Печиво хмиз рецепт приготування. Як зробити хмиз? Рецепт приготування хмизу. Класичний рецепт домашнього хмизу з тіста на молоці

Як приготувати хмиз у домашніх умовах, щоб він вийшов хрустким, рум'яним і дуже смачним? Відповідь на це запитання буде представлена до вашої уваги трохи нижче. Варто зазначити, що такий десерт робиться досить швидко і легко. Але щоб він справді вийшов красивим і порадував ваших дітей, слід проявити творчу фантазію та докласти чимало зусиль для обсмажування виробів.

Як приготувати хмиз у домашніх умовах: докладний рецепт

Потрібні інгредієнти для десерту:

сметана 20% свіжа - 1 велика ложка;
борошно пшеничне просіяне - 2-3;
яйця курячі дрібні - 2 шт.;
сода харчова - маленька щіпка (гасити не треба);
цукровий пісок – 20 г;
молоко 2% свіже - 2/3 склянки;
сіль йодована дрібна – 1/4 маленької ложки;
коньяк або горілка – 2 ложечки (можна і не додавати);
пудра цукрова – будь-яка кількість (для обсипання готового десерту);
соняшникова олія рафінована - 2,5 склянки (для обсмажування).

Підготовка основи

Перед тим у домашніх умовах слід добре замішати дуже густе тісто. Для цього потрібно з'єднати сметану 20% свіжу разом з цукровим піском, молоком і курячими яйцями. Названі інгредієнти необхідно заважати доти, доки всі продукти не розчиняться, утворюючи собою однорідну масу. Після цього в суміш слід всипати маленьку щіпку харчової содиі пшеничне борошно. Додавати горілку або коньяк в основу десерту потрібно лише в тому випадку, якщо вам подобається оригінальніший смак солодкого виробу.

Щоб зрозуміти, як приготувати хмиз у домашніх умовах, слід знати, що така борошняна страва вимагає ретельного замішування основи. Її бажано місити протягом чверті години. За цей час тісто стане однорідним, пружним та крутим.

Процес формування

Від готової основи необхідно відрізати 1/4 частину, а потім розкотити її в пласт завтовшки до 3-4 міліметрів. Далі лист потрібно розрізати на прямокутники (сторонами 2 і 7 сантиметрів), кожен з яких слід красиво оформити. Для цього всередині шматочка підготовленого тіста необхідно зробити надріз, а потім кілька разів просунути в нього один з кінців. В результаті ви повинні отримати своєрідну завиток.

Як у фритюрі

Після того, як всі напівфабрикати солодкого виробу будуть готові, слід поставити на сильний вогонь глибокий посуд (наприклад, каченицю), влити в нього 1 склянку олії та сильно розігріти. Далі в киплячий жир потрібно акуратно помістити кілька заготовок і відразу їх перемішати, використовуючи шумівку. Коли хмиз підрум'яниться з усіх боків, його необхідно відкинути на друшляк, дати стекти жиру і перемістити в глибоку тарілку. За аналогією обсмажуються і всі напівфабрикати, що залишилися.

Як подавати до столу

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати хмиз. Після обсмажування всієї кількості його необхідно гіркою викласти на тарілку, а зверху обсипати цукровою пудрою. Подавати готовий десерт гостям слід разом із солодким гарячим чаєм.

Одні з улюблених ласощів мого дитинства – хмиз. Класичний рецептпередбачає рідке тісто, яке випікається в киплячому маслі на спеціальній формі. Ці хрусткі квіти мама пекла рідко, але ми з братом їх просто любили! І хоча готується такий хмиз на горілці, після термічної обробкиу печиві не залишається і сліду алкоголю.

Отже, перед вами – класичний рецепт – рідкий хмиз на горілці.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
яйце – 1 шт. (якщо використовуєте перепелині, то 2 шт.);
цукор - 1 ст. ложка;
охолоджена кип'ячена вода - 1 склянка;
по щіпці соди та солі;
ванілін (за смаком);
горілка - 2 ст. ложки.

Для смаження – 0,5 л рослинної дезодорованої олії.

