Варення зі смородини чорної – найсмачніші рецепти. Скільки варити варення зі смородини

Доброго дня любі друзі. Чорна смородина вважається фонтаном вітамінів, коктейлем. корисних елементів, що природа подарувала людині для підтримки здоров'я. Ягода дуже смачна, добре береже свої корисні якостіпри зберіганні здатна підтримати організм в умовах зимового або весняного дефіциту вітамінів.

Для цього її в період дозрівання консервують, заморожують, готують компоти, варення та . При цьому ще й листочки з куща прихоплюють та сушать. Як заготовляється чорна смородина на зиму? Сьогодні у нас багато рецептів із цього приводу.

У довге зимовий часзайве природні лікине завадить. Стаття буде корисною тим, хто любить цю чудову ягоду і бажає насолоджуватися її смаком у зимовий час.

Невідомо за що ця ягода так цінується більше, унікальні властивостіяк у ліків або відмінні смакові якості. Вміння чорної смородини лікувати, у Росії шанували ще з 11 століття, і з 15 століття ягоду на замітку взяли псковські і новгородські монастирі.

Ягоди насичені величезним, харчового продукту, кількістю цінного для людини вітаміну С, досить всього 50 г варення або свіжих ягідщо б покрити добову потребу. А вже смородина сама почне роботу і захистить людину від атеросклерозу та анемії, підніме імунітет, вилікує хвороби нирок та верхніх. дихальних шляхів. Її фолієва кислотазахистить від радіації, сприятиме виведенню токсинів з організму.

Сечогінні та протизапальні властивості ягід не потребує реклами. Приймаєте антибіотики для лікування – настій із ягоди смородини вдесятеро збільшить їхню активність. Поєднавши смородину з медом, отримайте гарні лікивід гіпертонії

Насамкінець можна пройтися за противірусними властивостями: бореться із збудниками дифтерії та дизентерії, стафілококом, лікує пронос.

Листя смородини (заготівля на зиму)

Збираючи смородину, не оминайте її листочки. Це справжня скарбничка вітамінна.

Наприклад, вітаміном С вона насичена більше, ніж самі ягоди. Так що звичайний чай із листя поповнить запас вітамінів.

Для того, щоб згодом листочки принесли максимальну користь, при їх зборі бажано дотримуватися окремих правил:

Збирайте листя не разом з ягодою, а раніше, коли вони тільки розпустилися.
За часом найбільш насичені вітамінами листочки у першій половині дня: до того, як стане яскраве сонце, але вже після висихання роси.
Якщо ви не встигли вчасно зорієнтуватися, і у вас досі немає зібраних листочків – не біда. Не пізно рвати їх до осені. Звичайно, вони вже не молоденькі, зате добре наситилися ароматом смородини, і чай буде по-справжньому пахучий.
При виборі листя для зимового зберігання відкидайте покручені, над'їдені та уражені захворюваннями.
Сушити листя можна кількома способами, підійде духовка, місце під деревом, веранда.
Головне - захистіть на час сушіння листя від прямого потрапляння променів сонця.
За наявності сушарки питання про те, де сушити ягоди відпадає саме собою.

Отриману сировину можна взимку вживати замість того, щоб підкреслити лікувальні властивостірекомендується приймати із молоком, медом. Листя смородини застосовують як потогінний, сечогінний, тонізуючий і дезінфікуючий засіб.

Смородина маринована

Вимиті чисті ягоди покладіть у банки, заповнивши відстань до плічок. Залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте 3 хвилини. Закрутіть кришки, переверніть банки, витримайте в теплі до повного охолодження.

Маринад: 1 л води, склянка 9% оцту, 800 г цукру.

Рецепт №2 для діабетиків

Приготуйте ягоди як за написаним вище рецептом, залийте водою, стерилізуйте 5 хвилин, закатайте і витримайте в теплі, під шубою.

Рецепт №3

Найпростіший спосіб. В окремій каструлі варіть чорну смородину, до якої додали кілька ложок соку або розім'ятих ягід. Всипте цукор у половинній кількості ваги смородини. Варити 5 хвилин. Розкладіть по баночках і закатайте.

