Яка користь від какао з молоком. Какао: користь та шкода. Основні секрети. Що корисніше за каву або какао

Фундук(Інакше лісовий горіх) - плід дерев'янистих чагарників, іменованих ліщиною. Він найбільш поширений у південно-східній Європі та Малій Азії, але це не єдині місцяйого зростання. Лісовий горіх також розводять у Німеччині, Північної Америки, Італії, на Балканах та ін.

Популярність фундука з кожним роком зростає. У кулінарії його можна використовувати практично в будь-яких стравах та приготуваннях. Незважаючи на те, що лісовий горіх дуже калорійний продукт і багатий на рослинні жири, його не потрібно боятися додавати в свій раціон. Жири, що містяться в ньому, корисні, а якщо не зловживати цим продуктом, то і кількість калорій буде не такою високою.

1. Бореться із захворюваннями серця.
Фундук допомагає у боротьбі із серцевими захворюваннями. Крім того, що він є багатим джерелом клітковини, він також містить достатню кількість мононенасичених жирних кислот, які сприяють зниженню рівня шкідливого холестеринута підвищують рівень корисного.

Дослідження, проведені американським товариством харчування, показали, що дієти з високим вмістом фундуку призводили до зниження шкідливого холестерину, зменшення запалення та покращення ліпідів крові. Лісовий горіх також містить значну кількість магнію, що допомагає регулювати баланс кальцію та калію, тим самим вирівнюючи стрибки артеріального тиску.

Одна чашка цих горіхів відповідає 50% необхідної кількості магнію на добу. Магній відіграє важливу роль у регулюванні рівня кальцію. Відомо, що надлишок кальцію шкідливий здоров'ю серця. Магній захищає серце, запобігаючи його перенапрузі.

2. Допомагає у лікуванні цукрового діабету.
Фундук – багате джерело корисних рослинних жирів. У дослідженні 2015 року, опублікованому в американському журналі клінічного харчування, була виявлена ​​реакція хворих на цукровий діабет на додавання до них щоденний раціонфундук. Як і в інших дослідженнях, було зроблено висновок, що пацієнти відчували зниження рівня холестерину. Однак дивним був той факт, що рівень зниження ліпідів у крові у діабетиків був вищим, ніж у тих, хто не страждає від цього захворювання.

Діабетикам з високим рівнемхолестерину слід розглянути питання додаванні фундука до свого щоденного раціону. Високий рівень марганцю у фундуку також корисний у боротьбі з цукровим діабетом, оскільки він впливає на рівень глюкози в крові та на вироблення інсуліну. Крім цього, лісовий горіх – гарне джерело магнію, яке, як доведено, знижує ризик розвитку діабету.

3. Багатий на антиоксиданти.
Фундук містить багато вітамінів та мінералів, які є потужними антиоксидантами. Антиоксиданти усувають вільні радикали і допомагають запобігти таким серйозним захворюванням, як рак і хвороби серця. Лісовий горіх багатий на вітамін Е, який допомагає боротися зі старінням і хворобами, зменшуючи запалення в організмі.

Фундук має найвищий вміст проантоціанідинів, клас поліфенолів, що має потужні антиоксидантні властивості. Дослідження показали, що проантоціанідини мають значно вищий рівень антиоксидантної активності порівняно з вітамінами С та Е. Вони також допомагають у боротьбі з передчасним старінням.

4. Покращує роботу мозку.
Фундук є сильним джерелом енергії. Він повний елементів, які покращують мозкову та когнітивну функцію та допомагають запобігти дегенеративним захворюванням, що розвиваються з віком. Через високий рівень вітаміну Е, марганцю, тіаміну, фолієвої кислоти та жирних кислот раціон харчування, доповнений фундуком, допомагає зберегти функції головного мозку.

Високий рівень вмісту вітаміну Е нівелює зниження когнітивних функцій, а також відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, недоумство та хвороба Паркінсона. Було доведено, що марганець активізує діяльність мозку, пов'язану з когнітивною функцією.

Тіамін зазвичай називають «вітаміном нервів», він відіграє роль у підтримці функцій нервової системи та надає колосальний вплив на когнітивну функцію людини, покращує концентрацію уваги та пам'ять. Саме тому дефіцит тіаміну може призвести до пошкодження мозку. Високі рівні жирних кислот та білка допомагають як нервовій системі, так і у боротьбі з депресією.

5. Допомагає запобігти раку.
Завдяки великій кількості антиоксидантів фундук дуже важливий для боротьби з раком. Вітамін Е є корисним доповненням у профілактиці раку. Було виявлено, що він допомагає у зниженні ризику розвитку раку передміхурової та молочної залози, товстої кишки та легень. Також вітамін Е запобігає росту мутацій та пухлин.

Шляхом інших досліджень було виявлено, що марганець має потенційну протипухлинну активність. Наприклад, дослідження, проведені школою хімії та хімічної інженерії в Цзянсуському університеті в Китаї та опубліковані в журналі «Неорганічна біохімія», показали, що марганець може бути потенційним протипухлинним компонентом.

З листя фундука видобувають речовину, з якої виготовляють препарати від ракових захворювань.

6. Бореться з ожирінням.
Горіхи - чудовий стимулятор здорового обміну речовин в організмі. Люди, які споживають велика кількістьгоріхів, що демонструють більш високий рівень втрати ваги через збільшення швидкості метаболізму. Тіамін відіграє важливу роль у підтримці здорового обміну речовин. Він допомагає перетворити вуглеводи на глюкозу, яка є джерелом енергії. Тіамін також допомагає у виробництві нових еритроцитів, які необхідні підтримки енергії.

Білки, харчові волокнаі високовуглецевий склад лісових горіхів забезпечують більш тривале відчуття ситості, що запобігає переїданню. Як ми вже з'ясували, фундук – джерело корисних жирів, що ставить його до низки продуктів, які можуть боротися з ожирінням.

7. Корисний для м'язів.
Магній відіграє життєво важливу роль у збереженні рівня кальцію в клітинах організму, що допомагає у скороченні м'язів, запобігаючи їх перенапрузі, полегшує м'язова напругаі болю, що запобігає м'язовій втомі, спазмам і судомам. Дослідження показують, що хороша доза магнію може дійсно допомогти у зміцненні м'язів.

8. Усуває запори.
Так як фундук є багатим джерелом клітковини, його можна сміливо включати до раціону харчування, щоб підтримувати моторику кишечника. Він нормалізує стілець, і цим запобігає запори.

9. Корисний для кісток та суглобів.
Магній поряд із кальцієм необхідний для здоров'я кісток та суглобів. Нагромаджений у кістковій тканині, він приходить на допомогу, коли виникає раптовий дефіцит цього мінералу. Крім того, лісовий горіх містить марганець – мінерал, корисний для росту та сили кісток. Це особливо корисно для жінок у менопаузі та постменопаузі, щоб уникнути виникнення остеопорозу.

10. Покращує здоров'я нервової системи.
Вітамін B6 вважається необхідним елементом засвоєння амінокислот. Вони, своєю чергою, відповідають за здоров'я нервової системи. Відомо, що дефіцит вітаміну B6 перешкоджає синтезу мієліну (нервової ізолюючої оболонки, відповідальної за ефективність та швидкість). електричних імпульсів), що необхідне оптимального функціонування нервової системи. Вітамін B6 також необхідний для правильного виробництва різних нейротрансмітерів, включаючи адреналін, мелатонін та серотонін.

11. Нормалізує роботу травної системи.
Марганець (активуючий та каталізуючий фермент) є мінералом, який відіграє важливу роль у синтезі холестерину та жирних кислот. Цей мінерал також є основним вуглеводним та білковим метаболічним агентом. Чим вище рівень марганцю в системі організму, тим краще метаболізм білка та вуглеводів. Це, своєю чергою, покращує здоров'я травної системи. У 100 г фундука міститься 210% необхідної щоденної норми марганцю. Харчові волокна, що присутні у цих горіхах, забезпечують правильне засвоєння поживних речовин, гарантуючи утилізацію шлаків та токсинів з організму через калові маси.

12. Зміцнює імунітет.
Горіхи багаті на різноманітні поживні речовини, включаючи різні мінерали, такі як кальцій, калій, марганець і магній. Усі вони необхідні забезпечення правильної циркуляції крові. Коли кров надходить у кожну клітину організму, вона насичує її всіма поживними елементами. Це робить організм сильнішим і міцнішим, сила імунітету зростає, що, у свою чергу, запобігає різним небажаним станам.

13. Усуває стрес та депресію.
Фундук містить хорошу дозу альфа-ліноленової кислоти, омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Ці елементи разом із вітамінами B грають значну рольу запобіганні та пом'якшенні різних психологічних станів, включаючи тривогу, стрес, депресію і навіть шизофренію.

14. Гарне джерело вітаміну K.
Вітамін K – це вітамін крові. Він відіграє значну роль у запобіганні надмірній крововтраті, викликаючи синтез тромбоцитів, тим самим захищаючи вас від ситуацій, що загрожують життю. Цей вітамін також потрібний для правильного всмоктування кальцію, що знижує ризик переломів, пов'язаних з дефіцитом кальцію.

15. Допомагає набрати вагу.
Фундук багатий на жири і калорії, тому він може допомогти набрати вагу корисним і здоровим способом. Однак, перш ніж піти на цей крок, проконсультуйтеся з лікарем, щоб уникнути непотрібних ускладнень.

16. Корисний при варикозі.
Ще в далекі часи за допомогою лісового горіха боролися з варикозним розширенням вен та тромбофлебітом. Це, знову ж таки, можливо завдяки залізу, що міститься в фундуку.

Користь для жінок

17. Корисний під час планування вагітності.
Фолієва кислота, що міститься в лісовому горіху, необхідна жіночому організмуна етапі планування вагітності Однак, перш ніж вживати фундук як джерело фолієвої кислоти, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

18. Корисний для вагітних жінок.
Правильне харчування важливе під час вагітності для підтримки здоров'я матері та дитини. Фундук є багатим джерелом різних поживних речовин, необхідних для правильної течіївагітності. Слід їсти ці горіхи в помірних кількостяхі поєднувати їх зі збалансованою дієтою, багатою фруктамита овочами. А також споживати достатню кількість води, щоб уникнути запорів.

19. Корисний для плода, що виношується.
Фундук сприяє формуванню опорно-рухового апарату малюка, утворює його кісткову тканину та нервову систему.

20. Корисний при лактації.
Лісовий горіх стимулює вироблення грудного молока, покращує його жирність та якість. Завдяки горіхам воно буде максимально поживним та забезпечить дитину необхідними корисними елементами.

Користь для шкіри

21. Запобігає передчасному старінню.
Лісовий горіх містить вітаміни А, Е та С, які є антиоксидантами. Синергічний ефект цих вітамінів запобігає появі зморшок, тим самим усуває початкові ознакистаріння.

22. Зволожує шкіру.
Зволожуючі та кондиціональні властивості фундука роблять його ідеальним природним зволожуючим засобом для чутливої ​​та сухої шкіри.

