Яйця – шкода чи користь? Скільки яєць на день можна їсти дорослій людині, щоб не нашкодити власному здоров'ю

Яйця є одним із самих поживних продуктівна землі.

Тільки уявіть…ціле яйце містить поживні речовини, необхідні розвитку цілого курчати лише з однієї клітини.

Тим не менш, яйця мають погану репутацію, так як жовтки відрізняються дуже високим рівнемхолестерину. Яйця треба їсти, але скільки яєць на день можна їсти?

Фактично одне яйце містить 186 міліграм холестерину, що становить 62% від рекомендованої добової норми.

Можна їсти скільки завгодно яєць на день, головне, щоб добова норма білка не перевищувала 2 грами на кілограм вашого тіла. В іншому ж це відмінне джерело повноцінного білка, якого часто так не вистачає сучасній людині. Якщо залишилися сумніви, читайте далі і дізнаєтеся, чому яйця є не шкідливо, а корисно, навіть у великій кількості з жовтками.

Люди вважають, що чим більше ви їсте холестерину, тим вищий рівень холестерину в крові і тим вищий ризик серцевих захворювань.

Насправді, все не так просто. Що більше холестерину ви споживаєте, то менше його виробляє ваш організм.

Розгляньмо, як це працює.

Як наш організм регулює рівень холестерину

"Холестерин" часто сприймається як негативне слово.

Коли ми чуємо як хтось говорить про холестерину, на думку відразу спадають ліки, серцеві захворювання та рання смерть.

Проте правда у тому, що холестерин дуже важливий нашого організму. Це структурна молекула, яка є невід'ємною частиною кожної клітинної мембрани.

Крім того, холестерин використовується для утворення таких гормонів, як тестостерон, естроген та кортизол.

Без холестерину нас би з вами не було.

Враховуючи всю важливість холестерину, наш організм використовують різні способидля того, щоб у нас завжди був необхідний запас цієї речовини.

Так як не завжди виходить отримувати холестерин разом з їжею, наша печінка сама виробляє його.

Однак, коли ми починаємо їсти їжу багату на холестерин, печінка починає виробляти його в меншій кількості.

Отже, загальний рівень холестерину в організмі змінюється дуже невеликий відсоток (якщо взагалі змінюється). Організм просто отримує його з їжі, а не виробляє сам.

Висновок:Печінка виробляє велику кількість холестерину. Коли ми вживаємо багато яєць багатих холестерином, наша печінка починає виробляти його в меншій кількості.

Що відбувається, коли ми з'їдаємо кілька яєць щодня?

Протягом багатьох років людям радили обмежити себе у вживанні яєць або хоча б яєчних жовтків (білки майже не містять холестерину).

Зазвичай радять з'їдати від 2 до 6 жовтків на тиждень. Тим не менш, ця заява не має наукового підтвердження.

На щастя, існує низка відмінних досліджень, які дозволять нам спати спокійно.

У процесі цих досліджень людей розділяли на дві групи. Одна група мала з'їдати по кілька яєць на день, інша група мала з'їдати щось ще (наприклад, замінник яйця). Потім дослідники спостерігали людей протягом кількох тижнів чи місяців.

Дослідження показали, що:

• Майже завжди рівень «хорошого» (ЛПВЩ) холестерину піднімався.
• Загальний рівень та рівень ЛПНГ холестерину іноді зовсім не змінювався, а іноді трохи збільшувався.
• Вживання яєць із вмістом Омега-3 знижує рівень тригліцеридів у крові, що теж є важливим факторомризику.
• Рівень антиоксидантів у крові, таких як лютеїн та зеаксантин, значно збільшився.

Схоже, що все суто індивідуальне.

У 70% випадків вживання яєць не відіграє жодної ролі в загальному рівні холестерину в організмі. Тим не менш, у 30% випадків (у так званих гіпер реагентів) показники трохи збільшуються.

По суті, це не є великою проблемою. Дослідження показують, що яйця змінюють маленькі, щільні частки ЛПНЩ більші.

