Печінка під час грудного вигодовування можна їсти. Чи можна їсти мамі, що годує печінку? Відео: Запіканка з печінкою «Ніжна»

Печінка - свиняча та яловича, індичина та куряча, гусяча, качина та кроляча, а також печінка тріски та мінтаю - відноситься до субпродуктів. За кількістю білка вона не поступається м'ясу, до того ж легко засвоюється і визнана продуктом дієтичним. Містить залізопротеїди - речовини, що беруть участь у процесах кисневого обміну та кровотворення. Печінка відрізняється своєрідним смаком та вважається делікатесом. Але чи можна вживати її в період лактації та як правильно готувати страви з неї?

Печінка в раціоні мами, що годує: користь або шкода

Печінка у хребетних відноситься до залоз змішаної секреції і знаходиться в черевної порожнинипід діафрагмою. Вона виконує низку важливих фізіологічних функцій, однією з яких є знешкодження та виведення з організму чужорідних структур - алергенів, надлишків ліків та вітамінів, кінцевих та проміжних продуктів метаболізму, токсинів та отрут. Всі ці речовини в печінці знешкоджуються шляхом розщеплення та приєднання інших елементів до отримання нешкідливих сполук, що легко виводяться. Крім цього, печінка бере участь у процесах кровотворення, секреції гемоглобіну, продукції ферментів для травлення.

Ось чому взаємини кулінарів із печінкою завжди були дуже неоднозначними. То її вважали одним із найбільш непридатних субпродуктів, то підносили до рангу делікатесів. Дієтологи сучасності впевнені, що при помірному вживанніпечінка для організму дуже корисна.

Печінка відноситься до органів кровотворення, через неї проходять великі кровоносні судини

Жінкам у період грудного вигодовуванняїсти печінку можна і потрібно, тільки включати в меню її слід не частіше 1-2 разів на тиждень, а обсяг порцій не повинен перевищувати 100-150 г. Дотримання цих норм зведе ризик розвитку будь-яких несприятливих реакцій у малюка до мінімуму. При цьому ви наситите свій організм вітамінами та мінералами, амінокислотами, жирними кислотамибілком і дуже важливими для кровотворення та лактації речовинами - залізопротеїдами (феритином, гемоглобіном).

Феррітин - білковий комплекс, залізопротеїд, що виконує роль внутрішньоклітинного сховища для заліза корисній форміі є основним показником запасів цього мікроелемента в організмі. Залізо каталізує процеси кисневого обміну у клітинах та тканинах. При дефіциті феритину спостерігається нестача заліза та розвивається залізодефіцитна анемія.

Гемоглобін - також залізовмісний білок, що переносить до легких вуглекислий газ, а до тканин кисень. Він є у складі еритроцитів (червоних кров'яних тілець). Саме завдяки йому у кровотік проникає оксиген (кисень у складі сполук) і далі з кров'ю переноситься у кожний орган, у кожну клітину.

Вступаючи в легені з кров'ю, гемоглобін утворює сполуку з киснем – оксигеноглобін. Саме це з'єднання транспортує кисень у тканини, де в результаті окисних реакційвідбувається його вивільнення. Ці реакції проходять у присутності вітаміну С (аскорбінової кислоти).

У печінці є і залізо, і вітамін С. Її вживання сприяє підвищенню крові рівня гемоглобіну і збагаченню клітин киснем - елементом, якого порушується метаболізм.

Куряча печінка є цілком доступним продуктом

Норма гемоглобіну для жінки - 119-139 г/л. Після пологів цей показник може бути нижчим, внаслідок значної втрати крові. Лікарі в післяпологовому періоді рекомендують включити до раціону яловичину та печінку для нормалізації рівня гемоглобіну в крові. Саме ці продукти найбільше ефективно заповнюють запаси заліза в організмі.

Різні види печінки відрізняються за хімічним складом та поживної цінності. Ви напевно помічали, що в магазині або на ринку яловича та куряча печінкапродається значно дорожче, ніж, скажімо, свиняча або індичка. Це тому, що в них міститься найбільша кількістькорисних речовин. Кроляча печінка за складом близька до індичка, але вона вважається рідкісним продуктом, а тому ціна на неї трохи вище.

Це яловича печінка, вибирайте найсвіжішу, без темних плям на поверхні

Мамі, що годує, краще віддавати перевагу печінці яловичій (телячій) або курячій, пробувати вводити її в раціон дозволяється вже з другого тижня. післяпологового періоду(При відсутності протипоказань і з дозволу лікаря). Але це не означає, що інші види печінки вам їсти не можна. Звичайно, можна тільки користі від них буде менше. А ось що стосується печінки тріски (мінтаю), то незважаючи на всю корисність, при грудному вигодовуванні її рекомендується починати пробувати лише через 3 місяці після пологів.

Справа в тому, що цей продукт зазвичай продають у вигляді консервів, приготованих з додаванням масла. А жирна їжау материнському меню може негативно позначитися на травленні новонародженого – викликати підвищене газоутворення, розлади стільця, адже у крихти ШКТ ( шлунково-кишковий тракт) знаходиться у стадії розвитку ще деякий час після народження.

Фуа-гра - печінка спеціально відгодованих гусей чи качок. Вважається делікатесною та дуже дорогою стравою. Відрізняється підвищеною жирністю, особливим смаком та ніжною консистенцією. Мамам, що годують, не рекомендована через високого змістуу складі жирів.

