Семіфредо – чудовий італійський десерт, який готується з яєць та жирних вершків із смачними добавками. Ця страва нагадує торт-морозиво, заморожений пудинг та десерт джелато, який, щоправда, відрізняється меншою жирністю. Семіфредо за консистенцією виходить м'якшим, ніж класичне морозиво, а подають його із солодкими соусами, ефектно прикрашаючи перед подачею.
Як готувати семіфредо
Семіфредо готувати простіше, ніж морозиво, – для цього не потрібно постійно перемішувати масу, щоб збагатити її повітрям та запобігти утворенню кристаликів льоду. Вам також не знадобиться і морожениця. Десерт виходить легким, повітряним і однорідним не завдяки бульбашкам повітря, що утворюється при перемішуванні морозива в процесі заморожування, а через жирні інгредієнти — яйця, вершки, м'який сир рикотти або маскарпон, якими можна замінити вершки. Жовтки та білки для збиваються окремо, залежно від рецепту додаються збиті вершки. Вершкова маса доповнюється фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом, алкоголем, печивом, цукатами, м'ятою та іншими добавками, а потім заморожується протягом кількох годин.
Італійський семіфредо: рецепт з фото
Семіфредо – чудовий спосіб здивувати гостей своїм кондитерським мистецтвом, не докладаючи особливих зусиль. Найголовніша умова для успішного десерту - свіжі продукти. Особливо це стосується яєць, оскільки вони не піддаються тепловій обробці. Добре, якщо ви використовуватимете якісні сільські яйця.
Інгредієнти:для семіфредо: жирні 33% вершки - 0,5 літра, яйця курячі - 5 шт., цукрова пудра - 180 г, темний шоколад - 70 г, сіль - 1 щіпка, листя м'яти за смаком. Соус: свіжа вишня – 700 г, цукор – 100 г, коньяк – 50 мл.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків.
2. Збийте жовтки із цукровою пудрою.
3. Збийте охолоджені білки із сіллю до пишної піни.
4. Окремо збийте вершки.
5. Натріть шоколад на тертці.
6. З'єднайте жовтки, білки та вершки, ретельно розмішуючи основу для семіфредо.
7. Додайте|добавляйте| в масу шоколад і знову добре перемішайте.
8. Викладіть вершкову суміш у великій пластиковий контейнері поставте в морозилку на 2:00.
9. Відокремте вишню від кісточок і збийте в блендері.
10. Змішайте вишневе пюре із цукром у каструлі.
11. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
12. Зніміть посуд з вогню, додайте коньяк і охолодіть.
13. Розкладіть десерт креманками ложкою для морозива, полийте вишневим соусом і прикрасьте листочком м'яти.
Ці ніжні ласощі, такі легкі і вишукані, прикрасять святковий стілі сподобається вашим гостям!
Морозиво «Семіфреддо» від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька називає семіфреддо замороженим тістечком і пропонує нам рецепт, який вона дізналася у флорентійській тратторії.
Зваріть у сковороді карамель із 100 г цукру та 3 ст. л. води, при цьому тримайте сироп на вогні, поки він не набуде приємного світло-коричневого відтінку. Додайте в сковороду склянку смаженого цілісного фундука, добре перемішайте і залиште на вогні ще кілька хвилин, щоб горіхи повністю покрилися карамеллю. Викладіть фундук на лист, після застигання горіхову карамель, що вийшла, розламайте на шматочки і подрібніть в блендері.
Візьміть 3 яйця, відокремте жовтки від білків, збийте жовтки з 50 г цукру, додайте 360 мл жирних вершків і продовжуйте збивати, доки маса не загусне. Збийте міксером охолоджені білки зі щіпкою солі. А тепер з'єднайте частину горіхової карамелі із жовтками, залишивши трохи для прикраси десерту, потім обережно втручайте збиті білки. У вас вийде повітряна та надзвичайно смачна маса, яку потрібно перекласти в контейнер і поставити в холодильник на 40 хвилин.
Подавайте семіфреддо з горіховою карамеллю та насолоджуйтесь справжнім італійським смаком!
