Мариновані кабачки шматочками на зиму рецепти. Мариновані кабачки на зиму – рецепти приготування. Мариновані кабачки швидкого приготування на трилітрову банку

Якщо у вас залишилися від обіду макарони, знайдіть їм нове застосування! Справа в тому, що з відварених макаронів можна приготувати смачну запіканку з сиром та ягодами. Звичайно, можна і спеціально для цієї страви відварити трохи макаронних виробів. Взимку можна використовувати заморожені ягоди і фрукти, а також консервовані або густе варення. Але звичайно, головними інгредієнтами є макарони та сир. Макаронні виробипідійдуть будь-які, навіть вермішель, та й сир теж можна вибрати будь-який, це вже як комусь подобається. Такий виходить дуже ніжним і ситним і смачний у теплому вигляді та в охололом. Покрокове приготуваннясолодкої запіканки з макаронами та сиром з фотопідійде і для порційної подачі.

Інгредієнти для приготування солодкої запіканки з макаронами

Покрокове приготування солодкої запіканки з макаронами та сиром

Сир, магазинний або домашній розітріть із цукром, додавши і звичайний цукор. Можна скористатися блендером, щоб зробити масу одноріднішою.
До сиру додайте яйця і знову розмішайте або збийте.
Тепер додайте|добавляйте| сметану і знову перемішайте. Всі ці продукти можна з'єднати одразу і збити.
Відварені, а потім охолоджені макарони акуратно перемішайте з сирною масою.
Форму для запікання змастіть олією. Вилийте масу у форму та ложкою або лопаткою розрівняйте.
Насипте прямо на поверхню тіста ягоди, заморожені чи свіжі. Заморожені не потрібно попередньо розморожувати.
Розріжте вершкове маслона невеликі шматочки і розкидайте зверху на тісто та ягоди. Олія надасть запіканку більше соковитості та аромату, а також скоринка не буде сухою.
Розігрійте духовку до 190 градусів та випікайте запіканку протягом 35-40 хвилин. Вона не стане сильно пишною, але скоринка буде золотистою.

Запіканку подавайте в теплому або охололому вигляді з джемом або медом, до чаю. Смачного!

Якщо ви любите кабачки, обов'язково зробіть кілька заготовок на зиму. Пропонуємо приготувати мариновані кабачки. найкращі рецептияких ми описали у статті.

У нашій країні кабачки є найпопулярнішими продуктами харчування. Готувати їх можна такими способами: обсмажити чи посолити, зварити чи замаринувати. Давайте розглянемо кілька простих та швидких способів приготування маринованих кабачків.

Мариновані кабачки швидкого приготування на трилітрову банку

Час приготування: 1,5 години.
Калорійність: приблизно 200 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

морква -150 г;
помідор – 500 г;
кабачок – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
чорний перець – 15шт;
цукор – 300 г;
сіль – 150 г;
парасольки кропу – 3 шт.;
лавровий лист- 3 шт.;
оцет – 2 ст. л.

Як приготувати

Помідори розрізаємо на чотири частини, шаткуємо кабачки кружальцями. На дно попередньо вимитої та пастеризованої трилітрової банки кладеться кріп, часник та перець. Зверху шарами укладаються кабачки, помідори, морква. Потім, знову ті ж самі продукти, залити маринадом.

Розсіл для маринаду готується дуже просто: на вогонь ставиться вода, до якої додали попередньо перемішані сіль і цукор, доводиться до кипіння. Потім необхідно влити оцет.

Тару поставити в каструлю, закрити кришкою та стерилізувати десять хвилин. Потім закатати кришку за допомогою закочувального ключа.

Цей рецепт підійде як для подачі на святковий стіл, так і для зберігання холодильника. Тепер цей секрет доступний і вам.

Час приготування: 20 хвилин;
Калорійність: 101 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти на чотири порції:

часник – 2 зубчики;
оцет – 1 ст. л;
кабачок – 0,5 кг;
сіль – 10 г;
цукор – 10 г;
коріандр – 5 р.

