Кукурудзяна крупа - енергетичний продукт, який продається у всіх продуктових магазинах. На жаль, він не має великої популярності. Таке ставлення є абсолютно незаслуженим, завдяки масі корисних властивостей кукурудзяна крупа варта більшої уваги.
Кукурудзяну крупу готують із висушених кукурудзяних зерен.
Цей злак, який вважається найдавнішою хлібною рослиною у світі, був завезений на європейський континент із Америки у XV столітті.
В Іспанії, куди він потрапив насамперед європейських країн, отримав назву маїс. У Росію кукурудза потрапила через Туреччину та Молдову приблизно у XVIII столітті.
Як виробляють кукурудзяну крупу
Кукурудза поширена усім материках. У Росії її роблять крупу, яка ділиться за номерами: 1, 2, 3, 4, 5. Перші три номери – це великий помел, 4 і п'ять – дрібний помол. Залежно від розміру та кольору, відомі способи її переробки після очищення оболонок та відділення зародків. Термін зберігання з виготовлення крупи становить від 6 до 10 місяців залежно від регіону.
Хімічний склад, калорійність та харчова цінність
Калорійність сухої кукурудзяної крупи 330-340 ккал на 100 г. У каші, яка після варіння збільшується приблизно в 3 рази, близько 100 ккал.
До складу крупи входять такі речовини:
- вуглеводи – 55%;
- білки – 10%;
- жири – 2%;
- харчові волокна – 24%.
Кукурудзяна крупа надзвичайно багата на корисні для здоров'я елементи.
Вона містить вітаміни та мінеральні солі:
- кобальту;
- кальцію;
- заліза;
- марганцю;
- міді;
- магнію;
- молібдену;
- хрому;
- цинку;
- вітаміни групи В;
- ретинол;
- вітаміни Е, РР, Н, До.
Унікальними є білки кукурудзи, вони включають низку незамінних амінокислот, але не містять лізин та триптофан.
Користь та шкода кукурудзяної крупи для людини
Білків, які викликають алергію, у кукурудзі набагато менше, ніж у пшениці та житі. У кукурудзі міститься багато мікроелементів. Вона служить джерелом кремнію, що рідко зустрічається, який необхідний для підтримки здоров'я емалі зубів.
У кукурудзі містяться вітаміни А та Е, які є антиоксидантами, корисні для зору та здоров'я шкіри. А також вітаміни групи В, які допомагають нормальній роботі нервової системи. Кукурудзяна каша добре очищає організм, виводячи з нього шкідливі речовини- Токсини та радіонукліди. Це сприяє профілактиці ракових захворювань.
Користь кукурудзяної крупи була перевірена досвідченим шляхом в Америці. Літнім людям, старше 65 років, давали регулярно їсти кукурудзяну кашу. Завдяки цьому у них знижувався ризик захворювання на хворобу Альцгеймера.
У кукурудзі містяться речовини, які зміцнюють оболонку нервових волокон, це допомагає зберегти гарну пам'ять, увага, здатність до навчання.
Кукурудзяна каша може знизити шкідливий холестеринпри регулярному вживанніта нормалізувати тиск, тому вона важлива при хворобах серця та судин.
Кукурудзяна крупа у складі страв чудово очищає кишечник. Її вживання сприятливо відбивається на травленні, та блокує засвоєння жирів з інших продуктів. Це допомагає скинути зайва вага, бажаючим ефективно схуднути
Корисні властивості для дитячого організму
Багатий вітамінний і мінеральний складробить кукурудзяну крупу цінним продуктомв дитячому харчуванні. Крім того, у крупі багато природної клітковини, що м'яко очищає кишечник.
Вживання кукурудзяної кашізміцнить імунітет малюка, зробить його спокійним та кмітливим.
Кашу можна давати із 9-місячного віку.
Завдяки присутності в кукурудзі заліза каша з цієї крупи стане гарним засобомпрофілактики анемії Кремній у її складі корисний для кісток і зубів дитини.
Через відсутність глютену кукурудзяна крупа є цінним дієтичним продуктому дитячому харчуванні. Її рекомендують варити малюкам, які мають алергію на цей білок. Глютен міститься у багатьох крупах, особливо багато їх у пшениці.
