Зелена гречка є ціннішою, ніж звичайна коричнева. Вона відрізняється великою кількістю корисних властивостей. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся про те, чим відрізняється така крупа, що входить до її складу, якими є її глікемічний індекс, калорійність та інші особливості.

Що це таке?

Можна сказати, що продукт зеленого відтінку - це та ж гречана крупа, про яку знають усі, проте вона є необробленою. Це гречка у первозданному вигляді. На полях росте саме вона: натуральна гречка не буває коричневою. Вона стає темнішою після температурного впливу. Саме гречана крупа зеленого кольору продавалася у магазинах до середини ХХ століття.

Чим відрізняється від коричневої?

Гречана крупа, що є зеленою, відрізняється від звичайної не лише відтінком. Існують інші відмінності між цими двома продуктами.

• У зеленої крупи ніжніший смак.
• Звичайну гречку перед вживанням потрібно варити. Зелену можна використовувати по-іншому. Таку гречку досить легко проростити. Завдяки цьому її можна використовувати для приготування смузі, випічки, салатів тощо.
• У зеленій гречаній крупі міститься значно більше елементів, що позитивно впливають на здоров'я людини.

Обидва види гречки можна поєднувати один з одним у меню. Для гречаної дієти підходять і коричнева, і зелена крупи.

Варену коричневу гречку можна використати, наприклад, для гарніру, а зелену крупу – для створення смузі, салатів.

Хімічний склад та кількість калорій

Склад зеленої гречаної крупи дуже багатий. У ній містяться такі елементи, які є корисними для людей:

• вітаміни P, B, PP, E;
• амінокислоти, антиоксиданти;
• калій, фосфор, йод, кальцій;
• лінолева, хлорогенова, щавлева, яблучна, кавова, фолієва, лимонна, галова, малеїнова, пірокатехінова кислоти.

Калорійність сухої гречки зеленого кольору (100 г) – 310 ккал. У вареній крупі калорій менше: 168 ккал.

Харчова цінність та глікемічний індекс

У зеленій гречці дуже багато білка: приблизно 15%. У ньому міститься багато лізину, він дуже добре збалансований за амінокислотним складом. Вуглеводів у такій крупі близько 70% і багато з них є повільними, вони добре заповнюють енергію протягом дня і практично не відкладаються в жир.

Неперетравлюваних волокон у гречці зеленого кольору 10%, жиру – менше 4%. Співвідношення БЖУ в такому продукті ідеальне для людей, які дотримуються принципів правильного харчування та стежать за своєю вагою. Глікемічний індекс круп зеленого відтінку - 60.

Чим корисна?

Зелена гречана крупа дуже корисна. Користь такого продукту полягає у великій кількості позитивних властивостей.

• У зеленій гречаній крупі міститься багато вітамінів, які дуже добре впливають на організм людини. Такі корисні елементи допомагають зберегти красу та молодість. Вони чудово впливають на шкіру, волосся, нігті.
• Зелена гречка збільшує імунітет. Щоб цей продукт позитивно вплинув на захисні сили організму, слід вживати його кілька разів на тиждень.
• Мікроелементи, що є у складі гречки, сприяють поліпшенню обміну речовин. Регулярно вживаючи цей продукт, ви зможете позбавитися жирових відкладень без стресу для організму.
• У такій гречці містяться спеціальні елементи, які м'яко очищають організм. Необроблена гречана крупа ефективно захищає його від шлаків, токсинів.
• Клітковина та харчові волокна, які містяться в такій крупі, нормалізують випорожнення, сприяють поліпшенню стану кишечника. Завдяки зеленій гречці ви зможете надовго позбутися таких проблем, як дисбактеріоз, запори, проноси.
• Амінокислоти дозволяють надовго зберегти молодість, здоров'я та сили.
• Зелена гречана крупа регулює кількість цукру на крові.

Зелена гречка може допомогти при низці захворювань. Вирізняють такі показання до вживання такого продукту:

• невеликі проблеми із психікою, стреси;
• дуже високий тиск (у тому числі і внутрішньоочний);
• цукровий діабет;
• патології нирок, печінки;
• зайва вага, порушення обміну речовин;
• варикозне розширення вен, патології серцево-судинної системи;
• проблеми із травленням.

Гречку зеленого кольору можна приймати для профілактики виникнення простудних захворювань: у своїх відгуках споживачі відзначають, що цей продукт є дуже ефективним. Звісно, ​​за серйозних патологій така гречка не допоможе. Потрібно приймати препарати, призначені лікарем, а також регулярно проходити терапевтичні процедури.

Протипоказання та шкода

У сухій зеленій гречаній крупі міститься рутин. Зазвичай ця речовина добре впливає на організм людини, проте вона шкідлива для людей з високою згортанням крові.

