Слово « Щербет» має у кулінарії безліч значень. Це не тільки всіма улюблена східна насолода з горішками, схожа на халву, а й традиційний прохолодний напій у країнах Сходу. Також під такою назвою ховається різновид фруктового морозива, яке іноді називається сорбет.
Всі ці ласощі дуже смачні, і їх люблять мільйони людей. Ця стаття розповість, як приготувати щербет у різних його варіантах покроково.
Склад та калорійність щербету
Калорійність шербету залежить від вихідних компонентів продукту. Середній показник калорійності щербету дорівнює 417 ккал за сто грам продукту.
Користь щербету
Користь щербету обумовлена його складом. Корисні властивості має щербет на основі молока. Основні компоненти молока забезпечують злагоджену роботу нирок, печінки та серця.
Користь щербету додає і наявність у ньому різних ласощів типу сухофруктів та горіхів. Найбільш корисною добавкою вважається арахіс, багатий на рослинні жири, лінолеву кислоту, вітаміни А, РР, Е та групи В. Цей вид горіха чудово засвоюється організмом, благотворно впливаючи на стан серцево-судинної системи.
Курага насичує організм людини вітаміном А, корисна вона при недокрів'ї та гіпертонії. Чорнослив незамінний при запорах, авітамінозі та ожирінні. Родзинки корисні для здоров'я зубів і ясен, надають заспокійливу дію, а також зміцнюють нервову систему та легені.
Такі ласощі як щербет з арахісом знають усі без винятку. Воно нагадує м'яку вершкову цукерку, яка тане в роті. Можна придбати цю насолоду в магазині, але краще приготувати її самостійно і не сумніватися у натуральності компонентів.
Для цього вам знадобиться:
- Молоко та цукор – по 3 склянки;
- Вершкове масло – 50 г;
- Арахіс смажений – 200 г.
Домашній рецепт щербету виглядає так:
- Починаємо приготування з того, що молочко наливаємо в будь-яку зручну ємність (наприклад, ковшик або каструлю) та поміщаємо на повільне полум'я;
- Засипаємо цукровий пісок і добре перемішуємо. Необхідно регулярно перемішувати молоко, щоб воно не пригорало і не тікало. Тримаємо молочно-цукрову суміш газу, поки вона стане коричневого кольору;
- Після цього додаємо олії, що злегка підтанула, і добре розмішуємо масу;
- Коли суміш набуде однорідного стану, засипаємо в неї смажені горішки. Можна використовувати покупні або здійснити процес смаження самостійно. Для цього сирі горіхи потрібно помістити на чисту суху сковороду і просмажити на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Готовність продукту визначається за станом лушпиння – якщо воно сухе і тріскається, значить, арахіс готовий;
- Масу, що вийшла, акуратно переливаємо у форму і відправляємо в холодильник на 4 години застигати.
Після цього домашній щербет буде готовим. Перед подачею його потрібно нарізати на порційні шматочки. Додатково за бажанням можна присипати десерт зверху цукровою пудрою. Для готування замість арахісу можна також використовувати родзинки, чорнослив, курагу або фундук і мигдаль.
Щербет – це ще й освіжаючий напій, який дуже популярний у східних країнах. Він виготовляється з ягід або фруктів і може мати різноманітні смаки. Розглянемо одну з інструкцій приготування цієї «рідкої страви».
Вам знадобиться:
- Вода – 2 стаканчики;
- Малина – півкілограма;
- Молоко холодне – півсклянки;
- Цукор – стаканчик;
- Морозиво – за смаком;
- Для прикраси – лід чи м'ята.
Робимо турецький щербет:
- Ягоду ретельно промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо холодною водою;
- Ставимо ємність на газ, чекаємо, поки рідина закипить, зменшуємо полум'я та варимо ягоду 20 хвилин, потім проціджуємо малинову воду в окремий посуд. Малину доведеться пристосувати для іншого десерту чи випічки. Тут вона більше не знадобиться;
- У ягідну воду засипаємо цукровий пісок, знову доводимо до кипіння і варимо на середньому полум'ї протягом 10 хвилин, періодично знімаючи пінку;
- Даємо охолонути малиновому сиропчику, потім підливаємо в нього холодне молочко;
- У креманку або келих викладаємо будь-яку кількість морозива (краще підійде пломбір) і заливаємо молочно-ягідним сиропом.
