Ця незвичайна трава має кілька назв. Іноді кажуть, що це драконовий полин, зрідка його називають естрагоном, але найуживаніша назва - тархун. Ця сирійська назва поширилася з Малої Азії по всьому азіатському регіону та Росії. Дуже широкий, цю траву можна зустріти у всіх регіонах північних материків. Батьківщиною тархуна вважають Сибір та Монголію. У Росії її зростає практично повсюдно. Вважає за краще селитися на південних схилах гір і на добре освітлених лісових узліссях.
Два види естрагону
Тархун – трава багаторічна, досягає півтораметрової висоти. Листя вузьке подовжене, суцвіття у вигляді кошиків жовтувато-зеленого кольору, зібране в волоті на кінцях гілок. У природі зустрічається дві форми цієї трави, які поділяються на сорти. У Європі поширення набув французький типестрагону. Він має сильним запахомі більш витончений на вигляд. Але практично не цвіте і не плодоносить. В Азії та Росії росте великий, гіллястий тархун. Він більш морозостійкий, ніж його європейський родич, але запах у нього слабший. Зате він цвіте і у теплих краях навіть плодоносить.
Комора корисних речовин
Як культурне використовується у Західній Європі ще з 10 століття. У Росії її широке застосування почалося з 18 століття. Рослина природою наділена чудовими властивостями, які роблять її корисними для організму людини. Зокрема, зелень естрагону містить:
- алкалоїди, які мають протибактеріальні властивості;
- флавоноїди, що сприяють активізації ферментів;
- ефірне масло, ;
- каротин – підвищує імунітет;
- кумарини, що зміцнюють капіляри;
- аскорбінову кислоту, що прискорює засвоєння заліза.
Здавна тархун-трава застосовується у багатьох кухнях світу, але особливо популярна у народів Кавказу.
Використання в кулінарії
Через незвичайного запахуі смаку естрагон як прянощі стали додавати в їжу ще в давнину. Використовуються молоді пагони, зібрані під час цвітіння та попередньо висушені. Смак тархун-трава має гострий, аромат трохи пряний. У Закавказзі і поширені салатні сорти, а в Україні та Молдові переважають пряно-ароматичні. Свіжу зелену масу трави використовують як приправу при засолюванні огірків та помідорів. Із неї готують різні маринади. Як пряність тархун використовується для страв з рису і вареної риби. Застосовується як добавка до соусів.
З його допомогою можна ушляхетнити смак смаженої дичини, баранини, свинини. А ще тархун - рослина, яку застосовують для виготовлення тонізуючого напою та ароматизації деяких вин та лікерів.
Лікарська рослина
Трава тархун застосування знайшла і в народної медицини. Давно помічено, що зелень естрагону ефективно допомагає при цингу та набряках. Рослина має ще й такі цілющими властивостями:
- зміцнює судини;
- упорядковує сон;
- виводить гельмінтів.
Настоянку з трави п'ють при артриті, циститі, ревматизмі, при запаленні слизової оболонки рота застосовують у вигляді полоскань. Як зовнішній засіб використовують для лікування корости, екземи, опіків. Застосовувати тархун як лікарський засібслід у невеликих кількостях і лише після консультації з лікарем.
«Тархун» - це не лише ароматний безалкогольний напій зеленого кольору, який так люблять діти та дорослі, а й рослина з унікальною хімічним складом. Якщо правильно його використати, можна зміцнити здоров'я, покращити зовнішній виглядта отримати багато іншої користі. У естрагону (одна з назв рослини) багато унікальних властивостейі позитивних якостей. Але проявляються вони лише в тому випадку, якщо знайти до обробки інгредієнта правильний підхід і не зловживати травою.
Що таке естрагон та як його вживати?
Тархун є багаторічною трав'янистою рослиною з роду полину. На відміну від відомого родича, естрагон не має гіркоту. Він, швидше, виділяється гостротою та сильним ароматом. Тархун не дуже вимогливий до умов зростання і зустрічається нашій країні повсюдно.
