Перловка - одна з найкорисніших і найпопулярніших круп, після гречки та рису. Вона містить цілу криницю корисних речовин, мінералів і вітамінів, які сприятливо впливають на організм людини. Перлова крупа представлена зерном ячменю, очищеним від лушпиння. Зовні вона дуже схожа з перлами і саме тому ще в давні часи мала назву «річкові перли». Незважаючи на свою зовнішню непривабливість, каша або наваристий супчик з додаванням перловки допоможе зарядити організм масою корисних речовин та мікроелементів. Побачити цю крупу можна на прилавках будь-яких магазинів, до того ж за досить низькою ціною, а ось за вмістом вітамінів не поступається курячому м'ясу.
Як правильно вибрати і приготувати перловку, які корисні речовинив ній знаходяться, калорійність цього продукту та багато інших цікавих фактівВи зможете дізнатися, переглянувши цю статтю до кінця.
Калорійність перлової крупи (100 гр)
Перловка вважається продуктом середньої калорійності, хоч і її харчова цінністьстановить близько 320 ккал у сухому вигляді. У складі ядра міститься велика кількістьскладних вуглеводів (вони здатні швидко і надовго вгамувати почуття голоду, не трансформуються в жирові відкладення), які і дотягують поживні показники до такої високої позначки. Але варто звернути увагу на те, що вміст жирів практично нульовий (1 гр на 100 гр). Тому дуже часто вдаються до вживання даної каші в період дієти або здорового харчування.
Хімічний склад
Вітаміни: вітаміни В групи, А, Е, К
Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, цинк, фосфор, сірка, марганець, мідь, селен, залізо
Активні речовини: клітковина, амінокислоти
Корисні властивості
Наявність великої кількості клітковини, вважається одним із самих корисних властивостейдля людського організму. Вона подібно до губки здатна очистити кишечник від токсинів і шлаків, що накопичилися, поліпшити перистальтику, запобігти розвитку дивертикулезу. Після покращення роботи цієї частини травної системи, спостерігається прискорення метаболічних процесіві загальне зміцнення мікрофлори, що спричиняє позитивний вплив на всі системи та здоров'я в цілому. За кількістю харчових волоконі калорійності, перловка досить схожа з кукурудзою.
У період вагітності дуже корисно вживати страви на основі перлової крупи. Це допоможе покращити процеси травлення у всьому шлунково-кишковому трактізбагатити організм необхідними вітамінамита мінералами, амінокислоти допоможуть правильно розвиватися плоду. Залізо дозволить уникнути розвитку анемії та підтримає рівень гемоглобіну на потрібному рівні. Регулярне вживання перловки позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи, зміцнить серце та нормалізує тиск, це допоможе майбутній мама легше переносити навантаження.
Лізин, антиоксиданти, вітамін А та Е позитивно впливають на всі процеси в печінці, покращують роботу підшлункової залози. Прискорюються регенеративні процесивсередині клітин цього органу, що дозволяє забезпечити кращу фільтрацію крові.
Пророщена перловка часто використовується вегетаріанцями, як джерело незамінних амінокислот, для прискорення метаболічних процесів. Доведено, що такий продукт допоможе уникнути розвитку цукрового діабету. Однак, перед початком прийому варто переконатися у відсутності будь-яких запальних процесіву шлунку, отримати консультацію лікаря.
Перловка для схуднення
Перлова крупа чудово підходить для боротьби з зайвою вагою. Калорійність її коливається в районі 300 ккал, це не мало, але всі вуглеводи, що знаходяться в ядрі, вважаються складними і здатні вгамувати почуття голоду, при цьому не трансформуватися в підшкірний жир. Клітковина та білок, якого також у достатню кількістьможна знайти в перловці, здатні задіяти багато систем організму для перетравлення, що також витратить внутрішню енергію.
Після вживання такого продукту вивільнення цукру відбувається повільно, тому почуття «повного шлунка» приходить швидко. Правильна робота кишечника, яка просто забезпечена при регулярному вживанні каші, посилює метаболізм та прискорює процес втрати зайвих кілограм. Головне, не приправляти всі страви жирним м'ясом, великими шматками олії чи цукру. Дуже корисно готувати каші з різними овочами (які мають величезний запас клітковини), це може бути червоний перець болгарський, спаржа або брюссельська капуста. Також перлова каша завдяки своїй обволікаючій властивості допоможе уникнути розвитку гастриту або інших запальних процесів у шлунку або кишечнику, що дуже часто буває при регулярних дієтичних канікулах, у гонитві за красивою фігурою.
Як правильно приготувати
Якщо ви все-таки зважилися отримати всю користь від цього продукту, слід уточнити як правильно приготувати перлову крупу.
