Як робити смачні оладки на кефірі. Найсмачніші оладки на кефірі. Рецепти пишних і ніжних оладок

Що таке оладки? Це найсмачніша страваросійської, української та білоруської кухонь, що представляє собою ароматні смажені коржики з хрусткою скоринкою та ніжною м'якоттю всередині. Вони настільки міцно увійшли в культуру слов'янських народів, що були неодноразово описані в літературних творах, згадувалися в прислів'ях і приказках (наприклад, «де оладки, там і добре»). Одна з версій походження назви оладок - корінь "олеум", що означає "масло". Спочатку в назві мав на увазі спосіб приготування - обсмажування в олії, а сам склад тесту був різноманітним. Наприклад, картопляні оладки (драніки), пшоняні, манні, овочеві тощо. Оладки зазвичай готуються з рідкого тіста на основі яєць та борошна з додаванням води, молока чи молочних продуктів. Кефір – це кисломолочна складова, яка робить тісто повітряним, пористим та м'яким, але при цьому добре пропікається.

Як приготувати оладки на кефірі? Борошно бажано брати найвищого ґатунку: у ньому найбільше клейковини, яка робить випічку повітряною. Ще знадобиться трохи соди або розпушувача, щоб таке тісто піднялося під час запікання. Сполучною складовою виступає яйце, яке надає випічці додаткову пишність та м'якість. Викладати тісто для оладок рекомендується в розпечене масло, де обсмажувати його потрібно з двох боків до готовності.

У багатьох оладки асоціюються із затишком, будиночком у селі та дбайливою бабусею. Так що таке куховарство - це не тільки свято живота, але і спосіб поринути в чарівну атмосферу дитячих спогадів. Традиційно оладки подаються до столу з гарячим солодким чаєм, домашнім фруктовим або ягідним варенням або молоком, що згущує|згущає|. У мене на фото оладки з густим яблучним варенням часточками. У поєднанні з такою заготівлею домашні оладки на кефірі із содою стануть улюбленим десертом. Домочадці не відірвуться від тарілок, доки всі не з'їдять.

Найкращі смачні оладки— це ті, що тануть ось рота. У них не відчувається смаку соди, немає зайвого борошна, зате є хрумка скоринка і жовта засмага від сковорідки. Сонячні, кругленькі та в міру пишні оладки, злегка солодкуваті і дуже ніжні всередині - ось що у Вас вийде приготувати за цим рецептом. Але чітко дотримуватись рецепту в приготуванні найніжнішої випічки на сковороді — це мало, оскільки тісто потрібно відчувати. І якщо додати трохи більше чи трохи менше борошна, Виставити неправильний вогонь або не під час перевернути оладки, можна все зіпсувати. Тому в цьому рецепті розповім всі тонкощі і хитрощі, щоб оладки вийшли ідеальними. Головне - запасіться гарним настроєм, поставте улюблену музику та.. поїхали!

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. соди (або 1 ч.л. розпушувача);
• 150 г борошна вищого гатунку;
• 1 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру, кілька крапель екстракту або щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Готуємо найсмачніші оладки, покроковий рецепт

1. У кефір всипаємо соду і збиваємо віночком, поки маса не почне бульбашитися. Гасити соду немає потреби: вона добре реагує з кефіром. Потрібно тільки добре все перемішувати, щоб не залишилося грудочок соди, які буде неприємно відчувати в готовій страві. Тому якщо сода схопилася грудочками – краще її просіяти через сито. Можна готувати оладки на кефірі з розпушувачем – виходить не гірше, ніж із содою. Якщо використовувати розпушувач, його потрібно взяти вдвічі більше, ніж соди.

2. Додаємо яйце, цукор, сіль, ваніль.

Порада: спочатку розбийте яйце в окрему миску і подивіться, чи воно не зіпсоване. Якщо випадково розбити яйце прострочене до інших інгредієнтів, можна зіпсувати все тісто. Хитрий спосіб перевірити свіжість яйця: підсоліть теплу воду в склянці та опустіть її туди: потонуло – можна використати, впливло – краще не ризикувати.

3. Збиваємо все швидко віночком, щоб тісто було повітрянішим. Слідкуйте, щоб бульбашки не пішли.

4. Просіюємо борошно через ситечко і відразу перемішуємо. Просіювання – обов'язкова процедурадля приготування пишного та ніжного тіста. Борошно насичується киснем і очищається від засохлих і злиплих грудок.

