Чіпси вважаються одним із найпопулярніших продуктів серед молоді, при цьому вони незмінно посідають перші місця у рейтингах шкідливих для здоров'я людини товарів. У чому причина такого високого попиту у поєднанні з низькими харчовими якостями цього продукту?
Загальновідомо, що в основі виробництва більшості видів чіпсів – звичайна картопля. Він може бути приготовлений двома способами: нарізкою очищених бульб з наступною термічною обробкою або приготуванням крекерів з картопляного порошку. Сам по собі цей овоч не тільки не шкідливий, а й корисний: у ньому містяться вітаміни, ,,,,,, а також кальцій, залізо, магній, натрій і фосфор. Більшу частину становить вода - до 75 відсотків. Картопля є одним із найдоступніших продуктів, її можна придбати в будь-який час, просто зберігати і не потрібно спеціально обробляти.
Не дивно, що виробництво чіпсів є настільки вигідною справою: сировина коштує копійки і може довго зберігатись без підтримки особливих умов, сам процес гранично простий і не вимагає дорогого обладнання: нарізка – нагрівання до високої температури – смакові добавки – фасування – і ось уже пакетики з чіпсами лежать на прилавку.
На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах утримуватися не може, адже по суті це той же продукт, що і картопля варена, яку в багатьох сім'ях готують чи не кожен день. Проте все не так просто: бульби картоплі містять велику кількість крохмалю - речовини, що перетворюється в організмі на глюкозу, що зумовлює ситність продукту. При швидкому нагріванні під час виготовлення чіпсів із крохмалю утворюється акриламід, що є дуже небезпечним канцерогеном, регулярне споживання якого у великій кількості призводить до раку. Особливо ця речовина небезпечна для жінок – адже під її впливом пухлини виникають саме у жіночих статевих органах: матці та яєчниках.
Акриламід привернув увагу вчених лише нещодавно, проте результати дослідів (їх проводили на щурах) справили велике враження і змусили задуматися: багато європейських країн почали вводити обмеження на вміст цієї речовини в продуктах, що стосується не лише чіпсів, а й горішків, сухариків та іншої продукції. , при виробництві якої використовується швидке нагрівання та смаження.
На жаль, є й інші причини, через які чіпси шкідливі для організму: для економії виробник часто використовує одну й ту саму олію для нових партій картоплі, від цього вона набуває гіркуватого смаку і негативно позначається на здоров'ї людини, підвищуючи холестерин у крові.
Але і це ще не все: для надання певних смакових якостей у чіпси додається кількість промислової хімії, яка часом перевищує вагу самої картоплі: це барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, ідентичні натуральним. Більшість із них дозволені харчовими експертизами, проте під час перевірки процентного змісту не враховується той факт, що споживачі, особливо молодь, використовують їх у їжу регулярно, що призводить до найважчих наслідків: порушень травлення та як наслідок – обміну речовин, алергій, зниження імунітету. Крім того, ці речовини впливають на емаль зубів, руйнуючи її, мікроскопічні частинки залишаються на поверхні стравоходу, будучи причиною неприємного запаху з рота, з яким багато хто безуспішно намагається боротися за допомогою жуйок та спреїв.
Статистика підліткових захворювань показує, що недбале ставлення до харчування позначається на здоров'я молоді: вік людей, які страждають на тяжкі або хронічні форми хвороб травної системи постійно зростає: непомірне споживання продукції з великою кількістю барвників і ароматизаторів призводить до цієї групи дітей починаючи від 14 - 15 років. Хоча раніше важкі форми були рідкісні у людей молодше 30 років. Адже нездорова травна система не може нормально функціонувати, що позначається на інших життєво важливих органах: печінці, серці, судинах, нервах, без нормального повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильний до депресії: все життя стрімко змінюється.
Що робити, щоб уникнути цих проблем? Невже відмовитися від чіпсів чи горішків із сухариками назавжди? Звичайно, не варто так радикально підходити до справи, а для багатьох це й нездійсненно: адже не завжди є можливість по-іншому підкріпитися на роботі або в перервах між навчальним годинником. Однак необхідно пам'ятати, що причиною захворювань є насамперед регулярне споживання: один чи два рази – не страшно, а ось кілька разів на день – незворотні наслідки. Крім того, не варто забувати про етикетку - часом достатньо прочитати склад продукту, щоб відмовитися від чергової пачки чіпсів, на сніданок взяти з собою яблуко замість горішків, а сухарики можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах.
