Салат «Ненажера» відноситься до розряду ситних та досить калорійних салатів, але без них нікуди. Чоловіча половина населення віддає перевагу саме таким салатам, за малим винятком. Готується салат "Ненажера" з різними видами м'яса, а також із субпродуктами. Цей салат можна приготувати на обід або вечерю, а також для святкового столу. Сьогодні я готуватиму салат «Обжорка» з яловичиною та солоними огірками.
Для приготування салату підготувати за списком потрібні продукти. Яловичину краще зварити заздалегідь.
Очистити від лушпиння цибулину і нарізати її тонкими півкільцями.
Солоні огірочки нарізати тонкою соломкою. Якщо в огірків груба шкірка, її краще зрізати.
Брусочками нарізати варену яловичину.
У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до м'якості, засмажувати не потрібно.
Натерти на терці моркву. Цибулю вийняти з|із| сковороди, помістити в сковороду моркву і обсмажити пару хвилин|мінути| до м'якості.
У салатник викласти огірки, м'ясо, цибулю та моркву, пропустити через прес часник.
Салат посолити, змішати із майонезом.
Салати – невід'ємна частина будь-якого святкового застілля. Вони бувають легкими фруктовими чи повноцінними ситними стравами. Ми пропонуємо вам сьогодні приготувати пікантний салат із яловичини із солоним огірком.
Рецепт салату з яловичиною та солоними огірками
Інгредієнти:
- яловичина (вирізка) – 600 г;
- яйце сире – 5 шт.;
- сир «Російський» – 300 г;
- солоні бочкові огірки - 5 шт.;
- цибулина – 3 шт.;
- консервований солодкий горошок – 220 г;
- масло рослинне;
- - 50 г;
- свіжа зелень;
- чорні маслини – 30 шт.;
- - за смаком;
- спеції.
Приготування
Шматок м'яса обробляємо, ополіскуємо та відварюємо години 2 до м'якості. Паралельно готуємо яйця, а потім їх чистимо та кришимо кубиками. У сковорідку наливаємо олію без запаху, розжарюємо її і підрум'янюємо подрібнену цибулю. Сир шаткуємо на тертці, солоні огірочки нарізаємо кубиками, а маслини рубаємо кільцями. Зварену яловичину подрібнюємо тонкою соломкою і змішуємо все в салатнику. Додаємо зелений горошок, заправляємо оливковим майонезом та перемішуємо. Зверху прикрашаємо кедровими горішками та рубаною зеленню.
Салат з яловичиною, помідорами та солоними огірками
Інгредієнти:
- яловичина свіжа – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- помідор стиглий – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солоний бочковий огірок – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- майонез – 100мл.
Приготування
Картоплю та моркву миємо щіткою і варимо в підсоленій воді в «мундирі». Потім чистимо овочі і шаткуємо ножем дрібними кубиками. Цибулю обробляємо, ошпарюємо окропом і теж тонко шаткуємо. Відварену яловичину, помідори та солоні огірки рубаємо смужками і з'єднуємо з підготовленими овочами. Додаємо майонез і ретельно перемішуємо салат.
Салат «Загадка» з яловичиною та солоними огірками
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- яловичина – 450 г;
- часник – 20 г;
- огірок солоний – 4 шт.;
- спеції;
- грецькі горіхи;
- майонез – 200мл.
Приготування
Для приготування листкового салату із солоними огірками, яловичину промиваємо та відварюємо близько 2 годин. Після цього м'ясо остудити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на сковороді в маслі. Солоні огірочки шаткуємо на дрібній терочці і змішуємо з часником, видавленим через прес. Яйця варимо окремо круто, а потім очищаємо і шаткуємо за допомогою терки. Волоські горіхи рубаємо ножем і обсмажуємо кілька хвилин на сухій сковороді. Починаємо викладати салат шарами на плоску страву: спочатку м'ясо, потім огіркова суміш із часником і промазуємо майонезом. Посипаємо рівно яйцями, а потім волоськими горіхами. Забираємо готовий салат зі смаженою яловичиною та солоними огірками в холодильник і подаємо до столу.