23. Рятує від ультрафіолетових променів.
На шкіру можна наносити олію фундука. Воно діятиме як природний сонцезахисний крем. Для цього потрібно змішати кілька крапель олії кунжуту, авокадо, волоського горіхаі фундука та нанести цю суміш на шкіру перед виходом на сонце.

24. Забезпечують здоров'я шкіри.
Антиоксиданти борються із вільними радикалами, які можуть пошкодити шкіру. Вони також захищають шкіру від раку, спричиненого ультрафіолетовими променями. Флаваноїди разом із антиоксидантами стимулюють регенерацію клітин шкіри. Це дозволяє видаляти мертві та пошкоджені клітини, роблячи шкіру більш здоровою, гладкою та молодою.

Користь для волосся

25. Фарбує волосся.
Горіхи використовуються як натуральний інгредієнт у різних барвниках. Поряд із наданням волоссю чудово-коричневого відтінку, фундук також гарантує, що колір збережеться надовго. Крім того, він забезпечує додатковий захист, підтримуючи здоров'я кінчиків волосся, захищаючи його від пошкоджень, спричинених хімічним впливом.

26. Зміцнює волосся.
Для зміцнення волосся можна використовувати олію лісового горіха. Його необхідно втирати масажними рухами у шкіру голови. Не змиваючи олію, укутати голову рушником і лягти спати. Наступного ранку вимити голову м'яким шампунем.

Користь для чоловіків

27. Попереджає захворювання передміхурової залози.
У складі фундука міститься комплекс вітамінів і мінералів, які сприятливо впливають на процес кровотворення і зміцнюють стінки. кровоносних судин. Саме ці властивості мають лікувальний ефект. Для чоловіків, які мають проблеми з передміхурової залозою, рекомендується щодня вживати близько 50 г лісового горіха.

28. Поліпшує чоловічу силу.
Завдяки своєму багатому складу, фундук сприяє природному виробленню тестостерону. Тим самим збільшується тривалість статевого акту, що попереджається передчасна еякуляціята покращується якість сперматозоїдів.

Шкода та протипоказання

1. Алергічні реакції.
Фундук може викликати серйозні, іноді небезпечні життя, алергічні реакції. Люди, які мають алергію на деревні горіхи, такі як , макадамія та інші, схильні до алергії на фундук.

2. Небезпечне поєднання з проблемами зі здоров'ям.
Не варто вживати лісовий горіх особам із захворюваннями кишечника, дисфункцією печінки, тяжкою формою діабету. За наявності інших серйозних захворювань проконсультуйтеся у свого лікаря, чи можна вам використовувати в раціоні фундук.

3. Небажаний для дітей.
У дітей до шкільного вікуфундук може викликати різі в животі та запори.

4. Використання при вагітності.
Хоча ми й говорили про те, що фундук корисний при вагітності, зловживати їм у жодному разі не варто, оскільки він може спричинити загрозу для малюка, плоть до викидня.

5. Обережне застосування людей похилого віку.
Людям старше 50 років слід уважніше ставитись до вживання цього горіха. Справа в тому, що в такому віці шлунково-кишковий тракт не завжди може впоратися зі своєю роботою. Фундук – щільний і твердий продукт, який може здатися надто важким в обробці системи шлунково-кишкового тракту.

6. Може спричинити головний біль.
Ще одним із побічних ефектів лісового горіха може бути різкий і нестерпний головний біль. Це з спазмами судин голови. За найменшого дискомфорту краще відмовитися від вживання цього продукту і проконсультуватися з фахівцем.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність фундука (100 г) та відсоткове співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• Вітаміни
• Макроелементи
• Мікроелементи
• Жирні кислоти

• калорії 651 ккал - 46%;
• білки 15 г - 18%;
• жири 61,5 г - 95%;
• вуглеводи 9,4 г - 7,34%;
• харчові волокна – 6 г – 30%;
• вода - 5 г - 0,2%.

• А 2 мкг - 0,2%;
• З 1,4 мг – 1,6%;
• До 14,3 мкг - 12%;
• Е 20,5 мг – 136%;
• В1 0,3 мг - 20%;
• В2 0,1 мг - 5,6%;
• В4 45,6 мг - 9%;
• В5 1,15 мг - 23%;
• В6 0,7 мг - 35%;
• В9 68 мкг - 17%;
• РР 5,2 мг – 26%.

• калій 717 мг – 28,7%;
• кальцій 170 мг - 17%;
• магній 172 мг - 43%;
• натрій 3 мг – 0,2%;
• сірка 190 мг - 19%;
• хлор 22 мг - 1%;
• фосфор 299 мг - 37,4%.

• залізо 3 мг – 16,7%;
• кобальт 12,3 - 123%;
• мідь 1120 мкг - 112%;
• марганець 4,2 мг - 210%;
• фтор 17 мкг - 0,4%;
• цинк 2,44 мг – 20,3%;
• селен 2,4 мкг - 4,4%.

• омега-3 0,09 г - 1,5%;
• омега-6 6,8 г - 100%;
• пальмітинова 3,5 г - 18,7%;
• олеїнова 53 г - 108,6%;
• лінолева 6,8 г - 60,7%.

Висновки

Фундук - це неймовірний продукт, що має масу корисних властивостей. Він здатний полегшити симптоми та навіть вилікувати деякі захворювання.

Корисні властивості

• Бореться із серцевими захворюваннями.
• Допомагає у лікуванні цукрового діабету.
• Багатий на антиоксиданти.
• Поліпшує роботу головного мозку.
• Допомагає запобігти раку.
• Бореться із ожирінням.
• Корисний для м'язів.
• Усуває запори.
• Корисний для кісток та суглобів.
• Покращує здоров'я нервової системи.
• Нормалізує роботу травної системи.
• Покращує імунітет.
• Усуває стрес та депресію.
• Добре джерело вітаміну K.
• Допомагає набрати вагу.
• Корисний при варикозі.
• Корисний для шкіри та волосся.
• Корисний для чоловіків та жінок.

Шкідливі властивості

Горіхами дуже легко захопитися і непомітно з'їсти 2-3 денні норми. Такого допускати в жодному разі не можна, оскільки це може призвести до серйозним ускладненнямособливо, якщо у вас вже є якісь захворювання:

• Може спричинити алергічні реакції.
• Можлива небезпека при проблемах зі здоров'ям.
• Небажано давати дітям.
• Обережно використовувати під час вагітності.
• Обережно застосовувати людям похилого віку.
• Може спричинити головний біль.

Будь-яких побічних ефектів можна уникнути при правильному дозуванніпродукту. Будьте здорові!

Джерела досліджень

Головні дослідження про користь та шкоду фундука було проведено зарубіжними лікарями. Нижче ви можете ознайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких було написано цю статтю:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16969381
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0808-7
3. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats#.Vzso2ZMrKRu
4. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html?referrer=https://www. google.com/?referrer=https://draxe.com/wp-admin/post.php?post=45702&action=edit
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561616
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23372018
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21922132
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26739867
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12505649
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37452
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26808646
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123448/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25466495
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20674030
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26897125
18. http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2
19. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/hazelnuts-sweet-and-versatile
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

Додаткова корисна інформація про фундук

Як використовувати

1. У кулінарії.
Лісовий горіх чудово доповнить будь-яку страву. Його можна використовувати різними способами:

• Підсмажити і використовувати як перекушування між основними прийомами їжі.
• Подрібнити та посипати поверх сніданку.
• Подрібнити, додати|добавляти| в шоколад і намазати на хліб.
• Змішати з ягодами і додати|добавляти| в кекси або торт.
• Використовувати з картоплею.
• Як гарнір до рибної або курячої страви.
• Додати в соус із макаронів.
• Подрібнити і додати|добавляти| в тісто для млинців.
• Для прикраси десертів та ін.

Різноманітність страв із використанням лісового горіха велика.

2. Приготування чурчхели.

Чурчхела - це нанизаний на нитку фундук, змочений у концентрованому виноградному соку з борошном та висушений. Для приготування чурчхели необхідний якісний виноградний сік, 1/4 склянки борошна та 1 склянка цукру. Суміш необхідно виварити, остудити, вона повинна вийти густою. У неї опускається нитка з фундуком. Виноградна маса обволікає нитку. Перш ніж у черговий раз занурити фундук у виноградний сік, необхідно дочекатися повного висихання.

3. У косметології.
Ядра лісового горіха використовують для одержання олії. Його можна приймати внутрішньо як лікарський засіб і можна використовувати для зовнішнього застосування, щоб покращити стан шкіри та волосся. Воно ефективне при лікуванні опіків та для покращення загального стану волосся. Допомагає позбутися вугрової висипки та зменшити прояви целюліту. Листя фундука використовується для відновлення ослабленого волосся. З листя робиться спеціальний відвар та використовується з певною періодичністю. За допомогою зілля з гілочок можна швидко усунути набряклість та почервоніння шкіри.

Як вибрати

• Розмір якісного ядра фундука має бути 2 см.
• Купувати фундук слід у його оболонці, без неї він починає швидко втрачати свої корисні якості.
• На очищених горіхах можуть утворитися цвілеві гриби.
• Якщо ви все ж таки купуєте фундук без оболонки, спробуйте знайти сорти з щільною і неушкодженою шкіркою.
• Якщо ви купуєте смажений фундук, пам'ятайте, що він містить менше фітонутрієнтів.
• При виявленні на горіхах темних плям, слідів цвілі, тріщин і вм'ятин відмовтеся від покупки.
• Від горіхів не повинно пахнути вогкістю та пліснявою.
• Купувати горіхи краще не на ринках, а у великих супермаркетах.
• Упаковка має бути щільною та непрозорою.
• Дата виготовлення не повинна легко стиратися з пакета.
• Горіхи терміном придатності від 1 року є підробкою.

Як зберігати

• Фундук, що навіть нетривалий час зберігається без шкірки, втрачає більшу частину своїх цілющих властивостей.
• Через півроку лісовий горіх навіть у шкаралупі починає втрачати свої властивості.
• Фундук любить температуру близьку до нуля, тому краще зберігати його в холодильнику.
• При зберіганні цього продукту в холодильнику його термін придатності може збільшитись до 4 років.
• Його можна зберігати і при кімнатній температурі, далеко від сонячних променів та вологості. Однак у цьому випадку термін зберігання не перевищуватиме 1 року.
• Для зберігання краще використовувати полотняний мішечок або паперовий пакет.
• Щоб перевірити, чи не згнили горіхи, потрібно потрясти мішечок або пакет – якщо горіхи будуть видавати гуркіт, то вони чудово збереглися. Якщо характерного звуку нічого очікувати, отже, деякі ядра зіпсувалися.
• Фундук категорично не рекомендується зберігати в поліетилені, він дуже швидко зіпсується через зараження грибками.

Історія виникнення

Фундук відомий людині дуже давно. Існує версія, що близько 10 тисяч років тому саме цим плодом рятувалися з голоду наші предки. Як промислова культура фундук відомий понад 600 років. Знахідки археологів свідчать про те, що лісові горіхи були широко поширені в Північній Європіі використовувалися там у їжу. Народи Кавказу вирощують цей горіх понад 6 тисяч років, а черкеси розводили цю культуру ще IV-III століттях до нашої ери.