Як приготувати

Очищені від шкірки і натерті на терці слайсами кабачки залити киплячою олією, в якій попередньо підсмажити коріандр, додати дрібно нарізаний часник, сіль і цукор, оцет, все перемішати. Розкласти суміш по стерильним чистим та сухим банкам, накрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Молоді мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування

Цей рецепт є гарним доповненням до вечері. Його подають з смаженою картоплеючи пюре. Швидко і без клопоту готуємо смачність.

Необхідні інгредієнти на 5 порцій:

морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
часник – 5 зубчиків;
оцет – 4 ст. л;
кабачок – 2 кг;
олія соняшникова – 7 ст. л;
приправа для корейської моркви – 20 г;
сіль, цукор, зелень до смаку.

Час приготування: 20 хв.

Калорійність: 138Ккал на 100гр.

Як приготувати

Натерти кабачки на тертці, призначеної для моркви по-корейськи, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, дрібно шатковану зелень, цукор, сіль, оцет і залити підігрітою олією. Перемішати, дати настоятися півгодини. Можна відразу подавати до столу або зберігати у холодильнику.

Ситний та корисний рецепт. Відрізняється він від інших своїм специфічним присмаком, який порадує навіть досвідченого гурмана.

Час приготування: 1 год. 40 хв.
Калорійність: 152 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

кабачок – 1 кг;
кухонна сіль – 10 г;
соняшникова олія – 200 мл;
оцет – 5 ст. л;
мед – 150 г;
свіжа зелень;
часник – 4 зубчики;
додати до смаку меленого чорного перцю.

Як приготувати

Пропустити через прес часник, додати суміш із олії, меду, оцту, перцю та дрібно нарубаної зелені. Перемішати. Нарізати дуже тонкими кружальцями кабачки, покласти в тарілку і залишити на 30 хвилин. Потім кружечки кабачків віджати руками, злити рідину та перемішати з маринадом. До ранку прибрати у холодне місце, бажано у холодильник. Дуже смачна страва.

Кабачки мариновані консервовані на зиму

Цей рецепт допоможе тим жінкам, які хочуть швидко приготувати запас на зиму. Секрет приготування не має особливих хитрощів, тому впорається наймолодша домогосподарка.

Час приготування: 2 год.
Калорійність: 200 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

цукор – 1 ст. л;
сіль – 2 ст. л;
парасолька кропу;
перець горошинками – 2 гр.;
лимонна кислота - 2 гр.;
вода – 2 л;
кабачок – 1 кг.

Як приготувати

Банки стерилізуємо, на дно укладаємо кріп, перець, кружечки кабачків. Залити в банки киплячу воду, закрити кришкою і настоятися 15 хвилин. Потім воду потрібно злити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, прокип'ятити, зібрати піну. Готовий маринад додаємо до кабачків, разом із лимонною кислотою. Відразу закочуємо і через рушник покручуємо банки в руках. Таким чином, лимонна кислота розчиняється швидше. Далі слід банки з консервацією перевернути, укрити пледом до остигання, після чого поставити в прохолодне місце.

У цьому рецепті поєднується простота приготування та невеликий бюджет вкладення для інгредієнтів. Багато хто давно користується цим рецептом. А ви знали про нього?

Час приготування: 4 години.
Калорійність: 85 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

кабачок – 5 кг;
морква – 1 кг;
цибуля - 1 кг;
оцет – 300 мл;
соняшникова олія – 300 мл;
сіль – 4 ст. л;
цукор – 300 мл;
часник – 40 зубчиків;
морква по-корейськи – 50 гр.

Як приготувати

Оцет, цукор, приправу за смаком, сіль, олію перемішати і почекати півгодини. Потім натерти моркву, додати цибулю, нарізану півкільцями і подрібнений часник. Всі перераховані вище інгредієнти перемішати і додати до попередньо очищених і натертих на тертці для корейської моркви кабачків. Дати постояти три години, а потім перекласти в чисті банки.

Кришкою накрити банку та стерилізувати не менше 30 хвилин. Після цього слід закатати кришки, перевернути і накрити теплим рушником до моменту охолодження. Занести в льох або комору для зберігання.

Бажаєте приготувати смачний салатіз кабачків на зиму? Для вас - !

