Чи горить натуральний мед. Основні методи перевірки якості меду у домашніх умовах. Як перевірити зацукрований мед у домашніх умовах

Вітаю всіх любителів меду.
Кожен, хто купує бджолиний мед на ринку або ярмарку меду у бджоляра хоче, щоб йому продали справжній натуральний мед. У цій статті ми розглянемо, як перевірити якість меду в домашніх умовах на натуральність різними способами: сірниками, за допомогою води та йодом, оцтом, молоком та хімічним олівцем.

Деякі ознаки неякісного меду.

Як визначити підробку при покупці, на що звертати увагу та необхідно пам'ятати, щоб купити справжній натуральний мед. Як вибрати справжній мед, а не підроблений?

Мед має бурштиновий блиск і кристальну прозорість (його нагрівали, і він уже втратив корисні властивості).
При наливанні в ємність мед піниться (найвірогідніше, він недозрів).
Не відчувається аромат і мед неприродно білого кольору (найімовірніше мед з домішкою цукру).
Якщо ємність, з якої набирають мед пластикова, мідна або оцинкована (у цьому випадку мед не довго зберігатиметься і в ньому присутні отруйні домішки).
Рідкий зверху, а внизу густий (так зване розшарування). А також якщо мед рідкий пізно восени, взимку, навесні (не зацукрувався). Виняток травневий мед.
При пробі у меду гіркий, кислий або карамельний смак, у роті залишаться нерозчинені крупиці (має трохи драти горло).
Потріть між пальцями, якщо між ними залишаться крупиці, а шкіра буде липкою - мед підробка (у справжнього меду кристалики розчиняться і мед повністю вбереться в шкіру).
Зачерпніть ложкою і виливайте назад, підробка капатиме з ложки, утворюючи бризки (має спускатися безперервною ниткою і «укладатися» шарами, а остання крапля підтягнеться назад до ложки).
При зважуванні літр меду важить менше 1,4 кг (найвірогідніше, він незрілий чи підробка).

Як підробляють мед.

З метою отримання вигоди нечесні виробники застосовують такі методи, щоб приховати справжність меду:

Бджолам згодовують цукровий сироп. У меді отриманим таким чином малокорисних речовин.
Розводять мед цукровим сиропом та патокою, з додаванням лимонної кислоти.
Випарюють соки кавуна, дині, винограду. Виходить тягуча маса.
Для густоти додають борошно, крохмаль, крейду, пісок і навіть тирсу.

Як перевірити мед на натуральність

Як перевірити мед будинку, якщо вам його подарували, чи ви поспіхом купили його, а потім почали сумніватися в його справжності?

Насамперед звертаємо увагу на запах та смак. Натуральний мед передає аромат тієї рослини, з якої зібрано нектар.

Спробувавши його, мед буквально тане в роті має приємний насичений смак, не повинно відчуватися твердих частинок. При ковтанні таке відчуття, що мед трохи гірчить. Це є підтвердженням того, що продукт натуральний.

Якщо цього недостатньо вам, то давайте розглянемо докладніше як перевірити чи справжній мед і чи є цукор у меді.

Як перевірити мед йодом та водою на наявність крохмалю та борошна?

Зробіть розчин меду з водою, якщо натуральний мед, розчин вийде без осаду. Капніть у нього 2-3 краплі йоду, він не повинен посиніти. Якщо в меді є домішка у вигляді крохмалю або борошна, йод вступить в реакцію з ним і розчин посиніє. Чистий мед не реагує на йод, кольори він не змінить. Ось таким нескладним способом можна перевірити мед за допомогою йоду.

Як перевірити мед оцтом на наявність крейди?

Розведіть мед водою, капніть 2-3 краплі оцтової есенції. Якщо розчин спіниться, перед вами фальсифікат. У мед додали домішка у вигляді крейди. Оцет входить у реакцію з крейдою, і розчин закипає.

Перевірте мед за допомогою аркуша паперу або серветки.

Нанесіть мед на папір чи серветку. Якщо навколо меду утворюються вологі плями, він розбавлений.

Перевірити мед шматочком черствого хліба.

Опустіть у мед шматочок черствого хліба. Через 8-10 хвилин він повинен залишитися таким же твердим, а не розм'якнути.

Як перевірити мед сірниками чи вогнем?

Піднісши до меду запалений сірник, вогонь змусить якісний мед спочатку розплавитися, а потім зашипіти.
Можна також намазати на аркуш паперу трохи меду та підпалити його, з натуральним медом нічого не станеться він стане рідким, не згорить і не змінить колір. Якщо при горінні буде запах паленого цукру, це фальсифікат, а не справжній мед.

Перевірка за допомогою нагрітого дроту з нержавіючої сталі.

Нагрійте дріт із нержавіючої сталі і опустіть у мед. Хороший мед залишиться на металі, а не стікає назад.

Перевірити мед на цукор можна за допомогою молока.

За допомогою гарячого молока можна перевірити натуральність меду на згортання або чи доданий в мед цукор.
Натуральний мед у молоці розчиняється, але не згортається, якщо воно згорнулося – то мед підробка, а значить його зробили із застосуванням перепаленого цукру.

У цьому відео докладно розказано і показано на прикладах як перевірити натуральний мед чи ні в домашніх умовах і як зварити штучний мед.

Дозрілий і незрілий мед.

Справа в тому, що поняття натуральний мед не завжди є однозначним. Мед повинен бути обов'язково дозрілий, а отже вміст води в ньому не більше 20%.

Бджоляр це визначає просто. Дозрілий мед, знаходиться в запечатаних осередках сот, і там він повинен простояти певний час, тобто дозріти.

Якщо бджолярі відкачують рамки з повністю запечатаними стільниками, то отримують незрілий мед.
І як би мед натуральний, але не якісний, що позначається на його термінах зберігання і погіршує його властивості. Він може просто забродити.

Який буває мед?

