Яку б закуску з баклажанів не приготувати, вона з'їдається із задоволенням і завжди буває до речі як на святковий стіл, і у повсякденному меню. Це повною мірою стосується і тушкованих баклажанів з помідорами, які сьогодні готуватимемо.
Ця закуска хороша і сама по собі, і як доповнення до основного гарніру, наприклад, картоплі. Складно придумати щось простіше та смачніше!
Інгредієнти: (на 2 порції)
- 1 баклажан середнього розміру
- 1 великий помідор
- 1 середня цибулина
- невеликий пучок кінзи
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. ложка лимонного соку
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Я показую приготування невеликої порції, але, за бажанням, Ви можете збільшити кількість інгредієнтів удвічі.
Спершу треба очистити баклажан від шкірки. Для цього кладемо його в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3-4 хвилини. Для швидкості можна залити окропом прямо з чайника, особливо якщо плита не газова, а електрична.
Після цього на пару хвилин заливаємо баклажан холодною водою. Тепер зняти шкірку буде дуже легко.
Якщо шкірка у баклажана тоненька, не тверда, то її можна не знімати, під час гасіння вона стає зовсім м'якою.
Очищений баклажан нарізаємо невеликими брусочками чи кубиками.
Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками.
Наливаємо в сковороду рослинне масло, щоб воно покривало все дно, і смажимо цибулю до золотистого кольору.
Потім опускаємо нарізаний баклажан, перемішуємо, закриваємо кришкою і тримаємо 10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи. Можна долити трохи олії, баклажани дуже добре вбирають її, так що гірше не буде.
Поки баклажан із цибулею тушкуються, підготуємо помідор. На 2-3 хвилини заливаємо окропом з чайника, потім обполіскуємо холодною водою. Після цього шкірка з помідора зніметься практично сама.
Нарізаємо помідор дрібними кубиками.
До цього часу баклажан із цибулею виглядає приблизно так:
Опускаємо помідор нарізаний, знову закриваємо кришкою і продовжуємо гасити ще хвилин 10-15.
А поки що вимиємо і дрібно поріжемо кінзу. Я вважаю, що кінза, як ніяка інша трава, поєднується з баклажанами до смаку. Але якщо Ви на дух не переносите кинзу (буває і таке!), можете замінити її петрушкою.
Коли овочі готові, тобто стали зовсім м'якими, солимо і перчимо їх за смаком, додаємо кинзу, часник, лимонний сік, перемішуємо, закриваємо кришкою і одразу вимикаємо плиту.
Даємо баклажанам настоятися і трохи охолонути, перекладаємо в гарний посуд і подаємо до столу. Закуска має відмінний смак і в теплому, і холодному вигляді.
Кожна господиня готує тушковані баклажани з помідорами по-своєму, додаючи і різні приправи, і, наприклад, моркву, селера або болгарський перець, і щоразу ця закуска виходить напрочуд смачною. У мене найпростіший варіант, але, повірте, не менш чудовий.
З баклажанів можна приготувати просту, а також дуже смачна страва.
А ви знайдете рецепт красивої та смачної закуски з баклажанів з помідорами, сиром та горіхами.
На сьогодні з вами прощаюсь. Бажаю всім удачі та відмінного настрою.
Готуйте завжди із задоволенням!
Усміхніться! 🙂
У приготуванні обіду та вечері для сім'ї найскладніше завдання, це вирішити, що саме ми робитимемо, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно згасити баклажани на сковороді; робиться дане частування досить швидко, продукти для нього потрібні всі прості та доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачна і неймовірно легка страва і в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть наступного дня змітатиметься зі столу миттєво, смакота неймовірна.
Як вибрати та підготувати баклажан
Як вибрати стиглі синенькі
Однак не варто забувати, що баклажан є класичним представником сімейства пасльонових та має деякі нюанси у приготуванні. Наприклад, їсти у свіжому, недозрілому або перезрілому вигляді ці овочі не можна, а все тому, що вони містять таке шкідлива речовинаяк соланін, який у малих дозах навіть може бути корисним для нас. Однак у «зелених» і надто перестиглих плодах цей алкалоїд накопичується і може призвести до отруєння.
