Які він може дозволити собі за сезоном та по кишені. Невеликою мірою харчування залежить від пори року, оскільки консервування їжі певною мірою знижує її якість. , які їх можна виготовити, людині потрібні ще умови існування, які також можна умовно зарахувати до харчування.
Наука 2.0 – Космічна їжа. Обід у невагомості
Космічна їжа
Про це добре знають мандрівники та моряки. Особливо останні. Їхній досвід був найближчим до тих питань, з якими зіткнулися під час підготовки до відправки людей до космосу.
У космосі, тобто на борту космічного апарату, людина може перебувати від кількох годин до багатьох місяців. Він буде різко обмежений у медичній допомозі, у водопостачанні, у природному сонячному освітленні. Дуже великим навантаженням виявиться спочатку кумедна невагомість. Під її впливом ослабнуть багато м'язів, оскільки природне навантаження на них зникне. Відсутність тяжкості зменшить навантаження навіть на серцевий м'яз, оскільки в космосі поняття «верх» та «низ» не мають механічного сенсу. Щоб «обдурити» природу, космонавти мають нести інтенсивне фізичне навантаження за допомогою спеціально зроблених тренажерів, які на борту зовсім не розкіш, а необхідна річ. Крім усього іншого, на стан здоров'я та самопочуття може позначитися вплив радіації, якої в космосі значно більше, ніж на Землі, а способів захисту менше.
Вартість космічних польотів
Один кілограм вантажу, виведений на навколоземну орбіту, коштує не менше 5000 доларів. Причина цього, звісно, не у спекуляції. Сучасний спосіб проживання в космосі - це або відрядження туди на американському кораблі з серії Шаттл, або життя на борту космічної станції. Шаттл знаходиться на орбіті тиждень або два, потім сідає на Землю. На такий час, а екіпаж Шаттла складається із семи осіб, цілком можна запасти продуктів та води на всю команду. У разі космічної станції люди живуть там значно довше.
Продукти, як і інші вантажі та "пасажири", доставляються на орбіту простими кораблями за допомогою ракет. Це шлях радянсько-російської космічної промисловості. Свого часу він дозволив СРСР поставити рекорд перебування людини в космосі і дуже довго її утримувати. Через розрядку і подальше скорочення витрат на польоти в космос виник такий об'єкт як Міжнародна космічна станція (МКС). Однак і досі «возити туди» вантажі справа зовсім не дешева, і для США, і для РФ.
На жаль, дешевих способів подолання сил земної тяжкості немає. Для заправки ракети, здатної вивести на орбіту автомобіль Запорожець, потрібно мати майже залізничний склад палива, яке, можливо, коштує дорожче, ніж сама ракета і корабель.
Вимоги до космічної кулінарії
Безпосередньо з попереднього розділу випливає, що продукти повинні займати якомога меншу вагу. У той же час їхня якість має бути особливою, щоб виключити будь-які медичні розлади у екіпажів, оскільки це знову питання величезних витрат.
Шалена ідея харчування «таблетками, які повністю засвоюються» отримала відставку із самого початку. Шлунок та кишечник людини повинні функціонувати у нормальному добовому режимі завжди. Крім того, продукти повинні бути багаті на кальцій і вітамін D для його обміну, а тут ніяк не відбудешся пілюлями, без, як це не смішно, «великої потреби».
Тому зусилля фахівців було спрямовано зменшення ваги продуктів за збереження їх поживних властивостей від початку. Рішення вже було, моряки використовують висушування. Але його потрібно вдосконалити. Природне сушіння давало не все, що було потрібно. Крім того, сухі продукти ще й небезпечні на борту - крихти, що потрапили в дихальні шляхи, можуть бути причиною тяжкої задухи та нещасного випадку.
У разі попадання в очі небезпека менша, але в космосі людина щохвилини повинна бути готова мобілізувати всі сили для виправлення, як то кажуть, позаштатних ситуацій, а тому й смітинка в оці була б неприйнятною. Висушена їжа перед вживанням повинна бути переведена не тільки в їстівне (є можна і сухі продукти), а й у безпечний стан. Крім того, крихти - це в ближній перспективі просто пил, а вона може перешкодити роботі обладнання (оптичного без жодних сумнівів), цілком можливо, пов'язаного і із забезпеченням безпеки на борту, де можливості вологого прибирання щонайменше сильно обмежені.
