Розглянемо час перетравлення різних продуктів. Думаю, багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви знатимете час перетравлення їжі, то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від неперетравлених залишків їжі.

Говорячи про час перетравлення їжі, ми розумітимемо повний цикл, тобто той період часу, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктів не перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про час перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться у шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонка кишка, де відбувається процес засвоєння, а потім у товста кишкадля виведення.

Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостей організму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які - перебувають там довгі години.

Вода - якщо ваш шлунок порожній, вода проходить відразу ж у кишки.

Фрукти та овочі

Фрукти загалом перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.

Фруктово-овочеві соки та овочеві бульйони – 20-30 хвилин.

Напіврідкі соки, такі, як протертий салат із овочів або фруктів - 20-30 хвилин. Наприклад, склянка свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин після того, як ви його вип'єте.

Соковиті фрукти: апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин

М'ясисті фрукти та сухофрукти: банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший час, ніж соковиті фрукти, але все ж таки дуже швидко в порівнянні з продуктами, які йдуть слідом. Кавун – 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.

Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин

Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин

Кабачки, брокколі, кольорова капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза - 45 хвилин

Коренеплоди – морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Зернові, крупи та бобові

Час перетравлення зернових

Концентровані вуглеводи - крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!

Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, перловка - 90 хвилин

Макарони з твердих сортів пшениці – 3 години

Напівконцентровані вуглеводи – крохмалі, єрусалимський артишок, жолудні, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин

Час перетравлення бобових

Квасоля та бобові. Звичайний горохі нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) перетравлюються за півтори години. Соєві боби- 2 години

Зернові чи бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): понад 4-5 год.

Горіхи та насіння

Насіння - соняшник, гарбуз, кунжут - близько 2 годин
Горіхи - мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхи засвоюються 2.5-3 години.
Порада: якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.

Молочні продукти

Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.

Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, сир перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.

Сир із незбираного молока - 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.

Тварини білки

Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток – 30 хвилин
Яйце (повністю) – 45 хвилин.
Риба – 45-60 хвилин
Курка - 1-2 години (без шкірки)
Індичка - 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина – 3-4 години
Свинина – 4-5 годин

У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.

Жирна їжа. Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, так і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжаперетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад, шашлик, перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на травлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки та виділяють токсини, що отруюють тіло.

Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.

Багато людей, навіть які стежать за своїм раціоном харчування, не враховують такий фактор, як час перетравлення їжі в шлунку і на що воно впливає, тому в цій статті докладно розберемося, скільки часу перетравлюється в шлунку людини і що впливає на швидкість перетравлення.

Від чого залежить швидкість перетравлення їжі за часом?

• Вживання води та іншої рідини під час їди. Не рекомендується пити воду та напої під час їди, оскільки вони розбавляють шлунковий сікі час перетравлення їжі збільшується (або їжа не повністю перетравлюється).
• Багато продуктів після термічної обробки (варіння, смаження, гасіння) засвоюються в організмі людини довше (збільшується час засвоєння продуктів).
• Холодна їжа за часом перетравлюється швидше.
• Їжа, яку вживають в обід, перетравлюється швидше, ніж їжа, яку вживають вранці і ввечері.
• На швидкість перетравлення в шлунку і засвоєння в організмі сильно впливає вигляд і кількість їжі, так як різні продукти харчування засвоюються з різною швидкістю (від декількох хвилин до декількох годин), при цьому при їх змішуванні час перетравлення може збільшуватися.

З перерахованих факторів, які суттєво впливають на те, як швидко перетравлюватимуться з'їдені продукти та випиті напої, докладніше зупинимося на швидкості перетравлення всіх продуктів окремо та розглянемо скільки годин перетравлюється різна їжа (м'ясо, риба, каші, овочі, фрукти тощо) .) у шлунку людини.