Перше, що потрібно зробити - промиті зерна залити водою, залишити не менш як на 4 години (вода має покривати перловку).
Після цього візьміть каструлю середніх розмірів, всипте ще раз промиту крупу, залийте водою для 2,5 ст води на 1 ст. зерна, доведіть до кипіння. Під час закипання необхідно знизити вогонь і томити на слабкому вогні приблизно годину. Каша збільшується обсягом до 5 разів. Після того, як перловка майже доведена до готовності її необхідно відправити в духовку на 15 хвилин, щоб дійшла. У результаті у вас повинна вийде розсипчаста каша, але потрібно уважно дивитися, щоб вона не перетравилася.
Якщо ж ви готуєте перловку на молоці, потрібно вже розбухлі зерна всипати в молоко (приблизно 1,5 л) довести до кипіння і варити на малому вогні до готовності. Готова крупа легко розкушується, не хрумтить на зубах і не має присмаку сирого борошна.
Протипоказання та шкода
- Шкідливо вживати перлову кашу людям з частими метеоризмомабо діареєю через наявність в-глютену, який може посилити ситуацію.
- Вагітним жінкам варто з обережністю вживати крупу, оскільки це може спричинити розлад.
- Протипоказано включати до раціону дітям молодше 3 років. Її крупнозерниста текстура може бути небезпечною для дитячого здоров'яіснує небезпека потрапляння в дихальні шляхи.
- З обережністю слід вживати людям із частими алергічними реакціями.
- Шкідливо за прийом вживати велику кількість перлової крупи, вона дуже важка для шлунка і може викликати різні хворобливі наслідки.
Що може бути смачніше за ароматний грибний суп з перловою крупою? Різноманітні страви з додаванням цього невибагливого до вирощування злаку міцно увійшли до національної кухні багатьох народів. Її часто додають у супи, гуляші, оскільки вона робить їхню консистенцію густішою і надає додаткового аромату. Відварену крупу можна використовувати замість звичного гарніру. До речі, за старих часів перлова каша подавалася до столу тільки благородних станів. Але згодом культура міцно увійшла до щоденний раціонсолдатів. Широко використовують її й у пивоварінні: насичений екстракт солоду для хмільного напою виготовляють із пророслих зерен.
Що таке перлова крупа?
Круглі зернятка перловки – не що інше, як оброблений у промислових умовах ячмінь. Крупу відсіюють на п'ять груп (що більше цифра, тим дрібніше зерно), а потім у шліфувальній машині ячмінне зерно проходить процедуру лущення. Наступні виробничі етапи – шліфування та полірування, після чого відсівається борошно та відбувається сортування зерен.
Ця сільськогосподарська культура була відома ще з давніх-давен: історично підтверджені факти вживання в їжу крупи відносяться ще до епохи Стародавнього Єгипту. Ячмінні зерна віком близько 11 тисяч років були знайдені археологами під час розкопок в Йорданії. Деякі народи використовували культуру як валюту. У Росії її крупа стала поширюватися завдяки Петру Великому.
Зовні очищені та відполіровані зернятка мають невелику подібність із перлинами, або перлами, звідси й походить назва різновиду ячмінної крупи.
У круглих зернятках ячмінної крупи міститься величезна кількість корисних мікроелементів:
Регулює діяльність мозку, а також покращує обмін речовин в організмі. Сприяє кращому засвоєннюінших корисних елементів |
|
При його нестачі організм виробляє його з кісток, що призводить до їхньої ламкості. У перловій крупі міститься в 11 разів більше цієї речовини, ніж у молоці. |
|
Відповідає за функціонування нервової системив цілому. |
|
Вітамін А | Поліпшення зору та підвищення імунітету в цілому. Також вітаміни групи А чудово живлять волосся та покращують стан шкіри в цілому. |
Вітаміни групи В | Сприяють запобіганню розвитку анемічних станів. Допомагає гармонійному функціонуванню нервової системи. |
Вітамін С | Його концентрація в цій ячмінній крупі вдвічі вища, ніж у цитрусових. Завдяки йому підвищуються захисні властивості організму, знижуючи ризик виникнення захворювань. |
Вітамін Е (у поєднанні з вітаміном С) | Профілактика захворювань дихальної системи. У дітей на 50% скорочується можливість розвитку астми при введенні в раціон цього препарату. |
Амінокислоти (лізин) | Благотворно впливає на діяльність серця, а також є відмінною профілактикою простудних захворювань. Природний колаген; завдяки цьому компоненту екстракт зерен льону активно додають у різні косметичні засоби: тоніки, лосьйони, БАДи. |
Потужний антиоксидант завдяки йому знижується ризик розвитку ракових захворювань. Захищає шкіряний покриввід шкідливого УФ-випромінювання, радіації |
Користь та шкода перлової каші
Корисні властивості крупи
Перлова крупа активно знижує рівень холестерину, допомагає очищати судини, знижуючи ризик виникнення захворювань. Ефект очищення судин досягається за рахунок гармонійного поєднання полісахариду b-глюкану, нерозчинних волокон та пропіонової кислоти.
