Ситне частування, картопляні зразиможуть бути як самостійним продуктом, так і гарніром до м'яса та птиці. Простота приготування, різноманітність можливих начинок та доступність інгредієнтів роблять їх незамінною стравою на повсякденному столі.
Звідки до нас прийшли картопляні зрази з фаршем, як їх найсмачніше приготувати і які начинки можна використовувати, ви дізнаєтеся з матеріалу.
Як з'явився цей смачний частування
Цю страву відносять до національної кухні Польщі та Литви. Саме слово "зраза" має польське походження і в буквальному перекладі означає "відрізаний шматок".
Спочатку блюдо являло собою обсмажений у маслі рулетик з відбитого шматка м'яса з начинкою – так його готували у Речі Посполитій у XVII столітті. Сьогодні – це найчастіше котлетки з коренеплоду та фаршу з начинкою із грибів, м'яса, яєць, сиру, каші, овочів.
Користь та шкода
Основа частування - товчений коренеплід - джерело вуглеводів, необхідних для нормальної життєдіяльностіорганізму людини. Крохмаль, що міститься в картоплі, розщеплюється з утворенням глюкози. При окисленні вона дає енергію клітинам, м'язам та органам.
Крім того, в даному овочі містяться солі калію, які забезпечують виведення зайвої рідини та солей з організму, регулюють обмінні процеси у клітинах. 
Багатий продукт і вітамінами C, В2, В3, В6, які відповідають за синтез гормонів та амінокислот, процеси розщеплення енергії, засвоєння поживних речовинта функціонування нервових клітин. Рослинні волокнакартоплі стимулюють правильну роботу шлунково-кишковий трактта виводять токсини з організму.
М'ясний фарш містить тваринний білок, без якого неможливі: безперебійне функціонування серцево-судинної системи, міцний імунітет, здорове волосся, нігті та шкіри.
При обсмажуванні використовується олія – насичені жири, які в людському організмівиконують захисну, теплоізолюючу та енергетичну функції.
За складом компонентів страва енергетично збалансована і принесе користь для здоров'я. помірному вживанні. Однак людям із захворюваннями підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, які мають низьку толерантність до вуглеводів, слід обмежити його вживання.
Обсмажений продукт не підійде для раціону тих, хто худне, оскільки може спровокувати уповільнення обміну речовин, а ось приготований на пару, навпаки, допоможе знизити масу тіла.
Скільки часу витрачається на приготування
У середньому на приготування частування «з нуля» доведеться витратити 45-60 хвилин з урахуванням підготовки продуктів та охолодження готової страви. Час готування скоротиться наполовину, якщо використати вже готове картопляне пюрета обсмажений м'ясний фарш.
Рецепт досить простий, з ним впорається навіть господиня-початківець. До формування можна залучати навіть дітей – помилитися чи зіпсувати смак цієї страви практично неможливо.
Які продукти краще вибрати для зразок з картоплі
Наскільки смачною вийде готова страва, багато в чому залежить від якості продуктів, що використовуються. Велику роль відіграє сорт картоплі: вибирайте борошнисті літні бульби. білого кольоруяк для звичайного пюре.
Приготувати основу для частування можна будь-яким способом: зварити картоплю у воді або на пару, запекти в мундирі або очищеним у духовці. 
Для того щоб котлетки тримали форму, в товчену картоплю додають борошно та яйця. Не перестарайтеся з кількістю цих інгредієнтів – достатньо жовтка 1–2 яєць та кількох ложок борошна. В іншому випадку вийде або дуже рідка маса, яка не триматиме начинку, або дуже тверде несмачне тісто.
Для фаршу використовуйте нежирне м'ясо (яловичину, телятину) або птицю (курку, індичку). Якщо бажаєте соковитості, додайте в начинку 10 г вершкового масла. Важливо, щоб фарш був уже готовим - обсмаженим або звареним, тому що при жарінні на сковороді він не встигне приготуватися і буде сирим.
Як паніровку підійдуть яйця і борошно, панірувальні сухарі або суміш борошна з крохмалем. Рослинна олія при обсмажуванні краще замінити оливковою - так буде корисніше, але за смаком приємніша страва, приготована на вершковому або топленому маслі.
