Система органів організму травна система. Основні відділи травної системи

Сукупність усіх органів, що беруть участь у перетравленні їжі, називається травна система. Переробка їжі проводиться шляхом хімічного її розщеплення за участю ферментів та шлункового соку, фізичного впливу (у ротовій порожнині та у шлунку). Також відбувається всмоктування необхідних речовин із розщеплених компонентів їжі та подальше виведення залишків, які не переробились. Такий шлях є травна система людини. У описаних процесах бере участь безліч органів, функції яких ми розглянемо нижче.

Умовно травна система поділяється на три відділи. Передній відділпредставлений ротовою порожниною, глоткою та стравоходом. На цьому етапі їжа проходить механічну обробку, змочується слиною і доставляється стравоходом до наступного відділу травної системи. У середньому відділі їжа проходить переважно хімічну обробку. До цього відділу входить шлунок, тонкий і товста кишкаі, підшлункова залоза та печінка. Завдяки цим органам їжа розкладається на складові, всмоктуються корисні речовини та необхідні компоненти, тут же формуються калові маси. Задній відділ травної системи представлений прямою кишкою, точніше її каудальною частиною. Через неї з організму виводиться кал.

Відповідно можна описати основні функції відділів травної системи: передній відділ виконує моторно-механічну функцію на їжу. Середній відділ забезпечує секреторну та всмоктувальну функції. І задній відділ виконує функцію виділення. Розглянемо тепер функції основних органів травної системи детальніше.

Органи травлення: функції та будова

Органи травлення починаються з ротової порожнини. Саме тут починається перетравлення їжі, точніше первинна її обробка. Зуби та мова виконують функцію механічного подрібнення продуктів, а слинні залози, Виробляючи слину, допомагають її змочувати для полегшення проходження стравоходом. Також слина є ферментом, що виконує первинне розщеплення. Рецептори в роті посилають сигнали в мозок, а звідти надходить команда шлунку починати вироблення шлункового соку. Глотка - це своєрідний провідник для їжі з порожнини рота в наступні органи травлення. Глотка працює рефлекторно. Далі їжа слід у стравохід. Він є трубкою довжиною близько 25 см, яка вистелена м'язовими волокнами. Волокна, скорочуючись, доставляють їжу до шлунка. Шлунок - це порожнистий орган, що складається з м'язових волокон, покритих залізистим епітелієм. М'язи скорочуються і перетирають їжу до кашоподібного стану, перетворюючи її на субстанцію під назвою хімус. Також у шлунку відбувається первинне розщеплення деяких компонентів за допомогою ферментів та шлункового соку. У процесах травлення беруть активну участь печінка і підшлункова залоза. Вони виробляють ферменти, без яких розщеплення їжі було б неможливим. Зі шлунка хімус потрапляє в дванадцятипалу кишку, поверхня якої вистелена найдрібнішими ворсинками, які багаторазово збільшують її площу всмоктування корисних речовин. У товстому кишечнику переробляються грубі волокна, клітковина та формуються калові маси. Пряма кишка виводить продукти життєдіяльності організму назовні.

Правильне харчування – це запорука здоров'я травної системи. Їжа, багата на вітаміни, мікроелементи, харчові волокна і клітковину корисна для всіх органів системи. Обмеження жирів, смаженої їжі, алкоголю підуть на благо всьому організму та травній системі зокрема.

Травна система людини: хвороби та лікування

Травна система людини відповідальна за багато процесів в організмі, тому підтримувати її здоров'я необхідно. Крім правильного харчуваннякожен повинен дбати про гігієну, мити руки, утримувати в чистоті місце для приготування та зберігання їжі. Також слід купувати їжу лише у перевірених місцях та не довіряти стихійним точкам фаст-фуду. Також необхідно пам'ятати, що система травлення людини потребує здорової мікрофлори, оскільки та є важливою частиною

Травлення- Це процес хімічної та механічної обробки їжі, при якому вона перетравлюється і засвоюється клітинами організму. Травні пігменти обробляють їжу, що надійшла, і розщеплюють її на складні і прості. харчові компоненти. Спочатку в організмі утворюються білки, жири та вуглеводи, які у свою чергу стають амінокислотами, гліцерином та жирними кислотами, моносахаридами.

Компоненти підлягають всмоктуванню в кров і тканини, сприяючи подальшому синтезу складних органічних речовин, необхідні правильного функціонування організму. Травні процеси важливі для організму з енергетичною метою. За рахунок процесу травлення з їжі вилучаються калорії, що покращують роботу внутрішніх органів, м'язів, центральної нервової системи. Травна система – це складний механізм, у якому задіяна ротова порожнина, шлунок та кишечник людини. Якщо продукти засвоюватимуться неправильно, а мінеральні речовини залишаться в незмінному вигляді, вона не принесе користь організму. У здорової людини всі етапи процесу травлення тривають протягом 24 – 36 годин. Вивчимо фізіологію та особливості процесу травлення, щоб зрозуміти, як влаштований людський організм.

Щоб зрозуміти, що таке травлення, необхідно розглянути будову та функції системи травлення.

Вона складається з органів та відділів:

  • ротова порожнина та слинні залози;
  • ковтка;
  • стравохід;
  • шлунок;
  • тонка кишка;
  • товста кишка;
  • печінка;
  • підшлункова залоза.

Перелічені органи структурно взаємопов'язані і є своєрідною трубкою, довжиною 7 – 9 метрів. Але органи укладені настільки компактно, що за допомогою петель та вигинів розташовуються від ротової порожнини до ануса.

Цікаво! Збої в системі травлення призводять до різних захворювань. Щоб травлення правильно відбувалося, відмовтеся від нераціонального харчування, жирної їжі, жорстких дієт. Також на органи несприятливо впливає погана екологія, регулярні стреси, алкоголь та куріння.

Основна функція процесу травлення – перетравлення їжі та її поступова обробка в організмі для утворення поживних речовин, що всмоктуються у лімфу та кров.

Але крім цього травлення виконує низку інших важливих завдань:

  • рухова або моторна відповідає за подрібнення їжі, перемішування із секретами залоз травлення та подальше пересування по ШКТ;
  • секреторна забезпечує розщеплення поживних компонентів до слизових, електролітів, мономерів та кінцевих метаболічних продуктів;
  • всмоктування сприяє переміщенню поживних речовин із порожнини тракту в кров та лімфу;
  • захисна полягає у створенні бар'єрів за допомогою слизової оболонки;
  • екскреторна виводить з організму токсичні речовини та сторонні тіла;
  • ендокринна виробляє біологічно активні речовини для регуляції функцій травлення;
  • вітаміноутворююча забезпечує вироблення вітамінів групи В і К.

До травних функцій відноситься сенсорна, моторна, секреторна та всмоктування. Серед нетравних завдань вчені виділяють захисну, метаболічну, екскреторну та ендокринну.

Особливості процесу травлення у ротовій порожнині

Етапи травлення у людини в порожнині рота, де починається подрібнення їжі для подальшої переробки - важливі процеси. Продукти взаємодіють зі слиною, мікроорганізмами та ферментами, після чого з'являється смак їжі та відбувається розщеплення крохмалистих речовин до цукрів. У процесі переробки беруть участь зуби та язик. Під час координованого ковтання бере участь язичок та небо. Вони запобігають потраплянню їжі в надгортанник та носову порожнину. В організмі відбувається аналіз їжі, що надійшла, її розм'якшення і подрібнення. Після цього вона через стравохід надходить у шлунок.

Процеси травлення у шлунку

Шлунок розташований у тілі людини у лівому підребер'ї під діафрагмою та захищений трьома оболонками: зовнішньою, м'язовою та внутрішньою. Основна функція шлунка - перетравлення їжі за рахунок рясного шунтування капілярами кровоносних судин та артеріями. Це сама широка частина травного трактуяка може збільшуватися в розмірах для всмоктування великої кількості їжі. У процесі обробки їжі в шлунку скорочуються стінки та м'язи, після чого вона поєднується зі шлунковим соком. Процес хімічної та механічної обробки у шлунку триває протягом 3 – 5 годин. На їжу впливає соляна кислота, яка міститься у шлунковому соку та пепсині.

Після логічної схеми процесу травлення білки переробляються на амінокислоти та низькомолекулярні пептиди. Вуглеводи в шлунку перестають перетравлюватися, тому втрачається активність амілазам у кислому середовищі. У порожнині шлунка завдяки соляній кислоті відбувається набухання білків, а також забезпечується бактерицидна дія. Особливість шлункового процесу травлення в тому, що продукти, багаті на вуглеводи, переробляються коротко і через 2 години переходять до наступного процесу. Білки та жири затримуються у відділі до 8 – 10 годин.

Як відбувається травлення у тонкому кишечнику?

