Паровий омлетготується на водяній бані чи пароварці. Для приготування парового омлету на водяній бані вам знадобиться каструля з товстим дном і посуд, змащений оливковою олією. Посуд поміщають у каструлю, наливають у каструлю воду те щоб вона сягала лише половину посуду, і ставлять на повільний вогонь. Приготовлену суміш для парового омлету акуратно вливають у посуд, кришку закривають водою і залишають омлет на 25-35 хвилин. Паровий омлет також можна приготувати в пароварці, помістивши суміш у скляний або пластиковий посуд, змащену олією.
Паровий омлет - рецепти
Паровий омлет класичний.
Інгредієнти: 2 яйця, 2 ст. молока, ½ ч.л. вершкового масла|мастила|, сіль.
Збийте яйця з молоком і сіллю в густу піну, змастіть форму маслом, вилийте в неї суміш, поставте її в пароварку на 20 хвилин. Готовий омлет вийміть із форми перевернувши на тарілку.
Паровий омлет із рибою.
Інгредієнти: 200г палтуса, 1ст. олія, крохмаль, 1ст.л. зеленого перцю, півсклянки міцного яловичого бульйону, 3 яйця, 1 пучок зеленої цибулі, 1/2 ч.л. солі.
Приготування: наріжте рибу на вузькі смужки, обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі, розкладіть на плоскій страві, зверху викладіть порубані зелений перець і цибулю, полийте олією. Яйця збийте в розігрітий бульйон, додайте|добавляйте| сіль|соль|, залийте сумішшю рибу, поставте блюдо з омлетом в пароварку на 40 хвилин|мінути|.
Паровий омлет із морквою.
Інгредієнти: 8 яєць, 2 моркви, 2ст. молока, 1ст. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, зелень петрушки.
Приготування: нашаткуйте моркву або натріть на тертці, припустіть з невеликою кількістю води та олії, протріть. Змішайте яйця з молоком, морквою, вилийте у форму і поставте в пароварку або водяну баню. При подачі прикрасьте зеленню.
Паровий омлет зазвичай добре зберігає форму, тому, сервіруючи готовий омлет, просто переверніть посуд з ним на тарілку. Сервіруйте паровий омлет соусами, овочами чи салатом та іншими наповнювачами на ваш смак.
Омлет на пару – поживна страва з яєць родом із Франції. Його рекомендують до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти, а також для підгодовування дітей з однорічного віку. Але це зовсім не означає, що цілком здорова людина, яка не сидить на дієті не може потішити себе цією легкою і корисною стравою. Омлет багатий на вітаміни A, D, E, групи В, фолієвою кислотою, лютеїном, лізином і т.д. Завдяки технології приготування, така страва не містить канцерогенів, холестерину та калорій.
Класичний рецепт найпростіший. Для нього не потрібні спеціальні інгредієнти та кухонна техніка. Приготувати такий омлет можна двома способами.
Інгредієнти:
- 8 курячих яєць;
- 2 ст. молока;
- сіль.
Хід приготування:
- Яйця перемішуємо з молоком виделкою, солимо.
- Для першого методу приготування беремо каструлю і друшляк з рівним дном. У каструлю наливаємо воду, вона не повинна торкатися дна друшляка, доводимо до кипіння, встановлюємо друшляк, в нього ставимо піалку з яєчною масою. Накриваємо всю споруду кришкою, готуємо 20-25 хв.
- Другий спосіб трохи легший. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду, її рівень повинен доходити до середини посуду, в якому робитиметься омлет. Підготовлені яйця виливаємо в ємність для приготування, ставимо в каструлю, готуємо так само, 20-25 хв.
Паровий омлет на воді
Тим, хто не переносить лактозу, або просто хоче поласувати піснішим омлетом розповідаємо, як приготувати паровий омлет на воді.
Інгредієнти:
- 6 білків;
- 100 мл води (кип'яченої);
- сіль;
- олія для змащування форми.