Вживання каші з ячмінних зерен сприяє профілактиці артрозу та артриту, від якого страждають багато людей старше 45 років. У низькокалорійній крупі міститься велика кількість кальцію: це одночасно зупиняє природний процесруйнування суглобів і не чинить на них додаткового навантаження.
Перлову крупу призначають одночасно з препаратами, що сприяють руйнуванню жовчного каміння. Крупа скорочує вироблення жовчної кислотита знижує рівень тригліцеридів в організмі. Щоб запобігти утворенню каменів, рекомендують вживати відвар із зерен перлової крупи – це чудовий спосіб скоротити рівень шкідливих токсинів в організмі.
Цю крупу можна сміливо назвати "жіночою": дослідження британських учених показали, що при вживанні в передкліматичний період культур, багатих на клітковину, знижує наполовину ризик розвитку раку грудей.
У перловій крупі міститься велика кількість клітковини. Вона не засвоюється організмом, але сприяє поліпшенню процесу травлення, тому її рекомендують при виникненні проблем із ШКТ: пацієнти з виразкою шлунка, панкреатитом і колітом неодмінно повинні вживати цей цінний продукт. Також клітковина, що міститься в каші, допомагає очистити організм від токсинів та шлаків. Людям після операції рекомендують приймати відвар на основі молока чи води у пропорції 250 г крупи на 500 мл рідини тричі на день.
Відомий спосіб підвищення гемоглобіну – вживання гранату. Але з цим завданням чудово справляється і перлова крупа.
Протипоказання при вживанні перлової крупи
Вагітним і мамочкам, що годують, варто відмовитися від вживання цієї зернової культури, так як глютеїн може стати причиною збоїв у роботі кишечника.
Ті, хто страждає від алергії на зернові компоненти або підвищеною гіперчутливістю, також потрібно виключити перлову кашу з раціону.
Тяжка засвоюваність крупи - основна причина, чому крупу не рекомендують вводити в раціон дітей до 4 років.
Щоб не зашкодити репродуктивну системучоловікам рекомендується вживати її в обмежених кількостях.
При дієтичному харчуванні важливо включати щоденний мінімум ті продукти, де містяться складні вуглеводи. Вони допомагають швидко впоратися з голодом та зберегти почуття насичення на довгий час. Вживання перловки прискорює обмінні процеси, а до складу культури входять речовини, що протистоять відкладенню зайвого жиру. Також перловка має незначний сечогінний ефект.
Клітковина чудово очищає організм, це загалом сприяє роботі травної системи. Також у зернах вчені виявили білки, які покращують стан м'язової тканини. А завдяки природному колагену зовнішній виглядшкіри стрункої красуні анітрохи не постраждає від втрати зайвих кілограмів.
Для тих, хто худне, фахівці розробили монодієту тривалістю 5 діб. Протягом цього періоду рекомендують вживати 750 г каші, поділяючи вказану кількість на кілька частин. Щоб не нашкодити системі травлення, потрібно випивати мінімум 2 л води.
Більш щадний варіант дієти:
Вранці: порція каші (200 г) та зелене яблуко;
Вдень: каша (200 г) + відварені буряки (4 ст.л.) + відварене філе або риба (100 г);
Увечері: каша (200 г), чорнослив (4 плоди) та нежирний кефір (1 склянка).
Традиційний спосіб
Зварити кашу із сухої крупи не вийде. Рекомендується її замочити у холодній воді, а перед приготуванням зерна промити: так смак готової стравибуде краще.
У підготовлені збіжжя додають воду (не більше трьох склянок). Сіль додають лише наприкінці приготування. Якщо планується додавати молоко, це краще зробити у середині варіння. А вершкове маслододасть блюду додатковий аромат, якщо його покласти в кашу в два етапи: на початку варіння і готове блюдо.
Для приготування знадобиться:
Крупа – 1 склянка;
Вода – 5 склянок;
Вершкове масло – 30 г;
Сіль за смаком.
Після замочування крупу заливають водою та варять близько години на невеликому вогні. Зливають воду, додають олію і залишають наполягати ще 10 хвилин.