У нашій країні просувати вирощування цієї культури у північні райони почав Іван Володимирович Мічурін. Він експериментальним методом схрещував різні види ліщини та різні сорти фундука. Таким чином були отримані морозостійкі гібридні сорти фундуку з гарною врожайністю для середньої смугиРосії.

Як і де вирощують

Фундук є жовто-коричневими, майже кулястими, ядра вагою від 1,5-2,5 г. У садах його вирощують в декоративних цілях (з кущів ліщини виходить красива живоплот), а також для використання його плодів у медицині, кулінарії та косметології.

60% світової кількості фундуку виробляють у Туреччині. Ця рослина невибаглива і приносить добрий прибуток (близько 2 тисяч доларів на рік з гектара). Турки висаджують його на гірських схилах. Міжряддя вистилаються дерном. Рослини не поливають, їм вистачає природної вологи. Збирають горіхи з другої декади серпня трохи недозрілими, їх складають у купи та накривають плівкою. У дозрілого горіха ядро ​​набуває специфічного смаку, а шкаралупа стає коричневою і блискучою.

У Росії її фундук переважно вирощують у Краснодарському краї. У його світовому виробництві Росія займає менше 0,2%.

• Добова норма споживання фундука становить 30-50 г. При виході за цей діапазон можуть виникнути проблеми із травленням та інші негативні наслідки.
• Енергетична цінність лісового горіха в кілька разів перевищує енергетичну цінність молока та хліба.
• Фундук – поживніший продукт, ніж м'ясо та риба.
• При обсмажуванні горіха розпадається понад 50% вітаміну Е.
• Користь смаженого фундука вдвічі менша.
• Лісовий горіх потрібно вживати у першій половині дня, щоб продукт повністю перетравився та засвоївся до вечора.
• При великій дозі алерген може накопичуватися в організмі і викликати реакцію, навіть якщо спочатку алергії на горіхи не було.
• У давнину фундук був популярний як ароматизатор у лікері та каві.
• Назва цієї рослини (ліщина) пов'язана з тим, що листя рослини нагадує тулуб риби ляща.
• Ліщина згадується у працях римського поета Вергілія.
• В Іспанії фундук використовують як ліки від нетримання сечі (енурез). Пацієнт має з'їдати дванадцять горіхів перед сном.
• У 1989 році фундук офіційно став горіхом американського штатуОрегон.
• Горіхові дерева можуть плодоносити протягом 80 років.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Відомо, що фундук, що ще називають лісовим горіхом, є культурним видом дикої ліщини. Наші пращури використовували його в їжу, а також для лікування, профілактики багатьох захворювань. Немає нічого дивного, адже смачний плід містить масу корисних компонентів.

Калорійність фундуку

Багатьох цікавить, чим корисний фундук, що може дати організму? Почнемо з того, що лісовий горіх є дуже калорійним продуктом, який значно поживніший у порівнянні з рибою або м'ясом. З цієї причини не варто захоплюватися такими ласощами надмірно. Склад культурної ліщини має такий вигляд: жири – 60-70%, білки – 20-25%. Скільки калорій у фундуку? Енергетична цінність горіха - 678 ккал/100 грам. Якщо людина дотримується дієти, то це не привід відмовлятися від смачних, корисних плодівтому що фундук майже не містить вуглеводів.

Користь горіхів фундук

З давніх-давен лісовий горіх користувався успіхом: у вигляді їжі, для лікувальних заходів. Це пояснюється тим, що плід ліщини відрізняється великою кількістю переваг. Корисні речовини у фундуку представлені широким асортиментом. Склад горіха включає такі поживні компоненти:

• вітамін В, завдяки якому нормалізується робота м'язів, серцево-судинної системи;
• речовина під назвою паклетаксел – гальмує розвиток патологій та ракових пухлин;
• вітамін Е вважається природним антиоксидантом, що надає сприятливий вплив на функцію розмноження;
• жирні кислоти – посилюють пружність судинних стінок, уповільнюють їхнє старіння, запобігають накопиченню холестерину;
• мікро- та макроелементи (фосфор, калій, кальцій, залізо, магній, цинк) зміцнюють кістки.

Нижче представлена ​​таблиця з інформацією про основні плюси лісового горіха та його «похідні». Дізнайтеся, для чого потрібно їсти ліщину, чим корисна лушпиння фундука, олія.

	Властивості
Сирі та смажені лісові горіхи (Обидва типи корисні, але рекомендується частіше вживати сирий фундук, оскільки смажений втрачає частину корисних речовинчерез термічної обробкита містить значно більше калорій).	Звільнення організму від токсинів та шлаків. Зміцнення імунної системи людини. Посилене зростання, розвиток м'язів. Фундук з медом (або родзинками) підвищує гемоглобін у крові. Ефективна боротьба із безсонням, депресією, головними болями. Стабілізація роботи центральної нервової системи. Усунення та профілактика авітамінозу.
Шкаралупа та лушпиння фундука	Подрібнена шкаралупа, лушпиння та листя горіха найчастіше використовуються в народній медицині. Відвари, настої допомагають при підвищеному тиску, геморої, діареї, запамороченнях.
Горіхова олія Горіх фундук може не лише принести користь організму. Іноді він може зашкодити здоров'ю. Це відбувається, якщо продукт поглинається у великих кількостях замість дотримання нормальної, безпечної добової норми. За один день дозволяється з'їсти максимум 50-60 г фундука. Інакше можна сильно посадити печінку, отримати проблеми зі шлунком або «заробити» сильну. головний біль(Речовини, які є у складі фундука, можуть стати причиною судинних спазмів). Варто дуже обережно поставитися до вживання лісових горішківза наявності цукрового діабету, алергії. Чим корисні лісові горіхи для здоров'я Фундук однаково корисний для дітей та дорослих. Усі поживні речовини, які є у складі продукту, надають на організм позитивний вплив. Лісовий горіх рекомендується вживати як чоловікам, так і представницям прекрасної статі. У період виношування дитини, цей продукт приносить виняткову користь майбутній мамі та малюку. При вагітності Корисні властивості горіхів у період вагітності вже не перший рік відчуває на собі велику кількість майбутніх матусь. Головними плюсами фундука для жінки, яка перебуває в положенні, є: Ліщина, включена в щоденне меню, дає шанс легше регулювати режим харчування та вагу. Фундук не менш корисний для плода: сприятливо впливає формування скелета, нервової системи дитини. До того ж лісовий горіх дозволяє практично відмовитися від використання. медичних препаратівпри вагітності. Фундук ефективно зміцнює імунну систему жінки, що успішно бореться зі втомою. Для чоловіків Ліщина містить у своєму складі дуже багато «корисностей», яких потребує організм будь-якого представника сильної статі. Будь-який фахівець підтвердить, що в раціоні кожного чоловіка обов'язково має бути фундук. Лісовий горіх надає чоловічому здоров'ютакі «послуги»: Містить фітостерин - компонент, що результативно зменшує рівень холестерину в крові, є ідеальним засобом для профілактики захворювань простати. Ще фундук сприяє виробленню чоловічих статевих гормонів, добре зміцнює організм після фізичних зусиль. Лісові горіхи корисні для потенції. Вони позитивно впливають тривалість статевого акту, підвищують функцію репродукції. Білок, який є у складі ліщини, допомагає нарощуванню, удосконаленню м'язів. Для жінок Чим корисний фундук для жінок? На організм кожної представниці прекрасної статі, цей продукт має лише сприятливий вплив. Позитивні властивості ліщини: Стимуляція вироблення молока під час лактації. Воно стає більш ситним, поживним, корисним для немовляти. Головне - дотримуватися розумної добової норми споживання товару. Збагачення волосся необхідними вітамінамиі мінералами для здорового блиску, густоти та пишності (маски з горіхової олії та жовтка курячого яйця). Очищення шкіри від різних запальних процесів(вугри, абсцеси, нариви, акне тощо). Через горіх нерідко можна вилікувати безпліддя. Відео про корисні властивості та протипоказання фундука Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Здрастуйте, шановні читачі. Природа обдарувала людину всім необхідним для її ідеального здоров'я та прекрасного самопочуття. В тому числі - натуральними продуктамиживлення. Горіхи - особлива їх категорія. І серед них одне з перших місць, щодо користі для організму, належить, безсумнівно, фундуку! Ще й тому, що росте він і в нашій місцевості. А як відомо, все, що нас оточує, може бути корисним. Сьогодні ми розберемо горіх фундук докладніше. Дізнаємося про користь і шкоду, про вітаміни, про калорійність цього горіха.

Він є найбільш повноцінним джерелом харчування серед усіх горіхоплідних продуктів, відомих людині. У чому виражаються основні його корисні властивості? У всьому! І це без будь-якого перебільшення. Завдяки загальнозміцнюючим властивостям, цей горіх настільки благотворно впливає на весь організм, що користь від нього помітна, прямому значенні«неозброєним поглядом», відбиваючись, зокрема, і зовнішньому вигляді. Про це докладніше ми розповімо вам нижче, а зараз про потенційний негативний вплив фундука на організм. Так, як не дивно, але таке теж є! Отже, дивимося:

- краще не включати його до свого раціону діабетикам, особливо - з важкими формами діабету;

- Протипоказаний він і при хронічних недугах печінки;

- при надмірному споживанні горіхів вони можуть провокувати спазм судин голови, що часто викликає сильний головний біль;

— атопічний діатез теж привід виключення фундука зі своєї дієти;

- Індивідуальна непереносимість;

- Серйозні проблеми зі шлунково-кишковим трактом (у цьому випадку від фундука тимчасово краще відмовитися)!

Фундук опис

Цей популярний горіх знайомий дуже і дуже багатьом. Але знають його, більшою мірою, як лісовий горіх чи ліщину. А за фактом це — те саме. Давньоримські та давньогрецькі філософиі лікарі неодноразово згадували його у своїх працях. А це означає, що він був відомий ще в ті часи. Вважається, що поширюватися він почав від узбережжя Чорного моря. Коли люди дізналися про те, що його можна вживати в їжу, а тим більше, що він такий корисний для здоров'я, почалося його окультурення. Це спричинило появу безлічі сортів ліщини з часом. Але і дикорослий лісовий горіх цілком придатний для вживання і має не менші цілющі властивості. А ще він надзвичайно смачний і ароматний, особливо якщо його правильно (вчасно) зібрати і висушити. Встигає він, у природних умовах, ближче до осені (в останні днісерпня – на початку вересня). У деяких регіонах пізніше.

На даний період, промислове вирощування фундука здійснюється в багатьох країнах світу, серед яких: США, Іспанія, Туреччина, Україна та інші. Оскільки фундуком називається одна з форм лісового горіха, тільки окультурена, вона має з першої дуже багато спільного. Це, по суті, те саме. Рослина є деревоподібним кущом. Він багаторічний.