для приготування страв маринованих кабачків найкраще використовувати оливкова олія, воно багатше вітамінами на відміну інших;
щоб банки при стерилізації не лопнули, на дно каструлі слід покласти чистий шматочок матерії;
часник для приготування страв краще пропускати через прес, тому ножем подрібнити його до потрібної консистенції неможливо;
з молодих кабачків не обов'язково знімати шкірку, вона настільки тонка, що не зашкодить при приготуванні;
щоб маринад вийшов ніжнішим, слід додати яблучний оцет;
для додання кращого смакузаготівлі з кабачків як зелень потрібно додавати кінзу, базилік, естрагон;
густий мед легко розтоплюється на водяній бані;
якщо в'ялу зелень помити поперемінно холодною і гарячою водою, то вона знову набуде первозданної свіжості;
щоб не плакати під час нарізування цибулі, необхідно набрати в рот холодної водиі тримати, доки не завершиться процес;
шкірка від часнику краще відшарується, якщо його помістити у воду до трьох хвилин;
для натирання кабачків у стравах по-корейськи зручніше звичайна тертка;
для маринування використовуються кабачки трохи більше 20 див довжиною;
перед консервацією кабачки замочують на 1-2 години;
для гостроти до маринаду можна додати червоний стручковий перець;
оцет для консервації маринованих кабачків бажано використати дев'ятивідсотковий;
для кращої якостіпродукту банки краще промити содою;
для нарізаних кабачків потрібно маринаду менше, ніж для цілих;
молоді кабачки краще підійдуть для салатів, а пізніші для закоток.

Мариновані кабачки - це смачна та корисна закуска, що підходить як для буднів, так і для свят.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Вітамінний соковитий продукт, необхідний дорослим та дітям, частий елемент дієтичного та лікувального харчування– кабачок – гарний у будь-якому вигляді. Заморожені овочі найчастіше тушкують і запікають, а свіжий урожай із грядки добре солити або маринувати. Дізнайтеся, як швидко і смачно приготувати кабачки в маринаді, щоб потім зробити будь-яку страву швидку руку.

Як маринувати кабачки

Загальний принцип такого приготування продукту – замочування в кислому середовищі, що створює або оцет, або його есенція. У поодиноких випадках господині вдаються до лимонної кислоти, менш згубною для слизової оболонки шлунка. Найм'якший варіант – свіжий фруктовий сік. Однак будь-який маринований продукт негативно впливає на шлунково-кишковий тракт, тому повинен вживатися з обережністю, виключений з меню при гастритах, виразці. Якість страви залежить від таких умов:

Тільки свіжі, ледь дозрілі овочі. Молоді кабачки мають тонке, м'яке насіння, яке не потрібно вирізати, тому в роботу піде вся маса. Істотний плюс – приготування забирає менше часу.
Якщо ви хочете дуже щільні шматочки, які будуть хрумтіти навіть при тривалому вимочуванні, візьміть цукіні: у них міцніша м'якоть.
Легка швидка закуска без яскраво вираженої гостроти, властивої овочам у маринаді, вийде, якщо брати лише 1 ч. л. 9% оцту на літрову банку. Зменшувати цей показник не варто, особливо якщо ставити мариновані кабачки на зиму без стерилізації – інакше продукт не протримається довго.
Кількість солі розраховується за обсягом ємності, в яку ви опускаєте овочі, незалежно від того, 2 кабачки ви взяли або 10. Стандартний варіант- 35 г на літр.
Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємності: літрові банки вимагають 30 хв., Півлітровим вистачить 12-15 хв.

Швидкі мариновані кабачки

Набір інгредієнтів дуже простий – соковиту м'якоть овоча відтіняють тільки пікантність часнику та ніжність рослинної олії, а консервуватимуть продукти сіль та оцет. Нічого зайвого, тому ви можете використовувати домашню заготівлю будь-куди. Склад цієї страви наступний:

літні свіжі кабачки – 0,6 кг;
сіль - 1/2 ч.л.;
олія рослинна – 1/2 ст.;
оцет столовий 9% - 2 ст. л.;
зубчик часнику – 1 шт;
спеції та зелень.