Завдяки пікантним ноткам аромату та смаку естрагон чудово зарекомендував себе як пряність та активно використовується в кулінарії:
- Свіжу або сушену зелень додають у перші та другі страви, салати, закуски, гарніри. Молодий тархун особливо підкреслює смак окрошки, овочевого бульйону або супу.
- Листочки естрагону додають в маринади при квашенні овочів та замочуванні яблук. З листя тархуна готують пряні оцти для засолювання риби.
- В арабській кухні естрагоном традиційно приправляють козлятину, у французькій -, на кавказькій -.
- З тархуна готують багато соусів, різні кулінарні суміші.
- Нарешті, з естрагону готують усім знайомий освіжаючий напій смарагдово-зеленого кольору.
Корисні властивості трави цілком розкриваються за будь-якого варіанта його використання, але найкращим чиномвони виявляються в лікувальному чаї, відвар або настойка.
Корисні компоненти тархуну
Калорійність естрагону мінімальна, тому його можна сміливо включати до раціону навіть тим, які стежить за своєю вагою. І все-таки попередньо слід дізнатися, у чому полягають користь і шкода тархуна. Спочатку треба ознайомитися з його складом:
- Ефірні масла. Саме вони є причиною такого сильного аромату. Враховуючи велику кількість хімічних сполукунікальної природи, вплив трави на організм виявляється інтенсивним та різноспрямованим.
Порада
Вирощувати естрагон зовсім нескладно, а максимальну користьвін представляє саме у свіжому чи власноручно заготовленому вигляді. Купуючи суміші приправ, не можна отримати терапевтичний ефектв повному обсязі.
- Калій, кальцій, магній, фосфор, натрій.Це важливі складові людського організму, необхідні учасники обмінних процесів, синтез білків і вуглеводів, харчування серцевого м'яза, формування та збереження міцності кісток тощо.
- Залізо, марганець, мідь.У фруктах та овочах ці елементи містяться у більшому обсязі, але, якщо вживати траву регулярно, позитивний вплив буде виражений так само яскраво.
- Жирні насичені та ненасичені кислоти, вітаміни.Наявність кислот позитивно позначається на обмінних процесах та роботі мозку. Вітаміни А, В та С зміцнюють імунітет, прискорюють відновлення клітин, попереджають розвиток дефіцитних станів.
Корисні властивості естрагону
Трава тархун - це не тільки смачно та ароматно. Рослина дуже корисна при правильному вживанні. Як свіжий, так і висушений естрагон може похвалитися цілющими властивостями:
- Профілактика цинги та інших недуг, спричинених сезонним дефіцитом потрібних організмувітамінів.
- Загальнозміцнююча дія, яка проявляється у вигляді стимуляції імунних процесів, покращення настрою, очищення тканин від токсинів.
- Сечогінні властивості та стимуляція травлення дозволяють налагодити роботу систем виділення.
- Ефірні олії тархуна нормалізують роботу нервової системи. Вони покращують сон, знімають напругу та тривогу, заряджають енергією.
- Навіть у невеликих кількостях естрагон має знеболювальну дію, підвищує тонус.
- Тархун збуджує апетит. Незважаючи на це, він допускається до використання при білкових та безсольових дієтах.
- За допомогою естрагону чоловіки можуть усунути проблеми з потенцією, а жінки – нормалізувати менструальний цикл.
- Унікальний смак естрагону дозволяє обходитися без солі у процесі приготування страв. Це дуже важливий моментдля людей, які страждають на гіпертонію.
- Відвари та чаї на основі тархуну борються з гельмінтозами, знімають спазми, усувають запалення, прискорюють загоєння ран.
Тархун і в косметології показує себе тільки з позитивних сторін. Свіже листя естрагону, додане в домашню маскудля шиї, обличчя та зони декольте, підвищують її ефективність.
