Індійський чай історія та сорти. Найкращі сорти індійського чаю – де ростуть і який вибрати? Найсмачніший індійський чай

Улюблений багатьма індійський чай відомий у всьому світі. Навряд чи знайдеться людина, яка не куштувала цей насичений смак. "Російська Чайна Компанія" спеціалізується на продажу натурального плантаційного чаю за вигідними цінами. Пропонуємо купити справжній індійський чай в інтернет-магазині, а стануть приємним доповненням до покупки неповторного напою.

Найкращі сорти Індійського чаю

Найпопулярніші індійські сорти - Ассам та Дарджилінг. Вони співзвучні з високогірними районами Індії, де виростають. Листя на плантаціях збирають вручну, попередньо сортують потім обробляють.

Чай Асам. Збирання врожаю на плантаціях Ассам відбувається з березня до початку жовтня. Цей елітний індійський чай має насичений темно-бордовий колір і солодкий терпкий післясмак. Велике листя має пряний аромат з квітковими і медовими нотками.

Чай Дарджилінг. Завдяки сприятливому клімату Дарджилінг має яскравий і насичений смак, в якому чути делікатні фруктово-квіткові нотки і мускатний присмак. Напій має золотистий прозорий відтінок.

Збір Дарджилінга здійснюється у кілька періодів. Найкращим вважається збір найраніших урожаїв. Ранній збір листя індійського Дарджилінга посідає лютий - березень. Такий чай вишукано легкий, з терпкістю смаку. Урожай, зібраний у літній період, більш насичений та яскравий. Після осіннього збору чай має простий та приємний смак.

Окрім районів Ассам та Дарджилінг, елітний індійський чай та його унікальні сорти вирощуються та збираються у строго певних Садах: індійський чай Меленг, Койламарі, Рішихат, Хармутті. Залежно від розташування Саду напої мають значні смакові відмінності.

У нашому інтернет-магазині можна придбати чай з Індії всіх перерахованих вище сортів за привабливими цінами. ми продаємо тільки якісну продукцію, яка проходить 4 ступені контролю якості. Здійснюємо продажі оптом та в роздріб.

Про користь натурального Індійського чаю

Помірно вживаючи індійський чай, можна суттєво поправити своє здоров'я. Він насичений вітамінами, мінералами, ефірними оліями та іншими корисними елементами. Чай вживають для зміцнення кровоносної системи, крім того, він благотворно впливає на роботу серця.

Помірне вживання напою (2-3 чашки на день) знижує ризик захворювання на цукровий діабет, запобігає нападам інсульту. Пропонуємо вибрати чай, що вам сподобався, і насолоджуйтесь улюбленим напоєм.

До вашої уваги, асортимент магазину індійського чаю також можна знайти і , цейлонський, кенійський, африканський. Для вас однокомпонентний чорний та зелений чай, а також ароматизовані купажі з додаванням шматочків фруктів, ягід, цедри, пелюсток, цілющих трав. Кожен знайде собі чай до смаку та до душі.

Як вибирати Індійський чай

Високоякісний чай з Індії можна купити в нашому інтернет-магазині. Детальний опис допоможе визначитися із покупкою. Вибирати чай варто, враховуючи смакові уподобання та характеристики.

У якісного чаю листя чорного кольору добре скручене. Напій Ассам виходить насиченим з янтарно-червоним та помаранчевим відтінком. Дарджилінг світліший бурштиновий з жовтим відтінком. Упаковка з чаєм не має сторонніх гіллястих домішок – це говорить про якість.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити чистий плантаційний вид чаю, адже саме в ньому переважає максимальну кількість корисних речовин, має найбільш насичений смак і довше зберігає аромат.

Також ви можете придбати індійську. Цей зручний вид фасованого чаю дозволяє оцінити високу якість напою, так як у пірамідках розташовується той же крупнолистовий чай, який повною мірою розкривається та віддає всі свої смакові та корисні властивості у напій.

Серед цільнолистого чаю найбільш високо цінується чай з позначенням OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Різаний чай має грейд BOP, GBOP, але анітрохи не поступається за смаком чаю. Багато жителів Індії вважають за краще саме різаний чай за його особливість швидко заварюватися і віддавати настою максимум смаку за короткий термін.

"Російська чайна Компанія" багато років є надійним постачальником якісного індійського чаю в Москві та по всій Росії. У нашому асортименті також представлена гарна , яка зробить ваше чаювання справжньою церемонією.

