Шовковиця – дерево із сімейства тутових. У світі налічується понад 160 видів цієї рослини. Найпоширенішими є шовковиця чорна, батьківщиною якої вважають Південно-Західну Азію, і біла, що росте переважно у східних районах Китаю. Але палітра кольорів фруктів набагато багатша: вони можуть бути червоними, жовтими, рожевими, темно-фіолетовими.
У цієї рослини кілька назв: шовковиця, шовкове дерево, шовковик. Користь його плодів відома людям не одне тисячоліття. У китайській медицині є рецепти цілющого зілля, засновані на використанні плодів, кори, листя, коріння шовковиці. Їх застосовують при серцево-судинних захворюваннях, анемії, гіпертонії, діабеті та інших хворобах. Крім того, в Китаї молоде листя шовковиці є їжею для личинок тутового шовкопряда.
Тутове дерево любить спекотний клімат, але добре почувається і в умовах помірного, тропічного і субтропічного клімату, може переносити низькі температури. Воно поширене у багатьох районах Росії, від Чорноморського узбережжя до Сахаліну, а також у країнах Європи, Африки, Азії.
Шовковиця – світлолюбна та теплолюбна рослина. При розширенні природного ареалу проростання виявляє морозостійкість. Тутовник переносить морози до -30 градусів.
Рослина висока, що досягає 20 метрів заввишки, з широкою кроною. Найчастіше зустрічаються кулясті форми шовковиці. Дерево вважається довгожителем. Його вік у середньому може сягати 150-200, а окремі екземпляри доживають до 400 років.
Листя шовковиці просте, лопатеве, із зубчастими краями. Невеликі за розміром плоди називаються багатокістянками. Їхній діаметр від 1 до 4 сантиметрів. Це супліддя горіхів, які зовні нагадують звичні нам ягоди ожини. Їх форма буває циліндричною, кулястою, конусоподібною. А їх смакові якості залежить від сорту. Бувають кисло-солодкі та цукрові плоди. Усі вони видають легкий приємний аромат.
Врожайність може бути дуже високою. Так, одне дерево за сприятливих кліматичних умов може дати близько 200 кілограмів ягід. Період їх дозрівання може бути різних у різних місцях зростання. На території Росії деякі сорти починають плодоносити в середині літа, але переважно урожай збирається у серпні.
На планеті зустрічається безліч сортів, які називаються відповідно до кольору плодів: шовковиця чорна, біла, червона, жовта, рожева, темно-фіолетова.
Ягоди шовковиці: опис та хімічний склад
Плоди шовковиці мають освіжаючий, приємний смак. Через ніжну консистенцію перевозити їх на далекі відстані важко. Тому насолоджуватися свіжими ягодами тутового дерева можуть переважно мешканці тих місцевостей, де росте ця рослина. Шовковиця на смак нагадує малину.
Здавна відомі корисні властивості шовковиці. Ягода містить велику кількість корисних для організму хімічних сполук. У складі плодів тутового дерева присутні:
- вітаміни С, А, В, К та інші;
- залізо, калій, магній, цинк, фосфор, натрій, мідь;
- флавоноїди;
- антиоксиданти;
- білки;
- вуглеводи;
- органічні кислоти;
- харчові волокна.
Плоди є прекрасним джерелом аскорбінової кислоти. 100 г ягід тутового дерева містить близько 35 г вітаміну С. Це сильний антиоксидант. Тому вживання свіжих ягід – запорука активізації захисних сил організму, стійкості до запалень та інфекцій. До того ж, антиоксиданти борються з вільними радикалами.
Ягоди містять велику кількість речовини під назвою ресвератрол, найсильнішого антиоксиданту. Його найважливіша властивість – здатність попереджати інсульти та захворювання судин. При вживанні цієї антиоксидантної сполуки зростає вироблення оксиду азоту, що надає судинорозширювальну дію. Кровоносні судини розслаблюються, що знижує ризик інсультів та інших захворювань серцево-судинної системи.
Інші антиоксиданти, що входять до складу шовковиці, – вітаміни А, Е, зеаксантин, лютеїн. Всі вони важливі для здоров'я людини, тому що допомагають нейтралізувати окисну дію вільних радикалів, захищають від захворювань та уповільнюють процес старіння.
У ягодах тутового дерева присутні і антоціани, які здатні запобігати розвитку пухлин, запальних процесів, діабету, а також захищають організм від розвитку бактеріальних інфекцій.
Ще одна корисна речовина, що міститься в ягодах шовковиці – залізо. 100 г плодів містить 1,85 мг. Залізо - цінний елемент, що впливає на склад крові і покращує транспортування кисню до органів. Чим більш насичений колір мають ягоди тутового дерева, тим більше заліза вони містять.
Як і багато інших плодів, шовковиця багата на клітковину. Вона корисна для травних процесів, попередження запорів, спазмів. До того ж, завдяки вживанню клітковини знижується рівень холестерину в крові.
Види шовковиці
У нашій країні найбільшого поширення має два види шовковиці: біла та чорна.
Білий різновид відрізняється морозостійкістю. Завдяки цьому ареал її зростання широкий. До того ж листя дерева дуже ніжне. Вона служить їжею для гусениць-шекопрядів. Кора товста, має сірий відтінок.
У чорної шовковиці грубіше листя. Тому вона не годиться для харчування личинок шовкопряда. Батьківщиною чорного шовковика вважається Іран, або Персія, звідки ця рослина кілька століть тому поширилася в багато областей земної кулі. Воно є більш теплолюбним, хоча сучасні сорти, виведені селекціонерами, здатні переносити морози.
Відмінності ягід білої та чорної шовковиці
Ягоди білої шовковиці мають легку кислинку. У порівнянні з чорними плодами вони не такі солодкі і в той же час менш калорійні. Тому білий шовковик визнаний корисним дієтичним продуктом. Плоди можуть мати не тільки біле, але й жовте, рожеве забарвлення. Іноді бувають темними.
Чорний шовковик за смаковими якостями перевершує «зібрата». Зовні схожий на ягоди ожини, він має солодкий смак. Кислинка відчувається меншою мірою порівняно з білою шовковицею.
Розрізняються і хімічні склади сортів. Білі ягоди містять більшу кількість вуглеводів. Чорний шовковик багатий на органічні кислоти.
Корисні та лікувальні властивості ягід шовковиці
- Плоди шовковика завдяки залізу, що входить до їх складу, допомагають покращувати вироблення в організмі людини червоних кров'яних тілець. Це активізує метаболізм.
- Ягоди містять зеаксантин, що благотворно впливає на клітини очного яблука. Речовина уповільнює вікові зміни органів зору, допомагає уникнути катаракти.
- Оскільки плоди тутового дерева багаті на кальцій, залізо і вітамін К, вони є прекрасним засобом для зміцнення кісток, прискорення загоєння переломів, профілактики остеопорозу.