Для висушування продуктів застосовують заморожування та вакуумну сублімацію, коли вода випаровується, не переходячи в рідкий стан. Це дає можливість практично повністю зберегти їхню поживну цінність. Такі продукти поміщають у легку пластикову упаковку, кожен грам якої обходиться, як уже говорилося, у суму щонайменше 5 доларів. Продукти, що знаходяться в напіврідкому стані: каші, м'ясні консерви, пюре і т. д., містяться металеві банки з тонкого алюмінію.
Внутрішня поверхня цих банок покривається лаком. Це робиться для того, щоб запобігти виділенню водню із кислих продуктів при контакті з алюмінієм. Вираз «кислі продукти» треба розуміти в хімічному сенсі, звичайно, і мови не може бути про те, що вони «прокисли». Свіжість і якість космічних продуктів такі, що Землі навіть глави держав харчуються гірше у сенсі. Але Земля - це рідне місце існування людини, космос ж, справа інша.
Цікаво готують хліб для російських космонавтів. Саме хліб, а не галети та крекери, як у американців. Буханець хліба важить лише три грами. Але її можна відправити прямо в рот, цілком. Це дуже зручно. Росіяни не можуть без випеченого хліба, а він легко утворює крихти. Космонавт з'їдає стільки триграмових буханців, скільки потрібно. І можна стверджувати, що буханець хліба в космосі коштує стільки ж, скільки і в більшості російських магазинів. Тільки у доларах.
Крім суто хімічної кондиції: склад білків, вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин, космічні продукти мають бути абсолютно стерильними. До сторонньої «живності» на борту космічних об'єктів, що живуть, ставляться дуже серйозно. Звичайний грип чи застуда можуть коштувати мільйони доларів платникам податків Росії чи Сполучених Штатів, якщо в людей на борту з'являться ускладнення.
Щодо меню, то його прагнуть зробити різноманітним. Це знали ще лікарі в стародавньому Китаї, і сучасні медики (навіть російські, які звикли мучити пацієнтів, для їхнього блага, звичайно) у міру можливостей йдуть космонавтам на поступки, додаючи їх улюблені страви до списків дозволених. Крім цього, космонавти беруть участь у тестуванні нових страв та навіть дають їм суб'єктивну оцінку. Схоже, що традиції радянської медицини, для якої людина була біороботом, поступово зживаються.
Зрозуміло, тюбики з горілкою – це розіграш. Спиртне заборонено на борту не через можливі бійки або «ДТП», космонавти, хоч і прості хлопці-технарі, але досить інтелігентні та виховані люди, а тому, що алкоголь може непередбачено позначитися на серцево-судинній діяльності в умовах невагомості. З тієї ж причини на борту виключено і тютюн, не кажучи вже про склад повітря та його значення для обладнання. Хоча в старих, наївних книгах йшлося про «запас найкращих сигар». Втім, з'ясовується, що чай і кава пити, все-таки можна, хоча в порції, мабуть, зовсім небагато кофеїну; найімовірніше, імітація справжнього напою. З напоїв переважають фруктові та овочеві соки, висушені, звісно. Про те, як їх, та все інше, вживають, буде сказано в наступному розділі.
Земна кухня та космічний посуд
На Землі для космічних потреб відбирають найкращі продукти. Кожен народ робить це через свої традиції. NASA купує харчування у кількох постачальників, зрозуміло, американських. У Росії її авторитарними традиціями існує єдине підприємство - так легше тримати все під контролем. До того ж у пострадянській Росії повно недобросовісних постачальників, а це може дорого обійтися.
Підприємство, про яке йдеться, виробляє невеликий обсяг продукції, але до його якості пред'явлені високі вимоги, а саме до складу продуктів, їх стерильності, розфасовки та упаковки. Більшість продукції виготовляється ручним способом. Це, до речі, зовсім не недолік - хороші продукти, і особистих кухарів у наш час можуть дозволити далеко не всі. Обладнання для пакування в пластик та металеві банки, звичайно, складніше, ніж качалки та кухонні ножі, але його небагато. Швидше за все, все воно радянського та російського виробництва. За деякими відомостями, одна порція будь-якої страви звідти коштує близько 1000 руб, хоча це може бути підробкою.