Інтернет-магазин індійського чаю “Російської Чайної Компанії” пропонує широкий асортимент чаю та кави з найкращих плантацій світу. Продаж індійського чаю оптом здійснюється на максимально вигідних умовах. Доставляємо продукцію по Москві та в регіони Росії.

Гаряче улюблений у всьому світі чорний чай – це настій із листя чайного дерева, яке збирають, а потім за певною технологією обробляють. Лідером у виробництві цього продукту є Китай, на другому місці стоїть Індія. Індійський чай виробляється з різаного листя, решта випускається гранульованим. Сорти змішують і продають недорогі куповані чаї для широкого споживання. Найкращим в Індії вважається високогірний чай із цілісних листочків. Сорти такого чаю відносяться до елітних та високо цінуються шанувальниками напою.

Історія індійського чаю починається у північних регіонах давньої Індії. На схилах Гімалайських гір росли химерні чайні дерева, їх листя жителі збирали та використовували з медичною метою. Цілющі властивості чайного дерева були високо оцінені та оспівані у стародавньому індійському епосі «Рамаяна». Масове вживання та вирощування індійського чаю почалося лише з першої половини 19 століття завдяки англійським торговцям з «Ост-Індійської кампанії». Вони таємно вивезли з Китаю кілька кущів і пересадили в Індії.

Виробництво чаю почалося зі східного індійського штату Ассам завдяки англійському чиновнику Роберту Брюсу. Він виявив у 1823 році чайні кущі, що переросли до розмірів дерев, і наказав висадити в цьому місці насіння китайських сортів. І вже 1838 року першу велику партію чаю було відправлено до Англії. Індійський чай сподобався англійцям, і було вирішено заснувати промислове виробництво продукту. Для цього зробили масштабну вирубку лісів у джунглях та висадили протяжні чайні плантації. До початку 20 століття Індія стала найбільшим виробником та постачальником чаю на світовому ринку, останнім часом вона поступилася своїми лідерськими позиціями Китаю.

Методи збирання чорного індійського чаю

Чайні плантації розташовані на висоті понад 2 тис. метрів над рівнем моря у вигляді терас, що оперізують гірські схили. Збирається чай двома способами: вручну та за допомогою спеціалізованих машин для обрізки чайних кущів.

Перший спосіб дуже трудомісткий, збирають чай вручну тільки жінки рано вранці. Обривають два верхні листочки з куща, іноді збирають бутони квітів та нирки. Найціннішим вважається чай, листя і бутони якого найменш схильні до пошкоджень. Грубі чоловічі пальці можуть сильно пошкодити ніжні листочки, тому якість помітно знижується, і продукт падає в ціні.

Механічний спосіб призначений для збору чаю низьких сортів, оскільки грубе машинне обрізання пошкоджує листи і може разом з молодими зрізати старе сухе листя та гілки. Такий метод значно прискорює та спрощує процес збирання чаю. Він широко використовується у промислових масштабах.

Де зростає індійський чай?

У штаті Ассам вирощується більше половини всього обсягу чаю, що виробляється в Індії. Саме тут розбиті високогірні плантації, на яких виростають найелітніші сорти чаю. Тут розбиті численні рівнинні плантації, у яких вирощується чай середніх і нижчих сортів. Другим найбільшим центром виробництва чайної продукції є провінція Даржилінг, розташована в північній частині Індії високо в Гімалаях. Кліматичні умови цього регіону благотворно впливають на зростання та смакові якості чайних кущів.

З кінця 20 століття почалося культивування чаю у південних регіонах індійського півострова – Нілгірі та Сіккім. Чай із цих провінцій високо цінується на світовому ринку. Поряд з Індією чайне виробництво поширене на острові Цейлон (Шрі-Ланка). Цейлонський чай набув знаменитості завдяки серу Томасу Ліптону, британському підприємцю. Знаючи прихильність англійців до чаю, він викупив плантації у Шрі-Ланці та заснував компанію «Ліптон». Чай під цим брендом продається в усьому світі і сьогодні.

Індуси полюбили цей чудовий напій, тому значний обсяг чаю осідає на батьківщині, в Індії, в той час як корінні жителі Цейлону здебільшого відправляють його на експорт.

