Коли ваш малюк освоїть страви з овочів, каші, сир і м'ясо, настане час познайомити його з рибними продуктами. Як і в якому віці це найкраще зробити?

Поряд із молочними продуктами, яйцями та м'ясом, риба є джерелом повноцінного високоякісного білка. Разом з тим, у кожному з названих продуктів є унікальні, неповторні білки, що відрізняються від інших амінокислотним складом. Ось чому дієтологи рекомендують різноманітне харчування.

М'якуш риби відрізняється ніжністю, в ній немає грубих сполучнотканинних волокон і плівок, якими рясніє м'ясо. Тому білки риби легко засвоюються: відсоток їхнього засвоєння становить 93-98% (наприклад, білки м'яса засвоюються на 87-89%). Амінокислотний склад рибних білків ідеально відповідає потребам людського організму і добре засвоюється ним. Усі види риб відрізняються високим змістом мінеральних речовин(цинку, міді, магнію, кальцію, фосфору і особливо заліза), у рибі також досить багато вітамінів: A, D, В2, В12, PP. Морська риба, крім того, багата йодом, який необхідний правильного розвиткута функціонування щитовидної залози. Жири риби відрізняються високим вмістом поліненасичених жирних кислот, зокрема групи омега-3. Ці жирні кислотивідіграють важливу роль у будівництві клітинних мембран, особливо для нервових тканин та сітківки очей; є попередниками для синтезу тканинних гормонів. активних з'єднань, що регулюють обмін речовин у тканинах організму. Риба є одним із небагатьох природних джерелжирних кислот групи омега-3

З чого почати?

Вводити рибу в раціон здорового малюкаслід приблизно через 3-4 тижні після введення м'ясного прикорму, тобто 9-10 місяців. Однак потрібно враховувати, що риба є одним із найсильніших харчових алергенівтому дітям-алергікам введення в раціон рибних стравпочинають вже після 1 року та з особливою обережністю. В ідеалі, особливо у малюків з яскраво вираженою алергічною схильністю, початок рибного прикорму узгодять із лікарем-алергологом, який спостерігає дитину.

Для знайомства малюка з рибою підійдуть не жирні сорти: пікша, тріска, мінтай, камбала, хек. Можна приготувати рибу в домашніх умовах або використовувати готові рибні консерви для дитячого харчування. Почати слід з 1/4 чайної ложки, зазвичай у вигляді рибного пюре, краще в одне з ранкових годівель, щоб мати можливість до вечора уважно спостерігати за малюком. Алергічні прояви можуть мати вигляд висипу на шкірі, зригування або блювання, розлади стільця. Як правило, вони спостерігаються за кілька годин після зустрічі з алергеном.

Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу.

Якщо ви помітили у крихітки ті чи інші алергічні проявипісля того, як дали йому скуштувати рибну страву, від подальшого знайомства із цим сортом слід утриматися. Перечекайте тиждень-другий, пропонуючи малюкові лише ті продукти, до яких він уже звик. Після того, як стан нормалізується, можна спробувати дати йому інший сорт риби. Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу. Часто діти, які страждають на алергію до одних видів риби, цілком спокійно переносять інші сорти. Може статися і так, що той самий сорт риби, скажімо, викликає алергію при домашньому приготуванніале добре переноситься в консервованому (тобто промисловому) вигляді, або навпаки.

Якщо перше знайомство пройшло гладко, і ви не відзначили негативних проявів, наступного дня можете запропонувати дитині одну чайну ложку риби. Якщо й у цьому випадку все гаразд, можете поступово збільшувати щоденну дозу до вікової норми. В одне годування дитина у віці 9-10 місяців може з'їдати близько 50 г риби, до 11-12 місяців можна запропонувати йому до 60-70 р. У рибних білків є ще одна властивість: алергія на них нерідко пов'язана з ефектом накопичення. Це означає, що якщо пропонувати страви з риби дуже часто, ризик розвитку алергічних реакцій на них значно підвищується. Саме тому пропонувати малюку рибні продукти слід не частіше 2-3 разів на тиждень, потенційним алергікам (зрозуміло, що переносять конкретний сорт риби) – 1 раз на тиждень.

