Розглядаючи тему молочних продуктів, ми просто не могли не згадати про сир. І, як кажуть про те, що буквально з будь-яка жінка може зробити, капелюшок, скандал і салат, так і з сиру вона може приготувати дієтична страва, ліки і навіть маску для обличчя. Не вірите? Сумніваєтесь? Світ без Шкоди, готовий вам розповісти про ті властивості сиру, про які ви не знали.
Користь сиру
Корисні речовини, що входять до складу сиру
З тим, що сир є чудовим та багатим джерелом кальцію, сперечатися, думаємо, ніхто не буде. Однак давайте продовжимо цю тему. У свою чергу, кальцій – компонент, без якого складно уявити здоровий та красивий стан волосся, зубів, нігтів та кісток. Ось ми і робимо наш перший висновок, що стосується користі сиру. якщо хочеш бути здоровим і красивим необхідно включити до свого раціону харчування такий молочний продукт.
Той же кальцій, про який ми згадували, просто життєво важливо необхідний майбутнім мамам у період вагітності і тим, хто вже відчув радість материнства і годує свого малюка грудьми. Кальцій для мами та для дитини – і все це в одному продукті!
Роль сиру в дієтах
Ті, хто знайомі з різними видамидієт, погодяться з тим твердженням, що сир дуже часто включають до складу різних ефективних дієт. Чому це відбувається? Та тому що
Крім кальцію в сирі містяться такі компоненти, як залізо, фосфор. Сир є ще й прекрасним природним джерелом білка у вашому раціоні харчування, а збалансована кількість корисних мінеральних речовин, лактози, жирів, ферментів, гормонів та цілих дванадцяти вітамінів – вражає не лише дієтологів, а й тих, хто скептично налаштований до будь-яких видів дієт, так як бачить у них лише шкоду здоров'ю.
Тому, якщо ви мрієте про дієту, яка б не призвела ваш організм до виснаження, а ваше здоров'я - до занепаду, вибирайте собі або сирні монодієти, або дієти, в яких допускається вживання сиру нежирного або повністю знежиреного. Так ви зможете і зайвої ваги позбутися і збагатити свій організм усіма корисними речовинами. Ну, а якщо ви зважитеся на такий відважний, але цілком виправданий крок, як замінити пончики, булочки, шоколадки натуральним сиром – ваше здоров'я та ваша стрункість стануть найвищою нагородою.
«Вікова» користь сиру
Ще один безумовний плюс, який принесе у ваше життя вживання сиру, так це той факт, що сир корисний абсолютно для всіх вікових категорій.
Інакше кажучи, цей продукт немає вікових обмежень. Для дітей – сир забезпечує їх зростаючий організм корисними речовинами та сприяє гармонійному розвитку та зростанню, зміцнює кістки, зуби, волосся та нігті.
Користь сиру для мам
Для майбутніх і справжніх мам – сир у раціоні харчування сприяє тому, що аж два організми отримують користь від цього продукту.
Примітно, що цей молочний продукт відноситься до категорії легкозасвоюваних, тому ви не зіткнетеся після такого сирного сніданку або полуденку з проблемою тяжкості в шлунку або проблемою переїдання і надмірної ваги. Ну, а для тих, хто вже переступив рубіж середнього віку, саме сир допоможе заповнити дефіцит кальцію в людському організмі, який проявляється не лише фізичними симптомами – крихкістю кісток, випаданням волосся та зубів, розшаруванням нігтів, а й психологічними симптомами – поганим настроєм, дратівливістю, різкою зміною настрою.
Вчені дійшли висновку, що потреба в кальції у людей старше сорока років насправді підвищується, і такі зміни потреб нашого організму вимагають від нас коригування в раціоні харчування. І, саме, включивши до свого раціону харчування сир, ви зможете заповнити всі збільшені потреби вашого організму щодо кальцію.
Але, і це ще не вся "вікова" користь цього продукту. Сир сприяє вирішенню проблемних питань вашого організму, які безпосередньо пов'язані з показниками холестерину в крові. А речовини, які містяться в цьому молочному продукті, сприяють нормалізації роботи мозкових центрів, які зокрема відповідають за почуття голоду та почуття ситості. Якщо роботу цих центрів порушено, людина не контролює жодне, ні друге почуття, і як результат - починає більше вживати їжі, яка просто не встигає перетравлюватися. У людській крові в цей час збільшуються показники глюкози, яка, залишаючись незатребуваною, трансформується у жири, а потім у жирові складки та призводить до ожиріння. Саме тому,
З усіх молочних продуктів саме сир найбільше підходить під опис такого ідеального продукту!
Відео про те, як вибирати сир:
Роль сиру при профілактиці захворювань
Ми всі разом з вами знаємо про те, що для профілактики різних захворювань, а також, під час лікування таких хвороб необхідно дотримуватися певного виду харчування, або навіть дієти. Так от, сир можна без жодних сумнівів і побоювань включати в раціон харчування тих, хто страждає на серцево-судинні захворювання, хвороби шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, печінки.
Так, наприклад, в разі гіпертонічної хворобитакож дуже важливим є правильний раціон харчування, який виключає, у тому числі, і вживання солі, та інших продуктів, серед яких перебувають і сири. Але якщо в сирах сіль міститься, то в сирі вона відсутня, тому сир ви можете сміливо замінювати саме цим молочним продуктом.
Користь сиру в косметології
Але і це ще не всі секрети користі! За допомогою такого недорого, легкодоступного та ефективного продуктуВи можете готувати в домашніх умовах косметологічні маски для обличчя. Ефект після таких косметичних процедурбуде просто фантастичний, адже,
у сирі міститься вітамін В2, який сприяє процесам регенерації епідермісу.
Що ж, настав час підбивати наші підсумки. Є цей корисний і смачний продукт (йдеться про натуральний сир, без консервантів і добавок!) – означає піклуватися про своє здоров'я, про свою красу, і про свій внутрішній гармонійний настрій!
Ну, а як інформація для роздумів відео про те, коли сир може бути шкідливий:
Шкода сиру
Незважаючи на свій корисний склад, сир теж може завдати шкоди нашому здоров'ю. Ви здивовані, і хочете спитати, як таке можливо? Справа в тому, що сир, якщо порівнювати його з іншими кисломолочними продуктами (кефіром, сметаною, йогуртом), продукт, що швидко псується, і в ньому кишкова паличка розмножується найшвидше. Тому, якщо ви не впевнені, що перед вами свіжий сир – купувати його не варто. Аналогічно, якщо ви сумніваєтеся в тому, чи в стерильних умовах він був виготовлений, і де і як його розфасовували - ризикувати своїм здоров'ям не варто.
Що ж до допустимого терміну зберігання цього продукту, то це всього лише 72 години з моменту його виготовлення і за умови, що такий сир зберігається в холодильнику при низьких температурах.
«Інший» сир – вже потенційно небезпечний для вашого здоров'я і може спричинити шлунково-кишкові розлади.