Рецепти приготування з кукурудзяної крупи
Із кукурудзи можна приготувати багато цікавих страв. Деякі з них є національними і характерні для кухні певних народів.
Молочна каша з кукурудзяної крупи
Для приготування бажано використовувати каструлю з антипригарним покриттям, каша з кукурудзяної крупи швидко густіє і легко пристає до стінок посуду.
Продукти:
- крупа кукурудзяна 1 ст.;
- 4-5 ст. молока;
- сіль, цукор до смаку.
Приготування:
- У половині обсягу закипілого молока тонким струмком всипають кукурудзяну крупу.
- Постійно помішують.
- Зменшують нагрівання.
- Додають сіль та цукор.
- Вливають молоко, що залишилося, нагріте до кипіння.
- Накривають каструлю кришкою.
- Варять на мінімальному вогні, помішуючи іноді 30 або 40 хвилин.
Готову кашу заправляють на смак вершковим маслом, і наполягають ще чверть години.
Як приготувати оладки
Тісто на оладки з кукурудзяної крупи виходить із каші, що охолола.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- кукурудзяна крупа 0,5 ст.;
- 2 ст. молока чи води;
- борошно пшеничне 60 г;
- цукровий пісок 25 г;
- яйце.
Приготування:
- Крупу варять до готовності, трохи посоливши воду чи молоко.
- Охолоджують до кімнатної температури.
- Додають цукор, яйце.
- Формують руками коржики.
- Обвалюють їх у борошні.
- Смажать з двох сторін у олії.
За бажання в кукурудзяні оладки можна додати світлі родзинки.
Пиріг із кукурудзяної крупи
Щоб приготувати пиріг із кукурудзяної крупи, подрібнюють крупу за допомогою кавомолки.
Продукти:
- яйце;
- кукурудзяне та пшеничне борошно по 75 г;
- 60 г цукрового піску;
- вершкове масло 90 р.
Приготування:
- Вершкове масло перетирають із цукром та яйцем.
- Всипають кукурудзяне і пшеничне борошно, можна додати трохи ваніліну.
- Перемішують тісто, викладають на лист, і розрівнюють у вигляді пласта.
- Випікають при 180 градусах 10 чи 15 хвилин.
Готовий корж змащують будь-яким вершковим кремом, посипають шоколадом та підсмаженими горіхами.
Корисне печиво
Печиво з кукурудзяної крупи готують так само, як оладки. Спочатку варять кукурудзяну кашу, остуджують, замішують тісто, печуть печиво.
Продукти:
- готова кукурудзяна каша 1,5 ст.;
- яйце 1 шт.;
- 4 ст. л. цукру;
- ванілін.
Приготування:
- У кукурудзяну кашу додають цукор, яйце і ванілін.
- Збивають блендером.
- Ложкою відсаджують на змащене деко невеликі печива.
- Випікають за температури 160 градусів 10 хвилин.
Готове печиво дають охолонути, і знімають з дека.
Мамалига з дрібної кукурудзяної крупи
Мамалига популярна в Молдові та Румунії. У класичному варіанті її готують у вигляді «кукурудзяної булки» – цупкої каші, яку можна різати ножем.
Продукти:
- 200 г кукурудзяної крупи дрібного помелу;
- води або бульйону 600 мл;
- часнику 1 часточка;
- 2 перцю чилі.
Приготування:
- Затока гарячою водоюабо бульйоном, крупу варять 30-40 хвилин на повільному вогні.
- Наприкінці варіння додають зубок часнику та перець.
- Викладають мамалигу на дощечку, охолоджують.
Нарізають мамалигу на порції дерев'яним ножем чи ниткою.
Як зробити кашу для дітей
Кукурудзяну кашу для дітей можна приготувати з додаванням овочів чи фруктів. Спробуйте приготувати корисну кашуз морквою.
Продукти:
- морква 80 г;
- крупа, перемелена в кавомолці, 50 г;
- чиста вода 150-200 мл;
- олія вершкове 10 г.
Приготування:
- Очищену та нарізану шматочками моркву покладіть у киплячу воду, і варіть доки коренеплід не стане м'яким.
- Додайте до моркви кукурудзяну крупу, варіть помішуючи до готовності.
- Покладіть олію в готову кашу, розімніть її, перемішайте і остудіть.
Таку кашу можна давати дитині з 9 місяців.