Шкідливі властивості чіпсів. Корисний міраж
Нехай чіпси і не відносяться до солодощів, проте вони є одними з найпопулярніших ласощів на сьогоднішній день. Популярність цей продукт набрав із різних причин – специфічний смак, фінансування виробництва продукту тощо. Сьогодні, напевно, кожен пробував даний продукт, а то й зовсім, бавиться їм занадто часто. Іноді відмовитися від легкого хрумкого смаку чіпсів відмовитися так само складно, як і відмовитися, наприклад, від клацання соняшникового насіння. Це чудова закуска чоловіків, які п'ють пиво, дивлячись футбол чи просто сидячи у компанії. Чіпси – одне з найулюбленіших ласощів дітей, і, незважаючи на всі заборони батьків, діти все ж таки купують їх, і з'їдають десь у дворі з іншими хлопцями, поки батьки не бачать.
І все, здавалося б, так чудово, смачний, популярний і недорогий продукт, проте насправді необхідно розібратися, яку користь чіпси приносять, і скільки шкоди від них можна отримати. Таким чином, зараз ми розглянемо основні корисні та шкідливі властивості чіпсів, на основі яких кожен зможе переконатися в їх сенсі існування.
Хімічний склад чіпсів
Звичайно, чіпси, вигадані століття тому, істотно відрізняються від сучасних. Якщо раніше вони виготовляються дуже елементарно - прожарюються тонкі скибочки картоплі, посипані пряною приправою, сіллю або перцем, то зараз все кардинально змінилося. А зміни, які торкнулися продукту сьогодні – дуже значні. Так, до складу чіпсів почали додавати різні підсилювачі смаку (хімічні добавки), такі як глутамат натрію, наприклад. Крім того, сьогоднішні чіпси приправляються ще одним підсилювачем – ароматом, тобто випускають чіпси зі смаком бекону, перцю, грибів тощо.
Але, і це далеко не останні зміни. Часто змінюється навіть головний компонент чіпсів – картопля. Його замінюють картопляним борошном або спеціальними картопляними пластівцями. До того ж, обсмажування чіпсів відбувається у великій кількості олії (часто, чіпси обсмажуються в тому самому маслі, що суперечить усім санітарним нормам), і продукт насичується різними канцерогенами. Чіпси, приготовані не з картоплі, а з будь-яких замінників можна підпалити, внаслідок чого вони горітимуть і видаватиме чорний дим. Таким чином, хімічний склад чипсів просто катастрофічний.
Корисні властивості чіпсів
Щодо корисних властивостей чіпсів, тут все дуже мізерно, погано і бідно. Єдиною, хоч і досить умовною, корисною властивістю, є надзвичайно смак. Зрідка, можна побалувати себе цим продуктом, і обійтися без негативних наслідків, проте це лише зрідка. Якщо ж йдеться про домашні чіпси, то тут їхня користь така сама, як і від картоплі, приготовленої у фритюрниці. Таким чином, на цьому корисні властивості чіпсів вичерпуються, і тепер варто поговорити про те, що насправді представляє цей продукт.
Небезпечні властивості чіпсів
Серед шкідливих продуктів, створених людиною, чипси, мабуть, посіли б одне з перших місць. Щодо шкоди чіпсів було проведено масу досліджень, і встановлено велику кількість практичних експериментів. Було встановлено, що щоденне вживання чіпсів сприяє розвитку печії, Потім стає причиною виникнення гастриту і, зрештою, призводить до різних захворювань кишечника. Тривале вживання чіпсів призведе до різкого підвищення холестерину в крові та утворення холестеринових бляшок.
У складі чіпсів міститься дуже багато канцерогенів, яке перевищує всі допустимі показники від 50-500 разів. Це може стати причиною розвитку та виникнення ракових клітин, пухлин і так далі. Як правило, у чіпсах задіяна дуже велика кількість солі, а це, у свою чергу, може спричинити порушення обміну речовин. Хлорид натрію, що входить до складу чіпсів, може спричинити виникнення серцево-судинних захворювань, виникнення кісткового дисбалансу, а також порушення роботи та зростання кісток.