Хід приготування:
- Розділяємо яйця на білки та жовтки. Жовтки відставляємо убік, вони нам не знадобляться, а білки збиваємо віночком із сіллю у міцну піну.
- В отриману суміш додаємо воду ще раз збиваємо.
- Форму, змащуємо олією.
- Виливаємо у форму яєчну суміш, ставимо в пароварку на 10-20 хв.
На приготовлений омлет можна покласти зверху невелику скибочку олії, вона швидко розтане і утворює смачну ніжну плівку.
Омлет у пароварці
До цього ми розглядали прості рецепти, адже можна приготувати білковий омлет на пару з додаванням овочів.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 1/2 ст. молока;
- сіль;
- 1 ст. різаних овочів (будь-яких).
Хід приготування:
- Як у попередньому рецепті, відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- Ретельно перемішуємо білки та молоко, солимо.
- На дно чаші пароварки висипаємо склянку подрібнених овочів, зверху заливаємо їх молочно-білковою сумішшю. Перемішуємо.
- Включаємо пристрій, виставляємо таймер на 20 хв. Коли пароварка просигналить про завершення приготування, майже готовий омлет перемішуємо і ще раз вмикаємо, виставивши таймер ще на 10 хв.
- Готову страву викладаємо на тарілку, подаємо із зеленню.
Рецепт парового омлету в мультиварці
Рецепт парового омлету в мультиварці так само простий, як і в пароварці. Але готуватимемо з помідором.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 250 мл. молока;
- 1 помідор;
- 1 ч. л. олії вершкового;
- сіль.
Хід приготування:
- Змішуємо яйця із сіллю та молоком.
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, томат можна бланшувати та зняти з нього шкірку.
- Змішуємо молочно-яєчну масу із нарізаним помідором.
- Невелику форму для запікання змащуємо маслом.
- У миску мультиварки наливаємо біля склянки води, всередину встановлюємо ґрати та ємність із майбутнім омлетом.
- Закриваємо мультиварку, запускаємо режим «Пар», виставляємо таймер на 20 хв.
- Готовому омлету даємо трохи часу на те, щоб охолонути, після цього перевертаємо форму і з легкістю витягуємо готову страву на тарілку.
У мікрохвильовій печі
Якщо часу на приготування зовсім немає, а побалувати себе та домашніх смачним обідом хочеться – зробіть омлет у мікрохвильовій печі. Для цього можна скористатися будь-яким посудом, від однієї великої скляної чаші для мікрохвильової печі до звичайних кухлів.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. молока;
- 100 гр. сиру (будь-якого);
- 100 гр. шинки;
- сіль, перець за смаком.
Хід приготування:
- Беремо 2 кружки, в кожну вбиваємо по 1 яйцю і перемішуємо вилкою із сіллю, перцем і молоком.
- Сир трьом на тертці.
- Шинку ріжемо невеликими кубиками або теж трьом на тертці.
- У кожен кухоль кладемо по 1-2 ст. л. сиру та шинки, перемішуємо.
- Ставимо кружки в мікрохвильову піч, накривати не потрібно, виставляємо таймер на 1 хв. Коли мине час, перемішуємо вилкою і виставляємо час ще на 1-2 хв., поки яйця не стануть щільними.
- Подаємо готовий омлет до столу прямо в гуртках, можна посипати рубаною зеленню за бажанням.
Омлет на пару з грибами
Щоб внести трохи різноманітності у свій сніданок чи вечерю, можна приготувати смачний паровий омлет із додаванням грибів. Гриби для цієї мети пригодяться будь-які, але найдоступніші та ароматні – печериці.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 1,5 ст. л. борошна кукурудзяне;
- 5 печериць;
- 2 ст. л. горошку;
- 1 ст. л. соєвого соусу (за бажанням);
- сіль, перець за смаком;
- 125 мл. води.
Хід приготування:
- Гриби чистимо, миємо, дрібно ріжемо.
- Підготовлені гриби зсипаємо в друшляк, готуємо на пару 10 хв.