Сорти індійського чаю

"Даржилінг" - вирощується з китайських сортів і є найдорожчим індійським чаєм. Після ферментації, у сухому вигляді, набуває темно-бордовий колір. Виготовляється «Даржилінг» за китайськими технологіями. Якість залежить від часу збирання врожаю (цінний чай збирається навесні). Після заварювання колір напою стає бурштиновим, а смак наповнюється фруктовими нотками.
"Ассам" - вирощується з місцевих кущів чаю, але за тими ж технологіями, що і Даржилінг. Відрізняється терпким смаком та золотистим кольором. Його не змішують з іншими видами та отримують чудовий продукт вищого гатунку.
«Нілгірі» та «Сіккім» – високогірні елітні сорти, вважаються одними з найдорожчих у світі. «Нілгірі» має яскравий колір, пікантний смак і найніжніший аромат. Сиккімський чай нагадує Даржилінг, але з квітковим запахом та приємним післясмаком.
"Цейлонський" чай теж відноситься до індійського, він не так гірчить. Напій має терпкий смак, а після чаювання залишається приємний цитрусовий післясмак. Острівний чай випускають однорідним, не змішують із іншими сортами.

Індійський зелений чай

В Індії вирощується чорний чай, індійський зелений чай значно поступається своїми смаковими якостями китайському, тому виробництво його не настільки масштабне. Гурманами цінується зелений чай Даржилінг, при заварюванні його смак нагадує смак чорного чаю Даржилінг. При міцному заварюванні він виходить трохи пряним, набуває легкої гіркуватості і відмінно освіжає організм.

Індійський чай у СРСР

Завдяки дружбі між СРСР та Індією чорний індійський чай був палко любимо радянськими людьми. На відміну від грузинського і краснодарського, індійський чай мав більш насичений, яскравий смак і найтонший аромат.

Через тотальний дефіцит продуктів, «дістати» гарний чай було складно. Одним із більш-менш доступних видів індійського чаю в СРСР був «Чай зі слоном» (випускався в пачках, на яких був зображений розписний слон). Цей чай був купажем з індійських та грузинських сортів, іноді розбавлявся мадагаскарським та цейлонським.

Чай зі слоном є одним із символів радянського часу і досі викликає легку ностальгію. У Росії продається «Той самий чай», який за складом та оформленням схожий на чай, що випускається у Радянському Союзі.

Культура чаювання в Індії

Любов пити чай із молоком дісталася індійцям від англійців, а спосіб заварювання зазнав змін з урахуванням екзотичних смакових уподобань місцевого населення. Цей напій давно став загальнонаціональним: п'ють його у всіх куточках Індії. Конкретного рецепту приготування чаю по-індійському не існує, адже кожна сім'я має свої традиції та зберігає свої секрети приготування. Основними інгредієнтами є: чорний чай, буйволине молоко, сіль та цукор. Справжній індійський чай готується на очах відвідувачів у численних кафе та придорожніх лавках. У міцну заварку додають гаряче кип'яче молоко і віртуозно переливають із стаканчика в стаканчик на великій висоті до утворення густої піни. П'ють такий чай із молоком та спеціями невеликими порціями.Достатньо половини склянки або чашки, і заряду бадьорості вистачить на довгий час.

В Індії дуже люблять пити пряний чай масалу, який готується за тим самим рецептом, але до складу додаються різні спеції. Для бадьорості додають імбир, кардамон, гвоздику та трохи мускатного горіха. А ось кориця, шафран, меліса чи м'ята, навпаки, чудово заспокоюють нерви та покращують сон. Індійський чай масалу високо оцінять любителі пікантних, екзотичних напоїв.

Корисні властивості індійського чаю

При помірному вживанні індійський чай є справжнім еліксиром здоров'я. Він насичений вітамінами, мінералами, ефірними оліями та іншими корисними елементами. Чай зміцнює кровоносну систему та благотворно впливає на роботу серця. Завдяки таніну і кофеїну є бадьорим напоєм і активізує роботу травного тракту. Стимулює обмін речовин в організмі, зміцнює імунітет, підвищує працездатність та розумову активність.

Вживання двох-трьох чашок напою щодня знижує ризик захворювання на цукровий діабет, запобігає появі інсульту. Вибирайте чай, що вам сподобався, і насолоджуйтесь улюбленим напоєм. Так приємно холодними зимовими вечорами помріяти про далеку та спекотну Індію за філіжанкою гарячого запашного чаю.