Люди, які переважно мають великі ЛПНГ частки, мають менший ризик захворіти на серцево-судинні захворювання. Таким чином, навіть якщо яйця викликають невелике збільшення загального рівня холестерину, не варто турбуватися.

Зрозуміло, що 1-3 яйця на день є абсолютно безпечним для нашого здоров'я.

Висновок:Яйця підвищують рівень ЛПВЩ («хорошого») холестерину. У 70% випадках збільшення загальному рівні холестерину зовсім немає. Можливі невеликі зміни лише у невеликої кількості людей.

Яйця та серцеві захворювання

Для вивчення цього питання було проведено велику кількість досліджень.

Все це так звані «наглядові дослідження». У цих дослідженнях групи людей спостерігаються роками.

Потім вчені використовують статистичні методи для того, щоб з'ясувати, чи пов'язані певні звички (наприклад, дієта, куріння або спортивні вправи) зі зменшенням або збільшенням ризику захворювань на ті чи інші хвороби.

Дані дослідження, для деяких з яких були залучені сотні тисяч людей, показують, що люди, які постійно їдять яйця, не менш схильні до ризику розвитку серцевих захворювань. Деякі дослідження навіть показують зниження ризику інсульту.

Тим не менш, варто зазначити, що більшість із цих досліджень відзначив підвищений ризикрозвитку серцевих захворювань у діабетиків

Чи це так насправді, ще невідомо. Дані дослідження відносні і цілком можливо, що діабетики, які їдять яйця, просто менше дбають про своє здоров'я, ніж ті, хто яйця не їсть.

Також це цілком може залежати і від решти раціону. При низьковуглеводній дієті (на сьогоднішній день це найкраща дієтадля діабетиків) яйця дійсно можуть призвести до збільшення факторів ризику захворювання на серцеві захворювання.

Висновок:Більшість досліджень показують, що ті, хто їдять яйця, зазвичай не мають підвищеного ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Однак деякі дослідження показують підвищений ризик розвитку таких захворювань у хворих на діабет.

Чим корисні яйця для здоров'я

Давайте не забуватимемо, що яйця містять не тільки холестерин. У них багато поживних речовин, і вони корисні для здоров'я. Ось деякі з переваг:

Крім іншого яйця прості в приготування і дуже смачні.

Так що навіть якщо яйця і могли б несприятливо впливати на рівень холестерину в крові (насправді ж це не так), плюсів від їх вживання все ж таки більше.

Висновок:Яйця – це один із найбільш поживних продуктів на землі. Вони містять поживні речовини і потужні антиоксиданти, які здатні захистити очі від різних захворювань.

Скільки яєць багато?

На жаль, досліджень, де люди з'їдали б більше трьох яєць на день, не проводили.

Можливо (хоч і малоймовірно), що якщо ви з'їдатимете більше, ніж три яйця на день, це позначиться згубно на вашому здоров'ї.

Тим не менш, існує одне цікаве дослідження, У якому брав участь лише одна людина. То був 88-річний чоловік, який з'їдав 25 яєць на день.

У нього був зовсім нормальний рівеньхолестерину в крові і він чудово почував себе.

Звичайно, одне єдине дослідження нічого не доводить, але все одно варто замислитись.

Також варто розуміти, що не всі яйця однакові. Більшість яєць, які ми купуємо у супермаркетах, від курок вирощених на фабриках та відгодованих зерном.

Найкориснішими яйцями є збагачені яйця жирами Омега-3 або яйця від курок, вирощених на пасовищах. Зміст Омега-3 у таких яйцях набагато вищий.

Загалом, є яйця абсолютно нешкідливі для здоров'я. Навіть якщо ви з'їдаєте по три яйця на день.

Навіть якщо ви з'їдатимете по 3-6 яєць на день, з вами нічого не станеться.

Враховуючи велика кількістьпоживних речовин, яйця цілком можна вважати одним із найкорисніших продуктів на землі.