Обережно, алергія!

З особливою настороженістю слід поставитися до алергічних реакцій негайного типу(Вони з'являються практично відразу після прийому їжі), які, хоч і рідко, але, на жаль, можуть виникати при вживанні риби. Найнешкідливішою з таких реакцій є кропив'янка. До більш грізних відносяться почервоніння та/або набряклість губ незабаром після їжі, осиплість голосу. Подібні симптомиможуть бути ознаками розвитку набряку Квінке. небезпечного стану, Що характеризується набряком тканин обличчя, а в 20% - і слизової оболонки гортані, що утруднює дихання.

Якщо раптом ви помітите у малюка занепокоєння, блідість або синюшність обличчя, що поєднуються з утрудненням дихання, негайно викликайте швидку допомогу» і дайте дитині будь-яке антигістамінний засіб(Для дітей до 3 років переважно ЗІРТЕК або ФЕНІСТИЛ у краплях у віковому дозуванні). Якщо ви відзначили у свого малюка появу алергічної реакції негайного типу, в подальшому вам слід бути вкрай обережними, якщо готуватимете цей сорт риби для інших домочадців. Риба в певному сенсі є унікальним продуктом: алергічна реакція може виникнути від її запаху! Справа в тому, що зазвичай запах їжі обумовлений летючими низькомолекулярними сполуками, практично не здатними викликати алергійну відповідь. Але рибний запах обумовлений білковими молекулами і тому може викликати алергічну реакціюу схильних людей.

Рибними продуктами замінюють у вибрані дні відповідні страви з м'яса. Спочатку малюкові буде простіше впоратися з рибним пюре, пізніше його можна буде замінити пудингами з рибою, рибними тефтелями або паровими котлетками. У 1 рік малюку вже можна запропонувати варену або печену рибу, приготовану для решти членів сім'ї. У всіх випадках слід ретельно видаляти з риби всі кісточки, навіть найдрібніші, адже малюк не в змозі відокремити їх самостійно і може придушитися. Намагайтеся не пропонувати дитині жирні сорти риб, оскільки вони можуть викликати кишковий розлад. Рибні бульйони не використовують у дитячому харчуванніприблизно до 3 років: вони надто насичені екстрактивними речовинами, які є непотрібними стимуляторами для незрілої травної системималюків, а особливо цінними властивостямиу своїй не відрізняються. Також дітлахам до 3 років не пропонують ікру та морепродукти, як страви з високим алергенним потенціалом.

Кулінарні секрети

* Відтавати заморожену рибу краще у солоній воді (8-10 г солі на 1л води): таким чином зменшується втрата мінеральних речовин, що неминуча при розморожуванні. Філе взагалі не рекомендується повністю розморожувати. Злегка розтанула рибу промивають у холодній водіта піддають тепловій обробці.

* Риба, зварена цілком або великими шматками, завжди смачніша і соковитіша. Чим менше рідини взято для варіння, тим краще буде результат. У рибі, приготовленій на пару, збережеться найбільша кількість корисних речовин.

* Багато кухарів рекомендують як основний спосіб приготування риби, в першу чергу морської та океанічної, припускання. Так називається відварювання риби в невеликій кількості води з тими чи іншими смаковими добавками - вершковим маслом, лимонним соком, зеленню та прянощами (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, кріп, лавровий лист). В цьому випадку втрата цінних поживних властивостейзведена до мінімуму, а смак риби значно збагачується і облагороджується. Тільки "червону" рибу часто готують без спецій. Час припускання для порційних шматків - 10-15 хвилин, великих риб- Від 25 до 45 хвилин.