Багато господарок ретельно готують стіл до свята і хочуть здивувати не лише своїх гостей, а й домочадців. Звичайно ж, хочеться, щоб стіл був красиво прикрашений і виглядав смачно. Салати з таким інгредієнтом, як яловичина, завжди будуть у центрі уваги не лише на святковому столі, а й чудово підійдуть для обіду чи вечері. Тому, хто тільки починає готувати страви з яловичиною, необхідно зосередити увагу на покрокових інструкціях створення страви.
Класичний рецепт
Салат з яловичиною та маринованими огірками, рецепт якого представлений нижче, схожий на салат Леон, оскільки також складається з кількох шарів, де кожен змащується майонезом. Щоб приготувати страву, потрібно:
- відварена яловичина – 200 грам;
- 3 штуки маринованих огірків;
- яйця – 5 штук;
- сир твердого ґатунку - 150 грам;
- чорнослив – 80 грам;
- цибуля середнього розміру;
- 1 банка консервованого горошку;
- кедрові горішки – 70 грам;
- майонез;
- трохи вареної моркви та зелені для прикраси.
Перед тим як приступити до приготування салату з відвареної яловичини і солоними огірками, необхідно підготувати яйця, їх потрібно зварити до готовності.
Взяти глибоку чашу, змастити її оливковою олією та застелити харчовою плівкою. Викласти перший шар салату. Для цього взяти сир та 3 яйця, натерти на тертці дрібного розміру. Все перемішати, акуратно розподілити на дно салатниці, промазати майонезом.
Другий шар викладається із чорносливу, його потрібно попередньо замочити в гарячій воді. Після цього промити проточною водою і дрібно нарізати. Далі, викласти та промазати тонким шаром майонезу.
На чорнослив викладається м'ясо, яке потрібно попередньо зварити до готовності та остудити. Після цього нарізати дрібною соломкою та викласти на чорнослив.
На м'ясо викладається наступний шар із маринованих огірків, цибулі та зеленого горошку. Для цього огірочки нарізають соломкою і кладуть у глибоку миску. Слідом за огірками йде нарізаний кубиками цибуля і консервований горошок. Ці продукти перед додаванням у страву заздалегідь позбавляють зайвої рідини (соку, розсолу). Все добре перемішується та викладається третім шаром. Обов'язково змащується тонким шаром майонезу.
Приготовлену страву закрити поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 20 хвилин. Перевернути салат на неглибоке блюдо, зняти харчову плівку та можна приступати до прикраси.
У двох варених яєць потрібно відокремити білок від жовтка. Жовтки натерти за допомогою терки та посипати краї салату. З білків та моркви зробити квіточки, викласти на середину готової страви, потім додати листя петрушки і посипати зверху кедровими корінцями.
Салат шахтарський
Салат із яловичини та солоних огірків знає кожна досвідчена господиня. Адже цей рецепт салату «Шахтарський» із солоними огірками був придуманий дуже давно і користується популярністю досі. Готується він із наступних інгредієнтів:
Підмерзлу яловичину нарізати соломкою, обсмажити, додавши трохи олії. Готове м'ясо відкинути на друшляк.
Моркву натерти на тертці або нарізати соломкою на овочерізці, обсмажити на сковороді. Після чого також відкинути на друшляк. Цибулю нарізати півкільцями і пасерувати на сковороді з вершковим маслом. Смажену цибулю покласти в друшляк, як і морква.
Після того як стіче зайве масло з яловичини, цибулі та моркви, потрібно покласти продукти в глибоку миску і до них додати мариновані огірки нарізані соломкою. Часник натерти на тертці дрібного розміру, змішати з|із| основними інгредієнтами. Все добре перемішати, заправити майонезом.
Салат із м'ясом та солоними огірками можна подавати як гарячим, так і охолодженим, до супу або скомбінувати із салатом шахло.
Закуска у тарталетках
Робиться така страва порційно у тарталетках, але можна викладати на грінки хліба у вигляді закуски. Спочатку готується салат, а потім соус . Для салату потрібно взяти:
Перше, що потрібно зробити, це дрібно нарізати філе яловичини та цибулю. Після цього покласти їх у сотейник і додати до них чебрець, сіль із водою. Все добре перемішати та поставити варити на середній вогонь. Яловичину відварити, не допускаючи жорсткості м'яса.