Таблиця: скільки перетравлюється їжа в шлунку людини

Назва продукту	Час перетравлення продукту
Вода та напої
Вода (випита натще)	відразу надходить у кишечник
Овочеві та фруктові соки	15-30 хвилин
Чай	Близько 60 хвилин
Бульйон (овочевий, курячий, м'ясний)	20-40 хвилин
Овочі та зелень
Топінамбур (земляна груша)	1,5-2 години
Картопля (молода картопля)	2 години
Картопля варена	2-3 години
Картопля смажена	3-4 години
Морква (свіжа)	50-60 хвилин
Капуста білокачанна (свіжа)	3:00
Капуста квашена	4 години
Буряк (варений)	45-55 хвилин
Помідори	30-40 хвилин
Огірок	30-40 хвилин
Перець болгарський	30-40 хвилин
Салат	30-40 хвилин
Зелень	30-40 хвилин
Кабачки (варені)	40-50 хвилин
Кукурудза (варена)	40-50 хвилин
Кукурудза (консервована)	перетравлюється частково не менше кількох годин
Салати, заправлені олією	50-60 хвилин
Гриби	5-6 годин
Фрукти та ягоди
Апельсин	30 хвилин
Грейпфрут	30 хвилин
Виноград	30 хвилин
Вишня	40 хвилин
Персик	40 хвилин
Груша	40 хвилин
Яблуко	40 хвилин
Ківі	20-30 хвилин
Банан	45-50 хвилин
Ананас	40-60 хвилин
Манго	1,5-2 години
Бобові
Сочевиця	3:00
Горох	2-2,5 години
Горошок зелений	2-2,5 години
Квасоля	3:00
Соя	2 години
Сухофрукти та горіхи
Фініки	2 години
Родзинки	2 години
Чорнослив	3:00
Горіхи (грецькі, кедрові, лісові, арахіс)	3:00
Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту	2 години
Крупи та каші
Пшоно	60-80 хвилин
Мал	60-80 хвилин
Гречка (гречана каша)	60-80 хвилин
Перлова каша	60-80 хвилин
Вівсяна каша	60-80 хвилин
Молоко та молочні продукти
Молоко	2 години
Кисломолочні напої (наприклад, кефір)	60 хвилин
Домашній сир	90 хвилин
Бринза	90 хвилин
Сир знежирений	90 хвилин
Сир жирний	2 години
Твердий сир	4-5 годин
Йогурт	2 години
Морозиво	2-2,5 години
М'ясо
Куряче м'ясо	1,5-2 години
Індичка	2 години
Свинина	3,5-5 годин
Яловичина	3-4 години
Бараніна	3-3,5 години
Сало	Не менше 5-6 годин
Пельмені	3-3,5 години
Риба та морепродукти
Риба нежирна (наприклад, тріска)	30 хвилин
Риба жирна (оселедець, форель, лосось)	50-80 хвилин
Креветки	2-2,5 години
Морський коктейль	2,5-3 години
Борошняні вироби
Хліб (пшеничний, житній)	3-3,5 години
Макарони, спагетті	3-3,2 години
Яйця
Білок яєчний	30 хвилин
Жовток яєчний	45 хвилин
Яєчня (смажені яйця), омлет	2-3 години
Яйце варене	2-2,5 години
Солодощі
Шоколад	2 години
Мед	1-1,5 години
Зефір	2 години
Халва	3:00
Жуйка	не перетравлюється (виходить із організму за 12-36 годин)

При детальному оглядіпредставленої таблиці можна дійти невтішного висновку, що час перетравлення в шлунку різних категорія продуктів становить:

• Вода та напої засвоюються протягом 20 хвилин.
• Овочі засвоюються протягом 30-60 хвилин (виняток - овочі, що містять крохмаль у великій кількості).
• Фрукти та ягоди засвоюються протягом 20-40 хвилин.
• Бобові засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Крупи та каші засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Горіхи та насіння засвоюються протягом 3х годин (180 хвилин).
• Молоко та молочні продукти засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Риба та морепродукти засвоюються протягом 1 години (60 хвилин).
• М'ясо птиці засвоюється протягом 2,5-3 годин.
• М'ясо великого рогатої худобизасвоюється протягом 4-6 годин.
• Яйця засвоюються протягом 40-45 хвилин.

На замітку: найшвидше засвоювані продукти – це ягоди, фрукти (не враховуючи банан та авокадо) та овочі (за винятком картоплі та топінамбуру), а також фруктові та овочеві соки. А такі продукти, як кава, чай з молоком, твердий сир, рибні та м'ясні консерви, тушонка, паштет перетравлюються тривалий час або виходять з організму людини так і не перетравившись (частково чи повністю).

• Більш ретельно пережована їжа перетравлюється краще та швидше.
• Для організму корисніше їсти продукти, що мають однаковий час перетравлення та засвоєння, щоб знизити навантаження на шлунок.
• Продукти з високим змістомбілка краще вживати лише в теплому вигляді (довше перетравлюються у шлунку, за рахунок чого розщеплюються всі корисні для організму білки). Холодні білкові продуктине встигають перетравитись у шлунку і прямують у кишечник, що може призводити до неприємним наслідкам(Розлад ШКТ, запори, здуття).
• Воду та напої під час їжі краще не пити, щоб не розбавляти шлунковий сік. До речі, звичайна вода випита засвоюється швидко (випита натще), при цьому в шлунку вона не затримується і відразу направляється в кишечник.
• Горіхи та насіння краще засвоюються, якщо їх попередньо замочити на ніч у воді, а потім потовкти.
• Овочі краще засвоюються і приносять більше користі організму, коли їх не заправляти оліями (рослинною, оливковою), які не дають їм розщеплюватися в шлунку (покриваючи «захисною» плівкою).