Чорна смородина без варіння

Цей рецепт варення, яке навіть не потрібно варити, можна сміливо назвати солодке літо, бо весь вітамінний комплекссмородини залишився цілим, при цьому зберігся аромат літа. Сам рецепт:

Особливо ретельно перебираєте ягоди, залишаєте лише цілі, без дефектів. Промийте водою і дайте час стекти волозі, щоб ягоди залишалися сухими.
Роздрібніть у блендері чорну смородину.
З'єднайте ягоди з такою самою вагою кількістю цукру.
Ретельно розмішайте та зачекайте розкладати по баночках, доки цукор не розчиниться.
Розподіліть варення по стерилізованих баночках. Зберігається у холодильнику під поліетиленовими кришками.

Варення п'ятихвилинка

Варення готується швидко і легко, потрібно лише 5 хвилин. Рецепт приготування перед вами:

Добре переберіть ягоди, видаліть пом'яті та з дефектами. Залийте їх водою, щоб зверху останній шар ягід не був покритий вологою.
Поставте смородину на вогонь і доведіть до легкого кипіння, щоб з'явилися бульбашки.
Додайте у варення цукор за вагою ягоди. Все – звіт часу пішов. До кінця варіння залишилось 5 хвилин.
Перемішуйте варення при нагріванні доти, доки зникне відчуття наявності цукру.
Гаряче варення розлийте в стерильні банки, кришки необхідно закатати, переверніть тару і закутайте в теплі речі.
Діставати банки можна лише після того, як вони охолонули.

Як заморозити

Заморожування ягід, це найпростіший і найбюджетніший варіант заготівлі ягід на зиму. До того ж, ще вітаміни багато зберігаються в смородині.

Ягоди промиваємо, даємо обсохнути, розкладаємо по пакетикам і складаємо в морозилку.
Ще один варіант заморозки – ягоди чорної смородини розбиваємо блендером у пюре, додаємо трохи цукру (на 1 кг ягід – 100 гр), ще промішуємо та розкладаємо по контейнерах та в морозилку. Я користуюсь маленькими на 250 гр із кришечками. Такі баночки дуже зручно зберігати у морозилці. Взимку дістаєш, а ягоди як свіжі, ароматні.

Протипоказання

Важко уявити, але є випадки, коли до застосування чорної смородини варто поставитися з обережністю.

Зверніть увагу, за наявності наступних захворювань, обмежте вживання чорної смородини, або контролюйте своє самопочуття та не зловживайте продуктом:

при тромбофлебіті та порушенні згортання крові не варто безконтрольно вживати чорні ягоди, вони можуть бути причиною тромбозу,
виключіть смородину з раціону родичів, які тільки перенесли інфаркт або інсульт,
Зверніть увагу на розумне споживання ягоди при гепатиті, їсти можна, але з обережністю,
обмежте споживання ягоди у разі гастриту та виразкової хвороби.

Можливо, багато властивостей чорної смородини були вам знайомі, і у вашій скарбничці домашніх секретів є чудові рецепти. Обов'язково поділіться, чорна смородина варта того, щоб стати найповажнішою ягодою на зимовому столі.

Приємного апетиту та гарного настрою! Якщо стаття була вам корисною, поділіться з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж. До нових зустрічей на сторінках сайту.

Скільки варення вийде
З 1 кілограма смородини виходить 1,5-1,7 літра варення.

Спосіб без варіння
Смородину перекрутити м'ясорубкою із цукром у відсотковому співвідношенні 1:1,5, зберігати лише у холодильнику. Варіння краще тоді, коли потрібно зберігати багато і без холодильника.

Який спосіб варіння смородинового варення краще
Найпростіший спосіб варіння смородинового варення – він найкращий і є. Саме п'ятихвилинному варінню наші бабусі піддавали ягоди до розкладки по банках. Просто слідкуйте за тим, щоб банки та кришки були чистими та обробленими парою, не робіть великим вогнем і не відходьте надовго від плити – і особистий десерт на зимові вечори готовий.

У якій каструлі варити
Або емальованої, або з нержа, оскільки смородина ягода кисла і може роз'їсти м'які метали, зіпсувавши каструлю і десерт.

Правильні пропорції ягід та цукру
- Рідке варення: 7 склянок ягід, 3 склянки цукру, 5 склянок води. Якщо рахуємо в кілограмах, на кожний кілограм ягід 1 кілограм цукру та 1,5 склянки води;
- Щоб стояла ложка: 3 склянки цукру, 2 склянки води, 7 склянок смородини. За цим рецептом смородина має дати свій сік, для цього потрібно засипати її цукром та почекати кілька годин. Або протерти/подрібнити ягоди та варити при постійному помішуванні.

З чим поєднується смородина у варенні
Як і будь-яке варення, смородинове чудово доповнять будь-які цитрусові фрукти (при помірній кількостікислих видів), аґрус та малина.