Банановий семіфредо з вином
Банани роблять десерт особливо смачним, густим та ароматним, а червоне вино надає йому нотки вишуканості та шляхетності. Змішайте в чашці 6 жовтків зі 100 г коричневого цукру та 4 ст. л. солодкого червоного вина, поставте чашку зверху на каструлю з гарячою водоюі збивайте суміш вручну 5-7 хвилин|мінути|. Повинна утворитися густа та пишна піна.
Поки жовткова маса остигає, збийте 300 мл 35% вершків, а потім подрібніть в блендері 3 банана з соком 1 лимона. З'єднайте жовтки, вершки та бананове пюре, добре змішайте всі інгредієнти.
Перекладіть суміш у форму і поставте в морозильну камеруна 8-10 годин, періодично помішуючи. Викладіть семіфредо в піали, полийте розтопленим шоколадом та посипте горіхами. Можна прикрасити десерт свіжими ягодамита фруктами, варенням або джемом.
Семіфредо з маскарпоне та персиками
Цей варіант завдяки маскарпоні краще тримає форму при розморожуванні, ніж семіфредо на вершках.
Поріжте шматочками 4 персики або нектарину, засипте фрукти чвертю склянки цукру і варіть, щоб плоди стали м'якими. Поки персикове варення остигає, підготуйте вершкову основу.
Розімніть ложкою 250 г маскарпоне, додайте 250 мл жирних вершків та кілька крапель ванільної есенції. Добре перемішайте інгредієнти, влийте половину склянки молока, що згущує|згущає|, і збивайте суміш блендером протягом декількох хвилин. З'єднайте персики із вершково-сирною масою, перекладіть у контейнер та поставте в морозильну камеру на 6-8 годин.
Викладіть кульки семіфредо у блюдця та прикрасьте десерт свіжими фруктами чи горіхами. Експерименти вітаються!
На весь екран
Семіфредо, відтаючи, довго зберігає форму - на відміну від морозива, тому можна не поспішати та розтягнути задоволення. Італійці вважають цей десерт еволюцією морозива, з цим можна або погодитись, або ні. У будь-якому випадку ви отримаєте задоволення від настільки незвичайних, смачних і ефектних ласощів!
Семіфредо - це рецепт найсмачнішого десерту, що прийшов до нас із сонячної Італії. Він є домашнім морозивом, яке часто готують домогосподарки, щоб врятувати себе і свою сім'ю від спеки. Але чим же семіфредо відрізняється від нашого стандартного морозива? Чим же рецепт так виділяється і чим такий знаменитий? Тут велику роль відіграє саме техніка приготування. Може хтось знає, але щоб приготувати в домашніх умовах морозиво, його треба періодично збивати під час заморожування. Так можна уникнути кристалізації. У рецепті семіфредо над цим не варто морочитися. Кристаліки льоду утворюються, так. Але десерт треба подавати трохи підтанутим.
Але це не тільки плюс цього рецепту. Є ще одна, мабуть, найпривабливіша частина. Це простір для будь-якої вашої кулінарної фантазії. Справді, вибір начинки необмежений. Це можуть бути будь-які горіхи, і фрукти, і ягоди. Ви можете поєднувати їх разом, а можете вибрати щось одне. Та й немає жодних рамок та заборон з приводу розташування начинки. Ви можете зробити цілу купу шарів або тільки один, загалом, саме з семіфред можна експериментувати так, як захочеться. У нас же буде прекрасний рецепт з апельсином та манго. По-перше, це буде виглядати красиво (поєднання яскраво-жовтогарячого та білого квітів). По-друге, апельсини та манго – це шалено смачно. Ну давайте не будемо томити і пізнаємо, як приготувати цей десерт.
Інгредієнти для приготування семіфредо:
- апельсин - 2 фрукти;
- манго – 1 фрукт;
- ківі - 3 фрукти;
- апельсиновий сік- 100 мілілітрів;
- лимонний сік - 2 столові ложки;
- желатин - 1 ¼ столової ложки;
- куряче яйце – 4 штуки;
- вершки 35% – 150 мілілітрів;
- маскарпоне – 350 грам;
- цукор – 100 грам;
- згущене молоко - 2 столові ложки;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Спочатку пару слів про необхідність манго. Справа в тому, що за своєю структурою апельсини дуже рідкі, а манго досить щільний фрукт. Тому воно загущатиме апельсинове пюре. Тоді у нас буде саме прошарок холодного соковитого желе, а не фруктовий лід. Ще ви могли помітити, що ми маємо дуже багато солодких інгредієнтів. Вони підуть у морозиво і будуть служити для створення розмаїття, адже апельсин все-таки більш кислуватий, ніж хотілося б. Плюс ми додамо такий самий кисленький ківі. Загалом, вийде шалено смачний десерт. Давайте готувати!