Сподіваємося вказана у статті таблиця допомогла Вам знайти відповіді на такі питання, як скільки в шлунку перетравлюється вівсяна каша на воді, квашена капуста, кукурудза консервована, сир знежирений, пельмені, жуйка, сало, риба, м'ясо, хліб, яблуко, мандарини, банани, виноград, хурма та гриби.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки перетравлюється їжа в шлунку людини, Ви зможете вибудувати свій раціон харчування так, щоб не було великого навантаження на шлунок, а багато корисні продуктизасвоювалися краще і від них було більше користі для організму. Свої корисні порадита відгуки,

Іноді, не будучи медиком, варто заглибитись у деталі процесу травлення, оцінити, скільки часу їжа проходить через ШКТ, зіставити засвоєння продуктів за тривалістю. Навіщо знати, як швидко переварити їжу? Організм же дока у цьому питанні, хай сам займається. Тому що несвідомий вибір невдалих поєднань ускладнює роботу шлунка та провокує виникнення ускладнень. Давайте розберемося, чому важливо знати час перетравлення їжі.

Скільки годин перетравлюється їжа у людини

Паливо, що споживається у вигляді їжі, вкрай важливо для функціонування організму. Без необхідних поживних речовиннеможливі розвиток, відновлення та захист клітин. З'їдені продукти проходять довгий шлях, Перш ніж стати потрібними для тіла цеглинами, але енерговитрати по обробці і час перетравлення їжі дуже залежить від належності їжі до певного класу.

Відповідь на питання, скільки їжа перетравлюється у шлунку, може здивувати діапазоном: від півгодини до 6 годин. Рт чого залежить час травлення продуктів? Через який час їжа потрапляє у кишечник? Через 7-8 годин просування по тонкій кишціз паралельним розщепленням їжа перетворюється на товсту кишку, де може бути близько 20 годин. Підсумуємо, скільки максимально оброблятиметься харчове паливо до калу (просимо вибачення за термінологію «не до столу»): в районі 1,5 доби.

Час перетравлення їжі в шлунку:

Варто розділяти поняття «перетравлення» та «засвоєння». Перше визначає, скільки часу їжа знаходиться у шлунку, піддаючись переробці у вигляді розщеплення на прості хімічні сполуки. Друге має на увазі всмоктування отриманих елементів та використання їх для заповнення енергетичних потреб, регенерації клітинних тканин, підтримки життєздатності органів та систем.

Термін закінчення переробки білка значно відрізняється від показників, скільки засвоюється вуглеводів та жирів за той же період. Для першого процес розщеплення збігається з моментом перетравлення, полегшуючи подальше всмоктування, для других перетравлення перекидається вже на кишечник. складні вуглеводи), відтягуючи проникнення у кров.

Важливо розібратися, скільки їжа знаходиться у шлунку, розмежувати час перетравлення продуктів та час засвоювання. Лікарями не рекомендується змішувати прийоми їжі, закидаючи нову партію «палива» до повної переробки старої та враховувати загальний часскільки перетравлюється їжа в шлунку. У нашій статті перетравлення передбачає і повне засвоєння для легкості орієнтування.

Що засвоюється найшвидше (таблиця)

Період, що вказує, через який час їжа потрапляє в кишечник після обробки у шлунку, і є швидкість перетравлення. Продукти відрізняються іноді прямо протилежними характеристиками щодо цього параметра.

Таблиця перетравлення їжі за часом допоможе систематизувати показники та розбити їжу на групи.

Час травлення їжі в шлунку людини: таблиця

Категорія	Продукти	Час
Швидке засвоєння (вуглеводи)	Ягоди, фруктові та овочеві соки, фрукти(крім банана, авокадо), овочі	Не більше ніж 45 хвилин. Скільки перетравлюються фрукти – 35-45 хвилин
Середнє перетравлення (білки з невеликою кількістю жиру)	Яйця, морепродукти, птиця, молочна продукція (крім сиру та твердого сиру)	Близько 1-2 годин. Скільки перетравлюється риба - 1 година
Тривале засвоєння (складні вуглеводи)	Картопля, сир, твердий сир, крупи, гриби, бобові, хлібобулочні вироби, горіхи	Приблизно 2-3 години. Скільки перетравлюється каша – 2 години
Не перетравлюється	Рибні консерви, тушонки, макарони (з твердих сортів), чай та кава з молоком, м'ясо тварин, гриби	Більше 3-4 годин або легко виводиться. Скільки перетравлюється свинина – до 6 годин

Стало зрозуміло, що перетравлюється їжа в шлунку людини. Таблиця відображає зразкові вектори угруповання продуктів, представляючи загальну картину. Однак певні способи обробки та змішування інгредієнтів можуть вплинути на засвоєння їжі. Виділимо три ступені ускладнення життя шлунково-кишкового тракту:

• Поодинокий час перетравлення, немає термічної обробки, не підмішуються жири та цукор.
• Одинаковий час перетравлення, додається цукор чи олія, спеції.
• Різний часперетравлення, різна обробката способи приготування, додаються олії чи жири.

У третій ситуації організму буде особливо важко засвоїти паливо, що надійшло, через жири, що створюють відштовхуючу шлунковий сік плівку, і розтягування часу обробки «матеріалу». Як видно з таблиці, найдовше перетравлюється м'ясо та гриби. Враховуйте це при плануванні меню, особливо дитячого: для дитини краща їжа, що швидко засвоюється.