Як приготувати ідеальні картопляні зрази з фаршем
Ця страва належить до висококалорійних страв: у 100 г готової страви від 100 до 200 ккал залежно від обраної начинки. Для варіанта з м'ясним фаршем калорійність становить 141 ккал (590 кДж) на 100 г. Харчова цінністьта калорійність страви з різними складовими представлена у порівняльній таблиці.
| Різновид страви | Калорійність на 100 г, ккал | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
| без начинки | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| з грибами | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| з капустою | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| з вареною телятиною | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Для приготування картопляних зразок з фаршем по класичному рецептузнадобиться:
- картопля – 500 г;
- фарш м'ясний – 500 г;
- борошно - 70г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Покроковий рецепт страви на 4-5 порцій.
Крок 1. У підсоленій воді з додаванням лаврового листаі однієї цибулини відварити очищену картоплю до готовності. Злити воду, подрібнити картоплею м'якою до пюреподібного стану.
Крок 2. У картоплю додати жовток одного яйця, 70 г борошна, сіль, перець до смаку і ретельно перемішати масу. Основа готова.
Крок 3. Дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинній оліїодну цибулину до прозорості на середньому вогні. Додати фарш і смажити, періодично помішуючи, 10-15 хвилин до зарум'янювання. Готове м'ясо посолити та поперчити. 
Крок 4. Взяти невелику кількість пюре та розподілити його по долоні. У центр картопляної основи покласти 1-2 столові ложки готового фаршу. Загорнути начинку основою з усіх боків. Надати заготовці округлу плоску форму.
Крок 5. Обваляти кожну котлетку в суміші одного курячого яйця з білком, що залишився, а потім в панірувальних сухарях. Обсмажити на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки на олії. Готове частування викласти на серветку, щоб забрати зайву олію. Подавати з овочами, грибами, м'ясною підливою чи сметаною. 
Відео рецепт картопляних зраз з фаршем
З тонкощами та секретами приготування страви ознайомтеся у відео рецепті.
Варіанти приготування страви
Нейтральний смак дозволяє цьому продукту добре поєднуватися з м'ясом, рибою, птицею, овочами, грибами чи крупами.
Можна експериментувати зі способом приготування, використовуючи духовку, сковорідку, мультиварку, пароварку та інше кухонне начиння. Зверніть увагу на різноманітність рецептів: щоразу можна отримувати нову до смаку страву.
Рецепт з картоплі з фаршем та грибами
Для приготування із 500 г коренеплоду потрібно зробити пюре з додаванням одного яйця та 50 г борошна. 50 г сушених грибів замочити, відварити до готовності, дрібно нарізати. Одну цибулину нашаткувати, обсмажити до золотистого кольору разом із грибами, щіпкою солі, перцю, сумішшю прованських трав.
Начинити картопля грибами, вмочити напівготові заготовки в муку|борошно|, збите яйце, знову в муку|борошно| і обсмажити до готовності. Скласти в вогнетривкий посуд і запікати 12-15 хвилин у духовці за температури 175 градусів. Подавати зі сметаною.
Пікантне частування з сиром
Приготуйте пюре з 1 кг картоплі. Обсмажте одну потерту на великій тертці моркву разом з подрібненою цибулею з додаванням 700 г яловичого фаршу до готовності. У начинку всипте 150 г сиру, посоліть, поперчіть, перемішайте інгредієнти. Начиніть їх сумішшю із сиру, обсмажте в паніровці.
Зрази з картоплі з фаршем та вареним яйцем
Для цього рецепту в готову начинку з обсмаженого фаршу та цибулі додайте кілька зварених круто та дрібно порізаних курячі яйця. Картопляне пюре приготуйте так, як вам зручно, головне без грудочок.
Щоб основа не прилипала до рук, змочіть долоні соняшниковою олією. Невеликими порціями картопляного тіста оберніть начинку, сформуйте заготовки та обсмажте на гарячій сковороді до скоринки.
Ніжні зрази з м'ясом та грибним соусом
Варіант цієї страви передбачає приготування начинки не з фаршу, а з вареного м'яса подрібненого. До нього потрібно додати обсмажену цибулю та моркву, перемішати разом зі спеціями.
Тісто та панування готуємо за класичним рецептом. Подавати краще із грибним соусом. Для його приготування обсмажте на вершковому маслі 200 г дрібно порізаних білих грибів з додаванням спецій протягом 8-10 хвилин.
Влийте 300 г жирних вершків із щіпкою мускатного горіха, тушкуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте часто помішувати соус.
Як приготувати страву в духовці
Страва, приготовлена в духовці, виходить соковитим. Запікати краще вже обсмажені картопляні пиріжки. Для цього в вогнетривкий посуд або каченицю покладіть готовий продукт, налийте 50-75 мл кип'яченої води або бульйону, покладіть лавровий лист.