Таблиця: хімічний склад та енергетична цінність різних видів печінки

Хімічний склад (зміст біологічно активних речовин у 100 г продукту)	Печінка
	Куряча	Індичина/кроляча	Яловича	Свиняча	Тріски/мінта (консерви)
Калорійність (кал)	137,6	276/166	127	109	613/474
Білки (г)	20,4	19,5/19	17,9	18,8	4,2/6
Жири (г)	5,9	22/10	3,7	3,8	65,7/50
Вуглеводи (г)	0,73	19/19,5	5,3	4,7 г	1,2
Вітамін А, РЕ (мг)	12	0,01	8,4	3,45	4,4
Ретинол (мг)	12	0,01	8,2	3,45	4,4
Вітамін В1, тіамін (мг)	0,5	0,05	0,3	0,3	0,05
Вітамін В2, рибофлавін (мг)	2,1	0,2	2,2	2,18	0,41
Вітамін В4, холін (мг)	194,4	139	635	5,17
Вітамін В5, пантотенова кислота(мг)		0,6	6,8	5,8
Вітамін В6, піридоксин (мг)	0,9	0,3	0,7	0,52	0,23
Вітамін В9, фолати (мг)	0,24	0,01	0,24	0,23	0,11
Вітамін C, аскорбінова кислота(мг)	25	24	33	21	3,4
Вітамін РР, НЕ (мг)	13,4	7	13	17,2	2,7
Калій, K (мг)	289	210	277	271	110
Кальцій, Ca (мг)	15	12	9	9	35
Магній, Mg (мг)	24	19	18	21	50
Натрій, Na (мг)	90	100	104	81	720
Сірка, S (мг)	204	248	239	187	42
Фосфор, Ph (мг)	268	200	314	347	230
Залізо, Fe (мг)	17,5	4	6,9	20,2	18

Печінка містить зовсім небагато жиру (за винятком консервів). Вона багата на вітаміни - А, групи В, РР. А також мінералами - кальцієм та магнієм, натрієм та калієм, залізом та фосфором. У ній багато білка, жирних та амінокислот. Страви з печінки корисні і смачні, готуються швидко, відмінно втамовують голод, засвоюються легко (набагато легше м'яса) - ось чому цей дієтичний, низькокалорійний продукт мамам, що годують, до вживання рекомендований.

Відео: печінка індички – дієтичний продукт (Олена Малишева)

Корисні властивості

Печінка допомагає відновитися організму жінки після пологів, насичує його біологічно активними речовинамипокращує якісний склад крові матері. А з компонентів материнської крові продукується грудне молоко. При достатньому вмісті в крові вітамінів, мінералів, інших компонентів у молоці теж є всі необхідні корисності для активного росту і правильного розвиткунемовля.

Користь печінки для мам, що годують, визначається її хімічним складом:

Білки жири вуглеводи. Через високий вміст білків та низького рівняжирів та вуглеводів печінка вважається низькокалорійним, дієтичним, легкозасвоюваним, але поживним та цінним продуктом.
Вітамін А, ретинол. Поліпшує стан шкірних покривів, підтримує здоров'я зубів та волосся, відповідає за гостроту зору.
Вітаміни групи В. Тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, пантотенова та фолієва кислоти. Беруть участь в обміні речовин, допомагають боротися з запальними процесами, зміцнюють нервову систему, сприяють зростанню та розвитку дитини. Холін, якого у печінці міститься багато, активізує діяльність головного мозку, покращує пам'ять.
Вітамін С. Зміцнює імунітет, бере участь в окисно-відновних реакціях.
Натрій. Підтримує водно-сольовий балансв організмі.
Кальцій. Бере участь у формуванні кісткової тканини, сприяє правильному зростаннюта розвитку скелета, відповідає за здоров'я зубів, покращує стан волосся, нігтів, м'язових тканин.
Залізо. Ініціює синтез гемоглобіну, забезпечує кисневий обмін, запускає реакції з вітамінами групи В, запобігає розвитку анемії.
амінокислоти. З них утворюються білки. Вони присутні при синтезі ферментів, побудові клітин, виробленні антитіл. Поліпшують мозкову діяльність, зміцнюють нервову систему, уповільнюють старіння

Куряча печінка допоможе позбавитися анемії, нормалізує роботу щитовидної залози. Вживання яловичої печінки послужить гарною профілактикою розвитку цукрового діабетута атеросклерозу. Свиняча - пісна, гарна для приготування паштетів. Печінка тріски – джерело жирних кислот.

Багато матерів побоюються, що від вживання печінки грудне молоко у них може змінити смак, стане гірчити. Це міф. Безпосередньо те, що ви їсте, не може вплинути ні на смак молока, ні на його склад, тому що продукується материнське молоко з компонентів крові.

Відео: печінка яловича та куряча - яка корисніша (Олена Малишева)

Протипоказання та запобіжні заходи

Перш за все, ви повинні знати, що печінка дуже швидко псується. Вибирайте тільки найсвіжішу. Без прожилок, плям, пліви. Купуйте її лише у перевірених продавців. Печінка (як і м'ясо) від хворих та вирощених у несприятливих умовах тварин для вживання в період лактації не підходить.

Хоча печінка і вважається продуктом гіпоалергенним, є її мамам, що годують, потрібно в обмежених кількостях. Незріла травна системановонародженої дитини виробляє недостатньо ферментів для розщеплення всіх елементів, що потрапляють з материнської крові в грудне молоко. Чому розлади травлення у немовлят до трьох місяцівбувають дуже часто. Якщо малюк народився недоношеним, ферментативна недостатність у нього - явище дуже часто, тому потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря і суворо стежити за своїм раціоном.

Завжди додайте у своє меню лише один новий продукт. Тоді ви точно знатимете, на що зреагував малюк. Між кожним новим та попереднім робіть перерву. Мінімальний – два дні.

Щоб максимально знизити ризики виникнення здуття у крихти, кишкових кольокабо прояви висипу на шкірі, печінку вводите у свій раціон поступово. Почніть з 5 р. Через добу, якщо у малюка жодних негативних реакцій не виявите, можна з'їсти порцію вдвічі більше – і так до досягнення рекомендованих 100-150 г.

