Великі травні залози. Система органів травлення у людини. Травлення в ротовій порожнині

Однією з основних умов життєдіяльності є надходження в організм поживних речовин, що безперервно витрачаються клітинами у процесі метаболізму. Для організму джерелом цих речовин є їжа. Система травлення забезпечує розщеплення поживних речовин до простих органічних сполук(мономерів), які надходять у внутрішнє середовище організму та використовуються клітинами та тканинами як пластичний та енергетичний матеріал. Крім того, травна система забезпечує надходження в організм необхідної кількості води та електролітів.

Травна система, або шлунково-кишковий тракт, є звивистою трубкою, яка починається ротовим і закінчується анальним отвором. До неї відноситься також ряд органів, що забезпечують секрецію травних соків (слинні залози, печінка, підшлункова залоза).

Травлення- це сукупність процесів, в ході яких у шлунково-кишковому тракті відбувається обробка їжі і розщеплення білків, жирів, вуглеводів до мономерів, що містяться в ній, і подальше всмоктування мономерів у внутрішнє середовище організму.

Рис. Система органів травлення людини

До травної системи належать:

  • порожнину рота з органами, що знаходяться в ній, і прилеглими великими слинними залозами;
  • ковтка;
  • стравохід;
  • шлунок;
  • тонка та товста кишка;
  • підшлункова залоза.

Травна система складається з травної трубки, довжина якої у дорослої людини досягає 7-9 м, і ряду розташованих поза її стінками великих залоз. Відстань від рота до анального отвору (по прямій лінії) всього лише 70-90 см. Велика різниця в розмірах пов'язана з тим, що травна система утворює безліч вигинів і петель.

Ротова порожнина, ковтка і стравохід, розташовані в ділянці голови людини, шиї та грудної порожнини, мають відносно прямий напрямок. У ротовій порожнині їжа надходить у горлянку, де є перехрест травних та дихальних шляхів. Потім йде стравохід, яким змішана зі слиною їжа надходить у шлунок.

У черевній порожнині розташований кінцевий відділ стравоходу, шлунок, тонка, сліпа, ободова кишки, печінка, підшлункова залоза, в ділянці таза - пряма кишка. У шлунку харчова маса протягом кількох годин піддається впливу шлункового соку, розріджується, активно перемішується та перетравлюється. У топкій кишці їжа за участю багатьох ферментів продовжує перетравлюватися, внаслідок чого утворюються прості сполуки, які всмоктуються в кров та лімфу. У товстій кишці всмоктується вода і формуються калові маси. Неперетравлені та непридатні до всмоктування речовини видаляються назовні через задній прохід.

Слинні залози

Слизова оболонка ротової порожнини має численні дрібні та великі слинні залози. До великих залоз відносяться: три пари великих слинних залоз - привушні, підщелепні та під'язикові. Підщелепні та під'язичні залози виділяють одночасно слизову та водянисту слину, вони є змішаними залозами. Привушні слинні залози виділяють тільки слизову слину. Максимальне виділення, наприклад, лимонний сік може досягати 7-7,5 мл/хв. У слині людини та більшості тварин знаходяться ферменти амілазу та мальтазу, за рахунок яких відбувається хімічна зміна їжі вже в ротовій порожнині.

Фермент амілаза перетворює крохмаль їжі на дисахарид — мальтозу, а остання під дією другого ферменту — мальтази — перетворюється на дві молекули глюкози. Хоча ферменти слини мають високу активність, повного розщеплення крохмалю в порожнині рота не відбувається, так як їжа знаходиться в роті всього 15-18 с. Реакція слини зазвичай слаболужна чи нейтральна.

Харчівник

Стінка стравоходу тришарова. Середній шар складається з розвинених поперечно-смугастих та гладких м'язів, при скороченні яких їжа проштовхується у шлунок. Скорочення м'язів стравоходу створює перистальтичні хвилі, які, виникаючи у верхній частині стравоходу, поширюються по всій довжині. При цьому послідовно скорочуються спочатку м'язи верхньої третини стравоходу, потім гладкі м'язи в нижніх відділах. Коли їжа проходить стравоходом і розтягує його, відбувається рефлекторне розкриття входу в шлунок.

Шлунок розташований у лівому підребер'ї, в надчеревній ділянці і є розширенням травної трубки з добре розвиненими м'язовими стінками. Залежно від фази травлення, його форма може змінюватися. Довжина порожнього шлунка близько 18-20 см, відстань між стінками шлунка (між великою та малою кривизною) 7-8 см. Помірно наповнений шлунок має довжину 24-26 см, найбільшу відстань між великою та малою кривизнами 10-12 см. Ємність шлунка дорослого людину варіює залежно від прийнятої їжі та рідини від 1,5 до 4 л. Шлунок під час акту ковтання розслабляється і залишається розслабленим протягом усього часу їди. Після прийому їжі настає стан підвищеного тонусу, необхідне початку процесу механічної переробки їжі: перетирання і перемішування хімусу. Цей процес здійснюється за рахунок перистальтичних хвиль, які приблизно 3 рази на хвилину виникають в області стравохідного сфінктера і зі швидкістю 1 см/с поширюються у бік виходу 12-палої кишки. На початку процесу травлення ці хвилі слабкі, але в міру закінчення травлення в шлунку вони зростають як інтенсивністю, так і частотою. В результаті невелика порція хімусу підганяється до виходу зі шлунка.

Внутрішня поверхня шлунка покрита слизовою оболонкою, що утворює велику кількість складок. У ній розташовуються залози, що виділяють шлунковий сік. Ці залози складаються з головних, додаткових та обкладувальних клітин. Головні клітини виробляють ферменти шлункового соку, обкладаючі – соляну кислоту, додаткові – мукоїдний секрет. Їжа поступово просочується шлунковим соком, перемішується та подрібнюється при скороченні м'язів шлунка.

Шлунковий сік - прозора безбарвна рідина, що має кислу реакцію за рахунок присутності в шлунку соляної кислоти. Він містить ферменти (протеази), що розщеплюють білки. Основною протеазою є пепсин, який виділяється клітинами у неактивній формі – пепсиноген. Під впливом соляної кислоти пепсиногеп перетворюється на пепсин, який розщеплює білки до поліпептидів різної складності. Інші протеази мають специфічну дію на желатину та білок молока.

Під впливом ліпази жири розщеплюються на гліцерин та жирні кислоти. Шлункова ліпаза може діяти лише на емульговані жири. З усіх продуктів харчування тільки молоко містить емульгований жир, тому тільки він розщеплюється в шлунку.

У шлунку триває розщеплення крохмалю, що почалося в порожнині рота, під впливом ферментів слини. Вони діють у шлунку доти, поки харчова грудка не просочиться кислим шлунковим соком, оскільки соляна кислота припиняє дію цих ферментів. У людини значна частина крохмалю розщеплюється птіаліном слини саме у шлунку.

У шлунковому травленні важливу роль відіграє соляна кислота, яка активізує пепсиноген до пепсину; викликає набухання білкових молекул, що сприяє їхньому ферментативному розщепленню, сприяє створаживанню молока до казеїну; має бактерицидну дію.

За добу виділяється 2-2,5 л шлункового соку. Натще секретується незначна кількість його, що містить переважно слиз. Після їди секреція поступово зростає і тримається на порівняно високому рівні 4-6 год.

Склад та кількість шлункового соку залежать від кількості їжі. Найбільша кількість шлункового соку виділяється на білкову їжу, менше – на вуглеводну, а ще менше – на жирну. У нормі шлунковий сік має кислу реакцію (рН = 1,5-1,8), що обумовлено соляною кислотою.

Тонка кишка

Тонка кишка людини починається від воротаря шлунка і ділиться на 12-палу, худу і здухвинну кишки. Довжина тонкого кишечника дорослої людини досягає 5-6 м. Найбільш коротка і широка - 12-псрстная кишка (25,5-30 см), худа - 2-2,5 м, клубової - 2,5-3,5 м. Товщина тонкої кишки постійно зменшується, на її ходу. Тонка кишка утворює петлі, які спереду прикриті великим сальником, а зверху та з боків обмежені товстою кишкою. У тонкій кишці продовжуються хімічна переробка їжі та всмоктування продуктів її розщеплення. Відбувається механічне перемішування та просування їжі у напрямку товстої кишки.

Стінка тонкої кишки має типову для шлунково-кишкового тракту будову: слизова оболонка, підслизовий шар, в якому розташовуються скупчення лімфоїдної тканини, залози, нерви, кровоносні та лімфатичні судини, м'язова оболонка та серозна оболонка.

М'язова оболонка і двох шарів — внутрішнього кругового і зовнішнього — поздовжнього, розділених прошарком пухкої сполучної тканини, у якій розташовані нервові сплетення, кровоносні і лімфатичні судини. За рахунок цих м'язових шарів відбувається перемішування та просування кишкового вмісту у напрямку до виходу.

Гладка, зволожена серозна оболонка полегшує ковзання нутрощів один щодо одного.

Заліза виконують секреторну функцію. В результаті складних синтетичних процесів вони виробляють слиз, що захищає слизову оболонку від травм і дії ферментів, що секретуються, а також різні біологічно активні речовини і в першу чергу ферменти, необхідні для травлення.

Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні кругові складки, завдяки чому збільшується всмоктувальна поверхня слизової оболонки. Розмір та кількість складок зменшується у напрямку до товстої кишки. Поверхня слизової оболонки усіяна кишковими ворсинками та криптами (поглибленнями). Ворсинки (4-5 млн) довжиною 0,5-1,5 мм здійснюють пристінне травлення та всмоктування. Ворсинки є виростами слизової оболонки.

У забезпеченні початкового етапу травлення велика роль належить процесам, що відбуваються у 12-палій кишці. Натщесерце її вміст має слаболужну реакцію (рН = = 7,2-8,0). При переході в кишку порцій кислого вмісту шлунка реакція вмісту 12-палої кишки стає кислою, але потім за рахунок лужних секретів, що надходять в кишку, підшлункової залози, тонкої кишки і жовчі стає нейтральною. У нейтральному середовищі припиняють дію шлункові ферменти.

У людини рН вмісту 12-палої кишки коливається в межах 4-8,5. Чим вища його кислотність, тим більше виділяється соку підшлункової залози, жовчі та кишкового секрету, уповільнюється евакуація вмісту шлунка в 12-палу кишку та її вміст у худу кишку. У міру просування по 12-палій кишці харчовий вміст змішується з секретами, що надходять у кишку, ферменти яких вже в 12-палій кишці здійснюють гідроліз поживних речовин.

