Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Рисові котлети зі шпинатом, рецепт з фото яких я пропоную дуже смачні. Вегетаріанські котлетки замінюють у меню м'ясну страву, вони виходять ситними, містять багато клітковини, корисних мікроелементів, а готуються просто раптово. Якщо у вас залишився від обіду, а в морозилці завалявся пакетик замороженого шпинату, то, будьте певні, за півгодини можна подати на вечерю справжній кулінарний шедевр, як би помпезно це не звучало.
Заварені окропом вівсяні пластівці швидкого приготування скріплять котлети навіть краще за куряче яйця і додадуть корисну клітковину в блюдо.
На приготування пісних котлет вам знадобиться 30 хвилин, з цих продуктів вийде 2 порції.
Інгредієнти:
- шпинат – 150 г;
- рис варений – 250 г;
- листя каррі сухе – 4 г;
- вівсяні пластівці – 60 г;
- ріпчаста цибуля – 110 г;
- лимон - 12 шт.;
- рослинна олія;
- Сіль.
Рецепт з фото покроково:
Розігріваємо в сковороді з антипригарним покриттям рослинну олію, обсмажуємо до прозорого стану дрібно посічену цибулю, потім додаємо до неї нарізаний шпинат (свіжий шпинат можна замінити замороженим). 
Змішуємо шпинат та відварений до готовності рис. Для цього рецепту підійде клейкий рис – круглий краснодарський, рис для суші, а ось котлети з довгого рису розвалюватимуться. 
Вівсяні пластівці швидкого приготування змішуємо з 30 мл окропу. Заварені таким чином пластівці чудово замінюють куряче яйце. Додаємо вівсянку до рису та шпинату. 
Перемішуємо інгредієнти, приправляємо соком лимона, додаємо невелику дрібку розтертого листя карі та морську сіль. Добре вимішуємо фарш, щоб інгредієнти поєдналися, і він став клейким. 
Мокрими руками ліпимо круглі маленькі рисові котлети зі шпинатом. Їх краще зробити плоскими, так буде зручно обсмажувати. 
Обвалюємо котлети з усіх боків у вівсяних пластівцях. 
Смажимо в добре розігрітій рослинній олії доти, доки вівсяні пластівці не стануть золотистими. 
Намагайтеся не пересмажувати рисові котлети, оскільки сильно підсмажений рис стане твердим. 
Готові котлети з рису та шпинату посипаємо свіжою зеленню, подаємо гарячими. До них добре підійде сметанний соєвий крем. 
На десерт можна подати
Можна брати свіжий чи заморожений шпинат. На цей раз у мене свіжий.
Його можна просто порізати і домішати до фаршу, а можна зовсім злегка обсмажити на вершковому маслі, буквально 30 секунд, щоб він осів і наситився смаком олії. Я завжди віддаю перевагу другому варіанту.
Якщо ваше листя досить великі, то і ніжки, швидше за все, будуть жорсткими. Висновок: жорсткі ніжки обрізаємо та викидаємо, а на ніжні не звертаємо уваги.
Якщо шпинат у вас заморожений, потрібно його розморозити перед приготуванням.
У сковороду викладаємо шматок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо його. Викладаємо порізаний шпинат і смажимо буквально тридцять секунд, помішуючи.
Фарш завжди роблю з курячої грудки.
Сир беру напівтвердих сортів і натираю на дрібній тертці.
Вівсянка – лише корисна, довгого приготування.
Починаємо все з'єднувати: до курячого фаршу додамо яйце, перець, сіль, приправу каррі (а можна ще й базилік), вівсянку і шпинат разом з маслом, що залишилося на сковороді.
Перемішуємо ретельно. Фарш виходить красивого жовтого кольору, із зеленими шпинатними "островами". Мій особливо жовтий, оскільки яйце домашнє. До речі, беріть велике яйце або два маленьких.
Формуємо невеликі (втім можете зробити і великі) котлетки.
Ну, і останній пункт – це обсмажування.
Тут все як завжди: в сковороду додаєте масло і швиденько обсмажувати котлетки з обох боків. Після цього закриваєте кришку і вже на маленькому вогні мите котлетки до готовності. Хвилин 6-8 – і вистачить. Курка взагалі не вимагає довгої смаження.
Котлети – звучить апетитно, шпинат – не для всіх, а ось фраза «котлети зі шпинатом» у такому разі видається якоюсь золотою серединою. Насправді ніяка це не золота середина, а справжня смакота, яку оцінять навіть гурмани! У цій статті поговоримо про приготування смачних та корисних котлет зі шпинатом.
Шпинат вважається одним із найкорисніших овочів, у ньому міститься маса вітамінів, мікроелементів і навіть білок – будівельний матеріал для нашого організму. І що чудове: при тепловій обробці всі ці цінні речовини зберігаються! Так що готувати різноманітні страви зі шпинатом, розраховуючи на їхню корисність, дуже виправдано.