Відчуття тяжкості та відсутність апетиту підкажуть вам, як довго перетравлюється їжа насправді. Проста комбінація компонентів за часом обробки та утихомирення фанатизму від жирів покращать загальне самопочуття.

Грамотний аналіз даних, що перетравлюється їжа, дозволить побудувати непогрішну систему харчування, що ідеально підходить організму. Існує ряд загальних правил, дотримання яких набагато полегшить роботу ШКТ:

1. Намагайтеся не змішувати продукти різних часових параметрів, щоб не навантажувати шлунок.

2. Прагніть створювати рецепти та поєднання в рамках однієї часової групи.

3. Додавання олій збільшує тривалість перетравлення їжі в середньому на 2-3 години, отже, і загальний час, скільки їжа знаходиться в шлунку після їжі.

4. Розведення будь-якою рідиною неперетравленої їжі знизить концентрацію шлункового соку, ускладнить обробку «матеріалу» і заб'є кишечник неперетравленими залишками, схильними до бродіння.

6. Варені та смажені продукти втрачають частину корисних властивостей і позбавляються початкової структури, тому час перетравлення зростає в 1,5 рази.

7. Холодна їжа переробляється швидше і може призвести до ожиріння через порушення процесу засвоювання. Найшвидше повертається почуття голоду, порушуються процеси всмоктування та утилізації, кишечник піддається процесам гниття. Особливо це правило стосується білкової їжі, яка повинна перетравлюватися не менше 4 годин, а в холодному вигляді залишає організм за 30 хвилин.

8. Враховуйте, що саме сприятливий часдля обробки «матеріалу» - обіднє, так що спрагу змішування несумісних категорій модно вгамувати без наслідків. Сніданок та вечеря не відрізняються подібною активністю, тому намагайтеся підбирати продукти одного часу перетравлення та швидкого засвоєння.

9. На питання, чи перетравлюється їжа під час сну, відповіддю стане заклик до простої логіки. Нічна пора - період відпочинку та відновлення для всього організму, включаючи шлунково-кишковий тракт. Наїдатися перед сном рівносильно набивати шлунок марною гнилою їжею, оскільки перетравлювати і засвоювати паливо, що перебродило за ніч, організм буде тільки вранці.

Незважаючи на візуальну відокремленість та самостійність ШКТ показники, за скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, іноді безпосередньо залежать від нашого усвідомленого вибору. Полегшуйте роботу організму.

Як шлунок перетравлює їжу: відео

Найкращий час для різних продуктів

Показник, скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, залежить від характеру самого матеріалу. Цю темувже торкнулася наведена вище таблиця "Час перетравлення продуктів у шлунку людини", тепер розберемо категорії докладніше.

Крупи та бобові

• Візьмемо крупи. Гречка – час перетравлення зупиниться на 3 годинах.
• Час перетравлення рису у шлунку становить 3 години.
• Час перетравлення пшоняної каші – 3 години.
• Скільки перетравлюється перловка? Також 3 години.
• Час травлення вівсяної кашіскладає 3 години.
• Скільки перетравлюється вівсянка на воді (з пластівців)? Усього 1,5 години.
• Чи перетравлюється кукурудза в організмі людини? Так, якщо в тілі достатньо ваги для виділення необхідних ферментів. Процедура триватиме 2,3 години (кукурудза крупа).
• Перейдемо до бобових. Сочевиця скільки перетравлюється? Відповідь – 3 години.
• Скільки перетравлюється горох (сухий) – 3,3 години.
• Час травлення зеленого горошку зупиниться на 2,4 години.
• Скільки перетравлюється квасоля у шлунку? Щонайменше 3 годин.

Багатьох цікавить, скільки перетравлюється рисова кашау шлунку – стільки ж, скільки і звичайний рис, – 3 години. Час засвоєння манної каші трохи менше – 2 години. Варена кукурудза перетравлюється приблизно 2,5 години, залежно від стиглості качана. А до найбільш легкозасвоюваних круп, як ви, напевно, вже зрозуміли, відноситься знайома з дитинства - ідеальна каша, що швидко засвоюється для дітей і дорослих.

М'ясо

Багатьох цікавить, скільки перетравлюється м'ясо у шлунку? Це залежить від того, якому саме м'ясу ви віддаєте перевагу у своїх гастрономічних уподобаннях.

• Скільки перетравлюється свинина залежить від частини: вирізка – 3,3 години, корейка – 4,3 години.
• Час перетравлення баранини сходиться на 3,3 години.
• Скільки часу засвоюється куряча грудка? Близько 3,2 годин.
• Скільки перетравлюється качине м'ясо? Приблизно 3,3 години
• Скільки годин перетравлюється м'ясо (яловичина) залежить від частини. Приблизно 3,3 години.
• Скільки перетравлюються пельмені в шлунку – 3,3 години.
• Час травлення сала може перевалити за добу.

