У Росії якось не прийнято було донедавна запасатися на зиму таким продуктом, як варення соснових шишок. Однак на Кавказі та в Криму цілющі властивості ароматних ласощів давно вивчені та використовуються повною мірою. І ось тепер мода на цілющі натуральний продуктдійшла до нас. А все це з легкої руки відпочиваючих та завдяки гостинній південній привітності.
Сировина для цілющого меду
Якщо купити в магазині таке варення практично неможливо, то замовити з доставкою додому через Інтернет – пара дрібниць. Тільки ось ціна на варення із соснових шишок кусається. Через не кожен середньостатистичний громадянин може собі дозволити покупку. Давайте заготовимо продукт самостійно, тим самим забезпечимо сім'ю смачним десертом та ліками від багатьох хвороб одночасно.
Як сировина нам знадобляться молоденькі зелені шишки, зібрані далеко від автомагістралей та промислових виробництв. Не потрібно зайвий раз нагадувати, як згубно впливають на якість сировини вихлопи та відходи промислової переробки, що осідають з повітрям.
Час збирання шишок
Щоб точно зорієнтуватися на сезон збору, необхідно врахувати терміни формування молодих плодів. У південних регіонах Росії та в Україні шишки готові до збору вже наприкінці травня – на початку червня. А ось у центральних та північних регіонах Росії беруть плоди, зібрані лише у двадцятих числах червня. Розмір молодого плода не повинен перевищувати 4 сантиметри.
Визначити готовність шишок можна, розрізавши їх ножем. Якщо ніж зустрічає опір - такий матеріал вважається перезрілим і непридатним для варення. Вважається, що варення з молодих шишок принесе ще більше користі, якщо застосовуються плоди жіночого дерева. Визначити жіночу особину можна за характерними опуклими лусочками та порівняно більшою щільністю. Також потрібні плодиобов'язково повинні бути смолянисто-липкими.
Користь фітонцидів
Що ж такого цінного у цій смолянистій липкості? Концентрація біологічно активних речовин, здатних пригнічувати розвиток та розмноження бактерій (фітонцидів), у продукті настільки висока, що навіть термічна обробка не може зменшити ефект від лікарського засобу, яким є варення з соснових шишок. Властивості проб повітря та ґрунту, взятих у сосняках, вказують на десятикратне зменшення патогенних речовин.
Хвороби, яких позбавляє соснове варення
Як приймати
Якщо засіб використовується як профілактичного заходу, то цілком достатньо в період загострення інфекційного фону класти одну ложечку варення вечорами у чай. Незважаючи на смолянистий присмак, варення із задоволенням поглинають навіть не затяті ласуни. Двох-трьох банок продукту цілком достатньо, щоб убезпечити сім'ю від сезонної застуди та покращити психологічне самопочуття на весь зимовий період.
Варення із соснових шишок: рецепти з витриманої технології
Отже, молоденькі соснові шишечки зібрані, цукор закуплений, посуд приготований. Настав час прийматися за виготовлення цілющого меду. Розглянемо відразу кілька способів. Який саме з них вибрати – справа індивідуального смаку. Перш ніж використовувати методи переробки, молоденькі зелені шишки необхідно приготувати. Для цього в посудині з холодною водоюгарненько промиємо продукт, попутно видаляючи частинки хвої, що пристали. Краще, якщо в процесі миття шишок ви убезпечите руки від смоли, зробити це можна за допомогою гумових рукавичок.
Спосіб приготування унікального соснового меду
Перекладаємо підготовлені шишки в емальований посуд і заливаємо холодною водою. Рідина має покривати плоди на 1,5 см.
Рівно 20 хвилин кип'ятимо молоденькі шишки, а потім залишаємо ємність із закритою кришкою настоятися на добу в умовах кімнатної температури.
Через добу утворюється зелений настій, який і знадобиться нам надалі. Шишки для приготування соснового меду не знадобляться – сміливо їх викидаємо. Вони віддали настою все, що могли.
Готуємо цукровий сиропу пропорції цукру та зеленого настою один до одного. Після закипання сироп повинен варитися не менше півтори години. Після закінчення зазначеного часу сосновий "мед" набуде насичений малиновий колір та витончений смак.
Закупорюють у стерилізовані гарячі банки, не чекаючи, поки "мед" охолоне. Зберігати можна за кімнатній температуріадже термічна обробка була досить тривалою.
Варення із соснових шишок: традиційний спосіб
Тепер розглянемо традиційний спосібприготування цілющого варення, колір якого виходить надзвичайно яскравим та красивим. Такі оригінальні ласощі можна із задоволенням подавати як презент. початкова стадіяприготування ідентична першому способу. Перекладаємо підготовлені зелені плоди в емальовану каструлю і заливаємо водою, так щоб вона покрила вміст на 1,5 см. Коли вода в каструлі з плодами закипить, додаватимемо туди цукровий пісок з розрахунку 1 кілограм на 1 літр рідини. Щоб не помилитися в розрахунках, воду в каструлю з шишками краще наливати за допомогою літрової банки.
Варення із соснових шишок, фото якого представлене як ілюстрація до статті, набуде бурштиново-червоного насиченого кольору після півторагодинного варіння. Періодично на поверхні варева утворюватиметься піна, яку необхідно видаляти. Молоді шишки в процесі тривалого кипіння теж набувають червоного відтінку.