Приготування:

Змішуємо борошно з яйцем, цукром, сіллю, содою, горілкою.
Потроху додаємо воду, постійно перемішуючи, доки тісто не стане подібно до рідкої сметани.
У глибокий посуд виливаємо рослинна оліяі доводимо до кипіння. Перекладаємо на слабкий вогонь та підтримуємо у стані дрібних бульбашокпіднімаються з дна.
Опускаємо форму в киплячу олію, добре прогріваємо. Якщо олія має потрібну температуру, навколо холодної форми відразу починається вирування. Прогріваємо як слід - з недостатньо гарячої форми тісто не сходитиме, його доведеться «зіскоблювати» вилкою.
Гарячу форму опускаємо на кілька секунд у тісто-бовтанку так, щоб воно мало не дійшло до краю, щоб не перелилося.
Обліплену тестом форму знову опускаємо в ємність з олією.
Коли тісто сповзе з форми, даємо йому просмажитись до золотаво-жовтого кольору. Чекати довго не доведеться, все відбувається дуже швидко.
Готовий фігурний хмиз виймаємо і викладаємо так, щоб надлишки олії могли стікати. Можна викладати, наприклад, на паперовий рушник.
Традиційно класичний хмиз, поки він гарячий, посипають цукровою пудрою – так він виходить і смачний, і красивий.

Залишається викласти насолоду на гарне блюдо, і можна подавати його до столу. Печиво виходить дуже апетитне, почавши їсти важко зупинитися. Але пам'ятайте, що занадто захоплюватися не варто: смажені у фритюрі страви важко сприймаються печінкою. Так що їжте його із задоволенням, але в міру.

Для тих, хто любить все уважно та у подробицях побачити, пропоную відео. Тут хмиз рідкий готується ще й з додаванням в тісто молока:

Смачного!

"Хворост" - печиво напрочуд смачне, ніжне, хрумке, що буквально тане в роті. Воно чудово підходить як для святкового, так і для повсякденного столу, відмінно поєднується з чаєм, кавою та іншими напоями. А щоб приготувати його, існує кілька різновидів оригінальних рецептів. Мабуть, єдиний мінус десерту - занадто багато жиру вбирає тісто, поки смажиться. Щоб цього уникнути, користуйтеся фритюрницею.

Хворост звичайний: підготовка тесту

Спочатку, як завжди, почнемо з класики. Готуємо тісто, щоб вийшло традиційне печиво "хмиз". Рецепт включає такі інгредієнти: борошно - 3 склянки (без гірки), яйця - теж 3 штуки, цукор - півсклянки або склянку (за бажанням), спиртне (горілка, коньяк, бренді) - 30-40 г, вода - 1 склянка, сіль - пів-ложечки (чайної), цукрова пудра для обсипання та жир для смаження. щоб отримати класичне печиво "хмиз"? Рецепт наступний: борошно просійте, вбийте яйця, всипте сіль та цукор, влийте спиртне та воду. Тісто має вийти крутим, тому, якщо потрібно, підсипте ще муки. Від отриманої заготовки відрізайте невеликі шматки і розкачуйте тонкі пласти. З них наріжте смужки шириною 5-7 см, які переплетите в кіску, "вісімку" або надайте їм іншу бажану форму.

Хворост звичайний: тонкощі приготування

Ось уже майже і готове печиво "хмиз"! Рецепт далі звертає вашу увагу на те, що ласощі це не дбає, а смажиться. Для цього в чавунок з товстими стінками налийте олії або покладіть смалець, щоб розтопився. Коли жир дуже добре прогріється, відправляйте в нього невеликими порціями фігурки з тіста і чекайте, поки підрум'яняться. Готове печиво "хмиз" рецепт рекомендує діставати шумівкою або вилкою, викладати на сито або решітку, накриту паперовими серветками або рушником, щоб увібралися надлишки олії. Потім, коли фігурки охолонуть, обваляйте їх у цукровій пудрі та на плоскій страві подавайте до чаю.

Рецепт із сметаною 1

Можна і трохи по-іншому смажити печиво теж не надто складний. Кількість і склад компонентів: на 2 з половиною склянки борошна потрібно 3 яєчні жовтки, по 1 столовій ложці цукру та сметани, 2 столові ложки коньяку або іншого спиртного напою, пів-ложечки маленької солі (або до смаку), півсклянки молока (свіжого). Плюс жир або олія для смаження. Як замісити тісто, щоб приготувати печиво? Рецепт (фото додаються) пропонує спочатку з'єднати всі компоненти, крім борошна, а потім уже всипати її невеликими порціями, ретельно вимішуючи. Тісто має вийти круте, еластичне, гладке. Далі, як у попередньому рецепті, його слід розкотити тонкими пластами, нарізати смужки довжиною по 12 см, переплести їх і «хворостини», що вийшли, обсмажувати в розпеченому жирі. Готове печиво викладайте на папір чи грати і, коли зайве масло стіче, обваляйте у пудрі.