Частково переварена їжа разом із шлунковим соком невеликими порціями переміщається до тонкого кишечника. Тут відбуваються найважливіші цикли травлення. Кишковий сік складається з лужного середовища за рахунок надходження жовчі, виділень кишкових стінок та підшлункового соку. Процес травлення в кишечнику може сповільнитися через нестачу лактази, що гідролізує молочний цукор. У тонкому кишечнику внаслідок процесу травлення витрачається понад 20 ферментів. Робота тонкого кишечника залежить від безперебійного функціонування трьох відділів, що плавно переходять один в одного: дванадцятипалої, худої та клубової кишки.

Дванадцятипала кишка під час травлення приймає жовч, утворену в печінці. За рахунок сполук жовчі та підшлункового соку білки та поліпептиди розщеплюються до простих частинок: еластазу, амінопептидазу, трипсину, карбоксипептидазу та хімотрипсину. Відбувається їхнє всмоктування в кишечник.

Функції печінки

Слід зазначити неоціненну роль печінки, яка виробляє жовч під час травлення. Робота тонкого кишечника була б повноцінна без жовчі, оскільки допомагає емульгувати жири, активувати ліпази і всмоктування в шлунок тригліцеридів. Жовч стимулює перильстатику, посилює всмоктування білків та вуглеводів, збільшує гідроліз та сприяє інактивуванню пепсину. Жовч відіграє важливу роль у всмоктуванні та розчиненні жирів та жиророзчинних вітамінів. Якщо жовчі в організмі мало або вона виділяється в кишечник, то процеси травлення порушуються, а жири виділяються в початковому вигляді при виході калу.

Важливість жовчного міхура

У жовчному міхурі здорової людини відкладаються запаси жовчі, які організм витрачає під час переробки великого обсягу. Необхідність у жовчі пропадає після спустошення дванадцятипалої кишки. Але робота печінки не зупиняється, коли їжа виводиться. Вона виробляє жовч, відкладаючи її в жовчний міхур, щоб вона не зіпсувалася і зберігалася доти, поки потреба в ній не з'явиться знову.

Якщо жовчний міхур з якихось причин видалено з організму, його відсутність легко переноситься. Жовч зберігається в жовчних протоках і звідти легко і безперервно прямує в дванадцятипалу кишку незалежно від факту їди. Тому після операції потрібно вживати їжу часто і невеликими порціями, щоб жовчі вистачало для її обробки. Це з тим, місця для зберігання залишків більше немає, отже, і резервний запас гранично малий.

Особливості товстого кишечника

У товстий кишечник потрапляють залишки неперетравленої їжі. Вони у ньому 10 – 15 годин. За цей період відбувається всмоктування води та мікробна метаболізація поживних речовин. Завдяки мікрофлорі товстого кишечника, у цьому відділі руйнуються харчові волокна, які відносять до неперетравних біохімічних компонентів.

Серед них виділяють:

  • віск,
  • смолу,
  • камедь,
  • клітковину,
  • лігнін,
  • геміцелюлозу.

У товстому кишечнику формуються калові маси. Вони складаються із залишкознавці, які не перетравилися в процесі травлення, слизу, мікробів та відмерлих клітин слизової оболонки.

Гормони, що впливають на травлення

Крім основних відділів ШКТ на якість та швидкість процесу травлення впливають біологічно активні речовини.

Назва У якому відділі знаходяться Функція
Гастроентеропанкреатична ендокринна система ендокринна система продукує пептидні гормони
Гастрін пілоричний відділ збільшення секреції шлункового соку, пепсину, бікарбонатів та слизу, гальмування випорожнення шлунка, збільшення продукції простагландину Е
Секретин тонка кишка посилення стимуляції продукції жовчі, збільшення лугу в соку підшлункової залози забезпечує до 80% секреції бікарбонатів.
Холецистокінін дванадцятипала кишка, проксимальний відділ худої кишки стимуляція розслаблення сфінктера Одді, збільшення струму жовчі, підвищення панкреатичної секреції
Сомастостатин підшлункова залоза, гіпоталамус зниження секреції інсуліну, глюкагону, гастрину

Як бачимо, процес травлення в організмі людини – це складна системабез якої неможливе життя людини. Правильне всмоктування їжі сприяє якісній роботі організму. Кожен орган, що становить шлунково-кишковий тракт, відіграє важливу роль. Для підтримки здоров'я необхідно дотримуватись принципів раціонального харчування та виключити шкідливі звички. Тоді механізми працюватимуть як годинник.

Топ-7 кращих препаратів для схуднення:

Назва Ціна
990 руб.
147 руб.
990 руб.
1980 руб. 1 руб.(До 12.03.2019)
1190 руб.
990 руб.
990 руб.

Також читайте:


Травна система людини має дуже продуману будову і являє собою цілу сукупність органів травлення, що забезпечують організм необхідної йому енергією, без якої не було б можливим інтенсивне відновлення тканин і клітин.

Основна функція травної системи, як випливає з її назви, полягає у травленні. Суть цього процесу полягає у механічній та хімічній обробці їжі. Певні органи травлення розщеплюють ті, хто вступає з їжею поживні речовинина окремі складові, завдяки чому під впливом певних ферментів вони проникають крізь стінки травного апарату. Весь процес травлення полягає у кількох послідовних етапах, а беруть участь у ньому абсолютно всі відділи травного тракту. Краще зрозуміти, яке значення травної системи для людського організму дозволить більш детальний розгляд її будови.

Травний тракт складається з трьох основних великих відділів. Верхній або передній відділ включає такі органи, як порожнина рота, ковтка і стравохід. Сюди їжа надходить і піддається початковій механічній обробці, потім вирушає до середнього відділу, що складається із шлунка, тонкого та товстого кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура та печінки. Тут відбувається складна хімічна обробка їжі, її розщеплення деякі компоненти, і навіть їх всмоктування. Крім того, середній відділ відповідає за освіту з неперетравлених залишків калових мас, які надходять у задній відділ, призначений для їхнього остаточного виведення.

Верхній відділ

Як і всі відділи системи травлення, верхній відділ складається з кількох органів:

порожнини рота, що включає губи, язик, тверде і м'яке небо, зуби і слинні залози; глотки; стравоходу.

Будова верхнього відділу травного тракту починається з ротової порожнини, вхід до якої формують губи, що складаються з м'язової тканини з дуже добрим кровопостачанням. Завдяки наявності в них безлічі нервових закінчень, людина легко визначає температуру їжі, що поглинається.

Мова є рухомий м'язовий орган, що складається з шістнадцяти м'язів і покритий слизовою оболонкою. Саме за рахунок своєї високої рухливості язик бере безпосередню участь у процесі пережовування їжі, переміщуючи її між зубами, а потім у горлянку. На мові також є безліч смакових рецепторів, завдяки яким людина відчуває той чи інший смак.

Що ж до стінок порожнини рота, він формуються з твердого і м'якого піднебіння. У передній області розташовується тверде небо, що складається з піднебінної кістки та верхньої щелепи. М'яке небо, сформоване з м'язових волокон, знаходиться в задній ділянці рота і утворює арку з піднебінним язичком.

Також до верхнього відділу прийнято відносити і м'язи, необхідні для здійснення процесу жування: щічні, скроневі та жувальні. Оскільки травний механізм починає свою роботу ще в роті, безпосередню участь у перетравленні їжі беруть слинні залози, що продукують слину, що сприяє розщепленню їжі, що полегшує процес ковтання. Людина має три пари слинних залоз: підщелепні, під'язикові, вушні.

Порожнина рота з'єднується з стравоходом за допомогою глотки лійкоподібної форми, яка має наступні відділи: носоглотка, ротоглотка та гортаноглотка. Стравохід, що тягнеться до шлунка, має довжину близько двадцяти п'яти сантиметрів. Проштовхування по ньому їжі забезпечується за рахунок рефлекторних скорочень, які називають перистальтикою.

Стравохід майже повністю складається з гладкої мускулатури, яке оболонка має дуже багато слизових залоз, зволожуючих орган. У будові стравоходу виділяють верхній сфінктер, що з'єднує його з глоткою, і нижній сфінктер, що відокремлює стравохід від шлунка.

Середній відділ

Будова середнього відділу людської травної системи утворена трьома основними шарами:

очеревиною - зовнішнім шаром із щільною текстурою, що продукує спеціальне мастило для полегшення ковзання внутрішніх органів; м'язовим шаром - м'язи, що формують цей шар, мають здатність розслаблятися і скорочуватися, що називається перистальтикою; підслизової оболонкою, що складається із сполучної тканини та нервових волокон.

Пережована їжа через глотку та сфінктер стравоходу надходить у шлунок – орган, здатний скорочуватися та розтягуватися при наповненні. У цьому органі з допомогою шлункових залоз виробляється спеціальний сік, що розщеплює їжу деякі ферменти. Саме в шлунку розташовується найбільш товста область м'язового шару, а в самому кінці органу знаходиться так званий сфінктер воротаря, який здійснює контроль надходження їжі до наступних відділів травного тракту.