Корисні властивості білої шовковиці
Ягоди білого шовковика рекомендують тим людям, які страждають на хвороби серцево-судинної системи або мають проблеми з функціонуванням печінки.
Сік ягід – гарний протизапальний засіб. Він насичений вітаміном С та калієм. Це благотворно впливає на імунну систему. Крім того, ягоди білого шовковика рекомендують вживати дітям, оскільки служать профілактикою рахіту. І можуть принести користь чоловікам, які мають проблеми у статевій сфері.
Цілющі властивості чорної шовковиці
Дерево поширене у південних регіонах нашої країни. Корисні властивості шовковиці знаходять застосування при лікуванні та профілактиці застуди, оскільки сприяє посиленню потовиділення, а також розладів травної системи. Плоди позбавляють печії, а також діють як проносний засіб.
Чорні ягоди відрізняються від білих підвищеною концентрацією заліза.
Протипоказання до застосування ягід
Єдине протипоказання до вживання плодів тутового дерева – індивідуальна непереносимість. Продукт не належить до алергенних. При його вживанні варто враховувати, що не можна одночасно з ягодами пити холодну воду, оскільки це може стати причиною діареї та спазмів.
Крім того, з обережністю їсти ягоди треба людям, які страждають на цукровий діабет, щоб не допустити швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Любителі свіжих ягід тутового дерева можуть легко виростити його самостійно. Саджанці рослини продають у магазинах для садівників та розплідників. Дерево невибагливо, переносить посушливий клімат та морози. А в літні місяці дарує багатий урожай смачних та корисних ягід.
Я помічав, що її люблять діти. Але дорослі теж її обожнюють і використовують як начинку для смачних пирогів, виготовлення безалкогольних напоїв, а також вина і горілки-тутівки. Ягода зберігається довго, її можна сушити і робити з неї прекрасні джеми, найсмачніші компоти та інші корисні заготовки, здатні порадувати взимку. А темою моєї розповіді буде: шовковиця: користь та шкода для здоров'я.
Яка із себе ягода?
Розмір її приблизно 2-3 сантиметри, і вона має приємний запах. Уявляє собою м'ясисту і розквітлу оцвітину, і на вигляд трохи або ожину або, тільки більш витягнуту, закруглену і велику.
Якого кольору шовковиця?
Якщо хтось ще знає, існує кілька її видів. Ягода може бути біла та чорна або темно-фіолетова: вони зустрічаються частіше, але є і червона шовковиця. Чорна у Росії поширена трохи більше. Вона має солодкий смак, трохи з кислинкою, що багатьом подобається, та приємний аромат.
Ягода родом із південних та західних регіонів Азії. Але я чув, що сорти червоної завезені із Північної Америки. Недоліком чорних є, мабуть, їх в'їдливий сік, здатний сильно забруднити одяг, який потім дуже важко відпрати. А ось біла зовсім не брудниться. Мало того, кажуть, що її сік чудово очищає шкіру від плям чорної шовковиці.
Де росте шовковиця?
Дерева з плодами цієї ягоди найчастіше зустрічав на околицях міст, де затишно розташувалися приватні будиночки. Їх садять біля дороги, а ягодами можуть харчуватися всі, хто проходить повз.
Які проблеми можуть зустрітися при зборі шовковиці? Складність у цьому, що плоди її дозрівають поступово. Одні з них уже налилися соками і дозріли, тому швидко опадають на землю, інші ще висять зеленими на гілках, і їх рано збирати.
Коли настав час ласувати?
Все залежить від регіону. У південних частинах Росії вона може повністю встигнути на початок червня. А за сотні кілометрів на північ, наскільки я знаю, дозріває на кілька тижнів пізніше.
Лікарські властивості ягід та листя тутового дерева
Тутові дерева родом із південних країв, але на сьогоднішній день працями селекціонерів виведені й морозостійкіші сорти. Саме тому всі ми отримали можливість ласувати ягодами в середній смузі, маючи насолоду від найсмачнішого продукту незалежно від кліматичної зони.
Спочатку дерева, на якому росте ця ягода, використовувалися для вирощування шовкопряда. Це особливий вид гусениці, що харчується листям цього дерева. Звідки й походить його назва. Рослина славилася також з давніх-давен своїми цілющими властивостями, які з успіхом використовувалися в народних засобах для лікування величезної кількості захворювань. Плоди дерева не тільки смачні та соковиті, але теж неймовірно корисні, містять у собі вітаміни, цінні речовини та рідкісні мікроелементи.
Яка користь від ягід для людини?
Просто величезна! Речовини, що містяться в ній, впливають найсприятливішим чином практично на всі органи нашого тіла.
Шовковиця є чудовим антидепресантом. Відвар із сушених ягід – відмінний засіб для зняття нервової напруги, що допомагає при стресах. На складні періоди життя вживання її дає можливість зібратися з думками.
Ягода чудово допомагає від безсоння, впливаючи на зміцнення всіх органів. Шовковиця практично надає омолоджуючу дію на старіючий організм, здатна покращити зір і допомагає при ураженнях сітківки ока.
Ягода чудово виліковує серцеві захворювання. Вона здатна зменшити задишку, знижує кров'яний тиск, стимулює кровообіг. Шовковиця благотворно впливає на органи травлення, приносячи неоціненну користь при захворюваннях кишківника. Стиглі ягоди усувають запори, володіючи проносною дією. А зелені плоди, навпаки, кріплять.
Крім того, ягоди чудово лікують застудні захворювання, і знімають запальні процеси при ангіні не гірше, ніж плоди малини. А з листя дерева можна приготувати відмінний відвар, який допомагає при знятті жару, знижуючи температуру тіла.
Протипоказання та шкода для організму
Перерахувавши стільки переваг шовковиці, під кінець мені хочеться помітити, що вона практично не має шкідливих властивостей та обмежень для вживання.
Значить, шкоди ніякої? Не зовсім. Незважаючи на безперечні переваги, необхідно також попередити і про її неприємні особливості. Не слід занадто об'їдатися цією ягодою, тому що подібна нестримність може спричинити розлад шлунка і погано вплинути на роботу кишечника, спровокувавши пронос.
Разом з тим краще відразу врахувати й особливості організму того, хто вирішив ґрунтовно поласувати цим смачним даром природи. Плоди тутового дерева цілком здатні викликати алергію. Крім того, медики радять не зловживати продуктом при цукровому діабеті та гіпертонії. І оскільки ягода знижує тиск, як уже згадувалося, тим у кого він і так знижений, краще бути особливо обережними.
І ще хочу попередити, що особливу увагу краще звернути на місце збирання ягід. Якщо збирати шовковицю з дерев, які ростуть біля жвавих автомобільних трас або в межах забруднених міст, замість насолоди прекрасними плодами, можна отримати пристойну дозу токсичних речовин.
Шовковиця – справді корисна та смачна ягода, але краще вживати цей прекрасний дар природи у помірній кількості.