Сезон варення зі смородини- З кінця червня до початку серпня. До кінця сезону чорна смородина в магазинах стає дешевою, тому саме в цей час рекомендується зайнятися її заготовками.

Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.

Як варити варення зі смородини

Варення зі смородини зазвичай варять в емальованому, скляному посуді. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди і кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.

Головне - запастися ягодою, цукром, необхідним інструментом. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.

Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про спекотні, щедрі літні дні, які ми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше корисне варенняіз смородини.

Класичний рецепт варення з чорної смородини

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:

Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.

Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин по склянці цукру та смородини.

Розлийте в гарячому вигляді простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного остигання.

Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатній температуріщо є перевагою. Смачного!

Варення із чорної смородини в рідкому сиропі

Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: рідка частина заготовки надзвичайно ароматна та смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їхня кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці із цим гарним та смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з гіркого натурального шоколаду.

Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літра чорносмородинового варення.

Як зварити десертне сиропне варення із чорної смородини

Приготування:

Підходять будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.

Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.

Кладають лимонну кислоту, З її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.

Засипають цукор.

Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі має закипіти при помірно-сильному вогні. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.

Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає водянистості, він – насичений до смаку, у ньому відчувається легка приємна густота.

Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорно смородинове вареннязберігають у коморі, у льоху. Стандартний термін – 1 рік.

Якщо варення подають у « натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!

Варення з чорної смородини на зиму п'ятихвилинка

Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:

Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.

У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.

Відразу розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного охолодження та зберігайте в холодному місці. Смачного!

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з тертим імбиром

З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут – ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.

Приготування:

Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.

Воду із цукром довести до кипіння.

Імбир натерти на дрібній тертці.

Як тільки сироп закипить, всипати ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.

Відразу закатати у стерильні банки.

Зберігати у прохолодному місці. Смачного!

Варення зі смородини на зиму п'ятихвилинка «Смородинове тріо»

Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за одною - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу тільки з червоної та білої.

Склад варення зі смородини склянками:

Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок - 6 склянок
Вода – 1 склянка
Приготування:

Ягоди перебрати, промити і викласти в таз чи каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоби ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.

Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно знімати, інакше десерт забродить.

Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!

Варення з чорної смородини в мультиварці

Чорна смородина, яка так цінується за високий вміствітамінів, часто виявляється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску

Приготування:

Для варення потрібно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Всі якісні плоди слід пересипати в друшляк та промити теплою водою.

У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.

Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.

Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.

На замітку
Зверніть увагу! На деяких мультиварках є режим "Молочна каша". Якщо вибрати його, то час варіння займе варення всього 35 хвилин.

Залишається розлити смачне та ароматне варення з чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його в прохолодне та темне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини з аґрусом без варіння

Це цікавий рецептВ якості інгредієнтів у ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.

Всі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.

Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.

Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути у 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропу потрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.

Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціями висипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.

Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.

Коли желе повністю застигне у банках, їх потрібно закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не вимагає особливих умовзберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне - слідувати покрокової інструкціїв процесі приготування і не розміщувати ємності з заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!

Рецепт варення з чорної смородини та яблук

Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук

Приготування:

Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.

Перелийте суміш у емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.

Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.

Після того, як смородинове пюре трохи увариться, додайте яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.

Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників і просто до чаю. Приємного чаювання!

Варення із чорної смородини желеподібне з чорницею

Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.

Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру

Приготування:

Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди у сироп і варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння - доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще 2 рази.

І найголовніше, якщо ви хочете отримати густе желеподібне варення із чорної смородини-інструкція нижче

Для варіння беремо приблизно половину всього цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.

Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфікса: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.

Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.

Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з вишнею та яблуками

Спробуйте приготувати варення по даному рецепту- Багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.

Приготування:

Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.

Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.

Готове варення із смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після остигання тара забирається в прохолодне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини та абрикосів на зиму.

Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення частіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини

Приготування:

Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.

З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння не заважайте варення, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банкам. Закатати.

Результат вас потішить. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!

Бабусин рецепт варення зі смородини

Смачне варення із чорної смородини на зиму

Смачного!

Варення з чорної смородини з малиною на зиму

Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощі з насиченим смаком та масою вітамінів. Воно не тільки збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферу затишку холодної зими.

Склад варення із чорної смородини склянками:

3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти

Приготування:

Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити і залишити на якийсь час.

Те саме зробити з чорною смородиною.