- Змішуємо яйця з водою, сіллю, перцем, борошном та соусом.
- Перекладаємо гриби в посуд для омлету, додаємо горошок, заливаємо підготовленим яйцем.
- Відправляємо на пару на 30 хв.
Рецепт з помідорами та сиром
Ця страва виходить дуже соковитою та ароматною. Підходить для різноманітності раціону під час низькокалорійної дієти.
Інгредієнти:
- 4 курячі яйця;
- 1 ст. молока;
- 1 помідор;
- 100 гр. сиру;
- сіль.
Хід приготування:
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, то помідор можна обдати окропом і зняти з нього шкірку.
- Сир трьом на тертці.
- Збиваємо молоко, яйця та сіль.
- Змішуємо яєчну суміш з томатом та сиром, виливаємо у формочку.
- Поміщаємо омлет на пароварку або водяну баню, готуємо близько півгодини, до готовності.
Тонкощі приготування омлету на пару
- Головне правило будь-якого омлету - правильне співвідношення молока та яєць. Щоб розрахувати, скільки треба молока на певну кількість яєць, можна скористатися половинкою яєчної шкаралупи в якості мірної ємності. На 1 яйце береться 2 повні молока половинки шкаралупи.
- Яйця для омлету мають бути свіжими. Після їхнього знесення має пройти не більше 5 діб. Можна взяти і не свіжі яйця, але вони будуть гірше збиватися, і страва вийде не такою пишною.
- Найкраще змішуються без грудок охолоджені продукти для омлету.
- Збивається омлет вилкою або віночком. Міксер для цієї мети не підходить, тому що робить надто однорідну масу, яка погано піднімається.
- Збиті з молоком яйця відразу відправляють у пароварку чи інший прилад для приготування. Чим довше коштує підготовлена суміш, тим гірше вона підніметься.
- Не додавайте в омлет надто багато додаткових продуктів, це також сильно впливає на пишність. Чим менше добавок – тим легше.
- Щоб не осів готовий омлет - не знімайте кришку в процесі приготування, поки маса не стане густою, і ще 5 хвилин після завершення приготування. Різкі перепади температури здувають страву.
Недарма яйця вважаються цінним продуктом, тому що вони мають збалансований склад білків, жирів, вітамінів, макро-і мікроелементів. У них містяться лецитин, необхідний для розвитку нервової системи дитини, корисний для зору лютеїн та безліч інших компонентів, що сприяють розвитку малюка у перші роки життя. Ви дізнаєтесь про корисні властивості парового омлету, а також прочитаєте, як приготувати його смачно та швидко.
Яка користь від яєць
- Вітамін Арегулює обмін речовин, зміцнює скелет, що формується, і зуби, ретинол необхідний для нормального зору. Це потужний антиоксидант, який виводить із організму вільні радикали.
- Вітаміни групи Ввпливають на роботу імунної та нервової систем організму. Разом з токоферолом (вітамін Е) контролюють роботу ендокринних залоз, беручи участь у виробленні гормонів.
- Жовток містить багато вітаміну D. Він забезпечує зростання та розвиток скелета, регулює мінеральний обмін та відкладення кальцію в зубах.
- Яйця містять макро- та мікроелементи:кальцій, йод, калій, залізо, фосфор, необхідних нормального розвитку малюка.
- Лецитинперешкоджає осіданню холестерину на стінках судин, один із головних компонентів формування та розвитку нервової системи. Попереджає хвороби серця та судин системи.
Чи знаєте ви? Вчені з Колумбійського університету виявили: кількість лецитину, одержаного в перший рік життя, визначає майбутній обсяг пам'яті.
- Лютеїн, що входить до складу жовтка, грає величезну роль у фізіології зору.
- Холінзнижує ймовірність онкологічних захворювань.
- Містять білок,необхідний побудови м'язової тканини.
- Сприяють гарному настрою та сприятливо впливають на нервову систему.
- Омлет на пару можна використовувати при захворюваннях травної системи.