Насамкінець хочу попрощатися і подякувати за увагу. Дуже сподіваюся, що розповідь про чудову шовковицю вийшла цікавою і Вам сподобалася. Підписуйтесь на оновлення блогу, ділитесь враженнями та новинами, які дізналися сьогодні, зі своїми друзями та знайомими у соціальних мережах, а також залишайте свої коментарі. Всього найкращого!
З повагою, Володимир Манерів
Підписуйтесь та дізнавайтеся першим про нові статті на сайті, прямо у себе на пошті.
Шовковиця , або тутове дерево ( лат. Morus) - Рід рослин сімейства Тутових (Moraceae).Рід включає 10-16 видів листопадних дерев, поширених в теплому помірному і субтропічних поясах Азії, Африки і Північної Америки. Шовковиця росте також на територіях Росії, України, Вірменії, Азербайджану, Південного Казахстану, Румунії, Болгарії та Молдови.
У народі іноді можна зустріти шовковицю під іншими назвами. тут, тута, тутовник, тутове дерево, тютина, тутіна.
Шовковиця в молодості — дерево, що швидко росте, але поступово уповільнює свій ріст і рідко виростає понад 10-15 м. Листя чергове, просте, часто лопатеве, особливо на молодих пагонах, на краях зубчасте. Плід - складний, що складається з кістянок, м'ясистий від оцвітини, що розрісся, 2-3 см завдовжки, від червоного до темно-фіолетового, їстівний - у деяких видів солодкий і має приємний запах. Живе шовковиця до 200 років, рідше – до 300-500.
Має їстівний плід, з якого роблять начинку для пирогів, виготовляють вина, горілку-тутівку та безалкогольні напої. Ягоди шовковиці червоної (родом із Північної Америки) та шовковиці чорної (родом із південно-західної Азії) мають приємний аромат. Ягоди шовковиці білої (родом зі Східної Азії) мають інший запах, що часто характеризується як «несмачний». Зрілий плід містить велику кількість ресвератролу, що є сильним рослинним антиоксидантом.
Два види – шовковиця біла (Morus alba) та шовковиця чорна (Morus nigra) – широко культивуються, у тому числі і на півдні Росії.
В Єрихоні росте шовковиця, під якою, за переказами, шукав тіні Ісус Христос. Їй понад 2000 років.
Види шовковиці
Класифікація шовковиць складна та неоднозначна. Усього опубліковано описи понад 150 видів цієї рослини, але вважаються дійсними, за різними класифікаціями, лише 10-16 видів. Класифікація також часто ускладнюється великою кількістю гібридів.
Дані види загальновизнані:
Цей вид шовковиці походить з Південно-Західної Азії, де з давніх-давен культивувалася заради своїх їстівних плодів і широко поширилася на захід і на схід. Найширше вона поширена в Ірані, Афганістані, Північній Індії, де часто використовується для виготовлення джемів та шербетів.
Шовковиця чорна- листопадне дерево висотою 10-13 м з листям 10-20 см завдовжки і 6-10 см завширшки, покритими знизу гарматою. Плід - темно-фіолетова, майже чорна, багатокістянка, довжиною 2-3 см. Він їстівний і має солодкий смак. Час цвітіння – травень – червень, «плоди» дозрівають у липні – серпні.
Зрілі «плоди» шовковиці чорної містять до 25% цукрів (в основному глюкозу та фруктозу), органічні кислоти, дубильні, пектинові, барвники та інші речовини, каротин, вітаміни В1, В2, РР, каучук. У «плодах» чорної шовковиці високий вміст заліза – до 6,5%.
У районах культурних посадок шовковиця – основа промислового шовківництва. Принагідно здавна використовувався і луб дерева - для тканин, мотузок, паперу, фарб. «Плоди» шовковиці вживають у свіжому та сушеному вигляді, з них готують сиропи, варення, оцет, бекмес (штучний мед). Висушені «плоди» витримують тривале зберігання і замінюють цукор.
Лікувальні властивості мають супліддя і сік з них, листя, кора гілок і коренів. «Плоди» (в рівній мірі і водний настій) – хороший протизапальний, антисептичний, відхаркувальний, «кровоочисний», потогінний, сечогінний, в'яжучий (особливо незрілі «плоди») засіб. Незважаючи на високий відсоток цукру, стиглі плоди чорної шовковиці добре вгамовують спрагу.
Настій листя шовковиці призначають як загальнозміцнюючу та жарознижувальну, а також при авітамінозах, цукровому діабеті, відвар кори – при серцевих захворюваннях. Подрібнену кору (у суміші з рослинною олією) накладають у вигляді мазі на старі рани та забиття, а настій «плодів» і сік, що розбавляється водою, - прекрасний зовнішній засіб (полоскання) при хворобах горла і порожнини рота.
Походить зі східних районів Китаю, де вона культивується вже близько чотирьох тисяч років як корм для шовковичного шовкопряда. З Китаю шовковиця поширилася до Середньої Азії, Афганістану, Північної Індії, Пакистану, Ірану, трохи пізніше - у Закавказзі. Приблизно VI ст. виникла Грузії, у Європі відома з XII в., в Америці - раніше XVI в. У XVII ст. розлучалася в Москві, проте клімат виявився надто суворим для неї, і вирощування шовквиці перемістилося до Нижнього Поволжя та на Північний Кавказ.
В даний час вона всюди екстенсивно насаджена і широко натуралізувалася від Індії, Афганістану та Ірану до Іспанії та Португалії. У європейській частині Росії її культура можлива до лінії Волгограда, на північ - небезпека вимерзання. На Північному Кавказі шовковиця часто дичає і трапляється у складі прирічкових лісів.
Шовковиця біларосте у вигляді дерева, висотою до 15-18 м з розлогою кулястою кроною. Стовбур і великі гілки вкриті сірувато-бурою корою. Листя широкояйцевидне, при підставі нерівнобоке, черешкове, зазубрене по краю пальчасто-зубчасте, 5-15 см завдовжки. Розташовані на пагонах двох типів: подовжених вегетативних та укорочених плодоносних. Квітки одностатеві, зібрані в суцвіття: тичинкові - в пониклі циліндричні колосся, маточкові - в короткі овальні на дуже коротких квітконосах. Вісь суцвіття при плодах розростається, утворюючи супліддя з численних горішків, укладених у м'ясисті і соковиті навколоплідники, що розрослися. Цвіте у квітні-травні, плоди дозрівають у травні-червні. Супліддя - багатокістянки, довжиною до 4 см, циліндричні, білі або пофарбовані в рожевий або червоний колір. Смак нудотно солодкий. Вони їстівні у свіжому вигляді (білі, м'які та від легкого трясіння гілки падають на землю), можуть сушитися та зброджуватися у вино. Смак за насиченістю поступається чорною шовковицею.
На відміну від чорної шовковиці, біла шовковиця не псує одяг.