Перший ступінь приготування – готуємо фруктову начинку
Так, щоб приготувати справді смачний семіфредо, потрібно чимало часу. Тому навіть перший етап вимагає цього. На самому початку нам потрібно розмішати желатин із апельсиновим соком у якійсь мисці. І тепер це все залишаємо на півгодини, хай желатин розбухає. Після чого все це треба нагріти, але не закип'ятити до досконалого розчинення. Потім остудити все.
Тепер займемося фруктами. Нам потрібно почистити манго, видалити всі кісточки. М'якоть, що залишилася, для зручності наріжемо довільно. Візьмемо високу чашу. І занурювальним блендером зробимо з манго пюре. Тепер візьмемо апельсини. Спершу їх треба очистити від шкірки. Потім розчленувати на часточки. З кожної часточки треба прибрати білу плівку. Кидаємо очищені повністю часточки до пюре і збиваємо зовсім небагато. Щоб апельсин не перетворився на остаточну кашу, а збереглися невеликі шматочки. Так буде навіть смачніше.
Тепер нам потрібно змішати фруктове пюре, апельсиновий сік із желатином, а також лимонний сік. Все це розмішайте, щоб усе розподілилося максимально рівномірно. І знову ж таки залишаємо недовго це постояти, щоб маса злегка застигла. Після чого візьміть якісь силіконові формочки, в яких ви робитимете морозиво. У них вилийте половину всього пюре, що вийшло. Заберіть все це в холодильник.
Другий ступінь приготування - готуємо морозиво
Насправді можна було б розподілити цей ступінь на ще кілька етапів. Але краще описати все й одразу, тому що всі вони зосереджені на одній дії – отриманні найсмачнішого десерту. А саме отримання однієї його частини – морозива. Тому кожен окремий етап буде в окремому абзаці. Підготовча частина - відокремте білки від жовтків.
Беремо миску. У неї перекладаємо жовтки та цукор. Їх потрібно добре перемішати, щоб колір маси став білим. Тепер підготуйте водяну баню. На ній, постійно перемішуючи, нагрійте до повного розчинення цукру. Перемішувати краще навіть міксером. Так буде набагато дієвішим. Рідину, що вийшла, потрібно остудити. Після чого все добре перемішати з маскарпоне.
Тепер візьмемо глибоку миску та гарний міксер. Виливаємо туди вершки та згущене молоко. Все добре збиваємо доти, доки маса не реформується в досить густу пасту, так би мовити, до утворення гострих пік.
Далі змішуємо вершки і крем, що вийшов, з маскарпоне. Зробити це потрібно ніжно, щоби не порушити повітряну структуру. Тому скористайтеся якоюсь силіконовою лопаткою. Після цього на невеликій швидкості міксера зовсім небагато, близько десяти секунд збийте масу. Так вона стане трохи легшою. Тепер встановіть усе це холодильник.
Зараз настав час білків. До них висипати сіль, збити міксером. Додайте підлогу чайної ложки лимонного соку. Тепер все це збивайте, не припиняючи. У цей час поступово всипайте ванільний цукор. Наприкінці має вийти густа білкова маса. За консистенцією приблизно така сама, як і вершкова маса.
Пам'ятаєте про суміш вершків та маскарпоне? Діставайте її з холодильника. Нам потрібно об'єднати її та білкову густу масу. Робити це треба максимально акуратно, інакше білок опаде. Скористайтеся знову силіконовою лопаткою.
Третій ступінь приготування – оформляємо десерт
Тепер весь рецепт приготування морозива полягає у укладанні шарів. Наше семіфедо буде чотиришаровим. Два пласти начинки та два пласти морозива. Один шар вже лежить у холодильнику та заморожується. Дістаємо формочки. Половину маси, що становить морозиво, розкладаємо порівну у всі форми. І тепер уже прибираємо у морозилку на півгодини.