* При варінні або припусканні опускати рибу краще в киплячу воду, після чого відразу зменшувати вогонь. Риба, приготовлена ​​на великому вогні, розварюється і стає несмачною.

Робимо вибір

Для приготування страв за умови переносимості краще використовувати морську рибу: вона багата на йод, необхідний для роботи щитовидної залози. Крім того, вважається, що прісноводна риба «збирає» солі. важких металів, якими можуть бути забруднені води річок та озер. Найкращим сортомз прісноводних, гідним маленького гурмана, вважається форель.

Будь-яка риба особливо смачна взимку та навесні, поки не виметала ікру. Якщо ви купуєте цілу рибу, зверніть увагу на її свіжість. У свіжої риби чисті, яскраво-червоні зябра, опуклі та світлі очірівна блискуча луска. Поява слизу в зябрових щілинах, плівки на очах, потьмянілої або місцями злущеної луски ставлять під сумнів якість продукту. Охолоджена риба зберігається в холодильнику не більше 2-4 днів. Якщо ви звикли купувати заморожену рибу, знайте: правильно заморожені тушки при постукуванні видають дзвінкий звук, зовнішні ознакисвіжості замороженої риби – ті ж, що й у охолодженої. М'якуш у свіжозамороженої риби в розрізі білого або блідо-рожевого кольору, а у замороженого вдруге - темного забарвлення. Зберігати заморожену рибу в холодильнику рекомендується не більше 2-3 днів, а розморозивши негайно використовувати. Про неправильне зберігання риби говорять вм'ятини на тушці, жовтизна прогорклого жиру та його запах.

Для харчування дітей також можна використовувати спеціальні дитячі консерви. Найчастіше риба випускається не в чистому вигляді, а склад рибно-овочевих і іноді - рибно-круп'яних страв. Овочі допомагають збагатити кінцевий продукт харчовими волокнами, якими бідна риба, що значно підвищує біологічну цінність страви Для виготовлення дитячих консервів використовують морську (тріска, хек, мінтай, лосось) чи річкову рибу (судак, форель). Зазвичай він становить від 10 до 30% маси продукту. Як овочевий компонент використовуються картопля, кольорова капуста, броколі, морква, кабачок, гарбуз, зелений горошок, квасоля. З круп до складу консервів включають рис, перлову, гречану, манну крупи, кукурудза, овес. Іноді консервовані рибні страви поряд із невеликою кількістю риб'ячого жирумістять і рослинні олії - оливкова, соняшникова, соєва, кукурудзяна, рапсова, а іноді - і жири тваринного походження - вершкове масло.

Для поліпшення смакових якостейкінцевих страв додають зелень та прянощі. Як консервант може бути додана аскорбінова кислота.

Готуємо рибні страви вдома

Рибне пюре

Філе риби (без шкіри) – 60 г,

молоко та рослинна олія- По 1ч. ложці.

Філе відварити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин, остудити, пропустити через м'ясорубку або збити в блендері, видаливши попередньо всі кісточки. Додати молоко, масло|мастило|, сіль|соль|, добре перемішати і довести до кипіння на слабкому вогні.

Суфле рибне парове

Філе рибне - 100 г

молоко - 25 г,

борошно - 3 г,

яйце - 1/3 шт.,

олія вершкове -5 г.

Рибне філе відварити, видалити усі кістки. Пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати густий молочний соус(молоко закип'ятити з борошном протягом 5-8 хвилин), вершкове масло|мастило|, яєчний жовток, перемішати, обережно ввести в фарш збитий білок. Масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і довести до готовності на водяній бані під кришкою протягом 15-20 хвилин|мінути|.

Рибний пудинг

Філе риби – 100 г,

картопля - 1/2 шт.,

олія - ​​2 ч. ложки,

молоко – 2 ст. ложки,

яйце – 1/4 шт.

