Танго чий національний танець. Історія розвитку Аргентинського танго. Музичні інструменти танго

У перекладі з санскриту назва кокосової пальми дослівно означає «дерево, що дає все, що потрібно в житті». Давня мова анітрохи не перебільшує: корисність цієї рослини у багатьох сферах життя людини просто величезна, і основна її частина зосереджена у плодах – кокосових горіхах. Що вони являють собою, якими бувають і як добуваються, розповімо далі.

Кокоси - це плоди, широко поширених в Південно-Східної Азії, Індонезії та Південній Америці. Свою назву екзотичні горіхи отримали від португальського слова "coco" - "мавпа". Така дивна на перший погляд асоціація легко зрозуміла. Якщо подивитися на денце кокоса, то в трьох темних гуртках, що розташовуються там, можна розглянути деяку подібність з «мавпячою мордочкою».


Костянка - соковитий плід рослин з різкою диференціацією шарів оплодня: тонким шкірястим позаплідником, м'ясистим міжплідником і здерев'янілим внутрішньоплідником, що укладає насіння і утворює тверду (кам'янисту або шкірясту) кісточку.

Цікаві користувачі мережі Інтернет часто задають пошуковим системампитання на кшталт «Кокос – це фрукт чи ягода?» чи «Що таке кокос? Фрукт чи горіх?». Якщо уважно розібратися в деяких тонкощах ботанічної науки, то можна з упевненістю дати таку відповідь: "Кокос не є горіхом або фруктом, це навіть не ягода і звичайно ж не овоч!" Плоди кокосової пальми з погляду ботаніки є сухими кістянками, як і, наприклад, плоди волоського горіха чи мигдалю. На приналежність кокоса до цього типу вказує наявність сухої волокнистої оболонки навколо самого плоду і його «шароване» будова, що включає м'ясистий оплодок, рідку частину і саме насіння або зародок нової рослини.

Для народів, що населяють країни, де росте кокосова пальма, ці горіхи є справжнім джерелом життя. Вони одночасно можуть виконувати роль їжі, ліків, палива, будівельного матеріалу, посуду і навіть тканини! У нашій країні кокоси популярні, в основному, як джерело смачного соку та м'якоті, а також за рахунок високого вмісту в них корисної олії.

Як добувають кокосові горіхи

За час культивування кокосової пальми селекціонерами виведено багато її різновидів. Серед них є і звичайні сильнорослі сорти, здатні досягати висоти 30 метрів і більше, і мініатюрні (карликові) види зростом близько 1 метра. Плоди в останніх дрібніші, зате збирати їх набагато простіше.

У культурі коксове дерево починає плодоносити з семи-дев'яти років і продовжує близько 50 років. Одна пальма щорічно дає від 60 до 200 плодів.

Прибирання кокосових горіхів здійснюється в 2 етапи: якщо плоди призначені для вживання в їжу, їх зривають, коли вони повністю дозрівають, а плоди, з яких хочуть зняти волокнисту частину (і в меблевій промисловості), прибирають за місяць до повної стиглості. Урожай із сильнорослих представниць роду кокосових пальм збирають декількома способами. Найбільш поширений з них передбачає використання спеціального інструменту - довгого жердини із закріпленим на одному кінці гострим ножем. Досвідчені збирачі, вправно керуючись таким знаряддям, добувають близько 1,5 тис. кокосів на день. Менш ефективний і рідше зустрічається в Останнім часомспосіб лазіння кокосовими пальмами. Це досить небезпечне заняття, та й швидкість збирання горіхів значно нижча, ніж у попереднього способу.


Цікавий методзбирання горіхів практикують на кокосових плантаціях Таїланду. Там мистецтву збирання «пальмового» врожаю навчили мавп. Завдяки високій швидкості лазіння по деревах ці тварини здатні щодня збирати вдвічі більше горіхів, ніж людина. Додатковий прибуток плантаціям приносять туристи, яким дуже цікаво подивитися, як мавпи збирають кокоси. Збирання врожаю спритними звірятами стало в Таїланді справжнім атракціоном.

Як виглядає горіх кокосової пальми

Для більшості з нас кокос – це волохата кулька коричневого кольоруАле на пальмі цей горіх виглядає зовсім по-іншому. Плід кокоса має дуже щільну гладку шкаралупу зеленого відтінку. У міру дозрівання оболонка горіха може пожовтіти або навіть почервоніти. У шкаралупи кокосу є і наукова назва– «екзокарп», під ним ховається шар коричневих волокон, товщина якого може досягати 15 см. Після падіння горіхів на землю обидві зовнішні оболонки зчищають, тільки після їх видалення плід кокосу набуває звичних для погляду європейця рис.

У країнах Азії виділяють молоді кокоси – Young Coconut та старі кокоси – Old Coconut, однак, є ще печені кокоси, а кокосової стружки, кокосового молока та для інших цілей.


Будова кокосу (кістянки)

Зовнішню оболонку очищеного кокосу називають «ендокарп» - це і є та сама тверда коричнева шкаралупа, яку так важко розбити, щоб дістатися вмісту горіха. Якщо подивитися на кокос у розрізі, то під ендокарпом виявляється так званий ендосперм – м'якоть кокосу та його сік. М'якуш – досить тверда субстанція молочно-білого відтінку, вона, по суті, є ядром кокосового горіха, оскільки містить у собі комплекс поживних речовин, необхідні проростання та розвитку зародка нової рослини. Сік, що міститься в молодих кокосах, прозорий і має ніжний солодкуватий смак, у плодах, що визріли на сонці, він більш каламутний і маслянистий.