Полента за рецептом Ектора Хіменес-Браво
Це традиційна італійська страва з кукурудзяної крупи. В Італії його готують на відкритому вогні, це основна їжа бідних сімей, але в ресторанах Росії вона коштує досить дорого. Можна самостійно приготувати поленту, знаючи рецепт.
Продукти:
- вода та бульйон по 0,5 л;
- оливкова олія 2 ст. л.;
- крупа кукурудзяна 1,5 ст.;
- яблучний оцет 1 ст. л.;
- помідори, нарізані кубиками 2 ст.;
- петрушка 2 ч. л.;
- вершкове масло|мастило| 3,5 ст. л.;
- вершки 1/3 ст.;
- зерна молодої кукурудзи 1 ст.;
- сир пармезан 2 ст. л.;
- спеції та сіль.
Приготування:
- Крупу засипають у киплячу воду з бульйоном.
- Варять близько 30 хвилин у каструлі із закритою кришкою на маленькому вогні.
- Для соусу помідори підсмажують на оливковій олії.
- Додають до помідорів 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, паприку, орегано і часник.
- Коли помідори стануть м'якими, їх трохи роздавлюють ложкою, додають оцет і подрібнену петрушку.
- Зерна молодої кукурудзи, зрізані з 4 качанів, трохи солять і підсмажують у сковороді.
- Варену кукурудзяну крупу змішують із кукурудзяними зернами, вершками, 1,5 ст. л. вершкового масла|мастила|, сиром «Пармезаном» і базиліком.
Подається полента, полита зверху соусом зі смажених помідорів, в остиглому або теплому вигляді.
Кому протипоказана кукурудзяна крупа
За деяких проблем зі здоров'ям лікарі не рекомендують вживання кукурудзяної каші. Її небажано їсти при дистрофії. Кукурудзяна крупа, користь і шкода якої давно вивчені дієтологами, сприяє спалюванню жиру і не дозволить набрати вагу.
При діареї та інших проблем з шлунково-кишковим трактомкукурудзяні каші краще не їсти, вони мають легку проносну дію, містять багато клітковини. При тромбофлебітах і порушеннях згортання крові до вживання крупи також є протипоказання.
Більшості людей кукурудзяна крупа принесе лише користь, допоможе скинути зайві кілограми, запобігає багатьом захворюванням і зміцнить імунітет.
Кукурудзяна крупа – одна з найкорисніших. До її складу входять такі необхідні для нашого здоров'я каротин (провітамін А), вітаміни В1, В2, С, РР, а також амінокислоти лізин та триптофан. Кукурудзяна крупа не тільки живить організм, а й завдяки високому змістуклітковини очищає його від токсинів та радіонуклідів, а також знижує бродіння в кишечнику. Саме тому її люблять у всьому світі. Відомо безліч різноманітних рецептів страв із кукурудзяної крупи. Найпопулярніші з них: банош, полента та мамалига.
Щоб ці страви вийшли смачними та корисними, потрібно брати ідеально жовту кукурудзяну крупу такого помелу, щоб отримати корисна страва, але з ніжною кремоподібною текстурою. Оптимальною для таких рецептів буде кукурудзяна крупа ТМ Жменька.
Як готувати всі ці кукурудзяні каші? У чому їхня особливість? На це вам відповість FeelGood.
Гуцульський банош: рецепт
Банош - гуцульська кукурудзяна каша зі сметаною та вершками - візитна карткаЗахідної України. Подають банош (бануш) з грибною підливою, шкварками або просто посипавши бринзою (в оригіналі – овечою).
Lilyana_Vynogradova_shutterstock
Вам знадобляться:
850 мл сметани
Для грибного соусу:
0,5 кг печериць,
Невелика цибулина
200 мл сметани
1 ст. л. борошна
Як готувати банош:
Сметану розводимо зі склянкою води, потім заливаємо в чавунний казан і доводимо до кипіння. Після цього постійно помішуючи, додаємо в сметану кукурудзяну крупу. Повинна вийти густа однорідна маса. Зменшуємо вогонь до повільного і починаємо розтирати кашу ложкою, щоб краплі олії вийшли на поверхню. За бажанням додаємо сіль та дрібку цукру. Ви помітите, коли банош приготується - він легко відходитиме від стінок котла.