Сік підшлункової залози надходить у 12-палу кишку не завжди, а тільки під час їди і протягом деякого часу після цього. Кількість соку, його ферментативний склад і тривалість виділення залежать від якості їжі, що надійшла. Найбільша кількість підшлункового соку виділяється на м'ясо, найменше на жир. За добу виділяється 1,5-2,5 л соку із середньою швидкістю 4,7 мл/хв.

У просвіт 12-палої кишки відкривається протока жовчного міхура. Виділення жовчі відбувається через 5-10 хв після їди. Під впливом жовчі активізуються усі ферменти кишкового соку. Жовч посилює рухову активність кишечника, сприяючи перемішування та пересування їжі. У 12-палій кишці відбувається перетравлення 53-63% вуглеводів та білків, жири перетравлюються у меншій кількості. У наступному відділі травного тракту – тонкій кишці – продовжується подальше перетравлення, але вже меншою мірою, ніж у 12-палій кишці. Здебільшого тут триває процес всмоктування. Остаточне розщеплення поживних речовин відбувається поверхні тонкої кишки, тобто. на тій самій поверхні, де відбувається всмоктування. Таке розщеплення поживних речовин називається пристіночним або контактним травленням, на відміну від порожнинного травлення, що відбувається в порожнині травного каналу.

У тонкому кишечнику відбувається найбільш інтенсивне всмоктування через 1-2 години після прийому їжі. Засвоєння моносахаридів, алкоголю, води та мінеральних солей відбувається не тільки в тонкому кишечнику, а й у шлунку, хоча значно меншою мірою, ніж у тонкому кишечнику.

Товста кишка

Товста кишка є кінцевою частиною травного тракту людини і складається з кількох відділів. Її початком вважається сліпа кишка, на межі якої з висхідним відділом в товсту кишку впадає тонка кишка.

Товста кишка підрозділяється на сліпу з червоподібним відростком, висхідну ободову, поперечну ободову, низхідну ободову, сигмовидну ободову і пряму. Довжина її коливається від 1,5-2 м, ширина досягає 7 см, потім товста кишка поступово зменшується до 4 см у низхідній кишки ободової.

Вміст тонкої кишки проходить у товсту через вузький щілинний отвір, розташований майже горизонтально. У місці впадання тонкої кишки в товсту є складний анатомічний пристрій - клапан, з м'язовим круговим сфінктером і двома «губами». Цей клапан, що замикає отвір, має вигляд лійки, звернений своєю вузькою частиною у просвіт сліпої кишки. Клапан періодично відкривається, пропускаючи вміст невеликими порціями у товсту кишку. При підвищенні тиску в сліпій кишці (при перемішуванні та просуванні їжі) «губи» клапана стуляються, і доступ із тонкої кишки в товсту припиняється. Тим самим клапан перешкоджає зворотному затіканню вмісту товстої кишки в тонку. Довжина та ширипа сліпої кишки приблизно рівні (7-8 см). Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс). Його лімфоїдна тканина – структура імунної системи. Сліпа кишка безпосередньо переходить у висхідну ободову кишку, потім поперечну ободову, низхідну ободову, сигмовидну і пряму, яка закінчується заднім проходом (анусом). Довжина прямої кишки 14,5-18,7 см. Спереду пряма кишка своєю стінкою прилягає у чоловіків до насіннєвих бульбашок, сім'явиносячих проток і ділянці дна сечового міхура, що лежить між ними, ще нижче — до передміхурової залози, у жінок пряма кишка спереду межує із задньою стінкою піхви на всьому його протязі.

Весь процес травлення у дорослої людини триває 1 -3 доби, їх найбільший час посідає залишків їжі у товстій кишці. Її моторика забезпечує резервуарну функцію - накопичення вмісту, всмоктування з нього низки речовин, переважно води, просування його, формування калових мас та його видалення (дефекацію).

У здорової людини харчова маса через 3-3,5 години після прийому починає надходити в товсту кишку, яка заповнюється протягом 24 годин і повністю спорожняється за 48-72 години.

У товстому кишечнику всмоктуються глюкоза, вітаміни, амінокислоти, що виробляються бактеріями кишкової порожнини, до 95% води та електроліти.

Вміст сліпої кишки здійснює невеликі та тривалі переміщення то в одну, то в іншу сторону за рахунок повільних скорочень кишки. Для товстої кишки характерні скорочення кількох типів: малі та великі маятникоподібні, перистальтичні та антиперистальтичні, пропульсивні. Перші чотири типи скорочень забезпечують перемішування вмісту кишки та підвищення тиску в її порожнині, що сприяє згущенню вмісту шляхом всмоктування води. Сильні пропульсивні скорочення виникають 3-4 рази на добу та просувають кишковий вміст до сигмоподібної кишки. Хвильові скорочення сигмовидної ободової кишки перемішують калові маси в пряму кишку, розтягнення якої викликає нервові імпульси, які передаються нервами в центр дефекації в спинний мозок. Звідти імпульси прямують до сфінктера анального отвору. Сфінктер розслаблюється та скорочується довільно. Центр дефекації в дітей віком перших років життя контролюється корою мозку.

Мікрофлора в травному тракті та її функція

Товста кишка рясно заселена мікрофлорою. Макроорганізм та його мікрофлора становлять єдину динамічну систему. Динамічність ендоекологічного мікробного біоценозу травного тракту визначається кількістю мікроорганізмів (у людини за добу перорально надходить близько 1 млрд мікробів), інтенсивністю їх розмноження і загибелі в травному тракті і виведення з нього мікробів у складі калу (у людини в нормі виділяється за добу 10 12 -10 14 мікроорганізмів).

Кожен із відділів травного тракту має характерну для нього кількість і набір мікроорганізмів. Їх число в ротовій порожнині, незважаючи на бактерицидні властивості слини, велике (I0 7 -10 8 на 1 мл ротової рідини). Вміст шлунка здорової людини натщесерце завдяки бактерицидним властивостям підшлункового соку часто буває стерильним. У вмісті товстої кишки кількість бактерій максимальна, і в 1 г калу здорової людини міститься 10 млрд і більше мікроорганізмів.

Склад та кількість мікроорганізмів у травному тракті залежить від ендогенних та екзогенних факторів. До перших відноситься вплив слизової оболонки травного каналу, його секретів, моторики та самих мікроорганізмів. До других – характер харчування, фактори довкілля, прийом антибактеріальних препаратів. Екзогенні фактори впливають безпосередньо та опосередковано через ендогенні фактори. Наприклад, прийом тієї чи іншої їжі змінює секреторну та моторну діяльність травного тракту, що формує мікрофлору.

Нормальна мікрофлора - еубіоз - виконує низку найважливіших для макроорганізму функцій. Винятково важливою є її участь у формуванні імунобіологічної реактивності організму. Еубіоз захищає макрооргапізм від застосування та розмноження в ньому патогенних мікроорганізмів. Порушення нормальної мікрофлори при захворюванні або внаслідок тривалого введення антибактеріальних препаратів нерідко спричиняє ускладнення, викликані бурхливим розмноженням у кишечнику дріжджів, стафілококу, протею та інших мікроорганізмів.

Кишкова мікрофлора синтезує вітаміни К та групи В, які частково покривають потребу організму в них. Мікрофлора синтезує інші речовини, важливі для організму.

Ферменти бактерій розщеплюють неперетравлені в тонкій кишці целюлозу, геміцелюлозу і пектини, і продукти, що утворилися, всмоктуються з кишечника і включаються в обмін речовин організму.

Таким чином, нормальна мікрофлора кишечника не тільки бере участь у кінцевій ланці травних процесів і несе захисну функцію, але з харчових волокон (незасвоюваний організмом рослинний матеріал - целюлоза, пектин і т.д.) виробляє цілий ряд важливих вітамінів, амінокислот, ферментів, гормонів і інших поживних речовин.

Деякі автори виділяють теплоутворюючу, енергоутворюючу та стимулюючу функції товстого кишечника. Зокрема, Г.П. Малахов зазначає, що мікроорганізми, що мешкають у товстому кишечнику, при своєму розвитку виділяють енергію у вигляді теплоти, яка гріє венозну кров та прилеглі внутрішні органи. А утворюється в кишечнику протягом доби, за різними даними, від 10-20 млрд. до 17 трлн мікробів.

Як усі живі істоти, мікроби мають навколо себе свічення - біоплазму, яка заряджає воду та електроліти, що всмоктуються у товстому кишечнику. Відомо, що електроліти є одними з найкращих акумуляторів та переносників енергії. Ці енергонасичені електроліти разом із струмом крові та лімфи розносяться по всьому організму та віддають свій високий потенціал енергії всім клітинам тіла.

Наш організм має спеціальні системи, які стимулюються різноманітними впливами зовнішнього середовища. Через механічне подразнення підошви стопи стимулюються всі життєво важливі органи; за допомогою звукових коливань стимулюються особливі зони на вушній раковині, пов'язані з усім організмом, світлові подразнення через райдужну оболонку ока також стимулюють весь організм і по райдужній оболонці ведеться діагностика, і на шкірі знаходяться певні ділянки, які пов'язані з внутрішніми органами, так звані зони Захар'їна- Геза.

Товстий кишківник має особливу систему, за допомогою якої стимулює весь організм. Кожна ділянка товстого кишківника стимулює окремий орган. Коли дивертикул кишки заповнюється харчовою кашкою, у ньому бурхливо починають розмножуватися мікроорганізми, виділяючи енергію у вигляді біоплазми, що впливає стимулююче на цю ділянку, а через неї на орган, пов'язаний із цією ділянкою. Якщо ця ділянка забита каловим камінням, то стимуляції немає, і починається потихеньку згасання функції даного органу, потім розвиток специфічної патології. Особливо часто калові відкладення утворюються в місцях згинів товстого кишечника, де просування калових мас сповільнюється (місце переходу тонкого кишечника в товстий, звисаючий вигин, висхідний вигин, вигин сигмовидної ободової кишки). Місце переходу тонкого кишечника в товстий стимулює слизову оболонку носоглотки; висхідний вигин - щитовидну залозу, печінку, нирки, жовчний міхур; низхідний - бронхи, селезінку, підшлункову залозу, вигини сигмовидної кишки - яєчники, сечовий міхур, статеві органи.