Види меду залежать не так від того, з яких суцвіть рослин або фруктових дерев бджоли зібрали нектар, як від домішки в меді пилку цих рослин.
Саме кількість пилку у меді безпосередньо залежить якість меду.
Чим більше пилку в меді, тим швидше мед кристалізуватиметься, але це не означає, що мед ненатуральний.
Тому купуючи мед, ми маємо насамперед звернути увагу на консистенцію, колір, в'язкість, аромат.

Визначаємо мед за зовнішнім виглядом та за кольором.

Відтінок меду залежить від того, з якого рослини зібраний нектар.

До темних сортів меду відноситься гірський від жовтого до світло-коричневого кольору та гречаний мед (темний).

Інші сорти світліші. Наприклад, конюшинний мед найсвітліший або прозорий, а різнотрав'я має від золотисто-жовтого до жовто-коричневого відтінку.

Квітковий мед на колір зазвичай світло-жовтий, в такому меді мало пилку, він ароматний, текучий, як і будь-який мед має заспокійливу та антисептичну дію. До них відносяться буркуновий, з білої акації, еспарцетовий, акуравий мед.

Мед густої консистенції, великої в'язкості, ароматний з підвищеним вмістом пилку. До таких сортів меду належать липовий мед (слабко-жовтий), мед із соняшнику (світло-бурштиновий).

Бджолярі підгодовують бджіл навесні цукровим сиропом для збільшення сили сім'ї і це нормально, але, якщо зловживати підживленням, тоді мед переважно складається з цукрового сиропу, і згодом має білий колір.

Такий мед має знижену тягучість, рідкий, має солодкуватий смак, без аромату. Вживати його в їжу можна. Вміст цукру в такому меді шкоди не принесе, але він не має тих корисних властивостей, що натуральний мед.

Мед зацукровився, що це означає?

Якщо ви купили мед рідкий і через місяць чи два він загуснув, то в цьому немає нічого незвичайного. Загусла мед почав кристалізуватися від великої кількості в ньому пилку. Мед, що закристалізувався (сів), стає таким з натурального рідкого меду вже через 2-3 місяці після його відкачування. Вид такого меду залежить від величини кристалів цукру. Кристали можна побачити у меді неозброєним оком. Закристалізований мед своїх властивостей не втрачає. Його просто важко дістати з посуду, де він зберігається.

Помутнілий мед.

При відкачуванні меду в нього потрапляє перга і мед трохи каламутніє. Перга – це білок. Пергу бджоли у вулику використовують для вирощування личинок. Тому перга лише покращує поживні властивості меду.

Падовий мед.

Різновидом меду є падевий мед. Якщо пасіка знаходиться далеко від медоносів, то бджоли будуть змушені збирати мед падіння.

Його бджоли збирають:

з листя або стебел рослин (солодка клейка рідина), таких як вишня, абрикос, груша;
з виділення комах (тля, червець, листоблошки);
з медяної роси бджоли збирають солодкий сік, що виділяється на листі рослин;
з листя хвої, ялиці, троянди з виділень, що з'являються під впливом різкої зміни температур.

За якими ознаками можна відрізнити мед від звичайного квіткового?

Падевий мед від квіткового можна відрізнити за смаком, запахом або візуально. Падевий мед має помірну насолоду, на смак гіркуватий. З погляду фахівців, гіркота основна відмінність падевого меду від квіткового. Мед, зібраний з хвойних рослин, має аромат цих рослин, приємний на смак. Падевий мед має своєрідний колір від темно-коричневого до чорного.
З властивостей можна відзначити, що падевий мед повільніше квіткового кристалізується, або зовсім не кристалізується, швидко скисає, можливий відстій рідкої фракції.

Незрілий мед.

Занадто рідкий мед - це свідчення того, що мед незрілий або сфальшований.
Якщо з меду виділяється вода, з'являється запах, осад у вигляді пластівців або порошку, помітні ознаки бродіння, такий ненатуральний мед.

Як перевірити мед хімічним олівцем?

У цьому відео показаний спосіб перевірки меду за допомогою хімічного олівця, який реагуючи, на вологу пише синім кольором.

Якщо ми купуємо мед у розрахунку на тривале зберігання, потрібно купувати квіткові сорти меду, зібраний бджолами навесні й у першій половині літа.

Сподіваємося ви змогли знайти відповідь на питання, як перевірити натуральний мед чи ні в домашніх умовах і як вибрати справжній, а не підроблений мед.
Всього найкращого!

Щоб при покупці вибрати мед високої якості, корисно знати хоча б головні ознаки його натуральності.

Найбільш корисним для здоров'я є зрілий мед, у якому відбулися важливі біохімічні процеси: він насичений і найбагатший на корисні речовини.

Такий мед викачують із сот, попередньо давши йому дозріти, настоятися.Зрілий мед ніколи не буває рідким. Рідкий мед може бути якісним тільки в літній сезон. і в тому випадку, якщо бджоли збирали його з білої акації або конюшини. Якщо мед і восени текучий, це означає, що його передчасно витягли з сотень, і він має надмірну вологість.

Ще один важливий ознака якісного меду - Запах. Він має бути приємним, ненав'язливим. У фальсифікованого продукту запаху може взагалі бути, або навпаки, аромат проявляється різко, здається «хімічним». Щоправда, деякі екзотичні сорти якісного меду, наприклад, мед, зібраний з іван-чаю також можуть не мати запаху, проте у продажу їх можна зустріти вкрай рідко.

Ще в меді високої якості не повинно бути жодних сторонніх частинок – хітину бджіл, перги, воску, пилку. Мед, у якому є бульбашки повітря, також краще не купувати. Недобросовісні продавці так продають торішній мед – його розігрівають та фільтрують, щоб «прибрати» кристалізацію та видати за мед нового врожаю.

Такий мед спочатку може бути дуже якісним, але після цих процедур повністю позбавляється всіх біологічно-активних речовин.У кулінарному відношенні він нічим не поступається свіжому меду з пасіки, проте вживати цей мед як профілактичний та загальнозміцнюючий засіб – марно.

Як визначити якість меду?