Грибний соус
Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо в невеликій кількості олії, додаємо тонко нарізані печериці, накриваємо кришкою і 20 хвилин тушкуємо. Розмішуємо в сметані муку|борошно| і додаємо до грибів. Готуємо ще 5 хвилин та вимикаємо.
Коли банош готовий, поливаємо грибним соусом і за бажанням посипаємо натертою бринзою.
Італійська полента: рецепт
Полента - традиційна італійська страва з кукурудзяного борошна або крупи. Зазвичай полента вживається як гарнір або як самостійна страва з різними добавками (грибами, м'ясом, анчоусами та ін), в смаженому або запеченому вигляді і т.д.
Вам знадобляться:
250 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»
750 мл води
100 г вершкового масла
Як готувати поленту:
Воду підсолити та влити в каструлю з товстими стінками. Довести до кипіння. Тепер потрібно потроху досипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи. майбутню кашудерев'яною ложкою. Щоб не утворювалися грудочки, підтримуйте однакову температуру - вона має бути близька до кипіння.
Коли крупа буде повністю насипана в каструлю, зменшіть вогонь і варіть поленту близько півгодини (не забуваючи постійно помішувати). Готова полента, як і банош, почне відокремлюватися від стінок каструлі.
Після того, як каша готова, додати до неї вершкове масло і добре перемішати ложкою або подрібнити блендером. Викласти у форму і випікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Холодну стрічку нарізати кубиками, змастити оливковою олієюі підсмажити на грилі з обох боків.
На поленту можна викласти різні овочі, морепродукти або рясно посипати сиром.
Молдавська мамалига: рецепт
Мамалига - це основа основ румунської та молдавської кухні. За легендою мамалига – це «шматочок сонця, яке подарував Бог румунам». До неї завжди подають сметану, заправлену часником і тертою бринзою.
studiogi_shutterstock
Вам знадобляться:
500 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»
100 г вершкового масла
Сіль за смаком
Як готувати мамалигу:
Закип'ятіть воду, додавши в неї олію та сіль у бажаній кількості. Коли вода закипить, додайте кукурудзяну крупу, не забуваючи постійно помішувати кашу, щоб не утворювалися грудочки.
Тепер, все ще помішуючи, залишаємо мамалигу готуватись на повільному вогні протягом півгодини (кришкою накривати не потрібно). Потім перевертаємо готову кашу на велику страву.
За бажанням додаємо до мамалиги сметану, бринзу, шкварки або розтоплене вершкове масло.
Приготування кукурудзяної крупи вимагає деяких навичок, щоб готовій стравівона була однорідною, без грудочок. У рецепті з кукурудзяної крупи з фото показано, як правильно варити, наприклад, поленту та мамалигу. Хоча рецепти приготування кукурудзяної крупи не обмежуються лише цими стравами. Страви з кукурудзи – це не тільки каші, а й запіканки, густі юшки та навіть випічка. Рецепти з кукурудзяної крупи різняться залежно від того, якого помелу використовується кукурудзяна крупа. Для випічки та поленти вибирають крупу тонкого помелу, для багатьох каш кукурудзу розмелюють більш крупно.
Круглі повітряні пончики з кукурудзяного борошна з ароматом ванілі, напевно, сподобаються вашій родині. Тісто для них замішують на кефірі. Рецепт пончиків простий, тому поспішайте підготувати всі продукти, перелічені нижче, і починайте готувати.
розділ: Пончики
Спробуйте випекти корисний хлібіз суміші кукурудзяної та пшеничного борошнана житній заквасці за цим рецептом. Якщо кукурудзяного борошна немає, то його можна замінити на подрібнену в кавомолці кукурудзяну крупу. А якщо у вас є хлібопіч, то процес підготовлений
розділ: Хліб
Заливний пиріг – смачний та красивий десерт. Більшу частину пирога займає найніжніший шар сметанного крему, доведеного до готовності при малій температурі, знизу – шоколадне печиво, і все це чудово доповнюється кислинкою та соковитістю вишень. Зрозумівши
розділ: Пироги
Спробуйте приготувати бісквітний шоколадний торту мультиварці з цього простому рецепту. Особливість випікання в тому, що тісто замішане на окропі. Коржі виходять високими, пористими, повітряними. Для прошарку підійде заварний кремзі вершковим м
розділ: Бісквітні торти
Для приготування кукурудзяного хліба потрібне не тільки кукурудзяне борошно, а й пшеничне. Тільки з суміші борошна хліб вийде пластичним і не кришиться, якби ви замісили тісто тільки з кукурудзяного борошна. Але навіть при додаванні пшеничного борошна г
розділ: Хліб
Здається, що прозорі пакетики, наповнені різнобарвною начинкою, раптом стали їстівними і спокушають своїми блискучими глянцем кришталевими боками. Прозорі китайські пельмені готують на основі крохмалю, а для начинки годяться будь-які продукти.