Швидкість перетравлення м'яса в шлунку людини залежить від способу його приготування. Наприклад, час на перетравлення яловичого фаршу скоротиться, якщо при виготовленні котлет з нього ви додасте протерті овочі, такі як кабачок або морква. А ось холодець зі свинячих ніжок засвоюватиметься дуже довго - понад 5 годин. Курячий холодець перетравлюється трохи швидше - близько 3-3,5 годин.

Морепродукти

• Скільки часу перетравлюється риба залежить від різновиду: нежирна (тріска) укладеться в 30 хвилин, жирна (оселедець, лосось, форель) – 50-80 хвилин. Достатньо швидко перетравлюється у шлунку хек – не більше 2 годин.
• Скільки перетравлюються креветки? Близько 2,3 години.
• Засвоєння морських коктейлівзайме приблизно 3:00.

При складанні меню не забудьте про такий фактор, як поєднання різних продуктів.

Овочі

• Скільки перетравлюється картопля? Молодий – 2 години.
• Скільки перетравлюється смажена картопля? Вже 3-4 години. Варена – всього 2-3 години. Скільки перетравлюється печена картопля? Молодий – близько 2 годин.
• Як засвоюється морква у сирому вигляді? За 3:00. Питання, чому морква не засвоюється без олії, не зовсім коректне: погано всмоктується вітамін А, оскільки він жиророзчинний. З олією морква довше перетравлюється, але користь вища.
• Скільки перетравлюється капуста свіжа (білокочанна) – 3 години.
• Скільки перетравлюється квашена капуста у шлунку? Близько 4 години.
• Скільки перетравлюється варений буряк? Це триватиме приблизно 50 хвилин.
• Скільки перетравлюється огірок? Загалом 30 хвилин (як помідори, салат, перець, зелень).
• Овощ кукурудза не перетравлюється довше 45 хвилин (зварити без олії).

Тепер ви знаєте, які овочі погано перетравлюються: капуста, смажена картопля, також довго засвоюватиметься корінь селери. Швидкість засвоювання пісних щей також залежить від часу засвоєння капусти і становитиме приблизно 3 години. Чому ще суп може довго перетравлюватися: жорстке м'ясо для бульйону, використання жирного шматка м'яса на бульйон, великий зміствермішелі і довго засвоюваних круп.

Фрукти

• Розглянемо ківі. Час перетравлення становитиме 20-30 хвилин.
• Скільки перетравлюється апельсин – 30 хвилин.
• Скільки перетравлюються мандарини – теж 30 хвилин.
• Візьмемо грейпфрут. Час травлення становить 30 хвилин.
• За який час перетравлюється яблуко? Процес триватиме 40 хвилин.
• Скільки засвоюється банан? Приблизно 45-50 хвилин.
• Запитуєте, скільки перетравлюється ананас? Відповідь – 40-60 хвилин.
• Скільки перетравлюється манго? Близько 2 години.

Існують і інші види фруктів, які досить довго засвоюються ШКТ. Наприклад, знаєте, скільки переварюється хурма у шлунку людини? Майже 3:00! Тому не варто їсти цей продукт на ніч.

Продукти тваринного походження

• Скільки засвоюється молоко – 2 години.
• Скільки засвоюється сир за часом? Приблизно 2,5 години. Сир знежирений? Близько 2,4 години.
• Скільки перетравлюється сир – 3,3 години.
• Цікаво, за скільки засвоюється кефір? Від 1,4 до 2 годин (нежирний – жирний).
• Час перетравлення ряжанки становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється йогурт? Приблизно 2:00.
• Для ласощів: скільки перетравлюється морозиво? Процес займає 2,3 години.
• Скільки перетравлюється варене яйце- 2,2 години. А яєчний білок? Ті самі показники.
• Скільки перетравлюється яєчня залежить від обсягу. Страва з двох крутих яєць – 2-3 години.
• Скільки перетравлюється омлет? Трохи більше ніж 2 години.

Борошняні вироби

• Час перетравлення хліба у шлунку залежить від сорту борошна: від 3,1 години (пшеничний) до 3,3 години (житнього).
• Питання, скільки перетравлюються хлібці, скрутне. У продукті дуже багато клітковини (100 г = 4 буханці житнього хліба), яка довго засвоюється.
• Скільки перетравлюються макарони? Приблизно 3,2 години.

Солодощі (мед, горіхи, шоколад)

• Скільки перетравлюється зефір – 2 години.
• Час перетравлення шоколаду становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється халва? Приблизно 3:00.
• Арахіс, як і інші горіхи, перетравлюється в середньому 3 години, проте процес можна прискорити, якщо продукт потовкти і розмочити.
• Візьмемо сухофрукти. Час перетравлення варіюється від 2 годин (родзинки, фініки) до 3 (чорнослив, груша).
• Час травлення меду становить 1,2 години.