Приготування:

Якщо кабачки не молоді, вони видаляють оболонку і серцевину. Свіжі літні нарізають відразу після миття, роблячи товсті кружальця – не менше 2-х см.
Просолити кабачки, за півгодини віджати. Сік вилити.
Часник нашаткувати, з'єднати з олією та спеціями. Професіонали радять додати гілочку сухого розмарину на 3-5 хв., а після вийняти – це надасть маринаду яскравого неповторного аромату.
Залити кабачки оцтом, потім - олійною сумішшю, вкрити зеленню.
Через півгодини можна забрати заготовку на зберігання.

Мариновані кабачки по-корейськи

Така страва складе ідеальну парум'ясним рецептам, може використовуватися для бутербродів та салатів. Пікантний смак, насичений яскравий аромат, золотистий відтінок – буде встояти дуже складно. Ідеальний рецепт маринованих кабачків на зиму для любителів гострих смакових відчуттів:

перець червоний сухий – 1,5 ст. л.;
цибулина – 1 шт.;
морква велика – 300 г;
кабачки міцні стиглі – 700 г;
олія рослинна – 1/3 ст.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
оцтова есенція – 1 ч. л.;
цукор, сіль - по 1 ч. л.;
кунжут – на кінчику ножа;
корейські приправи – за бажанням;
зелень (будь-яка).

Приготування:

Вимити та нарізати смужками кабачки. Просолити, придавити тарілкою або каструлею.
Моркву очистити, натерти.
Цибулину нашаткувати, пасерувати в ложці олії.
Кабачки віджати, з'єднати з морквою та цибулею.
Цукор розчинити в решті рослинній оліїіз соєвим соусом, залити цією рідиною овочі.
Часник подрібнити, заправити корейську суміш. Ввести приправи, оцтову есенцію, зелень.
Розподілити заготівлю банками, провести стерилізацію.

Кабачки мариновані миттєвого поїдання

Родзинка цієї страви полягає у сирній масі, яка робить її поживною та ніжною. Чи швидко воно готується – питання відкрите, але змітається зі столу миттєво. Фахівці рекомендують робити відразу подвоювати обсяг компонентів. На 2 великі порції вам знадобиться:

кабачки молоді – 500 г;
сир Адигейський - 70 г;
оцет яблучний – 100 мл;
часник тертий – 3 ст. л.;
петрушка – пучок;
олія оливкова – 150 мл;
сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Оцет підсолити, кинути в нього розірваний пучок петрушки, змішати з олією.
Сир натерти, нарізати кабачки кубиками. Залити одержаною вище рідиною.
Приправити страву часником, прибрати у холодильник.

Мариновані кабачки з медом та часником

Абсолютно самостійна страва, що має ніжний солодкий смак і приголомшливий аромат. Якщо овочі перед вживанням запекти на грилі, вийде ідеальна закуска для стежать за фігурою. Мариновані кабачки швидкого приготуваннявиходять із наступних продуктів:

мед гречаний - 2 ст. л.;
кабачки – 3 шт.;
зубчик часнику – 1 шт.;
свіжий яблучний сік – 200 мл;
базилік фіолетовий свіжий – кілька листків.

Загальна технологія швидкого приготування:

Закип'ятити яблучний сік, змішати з|із| медом.
Часник пропустити через прес.
Кабачки нарізати тонко. Базилік потерти у пальцях, щоб посилити аромат.
Змішати всі компоненти, наполягти у холоді.

Маринування кабачків цукіні

На окрему увагу в рецепті заслуговує любисток: господині воліють його закладати у всі заготовки з кабачків на зиму з метою тривалого зберігання. Рекомендовано додати парасольки кропу з насінням. Оцет, вказаний у рецепті для маринованих кабачків швидкого приготування, легко замінюється на есенцію (1 ч. л. на літрову банку).

перець болгарський – 3 шт.;
баклажан - 1 шт.;
морква – 2 шт.;
цукіні – 4 шт.;
різні перці горошком – 6-7 шт.;
любисток, листя смородини – до смаку;
сіль – 2 ст. л.;
оцет - 3 ч. л.