5. Тісто на оладки потрібно відчувати. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Якщо тісто буде рідким, то оладки вийдуть тонкими і не повітряними. Якщо перебити тісто борошном, то випічка вийде сухуватою, хоч і досить добре підніметься. Мені дуже подобається готувати оладки з тіста консистенцією як рідка сметана або як на бісквіт для торта. Таке тісто легко стікає з ложки донизу та вільно розтікається (як на фото нижче). Оладки виходять найніжнішими та найлегшими. Якщо ж додати в рецепт ще 0,5 склянки борошна, то вийдуть пишніші оладки. Для них тісто буде трохи густішим, краще збиратися на ложці, за консистенцією як густа сметана, як тісто на бісквітні маффіни або пироги. Мені більше подобається, коли менше борошна та оладки ніжніші.

6. Ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь, розігріваємо. Потім наливаємо масло тонким шаром і ще трохи прогріваємо. Важливо, щоб олія не стала димитися, не перегоріла і не зіпсувала смаку страви.

До речі, а ви знали, що на Русі в господарстві були спеціальні чавунні сковорідки для випікання оладок? Вони були дуже важкими і називалися оладки, або човни. Зараз можна знайти оладки із вбудованими формами для коржів: різними малюнками, смайликами та написами.

7. Виливаємо ложку тіста на добре розігріту сковороду, масло мало трохи зашипіти (якщо не шипить, то недостатньо нагрілося). Відразу ставимо середньослабкий вогонь, щоб оладки не підгоріли.

8. Виливаємо порції тесту на невеликій відстані – оладки збільшуватимуся. Зверніть увагу: тісто рідке, воно відразу розтікається і набуває красивої форми з округлими боками.

9. Коли оладки пропікаються трохи більше, ніж до половини висоти, а на верхній частині з'являться маленькі бульбашки - настав час перевертати. Якщо зробити це раніше - тісто з'їде і оладки розпливуться. Якщо Ви бачите, що оладки починають пригоряти знизу, але вони ще не пропеклися до середини, значить виставлений вогонь сильніше, ніж потрібно. У такому разі можна прикрити ненадовго сковороду кришкою, щоб тісто схопилося швидше. Хрумку скоринку це не зіпсує. Якщо оладки відразу починають пригоряти - значить сковорода була погано прогріта або покриття поганої якості.

10. Акуратно підчепили лопаткою, перевернули і побачили рум'яну скоринку. Обсмажуємо другу сторону до золотистого кольору, їй знадобиться менше часу.

11. По торцю видно, як просмажився оладок. Тісто має схопитися і не бути всередині рідким.

12. Оладки вийшли найсмачніші, просто пальчики оближеш! Один мінус - жирні, багато не з'їж без шкоди для фігури. Ділюсь секретом: викладаємо оладки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Цей простий захід зробить їх менш калорійними та смачнішими. Ніжні оладки на кефірі готові. Смачного!

Знайомство з оладками практично у всіх починається з дитинства, тому у багатьох асоціюється з вітчим будинком, рідними – мамою, бабусею.

Будучи вже дорослими, господарки поповнюють скарбничку рецептів приготування оладок, черпаючи знання з кулінарних книг, сайтів, знайомлячись з національними кухнями інших країн, так як у будь-якого народу є рецепти оладок. Хіба тільки назва цього простого кулінарного шедевра буде іншою. Тому оладки можна вважати воістину народною стравою.