Робимо ми це щоб шари не перемішувалися. Але якщо ви хочете, ви можете їх трохи перемішати. А можете збільшити кількість шарів. Після півгодини, дістаємо десерт і укладаємо шар апельсинового пюре. Тепер витрачаємо половину, що залишилася, до кінця. Забираємо це все у морозилку ще на 10 хвилин. Після чого викладаємо зверху все морозиво, що залишилося. Зверху викладаємо кружечки ківі. Попередньо його очистивши, звісно.
Накриваємо форми харчовою плівкою і забираємо в морозилку остаточно. Повинно пройти щонайменше чотири години, перш ніж його можна буде діставати. Можете залишити десерт на ніч. Перед подачею дістаньте заздалегідь морозиво і дайте йому підтанути близько півгодини.
Ось наш рецепт семіфредо добіг кінця. Погодьтеся, рецепт не такий і складний, хоч і займає досить довго часу. Здебільшого це лише очікування застигання окремих елементів товару. Сам же семіфредо виходить настільки смачним, що не тільки охолоджує у спекотний день, але й приносить справжнє смакове задоволення. Спробуйте його приготувати. Смачного!
Семіфредо - це традиційні італійські ласощі, які вже давно запали в душі і нашим любителям солоденького. Якщо ваші дітки люблять морозиво, то рецепт семіфредо у цій ситуації – те, що потрібно. Адже готувати його досить просто, а головне продукти, які потрібні для цього десерту, завжди можна купити в будь-якому магазині. У нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати ці чудові ласощі.
Класичний рецепт семіфредо
Цей чудовий десерт підійде як для звичайних сімейних посиденьок, так і для всіляких дитячих свят. Отже, щоб приготувати семіфредо, нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- Жирні вершки – півлітра.
- Пудра із цукру (можна звичайний цукор) – 150 г.
- Свіжі великі яйця – 5 шт.
- Чорний шоколад – 70 г.
- Сіль – щіпка.
- Ягоди – для присипки.
Покрокове приготування десерту
Для того щоб отримати необхідно трохи помочитися з яйцями. Вони мають бути виключно свіжими. З моменту появи на світ має пройти не більше 10 днів. Тільки в цьому випадку семіфредо вийде максимально схожим зі справжнім італійським морозивом. Отже, для початку слід ставимо в холодильник на деякий час, щоб вони добре охолодилися. Ця дія нам потрібна для того, щоб вони краще збивалися.
Коли білки охолонуть, додамо до них щіпку солі. Починаємо збивати за допомогою міксера до тих пір, поки у нас не вийде стійка біла маса.
З жовтками вчинимо так само, тільки до них додамо необхідну кількість цукру. Після цього черга підходить до вершків. Їх ми теж збиваємо. Далі дії потребують максимальної акуратності. Усі збиті інгредієнти слід змішати один з одним так, щоб вони не втратили своєї густини. Паралельно з цим потихеньку додаємо попередньо натертий на дрібній тертці шоколад.
Масу, що вийшла, викладаємо у формочки і ставимо їх в морозильну камеру на 2 години. Після закінчення зазначеного часу дістаємо десерт та прикрашаємо його ягодами. Ось і все готове морозиво семіфредо. Приємного вам апетиту!
Семіфредо з бананів
Цей десерт має неймовірно ніжний смак і просто приголомшливий аромат. Спробувавши ці ласощі хоча б раз, ніхто вже не зможе забути цього приголомшливого смаку. Отже, щоб приготувати семіфредо, нам знадобляться такі продукти:
- Жирні вершки – 300 мл.
- Цукрова пудра – 120 г.
- Сік, вичавлений з одного лимона.
- Яєчні жовтки – 6 шт.
- Стиглі банани - 3 шт.
- Червоне вино – 80 мл.
Покрокове приготування семіфредо
Десерт семіфредо готується досить легко. Для початку візьмемо вогнетривку миску. Білки відокремимо від жовтків. Останні введемо в миску. Туди ж додамо червоне вино та цукрову пудру.