Приготування маринованих кабачків:

Овочі очистити, нарізати, розкласти по ґратах. Запекти на режимі гриль до суттєвого потемніння.
Закип'ятити літр води, посолити, злити марлю. Ввести в гарячу рідину оцет.
Овочі розподілити по банкам, пересипати перцями та зеленню. Залити трохи остиглим (80 градусів) маринадом.
Кришки прокип'ятити, банки із заготівлею стерилізувати.
Закатати готову страву.

Відео: рецепт маринованих кабачків швидкого приготування

Із запропонованих нижче роликів від професіоналів ви дізнаєтесь, як отримати консервований продукт, який на вигляд та смак не відрізняється від свіжого, але може прожити всю зиму. Кожен легко навчиться розраховувати оптимальну кількість солі та оцту при роботі із заготівлею тривалого зберігання, познайомиться з рецептами нашвидкуруч для моментального поїдання.

Поки я не дізналася, як робляться мариновані кабачки супер швидкого приготування, ця закуска асоціювалася у мене тільки зі стрункими рядами трилітрових банок. У дитинстві саме таку баночку я любила взяти з полиці старого льоху та витягти назовні. Швидким невмілим рухом дитини стерти тонкий шар пилу, що встиг утворитися за осінь. Відкрити і прямо руками витягнути пару ароматних кабачкових кілець. Якими ж вони були смачними! І швидкі мариновані кабачки мені чимось нагадують ті з дитячих спогадів. Можливо мені просто так хочеться. А може, так воно і є. Загалом вистачить лірики. Переходимо до теорії, а потім і до практики.

Швидкі мариновані кабачки з часником та медом

Присвячується всім любителям поєднувати непоєднуване і трошки божевільним фанатам кулінарних експериментів. Не можете уявити, як до списку інгредієнтів до одного рецепту потрапили мед, часник та оцет? Не поспішайте закривати його! Краще прочитайте його та повторіть! Адже мариновані кабачки, описані в ньому, готуються швидко та просто.

Інгредієнти для швидкого приготування закуски:

Як приготувати мариновані кабачки з часником, кропом та медом (швидкий рецепт):

Першочергове завдання – перетворити молодий кабачок на акуратні тонкі платівки. Краще і швидше овочечистки із цим завданням не впорається навіть найгостріший ніж. Знімаючи шар за шаром, тонко наріжте овоч. Овоч має бути дуже молодим. З тонкою шкірою і дрібним насінням.
Зубчик, а краще парочку, часнику дрібно наріжте. Або пропустіть через прес.
Невеликий пучок кропу сполосніть. Обсушити. Подрібніть. Можна також використовувати кінзу чи м'яту. Але мені більше до вподоби з кропом.
Тонко нарізаний кабачок складіть у контейнер. Додати ароматний нарубаний кріп. Покладіть ложечку меду. Якщо він густий, то розтопіть його на водяній бані. Всипте сіль. Влийте ложку оцту та рослинної (оливкової або соняшникової) олії. Закрийте контейнер. Інтенсивно струсіть його. Маринад рівномірно розподілиться за нарізкою. Поставте контейнер із закускою на 2-3 години на холодильник.
Вказівок, як подавати мариновані пікантні кабачки швидкого приготування та такого ж миттєвого поїдання, я не даю. З цим ви впораєтеся самі. А якщо ви хочете заготовити на зиму пікантні кабачки корейською, пропоную подивитися ці .

Швидкий спосіб маринування кабачків у соєвому соусі

Щоб кабачки швидко замаринувалися, одного смачного та пікантного маринаду буде недостатньо. Допоможе вам старий добрий окріп, який зробить м'якшу закуску. Крапелька соєвого соусу+ щіпка ароматних спецій+ молоденькі соковиті кабачки = заразно смачна закуска. Давайте перевіримо?