Зварити очищену картоплю до повної готовності, злити воду, розім'яти дерев'яним маточкою так, щоб не було грудочок, і розвести молоком. Рибу зварити у підсоленій воді, відокремити всі кістки. М'якуш дрібно нарубати, змішати з картоплею, злегка посолити, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило| (1 ч. ложку), жовток і збитий в густу піну білок. Форму змастити олією, викласти в неї масу, закрити кришкою, поставити на водяну банюта варити 20-30 хвилин.

Рибні тефтелі

Філе риби – 60 г,

хліб пшеничний – 10 г,

жовток – 1/4 шт.,

вода - 10 мл,

олія - ​​4 мл.

Рибне філе (наприклад, тріски) звільнити від кісток, пропустити через м'ясорубку з розмоченим у воді шматочком хліба, додати яєчний жовток та олію, ретельно перемішати. З отриманої маси зліпити кульки, укласти в посуд, заповнений наполовину водою, і варити на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.

Котлети рибні парові

Філе рибне - 80 г,

молоко - 25 мл,

хліб білий – 10 г,

яйце – 1/4 шт.

Рибне філе пропустити через м'ясорубку, додати розмочений у молоці білий хліб, Вимішати, знову пропустити через м'ясорубку, посолити, збити яйце і вимішати до отримання однорідної пишної маси. Сформувати з маси котлети, приготувати їх на пару, уклавши на решітку парової каструлі (спеціальні вставки гратчасті для приготування парових страв у звичайних каструлях можна придбати в господарських відділах універсальних магазинів), протягом 20-30 хвилин.

Рано чи пізно настає час, коли кожна матуся задається питанням включення риби до раціону своєї дитини. У якому віці та з яких кроків слід починати проводити нововведення у харчуванні малюка – дізнайтесь у статті! Взагалі, риба – продукт унікальний за своєю природою. Відсоток засвоєння організмом білка становить, залежно від інгредієнтів і харчових звичок, що супроводжуються стравою, близько 98 %. Не менш приголомшливі корисні властивості від включення цього продукту до меню.

Чим корисні дари моря?

Магній, цинк, мідь, фтор і йод, що містяться в рибі, визначили її народну назву — «їжа для розуму». Білок, амінокислоти, ферменти впливають на людський організмпозитивно. Але головна її перевага – наявність жирних кислот Омега-3. Регулярне вживанняу їжу страв, що містять дари моря, дозволить запобігти виникненню захворювань різного характеру. Такий інгредієнт також зможе синтезувати антитіла, сформувати та підтримувати організм у здоровому стані. Виникає закономірне питання: коли та яку рибу можна давати дитині?

За словами лікарів, оптимальний період подачі риби до дитячого столу – 10-12 місяців. Однак варто зазначити, що включення продукту до раціону дитини є суто індивідуальним. Для малюків сміливих матусь пюре, бульйони та котлети з доповненням риби не страшні навіть у 9 місяців. Інші батьки залишаються на боці спеціалістів. Вони починають підгодовувати дитину подібними стравами у рекомендований термін чи пізніше. Алергенна природа морепродуктів та досвід матусь підтвердили: від мідій, морської капусти, креветок та крабів дитини слід оберігати до 3 років. Пам'ятайте, що подібні організми виступають як біологічні фільтри морської води!

Вирушаємо на шопінг

Дитяче харчування потребує особливої ​​уваги. Спочатку здається, що риба має лише переваги, але це не так. Вона має і суттєві недоліки, що урізають частоту споживання її дітьми. По-перше, продукт може виступити як алерген. По-друге, існує небезпека застрягання рибної кісточки в горлі. По-третє, не кожному дорослому сподобається специфічний запах та смак дарів моря. Проте в ясельному віці гастрономічним уподобанням дитини особливої ​​уваги не приділяється. Адже його звички лише формуються. Значить, варто зосередитися на якості та вигляді продукту, що подається.