Раціон для кожного космонавта індивідуальний, складений за вказівками лікарів. Консерви укладають у невеликий контейнер з ремінцями, туди поміщають і пакетики з іншими продуктами. Кришка забезпечується описом вкладення. Розмір цього "кейсу" приблизно з портфель для школяра, і продуктів там приблизно на три доби. На борт станції все це вирушає в космічну вантажівку - корабель-автомат, який пристиковується до російської частини МКС. Там, звісно, летять не лише продукти. Використану упаковку укладають назад і вантажівка йде. Чи спускається він на парашуті на Землю або просто кидається в океан, залежить від планів та графіків польотів.
На орбіті немає умов для розкішного сервірування та й невагомість там встановлює свої правила. Космічний обідній стіл і не стіл зовсім. Це агрегат розміром зі стіл, але з незвичайною для Землі начинкою. Продукти космонавти зберігають у спеціальних гніздах, звідки витягують свої «кейси» та вибирають собі потрібне. Консервні банки встановлюють у спеціальні гнізда у «столі», де їжа розігрівається.
Після цього їх відкривають звичайним ножем для консервних банок. Космонавти використовують звичайні ложки, хоч і з трохи подовженими ручками. За обсягом ложка - десертна, побільше чайної та меншої їдальні. Тарілки на станції - розкіш, натомість їдять прямо зі банок. Це виправдано невагомістю. Їжа, яку беруть ложкою, повинна бути в невагомості в'язкою, інакше вона почне літати довкола. Дивно бачити, як банки висять, трохи повертаючись у повітрі, і космонавти трохи штовхають їх рукою. Зроблено це, звісно, більше для телеінтерв'ю.
З питвом та рідкими продуктами - найбільші труднощі
Пакетик з напоєм приєднують до іншого агрегату, де є пульт із кнопками та штуцери. Натиснувши клавішу, космонавт впускає в пакет потрібну кількість води і сублімований концентрат через деякий час вбирає воду. Тепер його можна їсти, але прямо з пакета. У пакеті може бути суп чи пюре, а також напій. До речі, загальноприйнята думка про регенерацію води – «космонавти п'ють очищену сечу» – обивницькі фантазії. Регенеровану воду використовують для одержання кисню, а водень випускають за борт. Запаси води доставляють вантажівки. Якісне очищення води в космосі справа дуже недешева.
Цікавим є спосіб боротьби з крихтами. Все-таки є продукти, що дають крихти. Для них існує спеціальний вентилятор, вбудований у стіл. Космонавти прозвали його «крихобором». Продукт, що кришиться, ріжуть на металевій дрібної сітці, і вентилятор втягує в неї повітря разом з крихтами. Так усувається серйозна проблема із джерелом пилу. Колись для цих цілей був використаний вентилятор системи бортового опалення та серветка, але конструктори згодом зробили зручніший прилад.
У космосі можна їсти навіть нагору ногами, оскільки вже говорилося, що там немає понять «верх» та «низ». Якщо космонавтів за столом багато, то їм доводиться виявляти чималу спритність, щоб не завадити один одному в тісноті. При цьому вони ще дивляться телевізійні передачі або фільми. Мабуть, роботи їм вистачає, тому що, як правило, дивляться телевізор під час їжі люди зайняті.
Але найбільше космонавти, виявляється, мріють посидіти, саме посидіти за столом, на якому стоїть звичайний посуд, який не літає повітрям.
Під космічним харчуванням маються на увазі продукти, над створенням та обробкою яких працювали найкращі вчені, кухарі та інженери різних країн. Умови низької гравітації висувають свої вимоги до цього аспекту і те, над чим людина на землі може не замислюватися, створює певні складнощі при польоті в космосі.
Відмінність від земної їжі
Звичайна господиня щодня проводить біля плити, намагаючись побалувати своїх домашніх чимось смачненьким. Космонавти позбавлені такої можливості. Насамперед проблема стоїть не скільки у поживності та смакових якостях їжі, скільки у її вазі.