розділ: Китайська кухня
Корисні хлібці для схуднення можна приготувати не тільки зі звичайного борошна. Пропонуємо рецепт домашніх хлібців з міксу пластівців - кукурудзяних, пшеничних, з додаванням цільнозернового борошна. Для замісу тіста використовують трохи кефіру та яйце, а улюблені з
розділ: Хлібці (випічка)
Курячі крильця, приготовані за цим рецептом, виходять по-справжньому апетитним, з хрусткою скоринкою, пряним та соковитим м'ясом. Секрет відмінного результату- у послідовності приготування. Спочатку крильця маринують, потім панують, слідом б
розділ: Рецепти з курячих крилець
Цей новорічний десерт із кукурудзяні пластівціі волоських горіхівбез випічки особливо припаде до вподоби любителям вареного згущеного молока. Десерт м'який, але при цьому трохи хрумкий. Такі ласощі сподобаються і дітям, і дорослим. Причому, за всієї незвичайності
розділ: Інші десерти
Рецепт торта з макового бісквіту з горіховим кремом. Результат перевершив усі очікування! Ароматний та повітряний горіховий на основі заварного крем відмінно підійшов до солодкого макового бісквіту. Без сумніву, усі любителі випічки з маком оцінять цей просто
розділ: Торти
Бажаєте приготувати вишуканий десерт із неповторним смаком? Тоді цей рецепт лимонного пирога з безе якраз для вас. Хрумка піскова основа, найніжніший заварний крем з добре відчутним смаком і ароматом лимона. Ну а збиті білки стануть відмінним
розділ: Пироги
Спробуйте приготувати кекси із суміші кукурудзяного та рисового борошна з цукатами. Випічка не містить глютен, тому що у складі немає пшеничного борошна і смак, природно, відрізнятиметься від звичних пшеничних кексів. Ніжний смак і зернисту текстуру
розділ: Кекси
Що може бути смачніше шматочкаароматного пирога з ніжною фруктовою начинкою до ранкової філіжанки кави? Напевно, рецепт персикового тарта буде дуже доречним, якщо ви в роздумах, чим здивувати коханого з ранку раніше. Трохи про деталі. Молоко та
розділ: Торти
Купуючи на східних ярмарках популярну насолоду під назвою лукум, багато хто навіть і не замислюється, що рецепт лукуму простий, і насолоду легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно лише з'єднати і проварити разом дві суміші - солодкий сироп і
розділ: Турецька кухня
Вважається, що у пирога фіадоне (fiadone) корсиканське коріння. Цей пиріг ще називають «корсиканським чізкейком». Але в місцевих рецептах використовується аж ніяк не рікотта, а сир броччіо. Є аналогічна страва і в італійців. Саме італійський рецепт піро
розділ: Сирні пироги
Назвати цю страву долмою складно, т.к. у ньому присутня кукурудзяна крупа та рис. Молдавськими голубцями не назвеш, бо в них лише кукурудзяна крупа. Ці голубці закарпатські, у яких змішалася кулінарія різних країн. Закарпаття межує з
розділ: Долма (толма)
Хочете здивувати рідних чи гостей незвичайним пирогом із яблуками? Тоді скористайтеся рецептом випічки «Хвилі Дунаю». На фото видно, як дивно виглядає пиріг у розрізі, нагадуючи річкові хвилі. Ніжне тісто бісквітне, солодкий заварний крем, шоколад
розділ: Бісквіти
Кавовий курд можна готувати на основі міцної вареної кави або обмежитися розчинною. У будь-якому випадку, курд, приготований за цим рецептом, подають і як десерт, розклавши по креманках, і як прошарок та наповнювач у випічку. Не полінуйтеся проти
розділ: Курд
М'ясо північного оленя зустрічається в магазинах нечасто і коштує недешево. Але якщо пощастить розжитися шматочком оленини, цей рецепт смаженої оленини з соусом з червоної смородини обов'язково треба повторити. Готується все дуже просто, виходить смачно
розділ: Шніцелі
Соус з порічки до м'яса готувати легко і просто. Потрібно лише послідовно з'єднати в сотейнику перелічені в рецепті інгредієнти і проварити, доки соус не почне густіти. Якщо немає кукурудзяного крохмалю, то сміливо беріть картопляний, але пр
Чи замислювалися ви колись, як готувати кукурудзяну крупу? Якщо у вас немає дітей, то навряд. Та й дітям ви напевно готували кашу з молоком та нічого іншого. А давайте подивимося, що ще можна приготувати і чим взагалі корисна кукурудзяна крупа. її представлені нижче.