Перлова каша на молоці
Підготовлену промиту крупу (1 ст.) заливають водою (2 ст.), доводять до кипіння і варять до випаровування рідини. Потім додають підігріте молоко (2,5 ст.) і доводять до кипіння. Після цього кладуть цукор, перемішують і ставлять у розігріту духовку на півгодини.
Рецепт для схуднення
Традиційні для перлової каші цукор, сіль, масло та інші компоненти не можна використовувати, якщо хочеться скинути пару-трійку зайвих кілограмів. Також потрібно запастися терпінням: час приготування зростає приблизно п'ять разів.
Отже, знадобляться:
Перлова крупа (200 г);
Крупу потрібно залити літром води і залишити не менше ніж на 12 год. Потім долити ще 600 мл води і варити півгодини на маленькому вогні. Приготовлену кашу накривають рушником та залишають ще на чверть години.
Перлова каша – доступна природна криниця вітамінів, яким не варто нехтувати у своєму щоденному раціоні.
Перловка не тільки смачна, корисна і поживний продукт, але і легкий спосібу короткий термін схуднути без витрат та втрати здоров'я. Сувора дієта на перловій каші дозволяє скинути до 3-5 кг (залежно від первісної маси тіла) зайвої вагилише за п'ять днів.
Зміст:
Користь перловки та ефективність схуднення
Переоцінити користь перлової крупи, одержуваної з ячменю, для нашого організму важко, вона багата на вітаміни A, B, E і PP, містить різноманітність мікроелементів (кальцій, фосфор, магній, залізо і т.п.), а також рослинний білок, що добре засвоюється організмом. , присутній у потрібній кількості для повноцінного харчування. Головною перевагою перловки, як каші, є вміст у її складі незамінний амінокислотилізину. Ця речовина здійснює роботу у двох напрямках: сприяє швидкому насиченню організму, що дуже важливо, коли ви дотримуєтесь дієти, а також стимулює вироблення в організмі колагену, який є білком «молодості». Іншими словами, внаслідок схуднення ви не тільки отримаєте гарну фігуру, а й підтягнуту та пружну шкіру. Обвисання шкіри, яке супроводжує процес зниження ваги, даному випадкуне буде.
У перловій крупі міститься багато клітковини, яка наповнюючи шлунок, знижує апетит і позитивно впливає на стілець, сприяючи нормальному спорожненню кишечника. Не висока калорійністьі повноцінний склад перловки робить її корисним і по-справжньому ефективним продуктомдля схуднення.
Перлова дієта існує в кількох варіантах, найсуворіший дозволяє скинути до 1 кг ваги на день. Перловка сама по собі не має властивості спалювати жири, тому зниження ваги засноване на інших принципах. Спочатку відбувається очищення кишечника, потім, завдяки деякому сечогінному ефекту крупи, з організму піде зайва рідина, що накопичилася. І тільки потім почнуть йти жирові відкладення (приблизно 1-2 кг), чому сприяє невисока калорійність раціону і переважання калорій над одержуваними.
Відео: Корисні властивості перловки у програмі Малишової "Жити Здорово!"
Жорстка перлова дієта не підходить для значної втрати ваги (максимум 5 днів), інакше можна завдати непоправної шкоди здоров'ю та загальному самопочуттю. Ефект після п'яти днів перлової дієти, звичайно, помітний, але після повернення до звичайного харчування втрачені кілограми повернуться знову. Тому варіант суворої дієти на перловій каші ідеальний для швидкого схуднення, наприклад, до свят чи урочистого заходу. Для тривалого застосування краще використовувати більш щадні варіанти дієтичного харчуванняна основі перловки, які дозволять "скинути" до 5 кг на місяць.
Через невеликий сечогінний ефект крупи під час жорсткої дієти важливо пити багато чистої питної води ( зелений чай, відвар шипшини, негазована мінеральна).
Незважаючи на хорошу результативність, сидіти на перловій каші, звареній на воді, без солі, цукру та олії довго під силу не кожному. Але я думаю, для досягнення стрункості та гарного самопочуттяПотерпіти 5 днів можна. Зусилля будуть винагороджені.
Як правильно готувати перловку для схуднення
Для схуднення перловку використовують у рамках перлової дієти як правильно приготовану кашу. Перлова крупа вимагає тривалого варінняТому бажано на ніч її промити і замочити в холодній воді (приблизно на 8-10 год) у співвідношенні 1:5 (склянка крупи на 5 склянок води). На ранок крупа набухне, її слід знову залити холодною водою(Три склянки) і поставити варити на тихий вогонь. Готувати з|із| моменту закипання півгодини. Далі кашу зняти з плити та укутати рушником. Найважливіше, для цілей схуднення кашу не можна солити, додавати олію та цукор для покращення смакових якостей.