Щодня людині на борту космічного корабля потрібно близько 5,5 кг їжі, води та кисню. Враховуючи, що команда складається з кількох осіб та їх політ може тривати протягом року, необхідний принципово новий підхід до організації харчування космонавтів.
Що їдять космонавти? Висококалорійні, зручні для прийому та смачні продукти. Денний раціон космонавта РФ становить 3200 ккал. Його розбивають на 4 прийоми їжі. Внаслідок того, що ціна на доставку вантажів у космос дуже висока – в межах 5–7 тис. доларів за 1 кг ваги, розробники харчування насамперед мали на меті знизити його тяжкість. Цього вдалося досягти за допомогою спеціальної технології.
Якщо всього кілька десятків років тому їжа космонавтів пакувалась у тюбики, то сьогодні у вакуумну упаковку. Спочатку їжу обробляють відповідно до кулінарного рецепту, потім швидко заморожують в рідкому азоті, а потім поділяють на порції і поміщають у вакуум.
Температурні умови, що створюються там і рівень тиску такі, що це дозволяє сублімувати із замороженої їжі лід та переводити його в пароподібний стан. Так продукти зневоднюються, але їхній хімічний склад залишається тим самим. Це дозволяє зменшити вагу готової страви на 70% та значно розширити раціон космонавтів.
Що можна їсти космонавтам?
Якщо на зорі ери космонавтики жителі кораблів харчувалися лише декількома видами прісних рідин і пастами, що не найкраще відбивалося на їхньому самопочутті, то сьогодні все змінилося. Харчування космонавтів стало змістовнішим.
До космічної їжі, яка залишилася в раціоні ще з 60-х років, можна віднести український борщ, антрекоти, яловичу мову, куряче філе та спеціальний хліб. Рецепт останнього створювався з огляду на те, щоб готовий продукт не кришився.
У будь-якому випадку, перш ніж додати якусь страву в меню, її дають спочатку скуштувати самим космонавтам. Вони оцінюють його смакові якості за 10-тибальною шкалою, і якщо воно отримає менше 5-ти балів, то з раціону його виключають.
Таким чином останніми роками меню поповнилося збірною , тушкованими овочами з рисом, грибним супом, грецьким салатом, салатом із зеленої квасолі, омлетом з курячою печінкою, куркою з .
Що категорично не можна їсти
Категорично не можна їсти їжу, яка сильно кришиться. Крихітки розлетяться по всьому кораблю і можуть опинитися в дихальних шляхах його мешканців, викликавши в кращому разі кашель, а в найгіршому запалення бронхів або легень.
Краплі рідини, що парять в атмосфері, також становлять загрозу життю і здоров'ю. Якщо вони потраплять у дихальні шляхи, людина може захлинутися. Саме тому космічну їжу пакують у спеціальну тару, зокрема, тюбики, які попереджають її розсипання та розливання.
Харчування космонавтів у космосі не передбачає вживання бобових, часнику та інших продуктів, здатних викликати підвищене газоутворення. Справа в тому, що на кораблі відсутнє свіже повітря. Щоб не відчувати труднощів із диханням, його постійно очищають, а додаткове навантаження у вигляді газів космонавтів створить небажані складності.
Раціон харчування
Вчені, які розробляють їжу для космонавтів, постійно вдосконалюють свої ідеї. Не секрет, що в планах долетіти до планети Марс, а це вимагатиме створення принципово нових розробок, адже місія може тривати не один рік. Логічним виходом зі становища вважають появу на кораблі свого власного городу, де можна було б обробляти фрукти, овочі.
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
Чи знаєте ви, чим підкріплюються космонавти на орбіті? Навіщо готують особливе космічне пиво і за якими російськими ласощами вишиковуються черги на МКС? Ми в сайтз'ясували, що таке космічна їжа і як астронавтів дивують найкращі кухарі світу.
Росія
Бірюлівський експериментальний завод – єдиний офіційний російський виробник їжі для космонавтів. Першим їжу у космосі скуштував Юрій Гагарін. У нього на сніданок було три тюбики по 160 г: два з м'ясом та один із шоколадом.
