Більшість людей або зупиняють пост на півдорозі, або неправильно інтерпретують його зміст. Все це змушує охочих дотримуватися посту, знайти якнайбільше інформації про нього. Мета релігійного посту полягає у духовному очищенні та утриманні від мирських втіх. Протягом 40 днів людина дисциплінує розум і тіло, щоб зрости духовно та звільнитися від земних звичок. Харчування в пост – перша необхідність. Воно може здатися дуже суворим, особливо для початківців. Якщо ви не розумієте, як дотримуватися Великого посту, цей матеріал розповість, як правильно його дотримуватися.
Голодування і фізичне виснаження є метою посту. Якщо грамотно скласти графік харчування по днях і тижнях, ви будете здивовані, наскільки пісна їжа може бути різноманітною і корисною.
Перелік дозволених продуктів
Фрукти:
Виноград
Гранат
Яблука
Журавлина
Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути)
Всі ці фрукти їдять у піст у сирому вигляді, а також готують з ними десерти, різноманітні закуски, свіжі салати та інші страви.
- Сухофрукти:
- Ананаси
- Банани
- Вишня
- Груші
- Курага
- Фініки
- Чорнослив
- Яблука
Сухофрукти не просто можна їсти в піст, а й потрібно. Під час обмеженого харчування вони збагатять раціон цінними вітамінами і зміцнять імунітет. Їх можна поєднувати з іншими пісними стравами, варити з них компоти та киселі.
Квашена капуста та солоні огірки також вітаються на пісному столі.
Зелень
Петрушка
Вазилік
Листовий салат
Шпинат
Щавель
Овочі:
Морква
Картопля
Буряк
Селера
Солодкий перець
Капуста (білокочанна, кольорова, пекінська, броколі, брюссельська)
Печериці, гливи та інші види грибів багаті на білок, якого дуже не дістає в період посту. Гриби стануть чудовою альтернативою м'яса. З них можна приготувати смачні та корисні запіканки з овочами, супи, пироги, жарке та закуски. Їх також зручно поєднувати з крупами та млинцями. Не нехтуйте грибами у своєму раціоні.
- Бобові
Незамінними джерелами білка у Великий піст стануть і популярні бобові культури: квасоля та горох. Вони ідеально підходять для тих, хто худне, спортсменів і всіх, хто займається важкою фізичною працею. З бобових культур готують відмінне пюре та страви з овочами. Меню з цих продуктів вийде ситним, корисним і водночас простим. Спортивне харчування обов'язково супроводжується рослинним білком.
- Крупи
Такі каші, як рис, гречка, вівсянка та інші крупи мають стати основою пісного харчування. За винятком з днів, де рекомендується повне утримання від їжі, каші можна їсти у Великий піст щодня. Готувати їх слід лише на воді, без олії. За бажанням, різні види круп можна комбінувати один з одним і додавати в них овочі, гриби, горіхи та сухофрукти. Це урізноманітнює дієтичне меню.
- Риба
Приймати в їжу рибу можна лише за суворим каноном. Протягом релігійного посту її вживають у день Благовіщення та Вербної Неділі.
-
Кисіль
Напої:
Компот
Молоко тваринного походження заборонено вживати під час посту. Однак мигдальне, коксове та соєве молоко стануть чудовою заміною.
Весняний сезон не багатий на свіжі овочі, фрукти та ягоди. Їх доводиться купувати у магазинах, або заздалегідь запасатися ними до поста. Деякі заготівлі стануть чудовим доповненням до основного меню:
Квасоля (можна в томаті)
Зелений горошок
Кукурудза
Сочевиця
Заморожені овочі, але особливо ягоди і фрукти, будуть до речі в пісні дні. З них можна приготувати чудові ласощі до чаю.
Казінаки
Чорний шоколад (тільки гіркий)
Льодяники
Рахат лукум
Солодощі:
Мармелад
Пісний зефір
Вівсяне печиво
На додаток до зазначених продуктів можна в пост включити таке:
Горіхи та насіння;
Макаронні вироби (без яєць);
Соуси та заправки пісні (соя, гірчиця, кетчуп, майонез тощо);
Пісний хліб (бородинський, зерновий, Московський);
Прісні хлібці та лаваші;
Борошно (рисове, кукурудзяне, вівсяне, гречане і пшеничне грубого помелу);
Водорості.
У Великому пості морепродукти (кальмари, креветки) залишаються спірними. Дехто вважає, що не можна їсти в піст таку їжу. Однак менш консервативні шанувальники посту з цією думкою не погоджуються і вважають, що морепродукти допустимі суворі дні.
Що не можна їсти в піст
Алкоголь (крім нестрогих днів);
Солодощі та випічка, що містять олію, яйця та молоко;
Свинячий жир та м'ясні бульйони;
Фаст-фуд.
М'ясо (ковбаси, сосиски, балики, сало та інше);
Риба (за винятком нестрогих днів);
Молоко, сир та будь-які молочні продукти;
Крім цього, необхідно виключити прянощі, занадто гостру, солону, кислу та важку їжу, що збуджує нездоровий апетит. Це все, що не можна їсти в піст.
Великий піст вважається найдовшим і найвимогливішим у році. Перший і останній тиждень перед Великоднем вважаються найжорсткішими. У деяких мирян правил прийому їжі дотримуються в строгому порядку.
Чистий понеділок (перший день посту) та великий п'ят (передостанній) бажано проводити без їжі.
В інші дні споживання дозволених продуктів діє за графіком:
Протипоказання до посту
Православна церква не змушує всіх християн дотримуватися суворого посту. Перш ніж дотримуватися дієтичний раціонважливо проконсультуватися зі своїм лікарем. Вагітним і годуючим грудьми жінкам можна їсти під час посту деякі заборонені продукти.
Основними протипоказаннями до поста вважаються:
Маленькі та хворі діти;
Літні люди, обтяжені фізичними недугами;
Люди, які перенесли операцію;
Люди, які страждають на серйозні захворювання.
пост ,
Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.
Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?
Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування
Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.
Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.
Відповідно, і страви, що вживаються, різні.
Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?
Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.
- Суворий піст:
під час суворого посту дозволяється лише рослинна їжа (овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).
- Менш суворий піст:
коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.
- Чи не суворий піст:
у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.
Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.
Що можна готувати у піст?
Багато хто вважає, що піст - це виключно морквяні котлети, квашена капустаі «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!
Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білої пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.
А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?
Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!
А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!
І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!
У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!
І це далеко не повний списоктих страв, які називаються пісними.
А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.
З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!
Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?
- Крупи:
пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.
- З них готуємо:
каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.
З гречаного, вівсяного, рисового, ячмінного, кукурудзяного борошна, житнього борошна, півб'яного борошна готуємо свою випічку і хліб.
- Овочі – все абсолютно
З них готуємо:
супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.
Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо на пару.
Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їжмо просто так, нарізавши на шматочки.
Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно
З них готуємо:
фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.
- Зелень – будь-яка
З неї готуємо:
«зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених та сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для своїх млинців та пиріжків.
- Бобові:
горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.
- З бобових готуємо:
супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.
- Горіхи – усі, які ви любите
З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви.
Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так
- Насіння:
соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.
З них готуємо:
додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.
Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир з насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіння і пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.
- Гриби – абсолютно все
Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.
Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.
- Рослинна олія – будь-яка, яку хочете
Для салатів, холодних страв і закусок і вже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!
Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточок і олія з волоського горіха, кунжутна.
А також гірчична олія, кокосова, рисова, соняшникове насінняі з гарбузового насіння.
Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.
Де брати білок у пісному харчуванні?
Гриби – це наше м'ясо на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.
Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів (горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.
Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.
Які каші готують у піст?
Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».
Хоча, це теж варіант: прості вівсяні пластівці або суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?
А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?
Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.
Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!
Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.
Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.
Якщо хочете, можна і грибів додати.
Від такої каші ніхто не відмовиться!
Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.
Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.
Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?
З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».
У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні виробиз гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!
З рису приготуйте солодкий плов: у відварений рис додайте розпарені родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягодиабо фрукти, полийте солодким горіховим соусом чи медом. Це ж смакота!
А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…
До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соуссолодкий фруктово-ягідний соус.
У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.
Сухофрукти в пост
Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.
Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.
Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.
Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».
Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом та висушені під високою температурою, А потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.
Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.
З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.
Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.
Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.
Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.
Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.
З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перцівта баклажан. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.
Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.
Як готувати гриби у піст?
Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.
Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагуз грибами, грибний жюльєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.
Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати із сушених грибів та із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!
У Останнім часомможна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!
А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!
У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.
Ось вам деякі варіанти:
- З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
- А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
- А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!
Як вживати горіхи та насіння в піст?
Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.
Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.
Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!
Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" в осінньо-зимовий період, коли всякі застуди та ГРВІ нас дошкуляють.
Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.
Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.
Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.
Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:
- Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
- Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
- Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горіхи (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
- Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничка. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
- Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?
Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!
Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?
Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння (можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.
Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!
Ось ще дуже оригінальна ідея для закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.
Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.
Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!
Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!
І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!
Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.
Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.
Пісні перші страви
Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!
А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!
Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.
Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.
Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.
І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!
До зустрічі, мої добрі!
З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!
Піст – це утримання від деяких видів їжі з метою возз'єднання з Богом, тому в такий час передбачається не лише обмеження продуктів, а й відмова від зовнішніх вражень та задоволень.
Правильне харчування в пост: суть та особливості ^
Суть дотримання посту полягає у помірності від усього, що може приносити задоволення: гулянь, святкових посиденьок і, звичайно ж, певних продуктів. Коли люди тільки збираються постити, їх часто цікавить питання: що не можна їсти в пост?
- Насамперед, під суворою забороною знаходяться білки тваринного походження, які містяться в м'ясі та м'ясних продуктах, рибі, птиці, яйцях.
- Не можна вживати сири, сметану, кефір, йогурт та інші молочні продукти, а також молочний шоколад, макарони, білий хлібта алкоголь.
По суті, харчування в дні посту повністю виключає будь-яку білкову їжу, однак у нестрогі дні дозволяється їсти рибу та олії, в яких присутні переважно жири.
Тепер докладніше про те, що можна їсти в піст:
- Будь-які овочі та фрукти;
- Бобові;
- Каші;
- Кондитерські та хлібобулочні вироби, приготовані без яєць та молочних продуктів;
- Горіхи;
Правила харчування у пост
Недостатньо просто дізнатися, що можна їсти в піст, важливо ще й дотримуватися деяких правил прийому їжі:
- Не можна переїдати, навіть якщо це будуть дозволені продукти, інакше втрачається вся суть посту;
- Потрібно відмовитися від усіх тілесних втіх, т.к. духовні обмеження мають велике значення;
- Найсуворішими вважаються перші та останні тижніВеликого православного посту, коли можна їсти сухарики, кутю і пити воду. Першого дня – лише вода.
Що можна і не можна їсти: зразкове меню ^
Що можна в сувору посаду
Найсуворішим постом вважається Великий: його тривалість становить 40 днів, протягом яких людині необхідно утримуватися від перегляду розважальних програм та відвідування подібних заходів, а також дотримуватись наступних правил:
- У перший день посту та в п'ятницю забороняється будь-яка їжа;
- У перший і останній тиждень можна їсти овочі, фрукти та хліб, а пити – воду;
- В решту часу дозволяється їсти мед, горіхи, мармелад та будь-яку їжу рослинного походження.
Піст у середу та п'ятницю: що можна їсти
Багато людей вважають за краще постити по середах і п'ятницях протягом року: у ці дні дозволяються невеликі послаблення в їжі, якщо вони не припадають на період інших постів.
Що можна їсти під час посту по середах та п'ятницях:
- Рибу;
- Рослинні олії;
- Фрукти та овочі.
Чи можна в піст їсти цукор
Незважаючи на те, що у складі цукру присутній альбумін, його вживання в пост церквою не забороняється. Які ще солодощі дозволені:
- Гіркий (чорний) шоколад – той, у якому немає молока та начинки з використанням заборонених інгредієнтів. На основі чорного шоколаду виготовляється багато смакот – мигдаль у шоколадній глазурі, і паста з використанням соєвого молока, і глазуроване печиво;
- Сухофрукти – все без винятку. Велика кількість пропозицій здатна задовольнити будь-який гастрономічний смак. Хочете ще солодше? Чорнослив у гіркому шоколаді – для справжніх гурманів;
- Козинаки - будь-які горішки, спресовані з використання патоки, цукру чи меду. Саморобні козинаки слід готувати без вершкового масла;
- Мармелад, зефір, пастила, желе на пектині. Желатин виготовляється з тваринного колагену, що міститься в кістках, хрящах, сухожиллях, а пектин має рослинне походження. Найпопулярніший з пектинів - яблучний;
- Мед прийнято вважати пісним продуктом, адже він - продукт виробництва комах і не містить тваринних білків чи жирів. Для деяких саме мед стає єдиною втіхою в цей важкий час духовних та тілесних обмежень.
Коли в пост можна їсти рибу
Риба знаходиться у списку заборонених продуктів, за винятком таких випадків:
- Петров піст: у вівторок, четвер та вихідні дні;
- Успенський піст: лише у свято Преображення Господнього;
- Різдвяний піст: у вихідні дні, тобто. в суботу та неділю;
- Великий піст: на свято Благовіщення Пресвятої Богородиці та у Вербну неділю.
Чи можна їсти рослинну олію в пост
Рослинна олія є одним з основних продуктів, що входять до списку дозволених: з його додаванням готують овочеві страви, гриби та випічку. Є лише кілька днів, коли вона заборонена:
- Понеділок: Сухарство дотримується на честь ангельських сил;
- Середовище: на згадку про зраду Спасителя;
- П'ятниця: на знак скорботи про розп'яття Христа.
Чи можна їсти мед у піст
Мед не відноситься до продуктів рослинного походження, але сучасною церквою він дозволяється вживати. Проти цього виступають лише старообрядці та деякі ченці, однак у більшості випадків священнослужителі не виключають його зі свого раціону. Який мед краще вибрати:
- Гречаний: містить безліч амінокислот та вітамінів;
- Акацієвий чи липовий.
