Легка вечеря. Стручкова квасоля із вершками. Спаржева квасоля у вершковому соусі Брокколі та стручкова квасоля у вершковому соусі

Нещодавно ми готували. Але хтось не любить помідори, комусь не можна кисле. І сьогодні у нас знову квасоля, але цього разу вніжному вершково-сирному соусі в мультиварці. Поєднання вершків та плавленого сиру дає чудовий смак, соус виходить ніжний, а квасоля в ньому м'яка та апетитна. Раджу брати для цієї страви саме плавлений сир хорошої якості, бо зараз дуже часто продають так званий «плавлений сирний продукт», який не розчиняється ні в супі, ні в соусі. Сир надає соусу приємного смаку, соус від нього загусне.

Складові:

квасоля - 1 склянка
морква - 1 шт
часник - 1-2 зубчики
вершки (10%) - 300 г
плавлений сир - 100 г

Квасоля у вершково-сирному соусі в мультиварці:

Квасолю замочити на ніч або кілька годин. Потім відварити її 15 хвилин у мультиварці або на плиті. Це робиться для того, щоб скоротити час приготування квасолі у мультиварці. Відкинути квасолю на друшляк.

У мультиварку покласти натерту моркву, часник, квасолю, плавлений сир. Залити вершками.

Можна взяти 500 мл вершків, тоді у вас буде більше соусу, і його можна буде полити на інші страви – макарони, рис, м'ясо.

Включити мультиварку, встановити програму гасіння на 1,5 години, готувати квасолю в мультиварці до сигналу.
Солити блюдо з квасолі краще наприкінці. Будьте обережні, коли солите, бо плавлений сир уже солоний.

Стручкова квасоля – продукт, багатий каротином, вітамінами, фолієвою кислотою, клітковиною, мікроелементами та білками. Чому б із цієї причини не готувати її частіше? Тим більше, що вона доступна і за ціною, і будь-якої пори року. Можна взяти заморожену квасолю.

Якщо будете використовувати заморожену, готуйте страву так само, як показано в рецепті - тобто. відваріть її у підсоленій воді, не розморожуючи.

Що стосується вершків, тут все на ваш розсуд. Я взяла вершки 35% жирності, у разі соус буде густим. Те саме стосується і вершків 33%. Якщо візьмете вершки 15-20%, то соус вийде рідкішим, не таким вершковим на смак, що зовсім не означає, що буде несмачно. Просто страва буде іншою на вигляд.

Стручкову квасолю в вершковому соусі можна подати як самостійну страву, а можна як гарнір, наприклад, до відвареної картоплі, картопляного пюре, до рису або гречки - вибирайте на свій смак.

Підготуємо продукти за списком.

Квасолю промити і відварити в киплячій підсоленій воді хвилини зо три.

Воду злити.

Цибулю і 1 часточку часнику нарізати довільно, обсмажити.

Додати квасолю.

Смажити, помішуючи, кілька хвилин.

Додати вершки. Прогріти буквально одну хвилину.

Додати сіль та перець.

Зняти з вогню, додати натертий на дрібній тертці часник.

Перемішати. Стручкова квасоля у вершковому соусі готова.

Подати відразу, присипавши зеленню.

Смачного!

Кожен край славиться своїми кулінарними стравами. Спаржева квасоля у вершковому соусівідноситься до Словацької кухні. Цю смачну та корисну страву можна готувати і зі свіжої, і із замороженої квасолі. Спаржеву (стручкову) квасолю, приготовлену в ніжному вершковому соусі, можна подати до картоплі або макаронів, каш або м'яса - цей соус урізноманітнить Ваше меню і надасть вашим стравам новий смак.

Складові:

250-300 гр. спаржевої (стручкової) квасолі - свіжої або замороженої
2 ст. л. борошна
соняшникова олія
100 гр. сметани або вершків
1,5-2 ст. л. рубаної зелені кропу (свіжої або )

Приготування:

Миємо спаржеву квасолю, чистимо: видаляємо основу плодоніжки, якщо волокна з боків жорсткі - їх також видаляємо.
Стручки квасолі нарізаємо поперек (злегка навскоси) шматочками шириною приблизно 1 см.
Нарізану квасолю викладаємо на гарячу сковороду (або в сотейник) із олією і трохи обсмажуємо (хвилин 3-5). Після чого вливаємо 1/2 ст. води, накриваємо квасолю кришкою і гасимо до м'якості і до випаровування рідини (ще хвилин 10), іноді перемішуючи.
Тим часом у посуді з невеликим діаметром дна (щоб жир був компактно зібраний) обсмажуємо на олії борошно.
Невеликими порціями вливаємо гарячу воду, домагаючись бажаної густоти, відразу ж розтираємо до однорідності. Отриману заготовку для соусу доводимо до кипіння, постійно помішуючи і вимикаємо.
До квасолі додаємо дрібно|мілко| нарізаний кріп, перемішуємо.
Вливаємо в сковороду з тушкованою квасолею квасолею заготовку для вершкового соусу, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Додаємо вершки або сметану, перемішуємо і пробуємо - солимо або досолюємо (якщо Ви використовували солоний кріп) до смаку. Якщо потрібно, розводимо соус гарячою водою до бажаної густини. Даємо йому прокипіти 2-3 хвилини і вимикаємо.
Спаржеву квасолю в вершковому соусі можна подати до картоплі, каш, макаронів — з м'ясом або без нього, оскільки квасоля багата на білок, і сама по собі має достатню харчову цінність. Тому ця страва чудово підійде тим, хто віддає перевагу вегетаріанській кухні.