Приблизна його висота — близько 5 метрів, але ті екземпляри, які використовуються для вирощування горіхів у масштабах промисловості, на спеціальних ділянках значно нижчі: близько 3 метрів. Горіхи - округлої форми як у шкаралупі, так і очищені (ядра). Діаметр – приблизно 1,2-1,7 сантиметрів. В одному гроні може налічуватися від 2-3 до 5-6 горіхів.

Їх вживають у їжу сирими, смаженими, переробленими різними способами, широко використовують у кулінарії, а також у косметології і навіть у фармакології! З них отримують навіть паливо та корми для тварин. Але сьогодні — про користь ліщини для людського організму!

Фундук корисні властивості

Їх — безліч. І найзначніші це:

- фундук впливає позитивно на серцево-судинну систему: зміцнює стінки судин, очищає їх просвіт, сприяє нормальному функціонуваннюгладкої мускулатури серця;

- Підвищує рівень гемоглобіну в крові, оптимізує баланс усіх її складових;

- Зміцнює імунну систему, сприяє поліпшенню циркуляції лімфи, благотворно впливає на стан селезінки;

- Очищає організм від токсичних речовин (токсинів), чим дозволяє "розвантажити" печінку, кишечнику допомагає звільнитися від шлаків;

— сприяє профілактиці онкологічних захворювань (завдяки рідкісній біологічно активній речовині «паклітаксел»);

- сприяє підтримці опорно-рухового апарату на належному рівні, у тому числі - м'язів скелета;

- дуже позитивно позначається на зовнішньому вигляді: еластичність шкіри, стан волосся та нігтів;

- має загальнозміцнюючі властивості для всього організму, органів, їх систем і так далі.

Не стане сюрпризом той факт, що чоловічий та жіночий організми відрізняються не лише за своєю будовою, а й за функціональними особливостями. Тому доцільно розглядати корисні властивості лісових горіхів, як і застереження до їх вживання, окремо у різних статей.

Користь фундука для чоловіків

Отже, що можна додати до спільного корисному впливуліщини вже безпосередньо на чоловіче здоров'я:

- сприяє виробленню чоловічих гормонів(Серед яких і тестостерон) у достатніх обсягах;

- Поліпшує стан передміхурової залози;

- Підвищує якість сперми;

— дуже добре допомагає при проблемах із потенцією чи зниженні лібідо!

Шкода фундука для чоловіків

Чи може завдати фундуку шкоди для чоловіка? Питання непросте. Але, на нього існує однозначна відповідь: при помірному споживанні (більше 50 грамів 1-2 рази на тиждень) негативний впливцього продукту на здоров'я практично виключено. Протипоказання чи рекомендації до обмеження вживання горіхів – загальні.

Має особливий вплив на жіночий організм. Фізичний та психологічний стан жінки багато в чому залежить від гормонального фону. Фундук — найкращий майстер у справі його нормалізації. Достатньо включати його до свого раціону (по 40-50 грамів раз на 5-7 днів), щоб підтримувати рівень гормонів у такому співвідношенні, яке є максимально ідеальним. Але, не тільки в цьому полягає його сприятливий вплив.

Користь фундука для жінок

— доведено неабияку користь фундука при вагітності, зокрема — завдяки його унікальному збалансованому складу, який живить організм майбутньої мами і заразом, посередньо, сам плід, сприяючи його правильному формуванню та розвитку;

— зовнішній вигляд, на що жінки звертають увагу обов'язково, значно покращиться, завдяки високій концентрації в цих горіхах вітамінів і мінеральних речовин, волосся стане міцнішим і шовковистішим, шкіра - набуде бархатистість, нігті стануть гладкими, а їх поверхня - рівною;

— лісовий горіх покращує якість молока та стимулює лактаційний процес, але тут є свої нюанси.

Шкода фундука для жінок

Жирність цього горіха висока настільки, що може впливати і на жирність грудного молока! Тому, при годівлі грудьми, не варто перевищувати рекомендовані норми споживання цього продукту, а саме: близько 50 г горіхів кілька разів на тиждень (від 1 до 3).

Користь фундука для дітей

Ліщина корисна однаково: і для дорослих, і для дітей. Розтерті горіхи, змішані в рівних пропорціях із родзинками, дуже позитивно впливають на стан серцево-судинної системи та показані при ревматизмі. Вони допомагають прискорити процес одужання при бронхо-легеневих захворюваннях, підвищують силу імунного захисту, покращують зір, моторику тощо.

Важливо! Враховуючи не повністю сформований та зміцнілий шлунково-кишковий тракт у дитини, не бажано давати їсти ліщину дітям до 4-5 років. Починаючи з цього віку, її можна потроху включати в раціон, але тільки по кілька горіхів 1 раз на тиждень. І це стосується не тільки фундука, а й будь-якого іншого горіха, пекану, мигдалю та ін.

І ще: звертайте увагу на те, що горіх фундук є дуже твердим продуктом. Тому його слід подрібнювати зручним і доступним способом перед тим, як давати дитині.

Олія фундука користь та шкода

Масляниста основа займає від 55 до 60% складу горіха загалом. Він має дуже жирну консистенцію. Звідси його користь, і деякі протипоказання. До складу олії входить кілька дуже важливих та порівняно рідкісних органічних кислот: стеаринова, олеїнова, пальмітинова. Вони є надзвичайно важливими для здоров'я. А ще, вони мають одну особливість: незважаючи на те, що жирність лісового горіха просто «зашкалює», він, при нормальному обміні речовин, не підвищує рівень поганого холестеринуу крові, саме завдяки даним кислотам, які блокують його перетворення.

Користь олії фундуку

- є дієвою профілактикою онкологічних захворювань;

- використовується в косметичних цілях (як зовнішньо, так і внутрішньо);

- застосовується для лікування простудних захворювань та недуг верхніх та нижніх дихальних шляхів, а також – носоглотки;

- є надзвичайно поживним, тому - чудово втамовує голод і насичує клітини такою необхідною для них енергією!

Шкідливість олії фундуку

При всій повазі до цього продукту слід підкреслити, що він далеко не ідеальний. Так, слід з обережністю вживати його людям, схильним до надмірної ваги, з порушеним обміном речовин. Не виключені й індивідуальні алергічні реакції на олію лісового горіха, хоча це явище — вкрай рідкісне, і його, швидше, можна записати в теоретичні розділи, ніж часто зустрічаються на практиці.

Лушпиння фундука користь

Відвар, виготовлений з неї, дуже цілющий при зниженому тиску (гіпотонії), запамороченні і навіть при геморої. Подрібнена до порошкоподібного стану лушпиння, здатна зупинити навіть сильний проносдопомагає і при хронічному рідкому стільці. Ну і, частково, шкаралупа має властивості ядер горіха, але в міру набагато менш вираженої. Адже саме в ядрах концентрація вітамінів та мінеральних речовин – найвища.

Найбільше у яких вітамінів: А, З, Е, групи У, D. Фундук містить також такі мінерали: цинк, залізо, калій, кальцій, магній, мідь. Речовин, що містяться в ліщині в незначних дозах, але при цьому не менш важливий — десятки! Кожне з них відіграє свою роль у загальному «ансамблі» здоров'я організму та зовнішньої краси людини. Не нехтуйте цим природним даром, а включайте його у свій раціон у міру можливості.

Їх можна збирати самостійно в лісопосадках, у лісі, із домашнього саду, або купувати в магазині, на ринку. При придбанні фундука у торгових точках звертайте увагу на його якість. Краще брати неочищені від шкаралупи горішки у перевірених місцях. Вони мають бути чистими, без плісняви, шкаралупа — світла та ціла. Самі горіхи не повинні подавати жодних ознак вогкості.

Скільки горіхів фундук можна з'їдати за день

Для дорослої людини норма вживання фундука – близько 50 г 1-3 рази на тиждень. За кількістю горішків це виходить 6-8 штук (залежно від їхнього розміру). Для дітей починаючи від 4-5 років: кілька горіхів 1 раз на тиждень.

І на завершення пропоную подивитися відео, як розпізнати фундук, що плодоносить.

Відомо, що фундук, що ще називають лісовим горіхом, є культурним видом дикої ліщини. Наші пращури використовували його в їжу, а також для лікування, профілактики багатьох захворювань. Немає нічого дивного, адже смачний плід містить багато корисних компонентів.

Калорійність фундуку

Багатьох цікавить, чим корисний фундук, що може дати організму? Почнемо з того, що лісовий горіх є дуже калорійним продуктом, який значно поживніший у порівнянні з рибою або м'ясом. З цієї причини не варто захоплюватися такими ласощами надмірно. Склад культурної ліщини має такий вигляд: жири – 60-70%, білки – 20-25%. Скільки калорій у фундуку? Енергетична цінність горіха - 678 ккал/100 грам. Якщо людина дотримується дієти, це не привід відмовлятися від смачних, корисних плодів, тому що фундук майже не містить вуглеводів.

Користь горіхів фундук

З давніх-давен лісовий горіх користувався успіхом: у вигляді їжі, для лікувальних заходів. Це пояснюється тим, що плід ліщини відрізняється великою кількістю переваг. Корисні речовини у фундуку представлені широким асортиментом. Склад горіха включає такі поживні компоненти:

• вітамін В, завдяки якому нормалізується робота м'язів, серцево-судинної системи;
• речовина під назвою паклетаксел – гальмує розвиток патологій та ракових пухлин;
• вітамін Е вважається природним антиоксидантом, що надає сприятливий вплив на функцію розмноження;
• жирні кислоти – посилюють пружність судинних стінок, уповільнюють їхнє старіння, запобігають накопиченню холестерину;
• мікро- та макроелементи (фосфор, калій, кальцій, залізо, магній, цинк) зміцнюють кістки.

Нижче представлена ​​таблиця з інформацією про основні плюси лісового горіха та його «похідні». Дізнайтеся, для чого потрібно їсти ліщину, чим корисна лушпиння фундука, олія.

Сирі та смажені лісові горіхи (Обидва типи корисні, але рекомендується частіше вживати сирий фундук, оскільки смажений втрачає частину корисних речовин через термічну обробку та містить значно більше калорій).

1. Звільнення організму від токсинів та шлаків.
2. Зміцнення імунної системи людини.
3. Посилене зростання, розвиток м'язів.
4. Фундук з медом (або родзинками) підвищує гемоглобін у крові.
5. Ефективна боротьба із безсонням, депресією, головними болями.
6. Стабілізація роботи центральної нервової системи.
7. Усунення та профілактика авітамінозу.

Шкаралупа та лушпиння фундука

Горіх фундук може не лише принести користь організму. Іноді він може зашкодити здоров'ю. Це відбувається, якщо продукт поглинається у великих кількостях замість дотримання нормальної, безпечної добової норми. За один день дозволяється з'їсти максимум 50-60 г фундука. Інакше можна сильно посадити печінку, отримати проблеми зі шлунком або «заробити» сильний головний біль (речовини, які є у складі фундука, можуть стати причиною судинних спазмів). Варто дуже обережно поставитися до вживання лісових горішків за наявності цукрового діабету, алергії.