На цьому турецький напій, що бадьорить, готовий. Перед подачею до нього можна додати лід або прикрасити м'ятними листочками.
Рецепти морозива «Щербет»
В даний час ці ласощі можна купити практично в будь-якому магазині, але можна легко зробити його на власній кухні. Морозиво щербет дуже легко приготувати, а різноманітність комбінацій компонентів допоможе створити свій ідеальний смак.
Необхідні інгредієнти:
- Будь-які заморожені ягідки – 300 г;
- Сік лимонний та мед – по столовій ложці;
- Цукровий пісок – 200 г;
- Жирні густі вершки – 50 мл.
Як зробити щербет:
- Ягоду промиваємо та заморожуємо;
- Змішуємо в каструлі цукор і вершки, ставимо на повільне полум'я і чекаємо на закипання. Коли цукрові кристали розчиняться, додаємо сік лимона та мед. Кип'ятимо суміш протягом двох хвилин, не забуваючи постійно помішувати;
- Повністю охолоджуємо отриману суміш. На це піде приблизно кілька годин;
- Виймаємо ягідки з морозилки і викладаємо в ємність блендера. Сюди ж кладемо вершкову масу і добре збиваємо на найвищій швидкості до однорідної консистенції;
- Готова суміш розкладається по келихах і спеціальних контейнерах для заморожування. Можна прикрасити ласощі зверху шоколадною стружкою або горішками.
Відправляємо морозиво у морозилку на 4-5 годин до повного застигання. Після цього можна його пробувати.
Цей чудовий десерт є літніми освіжаючими ласощами. У спекотний спекотний день щербет із смородини буде просто незамінною стравою.
Склад продуктів:
- Червона смородина – 300 г;
- Вода – 70 мл;
- Цукрова пудра – 100 г
Схема приготування:
- Для швидкого та легкого приготування сорбету смородину трохи підморожуємо;
- Вливаємо трохи води та подрібнюємо ягідку;
- Підливаємо воду, що залишилася, всипаємо цукрову пудру. Все добре перемішуємо;
- Переливаємо у зручну ємність для морозилки та заморожуємо мінімум протягом п'яти годин. Перемішуємо кожні півгодини;
Коли їжа буде готова, розкладаємо її по вазочкам або креманкам, прикрашаємо гілочкою м'яти.
Сорбет з бананів та абрикосів
Цей приголомшливий фруктовий щербет у вигляді морозива сподобається любителям солодощів. Яство є дуже легким і не викликає тяжкості у шлунку після вживання.
Склад:
- Банани – 400 г;
- Цукор - 30 г;
- Абрикоси – 300 г;
- Вода – 150 мл.
Такий щербет у домашніх умовах робиться дуже просто:
- У каструльку виливаємо вказану кількість води, розчиняємо в ній цукровий пісок, ставимо на газ і доводимо до кипіння;
- Очищені від шкірки банани ріжемо на шматочки, з абрикосів витягаємо кісточки і розрізаємо м'якоть навпіл;
- Поміщаємо фрукти в чашу блендера і збиваємо в пишну однорідну масу;
- Заливаємо сюди цукровий сиропчик, знову включаємо прилад і продовжуємо збивання;
- Абрикосово-бананову масу викладаємо в контейнер і прибираємо в холодильник на 12 годин, при цьому відкриваємо щогодини і помішуємо;
- Замерзлий фруктовий лід ще раз проганяємо у блендері. Це надасть готовим ласощам ще більшу ніжність і легкість;
- Після цього знову заморозьте суміш на пару годин, так само періодично перемішуючи. Зрештою вона має стати схожою на крижану крихту;
Готовий сорбет перекладаємо в креманки та прикрашаємо кожну гілочкою м'яти та фруктовими шматочками. Для приготування можна використовувати будь-які інші фрукти, наприклад, апельсини.
Експериментуйте з компонентами і ви зможете створити свій неповторний смак улюбленого морозива.
Потрібно:
- Цукерки «Корівка» (я використовую Самарські цукерки) – 500 гр.
- Олія вершкове - 90 гр.
- Молоко згущене - близько 1/2 банки (130-150 мл)
- Горіхи – у мене кешью – 150 гр.