Після цього злити воду, нарізати м'ясо і змішати яловичину з яйцем і сметаною. Яйце попередньо зварити, очистити від шкаралупи, нарізати кубиками. Далі наповнити салатом тарталетки і поставити в духовку при 180⁰С. Тарталетки повинні запікатися 12 хвилин, доки не з'явиться золотиста кірочка.
Після чого вимкнути духовку, а запечені тарталетки залишити доходити в духовці, так як до столу подають їх теплими, полив соусом сальса.
Щоб приготувати соус, потрібно взяти:
Соусу сальсу в такій кількості продуктів вистачить на 20 тарталеток. Всі інгредієнти для сальси покласти в кухонний комбайн або блендер, Все добре перемішати, але не допускати перетворення продуктів в однорідне пюре. Суміш має вийти середньо нарубаною. Готову сальсу охолодити протягом 2 годин. Після закінчення зазначеного часу, полити соусом тарталетки.
Краще приготувати спочатку соус сальсу, а потім уже приступати до приготування салату. У такому разі запечені тарталетки не охолонуть, а соус настоїться правильно і без поспіху.
Для приготування салатів із відвареною яловичиною рекомендується варити м'ясо безпосередньо перед процесом готування. Використання продукту, що вже встиг полежати в холодильнику, часто обертається спотворенням смаку страви.
На стіл тарталетки подаються теплими з білим вином і до інших страв також рекомендується розміщувати їх на столі, поряд зі свіжою зеленню.
Який салат не був би приготовлений із яловичини, він завжди буде у центрі уваги на столі. Адже їм можна перекусити і не набрати зайвого кілограмаа. Смачного!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними та ситними, проте готують їх не так часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Тим не менш, салати з м'ясом яловичини коштують витраченого часу.
Як приготувати салат з яловичини
Страва вийде смачною лише, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки залежатиме від частини туші та віку тварини. Так, м'якоть молодого теля має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови чи субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).
Коров'яче м'ясо поєднується з більшістю продуктів: серце ідеально гармонує із сиром та яйцями, вирізку варто поєднувати зі свіжими овочами, грибами, нікого не залишить байдужим смачна печінка зі сметаною та цибулею. За бажанням, ви можете зробити простий, легкий салатик, використовуючи всього два-три компоненти або створити багатошаровий кулінарний шедевр.
Рецепти салату з яловичини
Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або зіграє роль легкої вечері. Рецепти салатів із яловичиною різноманітні: від ситної страви з різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів із малою калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.
Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситному, поживному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею та твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з яловичиною.
Інгредієнти:
- майонез;
- яйця – 5 шт.;
- сир російський - 150 г;
- цибулина невелика;
- оцет – 4 ст. л.;
- яловича вирізка – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Видаліть плівку з м'яса, відваріть його у підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, наріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
- Цибулю слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
- Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
- Сир також потрібно потерти крупно.
- Промаринований цибулька викладіть на плоску страву, зволоживши майонезом.
- Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаривши салат майонезом.
- Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю/перцем, майонезом та присипаються сирною стружкою.
- Закуску відправте на 3 години на холод, щоб продукти просочилися соусом. Після цього можна пригощати рідних смачною вечерею.
З огірками
Завдяки м'ясній складовій ця страва може бути не лише закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салат низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Цей сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але найсвіжіший смак має салат з яловичини та огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичою мовою – це дозволить заощадити на продуктах.
Інгредієнти:
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- олія кунжутна;
- цибулина середнього розміру;
- яловичина – 0,2 кг;
- цукор - 1 ч. л.;
- огірки свіжі – 0,2 кг;
- часникові зубки – 3 шт.;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
- масло рослинне.
Як готувати:
- Зваріть м'ясо.
- Цибулю порубайте півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
- Продавіть часникові зубки крізь прес.
- Охолоджену яловичу вирізку/мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
- Свіжі огірочки слід нарізати соломкою та опустити в солону воду на 3 хвилини.
- Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.
З маринованою яловичиною
Рецепт цього салату обов'язково оцінять усі, хто любить теплі та м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованою в соєвому та гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описано рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.
Інгредієнти:
- трохи фісташок;
- коричневий цукор – 1 ст. л.;
- квасоля стручкова – 0,3 кг;
- соус соєвий, гранатний – по 1 ст. л.;
- коров'яча вирізка – 0,25 кг;
- рукола;
- томати чері - 8 шт.;
- масло оливкове;
- сочевиця – 50 г.
Як готувати:
- Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому заздалегідь варто його відправити в морозильну камеру.
- Змішайте в одній ємності гранатовий та соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
- Нарізайте вирізку дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
- У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
- М'ясо підсмажте на сковороді по обидва боки (на це піде до 10 хвилин).
- На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені навпіл чері.
- Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.
З перцем
Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичайним. Важливим етапом у приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східного смаку. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.
Інгредієнти:
- коров'яча вирізка – 300 г;
- перець болгарський червоний – 1 шт.;
- огірки свіжі – 2 шт.;
- капуста пекінська - ½ шт.;
- соняшникова олія;
- кунжут;
- чилі перець сухий;
- соєвий соус;
- часникові зубки – 3 шт.;
- корінь імбиру;
- мед - 1 ч. л.;
- лимонний сік з ¼ фрукта.
Спосіб приготування:
- М'ясо за 3-4 години до приготування закуски треба дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
- Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
- Сюди додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
- Обсмажте кунжут на сухій сковороді 2 хвилини, пересипте зерна в окрему тарілку.
- Приберіть із м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
- Готовий компонент разом із соусом зі сковороди помістіть до капусти, перцю та огірків у салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.
З квасолею
Відмінним доповненням до гарячої страви стане легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини та квасолі. Нижче запропонований класичний рецепт страви, який за бажання можна зробити оригінальнішим, доповнивши дрібно порубаними грецькими горішками. Тим не менш, навіть без них салат з яловичиною та червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як приготувати закуску?
Інгредієнти:
- солодкий перець зелений/жовтий – 1 шт.;
- варена м'якоть яловича – 0,3 кг;
- зелена цибуля – 50 г;
- цибулина ріпчаста;
- петрушка;
- червона квасоля консервована – 1 б.;
- мариновані огірки – 3 шт.;
- винний білий оцет;
- масло рослинне;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень порубати.
- Солодкий перець поріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
- Промийте квасолю під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
- Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
- Цибулю поріжте чверть кільцями, потім обмийте окропом, щоб забрати зайву гіркоту.
- Поєднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправте спеціями.
Теплий
Для святкового застілля такий салат із відвареною яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салат виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання до неї солодкого перцю та свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.
Інгредієнти:
- болгарський перець червоний;
- паприка, імбирний порошок, каррі – по 1/2 ч. л.;
- салатна зелень – 200 г;
- цибулина середнього розміру;
- часникові зубки – 2 шт.;
- вирізка яловича – 0,2 кг;
- лимонний сік, олія – по 2 ст. л.;
- лимонна цедра - ½ ч. л.
Як приготувати:
- Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Зануріть у готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
- В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. олії, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
- На промасленій сковороді підсмажте цибулю.
- Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а потім обсмажені м'ясні шматочки.
- Пересипте вміст тарілки назад у сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть у салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно порубаною зеленню. Перед подачею полийте тарілку заправкою з лимонною цедрою.
З грибами
Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду чи вечері. Доречною буде страва і на святковому столі. Ніжний аромат салатику надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності та яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною та печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно та з фото описано, як готувати страву.
Інгредієнти:
- гриби свіжі (шампіньйони чи інші) – 0,3 кг;
- морквина середнього розміру;
- яловича вирізка – 0,3 кг;
- мариновані огірки – 100 г;
- масло рослинне;
- спеції;
- цибулина;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'якоть, посоливши воду. На це піде приблизно година, протягом якої варто періодично знімати пінку з поверхні води.
- Готове м'ясо остудіть, поділіть на невеликі скибочки.