Рецепт із сметаною 2

Як уже говорилося, зазвичай "хмиз" не печуть, а смажать, така вже традиція. Однак є дуже цікавий рецепт, що її порушує. Він також включає сметану. Просійте 400 гр. муки|борошна|, додайте|добавляйте| в неї трохи соди або пекарського порошку, 200 гр цукру, 150-160 гр. вершкового масла або маргарину (підталого), 1 ціле яйце і ще 2 жовтки, 3 столові ложки сметани і зробіть гладке тісто. Потім розкотіть на пласти півсантиметра завтовшки і, як завжди, наріжте смужки, зробіть плетінки. Змастіть їх збитим білком, викладіть на промаслений лист і печіть до готовності в заздалегідь добре нагрітій духовці. Присипте пудрою чи цукром.

Принагідно слід зазначити, що "хмиз" можна посипати не тільки звичайною цукровою пудрою. Вчиніть так: змішайте її з ванільним порошком та корицею. Суміш, що вийшла, буде дуже ароматною, і ваше печиво придбає карколомний апетитний запах. Замість пудри можна взяти і звичайний цукор, трохи стовкти його і перемішати із зазначеними компонентами, додавши кардамон і тертий. Вийде теж здорово, можете бути впевнені!

Печиво у формах

Далеко не завжди буває з алкоголем печиво "хмиз". Рецепт без горілки, пропонований вам, не поступиться до смаку попереднім ласостям, а для його приготування не потрібно ні краплі спиртного. Візьміть борошно вищого ґатунку (обов'язково) - 2 склянки, 5 ложок цукру (їдальні), трохи солі та 5-6 яєць. Замісіть рідке тісто, ретельно розтираючи всі грудочки. Природно, що розкочувати і нарізати смужками його не можна, тому вам знадобиться спеціальна "хмиз". Спочатку, щоб справлятися з нею, потрібна деяка вправність. Потім справа піде жваво. Тільки всі маніпуляції слід робити хоч і обережно, але в темпі. Отже, у чавунці розжарите жир. Опустіть у нього форму, щоб вона нагрілася, потім її ж опустіть в тісто і знову в чавунок. Хвороба швидко прожарюється і відстає від форми. Готове печиво викладаєте на папір і продовжуєте смажити далі. Потім обваляйте "хмиз" в пудрі (цукорі) і можете насолоджуватися десертом!

По-перше, кому рецепт сподобався, а ось з наявністю форм проблем, можна порадити вчинити так. Тісто перелийте, наприклад, з вузьким шийкою. І з нього тонким цівком виливайте заготовки прямо в розпечений жир, направляючи цівку зигзагами. Обсмажилися печива – виймаєте та продовжуйте процес. По-друге, на чому смажити хмиз. Традиційно береться олія, обов'язково рафінована. Або ж використовуються такі комбінації: у рівних пропорціях тваринний смалець та олія, пекарський маргарин. Нагріти його слід дуже добре, не нижче 180 градусів. Звичайно, заміряти температуру не будете, але можна зорієнтуватися. Поверхня жиру почне димитися, а він сам - випаровуватися. Саме за такої температури шматочки тіста не тонуть в маслі, а залишаються на поверхні і швидко підрум'янюються. Тоді і потрібно відправляти в них напівфабрикати і виймати готові ласощі! Тільки будьте обережні: розпечений жир сильно розбризкується.

Вдалої вам здоби, хрумкої і рум'яної, і приємного апетиту!

Хворост - рецепт хрусткого домашнього печива. Особливість полягає в тонкому ламкому тесті, приготовленому у фритюрі ( велику кількістьрозпеченого масла). Основні інгредієнти - молоко, яйця, борошно, вершкове масло, цукор. Назву «хмиз» печиво отримало через зовнішню подібність із тендітними тонкими гілками. Історія походження страви бере початок у Греції. У 15 столітті на розпеченому жиру греки готували тонкі смужки прісного тіста. Виходило нежирне, хрумке, золотисте печиво. На початку 20 століття десерт поширився по всій Європі. Італійці готують на розпеченій олії вушка, узбеки - зангазу, татари називають хмиз «кіш тілі». Німецький рецепт самий не канонічний: кріпелі не хрумтять, більше нагадують пишні українські вергуни. Хвороба проста в приготуванні і дуже смачний, ідеальний десерт до чашки чаю.