Види кокосу

Досить широко поширена помилка про те, що в природі існує, як мінімум, два різних видівкокоса: зелений та коричневий. Насправді ж це просто стадії розвитку одного і того ж плоду кокосової пальми. У молодого кокосу шкаралупа зеленого або жовтуватого відтінку, але в міру дозрівання під впливом сонячних променів її колір поступово змінюється і, зрештою, стає шоколадно-коричневим.


Зелений кокос відрізняється від свого дозрілого побратима ще й наявністю. У коричневих плодах ця «водичка» перетворюється на каламутну емульсію через крапель кокосового масла, що потрапляють до неї, виділяються м'якоттю горіха.

Зелені кокоси збирають приблизно за півроку після того, як дерево відцвіте, а коричневим дають дозріти ще протягом 5 місяців.

Більше мають зелені плоди, проте вони не здатні витримувати тривале транспортування, тому вкрай рідко зустрічаються на прилавках наших магазинів. Коричневі кокоси також корисні для здоров'я, але . Відрізнити гарні горіхи від встиглих зіпсуватися легко: треба лише потрясти кокос, характерний плескіт соку всередині повідомить про свіжість плоду, якщо ж плескоту немає, але при постукуванні по шкаралупі чується глухий звук - кокос краще залишити в магазині, рідина в ньому висохла і горіх зіпсувався.

Кокос - надзвичайно цікавий у всіх відносинах плід, адже всі його частини, від волокнистої «шкурки» до ніжної м'якоті, використовуються людиною для своїх потреб. Хоча в нашій країні кокосові пальми зустрічаються хіба що в оранжереях та ботанічних садах, але їх плоди можна знайти у будь-яку пору року та практично у будь-якому супермаркеті. А це означає, що хоч зрідка, але все ж таки варто ласувати цим екзотичним горішком, долучаючись таким чином до справжнього райського життя тропічних островів.

[Оцінили: 2 Середня оцінка: 5]

Подумайте, який плід може бути їжею, ліками, будівельним матеріалом, паливом, тканиною та посудом одночасно? Що можна з'їсти та випити? Що зберігає всі вітаміни та користь, як у молодому, так у перезрілому вигляді? Все це про кокос! Ще з давніх-давен кокосова пальма з її плодами широко застосовувалася у всіх сферах життя людей. Пропонуємо дізнатися, чим корисний кокос і про кілька способів використання плода.

Що являє собою кокос

Батьківщина кокоса достеменно невідома, швидше за все, пальма з'явилася на Південному Сході Азії. Пальма не має кори і гілок, тому відноситься до багаторічних деревних рослин.

Рослина поширена у світі, як і окультуреному, і у дикому вигляді. Пальма виростає до 30 метрів заввишки, 14-45 см у діаметрі. Ствол злегка нахилений, потовщений до основи, весь поцяткований кільцями - слідами від опалого листя. Листя велике, щільне, розсічене майже на 250 маленьких «стріл», витягується до 3-6 метрів.


Якщо міркувати, кокос – це фрукт чи горіх, жоден з варіантів не виявиться вірним. Це плід кістянка, такий як слива, вишня, персик чи абрикос. Залежно від сорту кокос має різні колірі форму, але користь та смак залишаються незмінними. У природі зустрічаються зелені, оранжеві, коричневі плоди округлої, овальної чи витягнутої форми. Розміри від 15 до 30 см завдовжки, вага становить близько 1,5-2,5 кг. До речі, за час транспортування кокос, який ми купуємо в магазині, стає перезрілим або перебуває в другій стадії дозрівання. На щастя, це не забирає смаку, користі чарівного вершкового аромату.

Зовнішня оболонка (екзокарп) гладка, пронизана зсередини міцними волокнами (койрами). Під шаром грубих коричневих ниток ховається ендокарп – шар, який вважають шкаралупою. Їстівна, щільна копра (м'якоть) знаходиться всередині шкаралупи разом із рідким ендоспермом (кокосовою водою). на португальською мовоюслова "coco", означає мавпа. Якщо подивитися на три точки, розташовані на шкаралупі, то можна розглянути «мавпу мордочка».

Кокосова пальма широко поширена на Філіппінах, Таїланді, Індонезії, Бразилії, Китаї. У рослини поверхнева коренева система, на морських піщаних ґрунтахвоно найлегше отримує вологу, сіль, необхідних зростання.


Кокоси, що складаються з волокна здатні добре плавати, тому плоди, що впали в морські води, можуть довго кочувати по хвилях, а досягнувши берега, проростають, утворюючи нові пальми. Середня тривалість життя рослини понад 60 років. За рік на пальмі зростає від 50 до 120 плодів. Дозрівання тривалий процес, що займає близько 8-10 місяців.

Скільки калорій у кокосі

Кокос - суперечливий продукт.

Енергетична цінність його: 360 ккал на 100 грам. Тим не менш, при такій калорійності м'якуш підходить для дієтичного харчування. Показники БЖУ виглядають так:

  • 33,5 г жирів
  • 3,3 г білка
  • 15,2 г вуглеводів
  • 9 г клітковини
  • 47 г води

М'якуш багатий жирними кислотами (близько 30 г), органічними цукрами (6 г), золою – 0,96г.

Кокос сушений, наприклад, у вигляді слайсів або стружки більш поживний (близько 593 ккал в 100 грамах). Найнижча калорійність у кокосової води – трохи більше 16 ккал.