- Грибочки дрібно наріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
- Цибулю порубайте кубиками, моркву натріть, після чого овочі обсмажте до готовності.
- Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
- Усі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.
З морквою
Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченою до смаку. Різні автори рецептів називають страву генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварена морква та буряк. Столичний салат з морквою та яловичиною має пікантний часниковий смак та апетитний вигляд, він чудово підходить для святкових застіль.
Інгредієнти:
- зелень свіжа;
- твердий сир – 100 г;
- варена морквина – 2 шт.;
- яйця круто - 3 шт.;
- буряк варений – 0,3 кг;
- відварена яловичина – 200 г;
- майонез;
- часниковий зубок;
- горіхи волоські – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть у широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
- Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно наріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
- Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
- Роздробіть волоські горіхи, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
- Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
- Останнім треться сир, після стружкою присипається готове блюдо. За бажанням, прикрасити його можна розфарбованими жовтками.
Гранатовий
Страва має вишуканий, ніжний смак та незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю та моркву для закуски краще варити разом із м'ясом, щоб покращити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з яловичиною - один з найвдаліших варіантів багатошарових страв. Завдяки двом м'ясним шарам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат з грибами?
Інгредієнти:
- цибулина;
- приправи;
- відварена яловичина – 0,25 кг;
- гранат;
- варений буряк – 1 шт.;
- майонез;
- варені яйця – 2 шт.;
- відварена картопля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Готове м'ясо потрібно поїсти маленькими кубиками.
- На широке блюдо поставте склянку/банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочків. Змастіть їх майонезом.
- Так само зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
- Картоплю потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
- Далі викладіть на салатницю половину тертих буряків, злегка посоліть компонент.
- Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряків, полийте майонезом.
- Повторіть м'ясний шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
- Зверху викладіть решту буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатику настоятися кілька годин, подавайте його на стіл, попередньо прибравши склянку з центру тарілки.
Назва цієї страви повністю виправдана, оскільки за рахунок поживності продуктів, що входять до його складу, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось блюдо краще вживати в помірних кількостях.
Інгредієнти:
- мариновані огірки – 2 шт.;
- спеції;
- морква – 2 шт.;
- яловича м'якоть – 0,4 кг;
- зелень;
- майонез;
- цибулина.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, остудіть, поріжте дрібно.
- Цибулю порубайте кубиками, підсмажте до прозорості.
- Моркву потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
- Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може бути корейська морквина.
- Змішайте в салатниці м'ясо та овочі, посоліть салат, приправте до смаку, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник настоюватися хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).
З помідорами
Ця страва – чудовий варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і воліє їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат із яловичиною дуже просто, крім того, він не потребує наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачною та ситною.
Інгредієнти:
- свіжа зелень;
- яловичина – 0,3 кг;
- спеції;
- цибулина червона/біла;
- болгарський перець жовтий/червоний;
- помідор;
- олія для заправки.
Спосіб приготування:
- Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
- Помідори слід нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою (що тонше, тим краще).
- З'єднайте всі компоненти з дрібно порубаною зеленню, заправте олією, приправте та подавайте на стіл.
З овочами
Таку закуску не можна назвати витонченою та вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварену картоплю, мариновані огірочки та цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачною. Особливо люблять такий салат чоловіка, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.
Інгредієнти:
- оцет – 1 ст. л.;
- солоні/мариновані огірки – 3 шт.;
- відварена картопля – 5 шт.;
- зелень свіжа;
- цибуля зелена – 80 г;
- яловичина зварена – 0,2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- гірчиця французька – 1 ст. л.;
- олія для заправки;
- цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Цибулю потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з щіпкою солі і такою ж кількістю цукру.
- Зелену цибульку дрібно порубайте, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
- Зварене м'ясо поріжте середніми шматочками.
- Відварену картопля наріжте кубиками.
- Для приготування заправки слід змішати олію з гірчицею. Збийте віночком суміш до загусання.
- З'єднайте в салатнику всі компоненти, додайте|добавляйте| мариновану цибулю, віджавши її від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.