КЛАСИЧНИЙ ХВОРОСТ

склад інгредієнтів: 5 яєчних жовтків; 5 ч. л. молока; 1-2 ст. л. міцного алкоголю (коньяк, ром); пшеничне борошно вищого гатунку; сіль; цукрова пудра.

Жовтки поєднуються з молоком, алкоголем до однорідного стану, підсолюються.

Поступово підсипається борошно, замішується круте тісто, що відстає від рук.

Розкочується тісто завтовшки трохи більше 1 див, розрізається на смужки шириною 3 див, довжиною 8 див. Смужка вивертається, утворюючи «бантик».

Кожне печиво викладається в киплячу олію, смажиться до золотистого кольору.

Готові ласощі присипаються цукровою пудрою.

Цукор у класичному рецепті не додається (заважає пишноті тіста). Солодощі випічці надає цукрова пудра або мед. Смажити печиво необхідно на великій кількості олії, не в тісноті.

"ПОВІТРЯНИЙ" ХВОРОСТ

Інгредієнти: 11 г сухих швидкодіючих дріжджів; 1 ст. борошна; 1/4 ст. води; 1 яйце; 1 ст. л. цукрової пудри; 2 ч. л. цукрового піску; сіль.

Дріжджі розчиняються у воді за температури 30-35 градусів. Додається трохи борошна до рідкої консистенції, на 2:00 залишається в теплі. Яйце перетирається з цукром, сіллю, додається дріжджова маса, борошно, що залишилося, замішується круте тісто. Скочуються 4 кульки, кожен розкочується в пласт завтовшки 2 мм. Розрізаються смужки, печінці надається необхідна форма. Вироби опускаються в киплячу олію, смажиться до рум'яного відтінку. Випічка викладається на серветку, присипається цукровою пудрою.

СВОРОЖНИЙ ХВОРОСТ

Покроковий рецептмістить інгредієнти: 300 г нежирного сиру; 3 ст. соняшникової олії; 1 яйце; 1 ст. пшеничного борошна; 3 ст. л. кунжуту; 2 ст. л. цукру; 1 ст. л. цукрової пудри; сіль.

Сир змішується з яйцем, борошном, кунжутом, цукром, сіллю, залишається на півгодини у теплі. Готове тісто розкочується в пласт завтовшки 3 мм. Кружочки нарізаються на смужки, формується хмиз. Смажиться насолода на великій кількості киплячої олії до золотистого кольору. Викладається на серветку, присипається цукровою пудрою.

ХВОРОБА У МУЛЬТИВАРЦІ

Великі чавунні сковорідки з високими бортами – пережиток минулого. Для приготування десерту хрусткого використовується мультиварка. Безперечні плюси: кипляча олія не розбризкується на всі боки, не чадить, продукт не підгоряє, зберігаючи класичний смак. У порівнянні зі смаженням на сковороді витрачається менше олії.

Використовуються наступні продукти: 500 г пшеничного борошна; 100 мл молока 2,5% жирності; 1,5 ст. л. горілки; 1 ст. л. сметани; 3 яйця; 200 г соняшникової олії; сіль; цукрова пудра.

Збиваються яйця, змішуються з цукровою пудрою (кількість цукру залежить від смакових уподобань). Додається горілка, молоко, сметана, сіль. Компоненти перемішуються однорідну масу. Висипається просіяне борошно, формується туге тісто. Отримане тісто відправляється підходити протягом 30 хвилин. Розкочуються тонкі коржики завтовшки 2 мм, нарізаються смужки, ромбики, квадратики (довільна форма). У мультиварці встановлюється режим «Гаріння». У чашу заливається олія, розігрівається. Печиво обережно викладається в ємність, готується під кришкою до характерного золотистого кольору. Солодощі викладаються на серветку, присипаються пудрою.

Правильно підсмажене хмиз - невагоме, повітряне печиво. Готується із цукровою пудрою, медом, джемом. Зустрічаються два види тесту: круте та рідке. Зазвичай печиво готується із крутого тіста. Рідке застосовується за наявності спеціальних форм для випікання. Головний секретвдалого блюда - тонко розкочене тісто має вийти майже прозорим, товщиною 1 мм. З розкатаного тіста вирізаються різноманітні фігурки. Простий варіант гарного печива: пласт розрізається діагонально на довгасті ромби, у середині робиться надріз. У розріз простягається один кінчик ромбика. Форма готова, відправляйте випікати.