Джерело інформації: http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/

Яйця є одним із найбільш поживних продуктів на землі. Тільки уявіть ... ціле яйце містить поживні речовини, необхідні для розвитку цілого курчати лише з однієї клітини. Тим не менш, яйця мають погану репутацію, оскільки жовтки відрізняються дуже високим рівнем холестерину. Яйця потрібно їсти, але скільки яєць на день можна їсти?

Яйця та холестерин: скільки яєць можна їсти без шкоди здоров'ю?

Яйця та холестерин: скільки яєць можна їсти без шкоди здоров'ю?

Ірина Мішина

Яйця присутні в раціоні кожної людини, багато хто навіть не уявляє сніданок без яєчні або звареного яйця. Цей продукт забезпечує організм багатьма необхідними вітамінами, а також містить легкозасвоюваний білок, здатний непогано замінити м'ясо. Не варто забувати і про амінокислоти, яких у яйцях також дуже багато. Здавалося б, зі всього вищесказаного слід дуже простий висновок про те, що яєць не варто побоюватися і можна їсти їх стільки, скільки подобається. На жаль, яйця, хоча вони корисні, містять у собі холестерин. Присутній у яйцях холестерин безпечний для тих, хто не має порушень в обміні речовин. Якщо ж вони є, то хороший холестерин, що отримується організмом з яєць, перероджується в поганий, який осаджується на стінках судин, формуючи бляшки. Для того щоб розібратися, скільки яєць варто вживати за тиждень, потрібно ознайомитися з їх корисним і шкідливим впливоморганізм людини.

Чим корисні та шкідливі яйця

Так як багато необхідних для здоров'я речовини присутні у складі яєць, відмовлятися від них повністю, без наявності цього медичних показань, Не можна.

• Повноцінний білок – речовина, якою здатні забезпечити яйця (не плутати з білком – складовоюяйця), може забезпечити організм усіма необхідними амінокислотами і при цьому не спровокує підвищення маси тіла. Однак якщо значно зловживати цим продуктом, то можна отримати білкове передозування, яке призведе до того, що відбудуться порушення в роботі печінки та нирок. З особливою обережністю слід підходити до вживання яєць особам, які страждають на захворювання печінки та нирок, оскільки в цьому випадку навіть незначний надлишок білка може призвести до небажаних наслідків.
• Лейцин – одне з найважливіших організму людини амінокислот. При дефіциті лейцину порушуються м'язові структури, оскільки їх побудови потрібно білок, який за відсутності даної амінокислоти перестає повноцінно розщеплюватися. В результаті м'язи не отримують необхідних речовин. Передозування лейцину не призводить до негативному впливуна організм.
• Мінерали та вітаміни. Без них неможлива нормальна побудова всіх тканин організму і порушується правильна робота органів та систем.
• Холестерин - це речовина, яка надходить в організм у двох формах: хорошій та поганій. Поганий холестеринпровокує розвиток атеросклерозу та онкологічних захворювань, а хороший дозволяє покращити роботу головного мозку та судин. Холестерин, що міститься в яйцях, цікавий тим, що може переходити з хорошої форми в погану, якщо у людини є порушення обміну речовин. З огляду на це слід пам'ятати про те, що при вживанні яєць у великій кількості відбувається перевантаження печінки білком, через що порушується обмін речовин і організм починає насичуватися поганим холестерином.

Говорячи про властивості яєць, не варто ігнорувати і ту їхню особливість, що вони дуже добре засвоюються. Близько 98% з об'єму яйця, що надійшов, повністю переробляється організмом.

Від яких захворювань можуть захистити яйця при правильному вживанні

У тому випадку, якщо яйця їдять у розумній кількості, не перевантажуючи ними свій організм, вони здатні надати виражене профілактична діяпроти наступних захворювань:

• Хвороб серця. Вітамін Е, якого дуже багато в жовтку, підтримує цей м'яз і дозволяє підвищити еластичність його волокон, що важливо для правильної роботи.
• Онкологічні захворювання. Лютеїн у поєднанні з вітаміном Е чинить на організм потужну антиоксидантну дію.
• Недостатня міцність кісток. Вітамін D, у складі яєць, що поєднується з кальцієм, дозволяє значно зміцнити кістки скелета і зуби, запобігаючи їх переломам і повному руйнуванню.
• Хвороба зору. Речовини у складі яєчного жовтка живлять очний нерві попереджають старече падіння гостроти зору.