- У яйцях містяться всі амінокислоти, необхідні гармонійного розвитку малюка.
Як і коли вводити омлет на пару в раціон дитини
Важливо!Яйце вважається алергенним продуктом. Уважно спостерігайте дитину, у разі алергії виключіть яйця з раціону дитини.
- Жовток вводять із 7-8 місяців. Давати його слід у невеликих кількостях, попередньо втручаючи в суміш, бажано вранці. Спостерігайте за реакцією дитини. Продукт може викликати шкірний висип, або . Якщо все добре, то за кілька днів збільште трохи порцію. До року малюк може з'їдати половину одного жовтка.
- Білок починають давати у віці одинадцяти місяців, тому що на відміну від жовтка він частіше.
- Одне куряче яйце можна замінити чотирма перепелиними. Вони не менш корисні.
- А ось паровий омлет підійде для дитини віком 1 рік. Оскільки дітям у такому віці небажано їсти більше половини яйця, давайте дитині півпорції, збільшуючи її розмір на півроку. Педіатри рекомендують вживати цю страву не більше трьох разів на тиждень.
- Не забувайте ретельно мити яйця в проточній воді: на шкаралупі може бути .
- Сільське молоко слід прокип'ятити.
Як готувати паровий омлет
складові
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 50мл;
Як приготувати омлет
Паровий омлет легко приготувати без пароварки.
Такий паровий омлет можна зробити й у духовці.
Паровий омлет з овочами в мікрохвильовій печі
складові
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Молоко – 50мл;
- Морква – ½;
- Цвітна капуста – 2 суцвіття;
- Вершкове масло – 1 ч. ложка;
- Сіль за смаком.
Як приготувати омлет
Паровий омлет, зроблений за цим рецептом, чудово підійде для старшої дитини. Така страва вийде пишною та ніжною, а головне – смачною.
Що робити, якщо хочеться приготувати паровий омлет, а пароварки вдома немає? Відповідь проста – спорудити водяну лазню та скористатися нею. Але це ще не всі таємниці! Ми розповімо докладніше, як створити пишний омлет на пару без пароварки та розкриємо всі тонкощі та нюанси його приготування. Це чудовий варіант для дієтичного або дитячого харчування, адже все обходиться без смаження - ніяких канцерогенів з киплячої олії! Дітям таку яєчну страву можна давати вже з однорічного віку, починаючи з половини чайної ложки. Ну а якщо цей рецепт вже є у вашій скарбничці, спробуйте додати до нього додаткові смакові інгредієнти за нашими порадами.
Ми готуємо паровий омлет у силіконових формах для кексу, також можна використовувати будь-які інші форми, підійдуть глибокі тарілки типу супових.
складові
- Яйця – 3 шт.;
- Молоко – 4 ст. л.;
- Олія вершкове – 5-6 г;
- Сіль за смаком.
Приготування
Розбийте яйця у ємність. Цей рецепт підходить і для використання перепелиних яєць, тільки дотримуйтесь пропорції закладки їх і молока (приблизно 120 мл яєчної маси на 50 мл молока). Вона важлива, інакше омлет не загусне.
Збийте їх віночком чи блендером до однорідної консистенції. Збивати до густої піни не потрібно - при варінні вона все одно осяде.
Вливаємо молоко і додаємо в суміш сіль. Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть вершки чи сметану – смак омлету від цього лише виграє.
Змішуємо інгредієнти.
Шматком м'якого вершкового масла добре змастіть невеликі силіконові форми для випікання кексів. Вилийте в них масу для омлету. А якщо у вас є спеціальні паперові капсули для таких форм, скористайтеся ними замість олії. Тоді омлет можна буде подати на тарілку прямо в них, а їсти чайною ложкою.