Потенційна шкода тархуна
Шкідливі властивості естрагону виявляються лише за зловживання ним. Занадто велика кількість тархуна здатна викликати сильне харчове отруєння. Воно виявлятиметься у вигляді нудоти, блювання, втрати свідомості та появи судом.
Тархун у будь-якому вигляді та кількості протипоказаний людям з гастритом та виразковою хворобою. Його не слід включати до раціону під час вагітності, він може спровокувати викидень. Деякі люди мають індивідуальну непереносимість рослини. З появою ознак харчової алергіївід естрагону доведеться відмовитись.
Зрештою, тархун може просто не подобатися. В цьому випадку не варто «терпіти» його присутність заради позитивних якостей. Краще підібрати адекватну замінуприправі чи напою.
Естрагон (Тархун) - пряна рослина, яку використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. З чим і як краще вживати естрагон? Чим він корисний?
Естрагон(або тархун) – трав'яниста рослинасімейства айстрові, що зовні нагадує полин. Як пряність використовуються молоді стебла і листя естрагону, що володіють сильним. пряним ароматомщо мають приємний пікантно-освіжаючий смак.
Лікарські властивості естрагону
Естрагон (тархун) – популярне лікарська рослинав тибетській та арабській медицині. Цінність цій рослині надає велика кількість ефірної олії, що міститься в листі, каротин, кумарин. У свіжому естрагоні містяться вітаміни А, В1, В2, С, а також мінеральні речовини: калій, магній, залізо та фосфор, дубильні речовини, гіркоти та смоли.
Естрагон має безліч корисних властивостей, його рекомендують при слабкому апетиті, порушеннях роботи. травного тракту, спазми у шлунку. Трава тархун відновлює роботу ШКТ, нормалізує апетит за рахунок покращення синтезу шлункового сокута зниження запальних процесів.
У народній медицині естрагон застосовують як протицинготний, сечогінний та загальнозміцнюючий засіб при авітамінозах. Корисний він при захворюваннях крові та серцево-судинної системи. Естрагон надає загальнозміцнюючу дію, заспокоює нервову систему. Використовується в дієтичному харчуванніпри безсольових дієтах.
Естрагон у кулінарії
Зелена частина рослини знаходить широке застосування в кулінарії у свіжому вигляді як пряно-ароматична приправа.
У кухнях багатьох народів світу цю рослину використовують для приготування других страв з яловичини, баранини, свинини, субпродуктів. Молоду зелень кладуть у окрошки, овочеві супи, бульйони.
Листя естрагону використовують при засолюванні огірків, помідорів, виготовленні маринадів, при квашенні капусти, замочуванні яблук, груш. З естрагоном можна солити гриби. Достатньо кілька гілочок естрагону, щоб отримати своєрідний пікантний смак заготовок.
Дрібно нарізані свіже листядодають як пряність до птиці, яєць, світлих соусів, будь-яких страв з м'яса, а також до всіх видів салатів. Рослина в сушеному вигляді можна використовувати для багатьох страв, причому додавати її слід наприкінці варіння, щоб не втратити смакових якостейрослини.
Естрагон надає тонкий смак різноманітним соусам (майонез, равігот, бернез, томатний, сметанний, щавлево-естрагонний, лимонний, татарський) та кисломолочним продуктам, зокрема, несолодкому натуральному йогурту та сирам.
У Франції з листя естрагону готують ароматично-пряний оцет, що використовується для заправки солоної риби. Його можна використовувати і для приготування зеленої олії. На естрагоні нерідко наполягають алкогольні напої. Пучок гілок естрагону – зелених або висушених, покладений у пляшку з горілкою на кілька тижнів, надає горілці особливий смак та аромат. Екстракт естрагону застосовується для ароматизації вин та безалкогольних напоїв: газованої води «Тархун», коктейлів та ін.