Сьогодні ми поговоримо про такий варіант страв зі шпинату як котлети. Вони можуть бути дуже різноманітними – вегетаріанськими, м'ясними, овочевими, з різними крупами, бобовими тощо. Рецептів приготування котлет зі шпинату дуже багато, так що кожен може знайти варіант, який припаде йому до смаку. Віддаєте перевагу м'ясу зелені - приготуйте котлети зі шпинатом і бараниною, яловичиною або свининою, так з мінімальною «шкодою» для власних смакових переваг ви зможете ввести цей продукт у свій раціон. Те саме можна сказати і про вегетаріанські, курячі та інші котлети зі шпинату. Ну а тим, хто цей овоч любить, напевно сподобаються котлетки, у яких шпинат – головний та єдиний основний інгредієнт, і не доповнюється м'ясом чи якимось іншим продуктом.
Рецепт зелених котлет зі шпинату
Фото: wseprodachu.ru
Знадобиться: 250г шпинату, 30г олії, 20г борошна, 1 яйце, зелень петрушки, червоний мелений перець, сіль.
Як приготувати зелені котлети зі шпинату. Промити і залити шпинат окропом, потім відкинути на друшляк і дрібно нарізати. Вбити в шпинат яйця, всипати муку|борошно|, поперчити і посолити, додати|добавляти| рубану петрушку, ретельно вимісити фарш до однорідності. Сформувати з|із| приготовленої маси котлети, викласти їх на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і з двох сторін обсмажити до легкого зарум'янювання.
Котлети зі шпинату можна подавати з гарніром, а можна і без нього - це овочеве блюдо і гарнір до нього зовсім не обов'язковий, але все залежить від вашого смаку. Картопляне пюре – один із найкращих варіантів гарніру до шпинатних котлеток. Ну а ми звернемося до наступного рецепту, в якому до шпинату додається шинка – це варіант на той випадок, коли смак овочів хочеться лише трохи доповнити, але не перебити.
Рецепт котлет зі шпинатом та шинкою
Знадобиться: 1кг шпинату, 100г соусу Бешамель, 2 яйця, шинка, панірувальні сухарі, олія, сіль.
Як приготувати котлети з шинкою та шпинатом. Промитий шпинат відварити, опустивши в киплячу підсолену воду протягом 5хв. Відкинути на друшляк, обсушити і остудити, дрібно нашаткувати шпинат. Перекрутити шинку в м'ясорубці, перемішати зі шпинатом, додавши також Бешамель. Сформувати з приготовленої маси котлети, спочатку вмочити кожну у збитих яйцях, потім запанувати в сухарях і обсмажити на олії з двох сторін.
Якщо хочеться більше м'ясного смаку, використовуйте фарш. Пропорції можуть бути довільними або такими, як зазначено у наступному рецепті.
Рецепт приготування шпинату котлет з м'ясним фаршем
Знадобиться: 1кг шпинату, 300г м'ясного фаршу, 150г рослинної олії, 2-3 зубчики часнику, 2 яйця, по 1 цибулиці та пучку петрушки, панірувальні сухарі, перець, сіль.
Як приготувати котлети із шпинату з фаршем. Шпинат відварити, відкинути на друшляк, остудити, дрібно посікти, перемішати з фаршем. Дрібно нарізати петрушку і цибулю, перемішати з фаршем, вбити 2 яєчні жовтки, поперчити і посолити. Якщо фарш рідкуватий додати панірувальні сухарі. Сформувати котлети і запанувати в сухарях, занурити в збиті в густу піну яєчні білки, потім обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Подати такі котлети можна з гарніром із молодої відвареної картоплі.
Шпинат і додатковий інгредієнт можна використовувати в пропорціях один до одного, наприклад шпик, як у наступному рецепті.
Рецепт котлет зі шпинату та шпику
Знадобиться: по 1кг шпику та шпинату, по 100г сухарів панірувальних та сметани, 80г рослинної олії, 3 яйця, дрібка мускатного горіха, сіль.
Як приготувати котлети зі шпинатом та шпиком. До м'якості відварити молодий шпинат, відкинути на друшляк, остудити і обсушити, потім перекрутити в м'ясорубці. Вбити в шпинатну масу яйця, добре вибити суміш, додати сметану і дрібні сухарі панірувальні, приправити мускатом і сіллю, знову збити фарш. Сформувати котлети, обсмажити їх на олії з обох боків.
Смачними виходять котлети зі шпинату та з бараниною. У наступному рецепті м'яса береться більше, ніж шпинату, – це ще один варіант пропорцій інгредієнтів для котлет.
Рецепт котлет із баранини зі шпинатом
Знадобиться: 750г баранини, 500г шпинату, по 2 яйця та пучка петрушки, 1 цибулина, вершкове масло, чорний перець, сіль.