Можна спробувати варити їх соснових шишок, як звичайне, але використовуючи кілька циклів варіння. Довести до кипіння, поварити 15 хвилин, періодично знімаючи піну, потім відключити каструлю і дати постояти 6 годин. Таку процедуру повторювати тричі. Закупорювати стерилізовані банки можна ошпареним окропом капроновими кришками.
Спосіб без застосування варіння
Можна приготувати нетрадиційне варення із соснових шишок, користь якого очевидна. Адже без застосування тривалої термічної обробкиу шишках зберігається максимальна кількістьфітонцидів. Готують його в такий спосіб.
Після миття та обробки від непотрібних хвойних елементів розрізають кожну шишечку на шматочки. Потім їх потрібно обваляти в цукрі і покласти шарами прямо в банку, добре пересипаючи кожен шар цукром. Засипані шишки швидко дадуть сік. Цукру можна не шкодувати, а останній шар шишок у банку повинен бути також рясно покритий солодким консервантом.
Закупорювати банку не будемо, щоб уникнути процесу бродіння. Однак, щоб у лікувальний складне проник пил та інші сторонні елементи, накриємо посуд марлею.
Відправляємо банку в шафу та періодично перевіряємо стан вмісту. Цукор повинен повністю розчинитись. Щоб прискорити цей процес, банку необхідно періодично струшувати. Ось ми і приготували незвичайне соснове варення, користь якого при лікуванні органів дихання воістину безцінна. Приймають сироп, додаючи 2 чайні ложки на півсклянки окропу, натще.
Протипоказання
Навіть якщо ви приготуєте багато варення про запас, не слід зловживати ним за чаюванням. Зловживання, інакше кажучи, перевищення щоденної дози в 1 столову ложку може викликати сильні головні болі, а також розлад шлунково-кишковий тракт. Все ж таки високий вміст фітонцидів робить свою справу. Все добре в міру. До того ж розглядатимемо варення із соснових шишок, користь якого очевидна, не як незвичайний десерт, а як лікарський засіб. А лікарські засоби приймають дозовано.
Також цілюще варення може спричинити алергічні реакції: шкірні висипання, почервоніння, свербіж. Це насамперед стосується дітей. Тому перед тим, як давати дитині варення, не завадить консультація педіатра. Можна провести своєрідний алергічний тест, а у разі позитивного результатувідразу припинити прийом.
Існує перелік захворювань, при яких недоцільний прийом такого засобу, як варення із соснових шишок. Протипоказання є для осіб, які страждають на гепатит, а також для людей, які мають проблеми з нирками в будь-якій формі. Також рекомендується утримуватись від прийому соснового вареннявагітним і жінкам, що годують.
Висновок
Усіх, хто зацікавився представленим продуктом, запрошуємо протестувати на смак варення із соснових шишок. Коломна, наприклад, славиться своїми виробниками унікального ароматного та цілющого складу.
Якби існував офіційний список найдивніших і найнезвичайніших видів варення, то герой нашої сьогоднішньої статті однозначно зайняв би верхні сходи цього чарту. Ви тільки вдумайтеся - варення із соснових шишок! Кому взагалі могли спасти на думку зварити солодкі ласощі із зелених соснових шишок, які складно назвати апетитними апріорі. Втім, завдяки цьому експериментатору у нас з вами є можливість поласувати не просто екзотичним на смак, але ще й дуже корисним варенням. З нашої сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся про користь, шкоду та протипоказання соснового варення, а також знайдете прості покрокові рецепти з фото та відео з його приготування. Також далі ви знайдете відповідь на одне з найпоширеніших питань, пов'язаних з цими екзотичними ласощами - можна і чи потрібно їсти шишки з соснового варення.
Варення із зелених соснових шишок: користь, шкода, протипоказання
Почнемо з гарного і поговоримо про користь варення із зелених соснових шишок, залишивши шкоду та протипоказання на потім. Як нескладно здогадатися, варення з шишок — не прості ласощі, а в першу чергу лікарський засіб. Причому воно має таке широким спектромсвідчень, що його можна використовувати практично кожному охочому. Серед недуг, боротися з якими допомагають ласощі із соснових шишок наступні:
- грип, застудні захворювання та їх профілактика
- бронхіт, запалення легень, астма та інші захворювання дихальних шляхів
- гінгівіти, стоматити
- авітаміноз
- низький рівень гемоглобіну
- ослаблений імунітет
Протипоказання для прийому варення із зелених шишок
Як і будь-який лікарський засіб, варення із зелених соснових шишок крім користі, шкоду та протипоказання також має. По-перше, при порушенні правил прийому ласощі з шишок можуть викликати алергічну реакцію. По-друге, через високого змістуцукру таке варення не рекомендується людям, які страждають від діабету та ожиріння. По-третє, вживати даний засібз обережністю слід під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Домашнє варення із соснових шишок: чи можна їсти шишки та кому
Ще один важливе питанняпро домашнє варення із соснових шишок — чи можна їсти шишки та кому. Як і в будь-якому іншому вигляді джему, весь вміст баночки варення із соснових шишок вживати можна. Щоправда, їсти потрібно акуратно, розрізавши шишку на невеликі шматочки. Найсмачнішою частиною цих незвичайних ласощів є серединка шишки.