Вітаміни та мінерали

Хімічний склад кокосу досить насичений та різноманітний. Вітаміни представлені наступним списком:

  • Вітамін До важливий для зсідання крові, забезпечує правильну роботу печінки та кишечника;

  • Вітамін С – один із потужних антиоксидантів. Чинить сприятливий вплив на організм, бере участь в обмінних процесах, синтезі біологічно важливих речовині гормонів, що нейтралізує дію вільних радикалів, активізує імунітет;
  • Вітамін Е також відноситься до сильних антиоксидантів. Захищає клітинні мембрани від руйнування, запобігає фіксації атеросклеротичних бляшок на стінках судин, бореться із вільними радикалами.
  • Вітаміни групи В беруть активну участь у роботі нервових клітин. Синтезують білок, регулюють обмінні процеси, підвищують настрій. Поліпшують стан шкіри, роблячи її еластичнішою. Зміцнюють зір. Стимулюють кровообіг. Очищають організм від шлаків, токсинів, нормалізують травлення.

Плоди кокосу містять велика кількістьмакро та мікроелементів, без яких неможливе протікання всіх важливих біологічних процесівЦе кальцій, калій залізо, селен, мідь, натрій, фосфор, магній, марганець, цинк і йод.

Чим корисний кокос для організму

Користь кокосу для організму не обмежується його неповторним смаком та солодким ароматом. Свіжий кокос або його сушена м'якоть містять багато легкозасвоюваного білка, адже білок для м'язів бодібілдерів, для спортсменів, для людей, які дотримуються вегетаріанську дієтуце насамперед джерело енергії.

Регулярне вживання плода впливає практично на всі органи, а саме:

  • Тонізує нервову систему, піднімає влаштування, активізує мозкову діяльність;

  • Лауринова кислота, стимулює імунітет, бореться з бактеріями, вірусами, грибком, багатьма патогенними мікроорганізмами, також знижує рівень звикання до антибіотиків. Така кількість лауринової кислоти міститься лише у грудному материнському молоці;
  • Знижує рівень цукру в крові. Кокос має низький глікемічний індекс – лише 45 одиниць, що робить його придатним для харчування діабетиків.
  • Знімає запалення при урологічних захворюваннях;
  • Нормалізує гормональний фонпри розладах ендокринної системи;
  • Живить серце, покращує роботу серцево-судинної системи, запобігає розвитку ІХС, інфаркту Міокарда, інсульту;
  • Клітковина запускає роботу ШКТ, сприяє виведенню шлаків, токсинів. При здутті, газоутворенні м'якуш кокосу принесе відчутну користь;
  • Уповільнює розвиток онкологічних пухлинна ранніх стадіях;
  • Покращує трофіку суглобів та опорно-рухового апарату;
  • Ефективно справляється із гельмінтами;
  • Нормалізує роботу травної системи, усуває біль, неприємні відчуття при гастриті та виразках, розладах жовчного міхура;
  • Зміцнює, відновлює зір, забезпечує зволоження очного яблука, тонус ослаблених м'язів;
  • Ненасичені жирні (Омега-9, Омега3, Омега-6) кислоти виводять поганий холестеринта захищають судини від жирових бляшок. Поліпшується синтез білка.

Неоціненна користь кокосу для інтимного здоров'я. Продукт вважається сильним афродизіаком, що підвищує лібідо. Крім привабливості для протилежної статі, вживання плода підвищує сприйнятливість яйцеклітин, активізує вироблення сперматозоїдів, що особливо важливо для пар, які не можуть зачати дитину.



Кокосова вода має великий хімічний склад, вона знаходиться всередині плода і несе більше користі, ніж м'якоть. У ній сконцентрований не тільки вітамінно-мінеральний склад, а й цінні амінокислоти, які поповнюються тільки ззовні, адже наш організм не здатний синтезувати їх самостійно.

При дотриманні дієт у комплексі з фізичними навантаженнямивисока ймовірність виснаження. Таким чином, вода кокосу буде відмінним постачальником поживних речовин для організму.

Також продукт відомий антибактеріальними властивостями і тому нерідко застосовується в медичних цілях, наприклад, зниження високої температури, обробки ран і швів. При запаленні органів шлунково-кишковий трактрідина обволікає пошкоджені слизові оболонки, знімає больові синдроми.

Кокосова вода за ферментним складом схожа на фізіологічний розчин, з необхідною концентрацією солей і цукрів, містить запаси речовин, необхідні правильної роботи всіх органів прокуратури та систем. Її можна порівняти із природним ізотоніком (спортивним напоєм). Такий напій користується популярністю у спортсменів. За допомогою якого вони поповнюють водно-сольовий баланспісля тренування, та відновлюють енергетичні ресурси.



Кокосове молоко готують, збиваючи в блендері м'якоть разом із звичайною водою, після чого проціджують. Макуха, що залишилася, можна висушити і використовувати в їжу. Молоко не поступається плоду за користю. Воно зміцнює кісткову та хрящову тканину, сприяє зростанню нігтів та волосся, відновлює гормональний балансактивізує імунітет. Східна медицинавизнає кокосове молоко найкориснішим із усіх існуючих.

При акне, алергії, подряпинах, саднах показано зовнішнє застосування кокосового молока. Крім відчутної користі у вигляді підсушування запалень, шкіра отримає живлення та зволоження, що добре позначиться на її стані.

Звичайно, за вмістом вітамінів, мінералів і ненасичених жирних кислот молоко не зрівняється з маслом з м'якоті кокосу. Впливаючи як продукт харчування, і як косметичний засіб, масло приносить неоціненну користь для організму. Незважаючи на високу калорійність, він легко перетравлюється, не відкладається на стінках судин і не створює додаткового навантаження на печінку. Також олія активізує обмінні процеси, позбавляє від вісцерального жирута сприяє зниженню ваги. На відміну від багатьох рослинних олій, кокосове не канцерогенне, а значить, безпечне для смаження.