Саме тому найкраще для готування вибирати міцні, стиглі баклажани рівного фіолетового глянсового забарвлення, без зелених країв та плям.
Як відмочити баклажан
А щоб уникнути властивої солонини гіркуватості, нарізаний баклажан потрібно присипати сіллю і залишити на 10-20 хвилин, а потім промити. Не менш важливо знати скільки готується такий продукт.
Скільки тушкувати баклажани на сковороді
Часу така кулінарія забирає мінімум, адже самі по собі баклажани мають ніжну соковиту м'якоть, яка смажиться всього за пару хвилин. Ну а щоб згасити «синеньких» на сковороді потрібно не більше чверті години.
Як тушкувати баклажани на сковороді
Нові томати - вірні супутники «синеньких». Взяти хоча б запечені баклажани з томатами, або традиційну холодну застільну закуску «тещин язик»… Смакота!
Дивіться томатно-баклажанні рецепти на нашому сайті:
І тому така ідея, як згасити баклажани з помідорами, була зустрінута в середовищі кулінарів на ура. Так і з'явився цей оригінальний рецепт, який ми наводимо крок за кроком і з усіма подробицями. Так що готувати в домашніх умовах своїми руками таке частування ви зможете легко.
складові
- Баклажани – 2 плоди
- Помідори свіжі – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Часникові часточки – 3 шт.
- Олія оливи – 20 мл
- Сіль кухонна – за смаком
- Укропна свіжа зелень- ½ пучка
- Перечна суміш – ½ ч.л.;
Як приготувати баклажани на сковороді?
- Баклажани споліскуємо, відрізаємо плодоніжки, а якщо шкірка занадто щільна, то можна зрізати і її. Овочі нарізаємо кубічними середніми шматочками і, присипавши трохи сіллю, залишаємо на 15 хвилин. Потім споліскуємо і викладаємо на серветку трохи обсохнути.
- Томати подрібнюємо дрібними скибочками, цибулю шаткуємо тонкими чверть кільцями, часник пропускаємо через прес.
- Сковорідку або сотейник ставимо на великий вогонь, заливаємо масло|мастило| і як тільки воно нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його буквально 5 хвилин до рум'яності при постійному помішуванні, а потім зменшуємо газ до мінімуму, засипаємо баклажани, помідори, заливаємо 125 мл води, додаємо сіль, перець і під кришкою гасимо блюдо 15-20 хвилин.
- За пару хвилин до закінчення готування додаємо в блюдо часник і дрібнорубаний кріп, все перемішуємо, трохи гасимо під кришкою і вимикаємо.
Тушковані баклажани в сметані з грибами
складові
- Баклажани - 2 середні плоди + -
- - 1 головка + -
- - 150 г + -
- - 4-5 ст.л. + -
- - 5 гілочок + -
- - 2 зубчики + -
-
- Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в олії до апетитної рум'яності, після чого всипаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім всипаємо баклажани.
- При постійному помішуванні готуємо склад 7 хвилин, а далі заливаємо їх сметаною, змішаною з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль та спеції за смаком.
- Під закритою кришкою при середньому температурному режимітушкувати баклажани із грибами слід 15 хвилин.
При подачі оздоблюємо кожну порцію листочками петрушки.
Ось таким чином, лише за 20 хвилин ви можете смачно згасити баклажани на сковороді. різними способами. Домочадці гідно оцінять ваші кулінарні успіхи.
