Цей десерт дуже простий, у ньому мало інгредієнтів, і всі вони дуже доступні.
При прочитанні рецепту можна подумати, що вийде просто манна каша, до того ж не ситна, тому що в ній немає молока. Але насправді смак десерту зовсім не схожий на кашу. По текстурі мус нагадує збиті вершки – він пишний, повітряний та однорідний. У смаку явно відрізняється яблучна кислинка. Аромат – насичено яблучний.
Змінюючи кількість манки мус можна зробити як м'яким, пластичним, так і щільним, що тримає форму.
Потрібно помітити, що цей мус можна подавати не тільки як десерт, але і використовувати його як крем для тортів.
СКЛАД
На 2-3 порції300г яблук
2-3 ст ложки цукру (50-75г),
200г води
30~40г манки
З яблук вирізати насіннєві коробочки. Після цього залишиться приблизно 250 г яблук.
Якщо яблука магазинні або товстошкірі, то очистити їх від шкірки. Якщо домашні яблука, то шкірку можна не зчищати.
Яблука нарізати|нарізати| довільними шматочками і покласти в невелику каструльку.
Туди ж налити воду та насипати цукор.
Поставити каструльку на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму.
Варити до розм'якшення яблук – від 10 до 30 хвилин залежно від сорту яблук.
Якщо блендера немає, то протерти яблука через сито чи друшляк.
Якщо є блендер, то збити яблука до однорідної маси.
На великому вогні довести яблучну масу до закипання.
Тонким цівком при постійному інтенсивному помішуванні всипати манку.
Вогонь зменшити до мінімуму і варити при помішуванні до готовності манки – від 3 до 10 хвилин. Час варіння залежить від розміру помелу та від сорту пшениці, з якого виготовлялася манка. Готовність каші визначатиме на смак.
Зняти каструльку з вогню і накрити масу п/е плівкою, щоб на каші не утворилася суха завітряна кірка.
Остудити до кімнатної температуриі поставити в холодильник щонайменше на 1 годину.
Яблучна каша має добре охолонути і стати щільною.
Перекласти кашу в миску для збивання.
Збити міксером спочатку на малих, а потім на більших обертах.
Каша має побіліти і збільшитися в обсязі.
Розкласти мус, що вийшов, по порційним креманкам і до подачі прибрати в холодильник.
Якщо мус вийшов солодким, то при подачі на мус можна покласти свіжі або заморожені ягоди. Якщо смак більше кислинки, то до мусу підійдуть тертий шоколад, згущене молоко або варення.
Цей рецепт неодмінно сподобається мамочкам, адже буває так, що дитина категорично відмовляється від манної каші - наприклад, моя дочка не дуже її любила в дитинстві, і я готувала різні муси на основі манки, причому фрукти і ягоди я використовувала сезонні. Дуже зручно приготувати з вечора, розлити креманками, поставити в холодильник, а вранці подати на сніданок. Обов'язково спробуйте зробити, ось побачите, ваші дітки однозначно оцінять таку страву. До речі, я іноді просочую їм торти, дуже смачно виходить.
Підготуйте все необхідні продуктидля приготування яблучного мусу з манкою.
Для початку вимийте яблука, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину.
Перекладіть яблучні шматочки в сотейник із товстим дном.
Додайте цукор.
Порада!Якщо яблука солодкі, зменште кількість піску або зовсім від нього відмовтеся.
Потім всипте корицю. Якщо ви її не любите або сумніваєтеся, що вашій дитині вона сподобається, її можна не класти.
Влийте воду, поставте на середній вогонь і томіть, помішуючи, до м'якості приблизно 7-10 хвилин, це залежить від сорту яблук.
Подрібніть на однорідну масу, остуджувати не потрібно.
Всипте манку і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин, при цьому не забувайте помішувати, щоб не пригоріло.
Повністю остудіть до холодного стану, збийте за допомогою блендера до пишної білої маси.
Розлийте креманками, прикрасьте будь-якими фруктами, ягодами на свій смак.
Ніжний яблучний мус з манкою готовий.
Смачного!
Цей рецепт яблучного мусу, приготовленого на основі манної каші, може стати одним з улюблених ласощів для тих, хто небайдужий до десертів із фруктів. Повітряний, ніжний і освіжаючий мус з яблук може послужити не тільки легким десертом, що завершує обідню трапезу або якесь торжество, він притупить почуття голоду і як перекус. До речі, його можна легко використовувати і для приготування тортів, зокрема, у вигляді прошарку між коржами. Склад інгредієнтів для яблучного мусу досить простий. Правда при його приготуванні без спеціальної кухонної техніки (як міксер або блендер) ніяк не обійтися.