Кому можна їсти шишки з домашнього соснового варення
Є соснові шишки із цього домашнього варення можна всім, але є й ті, кому це особливо корисно. Соснові шишки з варення дуже корисні для вживання людям з хронічними захворюваннямиверхніх дихальних шляхів та схильних до частих простудних захворювань.
Варення із зелених соснових шишок: коли потрібно збирати шишки
Щоб варення із соснових шишок було справді корисним, сировину для нього, а саме шишки, потрібно збирати у певний час. Справа в тому, що найбільшу цінність для організму приносять молоді зелені шишечки, які не перевищують 2-4 см завдовжки. На дотик вони повинні бути м'якими та пружними.
Період, коли найкраще збирати сировину для варення із зелених соснових шишок
Якщо хочете приготувати варення із зелених шишок соснових шишок, то коли потрібно збирати шишки у вашому регіоні, слід дізнатися заздалегідь. Як правило, на великій частині європейської Росії соснові шишки для варення збирають у червні, тоді як у південних регіонах це можна робити вже у травні.
Смачне варення із соснових шишок - покроковий рецепт з фото
З особливостями смачного варення із соснових шишок розібралися, тому саме час перейти до покрокового рецепту його приготування. Як і будь-яка інша геніальна страва, таке варення готується дуже просто з мінімальної кількості інгредієнтів. За смаком воно виходить кисло-солодким із яскраво вираженим хвойним ароматом. Докладніше про те, як приготувати смачне варення із соснових шишок у покроковому рецепті з фото.
Необхідні інгредієнти для рецепту смачного варення із соснових шишок
- молоді зелені шишки сосни - 1 кг
- цукор - 1л
- вода - 1кг
Покрокова інструкція для смачного варення із соснових шишок за рецептом
Швидке та смачне варення із зелених соснових шишок, рецепти з відео
Ще кілька варіантів швидкого та смачного варення із зелених соснових шишок знайдете в наступних рецептахз відео. Перший варіант швидкого і смачного варення з соснових зелених шишок досить простий у приготуванні, тому рекомендуємо його навіть кулінарам-початківцям.
Необхідні інгредієнти для швидкого та смачного варення із зелених соснових шишок
- шишки - 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 2, 5 л
Покрокова інструкція для рецепту швидкого варення із зелених соснових шишок
Відеорецепти швидкого та смачного варення із зелених соснових шишок
Ще кілька варіантів того, як приготувати швидке та смачне варення із соснових шишок, знайдете у відео далі. Тепер коли ви знаєте, чим корисні ці ласощі, чи можна їсти шишки і коли їх слід збирати, в доцільності приготування варення із зелених шишок сумнівів не залишилося. Але не забувайте і про протипоказання та шкоду, яку може завдати цей незвичайний лікарський десерт. Тому переконайтеся, що користі від нього вашому організму буде більше і обов'язково приготуйте найсмачніше варення з шишок по одному з наших. покрокових рецептівз фото та відео.
У кожному будинку є напевно пара-трійка рецептів варення з троянди, малини, обліпихи. А хтось варить варення із соснових шишок? Швидше за все, варять ті, хто живе у місцях, де соснові шишки можна зібрати. І якщо звичайні варення, які ми заготовляємо в зиму, можна зустріти на полицях продуктових магазинів, не обтяжуючи себе заготовками, то варення із соснових шишок - це справжнє домашнє варення. Про із соснових шишок поговоримо у цій статті.
Збір шишок
Багато хто, побувавши на кліматичних курортах Піцунди, дізнається про цілющих властивостейах соснових лісів, насичених фітонцидами Лікувальні властивостісосни - у її хвої, нирках, молодих пагонах та шишках. Терміни дозрівання залежить від місць росту дерев. Якщо в більш південних широтах шишки сосни можна збирати до кінця травня, то в середній смузічас збору зсувається більше ніж на місяць, тобто у 20-х числах червня. Збирають ті шишки, які досягли довжини чотирьох сантиметрів і добре ріжуться ножем, а не ті, що висять на соснах, - тверді та розкриті. Шишки повинні бути смолянисто-липкими з опуклими лусочками.
При збиранні необхідно звертати увагу на вигляд шишки. Вона має бути зелена, з рівними, чистими боками і не вражена комахами. Збір шишок потрібно проводити далеко від автомобільних трас як мінімум за кілометр. На шишках є смолиста рідина – живиця. І якщо сосна росте поряд з автотрасою, пил та вихлопні гази відкладаються у цій смолистій рідині. Яка в цьому випадку буде користь від варення з шишок сосни? Шкода, звичайно! Причому непоправний для внутрішніх органівта загального здоров'я.
Підготовка шишок для переробки
Зібрані шишки необхідно перебрати, перевіряючи цілісність покриву. Уражені шкідниками шишки потрібно відбраковувати та викидати. Наступний етап - це ретельне миття шишок і зняття з них прилипшої хвої та пилу. Процес клопіткий, шишки виділяють при обробці липку смолу, яку нічим не відмити ні від рук, ні від посуду, в якому варитиметься варення. Тому працювати потрібно у гумових рукавичках, щоб не завдати рукам шкоди.
Як робити варення з шишок сосни.
Користуванням варення має дерево, з плодів якого його варять. У варення буде зібрано всю сонячну енергію, яку дерево черпає своєю кроною, простягаючи гілки в піднебессі. При правильному збиранні та правильній технології приготування варення, безумовно, буде корисним і при перевтомах, і при порушеннях сну. А це працюватимуть фітонциди.