Однак, якщо подивитися на той сир, який продають у магазинах, то на його упаковці заявлено, що цей продукт можна вживати протягом 5-7 днів з моменту виготовлення, а то й довше. Як таке можливо? Справа в тому що
чим натуральніший сир – тим менший його термін придатності. Але, в той же час, за допомогою процесу мембранної фільтрації, коли сир нагрівають до максимально високих температур- Термін придатності такого продукту вдається продовжити в окремих випадках навіть до місяця. Здавалося б, харчова цінністьтакого продукту зберігається, стороння мікрофлора пригнічується, кишкові палички не розмножуються, але... більша частина корисних речовин, вітамінів та мікроелементів просто пропадає.
І, в цьому випадку, ви купуєте не сир, а невідомо що. І, чекати від цього незрозумілого продукту користі – було б надто сміливо.
Аналогічно, якщо на упаковці товару зазначено, не «сир», а «сирний продукт» і у складі цього продукту міститься рослинний жир (кокосове або пальмова олія) - ніякої справжньої сирної користі цей продукт вам і вашому здоров'ю не принесе ... Хоча деякі дієтологи вважають навпаки, що
жирний сир сприяє захворюванням атеросклерозу та підвищує рівень холестерину в крові, тоді як сирний продукт – не так шкодить стоянню наших судин.
Але ви платите гроші за сир, тому, і розраховуєте на користь від цього продукту ...
Що ж, як бачите, для того, щоб отримати максимальну користь від такого кисломолочного продукту, як сир – необхідно враховувати достатня кількістьрізних нюансів серед яких не лише термін придатності та склад цього продукту.
Але, якщо вам пощастить, і ви знайдете натуральний продукт- Ваш організм гарантовано отримає від нього всю користь натурального та свіжого сиру!
Шевцова Ольга, Світ без Шкоди
Сир, його користь та шкода
Молочко та сирок – перші продукти тваринного походження, з якими знайомиться людина. Сирз'явився кілька тисячоліть тому і проводився спочатку шляхом багатогодинного томлення кислого молока або кислого молока в теплому місці з подальшим відділенням сироватки від пластівців за допомогою проціджування через полотняний мішечок. Отриману сирну кашку потім поміщали на ніч під прес, і в результаті отримували продукт, званий «сир».Традиційний спосіб все ще актуальний при домашньому виробництві, але в масштабах підприємств застосовують тепер ферментний або кислотний спосіб отримання продукту, який почав своє поширення у світі з Русі, Західної та Східної Європи. Чи сир такий корисний і чим конкретно, як це доводиться його складом, які слабкі і сильні сторонизнежиреного та жирного продукту? Які цінні вітаміни містяться у сирі та який у ньому вміст білків, жирів та вуглеводів? Хімічний склад сиру
Основна сировина для вироблення цього кисломолочного продукту – коров'яче молоко. Від того, яке саме використовується, натуральне або відновлене із сухого, залежить кількісний вміст речовин. У сирі виявлено:
- вітаміни - РР, А, С, D, Е, В1, В2;
- бета-каротин та каротиноїди;
- мінеральні елементи калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, сірка, залізо, мідь, фтор, цинк;
- моно- та дисахариди;
- холестерин;
- зола;
- жирні кислоти;
- амінокислоти;
- органічні кислоти.
Скільки у сирі білків, жирів та вуглеводів? Це продукт з високим вмістом білка, що легко засвоюється (порядку 18-21 г) та незначною кількістю вуглеводів 3 г.
За масовою часткою жиру продукт класифікується на наступні види:
- жирний ~18%;
- напівжирний ~ 9%;
- знежирений ~ менше 3%.
Калорійність жирного класичного сиру становить 136 - 154 ккал / 100 г.
Корисні властивості сиру
Сир - відмінне джерело казеїну, фосфору, кальцію та інших мікроелементів, що швидко засвоюється. Регулярне споживання продукту для харчування сприяє:
- зміцненню кісток, зубів, волосся та нігтів;
- формування кістково-м'язового апарату;
- профілактики остеопорозу;
- зміцненню імунітету;
- прискорення процесів регенерації на клітинному та тканинному рівні;
- підвищення працездатності;
- відновлення зору;
- запобігання розвитку серцево-судинних захворювань;
- зменшення ризику розвитку анемії та регуляції вмісту заліза в крові.
Сир корисний при алергіях, оскільки сприяє полегшенню перебігу всіх симптомів: висипу, сверблячки, почервоніння і т.д. Крім того, цей кисломолочний продукт – відмінний постачальник амінокислот, багато з яких є незамінними і необхідні для внутрішньоклітинного синтезу білкових структур - гормонів, ферментів, антитіл.
Він використовується і в косметології, ефективно борючись із шкірними захворюваннямита грибковими ураженнями, а також сприяючи збереженню молодості та пружності шкіри.
Можлива шкода та протипоказання
Регулярне вживання продукту підтримує оптимальне функціонування всіх органів, але це означає, що він нешкідливий. Продукт небажаний на столі при його індивідуальної нестерпностізагалом чи будь-якого окремого молочного компонента.
Сир може стати небезпечним при його неправильному зберіганні, коли у зернах під впливом тепла станеться розвиток патогенної мікрофлорита хвороботворних мікроорганізмів Шкода може бути і за порушеної технології отримання продукту, якщо молоко спочатку було негідне для переробки.
Кисломолочний компонент протипоказаний при жовчо- та сечокам'яній хворобі, деяких захворюваннях ШКТ та печінки. В окремих випадках є питання вибору: чи класичний, чи знежиреної.
Застосування у здоровому харчуванні
Продукт добре нормалізує стан кишечника, відновлює функції шлунково-кишкового тракту, сприяє профілактиці багатьох хвороб, у тому числі гальмує розвиток ракових клітин, допомагає покращити стан при виразці, гастриті. Сир корисний людям, які стежать за своєю вагою та хворим цукровим діабетом, оскільки знижує рівень цукру та холестерину в крові, відновлює обмін речовин, прискорює метаболізм. Він використовується як самостійний продукт і згадується у багатьох рецептах, Найчастіше це:
- випічка;
- кондитерські вироби;
- деякі види хліба;
- запіканки;
- вареники;
- церковні страви;
- сирники;
- креми, муси, пудинги;
- сирні суміші із наповнювачами.
Сир добре поєднується з багатьма натуральними продуктами:
- свіжими, мороженими або консервованими ягодами (журавлиною, чорницею, лохиною, брусницею, морошкою, вишнею, ожиною, малиною, полуницею, обліпихою);
- шматочками свіжих або заготовлених фруктів (яблуками, грушами, абрикосами, кавуном, виноградом, сливами, лимоном, лаймом, апельсином, мандарином, бананом, грейпфрутом, хурмою, помело, ківі);
- сухофруктами (курагою, родзинками, фініками, чорносливом, інжиром);
- медом;
- горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, кедровими, бразильськими);
- сметаною, йогуртом, кефіром, ряжанкою;
- варенням, джемом чи конфітюром;
- зеленню;
- прянощами та спеціями.