Важливо правильно підібрати олію для смаження. Печиво смажиться на безводних жирах: топленому, рафінованому соняшниковій олії. Місткість наповнюється до половини, вироби повністю занурюються, інакше не вийдуть хрусткими. Слід видаляти шматочки тіста, що залишилися, - ласощі не гірчать. Повітряним хмиз робить алкоголь - горілка, коньяк, ром. Пишнощі тесту додає яєчний білок, сметана, молоко. Цукор у тісто кладуть обережно: надто багато цукру дає негарний коричневий колір. Менше рідини в тесті - печиво вийде хрустким. Видалити зайвий жир допомагає простий паперовий рушник або серветка.

Вітаю всіх читачів мого улюбленого блогу! Сьогодні поговоримо з вами про смачне печиво, яке знайоме всім з дитинства Це повітряний хмиз.

Цей продукт вважається класикою нашої кухні, адже про нього знають практично всі, окрім сучасних дітей. Адже через нашу різноманітність, ми часто забуваємо про простих рецептах, зокрема про цей десерт. Я ось пам'ятаю, моя мама дуже часто робила такі солодкі вироби і ми із задоволенням із моєю сестрою їх уплітали за обидві щоки.

Ця страва отримала свою назву завдяки зовнішній схожості з ламкими і крихкими гілками дерев. У своїй статті я хочу розповісти про кращих способахприготування печива в домашніх умовах. І може хтось із вас вперше познайомиться з цим продуктом.

Насправді способів приготування цього продукту дуже багато. Найпопулярніший варіант робиться на молоці з додаванням яєць.

Це цікаво! Таке печиво ще називають "Вергуни".

Інгредієнти:

Яйця - 2 шт.;
Цукор - 5 ст.л.;
Сметана - 2 ст.л.;
Молоко - 100 гр.;
Сода - 0,5 ч.л.;
Борошно - 500 гр.;

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром поміщаємо у блендер. Або в будь-який посуд, в якому зручно збиватиме масу.

3. Потім додаємо сметану, молоко та соду.

4. Знову все добре збиваємо до отримання однорідної маси.

5. Тепер поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно має бути м'яким, але так, щоб його можна було розкачати.

6. Відокремте приблизно третину частини, розкотіть і наріжте на ромбики. Всередині кожної фігурки зробіть розріз.

7. Посередині кожного ромбика має бути розріз, просмикніть в нього один з кінців і виверніть заготовку.

8. Поміщаємо наші вироби в сковороду з розігрітою олією.

9. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні та викладаємо на вафельний рушник або серветку.

10. Після того, як стече зайвий жир, посипте печиво наше цукровою пудрою. Насолоджуйтесь ніжним смаком та приємним ароматом.

Готуємо пишне хмиз на кефірі

У наступному рецептія раджу спробувати використати кефір, проте його можна замінити кислим молокомабо кисле молоко. Для того, щоб ласощі виявилися пухнастими, обов'язково додавайте соду.

Інгредієнти:

Кефір - 0,5 ст.;
Борошно - 1,5 ст.;
Яйце - 1 шт.;
Цукор - 2 ст.л.;
Олія соняшникова - для смаження;
Сіль - 1 щіпка;
Сода - 0,3 ч.л.;
Цукрова пудра – до смаку.

Спосіб приготування:

1. З борошна, яйця, цукру, кефіру та солі замісіть тісто. Наприкінці додайте соду.

2. Від тіста беремо половину і тонко розкочуємо.

4. Можна накласти одну квіточку на іншу, якщо у вас форми різного розміру.

6. Готову насолоду викладіть на пергамент, щоб скло зайве масло. За бажанням зверху посипаємо цукровою пудрою або їмо з улюбленим варенням.

Дуже смачно та оригінально вийшло!!

Як приготувати печиво з дріжджового тіста?

Насправді, всі методи приготування даного продукту дуже прості. Однак із дріжджовим тестом трохи доведеться повозитися, ну або купіть вже готове тісто.

Інгредієнти:

Борошно - 450 гр.
Яйце - 1 шт.;
Цукор - 5 ст.л.;
Молоко – 220 мл;
Олія вершкове - 50 гр.;
Дріжджі – 2 ч.л.;
Олія - для смаження;
Цукрова пудра - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і трохи борошна. Дати тесту трохи підійти, після чого додати борошно, що залишилося, і ванілін за бажанням. Влити розтоплену олію та замісити не туге тісто.

2. Розкачати тісто, нарізати з нього смужки та накласти їх один на одного.

Сформуйте заготовки, як показано на фото нижче.

3. Смажити наш виріб до рум'яного кольору в розпеченій олії. Готова стравапромокнути серветкою та оформити цукровою пудрою.