Рідини

• Кава з молоком не перетравлюється, тому що танін і білки молока утворюють емузію, що не засвоюється.
• Час перетравлення чаю у шлунку становитиме близько години.
• Скільки часу вода знаходиться у шлунку? Разом із їжею – близько години. Рідина, випита на порожній шлуноквідразу потрапляє в кишечник. Засвоюється за один прийом близько 350 мл (стосується води та їжі).
• Скільки перетравлюється суп? Овочевий бульйон – 20 хвилин, м'ясні – залежить від основи та інгредієнтів, складно визначити.

Час перебування їжі в шлунку людини – величина вкрай непостійна, проте її легко можна взяти під контроль. Дотримуйтесь простим правиламприйому їжі, поєднуйте інгредієнти, що підходять за часом, щоб уникнути перевантаження ШКТ і викликання бродіння, вибирайте правильний час. Здорове бути просто.

1:502 1:512

Для того, щоб бути здоровим і довго жити, дуже важливо знати та враховувати час перетравлення їжі у шлунку. За твердженням медиків, людина, яка, харчуючись, не враховує часу перетравлення їжі, носить у собі кілограми їжі, що гниє, заробляє безліч хвороб і скорочує собі життя.

1:1053 1:1063

Для гарного травленнянеобхідно враховувати такі ключові моменти:

• Цілком неприпустимо кидати в шлунок, як у «топку», які вимагають різного часу на перетравлення продукти — цим ви піддаєте його додатковому та невиправданому навантаженню. Наприклад, страва з картоплі зі свининою буде перетравлюватися близько 5 — 6 годин, тоді як окремо вжита картопля перетравилася і вирушила б у кишечник вже за годину.
• Оптимально змішувати їжу одного часу перетравлення ( овочевий салат, яблука з грушами, морквяно-буряковий сік) - це лише злегка розтягне час перебування їжі в шлунку за рахунок складності підбору ферментів для обробки порівняно з моноживленням. Такий варіант «мішанини» найбільш щадний для організму.
• Додавання олій, навіть у салати, подовжує час перебування в шлунку в 2 - 3 рази, за рахунок ефекту обволікання їжі, і неможливості її раціональної обробки соками та ферментами.
• Не можна вживати воду, чай та інші рідини, якщо в шлунку знаходиться неперетравлена ​​їжа - цим ви розбавляєте шлунковий сік, ускладнюєте перетравлення їжі та збільшуєте навантаження на шлунково-кишковий тракт. Крім того, разом з рідиною в кишечник неминуче «проскакують» неперетравлені продукти, які довго в ньому гнитимуть чи блукають.
• Якщо ж ви п'єте воду на порожній шлунок, вона одразу проходить у кишечник.
• Ретельно пережовуйте їжу - це також прискорює процес перетравлення за рахунок кращого подрібнення та початку обробки ферментами ще в ротовій порожнині.
• Вживайте білкову їжутільки в теплому вигляді - тепла їжа в шлунку перетравлюється близько 2-3 годин (що є оптимальним часомдля розщеплення білків), і тільки після цього потрапляє у тонкий кишечник, де продовжується етап розщеплення корисних речовинз продуктів харчування.
• Холодна їжа в шлунку перетравлюється набагато швидше, тому білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, внаслідок чого бактерії, що знаходяться в м'ясних продуктах (білках), починають розмножуватися і викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті (здуття, гази, запори і т.д.)

Час перетравлення їжі у шлунку

1:5148

2:504 2:514

Скільки перетравлюється їжа

2:583

Корисно знати, за скільки часу організм перетравлює різну категоріюїжі.

2:749

Наприклад, випита воданатще відразу потрапляє в кишечник.
Свіжевижаті овочеві та фруктові сокизасвоюються організмом за п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Також, за двадцять хвилин організмом засвоюється кавун.
Півгодини потрібно організму на те, щоб перетравити: салати (змішані, з овочів та фруктів), диню, апельсини, грейпфрути, виноград.
За сорок хвилин перетравлюються такі фрукти та ягоди, як: вишня, яблука, груші, персики, абрикосиі т.д.
Також, організму знадобиться сорок хвилин, для того, щоб засвоїти помідори, салат (червоний, «роман», бостонський, садовий листовий), селера, жовтий перець, огірки та інші соковиті овочі.

2:1946

2:9

На переробку коренеплодів, наприклад таких як морквина чи ріпа,організму вимагатиме близько п'ятдесяти хвилин.
Авокадо, з'їдений на голодний шлунок перетравлюється протягом двох годин, оскільки, в ньому міститься велика кількістьжиру.
Щоб переварити овочі, в яких міститься крохмаль,організму потрібно не менше години.
Крупи, в яких міститься крохмаль, наприклад: рис, гречка, перловкаі т.д., перетравлюються від шістдесяти до дев'яноста хвилин.
Бобові, такі як квасоля, сочевицяі т.д. організм засвоює за 90 хвилин.
Від години до двох шлунку знадобиться переварити такі продукти, як: яйце зварене некруто, какао, бульйон, рис, риба відварена річкова та молоко.