Якщо на ніч крупу ви не залили, вранці для прискорення процесу приготування, промиту крупу залийте хвилин на 20 окропом, а потім варіть звичайним способом. У разі час готування зросте. Готової каші виходить приблизно вп'ятеро більше, ніж було круп. Виходячи з цього, необхідний вам на день об'єм каші підбирайте самостійно.
Дієта на перловій каші на 5 днів
Протягом п'яти днів вживати виключно кашу на воді, 4 рази на день рівними невеликими порціями, пити щонайменше 2 л чистої питної води щодня. Останній прийомїжі має здійснюватися пізніше 19.00 год.
Семиденна перлова дієта, меню на 1 день
Сніданок:порція перлової каші на воді зі шматочками чорносливу (5 шт., Попередньо потримати в окропі).
Обід:порція пісної каші, салат з овочами, шматочок відвареного м'яса чи риби нежирних сортів.
Полудень: 100 г нежирного сиру.
Вечеря:порція каші, склянка знежиреного кефіру.
Протягом дня пити чисту питну водубез обмежень.
Не строгий варіант перлової дієти
При даному варіантідієту на каші урізноманітнюють некалорійні свіжі овочі, фрукти, зелень, пісне м'ясо, риба, горіхи, сухофрукти, гриби, нежирні кисломолочні продукти. Сніданок потрібно заміняти кашею на воді, в інші їди вживати перловку в різних варіаціях (проявіть фантазію). Звісно, з раціону слід прибрати випічку, копченості, консерви, солодощі, все жирне. При такому схудненні важливо обмежувати порції, не їсти після 19.00, пити багато води. Різноманітного меню можна дотримуватися досить довго, результат, безумовно, буде, але повільніший.
Результати застосування перловки для схуднення
Через п'ять днів такого харчування ви втратите зайві кілограми, покращиться стан шкіри, підуть набряки, нормалізуються робота травної системи та обмінні процеси, та й у цілому загальне самопочуттяорганізму.
Протипоказання перлової дієти
- Захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Захворювання у стадії загострення.
- Період виношування дитини.
Якщо поєднувати вживання перловки з фізичними навантаженнями (хоча б раз на тиждень) можна досягти більше високих результатів. Дерзайте і будьте красивими!
Шліфоване ячмінне зерно, більше відоме як перлова крупа, – живильний злак для приготування перших та других страв. Користь перловки була високо оцінена ще нашими пращурами. На думку археологів, ячмінь вживали для харчування навіть в епоху неоліту.
У всі часи він був одним із найситніших продуктів, доступних простим людям. Такий стан справ зберігається й досі. Які корисні властивості перловки для організму відомі і чи вона підходить? Давайте розберемося.
Корисність перлової каші забезпечує її склад, в якому містяться:
- поживні речовини – жири, вуглеводи, білки;
- мікро- та макроелементи – фосфор, мідь, марганець, калій, магній, селен, кальцій, натрій, цинк, залізо;
- вітаміни – А, Е, К та групи В;
- антиоксиданти – рутин, зеаксантин, лютеїн;
- амінокислоти;
- харчові волокна;
- жирні ненасичені кислоти.
Найбільшу частку поживних речовин у перловці становлять складні вуглеводи. Швидкість їхнього розщеплення в організмі невисока, що робить кашу ситною, але безпечною для фігури.
Види перлової крупи
Залежно від типу обробки ячменю, виділяють кілька видів перлової крупи:
- Ячка – очищені та подрібнені зерна. Така крупа зазвичай використовується для приготування каш.
- Перловка - цілі зерна, що пройшли очищення від лушпиння та шліфування зі збереженням первісної форми. Може застосовуватися для приготування других і перших страв.
- Голландка – зерна, очищені та відшліфовані до стану невеликих кульок. Така крупа готується вдвічі швидше і легше засвоюється організмом. Використовується так само, як і звичайна перловка.
Користь та шкода
Користь перловки для жінок і чоловіків у її здатності насичувати організм вітамінами та поживними речовинами. Крім того, волокна, що входять до її складу, покращують перистальтику кишечника і знижують ризик появи. онкологічних захворюваньцього органу.
Також перлова каша сприяє виведенню токсинів. Її вживання полегшує перебіг алергії та усуває патогенну мікрофлору травного тракту.
Каша перлова та відвар із ячмінних зерен показані при застої жовчі. А калій, магній і рутин, що входять до складу перловки, роблять її чудовою стравою для тих, хто бажає запобігти розвитку серцевих захворювань. Але і на цьому перелік корисностей не закінчується.
