Термін "харчові добавки", або "консерванти" з маркуванням "Е" викликають переляк у споживачів, стійко асоціюючись у поданні зі шкодою для здоров'я. Належить до них і цитрат натрію, відомий як під назвою харчової добавки Е331, яку одні вважають небезпечною, інші – ні.
Користь та шкода цитрату натрію обумовлена поруч цінних властивостейта унікальних характеристик.
Чи шкідливий цитрат натрію (консервант Е331)
Цитрат натрію - це натрієва сіль лимонної кислоти, що застосовується як антиоксидант, консервант і підсилювач смаку.
При цьому його не відносять ні до зухвалих алергічні реакціїагентам, ні до токсичних та небезпечних для організму речовин.
Нешкідливість цитрату натрію добре демонструє те, що його включають у дитяче харчування, і навіть те що, що денна норма споживання їх у складі харчових продуктів встановлено. У той час як застосування його у складі лікарських засобів суворо регулюється інструкціями, що їх супроводжують.
Е331 віднесено до переліку добавок, дозволених до застосування харчової промисловістю Росії.
Характеристика та особливості цитрату натрію
Е331 виробляють з лимонної кислоти (Е330) шляхом її нейтралізації за допомогою їдкого натру, його хімічна формула: Na3C6H5O7.
Цитрат натрію при кімнатній температурівиглядає як тверда біла речовина без запаху, яка має солоний, трохи кислий смак. Через таку особливість він носить ще назву «кислої солі». Цей кристалічний порошок відмінно розчинний у воді і слабо – у спирті, не має вибухонебезпечних, токсичних властивостей, вважається гіпоалергенним для організму, завдяки чому активно використовується в медичних цілях, проте при вдиханні здатний викликати подразнення слизової оболонки.
Молекула цитрату натрію може містити різну кількість іонів натрію, і в залежності від цього виділяють три його види:
- 1-заміщений (monosodium citrate);
- 2-заміщений (disodium citrate);
- 3-заміщений (trisodium citrate).
Чи корисний цитрат натрію
Найпопулярніший із групи цитратів натрію - 2-замісний, або дигідрат, - є потужним антиоксидантом, здатним боротися з вільними радикалами крові.
Він демонструє корисні підлугові властивості, нейтралізуючи надлишок кислоти в крові та сечі, тобто, виступає стабілізатором кислотності, здатним попереджати окислювальні процеси. Добре відомо, що підвищення внутрішнього кислотного середовища організму вище норми (нижче за показник рН 7) провокує шкоду у вигляді виникаючих запальних процесів. Вирішується це за допомогою так званого . Регулятором кислотно-лужного балансуможе виступити корисна добавка Е331.
В формі лікарських препаратівїї призначають при діагнозах печія, цистит, запалення нирок, нею також нейтралізують наслідки синдрому похміли.
Шкідливість цитрату натрію та побічні ефекти
Синтезований з лимонної кислоти, при вживанні в помірних дозах цитрат натрію вважається сполукою, яка не має явних небезпечних наслідківдля здоров'я.
Шкода може принести перевищення норми вживання добавки (переважно як медичних препаратів): тоді в організмі відбувається порушення метаболічних процесів, що виявляється набряками слизових оболонок органів дихання, діареєю, головними болями, - до невралгічних розладів.
У складі продуктів харчування цитрат натрію міститься у незначних дозах, і фактів, які фіксують шкоду здоров'ю при вживанні продуктів із нею, встановлено.
Де застосовується цитрат натрію
Довгий час користь цитрату натрію застосовували тільки в медичних цілях як антикоагулянт при проведенні переливання крові, перш ніж відкрили його стабілізуючі та емульгуючі властивості, які стали широко увійшли в технології промислового виробництва харчових продуктів.
Е331 також з користю застосовують для штучного запліднення у тваринництві, в аналітичній хімії, з його допомогою регулюють рівень кислотності в кавових машинах.