Публікація 2017-10-20 Сподобалось 13 Переглядів 12100

Дарджилінг збирається вручну

Сіккімський чай поки що в новинку

«Спеціальний» Масалу

Справжній цейлонський чай

Види індійського чаю

Індія відома достатком своїх товарів і, мабуть, найпопулярніший із них - це індійський чай. Клімат та правильний догляд створили чарівній чайній рослині ідеальні умови, щоб постачати божественним напоєм не тільки одну країну, а й увесь світ.

Чай з Індії славиться чудовим смаком, ароматом та користю для тіла та душі

Асам - популярний індійський чай

Його історія почалася в XIX столітті, коли британці завезли перше його насіння до штату Ассам. Умови для вирощування виявилися відповідними, і через кілька років виникла перша у світі чайна компанія з однойменною назвою «Ассам». Власники плантацій стали кораблями постачати індійський чорний чай до Британії. Досі він лідирує на ринку. Асам має терпкий смак і пряний аромат з медовими нотками. Він добре бадьорить і зміцнює судини, якщо його пити в помірних кількостях.

Індійський чай вирощується виключно у тропічних гірських районах.

Дарджилінг збирається вручну

Приблизно в той же час, у XIX столітті, насіння чайної рослини потрапило і в Бенгалію, округ Дарджилінг. Гірська місцевість у північно-східній Індії на кордоні з Непалом, Бутаном та Тибетом стала батьківщиною іменитого індійського сорту "дарджилінг". Працівників на плантації набирали з Непалу, а керували бізнесом, звісно, британці. У 70-х майже всі землі викупили індійці. До цього часу індійський чай тут збирають вручну. За два століття не змінився і одяг, на жінках-складальницях той самий.

Популяризація здорового життя в останнє десятиліття викликала нову хвилю інтересу до дарджилінгу. Через мускатний, витончений і ніжний смак, напій називають «чайним шампанським». Дарджилінг бадьорить, тонізує та покращує травлення.

З листків, зібраних мешканками округу Дарджилінг, вийде чудовий індійський чай

Сіккімський чай поки що в новинку

В Індії росте ще один, молодий та унікальний вид – сиккімський чай. Він з'явився над ринком лише наприкінці ХХ століття, але швидко завоював любов цінителів. Умови високогір'я східної частини Гімалаїв надають індійському сиккімському чаю солодкий смак асаму та мускатний аромат дарджилінгу. Перший збір цього року індійського чорного чаю вважається найціннішим, витонченим, що зберіг велику кількість корисних речовин, і, відповідно, найдорожчим і рідкісним.

Чай – другий за популярністю напій після води. І майже третина припадає на індійську

Нілгірі - елітний індійський чай

Індія відома завдяки ще одному сорту – «Нілгірі». Цей індійський сорт купити непросто: 1 кг сушеного листа коштує близько 600 доларів. Тому, якщо у звичайному ви бачите низький цінник на упаковці нілгірі – швидше за все, він змішаний із дешевшими сортами. Виростає він на півдні Індії, де рясні дощі дозволяють рости чаю цілий рік. Він має м'який і легкий смак, що відтіняються нотками лимонного аромату. Антиоксиданти, що містяться в нілгірі, здатні надавати терапевтичний ефект на серцево-судинну систему.

З одного кілограма листя виходить майже 400 чашок чаю

«Спеціальний» Масалу

Тепер кілька слів про знаменитого індійського масалу чаю. «Масала» перекладається з хінді як «спеція», тобто масалу - це чай з . За основу береться будь-який чорний (бажано індійський) чай, до нього додається молоко, підсолоджувач, кардамон, гвоздика, імбир, чорний перець, кориця, аніс та інші прянощі. В Азії масалу можна купити в готовому вигляді - порошок заливається окропом, до нього залишається додати тільки молоко і цукор за смаком. Тим не менш, найсмачніший масал - той, що приготовлений вдома, своїми руками. Цей індійський чай зігріває, знижує температуру при застуді, вгамовує голод, регулює тиск.

Масала - гастрономічна спадщина Індії

Справжній цейлонський чай

Дуже часто цейлонський чай плутають із індійським через незнання. Цейлон - це стара назва острова. Чай звідси посідає третє у світі місце за кількістю експорту світовий ринок. Він, на відміну від цього індійського, буває і чорним, і зеленим, тоді як Індія славиться переважно чорними сортами. Легендарний Томас Ліптон, ім'я якого на слуху вже багато років, у 1890-х роках придбав більшу частину шрі-ланкійських плантацій. Він почав вирощувати на них чай і продавати його за найнижчою ціною, чим і прославився на весь світ.