Кожна господиня варення варить за своїм рецептом. Тому відомі рецептивідрізняються часом варіння, наполягання та кількістю цукру та води. Постійним інгредієнтом залишаються шишки сосни. Розглянемо один із нескладних рецептів.
- Вимиті шишки залити чистою водою, щоб вони повністю покриті рідиною.
- Ємність із шишками поставити на вогонь, проварити протягом години та залишити наполягати на ніч.
- Відвар, що настоявся, слід вилити в іншу ємність і за обсягом рідини додати таку ж кількість цукру.
- Суміш, що вийшла, варити на повільному вогні протягом півтори-двох годин, поки сироп не стане темного кольору.
- Далі необхідно в сироп викласти шишки сосни та варити протягом двадцяти хвилин.
- Потім розкласти в півлітрові банки по 8-10 штук, залити сиропом і закупорити.
Ще пара корисних рецептів
Ще один із рецептів варення з шишок сосни. Про користь та шкоду вживання цих ласощів поговоримо окремо трохи нижче. Деякі господарки у своїх рецептах вводять додаткові інгредієнти, такі як лимонний сікчи цедру лимона. Звичайно, характеристики готового товару будуть різними.
Рецепт наступний:
- Підготовлені шишки нарізати на шматочки і скласти в окрему ємність.
- Приготувати сироп з 2 склянок води та півтора кілограми цукру. Сироп томити на вогні до загусання.
- Висипати порізані шишки сироп і довести до кипіння.
- Вимкнути вогонь, прикрити кришку кришкою, залишивши шишки на чотири години настоюватися.
- Повторити процедуру доведення до кипіння та відстоювання тричі.
- У третій підхід дати закипіти варенням і продовжувати варити його на повільному вогні протягом години.
- Варення розлити в чисті баночки та закрутити кришками.
Варення-мікст
У звичайний рецепт варення з шишок сосни додається лимон, журавлина та брусниця на початку варіння.
Цілюще варення
Варення із шишок різних хвойних дерев, у тому числі і з шишок варять на Кавказі. Відпочиваючі в цих краях завжди везуть додому пару баночок солодких ліків. Застосовують це смачні лікипри застуді, ангіні, стоматиті, шлункових та легеневих захворюваннях. Ці своєрідні ліки приємні у вживанні.
Його люблять із чаєм навіть діти, і, як будь-яке варення, воно не завдає шкоди. Користь від варення з шишок сосни (фото демонструє його апетитність, крім усього іншого) полягає в цілющих властивостях, заснованих на наявності фітонцидів, що містяться в хвойних дерев. Таке варення має протизапальну та дезінфікуючу дії, і тим самим сприяє знищенню в організмі людини. шкідливих бактерійта грибів.
Застосування варення
Як приймати варення з шишок сосни з користю? Шкоди нічого очікувати, якщо вона використовується за необхідності. Варення підходить і як лікарський засіб, і для профілактики, щоб запобігти застудним захворюванням в зимовий період. Людина, що застудиться, відчуває не тільки відхаркувальну дію після прийому варення з шишок сосни, але і потогінний ефект.
Варення як ліки зазвичай приймають до трьох разів на день. У дорослих доза – 1 столова ложка, у дітей – 1 чайна ложка. Смак шишки у варення подобається дітям, вони із задоволенням з'їдають цю натуральну соснову цукерку. Але слід стежити, щоб не було у дитини алергічної реакціїТому для проби потрібно дати йому трохи сиропу з варення. Якщо реакції на соснові шишки немає, можна поступово збільшити дозу, але пам'ятати, що це ліки, а не цукерки.
Якщо варення приймається як профілактика, достатня дорослому і дитині, відповідно, по 1 їдальні і 1 чайній ложці на день.
Про калорійність варення
Деяких цікавить калорійність варення із шишок сосни. Користь чи шкоду чекати, вживаючи варення? Калорійність варення становить 220 ккал на 100 г з'їденого продукту. Білків та жирів у варенні немає, але воно насичене вуглеводами. В принципі, тим, хто схильний до швидкому наборуваги, цю насолоду їсти не рекомендується.
Хімічний склад шишок
Перш ніж що-небудь вживати з препаратів або народних засобів, що володіють лікувальною дією, необхідно поставитися закономірним питанням, даному випадку: "А від чого допомагає варення з шишок сосни? І користь чи шкода від нього?" Якщо звернути увагу на те, з чого складається шишка, тобто на неї хімічний склад, то можна дізнатися, що в ній містяться необхідні людинівітаміни та мінерали.
Ось такі вітаміни є в шишках сосни:
- Вітаміни групи В - відіграють велику роль у клітинному метаболізмі, зміцнюють волосся та нігті.
- Вітамін Е - має ангіопротекторну дію, впливає на тонус і проникність судин, стимулює утворення нових капілярів, запобігає старінню шкіри.
- Вітамін К – сприяє покращенню діяльності ШКТ, прискоренню загоєння ран.
- Вітамін Р - флавоноїди (рутин, гесперидин, кверцетин) у поєднанні з аскорбіновою кислотою, яка теж присутня в соснових шишках, має здатність зменшувати ламкість капілярних судин, нормалізує ритм роботи серцевого м'яза.
У шишках присутні ефірні масла, які зміцнюють імунітет А також такі елементи таблиці Менделєєва, як хром, солі міді та заліза. У варення із соснових шишок міститься велика кількістьлінолевої кислоти, ліпідів та біофлавоноїдів.