Не виключені комбінації з м'ясом курки, індички, рибними паштетами.
Сир для схуднення 
На сирному компоненті розроблено кілька видів кисломолочних дієт
і розвантажувальних днів, наприклад, сирно-яблучний або сирно-абрикосовий.
Особлива перевага сиру в тому, що його швидка засвоюваність дозволяє їсти його в будь-який з їжі або в проміжку між ними як легкий перекус.
Норма споживання
При переїданні продукту можливий надлишок кальцію в організмі, тому згідно з рекомендаціями дієтологів допустимо дорослим, вагітним і жінкам, що годують, вживати на добу. 80 гкласичного сиру або 150 гзнежиреного (маложирного).
Заправляти його можна нежирною сметаною, а замість цукру використати натуральний бджолиний медабо ягоди/сухофрукти.
Сир для найменших можна вводити в прикорм з 3-4 місячноговіку по десертній ложці на день. При самостійному приготуваннідитячого сиру важливо кілька разів протирати продукт через дрібне сито і розбавляти кількома ложками кип'яченого молока, щоби не було занадто густо.
Як вибрати сир
Купуючи продукт у супермаркеті, зверніть увагу на етикетку – натуральний сир не містить нічого, крім молока та заквасок. Наявність консервантів, загусників, емульгаторів, підсилювачів смаку та запаху, інших добавок неприпустимо, тим більше в дитячому сирі. Якщо у складі вказано рослинні оліїі жири, то це сирний продукт, користі в ньому набагато менше, але й ціна теж нижча.
Маложирний продуктмає кремово-молочний колір і зернисту текстуру, сир класичниймає однорідну масу.
Пам'ятайте, що чим більше у сирі фруктових компонентів, тим вищий шанс отримати харчову алергію.
Як зберігати сир
Свіжий сир зберігається від трьох до шести діб при t 0+4 °C, сирний продукт – до півмісяця. Заморожені сирні вироби можуть лежати в холодильнику до першої розморожування, оскільки повторне заморожування негативно позначиться на безпеці продукту при вторинному розморожуванні.
Сир – дивовижний кисломолочний продукт, оскільки легко може виступити як у ролі десерту, так і стати другою стравою, чудово поєднуючись із величезним числом харчових компонентів. Він швидко засвоюється, насичує енергією, захищає організм, нормалізуючи функції всіх систем, та перешкоджає розвитку багатьох захворювань. Сир смачний, корисний і входить до рецептів страв десятків національних кухонь, що дозволить кожному члену сім'ї знайти «свою» сирну страву. Діліться в коментаряхсвоїм досвідом споживання цього продукту. 
На сьогоднішній день точно точний час винаходу сиру не встановлено. Найімовірніше, сир з'явився на світі з волі нагоди, коли просто скисло молоко, і з нього поступово витекла сироватка. Не відомо точно, коли виник цей чудовий кисломолочний продукт.
Цей продукт вважається справді універсальним. У різних народностей існують свої традиції його вживання, наприклад його змішують зі сметаною, молоком, вершками, з вином, медом, фруктами, ягодами, а можна їсти його навіть солоним. Він відмінно підходить як начинка для різної випічки. Сир надає на організм як користь, і шкоду.
Самостійне приготування сиру
Цей продукт можна досить легко приготувати в домашніх умовах, звичайно, в цьому випадку краще запастися сільським молоком, яке слід налити в ємність і залишити на добу в приміщенні. Після чого необхідно його нагріти практично до початку кипіння, а потім швидко остудити та профільтрувати через марлевий шар.
Далі марлевий мішечок з сирною масою слід віджати і підвісити, щоб стікала зайва сироватка, причому її теж можна пити, або застосовувати для випічки. Продукт домашнього приготування буде набагато жирнішим. З трьох літрів молока можна отримати приблизно 300 грамів корисного сиру.
Користь сиру
Якщо говорити про його користь, то унікальність цього продукту пояснюється його високою поживною цінністю. Він перевершує всі кисломолочні продукти за кількістю цінного білка, і при цьому добре засвоюється організмом. Протеїни, які у ньому присутні, дуже швидко розщеплюються на важливі для життєдіяльності амінокислоти.
За рахунок своєї поживної цінності та відмінної засвоюваності його активно рекомендують вводити в раціон харчування дітям, старим, а також тієї категорії людей, хто проходить відновлення після тривалої хвороби. Його слід їсти при хронічні захворювання травного трактуоскільки він не дратує шлунок.
Сир – це дієтичний продукт, відповідно, у ньому присутня мінімальна кількість жирів. Він ідеальний для тих, хто хоче зменшити обсяг талії, і при цьому хоче набрати м'язову масу. Що стосується його енергетичної цінності, то вона досить варіабельна, так у ста грамах може бути від ста до двохсот із лишком калорій.
Варто зазначити, що в знежиреному сирі є близько тридцяти відсотків чистого білка. Але сюди не відносяться глазуровані солодкі сирки, з дієтичною метою їх вживати не варто, оскільки вони дуже калорійні.
Крім білків у сирі є безліч інших життєво важливих речовин, наприклад, вітаміни групи Р, В, А, Е, фолива кислота. З мінеральних речовин можна виділити магній, кальцій, цинк, фтор, мідь, залізо та фосфор. Завдяки цим сполукам відбувається легка засвоюваність цього корисного продукту.
Кращого джерела кальцію - просто не знайти, особливо це важливо для жінок, що годують і вагітних. Малюкам його вводять уже з п'яти місячного вікуяк прикорм. До дитячого раціону включають нежирний сир. Він також корисний для відновлення кісткової тканини в організмі, для роботи серцево-судинної системи, а також нервової діяльності.
Існує думка, що він здатний зміцнювати кісткову тканину. Так, це так, але є один нюанс, у цьому випадку варто купувати знежирений продукт. Це тим, що жири у великих кількостях можуть перешкодити засвоюваності такого мінерального речовини, як кальцій.
Розвантажувальні дні на сирі
Для покращення обміну речовин рекомендується влаштовувати сирні розвантажувальні дні. У цьому випадку необхідно його їсти приблизно у кількості ста п'ятдесяти грамів з додаванням знежиреної сметани чотири рази на день. Така порція найбільш оптимальна, в ній є близько тридцяти п'яти грамів чистого білка.
Якщо проводити таке розвантаження регулярно, то протягом кількох місяців можна помітити значне поліпшення стану шкіри, в цілому підвищиться тонус організму і можна втратити деяку кількість. зайвих кілограмів.
Про шкоду сиру
Незважаючи на всю користь, існує шкода сиру. Іноді може викликати отруєння організму чи алергічні реакції, якщо їсти його дуже свіжим. Відповідно, зберігати його рекомендується трохи більше двох, трьох днів. Після цього він підійде тільки для запіканок або сирників.