3:1794

3:9

На перетравлення кунжутних, гарбузових, та насіння соняшникав організму піде часу близько двох годин.
Мигдаль, горіх-пекан, арахіс, бразильський горіх та волоськийнаш шлунок перетравить за дві з половиною – три години.
Від двох до трьох годин наш шлунок буде перетравити такі продукти, як: омлет, хліб, яйця, зварені в круту та морську відварену рибу.
Відварена курка та яловичина, житній хліб, шинка та картопляперетравлюватимуться близько трьох-чотирьох годин.
Від четвертої до шостої години будуть перетравлюватися наступні продукти: горох, оселедець, гриби, смажене м'ясо.

4:1556 4:9

Варто відзначити, що всі показники є усередненими, а також багато що може залежати від особливостей організму.

5:732 Горіхи на сироїдженні.

Не секрет, що горіхи з усіх сироїдних продуктів є найважчою для травлення їжею. У сухому вигляді вони тверді та гіркі на смак, і навіть від невеликої кількості можна відчути тяжкість у шлунку.

Чому це так?

Справа в тому, що насіння та горіхи, які доступні у продажу - знаходяться в сплячому стані. У такому вигляді вони практично не засвоюються та виводяться з організму у незмінному вигляді.

У стані спокою сухі горіхи і насіння утримують речовини, що містяться всередині, які називаються ферментні інгібітори (речовини, що пригнічують активність ферментів), чия функція – захищати насіння і стримувати проростання в несприятливих умовах. Саме вони дають гіркоту смаку.

Коли насіння падає з дерева, втративши джерело вологи, воно висихає і зародок засинає, щоб навесні, при таненні снігу, знову прокинутися і дати нове життя. Природа не дає насіння проростати раніше певного терміну, зберігаючи його життєздатність, тим самим страхуючись, що в ґрунті воно забезпечене достатньою вологістю, щоб прорости і продовжити рід.
Як стверджує доктор Едвард Хоуелл, коли ми їмо сухе насіння чи горіхи, ми нейтралізуємо деякі ферменти, які виділяє наш організм, що може навіть призвести до збільшення підшлункової залози.

Існують два способи зруйнувати ферментні інгібітори. Перший - приготувати їжу, але в цьому випадку руйнуються також ферменти, цей варіант не вписується в систему харчування сироїдів. Другий варіант - кращий. Ми поміщаємо насіння у вологе середовище, тобто замочуємо або пророщуємо. При цьому інгібітори руйнуються, а кількість ферментів підвищується вдвічі.

Що відбувається.

У замочених горіхах та насінні змінюється хімічний складта запускається механізм проростання.
Суть цього процесу – перетворення складних речовину простіші: неактивні ростові речовини, що знаходяться в зародку, активізуються і сприяють синтезу ферментів, які розкладають складні запасні речовини на більш прості. Спочатку утворюються ферменти, що перетворюють крохмаль у прості цукру(У пшениці це фруктоза, тому проростки мають солодкуватий смак). Трохи пізніше під впливом інших ферментів запасні білки перетворюються на амінокислоти. Приблизно на третю добу відбувається розкладання жирів до жирних кислот.

Завдяки цим хімічним процесамзамочені горіхи і насіння стає більш засвоюваним. Вони стають солодкими, вода вимиває інгібітори, забираючи із собою гіркоту. Ми отримуємо поживні речовини у самій доступній формі: активну ферментну систему рослини, макро- та мікроелементи, флавоноїди та велика кількістьвітамінів та антиоксидантів. Весь цей комплекс корисних речовин органічно вбудований у живу тканину рослини та знаходиться у збалансованих кількостях та співвідношеннях.

При замочуванні значно зростає поживна цінністьгоріхів та насіння. Також змінюється смак, вони стають соковитими, солодкуватими і практично нічим не поступаються своєму свіжому аналогу. До того ж, якщо є сумніви, чи не оброблений продукт, замочування - вірний спосібце перевірити. Зіпсоване або смажене насіння в процесі замочки протухне, буде м'яким і кардинально іншого кольору, ніж живі горішки та насіння.

Як замочувати.

Все просто: несмажені горіхи чи насіння потрібно залити питною водоюі залиште на кілька годин або на ніч (залежно від виду) при кімнатній температурі, вранці промити та злити воду. Ростків чекати необов'язково, тому що просте замочування вже запускає механізм проростання. Як тільки проклюнувся паросток, поживна цінність йде на спад, оскільки речовини витрачаються на зростання.

Замочені горішки та насіння можна зберігати в холодильнику близько трьох днів. Але якщо їх помити, ретельно просушити і помістити в контейнер або банку зі щільною кришкою, вони зможуть зберігатися і зберігати природний смак близько тижня.

Смакові та корисні властивостіжвавих горіхів.

Замочуючи горішки та насіння ми його оживляємо. У пробудженому стані за своїм смаковим і поживним властивостямвони набагато перевершують сплячі.
Живий горіх макадамії схожий на крем, свіжий волоський горіх стає дуже ніжним, молодий фундук досить соковитим, а мигдаль досить м'яким, так що його можна роздавити пальцями.