Повинна подаватися худа, нежирна, низькоалергенна та свіжа. Серед низькокалорійних представників водойм на магазинах з легкістю можна знайти окуня, хека, дораду або тріску. Останню та її «родичів за сімейством», до речі, раціонально включати до дитячої їжі після досягнення дитиною віку одного року. Доброякісна риба відрізняється цілісністю луски, вгодованістю, щільністю тушки чи рухливістю тварини. Зябра повинні мати рожеве або червоне забарвлення. Обов'язково зверніть увагу на тривалість зберігання продукту. Правильним буде рішення віддати перевагу свіжій чи свіжозамороженій рибі. Огляньте плавці та очі: ніяких плівок чи пошкоджень бути не повинно!

Яку рибу дітям подавати на стіл? Приготування страви для їжака

Отже, яку рибу давати дитині розібралися. Тепер давайте з'ясовувати, як з нею чинити. Отже, для приготування смачної стравинеобхідно:

1. Очистити тушку, промити і, порубавши, відправити заморожуватися.
2. Перед безпосереднім приготуванням розморозити.
3. Опустити у доведену до 100 градусів воду.
4. Проварювати протягом 30-40 хвилин.
5. Після термічної обробкивидалити з рибини кісточки. Будьте уважні на цьому етапі.
6. Філе разом із відвареними овочами відправити до блендера, де довести продукти до стану пюре.

Риба дитині, яка вміє жувати, підійде, якщо приготувати її у вигляді тюфтель або котлеток. У раціон малюка до 3 років бульйони, зварені на основі морепродуктів, насичених екстрактивними речовинами, краще не вводити. Це загрожує зайвим навантаженням на молодий ШКТ.

Дитячі консерви з риби

Спеціальне харчування у баночках – відмінний варіант для зайнятих мам. Варто враховувати, що годування дитини такою готовою їжею не можна віднести до дешевих задоволень. А звідси випливає додаткове матеріальне навантаження, що покладається на батьківські плечі. До того ж, самостійно приготований обід або вечеря ніколи не викличе побоювань щодо якості та безпеки їжі, що споживається дитиною. Однак наклепувати на виробників дитячого харчування не варто через такі фактори:

• Готова продукція завжди сертифікована та перевірена фахівцями, які знають, яку рибу можна дітям, а яку ні.
• Як доповнення в пюре додаються крупи та злаки. Це не тільки живить, а й зміцнює організм дитини.
• Маленькому гурману смакує наповнення баночок.

Привабливим є і факт економії часу завжди зайнятих мам-господарок, тому спробувати варто.

Частота вживання риби

Якщо вашому чаду виповнився рік, і зелене світлона введення риби в раціон дано, не варто перестаратися. Перший смак буде показовим. Риба дитині може елементарно не сподобається або спричинити алергічну реакцію. Уважно поспостерігайте за станом шкірних покривівта слизових оболонок.

Візьміть на замітку: алергія може поширюватись на окремі сорти. У такому разі невідповідна риба дитині не дається більше. Вона має стати табу: відмовтеся від споживання подразника на кілька тижнів. Після «відновного» періоду поверніться до поїдання продукту, віддаючи перевагу новому виду.

Рибний прикорм починається з однієї чайної ложки. Якщо спостерігається нормальна переносимість, порція протягом кількох тижнів може зрости до норми. Для чистої риби показник становить 20-30 г на добу. Максимальна дозарослинно-рибного пюре сягає 100 р. Раціональним стане додавання «морського» чи «річкового» інгредієнта в щотижневий раціон маленького гурмана з частотою 1-2 разу.

Після 9-10 місяців до раціону маленької людиниможна поступово вмикати рибу. Риба містить багато вітамінів, корисних мікроелементів, білків та амінокислот, які так потрібні організму дитини. Тварини білки незамінні для маленького організму, що росте, тому що є для нього будівельним матеріалом. Але дбайливим татам, мамам та бабусям необхідно точно знати, яку рибу можна давати дитині до року.

Яку рибу можна давати дитині до року?