Найбільш сумним є той факт, що чіпси надають шкідливий вплив на дитячий організм. Адже діти є, мабуть, найбільшим споживачем цього продукту. Ніжний дитячий організм особливо сильно піддається впливу хімічних речовин. Вони викликають сильну алергію, можуть викликати розвиток надмірної ваги і в 3 рази швидше викликати порушення роботи шлунково-кишкового тракту. У стограмовій пачці чіпсів міститься близько 30 г канцерогенного жиру, який не просто відкладається в організмі, але й порушує роботу печінки, шлунка, підшлункової залози і так далі. Солі, що містяться в «ласощі» можуть відкладатися в нирках, викликаючи порушення та провокуючи захворювання сечостатевої системи.
Таким чином, шкідливі властивості чіпсів більш ніж аргументовані, і їх набагато більше, ніж корисних якостей чіпсів.
Ще про корисні продукти:
| - | |
| - | |
| - | |
Чіпси – ароматні снеки, які стали дуже популярними ласощами серед молоді. Незважаючи на те, що про їхню шкоду чули багато хто з нас, встояти і не поласувати смачною, ароматною і хрумкою скибочкою зможуть не всі. Картопляні снеки хороші і самі по собі, і як закуска до пива, хоча від того шкода чіпсів на організм людинине менше.
Вперше картопляні скибочки приготував у ХІХ столітті американський шеф-кухар Дж. Крам, до ресторану якого прийшов залізничний магнат Вандербільт та замовив собі на вечерю «картоплю фрі». Кухар подав картопля у вигляді найтонших і навіть трохи прозорих скибочок, підсмажених у розпеченій олії. Напрочуд Крама, Вандербільт з'їв приготовлену ним нову страву і не висловив жодного невдоволення, а згодом магнат почав масове виробництво хрусткої картоплі, упакованої порційно в пакетики. Сьогодні чіпси набули вселенських масштабів, про них не міг не чути кожен житель нашої планети, тим більше не спробувати. Їх продають повсюдно: у маленьких кіосках та у великих продуктових супермаркетах. Їх вживають як швидку закуску, перекушування або замість основної страви. З них готують салати, канапе, паніровку для курячого м'яса тощо. Але чому такий популярний продукт ще й несе такої шкоди та є небезпечним для здоров'я людини?
Розглянемо коротко особливості виробництва картопляних снеків у промислових масштабах. Ще спочатку їх робили з картоплі: бульби нарізали на скибочки та обсмажували особливим способом. Тому й існує думка, що вони не можуть завдати шкоди, бо картопля щодня присутня в раціоні харчування більшості людей і від неї ще ніхто не вмирав. Адже яка шкода від смаженої картоплі? Але така думка помилкова!
Буквально нещодавно, наприкінці 90-х років минулого століття чіпси почали виготовляти зі складної кулінарно-хімічної суміші, яка складається із звичайного пшеничного або кукурудзяного борошна та модифікованого соєвого крохмалю і яку обсмажують у киплячій олії. Тому в даному продукті так багато канцерогенів і тому він несе такої шкоди.
Після потрапляння в організм картопляних снеків крохмаль, що міститься в їх складі, перетворюється на глюкозу і, якщо їх їсти регулярно, то надлишок глюкози накопичуватиметься в печінці, що гарантовано призводить до .
Смак таких ласощів далекий від картопляного. Тому виробники використовують різні смакові приправи та добавки, хімічні барвники, штучні ароматизатори та консерванти, які продовжують термін придатності таких «смаків».
Крім того, до хімічного складу чіпсів входять:
- глутамат натрію, який не славиться своєю харчовою цінністю для людського організму. Він при регулярному потраплянні в організм викликає стійке звикання до продукту та викликає клітинні мутації;
- трансізомери жирних кислот – небезпечна добавка, що шкідлива незалежно від кількості вживання;
- акриламід - токсична речовина, що викликають мутації;
- гліцидамід – хімічний елемент, який спричинює ріст ракових клітин та руйнує ДНК.
А скільки в них солі? Вона має властивість затримувати воду в організмі, порушує обмінні процеси, гальмує нормальне зростання кісток та викликає порушення у роботі органів серцево-судинної системи. А це прямий шлях до ожиріння. Тому чіпси не відповідають вимогам концепції здорового харчування, а їх вплив на організм і шкоду слід оцінювати тверезо.