По перше, мед має бути зрілим. Адже бджоли працюють над нектаром близько тижня: випарюють воду, збагачують ферментами, розщеплюють складні цукри на прості.

За цей час мед наполягає. Готовий продукт бджоли запечатують восковими кришечками - саме такий мед має всі властивості і може зберігатися довго.
Дуже часто бджолярі відкачують мед під час медозбору, не чекаючи його визрівання, через брак сотів. Вміст води в такому меді часом перевищує норму вдвічі, він мало збагачений ферментами і сахарозою, швидко закисає.

Щоб визначити зрілість меду, його підігрівають до 20 градусів, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають крутити. Зрілий мед навертається на неї. Від часу він може зацукритися це нормально. Якщо хочете перевести його в колишній стан, злегка підігрійте на водяній бані. Але іноді це провокує подальше закисання.

За допомогою нехитрих тестів можна визначити , чи фальсифікований мед. Борошно та крохмаль визначають, додавши до невеликої кількості розбавленого водою меду краплю йоду. Якщо розчин посинів, мед із борошном чи крохмалем. Якщо при додаванні оцтової есенції розчин зашипить - у меді є крейда. Якщо в 5-10-відсотковому водному розчині меду при додаванні невеликої кількості ляпису випадає білий осад - було додано цукор.

Як можна визначити якість меду?

За кольором
Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед – світло-жовтого кольору, липовий – бурштинового, ясеновий – прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був.
Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.

За ароматом
Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.

За в'язкістю
Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, то вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться.
Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.

За консистенцією
У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, чого не скажеш про підробку У фальсифікованого меду груба структура, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.
Перш ніж купувати на ринку мед про запас, візьміть продукт, що вам сподобався, у 2-3 постійних продавців. Для початку грамів по 100. Будинки проробіть рекомендовані проби якості і тільки потім купуйте його про запас у цих же продавців.

Перевірте, чи додані в мед вода та цукор

Для цього на лист низькосортного паперу, який добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він розтечеться по паперу, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь нього - це фальшивий мед
Визначте, чи є у меді крохмаль. Для цього покладіть у склянку трохи меду, залийте окропом, розмішайте та охолодіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, до меду доданий крохмаль Це фальшивий мед

Дізнайтеся, чи є в меді інші домішки Для цього візьміть розпечену тяганину (з нержавіючої сталі) і опустіть її в мед. Якщо на ній повисне клейка стороння маса - перед вами підробка під мед, якщо ж зволікання залишиться чистим - мед натуральний або, іншими словами, повноцінний

На що слід звернути увагу після купівлі меду?

Мед не можна зберігати в металевому посуді, оскільки кислоти, що містяться в його складі, можуть дати окислення. Це призведе до збільшення вмісту важких металів у ньому і до зменшення корисних речовин. Такий мед може викликати неприємні відчуття в шлунку і навіть призвести до отруєння.

Мед зберігають у скляному, глиняному, фарфоровому, керамічному та дерев'яному посуді.

У складі меду - 65-80% фруктози і сахарози, він багатий на вітамін С, крім того, в ньому містяться майже всі мінерали. Тому, вживаючи мед з теплою водою або розігріваючи зацукрований мед, не доводьте температуру до 60 градусів - це межа, після якої структура меду розпадається, змінюється колір, зникає аромат, а вітамін С, який може жити в меді довгі роки, руйнується наполовину і більше.

Як відрізнити підробку?
До чашки неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утворюється осад.

Можна розбавити трохи меду у невеликій кількості дистильованої води та капнути туди 4 - 5 крапель йоду. Якщо розчин синіє, значить, для виготовлення цього продукту використовували крохмаль. Зрозуміло, що не бджоли. А капнувши в такий самий розчин замість йоду кілька крапель оцтової есенції, ви перевірите мед на вміст крейди. Якщо він там є, розчин зашипить.

Згодом мед каламутніє і густіє - і це вірна ознака гарної якості. А не того, як помилково вважають багато хто, що мед зіпсувався.

Якщо навіть через роки ваш мед не загуснув, значить, він містить велику кількість фруктози і, на жаль, не має цілющих властивостей. Іноді мед під час зберігання ділиться на два пласти: густіє лише знизу, а зверху залишається рідким. Це говорить про те, що він незрілий, і тому його потрібно з'їсти якнайшвидше - незрілий мед зберігається лише кілька місяців.

Недбайливі бджолярі не вивозять бджіл для збирання нектару, а просто годують їх цукром. Цукровий мед – ненатуральний. Нічого корисного у ньому немає. Такий мед неприродно білий.

Який мед краще – гірський чи, умовно скажімо, рівнинний?
Не потрапите на вудку, коли вас спробують переконати в тому, що гірський мед кращий за той, який збирають бджоли на наших теренах. Жодних особливих переваг у гірського меду перед "рівнинним" немає. Якість меду та концентрованість корисних речовин у ньому залежить лише від порядності та знань бджоляра, а також від екологічної обстановки району збору меду.

Ось тут, правда, є різниця між медом, зібраним у чистому середовищі, і тим, що бджоли збирали з клумб промислового підприємства. Але і тут все залежить від бджоляра. Совість не повинна дозволити йому заробляти на "промисловому" меді.

Чи можна купувати мед із рук? Т тільки якщо впевнені, що купуєте. Найчастіше зустрічається фальсифікатор меду - цукровий сироп. Цим же сиропом нерідко розбавляють недозрілий мед, щоб надати йому солодощі, що бракує.

У цьому меді вода відсутня. Мед із сиропом має підвищену вологість – це можна перевірити наступним способом. Опустіть у мед шматочок хліба, а через 8-10 хвилин дістаньте його. У якісному меді хліб затвердіє. Якщо навпаки, розм'якшився або зовсім розповз, то перед вами не що інше, як цукровий сироп.

Але на ринку ніхто не дозволить вам проводити подібні експерименти, зате дадуть спробувати. Часто на невеликий клаптик паперу капають мед для дегустації. Цього цілком достатньо, щоби провести інший експеримент. Збираючись за медом на ринок, візьміть із собою хімічний олівець. Розмажте олівцем мед з папірця, можете розмазати пальцем, а на "медовій" смужці спробуйте щось написати хімічним олівцем.