Якщо вживати його в надмірній кількості, це може негативно позначитися на функціональній діяльності печінки, відповідно - у всьому хороша помірність. Для кращої засвоюваності його варто поєднувати з солодкими фруктами і ягодами. Не варто їсти на день понад двісті п'ятдесят грамів цього продукту. Цілком достатньо, якщо його вводити до раціону харчування два, три рази на тиждень.
Не варто купувати різноманітні глазуровані сирки, мало того, що вони жирні, вони ще й шкідливі, тому що в їхньому складі є різні консерванти та емульгатори, які не несуть користі для нашого здоров'я. Їжте краще натуральний сир з додаванням до нього свіжих ягідта фруктів.
Висновок
Безумовно, сир повинен бути присутнім у нашому меню, оптимально, якщо його їсти не менше двох разів на тиждень, у цьому випадку цей продукт надасть на організм лише корисну дію. Краще купувати його знежирений варіант.
Сир. користь та шкода.
Цитата повідомлення Віт-лійПрочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!Сир.
|
Коли саме люди вперше витягли з молока сир і скуштували його дивовижний смак, точні відомості відсутні, але давні трактати розповідають про те, що наші предки вживали цей дуже смачний молочний продукт і навіть використали користь сиру з лікувальною метою.
Харчова промисловість пропонує споживачеві широкий асортимент сиру та сирних виробів. Сир – кисломолочний продукт і видобувається шляхом сквашування незбираного молока та відділення сироватки. Маса, що залишилася після цього процесу, і є сир.
Сир виробляють з різної молочної сировини, з натурального молока та нормалізованого, відновленого та рекомбінованого, з міксу молочних продуктів. Він поділяється за ознакою жирності від 1,8 до 25% (є і зовсім знежирений) і за якістю сировини. Молоко для сиру використовується як пастеризоване, і цільне.
Найкориснішим поза всякою класифікацією вважається домашній сир. Його роблять із кислого молока шляхом нагрівання на водяній бані. Білок відокремлюють від сироватки та сирну масу в марлевому мішечку ставлять під прес.
Склад та калорійність
У складі сиру є багато корисних для організму речовин:
мінерали: фосфор (27,5%), кальцій (16,4%), калій (4,5%), залізо (2,2%), магній (5,8%), натрій (3,2%);
амінокислоти (холін та метіонін);
вітаміни груп А (8,9%) та В (19,4%);
вітамін РР (15,9%);
казеїн – унікальний молочний білок;
молочнокислі бактерії.
Енергетична цінність (калорійність) сиру складає 155,3 кКал.У 100 г продукту міститься 16,7 г білків, 9 г жирів та 2 г вуглеводів.
9 корисних властивостей сиру
-
Поповнює організм білком
Сир - чудове джерело білка, в середньому в 100 г цього продукту міститься від 14 до 18 відсотків білків. При цьому на відміну від продуктів тваринного походження (м'яса, риби чи птиці) структура сиру не складається з волокон тканини. Тому організм легко засвоює і перетравлює сирні пластівці, отримуючи необхідну кількість білка. найважливішого компонентаздорового розвитку всіх тканин організму.
-
Зміцнює кісткову тканину
Регулярне вживання сиру дозволить надовго забути про візити до травматологів та стоматологів. Завдяки високому вмісту кальцію, сир зміцнює кісткову тканину, зводячи до мінімуму ризик переломів кісток. Крім того, додаючи у свій щоденний раціон цей цілющий продукт, можна зміцнити зуби та захистити їх від розвитку карієсу.
-
Поліпшує здоров'я печінки
Сир містить незамінну амінокислотуметіонін, яка є прекрасним жироспалювачем. Вона захищає печінку від ожиріння, яке може розвинутись внаслідок підвищення рівня холестерину або негативного впливуна печінку деяких ліків чи небезпечних токсинів. Крім того, лікарі рекомендують щодня вживати не менше 300 г сиру людям, які проходять курс лікування антибіотиками.
-
Користь сиру для жінок та дітей
Завдяки своєму багатому складу сир надзвичайно корисний вагітним жінкам і матерям, що годують. Він заповнює організм кальцієм та іншими мікро- та макроелементами, які жінка втрачає під час вагітності, та благотворно впливає на розвиток самого плоду. Маленьким дітям рекомендують давати нежирний сир уже з п'яти-семи місяців. Продукт сприяє зростанню та розвитку всіх тканин організму, особливо він необхідний для формування кісток.
-
Користь сиру для людей похилого віку
Завдяки високому вмісту кальцію, регулярне вживання сиру захищає людей похилого віку від розвитку остеопорозу, головним симптомом якого є ламкість кісток, а також зміцнює зуби. Залізо в сирі покращує кровообіг, калій та магній стабілізують роботу серцево-судинної та нервової систем, а комплекс вітамінів сприяє покращенню мозкової діяльності.
-
Покращує травлення
Сир включають у дієтичне харчування людям з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту: виразковою хворобою, гастритом, панкреатитом та ін. Він дуже легко перетравлюється і не «навантажує» шлунок, а молочнокислі бактерії, що містяться в ньому, покращують перистальтику кишечника. Але для цих цілей найкраще використовувати некислий сир з мінімальним вмістом жиру.
-
Як сечогінний засіб
Через наявність у сирі солей кальцію, він має виражену сечогінну дію. Завдяки цьому його успішно застосовують для лікування захворювань нирок та гіпертонічної хвороби. Крім того, сир використовують у дієтичному харчуванні для виведення зайвої рідини з організму, а охочі скинути кілька зайвих кілограмів навіть влаштовують «сирні» розвантажувальні дні.
-
Для здоров'я шкіри, волосся та нігтів
Завдяки корисним властивостям сиру його регулярне додавання до раціону покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Але окрім вживання в їжу, цей цілющий продукт також використовують у домашніх умовах у вигляді масок для обличчя, зони декольте, рук та шкіри голови. Він також входить до складу багатьох косметичних засобів для догляду за шкірою та волоссям. Крім того, компресами із сиру успішно лікують сонячні опіки.
-
Профілактика онкологічних захворювань
Наукові дослідженняпоказали, що вживання сиру запобігає виникненню онкології. Завдяки швидкому насиченню організму кальцієм, сир сприяє виведенню вільних радикалів, які є основною причиною розвитку ракових захворювань. Крім того, цей кисломолочний продукт сприяє фагоцитоз ракових клітин. Що це означає? Імунітет людини використовує спеціальні клітини – фагоцити, які відстежують ракові клітини та поглинають їх. Після такого поглинання фагоцит необхідно нейтралізувати. Тут і стане в нагоді сир, який сприяє розщепленню такої клітини активними травними ферментами.
Користь та шкода знежиреного сиру
Існує думка, що знежирений сир не такий смачний і корисний як жирний, і не має такого ж набору корисних властивостей, тому що при знежиренні з нього видалили все найцінніше. Ця думка помилкова.