Як приготувати котлети із шпинату з бараниною. Перекрутити баранину у м'ясорубці. Опустити шпинат у киплячу підсолену воду, відварити, потім остудити і дрібно нарізати, перемішати з м'ясом, вбити яйця, додати рубану петрушку, подрібнену цибулю, поперчити і посолити. Перемішати суміш до однорідності, сформувати з неї котлети, потім обсмажити на сковороді з розпеченим маслом на сильному вогні з обох боків.
Прекрасно підійде до таких котлет картопляне пюре, смажену картоплю або зелений салат.
Прекрасно поєднується шпинат не тільки з м'ясом, але і з багатьма іншими продуктами, наприклад, з іншими овочами, такими як картопля.
Рецепт овочевих котлет із шпинату
Потрібно: 500г пюре зі шпинату, 3 бульби картоплі, 2 яйця, ½ ч.л. чорного перцю меленого, петрушка, панірувальні сухарі, зелена цибуля.
Як приготувати овочеві котлети зі шпинату. Відварити картоплю до готовності в підсоленій воді, пюрувати, перемішати з пюре зі шпинату, додати панірувальні сухарі в такій кількості, щоб можна було формувати котлети, а також рубану зелень, чорний перець, сіль. Запанувати котлети в борошні, занурити у збиті яйця і викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом|, обсмажити до зарум'янювання з двох сторін.
Також для приготування ситних котлет шпинат можна поєднувати з рисом та іншими крупами – сочевицею, гречкою тощо. Ну а для ще цікавішого смаку можна додати сир.
Рецепт приготування котлет зі шпинату з рисом та бринзою.
Фото: rezep.ru
Потрібно: 500г шпинату, 2 яйця, 1 жовток яєчний, ½ склянки рису, 5 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. тертої бринзи, 1 ст. сухарів мелених чи борошна, петрушка, сіль.
Як приготувати котлети зі шпинату з рисом та бринзою. Згасити шпинат до м'якості з невеликою кількістю води, відкинути на друшляк, дрібно порубати. У підсоленій воді відварити рис, перемішати його зі шпинатом, додавши яйця, жовток, бринзу, рубану зелень та спеції. Вимісити фарш до однорідності і на 10-15хв.
Як правило, для котлет шпинат відварюють, або тушкують до м'якості - це загальний принцип підготовки даного продукту для приготування цієї страви. Ну а все інше залежить вже від смаку та уподобань кулінара, приємного апетиту!
Ніжні котлети зі шпинату, свіжого або замороженого, можуть виступити в ролі смачної альтернативи тушкованим овочам. Така страва відмінно підходить для дитячого харчування або дамам, які вирішили сісти на дієту, щоб з приходом весни набути бездоганних форм.
Якщо в обід чи вечерю планується подати щось м'ясне, то такі «зелені» котлетки стануть легким і корисним гарніром.
Інгредієнти для приготування котлет зі шпинату
На 4 особи потрібно:
- заморожений шпинат (0,5 кг);
- цибуля зелена (1 пучок);
- цибулина (1 середня);
- вершкове масло (60 г);
- борошно (140 г);
- нежирне молоко (125 мл);
- яйце (2 шт);
- панірувальні сухарі (3/4 склянки);
- сіль та олія для смаження котлет.
Приготування
1. Обполоснути «стрілочки» зеленої цибулі, подрібнити. Шпинат викласти в миску, дати розтанути, рідину злити.
2. У сотейник опустити 10-15 г вершкового масла, прогріти хвилину, кинути листя шпинату і гасити їх, перевертаючи лопаткою близько 3 хвилин.
3. Коли овоч охолоне, перекласти його на блендер і перетворити листочки в пюре. Додати дрібно нарубану, а потім і обсмажену на олії цибулину.
4. Знову в сотейнику нагріти масло (залишилося) і «підзолотити» на ньому 70 грамів борошна, житнього чи пшеничного. Тонким цівком вилити в борошняне пасерування тепле молоко, домогтися помішування однорідності і з'єднати з пюре зі шпинату і цибулі.
5. У теплу масу вбити яйце, покласти приправи та сіль, вимішати.
6. Яйце, що залишилося, вилити в чашку, збовтати віночком. Зі шпинатного фаршу «зліпити» невеликі довгасті котлети. Обсипати кожну мукою|борошном|, занурити у збите яєчко, потім обваляти ретельно в паніровці - можна смажити.
7. Рослинна олія необхідно заздалегідь нагріти. Готувати котлети зі шпинату в паніруванні до утворення золотисто-коричневої, щільної рум'яної скоринки.
8. Щоб із готових котлет стек зайвий жир, перед подачею викладіть їх спочатку на ґрати, а потім на паперові рушники.
9. Подавайте з будь-яким соусом або гарніруйте котлетами тушковане або запечене м'ясо.
Сподіваємося, що хрумка скоринка і соковита «зелена начинка» котлет зі шпинату принесуть вам задоволення.
Смачного!
Loading...