У деяких випадках необроблена крупа посилює газоутворення у кишечнику. Вона не рекомендується для людей, схильних до метеоризму. Якщо точніше, не можна буде вживати гречку, яка є зеленою, надто часто і багато. В міру вона корисна навіть за схильності до метеоризму.

Замочену крупу потрібно промивати з максимальною ретельністю. В іншому випадку смак продукту вийде неприємним, до того ж може виникнути дискомфорт у кишечнику та шлунку.

Вирішуючи, яку гречану крупу зеленого кольору придбати, слід приділяти особливу увагу її запаху та відтінку. Якісний продукт буде зеленим. Цей колір зникає, якщо зберігати таку гречку на місці, де багато світла.

Збираючись купувати зелену гречану крупу, слід її понюхати. Якщо гречка пахне вогкістю, пліснявою, затхлістю, це означає, що вологість у приміщенні, де вона зберігалася, була дуже високою. Такий продукт краще не їсти, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Зелену гречану крупу слід зберігати в добре провітрюваному, темному сухому приміщенні. Кладіть її не в пакет із поліетилену, а в полотняний мішок із натурального матеріалу або в ємності зі скла (вона має бути закритою), інакше продукт «задихнеться». Зелена гречана крупа, яка довго зберігається вдома, поступово стає темнішою, тому краще вжити її протягом року.

Тонкощі вживання

Зелена гречана крупа застосовується в кулінарії, для позбавлення від зайвої ваги, для догляду за шкірою, в народній медицині. Розглянемо способи використання такої крупи докладніше.

У кулінарії

Страви з гречаної крупи є у багатьох національних кухнях. Що стосується гречки, чий колір є зеленим – її можна їсти як у вареному, так і у сирому вигляді. З крупи готують не лише традиційну розсипчасту кашу, а й:

• гречаний кисіль;
• пудинги;
• супи;
• оладки, млинці (для їх створення використовується борошно з гречаної крупи);
• котлети;
• запіканки.

Варена крупа негаразд впливає на організм людини. Необроблену гречку зеленого кольору часто вживають, наприклад, люди, які віддають перевагу сироїднюванню: така їжа є джерелом дуже багатьох речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності.

Корисних елементів особливо багато у пророщеній крупі зеленого відтінку. У ній, наприклад, у 20 разів більше вітаміну C, у 2 рази – антиоксидантів. Її можна вживати разом з кисломолочними продуктами, а також як добавку до різних супів, каш, салатів. Якщо ви вважаєте за краще вживати пророщену гречку зеленого відтінку окремо, можна просто додати до неї оливкову, лляну олію, приправи, сіль.

Для дітей

Крупа зеленого відтінку дуже добре впливає здоров'я дітей. У ній є багато елементів, необхідні для організму, що розвивається. У гречаній крупі зеленого відтінку немає глютена, і це дуже важливий плюс такого продукту, адже багато малюків на цей елемент алергія.

Починати давати дитині зелену гречку можна із шести місяців. Рекомендується робити це після того, як він почне вживати овочі. Спочатку каші мають бути безмолочними, рідкими. Старшим дітям можна щодня давати трохи пророщеної гречки (буде достатньо однієї чайної ложки). Такий продукт стане чудовою вітамінною добавкою.

Для схуднення

Гречка, чий колір є зеленим, ефективно видаляє з організму різні шкідливі елементи та допомагає позбутися відкладень жиру. Саме тому її вживають багато людей, які сидять на дієті. Якщо ви регулярно будете їсти зелену гречану крупу, то зможете позбутися зайвих 5 кг приблизно за 14 днів. Саме стільки часу необхідно для того, щоб корисні властивості даного продукту виявились максимально. Складаючи меню, можна зупинити вибір на будь-якому варіанті, описаному нижче.

Потрібно буде з максимальною ретельністю перемолоти зелену гречану крупу. Після обіду вживайте її, до обіду – лише воду. Потрібно буде добре пережовувати отриманий порошок і пити разом із ним якийсь сік з овочів. Якщо такий спосіб позбавлення жирових відкладень і токсинів здається вам занадто жорстким, через пару годин після вживання гречаної крупи з'їдайте два фрукти.

Візьміть дві склянки гречки, добре вимийте її, насипте у велику ємність. Після цього налийте туди 1 л гарячої кип'яченої води. Ретельно закрийте ємність та залиште крупу на ніч (або хоча б на кілька годин).

Розділіть запарену гречку на порції: вони мають вийти рівними. Таку гречану крупу потрібно буде їсти кілька разів на день. Її слід вживати разом із кефіром (1% жирності, протягом дня – 1 літр). Рекомендується організувати харчування так, щоб останній раз на день їсти не дуже пізно: краще робити це за кілька годин до нічного відпочинку. Щоб схуднути, потрібно буде вживати гречану крупу без добавок (олії, цукру, солі).