Цейлонський чай займає третє місце за популярністю після китайського та індійського чаїв.

Різноманітність сортів цейлонського чаю створює деяку складність із його вибором. Однак не варто лякатися, треба розібратися. Сорт «Нувара Елія» росте на висоті 2000 метрів над рівнем моря, має м'який та ніжний смак. Він нетерпкий, містить аромат трав, які ростуть поряд. «Уда Пусселлава» росте на 200 метрів нижче попереднього, має середню фортецю та незначну терпкість. Сорти «Дімбула», «Ува», «Кандим» та «Рухуна» знижуються на 200-500 метрів відповідно і чим нижчий рівень гір, тим міцніший напій. Щоб відчути їхню відмінність, необхідно купувати 100% сорт одного чаю, відмовившись від купажів (сумішей).

У світі налічується близько 1500 різновидів чаю

Види індійського чаю

За способом механічної обробки чайного листя індійський чай можна розділити на чотири види:

листовий. Буває велико- та середньолистовий
гранульований - це подрібнене і скручене особливим чином листя
пресований. Діляється на цегляний та плитковий (таблетований)
порошковий. Цей вид чаю фасується в пакетики

І зелений, і чорний індійський чай роблять із однієї й тієї ж рослини. Різниця - в обробці

Вважається, що листовий індійський чай зберігає максимальну кількість корисних речовин, тримає аромат і смак. Гранульований заварюється в рази швидше за інших і є більш економічним. Пресований отримує таку форму для зручного транспортування на далекі відстані із збереженням аромату та смаку. Порошковий індійський чай фасують у пакетики, він іде у масовий збут – аромат та смак значно втрачаються.

Ще 200 років тому кубики чаю заміняли у Сибіру гроші.

Як вибрати ідеальний індійський чай

Купити індійський чай можна як в Індії, так і за її межами. Спеціальне маркування на упаковках свідчить про його якість. Якщо ви хочете знайти вищий клас, шукайте верхівки пагонів рослини та уникайте «порошку з дровами». Тобто, з домішками гілок чи інших сортів.

Першої згадки про чай 16 століть

Шість ознак оригінального чаю:

Запах. Напій має приємно пахнути навіть у сухому вигляді.
Колір. При заварці чай виглядає відповідно до свого сорту.
Вологість. Хороший чай досить сухий, але не пересушений.
Зовнішній вигляд. У оригіналу чайки завжди скручені, незалежно від розміру листочка.
Маркування. Обов'язково має бути присутня на упаковці.
Зберігання. Ідеальний індійський чай має бути свіжим і не лежати на полиці більше кількох місяців.

Заваріть собі та близьким індійський чай

Вибір улюбленого індійського чаю – це як наука чи мистецтво. Пробуйте, експериментуйте, осягайте ці знання, і дуже скоро чари цього напою подарують вам свої плоди.

Справжній індійський дідусь ділиться рецептом справжнього індійського чаю. Масала власними руками – чарівний результат гарантований!

КРАЩІ СОРТУ ІНДІЙСЬКОГО ЧАЮ - ВИТОКИ

Витоки традицій вирощування індійського чаю йдуть туди, де багато століть місцеве населення використовувало листя з диких чайних дерев, що виростали на схилах крутих гірських масивів Гімалаїв. Однак прийнято вважати, що класичне індійське чайне виробництво в країну завезли з собою торговці з Англії, нелегально в'їхавши з Китаю з кількома краденими кущами чаю, і, обравши потрібну ділянку для посадки, виростили на ньому екзотичні дерева, які через десяток років стали давати багатий урожай. чаю.

На початку 19 століття Британська колонія придбала черговий східний скарб - індійський чай, який надалі стала культивувати Ост-Індську компанію. У країну було завезено колосальну кількість чайних чагарників, які пустили коріння і назавжди увійшли в культуру Індії, але так і не стали для корінних жителів чимось більшим, ніж просто сільськогосподарською культурою.