Свіжий та сушений естрагон кладуть у салати, закуски та гарніри з яблук, помідорів, цвітної капусти, корнішонів, цукіні, огірків, картоплі. Також пряність додають в омлети, холодні супи (наприклад, в окрошку), юшку, борщ, м'ясні та курячі супи та бульйони, холодну запечену свинину та яловичину, другі гарячі страви (тушковану курку та рибу, плави з бараниною, манти, овочеве рагу, біфштекси, відбивні), страви з дичини, страви із субпродуктів (тушковані бруньки), страви з квасолі та гороху.
Свіжий естрагон кладуть у гарячі страви за 1-2 хвилини до готовності, у холодні страви – у момент подачі на стіл. А м'ясо, свійську птицюі дичину шеф-кухаря рекомендують натирати зеленню естрагону перед тепловою обробкою. Сушене листя естрагону додають у страви за 3-5 хвилин до закінчення гасіння або варіння.
Естрагон добре поєднується з чорним перцем, імбиром, шафраном, мускатним горіхом, календулою, лавандою, м'ятою, кмином, гірчицею, цибулею, петрушкою, кропом, селера.
Задаючись питанням про те, естрагон - що це таке, люди далеко не обізнані, що під цим хитромудрим словом мається на увазі всім відомий тархун - ароматна і смачна спеція, яка з давніх-давен використовується в кулінарних і медичних цілях.
Це багаторічна рослина, що виростають у висоту більш ніж на 1 м, має розгалужене стебло і подовжене темно-зелене листя. Корінь досить щільний і дерев'янистий, при цвітінні характерний золотисто-жовтий відтінок квіток, що зовні нагадують кошик. Цвіте рослина в липні та серпні, після чого дає гладке буре насіння.
Походження естрагону
Давайте поговоримо про те, звідки походить естрагон. Що це таке знали ще наші предки. Ця рослина є однією з найпопулярніших у кулінарії. Його назва походить від латинського слова drago, що означає «вже». Швидше за все, воно було придумано виходячи із зовнішнього вигляду кореня естрагону, який дуже схожий на плазуне.
Поширені й інші назви цієї рослини: тархун та естрагонний полин. Батьківщиною естрагону по праву можна назвати Азію. Як культурна рослина, що вживається в їжу, естрагон вирощують на Кавказі, в Індії та в центральних частинах Росії, застосовуючи його в кулінарії у свіжому та висушеному вигляді. За смаком і запахом рослина дуже ароматна і пахне тонкими нотками анісу, завдяки ефірним маслам, що входять до складу естрагону.
Потрібно знати, як виглядає естрагон. Що це така рослина, зовнішній вигляд якої нагадує полин, точно знають травники. Адже він дуже поширений у кулінарії, а й у медицині. Ще в давнину предки використовували його як зілля, що очищає кровоносні судини, що допомагає при розладах та хворобах шлунка, менструальних та зубних болях та підвищує апетит.
Застосування естрагону
Рослина набула широкого поширення як спеції у процесі приготування різних страв та салатів. Різноманітні омлети, лимонний та щавлевий соуси, біфштекси, кольорова капуста, бефстроганів, кабачки та помідори під час приготування не обходяться без додавання естрагону. Овочеві страви, страви з риби, м'яса, дичини, бобових та картоплі також готуються з використанням цієї пряної спеції. Казахські та азербайджанські кулінари часто кладуть у свої національні стрависпеції, додаючи в манти, плов та іншу естрагон. Застосування його значиться і в рецептах господинь, що займаються заготовками на зиму, наприклад, вони кладуть спецію в солоні огірки та капусту та яблука. У виробництві лікеро-горілчаних виробів розчин додається кілька крапель естрагону.