Як косметичний засіб масло швидко загоює висипання, опіки і ранки, живить шкіру, відновлює її пружність. Воно легко наноситься, не забиваючи пори. А для бажаючих відростити пишну шевелюру або власників сухого та ослабленого волосся, олія кокосу – справжній must have, що забезпечує подвійне харчування волосся – зсередини та зовні.

Не менш корисний кокосовий цукор – натуральна альтернатива цукру, яка виготовляється із соку пальми. Глікемічний індекс кокосового цукру – 35 одиниць, навіть менше, ніж у звичайному плоді. Ніжний карамельний смак та користь в одному продукті, особливо для діабетиків або людей, які знижують вагу.

До речі, думки вчених та лікарів щодо користі та впливу кокосу на організм діабетиків, неоднозначні. Науково доведено, що «лжеорех» та його компоненти допомагають боротися з більшістю захворювань, які посилюють стан при цукровому діабеті. У плода низький глікемічний індекс, мінімальна кількість простих цукрів, що провокують стрибки рівня цукру в крові. Продукт рекомендований для вживання в невеликих кількостях. У той же час олію та сушену м'якоть кокосу рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Жінок

Для організму жінки необхідна щоденна нормакорисних жирів. Ненасичені жирні кислоти, Якими багатий кокос, м'яко налаштовують гормональний баланс, що відбивається на здоров'ї та красі.


Не менше важлива користькокоса для жінок – профілактика остеопорозу. Незамінні жирні кислоти, так само вітамінний комплексС, Е, та групи В беруть участь у боротьбі з варикозною хворобоющо особливо важливо при носінні взуття на підборах.

У тропічних країнах, де свіжі кокосові плоди в достатку, вагітні жінки обов'язково включають кокоси у свій раціон. Під час вагітності, випиваючи склянку кокосового молока, майбутня мамазаповнить вітамінно-мінеральні запаси, зміцнить своє здоров'я та здоров'я малюка.

За допомогою олії можна досягти практично ідеального кольору шкіри, засмагаючи на сонці, не боячись освіти. пігментних плям, адже кокосова олія перешкоджає їх утворенню. Для боротьби з пігментацією корисно на ніч втирати олію в шкіру в області плям. Повторювати процедуру щодня протягом кількох тижнів. Воно може замінити безліч баночок: від бальзаму для губ до засобу для зняття макіяжу.

При проблемах з розтяжками олія допоможе позбавитися дрібних недоліків. Шкіра виглядатиме більш еластичною та гладкою. А головне це натурально, без зайвої хімії, що важливо в період вагітності.

В період грудного вигодовування, невелика кількість кокосового молока ще більше збагатить склад материнського молока поживними речовинами, зміцнить імунітет дитини, збільшить опір бактеріям та вірусам. Після годування груди можна змащувати маслом, щоб запобігти подразненню або прискорити загоєння ран, наприклад, від зубів малюка, що прорізаються.


Чоловіків

Чоловікам, які регулярно зайняті фізичною працею, або жити не можуть без навантажень у тренажерному залі, кокос буде дуже корисним як джерело енергії та білка. Крім харчування, плід розслаблює м'язи, сприяючи їх прискореному відновленню та подальшому зростанню.

М'якуш та масло підвищують рівень тестостерону. Надають загальнозміцнюючий ефект на сечостатеву систему. Багатий вітамінно-мінеральний склад зберігає чоловіче здоров'я, запобігає утворенню та розвитку ракових пухлин.

Можна використовувати плід як натуральну косметику. Наприклад, масло - замість крему для гоління, молоко - як альтернативу бальзаму, що загоює і живить.

Користь кокосу для дітей

У всіх тропічних країнах, де кокос звичайна рослина, яка не є екзотикою, її їдять з дитинства. Але в наших широтах до вживання кокосу дітьми варто підходити більш стримано. Не рекомендується кокос для дітей до 2 років, а за наявності алергічних реакцій, краще дочекатися до трьох років.

Щоб перевірити на алергічну реакцію, намажте п'яточку малюка шматочком кокосу або молоком. Олія швидко вбирається, тому його категорично не рекомендується використовувати для тесту. Якщо протягом кількох годин не з'явилося почервоніння, плід можна давати дитині. Додайте продукт поступово, у невеликих кількостях, звертаючи увагу на реакцію малюка.

Чим особливо корисний кокос для дітей:

  • Велика кількість кальцію сприяє правильному формуванню кісткової тканиниі швидкого зростання, зміцнює зуби та опорно-руховий апарат;
  • Залізо запобігає розвитку анемії;
  • Вітаміни групи В активізують розумову діяльність та розвиток, а також нормалізують роботу нервової системи, вирівнюють біоритми, режим сну та неспання;
  • Вітамін С підвищує імунітет, захищає від вірусних та застудних захворювань.

Сам плід є натуральною альтернативою покупним полівітамінним комплексам. Дітям від 3 до 10 років рекомендується близько 50-100 г кокосу на день.

Шкода кокосу

Тропічний плід вважається гіпоалергенним продуктом, безпечним як для вагітних, так для малюків. Однак навіть кокос може завдати певної шкоди, а не користі при переїданні, що призведе до розладу травлення. Вживання зіпсованого плоду спричинить отруєння, тому будьте уважні при виборі та купівлі кокосів. Для діабетиків та людей з надмірною вагою, сушений кокос та олія рекомендуються у строго обмеженій кількості.