Сьогодні російські космонавти їдять на сніданок кашу та сир. За сиром на МКС вишиковуються черги - космонавти з інших країн люблять ці ласощі. У російському модулі на МКС немає холодильника та мікрохвильової печі, що ускладнює приготування їжі та розробку меню.
Сир, борщ, м'ясо пюре і м'ясо в соусі. До космічної їжі пред'являються особливі вимоги: вона має бути легкою, простою у приготуванні на орбіті, не залишати відходів. Наприклад, російські вчені розробили космохліб, який не кришиться.
Жувальна гумка - найкращий друг космонавта в умовах невагомості, де зубний камінь активніше проявляється через недостатнє слиновиділення.
Усі продукти, які одержують російські космонавти, повинні пройти обов'язкову сертифікацію. Вони не можуть замовити мариновані огірочки з магазину. А ось звичайні люди можуть купити комплекти з космічною їжею у планетаріях по всій Росії.
Російські космонавти можуть залишати заявки, чого їм хотілося б спробувати в космосі. Щоденний раціон розрахований на чотириразове харчування та складений із розрахунку споживання космонавтом 3200 калорій. Згущене молоко - один з найбільш калорійних продуктів.
Незважаючи на написи, у тюбиках знаходиться не російська горілка, а борщ. Такими подарунками американських колег здивували радянські космонавти після успішного стикування «Союз-Аполлон».
Російські космонавти отримують фрукти та овочі із Землі. На МКС у них пристойний вибір – близько 300 страв та продуктів. Космонавти з різних країн ходять один до одного в модулі на вечері та обіди, пробуючи їжу з різних країн, а щонеділі влаштовують спільний обід.
США
Макарони з м'ясом у соусі. Щоб страва стала апетитною та їстівною, необхідно просто додати води. Більшість американських страв знаходяться у вакуумній упаковці. Їх дешевше транспортувати, легше підігрівати в мікрохвильовій печі, вони чудово зберігаються в холодильнику.
Салат-коктейль із креветок. Завдяки вакуумній упаковці космічна їжа зберігає всі корисні властивості та вітаміни. Космонавти на орбіті обов'язково вживають продукти, багаті на кальцій. Американці їдять йогурти з ягодами та персиками, а росіяни отримують сири з травами та часником.
Гуакамоле. Космонавти NASA можуть попросити додати в меню щось із улюблених страв та напоїв, що продаються у звичайному магазині. Головне, щоб їжа не кришилася, була легкою та транспортабельною.
Шматочки бекону - улюблені ласощі на орбіті. Всі продукти можна розділити на свіжі з терміном придатності 48 годин, м'ясо зі збільшеним терміном придатності, продукти середньої вологості зі збільшеним терміном придатності, натуральні продукти (горіхи, печиво тощо) та приготовані із застосуванням тепла, яке вбиває всі бактерії та мікроби .
Асорті, що включає M&M's, сир, шпинат та апельсинове газування в порошку. При вживанні газування в невагомості газ та рідина в шлунку відокремлюються один від одного і у людини з'являється відрижка. Через це пиво та кока-кола спеціально обробляються для космосу.
Аналог бургера з тортильї зроблений космонавтом на честь Дня бургера на МКС. Звичайний хліб кришиться, тому американські космонавти їдять тортильї.
Святковий обід на честь Дня подяки: картопляне пюре, індичка копчена, кукурудзяна начинка, соус із журавлини. На честь особливих випадків для астронавтів готують найкращі кухарі світу, а на МКС потрапляють делікатеси з різних країн, наприклад, французькі трюфелі.
Італія
Відправляючи космонавтів на МКС, Європейське космічне агентство формує для них спеціальне меню, яке складається зі страв національної кухні.
Багато років космонавти благали замінити розчинну каву чимось смачним. Ситуацію змінили італійські астронавти, які привезли на орбіту чудову кавоварку, розроблену спеціально для умов невагомості італійськими кавовими компаніями Lavazza та Agrotec.
Agrotec також створила космічну лазанню – повністю органічний продукт без солі з терміном зберігання 36 місяців.
Італійський день на МКС. На честь успішного завершення місії космонавти отримали італійські частування - оливки, сушені томати, пасту феттучині з соусом та різотто.