Ми давно звикли, що баклажани міцно входять до меню багатьох сімей, тим більше, що в сучасних умовахпридбати їх не складно будь-якої пори року, хоча іноді, поза сезоном накладно. Про баклажанів написано багато наукових праць, у тому числі на сторінках величезної кількості кулінарних сайтів. Однак, є разюча відмінність: багато кулінарів вважають за краще вишукувати щось нове, не побите і це похвально. Але не можна забувати про те, що велика кількістьПрості домогосподарки не зможуть повторити складний, неординарний рецепт. А причини можуть бути різними, від ступеня підготовленості до елементарної причини – ціна. Звичайно, достаток овочів у літньому та осінньому сезоні не може не надихати наших господарок на кулінарні подвиги та кулінарні фантазії.
Виходячи з загальних принципівтехнології приготування, ця страва схожа на популярний рататуй - тобто звичайне овочеве рагу. Ця страва, знайома величезній кількостідомогосподарок і природно, існує неймовірна кількість трансформованих рецептів, пристойна частина яких не поступається овочевим вишукуванням.
Тушковані баклажани з овочами дуже просто приготувати. З цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Саме цим він і добрий. Адже влітку та ранньої осені, коли прилавки заповнені недорогими овочами, ця страва доступна всім без винятку. Не кажучи вже про його користь та відмінний смак. Баклажани, морква, цибуля, помідори в чудовому соусі, в який можна макати хліб. Вибачте за стільки відвертий кулінарний стриптиз. Смак соусу регулюйте самі. Я люблю, коли він кисло-солодкий. Можливо вам підійде гостріший, тоді кладіть червоний пекучий перець. До речі, болгарський перець тут теж має місце і, звичайно, не завадить. Отже, готуємо тушковані баклажани з овочами.
ЧАС: 45 хв.
Легкий
Порції: 4
складові
- цибуля – 1 шт.;
- баклажан - 2-3 шт.;
- помідор – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник - 2 зуб.;
- борошно - 2 ст.л.;
- соняшникова олія- 20 мл;
- сіль за смаком;
- цукор – до смаку.
Як приготувати тушковані баклажани з цибулею, морквою та часником
Ріпчаста цибуляочистіть, помийте та наріжте довільно. Викладіть у каструлю. 
Моркву очистіть, помийте та наріжте кружальцями та половинками гуртків. Можна її натерти на тертці, але в готовому блюді морква кружальцями виглядає красивіше. Додайте|добавляйте| до цибулі в каструлю. 
Один невеликий помідор помийте та наріжте. Додайте до цибулі та моркви. 
Баклажани помийте, очистіть та наріжте половинками гуртків. Половину нарізаних баклажанів обваляйте в борошні з одного боку. Цього буде достатньо, щоб загуснути соус, у якому готуватимуться овочі. 
Два великі помідори помийте, подрібніть будь-яким способом. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або звичайної тертки. Додати в каструлю. 
Налийте олію і 100 мл води. Багато води наливати не потрібно. Овочі в процесі приготування пустять багато соку, і соусу буде достатньо. Посоліть до смаку, додайте цукор. 
Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте баклажани з овочами на невеликому вогні 30-35 хвилин. 
У готове блюдододайте подрібнений часник. 
Тушковані баклажани з овочами готові. Ароматна, корисна і дуже смачна страва в чудовому кисло-солодкому соусі. 
Тушковані баклажани з овочами на сковороді
Баклажани – овоч не тільки корисний, а й дуже смачний. При правильному приготуванні, страви з цих красивих плодів виходять дуже апетитними, соковитими та ситними. Все це тому, що баклажан має гарну поживною цінністю, насиченим смаком та м'ясистою структурою. Щоб порадувати своїх рідних чудовою вечерею, не обов'язково проводити на кухні багато часу. Адже все геніальне – просто, і прямий доказ цього – баклажани, тушковані з овочами на сковороді. Таке своєрідне рагу готується дуже швидко та легко. Страву можна подати до столу як самостійну страву або доповнення до м'ясних, рибним стравам. Є тушковані баклажани можна і в гарячому, і теплому, і навіть у холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Морквина – 2 шт.;
- Баклажани середнього розміру – 3 прим.;
- Цибуля велика - 1 шт.;
- Олія рослинна без запаху – для смаження;
- Сіль, перець чорний мелений – до смаку;
- Часник – 2 часточки;
- Вода чи м'ясний бульйон – 100-150 мл;
- Кріп та петрушка – невеликий пучок.