Тонкий кишечник має довжину близько шести метрів, саме вона заповнює черевну порожнину. Саме тут відбувається абсорбція – всмоктування живильних елементів. Початковий відрізок тонкого кишечника називається дванадцятипалою кишкою, до якої підходять протоки підшлункової залози та печінки. Інші ділянки органу називаються тонкою та здухвинною кишкою. Всмоктувальна поверхня тонкого кишечника значно збільшується за рахунок особливих ворсинок, якими покрита його слизова оболонка.

В кінці клубової кишки розташовується особливий клапан - своєрідна заслінка, що запобігає руху калових мас у зворотному напрямку, тобто з товстого в тонкий кишечник.

Товстий кишечник довжиною близько півтора метра дещо ширше тонкого, а будова його включає кілька основних відділів:

сліпа кишка з червоподібним відростком - апендиксом; ободова кишка- висхідна, поперечно-ободова, низхідна; сигмовидна кишка; пряма кишка з ампулою (розширеною частиною); задньопрохідний канал та анальний отвір, що формують задній відділ травної системи.

У товстому кишечнику розмножуються всілякі мікроорганізми, які є незамінними при створенні так званого імунологічного бар'єру, що захищає організм людини від патогенних мікробів та бактерій. Крім того, кишкова мікрофлора забезпечує підсумкове розкладання окремих компонентів травних секретів, бере участь у синтезі вітамінів і т.д.

Розмір кишечника збільшується з віком людини, так само змінюється його структура, форма та положення.

Крім цього органи травної системи включають залози, які являють собою своєрідні ланки всього людського організму, так як їх функція поширюється відразу на кілька систем. Йдеться про печінку та підшлункову залозу.

Печінка є найбільшим органомтравної системи і складається з двох часток. Цей орган виконує чимало функцій, деякі з яких не пов'язані із травленням. Так, печінка є своєрідним фільтром крові, сприяє виведенню токсинів з організму, забезпечує зберігання корисних речовин та деякої кількості вітамінів, а також продукує жовч для жовчного міхура. Час виділення жовчі залежить в основному від складу їжі. Так, при вживанні продуктів, багатих на жири, жовч виділяється дуже швидко.

Жовчний міхурмає притоки, що пов'язують його з печінкою та дванадцятипалою кишкою. Жовч, що надходить з печінки, зберігається в жовчному міхурі до того моменту, поки не виникне необхідність направити її в дванадцятипалу кишку для участі в травному процесі.

Підшлункова залоза синтезує гормони та жири, а також бере безпосередню участь у процесі травлення їжі. Вона є метаболічним регулятором всього людського організму.

У підшлунковій залозі продукується панкреатичний сік, який потім проникає у дванадцятипалу кишку та бере участь у розщепленні вуглеводів, жирів та білків. Активізація ферментів підшлункового соку відбувається лише за його потраплянні в кишечник, інакше може розвинутися тяжке запальне захворювання- Панкреатит.

Задній відділ

Кінцевий він задній відділ, який включає травна система людини, складається з каудальної частини прямої кишки. У її анальній частині прийнято виділяти стовпчасту, проміжну та шкірну зону. Кінцева її область є звуженою і формує задньопрохідний канал, що закінчується анальним отвором, утворене з двох м'язів: внутрішнього та зовнішнього сфінктера. Функція анального каналу - це утримання та виведення калових мас та газів.

Призначення

Функції травної системи, необхідні забезпечення життєдіяльності кожної людини полягають у забезпеченні наступних процесів:

первинна механічна обробка їжі та ковтання; активне перетравлення; абсорбція; екскреція.

Їжа потрапляє спочатку в рот, де пережовується і набуває вигляду болюса – м'якої кульки, яка потім проковтується і по стравоходу доходить до шлунка. У пережовуванні їжі беруть участь, губи та зуби, а щічні та скроневі м'язи забезпечують рух жувального апарату. Слинні залози виробляють слину, яка розчиняє та зв'язує їжу, тим самим готуючи її до ковтання.


У процесі перетравлення фрагменти їжі подрібнюються настільки, щоб її частки могли бути поглинені клітинами. Перший етап – механічний, він починається ще у ротовій порожнині. У слині, що продукується слинними залозами, міститься особлива речовина, звана амілазою, за рахунок чого відбувається розщеплення вуглеводів, також слина допомагає у формуванні болюсів.

Розщеплення фрагментів їжі травними соками відбувається безпосередньо у шлунку. Цей процес називається хімічним перетравленням, у процесі якого болюси трансформуються у хімуси. За рахунок шлункового ферменту пепсину відбувається розщеплення протеїнів. Також у шлунку виробляється соляна кислота, що знищує шкідливі частки, що потрапляють із їжею. При певному рівні кислотності, перетравлена ​​їжа надходить у дванадцятипалу кишку. Туди потрапляють соки з підшлункової залози, продовжуючи розщеплювати білки, цукор і перетравлювати вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається за подружжя жовчі, що надходить з печінки.

Коли їжа вже переварена, поживні речовини мають надійти у кров. Цей процес називається абсорбцією, яка відбувається як у самому шлунку, так і в кишечнику. Однак далеко не всі речовини здатні повністю перетравлюватися, тому виникає необхідність виведення відходів з організму. Перетворення неперетравлених частинок їжі в калові маси та їх видалення називається екскрецією. Людина відчуває позиви до дефекації тоді, коли сформовані калові маси досягають прямої кишки.

Нижній відділ травного тракту влаштований таким чином, що людина може самостійно контролювати дефекацію. Розслаблення внутрішнього сфінктера відбувається під час проштовхування фекалій по анальному каналу за допомогою перистальтики, а рух зовнішнього сфінктера залишаються довільними.

Як видно, будова травної системи чудово продумана природою. Коли всі її відділи працюють злагоджено, процес травлення може займати лише кілька годин або днів залежно від того, яка їжа за якістю та щільністю надійшла в організм. Так як процес травлення відрізняється складністю і вимагає витрачання певної кількості енергії, система травлення потребує відпочинку. Цим і можна пояснити, більшість людей відчувають сонливість після щільного обіду.

Вам все ще здається, що вилікувати шлунок та кишечник важко?

Судячи з того, що ви зараз читаєте ці рядки - перемога у боротьбі із захворюваннями шлунково- кишечникапоки не на вашому боці.

І ви вже думали про хірургічне втручання? Воно й зрозуміло, адже шлунок – дуже важливий орган, а його правильне функціонування - запорука здоров'я та гарного самопочуття. Часті болі в животі, печія, здуття, відрижка, нудота, порушення випорожнень… Всі ці симптоми знайомі вам не з чуток.

Але чи можливо правильніше лікувати не слідство, а причину? Ось історія Галини Савіної, про те як вона позбавилася всіх ці неприємних симптомів… Читати статтю >>>

1. Загальні зауваження 2. Ротова порожнина. Глотка 3. Стравохід 4. Шлунок 5. Тонкий кишечник 6. Підшлункова залоза 7. Печінка 8. Товста кишка 9. Всмоктування 10. Регуляція травлення

Загальні зауваження

Травлення- сукупність процесів механічної та хімічної переробки їжі на компоненти, придатні для всмоктування в кров та лімфу та участі в обміні речовин. Продукти травлення надходять у внутрішнє середовищеорганізму і переносяться до клітин, де або окислюються з виділенням енергії, або використовуються у процесах біосинтезу як будівельний матеріал.

Відділи травної системи людини:ротова порожнина, ковтка, стравохід, шлунок, тонкий та товстий відділи кишечника, анальний отвір. Стінки порожнистих органів травного тракту складаються з трьох оболонок: зовнішньої сполучнотканинної, середньої-м'язової та внутрішньої - слизової. Переміщення їжі з одного відділу до іншого здійснюється завдяки скороченню стінок органів тракту.

Основні функції травної системи:

■ секреторна(вироблення травних соків печінкою та підшлунковою залозою, короткі протоки яких виходять у тонкий кишечник; важливу роль у травленні також відіграють слинні залози та залози, що знаходяться в стінках шлунка та тонкого кишечника);

■ моторна, або рухова(механічна обробка їжі, її пересування травним трактом та виведення неперетравлених залишків за межі організму);

■ всмоктуванняпродуктів розщеплення їжі та інших поживних речовин у внутрішнє середовище організму – кров та лімфу.

Ротова порожнина. Глотка

Ротова порожниназверху обмежена твердим та м'яким піднебінням, знизу - щелепно-під'язичним м'язом, з боків - щоками, спереду - губами. Позаду ротова порожнина за допомогою зіваповідомляється з ковткою. У ротовій порожнині знаходяться язик та зуби. У ротову порожнину відкриваються протоки трьох великих пар слинних залоз- привушних, під'язикових та нижньощелепних.

■ У роті аналізуються смакові якості їжі, потім їжа подрібнюється зубами, обволікається слиною та піддається дії ферментів.

Слизова оболонка ротамає множину залоз різної величини. Дрібні залози розташовані неглибоко в тканинах, великі зазвичай віддалені від ротової порожнини і повідомляються з нею довгими вивідними протоками.

Зуби.У дорослої людини зазвичай є 32 зуби: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Зуби служать для утримання, відкушування, розгризання та механічного подрібнення їжі; вони також беруть участь у формуванні звуків мови.