Як зробити щербет з горіхами в домашніх умовах:
- За бажанням у домашній щербет Ви можете додати крім горіхів та печива, можливо родзинки, загалом, додавайте все те, що любите, від цього він стане ще смачнішим. Я хотіла спочатку приготувати свій щербет зі смаженим арахісом, але прийшовши в перевірений відділ на ринку, так просто не виявилося арахісу смаженого… У домашніх умовах смажити арахіс – справа брудна, тому моя перевага була віддана смачним горіхам – кешью. Для інтересу я підрахувала кількість цукерок у 500 грамах – виявилося їх 34 штуки. І ще один важливий момент, напевно, найважливіший, щоб отримати домашній щербет тієї консистенції, що пропонують нам у магазинах.
- Важливо використовувати цукерки Корівка, які на зламі не мають рідкої серцевини. Вони повинні бути, я б сказала полежали, які набули єдиної консистенції. Для приготування щербету, беремо глибоку, але не велику за обсягом каструлю, викладаємо в неї наші цукерки Корівка, сюди ж додаємо молоко, що згущує, і вершкове масло.
- Тепер нам залишається тільки піддати інгредієнти топці. Звичайно, для швидшого результату, цукерки можна поламати руками, але мої цукерки дуже добре топилися - це зайняло лише близько 5-7 хвилин. Коли маса розтопилася, до неї потрібно додати горіхи. Кешью горіх великий, тому мені захотілося його трохи поламати.
- Все ретельно перемішуємо ... Запах йде по кухні карколомний, так і хочеться з'їсти цю масу ... Заздалегідь для щербету я підготувала форму, в яку вистелила звичайний целофановий пакет. Його можна злегка змастити олією. Це для того, щоб було легше витягувати застиглу масу з форми. У підготовлену форму виливаємо розтоплену солодку масу, даємо трохи охолонути і відправляємо холодильник на ніч.
- На ранок на нас чекає смачний, солодкий, приготований своїми руками Східний десерт, насолода, яка може закрутити голову багатьом. Виймаємо його з форми і нарізаємо шматочками.
- Шикарно, можу сказати, що якби я не знала. що приготувала цей щербет своїми руками, то подумала б, що він із магазину. Смачний, ніжний, казковий десерт - це найкраще, що можна подати домашнім до чаю і звичайно пригостити гостей. Заодно і здивувати їх, що він приготовлений в домашніх умовах. Дорогі господині, не бійтеся експериментувати та дивувати насамперед себе та своїх домочадців.
Нам знадобиться:
- 200 г волоських горіхів;
- 400 г печива;
- 250 мл вершків;
- 400 грам молочних цукерок «Корівка».
Приготування:
- Волоські горіхи обсмажити до золотистого кольору і дрібно додати. Також подрібнити у крихту печиво.
- У каструлю помістити цукерки, додати вершки та поставити на середній вогонь. Варити до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи.
- Отриману масу зняти з вогню, додати печиво та горіхи і ретельно перемішати.
- Помістити щербет у форму, застелену харчовою плівкою. Остудити та прибрати у прохолодне місце на кілька годин до повного застигання.
Нам знадобиться:
- 1 кг цукру;
- 4 склянки води;
- 50 г шоколаду (какао);
- ванілін (за смаком).
Приготування:
- У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і варимо на повільному вогні до розчинення цукру.
- Потім додаємо ванілін та шоколад, ставимо на сильний вогонь і варимо сироп, постійно помішуючи та знімаючи накип. Сироп повинен вийти густішим, ніж в інших видах щербету.
- Забираємо отриману суміш з плити і вимішуємо до зміни кольору (паста має стати світлою та однорідною).
- Поміщаємо щербет у форму, остуджуємо і ставимо до застигання в холодильник.
З великої різноманітності варіантів можна вибрати той, який найбільше підійде до звичайного чаювання. Можна приготувати смачний щербет із печива.
Склад:
- 400 гр вершкового масла;
- 2 склянки цукру;
- одне свіже куряче яйце;
- 6 ст. л. молока;
- 6 ст. л. какао;
- 800 гр печива;
- 600 гр волоських горіхів.
Приготування:
- У заздалегідь підготовленій ємності необхідно ретельно перетерти олію, молоко, цукор та какао. Вона ставиться на невеликий вогонь та доводиться до кипіння.
- Яйце необхідно збити в окремій каструлі і відправити до суміші, що вийшла.
- Туди слід відправити волоські горіхи. Вони мають бути попередньо подрібнені в блендері.