Чи можна їсти хліб у піст
- Під час посту вживання даного продукту дозволяється тільки в тому випадку, якщо в ньому немає олії, яєць і молока.
- Під забороною в такому випадку знаходиться білий хліб та будь-які інші його різновиди, якщо при їх приготуванні використовувалися інгредієнти, що входять до списку обмежень.
Чи можна в піст їсти солодке
- Солодощі під час дотримання посту дозволяються, проте їсти їх потрібно в помірних кількостях.
- До вживання допускається пісний шоколад, цукати, сухофрукти, горіхи в шоколаді, карамель, льодяники, шоколадний грильяж.
Православний піст: як харчуватися мирянам
Календар правильного харчування у дні Великого посту виглядає так:
- Страсна п'ятниця: нічого не можна їсти до винесення плащаниці;
- Лазарєва субота: можна з'їсти трохи рибної ікри;
- Вербна неділя: до ікри можна додати рибу;
- Благовіщення: всі дозволені продукти та риба.
Зразкове меню у суворі дні посту:
- Снідаємо чаєм із скибочкою чорного хліба, з'їдаємо порцію каші;
- Обідаємо овочевим салатом та пісним супом;
- На полудень п'ємо компот, їмо фрукти;
- Вечеряємо тушкованими овочами.
Яку роль грає харчування під час посту?
На думку церковних священнослужителів, дотримання всіх харчових заборон під час постів є другорядним: перш за все людині необхідно очиститися духовно і намагатися знайти шлях до Бога.
Саме тому постити потрібно не заради модних тенденцій чи очищення організму, яке відбувається завдяки постам, а для того, щоб здобути духовне просвітлення. Без істинної віри в Бога і дотримання Заповідей вся суть постів втрачається.
Східний гороскоп на лютий
Харчування під час посту передбачає відмову від вживання всіх видів м'ясної продукції, птиці, молока та його похідних, риби, яєць та тваринного жиру. При цьому православна церкварозмежовує спеціальні дні суворого посту та час, коли християнам дозволяється їсти певні продукти. Наприклад, у день Благовіщення Пресвятої Богородиці та Вербної неділі пісне меню доповнюється рибою та морепродуктами.
Вчені говорять про те, що добова потребадорослу людину в білку становить приблизно 90 грам. Під час посту надходження білкової їжі організм різко знижується. Компенсуйте дефіцит тварин білків за рахунок сої та інших бобових, насіння соняшнику, грибів, горіхів, які за своїм амінокислотним складом дуже близькі до м'ясних продуктів. Крім того, нестачу білкової їжі легше перенести тим, хто добре висипається і багато часу проводить на свіжому повітрі. 
У дні, коли дозволяється вживати морепродукти, включайте до раціону креветки або кальмари. Вони відрізняються високою харчовою цінністюі чудово засвоюються організмом.
Під час посту стежте за калорійністю страв. Важливо, щоб їжа, що споживається, забезпечувала організму необхідну кількість енергії. Варені та сирі овочі доповнюйте крупами, які містять велику кількість корисних вуглеводів. Важливим джереломенергії в піст є цукор, проте зловживати солодощами не слід.
Не починайте постити без попередньої підготовки: різка зміна звичного режиму харчування може згубно позначитися на здоров'ї. Підготовляйте організм до нового раціону заздалегідь (мінімум за 2 тижні до поста). Також не можна швидко повертатися до скоромних страв після зняття церковних заборон. Вводьте тваринні продукти в меню поступово та маленькими порціями.
Для того, щоб голодування в пост приносило користь, введіть правильне харчуванняу звичку: уникайте смажених та копчених страв, обмежте споживання алкоголю, солодощів і солі, намагайтеся вживати їжу невеликими порціями та ін. Тільки за дотримання цих умов обмеження в харчуванні буде ефективним, а піст не стане важким випробуванням для організму.
Рецепти пісних страв у Великий піст 2013
Пісний стіл – не тільки вважається корисним для здоров'я, пісні продукти: овочі, злаки – найбільш витончені кулінарні продукти, що нерідко вимагають особливого мистецтва приготування та дають найдивовижніші результати…
У Великий піст м'ясо, яйця, молочні продукти, тваринні жири виключаються із раціону. Риба дозволяється на Благовіщення та у Вербне воскресіння. Рибна ікра допустима в Лазарєву суботу.
Салати
Приготування салатів у суворий піст здатне дуже урізноманітнити стіл. У Великий Пост, звичайно, менш доступні, ніж у літні пости, свіжі овочі, але можна широко використовувати заготівлі: заморожені, сушені, мариновані овочі та фрукти, тофу, додавати зварений рис чи іншу крупу.
Для заправки салатів використовується соняшникова олія, соєвий майонез, соуси або підбираються досить соковиті компоненти, щоб салат був смачний без додаткових складових.
Салат з різних овочів
100 г. кольрабі, 50 г. консервованого зеленого горошку, 2 моркви, 2 свіжих яблука, огірки, 50 г. салату або цибулі зеленої, 50 г. сливи або чорносливу, 1 помідор або перець свіжий солодкий, 1 чайна ложка цукру, соєвого майонезу, перець, сіль за смаком, кріп.
Очищені варені молоді кольрабі, моркву нарізати тонкими скибочками. Чорнослив промити, залити гарячою водою для набухання, видалити кісточки і нарізати часточками. Також нарізати сливи без кісточок.
Помідори розрізати на 5-6 частин, свіжий солодкий перець, видаливши плодоніжку разом із зернами, нарізати соломкою. Яблука очистити, видалити в них насіннєві коробки та нарізати так само, як овочі. Промите листя салату розрізати на 2-3 частини, а огірки нашаткувати скибочками.
Нарізані овочі та плоди змішати, додати консервований зелений горошок, злегка посолити, поперчити та заправити при подачі на стіл майонезом. У салат можна додати цукор (краще цукрову пудру) та лимонний сік. Овочевий салат можна приготувати і з інших овочів, що є в наявності.
Вінегрет
Зварені картоплю та буряки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками або тонкими пластинками. Солоні огірки і цибулю нарізати кубиками. Квашену капусту перебрати, великі шматки нарізати.
Якщо квашена капуста має дуже кислий смак, промити її холодною водоюабо навіть вимочити протягом деякого часу, віджати, подрібнити. Цибулю дрібно нарізати. Потім усі овочі змішати, підсолити приправити олією. Картоплю можна частково або повністю замінити відвареною квасолею. 
Салат пісний із морської капусти
Сушена морська капуста замочується, відварюється, ретельно промивається. Окремо обсмажується подрібнена цибуля, змішується з підготовленою капустою, заправляється соєвим соусом, аджиномото, іншими спеціями до смаку.
Корейські салати
Дуже багато корейських салатів мають пісні компоненти і тому цілком підійдуть для великопостової трапези. Їх можна купити готовими чи приготувати самостійно. Для приготування салатів потрібна спеціальна тертка (нарізати так тоненько, як необхідно, може тільки досвідчена рука).
Ось кілька класичних варіантів: 1) морквина (шаткується тонко), 2) морквина і зелена редька (другий менше, обидва продукти нашаткувати), 3) капуста (нарізати квадратиками 2х2 см, додати або морквину шатковану, або буряк, але останньої дуже небагато, тільки для кольору). Підготовлені овочі солять, перемішують, мнуть, дають постояти до одержання соку, сік зливають або віджимають.