Шкода чіпсів
Картопляні снеки та чіпси вважаються таким же фаст-фудом, як і гамбургери, чизбургери, нагетси та інші страви швидкого приготування. Їх негативний вплив на організм при вживанні обумовлюється, перш за все, високим вмістом калорій та легкозасвоюваних вуглеводів у цих продуктах харчування. А у поєднанні з солодкими газованими напоями чи пивом вони особливо сприяють збільшенню маси тіла і навіть ожирінню.
Зверніть увагу: Людям, які страждають надмірною вагою або ожирінням, картопляні снеки протипоказані зовсім – у кожних 100 г продукту міститься понад 30 г канцерогенних жирів, що шкідливо для людини.
Якщо людина вживає чіпси та подібні продукти регулярно та у великих кількостях, то у неї:
- спостерігається надлишок холестерину та утворення бляшок у судинах, що призводить до закупорки судин та розвитку серцево-судинних захворювань;
- знижується метаболізм;
- розвиваються захворювання ШКТ, з'являються печія, гастрит та хвороби кишечника;
- починається ожиріння;
- порушується обмін кальцію в організмі та утворення кістяних тканин;
- можуть утворюватися ракові пухлини;
- знижується імунітет;
- з'являються новоутворення на шкірі у вигляді прищів і фурункулів, що погано загоюються;
- погіршується розумова діяльність;
- знижуються репродуктивні функції організму.
Уникнути виникнення настільки небезпечних наслідків і зменшити їх шкоду можна, але тільки при повній відмові від вживання даного продукту або звівши частоту їх вживання до мінімуму.
Чи є користь від вживання чіпсів?
Єдине, що можна навести як аргумент про користь даного продукту, – це те, що смачні чіпси. Якщо зрідка балувати себе хрусткими скибочками «Лейс» або «Прінглс», що тануть у роті, то це допоможе зняти стрес від обмеження і трохи заспокоїти організм. Але це тільки у разі мінімального їх вживання – раз на місяць та не більше 100 г! А то ожиріння не забариться! До того ж чіпси разом з іншими снеками і сухариками підходять як досить ситна закуска, можуть швидко вгамувати почуття голоду, готові до вживання і зручні в транспортуванні. Тому вони підходять для швидкої організації вечірки, дружніх посиденьок чи затишного перегляду вечірнього сеансу кіно.
Але пам'ятайте: хвилинне задоволення від вживання продукту може принести великі та серйозні проблеми зі здоров'ям!
І якщо у вас немає сил, щоб відмовитися від вживання цих ласощів, спробуйте самостійно приготувати чіпси з натуральної картоплі, обсмаженої у фритюрі. Користь і шкода картопляних чіпсів домашнього приготування не можна порівняти зі шкодою, яку завдають промислові продукти.
Чим шкідливі чіпси для дітей?
Багато батьків купують своїм дітям чіпси просто так. Невже це може бути зрозуміло простим незнанням того, як чіпси впливають на здоров'я людини? Чи це небажання щось знати?
Багато наукових досліджень доводять, що чіпси несуть особливу небезпеку для зростаючого організму, викликаючи:
- алергію та астму;
- ожиріння та цукровий діабет;
- м'язову дистрофію;
- гормональні порушення;
- руйнування міжклітинних мембран та утворення ракових пухлин.
Тому щоб відучити дитину від вживання чіпсів та продуктів з високим вмістом канцерогенів, перш за все, обмежте себе, почніть готувати смачну та корисну їжу, і тоді ваші діти просто не знатимуть, що таке чіпси.
Шкідливість чіпсів для вагітних
У вагітних жінок часто трапляються зміни смаків та бажань, і у них часто виникає бажання з'їсти що-небудь солоне чи гостре. Але постійне вживання солоної та гострої їжі може призвести до набряків, підвищення тиску та розвитку ниркових захворювань. А чіпси несуть ще більшу небезпеку для вагітних, ніж для звичайних здорових людей.
Зверніть увагу: Якщо мама під час вагітності зловживатиме картопляними чіпсами та іншими небезпечними продуктами, її майбутня дитина з великою ймовірністю народиться алергіком або у нього буде сильно ослаблений імунітет.
Чіпси – це чи не найпоширеніші ласощі у всьому світі. Такий продукт відрізняється приємним смаком та невисокою вартістю. Проте чіпси досить згубно впливають на здоров'я. Шкода чи користь чіпсівзаздрості від інгредієнтів, з яких вони були виготовлені.