Корея
Кімчі – фірмова страва Кореї. Це квашена капуста, приправлена червоним перцем, цибулею, часником та імбиром. Сьогодні кімчі у консервах випускається для космонавтів, зокрема й для російських.
Одна з відмінностей корейської космічної їжі – консистенція. Замість сухої та замороженої їжі корейці роблять страви, схожі на щось середнє між густим супом-пюре та соусом. Космонавтам важливо відчувати максимум смаку, тому що в умовах невагомості людина втрачає відчуття смаку та нюх, що впливає на сприйняття їжі у космосі.
Як відомо, їжа космонавтів вважається найздоровішою їжею. І це невипадково. Адже умови, в яких перебувають космонавти тривалий час, воістину екстремальні. Це стрес для організму, тому і до харчування, відповідно, потрібно дуже уважно ставитись.
Здорова, багата на вітаміни та мікроелементи їжа для космонавтів проходить попередню обробку для видалення різних мікробів та інших шкідливих речовин.
Набір товарів для космонавтів різних країн відрізняється. Необхідно відзначити, що найрізноманітніший вибір у НАСА. Але при цьому відмінності зі звичайною земною їжею дуже незначні.
Готують їжу для космонавтів, звичайно, на Землі, потім космонавти беруть її з собою в космос, вона вже розфасована в банки. Як правило, їжа упакована у тюбики. Спочатку матеріалом для створення тюбиків служив алюміній, але сьогодні його замінив багатошаровий ламінат та коекструзія. Інша тара для упаковки їжі - жерстяні банки та пакети з різних полімерних матеріалів. Раціон перших космонавтів був дуже мізерним. До його складу входили лише кілька видів прісних рідин та паст.
Головне правило обіду для космонавтів полягає в тому, що не повинно бути жодних крихт, оскільки вони розлетяться, і зловити їх потім буде неможливо, при цьому вони здатні потрапити в дихальні шляхи космонавта. Тому хліб для космонавтів печуть спеціальний, який не кришиться. Саме тому хліб виготовляється маленькими, спеціально упакованими шматочками. Перед їжею його підігрівають, як і інші продукти, що знаходяться у жерстяних упаковках. У невагомості космонавти під час їжі також повинні стежити, щоб шматочки їжі не падали, інакше вони плаватимуть кораблем.
Також при приготуванні їжі космонавтам кухарі не повинні використовувати бобові, часник та деякі інші продукти, які можуть спричинити спукування. Справа в тому, що в космічному кораблі немає свіжого повітря. Для того щоб дихати, повітря постійно очищається, а якщо будуть гази у космонавтів, це створить непотрібні складнощі. Для пиття вигадані спеціальні склянки, з яких космонавти висмоктують рідину. Зі звичайної чашки все б просто випливло.
Їжа перетворена на пюре, яке зовні схоже на дитяче харчування, але до смаку годиться для дорослих. Наприклад, до раціону космонавтів входять такі страви, як: м'ясо з овочами, чорносливом, крупами, смородиновий, яблучний, сливовий сік, супи, шоколадний сир, з розвитком цієї галузі харчування космонавти отримали можливість їсти навіть справжні котлети, сендвічі, спинки вобли, смажене м'ясо, свіжі фрукти, а також полуницю, картопляні оладки, какао-порошок, індичку в соусі, біфштекс, свинину та яловичину в брикетах, сир, шоколадні тістечка… Меню досить різноманітне, як бачите. Головне - їх їжа має бути у вигляді висушеного концентрату, упакована герметично та стерилізована за допомогою опромінення. Після такої обробки їжа зменшується практично до розміру жуйки. Все, що потрібно – залити її гарячою водою, і можна підкріплюватися. Зараз на наших кораблях та станціях навіть є спеціальні пічки, призначені для підігріву космічної їжі.
Їжу, яка має бути піддана сублімації виморожуванням, піддають спочатку кулінарній обробці, після цього її швидко заморожують у рідкому газі (зазвичай в азоті). Потім ділять на порції і поміщають у вакуумну камеру. Тиск там зазвичай підтримують лише на рівні 1,5 мм рт. ст. або нижче, температуру повільно підвищують до 50-60 ° С. При цьому із замороженої їжі лід сублімується, тобто переходить у пару, минаючи рідку фазу, - їжа зневоднюється. Так вода видаляється з продуктів, які залишаються непошкодженими, з незмінним хімічним складом. У такий спосіб можна зменшити вагу їжі на 70%. Склад їжі змінюється та розширюється постійно.