Чим корисні лісові горіхи для здоров'я

Фундук однаково корисний для дітей та дорослих. Усі поживні речовини, які є у складі продукту, позитивно впливають на організм. Лісовий горіх рекомендується вживати як чоловікам, так і представницям прекрасної статі. У період виношування дитини, цей продукт приносить виняткову користь майбутній мамі та малюку.

При вагітності

Корисні властивості горіхів у період вагітності вже не перший рік відчуває на собі велику кількість майбутніх матусь. Головними плюсами фундука для жінки, яка перебуває в положенні, є:

1. Ліщина, включена в щоденне меню, дає шанс легше регулювати режим харчування та вагу.
2. Фундук не менш корисний для плода: сприятливо впливає формування скелета, нервової системи дитини.
3. На додачу, лісовий горіх дозволяє практично відмовитися від використання медичних препаратів при вагітності. Фундук ефективно зміцнює імунну систему жінки, що успішно бореться зі втомою.

Для чоловіків

Ліщина містить у своєму складі дуже багато «корисностей», яких потребує організм будь-якого представника сильної статі. Будь-який фахівець підтвердить, що в раціоні кожного чоловіка обов'язково має бути фундук. Лісовий горіх надає чоловічому здоров'ю такі «послуги»:

1. Містить фітостерин - компонент, що результативно зменшує рівень холестерину в крові, є ідеальним засобом для профілактики захворювань простати.
2. Ще фундук сприяє виробленню чоловічих статевих гормонів, добре зміцнює організм після фізичних зусиль.
3. Лісові горіхи корисні для потенції. Вони позитивно впливають тривалість статевого акту, підвищують функцію репродукції.
4. Білок, який є у складі ліщини, допомагає нарощуванню, удосконаленню м'язів.

Для жінок

Чим корисний фундук для жінок? На організм кожної представниці прекрасної статі, цей продукт має лише сприятливий вплив. Позитивні властивості ліщини:

1. Стимуляція вироблення молока під час лактації. Воно стає більш ситним, поживним, корисним для немовляти. Головне - дотримуватися розумної добової норми споживання товару.
2. Збагачення волосся необхідними вітамінами та мінералами для здорового блиску, густоти та пишності (маски з горіхової олії та жовтка курячого яйця).
3. Очищення шкіри від різних запальних процесів (вугри, абсцеси, нариви, акне тощо).
4. Через горіх нерідко можна вилікувати безпліддя.

Джерело

Вживання

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• головні болі та мігрені;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Джерело

Фундук, званий також лісовим горіхом - це плоди ліщини великої, досить поширеної рослини сімейства Березові. З античних часів цей горіх цінували за його енергетичну цінність. У сучасному кулінарному мистецтві він є як самостійний продукт і як компонент кондитерських виробів.

Користь фундука полягає у його строкатому хімічному складі. Це вітаміни групи В (включаючи фолієву кислоту), С, РР, Е, жирні кислоти (гліцеринова, пальмітинова, стеаринова, олеїнова) та мінеральні речовини (мідь, магній, кальцій, фтор, марганець, калій, цинк, натрій та залізо). Фундук містить високий відсоток жирів, тому дуже калорійним продуктом. Але вуглеводів у його складі дуже мало, тому, будучи ситним і поживним, цей горіх не сприяє набору ваги. З цієї причини його дозволяється вживати пацієнтам із цукровим діабетом.

Горіхи фундук – користь у багатьох відношеннях. Вони сприяють очищенню організму від шлаків та уповільнюють процес формування жирових відкладень. Особливо цінним компонентом, присутнім у їхньому складі, є паклітаксел – речовина, що має потужну протипухлинну та антимутагенну дію. Тому невелика кількість фундука, що регулярно присутня в раціоні, застрахує організм від раку. Також таке харчування сприяє нормалізації кровотворення, підвищенню міцності зубів та кісток та зміцнює нервову систему. Гарною підмогоюфундук стане і при недокрів'ї та проблемах з капілярами.

Фолієва кислота, що є в лісовому горіху, дуже потрібна жіночому організму в період планування вагітності та її перебігу. Однак у даному випадкуслід дотримуватися обережності, оскільки це дуже непростий продукт із надзвичайно багатим хімічним складом, який, до того ж, досить алергічний.

Фундук здавна вважається «розумним горіхом», що сприятливо впливає на стан та функціонування мозку. Його бажано вживати школярам, ​​студентам та дорослим, чия робота пов'язана з розумовою діяльністю. Неоціненний вплив цього продукту на організм, ослаблений хворобою або виснажений гіповітамінозом. Благотворним є його вплив і на людей похилого віку.

Маючи й інші цілющі властивості, лісовий горіх приносить користь багатьом сферам організму. Однак багато рослинних продуктів можуть надавати рівною мірою позитивний і негативний вплив на людське здоров'я.

Неоднозначно впливає на організм і такого складного за складом продукту, як фундук. Користь та шкода в цьому горіху гармонують та виявляються залежно від різних факторів. Головним із них є здоров'я людини, яка вживає лісовий горіх. За наявності серйозних захворювань слід з'ясувати у лікаря, чи немає протипоказань до цієї їжі. Тим, хто страждає на алергічні реакції, захворювання кишечника, дисфункцію печінки, доведеться суттєво обмежити вживання горіха фундук. Користь і шкода залежать також від кількості, що з'їдається, яка не повинна перевищувати денну норму (до 50 грам). Інакше можуть виявитися проблеми із травленням та інші негативні наслідки.

Крім того, горіх, що навіть нетривалий час зберігається без шкірки, втрачає більшу частину своїх цілющих властивостей. Тому потрібно запам'ятати одне просте правило – купувати лише неочищений фундук. Користь і шкода багато в чому залежить і від часу зберігання горіха. Через півроку він навіть у шкаралупі починає втрачати свої властивості, тож наприкінці весни вживати його недоцільно. Але взимку, в умовах нестачі вітамінів, можна підтримати здоров'я, включивши в раціон такий поживний, калорійний та цінний у всіх відношеннях продукт, як фундук. Користь і шкода у своїй визначаються тим, наскільки правильно використовується цей горіх. Якщо дотримуватися міри і дотримуватися деяких простих правил, він надасть на організм сприятливий вплив.

Джерело

Найбільш повноцінним джерелом висококалорійного харчування з горіхових продуктів є фундук. При цьому ядро ​​горіха містить велику кількість корисних речовин. Давним-давно вже відома користь фундука. У давнину фундук вважався магічним горіхом, який міг навіть врятувати життя. Люди вірили, що якщо є запас цього магічного горіха, то можна не побоюватися неврожаю чи важких часів.

Хімічний склад

До складу фундука входять біологічно активні речовини, які корисні та необхідні для повноцінної оснащеності організму людини. У складі фундуку є до 79% жиру, білка – 22%, 4% вуглеводів, а також різноманітні вітаміни – B1, B2, C та інше. Фундук містить у собі каротин, клітковину, флавоноїди та амінокислоти, необхідні організму людини.

Калорійність фундуку

Горіх фундук обганяє майже всі відомі горіхи по калорійності (калорійність фундуку – 704 ккал на 100 грам). Якщо порівняти фундук з іншими продуктами, то він калорійніший за хліб у 3 рази, у 7 разів у ньому більше калорій, ніж у молоці, а що стосується шоколаду, то фундук калорійніший, ні багато ні мало, а у 8 разів! Фундук також калорійніший за м'ясо і рибу, проте, на відміну від цих продуктів у ньому міститься дуже мало вуглеводів. Таким чином, можна дійти невтішного висновку, що калорійність фундука досягається винятково з допомогою білків і жирів. Всього 200 г фундука необхідно з'їсти, щоб отримати добову норму калорій.

Користь та шкода фундука

Корисні властивості

Фундук ідеально підходить людям, які страждають на серцево-судинні захворювання. Калій і кальцій, що містяться в горіху фундук, благотворно діють на стінки судин та гладку мускулатуру серця. Завдяки користі фундука гладка мускулатура серця та стінки судин залишаються еластичними. При недокрів'ї та інших захворюваннях крові також рекомендується вживати фундук. Фундук воістину є чудовим засобом, який благотворно впливає на вени та судини організму людини. Його слід приймати за варикозне розширеннявен, тромбофлебітах, а також проблемах з капілярами та багатьох інших захворюваннях вен та судин.

Також фундук корисний при зниженні імунітету у людини. Відомо про користь фундука, яку отримує людина при очищення організму, а також використовуючи фундук для запобігання появи глистів. За допомогою цього горіха добре чиститься печінка. Відома також користь фундука у боротьбі з онкологічними захворюваннями – у фундуку міститься речовина паклітаксел, за допомогою якої можна боротися з раковими захворюваннями або знижувати ймовірність їх виникнення. А завдяки білку та вітаміну Е, що містяться у фундуку, відбувається зростання та розвиток м'язових тканин.

Також користь фундука описана і в народній медицині, коли цей чудовий горіх використовували у таких випадках:
- Поліпшення вироблення молока у матері, що годує;
- запобігання газоутворенню в кишечнику;
- Розчинення каменів у нирках.

Для лікування бронхо-легеневих захворювань фундук розтирали з водою, а при ревматизмах та недокрів'ї – з медом. Знахарі рекомендували олію горіха при аскаридах та епілепсії.

Слід зазначити, що з фундука одержують горіхове масло, яке дуже цінується в кулінарії, а саме в кондитерській промисловості. Це обумовлено тим, що ця олія не засихає і довгий часзалишається свіжим. Горіхове масло легко засвоюється організмом людини. Ще корисний фундук своєю властивістю лікувати опіки – для цього необхідно лише змішати олію з яєчним білком. Пропорції, в яких необхідно змішувати інгредієнти, складають 50 на 50. Горіхове масло корисне і для волосся, якщо втирати масло в шкіру голови, то волосся з часом стане міцнішим і набуде здорового і красивого зовнішнього вигляду.

Шкода фундука

Навіть з огляду на той факт, що корисний фундук у багатьох захворюваннях, його не можна їсти дітям з важкими формами діабету, а також із хронічними захворюваннями печінки.

Вважається нормою, якщо людина на добу вживає близько 50 г фундука. При надмірному прийомі фундука можна знайти головний біль. Це пов'язано з тим, що при великій кількості з'їдених горіхів фундука в голові відбувається спазм судин головного мозку – це особливо відноситься до передньої половини голови.

Дуже важливо мати на увазі те, що не варто купувати фундукові горіхи без шкаралупи. Зумовлено це тим, що після того, як фундук втрачає шкаралупу, в ядрах починається розпад вітамінів і мінеральних речовин, тому фундук втрачає свої корисні властивості. Любителям фундука слід пам'ятати, що через півроку зберігання горіхи пересихають, втрачаючи свою цінність, тому потрібно своєчасно поповнювати запаси корисного горіхаі намагатися не вживати застарілих плодів.

Джерело

Це не новина, що деревні горіхи є одними з найбагатших поживними речовинами продуктів, які ви можете додати у свій раціон. У сучасному раціоні харчування людини часто присутні продукти, що надміру містять шкідливі жири, рафіновані вуглеводи, цукор, сіль, консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші шкідливі речовини. Саме тому включення до свого щоденного раціону харчування таких продуктів, як горіхи фундук (лісовий горіх) дозволяє оздоровити меню та отримувати безліч необхідних поживних речовин та корисних жирів.