Приготування:
Для початку підготуйте баклажани. Їх потрібно добре вимити, звільнити від хвостиків і нарізати кубиками, розміром близько 1-5 см. Подрібнені сині помістіть в глибоку ємність, і засипте сіллю (1 ч.л.). Перемішайте овочі руками та залиште на 20 хвилин. Через чверть години помістіть шматочки баклажанів у друшляк і добре промийте під проточною водою. Така процедура допоможе позбавитися гіркоти, яка часто присутня в плодах.
Часникові зубчики та одну велику цибулину звільніть від лушпиння. Ополосніть очищені овочі, а потім подрібніть будь-ким зручним способом. Наприклад, цибулю можна нарізати невеликими кубиками, а часник пропустити через прес.
Морквину очистіть, вимийте і натріть на тертці. Налийте в сковороду олію. Відправте смажений посуд на середній вогонь. У масло, що нагрілося, опустіть цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи до м'якості.
До засмаження з цибулі та моркви помістіть шматочки синеньких. Влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь до мінімуму, і тушкуйте все разом протягом 15 хвилин.
За цей час підготуйте зелень. Її потрібно добре вимити і злегка просушити. Чисту зелень кропу та петрушки дрібно нарубайте ножем. На той час овочі на сковороді мають стати досить м'якими. Додайте до них подрібнений часник.
Відразу ж посоліть і поперчіть овочі до смаку. За бажанням, ви можете скористатися й іншими спеціями. Наприклад, з баклажанами чудово поєднується білий мелений перець, майоран, чебрець, лавровий листта запашний перець горошком.
Подрібнену зелень також додайте майже готове рагу з баклажанів.
Ретельно перемішайте вміст сковороди. Гасіть овочі під кришкою ще 5 хвилин.
Тушковані баклажани з цибулею та морквою можна подавати до столу відразу ж після приготування. Однак і в остиглому вигляді вони дуже гарні!
Тизерна мережа
Тушковані баклажани з картоплею та овочами в мультиварці
Баклажани, приготовлені в мультиварці, виходять ще смачнішими! А враховуючи те, що компанію їм складають кабачки, томати, картопля і солодкий перчик, то відразу стає зрозумілим, що така страва припаде до душі всім шанувальникам овочів. Така рагу - страва дуже ситна, тому вона чудово впорається з роллю повноцінної вечері. Але, звичайно, якщо в холодильнику є котлетки, курочка або відбивні, то зайвими на цьому святі смаку вони точно не будуть!
Інгредієнти:
- Баклажани середні – 2 шт.;
- Кабачок великий – 1 шт.;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Помідори свіжі – 5-6 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Часник – 1-2 зубки;
- Зелень свіжа чи заморожена – за бажанням;
- Сіль, мелений перець чорний – за перевагою;
- Бульйон м'ясний або вода – 200 мл;
- Олія - 20 мл.
Приготування:
Літній час минає на дачі, з їжею особливо не експериментую. Готуємо м'ясо, рибу на грилі та їмо їх з овочами. Цього разу приготувала баклажани, тушковані з овочами на сковороді. Страва вийшла дуже смачною, її можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.
складові
Для приготування баклажанів, тушкованих з овочами на сковороді, знадобиться:
баклажани – 6 шт.;
болгарський перець (краще різних квітів) - 3 шт.;
помідори, очищені від шкірки - 8 шт. (я використовувала помідори в власному соку- 2 банки по 400 г);
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
кінза, петрушка - пучок;
часник – 10 зубчиків;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія.
Етапи приготування
Баклажани вимити, нарізати на середні шматочки, посолити і залишити на кілька годин, щоб вийшла гіркота. Баклажани віджати, обсмажити на олії до готовності, іноді помішуючи.