■ Різцірозташовані у порожнині рота спереду; мають прямі гострі краї та пристосовані для відкушування їжі.

■ Ікларозташовані за різцями; мають конусоподібну форму; у людини розвинені слабо.

■Малі корінні зубирозташовані за іклами; мають один або два корені і два горбки на поверхні; служать для подрібнення їжі.

■Великі корінні зубирозташовані за малими корінними; мають три (верхні корінні зуби) або чотири (нижні) корені та чотири або п'ять горбків на поверхні; служать для перетирання їжі.

Зубскладається з кореня(Частина зуба, занурена в лунку щелепи), шийки(Частина зуба, занурена в ясна) і коронки(Частина зуба, що виступає в ротову порожнину). Усередині кореня проходить канал, що розширюється в порожнину зуба та заповнений пульпою(пухкою сполучною тканиною), що містить судини та нерви. Пульпа виробляє лужний розчин, що просочується по порах зуба назовні; цей розчин необхідний для нейтралізації кислого середовища, що утворюється бактеріями, що живуть на зубах і руйнує зуб.

Основу зуба складає дентін, покритий на коронці зубною емаллю, а на шийці та корені - зубним цементом. Дентин та цемент - види кісткової тканини. Зубна емаль- Найтвердіша тканина в організмі людини, за твердістю вона близька до кварцу.

У дитини віком близько року з'являються молочні зуби, які потім, починаючи з шестирічного віку, випадають та замінюються постійними зубами . Перед зміною коріння молочних зубів розсмоктується. Зачатки постійних зубівзакладаються ще у утробному періоді розвитку. Прорізування постійних зубів закінчується до 10-12 років; виняток становлять зуби мудрості, поява яких затримується часом до 20-30 років.

Прикус- змикання верхніх різців із нижніми; при правильному прикус верхні різці розташовуються попереду нижніх, що посилює їх ріжучу дію.

Мова- рухливий м'язовий орган, покритий слизовою оболонкою, багато з судинами і нервами; складається з тілата задньої частини - кореня. Тіло язика формує харчову грудку і пересуває їжу в процесі жування, корінь язика проштовхує їжу в напрямку глотки, що веде в стравохід. При ковтанні їжі отвір трахеї ( дихальної трубки) прикривається надгортанником. Мова також є органом смакута бере участь у формуванні звуків мови.

Слинні залозирефлекторно виділяють слину, Що має слаболужну реакцію і містить воду (98-99%), слизта травні ферменти.Слиз є в'язкою рідиною, що складається з води, антитіл (зв'язують бактерії) і речовин білкової природи. муцина(змочує їжу під час її пережовування, сприяючи утворенню харчової грудки для ковтання їжі) та лізоциму(має знезаражуючу дію, руйнуючи оболонки бактеріальних клітин).

■ Слина виділяється безперервно (до 1,5-2 л на добу); виділення слини може посилюватись рефлекторно (див. нижче). Центр слиновиділення знаходиться в довгастому мозку.

Ферменти слини: амілази та мальтозапочинають розщеплювати вуглеводи, а ліпаза- Жири; при цьому повного розщеплення не відбувається через нетривалість перебування їжі в роті.

Зів- отвір, через який ротова порожнина повідомляється з ковткою. З боків зіва знаходяться особливі утворення (скупчення лімфоїдної тканини) - мигдалики, які містять лімфоцити, що виконують захисну функцію.

Глотка- це м'язовий орган, що з'єднує ротову порожнину з стравоходомі носову порожнину – з гортанню. Ковтання - рефлекторнийпроцес. Під час ковтання харчова грудка проходить у глотку; при цьому м'яке піднебіння піднімається і перекриває вхід у носоглотку, а надгортанник перекриває шлях у горло.

Харчівник

Харчівник- Верхня частина травного каналу; являє собою м'язову трубку довжиною близько 25 см, зсередини вистелену плоским епітелієм; починається від горлянки. М'язовий шар стінок стравоходу у верхній частині складається з поперечно-м'язової тканини, в середній і нижній - з гладкої м'язової тканини. Разом із трахеєю стравохід проходить у грудну порожнину і на рівні XI грудного хребця відкривається у шлунок.

М'язові стінки стравоходу можуть скорочуватися, проштовхуючи їжу в шлунок. Скорочення стравоходу відбуваються у вигляді повільних перистальтичних хвиль, що виникають у його верхній частині і поширюються вздовж усієї довжини стравоходу.

Перистальтична хвиляявляє собою хвилеподібний цикл послідовних скорочень і розслаблень невеликих сегментів трубки, що розповсюджується вздовж травної трубки, що продавлюють їжу в розслаблені ділянки. Перистальтичні хвилі забезпечують рух їжі через травний тракт.

Шлунок

Шлунок- розширена грушоподібна частина травної трубки об'ємом 2-2,5 (іноді до 4) л; має тіло, дно та пилоричну частину (відділ, що межує з дванадцятипалою кишкою), вхідний та вихідний отвори. У шлунку їжа накопичується і деякий час (2-11 год) затримується. Протягом цього часу вона перетирається, змішується із шлунковим соком, набуваючи консистенції рідкого супу (утворює хімус), і піддається дії соляної кислоти та ферментів.

■ Головний процес травлення у шлунку - гідроліз білків.

Стінкишлунка складаються з трьох шарів гладких м'язових волокон і вистелені залізистим епітелієм. М'язові клітинизовнішнього шару мають поздовжню спрямованість, середнього-циркулярну (кругову), внутрішнього - косу. Така будова сприяє підтримці тонусу стінок шлунка, перемішування харчової маси із шлунковим соком та її пересування в кишечник.

Слизова оболонкашлунка зібрана в складки, в які відкриваються вивідні протоки залоз, що виробляють шлунковий сік. Залізи складаються з головних(виробляють ферменти), обкладальних(виробляють соляну кислоту) та додаткових клітин(виробляють слиз, який постійно оновлюється і перешкоджає перетравленню стінок шлунка його ферментами).

У слизовій оболонці шлунка також є ендокринні клітини, що продукують травні та інші гормони.

■ Зокрема, гормон гастринстимулює вироблення шлункового соку.

Шлунковий сік- це прозора рідина, до складу якої входять травні ферменти, 0,5-відсотковий розчин соляної кислоти (pH = 1-2), муцини (захищають стінки шлунка) та неорганічні солі. Кислота активізує ферменти шлункового соку (зокрема, перетворює неактивний пепсиноген на активний пепсин), денатурує білки, розм'якшує волокнисту їжу та знищує хвороботворні мікроорганізми. Шлунковий сік виділяється рефлекторно, 2-3 л на добу.

❖ Ферменти шлункового соку:
■ пепсинрозщеплює складні білки на простіші молекули - поліпептиди;
■ желатиназрозщеплює білок сполучної тканини – желатин;
■ ліпазарозщеплює емульговані жири молока до гліцерину та жирних кислот;
■ хімозинстворюють казеїн молока.

У шлунок разом із харчовим грудкою також потрапляють ферменти слини, де вони продовжують діяти протягом деякого часу. Так, амілазирозщеплюють вуглеводи до тих пір, поки харчова грудка не просочиться шлунковим соком і не станеться нейтралізація цих ферментів.

Перероблений у шлунку хімус порціями надходить у дванадцятипалу кишку- Початковий відділ тонкого кишечника. Вихід хімусу зі шлунка контролюється спеціальним кільцевим м'язом. воротарем.

Тонка кишка

Тонка кишка- Найдовша частина травного тракту (його довжина 5-6 м), що займає більшу частину черевної порожнини. Початкова частина тонкої кишки дванадцятипала кишка- має довжину близько 25 см; в неї відкриваються протоки підшлункової залози та печінки. Дванадцятипала кишка переходить у худу, худа - в здухвинну кишку.

М'язовий шар стінок тонкого кишечника утворений гладкою м'язовою тканиною і здатний перистальтичним рухам. Слизова оболонка тонкої кишки має велика кількістьмікроскопічних залоз(до 1000 на 1 мм2), що виробляють кишковий сік, і утворює численні (близько 30 млн) мікроскопічні вирости - ворсинки.

Ворсинка- це виріст слизової оболонки гонкого кишечника заввишки 0,1-0,5 мм, усередині якого знаходяться гладкі м'язові волокнаі добре розвинена кровоносна та лімфатична мережа. Ворсинки покриті одношаровим епітелієм, що утворює пальцеподібні вирости. мікроворсинки(довжиною близько I мкм та діаметром 0,1 мкм).

На площі 1 см2 розташовано від 1800 до 4000 ворсинок; вони разом із мікроворсинками збільшують площу поверх мости тонкого кишечника більш ніж у 30-40 разів.

У тонкому кишечнику органічні речовини розщеплюються до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму: вуглеводи – до простих цукрів, жири – до гліцерину та жирних кислот, білки – до амінокислот. У ньому поєднуються два типи травлення: порожнинне та мембранне (пристіночне).