Користь варення
Немає в природі але й немає таких ліків, які б абсолютно не шкодили організму людини. Тому варто зрозуміти, які протипоказання у варення з шишок сосни, і користь чи шкода буде від його вживання. Цінність варення полягає в тому, що воно є противірусний засібі в зимовий період заповнює в організмі запаси вітаміну С. Тому його вживають при застудних захворюваннях та грипі, додаючи до чаю. Молоді шишки сосни – сильний антиоксидант.
Соснові ласощі мають свою чарівну дію і при захворюваннях шлунка, посилюючи його секрецію, також усуває застій жовчі. Вживання варення знімає запалення ясен і надає ротовій порожнині дезодоруючий ефект. Дихання має приємний аромат завдяки фітонцидам, що знищують шкідливі бактерії. У цьому випадку є і позитивний ефект, і користь від варення з шишок сосни.
За яких хвороб шкода від варення?
Варення із соснових шишок - хороший сечогінний засіб, але людям із захворюваннями нирок слід з обережністю вживати це варення. При будь-яких хворобах, пов'язаних з жовчовивідними шляхами та печінкою, вживати варення не можна, оскільки воно може викликати жовчогінний ефектта загострити захворювання.
Глікемічний індекс цих чудових ліків - 65 одиниць. Значення високе, і це свідчить про те, що хворим цукровим діабетомзахоплюватися цим варенням не варто. Літнім людям, особливо після 60 років, слід також обережно приймати цей цілющий засіб. Багато людей у такому віці мають букет захворювань. Тому принцип "не зашкоди" має бути на першому місці. Щоб не завдати організму шкоди, варення з шишок сосни корисним буде у разі правильного, помірного вживання.
Дітям дуже подобається солодкі ласощі, але вони можуть викликати алергічну реакцію в організмі. Необхідно вперше дати дитині ці солодкі ліки в дуже маленькому дозуванні і спостерігати за реакцією організму. Якщо реакції немає, можна дозу збільшити до двох чайних ложок щодня з чаєм. Саме через алергійну реакцію не рекомендується вживати варення вагітним і годуючим мамам.
Протипоказання
Варення з шишок сосни смачне та корисне, але забувати про протипоказання до його застосування не варто. Не можна дуже багато цього варення, тобто допускати передозування, чим можна викликати шлункові болі. Якщо людина хворіє на гастрит і у нього підвищена кислотність, може виникнути нудота. Тобто категорично не можна вживати варення людям з виразковими захворюваннямита ерозійними ураженнями ШКТ. Також не повинні їсти варення гіпотоніки через ефект зниження тиску. При вживанні виникає слабкість, погане самопочуття.
Мета вживання варення з шишок сосни (шкода та користь якого описані у статті) - використовувати максимально переваги цілющого засобуі не зашкодити собі.
Гості на поріг, а у вас уже й чайничок закипів. Чим би їх почастувати-здивувати? А подайте вашим гостям до чаю варення з шишок! Як? У вас немає такого варення? Тоді потрібно терміново виправити цю помилку! Тим більше, що вагомі причини на це є.
По-перше, варення з шишок – це надзвичайно смачний десерт, що має дивовижний аромат і ні з чим не порівнянний смак. По-друге, це відмінний засібпроти кашлю, застуди, ангіни та бронхіту, що чудово зміцнює та тонізує імунітет і до всього іншого володіє ще й цілим рядом інших цілющих властивостей. Саме з цієї причини надто зловживати варенням із шишок не варто, але 2-3 ложечки будуть корисні і вам, і вашим гостям. І, нарешті, по-третє, бажання експериментувати та блищати своїми кулінарними шедеврами живе, без сумніву, у кожній господині. То чому б не ризикнути?
До речі, у сибірських господарок жодна зима не обходиться без кількох баночок такого варення. Воно й зрозуміло, шишок у них надміру, краї суворі, зими довгі та холодні, тому без такого народного лікувального засобу, До того ж дуже смачного, просто ніяк. А в Болгарії, виявляється, шишкове варення, як вони його називають, стоїть на другому місці за популярністю після класичного болгарського варення з троянд і нагадує воно на смак карамель із присмаком ялинових голок.
Дійсно, варення з шишок до смаку подібне до звичайного меду, але аромат його нагадує запах хвойного лісу, в якому ви збирали шишки, а приємний післясмак, який залишається після проби такого варення, дивує і захоплює одночасно. Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад.
Головний інгредієнт цього чудового варення із соснових шишок – вчасно зібрані за всіма правилами шишки, збирання яких краще здійснювати з середини травня до початку червня, а в холодних районах – з кінця червня до середини липня. Шишки повинні бути молодими, зеленими, ще не встиглими дерев'яніти, соковитими і липкими від живиці, що знаходиться в них, і такими м'якими, щоб їх легко можна було проткнути нігтем. Збирати шишки найкраще подалі від курних доріг та галасливих автострад. Зібраний урожай потрібно перебрати, очистити від сміття та комах та ретельно промити водою. Після чого залити чистою холодною водою на 2-3 см вище за рівень і залишити на ніч. Вранці, приготувавши необхідний для варіння емальований посуд, чисті скляні банки та металеві кришки, можна приступати безпосередньо до приготування варення з шишок.