Хворост з рідкого тіста з формами

А зараз я постараюся вас здивувати. Такі ласощі прикрасять святковий дитячий стіл. Секрет полягає в тому, що ми заводитимемо рідку масу. Але готуйтеся відразу, готувати цю страву завдання не з легких, потрібно багато зусиль.

Інгредієнти:

Молоко - 1 ст.;
Яйця - 2 шт.;
Цукор - 0,5 ст.;
Сіль - 1 щіпка;
Горілка - 1 чарка;
Борошно - 1 ст.;
Рослинна олія - 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку збийте яйця, але не до піни, а так, щоб жовтки з'єдналися з білками. Потім влийте тепле молоко та горілку.

А ви знаєте навіщо додавати алкоголь у тісто? Виявляється, він не дає рослинній олії занадто інтенсивно вбиратися в печиво.

2. Потім висипаємо цукор. Якщо ви ласуни, то його кількість можна збільшити, але не набагато. Інакше тісто підгорятиме. Обов'язково насипте щіпку солі, щоб смак продукту вийшов більш гармонійним. В кінці потрібно додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. У консистенції не повинно бути жодних грудочок. На вигляд воно має бути трохи густішим, ніж для млинців. Дайте йому відпочити 15 хвилин, а потім приступайте до смаження.

3. Для цього у фритюрницю або в глибоку сковорідку невеликого діаметру налийте на 2 см олії. Розігрійте його, але не закипіти. Зануріть в олію металеву квітку на 1 хвилину або іншу різьблену форму, яка у вас є. Він має стати гарячим, але не розжареним. Потім на секунду занурте його на 2/3 в рідке тісто. Воно тонким шаром налипне на гарячий метал. Після цього інструмент із тестом потрібно швидко занурити в олію.

4. За хвилину заготовка легко знімається з металевої форми. Після цього її можна залишити досмажуватися, а тим часом знову вмочити інструмент у тісто і помістити в олію.

Насправді все просто, головне пристосуватися.

5. Готове частування обов'язково потрібно викладати на серветку, даючи стекти жиру. Коли він трохи охолоне, посипте цукровою пудрою.

Печемо в духовці із листкового тіста

Ця насолода робиться і з листкового тіста. Дуже швидкий рецепт, А смак приголомшливий. Беріть на замітку.

Інгредієнти:

Для тесту:

Тісто листкове (розморожене) – 300 гр.;
Масло вершкове – для змащування форми.

Для начинки:

Джем абрикосовий – 200 гр. (або будь-який інший);
Олія вершкове (розм'якшене) - 60 грам.

Для глазурі:

Молоко згущене – 180 гр.;
Мигдаль (смажений, рубаний) – 2 ст.л.;
Цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.
Тепер приготуйте начинку. У мисці змішайте джем та олію, збийте міксером до однорідного стану.
Розморожене листкове тісто розкотіть у прямокутник розміром 35х50 см.
Нанести на одну половину тесту начинку, накрийте другою половиною (має вийти прямокутник розміром 25-35 см). Поріжте цей прямокутник смужками розміром 1,5х25 см. Зав'яжіть смужку вузликами.
Викладіть вироби на підготовлене деко, змастіть молоком, що згущує|згущає|, посипте мигдалем і помістіть в розігріту духовку на 15 хвилин|мінути|.
Перекладіть вироби на ґрати, дайте охолонути. Потім посипте цукровою пудрою і подавати.

Як зробити хрустики на воді

А тепер хочу вам запропонувати рецепт із використанням звичайної питною водою. Так ласощі виходять і не дорогими, і дуже хрусткими.

Інгредієнти:

Борошно - 2 ст.;
Вода - 1 ст.;
Сіль за смаком;
Яйце - 2 шт.;
Цукор - 4 ст. л.;
Соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з яйцями, додайте цукор та сіль. Потім поступово влийте воду.

2. Замішуємо тісто.

3. Готове тісто необхідно розкачати. Воно не повинно бути товстим, інакше кришталики не пропікуться.

4. Розкочаний коржик нарізаємо на вертикальні смужки 2-3 см.

5. Потім смужки розрізаємо на шматки завдовжки 4-5 див.

6. У кожному шматочку робимо невеликий розріз. Один кут вставляємо в розріз і викручуємо шматок.

8. Страва повинна вийти світло-золотою. Остудіть і їжте на здоров'я.

Покроковий рецепт на сметані

Тепер приготуємо рум'яні завитки зі сметани. Цю страву гідно оцінять усі ваші рідні та знайомі.