Почнемо з того що правильна назвакукурудзяної крупи - маїс. Батьківщина її - Південна Америка, А сама ця культура дуже давня. У кукурудзи дуже багато корисних властивостей, а що найголовніше, вона має унікальною властивістюне втрачати корисні речовинипісля термічної обробки.
Рецепти каші
Повірте, кашу з цієї крупи також можна приготувати дуже по-різному. Почнемо з звичайнісінького рецепта.
Кукурудзяна каша: класичний рецепт
4 великі ложки родзинок потрібно замочити в теплій водіхвилин на 10. Промити склянку кукурудзяної крупи, залити її 2,5 склянки гарячої води, додати до смаку сіль, трошки вершкового масла і родзинки. Потім каструлю потрібно накрити та поставити в духовку. Готова каша має стати м'якою. Її потрібно перемішати і додати ще трошки олії. При подачі на стіл додати цукор до смаку.
Каша з сиром фета чи бринзою
Для цього потрібно відварити склянку крупи (можна в духовці, як у попередньому рецепті, а можна в каструлі, головне, щоб вона стала м'якою). У кашу потрібно додати цукор, щоб вона стала досить солодкою. Потім потрібно 100 г фети або бринзи подрібнити і посипати кашу вже в тарілці. Поєднання солодкого та солоного – це дуже пікантно.
Крупи кукурудзяні: рецепти запіканок
Каша із цієї крупи дуже смачна, якщо зробити з неї запіканку.
Запіканка з кукурудзою та сиром
600 г сиру потрібно протерти через сито, щоб стало зовсім дрібним. Додати в нього 4 яєчні жовтки, 100 мл молока, 20 г масла вершкового, цукру 60 г, трохи ванільки, 50 г борошна, 30 г родзинок (або волоських горіхів — що більше подобається), все добре перемішати, а потім акуратно ввести 4 збиті у піну білка. Цю ароматну масу потрібно покласти в сотейник, попередньо посипаний сухариками, та запікати. Під час подачі на стіл потрібно полити сметаною.
Запіканка з кукурудзою, фаршем та овочами
100 г крупи кукурудзяної засипте в 400 мл киплячого м'ясного бульйону і варіть хвилин 15. Одну черству булочку розмочіть у воді, відіжміть і розімніть рукою. Змішайте її з 1 яйцем і половиною кілограма свинячо-яловичого фаршу. Заправте перцем, сіллю та мускатним горіхом.
Кашу покладіть у форму, зверху викладіть фарш і запікайте приблизно півгодини. А тим часом 100 г моркви поріжте на дрібні шматочки і відваріть разом із 200 г зеленого горошку в 100 мл. бульйону. Покладіть моркву з горошком на фарш, зверху посипте сиром потертим гауда (200 г) і запікайте ще 10 хв.
Крупа кукурудзяна: рецепти випічки
Мчаді (коржики)
Дві склянки крупи кукурудзяної потрібно промити, підсолити і поступово, потроху додавати до неї гарячу водута замішувати. Перемішувати спочатку ложкою, а коли вона стане пластичною, почати місити руками, як звичайне тісто. Ідеальне тісто для мчаді має бути липким. Потім з нього, знову ж таки руками, потрібно відокремити невеликі шматочки і сформувати коржики (їх товщина повинна бути не більше сантиметра). У сковорідці потрібно нагріти соняшникову олію і на ній обсмажити коржики з обох боків (вони повинні покритися рум'яною скоринкою). Щоб коржі не вийшли жирними, покладіть їх на серветки, щоб олія ввібралася. Останній етап- розріжте готові гарячі коржики вздовж і покладіть всередину тонкі шматочки сиру, наприклад, сулугуні. Він злегка підтає від жарких коржів, і вийде дуже смачна страва!