У листі шовковиці білої виявлено дубильні речовини (3,2-3,7%), флавоноїди (до 1%), кумарини, органічні кислоти, смоли, ефірну олію (0,03-0,04), стерини (ситостерин, капестерин) . Із суми флавоноїдів виділено рутин, гіперозид та кверцетин, з кумаринів – остхол.
У плодах міститься до 12% цукрів (іноді і до 23%), представлених в основному моносахаридами, близько 1,5% азотистих речовин, 0,1% фосфорної кислоти, флавоноїди, каротин, пектин, органічні кислоти (яблучна, лимонна), трохи вітаміну С та дубильних речовин.
Шовковиця біла в народній медицині:
- Кора стовбурів і коренів - у вигляді водного відвару вживається при кашлі, бронхіті, бронхіальній астмі, як відхаркувальне, сечогінне, а також при епілепсії та гіпертонії.
— Сік кори коріння — п'ють натще як протиглистовий засіб.
- Листя - у вигляді настою як жарознижувальне при простудних захворюваннях.
— Сік свіжого листя — заспокоює зубний біль.
— Свіжі плоди — виразка шлунка та дванадцятипалої кишки.
— Сироп (дошаб), зварений із плодів в Азербайджані застосовують при серцево-судинних захворюваннях, недокрів'ї, як кровоспинний при післяпологових, маткових кровотечах, кропив'янці та скарлатині.
Листя білої шовковиці є кращою їжею для шовкопрядів і можуть використовуватися для харчування великої рогатої худоби та кіз.
Деревина шовковиці йде на господарські вироби, музичні інструменти, посуд, сувеніри.
Походить із східної частини Північної Америки. Там вона росте від Онтаріо та Вермонта до Флориди, Техасу та Південної Дакоти.
Шовковиця червона - дерево висотою 10-15 м з серцеподібним листям 7-14 см завдовжки і 6-12 см завширшки. Плід - темно-пурпурна багатокістянка довжиною 2-3 см, на вигляд нагадує ожину. Вона їстівна та має солодкий смак.
Шовковиця дрібнолиста (Morus microphylla). Батьківщина - південь Північної Америки: Техас, Мексика. Схожа на шовковицю червону, але листя та плоди у неї дрібніші.
Шовковицю розмножують насінням, живцями, частинами коріння та відведеннями. 
Розмноження насінням.Насіння зазвичай збирають, коли ягоди набудуть інтенсивного для сорту забарвлення. Потім їх зберігають до весняного висіву.
Щоб виростити сіянці, їх висівають у прогріту землю наприкінці квітня – на початку травня. Готують їм дуже рівну грядку, але в ній через 40 див піднімають гребені висотою 10 див. Ці гребені ущільнюють з усіх боків. Насіння сіють у борозенки на вершинах гребеня на глибину 1 см. Найкраще закладати їх перегноєм, тирсою або структурною землею.
Щоб сіянці були міцними і добре йшли у зріст, воду для поливу потрібно підготувати із спеціальними розчинами. Перший раз насіння добре полити розчином лимонника китайського, деревоподібного і перистого у співвідношенні 1:2 (0,5 л на 10 л води). Потім щодня поливають простою водою, щоб вона підживлювала ґрунт до появи сходів та утворення листочків. Через місяць сіянці знову потрібно полити розчином, щоб коренева система густішала.
На призначене під шовковицю місце висаджують уже 2-річні саджанці. Шовковиця починає плодоносити на 5 – 6-й рік. І з кожним роком урожай стає все багатшим.
Вегетативно розмножують шовковицю відведеннями, кореневою поросллю, живцюванням зеленими та здерев'янілими живцями, а також щепленням. Щепленням, як правило, розмножують найкращі сорти та декоративні форми. Ефективно розмножувати шовковицю зеленими живцями. При такому способі укорінення черешків становить 80-90% навіть без застосування регуляторів росту. При розмноженні здеревілими живцями результати значно гірші. При розмноженні шовковиці з використанням щеплень як підщепи застосовують сіянці шовковиці білої. Щеплювати можна всіма відомими у садівництві способами. Для висадки саджанців шовковиці підбирають добре освітлене захищене від холодних вітрів місце, бажано на південній стороні ділянки. Відстань до інших рослин 5-6 м. Перед посадкою саджанців копають посадкові ями розміром 80×80х60 см. Ями засипають ґрунтом із верхнього родючого шару. У кожну яму вносять 2-3 відра перегною або компосту, 60-80 г суперфосфату та 40-50 г калійної солі або 150 г комплексного добрива. У ямі добрива ретельно перемішують із ґрунтом. В умовах України висаджувати можна як навесні (квітень), так і в ранньо-осінні терміни (вересень – початок жовтня).
Якщо шовковицю висаджувати саме для одержання врожаю, то з розплідника бажано брати саджанець, який уже плодоносив, щоб не взяти чоловічі екземпляри, які, звичайно, не плодоноситимуть. Грунт на приствольних колах містять у пухкому та вільному від бур'янів стані. Коли рослини почнуть плодоносити, їх бажано регулярно годувати добривами. Зазвичай протягом вегетації достатньо одного підживлення у фазі розпускання нирок, причому на 1 кв. м вносять 30-50 г нітрофоски. У разі потреби підживлення повторюють у першій половині червня. Одночасно з поливом вносять гнійну жижу, що перебродила, розведену водою в 5-6 разів, або пташиний послід, який розбавляють в 10-12 разів. У другій половині літа підживлення не проводять з метою своєчасного закінчення зростання пагонів та кращої підготовки їх до зими.
На присадибній чи дачній ділянці шовковицю краще вирощувати у кущоподібній формі. Висоту дерев обмежують 3 м. У плодоносних дерев основний вид обрізки - проріджування. Вирізують гілки крону, що загущають, перехрещуються, хворі, слабкі, поламані, прагнучи втримати крону в межах заданої висоти і ширини.
Пошкоджується
— Іфантрією американською (Ifantria americana)– метелик, який охолоджує листя (залишаючи лише «скелет» — жилки), що зрештою призводить до повного знелистіння рослини. Проти неї роблять обробку фосфорганічними інсектицидами;
Шовковиця – надзвичайно корисна рослина. 
У плодах шовковиці містяться вітаміни: , В2, , РР, каротин, органічні кислоти (яблучна та лимонна), ефірні олії, майже 27% вищих жирних кислот, до 63% ліпідів. Цінні плоди вмістом вуглеводів (глюкоза, фруктоза, сахароза) та солями заліза.
Свіжі плоди корисні при недокрів'ї, вони сприяють відновленню порушеного обміну речовин в організмі. У науковій медицині їх використовують при гіпохромній анемії, яка пов'язана із гастритом при зниженій кислотності шлункового соку. Дуже корисна шовковиця при шлунково-кишкових захворюваннях (ентероколіти, дизентерія, дисбактеріоз) та хворобах жовчно-вивідних шляхів.