Людям, які страждають від виразкової хворобита гастриту, відвар зерен ячменю рекомендований як м'який обволікаючого засобу, що захищає та заспокоює слизову оболонку шлунка. Місцеве застосуваннякруп'яного настою, що залишився після вимочування перлівки, прискорює одужання при грибкових захворюваннях.
Крім переваг, каша перлова має і недоліки – провокує посилене вироблення газів у кишечнику і може підвищувати кислотність шлункового соку. Потрібно враховувати, що крупа містить багато глютену та протипоказана людям, хворим на целіакію.
Для жінок
Склад перловки робить її особливо корисною для жінок. Насамперед перлова каша – дієтичний продукт, що сприяє зниженню ваги. При цьому вона усуває надлишок холестерину, зміцнює кісткову систему, знижує ризик розвитку остеопорозу
Інші корисні властивості перлової каші для організму жінки:
- Збереження молодості та краси. Амінокислота лізин, що міститься в ячмінних зернах, підвищує вироблення колагену, робить шкіру більш пружною та уповільнює появу зморшок. Користь від перлової каші буде більш помітна, якщо доповнити вживання крупи додаванням відварів з неї до косметики.
- Підвищення стресостійкості. Каша перлова сприятливо впливає стан нервової системи, покращує сон.
- Зниження ризику розвитку онкологічних захворювань грудей . Такий ефект досягається завдяки значному вмісту в перлівці антиоксидантів.
- Стимулювання лактації. При недостатньому виробленні молока мамам, що годують, рекомендується вживати відвар з ячменю і їсти перлову кашу.
Але є й обмеження. Перлова каша не повинна бути присутня в меню майбутньої мамичастіше 2-х разів на тиждень. Зловживання перловкою в цей період може спровокувати сильний розлад травлення та створити.
Для чоловіків
Представникам сильної статі також не варто оминати цю кашу. Користь перловки для чоловіків криється в високому змістіу ній рослинного білка. Він легко засвоюється, а у поєднанні з жирними молочними продуктами, горіхами та сухофруктами сприяє набору м'язової маси.
Невипадково перлова крупа входить у меню військових та спортсменів, чия робота пов'язана з фізичними навантаженнями та інтенсивними тренуваннями. Регулярне вживання підвищує витривалість та забезпечує надходження в організм необхідних поживних речовин.
Але корисні властивості перловки можуть спричинити шкоду при малоактивному способі життя. Якщо фізичні навантаженнянедостатні, каша у великих кількостях, а особливо присмачена олією, – правильний шляхдо ожиріння.
Калорійність
За кілокалоріями, що містяться в 100 г сухої крупи, очищений ячмінь поступається манкою, вівсянкою, пшоном і рисом. Калорійність перлової каші на воді з вершковим маслом – 131 ккал, без нього – 109 ккал. Йдеться про готовий продукт.
Кількість калорії у перловій каші змінюється залежно від наявності добавок. Так, при варінні на молоці її енергетична цінність становить 156 ккал. Калорійність відвареної крупи з овочами – 82 ккал, з грибами – 109 ккал, з куркою – 103 ккал, зі свинячим фаршем – 169 ккал, а з яловичим – 123 ккал.
Щоб корисні властивості перлової каші не стали її недоліками, важливо дотримуватися помірності. Зерна ячменю – важкий для травлення продукт, тому оптимальна частота його вживання дорослою людиною – 3 рази на тиждень, якщо спосіб життя не потребує іншого. На відвар і настій із перлової крупи це обмеження не поширюється.
Корисне відео про користь і шкоду перловки
Перловка - унікальний продукт, що має безліч корисних властивостей. Збагачена вітамінами груп A, B, C, K, D, E, P, вона насичує організм людини всіма необхідними для нормальної життєдіяльностівітамінами та мікроелементами, сприяючи профілактиці різних захворювань. Висока поживна цінністьперлової крупи впливає на набір м'язової маси, а також сприяє схуднення.
При схудненні чи можна їсти перловку?
Перловка очолює рейтинг найефективніших злакових для схуднення. У ній міститься велика кількість рослинної клітковини, за допомогою якої відбувається швидке очищенняшлунково-кишкового тракту, виводиться весь слиз і калові камені. Чищення організму від шлаків і токсинів відбувається у перші два дні вживання крупи, але збалансована кількість білків, жирів та вуглеводів не дозволяє організму відчувати дискомфорт та почуття голоду. Після очищення організму спостерігається нормалізація процесу травлення.