Вибираємо сорт риби

Давати жирні сорти риби малюкові, який не досяг 3 років, не можна. Знайомство з рибою середньої жирності також бажано перенести на потім.

• Для початку краще познайомити маленького чоловічка з нежирною рибою – тріскою чи хеком.
• Серед дозволених сортів – мінтай та судак.
• Не варто одразу пропонувати дитині велику порцію, навіть якщо їй сподобається нова страва.
• Риба може спричинити алергію. Тому спочатку потрібно перевірити, чи не має малюка алергічної реакції на новий продукт.

Маленьким дітям краще готувати страви із свіжої риби. на крайній випадокпідійде і свіжоморожена. Вибираючи рибу в морозильної камерипотрібно звертати увагу на її стан. Якщо навколо риби багато льоду, то вона заморожувалася не один раз.

Риба дітям до року: особливості приготування

Перед тим, як приготувати рибу дитині до року, потрібно переконатися у відсутності кісточок.

• Якщо кісточка потрапить у горло 9-місячного малюка, це буде жахливо.
• Тому краще відразу купувати філе або вибирати рибу з великими та нечисленними кістками.
• Якщо довелося купити заморожену рибу, її потрібно правильно розморозити, щоб мінімізувати втрати корисних речовин.
• Воду, в якій розморожуватиметься риба, потрібно добре посолити.
• Жодних витончених страв готувати не треба.
• Достатньо згасити рибу або просто приготувати її на пару.

Готове м'ясо перевірити на відсутність кісток та розім'яти у пюре. Якщо дитина має зуби, можна давати м'ясо маленькими шматочками. Малюку старше року вже можна запропонувати смачну запечену чи варену рибу.

Риба дітям до року має бути у раціоні у незначній кількості. Перший раз дитині достатньо дати половинку чайної ложки, щоразу збільшуючи порцію до 70 г до 12 місяців. Дитині від 9 місяців до року належить їсти рибу раз на 7 днів. Старшим дітям можна давати рибу та рибні страви двічі на тиждень, збільшивши порцію до 100-110 г.

Своєю поживністю риба не поступається м'ясу, а завдяки меншій кількості сполучної тканини, Легше засвоюється організмом. Цей продукт забезпечить дітей , необхідних для правильного обмінуречовин. Також малюки отримають відповідальний за хороший зір, і , що бере участь у формуванні та зміцненні скелетних м'язів. Риба містить багатий перелік корисних для дітей речовин: фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, залізо, фтор, а також йод, кількість якого важлива для стимуляції розумових здібностейта нервово-м'язового розвитку.

Вибір риби для дитячого харчування

Яку рибу можна варити та пропонувати малюкові? Підшлункова залоза немовля не здатна справлятися з жирною їжеютому прикорм дитини віком до 12 місяців. починають з нежирних сортів:

• Нежирна (худа)- тріска, судак, хек, мінтай, річковий окунь, камбала, навага. Мають жирність до 4%. Можна вводити у харчування дітей із 9-11 місяців.
• Середньожирна- морський окунь, морська карась, форель, горбуша, салака, осетр, кета. Мають жирність 4-8%. Підійде для харчування дітей із 1,5-2 років.
• Жирна- лосось, скумбрія, оселедець, вугор, омуль. Мають жирність понад 8%. Вводиться у харчування дітей не раніше 3-4 років.

Яку рибу не можна давати дитині?

Якої якості продукту слід уникати?

Небезпечною для дітей може виявитися риба, вирощена у приватних водоймах. Щоб прискорити зростання, малькам згодовують спеціальні гормони. Вживати такий продукт шкідливо.

Краще використовувати свіжу або охолоджену рибу, в якій по максимуму збережені поживні речовини.

Як визначити, скільки часу продукт пролежав на прилавку магазину та яка його свіжість?

Про хорошій якостікажуть такі ознаки:

• Луска щільно прилягає до рибини та блищить.
• Очі опуклі, без каламуті.
• Зябра - досить жорсткі, яскраво-червоного або рожевого кольору.
• При натисканні на черевце вм'ятина швидко зникає. Здуття черевця – ознака псування!