Кабачкова закуска у соєвому соусі готується з таких продуктів:

Приготування маринованих кабачків у соєвому соусі (швидкий спосіб):

Наріжте головний інгредієнт тонкими-тонкими, майже прозорими кружальцями. Але можна і «попрацювати» овочечисткою, як у попередньому рецепті. Думаю, не треба говорити, що кабачки мають бути обов'язково молоденькими. У старих груба шкіра і жорстке велике насіння. Залишіть їх краще для заготовок на зиму.
Любителі ароматно-пікантної кінзи подрібнюють її. А ті, хто віддають перевагу простій петрушці – займаються цією зеленню.
Часник подрібніть, очистивши його. У цьому допоможе ніж із дощечкою або спеціальний тиск.
Складіть кабачки у банку чи контейнер із кришкою. Всипте спеції. Влийте оцет. Додати сіль. Вона гратиме швидше роль своєрідного абразиву, а не підсилювача смаку. При збовтуванні крупні крихти будуть тертись про кабачки, сприяючи швидкому маринуванню. Додати зелень. Не забудьте про цукор. Він збалансує смак оцту, соєвого соусу та солі. Покладіть часник.
Закип'ятіть чайник. Залийте окропом майбутні мариновані кабачки. Закрийте ємність кришкою. Збовтайте. Дочекайтеся охолодження та переставте в холодильник.
В принципі, можна пробувати одразу. Але краще помаринувати, скільки витримаєте. Бажано – кілька годин. Особливо якщо не вдалося нарізати овочі дуже тонко. Мариновані кабачки із цікавою східною ноткою готові! Швидко, просто та смачно! А ще любителям швидких та смачних закусок пропоную подивитися рецепт приготування в домашніх умовах. Гриби готуються за лічені хвилини, а виходять відпадні!

Не проґавте кабачковий сезон! Подавайте швидкі мариновані кабачки з картоплею у будь-якому вигляді. Смачно зі смаженим чи запеченим м'ясом, рибою чи птицею. І не бійтеся експериментувати! Смачного!

Холодною лютою зимою ніщо нам так не гріє душу, як домашні зимові закрутки, рецепти яких дісталися вашим мамам від ваших бабусь. Сервіруючи стіл і відкриваючи чергову заготівлю, чітко відчуваєш щось рідне і знайоме тобі ще з далекого дитинства. Такі закуски навіть узимку дають можливість відчути смак літа та освіжаючий аромат овочів. Давня традиція укорінена в сім'ях різних людейі що йде крізь віки.
Ми підготували для вас найкращі рецепти маринованих кабачків на зиму в банках, які стануть у нагоді будь-якій запасливій господині. Для справжніх гурманів ми також маємо рецепти приготування , і .

Ця зимова заготівля має дуже легкий рецептприготування. Це проста закуска, яку можна швидко дістати з холодильника та підкріпитися.

Для приготування знадобиться (одна літрова порція):

чотириста грамів кабачків;
дві штуки лаврового листа;
п'ять суцвіть гвоздики;
шість горошок чорного перцю.

Склад одного літра маринаду:

дві столові ложки цукру;
дві столові ложки солі;
сто п'ятдесят мілілітрів дев'яти відсоткової оцтової кислоти.

Мариновані кабачки на зиму пальчики оближеш:

Помити молоді кабачки чистою водою, відрізати хвостик та все проблемні місця. Нашаткувати кружальцями один сантиметр шириною і покласти в заздалегідь помиті та стерилізовані банки.
Потім кинути лаврове листя, чорний або білий перець і гвоздику.
Помістити на плиту каструлю з одним літром чистої води. Посолити, додати цукор та дев'яти процентну оцтову кислотудати маринаду покип'ятитися.
Маринад, що не охолонув, залити в стерилізовані будь-яким способом (в духовці, на пару) банки для заготівлі з кабачками і закатати. Вживати заготівлю можна вже через пару днів.

Кабачки хрусткі мариновані на зиму

Цей салат-заготівля має дуже насичений смаковий спектр через різноманітність інгредієнтів. Діставши з холодильника і відкривши баночку кабачків по-корейськи ви відразу відчуєте запах свіжих овочів. Салат є чудовим гарніром до будь-якої страви.

Для приготування цієї закуски знадобиться (9 півлітрових банок):

три кілограми молодих кабачків;
п'ятсот грамів моркви;
п'ятсот грамів цибулі;
п'ять штук червоного салатного перцю;
сім зубчиків часнику;
двадцять грамів приправи для корейської моркви;
250 мл. 9% оцтової кислоти;
150мл. рафінованого соняшникової олії;
двісті п'ятдесят грамів цукру;
дві столові ложки великої солі;
п'ятдесят грамів кропу.