У народній медицині

Зелена гречана крупа застосовується для того, щоб легше і швидше впоратися з різними захворюваннями, запобігати їх виникненню. Великою популярністю користуються такі кошти:

• підігріта гречка позбавляє болю при радикуліті;
• сік гречки полегшує стан людини, хворої на кон'юнктивіт;
• подрібнивши листя, їх можна буде використовувати для того, щоб прискорити загоєння ран;
• гречана крупа застосовується як присипка для малюків;
• гречаний мед робить ефективнішим лікування виразки шлунка, атеросклерозу, він сприяє поліпшенню травлення;
• зелена гречка сприяє поліпшенню згортання крові;
• за допомогою борошна, виготовленого з гречаної крупи, можна боротися із запаленнями шкірних покривів, пухлинами.

Зелена гречана крупа – досить ефективний та безпечний засіб. Однак краще все ж таки перед його використанням проконсультуватися з фахівцем.

У косметології

Зелена гречка та крупа, яку з неї роблять, застосовуються для догляду за шкірою. Борошно можна купити або зробити своїми руками (для цього дуже зручно використовувати кавомолку). Кошти, створені з гречаної крупи, дозволяють:

• уповільнити старіння шкірних покривів;
• усунути набряки;
• зробити колір шкіри красивішим;
• позбутися мішків під очима, темних кіл;
• зробити шкіру чистішою;
• позбутися прищів, запалень.

Більшість засобів, до складу яких входить зелена гречка, можна застосовувати у будь-якому віці. Варто відзначити суміші, які здобули найбільшу популярність серед споживачів.

• Три столові ложки соку вишні та столова ложка борошна з гречки. За допомогою такого засобу можна зробити менш помітними зморшки на обличчі, видалити частинки шкіри, що ороговіли. Нанесіть цю суміш на обличчя, зачекайте близько 5 хвилин і вмийтеся.
• П'ять мілілітрів соку петрушки, 20 мл зеленого чаю, 10 г борошна з гречки. Ця суміш усуває темні кола, набряки під очима. Нанесіть засіб на шкіру навколо очей, зачекайте близько 7 хвилин і ретельно змийте його.
• Двадцять крапель олії мигдалю, 15 г вареної гречки та жовток одного яйця. Така маска дозволяє позбавитися токсинів, вона забезпечує харчування шкірного покриву. Потримайте її на обличчі близько півгодини та видаліть.

Отже, зелена гречка – універсальний продукт, який активно використовують у різних сферах. Однак застосовувати таку крупу у будь-якому випадку слід з огляду на індивідуальні особливості організму.

Все про зелену гречку дивіться в наступному відео.

Гречка – це найцінніший продукт харчування рослинного походження. Усі знають її як крупу коричневого кольору. До того ж багато хто навіть не замислюється, що це прожарені зерна. А ось та, що збирають на полях, має зелений колір. Коричневий вона набуває лише після підсмажування.

У статті поговоримо, яка вона, пророщена гречка. Користь та шкода її, наскільки є порівнянними? Розкриємо ще деякі аспекти зелених зерен.

Зелена гречка

Користь, шкода, калорійність, корисні властивості - все це дуже важливо вивчити, щоб розуміти, чи варто вживати такі зерна чи ні.

Зрозуміло, що несмажені продукти мають набагато більше вітамінів та мікроелементів, ніж після теплової обробки. Така справа і з гречкою. Все те, що закладено їй природою спочатку, можна отримати, якщо вживати її у необробленому вигляді.

М'який смак, надзвичайна поживність та численні корисні властивості характеризують ці цінні зерна. Крім того, гречка здатна до швидкого пророщування.

Багато хто запевняє, що спробувавши її лише один раз, люди стають її відданими шанувальниками.

склад

Настільки багатий склад корисних речовин, як у гречці, знайти серед інших продуктів харчування дуже складно. У ній містяться:

• вуглеводи;

  клітковина;

  найважливіші амінокислоти;

  вітаміни А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9.

Крупа містить 313 кілокалорій на 100 г. Цікаво, що у вигляді каші калорійність її набагато менша. Це досягається за рахунок того, що зерна вбирають воду.

З основної маси продукту 63% займають вуглеводи. На білок відводиться лише 12%, на клітковину – 10%, на жири – 3%.

Користь пророщеної зеленої гречки

Користу зерен зручно розглянути, посилаючись на багатий склад.

Вуглеводи глюкозу трансформуються повільно, завдяки чому знижується рівень цукру, а розумова діяльність активізується. Таке перетворення забезпечує енергією організм на тривалий період. Тому гречка добре насичує організм і має низьку калорійність. Вона надзвичайно корисна для людей, які займаються розумовою діяльністю.

Гречка допомагає при лікуванні шлункових та кишкових захворювань. Вона сприяє очищенню кишечника та печінки, позбавляючи від запорів. Судини суттєво зміцнюються, їхня еластичність збільшується. Все це досягається за рахунок великої кількості рутину, який відповідає за ці властивості.