Медицина має досвід лікування великою кількістю свіжих плодів шовковиці хворих на міокардіострофію та порок серця. Після курсу лікування у хворих слабшали болі, покращувалася робота серця, зменшувалась задишка, відновлювалася працездатність.
Сік і настій (або компот) свіжих плодів використовується як відхаркувальний та сечогінний засіб.
Сік – ефективний засіб для лікування виразкових уражень ротової порожнини та горла. Для полоскання використовують сік, розведений водою або настій свіжих плодів.
Настій листя шовковиці в народній медицині використовують при гіпертонії, запальних процесах та кашлі.
У китайській народній медицині відвар коренів вживають при нирковій недостатності та статевої імпотенції. При легких формах цукрового діабету страви перед їжею корисно посипати порошком із листя шовковиці.
Листя шовковиці, особливо шовковиці білої, є основним джерелом живлення личинок шовковичного шовкопряда, лялечка якого використовується для виробництва шовку. Крім шовковичного шовкопряда, листям шовковиці також харчуються личинки хвостатої зеленої п'ядениці (Hemithea aestivaria), липового бражника (Mimas tiliae) і стрільчатки кленової (Acronicta aceris).
Деревина шовковиці дуже цінується. У Середню Азію її застосовують виготовлення музичних інструментів. Застосовується як будівельний та виробний матеріал у столярному та бондарному виробництвах через свої якості - щільна, пружна, важка.
- Відвар гілок знижує кров'яний тиск, знімає ревматоїдні болі. Для цього їх разом з листям слід посікти сокиркою і у великій каструлі (а краще в чавуні) напарити в духовці або 
російської печі 2-3 години. Вміст каструлі вилити у відро і ширяти в ньому ноги. Теплим листям потім обкласти коліна, стопи, обмотати їх лляною тканиною і зверху укутати вовняним шарфом. Робити процедуру перед сном.
- Проти підвищеного «цукору». Заваріть 2 ст. ложки листя шовковиці в 1 ст. окропу на ніч у термосі (денна норма). Пити 10 днів.
- Відвар листя п'ють при застуді та ознобі 3-4 рази на день по 100 г, додаючи до нього листя м'яти. Ефект не гірший, ніж після чаю з малиновим листом.
— Сік ягід очищає кров, розсмоктує пухлини у горлі, гортані, на небі. Полоскання соком позбавляє висипів і виразок у роті.
— З коріння шовковиці виходить гарний відхаркувальний засіб, що розріджує густе, в'язке мокротиння.
Шовковиця: протипоказання
Шовковицю з обережністю потрібно вживати при гіпертонії, тому що в спеку вона може спричинити підвищення кров'яного тиску. Багато шовковиці не можна їсти хворим на цукровий діабет.
Прийом занадто великої кількості стиглих ягід шовковиці може спричинити пронос.
Зберігання шовковиці
Плоди шовковиці важко зберегти довго у свіжому вигляді. 2-3 дні вони можуть полежати в поліетиленовому кульку в холодильнику, а потім їх потрібно терміново пускати в переробку.
З шовковиці варять варення, компот, готують її в цукровому сиропі, з білої шовковиці у Вірменії, наприклад, роблять екстракт (бекмес). Хороша шовковиця як начинка для пирогів.
- Компот із шовковиці
Для приготування компоту придатні великоплідні культурні сорти шовковиці білого або чорного кольору з великим вмістом цукру. 
Свіжі здорові ягоди сортують, видаляють сторонні домішки, зрізують ножицями половину плодоніжки. Ретельно промивають пси душем до видалення бруду. Дають стекти воді.
Підготовлену шовковицю щільно укладають у банки і заливають цукровим сиропом: білу шовковицю - 20-30% концентрації, червону - 40-45% концентрації.
Наповнені банки місткістю 0,5 л поміщають у стерилізаційну ванну з початковою температурою 40-50°З пастеризують при 85-90°С 20 хвилин або стерилізують при 100°С 10 хвилин.
На банку 0,5 л витрачають: плодів – 300 г, сиропу – 200 г.
- Варення з шовковиці
Перший метод.Зрілі великі та середнього розміру ягоди шовковиці перебирають, видаляють дефектні, листя та інші домішки, миють під душем або зануренням дуршлагу в таз із водою. Ножицями частково обрізають плодоніжки, залишаючи 0,1-0,2 см.
Готують цукровий сироп із розрахунку: на 1 кг ягід 1,5 кг цукру для чорних, 1,2 кг – для білих сортів та 1,5-2 склянки води. Гарячим сиропом заливають ягоди, доводять до кипіння і кип'ятять на слабкому вогні 5-8 хвилин. Знімають із вогню, через 5-6 годин другий раз доводять до кипіння і варять 5-6 хвилин. Через 5-6 годин на слабкому вогні варять до готовності. Перед закінченням варіння додають 3 г лимонної кислоти на 1 кг варення.
Готове варення гарячим фасують у банки та закупорюють.
Це ж варення виробляють із пастеризацією. Наповнені банки пастеризують при 90-95 ° С: банки місткістю 0,5 л - 8-10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
Другий спосіб.Заливають сиропом плоди та витримують 3-4 години. Відкидають на сито або друшляк, а сироп уварюють до температури кипіння 104-105°С. У готовий сироп опускають відкинуті плоди та варять на сильному вогні до готовності.
Третій спосіб.Луску пересилати цукром і, витримавши 6-8 годин, проварити на слабкому вогні 5-8 хвилин. Після цього знову залишити на 5-6 годин, а потім знову проварити 5-10 хвилин. Так чинять до повної готовності варення.
За всіх способів варіння в кінці до варення треба додати 2-3 г лимонної кислоти на 1 кг шовковиці.
- Екстракт із білої шовковиці (бекмес)
Білу шовковицю великоплідних культурних сортів сортують, видаляють листя, присохлі та недорозвинені плоди, миють під душем, перекладають у мішок із полотна та пресують. Можна отримати сік іншим способом: на 10 кг шовковиці додають 1 л води, доводять до кипіння та пресують на виноградних пресах у холстяному мішку під вантажем.
Отриманий сік фільтрують і на повільному вогні уварюють до зменшення в обсязі в 3-3,5 рази. При уварюванні сік слід періодично помішувати і знімати з нього пінку, не допускаючи пригорання. Готовність легко визначити по пінку: якщо піноутворення йде до центру посуду та великими бульбашками, то бекмес готовий.
Готовий бекмес має світло-коричневий колір та смак солодкої зрілої шовковиці. Фасують його холодним та без герметизації.
Вживають бекмес із вершковим маслом у суміші з дрібно товченим волоським горіхом або просто з хлібом.
- Шовковиця в цукровому сиропі
Для таких консервів можна брати плоди будь-якого кольору чи суміш сортів різного забарвлення.