Якщо за кілька секунд Виявиться напис або розлучення синього кольору, можете впевнено та голосно повідомити продавця (щоб чули інші покупці), що в продукті присутні крохмаль або борошно. Якщо немає хімічного олівця, підійде й крапелька йоду. Такий синій відтінок у пропонованого меду безпомилково визначить крохмаль і борошно в продукті.

Іноді для досягнення густоти справжнього меду сироп або недозрілий мед можуть додати будь-що. Борошно, крохмаль, крохмальну або бурякову патоку і навіть крейду. Щоб довести наявність цих речовин у меді, достатньо розчинити їх у воді (1:2).

Розчин фальсифікованого меду буде каламутним і райдужно переливатися, через деякий час на дні склянки з'явиться осад. Якщо вам захочеться знати, що домішали в мед, додайте в осад кілька крапель оцту. Спінювання осаду (виділення вуглекислого газу) прямо вказує на крейду в розчині.

У продавців корисного продукту є кілька хитрощів.
По-перше, заткніть вуха та не слухайте, що вони вам розповідають. На купу брехунів, звичайно, може потрапити один чесний продавець, але звідки ви знаєте, що чесний саме той, хто стоїть перед вами? Пробуйте мед не лише зверху, а й з дна банки. Не соромтеся залізти ложкою у банку та не слухайте продавців, які почнуть кричати: "Не псуйте продукт!"

Мед – антисептик, і чиста ложка у банку не може його зіпсувати. Інша річ, якщо на дні виявився не мед.

Не купуйте на ринку мед без перевірки чи закочений. Те, що мед краще зберігається закатаним бляшаною кришкою, - міф.

Кристалізація - природний процес меду, який не впливає на його якість та склад корисних речовин. Нехай вас не бентежить закристалізований мед. Не приходьте наступного дня до продавця, який пообіцяв вам не закристалізований мед. Принесуть той самий, але підігрітий. А гріти мед не можна. Тим, хто віддає перевагу меду в рідкому вигляді, треба врахувати цей факт. Банку з медом поставте у теплу воду. Коли вода охолоне, змініть її. Поступово мед розтане.

Справжній мед має такі ознаки:

1. Якісний мед не скочується з ложки дуже швидко. Візьміть столову ложку меду та швидкими круговими рухами переверніть ложку кілька разів. Мед навертатиметься на неї, майже не стікаючи в банку.

2. Зануріть ложку в ємність із медом. Витягуючи ложку, оцініть характер набряку меду. Хороший утворюватиме стрічку, сідатиме гіркою, і на поверхні його утворюються бульбашки.

3. Всі види меду мають солодкий смак, але деякі з сортів мають специфічний смак. Наприклад, тютюновий, каштановий та вербовий сорти мають гіркуватий смак, а вересовий відрізняється терпкістю. Будь-які відхилення у смакових якостях меду говорять про його недоброякісність.

Інші дефекти смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути пов'язана з бродінням, аромат карамелі - результат підігріву, явна гіркота - невірні умови зберігання неякісного продукту.

4. Колір меду залежить від сорту. І тут можуть бути всі відтінки коричневого та жовтого кольорів. Не лякайтеся блідо-жовтенького, злегка каламутого меду - це нормально для акацієвого

Який мед вибрати
Липовий:
чудовий мед, світло-жовтий, легко кристалізується, має характерний запах. Використовується при захворюванні на дихальні шляхи, у тому числі у вигляді інгаляцій. Благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, нирки. З однієї липи бджоли можуть зібрати близько 40 кілограмів меду.

Акацієвий:
також один із найкращих. Прозорий, світлий, рідкіший, зі слабким ароматом акації. Кристалізується повільно. Рекомендований при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жіночих запальних захворювань, у тому числі його застосовують місцево завдяки бактерицидним властивостям.

Плодовий мед:
поліфлорний, з ягідних та плодових культур. Світло-бурштиновий, з ніжним запахом та смаком. Має виняткові дієтичні якості.

Конюшинний:
безбарвний, майже прозорий, а слабкий аромат викликає у покупців сумніви щодо його натуральності.

Гречаний:
яскравого, майже коричневого кольору, з характерним запахом і легкою гіркуватістю. Використовують у кондитерських виробах. Польовий та лучний: поліфлорні, з приємним запахом та смаком. Він світло-бурштинового, коричневого кольору. Має всі лікарські властивості.

Кульбаба:
з характерним кольором та запахом, злегка гірчить, густий. Має ранозагоювальну та протизапальну дію.

Соняшникова:
золотисто-жовтий, приємний на смак, швидко кристалізується. За лікувальними властивостями поступається основним медам.

Гречаний лікує захворювання шлунка, крові та шкіри
буркуновий - серцеві нездужання
липовий гарний при застудах та грипі
конюшина збільшує потенцію.
При цьому мед, як і будь-які ліки, треба зберігати і вживати за правилами.

Приймати мед треба з науки.

Якщо робити це не вчасно і неправильно, то навіть найкращий мед може викликати висипання, блювоту або нетравлення шлунка. Якщо кислотність у шлунка нормальна, приймати мед можна будь-коли, тільки відразу після їжі. Якщо кислотність знижена, мед треба їсти за десять-п'ятнадцять хвилин до їди. Запивати холодною водою. Якщо кислотність підвищена - через годину-дві після їжі, а запивати теплою водою. Приймати мед натще не рекомендується.
Мед, розмішаний у чаї – вже не ліки, а просто цукор.

Спосіб зберігання

Натуральний мед достатньо зберігати у скляних або пластикових ємностях, щільно закритих звичайною пластиковою кришкою. У темному та сухому місці (переважно житлова кімната, ніж кухня) у таких ємностях мед може зберігатися десятками років. Пряме сонячне проміння для нього згубне (згадайте, як на ринках мед простоює на сонці тижнями, якщо не роками).