За своїм складом знежирений сир не поступається жирному. Він містить таку ж вітамінну групу В, С і Д, тільки вітаміну А при знежиренні стає менше, оскільки він жиророзчинний і виводиться разом із жиром. Мінеральні речовини у сирі зберігаються, лише зменшується відсоткове співвідношення жирності продукту.
Знежирений сир приносить таку ж користь, як і інші види сиру. Кальцій зміцнює кісткову систему, калій покращує роботу серцево-судинної системи, вітаміни зміцнюють імунітет.
Єдиний недолік знежиреного сиру полягає в тому, що у нього невисокий відсоток засвоєння кальцію, але це в жодному разі не говорить про шкоду сиру. Фахівці стверджують, що для нормального засвоєння організмом кальцію сир має бути не нижче 9% жирності.
Знежирений сир може принести шкоду для організму тільки в тому випадку, якщо людина сидить на строгій дієті і їсть тільки знежирений сир, не вживаючи інших продуктів.
Протипоказання до вживання сиру
Сир приносить велику користь для здоров'я людини, але через незнання та неуважність споживача може завдати шкоди. Існують деякі протипоказання щодо вживання знежиреного сиру, нижче наведемо деякі з них.
- Від сиру варто відмовитися людям з індивідуальною нестерпністю продукту.
- Сир може завдати шкоди організму у разі вживання продукту з терміном придатності.
- При промисловому виробництві сиру до його складу можуть включати різні хімічні добавки збільшення терміну придатності і поліпшення смакових якостей, які можуть бути дуже шкідливими, тому потрібно вибирати сир з мінімальним вмістом сторонніх речовин.
- Натуральний сир, навпаки, має дуже невеликий термін придатності і його необхідно використовувати в двох-трьохденних термін і зберігати тільки в холодильнику.
- Передозування сиром теж шкідливе, як будь-яким іншим продуктом. Його надлишок може негативно позначитися на нормальному функціонуваннінирок.
В іншому протипоказань немає. Вживати сир можна всім людям у будь-якому віці, але тільки свіжим та в помірних кількостях.
Що ще корисного?
Кисломолочні продукти - окрема категорія, що заслуговує на особливе положення в раціоні харчування кожної людини. Сьогоднішню розмову ми присвятимо сиру. Чим корисний сир, якими цілющими властивостямивін має, які вітаміни, мінерали та мікроелементи містить? Який сир краще обирати? Чи корисний сир дітям, старим, вагітним? Чим корисний сир у косметології? Давайте розумітися.
Сир: корисні властивості
Почнемо із вживання сиру в їжу. Чим він корисний для нашого організму зсередини і кому показаний сир?
- Цінність і користь сиру полягає у самій його суті, тобто у способі отримання цього продукту. Приготування сиру є виділенням найкорисніших компонентівмолока – це молочний жир (особливо важливий у період зростання для дітей) та легкозасвоюваний білок (корисний усім, особливо спортсменам для будови м'язів).
- Сир багатий кальцієм, який необхідний вагітним для правильного та нормального формування скелета та зубів дитини. Кальцій у сирі необхідний дітям та підліткам, адже їхні кістки інтенсивно ростуть. Цей компонент робить сир незамінним у харчуванні людей старшого покоління, адже з віком кальцій поступово вимивається з організму, кістки розпушують, необхідно постійно підтримувати вміст кальцію. Сир - чудовий варіант.
- Сир багатий на фосфор, що також робить його незамінним продуктом для кісткової системи.
- Холін та метіонін, що містяться у сирі, сприяють профілактиці атеросклерозу.
- Кальцій у складі сиру сприяє виведенню рідини з організму, що корисно при хворобах нирок, гіпертонії та захворюваннях серця.
- Мінерали, що входять до складу сиру, беруть участь у виробленні гемоглобіну. Тобто сир корисний для кровотворної системи, показаний при недокрів'ї.
Як вибирати сир
- Пам'ятайте: сир швидко псується, не треба купувати його про запас, стежте за датою.
- Відкриту пачку не зберігайте більше доби.
- Вибір сиру визначайте за метою: в знежиреному сирі (не більше 1.8 гр. жиру на 100 гр. сиру) більше білка, тоді як з жирнішим (від 5%) сиром краще засвоюється кальцій.
- Не варто вибирати дуже жирний сир (понад 15%), користі в ньому менше.
- Дітям добре підійде і знежирений сир та сир жирністю 5-7%. Літнім краще віддати перевагу знежиреному, дозволяючи собі поласувати 5% сиром раз на тиждень.
Сир у косметології
Чим корисний сир у косметології? Цей продукт відмінно зволожує та живить шкіру, робить її м'якою, бархатистою.
З сиру з петрушкою (перетерти у ступці) добре робити маски для найніжнішої шкіри навколо очей. Зніме набряки, додасть шкірі пружності.
Можна робити маски з сиру з додаванням меду, банана, оливкової чи іншої косметичної олії.
Здрастуйте шановні читачі. Сьогодні торкнемося теми домашнього сиру. Домашній сир є унікальним продуктом, який для користі здоров'я може застосовуватися не тільки всередину, але і має зовнішнє застосування. Здивовані? Не варто гадати, як сир може засвоюватися організмом через шкіру. Зовнішнє застосування сиру використовується як косметичного засобу. Але крім продукту харчування та засоби косметики, сир може застосовуватися і як ліки.
Про те, як швидко і легко з коров'ячого молока в домашніх умовах приготувати бринзу, можна дізнатися зі статті на блозі "". Рецепт із покроковими фотографіями.
Сир є кисломолочним продуктом, який багатий на білок, містить невелику кількість жиру і дуже легко засвоюється організмом. Його вживають діти та дорослі, звичайні людита спортсмени.
Наприклад, бодібілдери його приймають для того, щоб збільшити масу м'язів. За цими можливостями сир не поступається хімічним препаратам, які завдають мінімальної або помірної шкоди внутрішнім органам.
Але, на відміну вживання хімічних препаратів, вживання сиру як не завдає шкоди організму, а й робить його здоровішим.
Домашній сир. Користь здоров'ю.
Одним із найцінніших компонентів, яким володіє сир, є кальцій, який при вживанні цього продукту дуже легко засвоюється організмом людини.
Для людей, які мають брак кальцію, сир обов'язково потрібен для щоденного вживання. Повною мірою його можна назвати продуктом для здоров'я та довголіття, і це буде не перебільшення.
Регулярне вживання цього кисломолочного продукту дуже швидко позначається на міцності зубів. Карієс все менше дається взнаки, і допомога стоматолога потрібна все менше.
Крім цього зміцнюються кістки людини, а це значно знижує ризик травмуватися від безглуздого підгортання ноги або падіння в ожеледицю. У таких випадках замість перелому може бути забій або розтяг, а це кудись менше злота його наслідки швидко усуваються.