Тонкощі приготування тіста на оладки

• Тісто для оладок замішують на молоці, кефірі, сметані, майонезі. Його можна робити, використовуючи овочевий відвар, мінеральну воду, молочні національні напої – кумис, тан, айран
• У оладки можна сміливо додавати будь-які овочі, фрукти, ягоди, горіхи, родзинки, мак. Залежно від начинки вони можуть бути солодкими, солонуватими, із вираженим пряним смаком.
• Можна приготувати червоні оладки, додавши в тісто натертий на дрібній терці буряк або буряковий сік. Морква і гарбуз нададуть оладкам помаранчевий відтінок, подрібнена зелень чи шпинат – зелений, а куркума чи шафран – жовтий. Любителі шоколаду, поклавши в тісто какао, можуть насолодитися шоколадними оладками.
• Оладки можна зробити на прісному тесті, додавши в борошно для пухкості соду, на тесті кефіру або дріжджовому. Оладки на дріжджах виходять пишними, м'якими. Їх можна зробити здобними, поклавши в тісто яйця, цукор, сметану, ванілін.
• До речі, про цукор. Цукор бажано додавати в будь-яке тісто, навіть з таким наповнювачем, як цибуля, завдяки чому оладки набувають золотистого відтінку та здобного смаку. Але треба пам'ятати, що через велику кількість цукру оладки при жарінні горять, не встигаючи пропікатися.
• Деякі господині вважають, що в тісто для оладок обов'язково потрібно класти яйця. Насправді велика кількістьяєць робить тісто щільним, тому 1-3 яйця на 400 г рідини буде цілком достатньо.
• Тісто можна замісити зовсім без яєць, якщо його зробити на дріжджах або кефірі, завдяки яким воно і так чудово піднімається.
• Щоб надати оладкам пухкість, часто додають в тісто. манну крупу. Але в такому разі йому потрібно дати час (зазвичай хвилин двадцять), щоб манка встигла добре набрякнути.
• Якщо тісто готують на дріжджах, його також витримують у теплому місці для збільшення обсягом у два – три рази. Перед випіканням таке тісто не перемішують, щоб не знищити бульбашки повітря, завдяки яким оладки виходять пишними.
• Тісто, замішане з додаванням соди, підйому не потребує. Навпаки, після замісу йому дають відпочити трохи більше 5-10 хвилин, та був приступають до випічки.
• Іноді господині дивуються, чому оладки на соді у них під час випічки не піднімаються. Справа в тому, що багато хто неправильно гасить соду. Вони це роблять у ложці, капнувши на соду оцет. І всі бульбашки, які з'являться в результаті реакції, лопаються, не встигнувши поєднатися з тестом. Тому соду потрібно класти в муку і вже там гасити оцтом або розведеною лимонною кислотою. Якщо ж у ролі рідини виступає кефір, то оцет можна не додавати: сода в цьому кисломолочному напої чудово гаситься.
• Багатьох господарок цікавить питання: якої температури має бути рідина для замісу тіста? Якщо оладки роблять на дріжджах, температура рідини має бути приблизно 28-30 °С. У холодній воді(молоці) дріжджі не активуються, а в гарячій рідині вони загинуть.
• Кефір перед використанням бажано підігріти, але щоб він у цей момент не згорнувся.
• Густота тіста для оладок має бути такою, щоб тісто, викладене на сковорідку, не розтікалося, тримало форму і незначно розпливалося. Оладки з рідкого тіста виходять плоскими і сильно вбирають жир. З густого тіста оладки вийдуть щільними, важкими, погано пропеченими.

Як посмажити оладки

• Налийте на сковороду стільки олії, щоб вона покрила все дно. Добре розжарите. Зменшіть вогонь до середнього.
• Ложкою, змоченою в холодній воді або маслі, набирайте порції тіста і викладайте на сковороду на відстані один від одного, тому що тісто трохи розтечеться, а оладки при випіканні збільшаться в об'ємі.
• Закрийте кришкою сковороду. У закритому просторі оладки виходять значно пишнішими. Коли одна сторона підсмажиться, за допомогою лопатки або двох виделок переверніть оладки на другий бік. Під кришкою доведіть до готовності.
• Щоб позбутися надлишків жиру, викладіть готові оладки на паперові рушники.
• Подавайте зі сметаною, молоком, що згущує|згущає|, або варенням.

Тісто для оладок на молоці та дріжджах

Інгредієнти:

• борошно - 1,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• цукор - 2 ч. л.;
• дріжджі – 1 пакетик (10 г);
• сіль – 3 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У тепле молоко насипте дріжджі, дайте розпуститися. Додати сіль, цукор. Перемішайте.
• Насипте борошно. За допомогою віночка розмішайте, щоб не було грудочок. Поставте в тепле місце для підйому, накривши посуд кришкою або щільною тканинною серветкою.
• В окремій мисці збийте яйця, з'єднайте з тестом, що піднявся. Відразу ж визначтеся з його густотою. Якщо потрібно додати борошно або навпаки влити молоко, зробіть це зараз. Вдруге поставте тісто для підйому.
• Не розмішуючи, приступайте до випікання оладок.