Травлення- Сукупність процесів механічної та хімічної переробки їжі на компоненти, придатні для всмоктування в кров і лімфу та участі в обміні речовин. Продукти травлення надходять у внутрішнє середовище організму та переносяться до клітин, де або окислюються з виділенням енергії, або використовуються у процесах біосинтезу як будівельний матеріал.

Відділи травної системи людини:ротова порожнина, ковтка, стравохід, шлунок, тонкий та товстий відділи кишечника, анальний отвір. Стінки порожнистих органів травного тракту складаються з трьох оболонок : зовнішньої сполучнотканинної, середньої-м'язової та внутрішньої - слизової. Переміщення їжі з одного відділу до іншого здійснюється завдяки скороченню стінок органів тракту.

Основні функції травної системи:

■ секреторна (вироблення травних соків печінкою та підшлунковою залозою, короткі протоки яких виходять у тонкий кишечник; важливу роль у травленні також відіграють слинні залози та залози, що знаходяться в стінках шлунка та тонкого кишечника);

■ моторна , або рухова (механічна обробка їжі, її пересування травним трактом та виведення неперетравлених залишків за межі організму);

■ всмоктування продуктів розщеплення їжі та інших поживних речовин у внутрішнє середовище організму – кров та лімфу.

Ротова порожнина. Глотка

Ротова порожниназверху обмежена твердим і м'яким піднебінням, знизу - щелепно-під'язичним м'язом, з боків - щоками, спереду - губами. Позаду ротова порожнина за допомогою зіва повідомляється з ковткою . У ротовій порожнині знаходяться язик та зуби . У ротову порожнину відкриваються протоки трьох великих пар слинних залоз — привушних, під'язикових та нижньощелепних.

■ У роті аналізуються смакові якості їжі, потім їжа подрібнюється зубами, обволікається слиною та піддається дії ферментів.

Слизова оболонка ротамає множину залоз різної величини. Дрібні залози розташовані неглибоко в тканинах, великі зазвичай віддалені від ротової порожнини і повідомляються з нею довгими вивідними протоками.

Зуби.У дорослої людини зазвичай є 32 зуби: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Зуби служать для утримання, відкушування, розгризання та механічного подрібнення їжі; вони також беруть участь у формуванні звуків мови.

■ Різцірозташовані у порожнині рота спереду; мають прямі гострі краї та пристосовані для відкушування їжі.

■ Ікларозташовані за різцями; мають конусоподібну форму; у людини розвинені слабо.

■Малі корінні зуби розташовані за іклами; мають один або два корені і два горбки на поверхні; служать для подрібнення їжі.

■Великі корінні зубирозташовані за малими корінними; мають три (верхні корінні зуби) або чотири (нижні) корені та чотири або п'ять горбків на поверхні; служать для перетирання їжі.

Зубскладається з кореня (Частина зуба, занурена в лунку щелепи), шийки (Частина зуба, занурена в ясна) і коронки (Частина зуба, що виступає в ротову порожнину). Усередині кореня проходить канал , що розширюється в порожнину зуба та заповнений пульпою (пухкою сполучною тканиною), що містить судини та нерви. Пульпа виробляє лужний розчин, що просочується по порах зуба назовні; цей розчин необхідний для нейтралізації кислого середовища, що утворюється бактеріями, що живуть на зубах, і руйнує зуб.

Основу зуба складає дентін , покритий на коронці зубною емаллю , а на шийці та корені - зубним цементом . Дентин та цемент - види кісткової тканини. Зубна емаль – найтвердіша тканина в організмі людини, за твердістю вона близька до кварцу.

У дитини віком близько року з'являються молочні зуби , які потім, починаючи з шестирічного віку, випадають та замінюються постійними зубами . Перед зміною коріння молочних зубів розсмоктується. Зачатки постійних зубів закладаються ще у утробному періоді розвитку. Прорізування постійних зубів закінчується до 10-12 років; виняток становлять зуби мудрості, поява яких затримується часом до 20-30 років.

Прикус- Змикання верхніх різців з нижніми; при правильному прикус верхні різці розташовуються попереду нижніх, що посилює їх ріжучу дію.

Мова— рухливий м'язовий орган, покритий слизовою оболонкою, багато з судинами і нервами; складається з тіла і задньої частини - кореня . Тіло язика формує харчову грудку і пересуває їжу в процесі жування, корінь язика проштовхує їжу в напрямку глотки, що веде в стравохід. При ковтанні їжі отвір трахеї (дихальної трубки) закривається надгортанником. Мова також є органом смаку та бере участь у формуванні звуків мови .

Слинні залозирефлекторно виділяють слину , Що має слаболужну реакцію і містить воду (98-99%), слиз та травні ферменти. Слиз є в'язкою рідиною, що складається з води, антитіл (зв'язують бактерії) і речовин білкової природи. муцина (змочує їжу під час її пережовування, сприяючи утворенню харчової грудки для ковтання їжі) та лізоциму (має знезаражуючу дію, руйнуючи оболонки бактеріальних клітин).

■ Слина виділяється безперервно (до 1,5-2 л на добу); виділення слини може посилюватись рефлекторно (див. нижче). Центр слиновиділення знаходиться у довгастому мозку.

Ферменти слини: амілази та мальтоза починають розщеплювати вуглеводи, а ліпаза - Жири; при цьому повного розщеплення не відбувається через нетривалість перебування їжі в роті.

Зів- отвір, через який ротова порожнина повідомляється з ковткою . З боків зіва знаходяться особливі утворення (скупчення лімфоїдної тканини). мигдалики , які містять лімфоцити, що виконують захисну функцію.

Глотка- Це м'язовий орган, що з'єднує ротову порожнину з стравоходом і носову порожнину - з гортанню. Ковтання - рефлекторний процес. Під час ковтання харчова грудка проходить у глотку; при цьому м'яке піднебіння піднімається і перекриває вхід у носоглотку, а надгортанник перекриває шлях у горло.

Харчівник

Харчівник- Верхня частина травного каналу; є м'язовою трубкою довжиною близько 25 см, зсередини вистелену плоским епітелієм; починається від горлянки. М'язовий шар стінок стравоходу у верхній частині складається з поперечно-м'язової тканини, в середній і нижній - з гладкої м'язової тканини. Разом із трахеєю стравохід проходить у грудну порожнину і на рівні XI грудного хребця відкривається у шлунок.

М'язові стінки стравоходу можуть скорочуватися, проштовхуючи їжу в шлунок. Скорочення стравоходу відбуваються у вигляді повільних перистальтичних хвиль , що виникають у його верхній частині і поширюються вздовж усієї довжини стравоходу.

Перистальтична хвиляявляє собою хвилеподібний цикл послідовних скорочень і розслаблень невеликих сегментів трубки, що розповсюджується вздовж травної трубки, що продавлюють їжу в розслаблені ділянки. Перистальтичні хвилі забезпечують рух їжі через травний тракт.

Шлунок

Шлунок- Розширена грушоподібна частина травної трубки об'ємом 2-2,5 (іноді до 4) л; має тіло, дно та пилоричну частину (відділ, що межує з дванадцятипалою кишкою), вхідний та вихідний отвори. У шлунку їжа накопичується і деякий час (2-11 год) затримується. Протягом цього часу вона перетирається, змішується із шлунковим соком, набуваючи консистенції рідкого супу (утворює хімус ), і піддається дії соляної кислоти та ферментів.

■ Головний процес травлення в шлунку гідроліз білків .

Стінки шлунка складаються з трьох шарів гладких м'язових волокон і вистелені залізистим епітелієм. М'язові клітини зовнішнього шару мають поздовжню спрямованість, середнього - циркулярну (кругову), внутрішнього - косу. Така будова сприяє підтримці тонусу стінок шлунка, перемішування харчової маси із шлунковим соком та її пересування в кишечник.

Слизова оболонка шлунка зібрана в складки, в які відкриваються вивідні протоки залоз , що виробляють шлунковий сік. Залізи складаються з головних (виробляють ферменти), обкладальних (виробляють соляну кислоту) та додаткових клітин (виробляють слиз, який постійно оновлюється і перешкоджає перетравленню стінок шлунка його ферментами).

У слизовій оболонці шлунка також є ендокринні клітини , що продукують травні та інші гормони .

■ Зокрема, гормон гастрин стимулює вироблення шлункового соку.

Шлунковий сік- це прозора рідина, до складу якої входять травні ферменти, 0,5-відсотковий розчин соляної кислоти (pH = 1-2), муцини (захищають стінки шлунка) та неорганічні солі. Кислота активізує ферменти шлункового соку (зокрема, перетворює неактивний пепсиноген на активний пепсин ), денатурує білки, розм'якшує волокнисту їжу та знищує хвороботворні мікроорганізми. Шлунковий сік виділяється рефлекторно, 2-3 л на добу.

❖ Ферменти шлункового соку:
■ пепсин розщеплює складні білки більш прості молекули — полипептиды;
■ желатиназ розщеплює білок сполучної тканини – желатин;
■ ліпаза розщеплює емульговані жири молока до гліцерину та жирних кислот;
■ хімозин створюють казеїн молока.

У шлунок разом із харчовим грудкою також потрапляють ферменти слини, де вони продовжують діяти протягом деякого часу. Так, амілази розщеплюють вуглеводи до тих пір, поки харчова грудка не просочиться шлунковим соком і не станеться нейтралізація цих ферментів.

Перероблений у шлунку хімус порціями надходить у дванадцятипалу кишку - Початковий відділ тонкого кишечника. Вихід хімусу зі шлунка контролюється спеціальним кільцевим м'язом. воротарем .

Тонка кишка

Тонка кишка- Найдовша частина травного тракту (його довжина 5-6 м), що займає більшу частину черевної порожнини. Початкова частина тонкої кишки дванадцятипала кишка - має довжину близько 25 см; в неї відкриваються протоки підшлункової залози та печінки. Дванадцятипала кишка переходить у худу , худа - в здухвинну кишку .

М'язовий шар стінок тонкого кишечника утворений гладкою м'язовою тканиною і здатний перистальтичним рухам . Слизова оболонка тонкої кишки має велику кількість мікроскопічних. залоз (до 1000 на 1 мм 2), що виробляють кишковий сік і утворює численні (близько 30 млн) мікроскопічні вирости. ворсинки .

Ворсинка- це виріст слизової оболонки гонкого кишечника висотою 0,1-0,5 мм, усередині якого знаходяться гладкі м'язові волокна і добре розвинена кровоносна та лімфатична мережа. Ворсинки покриті одношаровим епітелієм, що утворює пальцеподібні вирости. мікроворсинки (довжиною близько I мкм та діаметром 0,1 мкм).