У харчовій промисловості
Промислове виробництво продуктів харчування застосовує корисні властивостіцитрату натрію для таких цілей:
- регуляції кислотності;
- посилення смаку;
- плавлення сиру;
- покращення органолептичних властивостей продуктів;
- емульгації.
При цьому в технологічних процесахберуть участь усі три його види.
1-водний цитрат натрію, що отримується видаленням натрію і кристалізацією, має своєрідний кисло-солоний смак, який і застосовують для поліпшення органолептичних властивостей продуктів харчування та в регуляції підвищеної кислотностіу стравах.
2-водний цитрат натрію як концентрований за вмістом, має корисні властивості збільшувати термін зберігання продуктів, прискорювати збивання морозива або кремів, засолювання м'яса.
Як антиоксидант цитрат натрію має властивість зберігати колір харчових продуктів, а також перешкоджати появі в них гіркоти.
Користь цитрату натрію у поєднанні з важливою для забезпечення точного контролю рН, необхідного в багатьох харчових продуктахта напої.
А 3-заміщений цитрат, лимоннокислий, знаходить корисне застосуванняу виробництві газованих напоїв для посилення смаку цитрусу.
У виробництві молока цей вид цитрату натрію додають як консервант для отримання пастеризованого молока, здатного витримувати тривалу термічну обробкуі зберігає свої корисні властивості.
Важливою користю цитрату натрію є його низька вартість, що допомагає комерційної вигоді виробників товарів.
В медицині
У медичній сферікористь Е311 здається нескінченною. Його застосовують як:
- антиоксиданту, здатного усувати вільні радикали;
- антикоагулянту крові, який зменшує схильність до утворення її згустків, що приносить користь людям будь-якого віку;
- діуретика: сіль має сечогінні властивості.
- антиуролітика: для розчинення цистинових каменів як наслідок олужнення сечі та нормалізації рН.
Лимоннокислий натрій як лікарський засібмає користь для організму як біологічно активний компонент.
Цитрат натрію у вигляді ін'єкцій вводять при донорських заходах, щоб збільшити позитивну реакціюорганізмом на трансплантати.
Е331 має властивість посилювати дію аскорбінової кислотиі надавати також виражену проносну дію.
Кислу сіль застосовують і збільшення терміну придатності білкових препаратів. Вона також здатна приховувати неприємний смакліків.
Особливість формули сполуки використовують у виробництві швидкорозчинних препаратів, наприклад, від похмілля.
У косметиці
Цитрат натрію успішно застосовується в косметичній промисловості завдяки таким своїм корисним властивостям:
- регуляція кислотно-лужного балансу косметичними препаратами;
- нейтралізація шкоди лужного впливу миючих засобівна шкіру та волосся;
- видалення білого лужного нальоту з волосся;
- кондиціювання, пом'якшення, розгладжування шкіри та волосся;
- посилення блиску та гладкості волосся;
- розпрямлення кутикули;
- стимуляція піноутворення, надання пені стійкості;
- консервуючі, загущаючі та емульгуючі якості.
В спорті
Е311 продають у формі спортивного харчування підвищення якості активності організму під час тренувань.
Зокрема, 3-валентний цитрат натрію у спорті допомагає
- відпімізувати окисно-відновні реакції організму;
- збільшити набір м'язової маси;
- у загальній витривалості організму.
Прикладом може бути його використання в спортивне харчуваннябодібілдерів.
Крім цього, добавка Е331 є корисним каталізатором перетворення вуглеводів та амінокислот, завдяки чому має властивість підвищувати енергетичний запасорганізму.
Цитрат натрію чудово демонструє свої корисні властивості у таких випадках.
- для відстрочення втоми;
- в анаеробних вправах, межі можливостей спортсмена;
- з метою покращення фізичної працездатності.
При цьому важливим аспектом добавки є безпека застосування.
Висновок
Широта застосування Е331 не залишають сумнівів у відповіді на питання: у чому користь та шкода цитрату натрію. Як натуральний компонент цитрат натрію благотворно впливає на організм. Добавка знайшла своє застосування в широкому спектрігалузей: у виробництві продуктів, медицині та фармакології, косметології та інших, тоді як про її шкоду можна говорити умовно лише у випадках індивідуальної непереносимості чи перевищення норми препаратів із її вмістом.