Усі вітаміни зберігає у незмінному вигляді пророщена зелена гречка. Користь і шкода тут не можна порівняти. Поліпшується гострота зору, нормалізується обмін речовин, а чоловіки підвищується потенція.

Ще однією дуже важливою властивістю є екологічність. Гречка, напевно, єдина з круп, яка сьогодні не піддається ніяким модифікаціям. Це на 100% натуральний продукт. Крім того, під час дозрівання всі бур'яни поруч із собою вона витісняє. Тому немає потреби обробляти культуру навіть пестицидами.

Плюси пророщеної гречки

Окремо варто сказати про властивості, які має гречка, пророщена. Користь і шкода тут абсолютно непорівнянні. Адже в цьому випадку в ній живе вся сила зародка, що наділяє організм вітамінами та мінералами у кілька разів більше. Також ця гречка має вітамін С, що відсутня в іншому вигляді. Тому вона здатна ще краще боротися із захворюваннями, збільшувати імунітет та позбавляти вірусних інфекцій.

Тільки подумайте: проростки мають 15 г протеїну!

Така їжа очищає і омолоджує людину, додає їй сил і енергії, а також протистоїть багатьом захворюванням, до яких відносять навіть онкологічні.

Ось яку величезну силу мають гречки. Користь і шкода, втім, сусідять у ній, як і в будь-якій сильній лікарській рослині.

Розглянемо, які негативні наслідки мають проростки.

Шкода

Тим, хто збирається вживати цей продукт, слід в першу чергу знати, що він протипоказаний тим, у кого підвищена згортання крові. Крім того, може викликати скупчення газів та утворення чорної жовчі гречка пророщена. Користь та шкода тут очевидні. Тому тому, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, слід обов'язково проконсультуватися з фахівцем — гастроентерологом.

Як проростити

Зелену гречку можна проростити самостійно. Для цього потрібно наступне.

Зерна заливають холодною водою. Ті, що залишилися на поверхні забирають, воду виливають і процедуру повторюють. Роблять так доти, поки крупа не очиститься повністю.

Потім у друшляк, застелений марлею, висипають зерна, накривають зверху марлею і миють у холодній проточній воді.

У такому загорнутому вигляді її залишають на 8:00, після чого знову змочують і залишають ще на 6:00.

Після закінчення цього часу зерна виймають і поміщають у глибоку ємність. Знову промивають у холодній воді. Не звертайте уваги на характерний запах затхлості, який виділятиметься до цього часу. Це звичайне та цілком нормальне явище. Після того, як ви промиєте продукт, запах у гречки зникне.

Отримані таким чином зерна можна приймати по 50 г на день. Їх зберігають у холодильнику протягом кількох днів, але не більше 4. Потім властивості губляться. Тому вживати її потім немає сенсу.

В оптимальному випадку гречку пророщують щоразу на одну порцію.

Цим способом можна отримати не лише зерна гречки, а й, наприклад, пшениці. Але користь і шкода та гречки відмінні. Головним чином вони виражаються в тому, що в першій є глютена, алергія на який має дуже серйозний характер. Натомість у гречці цієї речовини немає.

Поєднання з іншими продуктами

У кулінарії її можна вживати як окремо, так і з додаванням рослинної, наприклад оливкової, олії, різних спецій на свій смак та солі. Що можна приготувати з гречки? Так чи інакше, термічній обробці піддавати продукт не рекомендується.

Зерна сміливо можна додавати в супи, гарніри, каші та салати. Також із ними роблять дуже смачні бутерброди.

Пророщена гречка часто використовується тими, хто займається здоровим харчуванням. Вона актуальна для сироїдів, вегетаріанців, а також за різних дієт. Це відмінна та надкорисна добавка у щоденний раціон харчування.

Розглянемо кілька рецептів із зернами.

Для приготування салату змішують 200 грам паростків та 8 хлібців, додають морську сіль та сік лимона з оливковою олією.

Рецепт хлібців такий: дві з половиною склянки зерен, півтори склянки лляного насіння, два кабачки, морква, яблуко, морську капусту і петрушку подрібнюють за допомогою блендера, розкладають на лощеному папері і сушать у сушарці або на сонці.

Можна приготувати гречку із улюбленими фруктами. Для цього в тарілку поміщають паростки, потім нарізані фрукти або ягоди. Можна подрібнити та додати волоських горіхів. Усі інгредієнти перемішують та додають ложку меду.

Застосування в медицині та косметології

Так як згаданий вже глютен у гречці відсутня, її часто призначають при алергії на цю речовину. Знахарі лікують за допомогою них діабет, поліпи і навіть безплідність.

Дієтологи радять включати до свого раціону продукт не тільки при ожирінні, але і для різних лікувальних цілей.

Паростки насичують організм вітамінами та мікроелементами, лікують артрит, поліартрит, очні хвороби, допомагають при клімаксі та для підвищення потенції.