На плиту поставимо каструлю з водою та закип'ятимо її. Зверху розташуємо нашу миску з жовтками. Вогонь зменшувати не слід. Протягом 5-8 хвилин збиваємо жовтки з цукром і вином, доки утворюється густа піна. Коли це станеться, миску знімемо з каструлі і залишимо її, поки суміш у ній не охолоне.
Поки це відбувається, можна зайнятися приготуванням інших продуктів. Вершки збиваємо, банани чистимо і ріжемо кільцями. Поміщаємо наші фрукти в чашу блендера, додаємо до них попередньо вичавлений сік одного лимона і подрібнюємо до кашки. В жовту суміш, що остигнула, вводимо і бананову суміш. Все акуратно перемішуємо.
Масу, що вийшла, перекладаємо в ємності для морозива, залишаємо на 8 годин в холодильнику. По можливості морозиво слід перемішувати. Коли наш смачний десерт набуде потрібної консистенції, його можна прикрасити тертим шоколадом або ягодами. Насолоджуйтесь чудовим смаком!
Десерт від Ектора
Цей рецепт семіфредо від відомого канадського кухаря Ектора Хіменеса. Страви цього творця кухонних шедеврів завжди вражали своїм смаком. Далі ми опишемо, як готується семіфредо від Ектора Хіменеса. Для цього нам знадобляться такі продукти:
- Цукор – 1,5 склянки.
- Жирні вершки – півсклянки.
- Молоко незбиране - півсклянки.
- Кава – 100 г.
- Великі свіжі яйця- 4 шт.
- Печиво «Савоярді» (можна будь-яке інше) – 300 г.
- Ваніль – 15 р.
- Желатин – 12 р.
- Шоколад чорний – половина плитки.
- Мед - ¼ склянки.
- Ягоди – для присипки.
Покрокове приготування
Для початку нам слід зварити міцну каву. Якщо заварного під рукою не виявилося, можна скористатися звичайним розчинним. Для цього вказану кількість кави заливаємо окропом і розмішуємо. В окремій ємності змішуємо цукор (1 склянку), чверть склянки води та 50 мл міцної кави. Варимо на маленькому вогні доти, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього в сотейник наливаємо каву, що залишилася, і варимо її доти, поки не залишиться чверть склянки.
Желатин замочуємо у воді. За допомогою мікрохвильової печірозігріваємо молоко, перемішане з ваніллю. Коли воно добре нагріється, додаємо до нього желатин і добре перемішуємо. Знову ставимо в мікрохвильову піч на кілька секунд. Отриману суміш переливаємо в каструльку, додаємо до неї шоколад та каву. Перемішуємо та ставимо на плиту до повного розчинення шоколаду.
В окремій мисці змішуємо 2 ст. л. води, цукор і мед, що залишився. Ставимо на плиту та нагріваємо до отримання однорідної суміші. Після цього кип'ятимо ще 2-3 хвилини.
Беремо міксер і на максимальних обертах збиваємо яйця. Після цього швидкість приладу зменшимо і поступово введемо медову суміш. Добре збиваємо. Те ж саме робимо і з вершками. Додамо їх до яєчно-медової суміші. Потім акуратно введемо молочно-кавову масу та перемішаємо.
Замочуємо печиво і викладаємо його у форму для морозива. Зверху заллємо кремом. Знову печиво, потім – крем. І так у кілька шарів. Ставимо в холодильник на кілька годин, а перед подачею посипаємо ягодами. Ось і все, готове наше блюдо! Рецепт семіфредо, мабуть, зовсім нескладний. Смачного!
Семіфредо з ягід та шоколадного соусу
Ці приголомшливі ласощі подарують чудовий настрій і дозволять відчути справжній смак з дитинства. Рецепт семіфредів даному випадкудуже простий.
Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Жирні вершки – 600 мл.
- Різні ягоди (можна заморожені) – 500 г.
- Цукор – 3/4 склянки.
- Фундук смажений – 50-60 г.
- Пудра із цукру - ¼ склянки.
- Яєчні білки – 7 шт.
- Кава розчинна - 1 ч. л.
Для приготування шоколадного соусу необхідні:
- Жирні вершки – ¾ склянки.
- Чорний шоколад – плитка.