Ємність накрийте фольгою, попередньо надрізаною в кількох місцях, щоб виходила пара. Запікайте частування в попередньо розігрітій до 175 градусів духовці, доки вся вода не випарується.
Рецепт приготування з картоплі в мультиварці
Зручно, що в мультиварці можна обсмажити ласощі, і відразу їх протомити. Для обсмажування використовуйте режим «Жарка» або «Випічка», а для гасіння – програму «Каша», «Томлення» або «Підігрів» протягом 45–55 хвилин.
Дієтичні зрази в пароварці
Цей варіант приготування страви підійде для приготування дитини або людині на дієті. Калорійність продукту буде мінімальною, якщо натомість пшеничного борошнау рецепті ви використовуєте рисове борошно або картопляний крохмаль, а фарш не посмажити, а згасити з додаванням томатної пасти.
Зважайте на те, що час приготування страви в пароварці залежатиме від моделі кухонного апарату. Панувати в борошні, яйці та сухарях не потрібно – скоринка на тесті вийде сама від впливу пари, але буде ніжною та ламкою.
Скористайтеся простими хитрощами та трюками, щоб приготування ситної страви не завдало зайвого клопоту:
- Товчена картопелька не розпадатиметься на шматочки і триматиме форму, якщо його не відварювати, а запікати в мундирах - так овоч збереже необхідну клейковину.
- Розминати картоплю в пюре потрібно у гарячому стані – так маса стане однорідною.
- Щоб у пюре не траплялося грудочок, подрібніть відварену картоплю у блендері з 15 г вершкового масла.
- Яйце потрібно додавати в картопляну масу, що вже остигнула, інакше воно згорнеться.
- Підкреслить смак ласощів, спеціальний соус із суміші в рівній пропорції розтопленого вершкового масла та сметани.
- Шар картоплі не повинен бути надто товстим, для рівномірного нагріву начинки, і надто тонким, щоб тісто не підгоріло.
Якщо ви вирішили використати сковороду, то вибирайте посуд з антипригарним покриттям – тоді зменшиться витрата олії. Потушкувати обсмажені котлетки також можна на сковороді протягом 20-30 хвилин на повільному вогні, додавши попередньо води або бульйону.
Які панірувальні сухарі вибрати
Панування використовується для надання ласощі апетитної рум'яної скоринки та форми, завдяки якій напівфабрикат не розвалиться. Можна використовувати будь-які готові панірувальні сухарі, а можна зробити їх самостійно з хліба, що підсохнув. Найсмачніше панування виходить із пшеничних та житніх сухариків.
Спробуйте приготувати ці ласощі за будь-яким із наведених рецептів – ця страва недарма була однією з улюблених частування польських королів. Невигадливе та смачне, воно обов'язково стане частим гостем і на вашому столі.
Зрази з картоплі готуються з різними начинками – м'ясо, гриби, овочі. Але однією з найпопулярніших начинок, як і раніше, залишається м'ясний фарш. Тому рецепти можна приготувати зрази з картоплі з м'ясним фаршем і грибами, або без них. Картопляні зрази з фаршем можна подати як самостійну страву, наприклад зі сметаною.
Приготувати основні інгредієнти для картопляних зраз з фаршем: м'ясо, картопля, морква, цибуля, борошно, яйця та сушені гриби. Перед приготуванням сушені гриби необхідно замочити на 10-15 хвилин, потім промити і залити окропом приблизно на 1 годину (воду від грибів не виливайте, вона нам ще знадобиться). Також можна використати заморожені гриби.
Приготуємо картопляну основу для зразків. Картоплю відварити та розім'яти. Розбити в картоплю яйце, посолити і поперчити до смаку, всипати борошно. Як слід все перемішати, в результаті пюре має стати щільнішим і густішим.
Яловичина прокрутіть через м'ясорубку, можна 2 рази, щоб фарш вийшов ніжнішим. Змочені гриби подрібніть, моркву натріть на тертці, а ріпчаста цибулянашаткуйте.
М'ясний фарш, а також подрібнені гриби, цибулю та моркву викласти на сковороду та поставити на вогонь. Влити воду з-під грибів, а також 50 грам вершкового масла. Посолити, поперчити, перемішати, накрити кришкою та гасити близько 40-45 хвилин. Після приготування начинки остудити її.