Чи була Вам ця стаття корисною?
Цитрат натрію – це харчова добавкаЕ331, натрієва сіль лимонної кислоти зі специфічним солено-кислим смаком.
Інші назви цитрату натрію, що зустрічаються, - це цитрат натрію однозаміщений, двозаміщений або тризаміщений (sodium citrate, sodium citrates, disodium citrate, trisodium citrate).
Виглядає цитрат натрію, як білий кристалічний порошок. Він добре розчиняється у воді та погано – у спирті, відмінно зберігається. Хімічна формуладобавки Е331 - Na3C6H5O7.
Отримують цитрат натрію, нейтралізуючи лимонну кислоту їдким натром або іншим джерелом натрію.
Цитрат натрію – це офіційно дозволена харчова добавка у Росії, Україні, Європі. Крім цього, Е331 успішно використовується у медицині.
Цитрат натрію – застосування у харчовій промисловості
Використовують Е331 харчової промисловостіяк консервант, стабілізатор чи підсилювач смаку.
Основне призначення цитрату натрію – посилення смаку газованих напоїв, що імітують смак цитрусових. Енергетичні напої від відомих виробниківтакож містять цитрат натрію.
Е331 додають до йогуртів, мармеладу, суфле, пастилу, желе, плавлених сирків – для регулювання рівня кислотності.
Цитрат натрію можна використовувати як приправу до страв.
Добавку використовують при стерилізації, пастеризації молока, виробництві. кисломолочних продуктів, консервів на основі молока, сухого молока, молочних сумішей для дітей та інших продуктів, виготовлення яких передбачає тривалу теплову обробку молока
Застосування цитрату натрію в медицині
Додаючи Е331 в донорську кров, медики забезпечують її безпеку – завдяки цитрату натрію вона довго може не згортатися. Також цитрат натрію використовують для збереження інших білкових препаратів та як підсилювач дії аскорбінової кислоти.
Цитрат запобігає зміні рівня pH, тому його використовують для усунення печії. Речовину призначають при нирковому ацидозі, циститі (для пом'якшення симптомів).
Фармацевтична промисловість використовує цитрат натрію під час виробництва швидкорозчинних лікарських засобів.
Речовина часто включають склад ліків, що позбавляють симптомів похмільного синдрому, використовують як проносний.
Шкідливість цитрату натрію
У людини після вживання продуктів та ліків, що містять Е331, можуть спостерігатися нудота, блювання, підвищення тиску, погіршення апетиту, біль у животі. При цьому найбільш ймовірно заподіяння шкоди цитратом натрію після вживання ліків, оскільки вміст добавки в них у рази більший, ніж у харчових продуктах. Випадків отруєння цитратом натрію не зафіксовано, тому вважається, що ця добавка є нешкідливою для людини.
Цитрат натрію в чистому виглядінетоксичний, при попаданні на шкіру не викликає негативних реакцій, але може дратувати дихальні шляхиякщо випадково вдихнути порошок.
Брутто-формула
C 6 H 5 Na 3 O 7Фармакологічна група речовини Натрію цитрат
Нозологічна класифікація (МКХ-10)
Код CAS
68-04-2Характеристика речовини Натрію цитрат
Безбарвні кристали або білий кристалічний порошок без запаху, солонуватого смаку.
Фармакологія
Фармакологічна дія- антикоагулянтний, лужний сечу, що відновлює лужний стан крові.Зв'язує Ca++ (IV плазмовий фактор згортання крові) та інгібує гемокоагуляцію (in vitro). Збільшує вміст Na+ в організмі, підвищує лужні резерви крові. Змінює реакцію сечі з кислою на лужну, сприяє зникненню симптомів дизурії.
Застосування речовини Натрію цитрат
Стабілізація крові. Симптоматичне лікування циститу.
Протипоказання
Гіперчутливість.
Обмеження до застосування
Захворювання серця, нирок, артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, дієта з низьким змістомсолі, вагітність, годування груддю.