Тісто для оладок на кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 230 г;
• борошно - 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 35 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота - 0,2 ч. л.;
• сіль – 2 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця, покладіть цукор та сіль. За допомогою віночка збийте суміш до пишного стану.
• Влийте трохи підігрітий кефір, перемішайте.
• Насипте борошно, соду та лимонну кислоту. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Дайте тесту постояти 5 хвилин, щоб сода вступила в реакцію із лимонною кислотою.
• Починайте пекти оладки.

Тісто для оладок на кефірі з цибулею

Інгредієнти:

• борошно - 1,2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• кефір - 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота - 0,2 ч. л.;
• сіль – 5 г;
• цукор – 5 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Покладіть у миску яйця, цукор та сіль. Збийте віночком до рясної піни.
• Влийте трохи підігрітий кефір і перемішайте.
• Насипте борошно, соду та лимонну кислоту. Замісіть за допомогою віночка однорідне тісто.
• Додайте|добавляйте| цибулю і знову перемішайте. На відміну від класичного тістадля оладок це тісто має вийти трохи густішим. Під час випікання цибуля розм'якшиться, дасть сік, тим самим його зробить рідше.
• Дайте тесту постояти 5 хвилин і починайте пекти оладки.

Тісто для оладок без яєць на воді (пісне)

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• дріжджі – 10 г;
• цукор – 25 г;
• сіль - 0,2 ч. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У теплій водірозчиніть дріжджі. Покладіть цукор, сіль і трохи борошна.
• Коли тісто почне бульбашитися, всипте решту борошна і за допомогою віночка ретельно перемішайте. Поставте в тепле місце збільшення маси вдвічі.
• Не перемішуючи, починайте пекти оладки.

Тісто для оладок на кислому молока з свіжою капустою

Інгредієнти:

• кислого молока - 1 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л. (З гіркою);
• сіль - 0,2 ч. л.;
• дрібно порубана капуста – 200 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У посуд розбийте яйця, покладіть сіль та цукор. Збийте віночком до пишності.
• Налийте простоквашу кімнатної температури. Насипте борошно, замісіть тісто без грудочок.
• Додайте|добавляйте| порізану капусту, добре перемішайте.
• Починайте пекти оладки.

Тісто для оладок на ряженці

Інгредієнти:

• ряжанка - 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• цукор – 75 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця, покладіть сіль та цукор. За допомогою міксера збийте яєчну суміш до пишності.
• Влийте ряжанку кімнатної температури.
• Насипте борошно, змішане з розпушувачем. Ретельно перемішайте до зникнення всіх грудочок. Дайте тесту постояти 5 хвилин, щоб з'явилися бульбашки.
• Починайте пекти оладки.

Тісто для оладок на сметані з корицею

Інгредієнти:

• борошно - 1,5-2 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 160 г;
• розпушувач – 1 пачка;
• цукор – 75 г;
• сіль - щіпка;
• кориця – за смаком;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця, покладіть цукор та сіль. Влийте трохи гарячої води, збийте суміш міксером до збільшення обсягом.
• Покладіть сметану. Насипте борошно, корицю та розпушувач. Замісіть густе тісто, яке добре триматиметься на ложці.
• Дайте тесту постояти 5 хвилин до появи невеликих пухирців.
• Починайте пекти оладки.

Тісто для оладок на молоці на соді

Інгредієнти:

• борошно - 1,5 ст.;
• молоко – 400 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - щіпка;
• цукор – 45 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• ванілін – 1 пакетик;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

• У глибокій мисці з'єднайте яйця, цукор та сіль. Збийте міксером до пишноти.
• Влийте молоко кімнатної температури. Перемішайте.
• Насипте борошно та соду. Влийте оцет. Замісіть густе тісто. Дайте йому постояти хвилин п'ять, поки з'являться бульбашки повітря.
• Починайте пекти оладки.

Господині на замітку

У всіх рецептах вказано певну кількість борошна. Але з огляду на різну густоту кефіру, сметани, навіть величину яєць, потрібно вводити борошно поступово. Якщо тісто вийшло рідким, просто додайте ще борошна. Густе тісто легко виправити, розбавивши молоком або звичайною водою.

У тісто за будь-яким рецептом можна додати яблука, подрібнений банан, моркву. При замісі такого тіста обов'язково враховуйте, що овочі дадуть сік і тісто стане рідшим.

Якщо тісто вийшло рідким, можна додати манку. Вона вбере в себе частину рідини, а готові оладки вийдуть більш пишними та смачними.