Страви з печінки протипоказані:

у разі індивідуальної непереносимості – найчастіше це застереження стосується печінки риби – тріски, мінтаю;
жінкам з підвищеним вмістом холестерину в крові та з гіпертиреозом ( підвищеною функцієющитовидної залози);
при сечокам'яної хворобита подагрі (заборона стосується свинячої печінки, в якій присутні пуринові сполуки, здатні викликати загострення цих захворювань).

Врахуйте, що великі агрофірми часто вирощують курчат із модифікованими генами, вводять їм антибіотики та стероїди для отримання надприбутків. Тому курячу печінку купуйте у перевірених продавців, які реалізують продукцію невеликих. фермерських господарств, обов'язково перевіряйте наявність сертифікату якості.

Це важливо! Систематичне вживання печінки у великих кількостях може призвести до алергії, гіпервітамінозу та отруєння.

Відео: печінка тріски - калорійність, користь та шкода (Олена Малишева)

Рецепти приготування печінки під час лактації

Їжте печінку варену, тушковану, запечену в духовці, паштет із печінки. Від смаженої в період грудного вигодовування краще відмовитись. При жарінні утворюються шкідливі сполуки, до того ж жирність смажених страв набагато вища.

Щоб печінка після приготування була смачною, ароматною, м'якою та не гірчила:

купуйте її лише найвищої якості, неодмінно свіжу;
спочатку добре промийте цілісні шматки;
потім ретельно промокніть паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу та залишки крові;
перед приготуванням 30-40 хвилин|мінути| потримайте печінку в холодильнику;
звільніть від пліви, виріжте зі шматків жовчні протоки;
вимочуйте у молоці з додаванням 1 ч. л. цукру від 40 хвилин до 2 годин (для вимочування також підійде нежирний кефір або кисле молоко);
злегка відбийте печінку відбивним молотком (тяпкою);
в залежності від розміру шматків, готуйте її від 5-7 до 10-15 хвилин - якщо печінку тримати на вогні довше, вона стає твердою;
щоб позбутися гіркоти та специфічного запаху, під час приготування додайте до печінки пару часточок лимона;
якщо в страву слід класти сметану, вона має бути кімнатної температури, інакше сметана може згорнутися.

До вашої уваги - рецепти кількох простих дієтичних страв. Їхні основні переваги - відмінний смак, корисність і швидкість приготування.

Вітамінний салат із моркви з печінкою

У салату пікантний смак - солодкуватий, з невеликою гіркуватістю, властивою печінці. Він відрізняється підвищеним вмістом ретинолу та бета-каротину. Дуже поживний та красивий.

Салат має пікантний солодкуватий смак з гіркуватістю, його приготування не займає багато часу

Інгредієнти:

печінка яловича - вимочена в молоці, відварена, нарізана тонкою соломкою - 250-300 г;
морква – відварена, очищена, натерта на великій тертці – 2–3 шт. (200-300 г);
цибуля (червона, солодка) ріпчаста - очищена, промита, нарізана півкільцями - 2-3 шт. (200-300 г);
листя салату - промите, нарізане великими смужками - 1-2 розетки (100-200 г);
базилік - листя, промиті, подрібнені - 2 гілочки;
олія оливкова - 1-2 ст. л. (17-34 мл);
сіль кухонна – за смаком.

Приготування.

Печінка, морква, цибуля, листя салату покладіть у широкий посуд і все добре перемішайте.
Додайте сіль, базилік, оливкову олію та ще раз розмішайте салат.
Викладіть його в салатник.

Салат можна прикрасити листям салату та базиліку, трояндочками з моркви, свіжою зеленню.

Печінкові котлети

Парові котлети з печінки соковиті та ніжні, нічим не гірші за смажені. А смак таких котлет можна урізноманітнити, якщо подавати їх разом із руколою та болгарським перцем.

Подавати такі котлети можна також із будь-яким сезонним. овочевим салатом

Інгредієнти:

печінка куряча – вмочена в молоці – 300 г;
морква – промита, очищена – 100 г;
цибуля ріпчаста - очищена, промита - 1 шт. (Середня цибулина, 80-100 г);
яйце куряче - 1 шт.;
борошно або манка - за потребою;
перець болгарський – промитий, очищений від насіння, нарізаний пластинками – 1 шт. (Середній, 100-150 г);
рукола - листя, промиті - 100 г.

Приготування.

Печінку подрібніть за допомогою м'ясорубки разом із цибулею та морквою.
До отриманої маси додайте яйце, сіль, перець.
Все добре вимішайте.
Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього трохи борошна або манки (дайте манці трохи набрякнути).
Сформуйте невеликі котлети та викладіть їх у пароварку.
Готуйте 20-30 хвилин на пару.

Готові печінкові котлети викладете на блюдо, на кожній розташуйте листок руколи та пластинку болгарського перцю.

Мамам, що годують, можна їсти печінковий паштет тільки домашнього приготування.У магазинних паштетах присутні хімічні добавки, шкідливі для здоров'я, здатні викликати алергію та розлади травлення у немовляти.

Печінковий паштет можна готувати з будь-яких видів печінки з додаванням овочів та зелені.

Інгредієнти:

вода – очищена, окріп – 1 л;
печінка куряча – вимочена в молоці – 0,5 кг;
морква – промита, очищена, нарізана кільцями – 1 шт. (Середня, 75-100 г);
цибуля ріпчаста - очищена, нарізана четвертинками - 2 шт. (Середні, 160-200 г);
сіль, чорний мелений перець – за смаком;
олія вершкове - 50 г.

Приготування.