У тому випадку, якщо людина їсть занадто багато яєць, вони замість користі починають завдавати серйозної шкоди і можуть спричинити багато важких захворювань.

Скільки яєць можна з'їдати за день

Усі яйця складаються, по суті, з двох частин – білка та жовтка, які містять різні речовини і тому можуть вживатися у різній кількості. Для того, щоб отримувати від продукту максимальну користьважливо знати, скільки є жовтків і білків. Людині на добу без будь-якої шкоди для здоров'я можна вживати 1 жовток та 3 білки. Цей обсяг яєць однаково призначений для дітей та дорослих. При перевищенні даного дозування можливий розвиток негативних наслідківдля організму. Якщо яйця вживаються не щодня, їх можна їсти і кілька штук на день, але не перевищуючи загальної тижневої норми.

Чим небезпечні яйця чоловікам

Окремо варто сказати і про те, чим небезпечне переїдання яєць чоловікам. Їх перевищення норми яєць вкрай небажано, оскільки може стати причиною розвитку раку передміхурової залози. Пов'язано це з тим, що холестерин, що надходить з яєць, чоловічому організміпри великому дозуванні в першу чергу завдає удару по передміхурової залози. В результаті відбувається порушення кровообігу в залозі та розвиваються застійні явища, які і провокують хворобу. В ідеалі чоловікам потрібно обмежити кількість яєць, що споживаються на тиждень, до 5 штук. І тут можна не турбуватися про своє здоров'я.

Яйця потрібні для здоров'я людини і при розумному вживанні убережуть від багатьох хвороб.

Напевно ви не раз чули про те, що багато яєць їсти не можна, тому що в них багато холестерину, який дуже шкідливий для нашого здоров'я, або навпаки - що яєць потрібно їсти багато - там багато білка, який так необхідний для нашого організму. Тож давайте тоді розберемося, скільки можна яєць на день і в якому вигляді краще вживати яйця.
Отже, почнемо мабуть про білок. Яйця – ідеальне джерелобілка. На думку експертів у здоровому та спортивному способі життя, якщо ви дійсно хочете скинути зайва вага, Наростити рельєфні м'язи і стати сильнішими, то саме яйця повинні стати вашими найкращими друзями. Білка в них міститься менше, ніж у м'ясі, але саме білок із яєць допомагає нам досягти всіх цих шляхетних цілей. Так скільки яєць потрібно з'їдати на день? Чи корисні сирі яйця? А ще, не мало було історій, у яких люди поглинали по два десятки яєць на день – і все для користі мускулатурі. Чи це нормально? Адже всі ми знаємо, що дуже багато чогось – це завжди шкідливо. То скільки це – «надто багато»?

Яйця – ідеальне джерело протеїну

Очевидно, що яйця корисні для здоров'я, хоча при цьому вони є одним з найбільш спірних продуктів з точки зору своєї корисності. Відбувається це тому, що у яєчних білках велика концентрація холестерину. Середнього розміру яйце (близько 50 г) містить 70 калорій, 6 г білка, 5 г жиру, 185 міліграм холестерину і 0 вуглеводів. У яйцях також є вітаміни A, D, B6, B12, D, рибофлавін, фолієва кислота, кальцій, залізо, цинк. Але саме білок, що міститься в яйцях, має найбільшу харчову цінність. Неважливо чого ви хочете – накачатись, скинути зайве або просто підтримувати тіло у добрій формі – кращого друганіж яйця вам не знайти!