Косметологи стверджують, що при вживанні цього продукту покращується шкіра, волосся набуває здорового вигляду, а нігті перестають ламатися.

Висновок

Ми розглянули, що гречка пророщена, користь і шкода від її застосування стають зрозумілими для кожної людини індивідуально.

Звичайно, якщо жодної з невеликої кількості протипоказань у вас немає, спробуйте хоча б одного разу зелену гречку. Ми всі знаємо звичайну крупу коричневого кольору та про те, що вона є корисною. Але цю користь можна збільшити багаторазово, додаючи до свого раціону пророщені зерна.

Сьогодні, коли необхідність здорового харчування є актуальною як ніколи, не варто нехтувати такими доступними способами подарувати своєму організму здоров'я.

На відміну від звичної коричневої гречки, зелена не піддається термічній обробці, отже повністю зберігає свій багатий біохімічний склад. До того ж, це екологічно чиста крупа, оскільки при її вирощуванні не використовують синтетичні добрива та пестициди. Особливо популярний цей продукт харчування сироїдів. Існує чимало рецептів із включенням «живої» гречі: її додають до салатів, паштетів, перемелюють у борошно.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Склад та харчова цінність

Завдяки відсутності термічної дії, зелена гречка має багатий хімічний склад. У ній міститься близько 18 амінокислот, зокрема незамінних. Також у ній присутні:

• вітаміни: групи В, РР, Е, К;
• мікро- та макроелементи: фосфор, калій, кальцій, мідь, марганець, натрій, селен, цинк;
• залізо;
• органічні кислоти;
• флавоноїди та кварцетин;
• крохмаль;
• ефірні масла.

Важливо відзначити відсутність клейковини та глютену, що дозволяє включати зелену гречку в постійний раціон людям з непереносимістю даних компонентів та при порушеннях у роботі травної системи.

Продукт показаний для схуднення, оскільки калорійність на 100 грам становить лише 300-310 ккал.. Харчова цінність визначається розподілом БЖУ: білків – 13,27 г, жирів – 3,5 г, вуглеводів – 72 г.

Лікувальні та корисні властивості

Регулярне вживання зеленої гречки забезпечує організм необхідною кількістю вітамінів та інших важливих елементів. Завдяки антиоксиданту проантоціанідину у складі відбувається блокування процесу розподілу ракових клітин та розвитку різних патологій. Продукт надає сприятливий вплив на серцево-судинну систему:

• знижує рівень холестерину у крові;
• відновлює нормальний артеріальний тиск;
• зміцнює стінки судин та серцевий м'яз;
• попереджає запальні процеси та формування тромбів;
• служить профілактикою інфарктів та інсультів.

У порівнянні з іншими злаковими культурами зелена греча менш насичена крохмалем. Тому рекомендована при цукровому діабеті.

Продукт широко використовується в різних дієтах для схуднення, а також виявляє такі корисні властивості:

• легко засвоюється, швидко та надовго насичує;
• прискорює метаболізм;
• виводить шлаки та токсини;
• налагоджує роботу травного тракту;
• виявляє регенеруючі та протизапальні властивості;
• нормалізує функціонування підшлункової залози;
• знижує рівень глюкози у крові;
• підвищує захисні функції організму від вірусів та бактерій;
• позитивно впливає на мозкову діяльність, усуває депресивні стани та позбавляє безсоння.

Жива крупа приносить користь опорно-руховому апарату, показана при артрозі, артриті, остеопорозі. Для чоловіків греча є корисною харчовою добавкою для нарощування м'язової маси. Також допомагає швидко відновлювати фізичну форму після важких тренувань. Підвищує витривалість та потенцію.



Пророщена греча



Останнім часом найбільшу популярність користується пророщена зелена гречка. У такому вигляді вона поживніша. Це ідеальний варіант для людей, які відчувають щоденно тривалі фізичні та розумові навантаження, стрес.

У результаті проростання в зернах активізуються ферменти, які розщеплюють БЖУ більш прості за рівнем засвоюваності компоненти. Тому при вживанні такого продукту організм витрачає менше енергетичних ресурсів.

Цілюща дія паростків:

• виводять «поганий» холестерин і є профілактикою атеросклерозу;
• знижують тиск;
• покращують кровообіг;
• знімають внутрішньочерепний тиск;
• мінімізують ризик утворення бляшок холестерину на стінках судин;
• зміцнюють імунітет;
• прискорюють розщеплення жирового шару.

Позитивно впливають на загальний психологічний стан, запобігаючи депресії.



Як пророщувати

Пророщувати зелену гречку в домашніх умовах нескладно (зазвичай це роблять безпосередньо перед приготуванням будь-яких страв):

1. 1. Спочатку крупу ретельно промивають під краном і заливають теплою водою. Чекають поки спливе все сміття та деформовані крупинки.
2. 2. Застилають друшляк марлею, куди викладають крупу. Зверху накривають тією самою марлею, промивають ще раз.
3. 3. Забирають на 9–10 годин у тепле місце. Після цього зволожують марлю і залишають ще на 8 годин.
4. 4. Потім марлевий кокон прибирають, а гречку обмивають, щоб видалити шар слизу, що утворився.