Збудуйте водяну баню для варіння на пару. У цьому рецепті не використовується пароварка, але це не біда, омлет все одно вийде пишний та смачний. У каструлю налийте води в половину об'єму, на неї встановіть сито або друшляк (тут пластикове, але краще візьміть залізне з дрібними осередками – у ньому краще циркулює гаряче повітря). Потрібно, щоб між водою та дном сита було достатньо простору для пари. Поставте каструлю на вогонь. Акуратно помістіть силіконові форми з яєчною сумішшю на сито. Закрийте кришкою.
Зачекайте приблизно чверть години при помірному кипінні води в каструлі. Після цього разом із ситом зніміть з вогню формочки. Ось і готовий паровий омлет без пароварки у силіконових формах. Акуратно переверніть їх на тарілку та витягніть омлет. Оформіть його нарізкою зі свіжих овочів чи зелені. Подавайте цю легку низькокалорійну страву на сніданок або полудень.
До яєчної маси для парового омлету можна додати додаткові інгредієнти за смаком:
- чайна ложка пшеничного або круп'яного борошна як загусник, але омлет стане більш щільним і менш пишним;
- подрібнений сир – твердий, плавлений чи розсольний;
- рубана чи сушена пряна зелень;
- десертна зелень – шпинат, щавель, м'ята, базилік;
- спеції та приправи – мелений перець, куркума або шафран;
- кукурудза чи зелений горошок;
- пасеровані на олії цибуля, морква та часник;
- шматочки оливок або маслин без кісточок;
- дрібно нарізані чи терті на тертці шматочки ковбаси, бекону чи свинячої копченої грудинки.
У такий же спосіб можна приготувати і листковий омлет. Принцип готування такий:
- розділіть білки від жовтків;
- жовтки змішайте з молоком (на 1 жовток 1 ч. л. молока) та додатковим компонентом на ваш смак;
- білки збийте із сіллю до густої піни;
у промаслені форми викладайте білки і жовтки шарами, відразу помістіть їх готуватися в гарячу пару.
Страви, які приготовлені на пару, вважаються найкориснішими та дієтичними, у них немає олії, а всі корисні речовини зберігаються. Паровий омлет підійде навіть тим, хто стежить за фігурою чи займається спортом.
Повітряний омлет у пароварці
Фото: thinkstockphotos.com Якщо є пароварка, можна приготувати чудовий повітряний омлет, який сподобається всім. Страва не пригорить, вийде надзвичайно ніжною.
Що потрібно:
- 2 яйця
- 100 мл молока
- сіль та перець – за смаком
Як приготувати повітряний омлет у пароварці:
Щоб сніданок вийшов більш ситним, можна ще на гарячий омлет зверху натерти сир, в результаті вийде дуже апетитна скоринка. Цей варіант підійде тільки тим, хто не дотримується строгої дієти і не вважає калорійність кожної страви.
А якщо ви не можете жити без солодкого, приготуйте оригінальний омлет за рецептом маестро Олександра Селезньова!
Омлет у мультиварці
За таким самим рецептом можна за десять хвилин приготувати омлет і в мультиварці. У чашу для приготування необхідно налити води на дві третини, зверху треба покласти грати для приготування страв на пару. Усі інгредієнти потрібно змішати та залити у силіконові формочки для кексів та поставити їх на грати. З функцією "Варка на пару"можна приготувати чудовий омлет.
Оригінальний омлет у банку
Фото: thinkstockphotos.com Якщо немає мультиварки, ні пароварки, не варто відмовлятися від найсмачнішого омлету. Можна в такому разі використати підручні засоби, які знайдуться у будь-якої господині у запасі.
Наприклад, якщо є склянки або невеликі банки, можна приготувати омлет саме в них. Рецепт стандартний, кількість яєць залежатиме від кількості порцій. Для приготування необхідно налити в каструлю води, а банки з перемішаними інгредієнтами встановити прямо на дно.
Омлет із банки дістається дуже легко, а в результаті виходить своєрідна вежа, дітям таке оформлення має сподобатися. Час приготування залежатиме від обсягу формочки, наприклад, у баночці з-під дитячого харчування страва буде готова вже через 10 хвилин.
Loading...