За допомогою порожнинного травленнявідбувається початковий гідроліз харчових речовин.

Мембранне травленняздійснюється на поверхні мікроворсинок, де знаходяться відповідні ферменти, та забезпечує заключну стадію гідролізу та перехід до всмоктування. Амінокислоти та глюкоза всмоктуються через ворсинки у кров; гліцерин та жирні кислоти всмоктуються в клітини епітелію тонкого кишечника, де з них синтезуються власні жири організму, які надходять у лімфу, а потім у кров.

Велике значення для травлення в дванадцятипалій кишцімають панкреатичний сік(Виділяється підшлунковою залозою) та жовч(секретується печінкою).

Кишковий сікмає лужну реакцію і складається з каламутої рідкої частини і грудочок слизу, що містять спущені клітини кишкового епітелію. Ці клітини руйнуються і звільняють ферменти, що містяться в них, які беруть активну участь у перетравленні хімусу, розщеплюючи його до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму.

❖ Ферменти кишкового соку:
■ амілази та мальтозикаталізують розпад крохмалю та глікогену,
■ інвертазазавершує перетравлення цукрів',
■ лактазигідролізують лактозу,
■ ентерокіназаперетворює неактивний фермент трипсиноген на активний трипсин, що розщеплює білки;
■ дипептидазирозщеплюють дипептиди до амінокислот.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза- орган змішаної секреції: її екзокринначастина виробляє панкреатичний сік, ендокринначастина виробляє гормони(див. « Вилочкова залоза«), що регулюють вуглеводний обмін.

Підшлункова залоза розташована під шлунком; складається з головки, тіла та хвостаі має гроноподібну дольчасту будову; її довжина 15-22 см, маса 60-100 г.

Головказалози оточена дванадцятипалою кишкою, а хвостовачастина прилягає до селезінки. У залозі є провідні канали, що зливаються в основний і додатковий протоки, якими панкреатичний сік під час травлення надходить у дванадцятипалу кишку. При цьому основна протока біля самого входу в дванадцятипалу кишку (у фатерового соска) з'єднується із загальною жовчною протокою (див. нижче).

Діяльність підшлункової залози регулюється автономною нервовою системою (через блукаючий нерв) та гуморально (соляною кислотою шлункового соку та гормоном секретином).

Панкреатичний сік(Сік підшлункової залози) містить нони НСО3-, що нейтралізують соляну кислоту шлунка, і ряд ферментів; має лужну реакцію, рН = 7,5-8,8.

Ферменти панкреатичного соку:
■ протеолітичні ферменти трипсин, хімотрипсині еластазарозщеплюють білки до низькомолекулярних пептидів та амінокислот;
■ амілазарозщеплює вуглеводи до глюкози;
■ ліпазарозщеплює нейтральні жири до гліцерину та жирних кислот;
■ нуклеазирозщеплюють нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.

Печінка

Печінка- Найбільша травна залоза, пов'язана з гонким кишечником (у дорослої людини її маса досягає 1,8 кг); розташована у верхньому відділі черевної порожнини, праворуч під діафрагмою; складається з чотирьох нерівних часток. Кожна частка складається з гранул розміром 0,5-2 мм, утворених залізистими клітинами гепато-цитамиміж якими знаходиться сполучна тканина, кровоносні та лімфатичні судиниі жовчні протоки, що зливаються в одну загальну печінкову протоку.

Гепатоцити багаті мітохондріями, елементами цитоплазматичної мережі та комплексу Гольджі, рибосомами та особливо відкладеннями глікогену. Вони (гепатоцити) виробляють жовч(див. нижче), що виділяється в жовчні протоки печінки, а також секретують глюкозу, сечовину, білки, жири, вітаміни та ін, що потрапляють у кровоносні капіляри.

Через праву частку печінку входять печінкова артерія, ворітна вена і нерви; на її нижній поверхні розташовується жовчний міхуроб'ємом 40-70 мл, службовець для накопичення жовчі та періодичного (під час їди) її впорскування в кишечник. Протока жовчного міхура з'єднується із загальною печінковою протокою, утворюючи загальний жовчна протока , що прямує вниз, зливається з протокою підшлункової залози і відкривається в дванадцятипалу кишку.

❖Основні функції печінки:

■ синтез та секреція жовчі;

■ метаболічна:

Участь у обміні білків: синтез білків крові, зокрема що у її згортанні, - фібриногену, протромбіну та інших.; дезамінування амінокислот;

Участь в обміні вуглеводів: регуляція рівня цукру в крові шляхом синтезу(з надлишку глюкози) та депонування глікогенупід впливом гормону інсуліну, а також розщеплення глікогену до глюкози(під дією гормону глюкагону);

Участь в обміні ліпідів: активація ліпази, що розщеплює емульговані жири, забезпечення всмоктування жирів, депонування надлишку жиру;

Участь у синтезі холестерину та вітамінів А, В)2, депонування вітамінів A, D, К;

Участь у регуляції водного обміну;

■ бар'єрна та захисна:

Детоксикація (знешкодження) та перетворення на сечовину отруйних продуктів розпаду білків (аміаку та ін.), що потрапляють у кров з кишечника і надходять по воротній вені в печінку;

Поглинання бактерій;

Інактивація чужорідних речовин;

Виведення з крові продуктів розпаду гемоглобіну;

■ кровотворна:

Печінка ембріонів (2-5-й місяць) виконує функцію кровотворення;

Печінка дорослої людини накопичує залізо, яке потім використовується для синтезу гемоглобіну;

■депо крові(разом із селезінкою та шкірою); може депонувати до 60% усієї крові.

Жовч- продукт діяльності клітин печінки; є дуже складною слаболужною сумішшю речовин (води, солей жовчних кислот, фосфоліпідів, жовчних пігментів, холестерину, мінеральних солей та ін; pH = 6,9-7,7), призначених для емульгування жирів та активування ферментів їх розщеплення; має жовтуватий або зеленувато-бурий колір, що визначається жовчними пігментами білірубіномта ін, що утворюються при розщепленні гемоглобіну. Печінка виробляє за добу 500-1200 мл жовчі.

❖ Основні функції жовчі:
■ створення лужного середовища у кишечнику;
■ посилення рухової активності(моторики) кишківника;
■ дроблення жирів на крапельки ( емульгування), що полегшує їхнє розщеплення;
■ активізація ферментів кишкового соку та соку підшлункової залози;
■ полегшення перетравлення жирів та інших речовин, нерозчинних у воді;
■ активізація процесів всмоктування у тонкому кишечнику;
■ надання згубної дії на багато мікроорганізмів. Без жовчі жири та жиророзчинні вітамінине можуть не тільки розщеплюватись, а й всмоктуватися.

Товста кишка

Товста кишкамає довжину 1,5-2 м, діаметр 4-8 см і розташовується в черевній порожнині та порожнині малого тазу. У ній розрізняють чотири відділи: сліпукишку з червоподібним відростком - апендиксом, сигмоподібну, ободову та прямукишки. У місці переходу тонкого кишечника в товстий розташовується клапан, Забезпечує односпрямований рух вмісту кишечника. Пряма кишка закінчується анальним отвором, оточеним двома сфінктерами, що регулюють спорожнення кишечника Внутрішній сфінктер утворений гладкою мускулатурою і знаходиться під контролем вегетативної нервової системи, зовнішній сфінктер утворений кільцевим поперечним м'язом і контролюється центральною нервовою системою.

Товста кишка виробляє слиз, але не має ворсинок і майже позбавлена ​​травних залоз. У ній мешкають симбіотичні бактерії, що синтезують органічні кислоти, вітаміни груп В і К та ферменти, під дією яких відбувається часткове розщеплення клітковини. Отруйні речовини, що утворюються при цьому, всмоктуються в кров і по воротній вені надходять у печінку, де знешкоджуються.

Основні функції товстої кишки:розщеплення клітковини (целюлози); всмоктування води (до 95%), мінеральних солей, вітамінів та амінокислот, що виробляються мікроорганізмами; утворення напівтвердих калових мас; переміщення їх у пряму кишку та рефлекторне виведення через анальний отвір назовні.

Всмоктування

Всмоктування- сукупність процесів, що забезпечують перенесення речовин із шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму (кров, лімфу); у ньому беруть участь клітинні органели: мітохондрії, комплекс Гольджі, ендоплазматична мережа.

Механізми всмоктування речовин:

■ пасивний транспорт(дифузія, осмос, фільтрація), що здійснюється без витрат енергії, та

■ активний транспорт, Що вимагає витрат енергії, джерелом якої служать молекули АТФ (докладніше «Транспорт речовин»).

За допомогою дифузії(вона виникає внаслідок різниці концентрацій розчиненої речовини) у кров проникають деякі солі та невеликі органічні молекули; фільтрація(Спостерігається при підвищенні тиску в результаті скорочення гладкої мускулатури кишечника) сприяє всмоктування тих же речовин, що і дифузія; за допомогою осмосувсмоктується вода; шляхом активного транспортувсмоктуються натрій, глюкоза, жирні кислоти, амінокислоти.