Шкода чіпсів
Традиційні чіпси- це картопля, нарізана тонкими скибочками і пересмажена у великій кількості олії. Саме тому смачні ласощі містять багато канцерогенів, що викликають ракові захворювання. Дуже часто цей продукт смажиться на старій і неякісній олії. Сама картопля також може бути не найвищого ґатунку. Практично до будь-яких покупних чіпсів додають різні хімічні інгредієнти.Найбільш популярна добавка – глутамат натрію. У харчовій промисловості цей інгредієнт відіграє роль підсилювача смаку. Виробники картопляної продукції переконані, що глутамат натрію синтезується в організмі людини, тому він відносно нешкідливий. Тим не менш, існує величезна різниця між глутаматом натурального та синтетичного походження.
В одній упаковці чіпсів міститься велика кількість солі. Така кількість у кілька разів перевищує денну норму! Внаслідок цього можуть виникнути набряки, проблеми з артеріальним тиском та інші нездужання.
Кількість жиру в ласощі також перевищена. Занадто жирні продукти неминуче призводять до проблем зі шкірними покривами, а також викликають хвороби шлунково-кишкової системи.
Перевага такої закуски полягає лише в тому, що їй можна вгамувати голод без процесу приготування їжі. Таким чином, балувати себе ласощами з картоплі можна лише зрідка і купувати лише маленькі упаковки.
Наслідки вживання
В результаті регулярного вживання такої закуски людина може почати скаржитися на погану роботу печінки та проблеми з травною системою в цілому. Якщо людина з'їдатиме кілька пачок цього продукту на тиждень, у найближчому майбутньому на нього чекають такі проблеми:Докладний склад чіпсів
Шведські вчені з'ясували, що цей продукт із картоплі містить у своєму складі велику кількість канцерогенів. Акриламід здатний спричинити ракові захворювання шлунка. В одній пачці концентрація цієї речовини перевищує допустимі значення у 500 разів.Крім глутамату натрію, про який вже згадувалося, багато чіпсів мають у своєму складі лимонну кислоту. Подібний інгредієнт поки що дозволено в Росії. У багатьох європейських країнах він перебуває під забороною, оскільки кислота може спричинити пухлини злоякісного характеру.
Фосфат натрію, що міститься у різнокольорових упаковках, призводить до виникнення остеопорозу. У дитячого організму уповільнюється зростання кісток, що призводить до відхилень у розвитку. З цього можна зробити висновок, що особливо шкідливі чіпси для організму, що росте.
Лактоза є солодким молочним цукром. Якщо після вживання чіпсів ви відчули здуття живота і неприємні відчуття в ньому, це може бути реакція на даний інгредієнт.
Вітаміни та різні мінеральні речовини в такому продукті відсутні. Чіпси можна вважати протиприродною для людини їжею, яка призводить до виникнення набряків та інших, страшніших наслідків. Більше того, це висококалорійний продукт, що веде до ожиріння. У сто грамах такої картоплі міститься приблизно 550 калорій. Високу калорійність можна пояснити наявністю продукту жиру технічного походження.
Чи можуть чіпси бути корисними
Якщо ви не можете обійтися без картоплі, спробуйте приготувати самі чіпси! Для цього просто візьміть гарну олію та дорогі приправи. Чіпси, приготовлені своїми руками, також не несуть жодної користі, проте в них міститься набагато менше канцерогенів.
Не всі знають, що смачні чіпси можуть бути виготовлені не тільки з картоплі. При виготовленні закуски можна використовувати сир, хліб, а також овочі та фрукти. Чіпси із хліба більше схожі на сухарики. Якщо при їх виготовленні використовувалися натуральні приправи, вони можуть принести користь у невеликих кількостях.
Дуже цікаві та нешкідливі чіпси із сиру. Така закуска є скибочками розплавленого сиру, який згодом підсох. Чіпси з фруктів та овочів приносять людському організму користь, крім того, мають приємний солодкий смак (наприклад, широко поширені бананові чіпси). Однак через підвищений вміст цукру їх також рекомендується вживати не дуже часто і в невеликих кількостях.
На його думку, картопля. Кухар цього фешенебельного закладу мав чудове почуття гумору і вирішив пожартувати з Вандербільта. Він нарізав картоплю дуже тонкими скибочками, і обсмажив у маслі так, що той почав хрумтіти.
На подив кухаря, мільйонеру сподобалося блюдо, а керівництво ресторану навіть додало його до свого меню. Через якийсь час хрустка картопля стали випускати в .