Варення з шишок сосни (варіант №1)
Інгредієнти:
1 кг соснових шишок,
1 кг цукру,
3 л води.
Приготування:
Візьміть молоді зелені шишкисосни, переберіть їх і добре промийте холодною водою. Потім складіть у велику ємність і залийте кип'яченою водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть 5 годин, потім залиште на добу в прохолодному місці. Отриманий відвар процідіть через друшляк і дістаньте з нього шишки, що розварилися. В результаті у вас вийде кисіль приємного рожевого кольору. Додайте|добавляйте| в нього цукор, перемішайте і поставте на середній вогонь. Зачекайте, періодично помішуючи, поки маса закипить, зніміть пінку, що утворилася, і варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з плити. Відставте варення до повного остигання, потім знову закип'ятіть його і, розливши банками, приберіть на зберігання.
Варення із соснових шишок (варіант №2)
Інгредієнти:
1,5 кг соснових шишок,
1,5 кг цукру,
2 л води.
Приготування:
Переберіть зібрані шишки та ретельно вимийте їх. Потім висипте в каструлю і налийте стільки води, щоб на 2 див покривала шишки. Залишіть залиті водою шишки на добу, потім процідіть воду і знову залийте шишки. Після чого каструлю з шишками поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння, всипте цукор і варіть, помішуючи час від часу і не забуваючи знімати піну, що утворюється при варінні, 1,5 години без кришки на слабкому вогні. Готове варення із соснових шишок розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте стерилізованими кришками.
Варення із соснових шишок (варіант №3)
Інгредієнти:
соснові шишки,
1 кг цукру,
1 л води.
Приготування:
Переберіть заготовлені для варення шишки, вимийте та замочіть на добу. Воду змішайте з|із| цукром (у пропорції 1кг цукру на 1л води) і зваріть сироп. Потім готовий сироп всипте шишки і кип'ятіть близько 2 годин, не забуваючи при цьому знімати пінку, поки колір варення не стане бурштиновим. Густоту варення регулюйте за допомогою води.
Варення із соснових шишок (так званий «Шишкін мед»)
Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор,
вода.
Приготування:
Переберіть шишки, видаліть сміття і ретельно промийте їх чистою холодною водою. Підготовлені шишки всипте в емальовану каструлю, залийте холодною водою (вона повинна покривати шишки на 1,5-2 см) і кип'ятіть 20 хвилин з моменту закипання закритою кришкою каструлі. Після чого залиште шишки за кімнатної температури настоюватися на добу. Настій, що вийшов зеленого кольорузлийте в посудину для варення, а шишки викиньте. Далі варіть сироп із цукром (на 1 л сиропу – 1 кг цукру) не менше 1,5 годин. Сироп, що вийшов, вийде малинового кольору, з надзвичайно тонким смаком. Розлийте його у гарячому вигляді гарячими стерилізованими банками і закатайте кришками. Мед із соснових шишок навіть при кімнатній температурі зберігатиметься у вас дуже довго.
Варення із соснових шишок «Сонячне літо» (без варіння)
Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор.
Приготування:
Переберіть і вимийте свіжозібрані соснові шишки, потім кожну розріжте на кілька частин і обваляйте в цукрі, щоб вони швидше пустили сік. Покладіть нарізані шишки шарами в банки і пересипте кожен шар цукром у пропорції 1:1 або 2:1. Верхній шарповинен бути повністю засипаний цукром. Потім банки накрийте шматочками марлі і поставте в тепле сонячне місце, іноді дістаючи банки і струшуючи. Робіть цю процедуру доти, поки цукор повністю не розчиниться і утворюється сироп. Коли це станеться, варення готове і його можна куштувати. Закрийте варення з шишок щільною кришкою і поставте в темне прохолодне місце. Приготовленим сиропом рекомендується лікувати органи дихання, приймаючи його по 1 десертній ложці на 0,5 склянки окропу двічі на день. Пити потрібно невеликими ковтками вранці натще і ввечері перед сном.
Варення із зелених соснових шишок «Лісове багатство»
Інгредієнти:
1 кг зелених соснових шишок,
1 кг цукрового піску,
10 скл. води.
Приготування:
Вимийте зелені шишки, зібрані до 20 липня, і замочіть на добу холодній воді. З|із| цукру і води зваріть сироп. Висипте шишки в гарячий сироп і, постійно помішуючи, варіть їх, доки кожна не розкриється. У процесі варіння утворюється чорний накип, який знімати не обов'язково. Готове варення має темно-коричневий колір. Якщо воно вийшло у вас густим, розбавте його кип'яченою водою до бажаної густини. Розлийте варення у підготовлені банки та зберігайте у прохолодному місці.
Варення із подрібнених соснових шишок «Часування від ведмедика»
Інгредієнти:
1 кг подрібнених шишок,
1,2 кг цукру,
трохи води.
Приготування:
Шишки, зібрані з кінця квітня до початку червня, висипте в таз, промийте холодною водою та наріжте маленькими шматочками. В емальовану каструлю налийте води, доведіть до кипіння і поступово всипте в неї цукор, помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Потім в сироп всипте нарізані шишки і варіть на маленькому вогні 5 хвилин з моменту закипання. Коли закінчиться призначений час, вимкніть вогонь, а каструлю накрийте марлею. Після повного остигання варення знову доведіть до кипіння і трохи поваріть, потім знову охолодіть. Цю операцію виконуйте 3 рази. Після того, як ви все це виконаєте, в підготовлені стерильні чисті банки дерев'яною ложкою акуратно викладете шишки, зверху залийте їх гарячим сиропом і закатайте банки кришками.