Хоча, незважаючи ні на що, останні дослідження своїми результатами змушують задуматися про користь яєчних жовтків і спростовують чутки про їхню шкідливість. Якщо кожен день ви їсте яйця, то це не суттєво впливає на рівень холестерину в крові. Тобто ризики розвитку інсульту та серцево-судинних захворювань ніяк не пов'язані з регулярним поїданням яєць. Одне-два яйця на день ніяк не шкодять вашому здоров'ю. А як щодо п'яти? Десятьох? П'ятнадцять? Якщо ви страждаєте від нестачі вуглеводів, і плануєте наростити м'язову масубільше п'яти штук на день підуть вам тільки на користь.

Отже, у яйцях є холестерин – це не дуже приємний факт. АЛЕ! Це жодним чином не означає, що вживання яєць провокує серйозні серцево-судинні захворювання. Куди серйозніший вплив на ваше здоров'я та статуру надають насичені жири. Численні дослідження підтверджують, що холестерин, що отримується з дієтичних продуктів, ніяк не може впливати на його вміст у нашій крові. До того ж, у яйцях містяться збагачені Омега-3 жири. Вони скорочують концентрацію тригліцеридів (одноосновних жирних кислот) у крові.

Дієтичний холестерин та холестерин у нашій крові ніяк не взаємопов'язані

А тепер трохи цікавої інформації. Середньостатистичний японець з'їдає близько 328 яєць за рік. При цьому, у японців істотно знижений ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння. До того ж рівень холестерину в крові японців значно менший, ніж, наприклад, у американців. Адже основна маса американців смажить яйця разом із беконом, салямі та копченим сиром. Ось у такому поєднанні рівень холестерину в крові призводить до ожиріння, інсультів, проблем із серцем, судинами і навіть до діабету.

На рівень холестерину в крові яйця мають лише мінімальний вплив. Цей незначний вплив ніяк не може зрівнятися зі ступенем корисності цього продукту.

Отже, їжте яйце цілком – зрештою, це універсальне джерело білка, мінералів та вітамінів. Яйця працюють як невелика електростанція, яка забезпечує наш організм необхідною енергією у вигляді корисних антиоксидантів, амінокислот, фолієвої кислоти, холіну, лютеїну, зеаксантину та багатьох інших. Низька калорійність робить яйця ідеальними союзниками у втраті ваги.

Чи безпечні сирі яйця?

То що ж із сирими яйцями? Чи корисні вони у протеїнових та молочних коктейлях? Перед тим, як з'їсти сире яйце, подумайте двічі. У ньому може бути сальмонела(бактерія, відповідальна за серйозні харчові розлади) – звичайно, далеко не в кожному яйці, але невеликий ризик все ж таки завжди є.

Але крім сальмонели є ще один пунктик. Людський організмздатний переробити лише 50% білка, що міститься у сирому яйці. Приготовані яйця повністю засвоюються (98% білка засвоюється повністю). Тобто, з'їдаючи за день п'ять середніх сирих яєць, ви поглинаєте 30 г білка, з яких засвоюється лише 15.

Поїдання сирих яєць також призводить до дефіциту біотину – водорозчинного вітамінугрупи B.

Відео про користь та шкоду яєць для спортсменів

Ризики при вживанні сирих яєць, звичайно, не смертельні, але вони існують. Це засвоєння білка лише наполовину і дефіцит біотину в організмі. Адже існує так багато найсмачніших способів приготувати яйця – навіщо вживати їх у сирому вигляді та відчувати навіть такі, хай і маленькі складнощі?

Курячі яйця можна знайти в кожному супермаркеті та невеликих продуктових магазинчиках.

Ця їжа є у звичайному раціоні більшості людей, але чому їх так люблять спортсмени?

Є три особливості, які роблять яйце настільки популярним продуктом у людей, які ведуть активний спосіб життя:

1. У медичній термінології суть можна було б передати так: «Біологічна цінність яйця дорівнює 100 одиниць». Це означає, що в яйці міститься весь необхідний засвоєння білка набір амінокислот. Після того, як ви його з'їсте, організм благополучно засвоїть корисні речовини, що надійшли.