Бджолярі рекомендують купувати одразу кілька кілограмів меду, якщо ви знайшли натуральний якісний продукт. Особливо вірити, що мед максимально корисний тільки перший рік, не варто. Він практично не має терміну придатності та не втрачає лікувальних та смакових якостей.

Меду шкідливо тепло. При температурі вище +150 цілющий бальзам стає просто сумішшю вуглеводів. Мед боїться сонця. Через сорок вісім годин безперервного сонячного опромінення у ньому руйнуються ферменти. Насамперед - інгібін, фермент протимікробної дії.

Оточення для меду треба вибирати ретельно. Він блискавично вбирає запахи риби, сиру, квашеної капусти. Так само легко всмоктує і борошняний, і цементний пил. У холодильнику для нього дуже велика вологість. Найкраще місце для меду там, де сухо, прохолодно та нічим не пахне.

Посуд з медом (найкраще банку темного скла) має бути герметично закритий, інакше він закисне. Якщо тримати мед у дерев'яній бочці із хвойних порід, він вбирає запах смоли. У дубовій бочці темніє. Якщо вже бочка – то липова, березова чи осинова. У тарі з харчової пластмаси мед можна зберігати не більше тижня. Решта полімерів суворо заборонено.

З металевого посуду годиться нікельований та емальований, тільки без будь-яких сколів. А ось оцинкована та мідна суворо заборонені. Мед вступає з цинком та міддю в хімічну реакцію, наповнюючись отруйними солями.

Термін зберігання меду – один рік. Після цього він втрачає свої протимікробні властивості. На десять-двадцять відсотків зменшується кількість глюкози та фруктози. Вітаміни В1, В2 та С починають руйнуватися. Кількість сахарози та кислот збільшується.

Як відрізнити натуральний мед. Як визначити якісний мед

Чи можна купувати мед із рук? Тільки якщо впевнені, що саме ви купуєте. Найчастіше зустрічається фальсифікатор меду - цукровий сироп. Цим же сиропом нерідко розбавляють недозрілий мед, щоб надати йому солодощі, що бракує.

По-перше, мед має бути зрілим. Адже бджоли працюють над нектаром близько тижня: випарюють воду, збагачують ферментами, розщеплюють складні цукри на прості. За цей час мед наполягає. Готовий продукт бджоли запечатують восковими кришечками - саме такий мед має всі свої корисні властивості і може зберігатися довго.

Дуже часто бджолярі відкачують мед під час медозбору, не чекаючи його визрівання через брак сотів. Вміст води в такому меді часом перевищує норму вдвічі, він мало збагачений ферментами і сахарозою, швидко закисає.

Щоб визначити зрілість меду, його підігрівають до 20 градусів, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають крутити. Зрілий мед навертається на неї. Від часу він може зацукруватись, це нормально. Якщо хочете перевести його в колишній стан, злегка підігрійте на водяній бані. Але іноді це провокує подальше закисання.

За допомогою нехитрих тестів можна визначити, чи не фальсифіковано мед. Борошно та крохмаль визначають, додавши до невеликої кількості розбавленого водою меду краплю йоду. Якщо розчин посинів, мед із борошном чи крохмалем. Якщо при додаванні оцтової есенції розчин зашипить - у меді є крейда. Якщо в 5-10% водному розчині меду при додаванні невеликої кількості ляпису випадає білий осад - був доданий цукор.

Як можна визначити якість меду?

За кольором

Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед – світло-жовтого кольору, липовий – бурштинового, ясеновий – прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був. Опубліковано ruslife.org.ua

Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.

За ароматом

Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.

За в'язкістю

Візьміть мед на пробу, опустивши тонку паличку в ємність. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться.

Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.

За консистенцією

У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями та вбирається у шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.

Перш ніж купувати на ринку мед про запас, візьміть продукт, що вам сподобався, у 2-3 постійних продавців. Для початку грамів по 100. Будинки проробіть рекомендовані проби якості і тільки потім купуйте його про запас у цих же продавців.

Перевірте, чи додані в мед вода та цукор

Для цього на лист низькосортного паперу, який добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він розтечеться по паперу, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь нього – це фальшивий мед.

Визначте, чи є у меді крохмаль. Для цього покладіть у склянку трохи меду, залийте окропом, розмішайте та охолодіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, у мед доданий крохмаль. Це фальшивий мед.

Дізнайтесь, чи є в меді інші домішки

Для цього візьміть розпечену тяганину (з нержавіючої сталі) і опустіть її в мед. Якщо на ній повисне клейка стороння маса - перед вами підробка під мед, якщо ж зволікання залишиться чистим - мед натуральний або, іншими словами, повноцінний. Опубліковано ruslife.org.ua

На що слід звернути увагу після купівлі меду?

Мед не можна зберігати у металевому посуді, оскільки кислоти, які у його складі, можуть дати окислення. Це призведе до збільшення вмісту важких металів у ньому та зменшення корисних речовин. Такий мед може викликати неприємні відчуття у шлунку і навіть призвести до отруєння.

Мед зберігають у скляному, глиняному, фарфоровому, керамічному та дерев'яному посуді.

У складі меду 65-80% фруктози і сахарози, він багатий на вітамін С, крім того, в ньому містяться майже всі мінерали. Тому, вживаючи мед з теплою водою або розігріваючи зацукрований мед, не доводьте температуру до 60 градусів - це межа, після якої структура меду розпадається, змінюється колір, зникає аромат, а вітамін С, який може жити в меді довгі роки, руйнується наполовину і більше.

Як ще можна відрізнити підробку?

До чашки неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утворюється осад.

Якщо навіть через роки ваш мед не загуснув, значить, він містить велику кількість фруктози і, на жаль, не має цілющих властивостей. Іноді мед під час зберігання ділиться на два пласти: густіє лише знизу, а зверху залишається рідким. Це говорить про те, що він незрілий, і тому його потрібно з'їсти якнайшвидше - незрілий мед зберігається лише кілька місяців.