Протипоказання:

  • Алергія на кокос. При наявності харчової алергіїна інші продукти, вводьте новий продукт у меню.
  • Фенілкетонурія захворювання, пов'язане з порушенням амінокислотного обміну (метаболізму). У кокосовій воді, як і м'якоті, міститься фенілаланін заборонений при цьому захворюванні;
  • Гострі запалення печінки та жовчного міхура.

Кокос – горіх чи фрукт?

    Кокос – це сухий фрукт.хоча його прийнято називати горіхом. Це з вуст учених та підручників з біології.

    Хоча на мій погляд, фрукт – це солодкий овоч. А якщо ви куштували кокос, то ні про яку солодощі або смакову приємність складно говорити. Так що для мене, кокос – горіх)

    Правильно називати плід, а не кокосовий горіх, як ми звикли його називати. Та й явно його не можна назвати фруктом. І справді, дуже цікавий звір, цей кокос — зверху дуже платна шкірка, на ній усередині м'якоть, а всередині ще й рідина!

    Плід кокосу – це не горіх і не фрукт. Плід кокосу – це суха кістянка, як і плоди волоського горіха та мигдалю. Приклад справжнього горіха – плід ліщини (фундук). Приклади соковитої кістянки – плоди абрикоса, сливи, вишні. А слово фрукт взагалі не ботанічний термін, а господарсько-побутовий. У російській фрукти - це соковиті їстівні плоди дерев та чагарників.

    Кокос прийнято в народі називати кокосовий горіх, але насправді кокос ні горіхом ні фруктом не є.

    Насправді кокос це кістянка

    Зростає кокос на пальмах в Індонезії, Індії, Філіппінах.

    Назва походить від португальського слова мавпочка-коко, з-за цяток у вигляді мордочки мавпочки.

    Плоди кокосової пальми (кокоси), як правило, називають горіхами або кокосовими горіхами. Ледве рідше називають просто фруктами. Але не те й не інше не є ботанічною нормою. Помилка ця не настільки вже груба для нефахівця, не жорстока, але вона все ж є і досить поширена, оскільки пояснюється суто зовнішньою схожістю кокоса з класичним горіхом (наявність шкаралупи, яйцеподібність і так далі).

    Плід кокосового дерева, насправді це кістянкаі ні що інше.

    Цей плод має дуже значні розміри: довжина до 30 сантиметрів, ширина до 20 см, а вага максимально до 8 кілограмів, хоча це і рідкість.

    Практично всі думають, що кокос це горіх. У дитинстві, багато років тому, багато хто читав Дефо Робінзон Крузо, головний геройякого збирав кокоси, і нам було дивно, що це за кокос такий і ми думали, що це самий що не наїсти горіх. За фактом — до горіхів та фруктів не належить, він — кістянка.

    Практично всі звикли називати кокос горіхом і кого не спитай усі поголовно так думають. А виявляється плід кокоса називається кістянкою. Це правильна відповідь. Але народ настільки звик вважати кокос горіхом, що його вже не перевчиш. Так звичніше називати…)

    Кокос однозначно є горіхом. Має яскраво виражену особливість сімейства горіхових-шкаралупи.

    А ось що я зовсім недавно впізнав і мене сильно вразило, так це те, що полуниця - горіх.

    Кокос зазвичай часто багато хто називає кокосовим горіхом, але до фруктів він не відноситься, як і до горіхів. Насправді кокос - кістянка, що назріває довго, в середньому 9 місяців. Сік кокосу дуже корисний, збільшує імунітет.

Термінологія

Для початку визначимося, що все-таки означає це слово. Згідно з словниками, це назва самого дерева, тобто кокосової пальми, або кокосового горіха. Начебто немає нічого складного, адже вже явно те, що кокос – це горіх. Але не все так просто! Якщо копнути глибше, з'ясуватися, що горіхом можна вважати плід, який складається з насіння у твердій оболонці. Кокос не має насіння як таке, його замінює ніжна рідка субстанція — молочко. Таким чином, справжнім горіхом можна вважати фундук або лісовий горіх.

Здавалося б, тепер усе зрозуміло: кокос – фрукт! Але й це неправильне твердження. Адже в ботаніці такого терміну і зовсім не існує, а люди називають фруктами смачні плоди, які придатні для вживання в їжу.

Де ж правда?

Вона полягає в тому, що правильної відповіді на запитання: кокос – це фрукт чи горіх не існує, тому що цей плід – суха кістянка. Так що відомі нам абрикос та персик є більшими родичами кокосу, ніж, скажімо, волоський горіх. На те, що кокос - це саме кістянка вказує на те, що він має кілька шарів, різної структури в твердій оболонці.

У кокосі є внутрішня оболонка, що має назву ендокарп, та зовнішня – екзокарп. Цікаво, що на внутрішньому шаріє три пори, або, як їх називають, цятки. Вони роблять плід кокосу схожим на мордочку мавпочки.

Цінність кокосу

Незважаючи на те, до якого виду плодів належати кокос - це дуже смачний і корисний продукт. Можна використовувати будь-яку його частину. Молочко застосовується як напій, який наситить бадьорістю та енергією. Біла м'якоть цього плоду може бути основою для косметичних засобів, виробництва свічок, а також кондитерських виробів. Жорсткі коричневі волокна на оболонці плода використовують для створення мішків, мотузок, циновок та інших предметів, необхідних у побуті.