Скільки можна зберігати продукт після покупки?

Можна тримати свіжу рибу в холоді до 2 діб, якщо її заморозити, то до 3-6 місяців. Коли у продажу немає свіжого продукту, можна придбати в магазинах заморожене рибне філе або тушку.

При покупці слід поцікавитися датою вилову та заморозки. Важливо враховувати, скільки часу пройшло з дня заморозки: чим свіжіший товар, тим більше мікроелементів у ньому збережено. Рівна прозора скоринка льоду свідчить, що продукт не розморожувався.

Щоб зберегти максимальна кількістьмікроелементів, рибу потрібно розморожувати в трохи підсоленій воді. Після розморожування можна провести ще один тест на придатність: звернути увагу до стан продукту. Коли м'якуш розпадається, не тримає форму і нагадує ганчірку, це означає, що товар зіпсований. Не варто варити малюкам таку рибу. Будь-які підозри в поганій якості не можна ігнорувати, адже здоров'я дітей важливіше за витрачені кошти.

Правильний прикорм – як і з якого віку?

Дітям до року потрібно обов'язково рибу варити чи припускати на пару. Не можна давати малюкам смажений продукт, і тим паче солоний чи копчений.

Важливо врахувати, що риба – це алерген. За статистикою, рибні продукти викликають алергічну реакцію у 2% дітей раннього віку. Ризик підвищується, коли хтось із батьків чи старших дітей має подібну проблему. Коли організм відповідає на прикорм алергією, краще зробити перерву на два тижні, а потім спробувати інші сорти риби. Стійке неприйняття будь-яких рибних продуктів свідчить, що з підгодовуванням варто почекати до однорічного віку.

Якщо алергії немає, можна давати дитині рибу з 9-11 місяців..

Є одна особлива категорія батьків: їхні діти їдять рибу. Відповідаючи решті, у тому числі й мені, на запитання: «Як ви це робите?», одні здивовано знизують плечима: «Нічого спеціального ми не робили, просто самі дуже любимо рибу. Жили у дитинстві у Владивостоці, риба та продукти моря постійно були присутні у нас на столі, а рибалка була улюбленою розвагою», інші кажуть приблизно те саме: «У нашій сім'ї ми всі, в тому числі й діти, їмо рибу, бо вона нам подобається».
Я додала б до цього ще вміння вибирати і правильно готувати цей делікатний продукт.

Корисні властивості риби

• Риба є джерелом повноцінних білків та незамінних (не синтезуються в організмі) амінокислот, вона містить їх стільки ж на одиницю ваги, скільки і нежирне м'ясо.
• Біла риба несе в собі малу кількість жиру, тоді як жир в інших видах риб (лосось, скумбрія, оселедець, сардини) містить поліненасичені жирні кислоти типу омега-3, які важливі для розвитку нервової системита корисні для серця та судин.
• Морська та прісноводна риба є цінним джерелом мікроелементів: заліза, цинку та селену, які хоч і присутні у меншій кількості, ніж у м'ясі, але так само добре засвоюються.
• Морська риба є основним джерелом йоду, який накопичується в ній із морської довкілля. Це важливо, оскільки практично у всіх регіонах Росії є йодний дефіцит легкого чи середнього ступеня.

Як вибирати рибу?
Риба має бути абсолютно свіжою, це головна умова. Купуйте рибу там, де її правильно зберігають та швидко продають. Якщо наближаючись до рибного відділу, ви відчуваєте специфічний запах, навіть не підходите до нього.
Коли ви купуєте свіжу рибу, попросіть продавця відігнути зябра та понюхайте: ніякого рибного запаху, тільки легкий аромат морської води.

• ясні очі,
• щільна, блискуча луска,
• природний колір та вологість,
• пружність навпомацки,
• ледь вловимий запах океану замість стійкого рибного смугу.