Є пророщену крупу можна як самостійну страву або додавати сіль, приправи та спеції, нерафіновану олію, мед. Смачні з проростків овочеві та фруктові салати. На сніданок їх можна включати в йогурти, змішувати з горіхами та мюслі. При поєднанні з іншими пророщеними травами корисність продукту підвищується.

Протипоказання

Основні протипоказання до вживання зеленої гречки:

• схильність до підвищеного газоутворення;
• холецистит;
• діти віком до 2-х років, оскільки можливі запори;
• підвищена згортання крові.

Загалом гречка є природними ліками та радикальної шкоди здоров'ю людини не несе. Головне, немає її у великих кількостях.

Як правильно готувати

Приготування зеленої гречки при використанні цілющою метою відрізняється від стандартного. Зазвичай коричневу крупу варять, але в цьому випадку цей варіант не підходить, тому що втрачається більшість корисних речовин. Існує кілька способів приготування зеленого продукту:

1. 1. Запарювання:засипають у термостійкий посуд, заливають гарячою водою і дають настоятися 2-3 години.
2. 2. Замочування:заливають гречану крупу холодною водою, залишають на 2 години. Після цього зливають рідину та промивають чистою водою.
3. 3. Перемелювання:гречку подрібнюють до порошкоподібного стану в кавомолці. Вживають у такому вигляді, запиваючи водою. У такий спосіб вдається позбутися зайвої ваги.

Багатьом не подобається специфічний запах та смак зеленого зерна – він легко усувається, якщо додати мед та фрукти.

Варена греча

З пророщеної гречки виходить смачна і ніжна каша, що відрізняється від традиційної, з використанням марної обсмаженої гречки:

1. 1. Попередньо зерно замочують на декілька годинників, потім обмивають чистою водою від слизу.
2. 2. У киплячу воду всипають крупу та відключають вогонь буквально через 2 хвилини.
3. 3. Накривають щільно кришкою і дають настоятися 15-20 хвилин.

Коли вся вода вбереться, страва вважається готовою до вживання. Для смаку додають олію (вершкове, рослинне), рубану зелень, овочі.

Каша на сніданок



На 2 порції знадобиться:

• 200 г пророщеної зеленої гречки;
• груша;
• персик;
• банан;
• 5 фініків;
• чверть чайної ложки кориці;
• 100мл води.

Процес приготування не займає багато часу. Достатньо у чашу блендера скласти всі інгредієнти, влити воду і подрібнити до однорідної маси. Фініки тут служать підсолоджувачем, які можна замінити на мед або будь-який сироп. У виборі фруктових та ягідних складових немає жодних обмежень, беруть на власний розсуд.

Салат з італійським соусом



Для салату знадобиться:

• 1 склянка зеленої гречки з паростками;
• 1 авокадо;
• свіжий шпинат або рукола;
• 2-3 шт. помідор;
• 3–4 часточки в'яленого томату;
• 1 середній кабачок;
• 1 груша.

Для соусу:

• 0,5 склянки горіхів кеш'ю;
• сік від половини лимона;
• свіжий базилік;
• чорний мелений перець – на смак;
• 50 мл води;
• 2-3 ст. л. олії оливи.

З представленого списку виходить 4-5 порцій.

Спосіб приготування:

1. 1. Усі інгредієнти нарізають шматочками, поміщають у салатницю.
2. 2. Додають гречу з паростками та шпинат.
3. 3. Для соусу необхідно замочити кешью на 2 години. Потім їх збивають у блендері разом з базиліком, оливковою олією та водою. Повинна вийти однорідної консистенції маса.

Розкладають салат за порціями і заправляють приготованим соусом. З боків прикрашають свіжою зеленню.

Гречка з овочами



Інгредієнти:

• помідори – 2 шт;
• цукіні, морква, болгарський перець, цибуля-ріпка - по 1 шт кожного;
• соняшникова олія – 25–30 мл;
• будь-яка свіжа зелень – пучок;
• вода, сіль за смаком.

Процес приготування:

1. 1. Зелену крупу варять за стандартним методом.
2. 2. Томати нарізають кубиками, решта овочів - довільної форми. Моркву можна натерти.
3. 3. Розігрівають на сковороді олію, складають туди овочеві заготовки. Обсмажують кілька хвилин.
4. 4. При утворенні золотистого відливу доливають воду, щоб приховувала продукти на 1 див.
5. 5. Доводять до кипіння, підсолюють та накривають кришкою. Тушать близько 30 хвилин.
6. 6. Складають у готові овочі гречу і дають настоятися страві хвилин 10–15.