Тераси з елітними сортами індійського чаю, що оперізують схили гір, обробляють під палючим сонцем своїми руками в більшості жінки. Збір чайного листя - дуже трудомісткий процес, що вимагає великої копіткості, в якому велике значення має кожен лист, його цілісність і форма. В наш час використання чаєзбиральної техніки значно спрощує та прискорює процес, але несприятливо позначається на якості чаю, роблячи його суміш неоднорідною, з домішками гілочок і огрубілого листя – саме через це пагони, здобуті промисловим методом, використовуються лише у недорогих сортах.

КОРИСТЬ ЧАЯ

Добротність чорного чаю неможливо переоцінити: одночасно він може виявляти як заспокійливі, що знімають втому, так і збуджують і підвищують працездатність, якості. При його постійному вживанні підвищується імунітет, покращується робота нервової системи та відбувається загальне очищення організму. Важливими компонентами цього благородного напою є кофеїн та танін. Кофеїн, що міститься в чаї, ніж у каві, має плавний поетапний вплив, він тонізує і надає енергії, покращуючи роботу мозку та підвищуючи концентрацію. Танін же оберігає нас від несприятливого впливу зовнішнього середовища, є незамінним при попередженні простудних захворювань особливо в холодну пору року, до того ж, зміцнює ясна та захищає зуби від карієсу.
До того ж у чорного чаю є свій психологічний аспект: у Китаї активно використовують його як засіб, здатний уберегти людину від сезонних депресій, пом'якшити перебіг неврозу та психопатій, знизити нервову напругу та стомлений.іє.

СОРТУ ІНДІЙСЬКОГО ЧАЮ

На території Індії лише кілька основних областей, які виробляють найкращі сорти індійського чаю. Даржилінг, Нілгірі, Ассамі Сіккім. І, незважаючи на те, що ця казкова краса країна є другим найбільшим постачальником чаю на світовий ринок, все-таки основна частина врожаю, як і раніше, залишається в Індії, тому що самі корінні жителі в незліченних кількостях, у різних варіаціях, і з великою любов'ю та повагою споживають цей напій.

ДАРДЖИЛІНГ - darjeeling tea

Дарджилінг – це територія західної Бенгалії, розташована в північно-східній частині Індії.. Е то провінційне містечко, де мавпи крикливо граються біля водоспадів, де, немов із зародження цивілізації, виростають могутні дерева, що глибоко пішли корінням у кам'янистий ґрунт, так безшумно і нерухомо стоять на трав'янистих гірських схилах. Де звивисті, наче ліани, сходи ведуть до надзвичайної краси храмів, таких величних і високих, немов ось-ось доторкнуться до хмар, де повітря залите дзвінким співом екзотичних птахів. І не залишається ні грама сумнівів у тому, що благородний сорт індійського чаю, вирощений у подібному місці, увібрав у себе всю надзвичайну, невимовну, незабутню красу тутешньої території.
На думку фахівців, невидимою, але такою відчутною компонентою, за рахунок якої звичайний напій перетворюється на справжній шедевр, є особливе середовище цього казкового краю.

Сорт чорного чаю Дарджилінг має прозоро-золотистий відтінок, делікатний смак з квітковими нотками, і залишає після себе легкий виноградний післясмак. Він настільки яскравий та насичений, що справжні чайні гурмани намагаються уникати вживання цього напою з додатковими складовими, такими як молоко та цукор.

Види цього елітного індійського чаю відрізняються часом збору: найвишуканішим вважається ранній збір, Що виробляється з кінця лютого до початку березня, він має легкий смак і злегка терпкий післясмак. Другий збір, літній, - більш насичений за смаком, але вже не настільки витончений і вишуканий, останній же збір, осінній флеш, відбувається після завершення сезону дощів і його врожай поступається за класифікацією двом попереднім, тому що має дуже простий, але, Зрозуміло, як і раніше приємним смаком. Здійснюються і проміжні збори чаю між весняним та літнім, а також у сезон дощів.

Як заварювати чай Дарджилінг?

Дарджилінг заварюють у воді температурою 90 градусів та дають настоятися близько п'яти хвилин. У готовий напій можна додати імбир, спеції, прянощі та молоко, але краще насолоджуватися ним без різноманітних добавок.