Відділи травного тракту, у яких відбувається всмоктування.Всмоктування різних речовин здійснюється протягом усього травного тракту, але інтенсивність цього процесу в різних відділах неоднакова:

■ в ротової порожнинивсмоктування трохи внаслідок короткочасного перебування тут їжі;

■ в шлункувсмоктуються глюкоза, частково вода та мінеральні солі, алкоголь, деякі лікарські препарати;

■ в тонкій кишці всмоктуються амінокислоти, глюкоза, гліцерин, жирні кислоти та ін;

■ в товстої кишцівсмоктуються вода, мінеральні солі, вітаміни, амінокислоти.

❖ Ефективність всмоктування в кишечнику забезпечується:

■ ворсинками та мікроворсинками (див. вище), які у 30-40 разів збільшують всмоктувальну поверхню тонкої кишки;

■ високим кровотоком у слизовій оболонці кишечника.

Особливості всмоктування різних речовин:

■ білкивсмоктуються у кров як розчинів амінокислот;

■ вуглеводивсмоктуються переважно у вигляді глюкози; найінтенсивніше глюкоза всмоктується у верхньому відділі кишечника. Кров, що відтікає від кишечника, прямує по воротній вені в печінку, де більша частинаглюкози перетворюється на глікоген і відкладається про запас;

■ жиривсмоктуються переважно у лімфатичні капіляри ворсинок тонкого кишечника;

■ вода всмоктується в кров (найбільш інтенсивно – 1 л за 25 хв – у товстому кишечнику);

■ мінеральні солівсмоктуються у кров як розчинів.

Регуляція травлення

Процес травлення триває від 6 до 14 годин (залежно від складу та кількості їжі). Регуляція та суворе узгодження дій (рухових, секреторних та всмоктувальних) всіх органів травної системи в процесі травлення здійснюються за допомогою нервових та гуморальних механізмів.

■ Фізіологію травлення було детально вивчено І.П. Павловим, який розробив новий методвивчення шлункової секреції За ці роботи І.П. Павлову було присуджено Нобелівська премія(1904).

Суть методу І.П. Павлова: оперативним шляхом ізолюється частина шлунка тварини (наприклад, собаки) так, щоб у ній збереглися всі вегетативні нерви і вона мала повноцінну травною функцієюале щоб їжа в неї не потрапляла. У цю частину шлунка вживлюється фістульна трубка, через яку шлунковий сік, що виділяється, виводиться назовні. Збираючи цей сік та визначаючи його якісний та кількісний склад, можна встановити основні особливості процесу травлення на будь-якому його етапі.

Харчовий центр- сукупність структур, що знаходяться в центральній нервової системи, що регулюють споживання їжі; включає нервові клітини центрів голоду та насичення, розташованих у гіпоталамусі, центрів жування, ковтання, ссання, слиновиділення, виділення шлункового та кишкового соку, розташованих у довгастому мозку, а також нейрони ретикулярної формації та певних областей кори великих півкуль головного мозку.

■ Харчовий центр збуджується та гальмується нервовими імпульсами, що надходять від рецепторів шлунково-кишкового тракту, зору, нюху, слуху та ін., а також гуморальними агентами(Гормонами та іншими біологічно активними речовинами), що надходять до нього з кров'ю.

❖ Регуляція слиновиділення - складнорефлекторна; включає безумовний та умовно-рефлекторний компоненти.

■ Безумовний слиновидільний рефлекс:при попаданні їжі в порожнину рота за допомогою розташованих у цій порожнині рецепторіврозпізнаються смак, температура та інші властивості їжі. Від рецепторів по чутливим нервам збудження передається в центр слиновиділення, що знаходиться у довгастому мозку. Від нього команда прямує до слинним залозам, внаслідок чого виділяється слина, кількість та якість якої визначається фізичними властивостямита кількістю їжі.

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): слиновиділення, що виникає за відсутності їжі в ротовій порожнині, але при вигляді або відчутті запаху добре знайомих продуктів харчування або при згадці про цю їжу в розмові (при цьому вид їжі, яку ми ніколи не пробували , слиновиділення не викликає).

Регулювання секреції шлункового соку - складнорефлекторна(включає умовно-рефлекторний та безумовний компоненти) та гуморальна.

■ Подібним (складорефлекторним та гуморальним) чином здійснюється регулювання секреції жовчі та соку підшлункової залози.

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): секреція шлункового соку починається задовго до надходження їжі в шлунок при думках про їжу, відчуття її запаху, побачивши накритий стіл і т.п. Такий сік І.П. Павлов назвав «запальним», або «апетитним»; він готує шлунок до їди.

■ Шум, читання, сторонні розмови гальмують умовно-рефлекторну реакцію. Стрес, роздратування, лють посилюють, а страх і туга гальмують секрецію шлункового соку та моторику (рухову діяльність) шлунка.

■ Безумовний рефлекс:посилення секреції шлункового соку в результаті механічного подразнення їжею (a 1 також хімічного подразнення приправами, перцем, гірчицею) рецепторів порожнини рота та шлунка.

■ Гуморальне регулювання: вивільнення слизової оболонкою шлунка (під впливом продуктів перетравлення їжі) гормонів (гастрину та ін), що посилюють секрецію соляної кислоти та пепсину. Гуморальні агенти - секретин(утворюється в дванадцятипалій кишці) і холецистокінін, що стимулює утворення травних ферментів

❖ Фази шлункової секреції:цефалічна (мозкова), шлункова, кишкова.

■ Цефалічна фаза- перша фаза шлункової секреції, що протікає під контролем умовних та безумовних рефлексів. Триває близько 1,5-2 годин після їди.

■ Шлункова фаза- друга фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється гормонами (гастрином, гістаміном), що утворюються в самому шлунку і поступають зі струмом крові до його залозистих клітин.

■Кишкова фаза- третя фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється хімічними речовинами, що утворюються в кишечнику і надходять до залізистих клітин шлунка зі струмом крові.

❖Регулювання секреції кишкового соку - безумовно-рефлекторна та гуморальна.

■ Рефлекторне регулювання:слизова оболонка тонкого кишечника починає рефлекторно виділяти кишковий сік, як тільки кисла харчова кашка надходить у початковий відділ кишечника.

■ Гуморальне регулювання:виділення (під впливом слабкої соляної кислоти) внутрішнім шаром, що вистилає тонку кишку, гормонів холецистокініна та секретинустимулюють секрецію соку підшлункової залози та жовчі Регуляція роботи травної системи тісно пов'язана з механізмами формування цілеспрямованого харчової поведінки, в основі якого лежить почуття голоду, або апетит.

Мітки: Біологія людини

Травна система людини в арсеналі знань персонального тренера займає одне з почесних місць, виключно з тієї причини, що у спорті загалом та у фітнесі зокрема практично будь-який результат залежить від раціону харчування. Набір м'язової маси, зниження ваги або його утримання багато в чому залежить від того, яке «паливо» ви завантажуєте в систему травлення. Чим краще паливо, тим краще буде результат, проте нага мета зараз розібратися саме з тим, як же влаштована і працює дана системата які її функції.

Травна система призначена для забезпечення організму поживними речовинами та компонентами та виведення з нього залишкових продуктів травлення. Їжа, що надходить в організм, спочатку подрібнюється зубами в ротовій порожнині, потім по стравоходу потрапляє в шлунок, де відбувається її перетравлення, далі, в тонкому кишечнику під впливом ферментів продукти травлення розпадаються на окремі компоненти, а в товстому кишечнику відбувається формування калу (залишкових продуктів травлення). , який зрештою підлягає евакуації з організму.

Будова травної системи

Травна система людини включає органи шлунково-кишкового тракту, а також допоміжні органи, такі, як слинні залози, підшлункова залоза, жовчний міхур, печінка і не тільки. У травній системі умовно виділяють три відділи. Передній відділ, до якого належать органи ротової порожнини, ковтка та стравохід. Цей відділ здійснює подрібнення їжі, іншими словами, механічну обробку. До середнього відділу відносять шлунок, тонкий і товстий кишечник, підшлункову залозу та печінку. Тут відбувається хімічна обробка їжі, всмоктування поживних компонентів та формування залишкових продуктів травлення. Задній відділ включає каудальну частину прямої кишки та виконує видалення калу з організму.

Будова травної системи людини: 1- Ротова порожнина; 2- Небо; 3- Язичок; 4- Мова; 5- Зуби; 6- Слинні залози; 7- Під'язикова заліза; 8- Підщелепна залоза; 9- Навколовушна залоза; 10- Глотка; 11- Стравохід; 12- Печінка; 13- Жовчний міхур; 14- Загальна жовчна протока; 15-шлунок; 16- Підшлункова залоза; 17- Протока підшлункової залози; 18- Тонка кишка; 19- Дванадцятипала кишка; 20- Худа кишка; 21- Здухвинна кишка; 22-Апендикс; 23-Товста кишка; 24- Поперечна ободова кишка; 25- Висхідна ободова кишка; 26- Сліпа кишка; 27- Східна ободова кишка; 28- Сигмовидна кишка; 29- Пряма кишка; 30- Анальний отвір.