Стиглі плоди промивають холодною водою, дають воді стекти, а потім розкладають їх в один шар на клейонку для обсушування. У процесі сушіння плоди періодично перемішують, щоб висохла вся поверхня.
Обсушену шовковицю пропускають через м'ясорубку. Варять цукровий сироп із розрахунку 1,2 кг цукру та 300 г води на 1 кг плодів.
Подрібнену шовковицю заливають киплячим цукровим сиропом, суміш добре розмішують і розфасовують гарячою в стерилізовані гарячі банки, наповнюючи їх доверху.
Наповнені банки накривають попередньо приготовленими кружальцями з пергаментного паперу, змоченими у спирті. (Діаметр гуртків повинен дорівнювати зовнішньому діаметру банки.) Поверх паперових гуртків банки накривають металевими кришками і закупорюють. Закриті банки тримають до охолодження за кімнатної температури, потім поміщають у прохолодне місце.
Склад шовковиці
У 100 грн. шовковиці міститься:
Вода - 85 г
Білки - 1.44 г
Жири – 0.4 г – 0.05 мг
Калорійність шовковиці
У 100 г шовковиці у середньому міститься близько 43 ккал.
Цікаві відомості про шовковицю
— Про те, як почали використовувати шовковицю для виготовлення шовку, існує гарна легенда. Принцеса Сі Лін Ши відпочивала під величезним деревом шовковиці. Раптом із гілки в чашку чаю впав кокон. Принцеса побачила, як у гарячій воді кокон розпускається блискучими нитками, що переливаються. Так Піднебесна Імперія отримала один із головних своїх секретів: що непоказний черв'ячок-шовкопряд, що живе на шовковому дереві, джерело матеріалу, з якого можна робити дорогоцінний шовк.
— Зіграла свою роль шовковиця (тутівник) та у розвитку світової культури. Як відомо, папір з'явився у Китаї ще до нашої ери. І саме луб шовковиці, що знаходиться під корою дерева, китайці використовували для виготовлення паперу.
— Населення гірських та передгірських районів Середньої Азії тисячоліттями проводило відбір найкращих форм шовковиці з високою якістю суплодь та гарною врожайністю. Так, сорт шовковиці Балха, що дійшов до нас з Ашта і Канібадама, дає по 500-600 кілограмів ягід з дерева.
— У Таджикистані століттями дотримувалася традиція: кожна сім'я заготовляла щороку по півтонни сушених суплодь тутовника.
— Вважається, що в Україні найстаріша шовковиця росте на території Національного ботсаду ім. Гришко. Їй близько 500 років. За легендою, вона посаджена ченцями з насіння, привезеного з паломництва Середньою Азією. І що саме від цього дерева пішли всі шовковиці, що ростуть в Україні. За непідтвердженими даними Тарас Шевченко зробив кілька замальовок цієї шовковиці.
Обговорити цю статтю на форумі
Теги:шовковиця, morus, шовковиця чорна, шовковиця лікувальні властивості, варення з шовковиці, шовковиця біла, шовковиця розмноження, шовковиця розмноження, користь шовковиці, шовковиця
Тутове дерево або шовковицю можна назвати довгожителем. Живе воно у середньому 200-300 років, але вік окремих екземплярів сягає 500-1000 років. А в Єрихоні (Ізраїль) виявлено шовковик, вік якого досяг уже 2000 років!
Дерево добре росте в межах міста і завдяки своєму чудовому плодоношенню часто використовується в ландшафтному дизайні. Рослина добре виглядає у вигляді живоплоту, а також у групових посадках. Найбільшою популярністю користуються декоративні види шовковиці (напр. шовковиця плакуча), а також карликові сорти шовковиці, що мають кулясту крону. Тутове дерево з вузькопірамідальною і пірамідальною кроною частіше використовується в групових посадках. Такі дерева можуть сягати висоти до 6 метрів.
У народі тутовник називають шовковиця, щелкун, шах-тута, тутта ін.
Види шовковиці, фото
У сімейство тутових входить 17 видів тутового дерева. Виростає воно в субтропічних та помірно теплих зонах Америки, Африки та Азії. Одне дерево заввишки 10 – 15 метрів може дати врожай до 200 кг. Його плоди (ягоди) схожі на ожину та малину і також є збірною кістянкою. Ягоди шовковиці мають чорне, фіолетове або біло-рожеве забарвлення.
У Росії найбільш популярні два види тутовника:
використовується у багатьох галузях. Найбільш поширеним продуктом цієї рослини є його плоди – шовковиця. У виробництві музичних інструментів використовується деревина тутового дерева, яке листям живиться шовкопряд, кокони якого і є сировиною виготовлення натурального шовку.Заготівля сировини шовковика
Листя рослини можна збирати протягом усього періоду зростання та розвитку шовковика і висушувати на горищах або під навісом, кора заготовляється спочатку сокоруху (провесною), коріння - пізньої осені. Наприкінці червня-початку серпня можна заготовляти ягоди тутового дерева. Після збору їх необхідно відразу ж відправити на переробку, тому що дріжджові грибки, що знаходяться на поверхні плодів, викликають бродіння вже за добу. Саме з цієї причини висушити ягоди дуже проблематично, але якщо все ж таки вам це вдалося - їх необхідно зберігати в щільно закритій тарі, так як вони дуже швидко вбирають воду, що, у свою чергу, призводить до псування сировини.
Лікувальні властивості дерева шовковика
Хоча тутовник і не належить до лікарських рослин, його коріння, кора і ягоди з давніх-давен використовувалися для терапії різних хвороб. Шовковиця має широкий спектр корисних властивостей і багатим мінерально-вітамінним складомзавдяки чому ягода знайшла застосування в народній медицині. Крім того, шовковиця використовується в області кулінарії: з ягоди готують різні сиропи, желе та компоти.
Хімічні властивості сировини
Плоди тутовника синтезують у собі практично всі необхідні організму людини вітаміни, а також накопичують мікро- та макроелементи, що сприяють нормальному функціонуванню всіх систем та внутрішніх органів. За твердженням народних цілителів, ягоди шовковиці сприяють підвищенню імунітету, а також з'їдену за сезон 1 склянку плодів тутового дерева послужить надійним захистом від захворювань підшлункової залози та нирок.
Хімічний склад ягід білої та чорної шовковиці має деякі відмінності. Так, білі плоди відрізняються підвищеною концентрацією вуглеводів, а в чорних ягодах накопичується більше органічних кислот та заліза.
Фармакологічні властивості плодів шовковика
Органічні сполуки заліза, що входять до складу чорної шовковиці сприяють утворенню гемоглобіну, тому плоди успішно застосовуються в лікуванні залізодефіцитної анемії. Якщо анемія викликана нестачею вітамінів групи B, чорні ягоди шовковика також вплинуть на кровотворну діяльність.
Всі плоди незалежно від виду сприятливо впливають на серцево-судинну систему, тому широко використовуються при лікуванні серцево-судинних захворювань.