Перлова крупа відрізняється низькою калорійністю (290 Ккал на 100 гр), а у розвареному вигляді, поглинувши значний об'єм води, її калорійність знижується до 96 Ккал на 100 гр. Тому слід, що вгамувати голод нею можна швидко з мінімальною кількістю вжитих калорій. Білки та складні вуглеводи, що містяться в складі перлової крупи, значно нижчі від енергії необхідної для їх перетравлення, що сприяє спалюванню жирів, особливо в області стегон і живота (завдяки вмісту олеїнової кислоти).
При схудненні не можна додавати в перлову кашу вершкове масло, сметану, цукор, джеми та фрукти. Варто замінити ці продукти сухофруктами чи невеликою кількістю меду. Крупу можна використовувати у різних варіаціях: як каш, супів, рагу, запіканок. Протягом дня при дієті для схуднення рекомендується вживати не менше 1,5-2 літрів очищеної води без газу,
Користь перловки для організму людини
Перлова крупа має унікальний склад і властивості, містить величезну кількість вітамінів, мінералів і корисних мікроелементів: калій, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, молібден, стронцій, нікель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор, фолієва кислота. Навіть японські вчені, незважаючи на культ рису в їхній країні, довели користь, яку приносить організму перлова крупа при її регулярному вживанні.
Вживання перловки показано для профілактики та лікування:
- Діабету;
- Простатиту;
- Геморою;
- Артрита;
- Захворювань печінки та нирок;
- Серцево-судинна система.
Перлова крупа має багато цілющих властивостей:
- Підвищення розумової діяльності;
- Зміцнення імунітету;
- Нормалізація роботи кишківника;
- Підвищення рівня гемоглобіну у крові;
- Зниження рівня холестерину у крові;
- Прискорення обмінних процесів;
- Зміцнення кісток та суглобів;
- Очищення організму від токсинів та шлаків;
- Запобігання рівню розвитку онкологічних захворювань.
Не дивлячись на те, що цей злак приносить величезну користьорганізму, у деяких випадках, рекомендується обмежити або виключити її споживання.
До протипоказань відносяться:
- Непереносимість злакових (алергічні реакції);
- Підвищена кислотність шлунка;
- хронічні запори;
- Вагітність (слід скоротити споживання перловки).
Для жінки
Користь перловки для організму жінки очевидна. Цей диво-продукт допомагає очистити організм, позбавляючи шлаків і токсинів, сприяє схуднення, підвищує тонус та імунітет. Її регулярне вживанняпокращує колір обличчя жінки, розгладжує зморшки, впливає на гарний станволосся та нігтів. Не дарма перлову крупу широко вживають у косметології, роблячи з неї маски, що омолоджують, і тоніки.
- У крупі в велику кількістьмістяться амінокислоти, особливо лізин. Даний компонент сприяє природному виробленню в організмі жінки колагену, який уповільнює старіння, запобігає появі зморшок, впливає на пружність шкіри.
- Крім цього, злак зміцнює імунітет, є прекрасним противірусним засобом, допомагаючи організму впоратися з простудними захворюваннямита герпесом завдяки вмісту в ній вітамінів груп: A, PP, B, E, D.
- Багатьом жінок корисний гордецин, що у складі злаку. Ця речовина має антибактеріальну та протигрибкову дію.
- Корисна властивість перлової крупи - селен є відмінним антиоксидантом, що також важливо для будь-якої жінки
Для чоловіків
Користь перловки для чоловіків полягає в тому, що вітаміни, що містяться в її складі, мінеральні комплексита амінокислоти є дієвою профілактикою захворювань статевої системи. Рис неймовірно ситний, тому після його вживання протягом тривалого часу не виникне відчуття голоду. Крім цього, перлова крупа - це активне джерело енергії, що дозволяє набрати хорошу м'язову масу в найкоротший термінщо особливо важливо при заняттях спортом.
Необхідно вживати у своєму раціоні перлову крупу чоловікам, які займаються не тільки фізичною, а й розумовою діяльністю. Показана крупа при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної та сечовивідної системи. Для профілактики здоров'я чоловіків необхідно вживати її у своєму меню не менше 2-3 разів на тиждень.
При вагітності
Користь і шкода перловки при вагітності головне питаннянад яким замислюються майбутні мами.
Користь при вагітності:
- Фосфор, що входить до її складу, допомагає формуванню скелета дитини.
- Вітаміни групи B сприяють виробленню гемоглобіну, беруть участь в обміні білків та амінокислот.
- Вітамін E сприяє нормалізації кровообігу;
- Вітамін A зміцнює імунітет, впливаючи на добрий стан зубів, волосся, нігтів.
- Вітаміни групи PP сприятливо впливають на нервову систему.
- Клітковина виводить з організму шкідливі шлаки та токсини;
- Складні вуглеводи насичують організм вагітної жінки енергії, запобігаючи жировим відкладенням.