Застосування рослини в медицині
У лікувальних ціляхнастоянку тархуна рекомендують пити для покращення роботи шлунка, системи травлення, при гастриті та здутті живота, для підвищення апетиту та зміцнення здоров'я. При зовнішніх захворюваннях ротової порожниниготують розчин на основі рослини, а при екземах і дерматитах змішують спеціальну мазь, що має антисептичну та протизапальну дію. Вона готується на основі вершкового масла, Змішаного з порошком, основну частину якого становить естрагон. Застосування відбувається за потребою, а зберігається готовий засібв холодильнику із щільно закритою кришкою.
Використання естрагону при приготуванні різних страв
Що приготувати, використовуючи приготування напоїв, страв та частування з додаванням цієї трави різноманітні та присутні практично на кожній сучасній кухні. Дуже поширений з однойменною назвою, який готується зі свіжої зелені, кількох лимонів, цукру та води. Усі інгредієнти миють, нарізають і доводять до кипіння з додаванням 1 літра води, після чого напій охолоджується. Після проціджування його ставлять у холодильник і подають до столу охолодженому вигляді.
У сухого листя естрагону запах виражений набагато менше, ніж у свіжої зелені, тому його слід зберігати в сухому та темному місці в скляному посуді із щільно закритою кришкою. Додавати тархун слід у готове блюдо, тому що при тепловій обробці губляться всі його корисні властивостіта запах.
Естрагон: лікувальні властивості
З давніх-давен ця рослина славиться не тільки своїми смаковими і пряними властивостями, але і великою кількістю вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров'я людини. Естрагон на чверть складається із білків і майже на половину - з вуглеводів. Всі корисні елементи знаходяться не тільки в стеблах і листі, але і в гіркуватому маслі, яке є дуже корисним і має унікальний запах.
Висушений естрагон досить корисний, проте свіжа зеленьмає набагато великим спектромвітамінів та мінеральних речовин: А, С, РР, В1, залізо, кальцій, йод та фосфор. Крім того, ненасичені та аскорбінова кислота, ефірні масла, каротин та кумарини - все це має естрагон, властивості якого дуже різноманітні. Підбадьорливі характеристики рослини принесли йому найбільшу славу: з нього готують багато напоїв, що тонізують. Естрагон добре бадьорить, піднімає настрій та підвищує працездатність.
Корисні властивості естрагону
До корисних властивостей естрагону можна віднести такі:
- Корисний не тільки тим, що приємний на смак і має неповторний аромат, але й тим, що містить у своєму складі велику кількість вітаміну С, який благотворно впливає на людський організм, зміцнюючи імунну систему
- Використовується як засіб проти боротьби з глистами, що надає сечогінну та загальнозміцнюючу дію.
- Усуває ознаки безсоння, депресивності та нервозності.
- Сприяє посиленню статевого потягу, підвищує чоловічу потенцію.
- Застосовується в процесі лікування бронхіальних шляхів, легень, пневмонії, туберкульозу, полегшує головний та зубний біль.
- Нормалізує артеріальний тиск, надає благотворну дію на серцево-судинну та нервову системи.
Протипоказання естрагону
Чим може бути шкідливий естрагон? Протипоказання його поширюються як на вагітних жінок, вживати рослина яким категорично заборонено, оскільки він може спровокувати викидень, а й у епілептиків. Застосовувати тархун слід досить обережно, оскільки він ставиться до групи токсичних спецій. Після тривалого прийомупродукту можуть спостерігатися галюцинації, запаморочення, спазми, нервові розлади, депресії та судоми, тому його слід вживати не більше ніж протягом 1 місяця, і попередньо слід проконсультуватися з лікарем. Якщо з лікувальною метою дитині було прописано масло естрагону, його слід розвести водою, оскільки може завдати шкоди естрагон. Корисні властивості та протипоказання його більш докладно може описати ваш лікар.
Естрагон у народній медицині
У народі естрагон (тархун) давно користується популярністю під час лікування великої кількості захворювань. У сухому вигляді рослину використовують для приготування настоянок, мазей та порошків. Дуже поширений чай з естрагону, що підвищує імунітет і усуває симптоми безсоння, слабкості та нездужання. Для боротьби з варикозним розширеннямвен виготовляють компрес на основі тархуну та кефіру, після чого він наноситься на уражені ділянки. Головне правило у застосуванні тархуна в народній медицині та самолікуванні – дотримання дозування.