- Вода-60 мл.
- Мед – 1 ст. л.
- Олія вершкове – 30 г (1,5 ст. л.).
Покрокове приготування
Для початку слід приготувати безе. Для цього збиваємо три яєчних білкаразом з кавою. У процесі збивання поступово вводимо цукор. Коли суміш придбає густу консистенцію, додаємо фундук. Збиваємо до стану пишної піни.
Дістаємо деко і вмикаємо духовку на 150 градусів. Деко застилаємо і викладаємо нашу масу за допомогою ложки. Кожен виріб має бути завтовшки не менше 2 см. Запікаємо рівно 1 годину. Виймаємо та відставляємо для повного остигання.
Вершки збиваємо за допомогою міксера, доки вони не стануть стійкими. Половину безе розламуємо та змішуємо із вершками.
Ягоди подрібнюємо. Окремо збиваємо білки, що залишилися, в стійку піну і акуратно перемішуємо їх з ягодами.
Беремо форму з високими бортиками і застилаємо у два шари. Забираємо її в морозильну камеру на кілька хвилин. Уважаємо та розподіляємо 1/3 суміші з вершків та безе за формою. Зверху виливаємо половину ягідної маси. Ще раз повторюємо шари. Зверху посипаємо безе, що залишилося. Накриваємо харчовою плівкою, зверху – фольгою та ставимо в морозильну камеру на 3-3,5 години.
Для шоколадного соусу в каструльці з'єднуємо мед, воду, вершки і ставимо їх на плиту, що горить, доки суміш не закипить. Зменшуємо вогонь, додаємо олію та шоколад. Тримати на плиті доти, доки інгредієнти не розтануть.
Подавати шоколадний семіфредо з ягодами слід, полив його теплим соусом. Насолоджуйтесь смачним десертом!
Успіхів у приготуванні семіфредо!
Семіфредо – вишуканий десерт, який подають у дорогих фешенебельних ресторанах. У кафешках середнього класу цю смакоту ви можете не знайти у списку меню. Раніше для приготування Семіфредо використовували єдиний рецепт приготування. Зараз Семіфредо, рецепт якого хоч і зберігся в класичній формі, готують у різних варіаціях. Свідченням цього є численні фото цієї страви.
Незважаючи на вишуканість, цей десерт цілком реально приготувати на звичайній кухні, на основі звичайних продуктів. І готувати Семіфредо, незважаючи на його химерну назву і такі, на перший погляд, дивовижні фото - дуже просто. Перш ніж розповісти вам рецепт приготування цієї смакоти, ми поговоримо про те, які продукти краще придбати.
У Семіфредо, крім основних інгредієнтів, кладуть добавки, які визначають його основний присмак: шоколад, горіхи, м'яту та багато іншого. Без добавок смак Семіфредо класичний, молочний. Але, якщо з добавками ви можете експериментувати, відштовхуючись від смакових уподобань, то у виборі основних інгредієнтів рецепт передбачає певну суворість. Це неодмінно має бути курячі яйцята вершки. А тепер – трохи докладніше про вибір продуктів на цей десерт.
Яйця в цей десерт потрібно класти свіжі, причому чим свіжіше вони будуть, тим смачніше вийде Семіфредо. Так, якщо яйцям більше 10 днів з моменту, коли курка «виробила» їх, такий продукт вже не підійде. Ще краще, якщо яйця, які ви візьмете, будуть домашні.
Другий інгредієнт у нас – вершки. Рецепт передбачає і вибору цього продукту підійти з усією серйозністю. Звичайно, якщо ви хочете отримати дійсно смачний десерт. Отже, вони, звичайно, мають бути свіжі, і неодмінно – жирні. У жодному разі не беріть 10-відсоткові рідкі вершки, які більше нагадують молоко. Візьміть щонайменше 33% жирності.
Ну а тепер перейдемо безпосередньо до самого приготування Семіфредо, тонкощів та нюансів. Отже, уявляємо вам його рецепт.
Найсмачніший горіховий Семіфредо
Для його приготування нам буде потрібно:
- Фундук – 1 склянка;
- Вершки – 400 мл;
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор – 1 склянка;
- Вода – 3 ст.