- Отриманий склад необхідно добре вимісити та загорнути у харчову плівку. Для зручності слід сформувати форму ковбаски. Зафіксувати отриману форму можна шляхом поміщення складу в холодильник.
- Перед подачею на стіл розрізати десерт на шматочки. Додатково блюдо можна прикрасити кількома листочками свіжої м'яти.
Інгредієнти:
- Банани – 5 і більше штук
Покроковий рецепт:
- На аркуш для випікання покладіть пергаментний папір. Наріжте банани тонким шаром та розмістіть їх рівномірно на пергаменті. Ви можете розмістити так близько 5 середніх бананів. Потім заморожуємо бананові шматочки протягом кількох годин у холодильнику. Не заморожуйте їх протягом 24 годин, оскільки вони стануть коричневого кольору і втратить свій аромат.
- Видаліть шматочки бананів із листа і помістіть їх у мішок. Вони відтають дуже швидко.
- Коли ви будете готові підготувати шербет, беремо ваш кухонний комбайн із насадкою та складаємо у чаші заморожені шматочки банана. Ви також можете спробувати зробити це в блендері, але це набагато складніше, тому що там виходить дуже злиплий
- Спочатку прокрутіть заморожені банани кілька разів, доки не вийдуть маленькі грудочки.
- Продовжуємо обробку. Перемішуємо банани на середній швидкості. Як тільки помічаємо злипання бананової суміші, то використовуємо лопаточку, щоб суміш, що вийшла, рівномірно була перемішана і збита.
- Продовжуємо перемішувати банани в кухонному комбайні, періодично помішуючи лопаткою, поки суміш не по консистенції нагадуватиме м'яке морозиво.
- Збиваємо бананову суміш ще 2-3 хвилини.
- Банановий десерт ви завжди можете внести зміни. Поліпшити смак шляхом додавання какао, арахісової олії чи заморожених фруктів.
- Розкладаємо банановий щербет по чашках.
Насолоджуємось м'яким смаком!
Серед сучасних ласощів, які радують ласунів своїм неповторним смаком та привабливим зовнішнім виглядом, популярністю користуються тістечка та тортики, шоколадки та цукерки, зефір та пастила, та багато іншого.
При цьому варто згадати про солодощі Сходу, яким так само, як раніше, немає рівних. Їх, як і раніше, цінують більше інших солодощів. А все завдяки їхньому особливому складу та незвичайним смаковим властивостям, які набувають у результаті використання східних спецій. Ось саме до подібних ласощів, які відомі всьому світу, відноситься щербет.
Різновиди щербету
Цікаво, що існує відразу кілька насолод під однією назвою. Вони суттєво відрізняються складом, смаковими якостями, способами приготування.
- Насамперед, варто згадати щербет, який має на увазі вітамінний напій. Пряний до смаку, він є фруктовий сік зі спеціями;
- під цим ім'ям знають і морозиво із фруктів, яке нагадує питний щербет. У нього більш щільна та густа консистенція;
- а є ще в'язка пряна насолода, для приготування якої використовують горіхи, сухофрукти та згущене молоко. На смак вона нагадує солодкі цукерки.
Часто називають щербет шербетом чи сорбетом. У персів та арабів прийнято називати також його шарбатом. Що ж собою представляють ці види однієї солодощі, розглянемо в деталях.
Щербет – прохолодний напій для здоров'я. Улюблений напій Шахерезади
Це, мабуть, найдавніший напій, від якого пізніше походять інші види щербету. Кажуть, що сама Шахерезада була великою шанувальницею цього дивовижного напою.
З рожевих пелюсток, плодів кизилу та шипшини, а також східних прянощів готували в давнину цей напій. Пізніше його рецепт поповнився іншими компонентами: відварами або соками з таких фруктів, як яблука, цитрусові, гранати і айва. Додавали до напою і мед, і цукор.
Цьогорічні рецепти приготування цього напою передбачають використання в ньому як молока, так і вершків, а ще яєць, чого зовсім не було в первісному варіанті.
З яких інгредієнтів не складався він, подавати напій прийнято в охолодженому вигляді. У літню спеку щербетчудово вгамовує спрагу, тонізує.
Та й користь рідкого щербету безсумнівна. Якщо він приготовлений на молоці, значить у ньому багато метіоніну, таких вітамінів, як А і D, кальцію, а також вітамінів групи В, білка та лактози. Та й фрукти, які використовуються у напої, містять багато вітамінів та мінеральних речовин.