На сковороді розігрівають олію без запаху. У цей час заправляють овочі оцтом, червоним перцем, аджиномото, коріандром. Дрібно рубають часник і поміщають гіркою на овочі, розігріту олію виливають прямо на часник, все перемішують. Дають постояти, охолонути.
Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
Ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.
Салат із редьки з олією
Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.
Редька 120 г, олія рослинна. 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень. 
Вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огіркиі зелений лук.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.
Салат "Літній"
Помідори покладете в друшляк, облийте окропом, а потім відразу ж холодною водою. Зніміть шкірку. Наріжте очищені помідори тонкими скибочками. Очищене яблуко розріжте навпіл і видаліть серцевину. Яблуко теж наріжте часточками. Цибулину та перець наріжте дрібною соломкою. Все перемішайте. Посоліть, всипте цукор, додайте лимонний сік і полийте олією.
2 стиглих помідора, 1 яблуко, 1 невелика цибулина, 1 стручок солодкого пір'я, 3 столові ложки рослинної олії, сіль, цукор, 1 столова ложка лимонного соку.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно накришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоні огірки, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст.ложки олії, 1/3 ч.ложки солі, кріп. 
Салат рисовий
Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Зелена цибуля
Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями (потрібні стебла чотири), обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити все це білим вином навпіл із овочевим бульйоном, перш ніж поставити ємність у духовку, накрити харчовим папером, поставити в духовку та тримати 30 хвилин.
4 стебла цибулі – порея, 2 зубчики часнику, пучок свіжого чебрецю, 115 г олії (можна рослинного маргарину), 2 келихи шардоні, 285 мл овочевого бульйону, морська сіль та чорний перець.
Гречана розсипчаста з грибами та цибулею
3 склянки води, 1,5 склянки гречаної крупи-ядриці, 2 цибулини, трохи сухих білих грибів. Ядрицю залити водою, засипати подрібненими грибами та поставити на сильний вогонь, закривши кришкою.
Коли закипить, вогонь зменшити на половину і продовжувати варити 10 хв до загусання, потім знову зменшити вогонь до слабкого і варити близько 5-7 хв. до повного випарювання води. Зняти з вогню, загорнути у тепле на 15 хв. Одночасно обсмажити дрібно нарізану цибулю, посолити. Підсмажену цибулю додати в кашу, рівномірно розмішати.
Грибний плов
Для плову кращий товстостінний посуд, що рівномірно прогрівається і повільно віддає тепло. Співвідношення основних компонентів: рис морква гриби (заморожені, свіжі або розмочені сухі) рівне, тобто. на півкіло рису рівно стільки ж моркви та грибів.
Можна частково або повністю замінити гриби соєвим м'ясом, проте слід пам'ятати, що саме соєве м'ясо не має тих же смакових переваг, що і гриби, і при його використанні слід доводити страву за допомогою смакових приправ і спецій. 
Розігріваємо казан і масло в ньому (масло на плов не шкодувати: його смак суттєво покращується), обсмажуємо гриби та моркву, додаємо сіль та спеції, покриваємо зверху, не перемішуючи, шаром промитого рису та заливаємо акуратно водою (1.5 об'єму від рису), так що рис виходить вкритим водою із запасом не пару сантиметрів. щільно закриваємо кришкою, намагаючись далі кришку без потреби не відкривати.
Коли почуємо, що вміст казана кипить, зменшимо вогонь до мінімуму, тим часом підготуємо часник: нам знадобиться кілька невеликих зубчиків. Їх укладають прямо в шапочку рису (рис вже набряк ввібрав усю воду над собою) цілими і злегка притискають, занурюючи в рис, після цього казан вже вимикається, проте плов продовжує готуватися за рахунок залишкового тепла.
Хвилин за десять-п'ятнадцять можна буде все перемішати і подавати до столу. Хорошим доповненням до плову є домашні солоні огірочки або помідори або квашена капуста.
Солодка ячна каша з маком
Ячну крупу промити і почати варити у великій кількості води на помірному вогні, знімаючи піну. Коли крупа почне виділяти слиз, зайву водузлити і варити до м'якості крупи та загусання, помішуючи.
Приготувати мак (на склянку крупи менше півсклянки маку): залити його окропом, дати розпаритися, через 5 хв. воду злити, мак промити, знову залити окропом, відразу ж злити його, як тільки почнуть з'являтися крапельки жиру на поверхні води. Потім розпарений мак розтерти, додаючи трохи окропу.
Підготовлений мак змішати із загустілою, розм'якшеною ячною кашею, Додавши мед, прогріти на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи, зняти з вогню, заправити варенням.
Каша пшоняна з гарбузом
Невеликі шматочки гарбуза відварити у воді протягом 10-15 хвилин. Пшоно ретельно промити і засипати туди ж, злегка посолити, підсолодити. Помішуючи, варити до загусання (мін. 15-20). Можна поставити "дійти" на недовгий час у духовці. Пропорції між гарбузом і пшоном вибираються до смаку, кількість води береться в залежності від попередніх компонентів, причому при більшій кількості гарбуза потрібно менше води. 
ПЕРШІ СТРАВИ
Адаптація до посту супу-харчо
У два-три літри окропу насипаємо півсклянки рису. Обсмажуємо 3-4 цибулини, вводимо в воду з рисом, лавровий лист, запашний перець (горошинки роздавити). Через 5 хвилин всипаємо півсклянки товчених волоських горіхів.
Ще через невеликий час додаємо півсклянки томатної пасти (у більш класичному варіанті: сливи ткемалі, які у нас не зустрічаються, або півсклянки гранатового соку): сушена зелень (базилик, петрушка), червоний перець, трохи кориці, хмелі-сунелі (ключова для смаку супу приправа).
Ще через 5 хвилин можна вимкнути остаточно, додавши свіжу зелень та подрібнений часник, дати настоятися. У ще більш адаптованому до російського середовища варіанті раніше рису в киплячу воду можна покласти картоплю.
Розсольник
Замочити на кілька годин невелику кількість перлової крупи (не більше півсклянки на стандартну трилітрову каструлю супу). Відварити її трохи. У киплячу воду з перловкою закласти нарізану брусочками картоплю. Окремо обсмажити цибулю, моркву додати до рису та картоплі. 
Пізніше, близько до готовності картоплі закласти нарізані солоні огірки і заправити розсолом (добре перед огірками в розсолі трохи згасити). Наприкінці варіння додати подрібнений часник, лавровий лист, сушену чи свіжу зелень. Можна подати з соєвим майонезом, якщо є.
Корейський суп
Для такого супу необхідно мати спеціальну приправу із сої: тяй. Вона має дуже густу консистенцію, темно-коричневого кольору, специфічного смаку та запаху. Є її аналог у японців, що має назву “мізо”.
Для пісного варіанту цього супу обсмажується три-чотири головочки цибулі з додаванням двох-трьох ложок тяю, можна додати сюди розпарене соєве м'ясо. Після цього додається вода (до трьох літрів), після закипання картопля і трохи згодом "профільний" овоч.