Але, перш ніж якусь страву додати в меню, її дають на попередню дегустацію самим космонавтам, це потрібно для оцінки смакових якостей, що проводиться за 10-бальною шкалою. Якщо ця страва оцінена в п'ять або менше балів, її відповідно з раціону виключають. Щоденне меню космонавтів розраховується на вісім днів, тобто воно повторюється кожні наступні вісім днів.
У космосі не відчувається будь-яких сильних змін на смак страв. Але при цьому буває, що комусь здається кислим солоним, а солоне, навпаки, кислим. Хоча це швидше виняток. Помічено також, що в космосі зненавиджені у звичайному житті страви раптом несподівано стають відданими.
Хто з вас не хотів би полетіти в космос за умови, що його так годуватимуть? До речі, космічну їжу можна придбати на замовлення, сьогодні можна знайти її. Кому цікаво, можете спробувати, поділіться з нами у коментарях.
"Смачного!" або Як космонавти харчуються на станції
Сьогодні я хотів би розповісти про харчування, про їжу чи, як це офіційно звучить, про систему забезпечення харчування астронавтів та космонавтів. Що ж ми їмо? Це одне з найпопулярніших питань. Напевно, будь-кого цікавить, як взагалі космонавти харчуються, годуються під час польоту? Загалом, так само як і на Землі. Ложка, виделка, їжа. Беремо їжу до рота, жуємо, ковтаємо... Особливості - в упаковці і в тому, як все це організовано. Зрозуміло, що епоха тюбиків давно вже минула, і зараз уже у тюбиках постачається лише гірчиця. А так усі продукти постачаються у кількох формах. Перша – це консервні банки. Консерви вони і в космосі консерви. Практично нічим не відрізняються, такі, як і Землі. Друге – це сублімовані продукти. Тобто продукти, які вимагають щоб їх перед їжею розбавили водою. Це потребує часу: 10, 15, а може, 20 хвилин для того, щоб вони прийняли початкову консистенцію. Це можуть бути як перші страви, так і другі, а також соки, фрукти, загалом, практично всі. Більшість продуктів зараз поставляється саме у такому вигляді, як субліматів. Зрозуміло, що в цьому є плюси, і мінуси, але про це пізніше. Наступна форма, в чому можуть поставлятися продукти, - це звичайна заводська упаковка. Ті самі цукерки. Що на Землі цукерки «Ведмедик клишоногий», що тут «Ведмедик клишоногий». У первозданному, так би мовити, вигляді.
Тепер розповім про загальний принцип організації харчування. Зрозуміло, кожна людина має свої смаки. Йому щось подобається, щось він віддає перевагу їжі, щось, навпаки, не любить їсти, щось він любить пити, щось він не любить пити. Двох однакових людей (відповідно двох однакових космонавтів) немає. Тому у процесі еволюції космічного харчування було кілька етапів.
Був етап, коли індивідуально для кожного готували меню, раціон харчування, але це виявилося не дуже ефективно, і перейшли на іншу систему – систему стандартів раціону харчування. Тобто брали продукти, які подобаються більшості (з точністю 70-80%), де кожен знайде щось смачне для себе в цьому 16-добовому раціоні харчування. Значить, на одну особу на 16 діб – стандартний набір продуктів. Тим 20%, яким щось не сподобалося, саме компенсують "прогалину" додатковими наборами харчування, які формуються з переваг космонавтів перед польотом. Таких додаткових раціонів харчування – по одному контейнеру на місяць. Тобто, перед польотом кожен із нас заповнив відповідну анкету та обрав те, чого хотіли б ми отримати з "нестандартної" їжі. Припустимо, якщо мені більше подобається торт з горіхами, і я знаю, що я там не буду їсти плавлений сир або якийсь інший продукт, то я беру собі в цей додатковий раціон тих продуктів, які хочу, і відповідно ті, які я не з'їв, потрапляють на загальний стіл, а якщо виявляється, що ніхто з моїх колег це не любить, це викидається. Викидається досить багато. У принципі, ті самі 20-25% їжі вирушають у прірву.