На площі 1 см 2 розташовано від 1800 до 4000 ворсинок; вони разом із мікроворсинками збільшують площу поверх мости тонкого кишечника більш ніж у 30-40 разів.

У тонкому кишечнику органічні речовини розщеплюються до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму: вуглеводи – до простих цукрів, жири – до гліцерину та жирних кислот, білки – до амінокислот. У ньому поєднуються два типи травлення: порожнинне та мембранне (пристіночне).

За допомогою порожнинного травлення відбувається початковий гідроліз харчових речовин.

Мембранне травлення здійснюється на поверхні мікроворсинок , де знаходяться відповідні ферменти, та забезпечує заключну стадію гідролізу та перехід до всмоктування. Амінокислоти та глюкоза всмоктуються через ворсинки у кров; гліцерин та жирні кислоти всмоктуються в клітини епітелію тонкого кишечника, де з них синтезуються власні жири організму, які надходять у лімфу, а потім у кров.

Велике значення для травлення у дванадцятипалій кишці мають панкреатичний сік (Виділяється підшлунковою залозою ) та жовч (секретується печінкою ).

Кишковий сікмає лужну реакцію і складається з каламутої рідкої частини і грудочок слизу, що містять спущені клітини кишкового епітелію. Ці клітини руйнуються і звільняють ферменти, що містяться в них, які беруть активну участь у перетравленні хімусу, розщеплюючи його до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму.

❖ Ферменти кишкового соку:
■ амілази та мальтози каталізують розпад крохмалю та глікогену,
■ інвертаза завершує перетравлення цукрів',
■ лактази гідролізують лактозу,
■ ентерокіназа перетворює неактивний фермент трипсиноген на активний трипсин , що розщеплює білки;
■ дипептидази розщеплюють дипептиди до амінокислот.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза- Орган змішаної секреції: її екзокринна частина виробляє панкреатичний сік, ендокринна частина виробляє гормони (див. ««), що регулюють вуглеводний обмін.

Підшлункова залоза розташована під шлунком; складається з головки , тіла та хвоста і має гроноподібну дольчасту будову; її довжина 15-22 см, маса 60-100 г.

Головка залози оточена дванадцятипалою кишкою, а хвостова частина прилягає до селезінки. У залозі є провідні канали, що зливаються в основний і додатковий протоки, якими панкреатичний сік під час травлення надходить у дванадцятипалу кишку. При цьому основна протока біля самого входу в дванадцятипалу кишку (у фатерового соска) з'єднується із загальною жовчною протокою (див. нижче).

Діяльність підшлункової залози регулюється автономною нервовою системою (через блукаючий нерв) та гуморально (соляною кислотою шлункового соку та гормоном секретином).

Панкреатичний сік(Сік підшлункової залози) містить нони НСО 3 - , Що нейтралізують соляну кислоту шлунка, і ряд ферментів; має лужну реакцію, рН = 7,5-8,8.

Ферменти панкреатичного соку:
■ протеолітичні ферменти трипсин, хімотрипсин і еластаза розщеплюють білки до низькомолекулярних пептидів та амінокислот;
■ амілаза розщеплює вуглеводи до глюкози;
■ ліпаза розщеплює нейтральні жири до гліцерину та жирних кислот;
■ нуклеази розщеплюють нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.

Печінка

Печінка- Найбільша травна залоза, пов'язана з гонким кишечником (у дорослої людини її маса досягає 1,8 кг); розташована у верхньому відділі черевної порожнини, праворуч під діафрагмою; складається з чотирьох нерівних часток. Кожна частка складається з гранул розміром 0,5-2 мм, утворених залізистими клітинами гепато-цитами , між якими знаходиться сполучна тканина, кровоносні та лімфатичні судини та жовчні протоки, що зливаються в одну загальну печінкову протоку.

Гепатоцити багаті мітохондріями, елементами цитоплазматичної мережі та комплексу Гольджі, рибосомами та особливо відкладеннями глікогену. Вони (гепатоцити) виробляють жовч (див. нижче), що виділяється в жовчні протоки печінки, а також секретують глюкозу, сечовину, білки, жири, вітаміни та ін, що потрапляють у кровоносні капіляри.

Через праву частку печінку входять печінкова артерія, ворітна вена і нерви; на її нижній поверхні розташовується жовчний міхур об'ємом 40-70 мл, службовець для накопичення жовчі та періодичного (під час їди) її впорскування в кишечник. Протока жовчного міхура з'єднується із загальною печінковою протокою, утворюючи загальна жовчна протока , що прямує вниз, зливається з протокою підшлункової залози і відкривається в дванадцятипалу кишку.

❖Основні функції печінки:

■ синтез та секреція жовчі;

■ метаболічна:

- участь в обміні білків:синтез білків крові, у тому числі що беруть участь у її згортанні, - фібриногену, протромбіну та ін; дезамінування амінокислот;

- участь в обміні вуглеводів : регуляція рівня цукру в крові шляхом синтезу (з надлишку глюкози) та депонування глікогену під впливом гормону інсуліну, а також розщеплення глікогену до глюкози (під дією гормону глюкагону);

- Участь в обміні ліпідів: активування ліпази , що розщеплює емульговані жири, забезпечення всмоктування жирів, депонування надлишку жиру;

- участь у синтезі холестерину та вітамінів А, В)2, депонування вітамінів A, D, К;

- участь у регуляції водного обміну;

■ бар'єрна та захисна:

- детоксикація (знешкодження) і перетворення на сечовину отруйних продуктів розпаду білків (аміаку та ін), що потрапляють у кров з кишечника і що надходять по воротній вені в печінку;

- Поглинання мікробів;

- Інактивація чужорідних речовин;

- Виведення з крові продуктів розпаду гемоглобіну;

■ кровотворна:

- Печінка ембріонів (2-5-й місяці) виконує функцію кровотворення;

- Печінка дорослої людини накопичує залізо, яке потім використовується для синтезу гемоглобіну;

■депо крові (разом із селезінкою та шкірою); може депонувати до 60% усієї крові.

Жовч- Продукт діяльності клітин печінки; є дуже складною слаболужною сумішшю речовин (води, солей жовчних кислот, фосфоліпідів, жовчних пігментів, холестерину, мінеральних солей та ін; pH = 6,9-7,7), призначених для емульгування жирів та активування ферментів їх розщеплення; має жовтуватий або зеленувато-бурий колір, що визначається жовчними пігментами білірубіном та ін, що утворюються при розщепленні гемоглобіну. Печінка виробляє за добу 500-1200 мл жовчі.

❖ Основні функції жовчі:
■ створення лужного середовища у кишечнику;
■ посилення рухової активності (моторики) кишечника;
■ дроблення жирів на крапельки ( емульгування), що полегшує їхнє розщеплення;
■ активізація ферментів кишкового соку та соку підшлункової залози;
■ полегшення перетравлення жирів та інших речовин, нерозчинних у воді;
■ активізація процесів всмоктування у тонкому кишечнику;
■ надання згубної дії на багато мікроорганізмів. Без жовчі жири та жиророзчинні вітаміни не можуть не тільки розщеплюватись, а й всмоктуватись.

Товста кишка

Товста кишкамає довжину 1,5-2 м, діаметр 4-8 см і розташовується в черевній порожнині та порожнині малого тазу. У ній розрізняють чотири відділи: сліпу кишку з червоподібним відростком апендиксом, сигмоподібну, ободову та пряму кишки. У місці переходу тонкого кишечника в товстий розташовується клапан , Забезпечує односпрямований рух вмісту кишечника. Пряма кишка закінчується анальним отвором , оточеним двома сфінктерами , що регулюють спорожнення кишечника Внутрішній сфінктер утворений гладкою мускулатурою і знаходиться під контролем вегетативної нервової системи, зовнішній сфінктер утворений кільцевим поперечним м'язом і контролюється центральною нервовою системою.

Товста кишка виробляє слиз, але не має ворсинок і майже позбавлена ​​травних залоз. У ній мешкають симбіотичні бактерії , що синтезують органічні кислоти, вітаміни груп В і К та ферменти, під дією яких відбувається часткове розщеплення клітковини. Отруйні речовини, що утворюються при цьому, всмоктуються в кров і по воротній вені надходять у печінку, де знешкоджуються.

Основні функції товстої кишки:розщеплення клітковини (целюлози); всмоктування води (до 95%), мінеральних солей, вітамінів та амінокислот, що виробляються мікроорганізмами; утворення напівтвердих калових мас; переміщення їх у пряму кишку та рефлекторне виведення через анальний отвір назовні.

Всмоктування

Всмоктування- Сукупність процесів, що забезпечують перенесення речовин зі шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму (кров, лімфу); у ньому беруть участь клітинні органели: мітохондрії, комплекс Гольджі, ендоплазматична мережа.

Механізми всмоктування речовин:

■ пасивний транспорт (дифузія, осмос, фільтрація), що здійснюється без витрат енергії, та

За допомогою дифузії (вона виникає внаслідок різниці концентрацій розчиненої речовини) у кров проникають деякі солі та невеликі органічні молекули; фільтрація (Спостерігається при підвищенні тиску в результаті скорочення гладкої мускулатури кишечника) сприяє всмоктування тих же речовин, що і дифузія; за допомогою осмосу всмоктується вода; шляхом активного транспорту всмоктуються натрій, глюкоза, жирні кислоти, амінокислоти.

Відділи травного тракту, у яких відбувається всмоктування.Всмоктування різних речовин здійснюється протягом усього травного тракту, але інтенсивність цього процесу в різних відділах неоднакова:

■ в ротової порожнини всмоктування трохи внаслідок короткочасного перебування тут їжі;

■ в шлунку всмоктуються глюкоза, частково вода та мінеральні солі, алкоголь, деякі лікарські препарати;

■ в тонкій кишці всмоктуються амінокислоти, глюкоза, гліцерин, жирні кислоти та ін;

■ в товстої кишці всмоктуються вода, мінеральні солі, вітаміни, амінокислоти.

❖ Ефективність всмоктування в кишечнику забезпечується:

■ ворсинками та мікроворсинками (див. вище), які у 30-40 разів збільшують всмоктувальну поверхню тонкої кишки;

■ високим кровотоком у слизовій оболонці кишечника.