Горіхи фундук – користь та шкода для організму людини (жінки та чоловіки)

Деякі люди відчувають певний страх щодо високого вмісту жиру та калорій у будь-яких горіхах. Це побоювання правильне лише за безконтрольному вживанні цих товарів. При вживанні фундука в розумних кількостях він може забезпечити ваш організм білком, клітковиною, ненасиченими. жирними кислотамиі багатьма важливими вітамінами, і мінералами. Горіхи містять сполуки, які можуть боротися із серцево-судинними захворюваннями та цукровим діабетом, активувати функцію мозку і навіть допомогти вам схуднути.

Фундук є особливо універсальним горіхом завдяки безлічі різних способівйого вживання. Ці горіхи можуть вживатися сирими, смаженими, у формі пасти або як інгредієнт у безлічі здорових страв. Фундук зазвичай зустрічається в деяких солодощах, таких як Nutella і додається шоколад. Аромат та смак лісового горіха зазвичай використовується в каві та кондитерські вироби, а подрібненим горіхом посипають торти, випічку, десерти та несолодкі страви.

Харчова цінність, склад та калорійність фундуку

Хоча фундук містить жири і має більше калорій, ніж інші корисні для здоров'я закуски, розумний розмір порції містить ряд життєво важливих поживних речовин, які ви можете отримати, не побоюючись додати у вазі.

У 100 г фундука міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 628 ккал (31%).
• Вуглеводи: 16,7г (6%).
• Жири: 60,7 г (93%).
• Білок: 15 г (30%).
• Клітковина: 9,7 г (39%).
• Вітамін С: 6,3 мг (11%).
• Вітамін Е: 15 мг (75%).
• Вітамін K: 142 мкг (18%).
• Тіамін: 0,6 мг (43%).
• Рибофлавін: 0,1 мг (7%).
• Ніацин: 1,8 мг (9%).
• Вітамін B6: 0,6 мг (28%).
• Фолієва кислота: 113 мкг (28%).
• Пантотенова кислота: 0,9 мг (9%).
• Кальцій: 114 мг (11%).
• Залізо: 47 мг (26%).
• Магній: 163 мг (41%).
• Фосфор: 290 мг (29%).
• Калій: 680 мг (19%).
• Цинк: 2,5 мг (16%).
• Мідь: 1,7 мг (86%).
• Марганець: 6,2 мг (309%).
• Омега-3 жирні кислоти: 87мг.
• Омега-6 жирних кислот: 7832 мг.

Також фундук містить незначну кількість таких вітамінів та мінералів, як вітамін A, холін, бетаїн та селен.

Користь фундуку для організму людини

Вживання горіхів фундук дозволяє підтримувати здоров'я серцево-судинної системи, допомагає в лікуванні цукрового діабету, покращує функції мозку, допомагає запобігти раку та боротися з ожирінням, та оздоровлює шкіру та волосся. Ось чим корисний фундук:

1. Сприяє здоров'ю серця

Достеменно відомо, що деревні горіхи допомагають у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями, і фундук – не виняток. У лісових горіхах міститься кілька вітамінів та мінералів, які сприяють здоров'ю серця. Крім того, що вони є чудовим джерелом клітковини, вони також містять велику кількість мононенасичених жирних кислот, які допомагають знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ та збільшити рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ.

Дослідження, проведені American Society for Nutrition та опубліковані в науковому журналі European Journal of Nutrition, показали, що раціон харчування з високим вмістом фундуку та інших деревних горіхів призводив до зниження рівня холестерину ЛПНГ, зменшення запалення та покращення рівня ліпідів крові (2, 3).

Американська Асоціація Серця також зазначає, що для оптимального здоров'я серця люди повинні надавати перевагу продуктам, що містять переважно мононенасичені жири, які містяться у фундуку (4).

Горіхи також містять значну кількість магнію, що допомагає регулювати баланс кальцію та калію, та має вирішальне значення для артеріального тиску.

2. Допомагає у лікуванні цукрового діабету

При створенні плану діабетичної дієти важливо мінімізувати споживання трансжирів, і збільшити споживання мононенасичених жирів. Фундук є чудовим джерелом цих корисних жирів, і вживання цього горіха в рекомендованих кількостях як замінник більш руйнівних «шкідливих» жирних продуктів є чудовим способом забезпечити ваш організм необхідними корисними речовинами, не переймаючись набором надлишкової маси тіла (5).

У дослідженні 2015 року, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, з'явився цікавий результат, пов'язаний з тим, як діабетики реагують на додавання деревних горіхів до їх щоденного харчування. Як і в інших дослідженнях, було зроблено висновок про те, що пацієнти, до раціону яких були введені горіхи, зазнавали зниження рівня холестерину. Дивно, що вищі дози горіхів (зокрема і фундука) надавали більш сильний вплив на діабетиків, роблячи більше зниження рівня ліпідів у крові, порівняно з випробуваними без цукрового діабету (6).

Діабетикам з високим рівнем холестерину слід розглянути питання додавання фундука та інших деревних горіхів до їх щоденного раціону. Високий рівень марганцю у фундуку також корисний у боротьбі з цукровим діабетом, оскільки сприяє збільшенню секреції інсуліну, підвищуючи толерантність до глюкози (7). Горіхи фундук також є чудовим джерелом магнію, яке, як було доведено, знижує ризик розвитку цукрового діабету (8).

3. Фундук багатий на антиоксиданти

Фундук містить багато вітамінів та мінералів, які є потужними антиоксидантами. Антиоксиданти борються з вільними радикалами, які спричиняють пошкодження клітин в організмі. Це дозволяє запобігти розвитку серйозних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання.

Горіхи фундук – відмінне джерело вітаміну Е, що допомагає боротися зі старінням та хворобами, зменшуючи запалення. Одна 30-грамова порція фундука також може забезпечити майже 100% від рекомендованої добової норми споживання марганцю, який не є антиоксидантом, але значною мірою сприяє ферментам, які мають антиоксидантні властивості.

Фундук також має найвищий вміст проантоціанідинів (ПАЦ) – клас поліфенолів, які надають таким продуктам, як червоне вино та чорний шоколад їхнього «в'яжучого смаку» в порівнянні з іншими горіхами.

Дослідження показали, що ПАЦ мають значно вищий рівень антиоксидантної активності порівняно з вітаміном С та вітаміном Е, які працюють лише за певних умов. Вони також сприяють боротьбі зі старінням та допомагають запобігти хворобам.

ПАЦ також виявлені у журавлині та відомі своєю здатністю лікувати інфекції сечовивідних шляхів, тому при ІМП прийнято вживати журавлинний сік (9). Щоб отримати більшість антиоксидантів з фундука, краще споживати ці горіхи зі шкіркою (10).

4. Покращує роботу мозку

Фундук є сильним джерелом енергії. Ці горіхи багаті сполуками, які здатні покращити мозкову та когнітивну функцію і можуть допомогти запобігти дегенеративним захворюванням, що виникають у літньому віці. Завдяки високому рівню вітаміну Е, марганцю, тіаміну, фолієвої кислоти та жирних кислот, раціон харчування, доповнений фундуком, може допомогти підтримувати високу продуктивність головного мозку.

Більш високі рівні вітаміну Е сприяють меншому когнітивному спаду в міру дорослішання та старіння організму, і можуть також відігравати важливу роль у профілактиці та лікуванні нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, деменція та хвороба Паркінсона.

Було доведено, що марганець відіграє в роботі мозку, пов'язаної з когнітивною діяльністю (11). Тіамін важливий для нервової функціїпо всьому організму, що грає ключову роль у когнітивній діяльності. Саме тому дефіцит тіаміну може пошкодити мозок (12). Високі рівні жирних кислот та білка допомагають нервовій системі, а також допомагають боротися з депресією.

У недавньому дослідженні, опублікованому в науковому журналі Nutritional Neuroscience, фундук був вивчений щодо його нейропротективних властивостей. Коли ці горіхи були надані як харчової добавки, вони сприяли здоровому старінню, покращували пам'ять і перешкоджали занепокоєнню (13).

Горіхи також є продуктом, багатим на фолієву кислоту, яка вкрай важлива для розвитку хребта і головного мозку у плода під час вагітності. Фолієва кислота також допомагає уповільнювати розвиток дегенеративних захворювань мозку у людей похилого віку (14).

5. Допомагає запобігти раку

Завдяки великій кількості антиоксидантів у фундуку вони важливі для боротьби з раком. Вітамін Е має найбільше вираженою дієющодо профілактики раку. Дослідження показали можливості вітаміну Е у зниженні ризику розвитку раку передміхурової залози, молочної залози, товстої кишки та легень, а також запобігання росту мутацій та пухлин (15). Вітамін Е також показав можливості з надання допомоги у боротьбі зі стійкістю до кількох лікарським засобамта лікування раку.

В інших дослідженнях виявлено, що марганцеві комплекси мають потенційну протипухлинну активність. Наприклад, дослідження, проведені в School of Chemistry and Chemical Engineering в Jiangsu University в Китаї та опубліковані в науковому журналі Journal of Inorganic Biochemistry, показали, що марганцевий комплекс може бути «потенційним протипухлинним комплексом, націленим на мітохондрії» (16).

З'являється також все більше доказів того, що тіамін може мати протиракові властивості, але для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження.

6. Бореться з ожирінням

Фундук є чудовим стимулятором здорового обміну речовин в організмі. Люди, які споживають велику кількість деревних горіхів, демонструють вищий рівень зниження маси тіла завдяки підвищенню метаболізму (17).

Тіамін відіграє важливу роль у підтримці здорового обміну речовин. Він допомагає перетворювати вуглеводи на глюкозу, яка є джерелом енергії, що використовується організмом для роботи. Тіамін також відіграє роль у виробництві нових еритроцитів.

Докази також свідчать про те, що марганець може знизити вагу у людей з ожирінням або надмірною вагою, ймовірно, завдяки його здатності покращувати роботу травних ферментів.

Білок, клітковина та високий рівень корисних жирів у складі фундуку забезпечують більш тривале відчуття ситості, що запобігає переїданню та перешкоджає виникненню почуття голоду. довгий час. Як ми вже з'ясували, фундук є чудовим джерелом корисних жирів, що ставить його у категорію здорових закусок та інгредієнтів до різних страв, які можуть боротися з ожирінням (18).

7. Сприяє здоров'ю шкіри та волосся

Вітамін Е, що міститься у фундуку може сприяти підтримці здоров'я шкіри та волосся за рахунок покращення вологості та еластичності. Антиоксидантні властивості вітаміну Е можуть допомогти запобігти пошкодженню ультрафіолетовими променями або сигаретним димом, а також іншими речами, які можуть призвести до раку шкіри або передчасного старіння. Він також допомагає покращити кровообіг та зменшити запалення. Було виявлено, що вітамін Е допомагає лікувати рубці, вугровий висипі зморшки завдяки своїй здатності регенерувати клітини шкіри.