Ягоди чорної смородини та малини пересипати в загальний тазчи каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.

На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок – чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить одержати оптимальну кількість соку.

До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати|добавляти| в нього лимонну кислоту, яка є хорошим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.

Отримане варення з|із| чорної смородини розлити по попередньо підготовлених банках і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.

Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму з апельсином.

Склад:
1 кг чорної смородини
800 гр. апельсин
2,5кг. цукру

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.

Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.

Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.

Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.

Потім розкладаємо по баночках і холодильник. Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з ваніліном

Ще один рецепт чудового варення з чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну

Приготування:

Смородину перебрати та промити.

Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.

У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.

Коли сироп стане прозорим, він готовий.

Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму. Простий рецепт

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води

Приготування:

Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.

Воду не зливаємо, а відміряємо потрібну кількість, заливаємо у каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятимо хвилини зо три.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.

Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.

Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути та укупорюємо.

Смачного!

Варення з чорної та червоної смородини на зиму склянками

Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецептзавдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостямміцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.

Склад варення зі смородини у склянках:

Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок

Приготування:

Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.

Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.

Всипте в цукровий сиропягоди і варіть, помішуючи, приблизно 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.

Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!

Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.

Варення з червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція

Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін

Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.

У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.

У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.

Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.

Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.

Додати ванілін. Перемішати.

Розлити в простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.

Дуже смачне, ароматне варення із смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!

Отже, смородина – це дуже корисна і смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.

Сподіваюся рецепти заготівлі варення із чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десерту до чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорамиза чашкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Здрастуйте, дорогі читачі. Смородина – це улюблена багатьма ягода, в якій міститься велика кількістьвітамінів та корисних речовин. Не всі знають, що вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні в 4 рази, а концентрація калію перевищує його кількість у бананах. Маленькі ягідки, з трохи вираженою кислинкою та яскравим ароматом, здатні повністю забезпечити організм вітамінами. Користь смородини доведена науково, вона здатна як підвищити імунітет, а й регулює роботу кишечника, запобігає розвитку у ньому бродильних процесів. Ягоди знижують кислотність у шлунку, допомагають процесу кровотворення.

Це означає, що взимку можна ласувати корисними смородиновими десертами, при цьому зміцнюючи захисні властивості організму.

НАШІ РЕЦЕПТИ:

Варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини

Приготувати варення із смородини досить просто, найголовніше, дбайливо зібрати дрібні ягоди, потім їх підготувати. Можна вчинити більше простим способомкупити на ринку, в літній сезон, вибір її дуже великий.

Знадобиться:

цукор, 1,5 кілограма;
питна вода, 200мол.

Приготування

Для початку потрібно перебрати ягоди на наявність пом'ятих, зіпсованих екземплярів, листочків або гілочок.
Промити смородину, це можна зробити в ситі, під водою. Розподілити на тканину або паперові рушники, щоб стекла вода.
У цей час зварити сироп, він готується так. У ківш або каструлю, відповідного об'єму, висипається весь цукор, додається вода, нагрівається на плиті до розчинення всіх кристаликів. Варто сказати, що у варення не додають воду, але саме в цьому рецепті вона буде потрібна.
Підготовлені банки з кришками вимити із содою та простерилізувати.
До сиропу додати ягоди, варити протягом п'яти хвилин, зрідка помішуючи. Потужність плити зменшити, якщо «П'ятихвилинка» сильно кипить. За таке короткий час, смородинове варення набуде гарного кольору, а ягідки залишаться цілими.
Гаряче варення розлити у банки, закрити або закатати кришками.
Поставити нагору дном на ковдру, закутати до повного остигання.

Варення з чорної смородини з цілими ягодами

Якщо у варення трапляються цілі смородинки, це не тільки смачно, а й гарно виглядає. З такою насолодою можна попити чай або спекти пиріг. Приготувати смородинове варення зовсім не складно.

Знадобиться:

цукровий пісок, 1 кг;
чорна смородина, 1 кілограм.