Натрію цитрат
Зниження апетиту, нудота, блювання, біль у животі, підвищення артеріального тиску.
Шляхи введення
Всередину.
Запобіжні заходи речовини Натрію цитрат
Не слід часто повторювати курс лікування. Якщо після закінчення курсу симптоми циститу залишаються, необхідно верифікувати діагноз.
У чоловіків та дітей цистит часто має бактеріальну природу, тому призначення препарату цим пацієнтам не рекомендується.
Взаємодія з іншими діючими речовинами
Торгові назви
| Назва | Значення Індексу Вишковського ® |
Поговоримо про порошок Натрію цитрат - в яких випадках допомагає застосування, прийоми, дозування у всіх випадках, протипоказання, фото пачки. В інструкції із застосування виділяють такі особливості:
- При вагітності: протипоказаний
- Під час годування груддю: протипоказаний
- У дитячому віці: протипоказаний
Упаковка
Хімічна назва
Тринатрієва сіль лимонної кислоти
Хімічні властивості
Цитрат Натрію, що таке? Щоб розібратися, що таке натрієва сіль лимонної кислоти, треба розглянути її будову. Хімічна формула речовини: Na3C6H5O7. Засіб має вигляд білого дрібнокристалічного порошку, має солено-кислий смак, не має запаху. Плавиться за 310 градусів Цельсія. Молекулярна маса = 258 г на моль. 3-х заміщений Натрію Цитрат добре розчиняється у воді, розчинний у спиртах, не розчиняється в органічних р-лях.
Шкода та користь
Хімічна сполука активно застосовується:
- як приправа, спеція, консервант під кодом E331, при виробництві газування зі смаком лимона, енергетичних напоїв, десертів із желатину, у дитячому харчуванні;
- у вигляді буферного засобу для підтримки стабільного рН, як антикоагулянту, у каво-машинах;
- у фармацевтиці, входить до складу розчинних формпрепаратів, наприклад, від печії;
- як проносний засіб, при лікуванні інфекцій сечостатевої сфери;
- в аналітичній хімії, при визначенні ШОЕ;
- у рідинах склоочисників.
Шкідливість Цитрату Натрію організму людини, як правило, не приносить. Речовина не токсична, не викликає подразнення при попаданні на шкіру. Засіб краще не вдихати. Не зафіксовано випадків отруєння цією хімічною сполукою.
Фармакологічна дія
Олужуюче, антикоагулянтне, що відновлює лужний баланс.
Фармакодинаміка та фармакокінетика
Натрію Цитрат має здатність зв'язувати іони кальцію, які є 4 плазмовим фактором зсідання крові, уповільнювати процеси гемокоагуляції. Речовина збільшує концентрацію іонів натрію в організмі, лужить кров, змінює рН сечі, усуває симптоми дизурії.
Показання до застосування
Натрій лимоннокислий застосовують для стабілізації крові, симптоматичного лікуваннязахворювань сечовивідних шляхів, циститу; додають до складу таблеток від печії та похмілля.
Протипоказання
Речовину не можна використовувати при алергії.
Побічна дія
Натрію Цитрат може викликати зниження апетиту, блювання, хворобливі відчуттяв області живота, нудоту, зростання артеріального тиску, алергічні висипанняна шкірі.
Інструкція із застосування (Спосіб та дозування)
Дозування і кратність прийому лимоннокислого натрію залежить від застосовуваного лікарського засобу.
При лікуванні циститу речовину приймають тричі на день протягом 48 годин. Дозування підбирається індивідуально.
Передозування
Немає відомостей про передозування засобом.
Взаємодія
Речовина не входить у лікарська взаємодія. Слід пам'ятати, що засіб лужить сечу.
особливі вказівки
Не можна часто повторювати курси лікування натрію цитратом. Якщо після лікування симптоми зберігаються, рекомендується змінити тактику лікування.
При вагітності та лактації
Під час вагітності та при годуванні груддю речовину використовують із особливою обережністю.