У цьому меді вода відсутня. Мед із сиропом має підвищену вологість – це можна перевірити наступним способом. Опустіть у мед шматочок хліба, а через 8-10 хвилин дістаньте його. У якісному меді хліб затвердіє. Якщо навпаки, розм'якшився або зовсім розповз, то перед вами не що інше, як цукровий сироп.

Але на ринку ніхто не дозволить вам проводити подібні експерименти, зате дадуть спробувати. Часто на невеликий клаптик паперу капають мед для дегустації. Цього цілком достатньо, щоби провести інший експеримент. Збираючись за медом на ринок, візьміть із собою хімічний олівець. Розмажте олівцем мед по папірці, можете розмазати пальцем, а на "медовій" смужці спробуйте щось написати хімічним олівцем. Якщо через кілька секунд з'явиться напис або розлучення синього кольору, можете впевнено та голосно повідомити продавця (щоб чули інші покупці), що в продукті присутні крохмаль або борошно. Якщо немає хімічного олівця, підійде й крапелька йоду. Такий синій відтінок у пропонованого меду безпомилково визначить крохмаль і борошно в продукті.

Який мед краще – гірський чи, умовно скажімо, рівнинний?

Не потрапите на вудку, коли вас спробують переконати в тому, що гірський мед кращий за той, який збирають бджоли на наших теренах. Жодних особливих переваг у гірського меду перед "рівнинним" немає. Якість меду та концентрованість корисних речовин у ньому залежить лише від порядності та знань бджоляра, а також від екологічної обстановки району збору меду. Ось тут, щоправда, є різниця між медом, зібраним у чистому середовищі, і тим, що бджоли збирали з клумб промислового підприємства. Але і тут все залежить від бджоляра. Совість не повинна дозволити йому заробляти на "промисловому" меді.

У продавців корисного продукту існує кілька хитрощів

По-перше, заткніть вуха та не слухайте, що вони вам розповідають. На купу брехунів, звичайно, може потрапити один чесний продавець, але звідки ви знаєте, що чесний саме той, хто стоїть перед вами? Пробуйте мед не лише зверху, а й з дна банки. Не соромтеся залізти ложкою у банку та не слухайте продавців, які почнуть кричати: "Не псуйте продукт!"

Мед – антисептик, і чиста ложка у банку не може його зіпсувати. Інша річ, якщо на дні виявився не мед.

Не купуйте на ринку мед без перевірки чи закочений. Те, що мед краще зберігається закатаним бляшаною кришкою - міф.

Справжній мед має такі ознаки:

Якісний мед не скочується з ложки дуже швидко. Візьміть столову ложку меду та швидкими круговими рухами переверніть ложку кілька разів. Мед навертатиметься на неї, майже не стікаючи в банку.

Зануріть ложку в ємність із медом. Витягуючи ложку, оцініть характер набряку меду. Хороший утворюватиме стрічку, сідатиме гіркою, і на поверхні його утворюються бульбашки.

Всі види меду мають солодкий смак, але деякі з сортів мають специфічний смак. Наприклад, тютюновий, каштановий та вербовий сорти мають гіркуватий смак, а вересовий відрізняється терпкістю. Будь-які відхилення у смакових якостях меду говорять про його недоброякісність. Інші дефекти смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути пов'язана з бродінням, аромат карамелі - результат підігріву, явна гіркота - невірні умови зберігання неякісного продукту.

Колір меду залежить від сорту. І тут можуть бути всі відтінки коричневого та жовтого кольорів. Не лякайтеся блідо?жовтенького, злегка каламутого меду - це нормально для акацієвого.

А ось ще:

Купуючи мед, проведіть експеримент: зачерпніть його ложкою, прокрутіть її та подивіться, як він стікає. Якщо мед зрілий та якісний, то він тягучий, густий і не капає з ложки, а намотується на неї в'язкою стрічкою. Такий стан меду помітний і при переливанні його з одного посуду в інший - струмінь натурального меду повинен бути безперервним і утворювати складки на зразок хутра гармошки. Іншими словами, добрий мед повинен бути і не надто рідким, і не дуже густим. Ще така особливість: натуральний мед має бути повністю однорідним і за кольором, і за консистенцією. І ще деякі тонкощі, що стосуються кольору меду. Стверджують, що якість меду з червонуватим відтінком – весняного та літнього – краще, а осіннього та зимового – гірша.

Існують інші способи визначення якості меду. У чашку неміцного теплого чаю додайте трохи меду. Якщо він не підроблений, то розчин чаю з медом потемніє, не буде осаду. І взагалі візьміть за правило не купувати одразу багато меду у незнайомих торговців. Візьміть 100-200 грамів меду і перевірте його якість будинку, а потім робіть висновок - купувати такий мед чи ні.

Багато любителів меду накопичили у своєму арсеналі чимало інших способів визначення його якості. Ось деякі з них:

якщо мед дуже білий, то він не натуральний, а цукровий – деякі пасічники підгодовують бджіл цукром;
міцний і добре кристалізований мед легко розтирається між пальцями і подібно до зерен топленого масла повинен швидко розтанути;
якщо аромат меду притуплений і відчувається смак карамелі, це розплавлений мед;
потримайте ложку меду на вогні та подивіться на нього: натуральний мед не повинен горіти синім полум'ям, він поступово обвугуватиметься;
опустіть в мед сире куряче яйце - якщо воно не потоне, хороший мед, нерозбавлений;
Розчиніть невелику кількість меду в гарячому молоці - якщо молоко згорнеться, значить, мед розведений цукровим сиропом.

Скоро Новий рік, і настав час задуматися над тим, що подарувати своїм рідним і близьким. Наш сайт пропонує Вам зробити сучасні та оригінальні подарунки друзям Подарунки, які запам'ятовуватимуться, подарунки які будуть радувати близьких людей у Новому році. Займіться вибором зараз!

У сьогоднішній статті ми поговоримо про такий корисний продукт, як .