Фундук проти мигдалю

Чим відрізняються фундук від мигдалю – іншого популярного та корисного для здоров'я горіха? По-перше, вони мають високий рівень вітаміну Е, і обидва є корисними для здоров'я закусками, які можуть знизити ризик розвитку багатьох поширених захворювань, таких як рак, цукровий діабет, ожиріння і серцево-судинні захворювання.

Фундук і мигдаль також є чудовими джерелами багатьох важливих вітамініві мінералів, і навіть білка і клітковини, але є кілька відмінностей. Наприклад:

Фундук

• Може допомогти лікувати та запобігати багато хто дегенеративні хворобиголовного мозку, такі як хвороба Паркінсона та Альцгеймера.
• Максимальна кількість проантоціанідинів (важливих поліфенолів із високим рівнем антиоксидантних можливостей) серед горіхів.

Мигдаль

• Регулярне споживання мигдалю може допомогти виробляти корисні кишкові бактеріїщо сприяє оптимальному здоров'ю травного тракту.
• Мигдаль може підлужувати травний трактта сприяти засвоєнню поживних речовин.

Історія фундука та цікаві факти

Урожай фундуку збирається у Чорноморському регіоні Туреччини протягом як мінімум 2300 років. Туреччина, як і раніше, є основним експортером фундука у світі. Сьогодні ці горіхи також ростуть на північному заході США та багатьох інших частинах світу, і попит на них значно зріс.

У давнину фундук використовувався як ліки та тонік. Це було згадано у китайських рукописах, що датуються 2838 роком до нашої ери.

Ліщина цвіте та запилюється посередині зими. Після запилення квітка залишається бездіяльною до червня, коли на місці квітки починає формуватися горіх. Протягом літніх місяців горіхи дозрівають, переходячи від зеленого відтінку до коричневого. Фундук зазвичай збирають наприкінці вересня чи жовтні після того, як вони впадуть на землю.

Як правильно вибрати, зберігати та приготувати фундук

Вибираючи сирий фундук, найкращим вибором будуть горіхи, що виглядають великими та пухкими, щільними та важкими. Для отримання оптимальної користі від антиоксидантів, присутніх у фундуку, краще купувати горіхи зі шкіркою. Коли ви оглядаєте очищені горіхи, переконайтеся, що вони не мають отворів або тріщин. Якщо ви купуєте фундук без шкаралупи, спробуйте знайти сорти із щільною та непошкодженою шкіркою. Ви також можете придбати фундук, обсмажений, рубаний або подрібнений. Якщо ви купуєте смажений фундук, важливо відзначити, що такі горіхи містять менше фітонутрієнтів (20).

Свіжий фундук є продуктом, що досить швидко псується, який важливо правильно зберігати. Найкраще після покупки свіжого фундука з'їсти його якнайшвидше. Якщо вам необхідно зберігати його, тримайте горіхи при кімнатній температурі далеко від тепла та вологості. Фундук у шкаралупі також може зберігатися в холодильнику протягом чотирьох місяців. Очищені від шкаралупи горіхи мають більш короткий термін зберігання та можуть зберігатися у прохолодному сухому приміщенні до одного місяця (21).

Також з фундука виробляють пасту (схожа на арахісову пасту, але виготовляється зі смаженого фундука). Борошно з фундуку, як і інші види горіхового борошна, виготовляється з того, що залишилося після виробництва олії з фундуку. Борошно зазвичай використовується для випікання або приготування їжі. Олія з фундуку в даний час просувається як ще одне корисне альтернативне рослинна олія, яке має особливий аромат. Паста є підсолодженою сумішшю цукру і лісових горіхів. Її можна використовувати для приготування марципану, льодяників та інгредієнта для випікання.

Якщо ви хочете подрібнити фундук у домашніх умовах, ви можете використовувати для цього кухонний комбайн.

Ви можете додавати фундук до салатів та овочів або додавати в сир та посипання. Ви можете використовувати їх у рубаному вигляді як паніровку для м'яса та риби. Дослідження також показали, що використання горіхів, таких як фундук, для приготування хліба – ефективний спосібзбільшити кількість споживаних горіхів (22).

Фундук та паста з фундукова паста

Шкідливість фундука для організму людини

Незважаючи на доведені корисні властивості фундука, деякі люди можуть мати проблеми при його вживанні. Ось чим шкідливий фундук:

Фундук, здається, безпечний для більшості людей при вживанні в звичайних кількостях. Але в деяких людей з алергією на фундук можуть розвиватись серйозні алергічні реакції, включаючи небезпечні для життя проблеми з диханням (анафілаксія). Фундук також був пов'язаний з одним зареєстрованим спалахом ботулізму, пов'язаним із споживанням зараженого йогурту.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

• Вагітність та годування груддю: фундук безпечний при вживанні у звичайних кількостях, але чи безпечний він при вживанні у великих кількостях як ліки, невідомо.
• Алергії: люди, що страждають на алергію на арахіс, пилок полину, бразильський горіх, пилок берези і горіх макадамія, також можуть мати алергію на фундук. (23)

Заключні думки про горіх фундук

Якщо ви шукаєте здорову закуску або смачний інгредієнтдо будь-яких страв чи випічки, фундук – відмінний варіант. Хоча ці горіхи містять значну кількість жиру, ці жири є в основному корисними жирамиякі насправді можуть сприяти схуднення, а не викликати збільшення маси тіла.

Крім того, як продукти з високим вмістом антиоксидантів вони, як було виявлено, сприяють зміцненню здоров'я серця, допомагають тримати під контролем цукровий діабет, покращують роботу мозку, допомагають запобігти раку, борються з ожирінням і сприяють здоровій шкірі та волоссю.

Враховуючи їх чудовий поживний склад та безліч корисних властивостей, розгляньте споживання фундука на щоденній основі, як частину здорового раціону харчування. Ви залишитеся задоволені, що це зробили.

Ліщина або фундук – горіхи, чиї користь та шкода розглянуті в даному матеріалі, користуються популярністю завдяки своєму насиченому смаку та відносно невисокій ціні (на 30–40% дешевше, ніж мигдаль). Горіх активно застосовується в кулінарії та випічці, а також як самостійний продукт.

Вітаміни

Відповісти на питання чи корисний горіх фундук, можна вивчивши його вітамінно-мінеральний склад. У ядрі ліщини присутні такі вітаміни:

1. холін (45,6 мг) бере участь у розщепленні жирів та перетворенні їх на енергію, що витрачається для дихання та рухової активності;
2. Е (20,4) - антиоксидант у складі ліщини, що не дозволяє вільним радикалам проникати в клітини і накопичуватися там, підвищуючи ймовірність виникнення раку;
3. РР (5,2) входить до складу ферменту, що забезпечує насичення клітин киснем;
4. З (1,4) підвищує імунітет та опір організму вірусам та інфекціям;
5. В5 (1,1) у складі горіха ліщини сприяє регенерації клітин та швидкого загоєннятравм;
6. В6 (0,7) бере участь у освіті в печінці ферменту відповідального за переробку вуглеводів та жирів в енергію;
7. В1 (0,3) бере участь також у процесах переробки поживних речовин в енергію, стимулює роботу головного мозку;
8. В2 (0,1) захищає нервову систему від негативного впливу стресу, тому показаний чоловікам і жінкам, робота яких пов'язана зі стресами (добова норма 5 мг);
9. бета-каротин (0,01), як і вітамін Е, має на організм антиоксидантну дію.

Також у складі у мінімальній кількості присутні вітамін А (2 мкг), В9 (68 мкг), К (14, 2 мкг). Менше, ніж свіжий, корисний смажений горіх. При нагріванні вище 160 градусів, що відбувається в процесі смаження, розпадається більше 50% вітаміну Е. Тому користь фундуку смаженого для здоров'я трохи нижче.

Мінерали

Корисні властивості фундука пояснюються також мінералами, що містяться в горіхах, їх шкаралупі та олії з них. У ядрах міститься така кількість цих речовин:

• Мідь (1125 мг) бере участь у процесах утворення гемоглобіну із заліза, тому необхідна людям, які страждають на анемію;
• Калій (717) регулює роботу м'язів. Корисний для здоров'я хворих на аритмію, тому що дозволяє знизити вираженість і частоту нападів (добова норма 3000 мг);
• Фосфор (299) входить до складу кісткової тканини, зубів, нігтів. Зберігає міцність скелета;
• Сірка (190) – складова частинабілка колагену. При її нестачі кількість колагену знижується, стає в'ялою шкіра, з'являються зморшки. Її наявністю обумовлена ​​користь фундука та олії з нього для зовнішності чоловіків та жінок;
• Магній (172) разом із калієм контролює роботу м'язів. При його нестачі можуть виникати судоми;
• Кальцій (170) – основний елемент у складі кісткової тканини. Рекомендований вагітним жінкам для забезпечення нормального розвиткукістяка плода (добова норма 1000 мг);
• Хлор (22) підтримує нормальний водно-сольовий баланс міжклітинної рідини. За його нестачі з'являються набряки, спостерігаються стрибки тиску;
• Марганець (4,2) підтримує структуру клітинних стінок і підвищує їхню здатність протистояти проникненню в них вільних радикалів;
• Залізо (3) при попаданні в організм вступає в реакцію з киснем і утворює гемоглобін. Показано хворим на анемію ( знижений гемоглобін). Добова норма їм 20 мг;
• Натрій (3) корисний для здоров'я тим, що забезпечує тиск міжклітинної рідини. Воно необхідне доставки по ній до клітин корисних речовин;
• Цинк (2,44), який містить ядра горіхів, шкаралупу та олію, входить до складу кісткової тканини. Він робить кістки щільними та стійкими до деформацій. Показано чоловікам, чия робота пов'язана з фізичними навантаженнями(Добова норма 20 мг). Також корисний для чоловіків тому, що прискорює вироблення статевих гормонів та відновлює потенцію.

У незначній кількості містяться фтор (17 мкг), кобальт (12,3 мкг), селен (2,4 мкг) та йод (2 мкг). Користь і шкода фундука майже залежить від цих мінералів, оскільки їх зміст дуже низький. Калорійність свіжих горіхів складає 651 ккал. При цьому калорійність 100 г сушених або смажених горіхів вища за рахунок втрати ними води.

Вживання

Фундук, користь та шкода якого розглянуті у матеріалі, як і будь-які інші горіхи, це важка для шлунка їжа. Він складно перетравлюється в шлунку тому, що багатий на клітковину і рослинні волокна (5,9 г). Тому його потрібно вживати у першій половині дня для того, щоб продукт повністю перетравився та засвоївся до вечора.

Щоб уникнути збільшення ваги, алергії та болю в шлунку, рекомендується щодня вживати не більше 30 г горіхів для жінок і 40-50 г для чоловіків. При перевищенні цього дозування у шлунку розвивається ферментна недостатність, і їжа перестає перетравлюватися, у результаті виникає біль. Крім того, при великій дозі алерген може накопичуватися в організмі і викликати реакцію, навіть якщо спочатку алергії на горіхи не було.