Ягоди шовковиці надають позитивний вплив на роботу органів шлунково-кишкового тракту. Примітно, що недозрілі плоди, що мають підвищену концентрацію дубильних речовин, успішно використовуються при діареї, а дозрілі ягоди сприяють поліпшенню перистальтики кишечника і застосовують як делікатний проносний засіб.
Тутовник позитивно впливає на підшлункову залозу, сприяючи підвищенню її ферментної активності. Крім цього ягоди мають сечогінну дію і стимулюють жовчовиділення.
Завдяки тому, що великому вмісту цинку і хрому, листя шовковика широко застосовуються в терапії захворювань простати, а також входять до складу протидіабетичних зборів.
Кора гілок шовковиці надає стимулюючу дію на процеси регенерації тканин, кора з коренів рослини сприяє зниженню АТ, а також має відхаркувальні властивості.
Рецепти народної медицини
Сировина шовковика широко застосовується для лікування різних захворювань.
Тутовник практично не має протипоказань до застосування. Єдиною перешкодою використання шовковиці може бути індивідуальна непереносимість організму. Крім того, не рекомендується застосовувати сировину тутового дерева, зібрану поблизу доріг.
Тутове дерево розмножується такими способами:
Отже, сировина шовкового дерева має широке застосування практично у всіх галузях народного господарства, а лікувальні властивості шовковика добре відомі і часто застосовуються лікарями у всьому світі. Дотримуючись вищевказаних порад і рекомендацій, ви не тільки зможете поласувати смачними ягодами шовковиці, але і з їх допомогою знайти здоров'ята гарний настрій.
Кокони шовкопряда
Якби не було цього дерева, не було б у нас шовку. До небачених висот піднявся прогрес, вже винайдено штучний шовк, а повноцінної заміни тутовому дереву так і не знайшлося. Таланти шовковиці не вичерпуються вирощуванням тутового шовкопряда. Це здавна шановане дерево здатне багато на що.
Дерево життя
Тутове дерево, або шовковиця, у різних народів також відома під іменами тут, тута, тутовник, тютюна, тутіна. Цей рід не дуже великий, і включає, за деякими даними, 10 видів дерев, що ростуть в дикому вигляді в субтропіках Азії, Африки, Північної Америки.
Шовковиця вважається священним деревом і високошанована у народів Сходу. Амулети з її деревини з давніх-давен служили оберегами східних жінок. Тутове дерево має славу «деревом життя», здатним захистити від зла, а також символом працьовитості та поваги до батьків. У Китаї шовковиця уособлює поєднання принципів інь та ян. Їй приписується магічна сила, здатність протистояти злу, відводити блискавки від саду, де вона росте. За переказами, Олександр Македонський пив горілку із шовковиці під час свого переможного походу до Персії та Індії.
Але особливу славу тутове дерево зникало собі як сировина для шовку. Тільки ця порода є повноцінним і улюбленим кормом для шовковичного шовкопряда, що подарував людям найкрасивішу, вишукану і престижну тканину. У давнину навколо шовкового питання розігрувалися справжні драми. І хоча в наш час пристрасті вщухли, гідної заміни шовковиці у цій справі так і не знайшли.
Тутове дерево вважається «деревом життя», здатним захистити від зла, а також символом працьовитості та поваги до батьків. У Китаї шовковиця уособлює поєднання принципів інь та ян.
Шовкова справа
Відкриття шовку приписують китайській принцесі Сі Лін Ші. Доля сталася близько 3000 років до н. е. Відпочиваючи під тутовим деревом, Сі Лін Ші пила чай. У її чашку впав кокон шовкопряда і почав розпускатися в гарячій воді тонкими нитками, що переливаються. Так китайська імперія опанувала секрет виробництва шовку, на довгі століття став монополістом у цій галузі.
Китай довго зберігав таємниці виробництва шовку. Активно торгуючи шовком-сирцем та шовковими тканинами, імперія забороняла вивозити гернів – яєць тутового шовкопряда. Спроба такої контрабанди каралася смертю.
А дорогоцінні тканини везли Великим шовковим шляхом, який пролягав через Середню Азію до Константинополя.
Але все таємне стає очевидним. Одна з китайських принцес у IV столітті зв. е., вийшовши заміж за царя Бухари, привезла йому в дар яйця шовковичного черв'яка, сховавши їх у своїй зачісці. У 552 році імператору Візантії Юстиніану два ченці доставили герни в порожніх бамбукових палицях. Після IV хрестового походу (1203-1204) яйця шовкопряда потрапили з Константинополя до Венеції. У XIV столітті шовківництвом стали займатися Півдні Франції. А в 1596 році шовковичних черв'яків вперше почали розводити в Росії - спочатку під Москвою, в селі Ізмайлово, а згодом - у більш сприятливих для цього південних провінціях імперії. При цьому тутове дерево подорожувало світом за шовковичним черв'яком, зрештою, підкоривши багато країн на різних континентах.
Листя тутового дерева 
Гусениці шовковичного шовкопряда 
Метелики тутового шовкопряда
Життя шовкопряда
Гусениці тутового шовкопряда ( Bombyx mori), лялька, одягають себе шовковим коконом, з ниток якого і ткуть натуральний шовк. Один метелик може відкласти до 700 яєць. Шовковичні черв'яки, що вивелися з них, ростуть протягом місяця, активно харчуючись, і зазнають 4 линяння.
І весь секрет у тому, що тільки листя шовковика дає гусеницям здатність виробляти шовк, причому для отримання якісної сировини необхідне саме молоде листя. Хробаки їдять листя шовковиці з таким апетитом, що Пастер порівнював вироблений ними при цьому гучний хрускіт із «шумом дощу, що падає на дерева під час грози». Нині гусениць вигодовують на зрубаних гілках шовковика. При цьому наступного року гілки на дереві відростають знову.
Лялька, гусениці сплітають кокон, оболонка якого складається з безперервної шовкової нитки довжиною до 1500 м. У природі колір кокона може бути різним: рожевим, світло зеленим, жовтим. Але у культурі розводять лише породи з білими коконами. На жаль, вийти метеликам із лялечки не дають. Кокони витримують на пару близько двох годин, після чого гусениці гинуть, а кокони піддаються подальшій обробці.
Тільки листя шовковика дає гусеницям здатність виробляти шовк, причому для отримання якісної сировини необхідне саме молоде листя.
З сімейства тутові
Шовковиця – листопадне дерево з сімейства тутові, воно досягає висоти 15–20 м. Листя просте, лопатеве, зубчасте по краю. У стеблах та листі шовковиць міститься чумацький сік.