Особливості всмоктування різних речовин:

■ білкивсмоктуються у кров як розчинів амінокислот;

■ вуглеводивсмоктуються переважно у вигляді глюкози; найінтенсивніше глюкоза всмоктується у верхньому відділі кишечника. Кров, що відтікає від кишечника, прямує по воротній вені в печінку, де більшість глюкози перетворюється на глікоген і відкладається про запас;

■ жиривсмоктуються переважно у лімфатичні капіляри ворсинок тонкого кишечника;

■ вода всмоктується в кров (найбільш інтенсивно - 1 л за 25 хв -в товстому кишечнику);

■ мінеральні солівсмоктуються у кров як розчинів.

Регуляція травлення

Процес травлення триває від 6 до 14 годин (залежно від складу та кількості їжі). Регуляція та суворе узгодження дій (рухових, секреторних та всмоктувальних) всіх органів травної системи в процесі травлення здійснюються за допомогою нервових та гуморальних механізмів.

■ Фізіологію травлення було детально вивчено І.П. Павловим, який розробив новий метод вивчення шлункової секреції. За ці роботи І.П. Павлову було присуджено Нобелівську премію (1904 р.).

Суть методу І.П. Павлова: оперативним шляхом ізолюється частина шлунка тварини (наприклад, собаки) так, щоб у ній збереглися всі вегетативні нерви і вона мала повноцінну травну функцію, але щоб їжа в неї не потрапляла. У цю частину шлунка вживлюється фістульна трубка, через яку шлунковий сік, що виділяється, виводиться назовні. Збираючи цей сік та визначаючи його якісний та кількісний склад, можна встановити основні особливості процесу травлення на будь-якому його етапі.

Харчовий центр- Сукупність структур, що знаходяться в центральній нервовій системі, що регулюють споживання їжі; включає нервові клітини центрів голоду та насичення , розташованих у гіпоталамусі, центрів жування, ковтання, ссання, слиновиділення, виділення шлункового та кишкового соку , розташованих у довгастому мозку, а також нейрони ретикулярної формації та певних областей кори великих півкуль головного мозку.

■ Харчовий центр збуджується та гальмується нервовими імпульсами , що надходять від рецепторів шлунково-кишкового тракту, зору, нюху, слуху та ін., а також гуморальними агентами (Гормонами та іншими біологічно активними речовинами), що надходять до нього з кров'ю.

❖ Регуляція слиновиділення — складнорефлекторна ; включає безумовний та умовно-рефлекторний компоненти.

■ Безумовний слиновидільний рефлекс:при попаданні їжі в порожнину рота за допомогою розташованих у цій порожнині рецепторів розпізнаються смак, температура та інші властивості їжі. Від рецепторів по чутливим нервам збудження передається в центр слиновиділення , що знаходиться у довгастому мозку. Від нього команда прямує до слинним залозам , внаслідок чого виділяється слина, кількість і якість якої визначається фізичними властивостями та кількістю їжі.

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): слиновиділення, що виникає за відсутності їжі в ротовій порожнині, але при вигляді або відчутті запаху добре знайомих продуктів харчування або при згадці про цю їжу в розмові (при цьому вид їжі, яку ми ніколи не пробували , слиновиділення не викликає).

Регулювання секреції шлункового соку — складнорефлекторна (включає умовно-рефлекторний та безумовний компоненти) та гуморальна .

■ Подібним (складорефлекторним та гуморальним) чином здійснюється регулювання секреції жовчі та соку підшлункової залози .

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): секреція шлункового соку починається задовго до надходження їжі в шлунок при думках про їжу, відчуття її запаху, побачивши накритий стіл і т.п. Такий сік І.П. Павлов назвав «запальним», або «апетитним»; він готує шлунок до їди.

■ Шум, читання, сторонні розмови гальмують умовно-рефлекторну реакцію. Стрес, роздратування, лють посилюють, а страх і туга гальмують секрецію шлункового соку та моторику (рухову діяльність) шлунка.

■ Безумовний рефлекс:посилення секреції шлункового соку в результаті механічного подразнення їжею (a 1 також хімічного подразнення приправами, перцем, гірчицею) рецепторів порожнини рота та шлунка.

■ Гуморальне регулювання:вивільнення слизової оболонкою шлунка (під впливом продуктів перетравлення їжі) гормонів (гастрину та ін), що посилюють секрецію соляної кислоти та пепсину. Гуморальні агенти секретин (утворюється в дванадцятипалій кишці) і холецистокінін , що стимулює утворення травних ферментів

❖ Фази шлункової секреції:цефалічна (мозкова), шлункова, кишкова.

■ Цефалічна фаза- Перша фаза шлункової секреції, що протікає під контролем умовних та безумовних рефлексів. Триває близько 1,5-2 годин після їди.

■ Шлункова фаза- друга фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється гормонами (гастрином, гістаміном), що утворюються в самому шлунку і поступають зі струмом крові до його залозистих клітин.

■Кишкова фаза- третя фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється хімічними речовинами, що утворюються в кишечнику і надходять до залізистих клітин шлунка зі струмом крові.

❖Регулювання секреції кишкового соку — безумовно-рефлекторна та гуморальна .

■ Рефлекторне регулювання:слизова оболонка тонкого кишечника починає рефлекторно виділяти кишковий сік, як тільки кисла харчова кашка надходить у початковий відділ кишечника.

■ Гуморальне регулювання:виділення (під впливом слабкої соляної кислоти) внутрішнім шаром, що вистилає тонку кишку, гормонів холецистокініна та секретину стимулюють секрецію соку підшлункової залози та жовчі Регуляція роботи травної системи тісно пов'язана з механізмами формування цілеспрямованої харчової поведінки, в основі якої лежить почуття голоду, або апетит .

До травних залоз належать: слинні залози, залози шлунка, печінка, підшлункова залоза та залози кишечника.

До залоз, протоки яких відкриваються в порожнину рота, відносяться малі та великі слинні залози. Малі слинні залози: губні

(glandulae labiates),щічні ( glandulae buccales),молярні ( glandulae molares),піднебінні ( glandulae palatinae),язикові ( glandulae linguales)- розташовані в товщі слизової оболонки, що вистилає ротову порожнину. Парні великі слинні залози розташовуються поза ротової порожнини, та їх протоки відкриваються у ній. До цих залоз відносяться привушні, під'язикові та піднижньощелепні.

Навколовушна залоза (glandulaparotidea)має конічну форму. Основа залози звернена назовні, а вершина входить у щелепну ямку. Вгорі заліза досягає вилицьової дуги і зовнішнього слухового проходу, ззаду - соскоподібного відростка скроневої кістки, внизу - кута нижньої щелепи. Вивідна протока ( ductus parotideus)проходить нижче вилицьової дуги по зовнішній поверхні жувального м'яза, потім прободає щічний м'яз і відкривається напередодні рота отвором на рівні другого верхнього великого корінного зуба.

Піднижньощелепна залоза (glandula submandibularis)розташована в піднижньощелепному трикутнику шиї у заднього краю щелепно-під'язикового м'яза, із залози виходить протока ( ductus submandibularis),який огинає задній край цього м'яза, проходить вздовж медіального краю під'язикової залози та відкривається на під'язичному сосочку.

Під'язична залоза (glandula sublingualis)розташовується над щелепно-під'язичним м'язом, під слизовою оболонкою, утворюючи під'язичну складку. З залози виходять кілька дрібних проток, що відкриваються в порожнину рота вздовж під'язикової складки, і велика під'язична протока, яка або зливається з протокою піднижньощелепної залози, або відкривається самостійно поряд з ним на під'язичному сосочку.

Розвиток. Слинні залози розвиваються з епітелію слизової оболонки рота шляхом випинаючи його назовні у вигляді трубочок з масою бічних розгалужень такої ж будови.

Аномалії. Цікавих аномалій немає.

Печінка (Ієраг)- Найбільша залоза, її вага у людини досягає 1500 р. Печінка розташована в черевній порожнині, під діафрагмою, в правому підребер'ї. Верхня її межа правої среднеключичной лінії перебуває лише на рівні 4-го межреберья. Потім верхня межа печінки опускається до 10-го міжребер'я по правій середній пахвовій лінії. Ліворуч верхня межа печінки поступово спускається від 5-го міжребер'я по серединній грудній лінії до рівня прикріплення 8-го лівого реберного хряща до 7-го ребра. Нижня межа печінки проходить по краю реберної дуги праворуч, в ділянці надчерев'я печінка прилягає до задньої поверхні передньої черевної стінки. У печінці виділяють більшу (праву) і меншу (ліву) частки та дві поверхні - діафрагмальну та вісцеральну. На вісцеральній поверхні розташовуються жовчний міхур (vesicafellea) (резервуар жовчі) та ворота печінки (Porta hepatis),через які входять ворітна вена, печінкова артерія та нерви, а виходять загальна печінкова протока та лімфатичні судини. На вісцеральній поверхні правої частки виділяють квадратну (lobus quadratus)та хвостатую (lobus caudatus)частки. Печінку до діафрагми фіксують серпоподібна зв'язка (lig.falciforme)і вінцева зв'язка (lig. coronarium),яка по краях утворює праву та ліву трикутні зв'язки (Lig. triangulare dextrum el triangulare sinistrum).Кругла зв'язка печінки (lig. teres hepatis) -заросла пупкова вена, починається від пупка, проходить по вирізці круглої зв'язки (incisura lig. teretis),входить у нижній край серповидної зв'язки і далі досягає воріт печінки. На задній поверхні правої частки проходить нижня порожня вена, до якої прикріплюється венозна зв'язка (lig. venosum) -заросла венозна протока, що з'єднує у плода пупкову вену з нижньою порожнистою веною. Печінка виконує захисну (бар'єрну) функцію, у ній відбувається знешкодження всмоктаних із кишечника в кров отруйних продуктів розпаду білків та отруйних речовин, що утворилися в результаті життєдіяльності мікробів у товстій кишці. Отруйні речовини в печінці нейтралізуються і виводяться з організму із сечею та калом. Печінка бере участь у травленні, виділяючи жовч. Жовч виробляється клітинами печінки постійно, а надходить у дванадцятипалу кишку через загальну жовчну протоку лише за наявності в ній їжі. Коли травлення припиняється, жовч, проходячи по протоці міхура, накопичується в жовчному міхурі, де в результаті всмоктування води концентрація жовчі зростає в 7-8 разів.