У каструлю складіть печінку та овочі.
Залийте окропом.
Поставте на вогонь та після закипання тушкуйте 20–25 хвилин.
Бульйон злийте в окремий посуд.
Все охолодіть.
Потім подрібніть овочі та печінку зручним способом- За допомогою блендера, м'ясорубки.
В отриману масу додайте масло|мастило|, сіль|соль| і перець і добре її збийте.
До потрібної консистенції паштет доводьте бульйоном, в якому гасили печінку з овочами – маса має бути пластичною.
Викладіть готовий паштет на харчову плівку, сформуйте рулет.
Помістіть його на 30 хвилин у холодильник.

Печінковий паштет подавайте до столу нарізаний тонкими скибочками і присипаний подрібненою зеленою цибулею. Або намазуйте його на бутерброди.

Дієтична печінка по-строганівськи

Приготовлену за цим рецептом печінку можна подавати як гарнір до макаронів, каші, картоплі.

Печінка по-строганівськи - смачне та корисне дієтична стравадля мам, які годують

Інгредієнти:

печінка яловича (можна використовувати свинячу) – нарізана соломкою, вимочена в молоці – 600 г;
вода – очищена, окріп – 1 ст. (250 мл);
сметана 10% (можна брати нежирний йогурт) – 250–300 г;
цибуля ріпчаста - очищена, промита, нарізана кубиками - 1 шт. (Середня, 80-100 г);
морква – промита, очищена, натерта на великій тертці – 1 шт. (Середня, 75-100 г);
сіль, чорний мелений перець, подрібнена зелень - на смак.

Приготування.

На сковороді з антипригарним покриттям обсмажте цибулю – без олії – до того, як стане прозорою, але не золотистою.
Додайте печінку, нарізану соломкою, обсмажте з усіх боків.
Залийте печінку з цибулею гарячою водоюі загасіть 2-3 хвилини.
Туди ж надішліть йогурт і натерту моркву, посоліть все і поперчіть, добре розмішайте.
Гасіть на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.

Подавайте печінку по-строгановськи як гарнір, присипавши зверху подрібненою зеленню. Часто її їдять із бобовими (квасолею, бобами, сочевицею). При грудному вигодовуванні бобові можуть викликати метеоризм, а тому їх краще мамам, що годують, не вживати.

Печінка чудово поєднується з овочами, рисом, запеченою картоплею, зеленим горошком. Її додають у салати, запікають у горщиках. Роблять із неї паштет. Подають гарячою та холодною.

У період лактації мамі, що годує, ні в якому разі не варто відмовлятися від вживання печінки. Якщо у вас немає протипоказань і лікар дозволяє, їжте її на здоров'я 1-2 рази на тиждень по 100-150 г. Найбагатшою за своїм складом вважається куряча і яловича печінка. Індичину, кролячу і свинячу при грудному вигодовуванні теж можна включити в раціон. А ось печінка тріски і минтая у вигляді консервів містить занадто багато жирів, тому мамам, що годують, може бути рекомендована лише через 3 місяці після пологів, а то і пізніше - потрібно орієнтуватися по реакціях малюка.

Печінка є невід'ємним і рекомендованим продуктом харчування для жінок, які годують грудьми, вона включена до списку продуктів, які можна їсти практично з перших днів життя малюка (при дотриманні рекомендацій щодо введення її в раціон, відсутності алергії у мами та дотримання кількісних обмежень).

Печінка слід вводити до раціону, дотримуючись певних правил і порад – так ймовірність прояву небажаних реакцій у малюка знижується:

у перші дні після пологів можна вводити в меню курячу та телячу печінку, після місяця – всіх інших тварин (наприклад, кролячу або свинячу);
рекомендується віддати перевагу печінці вареного, тушкованого або пареного виду приготування, особливо у перші три місяці після пологів;
Першу дегустацію рекомендується проводити до обіду, не на голодний шлунок, при цьому можна з'їсти 1-2 невеликі шматочки. Після чого необхідно дотримуватися всіх рекомендацій щодо спостереження за реакцією дитини на новий продукт - протягом 2-х діб не їсти нових продуктів і відстежувати зміни роботи кишечника та шкірних покривів;
поступово збільшуючи разову порцію до 150гр., а тижневу – до 400гр. готовий продукт.

Слід пам'ятати, що робота печінки спрямована на очищення організму, можна сказати, що вона є природним фільтром, який затримує (а згодом і виводить) усі токсичні, інфекційні та шкідливі для організму речовини. Саме тому необхідно бути гранично акуратними при виборі цього продукту, адже якщо тварина знаходилася на хім. вигодовуванні - велика ймовірність вживання цих речовин у харчування. Тому рекомендується не купувати її на ринку чи супермаркетах, а звернути увагу на продавців, які реалізують домашнє господарство.

Здорова та максимально корисна печінкане повинна мати такі характеристики:

світлий чи жовтуватий відтінок. Вона повинна мати темно-буре забарвлення, можливо з бордовим відтінком;
тьмяна, в'язка і липка на дотик печінка найімовірніше належала хворій тварині;
при надрізі або проколі не має проявитися темна кров- Це ознака старості продукту (кров має бути яскраво-червоною);
запах аміаку також є ознакою старості. Свіжий продукт має приємний солодкуватий запах;
зелені плями або вкраплення - така печінка після приготування гірчить, адже такі плями свідчать про пошкодження жовчного міхура під час потрошення.

Рецепт

Для жінок, які годують груддю, дозволеним до споживання є простий, але дуже смачний печінковий салат:

Інгредієнти:

печінка куряча - 500гр.;
цибуля – 1 шт.;
несолодкий домашній йогурт чи сметана – 200мл.;
прянощі – сіль та перець.

Приготування:

варену печінку нарубати соломкою;
замаринувати великими півкільцями цибулю (яку можна не їсти, вона додасть салату присмак);
якщо як заправка використовується сметана - злегка підсолити і підперчити її, збити до загусання міксером з прямими віночками;
з'єднати всі складові салату, залишити у холодильнику на 2 години.