Це може бути свіжа корейська капуста або ж вона сушена, або порізаний кабачок, або пара зелених редек. Суп вариться до готовності овочів. Солоність і гостроту повинен дати тяй, не якщо видасться недостатнім, можна ще посолити і додати червоного перцю. Подавати з прісним рисом, звареним у товстостінному посуді, співвідношення рису та води: два до трьох, поступове зменшення вогню.
Сочевичне юшка
Сочевицю замочити на пару годин, поставити варити, почистити і порізати картоплю, обсмажену в олії моркву та цибулю. Вдалі добавки та спеції до цього супу: коріандр, чебрець, часник, зелень. Добре поєднується з соєвим м'ясом (обсмажити разом із цибулею та морквою), томатом, оливками (розсіл від них додається прямо в суп) та соєвим майонезом при подачі.
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селеру, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Гороховий суп з перловою крупою
Горох замочити на ніч у холодній воді і, додавши промиту перловку, поставити в цій воді варитися. Моркву, цибулю та петрушку нарізати маленькими кубиками, обсмажити в олії та з'єднати з горохом, коли він буде наполовину готовий. Посолити та посипати зеленню.
1 л води, 1 склянка гороху, 1 ст-ложка перлової крупи, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 1/2 кореня петрушки, 1 ст.ложка олії, зелень, сіль. 
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою та залиште для набухання та приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене та підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох – 50 г, картопля – 100 г, цибуля ріпчаста – 20 г, вода – 300 г, олія для обсмажування цибулі – 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до отовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою чи кропом.
Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ із грибами
Підготовлені гриби гасять у маслі разом із подрібненими корінням. Варені буряки натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і всі разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст.ложки зелені, 1 ст.ложка томату-пюре, оцет. 
ДРУГІ СТРАВИ
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки та селери.
Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
Каша тихвінська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посадити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 cm. ложки олії.
Тушенька проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утвориться, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими чи солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст.ложка кропу, I cm. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль|соль|.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти 1/2 склянки рослинної олії, сіль, порей, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою. 
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину олії розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати|добавляти| 2 ст.ложки соняшникової оліїта розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок ченця, 2 чайні ложки солі.
Каша рисо-овсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаними часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0.75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику. 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст.ложка кропу.
Поштовх
Мак замочити на 10 годин, злити воду, віджати та розтерти у ступці.
Квасолю замочити на 10 годин, відварити протягом 2 годин і відварну розтерти в пюре, до якого в гарячому вигляді додати розтертий мак, картопляне пюре, дрібно нарізану цибулю, цукор, перець, петрушку та розтерти.
5 картоплин, 0,5 склянки квасолі, 2 ст. ложки маку, 1-2 цибулини, 2 ч. ложки цукру, 1 ст. ложка зелені петрушки, 0,5 ложки чорного меленого перцю.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно набрякло, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом. Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.
Картопляні оладки
Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.
750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди. 
Рис з овочами
У сковороді розігріти олію, підсмажити в ній цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та гасити ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.
2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
КВАСИ, КОМПОТИ
Компот із сушених фруктів
Фрукти перемити, а потім відокремити яблука та груші, оскільки вони варяться довше.
Перебрані фрукти промити 3-4 рази, опустити в киплячу воду. Груші та яблука варити 35-40 хв., решта фруктів – 15-20 хв. Наприкінці додати цукор.
200 г сухих фруктів, 5 ст. ложок цукру, 1,5 л води.
Компот із ревеню
Стебла ревеню промити у теплій воді. З потовщених кінців ножем зняти шкірку. Потім стебла нарізати на шматочки довжиною 2-3 см, покласти в посуд, залити холодною водою і залишити на 15 хв. Зварити цукровий сироп. Підготовлений ревінь вийняти з|із| холодної води і занурити в киплячий сироп, додати|добавляти| лимонну цедру і варити протягом 10-15 хв.
200 г ревеню (черешки), 150 г цукру, 4 склянки води, 8 г лимонної цедри.
Компот із брусниці з яблуками
Яблука зимових сортів промити, нарізати часточками, видалити серцевину. Потім занурити плоди в цукровий сироп, виготовлений на відварі яблучної шкірки та серцевини. Сироп довести до кипіння та покласти в нього брусницю.
150 г брусниці, 150 г яблук, 150 г цукрового піску, 600 г води.
Грибний вінегрет
Гриби та цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю та огірок нарізають кубиками, перемішують. Олію заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 cm. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.
Грибна ікра
Свіжі гриби гасять у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст-ложки олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.
Тушені гриби
Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст.ложки рослинної олії, 1. цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.
ПИРОГИ 
Пісне тісто для пирогів
Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове до подальшої роботи.
Шарлотка з яблук із чорним хлібом
Яблука (краще кислих сортів, наприклад антоновські) – 3 штуки, цукор-пісок – 100 г, кориця, гвоздика та ванілін за смаком, горіхи мигдалю (я брала фундук, тому що мигдалю не було) – 20 г, сухе біле вино – 20 г, чорний протертий хліб – 1 склянка (я взяла 2 склянки, мені здалося, що склянки мало), олія – 20 г, цедра 0,5 лимона, апельсинові кірки- 20 г. Яблука очистити, нарізати скибочками, вийняти зерна, покласти 2 столові ложки цукру, додати корицю, товчені горіхи, апельсинові кірки, біле вино. 
Шаньги з гречаної каші
Розкотіть коржики з пісного тіста, на середину кожної покладіть гречану кашу, приготовлену з цибулею та грибами, краї коржі загніть.
Уклавши готові шаньги на змащену олією форму, запікайте їх у духовці.
Такі ж шаньги можна приготувати з начинкою зі смаженої цибулі, з картоплі, з потовченим часником і смаженою цибулею.
Млинці гречані
Залийте ввечері три склянки гречаного борошна трьома склянками окропу, добре розмішайте і залиште на годину. Якщо у вас немає гречаного борошна, її можна виготовити самим, розмелив у кавомолці гречану крупу.
Коли тісто охолоне, розведіть його склянкою окропу. Коли тісто стане трохи теплим, додайте 25 г дріжджів, розчинених у половині склянки води.
Вранці в опару додайте решту борошна, розчинену у воді сіль і замішайте тісто до густини сметани, поставте його в тепле місце і випікайте на сковороді, коли тісто знову підніметься.
Ці млинці особливо гарні з припеками цибулі.
Млинці з припеками (з грибами, цибулею)
Приготуйте опару з|із| 300 г борошна, склянки води, 20 г дріжджів і поставте її в тепле місце.
Коли опара підійде, влийте в неї ще склянку теплої води, дві столові ложки олії, сіль, цукор, інше борошно і все ретельно перемішайте.
Промиті сушені гриби замочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте на маленькі шматочки, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажену зелену або цибулю, нарізану кільцями. Розклавши припеки на сковороді, залийте їх тістом, смажте, як звичайні млинці.
Горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки борошна пшеничного на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.
Тістечка з гороховою начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.