Тутове дерево
Рослини однодомні або дводомні, тобто чоловічі та жіночі квітки розташовуються на різних екземплярах. Одностатеві квітки зібрані в суцвіття: тичинкові (чоловічі) – у пониклі циліндричні колосся, маточкові (жіночі) – у короткі овальні на дуже коротких квітконосах. Чоловічі квітки складаються з простої 4-роздільної оцвітини і чотирьох тичинок. У жіночих квітках такий же оцвітина і маточка з двома приймочками. Плід - несправжня соковита кістянка, довжиною до 3 см, від червоного до фіолетового, їстівний.
Живе шовковиця до 300 років, але є довгожителі. Так, в Єрихоні росте шовковиця, під якою, за переказами, шукав тіні Ісус Христос. Їй понад 2000 років.
Чорна, біла, червона
Шовковиця чорна (Morus nigra) родом зПівденно-Західна Азія, де здавна культивувалась заради їстівних плодів і широко поширилася на території Ірану, Афганістану, Північної Індії. Цвіте у травні–червні. Плоди темно-фіолетові, майже чорні, кисло-солодкі на смак, дозрівають у липні–серпні.
Шовковиця біла (M. alba) родом зі східних районів Китаю.Саме цей вид тутового дерева став першим культивуватися як корм для гусениць тутового шовкопряда. Звідси почалася її переможна хода країнами та континентами. Шовковиця біла поширилася до Середньої Азії, Індії, Пакистану, Ірану, а пізніше в Закавказзі. У Європі її почали культивувати з XII ст. В Америці відома з XVI ст.
У XVII столітті за наказом Олексія Михайловича ш. білу намагалися розводити в Москві, але клімат для неї виявився надто суворим. Тому її почали культивувати в Нижньому Поволжі та на Кавказі.
Шовковиця біла легко дичає і розростається без допомоги людини. Цвіте у квітні–травні, плоди білі, рожеві чи червоні, дозрівають у червні, на смак нудотно солодкі. Цей вид має багато декоративних форм: Pendula’з тонкими гілками, що поникають до землі; ‘ Globosa’з густою кулястою кроною; ‘ Macrophylla’з великим листям довжиною до 22 см; ‘ Aurea’з золотисто-жовтими молодими пагонами та листям.
Шовковиця червона (M. rubra) родом зі східної частини Північної Америки.Плоди дерева темно-пурпурові, солодкі, запашні. За морозостійкістю перевищує ш. білу. Має декоративну форму: повстяну ‘ Tomentosa’з білим листям з нижньої сторони.
На різні випадки життя
Тутовник використовують у декоративних насадженнях, зміцнюють їм береги зрошувальних каналів та водосховищ, вводять до складу полізахисних лісових смуг.
За старих часів листям шовковиці фарбували тканини в жовтий колір. Деревина цієї породи щільна, пружна, важка. Вона здавна використовувалася для музичних інструментів, посуду, сувенірів. З внутрішньої частини кори (лубу) вили мотузки та отримували волокно для виготовлення грубих тканин.
З лубу шовковиці в Китаї вперше було виготовлено папір. Ще недавно вважалося, що у 105 року зв. е. китайський сановник Цай Лунь відпрацював процес виготовлення паперу із подрібнених волокон шовковиці, змішаних із золою, прядивом, ганчірками та водою. Але археологічні розкопки підтвердили, що процес виробництва паперу у Китаї відкрили ще до нашої ери. Папір отримували з лубу шовковиці.
У зрілих плодах шовковиці міститься до 25 % цукрів, органічні кислоти, дубильні, пектинові, барвники, флавоноїди, каротин, вітаміни A, C, 2 , 9 ,B 4 , РР,E, калій, магній, фософор, залізо, мідь, цинк, каучук.
Ласощі та ліки
У зрілих плодах шовковиці міститься до 25 % цукрів, органічні кислоти, дубильні, пектинові, барвники, флавоноїди, каротин, вітаміни A, C, В 2 , В 9 , B 4 , РР, E, калій, магній, фософор, залізо, мідь, цинк, каучук. У листі ш. білої виявлено дубильні речовини, флавоноїди, кумарини, органічні кислоти, смоли, ефірну олію, стерини.
Майже всі частини рослини використовуються у народній медицині. Плоди мають антиоксидантні властивості, настій з них застосовують як протизапальний, відхаркувальний, потогінний, сечогінний засіб. Свіжі плоди допомагають при виразці шлунка, ентероколіті, дизентерії, дисбактеріозі, при хворобах жовчно-вивідних шляхів. Сироп із плодів застосовують при серцево-судинних захворюваннях (міокардіострофія та вада серця), недокрів'ї, як кровоспинний засіб при післяпологових, маткових кровотечах. Настоєм полощуть горло і ротову порожнину при запальних захворюваннях. Незрілі плоди мають в'язкі та антисептичні властивості. Настій з листя призначають як загальнозміцнюючий, жарознижувальний, вітамінний засіб, для зниження рівня цукру в крові. Сік свіжого листя заспокоює зубний біль, а відвар з листя – гарний жарознижувальний засіб. Відвар кори допомагає при серцевих захворюваннях, його рекомендують як відхаркувальний при бронхіті, астмі, а також сечогінний, при гіпертонії. Сік кори коренів – протиглистовий засіб.
Але є й протипоказання. Шовковицю з обережністю потрібно вживати при гіпертонії, тому що в спеку вона може спричинити підвищення кров'яного тиску. Не слід нею захоплюватися людям, хворим на цукровий діабет. Вживання великої кількості стиглих ягід може спричинити пронос. Пиття холодної води після прийому свіжих ягід може спровокувати метеоризм.
Різні види шовковиць широко застосовують у кулінарії. З плодів готують компоти, варення, начинку для пирогів, вина, горілку-тутівку, безалкогольні напої, оцет. Із соку стиглих плодів ш. білої виробляють екстракт (бекмес). Його їдять із вершковим маслом у суміші з дрібно товченим волоським горіхом або просто з хлібом.
В даний час виведено велику кількість сортів та гібридів шовковиці. Найбільш плідним є сорт Балха, з якого збирають до 600 кг плодів з дерева. Багато сімей на Сході та в наші дні за традицією заготовляють до 500 кг сушених плодів шовковиці на рік.
Легенда про шовковицю
За легендою, тутове дерево завдячує своїй появі чарівній сукні з тонкої тканини. Його виткав шовкопряд для однієї дівчини. Сукня не тільки була гарною, але й обдаровувала особливою привабливістю жінку, що одягла його. При цьому вона могла цілими днями нічого не їсти. Жінки передавали одне одному чарівне вбрання, і світ поповнювався красунями. Але коли чергова господиня сукні стала дружиною царя, вона відмовилася ділитися убором з будь-ким. Дізнавшись про це, її приятельки увірвалися до палацу, вирвали з рук цариці сукню і розірвали на шматки. І цієї миті поділ сукні перетворився на стовбур дерева з гілками. Шматки розірваного вбрання злетіли вгору і обернулися набряклими рожевими нирками, з яких тут же розпустилося широке листя, утворюючи пишну густу крону. Так, за переказами, і народилася шовковиця.
Loading...