Класичний французький стиль приготування овочевих страв: додати німого вершка або м'якого сиру, щіпку солі та чорного перцю. Всі. Неймовірно ніжна та дуже смачна страва гарантована. Напевно, прислів'я «кашу олією не зіпсуєш» у французькому варіанті звучало б як «кашу вершками не зіпсуєш». І це насправді так! Вершки чудово доповнюють грибні та овочеві страви, роблять смак тоншим та м'яким. Особливо, коли ви готуєте з кокосових вершків!

Так, звучить вражаюче: «Стручкова квасоля у вершковому соусі з кокосу». Однак готується ця страва дуже просто. Якщо не хочеться ускладнювати, просто візьміть магазинні вершки (коров'ячі) середньої жирності.

Що знадобиться:

200 гр. свіжої стручкової квасолі
80 мл. кокосового молока () або звичайного молока або не надто жирних вершків
рослинна олія
1-2 зубчики часнику
сіль, чорний перець за смаком

Стручкова квасоля під вершково-чесночним соусом

Підготувати зелену квасолю: промити, видалити хвостики, нарізати на 3-4 частини.

Налити у сковороду 1 ст. л. рослинної олії. Викласти квасолю на розігріту сковороду.

Обсмажити протягом 2-3 хв.

Додати дрібнорублений часник.

Влити вершки. При нагріванні кокосове молоко згорнеться.

Через 3-4 хв. частина вершків випарується.

Тепер можна додати сіль та перець. Зачекайте ще 1-2 хв. Вершки загуснуть і просочаться часниковим ароматом та спеціями.

Подавайте спаржеву квасолю з рисом та свіжими овочами.

Смачного!

Десятий рецепт-учасник кулінарного конкурсу «Легка вечеря» - стручкова квасоля, смажена у вершках

Cтручкова квасоля, смажена у вершках

Складові. 350 гр стручкової квасолі, 100 молока, 100 г вершків 10%, 20 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна, 4 зубчики часнику

Спосіб приготування . Стручкову квасолю варити в киплячій підсоленій воді 15-20 хв.

В цей час можна приготувати соус.Для цього бланширувати часник у киплячій воді протягом кількох хвилин. Нагріти в сотейнику вершки, додати бланшування часнику, сіль, перець, довести до кипіння і варити на середньому вогні 5 хв. Потім часник пюрувати у вершках блендером.

Розтопити на сковорідці вершкове масло|мастило|, обсмажити борошно і додати|добавляти| молоко, варити соус до загусання, постійно помішуючи.

Стручкову квасолю відкинути на друшлякі обдати крижаною водою (це потрібно для того, щоб колір квасолі залишився таким же яскраво зеленим).

Додати до сковорідки до молочного соусувершки, квасоля, все перемішати і довести до кипіння.

Користь страви

У стручковій квасолі велика кількість різних мікроелементів, вітамінів і кислот, які благотворно впливають на різні галузі людського організму:

фолієва кислота допомагає стабілізувати гормональний фон – тому вона корисна вагітним, підліткам та жінкам під час менопаузи;
залізо та молібден покращують роботу органів дихання, позитивно впливають на склад крові та допомагають при недокрів'ї;
мідь знижує ризик виникнення артриту та інших захворювань суглобів та зв'язок;
магній незамінний при лікуванні хронічної втоми, під час нервового виснаження та у полегшенні нападів астми та мігрені;
сірка прискорює процес одужання під час інфекційних захворювань кишківника;
цинк допомагає у нормалізації вуглеводного обміну;
калій позитивно впливає на всю серцево-судинну систему та артеріальний тиск.

Квасоля багата на клітковину, жири, вуглеводи і білки. Білок цього унікального продукту за своїми властивостями дуже схожий на білок тваринного походження і поступається тільки натуральному м'ясу.

Коментар дієтолога

Для того, щоб ця страва повністю підходила під потяг "легка" вечеря, рецепт можна вдосконалити - прибрати вершкове масло і замінити борошно меленими вівсяними пластівцями, наприклад.

У вас є свій варіант легкої та корисної страви для вечері? Надсилайте свої рецепти на адресу [email protected]сайт та отримуйте можливість виграти головний приз - фітнес-браслет. Деталі