Шлунково-кишковий тракт

Середня довжина травного каналу у дорослої людини становить приблизно 9-10 метрів. У ньому виділяють такі відділи: ротова порожнина (зуби, язик, слинні залози), ковтка, стравохід, шлунок, тонка та товста кишка.

  • Ротова порожнина– отвір, через який їжа потрапляє до організму. З зовнішньої сторонивін оточений губами, а всередині нього розташовуються зуби, язик та слинні залози. Саме всередині ротової порожнини відбувається подрібнення їжі зубами, змочування слиною із залоз та проштовхування язиком у глотку.
  • Глотка– травна трубка, що з'єднує ротову порожнину та стравохід. Довжина її дорівнює приблизно 10-12 см. Усередині глотки схрещуються дихальні та травні шляхитому, щоб їжа під час ковтання не потрапляла в легені, надгортанник перекриває вхід у гортань.
  • Харчівник- Елемент травного тракту, м'язова трубка, по якій їжа з глотки потрапляє в шлунок. Довжина його дорівнює приблизно 25-30 см. Функція його полягає в активному проштовхуванні подрібненої їжі до шлунка, без додаткового перемішування або поштовхів.
  • Шлунок- М'язовий орган, розташований у лівому підребер'ї. Він виступає у ролі резервуара для проковтнутої їжі, здійснює виробництво біологічно активних компонентів, перетравлює та всмоктує їжу. Об'єм шлунка становить від 500 мл до 1 л, а в деяких випадках і до 4 літрів.
  • Тонка кишка- Частина травного тракту, розташована між шлунком і товстою кишкою. Тут виробляються ферменти, які у зв'язці з ферментами підшлункової залози та жовчного міхура розщеплюють продукти травлення на окремі компоненти.
  • Товста кишка– замикаючий елемент травного тракту, у якому відбувається всмоктування води та формування калових мас. Стінки кишки вистелені слизовою оболонкою, щоб полегшити просування залишкових продуктів травлення до виходу з організму.

Будова шлунка: 1- Стравохід; 2- Кардіальний сфінктер; 3- Дно шлунка; 4- Тіло шлунка; 5- Велика кривизна; 6- Складки слизової оболонки; 7- Сфінктер воротаря; 8- Дванадцятипала кишка.

Допоміжні органи

Процес перетравлення їжі відбувається за участю ряду ферментів, що містяться в соку деяких великих залоз. У ротовій порожнині є протоки слинних залоз, які виділяють слину і змочують їй як ротову порожнину, так і їжу для полегшення її проходження стравоходом. Також у ротовій порожнині за участю ферментів слини починається перетравлення вуглеводів. У дванадцятипалу кишку секретується сік підшлункової залози, а також жовч. У соку підшлункової залози є бікарбонати і цілий ряд таких ферментів, як трипсин, хімотрипсин, ліпаза, панкреатична амілаза і не тільки. Жовч перед попаданням у кишечник накопичується в жовчному міхурі, а ферменти жовчі дозволяють розділяти жири на дрібні фракції, що прискорює їхнє розщеплення ферментом ліпазою.

  • Слинні залозиподіляють на малі та великі. Малі розташовані в слизовій оболонці порожнини рота і класифікуються за розташуванням (щечні, губні, язичні, молярні та піднебінні) або за характером продуктів виділення (серозні, слизові, змішані). Розміри залоз варіюються від 1 до 5 мм. Найчисленнішими серед них є губні та піднебінні залози. Великих слинних залоз виділяють три пари: привушні, підщелепні та під'язикові.
  • Підшлункова залоза- Орган травної системи, що виділяє панкреатичний сік, який містить травні ферменти, необхідні для перетравлення білків, жирів та вуглеводів. Головна панкреатична речовина протокових клітин містить бікарбонат-аніони, здатні нейтралізувати кислотність залишкових продуктів травлення. Острівцевий апарат підшлункової залози виробляє також гормони інсулін, глюкагон, соматостатин.
  • Жовчний міхурвиступає у ролі резервуара для жовчі, що виробляється печінкою. Знаходиться він на нижній поверхні печінки та анатомічно є її частиною. Нагромаджена жовч вивільняється в тонкий кишечник для забезпечення нормального перебігу процесів травлення. Оскільки в процесі травлення жовч потрібна не весь час, а лише періодично, жовчний міхур дозує її надходження за допомогою жовчних проток і клапанів.
  • Печінка– один із небагатьох непарних органів у тілі людини, який виконує безліч життєво важливих функцій. У тому числі вона бере участь у процесах травлення. Забезпечує потреби організму в глюкозі, трансформує різні джерела енергії (вільні жирні кислоти, амінокислоти, гліцерин, молочну кислоту) на глюкозу. Також печінка відіграє важливу роль у знешкодженні токсинів, які потрапляють до організму з їжею.

Будова печінки: 1- Права часткапечінки; 2- Печінкова вена; 3- Діафрагма; 4- Ліва часткапечінки; 5- Печінкова артерія; 6- Воротна вена; 7- Загальна жовчна протока; 8- Жовчний міхур. I- Шлях крові до серця; II- Шляхкрові від серця; III- Шлях крові від кишечника; IV- Шлях жовчі до кишечника.

Функції травної системи

Усі функції травної системи людини поділяють на 4 категорії:

  • Механічна.Має на увазі подрібнення та проштовхування їжі;
  • Секреторна.Виробництво ферментів, травних соків, слини та жовчі;
  • Всмоктувальна.Засвоєння білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів та води;
  • Що виділяє.Виведення з організму залишків продуктів травлення.

У ротовій порожнині за допомогою зубів, язика та продукту виділення слинних залоз, в ході жування відбувається первинна обробкаїжі, яка полягає в її подрібненні, змішуванні та зволоженні слиною. Далі, в процесі ковтання, їжа у вигляді грудки опускається стравоходом у шлунок, де відбувається її подальша хімічна та механічна обробка. У шлунку їжа накопичується, змішується зі шлунковим соком, який містить кислоту, ферменти та білки, що розщеплюють. Далі їжа вже у вигляді хімусу (рідкого вмісту шлунка) невеликими порціями надходить у тонку кишку, де продовжується її хімічна обробка за допомогою жовчі та продуктів виділення підшлункової та кишкових залоз. Тут же, в тонкій кишці і відбувається всмоктування крові поживних компонентів. Ті харчові компоненти, які не засвоїлися, переміщаються далі, в товстий кишечник, де розпаду під впливом бактерій. У товстій кишці відбувається також всмоктування води, а потім формування залишкових продуктів травлення, які не були перетравлені або не всмокталися калових мас. Останні виводяться з організму через анальний отвір у процесі дефекації.

Будова підшлункової залози: 1- Додаткова протока підшлункової залози; 2- Головна протока підшлункової залози; 3- Хвіст підшлункової залози; 4- Тіло підшлункової залози; 5- Шийка підшлункової залози; 6- Гачкоподібний відросток; 7- Фатерів сосочок; 8- Малий сосочок; 9- Загальна жовчна протока.

Висновок

Травна система людини має виняткове значення при заняттях фітнесом та бодібілдингом, проте ними природно не обмежується. Будь-яке надходження в організм поживних речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали і не тільки, відбувається саме шляхом надходження через травну систему. Досягнення будь-яких результатів щодо набору м'язової маси або зниження ваги також залежить від системи травлення. Її будова дає нам зрозуміти, яким шляхом йде їжа, які функції виконують органи травлення, що засвоюється, а що виводиться з організму тощо. Від здоров'я травної системи залежить не тільки ваш спортивний результат, але й за великим рахунком все здоров'я в цілому.

Органи шлунково-кишкового тракту влаштовані таким чином, щоб людина отримувала з їжі все необхідне для своєї життєдіяльності. Які важливі функції виконують органи травлення? Завдяки їхній злагодженій роботі в кров не потрапляють токсини та отрути. Крім того, травна система оберігає людину від деяких інфекційних захворюваньта дозволяє його організму самостійно синтезувати вітаміни.