Смачні мариновані кабачки на зиму.

Промиваємо овочі та зелень потрібні для приготування водою. Відрізаємо від кабачків хвостики, чистимо моркву та трьом її на спеціальній тертці для корейської моркви. Кабачки протираємо через цю ж терку. Розрізаємо перець навпіл і позбавляємося насіння та хвостика. Шинкуємо дрібними шматочками (можна протерти через тертку з маленькими отворами). Цибулю та часник нарізаємо аналогічно.
Всі порізані овочі та зелень перекладаємо у велику салатницю чи каструлю та змішуємо. Солимо і посипаємо приправою для корейської моркви, додаємо цукор, оцтову кислоту, олію і знову ретельно розмішуємо. Щільно прикриваємо кришкою (або харчовою плівкою) та наполягаємо дві години. Під дією солі та оцтової кислоти овочі починають випускати сік, він служитиме нам як маринад.
Салат ретельно утрамбовуємо у попередньо стерилізовані банки разом із маринадом. Накладаємо так, щоб до кришки залишалося вільне місце, десь півтора сантиметри. Це необхідно для того, щоб під час стерилізації заготівлі маринад не випливав назовні.
Закриваємо попередньо прокип'яченими кришками банки і ставимо в каструлю з гарячою водою. Банки розміром півлітра стерилізуємо хвилин сорок із того моменту, коли вода закипить. Потім банки акуратно виймаємо з води та закочуємо. Ставимо остигати їх дном нагору.
Наступного дня банки можна переносити в прохолодне місце, де вони чекатимуть на зиму.

Мариновані кабачки на зиму у банках

Тим, хто віддає перевагу гострому солодкому, дуже підійде цей рецепт зимової заготівлі. В міру гостра закуска підійде як і для гарніру до будь-якого м'ясного або рибній страві, так і для легкого перекушування.

Для створення цієї зимової закуски знадобиться:

один кілограм молодих кабачків;
тридцять грамів свіжого кропу;
п'ятнадцять зубчиків часнику;
один стручок гострого червоного перцю;
десять горошин запашного перцю;
один літр води;
70 г великої солі (не йодованої);
80 мілілітрів 9% столового оцту;
п'ятдесят цукру.

Як маринувати кабачки на зиму у банках:

Промиваємо молоді кабачки водою та зрізаємо хвостики. Шинкує їх кружками два сантиметри завтовшки. Ретельно помити кріп та дрібно нарізати. Чистимо часник від лушпиння і ділимо на чотири частини. Перець також промиваємо і шаткуємо кільцями.
Попередньо стерилізуємо банки (на пару, у духовці). Нарізані кріп, часник і червоний перець кладемо на денце, потім викладаємо кружечки кабачків.
Ставимо на плиту каструлю з одним літром води і кип'ятимо, потім кладемо туди сіль, цукор і помішуємо, поки вони не розчиняться, а потім наливаємо оцтової кислоти.
У банки з кабачками наливаємо гарячий маринад і накривши чистими кришками, стерилізуємо десять хвилин.
Закрутити кришки банок і поставивши денцем нагору загорнути в рушник. Охолоджені заготовки помістити в холодильник.

Мариновані кабачки у літрових банках

Якщо ви великий любитель чимось похрумтіти і любите в міру солодкі заготівлі, то цей рецепт зимової закрутки вам дуже сподобається. Освіжаючий смак кабачків і солодкого перцю принесуть трохи тепла навіть у люту погоду.

Для приготування цієї зимової закуски знадобиться (на 1 літрову банку):

один молодий кабачок середнього розміру;
два солодкі перці будь-якого сорту;
чотири гілочки селери;
дві парасольки кропу;
один лист хрону;
чотири штуки лаврового листа;
шість горошин запашного перцю;
шість зубчиків часнику;
половина гіркого перцю.

Для розсолу:

один літр води;
п'ятдесят грамів великої солі;
сто грамів 9% столового оцту.