Згідно з однією з легенд, у ХІІІ столітті венеціанські купці відвідали на території нинішнього Пекіна сина Чингісхана. Серед них був і Марко Поло. Кухар хана розкрив гостям секрет приготування цього чудового прохолодного напою. Через двадцять років Марко Поло повернувся додому, привезши з собою не лише багатства матеріальні, а й безліч незвичайних рецептів старовинних напоїв та солодощів.
М'яка східна насолода
Вважається, що холодну закуску, на кшталт м'якого морозива, яку теж називають щербетом, винайшли у Франції. Швидше за все, цей варіант солодощі був придуманий для того, щоб збільшити термін придатності напою та перетворити його на десерт – смачний та охолодний. Ось і стали французи додавати до напою морозиво, а потім заморожувати. Іноді до всіх традиційних складових десерту додають ще різні сухофрукти, що робить і без того корисну страву ще кориснішою.
Крім додаткових вітамінів та мікроелементів, воно поповнюється ще й низкою природних антиоксидантів, що позитивно впливають на здоров'я.
Щербет - помадка
А ось цей різновид щербету найбільш поширений і звичний у російській культурі. Справді, ми звикли саме до такого виду солодощі — у вигляді солодкої помадки, яка має схожість із цукеркою з великої кількості горіхів.
Щоб приготувати цей вид страви, потрібно багато молока, що згущує|згущає| і цукру. Ще використовують у рецепті молоко, сметану чи вершки, масло вершкове та шоколад, мед та ваніль, різні горіхи та фрукти, цукати та патоку, курагу та родзинки. Достатньо використовувати лише частину цих продуктів.
Головне, спочатку зварити густу суміш, беруть згущене молоко, вершки та олію. А вже потім можна додати до смаку решту інгредієнтів-наповнювачів. Все це добре перемішується, охолоджується у спеціальній формі. А після застигання щербетнарізається на невеликі шматочки.
Це на диво ситний та поживний десерт. Горіхи збагачують десерт комплексом вітамінів та рослинних жирів.
Щодо калорійності цього десерту, то вона залежить від продуктів, які використовують для його приготування. Можна отримати дуже калорійні ласощі, а можна приготувати і дієтичні.
Це, як і раніше, найбільш затребуваний десерт у жителів Сходу. І найбільше люблять вони цю страву з додаванням арахісу або земляних горіхів, залитих згущеним кремом.
Користь таких ласощів, як щербет, величезна
Будь-якому з видів цієї східної насолоди притаманні свої властивості. Всі вони, завдяки своїм інгредієнтам, сприятливо впливають на людський організм. Можна відзначити позитивний вплив щербету на серце, печінку, нирки, зір. Крім цього, він сприятливо діє на всмоктування цукру організмом.
Вживання щербету допоможе кишечнику краще всмоктувати кальцій, це сприяє динамічнішому поширенню останнього по організму.
Добре впливає ця страва на серцево-судинну систему. Крім того, воно може запобігти утворенню деяких різновидів раку.
Корисно в раціоні мати щербет пацієнтам з недокрів'ям та гіпертонією, запорах та авітамінозах, хворобах ясен та зубів, у разі розладів нервової системи та перевтоми. Притаманні йому й антибактеріальні властивості.
А взагалі складно перерахувати всі добрі властивості щербету. Тим більше, що вони залежать від компонентів, які використовують у його приготуванні.
У будь-якому випадку, ця насолода засвоюється нашим організмом куди краще за багатьох інших, наприклад, шоколадних цукерок, а тому нею можна замінювати цукерки або інші більш шкідливі солодощі.
Чи є у щербету шкідливі властивості?
Звичайно, щербет зовсім не є ідеальним продуктом без шкідливих властивостей. Йому, як і будь-якій іншій страві, що має безліч корисних характеристик, властиві й деякі протипоказання.
Так, у зв'язку з високим вмістом цукру в окремих його різновидах, насолода ця протипоказана тим, хто бореться із зайвими кілограмами. Не рекомендована вона і тим, у кого діагностовані захворювання печінки та підшлункової, а також вагітним і жінкам, що годують.
При алергії на продукти, що входять до складу щербету, також слід відмовитися від його вживання. Арахісу, меду, деяким видам фруктів властиво викликати серйозні алергічні реакції.