Інгредієнти:

Сметана - 100 гр.;
Яйця - 2 шт.;
Цукор - 50 гр.;
Маргарин - 50 гр.;
Борошно - 350 гр.;
Ванілін - 1 щіпка;
Соняшникова олія - 400 мл;
Цукрова пудра - 100 гр.;
Оцет столовий – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти і посікти з маргарином.

2. Цукор висипати в миску та вбити яйця.

3. Масу ретельно збити.

5. Готову масу тонко розкотіть і наріжте смужками шириною 3 см та довжиною 15 см.

6. Посередині кожної смужки зробити надріз у довжину і просмикнути у нього один кінець смужки.

7. Вироби відразу ж опускати у розігрітий фритюр так, щоб вони у ньому вільно плавали. Для рівномірного прожарювання повертайте їх шумівкою. Готові вироби викласти на паперові рушники для видалення зайвого жиру.

8. При подачі десерт рясно посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Хрумкий рецепт із сиру

Якщо приготувати печінки з сиру, то вони вийдуть дуже м'якими і повітряними. При цьому готуються вони просто та швидко. Якщо ви ще не пробували такі ласощі, то обов'язково приготуйте.

Інгредієнти:

Сир – 250 гр.;
Сіль - 1/3 ч. л.;
Цукор – 4 ст.
Ванілін - 0,5 гр.;
Розпушувач – 1 ч.л.;
Яйце – 1 шт.;
Борошно - 150 гр.;
Рослинна олія – для смаження

Спосіб приготування:

Замішуємо тісто з яйця, сиру, борошна, розпушувача, ваніліну, солі, цукру. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо тонкий пласт. Ділимо його на смужки, потім у кожній виконайте розріз. Тепер вивертаємо заготовку у розріз. Можна не вивертати, а просто нарізати на стрічки. З обрізків теж робимо кришталики, виходить 25-30 шт. У каструлю наливаємо олію так, щоб заготовки плавали в маслі. Як масло добре нагріється, опускаємо їх і смажимо до рум'яного кольору з двох сторін приблизно по 1 хвилині. Викладаємо на серветки, даємо стекти зайвому жируі їмо.

Як спекти хмиз, який таїть у роті з горілкою

А наступний метод відомий у нашій країні вже понад 100 років і по праву відноситься до класичного способу приготування. Вироби виходять дуже тонкими і хрусткими, тому їсти їх одне смакота.

Інгредієнти:

Яйце - 1 шт.;
Сіль - щіпка;
Горілка – 2 ст.л.;
Борошно - 1 ст.;
Вода;
Соняшникова олія для фритюру - 3/4 ст.;
Цукрова пудра - для посипання.

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте із сіллю та водою. Додати горілку. І не переживайте, весь спирт випарується під час смаження печива.

2. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто.

4. Кожну з двох частин розкотіть у пласт товщиною 3 мм та розріжте на смуги (2 см на 8 см). У центрі кожної смужки зробіть проріз та перекрутіть.

5. У невеликий ковшок або сотейник з товстим дном налийте олію і доведіть її до кипіння. Невеликими партіями по 3-4 шт. обсмажте кришталики з кожного боку до легкого золотистого відтінку. Потім покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб позбутися надлишків жиру.

6. Тепер посипте все цукровою пудрою та подаємо до чаю!

Солодкі ласощі зі згущеним молоком

Тепер вашій увазі пропонується простий і просто шалений десерт. Я дуже люблю готувати таку страву. Виріб виходить багатим на смак та дуже ароматним.

Інгредієнти:

Борошно -3 ст.;
Вершкове масло - 25 гр.;
Молоко - 1,2 ст.;
Жовтки сирі – 3 шт.;
Згущене молоко – 2 ст.л.;
Сіль - щіпка;
Цукрова пудра - за смаком;
Олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Жовтки, півсклянки молока збити, додати 2 ст. ложки згущеного молока і вершкове масло, сіль.
У цю масу поступово додати муку.
Замісити тісто густої суміші, дати йому полежати протягом 10-15 хвилин.
Потім розкотити на столі качалкою в пласт завтовшки 1,5-2 мм, нарізати на смужки і переплести в вузлики, джгутики або бантики.
Смажити до золотистого кольору.
І на закінчення, як зазвичай посипати все цукровою пудрою. Хоча можна цього і не робити, тому що печиво вийде солодким.