Сучасна людина знайома з величезною кількістю фруктів, у тому числі й екзотичних. Їхня різноманітність зводить з розуму і часом у продуктовому магазині можна заплутатися. Особливою популярністю користується кокос-його склад вражає, а сфера вживання дуже давно вийшла за рамки простого приготуванняїжі. Кокос має користь та шкоду для організму, стаття докладно розповідає про це.

Насамперед потрібно розібратися, чим корисний кокос. Це дивовижний продукт, він містить безліч вітамінів та поживних речовин. Зараз продукт можна зустріти у будь-якому супермаркеті. Тому, якщо він знаходиться на прилавку, його терміново необхідно купити!

Калорійність 100 грамів та цілого

354 – ось скільки калорій у 100 г кокосу. Один плід може сягати 1,5 кг. Звичний кокос, який продається у магазині, зазвичай важить 300 -400 грамів. Калорійність свіжого плоду становить 1062 – 1416 ккал.Надзвичайно поживний продукт. Однак переживати про калорійність кокосу не варто, з'їсти його цілком один раз за раз неможливо.

Поживна цінність та властивості

Кокосовий горіх поживний, містить клітковину та амінокислоти. Також кокос здатний допомогти нервової системи, адже в ньому міститься магній та бром. У 100 г м'якоті містяться:

  • насичені жири (30 г);
  • білки (3 г)
  • вуглеводи (15 г).

Цукор – 6 г та клітковина – 9 г.

М'якуш стиглого горіха повинен легко відокремлюватися від шкаралупи.

Користь для організму

Корисність кокосу для організму неможливо заперечувати. Ще давні племена знали, чим корисний кокос для організму, і практикували використання кокосового горіха як . Свіжі ласощі нормалізують травлення, зміцнюють імунну систему, активно застосовують у косметології.

Чи можлива шкода від вживання?

Тема користі та шкоди кокосу обговорюється експертами. Кокос не тільки корисний, а й шкода від нього також можлива:

  1. Майже всі жири у кокосі представлені насиченими кислотами, які поживні, але в деяких випадках, наприклад, при небажаному вживанні.
  2. Він може бути шкідливим, якщо у людини алергія. Кокосовий горіх не можна давати маленьким дітям до року, адже їхній організм ще не готовий до вживання такого продукту.
  3. Кокос може викликати проблеми із травленням, якщо він неправильно вибраний. У процесі транспортування можуть бути порушені умови зберігання, тоді плід починає псуватися, користь кокоса пропадає, і його вживання стає зовсім неможливим.

Це фрукт, горіх чи ягода?

Багато людей задаються цим питанням. Для початку потрібно розібратися, що являє собою фрукт, горіх і ягода:

  • фрукт – це їстівний плід дерева;
  • горіх - це плід дерева, що має їстівне ядро ​​і тверду шкаралупу;
  • ягода - соковитий плід трав'янистої рослиниабо чагарнику.

Виходячи з даних визначень, можна помилково подумати, що плід кокосової пальми це горіх або фрукт або навіть ягода. Його любителі, почувши це питання особливо часто відповідають, що кокос – це фрукт чи горіх.

Насправді кокос - це кістянка. Його часто називають кісточковим плодом. Він подібний до сливи, абрикосу, вишні, які теж є кістянкою.

Можна також охарактеризувати продукт, виходячи з його зовнішнього вигляду. Кокос, щойно зірваний з пальми, виглядає майже так само, як і в магазині: плід покритий «волосками» і досить «пухнастий». Далі ховається шар товстої шкаралупи, а за ним найсмачніше – м'якоть та кокосова вода.

Як вибрати у магазині?

Користь кокосу для організму незаперечна. Вивчивши всі корисні властивості кокосу, можна сміливо братися до покупки. Дуже прикро буде витратити гроші на покупку, час на розтин плоду і залишитися розчарованим смаком. Ось як вибрати кокос у магазині з легкістю та правильно:

  1. Взявши кокосовий горіх у руки, необхідно звернути увагу на його зовнішній вигляд: ніяких пошкоджень та тріщин. Слід повернути кокосовий плід та знайти три крапки, за які він кріпиться до дерева. Їх часто називають «вічками». Вони повинні бути сухі, а колір трохи темніший, ніж решта поверхні шкаралупи. Потрібно трохи натиснути на одну з точок. Якщо кокос хороший, нізащо не вдасться продавити шкаралупу.Якщо ж під тиском пальців шкаралупа деформується – плід несвіжий.
  2. Необхідно піднести плід до вуха і збовтати його. Глухий звук говорить про те, що у кокосі достатньо кокосового молока. Цей плід буде смачним, а м'якоть таїтиме в роті, як у рекламі «Баунті».
  3. Потрібно ще раз потрясти обраного кандидата. Якщо всередині щось бовтається, дзвенить – кокос не підходить. Це може бути м'якоть, яка вже відійшла від шкаралупи. У такому випадку продукт несвіжий. Можливо, у ньому навіть почався процес бродіння або утворилася пліснява.

Що робити з м'якоттю?

У корисні властивостірозібралися, плід вибрали, а як тепер їсти? Що робити з м'якоттю кокоса, щоб вжити її з користю та з мінімальною шкодою? М'якуш жорсткий і волокнистий, але в деяких країнах її їдять ложкою в сирому вигляді. Для більшої зручності можна витягти вміст і покласти в тарілку.

М'якуш кокосу використовується для приготування різних десертів, тортів, гарячих страв. Їй можна замінити паніровку під час смаження. У такому разі м'якоть натирають на тертці, а потім обвалюють у ній м'ясо чи рибу. Однак шкоди від такого приготування більше, ніж користі.