Інгредієнти:
- 3 кислувато-солодких яблука загальною вагою близько 300 гр.;
- десертна або столова ложка цукрового піску (10-20 гр.) - за смаком;
- кавова ложка цукру ванільного;
- 2 щіпки лимонної кислоти;
- 3 ст. ложки (для яблук) 200 мл. (Для манної каші) води;
- 2,5 ст. ложки манної крупи.
- Не буде зайвою в даній стравіі мелена кориця (але ця пряна приправа на любителя). А за бажанням можете додати ще й сир.
Як приготувати яблучний мус з манкою?
З кожного добре промитого яблука зніміть тонкий шар шкірки, виріжте всі вм'ятини, синці та серцевину, потім розріжте на невеликі часточки і разом із водою (3 ложки), цукровим піском, лимонною кислотою та ваніліном складіть у невелику каструльку. Поставте на вогонь (переважно середній) і нудьте, поки фрукти не стануть зовсім м'якими. Це займе від 3 до 7 хвилин, залежно від щільності яблук. Лимонна кислотав даному рецептіпотрібна у тому, щоб, по-перше, яблука не потемніли; по-друге, щоб надати десерту легку кислинку. Але цей інгредієнт не обов'язковий.
Тим часом зі склянки води та крупи зваріть густу манну кашу(В киплячу воду цівкою засипте крупу і, довівши до кипіння, інтенсивно перемішуючи, варіть не більше 3 хвилин) і охолодіть.
Поки каша остигає (а остигає вона трохи довше, ніж яблука), за допомогою блендера розм'якшені яблука перетворіть на однорідне ніжне пюре. За відсутності блендера протріть яблучну масу крізь сито.
З'єднайте у мисці яблучне пюреі зовсім остиглу манну кашу, за допомогою міксера гарненько збийте. Якщо у вас немає міксера, збивайте блендером.
Можете дещо змінити технологію приготування мусу. До яблук відразу влийте всю воду і доведіть фрукти до м'якого стану. Потім перетворіть на пюре (за допомогою блендера або сита) і вже на основі отриманої маси зваріть яблучну манну кашу. Коли ж вона охолоне, вам тільки залишиться добре її збити.
Готовий яблучний мус розкладете по ємностям (креманкам або склянкам), витримайте в холодильнику хоча б з півгодини, і можете подавати до столу як простий, але дуже смачний десерт.
А перед подачею до столу посипте мус шоколадною крихтою і кокосовою стружкою впереміш (це дуже смачно). Як варіант для прикраси десерту та надання йому додаткового аромату та смаку можете використовувати мелену корицю, а також свіжі листочки м'яти.
Смачного!!!
З повагою, Ірина Калініна.
Мусс (у перекладі з французької - "піна") - солодкий повітряний десертна основі ягідних або фруктових соків, кави, виноградного вина тощо. Стійку повітряну текстуру йому надають спеціальні добавки: агар-агар, желатин, манна крупа і т. д. Для солодощі у страву додають цукровий сироп, мед.
Мус з манки з успіхом використовується в дитячому меню. Маленькі та дорослі ласуни ніколи не впізнають у смаку улюблених ласощів таку "противну" манну кашу.
Як приготувати мус з манки?
Мус: журавлина та манка
Журавлинний мус з манкою - десерт красивий, смачний та корисний. Для його приготування потрібно:
- вода – п'ять склянок;
- крупа манна - одна склянка;
- - півтори склянки (можна менше);
- мед - чотири столові ложки;
- Журавлина свіжа або заморожена - 400 грамів.
Свіжі журавлини перебрати, промити під струменем проточної води, обсушити.
Викласти ягоди в каструлю, розім'яти їх товкачем (краще дерев'яним).
Отримане журавлинне пюре перекласти в марлю, віджати в окрему ємність сік, прибрати в холодильник.
Воду закип'ятити.
Макуха, що залишилася в марлі, перекласти в ємність, залити окропом. Макуха з водою довести до кипіння, далі продовжити варити на повільному вогні приблизно хвилин 7.
Отриманий журавлинний відвар пропустити через марлю чи дрібне сито, додати мед. Все добре розмішати (мед повинен повністю розчинитися), додати цукровий пісок, поставити на вогонь, довести до кипіння.