Спочатку ми приготуємо для нашого Семіфредо карамель. Для цього наллємо на сковорідку звичайної води і додамо до неї 150 г цукру. Чекаємо, поки цукор розчиниться. При цьому не забуваємо помішувати, щоб нічого не пристало до дна сковороди. «Тушимо» цукор з водою доти, доки не вийде карамелька коричневого кольору. Вона має бути рідкою.
Після цього сковороду не вимикаємо, а додаємо в карамельку фундук. Перед цим його обов'язково потрібно добре просмажити або придбати вже готовий смажений. Фундук ми перемішуємо з карамеллю протягом декількох хвилин, щоб він покрився нею. Далі ми викладаємо фундук на якусь рівну поверхню. Це може бути, наприклад, обробна дошка. Розрівнюємо його і залишаємо остигати.
Далі беремо яйця. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Рецепт свідчить, що дуже важливо, щоб у жовтки білок зовсім не потрапив. Додаємо до жовтків наш цукор, що залишився (50 грам) і починаємо інтенсивно збивати. Це ми робимо за допомогою віночка. Збиваємо жовтки хвилин 10-15. Не лінуйтеся і не скорочуйте час, адже від цього залежить, наскільки смачним вийде ваш десерт.
Потім кладемо до наших жовтків вершки. Як уже говорилося, рецепт передбачає жирні вершки, чим більше буде відсоток їхньої жирності, тим краще. Після того, як поклали вершки, збиваємо ще близько 15 хвилин. Наша маса має стати більше десь удвічі. Це ознака того, що ви прочитали рецепт уважно і зробили все правильно.
Потім переходимо до наших білків. Їх ми теж збиваємо, але вже міксером. Вони повинні блищати, бути твердими, стійкими та пухнастими.
Далі нам потрібний ще один кухонний помічник – блендер. За допомогою нього ми подрібнюємо наш фундук. Він має бути такого стану, як пудра. Коли горіхи ми подрібнили, кладемо до них вершки, збиті із жовтками. Зверху кладемо збиті білки. Беремо віночок і перемішуємо все дуже обережно: в один бік ведучи віночок і повертаючи миску. Якщо все зробите обережно, десерт вийде дуже ніжним.
Далі ми, знову ж таки акуратно, перекладаємо наш майбутній десерт у красиві тарілочки або креманки і ставимо в морозилку десь хвилин на 40. Час потрібно координувати, виходячи з потужності вашої камери.
Ось бачите, рецепт Семіфредо – досить простий, і ви зможете приготувати цей десерт удома, щоб він вийшов таким, як на фото. Смачного!
Залишайтеся з нами, опановуйте нові смачні рецептиі поділіться своїми враженнями. Зі свого боку обіцяємо щодня тішити чимось новеньким.
Відео-рецепт приготування морозива Семіфредо
Смак цього десерту повністю залежить від інгредієнтів, що входять до його складу. У сьогоднішній статті ви знайдете рецепт десерту семіфредо у кількох варіаціях.
Ці смачні охолоджені ласощі готуються зі збитих сирих яєць, жирних вершків та цукрової пудри. Деякі господині додають до нього трохи маскарпоні чи рикотти. Усі інгредієнти мають бути не тільки високоякісними, але й дуже свіжими. Щоб у процесі створення десерту не виникало жодних проблем, для його створення бажано брати лише домашні яйця, термін зберігання яких не довше десяти діб. Інакше вони будуть гірше збиватись. Тому їх не можна додавати до італійського десерту.
Щоб урізноманітнити смак готових ласощів, базовий рецепт семіфредо можна доповнити горіхами, шоколадом, цукатами, ягідним або фруктовим пюре. Завдяки цим компонентам десерт набуде абсолютно нових смакових якостей.
Традиційний варіант
За описаною нижче технологією виходить італійське морозиво, що має ніжну структуру та приємний ванільний аромат. Багато відомих кулінарів використовують цей класичний рецептсеміфредо як основа для створення різних десертів. Тому кожна господиня має знати, як приготувати такий десерт.
Отже, вам знадобляться такі продукти:
- 500 мл вершків (30%-ної жирності);
- 3 яйця;
- 220 г цукрової пудри;
- жовтки від двох курячих яєць;
- 1 ч. ложка ванільного екстракту.