Взагалі всім, хто любить цю ароматну насолоду, слід пам'ятати, що головне – це поміркованість.
Тим же, хто хоче побалувати себе цими ласощами, найкраще готувати його вдома самостійно з натуральних та якісних продуктів. Тим більше, що це зовсім неважко, адже в інтернеті існує величезна кількість різних рецептів всіх різновидів щербету. До того ж, у домашніх умовах можна поекспериментувати, створюючи власні оригінальні рецепти цієї страви.
Властивості Щербета
Слово щербетабо шербет, а як і сорбет має як різні написання, а й кілька значень. По-перше, щербет означає стародавній східний вітамінний напій на основі ягід шипшини, рожевих квіток, лакриці та спецій. У наш час щербетом називають прохолодний напій із соків фруктів та ягід, з додаванням цукру, меду, прянощів та спецій.
По-друге, всім ласунам щербет відомий як фруктове морозиво або ароматні східні солодкі ласощі. Саме з останнім видом щербету ми хочемо познайомити вас сьогодні. Свою відмінну назву щербет отримав завдяки турецькій мові та слову Şerbet, яке має аналоги в інших мовах. Наприклад, перси, народність урду та араби називають щербет шарбатом.
Склад щербету
За своїм складом щербет відноситься до солодощів, а за споживчими та смаковими властивостями продукт класифікують як цукерки. До складу щербету входять різноманітні продукти, які залежать виключно від національної рецептури страви. Однак, у будь-якому випадку, щербет буде виглядати як вершкова помадка, в яку додають різні інгредієнти. Наприклад, горіхи, ванілін або родзинки. Сучасні виробники щербету використовують як основний інгредієнт солодощі згущене молоко.
Калорійність щербету також залежатиме від вихідних інгредієнтів продукту. Середній показник калорійності щербету становить 417 Ккал у 100 г продукту. Погодьтеся, досить ситні ласощі. Щербет залишається найпопулярнішим десертом у східних країнах. Найбільш любимо жителями Сходу щербет із арахісом або земляними горіхами, які заливають згущеним кремом.
Користь щербету
Хімічний склад продукту обумовлює і шкоду, і користь щербету. З одного боку продукт багатий на корисні речовини, які спочатку містяться у вихідних інгредієнтах. Наприклад, горіхи, або родзинки містять достатню кількість вітаміну і мінеральних речовин. Вітамін А, В1, D, РР, а також біотин та лінолева кислота містяться у складі щербету.
Можна сказати, що основна користь щербету криється в прекрасних здібностях солодощі, що насичують. Думаємо, багато хто погодиться, що багато щербету з'їсти просто неможливо, чого не скажеш про шоколадні цукерки, які деякі поглинають кілограмами. Крім цього щербет краще засвоюється людським організмом і може бути прекрасною і більш натуральною заміною цукеркам або іншим солодощам.
Шкода щербету
На жаль, шкода щербету полягає все в тому ж хімічному складі продукту. За кількістю цукру щербет знаходиться у перших рядах серед найкалорійніших солодких виробів. Такий великий вміст цукру у складі кондитерського виробу зумовлює високий рівень вуглеводів, які можуть стати добрим джерелом енергії або додати зайвих кілограмів.
Тому, треба вживати солодощі у розумних кількостях, т.к. Шкода щербету може бути досить відчутною і не тільки для красивої та стрункої фігури. Щербет протипоказаний людям страждаючим захворюваннями печінки або підшлункової залози. Також медики радять обмежити кількість споживаного щербету під час вагітності та пологів, т.к. насолода може викликати алергічні реакції у малюка. Найкраще знайти "золоту середину", тоді шкода щербет не принесе, а навпаки збагатить організм корисними речовинами.
Щербет з арахісом в інтернет-магазині «ДОЛИНА ГОРІХІВ». Цей та інші смачні та корисні товари можна купити у нашому інтернет-магазині у Санкт-Петербурзі. Ми раді запропонувати вам широкий асортимент вагових горіхів та сухофруктів у бажаній фасуванні та в подарункових наборах, оптом чи в роздріб, з доставкою по СПб або самовивізу.
До складу щербету входять: білки, поліненасичені кислоти, біотин, вуглеводи, лінолева кислота, глюкоза та інші корисні речовини. З вітамінів у щербеті присутні такі: А, РР, Е, В1, D. Багатий щербет і мінерали, такі як: йод, калій, фосфор, кальцій, марганець, залізо, мідь, цинк та інших.