АСАМ - assam tea

Значна частка сортів індійського чаю виростає з асамської варіації чайного куща, що росте біля підніжжя східних Гімалаїв і відрізняється дуже яскравим, насиченим, терпким і злегка солодовим смаком, проте ледь відчутним ароматом, а його колір нерідко порівнюють з кольором. Його випускають у гранульованому вигляді та найчастіше використовують у купажах. Найкращим збором асамських садів є літній, оскільки розмір листя в цей час року досягає своїх найбільших величин. Оскільки самі корінні жителі п'ють традиційний, який вживається з додаванням усіляких прянощів, спецій, трав, фруктів та молока, тому безпосередньо аромату чаю особливого значення не надається.

У Великій Британії чаю штату Ассам надали титул класичного англійського чорного чаю. Цей різновид часто входить до комплексу різних чайних сумішей, включаючи традиційну британську комбінацію English Breakfast Tea і, так – вона є основою того самого: першого індійського чаю, завезеного в СРСР, у жовтій коробці з зображеним на ній слоном, який згодом перетворився на символ радянського устрою. Щоб відчути виразний букет ароматів сухої заварки асамського чаю, слід провести усталений китайський ритуал знайомства, який використовується в чайній церемонії: зробити три короткі вдихи, потім видихнути повітря через рот прямо на чайне листя, зігріваючи їх теплом свого дихання.

Для повного розкриття свого особливого смаку Ассам вимагає належної уваги при заварюванні. Потрібно обполоснути окропом чайник, насипати в нього заварку в пропорції 1 ч. ложка на склянку води, а потім залити водою, температура якої повинна бути близько 60-70 градусів і наполягати близько п'яти хвилин. Дотримуючись інструкцій, Ви зможете повною мірою насолодитися приголомшливим смаком чаю, що росте біля підніжжя гір Індії.

НІЛГІРІ - nilgiri tea

Справжні шанувальники чаю не з чуток знають про такий сорт чорного чаю, як Нілгірі, однойменна назва якого походить від чайних плантацій на півдні Індії та дослівно перекладається як «Блакитні гори». Природа цієї чайної плантації, що височіє серед дикої зелені, настільки чудова, що неможливо відірвати очей. Величні гори, протяжністю від штату Таміланд до Коччі, живлять життя величезної кількості струмків і річок, що протікають через чайні сади і живлять їх зсередини.

Плантації цього унікального чорного сорту індійського чаю обробляються цілий рік, їхнє плодоношення не припиняється ні на сезон. І незважаючи на це, його смак є найніжнішим, трохи різким і бадьорим і має терпкуватий лимонний післясмак, а запашний аромат не залишить байдужим навіть найдосвідченішого любителя чаю.

Чай Нілгірі виробляється не тільки як окремий вид, суміші з нього виходять дуже відмінні. Знавці чаю воліють пити цей чай у чистому вигляді, без домішок.Нілгірі слід залити водою температурою близько 75 – 85 градусів. Заварювати в пропорції 1ч ложка на склянку води. Цей сорт чаю можна наполягати при першому заварюванні, заварку використовувати кілька разів.

СІККИМ - sikkim tea

Сіккім - відносно новий сорт чаю, який став вироблятися та поставлятися на світовий ринок у 80-90-х роках минулого сторіччя. Його назва походить з однойменного індійського штату, де росте це чай. Природні умови вирощування і вартість Сіккіма дуже близькі до Дарджилінгу, але все ж таки він поки не має такої популярності. Цей сорт має свої смакові особливості: напій перейняв у Дарджилінга такі якості, як вишуканий тонкий аромат і світло-золотий колір, а Ассам запозичив легкі нотки солоду і легкі натяки на терпкість.

Заварювати варто в ополоснутому окропі чайнику. Засипте заварку, дотримуючись стандартної пропорції - чайна ложка на склянку води, далі залийте її водою близькою за температурою до 100 градусів і наполягайте протягом 5 хвилин.

Важливо пам'ятати, що при зберіганні в домашніх умовах, чорний чай інтенсивно вбирає всі запахи, тому необхідно відвести йому свою особливу «чайну» поличку в кухонній шафі. Бажано, щоб в упаковку потрапляло якнайменше повітря і вологи, вона повинна бути герметичною. Для цих цілей ідеально підійде жерстяна або скляна банка, з кришкою, що щільно закривається.

Популярними постачальниками індійського чаю до країн СНД є: « Greenfield», «Lipton», «Ahmad», «Brook Bond », «Akbar», «Tess», «Принцеса Нурі», але за які, на жаль, не завжди можна поручитися. Ми можемо рекомендувати такі бренди як« Society» , « Organic India» , що відрізняються відмінною якістю своєї продукції.