Хімічний склад чіпсів
Чіпси будь-яких виробників шкідливі для здоров'я завдяки своєму складу. Справа в тому, що спочатку продукт справді виготовлявся з картоплі. Останнім часом у ньому практично немає натуральних інгредієнтів. Тепер чіпси готуються з кукурудзяного або пшеничного борошна, а також із суміші крохмалів. Найчастіше це буває крохмаль із генетично модифікованої сої. Крім цього, виробники стали додавати в закуску глутамат натрію, щоб посилити смак, і різні ароматизатори, які надають продукту смаку ковбаси, сиру, риби, креветок і т.д.
Чіпси обсмажуються у великій кількості не завжди якісної рослинної олії, після чого у продукті з'являються канцерогени.
Декілька років тому в чіпсах знайшли гліцидамід, який здатний руйнувати ДНК.
1. Якщо навіть абсолютно здорова людина щодня вживатиме в їжу пакетик чіпсів, через місяць у нього з'являться гастрит або захворювання кишечника.
2. Велика кількість солі у чіпсах порушує обмін речовин. А небезпечні канцерогени, кількість яких перевищена в 500 разів, можуть призвести до ракових пухлин.
3. Надлишок хлориду натрію порушує ріст кісток та викликає серцеві захворювання. Знижується імунітет, руйнуються печінка та нирки.
4. У від чіпсів погіршується функція і якість насіння, що виробляється. Підвищується ризик появи грудей.
5. Вживання цього продукту призводить до розладу нервової системи. Це виявляється у потіння кінцівок.
Більше тривале вживання небезпечного продукту призводить до накопичення холестерину та появи холестеринових бляшок у судинах.
Найбільшу шкоду чіпси завдають. Батькам рекомендується докласти всіх зусиль, щоб їх діти вживали тільки натуральну здорову їжу, замість ласощів, що повільно отруюють організм.
Джерела:
- Шкода чіпсів, їх склад та користь
Батьки, чиї діти хоч раз спробували єдину скибочку чіпсів, добре знають, як важко пояснити дитині, що це нездорова їжа, зловживання якої призводить до проблем зі здоров'ям.
Дійсно, величезна кількість крохмалю, борошна, підсилювачів смаку і запаху, стабілізаторів кольору, жаріння в не свіжій олії призводять до захворювань печінки, шлунка, кишечника, утворення холестеринових бляшок, діабету, ожиріння та інших малоприємних захворювань. Але як пояснити це дитині, що увійшла до смаку, ображається на «несвідомих» батьків, які відмовляються купувати «ласощі»?
Варіантів вирішення проблеми не так вже й багато: або категорично заборонити дитині і всім домочадцям вживання цього продукту, терплячи примхи та істерики, або готувати чіпси самостійно, зберігши в родині мир і спокій. Чіпси, приготовані, мало чим відрізняються від магазинних - тонкі, хрусткі, з різними добавками, підібраними за індивідуальним смаком, які замовляють ласощі, але при цьому абсолютно нешкідливі та смачні.
Такі домашні чіпси оцінять не лише діти, а й дорослі: для них можна приготувати гострішу закуску, на відміну від дитячого варіанту. Але головна відмінність цих ласощів від покупних чіпсів - їх не потрібно смажити в олії і рясно присмачувати штучними смаковими добавками.
Для приготування чіпсів знадобиться лаваш, бажано з прісного. Лаваш можна купити готовий, можна спекти самостійно – у будь-якому випадку, до його складу повинні бути включені лише вода, борошно, сіль та трохи рослинної олії.
Лаваш розстилають на робочій поверхні, змащують оливковою або олією, посипають сіллю та спеціями. Якщо чіпси готують для дітей, то найкраще використовувати засушену зелень, яка їм подобається, а ось гострі приправи на кшталт перцю додавати не варто. Чіпси, призначені для дорослих, можуть бути гострими – за рахунок різних видів меленого перцю, шафрану, часнику. Ці прянощі впливають і на зовнішній вигляд ласощів: шафран надає золотистий колір, паприка – оранжево-червоний.
За допомогою ножа чи кухонних ножиць лист підготовленого лаваша нарізається на смужки, кожна смужка – на квадратики чи ромбики. Скибочки акуратно укладають на деко, присипають дрібно натертим сиром і ставлять у розігріту до 180-200 градусів духовку. Як тільки сир почне плавитися – чіпси виймають та висипають у приготовлену тарілку.