З горіхами
Швидке приготування, незвичайний смак, поживність та невелика кількість компонентів – основні плюси цієї закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхами підходить для святкового столу або будніх вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господиням, які не мають часу годинами стояти біля плити, але, проте, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо поміняти горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.
Інгредієнти:
- часникові зубки – 3 шт.;
- майонез – 150 мл;
- яловича м'якоть – 0,6 кг;
- сир твердий – 100 г;
- горіхи волоські – 80 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, попередньо підсоливши воду. Коли вирізка охолоне, наріжте її невеликими брусочками.
- Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступи з маточкою.
- Сир слід дрібно натерти.
- Змішайте продавлений часник з майонезом - це стане заправкою для салату.
- Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю холодильник на 2 години.
Листковий
Відварене яловиче м'ясо у поєднанні з яйцями та зеленим горошком надає ніжного, пікантного смаку страві. Якщо підготувати продукти наперед, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти та укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчила, за 5 хвилин до додавання її в страву залийте овоч оцтом.
Інгредієнти:
- відварена яловичина – 0,4 кг;
- варені яйця – 5 шт.;
- огірки солоні – 3 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- зелений горошок – 1 б.
Спосіб приготування:
- Дрібно рубану цибулю залийте оцтом або окатайте окропом.
- М'ясо та огірки поріжте кубиками.
- Розділіть яйця на жовтки та білки. Натріть їх окремо.
- Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промазуючи кожен шар майонезом, у такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.
З чорносливом
Листковий салат з яскравим смаком з яловичини та чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Гарна, пікантна страва з легким коричневим ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити будапештський салат з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салат відправляють у холод на 2-3 години.
Інгредієнти:
- картопля – 0,2 кг;
- майонез – 150 мл;
- морквина велика;
- буряк невеликий;
- яловиче м'ясо відварене - 150 г;
- ядра волоських горіхів – 70 г;
- зелень;
- чорнослив без кісточок – 100 г.
Спосіб приготування:
- Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, потім дрібно поріжте.
- Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
- Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
- Укладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салат присипте подрібненими горіхами.
Відео
Салат з яловичини та маринованих огірків – це ситна та смачна їжа. Завдяки високій калорійності, така страва цілком може замінити гарнір і навіть гаряче м'ясо.
Цей салат можна подати як до святкового столу, так і на вечерю. Страва має багато різних варіантів приготування.
Основою цієї страви є м'ясо та огірки. Від правильного підбору інгредієнтів залежатиме смак та гарна безпека салату.
Для салату краще вибрати вирізку, а не м'ясо з кістками. Це найніжніша частина яловичої тушки. Необхідно ретельно стежити за свіжістю м'яса. Це можна визначити, натиснувши пальцем на шматочок яловичини. Якщо після натискання на м'ясі залишається вм'ятина, то це несвіжа яловичина і її краще не купувати. У якісного м'яса вм'ятина швидко повертається у вихідне положення після натискання. Необхідно звертати увагу на колір та запах м'яса. Яловичина має бути яскравого кольору, без зелених плям. А також для салату краще вибирати нежирну яловичину.
Важливо правильно відварити м'ясо . Для цього треба дотримуватись наступних правил:
Потрібно вибирати якісні огірки для салату. Мариновані плодиу банку не повинні бути надто дрібними, їх довжина в ідеалі повинна становити близько 10 см. Колір правильно замаринованих огірків - оливковий, а маринад має бути прозорим без каламутних домішок.
Якщо для салату потрібно вибрати солоні огірки, то вони не повинні мати кислого запаху та білого нальоту. Така домішка свідчить про наявність оксиду сірки, найімовірніше, це плоди, привезені з-за кордону. Краще обирати вітчизняні огірки, засолені у бочках.
Щодо свіжих огірків для салату, то краще набувати плодів темно-зеленого кольору з пухирчастою поверхнею. Якісний огірок не має жовтих плям, це ознака залежався на прилавку, що підвів продукту. Потрібно обов'язково перевірити овоч на щільність, він має бути пружним.
Для приготування стравиНеобхідно взяти близько півкіло нежирної яловичини, 3 великі яйця, половину 0,5-літрової банки маринованих огірків, 300 г цибулі, 1 пакетик майонезу (200 г), сіль (за смаком).