Дошку застелити харчовою плівкою і змастити її олією за допомогою кулінарної кисті. Викласти порцію картоплі по центру плівки і злегка приплюснути її, див. фото. По центру викласти начинку.
Загорнути зразу і скріпити краї. Сформувати котлетку і обваляти її в борошні.
Картопляні зрази з начинкою з фаршу та грибів обсмажити на олії з двох сторін до золотистої скоринки.
Подавати картопляні зрази з фаршем просто так або зі сметаною.
Смачного!
Картопляні зрази - одна з найсмачніших і апетитних страв, яку можна приготувати в духовці. Це свого роду невеликі пиріжки з пюре з різноманітними начинками – будь-який фарш, капуста, гриби, сир тощо. Страва виходить не таким калорійним, як якщо б ви смажили на сковороді, і має хрустку скоринку і соковитість.
Тісто картопляне для зразок
У багатьох господинь постає питання: скільки варити картоплю для пюре? Варити її потрібно до повної готовності, але не перетравлювати. Найкраще готувати її на пару, щоб пюре не було рідким і не довелося додавати багато борошна. Зрази потрібно робити з гарячої картоплі, тому що маса втрачає свою властивість клейкості. Також обов'язково додаємо в тісто для зраз яйце (в ідеалі жовток, він зробить тісто ніжнішим) і борошно, щоб можна було сформувати пиріжок і маса тримала форму. Що стосується часу варіння картоплі, то все залежить від сорту бульб, тому однозначної відповіді на питання, скільки варити картоплю для пюре за часом немає. Це може зайняти від 10 до 20 хвилин, а якщо на пару, то й півгодини.
Класичний рецепт
Давайте приготуємо картопляні зрази у духовці з фаршем. Це найпопулярніший рецепт. Для начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, все залежить від ваших смакових уподобань. Нам потрібно:
- Картопля – 1 кілограм.
- Будь-який м'ясний фарш - 400 грамів.
- Молоко для фаршу – 100 мілілітрів.
- Гаряче молоко або бульйон для пюре – 150 мілілітрів.
- Цибуля - дві головки.
- Часник – три зубчики.
- Рослинна олія для смаження.
- Спеції та сіль – за смаком.
- Борошно – 100 грамів.
- Яйця курячі – дві штуки.
Зрази картопляні з м'ясним фаршем у духовці готуються так:
- Для початку очистіть картоплю та поставте варитися до повної готовності.
- Розімніть пюре товкачем і додайте гаряче молоко або бульйон. Коли маса трохи охолоне, введіть туди яйця та борошно.
- Далі дрібно ріжемо цибулю з часником і викладаємо це на сковороду з гарячою олією.
- Після обсмажування овочів опускаємо туди фарш, перчимо, солимо та вливаємо молоко. Стомлюємо начинку до готовності.
- Тепер із пюре формуємо коржик і в центр кладемо начинку, формуємо «пиріжок».
- Укладаємо готові зрази на лист, попередньо змащений маслом, і відправляємо в духову шафу на 15 хвилин. Подавайте зі сметаною та зеленню.
Зрази зі змішаного фаршу
Наступний рецепт картопляних зразків з фаршем у духовці буде незвичайним. Ми змішаємо фарш з картоплею і зробимо соковиту начинку. Потрібні такі продукти:
- Фарш свинячо-яловичий - 1400 грамів.
- Картопля — три великі бульби.
- Цибуля ріпчаста - одна велика головка.
- Яйце – одна штука.
- Рис – 400 грамів.
- Вода – одна склянка.
- Болгарський перець – один великий.
- Петрушка, морква, селера сушена, перець мелений, сіль - за смаком.
- Сир – 100 грамів.
- Панірувальні сухарі - для обвалювання.
Спосіб приготування такий:
- Готовий м'ясний фарш змішати з яйцем, сіллю, дрібно порізаною цибулею, сухою зеленню, водою та тертою сирою картоплею.
- Наперед відварений рис змішати з нарізаним кубиками болгарським перцем.
- Робимо з картопляно-м'ясного фаршу коржик і ховаємо туди начинку, формуємо зразу і обвалюємо в сухарях.
- Відправляємо напівготовий продукт до духовки на півгодини, попередньо посипавши сиром.
Зрази з куркою
Картопляні зрази з фаршем усередині виходять дуже смачними та ситними. А якщо додати курячий фарш, блюдо стане ніжнішим. Потрібні такі інгредієнти:
- Картопля – один кілограм.
- Курячий фарш - півкілограма.