Деяких цікавить, чи корисний горіх фундук для дітей. До досягнення віком 14 років продукт вживати не варто. Незміцнілі травна та імунна системи можуть постраждати при вживанні такого «важкого» продукту.

Шкода

Горіхи ліщини, олія з них та інші похідні входять до групи продуктів підвищеної алергії. Їхні білки часто відкидаються імунною системою і змушують її запускати захисну реакцію – вироблення алергічних антитіл – гістамінів. Алергічна реакція на горіхи ліщини та олію з них у чоловіків та жінок найчастіше проявляється на шкірі.

З цієї причини горіхи ліщини не можна вживати алергікам, а також вагітним жінкам. Імунітет вагітних жінок працює в «посиленому режимі», тому ймовірність виникнення алергії вища. Не можна їх і при лактації. Білки накопичуються в грудному молоці і можуть спричинити алергію у дитини.

Важливо! Калорійність горіхів висока – 651 ккал. Така калорійність робить небажаним вживання горіхів та олії з них чоловіками та жінками, які стежать за своєю вагою.

Фундук, корисні властивості та протипоказання якого розглянуті в матеріалі, популярний як ласощі, самостійні страви. Однак зловживати ним і з'їдати понад 30 г на день не варто. Калорійність такої порції невелика (близько 230 ккал) і вона призведе до накопичення в організмі речовин, які згодом могли викликати алергію.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Фундук, або лісовий горіх, є плодом ліщини великоїі в даний час широко застосовується як окремий продукт харчування, так і як інгредієнти або сировина для виготовлення інших страв і продуктів.

Фундук смажать, висушують, виділяють з нього олію і просто їдять у сирому вигляді.

Цей продукт має велику кількість корисних для людини речовин, що зміцнюють загальний стан організму та стимулюють роботу окремих органів.

Калорійність сирого фундуку

Калорійність будь-якого харчового продукту визначається енергією, що засвоюється організмом при його вживанні.

Виражається вона у кілокалоріяхі може вираховуватися в залежності від кількісного співвідношення продукту білків, жирів і вуглеводів.

Так, у вуглеводів та білків вона становить 4 ккал/гр., а у жирів – 9 ккал/гр. Відповідно, чим більше буде в харчовому продукті жиру, тим вищим буде його енергетична цінністьі тим більше калорій він дасть організму.

Калорійність фундуку є досить високою – 628 ккал і за своєю енергетичною цінністю він у кілька разів перевершує хліб, молоко та є більш поживним продуктом, ніж риба та м'ясо.

Склад фундука у перерахунку на 100 грамівпродукту виглядає так:

• білки – 14,94 г;
• жири – 60,75 г;
• вуглеводи - 16,7 грамів.

Решта складу припадає на харчові волокна (9,7 г), воду (5,31 г) і золу (2,29 г).

Калорійність фундуку 628 ккал на 100 грам, горіх є поживнішим продуктом, ніж м'ясо

Склад лісового горіха

Фундук є продуктом, багатим на вміст вітамінів, Серед яких можна відзначити такі:

• вітамін А (бета-каротин);
• вітамін В1 (тіамін);
• вітамін В2 (рибофлавін);
• вітамін В5 (пантотенова кислота);
• вітамін В6 (піридоксин);
• вітамін В9 (фолієва кислота);
• вітамін РР;
• вітаміни С, Е, К, холін.

Серед мікро- та макроелементів, що містяться у фундуку, основну цінність становлять такі: цинк, залізо, фтор, селен, кобальт, марганець, мідь, фосфор, натрій, хлор, кальцій та калій.

Містить горіх і багато поліненасичених жирних кислот: стеаринову, олеїнову та пальмітинову.

Фундук також має досить велику кількість амінокислот., Звані незамінними через те, що вони не можуть вироблятися організмом, а надходять до нас тільки в складі харчових продуктів:

• ізолейцин, що допомагає виробляти гемоглобін крові;
• лейцин, що надає загальну зміцнюючу дію на імунітет людини;
• лізин, що позитивно впливає на чоловічу потенцію, що покращує стан шкірного покриву, волосся, кісток, за рахунок сприяння засвоєнню організмом кальцію;
• триптофан, що стимулює вироблення гормону радості (серотоніну);
• метіонін, що покращує роботу печінки та травного тракту;
• треонін, що сприяє процесу утворення колагену та еластину;
• фенілаланін, що покращує пам'ять людини.

Фундукт містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, поліненасичених жирних кислот, амінокислот

Користь та корисні властивості для організму чоловіків, жінок та дітей

В основному фундук вживається в їжу в сирому або смаженому вигляді. Слід зазначити, що у сирому вигляді він міститиме більше корисних речовин, частина яких втрачається у процесі термічної обробки.

Крім того, у смаженому продукті буде містити більшу кількість калорій.

Фундук має такі корисними властивостямидля організму:

Фундук здатний вгамувати голод, запобігає виникненню анемії, покращує роботу шлунково-кишковий тракті багато іншого

Говорячи про користь фундука, окремо слід зазначити його позитивний вплив на загальний стан здоров'я дітей, майбутніх мамта розвиток та формування плода при вагітності.

При включенні фундука до щоденного раціону вагітних жінок горіхи допомагають регулювати набір ваги, що є достатньо актуальним питаннямта моментом під час виношування дитини.

Лісовий горіх також допомагає формувати скелет та кісткову тканину дитини, її нервову систему. Крім того, часто фундук може вживатися як вітаміни, які зараз все частіше прописують майбутнім матусям.

Після народження дитини вживання фундука для матері-годувальниці також є дуже корисним- ліщина має властивість стимулювати вироблення молока в період лактації жінки, крім того, саме молоко стає більш поживним і містить більше корисних для немовляречовин.

Не менш корисним є лісовий горіх і для здоров'я чоловіків– компонент фітостерин, що міститься в ньому, значно знижує рівень холестерину в крові, що є важливою властивістю при профілактиці. різних захворюваньпростати.

Також горіх за рахунок свого складу сприяє виробленню достатньої кількостічоловічих гормонів, Збільшує тривалість статевого акту і підвищує якість сперми.

Фундук проти раку:

Протипоказання та можлива шкода

При вживанні фундука, слід знати, що оптимальною кількістю вважається 50 грамів на добу(Вже в очищеному вигляді).

Крім того, з обережністю варто поставитися до їх вживання, або взагалі виключити з раціону людям:

• з індивідуальною непереносимістю чи алергічними реакціями з його вживання;
• протипоказанням є захворювання підшлункової залози, печінки.

Також слід знати, що надмірне вживаннялісового горіха може завдати шкоди- призвести до спазму судин голови та, як наслідок, до головного болю.

Рецепти, що застосовуються у народній медицині

Для дітей молодшого та дорослого шкільного віку, і навіть для працівників розумової праці корисно вживатиме наступний напій.

Підсмажують 50-60 г горіхів, розтирають у ступці разом з невеликою кількістю ваніліну і з'єднують з половиною літра гарячого молока.

Додають дві столові ложки меду, наполягають протягом 15-20 хвилин і вживають двічі-тричі на день.

При підвищеному тискуможна застосовувати наступний настій. Столову ложку лусочок фундука заливають склянкою молока, доведеного до кипіння, настоюють протягом півгодини.

Потім проціджують, додають дві столові ложки меду і приймають по половині склянки на день невеликими порціями.

Фундук застосовується в рецептах народної медицини як маски для обличчя, настоїв і відварів.

Настій, що вживається при перевтомі, нервозностіпри сечокам'яній хворобі. Ядра розрізають і замочують у воді на ніч, потім розтирають у ступці з ваніліном, змішують із гарячим молоком у кількості півлітра з додаванням двох ложок меду.

Настоюють 15 хвилин і приймають двічі-тричі на день.

Для шкіри обличчя буде корисно використовувати наступну маскуна основі фундуку з яблуком. Половину склянки яблучної шкірки подрібнюють на м'ясорубці, віджимають із отриманої маси через кілька шарів марлі сік.

Дві третини склянки фундука ретельно розтирають і змішують з віджатою яблучною масою, після чого маску можна накладати на обличчя.

Витримують її 15-20 хвилин, після чого змивають прохолодною водою та протирають тоніком для обличчя.

Фундук – для серця друг:

Таким чином, завдяки своєму складу фундук є корисним для вживання людиноюяк продукту харчування, так і як лікувальний засіб, що застосовується для лікування та профілактики великої кількості хвороб.

Фундук. Що це за фрукт? Або не фрукт...

З давніх-давен відомий людству фундук. Користь та шкода цієї цікавої рослини вивчалися не одним поколінням людей. Горіхи допомагали пережити давнім людям неврожайні роки, забезпечували їх цінним харчовим продуктом. Сьогодні фундук використовується у косметології, кулінарії, дієтології. У медицині його використовують як засіб, який застосовується для профілактики різних захворювань. При цьому все ж таки не слід забувати про деякі протипоказання, які має фундук. Користь та шкода будь-якого харчового продукту залежить від його правильного вживання. Тому буде зайвим розглянути основні властивості цієї рослини.

Вітаміни та мікроелементи у фундуку

Найбагатший склад корисних речовин, невичерпні запаси вітамінів та мікроелементів – це те, чим є для організму людини горіхи фундук! Користь, яку приносять людям плоди цієї рослини, справді величезна.

Вплив горіхів на організм

Фундук багатий на поліненасичені жирні кислоти. Вони сприяють нормалізації рівня холестерину у крові. Також до складу фундука входить амінокислота холін, що сприятливо впливає на роботу головного мозку. Було доведено користь фундука в галузі профілактики онкологічних захворювань! Вчені встановили наявність у горіхах паклітакселу. Ця речовина перешкоджає утворенню ракових клітин в організмі людини.

Корисні властивості фундуку

Важко переоцінити корисні харчові властивості фундука. Його енергетична цінність у 8 разів вища, ніж у молока, і в 2-3 рази перевищує цінність хліба! 100 г горіхів містять 650-700 ккал. До такого показника не дотягують навіть риба та м'ясо. При цьому фундук включають різні системи дієтичного харчування. Він має дуже низький зміствуглеводів і сприяє набору зайвої ваги.

У горіхах міститься велика кількість калію та кальцію, які благотворно впливають на стінки кровоносних судин та кровоносну систему організму в цілому. Тому фундук рекомендують вживати при варикозному розширенні вен, тромбофлебітах та інших проблем з судинами.

А в чому шкода?

Хіба може становити небезпеку для людини таку рослину, як фундук? Користь та шкода – дві сторони однієї медалі. Все залежить лише від міри. При надмірному вживанні горіхів можуть виникнути серйозні збої у роботі організму, аж до появи алергічної реакції. Також не виключено виникнення головного болю через спазми судин мозку. Варто істотно знизити вживання горіхів людям, які страждають на захворювання печінки, кишечника і підшлункової залози.

І на закінчення…

Такий фундук! Користь та шкода визначаються правильним його вживанням. А харчові властивості роблять його, без сумніву, найцікавішим представником рослинного світу.