Чомусь покупці з упередженням ставляться до свіжомороженої риби, вважаючи її продуктом менш цінним, ніж охолоджена риба. Однак особливості рибного промислу часто такі, що виловлена ​​риба обробляється, відразу заморожується і в такому вигляді надходить на прилавки. Правильна заморозка анітрохи не змінює її корисних властивостей, а крижана глазур, яка у сумлінного виробника присутня у мінімальних кількостях, оберігає рибу від окислення та пересихання.

Розморожувати таку рибу треба повільно, на полиці холодильника з найнижчою температурою: це безпечно і дозволяє зберегти її текстуру та смак. Зрозуміло, риба повинна заморожуватися та розморожуватися лише один раз.

Світовий фонд дикої природи(WWF) - незалежна міжнародна природоохоронна організація - випустив спеціальне керівництво для споживачів риби в Росії, яке знайомить усіх зацікавлених осіб з особливостями видобутку (або вирощування) риби та морепродуктів та дає рекомендації покупцям.
Це керівництво можна завантажити.

Яку рибу можна дітям та як її готувати дитині? Поради з прикладами
У дітей до риби зазвичай дві претензії – кісточки та власне рибний смак. Отже, треба вибирати найменш кістляву рибуі постаратися усунути всі дрібні кістки за допомогою спеціального пінцета. Інший варіант - приготування рибних котлет або тюфтель. Якщо ви готуєте їх з нежирної риби, обов'язково покладіть у фарш трохи вершкового масла. Така проста дія, як додавання чайної ложки цукру на півкіло рибного фаршу, також збагатить смак котлет. Цей прийом використовують виробники рибних консервів для дитячого харчування.

Що ж до смаку рибного філе, тут крім бездоганної свіжості самої риби можуть допомогти маринади. Якщо запікаєте рибу цілком, покладете в черевце пряні трави та скибочки лимона. Коли використовуєте філе, можна натерти його маринадом з оливкової олії, часнику, лимонного сокуі додати трохи негострої гірчиці (для дитини старше трьох років) та меду (або цукру). Можливі варіації – замість лимонного соку та гірчиці візьміть трохи соєвого соусу. Або найпростіший варіант: сіль, трохи меленого перцю, оливкова олія, свіжий чебрець.

Дуже важливо, щоб риба була повністю приготована, але в жодному разі не пересушена: тоді вона просто неїстівна. У мене є старе видання «Дитячого харчування» 1957 року – «книги про те, як правильно годувати дитину, щоб виростити її здоровою та міцною». У цьому посібнику рекомендується варити шматки риби у воді при слабкому кипінні 30 хвилин. Мені здається, що це занадто довго, і до того ж відварена риба – страва на любителя, а от запечена чи приготовлена ​​на грилі, ймовірно, матиме успіх.
Якщо дитина любить макарони (діти, які їх не люблять, мені не траплялися) з білим соусом, можна додати до них невеликі шматочки рибного філе.

Яких рибних страв та продуктів краще уникати?

• До трьох (а краще до семи) років дітям не варто пропонувати міцних рибних бульйонів та супів, рибного заливного, гаряча улюблена бабусями ікра теж під забороною: через дуже високу жирність, солоність та присутність консервантів ікра — не дитячий продукт.
• Не варто пропонувати дітям в'ялену та копчену рибу.
• Суррогатам начебто крабових паличоку дитячому харчуванні теж не місце.
• Якщо у мами, тата чи інших кревних родичів дитини є доведена алергія на якийсь вид риби, молюсків або ракоподібних, перш ніж давати дитині щось із перерахованого вище, варто порадитися з лікарем.
• Ключ до споживання риби - поміркованість (1-2 рази на тиждень стільки, скільки з'їсть дитина) та різноманітність. Забруднення Світового океану через господарської діяльностілюдини та сучасні технологіїаквакультури змушують нас уважніше вибирати ту рибу, яку ми їмо.