- Куряче яйце - одна штука.
- Цибуля ріпчаста - одна головка.
- Сіль, приправи, перець на ваш смак.
- Олія для смаження.
Алгоритм приготування таких картопляних зразків у духовці з фаршем такий:
- Натираємо сиру очищену картоплю на великій тертці і трохи солимо. За хвилин 10-15 виділиться непотрібний сік. Потрібно всю масу добре віджати через марлю, сито чи руками.
- Тепер солимо, перчимо, додаємо приправи на ваш смак, а також борошно та яйце.
- Підготуйте фарш, просто пропустіть його через м'ясорубку разом із цибулею та додайте потрібні спеції.
- Далі робимо коржик із сирої картоплі і кладемо всередину начинку. Формуємо зразу.
- У розігріту духову шафу, змащену олією, викладаємо заготовки і випікаємо приблизно 30 хвилин. Картопляні зрази у духовці з фаршем готові.
Зрази з риби
Як відомо, поєднання риби та картоплі просто ідеальне. Давайте зробимо картопляні зрази з рибним фаршем у духовці. Продукти:
- Картопля – 700 грамів.
- Яйця курячі – сім штук.
- Манка - одна склянка.
- Сода – половина чайної ложки.
- Оцет - для гасіння.
- Цибуля ріпчаста - одна велика головка.
- Філе будь-якої риби – півкілограма.
- Масло вершкове для змащування дека.
Картопляні зрази в духовці з фаршем з риби готуємо наступним чином:
- Відваріть картоплю і пропустіть її через м'ясорубку.
- Додати манну крупу, чотири яйця, посоліть, поперчіть, введіть соду, гашену оцтом, і все перемішайте.
- Відваріть філе риби і також пропустіть через м'ясорубку. Після цього додайте до нього попередньо обсмажену цибулю.
- Сформуйте з пюре коржик і помістіть рибний фарш.
- Три яйця збийте, опустіть туди зрази і після цього обваляйте в панірувальних сухарях.
- Тепер покладіть їх на деко, змащене маслом, і відправте в духовку хвилин на 15 для утворення золотистої скоринки.
Картопляні зрази без начинки
У багатьох після вечері залишається готове картопляне пюре. Щоб вона не зникла, приготуйте з неї зрази на сніданок. Вийде дуже смачно і поживно. Або використовуйте їх як гарнір до м'яса. Інгредієнти:
- Вершкове масло - 50 г.
- Кріп - за смаком.
- Картопляне пюре – 400 грамів.
- Яйце – дві штуки.
- Мускатний горіх, перець мелений, сіль за смаком.
- Сир - 50 грамів (можна і без нього).
- Олія для смаження.
- Борошно - дві столові ложки.
Алгоритм наступний:
- З вечора зробіть заготовку - кропове масло. Для цього дрібно поріжте зелень кропу і змішайте з вершковим маслом. Помістіть цю масу у форми для льоду і поставте в морозилку.
- Мускатний горіх, сіль, яйце, сир, мелений чорний перець та борошно змішайте з картопляним пюре.
- Формуємо пиріжки і кладемо всередину кожного шматочка кропової олії.
- Далі збиваємо одне яйце, занурюємо туди зразу і поміщаємо в розігріту духовку до 200 градусів буквально на 10-15 хвилин.
Капустяні зрази
Багато господарок із задоволенням роблять дана страваособливо воно добре при дотриманні посту. Адже картопля та капуста дуже доповнюють один одного до смаку. Найкраще робити начинку зі свіжої капусти, тоді страва матиме літній аромат, а якщо додати квашену, тоді зрази будуть соковитішими. Для того, щоб їх приготувати, нам потрібно:
- Свіжа капуста – приблизно один кілограм.
- Морква – одна штука.
- Картопля – вісім середніх бульб.
- Цибуля ріпчаста — три штуки.
- Яйця – дві штуки.
- Борошно - чотири столові ложки.
- Каррі, сіль, перець чорний мелений, спеції на ваш смак.
- Панірувальні сухарі для обвалювання.
- Томатна паста – одна чайна ложка.
Метод приготування такий:
- Наріжте капусту, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте і все обсмажте на олії з додаванням томатної пасти. Після додайте трохи води та всі спеції, згасіть начинку приблизно 20 хвилин.
- Картоплю відваріть, зробіть з неї пюре, додайте до неї борошно, яйця та спеції до смаку. Дайте трохи охолонути.