Як виростити естрагон у домашніх умовах?
Вирішивши виростити таку корисну культуруна дачній ділянці або навіть на підвіконні, попередньо необхідно купити насіння естрагону. На ринку представлений широкий асортимент різних сортів від різних виробників, тому знайти тархун сьогодні досить просто. Навесні ця багаторічна рослина швидко дає пагони і може рости на одному місці до 10 років поспіль, проте найбільше корисним естрагонвважається протягом перших кількох років. Розмноження рослини відбувається декількома способами: за допомогою посіву насіння, розподілом куща та живцями.
Насіння естрагону досить маленьке і плоске, рекомендується сіяти їх на розсаду в кінці зими або на початку весни. До кінця квітня пагони висаджують в відкритий ґрунт, в якому вони досить добре і без особливої увагиприживаються. Рослина невибаглива до ґрунту, добре росте як у тіні, так і на сонці. Поливати необхідно приблизно 1 раз на 10 діб. Навесні слід підсипати в ґрунт, в якому зійде естрагон, кілька кілограм перегною та невелика кількість золи як добрива.
За весь літній період естрагон слід зрізати від 3 до 5 разів, причому висота зрізу повинна досягати не більше 15 см. Чим частіше зрізається листя, тим більше й пишніше виростає кущ.
Як сушити естрагон?
Після остаточного зрізу куща естрагон сушать та заготовляють на зиму. Для сушіння зрізають верхівку рослини разом із листям перед тим, як воно зацвіте. Листя відокремлюють від стебел і дрібно нарізають. Слід пам'ятати, суша естрагон, що це така рослина, запах якої швидко піддається вивітрюванню. Сушать його декількома способами: за допомогою сушарки для трав, тому що цей процес має бути швидким, а температура - не перевищувати 35 градусів Цельсія, або шляхом підвішування пов'язаних у пучок у темному та сухому місці при низьких температурахбез контакту з прямим сонячним промінням. В іншому випадку приправа втратить весь свій аромат, і листя забарвиться у бурий колір.
На закінчення варто відзначити, що естрагон, користь якого очевидна, - не тільки ароматна та смачна пряність, але ще й надзвичайно корисна рослина, яке є незамінним на кухні та в аптечці безлічі господинь.
У дитинстві одним із найулюбленіших напоїв більшості людей був лимонад «Тархун». Сподобався він завдяки своєму незвичайному пряному смаку. До складу напою входить трава, на честь якої його назвали — тархун. Її також називають естрагон, страгон та драгун-трава.
Багаторічна рослина відноситься до роду полину, але відрізняється відсутністю гіркувато присмаку. Його батьківщиною прийнято вважати Східний Сибірта Монголію, але незважаючи на це лікувальні властивостітрави знайшли широке застосування в азіатській, американській та європейській медицині. Як правило, естрагон росте на гірських схилах та в лісах.
Хімічний склад трави тархун
Вітаміни: А, В1, В2, В6, З, D, Е, К, РР.
Мінерали: залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк.
Драгун-трава має своєрідний смак та аромат за рахунок вмісту ефірних олій у листі. А своїм протизастудним властивостям рослина вдячна великою кількістю аскорбінової кислоти(10 мг на 100 г) та аскорутину.
Крім цього, тархун містить флавоноїди, насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти, рослинні алкалоїди, білки, вуглеводи та жири.
Калорійність трави 25 ккал на 100 р.
Корисні властивості чаю з тархуну
У лікувальних та профілактичних ціляхприйнято використовувати чай, відвар чи настій із листя естрагону.