Пиріг на кислому молоко
200 г потрібно змішати із щіпкою соди. Ще 200 г - з ложкою цукру, двома склянками кислого молока, 3 яйцями, ложкою масла вершкового і щіпкою солі. Все ретельно перемішати та з'єднати обидві суміші. Покласти це тісто на лист і запікати хвилин 40. Вийде смачний нежирний пиріг. Його можна подавати зі сметаною або з варенням.
Сподіваюся, що тепер у вас не виникне питання, що приготувати з кукурудзяної крупи!
Наприкінці минулого століття кукурудзу називали не інакше, як королева полів. Сьогодні її вирощують, звичайно, не в таких масштабах, але дуже активно, причому не тільки в нашому регіоні, а практично по всьому світу. З цієї культури роблять безліч чудових продуктів – кукурудзяні палички та пластівці, борошно, крохмаль, консерви тощо. Одним із таких продуктів є кукурудзяна крупа. Незважаючи на те, що її можна знайти в будь-якому магазині, до раціону більшості сімей вона входить дуже рідко, що, до речі, зовсім даремно, адже вона здатна принести нашому організму чимало користі.
Чому корисна кукурудзяна крупа
Насамперед варто відзначити дуже низьку калорійність крупи з кукурудзи, на сто грамів сухого продукту припадає всього 328 ккал, а в ста грамах каші, приготовленої з нього всього 86 ккал. Саме тому її можна без побоювання їсти людям, які стежать за своєю фігурою та дотримуються здорового харчування. При цьому вона добре насичує та надовго дарує почуття ситості.
Користь кукурудзяної крупи крім того, що вона є чудовим дієтичним продуктом, полягає ще й у багатьох цінних компонентах, що входять до її складу. Ця культура багата на вітаміни групи В, РР, А, Н, незамінними амінокислотами– триптофаном та лізином, у ній присутні такі цінні мікроелементи, як магній, кальцій, калій, залізо, фосфор та багато інших. Крім того кукурудзяна крупа є ще й гіпоалергенним продуктом, тому страви з неї без проблем можна давати навіть найменшим діткам, а також вводить до раціону людей, схильних до харчових алергій.
Велика користь каші з крупи кукурудзи та для ШКТ. Що міститься у ній у чималих кількостях від шкідливих покладів – калових каменів, шлаків, з організму виводить радіонукліди, токсини, пестициди. Така каша усуває гнильні та бродильні процеси в кишечнику, позбавляє від запорів. Її регулярне споживання дозволить зміцнити імунітет, сприятиме збереженню молодості та привабливості.
Входять до складу крупи речовини, наприклад, вітаміни Е, кальцій і калій благотворно позначаються на стані нігтів, шкіри, волосся, а каротиноїди, що містяться в ній, роблять продукт дуже корисним для , оскільки знижують ймовірність розвитку раку легень. Також страви з неї підвищують еластичність судин, знижують рівень холестерину, тим самим зменшують ризик формування тромбів, а отже, і серцево-судинних захворювань.
Фосфор, присутній у кукурудзі корисний для роботи нервової системи, вітаміни В5 та В1 сприяють усуненню депресивних станіві є непоганою профілактикою невралгічних хвороб, а магній та вітамін В6 підвищують стійкість до стресів. Страви з кукурудзяної крупи рекомендується споживати людям, які страждають від цукрового діабету, захворювань крові, жовчного міхура, шлунка та печінки.
Крім усього цього кукурудза, а відповідно і крупа, виготовлена з неї, має одну унікальну властивість - зберігати всі самі корисні властивостінавіть після теплової обробки. Також є дані про те, що вона сприяє виведенню з організму жирів.