Практична частина
Базовий рецепт семіфредо настільки простий, що з ним без особливих клопотіввпорається будь-яка недосвідчена господиня. У жароміцній ємності з'єднують цукрову пудру, ванільний екстракт, яйця та жовтки. Все це поміщають на каструлю, заповнену окропом. Інгредієнти збивають міксером щонайменше шість хвилин. Масу, що вийшла, прибирають убік, злегка остуджують. До охолодженої суміші акуратно додають збиті вершки. Вміст ємності перекладають в контейнер, що закривається. Потім відправляють у морозилку. За кілька годин ванільний десерт буде повністю готовий до вживання. Приємного для всіх апетиту!
Варіант із полуницею та шоколадом
Цей рецепт ягідного семіфредо, напевно, зацікавить любителів незвичайних домашніх десертів. Він передбачає використання простих та доступних компонентів. А сам процес не забирає надто багато часу.
Продуктовий набір:
Процес приготування
Вершки з'єднують з ваніллю та половиною наявного цукру. Все це збивають міксером. Яйця обережно поділяють на білки та жовтки, а потім збивають у різному посудіз додаванням невеликої кількості цукру. Отримані інгредієнти з'єднують в одній ємності. Туди ж додають тертий шоколад, подрібнені горіхи та шматочки ягід. Все це розподіляють за силіконовими формами, прибирають у морозилку. Готовий десерт можна прикрасити листочками м'яти.
Варіант із малиною
Даний рецепт семіфредо цікавий тим, що крім ягід, вершків та цукрової пудри, у ньому присутні додаткові інгредієнти. Саме ці добавки надають готовому десерту незвичайний смак та вишуканий аромат.
Перелік продуктів:
- 100 мл вершків 30%-ної жирності;
- 350 г малини;
- ½ лимона;
- 50 г цукрової пудри;
- 100 г здобного мигдального печива;
- 70 г цукрового піску.
Докладна інструкція:
- Оскільки рецепт семіфредо з малиною має на увазі повна відсутністьяєць, починати кулінарний процес потрібно з підготовки вершків. Їх збивають міксером доти, доки вони не збільшаться в обсязі.
- Потім вершки з'єднують із рикоттою, попередньо збитою із цукровою пудрою.
- У масу вводять розфарбоване печиво і 150 г малини.
- Майбутній десерт перекладають у контейнер із кришкою та прибирають на пару годинників у морозилку.
- Морозиво, що застигло, розподіляють по креманках, поливають соусом, отриманим з лимонного соку, цукрового піску і залишків малини.
Рецепт десерту з персиками
Процес приготування цих ласощів гранично простий. Основна складність полягає в очікуванні, поки воно остаточно застигне. Оскільки цей рецепт морозива семіфредо передбачає використання конкретного продуктового набору, перевірте заздалегідь, чи є у вашому холодильнику:
- 300 мл вершків 33%-ної жирності;
- 3 великих стиглих персика;
- пара яєць;
- 6 ст. ложок цукру;
- невеликий пучок базиліка.
Приготування
Вимиті персики заливають окропом, а за кілька хвилин їх обдають холодною водою. Потім акуратно позбавляють плоди від шкірки та кісточки. Підготовлені у такий спосіб фрукти подрібнюють за допомогою блендера (до стану пюре). Отриману масу ділять на приблизно дві рівні частини. В одну з них додають рубаний базилік. У другу – столову ложку збитих вершків. Залишки молочного продуктувідправляють у персикове пюре з базиліком.
В окремій мисці збивають жовтки, з'єднані з половиною цукрової пудри. Масу, що вийшла, додають в персиково-базиликове пюре. Білки збивають із залишками цукрової пудри. Столову ложку маси, що вийшла, відправляють у просте фруктове пюре, а все інше - в миску, в якій є базилік. На дно форми, застеляної харчовим поліетиленом, викладають трохи ароматної персикової маси. Зверху поміщають пюре без базиліка. Чергування шарів повторюють до наповнення ємності. Практично готовий десерт накривають плівкою та прибирають у морозилку. Перед подачею посипають тертим шоколадом або часточками фруктів.
Loading...