- Після чого формуємо руками коржик і кладемо всередину начинку. Защеплюємо краї.
- Обвалюємо зрази в панірувальних сухарях і відправляємо в духовку на деко, змащене маслом. Час приготування – від 10 до 20 хвилин.
Соуси до картопляних зразів з фаршем
Всі ми знаємо, що соуси здатні зробити будь-яку страву ще смачнішою та насиченою. Картопляні зрази не є винятком. Давайте приготуємо найпопулярніші соуси до цієї страви:
- Сметанний.
- Молочні.
- Сирно-часниковий.
Для приготування сметанного соусу нам знадобиться:
- Вершкове масло - 50 грамів.
- Сметана 15% - 250 грамів.
- Борошно – одна столова ложка.
- Зелень кропу та петрушки - за смаком.
- Сіль, мелений чорний перець, спеції — на ваш розсуд.
Спосіб приготування:
- У сотейнику розтопіть вершкове масло, і коли воно трохи прогріється, додайте туди муку|борошно| і ретельно перемішайте.
- Тепер до цієї маси відправляємо сметану і все збиваємо, щоб не було грудочок. Натомість сметану приблизно п'ять хвилин на слабкому вогні.
- Як тільки соус закипить, приправте все сіллю, перцем чи будь-якими спеціями на ваш смак.
- Тепер зніміть соус з вогню, насипте туди нарізану зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися приблизно від 10 до 20 хвилин.
Щоб зробити молочний соусабо «Бешамель», потрібні такі продукти:
- Молоко 3,2% жирності - 600 мілілітрів.
- Борошно - дві столові ложки.
- Вершкове масло - 60 грамів.
- Мускатний горіх і сіль - на ваш смак.
Готуємо так:
- Олію розтопіть у глибокому посуді на повільному вогні, але не до кипіння продукту.
- Тепер відправляємо туди муку і все ретельно розминаємо.
- Молоко кімнатної температуривливаємо тонким струмком порційно, при цьому постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок.
- Солимо, додаємо мускатний горіх і доводимо до кипіння, не припиняючи постійно заважати. Через хвилин 10 соус загусне.
- Після цього відключаємо вогонь, закриваємо кришкою та даємо настоятися соусу приблизно 10 хвилин.
Сирно-часниковий соус складається з таких інгредієнтів:
- Майонез – п'ять столових ложок.
- Сир – 50 грамів.
- Соєвий соус – одна столова ложка.
- Часник — два зубчики.
- Зелень кропу, сіль, мелений чорний перець - на смак.
Готується легко та просто:
- До майонезу додайте зелень кропу, сіль, часник, пропущений через прес, перець.
- Сир натріть на дрібній тертці та відправте у загальну масу.
- Все ретельно перемішайте і дайте настоятися.
З чим подавати картопляні зрази з фаршем
- Зрази можна використовувати як самостійну страву та перед подачею просто посипати свіжою зеленню або полити соусом.
- Ідеальним доповненням до такого блюда будуть свіжі овочі.
- Якщо зрази з рибного фаршу, тоді покладіть кілька часточок лимона. Це додасть легкої кислинки.
- Також можна при подачі використовувати як гарнір мариновані овочі та квашену капусту.
Очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю. Розтопіть у сковороді трохи олії, покладіть цибулю та обсмажуйте 5 хв. Додайте фарш, збільшіть вогонь, обсмажуйте, розбиваючи фарш дерев'яною ложкою, щоб не злипався в грудки, доки не зміниться колір. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть та остудіть.
Вимийте картоплю щіткою і зваріть у киплячій підсоленій воді до м'якості. Злийте воду і обдайте картоплю холодною водою.
Очистіть картоплю від шкірки, остудіть. Натріть на тертці, змішайте із збитими яйцями, розтопленим вершковим маслом (2 ст. л.), сіллю та перцем. Всипте стільки борошна, щоб вийшло тісто середньої густоти (щоб можна було його ліпити).
Мокрими руками зробіть з картоплі круглі коржики. У центр покладіть м'ясний фарш, сформуйте круглі котлети.
Обвалюйте котлети в борошні і обсмажте в олії під кришкою до рум'яної скоринки з обох боків. Одночасно в каструльці обсмажте 3 ст. л. вершкового масла|мастила| 2 ст. л. борошна до бежевого кольору. Влийте молоко, постійно помішуючи, варіть до загусання. Додайте вершки, посоліть, поперчіть. Подавайте картопляні зрази із соусом.
Loading...