Загальні висновки такі:

Вводити в раціон печінку при грудному вигодовуванні можна вже першого тижня після народження малюка. Алергічні реакції на цей продукт здебільшого відсутні за винятком індивідуальної непереносимості. Трапляються негативні реакції на печінку приблизно у 2% немовлят.

Після пологів дівчатам, які стали мамами, рекомендовано дотримуватися спеціальної дієти. Незважаючи на низку заборон, лікарі настійно не рекомендують виключати яловичу печінкупри грудному вигодовуванні. Страва з цим компонентом виходить досить ситною і дуже корисною, якщо її правильно приготувати. Включати інгредієнт у свій раціон можна на щоденній основі, не побоюючись нашкодити малюку.

Але перед вживанням слід обов'язково проконсультуватися у фахівця, щоб не зашкодити собі та дитині. Дитячий шлунок дуже ніжний і потребує певної обережності маминих дій під час лактації. Краще не зловживати проведенням експериментів і нововведень у перші місяці життя малюка.

Їсти печінку мамі, що годує, надзвичайно необхідно, якщо жінка (або її малюк) страждає від зниженого гемоглобіну в крові (анемії). Продукт містить у своєму складі унікальну речовину - феритин, наявність якого сприяє швидкому насиченню організму гемоглобіном. Лікарі наполегливо рекомендують їсти яловичу печінку мамі, що годує, якщо під час вагітності виникла проблема анемії, а під час пологів відбулася велика втрата крові.

Такий корисний продуктбагатий також:

кальцієм;
фосфором;
залізом;
натрієм;
міддю;
калієм.

Страва з такого продукту харчування виходить дуже ситною та багатою на вітаміни, але переживати за фігуру не варто. Яловича печінка не калорійна, у ста грамах міститься лише 125 ккал. Також вона дуже багата на білок і містить трохи жиру, це сприятиме швидкому схуднення.

На постать після пологів при грудному вигодовуванні дуже часто скаржаться молоді мами, а регулярне споживання такого компонента меню дозволить прибрати зайвий жир, зменшити зайву вагу та зберегти еластичність м'язів Рекомендується їсти печінку регулярно також тим людям, які страждають підвищеним рівнемцукру в крові та проблемами з пам'яттю. Унікальні компоненти у складі здатні подолати ці недуги.

Печінка мамі, що годує, стане незамінним джерелом вітамінів і мінералів, оскільки вона містить:

фолієву кислоту (дуже корисна для жіночого організму, особливо у період вагітності);
вітамін D (необхідний, коли на вулиці холодна пора року і відчутний дефіцит сонячних променів);
аскорбінову кислоту (підвищує імунітет);
холін;
бета-каротин (сприяє покращенню зору);
вітамін E (відповідає за красу волосся, нігтів та шкіри).

Яловича печінка при грудному вигодовуванні має кілька переваг:

допомагає ефективно скидати зайву вагу, забезпечує виснажений після пологів організм. достатньою кількістюзаліза та покращує пам'ять, а також рідко є причиною алергічної реакції у малюка.

Шкідливі властивості

Позитивних моментів у регулярному вживанніпри грудному вигодовуванні досить багато, але є кілька неприємних чинників. Паштет або печеня матимуть підвищений змістхолестерину, це негативно позначається на здоров'ї матері та дитини.

Також продукт може стати причиною виникнення таких небезпечних станів:

інфаркту.
Інсульту.
Атеросклероз.

Щоб уникнути появи неприємних хвороб і симптомів, що насторожують, необхідно правильно приготувати страву і вживати при грудному вигодовуванні в помірній кількостікілька разів на тиждень. Також дуже важливо звертати увагу на зовнішній вигляд, сирий продукт повинен мати привабливу, блискучу поверхню коричневого кольору. Темні плями, сухі краї, яскравий червоний колір, прожилки, бульбашки, нарости або неприємний запах— повинні стати причиною замислитися та відмовитися від сумнівної покупки. Питання, чи можна таке їсти, виникнути не повинно.

На що звернути увагу

Терміни зберігання суворо обмежені і варто пам'ятати: не варто довго зберігати куплене в холодильнику, краще використовувати свіже і приготувати відразу. Після придбання важливо зберігати трохи більше двох днів. Якщо перевищити терміни, продукт вважатиметься несвіжим та забороненим до вживання. Дозволяється при грудному вигодовуванні скористатися заморожуванням, якщо є така потреба.

Дати точну відповідь, чи можна їсти яловичу печінку при ГВ, здатний тільки лікар.

Якщо будь-яких протипоказань немає, потрібно знати тонкощі приготування, щоб не зіпсувати страву. Існує кілька порад. Перед початком приготування потрібно прибрати плівку з поверхні. Наступний крок складається з вимочування продукту в невеликій кількості молока або води (за бажанням можна змішати в рівних частинах). Робиться дана маніпуляція для того, щоб усунути можливу гіркоту, неприємний запах і уникнути жорсткості в готовому блюді.

Під час приготування та вживання варто звернути увагу на такі:

Коли виникає питання, чи можна мамі, що годує печінку яловичою в смаженому вигляді, відповідь буде негативною і категоричною. Перебуваючи на строгій дієті, дівчині краще повністю виключити смажене.
Не варто використовувати при грудному вигодовуванні: панірувальні сухарі, велика кількість соняшникової (або вершкового масла), багато спецій та солі, суміш для кляру, борошно.
Що можна: варити, тушкувати, запікати, готувати на пару.
Краще поєднувати із зеленню, овочами, крупами та макаронами з твердих сортів пшениці. Такий підхід дозволить отримати лише користь, зберегти здоров'я та не завдати шкоди фігурі.
Не варто як гарнір використовувати хліб або інші борошняні вироби, смажену картоплю та соління.
Заборонено годувати додавати до приготовленого різні соуси: гірчицю, майонез, кетчуп і покупні заправки.
Не потрібно покривати шматочки при запіканні твердим сиром або соусом, подібне поєднання містить дуже багато жиру і може негативно позначитися на самопочутті малюка.
Якщо після вживання самопочуття малюка погіршилося: почало турбувати часте відрижка, коліки в животі, нудота, неспокійний сон чи інші. неприємні симптоми, - Це вказує на те, що у крихти виникла непереносимість або алергічна реакція. Після цього рекомендується виключити продукт на кілька місяців.