Якщо раніше ви не надавали належного значення сиру, то включивши його у свій щоденний раціон, ви через кілька тижнів помітите наскільки міцними стали ваші нігті та волосся, які дуже болісно реагують на нестачу деяких речовин та мікроелементів в організмі, будучи подібністю до індикатора.
Тому, якщо ви відчуваєте проблеми з волоссям і нігтями, які швидко ламаються і січуться, то регулярне споживання сиру позбавить цих неприємностей.
Регулярне вживання сиру благотворно позначається на деяких важливих процесах обміну речовин, що покращує провідність нервових імпульсів в організмі, а також нормалізує осмотичні процеси у клітинах. Даний процес дозволяє затримувати в клітині корисні речовини та забезпечує провідність через її мембрану інших речовин.
Це означає, що клітини стають здоровішими, що відповідно впливає на загальний станта здоров'я людини. В результаті, обмін корисними речовинами в організмі покращується і це призводить до загального ефекту омолоджування всього тіла.
Вчені зауважили, що вживання сиру надає профілактичний вплив на виникнення онкологічних захворювань.
По-перше, маючи властивість швидкого засвоювання кальцію в організм людини, він сприяє виведенню вільних радикалів з нього. Саме збільшення вільних радикалів призводить до виникнення ракових пухлинта попередження або нейтралізація цього процесу повною мірою протидіє виникненню ракових пухлин.
Надходження даного кисломолочного продукту в організм чинить регулюючий вплив на процес фагоцитозу ракових клітин. Що це означає? Імунна система має у своєму складі такі клітини, як фагоцити, які вишукують у тілі чужорідні клітини. Як тільки фагоцити знаходять такі клітини, вони за допомогою рецепторів зв'язуються з ними, а потім поглинають ці чужорідні клітини. Такий процес поглинання займає від 8 до 10 хвилин.
Після того, як солдат імунної системипоглинув чужорідну клітину, на неї впливають агресивні травні ферменти, які призводять до нейтралізації цієї клітини. Образно кажучи, вона гине. Таким чином, сир надає своєрідну профілактику ракових захворювань.
Лікування та профілактика інших захворювань Для всіх, хто страждає на серцево-судинні захворювання та для тих, хто хоче попередити виникнення у себе подібних хвороб, сир обов'язково потрібно включати в щоденний раціон.
По-перше, його вживання благотворно впливає на роботу серцевого м'яза.
По-друге, його корисні речовини роблять судини міцнішими. І, нарешті, по-третє, нормалізуються процеси згортання крові.
Користь сиру для жінок та вагітних.
Крім серцево-судинних захворювань, сир надає профілактику захворювань статевої системи як у чоловіків, так і у жінок. Він потрібен для позбавлення від імпотенції та фригідності, а якщо у жінки порушений менструальний циклрегулярне споживання даного кисломолочного продукту усуває порушення менструального циклу.
Що стосується саме жіночого організму, то сир необхідно в обов'язковому порядкувживати під час вагітності. Це забезпечить її організм необхідною кількістю кальцію та попередить у нього (організму) руйнування органів та систем, які сильно залежать від наявності кальцію.
Іноді можна почути такий вислів, що дитина у мами всі зуби з'їла. Це якраз йдеться про те, що виношуючи дитину, жінка відчувала нестачу кальцію, що негативно позначилося на стані її зубів.
Крім здоров'я самої породіллі, вживання сиру благотворно впливає на розвиток самого плода, а також його імунітету, покращує формування його нервової системита інтелекту, закладаючи гармонійний розвиток дитини.
Сир сприяє покращенню протизапальних процесів, допомагає впоратися з алергічними реакціями і такою. сезонною алергією, як поліноз, усуває локальні набряки та запальні захворювання.
Його постійне застосування дозволяє справлятися із хворобами слабкого імунітету, надає загально зміцнюючий вплив на нього та підвищує здатність організму протистояти несприятливим факторам, у тому числі й інфекційним захворюванням.
Для працівників інтелектуальної праці (і не тільки для них) необхідно знати і взяти до уваги, що сир при його регулярному вживанніпокращує розумову діяльністьактивізує її, підвищує інтелектуальні здібності. Оскільки, як зазначалося вище, він благотворно впливає на передачу нервових імпульсів через нервові волокна, його вживання заспокоює нервову систему, покращує роботу кори головного мозку. Як наслідок, пам'ять людини значно покращується.
Крім роботи головного мозку, сир надає профілактику помутніння рогівки, стимулює хороший зір. В цілому, якщо брати всі ті позитивні ефекти, які отримує людина від вживання сиру, можна охарактеризувати його, як продукт здоров'я і довголіття.
Крім всього вищесказаного, він необхідний усунення наслідків переломів, остеопорозу, виразок і опіків. Його вживання покращує роботу травної системи, допомагає при лікуванні бронхіту та бронхіальної астми, серцевої недостатності, тахікардії, епілепсії та паралічу.
За рахунок того, що сир є джерелом кальцію, він запускає в організм людини процеси омолодження, усуваючи в ньому. передчасне старіння. У жіночому організмі ці процеси запускаються сильніше, ніж у чоловічому.
Про те, чим небезпечний нестача кальцію в організмі можна прочитати у статті. У статті ви дізнаєтеся про ознаки, симптоми, лікування нестачі кальцію і де його знайти в продуктах харчування.
Склад та калорійність сиру.
Що ще корисного є у сирі? У вас може виникнути здивування, що всього вищесказаного більш ніж достатньо, щоб прийняти рішення про вживання описаного кисломолочного продукту. І це так.
Але це не повний переліквсіх позитивних властивостей сиру. Адже крім кальцію, який дуже добре засвоюється організмом, сир багатий на білок, якого в продукті в межах 17 відсотків.
У ньому міститься лактоза або молочний цукор, який міститься у сирі у кількості 2,5-3%, а також фосфором, залізом, дванадцятьма вітамінами. груп A-D, а також фосфор, вуглекислота, залізо, жир та амінокислота. Великий змістбілка робить сир чудовим замінником м'яса.
Амінокислоти, які містяться в сирі, а це холін і метіонін, дозволяють сирному білку за своєю цінністю конкурувати з білком, як м'яса, так і риби. При цьому білок сиру легко засвоюється, не вимагаючи для цього великих енергетичних витрат, чого не скажеш про білки м'яса.
Детально зупиняючись на процесі травлення, потрібно обов'язково відзначити, що покращує засвоєння сиру його вживання разом з овочами та зеленню. При такому підході процес травлення проходить дуже гладко, без будь-яких побічних явищ на зразок здуття кишечника та утворень газів, які спостерігаються при вживанні м'яса чи бобових. Цей кисломолочний продукт чудово підійде тим, хто хоче сісти на дієту.
Перш ніж почати знущатися з свого організму, такі люди повинні знати, що потрібно займатися не знущанням над своїм організмом, позбавляючи його будь-яких корисних речовин і мікроелементів, а правильним харчуванням.
Вживання сиру повною мірою дозволяє вирішувати завдання зі звільненням від зайвої ваги.