Вживання перловки не завдає шкоди здоров'ю при вагітності, проте її вживання протипоказане при:
- Підвищена кислотність шлунка;
- Захворювань шлунково-кишкового тракту;
- Алергії на злакові;
- Хронічні закрепи.
Дієта
Дієта для схуднення на перловці відноситься до розряду монодієт, тому її меню не блищить різноманітністю. Рекомендується дотримуватись такої дієти для схуднення від 4 до 14 днів. Залежно від тривалості дієтичного раціонуможна схуднути від 3 до 10 кг.
У щоденному меню мають переважати:перлова крупа (у різних варіаціях приготування), і навіть складні вуглеводи: овочі (крім картоплі), несолодкі фрукти.
Допускається вживання:пісного м'яса (телятини, яловичини), птиці (індички, курятини), молочних та кисломолочних продуктівневисокої жирності. Салати варто заправляти оливковим, олією, лимонним соком. М'ясо та птицю вживати у вареному, тушкованому, запеченому вигляді, а також на пару. Протягом дня слід випивати не менше 1,5 літра очищеної води без газу, допускаються трав'яні чаї, відвари, настойки із ягід без цукру.
Слід виключити зі свого раціонупри дієті смажені, копчені, мариновані страви, жирне м'ясо, жирні молочні продукти, майонезні соуси, свіжу випічку, хлібобулочні та макаронні вироби, солодощі. Під час дотримання дієти рекомендується виключити зі свого меню газовані та алкогольні напої.
Зразкове меню дієти на тиждень (сніданок, обід, вечеря):
Понеділок:
- Перлова каша із сухофруктами;
- Розсольник;
- Вінегрет. Грейпфрут.
Вівторок:
- Знежирений сир, заправлений натуральним йогуртом;
- Суп овочевий з перловкою;
- Індичка, запечена з болгарським перцем та томатами.
Середа:
- Омлет на воді. Зелене яблуко;
- Куряче філе. Салат грецький";
- Рагу з перлівкою.
Четвер:
- Перловка з кефіром;
- Стейк з яловичини. Шпинат;
- Баклажан пюре.
П'ятниця:
- Яйце в круту. Ананас;
- Зелений борщ із телятиною;
- Різотто з перловкою;
Субота:
- Перлово-гарбузова каша;
- Юшка. Апельсин;
- Котлети з індички на пару. Салат із моркви.
Неділя:
- Перлова каша з медом;
- Окрошка;
- Мінтай на грилі. Запечений батат.
Дотримуючись такої семиденної дієти, можна схуднути на 5-7 кг. При гострому почутті голоду допускається вживання склянки кефіру 1%, яблука, грейпфрута чи апельсина. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж 4 години до сну.
Рецепти страв
Рецепти страв з перловки для схуднення:
Каша з перловки
Каша з перловки Інгредієнти:
- Перлівка;
- Вода 2 склянки;
- Оливкова олія;
- Сіль.
Промиваємо крупу. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Засипаємо крупу, солимо, додаємо трохи оливкової олії. Варимо кашу на маленькому вогні 30 хвилин|мінути| до готовності.
Суп із перловки
Суп із перловки Інгредієнти:
- Перлівка;
- Морква;
- Зелень;
- Рослинна олія;
- Сіль.
Відварюємо крупу до напівготовності, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Очищаємо овочі від шкірки, нарізаємо цибулю кубиками, моркву трьом на великій тертці. Пасуємо овочі, додаємо в каструлю, солимо. Варимо 20 хвилин|мінути| до готовності на повільному вогні. Перед подачею прикрашаємо суп нарізаною зеленню (кропом, петрушкою).
Пісний суп - смачна і ситна перша страва, яку корисно вживати на обід, як профілактики здоров'я, так і для схуднення.
Рагу з перлівкою
Рагу з перлівкою Інгредієнти:
- Перлівка;
- Ріпчаста цибуля;
- Помідори;
- Зелень;
- Вода;
- Сіль.
Овочі очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Пасуємо їх на повільному вогні 3-4 хвилини. Перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо крупу, солимо. Готуємо рагу дві години до готовності, періодично помішуючи.
Рагу не тільки смачна страваале ще й ситне, а також корисне. Дотримуючись дієти для схуднення, можна включити рагу у свій раціон на вечерю.
Результати
Дуже багато відгуків про перлову дієту з позитивними результатами. За кілька днів такого харчування можна втратити до 7 кілограмів. Важливо суворо дотримуватись всіх правил перлової дієти, враховувати калорійність і не відступати від поставленої мети.
Loading...