Рецепт салату з яловичиною, маринованими огірками та перцем
Це гострий варіант попередньої страви. Як заправка в салатівикористовується не майонез, а соєвий соус та винний оцет.
Для приготування потрібно 500 г яловичої вирізки, 1 штука білої цибулі, по 1 штуці червоного гострого перцю та болгарського перцю, 350 г маринованих огірків, 5 часникових зубчиків, 30 мл винного оцту та 50 г соєвого соусу, 10 мг цукор та олія за смаком.
- Відварити яловичину, нарізати дуже тонкими шматочками у вигляді соломки і обсмажити на сковороді.
- Перці та огірки подрібнити ножем у вигляді тонкої соломки.
- Білу цибулю порізати півколоми.
- Часник подрібнити в часнику.
- Спочатку салатник покласти шар м'яса.
- Поверх яловичини викласти гострий та солодкий перець, цибулю. Приправити цукром та коріандром.
- Потім зверху покласти подрібнений часник, полити соєвим соусом та винним оцтом. Посолити.
- Інгредієнти перемішати і дати страві настоятися 30 хвилин у холодильнику.
Рецепт салату з яловичини та маринованих огірків
Цей салат можна подати до святкового столу. Для страви потрібно: 3 тверді томати, півкіло яловичини, половина 0,5-літрової банки маринованих огірків, 200 г сиру, 300 г картоплі, майонез, сіль та зелень.
Салат «Обжорка» із солоними огірками та яловичиною
Цей салат цілком може замінити звичний "Олів'є". Потрібно 300 г солоних огірків, 1 кг м'яса, 4 цибулини, 4 моркви, майонез та олію. Сіль брати необов'язково, оскільки використовуються солоні огірки.
- М'ясо відварити та порізати на дрібні шматочки.
- Подрібнити цибулю за допомогою ножа.
- Моркву подрібнити за допомогою терки.
- Підсмажити на соняшниковій олії м'ясо, цибулю та моркву.
- Солоні огірки нарізати соломкою.
- Поєднати всі інгредієнти в салатнику, перемішати і заправити майонезом.
Салат «Загадка» із солоними огірками та яловичиною
Це гарний та смачний салат, який можна приготувати на свято. Він складається з наступних інгредієнтів: 200 г м'яса, 2 солоних огірка, 1 цибулина, 2 яйця, 100 г майонезу, 1 часниковий зубчик, 3 столові ложки подрібнених волоських горіхів, сіль за смаком. А також знадобляться спеції: коріандр, кмин і спеціальна «Суміш спецій для картоплі». Кожну спецію треба взяти по щіпці.
Рецепт салату з яловичини, солоних огірків та грибів
Смак грибів добре поєднується з м'ясом та солоними огірками. Для такого салату знадобиться 400 г свіжих печериць, 200 г м'яса, 3 солоних огірка, 1 цибулина, вершкове та соняшникова олія, зелена цибуля (кілька пір'я), сіль. Замість печериць можна використовувати лісові гриби.
- Відварити м'ясо, охолодити та порізати на маленькі шматочки.
- Гриби почистити, добре промити та зварити. Потім нарізати і посмажити на вершковому маслі. Готові шматочки грибів мають стати золотистими.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Огірки нарізати на шматочки у вигляді кубиків.
- Нарубати пір'я зеленої цибулі.
- Гриби, цибуля. м'ясо та огірки змішати. Заправити олією. Такий салат краще вживати одразу після приготування.
Рецепт салату з яловичини зі свіжими огірками
Можна приготувати літній варіантсалат з свіжих овочів. Потрібно взяти 250 г м'яса, 1 свіжий огірок, 4 листи щавлю, 2 яйця, 1 часниковий зубчик, 4 столові ложки сметани, зелень і сіль за смаком.
- Відварити м'ясо та яйця. Охолодити.
- Подрібнити ножем на невеликі шматочки м'ясо та огірки.
- Порубати ножем яйця.
- Зелень, щавель та часник дрібно нарізати.
- Змішати всі інгредієнти, посолити та заправити сметаною.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Loading...