Чи шкідлива кукурудзяна крупа
Більшість продуктів, причому нерідко навіть найкорисніших, мають протипоказання до вживання, тому можуть вживатися далеко ще не всіма. Шкода кукурудзяної крупи мінімальна - вона протипоказана лише при виразках у стадії загострення (оскільки клітковина, що міститься в ній, може дратувати стінки ШКТ) і високої згортання крові. Також зловживати нею не варто людям, які мають низьку масу тіла і намагаються її набрати. У цьому випадку шкода каші з кукурудзяної крупи криється у її низькокалорійності. Всім іншим, а особливо тим, хто бажає схуднути, можна без побоювання включати її в своє меню.
Як приготувати кукурудзяну крупу?
Крупа з кукурудзи поділяється на кілька видів залежно від форми та величини крупинок. Вона може бути шліфованою, дрібною та великою. Якщо з кукурудзяної крупи необхідно швидко приготувати страву, варто вибирати найдрібніший помел, найчастіше її використовують для дитячих каш.
Взагалі різні видикукурудзяних каш популярні в багатьох країнах, причому їх смак, а також тривалість приготування залежить безпосередньо від якості сировини. Найкращі страви виходять зі свіжої крупи, що зберігалася за всіма правилами.
Молдавани вважають, що найкращою є яскраво-жовта, практично помаранчева крупа, інші, вибираючи її, орієнтуються на розмір крупинок і на те, наскільки вони однорідні. Природно якісний продукт не повинен містити лушпиння, сторонніх домішок та запахів.
Зберігати крупу рекомендується при низьких температурахв ідеалі до +5 градусів, в темних сухих місцях. При високій вологості (більше 70%) в ній швидко заводяться комахи, з'являється гіркість і затхлість, природно з такого продукту гарної стравиприготувати не вдасться.
У домашніх умовах кукурудзяну крупу найкраще зберігати керамічних, металевих або скляних, крайньому випадку, пластикові ємності, які можна щільно закрити. Розміщувати їх потрібно у темних, прохолодних місцях. Таким чином крупу зберігати не більше місяця.
Як варити кукурудзяну кашу
Незважаючи на корисність каша з кукурудзи досить примхлива в приготуванні, тому що має властивість підгоряти і збиватися в грудки. Тому в процесі її необхідно якомога частіше заважати. Крім того, кукурудзяна крупа при варінні збільшується майже в чотири рази, тому готуючи її, обов'язково враховуйте таку особливість.
Щоб у каші не сформувалися грудки, її рекомендується готувати так:
- Спосіб №1. Перш за все варто згадати, що каша з кукурудзяної крупи може готуватися як на воді, так і на молоці. Для її приготування одна склянка крупи вам знадобиться втричі чи чотири рази більше води(Молоку), тобто. три-чотири склянки, в цьому випадку каша вийде досить густою, якщо ви любите рідше, можете збільшити кількість рідини до 4,5 і більше склянок. Отже, щоб не утворилися грудочки в казанок або каструлю, що має антипригарне покриття, вилийте половину води (молока), у нашому рецепті 1,5-2 склянки. Коли вона закипить, додайте солі, її кількість залежить від того, солодким або солоним ви плануєте робити страву, якщо солодкою, достатньо буде щіпки, але тоді додайте ще й цукор. Далі потихеньку, постійно помішуючи, висипте крупу. В результаті повинна вийти густа маса, добре її розмішайте, поки вона не набуде однорідної консистенції. Потім потихеньку вилийте рідину, що залишилася, і доведіть кашу до готовності в духовці або на дуже повільному вогні, на це, як правило, йде не менше півгодини (залежно від виду крупи, може вимагати більше або менше часу). Не забувайте тим часом періодично (бажано частіше), перемішувати кашу.
- Спосіб №2. Для приготування каші таким способом кашу та рідину можна брати у тих же пропорціях, що й для попереднього. Вилийте воду (молоко) у відповідну ємність і добре нагрійте. У гарячу (ще не закипілу) рідину додайте сіль (при необхідності і цукор) і тонким струмком, весь час помішуючи, висипте крупу. Помішуючи, дочекайтеся закипання, потім максимально зменшіть вогонь і продовжуйте варити, якнайчастіше перемішуючи, до готовності,
Рецепти
Молочна каша
Для дітей та дорослих, які люблять солодке, як правило, вариться кукурудзяна крупа на молоці. Таку кашу краще робити не надто густою, тому рідини варто брати в чотири, а то й у п'ять разів більше, ніж самої крупи. Готувати її можна одним із вищевикладених способів. Також можна скористатися наступним рецептом.
Loading...