1. Яйце складається не тільки з білка, у ньому маса необхідних людинівітамінів, мікро та макроелементів:

• вітамінів А, Н, D, РР, В5 та холіну,
• мікроелементів: залізо, цинк, мідь, фтор та йод,
• макроелементів: фосфору, сірки, хлору, калію, натрію, кальцію та магнію.

1. Вже згадувалося, що яйце містить білок, ця речовина необхідна кожній людині. нормального життя. Спортсменам же потрібно його набагато більше. Вся річ у тому, що білок забезпечує зростання та відновлення м'язів.

На мікрорівні, під час важкого фізичного навантаження, наприклад, підйому великої ваги, м'язові сполуки отримують травми – невеликі розриви.

Після заняття організм прагне відновити належну щільність і цілісність м'язової маси, у місцях цих розривів утворюються нові клітини.

І тому організм використовує білок. Рівняння просте: чим більше фізичне навантаження, тим більше потрібно будівельного матеріалу- білка.

Як правильно пити яйця — до тренування чи після

Вживати яєчний білокпотрібно в залежності від того навантаження, яке ви хочете дати своїм м'язам.
В основному силові тренування вимагають дотримуватися такого графіка:

1. За півтори години до тренування потрібно з'їсти білок та складні вуглеводи, які довго даватимуть організму енергію;
2. Після тренування через півгодини, поки відкрите білково-вуглеводне вікно, під час якого всі речовини засвоюються організмом з рекордною швидкістю, потрібно з'їсти певне співвідношення білка та швидких вуглеводів:

• Якщо набираєте масу, то вуглеводів має бути більше;
• Якщо тримаєтеся у своїй вазі, то білка трохи більша;
• Якщо хочете скинути зайве, один білок.

Також можна споживати білкові коктейлі просто так, протягом дня головне не перевищувати допустиму норму.

Це допоможе наситити організм корисними речовинами, відновити м'язи, швидко насититися. Якщо ви хочете набрати м'язову масу, то яйця у вашому раціоні будуть також не зайвими.

Скільки можна пити сирих яєць на день

При серйозних фізичних навантаженьлюдині, чи це чоловік чи жінка, можна споживати вдвічі-втричі більше яєць, ніж при пасивному способі життя. Вся справа у витраті білка, чим більше напружуєтеся, тим більше його потрібно.

Отже, кількість яєць, які можна споживати:

• Жінкам – до трьох;
• Чоловікам – до шести.

Вас можуть здивувати такі кількості, оскільки вже давно ходить «легенда» про те, що в яйцях надлишок холестерину, і при їх масовому вживанні стінки судин закупорюються, збивається з ритму вся робота серцево-судинної системи.

Пити сирі яйця вранціабо ввечері, можна зовсім не турбуючись про цю байку. Саме в яйцях холестерину є небагато. Вказана кількість не здатна жодною мірою вплинути на організм негативно, а от якщо смажити яйця на олії, їсти їх з беконом і запивати бульйоном, то, зрозуміло, холестерин зашкалюватиме.

Однак більше зазначеної норми пити не варто, оскільки надлишок навіть корисних елементів може спричинити алергію та тяжкість у шлунку.

Крім того, яйця досить калорійні, що може призвести до набору зайвої жирової маси, але тільки якщо ви загалом у раціоні перевищите показник споживаних жирів.

Їжа найкраще засвоюється, коли людина налаштована на її вживання і знаходиться в хорошому настрої.

Тоді організм зосереджено перетравлює їжу та отримує з неї найбільша кількістькорисних речовин.

Для того щоб відбувалося саме так, пити сирі яйця варто смачних коктейлях. Це набагато приємніше, ніж просто набити шкаралупу та випити вміст.

Крім того, такі коктейлі робляться з фруктами та овочами, що робить їх не тільки ароматними та приємними, але й наповненими додатковими вітамінами.

ВІДЕО РЕЦЕПТ

Декілька рецептів прекрасних коктейлів для смачного та корисного спортивного харчування:

Складніший, проте, і вітамінний коктейль складатиметься:

• з трьох яєць,
• ложки очищених і заздалегідь подрібнених волоських горіхів,
• столової ложки меду
• склянки кефіру.