Жовчний міхур (vesica fellea)розташований у ямці на вісцеральній поверхні печінки. У ньому виділяють дно (fundus vesicae felleae),тіло (corpus vesicae felleae)і шию (collum vesicae felleae),яка продовжується в міхурову протоку (ductus cysticus),впадає в загальну печінкову протоку, утворена злиттям правої та лівої печінкових проток (ductus hepaticus dexter та sinister).Загальна печінкова протока переходить в загальну жовчну протоку (ductus choledochus)розташований між листками печінково-дванадцятипалої зв'язки кпереду від ворітної вени і праворуч від загальної печінкової артерії Загальна жовчна протока проходить позаду верхньої частини дванадцятипалої кишки та головки підшлункової залози, прободає стінку кишки, зливається з протокою підшлункової залози і відкривається на верхівці великого сосочка дванадцятипалої кишки.

Розвиток. Являє собою випинання епітеліального шару дванадцятипалої кишки у вентральному напрямку. Із самого початку існують дві частки, кожна зі своєю вивідною протокою. Спочатку її трубчаста будова явно виражена, згодом вона згладжена.

Жовчний міхур і його протока утворюються в результаті випинання жовчної протоки.

Аномалії. Найчастіше зустрічається часток печінки, а також випадки переміщення жовчного міхура в ліву борозну печінки.

Підшлункова залоза (pancreas) розташована в черевній порожнині, за шлунком на рівні тіл 1-2-го поперекових хребців йде вліво і вгору до воріт селезінки. Маса її у дорослої людини становить 70-80 г. У неї розрізняють голівку (Caputpancreatis),тіло (corpuspancreatis)та хвіст (Cauda pancreatis).Підшлункова залоза є залозою зовнішньої та внутрішньої секреції. Як травна залоза вона виробляє підшлунковий сік, який по вивідному протоку (ductus pancreaticus)відтікає в просвіт низхідній частині дванадцятипалої кишки, відкриваючись на її великому сосочку, попередньо з'єднавшись із загальною жовчною протокою.

Розвиток. Є епітеліальним виростом з дванадцятипалої кишки. Вона розвивається з трьох зачатків: головного (парного), вентрального, що залишається в поєднанні з дванадцятипалою кишкою за допомогою головної протоки, і додаткової, дорсальної, з'єднаної з дванадцятипалою кишкою додаткової протоки.

Аномалії. Цікавих аномалій немає.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Вступ

1.1. Печінка

1.2 Підшлункова залоза

1.3 Слинні залози

2. Залози шлунка

3. Залози тонкого кишечника

Висновок

Список літератури

Вступ

Складне та багатогранне життя людини пов'язане з витрачанням речовин та енергії, тому людина потребує постійного введення в організм речовин, які забезпечують її енергетичні та пластичні потреби. Потреби організму в енергії, пластичному матеріалі, елементах, необхідні формування внутрішнього середовища, задовольняються травною системою.

Травна система є комплексом органів, що здійснює процес травлення. Основна функція цієї системи полягає у прийомі їжі, механічній та хімічній обробці її, розщепленні харчових речовин до мономерів, всмоктуванні перероблених та виділенні неперероблених інгредієнтів. Крім того, система травлення виводить деякі продукти метаболізму і виробляє ряд речовин (гормонів), що регулюють роботу органів травного тракту.

Травна система складається з травної трубки - травного тракту (порожнина рота, ковтка, стравохід, шлунок, тонка і товста кишка) та травних залоз, розташованих за його межами, але пов'язаних з ними протоками (великі слинні залози, печінка, підшлункова залоза).

Травні залози є найважливішими органами травної системи. Вони виробляють травні соки та виділяють їх по вивідних протоках у різні відділи травного каналу. У складі цих соків містяться травні ферменти та інші речовини. До травних залоз належать слинні залози (виділяють слину), залози шлунка (виділяють шлунковий сік), залози тонкої кишки (виділяють кишковий сік), підшлункова залоза (виділяє підшлунковий сік) та печінку (виділяє жовч). Ці залози різняться за будовою та розмірами. Одні з них – залози шлунка та тонкої кишки – є мікроскопічними утвореннями та знаходяться у стінках органів. Слинні залози, підшлункова залоза та печінка являють собою анатомічно самостійні паренхіматозні органи, пов'язані з травним каналом своїми вивідними протоками.

1. Великі травні залози

1.1 Печінка

Печінка є найбільшою залозою (у дорослої людини маса її близько 1500 г). Вона виконує різноманітні функції в організмі людини. В ембріональному періоді у печінці відбувається кровотворення, яке поступово згасає до кінця внутрішньоутробного розвитку, а після народження припиняється. Після народження та у дорослому організмі функції печінки пов'язані переважно з обміном речовин. Як травна залоза печінка виробляє жовч, яка по вивідному протоку надходить у дванадцятипалу кишку, де завдяки своїй лужній реакції нейтралізує шлунковий сік, крім того, емульгує жири, активізує ліпазу підшлункового соку і, отже, сприяє розщепленню жирів, розчиняє жирні кислоти. . У печінці синтезуються фосфоліпіди, необхідних побудови клітинних мембран, зокрема у нервової тканини; холестерин перетворюється на жовчні кислоти. Крім того, печінка бере участь у білковому обміні, у ній синтезується ряд білків плазми крові (фібриноген, альбуміни, протромбін та ін.). З вуглеводів у печінці утворюється глікоген, необхідний підтримки рівня глюкози у крові. У печінці руйнуються старі еритроцити. Їй властива бар'єрна функція: отруйні продукти білкового обміну, що доставляють кров'ю, в печінці нейтралізуються; крім того, ендотелій печінкових капілярів і купферові клітини мають фагоцитарні властивості, що важливо для знешкодження речовин, що всмоктуються в кишечнику.

Печінка розташовується у верхньому відділі черевної порожнини переважно у правому підребер'ї та меншою частиною - у власне надчеревній ділянці та лівому підребер'ї. Зверху до печінки лежить діафрагма. Під печінкою знаходяться шлунок, дванадцятипала кишка, правий вигин ободової кишки, частина поперечної ободової кишки, права нирка та наднирник. При визначенні проекції печінки на поверхню тіла розрізняють верхню та нижню межі. Права частка печінки лежить у правому підребер'ї та не виступає з-під реберної дуги. Нижній край правої частки перетинає реберну дугу праворуч лише на рівні VIII ребра. Від кінця цього ребра нижній край правої частки, а потім лівої перетинає епігастральну область у напрямку переднього кінця кісткової частини VI ребра і закінчується середньоключичною лінії. Верхня межа праворуч по середньоключичній лінії відповідає V ребру, зліва - п'ятому-шостому міжреберному проміжку. У жінок нижня межа печінки нижча, ніж у чоловіків.

Жовч виробляється постійно, проте є підстави вважати, що у печінці існує добовий ритм: уночі переважає синтез глікогену, вдень – жовчі. Протягом доби у людини утворюється від 500,0 до 1000,0 мл жовчі, її рН = 7,8 – 8,6; вміст води досягає 95 – 98%. У жовчі є солі жовчних кислот, білірубін, холестерин, жирні кислоти, лецитин, мінеральні елементи. Однак у зв'язку з ритмами харчування немає необхідності в постійному надходженні жовчі до дванадцятипалої кишки. Цей процес регулюється гуморальними та нервово-рефлекторними механізмами.

1.2 Підшлункова залоза

Підшлункова залоза є другою за величиною травною залозою. У дорослого вона важить 70 - 80 г, довжина її близько 17 см, ширина 4 см, розташована в черевній порожнині за шлунком і відокремлена від нього сальниковою сумкою. У залозі виділяють голівку, тіло та хвіст.

Головка підшлункової залози розташована на рівні I - III поперекових хребців, оточена дванадцятипалою кишкою і прилягає до її увігнутої поверхні. Кзади від головки проходить нижня порожня вена, спереду її перетинає брижа поперечної ободової кишки. Через головку проходить загальна жовчна протока. Вниз від головки нерідко проходить гачкоподібний відросток.

Тіло підшлункової залози має передню, задню і нижню поверхні, перетинаючи праворуч наліво тіло I поперекового хребця, і переходить у вужчу частину - хвіст залози. Передня поверхня звернена у бік сальникової сумки, задня прилягає до хребта, нижньої порожнистої вені, аорті та черевного сплетення, а нижня поверхня спрямована вниз і вперед. Хвіст підшлункової залози досягає воріт селезінки. За ним знаходяться лівий наднирник і верхній кінець лівої нирки. Передня та нижня поверхні залози покриті очеревиною.

Підшлункова залоза є заліза змішаної секреції. Екзокринна частина виробляє у людини протягом доби 1,5 - 2,0л рідкого панкреатичного соку (рН = 8 - 8,5), що містить ферменти трипсин і хімотрипсин, що беруть участь у перетравленні білків; амілазу, глікозидазу та галактозидазу, що перетравлюють вуглеводи; ліполітичну субстанцію, ліпазу, що беруть участь у перетравленні жирів; а також ферментів, що розщеплюють нуклеїнові кислоти. Екзокринна частина підшлункової залози є складною альвеолярно-трубчастою залозою, розділеною дуже тонкими перегородками на часточки, в яких тісно лежать ацинуси, утворені одним шаром залізистих ацинозних клітин, багатих елементами зернистої цитоплазматичної мережі та гранулами, що містять ферменти.

Ендокринна частина, що продукує гормони, що регулюють вуглеводний і жировий обмін (інсулін, глюкагон, соматостатин та ін), утворена групами клітин, які розташовуються у вигляді острівців, діаметром 0,1 - 0,3 мм у товщі залізистих часточок (острівців Лангерганса). Кількість острівців у дорослої людини коливається від 200 тисяч до 1800 тисяч.

1.3 Слинні залози

У слизовій оболонці, підслизовій основі, товщі м'язів, а також між слизовою оболонкою і окістям твердого піднебіння знаходиться безліч дрібних слинних залоз. У порожнину рота відкриваються протоки малих та великих слинних залоз. Їх секрет - слина - слаболужної реакції (рН 7,4 - 8,0), містить близько 99% води та 1% сухого залишку, до якого входять аніони хлоридів, фосфатів, сульфатів, йодидів, бромідів, фторидів. У слині містяться катіони натрію, калію, кальцію, магнію, а також мікроелементи (залізо, мідь, нікель та ін.). Органічні речовини представлені переважно білками. У слині є найрізноманітніші за походженням білки, зокрема і білкова слизова речовина муцин.

Слина не тільки зволожує слизову оболонку ротової порожнини, полегшуючи артикуляцію, але й промиває рот, розмочує харчову грудку, бере участь у розщепленні поживних речовин та у смаковій рецепції, а також діє як бактерицидний засіб.