Варто пам'ятати, що відкритий кокосовий плід зберігається в холодильнику не більше двох діб. Далі він починає псуватися. Якщо кокос за два дні їсти не вдасться, важливо продумати варіант приготування м'якоті. Наприклад, можна приготувати кокосові чіпси. Для цього потрібно лише тонко нарізати шматочки кокосової м'якоті, обваляти їх у какао чи солі та відправити до духовки. Готові чіпси можна їсти як перекушування, додавати в йогурт, кашу, морозиво.

Що тільки не вигадають гурмани, поки відкривають тропічний плід! Справді, це може бути не так просто. Однак, якщо знати кілька простих прийомів, то розколоти кокосовий горіх буде легко та швидко.

  1. Насамперед потрібно знайти «вічка». Потім взяти ніж і проколоти один із них.
  2. Через отриману дірочку можна злити рідину. Деякі вважають за краще випивати кокосове молоко прямо з плода, для цього достатньо вставити в «глазик» трубочку і насолодитися смаком.
  3. Необхідно взяти молоток і протягом кількох хвилин постукати по всій поверхні плода. Це допоможе м'якоті відокремитися від шкаралупи.
  4. Після 2-3 хвилин легких постукувань, покласти кокосовий плід на рівну поверхню. Наприклад, на середину столу.
  5. Добре вдарити прямо по центру.
  6. Готово!

Розбиті заморські ласощі залишилися очистити від шкаралупи. Варто зауважити, що місце удару не має значення, якщо кокос досить добре «відбитий», розколоти його не важко.

Дуже багато людей вважають, що кокосове молоко є рідиною, яка знаходиться всередині кокосу. Ця думка помилкова. Рідина всередині кокосу - це кокосова вода, яка на 95% складається із звичайної води. Калорійність кокосової води лише 19 Ккал на 100 гр. Тоді як калорійність кокосового молока становить цілих 187 Ккал!

Кокосове молоко – це ретельно перероблена кокосова вода та м'якоть.За своїм поживним властивостямвоно легко може стати заміною коров'ячому, козячому та будь-якому іншому молоку. Кокосове молоко - це солодкувата рідина з ніжним вершковим смаком. Його смак оцінять як дорослі, і діти.

Молоко містить велика кількістьвітамінів, корисних мікроелементів. Одна склянка кокосового молока є висококалорійним прийомом їжі. В одній чашці міститься:

  • 1⁄4 денної норми заліза;
  • магній;
  • калій;
  • вітамін С.

Існує велика кількість рецептів із кокосовим молоком. Можна його пити самостійно, варити на ньому каші, використовувати для приготування десертів.

Перевага кокосового молока полягає в тому, що при змішуванні з фруктами та ягодами воно не згортається.

Висновок

  1. Кокосовий горіх має користь і заслуговує місце на полиці холодильника, однак і шкода від його вживання також може бути.
  2. Він має чудовий смак. За допомогою кокосового горіха можна приготувати величезну кількість страв, починаючи від супів та закінчуючи найсмачнішими десертами. Кокос додасть родзинку до будь-якої страви. З його допомогою можна організувати оригінальну подачу страв, яка не залишить байдужим жодного гостя.
  3. Кокос відрізняється високою калорійністю(354 ккал на 100 г) та насичений шкідливими жирами (30 г на 100 г), не властивими рослинним продуктамживлення.

Пам'ятайте рекламу, коли кокос падає з пальми, розбивається та заливає екран прозорою рідиною? Кокос при цьому коричневий, без шкірки — наче його хтось обдер, а вже потім кинув у кадр. Тим часом, тропічний символ – це молодий зелений кокос. Він вгамовує спрагу, дарує поживну м'якоть, а його смакові якостідуже різноманітні.

Кокос це фрукт чи горіх?

Спробуємо відповісти на сакраментальне запитання: ми маємо справу із фруктом чи горіхом? Говорячи про кокос, ботаніки мають на увазі покритонасінну однодольну рослину, яка належить сімейству Пальмових.

Якщо ж придивитися до класифікації уважніше, виявиться, що цей «фрукт» відноситься до роду (і виду) Cocos. Тобто перед нами плід унікальний і неповторний. Ні горіхом, ні фруктом його не можна назвати.

До речі, про пальми. Кокосова пальма росте на піщаному узбережжі, в безпосередній близькості від морської води, і при цьому морській водіне потребує. Це 30-метрове дерево з дуже гладким стволом.

Професійні збирачі кокосів вміють не тільки підніматися на пальми, а й переміщатися їх верхівками, не спускаючись на землю. Іноді вони роблять триметрові стрибки — це вражаюче.

Плід

Кокосовий плід називається кістянкою. У довжину він сягає 30 см, а важити може до 2,5 кг. Форма округла.

Структура плоду така:

  • Екзокарп. Зовнішня оболонка, яку пронизують койр (волокна).
  • Ендокарп. Внутрішня оболонка. Тверда шкаралупа, у глибині якої приховано насіння. Складається воно з м'якоті кокосу (білої копри) та ендосперму – його ми звикли називати кокосовою водою.

Ендосперм спочатку прозорий і не відрізняється від нормальної води. Згодом ця речовина трансформується в специфічну емульсію - кокосове молоко. Наступна стадія- Загустіння та затвердіння.

Термін визрівання кокосу - 8-10 місяців. Плоди на пальмах ростуть групами по 15-20 штук. Пальма здатна плодоносити протягом півстоліття. Врожайність – до 200 горіхів щорічно.

Як відкрити кокос

Після покупки завжди постає питання - а як правильно розбити або обробити і відкрити кокос і насолодитися смачним соком?