Маринування кабачків на зиму у банках:

Усі інгредієнти ретельно промити водою. Відрізаємо хвостик у кабачка і шаткуємо кружальцями, якщо він злегка перезрів, то ріжемо на дві частини, позбавляємося насіння і нарізаємо півкільцями. Очищаємо перець від насіння і шаткуємо великими скибочками. Чистимо часник і залишає зубчики цілими, вони потрібні нам такі.
У заздалегідь стерилізовані банки кладемо на денце рівномірно часник, лист хрону, парасолька кропу, запашний перець, селера, гіркий перець і лавровий лист. Потім укладаємо кабачки і перець чергуючи.
Каструлю із посоленою водою ставимо на плиту і кип'ятимо. Після цього додаємо туди оцтову кислоту і ще кілька хвилин кип'ятимо. Заливаємо наші заготовки гарячим маринадом, накриваємо кришками та стерилізуємо двадцять хвилин.
Після цього закручуємо банки і поставивши денцем вгору, укутуємо теплою ковдрою. Заготівлі, що остигли, помістити в холодильник або погріб на зберігання.

Зимовий салат із кабачків із часником та морквою

Зимове закочення з кабачків не тільки дуже смачне і підходить будь-яким гурманам, але також його можна їсти тим, хто суворо дотримується посту. Вона ідеально підходить як гарнір до гречаної каші, відвареного рису та смаженої картоплі.

Для приготування цієї зимової заготівлі знадобиться:

півтора кілограма молодих кабачків;
одна морква середнього розміру;
вісімдесят грам часнику;
сто двадцять мілілітрів дев'ятивідсоткового столового оцету;
сто вісімдесят мілілітрів рафінованої олії;
одна столова ложка великої солі;
одна столова ложка цукру;
сто грам різноманітної зелені.

Кроки приготування страви:

Насамперед потрібно помити всі овочі та зелень водою. Зрізати з кабачків хвостики, почистити моркву та часник.
Спочатку розрізаємо кабачки на чотири частини вздовж довжини, а потім шаткуємо шматочки від одного до двох з половиною сантиметрів завтовшки. Але нарізати потрібно поступово, якщо ви вирішили зробити шматочки в один сантиметр, то робіть їх все такого розміру. Інакше при варінні деякі скибочки розваряться, а інші недоваряться. Моркву ж протираємо через велику тертку.
Беремо необхідну кількість цукру, солі, олії, столового оцту, змішуємо і виливаємо в каструлю. Потім кидаємо кабачки, видавлені на часниковому пресі зубчики часнику і натерту моркву. Добре змішуємо усі інгредієнти.
Поміщаємо на помірний вогонь каструлю з перемішаними інгредієнтами, чекаємо, поки закипить маринад (сік від овочів) і томимо ще десять хвилин ретельно помішуючи страву. Готовність кабачків можна зрозуміти за кольором та станом, вони пожовтіють і розм'якшуються, як і морква. Після визначення готовності в каструлю кладемо нарізану зелень і знову перемішуємо.
Баночки під заготовки попередньо стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом (у духовці, над парою), а кришки прокип'ятити. Закладаємо в банки блюдо, що трохи охололо, трохи придавлюючи, щоб у банку не було зайвого повітря і доливаємо трохи маринаду, який залишився в каструлі. Прикриває повні банки кришками, але не закручуємо.
Дно чистої каструлі застібкою рушником або будь-якою іншою тканиною, що не фарбує, і наливаємо туди гарячої води(Не окріп). Ставимо обережно в каструлю банки із закаткою і починаємо стерилізувати їх. Для сімсот літрових банок десять хвилин після того, як закипить вода, а для літрових - п'ятнадцять. Дістаємо їх і кутаємо в ковдру чи іншу теплу щільну тканину.
У такому вигляді залишаємо їх остигати і пропарюватися у своєму теплі день. Після витираємо їх і прибираємо в сухе та холодне місце, де вони зберігатимуться до зими.

Ці легкі і не дуже (але дуже смачні) рецепти зимових заготовок із застосуванням кабачків порадують навіть найвибагливіші животи. Готуйте та привнесіть у свою зиму шматочок літа.