Що приготувати

Важливо розуміти, що під час кулінарних експериментів дозволено лише кілька видів обробки: запікання, гасіння та варіння. Не варто використовувати багато спецій чи додавати промислові соуси сумнівного складу.

Ось дієтичні варіанти, які підійдуть молодій матусі під час грудного вигодовування та не займуть багато часу:

Варена із білим соусом. Відварити півкілограма основного інгредієнта в підсоленій воді до готовності, нарізати довільними шматочками. Подавати з соусом зі сметани, цибулі та бульйону (всі компоненти необхідно гасити разом протягом 15 хвилин, трохи посоливши та поперчивши).
Запечені з овочами. Попередньо замочити нарізані скибочки субпродукту в молоці, згодом віджати від зайвої рідини і відправити в духовку (загорнувши у фольгу), готувати десять-п'ятнадцять хвилин. Подавати до столу з окремо запеченими або відвареними овочами (морква, кольорова капуста, кабачок, броколі та інші).
Ситна запіканка із рисом. Подрібнити субпродукт (450 г) із цибулею до стану фаршу, до суміші додати відварений рис (100 г). Вбити яйце і додати|добавляти| трохи спецій. Суміш вилити у відповідну форму для випічки, змащену невеликим шматочком вершкового масла|мастила|. Випікати необхідно протягом години, спостерігаючи за готовністю страви та орієнтуючись на свою духовку.

Всі мами, що годують, намагаються зробити свій раціон таким, щоб не нашкодити дитині. Є навіть низка певних продуктів, що не викликають неприємностей у дитини, але є й інші, які призводять до розладу шлунка та інших хвороб. Питання про те, чи можна печінку при грудному вигодовуванні цікавить багатьох мам, а медики радять використовувати тільки яловичу печінку. Крім яловичини, є й інші види печінки, про користь і шкоду яких йтиметься.

Поживні властивості

Печінка - цінний інгредієнт, який містить у собі практично все важливі вітамінита елементи для нормальної життєдіяльності. Для покращення гемоглобіну необхідний такий елемент, як феритин, який знаходиться саме у яловичій печінці. Крім того, будь-яка печінка має ряд корисних властивостей:

Велика кількість вітаміну В, який дозволяє досягти повноцінного розвитку малюка.
Вітамін С зміцнює імунну систему.
Вітамін А дозволяє нормально розвиватися зору, шкіри та волосся.
Фолієва кислота сприяє розвитку нервових клітин.
Кальцій зміцнює кістки, а цинк дозволяє формуватися скелету, а також сприяє швидкого загоєнняран.
Залізо підтримує та покращує гемоглобін.
В одній порції печінки дитина та мати зможуть отримати належну кількість амінокислот.

У порівнянні з м'ясом, печінка набагато швидше засвоюється. Тому відповідь на запитання, чи можна їсти печінку при грудному вигодовуванні, очевидна і позитивна, але є певні фактори ризику. Справа в тому, що не всім людям можна їсти ту чи іншу печінку.

Користь та шкода

За рахунок низької калорійності субпродукту його можна використовувати під час дієт. Крім того, тваринний продукт полегшуватиме деякі симптоми захворювань. Інгредієнт рекомендується мамам, адже не викликає алергію.

Незважаючи на велику цінність та користь печінки, у неї є й недоліки. До одного з них належить холестерин, якого досить багато у субпродукті. Сам же холестерин може сприяти появі певних захворювань, серед яких:

Атеросклероз.
Інсульт.
інфаркт.

Не менш важливо те, що перед приготуванням важливо використовувати лише свіжий продукт. Якщо у печінки змінений колір, а на поверхні є плями або слиз, то краще утриматися від приготування, і тим більше подальшого вживання.

Введення до раціону

За рахунок великої кількості користі від субпродукту відповідь на питання, чи можна печінку при грудному вигодовуванні, позитивний, більше того, інгредієнт можна застосовувати вже першого місяця годування дитини. Є певна частка медиків, які радять їсти продукт із перших днів народження дитини. Інші ж рекомендують утриматися і починати їсти лише з 2-3 тижнів.

Однозначної відповіді немає, коли слід вводити печінку до раціону. Кожна людина індивідуальна, і хоч після субпродукту не виникає алергічної реакції, але не всі діти можуть сприйняти її нормально. Деякі малюки можуть страждати на розлад шлунка, в інших може проявитися алергія. Тому при введенні нового інгредієнта варто стежити за дитиною та бути пильним.

При введенні печінки більше нічого не рекомендується додавати нового до звичної їжі матері. Це правило потрібно враховувати протягом 2 днів. Перший прийом повинен включати дуже маленьку порцію, буквально 2-3 шматочки. Якщо малюк нормально відреагує, печінку можна вводити в меню. Субпродукт корисно застосовувати по 2-3 рази на тиждень, а якщо їсти щодня, то краще не більше 1 порції.

Найкращі методи приготування при ГВ

Печінка готується по-різному, і її можна використовувати як доповнення до різних страв. Крім того, інгредієнт швидко готується, а це важливо, коли дитина дуже маленька.

Рекомендується вживати при вигодовуванні лише тушковану або варену печінку. Приготування даним методом зберігає корисні речовини. Смажену страву забороняється застосовувати, оскільки від неї немає користі ні для мами, ні для малюка.

Перш ніж приступати до приготування, попередньо краще вимочити печінку в невеликій кількості молока, це дозволяє усунути гіркоту, особливо якщо застосовується яловичий або свинячий субпродукт.