Слід бути гранично уважними та не залишати чіпси без нагляду – підсушується лаваш дуже швидко, залежно від потужності духовки час приготування може змінюватись від 2 до 5 хвилин. Рекомендується не підсушувати лаваш надто довго – сир набуде гіркуватого присмаку, а краї чіпсів можуть підгоріти.
Відео на тему
Дуже популярний, дуже смачний і навіть стильний продукт - картопляні чіпси. Для багатьох це один з видів перекушування, доступний і дуже поживний. Той, хто любить вживати або часом дозволяє радувати себе цими ласощами, повинен розуміти, яка це завдає шкоди для його організму.
Глутамат
Підсилювач смаку, що додається в чіпси, в малих дозах не має ніякого шкідливого впливу на організм. Він присутній у багатьох продуктах таких як, наприклад, гриби та м'ясо у невеликій кількості, добре засвоюється та має натуральне походження.
Але при вживанні великої кількості їжі, що містить глутамат натрію, у людини можуть розвиватися неврози, порушуватись сон та виникати хвороби печінки.
Жир у чіпсах
Смаження саме по собі не додає продукту корисних властивостей, але важливо ще розуміти, що жир, який використовується на виробництві, є дешевим.
Дешевий рафінований жир очищається за допомогою хімікатів, і сліди цих хімікатів неминуче залишаються в олії в невеликій кількості. Отже, в їжу вони також потрапляють.
Поєднання з іншими продуктами
Картопля – це продукт із великим вмістом вуглеводів, зокрема крохмалю. Крохмаль переробляється в організмі на цукор. Цей процес займає тривалий час, тому що крохмаль густий і повільно всмоктується у кров. Тому крохмаль називають довгим вуглеводом.
Часто чіпси вживають із солодкими газованими напоями та слабоалкогольними напоями на кшталт пива чи сидру. Важливо розуміти, що алкоголь також в організмі переробляється на цукор. Так що ці напої є переважно швидкими вуглеводами.
Таке поєднання швидких та довгих вуглеводів дає насичення організму понад норму. Це прямий шлях до ожиріння, діабету та проблем із судинами.
Соуси
Чіпси можна їсти з соусами на кшталт кетчупу чи карі соусу, майонезу чи сирного соусу.
Усі перелічені мають великий вміст цукру у своєму складі. А також багато з них додатково містять крохмаль для загущення соусу.
Єдиний соус, який не містить цукор, це майонез. Якщо в його складі і є цукор, то його кількість дуже мала. Але є й інший бік медалі, високий вміст того ж дешевого жиру.
Деякі з нас, у вільний від роботи та домашнього клопоту час, люблять полежати біля телевізора та подивитися улюблений серіал або телепередачу. Але мало хто при цьому може лежати спокійно, більшості потрібно щось погризти або похрумтіти. Тому повертаюся додому, ми поряд з необхідними продуктами захоплюємо пачку чіпсів або сухариків. Вироблена місяцями звичка є перед телевізором позначається на стані здоров'я, а вживання чіпсів, снеків та сухариків лише посилюють ситуацію.
То чому чіпси та сухарики вважаються шкідливими продуктами?
У процесі приготування подібних закусок використовується досить багато олії, яку не змінюють після кожної порції, а отже, в їжу потрапляє кілька канцерогенів. В результаті подібного приготування продукт стає не просто шкідливим, а й небезпечним, тому що в маслі осідає безліч непотрібних жирів та різних хімічних сполук.
Щоб надати страві смаку і аромату, виробник додає безліч різних барвників та ароматизаторів однією з найшкідливіших речовин вважається глутамат натрію, який викликає звикання і провокує нас вживати подібну їжу все більше і більше.
Під час приготування чіпсів, снеків та сухариків використовується велика кількість солі, надлишок якого вкрай негативно впливає на стан організму загалом. Сіль провокує затримку рідини, порушуючи водно-сольовий баланс, викликаючи набряки та уповільнюючи метаболізм. При регулярному вживанні подібної їжі у людини може розвинутись ожиріння, з'являться проблеми із серцево-судинною системою, розвинеться гіпертонія.
Звичайно, не часто і в помірних кількостях вживання подібних продуктів величезної шкоди здоров'ю не завдасть, але з'їдаючи навіть невелику порцію, людина не помічає, що з часом їй потрібно все більше і більше забороненої їжі.
Loading...