Якщо порівнювати з дріжджовими оладками, то оладки на кефірі набагато корисніші і готуються швидше через відсутність потреби чекати, поки тісто підніметься. Є безліч способів приготування оладок на кефірі. Кожна господиня може поекспериментувати з кожним із них.

Найпоширеніші та доступні рецепти:

Готуються такі оладки дуже просто.

Отже, щоб приготувати пишні оладки знадобляться:

• Склянка борошна;
• Склянка кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 1/2 ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки рослинного масла.

Процес приготування:

Етап 1.У чистий посуд покладете цукор, яйце і залийте кефіром. Потім все добре перемішайте за допомогою віночка (можна і міксером, але створюючи страву своїми руками, ви вносите в нього частинку своєї душі і, як правило, виходить смачніше).

Етап 2.У суміш, що утворилася з цукру, кефіру і яйця додайте рослинне масло і сіль. Після цього знову ретельно розмішайте.

Етап 3.В окремій мисці перемішайте борошно з содою, а потім просійте суміш, що утворилася на етапі 2.

Етап 4.Добре перемішайте суміш, що утворилася, до однорідного стану без грудочок.

Етап 5.Трохи змастіть сковороду олією та на середньому вогні її підігрійте. Потім розмістіть у ній майбутні оладки (проте не слід їх буквально розмазувати по сковорідці) і поставте на слабкий вогонь. Оладки потрібно смажити під закритою кришкою. Таким чином, вони вийдуть набагато смачнішими з тієї причини, що будуть вищими і краще пропекуться. Смажте доти, поки оладки не набудуть золотистого відтінку з кожного боку (на кожну сторону достатньо приблизно 4 хвилини).

Етап 6.Коли оладки будуть готові, дістаньте їх і до смаку додайте варення або сметани. Смачного.

Отже, щоб приготувати оладки знадобляться:

• 500 мл кефіру;
• 4 яйця;
• 8 ст. ложок цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 ч. ложки розпушувача;

Процес приготування:

Етап 1. Перемішайте цукор, сіль, кефір, яйця. Потроху всипте борошно, не перестаючи розмішувати.

Етап 2.Коли тісто буде готове, всипте соду та розпушувач, а потім трохи перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними стануть оладки.

Етап 3.Додайте в сковороду значну кількість олії і смажте під кришкою до готовності.

Оладки на кефірі

Такі оладки виходять дуже ніжними, апетитними та довго не опадають.

Цей рецепт вимагає наявності:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки цукру;
• 500 г борошна;
• 1/2 ч. ложки солі;
• Для смаження – олія.

Процес приготування:

Етап 1.У кефір додається сода, після чого залишається на 2 хвилини, поки кефір не закінчить бульбашитися.

Етап 2.Ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця в кефірі. Тісто по консистенції має бути досить ллючим, густим, подібно до меду.

Етап 3.Ложкою викладайте тісто в сковороду (1 оладка – 1 столова ложка). Звичайно, сковорода має бути добре змащена та попередньо підігріта. Смажку оладок потрібно здійснювати на невеликому вогні, інакше тісто всередині погано пропечеться. Кришку бажано тримати закритою. Також важливо стежити за олією. Оладки швидко його вбирають, тому періодично олію потрібно підливати. Але як не дивно, готові оладки не будуть жирними. Коли оладки з обох боків покриються невеликою золотистою скоринкою (приблизно через 3-4 хвилини) їх слід перевернути. Як тільки оладки з двох сторін знайдуть золотисту скоринку, їх можна витягувати і їсти.

Етап 4.Пишні оладки можна урізноманітнити якоюсь добавкою. Вони чудово поєднуються з медом, кленовим сиропом, варенням та сметаною.

1. Щоб оладки вийшли апетитніше, соду та олію краще додавати в кінці.
2. Сковороду бажано брати чавунну (або будь-яку іншу, але обов'язково з товстим дном).
3. Залежно від ваших переваг, склад тіста можна змінювати, наприклад, менше цукру або трохи більше борошна.
4. Головне, щоб кефір був високоякісним та свіжим. Його ступінь жирності не має значення.
5. Як уже було зазначено вище, перемішувати тісто краще вручну, а не за допомогою міксера.
6. Чим менший змістцукру, тим м'якше і вище оладки.