Варити варення можна не лише із соснових шишок. Дуже смачним виходить варення і з ялиці, густим, схожим на мед і теж дуже корисним, а також з ялинових, кедрових.
Варення з ялицевих шишок
Інгредієнти:
80 г ялицевих шишок,
1 кг цукру,
вода, ваніль, лимонний сік – за смаком.
Приготування:
Ретельно промийте молоденькі ялицеві шишки, перекладіть в емальовану каструлю і повністю залийте водою. Закрийте кришкою і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і наполягайте протягом 24 годин. Наступного дня процідіть настій, перелийте в іншу ємність, додайте цукор і варіть 1,5 години. Наприкінці варіння додайте ваніль і лимонний сік до смаку.
Інгредієнти:
1 кг ялинових шишок,
1 кг цукру,
2 л води.
Приготування:
Переберіть зібрані ялинові шишки, промийте і покладіть в емальовану каструлю, залийте водою, покривши всі шишки. Потім поставте ємність на невеликий вогонь і варіть 2:00. Після цього дайте суміші настоятися і повністю охолонути, потім процідіть через сито. Шишки викиньте геть, в кисіль, що вийшов, всипте цукор і варіть ще 2 години. Готове варення розлийте у чисті банки та закатайте кришками.
Варення з кедрових шишок
Інгредієнти:
1 кг кедрових шишок,
1 кг цукру,
1 л води
кориця – за смаком.
Приготування:
Переберіть зібрані шишки, очистіть їх від сміття і хвої, промийте, складіть в каструлю, залийте кип'яченою водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім додайте цукор, дрібку кориці та варіть на невеликому вогні приблизно 2 години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Готове гаряче варення перекладіть у сухі стерильні банки, закатайте кришками та зберігайте у прохолодному місці. Це варення добре вживати з гарячим чаєм для лікування простудних захворювань і ангіни, профілактики бронхіту у маленьких дітей і дорослих.
Форма шишок модрини чимось нагадує квітку. Збирати такі «квітки» на варення потрібно наприкінці травня - на початку червня і розміром вони повинні бути не більше 5 см. Саме в цей період часу шишки модрини насичуються корисними для нас речовинами. Варення з них виходить ніжним.
Варення з шишок модрини
Інгредієнти:
шишки модрини,
цукор,
вода.
Приготування:
Зберіть шишки модрини і ретельно промийте їх. Візьміть каструлю і наповніть її водою і додайте сіль (на 1 л води - 1 ч. л. солі). У цей розчин на 3 години опустіть шишки. Потім дістаньте їх із води, огляньте та відберіть хороші. Засипте вибрані шишки цукром, кількість якого має збігатися з кількістю плодів, і залиште на ніч. Вранці злийте сироп і додайте в каструлю 1 скл. води, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім зніміть із вогню, через 3 години знову поставте на вогонь. Тепер варіть 1,5 години. Ваше варення має вийти темного кольоруз ніжними та м'якими плодами та хвойним ароматом. Воно полегшує роботу дихальних шляхів під час застуди. Розлийте варення по баночках і закрийте кришками.
Варення із соснових пагонів
Інгредієнти:
1 кг молодих пагонів сосни,
3 скл. холодної води,
4 скл. цукру.
Приготування:
Молоді пагони сосни залийте водою, поставте на помірний вогонь і кип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть відвар із плити та залиште наполягати на добу. Через добу процідіть відвар, добре віджавши пагони. Відвар без пагонів доведіть до кипіння, всипте цукор і варіть 15 хвилин до повного розчинення цукру. Готове варення розлийте чистими, сухими банками, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Багатьом варення з шишок здається чимось неймовірним із галузі фантастики. Шишки – і раптом з них варення. Однак нічого дивного в цьому немає, варто лише один раз спробувати, а потім приготувати собі на зиму баночку-другу такого. корисного варення. Перетворіть похід за шишками в ліс на маленьку сімейну пригоду, і вам буде що згадати взимку, насолоджуючись тихим вечором всією родиною варенням із шишок.
Вдалого вам варення з шишок та міцного здоров'я!
Лариса Шуфтайкіна
Сосна - це хвойна, однодомна рослина, на якій ростуть чоловічі та жіночі шишки.
Чоловічі схожі на нирку, за своїм розміром вони маленькі і тоненькі, ростуть гронами — колосками біля молодих гілочок. А ось жіночі шишечки за своєю структурою щільні, з реберцями і смолисті. Ось саме з них і формуються коричневі тверді шишки(А чоловічі шишечки після запилення просто відвалюються.
Споконвіку варенням із соснових шишок на Кавказі та в Криму лікують різні захворювання. У молодих качанах міститься маса вітамінів, які у своїй сукупності підвищують імунітет, виліковують кашель, борються з поліартритом, позбавляє кровоточивості ясен, звільняє дихальні шляхита зміцнюють організм в цілому. А для того, щоб отримати правильно з нього всю користь, потрібно знати правила приготування.