Напої з цієї трави дуже позитивно позначаються на діяльності шлунково-кишковий тракт. Вони усувають спазми кишечника, підвищене газоутворенняі млявість травлення. Крім того, чай зі страгону нормалізує менструальний цикл у жінок.
Рецепти чаю з тархуном
1) 1 ч. л. трави залити 1 склянкою гарячої води. Дати 15-20 хв настоятися.
2) 1 ч. л. драгун-трави + 0,5 ч. л. імбиру + 1 часточка лимона. Усі продукти залити 250-300 мл теплою водою. Через 20-30 хв можна приймати. Напій є прекрасним і ефективним засобомпроти застуди, проблем із травленням та зайвою вагою.
Корисні властивості тархун для жінок
Рослина покращує роботу статевих залоз та допомагає нормалізувати менструальний цикл. Для цього слід приймати чай або настій із трави 1 раз на день протягом 5 днів.
Також тархун має сечогінну дію, що сприяє лікуванню циститу.
Жінки можуть використовувати траву не тільки з лікувальною метою, а й косметичною. Особливо вона підходить для власниць сухої шкіри. Естрагон додають у натуральні маскита компреси для обличчя та шиї. Вони зволожують та усувають вікові змінивключаючи дрібні зморшки.
Чим корисний тархун для чоловіків
Рослину необхідно приймати для профілактики імпотенції, оскільки вона допомагає роботі чоловічих статевих залоз. внутрішньої секреції. Крім цього, тархун покращує діяльність усієї сечостатевої системи, що у свою чергу позбавляє проблем із статевою функцією організму.
Трава буде корисною для чоловіків, які займаються спортом, оскільки вона сприяє зростанню м'язів, як запевняють вчені.
Протипоказання та шкода
- індивідуальна нестерпність,
- вагітність,
- годування груддю,
- виразка та гастрит.
Тархун не варто вживати вагітним жінкам, так як ефірні олії, що містяться в траві, дуже сильно впливають на організм, а це загрожує викиднем.
Не варто зловживати страгоном та перевищувати його денну норму (див. вище). Це може спричинити ознаки отруєння: нудота, блювання та запаморочення. Крім того, можлива поява судом і втрата свідомості.
Як зберігати траву тархун
Якщо ви любите пряну траву і бажаєте, щоб вона завжди була під рукою, то зробіть її заготовки - рослину можна висушити і заморозити.
Перед тим як відправити її в морозильну камеруретельно промийте листочки, видаліть весь бруд. Потім розташуйте тархун на рушник для її просушування від надлишку вологи. Загорніть пучки в плівку і заберіть у морозильник.
Застосування в косметології та кулінарії
Пряну траву прийнято використовувати в медицині, косметології та кулінарії.
Завдяки своєму смаку та аромату тархун може надати особливість вашому раціону харчування, так як його додавання в страви та напої робить їх вишуканими. Тому цю пряність так люблять включати в арабську, кавказьку та французьку кухню. Важливо відзначити, що естрагон слід додавати за 3 хвилини до закінчення готування, щоб страва не стала гіркою.
Тархун стане чудовим компонентом домашніх соусів та заправок. А ще свіжі листочки додають у салати та напої.
У літню спеку напої з тархуну будуть дуже актуальними. Вони чудово тонізують і знімають спрагу. Найпопулярнішим серед них є лимонад.
Існує кілька рецептів приготування домашнього лимонаду. Ми пропонуємо «найщадніший» з метою збереження всіх корисних речовин та отримання від продуктів максимальної користі.
Рецепт домашнього лимонаду «Тархун»
Отже, необхідно подрібнити 200 г свіжої трави у блендері чи кухонному комбайні. Потім додати|добавляти| 1 ст.л. натурального цукрозамінника (стевія, виноградний або кокосовий цукор) і добре перемішати. З двох лимонів треба зробити сік, з'єднати його із травою і додати 1 л води. Все ретельно перемішати та процідити.
Перед подачею додайте кубики льоду або охолодіть у холодильнику.
Loading...