При подачі посипають свіжою рубаною зеленню.

З авокадо



Інгредієнтний склад:

• пророщена зелена крупа – 1 склянка;
• яйце – 1 шт;
• вершкове масло - 20 г;
• часник – 1 зубок;
• цибуля - 0,5 частина головки;
• солодкий болгарський перець – 1 шт;
• помідор - 1 плід;
• м'якуш від одного авокадо.

Процес приготування:

1. 1. Гречку промивають під проточною водою. Сире яйце збивають окремо і перемішують з крупою.
2. 2. Вершкове масло розтоплюють на сковороді, викладають туди гречано-яєчну суміш. Обсмажують до розсипчастого стану, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
3. 3. Додають подрібнений часник, цибулю та будь-які спеції. Заливають воду вище за гречку на 1–1,5 см.
4. 4. Томлять під закритою кришкою 10-15 хвилин.
5. 5. Тим часом ріжуть: перець, помідори та авокадо. Закладають в кашу за 3–5 хвилин до відключення плити.

Замість авокадо допустимо використовувати його олію.

Каша може бути приготовлена ​​у мультиварці. Достатньо закласти продукти в чашу, виставити режим пароварки та чекати на результат. Для каші із зеленої гречки у мультиварці знадобиться крупа та вода у співвідношенні 1:2. Солять і кладуть олію вже перед подачею на стіл. Зазвичай така страва готується за 20 хвилин.

Унікальність зеленої гречки в тому, що її дозволяється в будь-який час доби, навіть перед сном. І це ніяк не позначиться на здоров'ї та фігурі.

Як вибрати та зберігати крупу

Важливо правильно вбирати крупу при покупці. При цьому звертають увагу на колір і запах: якісний продукт зеленого відтінку і без затхлої аромату. Зберігають гречу в герметичній тарі або полотняних мішках, у темному та добре вентильованому місці. При тривалому зберіганні зеленість зникає, тому величезні запаси продукту робити недоцільно.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

гречка зелена варена без солібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 26,7 %, вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном E – 40 %, вітаміном PP – 20 %, калієм – 15,2 %, кремнієм - 270%, магнієм - 50%, фосфором - 36,3%, залізом - 33,3%, кобальтом - 30%, марганцем - 50%, міддю - 64%, молібденом - 48,6%, цинком - 16,7 %

Чим корисний гречка зелена варена без солі

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Говорячи про гречку, ми згадуємо насамперед ароматну кашу, яка удосталь продається на магазинних полицях. І, звичайно ж, вона коричневого кольору. Про неї ж ми думаємо, коли йдеться про цілющі властивості цього продукту. Це одна з найголовніших помилок, оскільки цей продукт далеко не такий корисний, як менш популярний її зелений вигляд. Саме зелена гречка, користь і шкода якої навіть не можна порівняти, є справжньою панацеєю для нашого організму. Знань про неї у нас не так вже й багато, тому ми вирішили заповнити цю прогалину.

склад

Зелена гречка стала улюбленим продуктом дієтологів, спортсменів і просто шанувальників здорового харчування, адже її склад настільки багатий, що вона може повністю компенсувати відсутність у раціоні найважливіших продуктів. Тому, якщо ми вживатимемо продукт правильно, ми збагатимо свій організм на наступні компоненти:

• Вітаміни групи В - незамінні для краси і здорового стану волосся, нігтів, зубів і шкіри;
• Вітаміни РР, Р, Е;
• Комплекс амінокислот, у тому числі фолієву;
• Мікроелементи: калій, йод, кальцій, фосфор, магній, рутин.

Тим, хто намагається максимально вживати клітковину, варто звернути увагу саме на зелену гречу, адже в ній вміст цього компонента в рази вищий, ніж у інших злаках. На окрему увагу заслуговує білок, який за своїми властивостями прирівнюється до яєчного, і нітрохи не поступається м'ясному чи рибному. Особливі у цій каші і вуглеводи, адже вони розщеплюються дуже повільно, тим самим відганяючи голод від нас досить тривалий час. Так, калорійність зеленої гречки досить висока - 310 Ккал, проте цей продукт, хоч як це парадоксально звучить, але застосовується при схудненні, адже з ним гарантовано почуття ситості.

Корисні властивості та показання до застосування

Якщо детально перераховувати всі переваги, які дає вживання цього продукту, напевно можна написати повноцінну наукову роботу, тому ми звернемо увагу лише на основні з них:

• Оптимізація метаболізму: покращується робота травного тракту, а це чудово позначається на загальному стані організму. Нормалізація ваги, покращення стану шкіри, волосся нігтів, покращення самопочуття;
• Поліпшення складу крові: підвищення рівня гемоглобіну, та зниження рівня глюкози та кількості цукру;
• Позитивний вплив на серцево-судинну систему: виведення холестерину, зміцнення судин, зниження артеріального тиску;
• Загальне очищення організму: виведення шлаків із кишечника, очищення нирок та печінки.