Далі ще є додаткові харчування, вони називаються промисловими. Вони почали з'являтися нещодавно (у моєму минулому польоті ще їх не було). Це продукти із магазину. Прямо ось із магазину як куплено, так і поставлено. Єдина умова – вони повинні зберігатися тривалий час без холодильника в умовах довкілля. Сюди потрапили і приправи, і цукерки, і горішки, і напої, і йогурти, і молочні продукти, і сушене м'ясо, і риба – все, кому подобається. Це дуже урізноманітнить стіл і допомагає зберегти апетит - це не тільки поповнення енергії в організмі, його заправка, але й психологічне явище, яке допомагає скрасити побут на станції.
Під час експедиції космонавти ставляться до їжі як до культу. Тобто всі збираються разом, харчуються і одночасно спілкуються. Намагаємось їсти неквапливо, щоб якось урізноманітнити своє життя. Окрім того, існує своя система харчування в американському сегменті. Вона чимось схожа на нашу. Там нема консервів, а є пластикові пакети. Асортименти відрізняються від нашого. Небагато, але відрізняється. Він так само побудований за принципом стандартного харчування, але трохи по-іншому скомпонований і трохи по-іншому використовується. У них є буфетна система, у нас - система живлення по меню. Хоча формально ми теж харчуємось за буфетною системою. Ми відкриваємо контейнер, і в нас написано на сніданок з'їсти те, на обід вжити те, на вечерю "знищити" перше-друге-третє. Але ніхто ніколи цього меню не слідує. Тому що харчуватися у такому варіанті, як там написано – це неможливо.
Що відбувається насправді? Написано кожному відкрити контейнер на 16 діб. Відкривається один комплект контейнерів на трьох десь на 5-6 діб, і всі разом їдять з того самого. У принципі, вбирають хто що любить, хто що не любить. Через 5 днів відкривається наступний контейнер. Ще через 5 – наступний. Так і йде все. Тобто ми їмо за буфетною системою. Чого душа захотіла, те відкрив із того, що там залишилося, те й з'їв у тому обсязі, скільки захотів. Тобто, в принципі, мета досягається – з'їдається все у встановлений час, споживання їжі в екіпажі відповідає розрахунковому. Повертаюся до того, що хоча ми розділені по сегментах (тобто росіяни повинні їсти тільки російську їжу, а американці - американську), звичайно, такого допустити ми не можемо. Йде взаємний обмін їжею. Це відбувається під час спільних прийомів їжі. Наприклад, одного дня ми всі вшестеро їмо на російському сегменті російську їжу, другого дня вечеряємо на американському і, звичайно, все дружно їмо американську їжу, вживаємо воду, напої і так далі. Те, що в нас залишається, те, що ми не любимо або навіть любимо - цим ми із задоволенням ділимося один з одним. Особливо сир з горіхами всім подобається шалено. Ми з великим задоволенням частуємо продуктами наших колег, вони роблять те саме. Тим самим виконується найголовніша вимога до космічної їжі – це різноманітність. Якою б смачною їжа не була, якщо їй вас годуватимуть кілька місяців, ви будете чітко ненавидіти цю їжу. Багато хто питає: «А чи змінюються у вас смак у космосі?». Ні, не змінюються смаки. Просто змінюються переваги. До речі, під час дегустації на землі, у вас запитують: «Що ви найбільше любите?» Пропонують великий асортимент. Я кажу, що люблю дуже тушковане м'ясо з гарніром. І мені найбільше дають цього тушкованого м'яса. Я їм місяць, два, три. І через пару місяців я вже їсти це не можу. Пропади воно все в прірву. Викидаємо або нехай хтось інший їсть. Смаки змінилися? Ні, змінилися переваги. Головна умова, повторюю, – це різноманітність. Чим більше різноманітної їжі, тим краще. Тож нічого не змінюється. Все те саме, як і на Землі. Їжа має бути смачною, корисною та різноманітною. Ось так то! Приємного вам апетиту!
Loading...