До його складу на 100 грамів продукту входить трохи більше 6 грамів жирів. І це при тому, що білка на цих же 100 г міститься 17,6 г, а вуглеводом - 11,3 г. Цілий комплекс корисних речовин дозволяє повною мірою компенсувати всі втрати від обмеження організму висококалорійною їжею.
Калорійність сиру. Сир 9% жирності містить приблизно 165 ккал на 100 грам, калорійність домашнього сиру трохи вища, але також все залежить від жирності сиру, є жирний і не жирний сир. Я зазвичай купую не жирний сир.
Користь знежиреного сиру.
Є думка, що знежирений сир не варто вживати, оскільки він не володіє всіма тими. цінними властивостями, які зустрічаються у жирного сиру або у сиру середньої жирності Грунтується ця думка у тому, що з технологічному процесі знежирення з цього продукту видаляються всі його корисний вміст. Але це зовсім негаразд.
По-перше, за складом знежирений продукт практично ідентичний до свого жирного аналога. У нього на 100 г продукту входить 16 грам білка, що на 1,6 г менше, ніж у жирного сиру.
До його складу входять вітаміни груп A-Cа також залізо, фосфор, магній. Вітамін D, а також більшість вітаміну А є жиророзчинними і при знежиренні залишають продукт. Він, як і раніше, є чудовим джерелом кальцію. А ось кількість жирів у ньому, які розташовуються в межах 0,1%-1,5%, помітно нижче, ніж у жирного сиру – 4-15%.
Якщо говорити про користь знежиреного сиру, то він благотворно впливає на організм людини за аналогічними з жирним сиром параметрами. Кальцій, що входить до його складу, також служитиме для зміцнення кісткової системи, забезпечуватиме функціональність м'язової системи, благотворно впливати на серцево-судинну систему, зміцнювати імунітет та запобігати різноманітним захворюванням, у тому числі й онкологічним.
Щоб не перераховувати все сказане вище для сиру, можете ще раз перераховувати опис під першим підзаголовком.
Можна сказати про те, що і жирний, і знежирений сир дуже корисний здоров'ю людини. Однак останнього є деякі недоліки, на яких зупинимося нижче.
Недоліки знежиреного сиру.
Перше, на що деякі дієтологи звертають увагу, це невисокий рівень засвоєння кальцію, що містить у сирі. На думку фахівців, щоб кальцій при вживанні цього продукту добре засвоювався, його жирність має бути в межах 9%. Це дозволяє досягти оптимального балансу жиру та кальцію, який необхідний для засвоєння останнього.
Що ж, фахівці не кривлять душею, а висновок не є результатом битв у рекламі різних виробників.
Вживання знежиреного сиру справді не дає засвоюватись кальцію. Але це в тому випадку, коли людина сидить на дієті і окрім знежиреного сиру, а також невеликої кількості овочів та фруктів більше нічого не їсть.
У цьому випадку, на його здоров'я дуже швидко чекає не найкращий фінал. Але, якщо разом із вживанням цього знежиреного продукту, щодня з'їдаються й інші продукти, такі як м'ясо чи риба, які містять і кальцій, і жири, то організм отримає все те, що йому потрібно.
Другий недолік знежиреного продукту полягає в тому, що має дуже невелику кількість корисних фосфоліпідів: лецитину і кефаліну.
Дані складові молочного жиру мають поживну цінність і є складовими структур мембран клітин, а також їх мікрорецепторів, які забезпечують передачу нервових імпульсів. Якщо цих речовин організм не отримує у потрібній кількості, то здоров'я людини дуже швидко похитнеться. А вміст цих речовин є в молочних та кисломолочних продуктах із середньою та високою жирністю.
Третій мінус зазвичай ставлять знежиреного сиру через низький вміст вітамінів. Але ця різниця не дуже велика, тому великої ролі для вживання жирного чи знежиреного сиру не грає.
Чи завдає домашній сир шкоду здоров'ю?
Якоїсь активної шкоди домашній сир завдати здоров'ю не може. Саме з цієї причини його рекомендують до вживання, як дітям, так і людям похилого віку, вагітним і хворим.
Однак, може спостерігатися індивідуальна непереносимість цього продукту, що може негативно позначитися на здоров'ї при вживанні сиру. Сильні збитки організму можуть бути завдані внаслідок вживання несвіжого сиру.
На відміну від тих продуктів, які виробляються в промислових масштабах і які містять різні добавки, що дозволяють їх зберігати довгий час, домашній сир є продуктом, що швидко псується.
Вживання зіпсованого сиру може спричинити нудоту, блювання. Надлишок сиру може негативно позначитися на роботі нирок.
Але тут потрібно зробити виправлення, що багато сиру ви і не з'їсте. Навіть якщо спочатку вам здаватиметься, що ви здатні вживати його кілограмами, то через кілька днів вживання ваш запал помітно зменшиться. Організм сам регулює, скільки йому потрібно цього кисломолочного продукту.
Скільки на день можна з'їдати сиру?
Достатньо зупинитися на 150-200 г домашнього сиру на день, щоб отримувати максимальну користь від цього продукту. Це вбереже вашу систему травлення від зайвої роботи, збереже енергію. Крім цього, такий обсяг споживання сиру дозволить економити свій бюджет, оскільки домашній сир не найдешевший продукт, хоч і доступний практично будь-якому гаманцю, як пенсіонеру, так і студенту.
Але як сказав доктор Олені, моїй дружині, коли вона була вагітна, що для того, щоб забезпечити денний запас кальцію для людини, необхідно з'їдати не менше одного кілограму сиру. Але це не означає, що від домашнього сиру варто відмовитись. Навпаки, наскільки можна треба збільшити споживання сиру. А до яких обсягів це вже організм сам вам підкаже.
Корисні властивості сиру - кисломолочного продукту, отриманого шляхом сквашування цільного молока з подальшим видаленням рідини, що виділилася (сироватки), відомі кожному з нас. Його цінують за поживність, 100% засвоюваність, смакові характеристики та лікувальні властивості.
Сир вживають у свіжому вигляді або з різноманітними добавками ( макаронні вироби, сметана, фрукти, ягоди, варення, сироп, джем, конфітюр, мед, йогурт, вершки, цукор, сухофрукти, ванілін, кориця, часник, листова зелень, олії, яйця і т.д.).
Також він входить до рецептури багатьох страв, приготованих шляхом запікання, обсмажування, збивання, відварювання, перетирання. У кулінарії популярні такі вироби з сиру: сирники, запіканки, ватрушки, пироги, вареники, пиріжки, солодка сирна маса, десерти, холодні пікантні закуски, салати.
Корисні властивості сиру та калорійність
Безсумнівна користь сиру для організму обумовлена біологічно активними сполуками, які є в ньому. Кількість жирів у продукті залежить від виду та способу виготовлення. Токофероли, фолієва кислотаі вітамін В12 містяться тільки в сортах сиру, жирність яких вища за 19%.