У киплячий сироп, безперервно помішуючи, тонким цівком всипати манну крупу, продовжувати варити, не припиняючи помішувати, ще 20 хвилин. Вийде манна каша без грудочок.
Каструлю з кашею зняти з вогню, влити в неї раніше журавлинний сік, збити міксером до світло-рожевої однорідної повітряної маси.
Розкласти десерт порційно, поставити в холодильник застигати.
Охолоджений мус із манки подається з ягодами, збитими вершками чи молоком.
сік та манка
Мус із манкою, рецепт якого пропонується нижче, готується на основі яблучного соку. Цей десерт у радянський часбув надзвичайно популярним в Естонії.
Готувати мус із манки з яблучним соком дуже просто, а смак його нагадує морозиво. Важко здогадатися, що у складі десерту є манна каша.
Для приготування потрібні такі продукти:
- манна крупа – 1 склянка;
- сік (яблучний) – 1,5 літра;
- молоко – 1 літр.
Сік вилити у каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння. У киплячий сік, безперервно помішуючи, тонкою цівкою всипати манну крупу. Продовжувати варити, не перестаючи помішувати, до готовності (хвилин 10 чи 15).
Каструлю зняти з вогню, кашу повністю охолодити. Потім збити мус міксером. Десерт повинен вийти повітряним, як би наповненим дрібними пухирцями повітря.
Мус розкласти порційно, охолодити, подавати з молоком.
Мус із манки, рецепт якого наведено вище, можна готувати на різних соках, додавати цукровий пісок або мед за смаком.
Мус із ягідного компоту та манки
З компоту та манки можна зварити чудовий десерт, який сподобається і маленьким дітям, і дорослим дядькам та тіткам.
А всього потрібно зварити манну кашу на смачному (це обов'язково!) компоті.
Необхідні продукти:
- компот - одна склянка;
- манна крупа – три ложки (їдальні);
- вода - дві склянки;
- пісок цукровий – за смаком.
Зварити смачний компот із ягід чи фруктів, остудити. Процідити рідину крізь марлю чи ситечко.
Взяти одну склянку компоту, додати дві склянки води. Розведений компот вилити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння, всипати, безперервно помішуючи, тоненькою цівкою манку і, не перестаючи помішувати, варити до готовності каші приблизно 10 хвилин.
Отриману ягідну кашу повністю охолодити. Потім мус збити міксером. Він повинен вийти повітряним, легким, схожим на піну. Розкласти десерт порційно, поставити у холодильник. Мус загусне і нагадуватиме фруктово-ягідне морозиво.
Для приготування десерту можна використовувати будь-які ягоди та фрукти.
Шоколадний мус
Мус із манки з додаванням шоколаду – справжній святковий десерт, який може прикрасити стіл на дитячому святі або стати гідним завершенням суботньої вечері.
Для його приготування потрібно:
- молоко – один літр;
- шоколад – одна плитка (100 грамів);
- крупа манна – 100 грамів;
- цукровий пісок – 150 грамів;
- цукор ванільний – один пакет;
- вершкове масло - одна столова ложка.
Для мусу необхідно брати обов'язково шоколад (ніяких солодких плиток!). Він може бути будь-яким: молочним, гірким... Вибирайте той, що любите.
Молоко підігріти, покласти в нього попередньо розламаний на шматочки шоколад (залишіть для прикраси два квадратики). Все перемішати. Шоколад має розчинитись.
Молоко з шоколадом довести до кипіння, тоненьким цівком, інтенсивно помішуючи, засипати манку, цукровий пісок та ванілін. Продовжувати варити ще 10 хвилин до загусання.
Шоколадну кашу манну зняти з вогню, повністю охолодити, додати вершкове масло.
Мус добре збити міксером до отримання повітряної маси.
Десерт розкласти порціями і поставити в холодильник на 2,5 або 3 години.
Готовий мус прикрасити тертим шоколадом, ягодами, горішками чи збитими вершками.
Висновок
Приготувати смачний десертне складно. Користуючись наведеними вище рецептами, навіть недосвідчена господиня зможе пригостити своїх близьких та друзів смачним та модним мусом. І не обов'язково розкривати секрет, із чого він зроблений. Кожна господиня має мати свої маленькі хитрощі.
Експериментуйте, вигадуйте свої варіації страв, готуйте з фантазією та любов'ю.
Смачного!
Loading...