Вироби із прісного тесту
Які особливості має прісне тісто, яке приготоване в піст? Ми не можемо покласти в нього яйце для його зміцнення. Наші дії через це переважно залежать від “характеру” борошна, від сили його клейковини.
Якщо борошно хороше, і ви постаралися зробити дуже туге тісто (співвідношення вода: борошно = 1:3 за обсягом, і не забудьте посолити – додавання солі теж трохи зміцнює тісто), то отримаєте чудове тісто для вареників.
Але цілком може виникнути ситуація, коли якість борошна залишає бажати кращого, сил промісити тісто не вистачає, ні чоловічої силина підхваті. Тоді можна налити води більше (1:2,5), але бути готовими до того, що тісто “попливе” у процесі варіння, вареники чи інші вироби будуть слизькими, що розвалюються. З молитвою і терпінням поставтеся до цього і зі смиренністю (воно завжди корисно) їжте.
Надалі, при використанні того ж борошна, можна "подолати" слабкість її характеру, змінивши спосіб приготування: зварити на пару (це буде щось на кшталт мант), або обсмажити в маслі (як чебуреки).
Для обох цих способів тісто потрібно м'якше. Цікаві варіанти тесту виходять при заміні води розсолом чи іншою рідиною. Є методики, що використовують гарячу воду, тісто при цьому виходить особливого смаку, з невеликою насолодою, і води на таке тісто йде більше.
Тісто можна використовувати безпосередньо, для локшини, галушок, для гарніру або як складову для супу, а можна як оболонку для начинки: смаженої капусти або інших овочів, картопляного пюре, грибів, цибулі, зелені, свіжих чи заморожених ягід із цукром, варених і перекручених сухофруктів, квасолевого чи горохового пюре і навіть каші: наприклад, пшоняної чи гречаної.
Коржики
Готуємо звичайне прісно, даємо йому відлежатися хвилин двадцять, розкочуємо в невеликі тонкі кружечки і обсмажуємо їх з обох боків. Подаємо на стіл, де приготовлені різні начинки: квасоляний паштет, салат зі свіжих овочів, тушковані овочі, а, можливо, і варення, фруктовий салат. Начинку викладаємо безпосередньо на коржики та з'їдаємо відразу разом із “тарілкою”.
Галушки
Прісне тісто, замішане на воді, розкотити в корж товщиною 1 см, розрізати смугами завширшки 2-3 см, відщипуючи від кожної смуги невеликі шматочки, кидати в підсолений окріп (або овочевий, грибний бульйон). Тісто для галушок можна готувати і з суміші пшеничного та гречаного борошна. Варені у воді галушки відціджують і заправляють засмажкою із цибулі. Варені в бульйоні галушки їдять разом із рідиною. 
Вареники з грибами
Замочити і відварити 150 г сухих грибів, дрібно накришити, додати 2 обсмажені на олії цибулини, 2 ложки крихт із черствою булки, перець, сіль, трохи грибного бульйону, все вимісити і злегка протушкувати. Тісто – звичайне для вареників. Тонко розкотити, зліпити маленькі вареники та варити. Подавати, обливши олією.
Пісні манти з гарбузом
Для приготування мантів потрібний спеціальний посуд: пароварка або каструля зі знімною верхньою частиною, куди вставляються грати з мантами (каскан, мантоварка). Тісто: на 1 кг борошна півлітра гарячої води, сіль - добре вимісити, дати полежати.
Фарш: нарізаний дрібними (півсантиметрами) кубиками гарбуз, соєве м'ясо пропорційними шматочками в рівних пропорціях з гарбузом, спеції: сіль, червоний перець, аджиномото. Тісто розкачувати тонкими колами розміром із невелике блюдце. На середину викладається фарш, столова ложка із гіркою.
Тісто защипується зверху: мішечком чи фігурно. Ґрати змащуються рослинною олією. Викласти на них манти (не тісно, бо злипнуться), вставити в каструлю, де вже кипить вода і варити на пару 45 хв.
Подавати із соусом: соєвий соус(класичний, корейський, коричневий) наполовину розбавити водою, додати трохи оцту, червоний перець (відчутна кількість), подрібнений часник.
Вареники з вишнями
Зробити тісто з|із| муки|борошна| на воді, не дуже круте, розкотити на тоненький корж. Вишні очистити від кісточок, посипати цукром. Сік, що стіче, переварити із цукром. Ліпити маленькі вареники, відварити, відцідити на друшляк, полити соком на блюді. Подавати холодними.
Вареники з яблуками
Для начинки візьмемо 800 г яблук, 1/2 склянки цукру. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою, пересипати цукром, приготувати вареники з тонкого тіста і зварити їх. Під час подачі на стіл вареники посипати цукром або полити медом.
Десерти
Мова про десерти хотілося б почати з найпростішого, того, що не потребує приготування: свіжі фрукти або вимиті та розпарені сушені (курага, родзинки, інжир, фініки, чорнослив), горішки різних видів, халва, казенаки, пастила, варення різних консистенцій.
До пісних відносяться багато льодяникові та желейні цукерки, зефір (технологічно може бути пісним). З десертів, що готуються, відзначимо киселі, желе, фруктові салати. Останні або готуються з переважних соковитих фруктів або заправляються сиропом, готовим від консервованих фруктів або самостійно приготованим. Випічку, борошняні десерти розглянемо окремо.
Яблучний десерт
Нарізані запечені яблука змішати з|із| вареним рисом і додати|добавляти| імбир і каррі. Запечені яблука також можна подати без рису із цукровою пудрою та корицею.
Круп'яний десерт із сухофруктами
Зварити звичайний компот із кураги, родзинок або інших сухофруктів без кісточок. За готовністю фруктів тонким струменем з помішуванням всипається манка (або інша дрібна крупа) рівномірно невеликою кількістю.
Желе цитрусове
4 апельсина, лимон, 100 г цукру, 15 г агар-агару, півсклянки води. У теплій воді розчинити агар-агар і цукор, додати цедру половини апельсина, сік апельсинів та лимона, перемішати, процідити, розлити у формочки та в холодильник. Під час подачі форми опускаються ненадовго під воду, щоб желе легко відокремилося.
Салат із фруктів
Макаронні вироби відварити до готовності, відкинути на друшляк і обдати холодною водою, заправити вирощує. олією і перемішати. Ягоди винограду розрізати навпіл і вийняти кісточки. Банани нарізати кружальцями.
Яблуко почистити від серцевини нарізати тонкими скибочками. Додати мандарини чи апельсини часточками чи напівдольками. Фрукти посипати цукром із корицею, збризкати лимонним соком. Інжир та фініки дрібно нарізати, горіхи подрібнити.
Консервовані фрукти відкинути на друшляк, змішати з макаронами та рештою складових і додати трохи сиропу з консервованих фруктів. Все перемішати, посипати кокосовою стружкою та/або шоколадною крихтою.
Заливне з гарбуза
Очищений гарбуз згасити в духовці до прозорого стану з невеликою кількістю води. У плоский посуд на дно завтовшки півпальця насипати шарами родзинок, очищені волоські горіхи (злегка подрібнені), курагу (теж розрізану на 3-4 частини).