Наш докладний рецептдопоможе початківцям кулінарам приготувати пишні класичні оладки на кефірі. Ця проста страва включає до свого складу звичайнісінькі та доступні продукти, та й готується десерт елементарно! Однак теорія марна без практики, тому запасаємося всім необхідним і організуємо солодке частування для всієї родини.

А вже оволодівши досить простими прийомами, можна експериментувати і куштувати цю страву в новому виконанні, наприклад, готувати.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сіль - тріска;
• цукор – 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 180-200 г;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• олія (для смаження).

Оладки на кефірі пишні рецепт з фото в домашніх умовах

1. Яйце збиваємо з цукром та сіллю. Енергійно працюємо віночком, поєднуючи білок і жовток.
   
2. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі або на повільному вогні до теплого стану (не кип'ятимо). Поступово вливаємо кисломолочний продуктдо цукрово-яєчної суміші, продовжуючи змішувати компоненти віночком.
   
3. Частками вводимо борошно, що просіює, попередньо змішану з харчовою содою.
   
4. Доводимо масу до гладкого та однорідного стану без борошняних грудок. Так як сьогодні ми готуємо пишні оладки, тісто має вийти відносно густим, щоб під час смаження воно не розтеклося по сковороді, а прийняло потрібну форму. За консистенцією тісто для оладок на кефірі має нагадувати густу сметану.
   

   Як спекти оладки на кефірі пишні

5. Прогріваємо товстодонну сковороду, вливши пару-трійку ложок олії. Столовою ложкою набираємо тягуче тісто і викладаємо у вигляді невеликих коржів на розпечену поверхню. Смажимо на помірному вогні до характерного рум'янцю на нижній стороні.
   
6. Підчепивши кулінарною лопаткою, перевертаємо оладки і знову чекаємо появи «загара». Так готуємо кожну партію, за необхідності підливаючи олію.
   
7. Подаємо пишні оладки на кефірі теплими. Як додаток можна вибрати сметану, варення, мед, згущене молоко або перетерті з цукром ягоди. За бажанням попередньо можна викласти готові оладки на серветки або паперовий рушник, щоб позбутися залишків олії.
   

Смачного!

Оладки на кефірі люблять усі – від малого до великого. Коли на кухні смажать оладки, пройти повз цей запах вийде не у кожного. І навіть якщо ви сидите на строгій дієті, щоб відмовитися від гарячих оладок зі сметанкою вийде далеко не у всіх.

Оладки на кефірі – досить калорійна страва. І якщо для вечері вони будуть важкуваті, то для сніданку це ідеальна знахідка. Непоганою альтернативою чи доповненням можна назвати – смачно, ситно, корисно.

Класичні оладки на кефірі - найпростіший рецепт

Класичні оладки на кефірі - основа всіх основ. Якщо ви навчитеся готувати їх за цим рецептом, то потім, трохи його видозмінюючи, зможете створювати справжні кулінарні шедеври.

Інгредієнти:

• кефір із будь-яким відсотком жирності – 600 мл;
• два яйця;
• борошно - 290 ... 330 грам;
• розпушувач для тіста - чайна ложка (без гірки);
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – пара ложок;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. Вилийте кефір у сотейник, покладіть у нього сіль та цукор і трохи підігрійте, щоб вони повністю розчинилися.
2. Зніміть ємність із нагрівання і вибийте в неї яйця. Розмішайте, щоб повністю розійшлися.
3. Всипте розпушувач і починайте трохи додавати борошно. Поспішати не варто, кладіть її маленькими порціями і добре перемішуйте. Тісто має нагадувати хорошу густу сметану і не стікати з ложки. Також у ньому не повинно бути грудочок.
4. Тепер ставимо на плиту товстостінну сковороду і наливаємо в неї олію. Тільки не дуже багато – дно сковороди просто має бути добре змащене, та й усе. Добре його розігріваємо і починаємо викладати в нього оладки.
5. Коли одна сторона зарум'яниться, а тісто підніметься, переверніть оладки.

Якщо ви раптом перелили олії, то викладіть готову випічку на паперовий рушник. Воно забере надлишки жиру.

Подавати пишні оладки можна з чим завгодно - сметаною, згущеним молоком, варенням або джемом. Смачно буде у будь-якому випадку.

Рецепт пишних оладок на кефірі

Навчитися готувати пишні, ніздрюваті всередині оладки мріє кожна господиня. Є кілька хитрощів, які їй у цьому допоможуть. Приготувавши випічку по-моєму рецепту, ви обов'язково візьмете його на замітку.