Зі слиною виділяються у зовнішнє середовище сечова кислота, креатин, залізо, йод та деякі інші речовини. У ній є ряд гормонів (інсулін, фактори росту нервів і епітелію та ін.) До цих пір залишаються малодослідженими деякі функції слини.

Залежно від характеру секрету, що виділяється, розрізняють:

1) залози, що виділяють білковий секрет (серозні), - привушні залози, залози язика, розташовані в області жолобуватих сосочків;

2) виділяють слиз (слизові) - піднебінні та задні язичні;

3) виділяють змішаний секрет (серозно-слизові) - губні, щічні, передні язичні, під'язикові, піднижньощелепні.

Навушна залоза - найбільша із слинних залоз, важить близько 30г, оточена фасцією. Вона розташована на бічній поверхні обличчя спереду та нижче вушної раковини; частково прикриває власне жувальний м'яз. Верхня її межа доходить до барабанної частини скроневої кістки та зовнішнього слухового проходу, а нижня – до кута нижньої щелепи. Вивідна протока залози прободає щічний м'яз і жирове тіло і відкривається напередодні рота на рівні другого верхнього великого корінного зуба.

Підщелепна залоза (піднижньощелепна залоза) - вдвічі менше привушної і розташовується між нижнім краєм нижньої щелепи та черевцями двочеревного м'яза. Заліза лежить поверхнево і промацується під шкірою. Вивідна протока залози, обігнувши задній край щелепно-під'язикового м'яза, відкривається на горбку збоку від вуздечки язика.

Під'язична залоза - найменша, вузька, подовжена, важить близько 5г. Вона розташовується безпосередньо під слизовою оболонкою дна ротової порожнини, де помітна під язиком у вигляді овального виступу. Головна протока залози зазвичай відкривається разом із протокою підщелепної залози.

2. Залози шлунка

Слизова оболонка стінки шлунка побудована відповідно до основної функції шлунка - хімічної обробки їжі в умовах кислого середовища. На слизовій оболонці є шлункові поля та шлункові ямочки. Шлункові поля – невеликі піднесення, обмежені дрібними борознами. Шлункові ямочки розташовані на шлункових полях і є гирлами численних (близько 35 млн.) залоз шлунка. Розрізняють кардіальні, власні та пілоричні залози. Залози залягають у власній платівці слизової оболонки майже впритул один до одного, між ними є лише тонкі прошарки сполучної тканини. У кожній залозі розрізняють дно, шийку та перешийок, що переходить у шлункову ямку.

Найбільша група – власні залози шлунка. Це трубчасті залози в області дна та тіла органу. Вони містять чотири типи клітин: головні екзокриноцити, що виробляють пепсиноген та хімозин; парієтальні (обкладальні) екзокриноцити, що продукують соляну кислоту та внутрішній антианемічний фактор; слизові оболонки - мукоцити, що виділяють слизовий секрет; шлунково-кишкові ендокриноцити, що виробляють серотонін, гастрин, ендорфін, гістамін та інші біологічно активні речовини. У перешийку розрізняють парієтальні клітини та стовпчасті (циліндричні) поверхневі клітини, що виробляють слиз. У шийці є мукоцити шийки та парієтальні клітини. Головні клітини розташовані в основному в ділянці дна залози, між ними лежать одиночні парієтальні, а також ендокриноцити.

Пілоричні залози побудовані з клітин, схожих на мукоцити, і виділяють секрет, що має лужну реакцію. У них є велика кількість ентероендокринних клітин, що виробляють серотонін, ендорфін, соматостатин, гастрин (стимулює секрецію соляної кислоти парієтальними клітинами) та інші біологічні речовини. Секреторні клітини кардіальних залоз схожі на клітини пілоричних залоз.

Заліза шлунка виділяють за добу 1,5 - 2,0л кислого шлункового соку (рН = 0,8 - 1,5), в якому міститься близько 99% води, соляна кислота (0,3 - 0,5%), ферменти, слиз, солі та інші речовини.

3. Залози тонкого кишечника

Тонка кишка - орган, у якому триває перетворення харчових речовин на розчинні сполуки. Під дією ферментів кишкового соку, а також соку підшлункової залози та жовчі, білки, жири та вуглеводи розщеплюються відповідно до амінокислот, жирних кислот та моносахаридів. Також відбувається механічне перемішування їжі та просування її у напрямку товстої кишки. Дуже важлива та ендокринна функція тонкої кишки. Це вироблення ентероендокринними клітинами (кишковими та ендокриноцитами) деяких біологічно активних речовин: секретин, серотонін, ентероглюкагон, гастрин, холецистокінін та інші.

Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні кругові складки, завдяки чому збільшується всмоктувальна поверхня слизової оболонки. Вся поверхня слизової оболонки на складках і між ними покрита кишковими ворсинками. Загальна кількість їх перевищує 4млн. Це мініатюрні листоподібні або пальцеподібні вирости слизової оболонки, що досягають у товщину 0,1 мм, а у висоту від 0,2 мм (у дванадцятипалій кишці) до 1,5 мм (у здухвинній кишці). По всій поверхні слизової оболонки тонкої кишки між ворсинками відкриваються гирла численних трубчастої форми кишкових залоз, або крипт, що виділяють кишковий сік. Стіни крипт утворені секреторними клітинами різних видів.

У підслизовому шарі дванадцятипалої кишки знаходяться розгалужені трубчасті дуоденальні залози, що виділяють у кишкові крипти слизовий секрет, що бере участь у нейтралізації соляної кислоти, що надходить зі шлунка. У секреті цих залоз також виявляються деякі ферменти (пептидази, амілаза). Найбільше залоз у проксимальних ділянках кишки, потім воно поступово зменшується, й у дистальному відділі вони зникають зовсім.

Висновок

Таким чином, у процесі життєдіяльності організму безперервно витрачаються поживні речовини, які виконують пластичну та енергетичну функцію.

Організм відчуває постійну потребу в поживних речовинах, до яких відносяться: амінокислоти, моноцукри, гліцин та жирні кислоти. Джерелом поживних речовин є різні продукти харчування, що складаються зі складних білків, жирів та вуглеводів, які в процесі травлення перетворюються на простіші речовини, здатні всмоктуватися. Процес розщеплення складних харчових речовин під дією ферментів на прості хімічні сполуки, що всмоктуються, транспортуються до клітин та використовуються ними, називається травленням. Послідовний ланцюг процесів, що призводить до розщеплення харчових речовин до мономерів, здатних всмоктуватися - називається травним конвеєром. Травний конвеєр – це складний хімічний конвеєр з вираженою наступністю процесів переробки їжі у всіх відділах. Травлення є основним компонентом функціональної системи харчування.

Список літератури

1. Анатомія та фізіологія: навч. посібник для студентів-М: Моск. психол. - Соц. ін-т, Воронеж: МОДЕК, 2002. – 160с.

2. Гальперін, С.І. Анатомія та фізіологія людини: навч. посібник для мед. ін-тов/С.І. Гальперін. М: Вища. шк., 1974. – 471с.

3. Курєпіна М.М. Анатомія людини: навч. для вищої. навч. закладів/М.М. Курєпіна, А.П. Ожегова. - М: Гуманіт. вид. Центр ВЛАДОС, 2003. – 384с.

4. Сапін, М.Р. Анатомія/М.Р. Сапін. – М.: Академія, 2006. – 384с.

5 . Сапін, М.Р. Анатомія людини: Навч. для студ. біол. спец. вузів/М.Р. Сапін, Г.Л. Білич. - М: Вищ. шк., 1989. – 544с.

6. Самусєв Р.П. Анатомія людини/Р.П. Самусєв, Ю.М. Селін. - Вид. 3-тє, перераб. та дод. – М.: ТОВ «Видавничий дім «ОНІКС 21 століття»: ТОВ «Світ та Освіта», 2002. – 576с.

Подібні документи

    Особливості функціонування слинних залоз в дітей віком. Склад печінки у новонародженого, її захисна, бар'єрна, гормональна функції, утворення жовчі. Будова підшлункової залози у дитячому віці, її секреторна активність та гуморальна регуляція.

    презентація , доданий 08.02.2016

    Будова та функції травної системи. Загальна характеристика ротової порожнини, щік, язика та залоз рота. Особливості глотки, стравоходу, шлунка, відділів кишечника, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Порожнина живота та очеревина, їх структура.

    презентація , додано 15.03.2011

    Засоби, які застосовуються при недостатній секреції залоз шлунка. Застосування трави, коріння і листя полину гіркого, вахти трилистої, кульбаби лікарської, лепехи звичайної, золототисячника малого. Підвищення секреції слинних та шлункових залоз.

    презентація , додано 10.10.2016

    Значення кісткової системи у організмі. Функціональні особливості щитовидної залози. Травна система, будова порожнини рота та слинних залоз, глотки, стравоходу, шлунка, відділи тонкої та товстої кишки. Регулювання функцій залоз внутрішньої секреції.

    реферат, доданий 05.01.2015

    Заліза, що не мають вивідних проток. Ендокринні залози та властивості гормонів. Секреторні ядра гіпоталамуса, гіпофіз, шишкоподібна, навколощитоподібні та надниркові залози. Ендокринні частини підшлункової та статевих залоз. Схема залоз внутрішньої секреції.

    практична робота , доданий 08.07.2009

    Поняття та структура травної системи як трубки та розташованих біля її стінок великих травних залоз. Елементи ротової порожнини та її значення у життєдіяльності організму. Будова мови та роль слинних залоз. Зубна формула людини.

    реферат, доданий 19.08.2015

    Потові залози у людини та інших приматів. Секреторний відділ потової залози. Поділ статевих залоз за механізмом секреції. Вивідні протоки апокринових залоз. Участь апокринових залоз у терморегуляції організму. Формування свищів та грубих рубців.

    презентація , доданий 11.12.2013

    Загальна характеристика та властивості лікарських засобів, що впливають на органи травлення. Їх групи: що впливають на апетит, секрецію залоз шлунка, моторику та мікрофлору кишечника, функцію печінки та підшлункової залози, блювотні та протиблювотні засоби.

    презентація , доданий 04.10.2016

    Класифікація пухлин слинних залоз. Плеоморфна аденома привушної залози в осіб середнього та похилого віку. Діагноз пухлини цитологічним дослідженням пунктату. Лікування пухлини. Аденолімфома та мукоепідермоїдний рак. Аденокістозна карцинома.