Придивившись, ви знайдете три маленькі заглиблення у верхній частині кокосу. Візьміть будь-який гострий предмет (вузький ніж, викрутку, ножиці) і проколіть дірку, розташовану до верхівки максимально близько. Ви можете націдити майже повну склянку рідини — смачну, корисну та екологічно чисту.

Тепер озброюємось молотком. Однією рукою дотримуємо плід, а другою наносимо удари в область «золотого перерізу»(відрахуйте третину відстані від чорних очей). Незабаром утворюється тріщина, що йде лінією природного розлому. Просуньте в розлом лезо ножа і злегка натисніть. Кокос розколеться і розкриється без особливих зусиль.

Як правильно їсти кокос

Для того, щоб кокос з'їсти, спочатку вам потрібно його вибрати. При тривалому зберіганніці плоди всихають, а такі горіхи нам не потрібні. Потрясіть плід і прислухайтесь: усохла серцевина видасть себе характерним звуком Відкладіть цю пакість убік.

Стиглий кокос досить важкий, а всередині його плескається рідина. Потіки, тріщини та горбики відсутні. Важити такий плід може від одного до чотирьох кілограмів. Ось його і кладіть у кошик.

Пружна м'якоть та коричнева шкірка застосовуються в салатах, десертах та випічках. Можна й одразу з'їсти — відчуйте себе дикуном… Кокосова м'якоть нарізається, шаткується, перемелюється в кухонному комбайні, треться на тертці — загалом способів подрібнення пітьма. Масу, що вийшла, збризкайте молочком і помістіть в поліетиленовий пакет, а потім - в морозильну камеру. Термін зберігання такого продукту – до 1 місяця.

М'якуш кокосу прийнято їсти з куркою, рибою, також її додають в екзотичні супи, вживають під каррі та різними соусами. Гурмани стверджують, що кокос надає страві закінченості, насиченості та витонченості.

Популярна кокосова стружка і серед кондитерів. Їй посипають торти та тістечка. Свіжа м'якоть заливається гарячим молоком - так підступні кухарі знаходять кокосове молочко. З охолодженої та настояної суміші виходить ще один делікатес - кокосові вершки.

Яка калорійність кокосу

У 100 г кокосової м'якоті міститься 360 ккал. А ось кокосова вода калорій практично не містить, хоча й володіє природною насолодою, а також властивостями, що регідратують (ідеально відновлює водний баланснашого організму). Ці якості роблять кокосову воду неймовірно популярною серед спортсменів та любителів фітнесу.

Чим корисний і шкідливий кокос

М'якуш кокосу містить натуральні олії, антиоксиданти, вітаміни С та Е, а також мікроелементи (фосфор, кальцій, магній, калій) Вода горіха стерильна і в минулі часи використовувалася як замінник плазми крові. Крім того, кокосова вода – природний ізотонік, у складі якого присутні електроліти та амінокислоти.

Корисні властивості кокосу надають позитивний вплив на:

  1. зір;
  2. імунітет;
  3. травлення;
  4. серцево-судинну систему.

Молоко та м'якоть кокосу замінюють протизапальні та антимікробні препарати, протистоять розвитку пухлин, лікують вугри та алергічні висипанняна шкірі. Кокосова олія чудово справляється з почервоніннями, сухістю шкіри, тріщинами та сонячними опіками.

Шкідливість кокос може завдати тільки при індивідуальній непереносимості.

Кокосова олія

Коротко перерахуємо корисні якості, властиві цьому продукту:

  1. олія кокосу сприяє живленню та зміцненню волосся;
  2. пом'якшення та зволоження шкіри;
  3. рятування від зморшок;
  4. поліпшення роботи печінки та травного тракту;
  5. позитивний вплив на щитовидну залозу;
  6. сприятливий вплив на суглоби;
  7. підвищення імунітету;
  8. нормалізація рівня холестерину;
  9. боротьба з вірусами та мікробами;
  10. загоєння ран;
  11. лікування грипу, лишаю та інших захворювань.

Чи знаєте ви, що:

  • смак кокосу залежить від стадії його зрілості;
  • із самої кокосової пальми можна витягти сире вино- і відразу його вжити;
  • виявляється, кокосовий сік люблять деякі тварини (наприклад, собаки, курки та кішки);
  • якщо ви покуштуєте сік з горіха, що перезрів, то навряд чи зможете відрізнити його за смаком від коров'ячого молока;
  • відомий також пальмовий сік (добувається зі стовбура кокосової пальми);
  • лідером з видобутку кокосу є Індонезія(на другому місці - Філіппіни, а замикає трійку Індія);
  • із шкаралупи кокосу роблять вироби, а також налагоджений випуск модних жіночих сумочок.
  • Чистити та розрізати кокос досить легко, головне завдавати точних ударів по золотому перерізу.
  • Намагайтеся не забруднитись під час приготування страв з кокосу. Випрати постраждалу річ ви вже не зможете.
  • Сік перестиглих горіхів добре прочистить кишечник (пам'ятайте про це при отруєннях).
  • Якщо у вас гарний соковитискач, то з кокосової м'якоті ви зможете добути сік.
  • У кокосовому маслі є кальцій і магній (це означає, що можна непогано зміцнити зуби).
  • Якщо ви любите масаж - кокосове масло буде доречним.
  • Жінкам на замітку: кокосове масло іноді використовується для зняття макіяжу.
  • Чим частіше ви вживатимете горіх в їжу — тим менше шансів виникнення ракових клітин.

Так що відривайте себе від дивана і бігом на ринок за кокосами!

Трохи фото та картинок з кокосами:

Loading...Loading...