Всі ми з дитинства знаємо, що мед дуже корисний, і хоча ми любимо його чи ні, завжди намагаємося, щоб мед був у нас в будинку. Багато хто використовують мед не тільки для лікування захворювань, у косметологічних цілях, для масажу, у приготуванні різних кулінарних шедеврів, а й у багатьох інших сферах життя. Тому, через популярність меду, люди на жаль, навчилися робити мед без бджіл і наживатися на покупцях, які не вміють відрізнити справжній мед від підробки, яка не тільки не принесе користі, а може серйозно нашкодити нашому здоров'ю.

Отже, давайте озброїмося необхідними знаннями про мед і дізнаємося, як вибрати справжній мед і не купити підробку.

Класифікація меду

Мед розрізняють за:

- Походження;
- способу виготовлення;
- кольору та консистенції.

За походженням:

- Монофлерний - утворений з нектару однієї рослини (липовий, кленовий, гречаний, акацієвий та ін.).
— Поліфлерний – змішаний, утворений з нектару з різних рослин (луговий, степовий, садовий та ін.).

Мед буває квітковий та падевий.

Падевий мед бджоли виробляють не з нектару квітів, а з медової роси, солодкого соку, який виділяють листя і паді (виділення у вигляді рідких солодких крапель трав'янистих попелиць, черв'яків, чистоблошок). Падевий мед має темний колір, тягучий, має неприємний смак і поганий аромат. Цей вид меду використовують із переробки.

Квітковий мед бджоли збирають лише з нектару квітів.

За способом виготовлення:

Самопливний, що вільно витікає з сот, пресований і відцентровий, відокремлений за допомогою центрифуги. Це найбільш чистий та прозорий мед. Спосіб отримання меду з допомогою центрифуги найпоширеніший.

За кольором та консистенцією:

За консистенцією мед буває рідкий і густий (в результаті глюкози, що викристалізується).

Колір меду залежить лише від сорту. Кольором справжнього меду можуть бути всі відтінки коричневого та жовтого кольорів.

Нижче представлені основні види меду:

Липовий.Світло-жовтий, що легко кристалізується, має характерний запах. Використовується при захворюванні дихальних шляхів, добре при застуді і, в тому числі для інгаляцій. Добре впливає на шлунково-кишковий тракт та нирки. З однієї липи бджоли можуть зібрати близько 40 кг меду.

Акацієвий.Прозорий, світлий, рідкіший, з легким ароматом акації. Кристалізується повільно. Використовується при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту та жіночих запальних захворювань, не тільки внутрішньо, але й зовні, завдяки його бактерицидним властивостям.

Гречаний.Яскравого коричневого кольору, з характерним запахом і легкою гіркуватістю. Цей вид меду використовують у кондитерських виробах. Лікує захворювання шлунка, крові та шкіри

Польовий та лучний.Світло-бурштинового або коричневого кольору, з дуже приємним запахом та смаком. Має практично всі лікарські властивості.

Плодовий мед.Зібраний з ягідних та плодових культур. Світло-бурштиновий, з ніжним запахом та смаком. Має дієтичні якості.

Соняшникова.Золотисто-жовтий колір, приємний на смак, швидко кристалізується. Протиалергенний, але за лікувальними властивостями поступається основним видам меду.

Види підробок меду:

– натуральний мед із добавками;
– мед із продуктів не нектарного походження;
- Штучний «мед».

При покупці меду зверніть увагу на:

Ціну.Якщо Ви хочете купити мед дешевше, то Вам можуть підсунути за хорошу ціну сироп, який буде підфарбований чаєм. Такий вид підробки трохи змішують із справжнім медом, і тоді знайти відмінність від справжнього меду буде важко. Для підробок використовується сахароза, патока, крохмаль, крейда і навіть пісок. Умільці-бджолярі навчилися так підробляти мед, що важко розібратися навіть у лабораторних умовах. Найпоширеніша підробка - це коли бджіл підгодовують цукровим сиропом і в результаті ми отримуємо перероблений цукор, а не нектар з полів.

Колір.Неприродно білий мед може виявитися цукровим. Неприродно чорний, навіть темно-бурий мед може бути або розплавлений (з присмаком карамелі) або, в гіршому випадку падевий (зроблений бджолами з виділень комах). Такий мед не тільки не містить корисних речовин, а й шкідливий для здоров'я.

Кожен сорт меду має свій природний колір: квітковий - світло-жовтий, липовий - янтарний, ясеновий - прозорий, гречаний будь-який відтінок коричневого.

Але будь-який сорт, незалежно від кольору, якщо він справжній і чистий, буде прозорим. У той час, як мед із добавками буде каламутним і, якщо придивіться, з осадом.

Запах.Якщо мед має приємний насичений аромат, то він справжній, тому що в підробленому практично не відчутний запах, а якщо його і чути, то тому що від солодкої води.

Смак.Справжній мед, коли Ви його пробуватимете рівномірно, без залишку розчиниться в роті, на язику не буде ні кристалів, ні цукрової пудри. Також після справжнього меду трохи битиме у горлі.

Всі види меду мають солодкий смак, але деякі з сортів мають специфічний смак (тютюновий, каштановий і вербовий сорти мають гіркуватий смак, а вересовий відрізняється терпкістю). Будь-які відхилення у смакових якостях меду говорять про його недоброякісність. Інші дефекти смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути через бродіння, що почалося, аромат карамелі - результат підігріву і розплавлення меду, гіркоту - неправильні умови зберігання.

В'язкість та консистенцію.Опустіть у тарілочку зубочистку, і якщо це справжній мед, то він повинен тягнутися довгою безперервною ниткою, а коли нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду маленьку гірку, яка буде плавно і повільно розходиться. Натуральний мед тонкий і ніжний, легко вбирається у шкіру, не залишаючи грудочок.

Справжній мед не скочується з ложки швидко. Візьміть столову ложку меду та швидкими круговими рухами переверніть ложку кілька разів. Мед навертатиметься на неї, майже не стікаючи.

Зануріть ложку в ємність із медом. Витягаючи ложку, простежте за стіканням меду. Якісний утворюватиме стрічку і лягатиме гіркою, а на поверхні його утворюються бульбашки.