Препарати, які містять (Аналоги)
Торгові назви засоби: Блемарен, двозаміщений Натрію Цитрат, Натрію Цитрату дигідрат. Речовина міститься у складі наступних препаратів: Тригідрон, Глюгіцір, Гідровіт Форте, Регідрон, Фаглюцид, ЦФДА-1, Кафанол, Іоніка, Мікролакс, Ре-Соль, Електрол.
Відео на тему
Порівняння селену: селеніт натрію, дріжджовий, цитрат
Спортивне харчування для Витривалості
Як зробити тетраборат натрію в домашніх умовах
Ідеальний кальцій без ліків (Пізнавальне ТБ, Іван Неумивакін)
Амелотекс таблетки офіційна інструкціяіз застосування.
Який кальцій краще
ЯК ЗРОБИТИ ЛИЗУН?) How to make Hand gum?
Potassium Citrate NOW. Потасіум Цитрат. Калій препарат для серця.
СЕЛУЯНОВ: ПРО БІКАРБОНАТ НАТРІЮ
Таблетки Кальцій Д3 Нікомед Форте, Комплівіт, Магній В6: аналоги/застосування/відгуки/показання/ціна
ЛІЗУН З ВОДИ | СЛАЙМ БЕЗ КЛЕЮ
7 ЛІЗУНІВ з МИЛУ 😱 БЕЗ КЛЕЮ та З клеєм/ ПРОЗОРИЙ ЛІЗУН
ТРИ ЛІЗУНИ з двох ІНГРЕДІЄНТІВ / СКЛЯНИЙ / БЕЗ тетраборату / crystal slime
Цитрат натрію - натрієва сіль. Особливість цитрату натрію - його кисло-солона смак, за що речовини цієї групи нерідко називають «кислими солями». Застосовується як антиоксидант, консервант і як приправа для поліпшення смаку продуктів харчування. Хімічна формула Na 3 C 6 H 5 O 7 .
Харчова добавка Е331 відома у вигляді кристалічного порошку білого кольору, добре розчиняється в , але слабко - в (калорізатор). Речовина не має токсичності, не вибухонебезпечно, не пально. Існують кілька різновидів цитратів натрію:
- (i) Цитрат натрію однозаміщений (monosodium citrate);
- (ii) Цитрат натрію двозаміщений (disodium citrate);
- (iii) Цитрат тризаміщений натрію (trisodium citrate).
В даний час цитрати натрію виробляють хімічним шляхом, нейтралізуючи їдким натром і кристалізуючи отриману речовину.
Спочатку, на початку XX століття, Цитрат натрію використовувався при переливанні крові як антикоагулянт (речовини, що перешкоджають процесу зсідання крові), потім виявили властивість Цитрату натрію впливати на кислотність страв і стали використовувати як консервант.
Користь та шкода Е331
Цитрат натрію визнаний умовно безпечним для здоров'я, але при вдиханні має властивість дратувати верхні дихальні шляхи, проте не виявлено випадків надання речовиною дратівливої діїна шкірні покриви. Е331 використовують у лікарських препаратах, які допомагають при печії, похмільний синдром, циститі та запаленнях нирок. Побічними ефектамиприйому лікарських препаратів на основі Цитрату натрію вважають нудоту, блювотні позиви, втрату апетиту та біль у животі.
Застосування Е331
Основне застосування харчової добавки Е331 - виробництво газованих безалкогольних напоїв (у тому числі енергетичних), особливо зі смаком і . Також Е331 використовується як регулятор кислотності у виробництві таких продуктів як пастила, плавлені сири, мармелади, суфле, дитяче харчування, йогурти.
Інші галузі застосування Цитрату натрію - медицина (у складі лікарських препаратів і як антикоагулянт при здачі донорської кровіта її компонентів); аналітична хімія; тваринництво (штучне запліднення). Використовують Е331 регулювання рівня кислотності в кава-машинах.
Використання Е331 у Росії
На території Російської Федераціїдозволено використання Е331 Цитратів натрію як харчової добавки-антиокислювача.
Loading...