Всі види сиру містять казеїн – концентрований молочний білок, вуглеводи (лактозу), золу, невеликі дози вітамінів (А, бета-каротин та групи В, РР), мінеральні солінатрію, калію, магнію, цинку, міді, кальцію, заліза, фосфору, амінокислоти (у тому числі метіонін та триптофан).
Калорійність продукту залежить від кількості жирів, що містяться в ньому:
- жирний сир (19-23% жирності) має енергоцінність 232 ккал/100 гр продукту;
- класичний сир (9%) – 159 ккал/100 г;
- жирний сир (5%) – 121 ккал/100 гр;
- знежирений сир (менше 1%) - 79 ккал/100 гр.
Регулярне включення в меню сиру та страв, в рецептуру яких він входить, сприяє збільшенню кількості гемоглобіну та покращенню складу крові. Продукт активізує процеси регенерації клітин нервової системи, завдяки чому покращується провідність нервових імпульсів.
Завдяки високій концентрації кальцію, що знаходиться у легкодоступній для клітин формі, сир зміцнює кісткову тканину.
Особливо цінується сир за діуретичні властивості – активізуючи сечоутворення, організм звільняється від надлишку рідини у тканинах, що сприяє усуненню набряків. різного походження. Метіонін у складі різних сортів сиру перешкоджає жировому переродженню печінки та розвитку ожиріння цього органу.
Висока концентрація легкодоступних білків (казеїну) сприяє збільшенню м'язової маси. Біологічно активні сполуки у сирі покращують опірність організму та стан імунної системи, нормалізують мікрофлору в кишечнику та позбавляють організм від шлаків, токсинів, продуктів розпаду та калових завалів.
Багатьох господинь турбує питання, чи втрачає властивості сир при заморожуванні? Дієтологи сходяться на думці, що після правильної розморозки всі корисні якостіпродукт зберігається. Сир заморожують за температури нижче -18ºС.
У такому вигляді він може зберігатись від 6 до 8 місяців.
Для вживання в їжу його розморожують протягом 10 годин, помістивши на середню полицю холодильника, після чого обов'язково зливають рідину, що виділилася. Далі сир використовується звичайним способом - приготування страв або включення до раціону у свіжому вигляді.
Сир – користь та шкода для організму
За відгуками досвідчених дієтологів, сир слід включати в лікувально-профілактичне харчування пацієнтів з патологіями серця та судин, печінки, органів шлунково-кишкового тракту. Продукт має ліпотропні якості, тобто сприяє поліпшенню ліпідного обміну, завдяки чому він незамінний у раціоні людей, які страждають від ожиріння, атеросклерозу, гіпертонії.
Продукт обов'язковий в раціоні і вагітних жінок, і мам, що годують, і дітей, і підлітків, і дорослих, і літніх людей, які страждають від остеопорозу. Потреба у сирі зростає при переломах та проблемах у суглобах. Більшість спортсменів щодня використовують цей кисломолочний продукт для нарощування м'язової маси та поповнення дефіциту білка.
Вченими доведено, що кількість ферментів, що виділяються в шлунково-кишковому тракті, і шлункового соку для розщеплення сиру в кілька разів нижче, ніж при перетравленні цільного або заквашеного молока. Саме тому сир, який не подразнює стінки шлунка, входить до складу більшості дієт, спрямованих на лікування хвороб органів травної системи.
Користь для жінок
Користь сиру для жінок неоціненна – завдяки незамінним кислотам триптофану та метіоніну, він нормалізує емоційне тло та сприяє покращенню настрою, що особливо важливо в період гормональних перебудов жіночого організму. пубертатний період, менструації, ПМС, вагітність, післяпологове відновлення, менопауза)
За відгуками лікарів, сир повинен бути невід'ємною складовою раціону вагітних жінок, які особливо потребують підвищених доз кальцію, що витрачається на побудову кісткової системи малюка. Цілющі компоненти дієтичних видів препарату незамінні в період лактації. Вони повністю засвоюються організмом матусі та надходять до новонародженого разом із грудним молоком.
Особливу популярність останніми роками набув знежиреного сиру. Користь та шкода його полягає у мінімальній кількості жирів та технології виготовлення з знежиреного молока шляхом молочнокислого бродіння внаслідок внесення заквасок. Як і всі продукти з низьким змістомліпідів, він корисний у раціоні людей, які прагнуть стрункості.
У нежирному сирі відзначається максимальна концентраціякальцію, фосфору та вітаміну РР. Саме цей вид продукту найефективніше зміцнює кістки, зуби, покращує еластичність судин, оздоровлює мікрофлору кишечника.
Особливо цінуються маложирні сорти в дієтичних столах обмеженим споживаннямжиру, наприклад, дієта №5 при панкреатиті.
Жирні види сиру, в тому числі сільський, протипоказані в раціоні пацієнтів, які страждають від серйозних ниркових захворюваньта мають проблеми з підшлунковою залозою, а також у тих ситуаціях, коли потрібне обмеження надходження білкових сполук та кальцію.
Небажано вживання сиру з жирністю понад 5% для тих, хто дотримується дієти, спрямованої на схуднення. Вищі концентрації ліпідів можуть спровокувати набір небажаної жирової маси тіла. Також варто відмовитися від високожирного продукту тим, хто має підвищений рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин).
За рекомендаціями досвідчених дієтологів, добова порція сиру для дорослого здорової людинине має перевищувати 0,3 кг. Високі дози білкових сполук, які потрапляють в організм з їжею, можуть спричинити проблеми з нирками. Дитячі порції залежать від віку дитини та рекомендацій кваліфікованого педіатра.
Співвідношення користі та шкоди у сирі обумовлено методом його виготовлення та якістю продукту. Звичайно, що максимальна кількістьбіологічно активних з'єднаньмістить продукт, отриманий у домашніх умовах шляхом сквашування натурального незбираного молока.
Не варто вживати в їжу сир з терміном придатності, що минув, тому що в ньому активно розвивається хвороботворна мікрофлора, зокрема кишкова паличка. Небажано придбання товару у місцях стихійної торгівлі, оскільки продаж сиру здійснюється в антисанітарних умовах. Також, купуючи його з рук, у неперевірених продавців ви не можете бути застраховані від їхньої неохайності.
Відмовтеся від солодких сирних сирків, настільки популярних у Останнім часом. У них міститься багато цукру, його замінників, консервантів, емульгаторів, стабілізаторів, синтетичних ароматизаторів, підсолоджувачів. Краще самостійно приготувати дитині десерт, збивши в кухонному комбайні сир з медом, ягодами чи фруктами, і посипавши його натуральним чорним шоколадом.
Обов'язково вмикайте сир у щоденний раціон дорослих та дітей. Це допоможе запобігти вимиванню кальцію і позбавить вас крихкості кісток, а також зміцнить організм і підвищить життєвий тонус.
Будьте здорові!
Loading...