Щербет має не дуже високий глікемічний індекс, лише п'ятдесят. Енергетична цінність щербету виглядає наступним чином: вуглеводи - 66,3 г, жири - майже п'ятнадцять грамів, білки - 7,4 г. У рідкому щербеті енергетична цінність виглядає трохи інакше, тут присутні білки в кількості 1,1 грам, вуглеводи – двадцять дев'ять грамів, жири – лише два грами.
Калорійність напою становить сто сорок чотири кілокалорії на сто грамів продукту. Калорійність м'якого щербету набагато вища і прирівнюється до чотирьохсот сімнадцяти кілокалорій на сто грам солодощів. Причому калорійність можна значною мірою змінювати, все залежить від інгредієнтів, які використовуються при приготуванні щербету.
Користь щербету
Щербет дозволяє нормалізувати правильну роботу серця, нирок та печінки. З його допомогою кальцій починає легше всмоктуватись у кишечник, при цьому інтенсивніше поширюючись по всьому організму. Також щербет сприяє швидкому засвоєнню цукру та покращенню зору. На серцево-судинну систему щербет теж позитивно впливає. Він здатний боротися з утворенням деяких форм раку.
Безперечну користь надає щербет при гіпертонії та недокрів'ї. Допоможе він впоратися із запором, авітамінозом та нервовими розладами. Відмінно допомагає невелика кількість щербету при проблемах з яснами та зубами. Можна використовувати щербет як антибактеріальний засіб. Доведено, що рідкий щербет чудово піднімає настрій, знімає втому та нервову напругу. Крім цього, він добре зміцнює легені.
Користь щербету багато в чому залежить від інгредієнтів, які використовуються для його приготування. М'який щербет вгамовує на деякий час голод, а рідкий чудово усуває спрагу.
Застосування щербету
Щербет подають на стіл як солодощі, десерт або прохолодний напій. За бажання щербет можна приготувати в домашніх умовах. Східну насолоду можна поєднувати з фруктами, молоком або чаєм. А освіжаючий напій за потреби закушують якоюсь булочкою. Залежно від виду щербету та його складу змінюється порядок та правила його подачі до столу. При необхідності з сиропоподібного щербету легко приготувати напій, а з нього можна готувати морозиво.
Нерідко щербет використовують для швидкого підняття сил та настрою. Невелика порція щербету дозволить відчути себе краще після фізичних навантажень.
Шкода щербету
Протипоказаний щербет при індивідуальній непереносимості, наявності алергії, захворюваннях печінки або шлункової залози. Бажаючим схуднути варто відмовитися від цієї насолоди, або вживати її вкрай рідко і лише в невеликих кількостях. Не варто вживати його під час вагітності та в період лактації. Не можна давати щербет маленьким дітям, щоб не викликати у них алергічних реакцій.
Відео
Щербет – ароматна помадка на фруктово-вершковій чи молочній основі з додаванням сухофруктів чи горішків. У Росію ласощі прийшли зі Сходу у вигляді густого згущеного молока з арахісом або волоським горіхом. Але мало хто знає, що ласощі мають й інші назви – сорбет, шербет. Згідно з вікіпедією, правильна назва продукту – це шербет, щербет – це російський варіант вимови, сорбет – французький. Таким чином, насолода одна, але має різні варіанти вимови.
Але в російській кухні під цими назвами ховаються зовсім різні десерти.
Склад щербету різних видів
З чого роблять щербет?Так, повелося, що під однією і тією ж назвою таїться кілька ласощів одночасно, які відрізняються за смаком, структурою та способом приготування:
- Шербетом прийнято називати пряний та смачний напій із соку фруктів, спецій.
- Сорбет – морозиво фруктове, за смаком схоже на шербет, але густішої та щільнішої консистенції.
- Щербет же - це в'язкі і пряні ласощі, які виготовляють на виробництві з сухофруктів, горіхів, згущеного молока і нагадує дуже солодку цукерку.
Рідкий щербет
Родоначальником усіх щербетів є найстаріший напій, який так любили правителі Стародавнього Сходу. Головними компонентами цього напою були шипшина, пелюстки троянди, кизил та всілякі прянощі Сходу. Трохи пізніше стали виготовляти солодощі на основі соку та відвару з яблук, гранату, апельсина, айви, лимона. Головними інгредієнтами також стали мед та цукор. У більш сучасних рецептах можна зустріти у складі яйця, вершки чи молоко. Рідкий щербет подають у холодному вигляді, він чудово втамовує спрагу та тонізує.