У печінки різних тварин є свої особливості, як у приготуванні, так і на користь, тому потрібно детально ознайомитися з кожним видом.

Яловича печінка

Чи можна яловичу печінку при грудному вигодовуванні? Звичайно так, і це найпопулярніший субпродукт у мам, що народили. У такому інгредієнті відмінно поєднується кількість білків та жирів, за рахунок чого страва виходить дієтичною. У такій печінці дуже багато селену, який захищає від злоякісних пухлині хвороб судин та серця.

У кулінарії є багато рецептів для приготування такого інгредієнта. Його можна використовувати для салатів, паштетів, запіканок та рулетів. Але особливо смачний та корисний субпродукт у тушкованому вигляді під сметаною. Тушкована страваможна зробити з яблуками, сливою або зеленню. Навіть 100 г страви зможуть збагатити організм корисними речовинамина цілий день.

Печінка птиці

Чи можна курячу печінку при грудному вигодовуванні? Відповідь теж позитивна, за рахунок великого змісту фолієвої кислотиінгредієнт рекомендується вживати під час виношування малюка та після пологів. Куряча печінка дозволяє добре впливати на лактацію та на нормальне формування та розвиток дитини. За рахунок великої кількості вітаміну В4 мозок, реакція та пам'ять чудово розвиваються. Відповідаючи на запитання, чи можна курячу печінку при грудному вигодовуванні і як її краще готувати, слід зазначити, що найкраще робити паштети.

Не менше корисною стравоюбуде приготування з овочами, для цього потрібно покласти овочі та субпродукт у горщик і відправити запікатися до духовки. Страва буде легко засвоюватися організмом та покращувати травний процес. Для післяпологового відновлення рекомендується застосовувати страви на основі печінки по 1-2 рази на тиждень.

Нерідко виникає питання, а чи можна печінку індички при грудному вигодовуванні? Цей інгредієнт дуже схожий за своїми корисними і поживним властивостямна курячий субпродукттому його теж можна включати в раціон. Звичайно, у індички печінка трохи дорожча, але смак у рази ніжніший.

Свиняча печінка

У свинячого субпродукту гіркуватий смак, тому такий інгредієнт багатьом не подобається. Але якщо його правильно приготувати, то гіркота піде. Для цього потрібно вимочити інгредієнт протягом кількох годин у молоці або воді, двічі змінюючи рідину.

Страва зі свинини теж корисна для матері та дитини, оскільки у складі є всі амінокислоти, що необхідні, а також багато міді, заліза та фосфору. Для тих, у кого недокрів'я або діабет, свиняча печінка буде ідеальним помічником. Рекомендується готувати паштети, оладки та печінкові торти. Для мам, що годують, в раціон можна вводити такий субпродукт, тільки коли дитині буде 3 місяці. До цього часу краще використовувати інші види печінки.

Печінка тріски

Чи можна печінку тріски при грудному вигодовуванні? У принципі можна, але її слід вводити до раціону за аналогією зі свинячим субпродуктом. Крім того, через 3 місяці життя дитини такий інгредієнт навіть потрібно вводити до раціону, оскільки в ньому дуже багато вітамінів та мінералів. Це прямо скарб для матері та її дитини, але в такій печінці багато жирів, тому потрібно споживати блюдо в обмежених кількостях.

Лікарі не радять використовувати інгредієнт у чистому вигляді, краще їсти її з хлібом або як добавку до інших страв. Продукт легко засвоюється дитиною та не викликає побічних наслідків.

Печінка кролика

Чи можна печінку кролика при грудному вигодовуванні, адже це теж субпродукт, а саме м'ясо дуже корисне? З цим інгредієнтом потрібно бути обережним, адже саме від печінки кролика найчастіше виникає алергія у дітей. Хоча, з іншого боку, вона корисна, а одна порція може збагатити організм амінокислотами на цілу добу.

Вводиться продукт у раціон, як і, як і свинина чи тріска, не раніше, ніж у 3-місячному віці дитини. Готувати страви на основі субпродукту легко і найкраще спочатку вимочувати близько години, а потім гасити в сметані та з додаванням овочів.

Розібравшись з тим, чи можна печінку при грудному вигодовуванні, варто знати деякі рекомендації та правила:

Після пологів можна включати до раціону тільки курячі та телячі субпродукти.
Через місяць після пологів можна поступово змінювати субпродукти.
Перший раз їсти печінку краще до обіду ситий шлуноку дуже маленькій дозі.
Разова порція повинна збільшуватися з часом до 150 г, а на тиждень загалом можна з'їдати 400 г печінки.
Краще використовувати домашні субпродукти та не купувати їх у магазинах.

Висновок

Насамкінець слід зазначити, що печінка різних тварин допускається і рекомендується при грудному годуванні. А використовуючи всі поради та правила, представлені у статті, можна правильно вводити до раціону інгредієнт і не боятися за дитину. Тому питання, чи можна печінку при грудному вигодовуванні, відпадає саме собою, адже не тільки можна, а й потрібно їсти такі страви. Головне, у всьому знати міру і контролювати поведінку і реакцію малюка.

Паштет - блюдо у вигляді фаршу з печінки тварини або птиці. До рецепту можуть входити овочі та різні спеції. Він відрізняється ніжним та м'яким смаком. Традиційний паштет готують із печінки гусака чи качки. Однак більш популярними та доступними є яловичина та курка. Іноді використовують рибу.

Паштет відмінно підходить для приготування закусок, тарталеток та канапе. Продукт використовують як перекушування, повноцінної стравита начинки для млинців. У цій статті ми розглянемо, чи можна паштет при грудному вигодовуванні.