    презентація , доданий 07.02.2012

    Класифікація гормонів залежно від місця їхнього природного синтезу. Гормони гіпоталамуса, гіпофіза, щитовидної залози, надниркових залоз, підшлункової залози, статевих залоз, зобної залози, їх роль у походженні багатьох захворювань нервової системи, шкіри.

Травна система людини в арсеналі знань персонального тренера займає одне з почесних місць, виключно з тієї причини, що у спорті загалом та у фітнесі зокрема практично будь-який результат залежить від раціону харчування. Набір м'язової маси, зниження ваги або її утримання багато в чому залежить від того, яке «паливо» ви завантажуєте в систему травлення. Чим краще паливо, тим краще буде результат, проте нага мета зараз розібратися саме з тим, як же влаштована і працює дана система і які її функції.

Травна система призначена для забезпечення організму поживними речовинами та компонентами та виведення з нього залишкових продуктів травлення. Їжа, що надходить в організм, спочатку подрібнюється зубами в ротовій порожнині, потім по стравоходу потрапляє в шлунок, де відбувається її перетравлення, далі, в тонкому кишечнику під впливом ферментів продукти травлення розпадаються на окремі компоненти, а в товстому кишечнику відбувається формування калу (залишкових продуктів травлення). , який зрештою підлягає евакуації з організму.

Будова травної системи

Травна система людини включає органи шлунково-кишкового тракту, а також допоміжні органи, такі, як слинні залози, підшлункова залоза, жовчний міхур, печінка і не тільки. У травній системі умовно виділяють три відділи. Передній відділ, до якого належать органи ротової порожнини, ковтка та стравохід. Цей відділ здійснює подрібнення їжі, іншими словами, механічну обробку. До середнього відділу відносять шлунок, тонкий і товстий кишечник, підшлункову залозу та печінку. Тут відбувається хімічна обробка їжі, всмоктування поживних компонентів та формування залишкових продуктів травлення. Задній відділ включає каудальну частину прямої кишки та виконує видалення калу з організму.

Будова травної системи людини: 1- Ротова порожнина; 2- Небо; 3- Язичок; 4- Мова; 5- Зуби; 6- Слинні залози; 7- Під'язикова заліза; 8- Підщелепна залоза; 9- Навколовушна залоза; 10- Глотка; 11- Стравохід; 12- Печінка; 13- Жовчний міхур; 14- Загальна жовчна протока; 15-шлунок; 16- Підшлункова залоза; 17- Протока підшлункової залози; 18- Тонка кишка; 19- Дванадцятипала кишка; 20- Худа кишка; 21-клубова кишка; 22-Апендикс; 23-Товста кишка; 24- Поперечна ободова кишка; 25- Висхідна ободова кишка; 26- Сліпа кишка; 27- Східна ободова кишка; 28- Сигмоподібна кишка; 29- Пряма кишка; 30- Анальний отвір.

Шлунково-кишковий тракт

Середня довжина травного каналу у дорослої людини становить приблизно 9-10 метрів. У ньому виділяють такі відділи: ротова порожнина (зуби, язик, слинні залози), ковтка, стравохід, шлунок, тонка та товста кишка.

  • Ротова порожнина– отвір, через який їжа потрапляє до організму. З зовнішнього боку він оточений губами, а всередині нього розташовуються зуби, язик та слинні залози. Саме всередині ротової порожнини відбувається подрібнення їжі зубами, змочування слиною із залоз та проштовхування язиком у глотку.
  • Глотка– травна трубка, що з'єднує ротову порожнину та стравохід. Довжина її дорівнює приблизно 10-12 см. Усередині глотки схрещуються дихальні та травні шляхи, тому, щоб їжа під час ковтання не потрапляла в легені, надгортанник перекриває вхід у горло.
  • Харчівник- Елемент травного тракту, м'язова трубка, по якій їжа з глотки потрапляє в шлунок. Довжина його дорівнює приблизно 25-30 см. Функція його полягає в активному проштовхуванні подрібненої їжі до шлунка, без додаткового перемішування або поштовхів.
  • Шлунок- М'язовий орган, розташований у лівому підребер'ї. Він виступає у ролі резервуара для проковтнутої їжі, здійснює виробництво біологічно активних компонентів, перетравлює та всмоктує їжу. Об'єм шлунка становить від 500 мл до 1 л, а в деяких випадках і до 4 літрів.
  • Тонка кишка- Частина травного тракту, розташована між шлунком і товстою кишкою. Тут виробляються ферменти, які у зв'язці з ферментами підшлункової залози та жовчного міхура розщеплюють продукти травлення на окремі компоненти.
  • Товста кишка– замикаючий елемент травного тракту, у якому відбувається всмоктування води та формування калових мас. Стінки кишки вистелені слизовою оболонкою, щоб полегшити просування залишкових продуктів травлення до виходу з організму.

Будова шлунка: 1- Стравохід; 2- Кардіальний сфінктер; 3- Дно шлунка; 4- Тіло шлунка; 5- Велика кривизна; 6- Складки слизової оболонки; 7- Сфінктер воротаря; 8- Дванадцятипала кишка.

Допоміжні органи

Процес перетравлення їжі відбувається за участю ряду ферментів, що містяться в соку деяких великих залоз. У ротовій порожнині є протоки слинних залоз, які виділяють слину і змочують їй як ротову порожнину, так і їжу для полегшення її проходження стравоходом. Також у ротовій порожнині за участю ферментів слини починається перетравлення вуглеводів. У дванадцятипалу кишку секретується сік підшлункової залози, а також жовч. У соку підшлункової залози є бікарбонати і цілий ряд таких ферментів, як трипсин, хімотрипсин, ліпаза, панкреатична амілаза і не тільки. Жовч перед попаданням у кишечник накопичується в жовчному міхурі, а ферменти жовчі дозволяють розділяти жири на дрібні фракції, що прискорює їхнє розщеплення ферментом ліпазою.

  • Слинні залозиподіляють на малі та великі. Малі розташовані в слизовій оболонці порожнини рота і класифікуються за розташуванням (щечні, губні, язичні, молярні та піднебінні) або за характером продуктів виділення (серозні, слизові, змішані). Розміри залоз варіюються від 1 до 5 мм. Найчисленнішими серед них є губні та піднебінні залози. Великих слинних залоз виділяють три пари: привушні, підщелепні та під'язикові.
  • Підшлункова залоза- Орган травної системи, що виділяє панкреатичний сік, який містить травні ферменти, необхідні для перетравлення білків, жирів та вуглеводів. Головна панкреатична речовина протокових клітин містить бікарбонат-аніони, здатні нейтралізувати кислотність залишкових продуктів травлення. Острівцевий апарат підшлункової залози виробляє також гормони інсулін, глюкагон, соматостатин.
  • Жовчний міхурвиступає у ролі резервуара для жовчі, що виробляється печінкою. Знаходиться він на нижній поверхні печінки та анатомічно є її частиною. Нагромаджена жовч вивільняється в тонкий кишечник для забезпечення нормального перебігу процесів травлення. Оскільки в процесі травлення жовч потрібна не весь час, а лише періодично, жовчний міхур дозує її надходження за допомогою жовчних проток і клапанів.
  • Печінка– один із небагатьох непарних органів у тілі людини, який виконує безліч життєво важливих функцій. У тому числі вона бере участь у процесах травлення. Забезпечує потреби організму в глюкозі, трансформує різні джерела енергії (вільні жирні кислоти, амінокислоти, гліцерин, молочну кислоту) на глюкозу. Також печінка відіграє важливу роль у знешкодженні токсинів, які потрапляють до організму з їжею.

Будова печінки: 1- Права частка печінки; 2- Печінкова вена; 3- Діафрагма; 4- Ліва частка печінки; 5- Печінкова артерія; 6- Воротна вена; 7- Загальна жовчна протока; 8- Жовчний міхур. I- Шлях крові до серця; II- Шлях крові від серця; III- Шлях крові від кишечника; IV- Шлях жовчі до кишечника.

Функції травної системи

Усі функції травної системи людини поділяють на 4 категорії:

  • Механічна.Має на увазі подрібнення та проштовхування їжі;
  • Секреторна.Виробництво ферментів, травних соків, слини та жовчі;
  • Всмоктувальна.Засвоєння білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів та води;
  • Що виділяє.Виведення з організму залишків продуктів травлення.

У ротовій порожнині за допомогою зубів, язика та продукту виділення слинних залоз, в ході жування відбувається первинна обробка їжі, яка полягає у її подрібненні, змішуванні та зволоженні слиною. Далі, в процесі ковтання, їжа у вигляді грудки опускається стравоходом у шлунок, де відбувається її подальша хімічна та механічна обробка. У шлунку їжа накопичується, змішується зі шлунковим соком, який містить кислоту, ферменти та білки, що розщеплюють. Далі їжа вже у вигляді хімусу (рідкого вмісту шлунка) невеликими порціями надходить у тонку кишку, де продовжується її хімічна обробка за допомогою жовчі та продуктів виділення підшлункової та кишкових залоз. Тут же, в тонкій кишці і відбувається всмоктування крові поживних компонентів. Ті харчові компоненти, які не засвоїлися, переміщаються далі, в товстий кишечник, де розпаду під впливом бактерій. У товстій кишці відбувається також всмоктування води, а потім формування залишкових продуктів травлення, які не були перетравлені або не всмокталися калових мас. Останні виводяться з організму через анальний отвір у процесі дефекації.

Будова підшлункової залози: 1- Додаткова протока підшлункової залози; 2- Головна протока підшлункової залози; 3- Хвіст підшлункової залози; 4- Тіло підшлункової залози; 5- Шийка підшлункової залози; 6- Гачкоподібний відросток; 7- Фатерів сосочок; 8- Малий сосочок; 9- Загальна жовчна протока.

Висновок

Травна система людини має виняткове значення при заняттях фітнесом та бодібілдингом, проте ними природно не обмежується. Будь-яке надходження в організм поживних речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали і не тільки, відбувається саме шляхом надходження через травну систему. Досягнення будь-яких результатів щодо набору м'язової маси або зниження ваги також залежить від системи травлення. Її будова дає нам зрозуміти, яким шляхом йде їжа, які функції виконують органи травлення, що засвоюється, а що виводиться з організму тощо. Від здоров'я травної системи залежить не тільки ваш спортивний результат, але й за великим рахунком все здоров'я в цілому.

Loading...Loading...