Натуральний мед буває рідким та кристалізованим. Час кристалізації залежить від кольорів та від температури зберігання.

Більшість сортів меду кристалізується у листопаді-грудні. Отже, купуючи тим часом зацукрований мед, може виникати сумнівів, що він справжній. Якщо мед у банку і утворилося два шари: щільніший внизу і рідкіший зверху, то це підробка. Тому що мало сортів меду (вересовий, акацієвий, каштановий), у яких багато фруктози, залишаються рідкими до весни. Натуральний рідкий мед серед зими – величезна рідкість, він може бути або цукровим (бджіл годували цукром), або розплавленим.

Опустіть у мед шматочок хліба на 10 хвилин. У меді хліб затвердіє, а в підробці розм'якшиться. Це знак того, що до меду доданий цукровий сироп. У цьому меді повністю відсутня вода.

Візьміть крапельку меду і посипте її щіпкою крохмалю. Якщо крохмаль залишиться поверх жовтої крапельки білою шапочкою - справжній мед, якщо ні - підробка.

До ложки меду, розведеної дистильованою водою, додайте кілька крапель оцту. За наявності крейди відбудеться закипання суміші через виділення вуглекислого газу.

А якщо замість оцту капнути кілька крапель йоду і він посиніє, то меду додали крохмаль.

Капніть мед на папір і підпаліть. Справжній мед не горить, не плавиться і не коричневіє, обгорить тільки папір навколо нього. Якщо ж мед плавитися, то бджіл годували цукровим сиропом, а якщо коричневий — розбавлений цукром.

Відео про відмінність справжнього меду від підробки

На сьогодні все, а в наступних статтях, дорогі читачі, ми познайомимося з Вами методами зберігання меду, а також зупинимося на його корисних властивостях.

Високоякісний мед відрізняється чудовими смаковими якостями, збереженням природного складу, тривалим терміном зберігання. Для визначення якості характеристик меду потрібне проведення спеціального аналізу та особливий контроль якості. А якщо ні, то існує ризик зіткнутися з ненатуральним продуктом.

Ознаки високої якості

Мед за відсутності у його складі цукру має такі ознаки:

Поживна цінність. Оцінка даного критерію безпосередньо залежить кількості вуглеводів, які у продукті. Зрілість відбивається на смакових та харчових якостях меду. Цей критерій дозволяє визначити наявність лікувальних речовин у його складі.
Зрілося. Оцінювання зрілості пов'язане з біохімічними процесами, яким зазнав продукт, наприклад гідроліз, ферментація та інше. Дані показники свідчать про високу якість продукту.
Солодкий смак без добавок.
Відсутність ознак бродіння меду.
Приємний аромат. Запах не повинен бути різким чи специфічним.
Негативна реакція на такий токсичний компонент, як оксиметилфурфурол при проведенні аналізу.

Перевірка в домашніх умовах

Відомо кілька методів здійснення перевірки натуральності меду. За твердженням фахівців, натуральний мед має певний запах і колір. Встановити натуральність самостійно в домашніх умовах легко. Достатньо врахувати певні нюанси:

Наявність у меді крейди можна підтвердити, використовуючи звичайний оцет. Для цього необхідно розбавити і, якщо з'явиться осад, капнути на нього оцтову кислоту. Якщо утворюється піна, у складі продукту є крейда. Додавши трохи йоду, можна побачити синій відтінок. Це означає, що входить крохмаль або борошно.
Щоб встановити наявність у меді цукру, потрібно додати ляпісу. У разі утворення осаду, можна зробити висновок, що в ньому є багато тростинного цукру. Також можна заварити слабкий чай, процідити за допомогою дрібного сита, додати кілька ложок меду. Якщо з'явиться осад, у ньому є цукор. Якщо чай потемніє, продукція якісна.
Натуральний мед має приємний ненав'язливий аромат. Штучний продукт, як правило, має різкий, специфічний запах або не має ніякого.
Якісний бджільницький продукт без цукру повинен кристалізуватися та змінювати відтінок. Якщо подібних трансформацій немає, вам потрапив підроблений або падевий мед, в якому присутні хімічні добавки.
У меді є деяка кількість цукру, якщо при розтиранні між пальцями з'являються грудочки. Якщо продукт вбирається у шкіру, він натуральний.
Важливо звернути увагу до відтінок продукту. Мед повинен бути темно-жовтим, світло-бурштиновим або безбарвним.
Для якісного меду характерна в'язка, рідка консистенція. Щільна форма та певна густота може означати, що продукт почав кристалізуватися.

Діастазне число

Подібна методика вважається найдостовірнішою. Низька кількість присутня у наступних сортів нектару:

липи;
зніту;
акації;
конюшини та соняшнику.

Якщо ця продукція натуральна, то діастаз втрачається після нагрівання або у разі тривалого зберігання.

Для визначення якості меду проводиться спеціальний аналіз діастази:

наливається водний розчин;
додається кілька крохмалю;
протягом години наполягає;
остуджується та додається розчин йоду.

Це важливо! Якщо розчин набуває синій відтінок, продукт ненатуральний. Це свідчить про те, що в ньому немає діастазу, що є цінним ферментом.

Натуральність по в'язкості

Натуральність продукції бджільництва можна визначити відповідно до консистенції. В'язкість знижується у тому випадку, якщо у складі меду міститься багато води. Незрілий продукт містить близько 22% води та більше. Визначити в'язкість можна, розмішуючи мед ложкою. Якісний продукт чіпляється до ложки і не стікає.

Не завжди достатньо домашньої перевірки для визначення якості меду. У деяких випадках достовірнішою буде спеціальна експертиза. Наприклад, товар, отриманий з нектару гречки, скріпу або липи, має рідку консистенцію. Густа консистенція виходить завдяки соняшнику та кульбабі. Також густим вважається падевий мед. З вересу можна отримати нектар студнеподібний.

Ознайомившись з основними способами визначення якості пасічницької продукції, можна убезпечити себе від невдалої купівлі штучного меду.