Паштет при ГВ: користь чи шкода

Натуральний якісний печінковий паштетмістить вітаміни групи В, Е, кальцій та фосфор, йод, залізо цинк та багато інших корисних елементів. Він включає підвищена кількістьбілка. Це низькокалорійний продукт, який рідко викликає алергію та легко засвоюється. Багато педіатри дозволяють їсти печінку вже в перший місяць лактації.

Печінковий паштет виконує такі корисні функції:

Налагоджує речовий обмін;
Стимулює зростання та розвиток немовляти;
Оновлює, формує та розвиває клітини;
Попереджає захворювання шлунка та кишечника;
Нормалізує роботу нервових клітин, дихальних шляхів;
Формує кістковий скелет та зміцнює кістки;
Підвищує імунітет;
Покращує стан шкіри та волосся;
Підтримує гостроту зору.

Однак, магазинні продукти містять велику кількість шкідливих компонентів, серед яких барвники, ароматизатори, стабілізатори та інші хімічні добавки. Така їжа призводить до сильному отруєнню. У немовляти можуть посилитися коліки, виявитися алергічна реакція, розлади шлунка та інші проблеми. Тому краще готувати паштет самостійно.

Правила вживання паштету при ГВ

При ГВ готуйте паштет самостійно. Для приготування використовуйте курячу або яловичу печінку. Інші види субпродукту переносяться важче та довше засвоюються;
Яловича печінка не рекомендується при підвищеному холестерині. Печінка свинини та тріски краще не вживати, поки немовля не виповниться 3-4 місяці. Качку та гусака – до півроку;
Вибирайте темні гладкі шматки печінки без білих плям. Детальніше, чи можна мамі, що годує печінку, і який субпродукт краще вибрати, дивіться тут;
Вперше домашній паштет можна спробувати через два-чотири тижні після народження малюка. Спробуйте невеликий шматочок і стежте за реакцією дитини. Якщо виявились негативні наслідки, на якийсь час відмовтеся від введення і повторіть спробу через місяць;
Якщо негативної реакціїні, можна іноді їсти паштет у невеликих кількостях не частіше ніж двічі на тиждень. Інакше у дитини можуть виникнути запор та інші проблеми з кишечником;
Не використовуйте при приготуванні страви велику кількість спецій та вершкового масла, не кладіть свиняче сало. Це зробить продукт алергенним, жирним та калорійним;
Якщо ви турбуєтеся про зайвій вазіїжте паштет з чорним хлібом або використовуйте дієтичні рецепти. Зазначимо, що рибна чи куряча печінка менш калорійні, ніж яловича;
Якщо ви все-таки вирішили придбати готовий продукт у магазині, ретельно перевіряйте склад, дату виготовлення та термін придатності паштету. Не беріть вироби із підвищеною кількістю консервантів;
Якісний продукт має містити понад 55% печінки. Маса відрізняється однорідною консистенцією, світло-коричневим, бежевим або сіруватим відтінком. Якщо вона рожева або темно-коричнева, такий продукт містить підвищену кількість консервантів;
Відкритий паштет не можна зберігати довше за п'ять днів. Печінка швидко псується, у субпродукті з'являються небезпечні мікроорганізми, які викликають інтоксикацію та різні інфекційні захворювання;
Перевірте упаковку на цілісність. Вона не повинна бути здутою, деформованою або йти хвилями, бути зі слідами патьоків та іншими дефектами;
Зберігати і домашню, і покупну печінку потрібно в закритій скляній тарі в холодильнику.

Рецепти домашнього паштету

З яловичої печінки

Яловича печінка – 1 кг;
Морква – 2 великі плоди;
Цибуля – 3 головки;
Молоко – 1 л;
Сіль - 1 чайна ложка;
Перець та сіль за смаком;
Лавровий лист – 2 листочки;
Оливкова олія – 50 мл;
Вершкове масло – 50 грам.

Печінка промити в холодній водізняти плівки і вирізати протоки, порізати на великі шматки і залити холодним молоком. Це розм'якшить продукт, зробить його ніжнішим і прибере гіркоту. Залишіть печінку на дві-три години. Киплячу воду посолити і поперчити. Викласти вимочену печінку, можна додати трохи мускатного горіха.

Варити печінку під кришкою півгодини, потім покласти лавровий листі варити ще десять хвилин. Овочі почистити, цибулю порізати, моркву натерти, згасити в оливковій олії. Охолоджену печінку перекрутити з тушкованими овочами в м'ясорубці. Вершкове масло|мастило| розтопити або розм'якшити і додати|добавляти| до компонентів. Суміш збити до однорідної маси і залишити в холодильнику на шість годин.

З курячої печінки

Печінка куряча – 0,5 кг;
Яйця курячі – 2 штуки;
Знежирений натуральний йогурт – 200мл;
Сіль та йогурт за смаком.

Цей дієтичний рецептбез додавання вершкового масла відмінно підходить для мам, що годують. Продукт виходить ніжним та нежирним, не викликає дискомфорт у шлунку, швидко та легко засвоюється, не сприяє появі зайвих кілограмів. Крім того, готується такий паштет швидко, при цьому вимагає лише три компоненти та спеції.

Для приготування підготуйте та ретельно промийте печінку, поріжте на шматки та залийте чистою водою. Проваріть продукт п'ять хвилин, окремо зваріть та почистіть яйця. Продукти проверніть через м'ясорубку, злегка посоліть і поперчіть. Можна додати дрібно посічену зелень.

До отриманої суміші додайте йогурт і перемішайте, можна ще раз збити в блендері. Дайте настоятися масі в холодильнику. До рецептів паштету також можна додавати інші овочі, наприклад, огірки та томати, невелику кількість часнику. Оригінальний і насичений смак надають горіхи, сир та сухофрукти.

Паштет можна згасити з овочами, додавати в салати, готувати котлети, тефтелі та різноманітні страви. Багато цікавих рецептівдля матері-годувальниці ви знайдете за посиланням.