Деякі навіть обіцяють підвищення потенції як наслідок вживання цієї каші.

Звичайно ж, краще ввести її в раціон з профілактичною метою, не чекаючи станів, в яких кардинальний перегляд раціону та способу життя вже необхідний. Однак ті, хто прогавили цей момент, можуть суттєво покращити свій стан у таких ситуаціях:

• Захворювання шлунково-кишкового тракту, в тому числі і виразки шлунка, кишечника, непрохідності останнього;
• Хвороби серцево-судинної системи: підвищений тиск, слабкість стінок судин, варикозне розширення вен;
• Ожиріння та порушення обміну речовин;
• Підвищений внутрішньоочний тиск;
• Цукровому діабеті;
• Проблеми із щитовидною залозою;
• Проблеми з нирками та печінкою;
• Слабкий імунітет;
• Запальні захворювання дихальних шляхів, у тому числі і хронічні;
• Проблеми з підшлунковою залозою;
• Захворювання крові: анемії, лейкемії;
• Відновлювальні післяопераційні процеси.

Звичайно ж, цим перелік свідчень не обмежується. Однак, слід пам'ятати, що йдеться про вживання правильно приготовленої зеленої крупи, а не звичної нам усім коричневої. Чим відрізняється зелена гречка від звичайної? По суті, це один і той самий продукт, тільки звичний нам коричневий варіант є нічим іншим, як просмаженою крупою, яка після термічної обробки втратила більшість своїх корисних якостей.

Як готувати

Здавалося б, цей процес не викликає жодних питань: залив водою, на плиту і готово. Проте у випадку із зеленою гречкою цей алгоритм кардинально невірний. Будь-яка термообробка знищує у ній практично всі корисні елементи. Само собою, навіть у вареному вигляді вона набагато корисніша, ніж фаст фуд, але ті елементи, які могли б збагатити наш організм, ми все ж таки не доотримаємо. То як же отримати з цього продукту максимальну користь?

Для того щоб зелена гречка зберегла свої корисні властивості, її потрібно пророщувати. Не лякайтеся, цей процес у домашніх умовах протікає набагато швидше, ніж ми можемо спостерігати на полі. Для їжі нам потрібні ледь проклюнулися паростки, а не листочки, що підросли, так що для отримання корисної і натуральної страви вам знадобиться не більше двох діб. Ось найпростіший спосіб пророщування крупи:

• Промиваємо її в глибокій мисці і даємо трохи відстоятися. Всі порошинки в цей час спливуть на поверхню, а крупинки залишаться на дні. Зливаємо воду;
• Готуємо друшляк: на дно викладаємо шар марлі та викладаємо гречу, зверху дублюємо марлею;
• Промиваємо під струменем води та даємо залишкам стекти;
• Залишаємо в прохолодному місці на ніч (якщо готуєте вранці, то приблизно на 8-9 годин);
• Після цього промиваємо повторно, даючи воді стекти і можемо спокійно йти на роботу. У цей час крупа активно проростатиме;
• Приблизно через 5-6 годин гречку знову промиваємо, але вже у глибокому посуді.

Не лякайтеся неприємно пахнучого білого слизу, що утворився на поверхні - каша не зіпсувалася, її просто потрібно промити. Адепти сироїдіння використовують і її, адже там міститься величезна кількість мінералів та корисних речовин, але для початківців це буде важкувато. Отже, після промивання каша готова до вживання. Її можна використовувати у салаті, або їсти просто так. Але перед кожним їдою не забувайте промивати залишки. Зберігати готовий продукт небажано більше 3 днів, тому розраховуйте правильно порції.

Другий варіант приготування стане в нагоді тим, хто страждає від анемії будь-якого походження, адже вона є чи не панацеєю при цій хворобі. Найкраще її використовувати наступним чином: склянку промитої крупи заливаємо кефіром, щільно закриваємо та залишаємо на ніч у холодильнику. Вранці вона вже готова до вживання. Застосування такого продукту за лічені дні допоможе підвищити рівень гемоглобіну.

Чи є протипоказання

Почнемо з того, що надмірне вживання будь-якого, навіть найкориснішого продукту, шкодить. Тому надмірно захоплюватися греками не варто, хай навіть із добрими намірами. Крім того, не варто активно вводити її в раціон малюків, оскільки їхній кишечник не завжди позитивно на це реагує. Як результат – здуття живота, метеоризм, запор чи пронос. Приблизно такі ж результати можуть отримати і дорослі, трохи переборщивши.

Бажано уникати цього продукту і при хворобах, пов'язаних із підвищеною згортанням крові, оскільки активні компоненти крупи лише посилюють процес. Лактація і вагітність - це не протипоказання, адже саме вагітні найчастіше страждають від анемії, проте, перш ніж використовувати її, потрібно все ж порадитися з лікарем.