Зверху це все закрити гарбузом. Сік, що залишився від приготування гарбуза, не виливати, а використовувати замість води для приготування желе (див. інструкцію на пакетиках з желатином). Залити готовим теплим желе заготовку, потім в холодильник, подавати холодним.
Система постів існує у світі дуже давно. У пісні дні людина повинна дбати про свою душу, в першу чергу, очищатися як від тягарів м'ясного харчування, так і від поганих думок, поганих почуттів та вчинків.
Звісно, другий аспект, з погляду істинного християнства, має важливіше й головне значення. Але сьогодні пропоную поговорити про фізичний аспект посту, а саме про особливості харчування в пост. Що можна їсти в піст, а що не можна. Чи є послаблення у пісному календарі щодо харчування? У чому користь пісного харчування для людини, що зазвичай харчується?
Ось із останнього і почнемо.
———————————————————-
Харчування постом — що воно дає нашому здоров'ю?
Яке ж значення переходу від м'ясної їжі до пісної ,
чому це важливо для організму саме у піст?
Пост у нашому розумінні, це обмеження, відмова від чогось. У плані харчування — це насамперед відмова від продуктів тваринного походження. Саме ці продукти дають нашим смаковим рецепторам максимальну насолоду, але й вони ж змушують наш організм працювати з постійним «перевантаженням».
За деякими дослідженнями, вживання м'ясного білка викликає в організмі постійну детоксикацію, свого роду самоотруєння! Тому, коли ми на якийсь час відмовляємося від м'ясних страв, ми починаємо відчувати щось на кшталт «ломки наркоманів».
Біолог дослідника Фролова Ю.А. . навіть є ціла теорія з цього приводу. Якщо коротко, то одурманений постійним токсичним викидом організм під час переходу на природну їжу (у його дослідженнях — на сиру їжу, йдеться про сироїдіння) ніби «тверезить». Токсичне вкидання в нашу кров різко припиняється і організм починає «відходити» поступово від токсичного шоку… Все це не глословні твердження, а результати дослідження клітин крові за різних типів харчування.
При вживанні великої кількості високобілкової їжі, такої як м'ясо, молоко, сири тощо, організму не вистачає ферментів для її повного перетравлення, внаслідок чого в товстому кишечнику відбувається процес постійного гниття. Даний процес не тільки викликає дистензійні (розпірні) болі в животі через підвищене газоутворення, а й викликає надходження продуктів гниття (токсинів) в кровотік, що є серйозним навантаженням для печінки та нирок, які знешкоджують ці речовини.
Що вже говорити про шкідливому холестерині, що утворює атеросклеротичні бляшки та відкладення у кровоносних судинах, при частому вживанні жирної тваринної їжі.
А через те, що жити ми стали безсумнівно ситнішими і багатшими, ніж жили наші предки ще якихось 100 років тому, в нашому раціоні подібні продукти зустрічаються практично щодня і не один раз на день.
Ось від такого впливу наш організм і відпочиває у дні Великого посту! І це надзвичайно корисно для здоров'я всіх органів та систем! Тому, не відмовляйте вашому організму в подібній дієті в ці дні.
Навпаки, налаштовуйте себе на очищення та легкість.
Подібний настрій, а також усвідомлення того, що ви не «займаєтесь нісенітницею в гордій самоті», а слідуєте старовинним православним традиціямРазом з тисячами інших людей одночасно, додасть вам належну рішучість та необхідні сили.
Під час посту -
- відбувається очищення всіх систем організму
- покращується робота внутрішніх органів
- підвищується імунітет, покращується загальне самопочуття
Якщо вам такий вид харчування в новинку — то самопочуття покращиться не відразу, пройде ймовірний криз протягом одного-двох тижнів.
Сім тижнів Великого посту досить тривалий термін. Якщо ви ніколи не обмежували себе в їжі, можливо, вам не варто постити усі ці дні. Для проби почніть обмежувати своє меню по середах та п'ятницях. Подивіться на реакцію організму — чи немає слабкості та нездужань у ці дні?
Якщо самопочуття не дуже хороше – поверніть у харчування рибу чи молочні продукти. Але від м'яса все ж таки намагайтеся відмовитися на весь час посту.
Якщо самопочуття не покращується — спробуйте відмовитися від чогось одного — або м'яса, або молочних продуктів.
Але, як правило, одного-двох тижнів організму вистачає для перебудови і ваше самопочуття набагато покращає з часом.
Є серйозні захворювання, у яких пісне харчування потрібно вводити з обережністю, як радять лікарі. Наприклад, цукровий діабет, чи проблеми зі шлунком.
Харчування в пост та сироїдіння — чи можна поєднувати?
Іноді людина надихається ідеєю пісного харчування і вирішує перейти не просто на рослинну їжу, а ще й на сирі продукти без теплової обробки. Так би мовити, оздоровитись «за повною програмою», адже стільки привабливою і цікавої інформаціїзараз видається про користь сироїдіння.
Ось тут проблеми з шлунково-кишковим трактомможуть проявитися та загостритися вельми несподівано.
Пишу, ґрунтуючись на своєму особистому досвіді— саме так я мав рік тому. Вирішила поєднати пост із початком сироїдіння, причому, зроблено все було раптово. Вчора ще їла, умовно кажучи, сосиски в тісті, а сьогодні вже сиджу на одних яблуках... Не дуже, скажу вам. Шлунок через 2 тижні почав хворіти і «бунтувати» від такого безцеремонного з ним поводження. Причому, до цього я навіть не знала, де в мене розташований цей шлунок!
Тому моя щира порада все робити поступово і поетапно, не захоплюватися. Можна частину овочів та фруктів вживати у сирому вигляді (салати, перекушування між їжею), а частина – у вигляді каш, запечених у духовці овочів тощо.
Дуже хороші будь-які свіжі соки з будь-яких овочів і фруктів — прекрасна їжа і питво в одному, ніяких проблем із травленням, а лише суцільна вітамінно-мінеральна користь для організму!
Сирі редька, редиска ріпа, а також гриби в будь-якому вигляді - важка їжа для шлунка.
Під час посту краще їсти дрібними порціями, але частіше.
Пийте багато чистої сирої води, а ось каву-чай намагайтеся прибрати з раціону зовсім - вони тягнуть за собою звичку заїсти все це цукеркою-печінкою-пиріжком і т.п.
Навіщо треба пити багато води? Для посиленого виведення шлаків, які неминучі під час переходу зі звичайного м'ясоїдного раціону на вегетаріанство. Організм чиститься – допоможіть йому все це вивести!
Відмінні напої, крім води, — вітамінний чай з малиною, шипшиною, з травами.
І окреме застереження -
Великодні свята, що завершують Великий піст
Коли піст закінчується дозволяється їсти так звану скоромну їжу. Практично це означає, що їсти можна все, але ще й святково, тобто особливо смачно, особливо насичено і «цілком офіційно». Тут людина може серйозно постраждати, якщо все розумітиме буквально і в один день різко накинеться на такі продукти як жирний солодкий сир (паска), ситну здобу (паски). вино, яйця тощо. Навіть банальне нетравлення шлунка можна отримати!