Інгредієнти:

• яйця – дві штуки;
• борошно - 300 грам;
• сіль за смаком;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. У кефір потрібно покласти всю норму соди. Коли в ньому піде реакція і він почне пінитися, вибийте у миску яйця.
2. Ретельно перемішайте суміш і покладіть в неї компоненти, що залишилися.
3. Вимішайте суміш до однорідного стану - грудочок у ньому бути не повинно. По консистенції тісто має вийти густіше, ніж сметана.

Щоб унеможливити підгоряння оладок під час випічки, можна зменшити норму цукрового піску.

1. Смажити потрібно на мінімальній кількості олії, але добре розігрітій сковороді.

Приготовані оладки будуть не надто солодкими і це один із «плюсів» цієї рецептури.

Оладки на кефірі з яблуками

Ще один варіант приготування оладок на кефірі. Набір продуктів стандартний:

• кефір із будь-яким відсотком жирності – 500 мл;
• яблуко (можна парочку);
• яйця – дві штуки;
• борошно - 300 грам;
• харчова сода - ½ чайної ложки;
• розпушувач – чайна ложка (без гірки);
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. Яблуко треба очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Так у тесті добре розпізнаватиметься яблучний смак.

Але його можна просто порізати на кубики. У такому випадку вони будуть трохи похрумтувати, коли ви ласуватимете гарячими оладками.

1. Кефір трохи підігріти, розчинивши в ньому сіль та цукровий пісок. Покласти яблучну стружку та розмішати.
2. Тепер настала черга борошна. Тісто має вийти густуватим, але не надто. Інакше оладки вийдуть твердими.
3. Налийте в сковороду трохи олії та розігрієте. Потім знизите нагрівання менше середнього і починайте смажити оладки. Вони добре пропікуться і вийде повітряно-пишними.

Смак яблучка непогано доповнять і підкреслять кориця та/або ваніль.

Оладки на кефірі без яєць

Цей рецепт також дуже простий, а за рахунок відсутності яєць знижується його калорійність.

Інгредієнти:

• дві склянки кефіру;
• сода - маленька ложка без гірки;
• сіль та цукровий пісок – орієнтир на свій смак;
• мука - скільки візьме кефір до потрібної консистенції;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Кефір вилити в глибоку миску та розмішати в ньому соду. Зачекайте, коли піде реакція – він почне пузиритися.
2. Потім покладіть у нього компоненти, щоб вийшло тісто середньої густоти, нагадуючи хорошу сметану. Нехай воно постоїть хвилин 10.
3. Змастіть дно сковороди олією та розігрійте. Випікайте оладки. Тільки врахуйте, що підсмажуються вони дуже швидко і можуть підгоріти.

Подавати гарячими, але вони будуть дуже смачними і вже остиглими.

Пишні оладки на кефірі на дріжджах

Оладки на дріжджах виходять пишенькими і трохи нагадують домашні булочки. Для приготування доведеться витратити трохи більше свого часу.

Інгредієнти:

• кефір – 450 мл;
• тепле молоко – третина келиха;
• пара яєць;
• дві ложечки сухих дріжджів;
• сіль за смаком;
• розпушувач для тіста - ложечка;
• борошно – біля склянки;
• олія (для обсмажування).

Приготування:

1. У теплому молоці розмішати дріжджі, покласти половину норми цукрового піску і залишити опару на 10 – 15 хвилин. За цей час маса підніметься і стане ніздрювато-густою.
2. Кефір потрібно трохи підігріти, щоб змогли розчинитися сіль та залишки цукрового піску.
3. Покладіть у кефір заздалегідь збиті яйця. Потім перекладіть дріжджі, що піднялися. Розмішайте та повторно підігрійте кефір за допомогою водяної лазні.
4. Почніть потроху додавати муку, контролюючи густоту. Не забудьте покласти розпушувач. Тісто має вийти як гарна сметана.
5. Дайте йому постояти приблизно півгодини і можна приступати до приготування оладок.
6. Дно сковороди змастіть олією. Тісто не можна заважати: його просто беруть ложкою і кладуть на сковороду.

Щоб тісто було зручніше брати, змочуйте ложку у холодній воді. Тоді воно не прилипатиме до її поверхні.

Смажать дріжджові оладки на середньому нагріванні до золотистості. Подавати можна з будь-якою насолодою - варенням, згущеним молоком і т.д.