1. Все це знову ж таки необхідно збити міксером в однорідну масу.
2. Якщо вам не вдалося змолоти горіхи в пилюку, краще пити обережно по ковтку і не робити це залпом.

Найпростіший базовий коктейль з яйцями повинен складатися з таких інгредієнтів як:

Найбільш складний та поживний з наших рецептів цей:

• знадобиться 200 грам нежирного сиру,
• близько п'яти яєць (дивіться за їх розміром),
• дві-три ложки квіткового меду,
• ложка сметани.

1. Все подрібнити блендером на однорідну, повітряну масу.

Курячі яйця – це корисний продукт, який варто вживати кожному спортсмену для того, щоб успішно вдосконалювати своє тіло та навички.

Яйця входять у щоденний раціон практично всіх, хто займається спортом. Що цілком логічно, це джерело настільки важливого для побудови м'язів білка, цінність якого полягає в здатності засвоюватися практично на 100%. Крім того, яєчний білок багатий на лейцин, треонін та інші амінокислоти. Одне яйце на день – це 5 % добової дозизаліза, 4% цинку та 3% кальцію. Здавалося б, за такого розкладу можна не обмежувати себе в цьому продукті. Однак тут є свої нюанси. Разом із спеціалістом з харчування Ольгою Шумською BeautyHackрозуміється, скільки яєць можна з'їдати на день і чому.

Обережно: холестерин!

Яйця вважалися абсолютно нешкідливою їжею доти, поки вчені не заговорили про небезпеку холестерину, що міститься в них. Любителі омлетів відразу відбили м'яч, заявивши, що цей холестерин легкий, оскільки нейтралізується лейцином, що міститься в білку амінокислотою. Хто правий?

Фахівці ВООЗ встановили безпечну норму холестерину за добу: не більше 300 мг. В одному яєчному жовтку його близько 200 мг. Якщо керуватися цим принципом, виходить, що норма – 1,5 яйця на день?

Упродовж багатьох років вітчизняні дієтологи закликали всіх скоротити норму до двох яєць раз на три дні. Однак автор книги «Енциклопедія оман» С. А. Мазуркевич заявляє, що в цьому немає жодного сенсу. Здоровий, активна людинацілком може собі дозволити 1-2 яйця на день. Інша річ, що меню має бути різноманітним та збалансованим.

Американська асоціація кардіологів дотримується такої ж думки (хоч при цьому не знімає з холестерину відповідальності за серцево-судинні захворювання). Нещодавно вона опублікувала результати досліджень, які тривали 14 років! Протягом цього часу фахівці вивчали гастрономічні уподобання 120 тисяч осіб. Виявилося, що випадків порушення роботи серцево-судинної системи серед тих, хто вживав до 14 яєць на тиждень, приблизно стільки ж, скільки серед тих, хто скоротив їх споживання до двох. Вердикт американських кардіологів: 6-7 яєць на тиждень!

Фахівець із харчування Ольга Шумська каже, що холестерин, який міститься в яйцях, дійсно небезпечний для здорової, дорослої людини, а от жир може завдати серйозної шкоди і здоров'ю, і фігурі: « Один жовток містить близько 7 г жиру. Відповідно, омлет із трьох яєць — це 21 г. Добова нормаліпідів коливається від 18 до 25 г. Тому логічно, що після такого сніданку слід обмежити себе у споживанні жирів протягом дня. А це не зовсім правильно. Наш раціон повинен містити не лише тварини, а й рослинні жири».

Відомий випадок, коли мешканець Великої Британії протягом 15 років щодня з'їдав до 25 яєць і при цьому його кровоносні судинибули в ідеальному стані, без жодної атеросклеротичної бляшки. Тому вирішити суперечку, не враховуючи індивідуальні особливості організму кожної людини, неможливо.

« Допустимий вміст яєць в щоденному раціонізалежить не тільки від загального стануздоров'я, але й від ваги,