Тому їжте все, але потроху, ніби пробуючи на смак. Повірте, навіть спробувавши кожної страви з святкового столуЗовсім потроху, ви ризикуєте об'їстися по-справжньому. Просто будьте уважні до себе і все буде гаразд.
Харчування під час Великого посту обмежене рослинною їжею - зерновими, овочами, фруктами, грибами та горіхами. Це і є дозволені продукти під час посту.
Є спеціальні дні, коли можна вживати рибу та навіть червоне вино. Є особливі дні, коли не можна вживати навіть рослинне масло, а в найсуворіші дні - перший і останні дніпоста рекомендується не їсти ніяких продуктів взагалі.
Якщо вас цікавить саме суворе дотримання православних традиційних рекомендацій щодо харчування щодня посту — можна скористатися спеціальним Календарем посту 2017 р., там вказані всі обмеження та послаблення у щоденному пісному раціоні.
Якщо ви хочете отримати користь від цих пісних днів і тижнів, що обмежує харчування, потрібно прибрати і всі «лазівки» у своїй голові з приводу тих продуктів, які формально можуть мати рослинне походження, але при цьому бути надзвичайно шкідливими. Мова про різні чіпси, сухарики, пирожки і т.п.
Їх потрібно однозначно забрати з меню.
Подивіться, скільки смачних фруктів, горіхів, сухофруктів є у вашому розпорядженні! Візьміть ті ж фініки – повний набір збалансованих між собою корисних мікро та макро елементів, вітамінів, смачної глюкози та фруктози. Вони допоможуть вам не впасти в депресію з приводу відмови від звичайних солодощів, піднімуть настрій і не дадуть виснажити запаси корисних і важливих для здоров'я мінералів і речовин.
Важливе правило будь-якого посту(і не тільки посту!) - Не зловживайте! Навіть найкорисніший і найчудовіший рослинний продуктможе вплинути на здоров'я, якщо його вживати занадто багато!
Ставтеся до їжі не як джерела безмежного задоволення, бо як свого роду «паливу» для організму.
Список пісних продуктів
- Крупи. Будь-які.
- Овочі та гриби. Також будь-які.
- Горох та всі бобові.
- Рослинні жири. Йдеться про будь-які рослинні олії.
- Продукти квашення. Від традиційної капусти до моченого винограду.
- Зелень у будь-якому вигляді (свіжому та сушеному) та будь-якій кількості.
- Соя та соєві продукти.
- Хліб та макарони.
- Маслини та оливки.
- З десертів - це варення та джем, темний шоколад, мармелад, халва та козинаки.
- Будь-які фрукти. Як наші, так і екзотичні, включаючи фрукти у засушеному вигляді (родзинки, цукати тощо)
Православний пост 2017 - Календар харчування по днях
Дні посту, з погляду харчування, трактуються по-різному. Є особливо суворі пісні дні - дні, в які взагалі не рекомендується їсти. Це перший та передостанній день 40-денного посту. Нижче в іншому варіанті пісного календаря за 2018 рік ці дні відзначені.
Якісь дні рекомендують їсти буквально «хліб і воду». Мабуть, це найсуворіші рекомендації з усіх можливих. Для звичайної людиницілком достатньо просто не вживати будь-які продукти, що містять тваринну їжу. Той же хліб має бути виготовлений без яєць та вершкового масла.
Ще вводиться таке поняття, як «сухоїдіння» - це вживання в їжу хліба, зелені, овочів (сирих чи квашених), фруктів та сухофруктів, маслин, меду, ягідних чи фруктових відварів, квасу, трав'яного чаю.
Ось докладний календар пісних днів 2018 рокуде кожен день має свої особливості харчування. Ви можете дотримуватися цих рекомендацій, якщо хочете більш точно відтворити православні християнські традиції в цей період.
Питання щодо окремих продуктів у пост
- Хліб. Часто постять, що особливо належать до старшого покоління, повністю відмовляються від хліба, пояснюючи це тим, що там є олія та яйця… От скажіть, знаючи сучасну харчову промисловість, ви теж думаєте, що у вашу булку хліба поклали вершкове маслоі справжні курячі яйця? Втім, є й альтернатива – зараз випускають багато хлібців. що не містять нічого такого за визначенням. Вони цілком можуть замінити нам звичний хліб, який, до речі, і так не дуже корисний і багато хто радить відмовлятися від нього зовсім, незалежно від календаря.
- Макаронні вироби. Вони містять лише борошно, воду та сіль. У складі не повинен бути присутнім яєчний порошок. Для пісного харчування – саме воно. Тільки от присмачувати їх доведеться не вершковим, а соняшниковою або іншою олією.
- Вареники, пісні пельмені.Якщо ви любите подібні страви — можна їх продовжувати їсти в піст з відповідними змінами: тісто без яєць, начинка — без олії, м'яса, сиру. Замініть на капусту, моркву, гриби, картопля та подібні овочеві начинки.
- «М'ясні» продукти із сої.Сама собою ідея непогана. Начебто правила дотримані і звичний шматочок ковбаски можна з'їсти.. Але тільки подумайте, за рахунок чого досягається звичний смак м'яса там, де м'ясо ніколи і «не ночувало»? За рахунок барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів, коротше кажучи, за рахунок хімії. Чи варто воно того? Вирішуйте самі.
- Майонез. Зараз роблять так званий «пісний майонез». Пісний, значить без яєць, значить, знову їх чимось замінили і навряд чи це щось натуральне…
- Пісна випічка та солодощі. Так, зараз можна знайти і таку в наших магазинах чи . Напевно це має право на існування. Але я краще порадила б замінити це натуральними солодощами — тими ж, сухофруктами, халвою, мармеладом, козинаками.
Збалансування харчування під час посту
Як збалансувати свій список продуктів на час посту, щоб не отримати проблеми зі здоров'ям через брак будь-яких речовин?
Тваринний білок замінюємо рослинним.В окремі дні можна і рибою, але це вже виняток із правил. Решта часу — грибами, бобами, горохом, горіхами, сочевицею.
Дефіцит залізабез м'яса можна заповнювати за допомогою яблук, гречі, бананів, какао.
Вітаміни та мінераливідмінно засвоюються з фруктових та овочевих свіжо приготовлених соків. Візьміть за правило - випивати одну склянку свіжого соку на день, і ви не будете страждати від авітамінозу.
Головне – правильний настрій!Не сприймайте все надто серйозно і навіть трагічно. Тисячі і навіть мільйони людей на Земній кульці роками не їдять м'яса, не п'ють молока і навіть не варять і не смажать свою їжу. Щоб отримати якусь шкоду від такого харчування, наприклад, той же дефіцит вітаміну В12, яким так люблять лякати сироїдів і веганів, потрібно проіснувати на такому харчуванні безперервно не один рік! Нам з вами це точно не загрожує.
А «загрожує» нам лише бадьорість, стрункість, відмінне самопочуття і навіть можливо, порятунок від деяких хвороб.
Чи дотримуєтеся посту у нинішньому, 2017 році? Що ви їсте в цей час? Як почуваєтеся в плані духу та в плані здоров'я? Що взагалі ви думаєте про систему православних постів саме щодо здоров'я організму?
Loading...