ТРАДИЦІЙНІ ІНДІЙСЬКІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЧАЯ

ЧАЙ ТУЛСІ

Чай з листям тулсі (вид базиліка) відомий індійському населенню та низці інших східних країн вже близько 5 тисяч років. Ця унікальна рослина містить колосальну кількість антиоксидантів, допоможе упорядкувати думку, зняти стрес, емоційну напругу і заспокоїти центральну нервову систему. Тулсі активно використовують у Аюрведе, т.к. він багатий на корисні властивості: надає заспокійливу дію, сприяє хорошому самопочуттю, захисні організми від негативних впливів середовища. Листя рослини містить у собі масу корисних елементів, рослинні речовини та ефірні олії.

Спосіб приготування:

Спочатку слід довести воду в каструлі до кипіння, а потім закинути в неї листя тулсі разом із будь-яким іншим листовим чаєм. У відвар можна додати будь-які спеції, прянощі та трави до смаку, після процідити і розлити по чашках. Додати молока до смаку і пити гарячим.

ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЙ МАСАЛУ

Чай Масала - це традиційний індійський напій, популярний у самій Індії, а й її межами. Вишукане і ні з чим незрівнянне поєднання чорного чаю, молока та спецій у цьому напої чудово зніме напругу, допоможе розслабитися та налаштуватися на позитивний лад.

Як у багатьох національних страв строгого рецепту для приготування чаю Масалу немає. Кожна індійська сім'я готує його по-своєму, а незмінними залишаються лише ті самі спеції, молоко і чай.

Масала чай рецепт.

За смаком можна використовувати як чорний, так і зелений чай, але більша перевага традиційно надається чорному індійському сорту, більш насиченому та терпкому! Основні спеції для відвару – кориця, кардамон, чорний перець та імбир, також можна додати гвоздику, мускатний горіх та насіння фенхелю. Усі прянощі подрібнюють до однорідної маси. Молоко для цього напою для приготування варто використовувати в пропорції 2:1 з водою. Слід в одній ємності довести до кипіння чай, воду та молоко, потім вимкнути вогонь, і, додавши суміш спецій, залишити наполягати 10-15 хвилин. Процідити та подавати гарячим.

Публікація 2017-10-20 Сподобалось 13 Переглядів 12100

Дарджилінг збирається вручну

Сіккімський чай поки що в новинку

«Спеціальний» Масалу

Справжній цейлонський чай

Види індійського чаю

Чай з Індії славиться чудовим смаком, ароматом та користю для тіла та душі

Асам - популярний індійський чай

Індійський чай вирощується виключно у тропічних гірських районах.

Дарджилінг збирається вручну

З листків, зібраних мешканками округу Дарджилінг, вийде чудовий індійський чай

Сіккімський чай поки що в новинку

Чай – другий за популярністю напій після води. І майже третина припадає на індійську

Нілгірі - елітний індійський чай

З одного кілограма листя виходить майже 400 чашок чаю

«Спеціальний» Масалу

Масала - гастрономічна спадщина Індії

Справжній цейлонський чай

Цейлонський чай займає третє місце за популярністю після китайського та індійського чаїв.

У світі налічується близько 1500 різновидів чаю

Види індійського чаю

За способом механічної обробки чайного листя індійський чай можна розділити на чотири види:

листовий. Буває велико- та середньолистовий
гранульований - це подрібнене і скручене особливим чином листя
пресований. Діляється на цегляний та плитковий (таблетований)
порошковий. Цей вид чаю фасується в пакетики

І зелений, і чорний індійський чай роблять із однієї й тієї ж рослини. Різниця - в обробці

Ще 200 років тому кубики чаю заміняли у Сибіру гроші.

Як вибрати ідеальний індійський чай

Першої згадки про чай 16 століть

Шість ознак оригінального чаю:

Запах. Напій має приємно пахнути навіть у сухому вигляді.
Колір. При заварці чай виглядає відповідно до свого сорту.
Вологість. Хороший чай досить сухий, але не пересушений.
Зовнішній вигляд. У оригіналу чайки завжди скручені, незалежно від розміру листочка.
Маркування. Обов'язково має бути присутня на упаковці.
Зберігання. Ідеальний індійський чай має бути свіжим і не лежати на полиці більше кількох місяців.

Заваріть собі та близьким індійський чай