Будова та функції органів травлення

Травний тракт складається із наведених нижче ланок:

  • порожнини рота зі слинними залозами;
  • глотки;
  • стравоходу;
  • шлунка;
  • печінки;
  • товстої та тонкої кишок;
  • підшлункової залози.
Назва органу Особливості будови Виконувані функції
Ротова порожнина Мова, зуби Перетирання, аналіз та розм'якшення харчової грудки
Харчівник М'язова, серозна оболонки, епітелій Моторна, захисна та секреторна функції
Шлунок Має велику кількість кровоносних судин Перетравлення харчової грудки
Дванадцятипала кишка Включає протоки печінки та підшлункової залози Пересування харчової грудки травним трактом
Печінка Має вени та артерії, що відповідають за кровопостачання органу Розподіл нутрієнтів, синтез різних речовин та знешкодження токсинів, продукція жовчі
Підшлункова залоза Знаходиться під шлунком Виділення з ензимами спеціального секрету, що видозмінює поживні речовини
Тонка кишка Укладена петлями, стінки цього органу можуть скорочуватися, на внутрішній слизовій оболонці є ворсинки, що збільшують її площу. Всмоктування розщеплених корисних речовин
Товстий кишечник (з анусом та прямим відділом) Стінки органу складаються з м'язових волокон Завершення процесу травлення, а також поглинання води, формування калу та спорожнення кишечника за допомогою акта дефекації

Травний тракт виглядає як трубка завдовжки від семи до дев'яти метрів. Деякі залози знаходяться за межами стінок системи, але взаємодіють із нею та виконують загальні функції. Цікаво, що шлунково-кишковий тракт має велику протяжність, але вміщується всередині людського організму завдяки величезній кількості вигинів та петель кишок.

Функції травної системи

Будова органів травлення людини, безумовно, становить чималий інтерес, проте цікаві й функції, які вони виконують. Спочатку харчова грудка через рот потрапляє в горлянку. Потім він просувається в інші відділи шлунково-кишкового тракту стравоходу.

Подрібнена в ротовій порожнині та оброблена слиною їжа проникає у шлунок. У черевній порожнині розташовуються органи підсумкового сегменту стравоходу, а також підшлункова залоза та печінка.

Тривалість перебування їжі в шлунку залежить від її типу, але не більше кількох годин. Їжа, що у зазначеному органі, вступає у взаємодію Космосу з шлунковим соком, у результаті стає дуже рідкої, здійснюється її перемішування, і потім і перетравлення.

Далі маса потрапляє в тонкий кишечник. Завдяки ферментам (ензимам) поживні речовини перетворюються на елементарні сполуки, які всмоктуються в кровоносну системуперед цим пройшовши фільтрацію в печінці. Залишки їжі просуваються в товстий кишечник, де здійснюється всмоктування рідини та формування калу. За допомогою дефекації перероблена їжа залишає людський організм.

Значення слини та стравоходу в травній системі

Органи системи травлення що неспроможні нормально функціонувати без участі слини. На слизовій оболонці порожнини рота, куди спочатку потрапляє їжа, розташовуються малі та великі слинні залози. Великі слинні залози знаходяться біля вушних раковин, під язиком та щелепами. Залози, що локалізуються біля вушних раковин, продукують слиз, а два інші види – змішаний секрет.


Відділення слини може бути дуже інтенсивним. Так, при вживанні лимонного сокувиділяється до 7,5 мл цієї рідини за хвилину. У ній присутні амілаза та мальтаза. Зазначені ензими активізують процес травлення вже в порожнині рота: крохмаль під дією амілази перетворюється на мальтозу, яка потім мальтазою видозмінюється до глюкози. Значну частину слини становить вода.

Харчова грудка знаходиться в ротовій порожнині до двадцяти секунд. За цей проміжок часу крохмаль не може повноцінно розчинитися. Слина, як правило, має або лужну або нейтральну реакцію. Крім того, в цій рідині присутній особливий білок лізоцим, який має знезаражувальні властивості.

Органи травлення людини включають стравохід, який слідує за ковткою. Якщо уявити його стінку в розрізі, то можна побачити три шари. Серединний шар складається з м'язів і може скорочуватися, що уможливлює «подорож» харчової грудки від глотки до шлунка.

При проходженні їжі вздовж стравоходу спрацьовує сфінктер шлунка. Цей м'яз перешкоджає зворотному переміщенню харчової грудки та утримує його у зазначеному органі. Якщо вона працює погано, то перероблені маси закидаються назад у стравохід, що призводить до виникнення печії.

Шлунок

Цей орган є наступною після стравоходу ланкою травної системи і локалізується в надчеревній ділянці. Параметри шлунка визначаються його вмістом. Орган, вільний від їжі, має довжину не більше двадцяти сантиметрів та відстань між стінками від семи до восьми сантиметрів. Якщо шлунок у міру заповнити їжею, його довжина збільшиться до двадцяти п'яти сантиметрів, а ширина – до дванадцяти сантиметрів.

Місткість органу непостійна і залежить від його вмісту. Вона знаходиться в діапазоні від півтора до чотирьох літрів. При скоєнні акту ковтання мускулатура шлунка розслаблюється досі закінчення їжі. Але весь цей час його м'язи знаходяться напоготові. Їхнє значення не можна переоцінити. Їжа перетирається, а завдяки руху м'язів здійснюється її переробка. Перетравлена ​​харчова грудка просувається до тонкої кишки.

Шлунковий сік є прозорою рідиною, що володіє кислою реакцієюобумовленої наявністю в його складі соляної кислоти У ньому знаходяться такі групи ензимів:

  • протеази, що розщеплюють білки до поліпептидних молекул;
  • ліпази, що впливають на жири;
  • амілази, що перетворюють складні вуглеводиу прості цукру.

Продукція шлункового соку здійснюється зазвичай під час вживання їжі та продовжується в період від чотирьох до шести годин. За 24 години виділяється до 2,5 літра цієї рідини.

Тонка кишка

Цей сегмент травної системи складається з ланок, наведених нижче:

  • дванадцятипалої кишки;
  • худого кишечника;
  • кишки.

Тонкий кишечник «укладений» петлями, завдяки чому вміщується в черевній порожнині. Він відповідає за продовження процесу переробки їжі, її змішування та подальший напрямок до товстого відділу. Залози, розташовані у тканинах тонкого кишечника, продукують секрет, що захищає його слизову оболонку від ушкодження.

У дванадцятипалій кишці середовище слабко лужне, але з проникненням у неї маси зі шлунка змінюється в менший бік. У цій зоні знаходиться протока підшлункової залози, секрет якої лужить харчовий грудку. Саме тут припиняють свою дію ензими шлункового соку.

Товста кишка

Цей відділ ШКТ вважається кінцевим, його довжина становить приблизно два метри. Він має найбільший просвіт, однак у низхідного ободового відділу ширина цього органу знижується з семи до чотирьох сантиметрів. До структури товстого кишечника входить кілька зон.

Більшу частину часу харчова грудка перебуває в товстому кишечнику. Сам процес перетравлення їжі займає від однієї до трьох годин. У товстому кишечнику здійснюється накопичення вмісту, всмоктування речовин та рідини, пересування їх уздовж тракту, створення та ліквідація калу.

Як правило, їжа доходить до товстого кишківника приблизно через три години після закінчення трапези. Даний сегмент травної системи заповнюється протягом однієї доби, а потім позбавляється залишків їжі за 1-3 дні.

У товстому кишечнику здійснюється всмоктування поживних речовин, що виробляються мікрофлорою, що мешкає в цьому відділі, а також значній частині води та різних електролітів.

Вплив алкоголю на ШКТ

Негативний вплив алкоголю на стан шлунково-кишкового тракту починається ще в ротовій порожнині. Високі концентрації етанолу провокують зниження відділення слини. Ця рідина має бактерицидні властивості, тобто знезаражує мікроорганізми зубного нальоту. При зменшенні її кількості ротова порожнина стає підходящим місцем у розвиток захворювань. Карцинома горла і ротовій порожнині, на жаль, часто зустрічаються серед любителів випити.

При регулярному вживанні спиртного погіршуються захисні механізмиорганізму. Їхня неякісна робота позначається на функціонуванні ШКТ. Насамперед страждає стравохід. У людини, яка зіткнулася з алкогольною залежністю, Нерідко виникають труднощі з ковтанням, а іноді їжа, що потрапила в шлунок, закидається назад у стравохід.

Згубна звичка здатна призвести до розвитку гастриту та погіршення секреторної функції. Етанол негативно впливає на роботу підшлункової залози. Крім того, часте вживання алкоголю збільшує ризик виникнення панкреатиту, який може протікати у гострій чи хронічній формі.

Найбільш відомим наслідком пристрасті до спиртного є цироз. На жаль, він часто переростає у рак печінки. Цироз – це не єдине захворювання, що розвивається у людей, що залежать від алкоголю Зустрічаються і такі патології, як гепатомегалія та гепатит. Їхнє лікування вимагає грамотного підходу.

Таким чином, система органів травлення складається з кількох ланок, від злагодженої роботи яких великою мірою залежить здоров'я людини. Саме завдяки ШКТ організм отримує всі поживні речовини, необхідні йому для нормальної життєдіяльності.

Печінка відіграє важливу роль: знезаражує токсини та інші шкідливі сполуки, які надходять до неї по ворітній вені. На роботу вона витрачає колосальну енергію. Оскільки цей орган вважається своєрідним «фільтром», від якості його багато в чому залежить стан здоров'я людини.

Негативний вплив алкоголю на систему травлення не можна недооцінювати. Регулярне вживаннянапоїв, що містять етанол, провокує розвиток різних захворювань шлунково-кишкового тракту, які не завжди вдається вилікувати. Пристрасть до згубної звички погано позначається на роботі організму загалом.

Loading...Loading...