Волоський горіх.

Смак жвавого волоського горіха дуже ніжний і солодкий, без гіркоти. Багатьом подобаються ці горіхи через те, що вони досить ситні і м'які. Жвавий волоський горіх порівняно зі сплячим горіхом, містить у собі в 2 рази більше корисних речовин, що знаходяться в активній формі, що легко засвоюється. Тобто Вашому організму майже не потрібно витрачати свої сили на перетравлення жвавих горіхів, оскільки вони позбавлені важких речовин і за лічені хвилини розмокають у шлунку.

Волоські горіхи сушаться до вологості 8%, щоб знищити цвіль і відбілити шкаралупу. При продажі у шкаралупі піддаються дезінфекції та тепловій обробці для знищення комах, потім обробляються відбілювачами. Чищений горіх не відбілюється, але може піддатися хімічної обробкипри зберіганні. Волоський горіх не проростає в домашніх умовах. Рекомендується шукати екологічно чисті грецькі горіхи(Organic).

Мигдаль.

Більшість сироїдів знають, що цілі сирі горіхи мигдалю проростають. Справді, пророщений мигдаль смачніший за сухий. Не варто пророщувати мигдаль більше 2 днів (мінімум 6 годин, але не більше 1 дня), інакше пагони набувають прогорклого смаку або тухнуть. Існують два способи їх споживання: зі шкіркою та без. Шкірка містить багато таніну і погано засвоюється.

Найбільш корисним є так званий паперовий мигдаль та мигдаль у цілісній шкаралупі. У природній оболонці горіх зберігає більше корисних властивостей, оскільки вона не тільки захищає плід від зовнішніх. шкідливих впливів(Бруду, пилу, грибків і т.д.), але і створює особливий мікроклімат, що дозволяє зберегти всю користь природи.

Арахіс відноситься до бобових, легко проростає. Як і мигдаль смачніше пророщений, ніж сухий. Деякі сироїди вважають за краще знімати шкірку перед їжею. Частина лушпиння сходить у сухому вигляді, залишки порівняно легко сходять після 1-2 годинного замочування. У сухому арахісі багато інгібіторів, і в основному вони сконцентровані в шкірці. Саме вони заслужили йому славу важкого і навіть отруйного у сирому вигляді продукту. Але все змінюється при замочуванні: частина інгібіторів вимивається, частина руйнується, крохмалі перетворюються на цукру, весь накопичений запас поживних речовин перетворюється на біологічно активну форму, утворюється маса вітамінів і амінокислот й у результаті це зовсім інший, абсолютно нешкідливий і енергетично цінний продукт.

Деякі горіхи можуть бути заражені токсичною пліснявою (aflatoxin), у цьому випадку їх слід викинути. Найкорисніше є пророщений арахіс без шкірки.

Кедрові горіхи.

Після збору сушаться і дробляться для видалення шкаралупи, ушкоджується зародок, що позбавляє горіх життєздатності. Імовірність пророщування чистих горіхів мала. Нечищені проростають подібно до мигдалю.

Його миють та сушать до 8-10% вологості перед транспортуванням. Вважається, що температура сушіння вбирається у 38С. Неекологічні (non-organic) горіхи відбілюють двоокисом сірки. Фундук не проростає у домашніх умовах. Замочування у воді дає незначний ефект.

Горіхи кеш'ю з ботанічної точки зору - це насіння плодів дерева кеш'ю, тропічного дерева, найближчого родича манго та фісташок. Горіх знаходиться в щільній жорсткій оболонці, що містить отруйні речовини. Для відділення шкаралупи використовуються температури до 200 С. Для вегетаріанського кеш'ю використовують легку (понад 40 градусів) термічну обробку, щоб знешкодити пари отруйної олії, що містить у шкірці. Обробка ця все ж таки досить щадна і багато корисних властивостей кешью вона зберігає.

Макадамія.

Міцна шкаралупа Макадамії зовні за кольором схожа на молочний шоколад, а всередині має дві гарні половинки, білу та коричневу. Оброблений горіх швидко жовтіє і набуває важкого смаку, так що Ви легко зможете відрізнити сирий горіх від не сирого.

Бразильський горіх Збирається з диких дерев у басейні Амазонки. Через труднощі вирощування існує лише кілька бразильських плантацій. Часто перед транспортуванням горіхів їх сушать до 11% вологості в шкаралупі і до 6% чисті. Горіхи звільняють від шкаралупи розмочуванням у воді (можливо солоної) та наступним 5 хвилинним кип'ятінням, шкаралупа стає м'якшою і її вручну або автоматично видаляють. Але трапляються й необроблені бразильські горіхи.

Відрізнити смажений горіх від сирого можна розломивши його навпіл і подивившись, чи темно-жовті плями всередині. Сирий горішок має бути рівного світло-жовтого кольору, майже білий. Смак сирого бразильського горіха досить приємний, жирніший, ніж у макадамії, трохи солонуватий.