Перець вимити, звільнити від насіння. Цибулю, перець нарізати на середні шматочки, відправити на сковороду до баклажанів. Обсмажити овочі хвилин 10-15 на середньому вогні, періодично помішуючи.
Додати натерті на тертці помідори (без шкірки) або томати у власному соку, свіжомелений перець, дрібнорублені зелень і часник, сіль до смаку (пам'ятайте, що баклажани вже посолені). Перемішати, накрити кришкою і томити 10 хвилин.
Апетитні, смачні баклажани, тушковані з овочами на сковороді, готові.
Смачне та корисна страватушковані баклажани з овочами відмінно підходять для дієтичного харчування. Ця страва подобається як дорослим, так і дітям. Сьогодні ми розглянемо простий і доступний рецептприготування.
Час приготування- 20-30 хвилин.
Калорійність на 100 г– 50 ккал.
Тушковані баклажани та ще й з овочами, чудово підійдуть вам якщо ви скористалися нашою порадою у статтіпочинаючи з третьої фази.
Трохи історії про Баклажанів
Баклажани потрапили до нас із далекої Індії. Ці синяво-чорні довгасті плоди встигають до осені. Правильно приготовані вони виходять настільки смачними, що від них зазвичай не відмовляються ні дорослі, ні діти. Та й не варто цього робити, адже вони ще дуже корисні.
Їхня м'якоть містить багато калію, необхідного для правильної роботи серця та судин. А також багато вітамінів, з яких особливу увагузаслуговують вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи, що допомагають позбутися безсоння та неврозів.
І вітамін С, який підтримує наш імунітет і перешкоджає розвитку інфекційних хвороб. Цей плід вважається низькокалорійним, при цьому він здатний виводити надлишки холестерину з організму, що робить його ідеальним продуктом дієтичного харчування.
Ну, а щоб при його вживанні отримати не тільки користь, а й задоволення, його, звичайно, необхідно правильно і смачно приготувати.
Рецепт приготування тушкованого баклажану з овочами.
Наприклад, за допомогою цього рецепту. Помідори, перець і цибуля, додані в блюдо, надають йому користі і чудово підкреслюють смак баклажанів. Страва виходить нежирною, майже дієтичною, але при цьому неймовірно смачною. Та й готується за лічені хвилини.
Продукти для приготування:
- - 3 невеликі баклажани,
- - 3-4 помідори,
- - 1 цибулина,
- – 2 – 3 болгарських перцю,
- - 4 столові ложки рослинного масла,
- - сіль,
- - Перець мелений (за бажанням).
Як згасити баклажани та овочі та зберегти їх корисності?
Для початку вимийте баклажани і наріжте великими шматками. Середнього розміру баклажан найкраще розрізати на 4 частини. Натріть їх сіллю та залиште на деякий час.
Підготуйте решту овочів. Вимийте їх. Помідори розріжте навпіл. Цибулю почистіть і теж розріжте навпіл, якщо вона велика, то на четвертинки.
Так само вчиніть і з перцем. Краще, якщо ви візьмете для приготування червоний і жовтий перець, тоді страва виглядатиме апетитніше, але це не принципово.
На дно сотейника чи каструлі підлийте склянку кип'яченої води. Води не має бути багато. Викладіть баклажани, зверху решту овочів.
Присоліть їх до смаку. Зверху полийте олією. Поставте на пекти на невеликий вогонь.
Гасіть, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Поки овочі не стануть м'якими. Перевіряйте готовність по перцю та баклажанам.
Цю страву можна їсти і в холодному, і гарячому вигляді. Подайте до нього м'ясо чи рибу. Можна також їсти його з макаронами або картоплею.
Думаємо вам сподобатися цей рецепт і ви обов'язково залишите свої коментарі або свої поради щодо його покращення в коментарях для наших читачів. Найкращий рецептбуде опубліковано в окремій статті із зазначенням вашого авторства та Ім'я.
Додатково, ми приготували цей відео рецепт приготування баклажанів для вашого столу та задоволення.
Приємного вам апетиту та гарного настрою.
Loading...