Насамперед користь у цьому, що зварено воно з молоденьких, щойно сформованих соснових шишок. Так як це дерево відоме своїми цілющими якостями, де використовується практично все: хвоя, нирки, смола, пагони, пилок та шишки. Що тут казати, навіть повітря з соснового бору позитивно впливає на людей, які страждають простудними захворюваннями, бронхітом, бронхіальною астмоюта туберкульозом легень. З усіх соснових компонентів готують лікувальні чаї, відвари та різні ароматичні оліїта мазі. А ось найсмачніше і дуже дієві ліки, Вважається варення, зварене з соснових шишок.
Користь варення:
1. Фітонцидний ефект.Хвоя ефективно дозволяє боротися з бактеріями та вірусами, оскільки наділена протигрибковим впливом.
2. Протизастудний вплив.Варення запобігає розвитку застуди. Але якщо раптом не вдалося повністю захистити організм від вірусів, тоді цей продукт допоможе з легкістю впоратися із захворюванням, усуне нежить, кашель, знизить жар.
3. Відхаркувальна властивість.Цей засіб позитивно впливає на лікування дихальної системи. Лікарями та пацієнтами помічено користь цього варення з шишок сосни у терапії таких серйозних хвороб, як пневмонія, плеврит, туберкульоз, бронхіальна астма.
4. Імуностимулююча дія.У варенні містяться корисні вітамінита мінерали, які зміцнюють організм. Ці ласощі відмінно підвищують тонус, покращують стан психіки, усувають втому і підвищують працездатність. Так само позбавляє сонливості і забезпечує бадьорість організму.
5. Зміцнення серцево-судинної системи.Вітаміни групи В, що входять до складу варення, допомагають нормалізувати роботу серця і підвищується еластичність судин. А завдяки таніну, який міститься в хвойних шишках, ефективно попереджається розвиток інсульту
6. Протипухлинний ефект.Варення захищає людину від шкідливого впливувільних радикалів, тому що в ньому містяться антиоксидантні властивості, а воно захищає та дозволяє попередити ризик розвитку злоякісних пухлин.
7. Нормалізація травлення.Соснові шишки покращують роботу підшлункової залози. Дані ласощі допомагають впоратися з виразковими ураженнямита стимулює кишкову перистальтику.
Вживати цей продукт рекомендується у невеликих кількостях. Для дорослої людини норма становить – 2 столові ложки на день. Для дітей ця норма набагато менша до двох чайних ложечок. Так що знайте, що зловживання цим продуктом є досить небезпечним. Передозування може призвести до появи алергічної реакції, спровокувати розлади випорожнень і виникнення головного болю.
Протипоказання:
Звичайно ж у цього смачного та корисного варення з великою кількістю корисних властивостей, є ряд протипоказань, які будуть описані нижче.
1. Грудне вигодовування
2. Діти віком до трьох років
3. Дорослі люди старше 65 років
4. Пацієнти з нирковою недостатністю
5. Люди з гострим гепатитом
6. Алергіки
Коли збирати соснові шишки для варення
Щоб варення з соснових шишок вийшло якіснішим і кориснішим, необхідно знати в який час ці самі шишки потрібно збирати і які плоди найбільш цілющі. Отже, нижче наведено відповіді ці питання.
1. Час збирання шишок насамперед залежить від клімату. Взяти південний регіон, Востаннє буде середина травня, а в холодніших регіонах цей час затягується до середини червня.
2. Місце вибирати найкраще на відстані від автомобільних трас в екологічно чистому районі.
3. Зривати плоди необхідно зі здорової, пишної сосни, без гниття і будь-яких пошкоджень, тоді всі шишечки будуть наповнені здоров'ям, тому що в них будуть усі корисні речовинив нормі.
4. Для збору нам потрібні лише молоді шишки, яскраво-зеленого кольору, смолянисті та соковиті.
5. Розміри плодів краще вибирати не великі, а середні, тому що вони корисніші.
Як зварити варення із соснових шишок - класичний рецепт
Інгредієнти:
- Шишка - 1 кг
- вода - 2,5 літра
- цукор - 1:1 з сиропом.
Спосіб приготування:
Беремо один кілограм молодої соснової шишки, очищаємо її від хвої та промиваємо у воді.
Далі перекладаємо плоди в великий тазЗаливаємо водою і ставимо варитися на плиту. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і продовжуємо варити ще 40 хвилин. Після чого знімаємо з плити і залишаємо наполягати протягом 12 годин.
Потім відокремлюємо на якийсь час відвар від шишок. У відвар засипаємо цукор за співвідношенням 1:1, перемішуємо і ставимо варитись на повільному вогні на 70 хвилин.
Після чого не вимикаючи плиту, перекладаємо шишку назад у сироп і продовжуємо варити ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Варення, що вийшло, перекладаємо в стерилізовані банки і загортаємо в теплу ковдру.
Смачне варення із соснових шишок із лимоном
Інгредієнти:
- Шишка - 1 кг
- вода - 2,5 літра
- лимон - 1 шт
- цукор – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
Шишки перебираємо та промиваємо у воді. Перекладаємо їх у таз або каструлю та заливаємо водою. Ставимо варитися протягом 3 годин на слабкому вогні, періодично знімаючи піну.
У сироп кладемо цукор і варимо приблизно хвилин 70-90, до того моменту, поки варення не почне густіти.
Хвилин за 10 вливаємо сік одного лимона, можна додати шишку назад і перемішуємо.
Варення готове, перекладаємо його гарячим готовим стерилізованим баночкам.
Варення із соснових шишок: відео рецепт
Смачного!!!
Loading...