Татарський рецепт з відео з YouTube

Чи пробували ви східну насолоду «Ураму» чи «Кіш тілі»? Виявляється так називається хмиз по татарськи. Давайте навчимося готувати його. Дивіться наступний ролик.

Зверніть увагу, що зазвичай таку насолоду роблять у формі троянд і частіше використовують цукрову обливку, а не пудру.

Робимо кримську похвалу

Бонусом для вас спеціальний рецепт «пляжної пахлави», тобто кримського хмизу. Всі хто був на морі, я думаю точно пробували ці смачні ласощі. Приготуємо його тепер самостійно у домашніх умовах.

Інгредієнти:

Борошно – 3 ст.;
Мінеральна вода – 1 ст.;
Цукор – 1 ч.л.;
Горілка – 3 ст.л.;
Сметана – 1 ст.л.;
Сіль - 1 щіпка;
Горіхи – 0,5 ст.;
Цукрова пудра – 2 ч. ложки.

Для сиропу:

Вода – 2/3 ст.;
Цукор – 1 ст.;
Мед – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Взяти миску для замісу тіста. Всипати муку|борошно|, в середині зробити поглиблення - вилити в нього мінеральну воду, змішану з|із| горілкою, додати|добавляти| сметану. Висипати сіль та цукор.
Перемішати акуратно ложкою починаючи з центру і поступово домішуючи борошно з країв миски.
На стіл насипати трохи борошна, розподілити рукою по столу та викласти отриману масу.
Замісити тісто, тісто має бути пружним, крутим. Борошна може знадобитися більше, або менше, дивіться на стан тесту.
Накрити його серветкою. Дати полежати і «розстоятись» хвилин 20-30. А можна загорнути у плівку та покласти в холодильник на 1 годину.
Потім, ще раз добре вимісити, воно стане еластичним і гладким.
Тісто розділити на 5 частин, скачати кульки. Один залишити, решту відкласти, накрити серветкою, щоб маса не завітрувалася.
Обсипати стіл борошном, розподілити її по столу рукою, розкачати качалкою пластину товщиною близько 1 мм, обсипати зверху невеликою кількістю борошна, розподілити її, зайве змахнути рукою.
Пластину не дуже щільно згорнути у рулет шириною 3-4 см.
Рулет нарізати під кутом 45 градусів шматочками по 5 см. Якщо нарізати фігурним ножем, яким ріжуть при приготуванні чебуреки, то хмиз вийде у вигляді квіточок. Кінці злегка прищипнути, щоб надати загострену форму.
Те ж саме проробляємо і з тестом, що залишилося.
У казані або сотейнику нагріти масло до кипіння. Акуратно, щоб не обпектися, опускаємо заготовки в олію. Опускаємо невеликими порціями, щоб вироби розкрилися. Смажимо до золотистої скоринки з двох боків. Витягаємо на паперові рушники, даємо стекти зайвому маслу.
Готуємо сироп . Наливаємо в каструлю 2/3 склянки води, висипаємо склянку цукру.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятимо 5 хвилин. Потім додаємо мед і вимикаємо вогонь. Заважаємо сироп до повного розчинення меду.
Коли з готових ласощів скло зайве масло і він остиг, опускаємо його в сироп буквально на кілька секунд.
Викладаємо готову насолоду у велику страву, кожен шар обсипаємо дрібно подрібненими горіхами.
Коли наш піднос повністю заповнився смачними ласощамиі охолоне, обсипте зверху цукровою пудрою для краси.

Виглядає він дуже гарно, а на смак ні з чим не порівняти!

Як правильно нарізати хмиз, щоб він вийшов красивим

Наприкінці хочеться підсумувати, що рецептів даної стравидуже багато: і на молоці, і на кефірі, на мінералці і навіть із алкоголем. Вибирайте той, який припаде вам до душі. Намагайтеся при готуванні тісто розкочувати дуже тонко і обсмажувати на великій кількості олії, але не на великому вогні, інакше виріб згорить. Але й не на повільному буде всередині сире.

Ну а способів нарізки теж безліч, все залежить від вашої фантазії. Та й на замітку ще приготувала вам фото звіти про подачу страви.

Можна смужки закрутити на качалку:

І вийдуть ось такі гарні завитки:

Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком:

Можна використовувати дерев'яну паличку:

Вийдуть трояндочки.

Або, використовуючи наступну схему, приготувати справжній кулінарний шедевр! Все у ваших руках.

Або виберіть спосіб вирізання у способах, описаних вище. Насправді все легко і просто, головне, щоб був час і бажання.