Якщо говорити про хімічний склад продукту, потрібно знати на основі чого він вироблявся. Так, щербет, виготовлений на основі молока, багатий на вітаміни А, В, D, містить метіонін. Але також цей продукт насичений білком та лактозою. Якщо ж за основу беруться фрукти, вміст мінералів і вітамінів збільшується.
М'який щербет
Такий щербет уперше з'явився у Франції. Продукт має тягучу консистенцію і нагадує трохи тале морозиво. Французи, для збереження традиційного шербету, почали додавати до нього морозиво. Так, з'явився охолоджений продукт. Склад таких ласощів ідентичний рідкому. Головна відмінність – консистенція. Крім всіх вище перерахованих інгредієнтів, в такий продукт часто додають сухофрукти, які наділяють його корисними властивостями.
Вітамін А, що міститься у великій кількості, - найсильніший антиоксидант, який добре впливає на весь організм. Крім того, всі сухофрукти (особливо курага) є багатим джерелом всіляких мінеральних речовин, яких часто не вистачає в організмі людини.
Щербет у вигляді помадки
Виробництво цього щербету дуже поширене у країні. Продукт має вигляд помадки із щільною текстурою, нагадує солодку цукерку з прянощами та великою кількістю горіхів. Така насолода відрізняється своєю нудотністю, так як виготовляється з цукру і згущеного молока.
У виробничих масштабах продукт отримують з молока, вершків, згущеного молока, вершкового масла, шоколаду, меду, ваніліну, цукру. Але також додають різні горіхи, цукати, родзинки, курагу, чорнослив, патоку. Іноді ці компоненти комбінують разом, але найчастіше беруть за основу 1–2 інгредієнта.
Горіхи збагачують продукт не лише вітамінами А, Е, Н, РР, а й лінолевою кислотою. Калорійність залежить від компонентів ласощів, тому продукт може бути як висококалорійним, так і низькокалорійним. Але якщо говорити про помадку, то щербету калорійність на 100 гр - 418 кКал.
Енергетична цінність продукту:
- білки - 7,3 гр (близько 29 кКал);
- жири - 14,7 гр (близько 132 кКал);
- вуглеводи - 66,2 гр (близько 265 ккал).
Щербет: користь та шкода
У світі не знайдеться такого продукту, який має великий набір корисних властивостей, але при цьому не мав хоча б однієї шкідливої якості. Так, і щербет може принести не лише користь організму, а й шкоду.
Корисні властивості
Усі корисні властивості продукту залежать від інгредієнтів, що входять до його складу. Так, кожен вид цієї насолоди здатний вплинути на внутрішні органи і на весь організм в цілому. Чим корисний щербет:
- нормалізує діяльність серцево-судинної системи;
- покращує роботу печінки, нирок;
- покращує гостроту зору;
- сприяє правильному засвоєнню цукру;
- допомагає активно всмоктуватись кальцію в організм.
Відзначено користь продукту при недокрів'ї та гіпертонії, неврозах та нервових перенапругах. Багато корисних речовин солодощі благотворно впливають на хвороби зубів і ясен, а також допомагають при проблемах зі шлунком та авітамінозах. Антибактеріальні властивості препарату допомагають відновитися організму після різних захворювань легень.
Протипоказання
Через високий вміст цукру, продукт не рекомендується вживати людям, які хворіють на цукровий діабет і тим, хто стежить за своєю фігурою. Але також від застосування щербету слід утриматисяпри недугах печінки та підшлункової залози.
Не рекомендується включати в раціон вагітним і жінкам, що годують. Так як багато компонентів ласощів здатні викликати алергію, то не рекомендується вживати людям, які схильні до алергії. Основні алергенні складові солодощі – це мед, арахіс та деякі сухофрукти.
Приготувати шербет можна самостійно, вдома, застосовуючи для цього тільки хороші та якісні інгредієнти. Знайти рецепт в інтернеті не важко. Причому можна приготувати не лише сучасний щербет, а й старовинний напій, додавши при цьому в десерт нові та оригінальні компоненти, які додадуть солодощі яскравого та пікантного смаку.
Loading...