Приготування

Ягоди перебрати, промити та викласти на паперові рушники для висихання води.
У каструлю чи казан з товстим дном всипати весь цукор, додати смородину. Залишити на 30 хвилин, за цей час виділиться сік.
Попередньо підготувати кришки та банки, вимити та простерилізувати в духовці або над парою, якщо їх небагато, то можна скористатися мікрохвильовою піччю.
Поставити ягідну масу на плиту, увімкнути на середню потужність, варити до закипання. Можна перемішати силіконовою лопаткою, вона не дозволить випадково розчавити ягоди. Пінку, що утворилася на поверхні, щоразу знімати.
Кип'ятити до розчинення кристаликів, плиту вимкнути і дати охолонути до теплого стану.
Ще раз закип'ятити варення і дати йому охолонути.
На третій раз після того, як воно закипить, плиту вимкнути, розлити в банки, щільно закрутивши кришки.
Перевернувши банки в них шийкою, скласти на покривало і закутати. Залишити в такому положенні, доки вони не охолонуть.

Варення з чорної смородини з малиною

Урізноманітнити смородинове варення можна при додаванні до нього малини. Такий варіант зробить смак цікавішим і допоможе одночасно заготовити більше ягід у сезон.

Знадобиться:

малина, 1 кілограм;
цукор, 1,5 кілограма;
чорна смородина, 500 грам.

Приготування

В емальований або пластиковий таз висипати заздалегідь перебрану малину, засипати цукром і залишити приблизно на 6 годин для виділення соку.
Підготувати смородину: відокремити листочки та промити ягоди. Розсипати на паперовий рушник для всмоктування всієї води.
У велику каструлю з товстим дном перекласти малину з цукром, поставити на плиту, включену на середню потужність.
Довести ягоди до кипіння (пінку знімати), і почекати поки цукор, що залишився, розчиниться. Вимкнути плиту, остудити.

Банки та кришки для варення вимити з содою, поставити стерилізуватися.
Повторіть попередній пункт ще раз.
Додати до охолодженої малини смородину, закип'ятити, варити протягом 10 хвилин.
Гаряче асорті розкласти по стерильним банкам, щільно закрити або закатати кришками.
У перевернутому стані обернути в ковдру, дати повністю охолонути.

Це чудове варення поєднується у собі дві супер ягоди, які дуже корисні для нашого організму.

Як зварити густе варення з чорної смородини

Заготовити варення, яке підходить для випікання солодких пирогів, можна без додавання загусників. Головне дотримуватися пропорцій і правильно його варити.

Як досягти густоти смородинового варення

Робить консистенцію варення щільнішою, трохи більше цукру;
Смородина відрізняється властивістю надавати готовому продукту густини. Можна ягоди поварити довше, але слідкувати за кольором маси. Коли вона почне міняти його на темний, це ознака того, що готове варення;
Якщо ягоди дуже стиглі та соковиті, то варити їх краще в ємності неглибокій та широкій. За такої умови волога при кип'ятінні швидше випаровуватиметься.

Джем із чорної смородини на зиму – рецепт

З чорної смородини виходить густий джем, у складі якого лише цукор та ягоди. Він добре тримає форму, можна використовувати для приготування солодкої випічки або накладати на шматочок свіжого батона.

Знадобиться:

чорна смородина, 1 кілограм;
цукровий пісок, 1,5 кг.

Приготування

Ягоди перебрати, видалити дрібні гілочки чи листочки, добре промити.
Висипати на тканину або паперовий рушник, складений у кілька шарів, щоб стекла вся вода.
З'єднати в ємності цукор і смородину, перетерти занурювальним блендером або розім'яти виделкою.
Поставити банки і кришки стерилізуватися в духовку або будь-яким зручним способом.
Суміш перелити в каструлю, довести до кипіння середньої потужності плити. Солодку пінку, що з'явилася, обов'язково зняти.
Кип'ятити варення 10 хвилин, за цей час він почне густіти.
Гарячий джем перекласти в стерильні банки, спітніло закрутити або закатати кришками.
Поставити на покривало дном нагору, закутати. Тримати накритими до повного остигання.

Варення зі смородини без варіння – сире

Чорна смородина придатна для заготівлі на зиму у вигляді варення. Дуже смачно виходять ці ягоди, протерті із цукром. Такий варіант дозволить скоротити час на приготування вітамінів про запас, а аромат і смак не загубиться в процесі кип'ятіння. Впоратися з таким видом «сирого варення» зможуть навіть діти.

Знадобиться:

смородина, 1 кілограм.
цукор, 1 кілограм,
блендер (за наявності).

Відразу варто сказати, що використання блендера не є обов'язковим, але таким чином скорочується час приготування, можна перетирати ягоду за допомогою толкушки для пюре або вилки.

Приготування

Заздалегідь перебрану та помиту смородину помістити у глибоку ємність, засипати цукром.
Перетерти будь-яким зручним способом, залишити на 20 хвилин|мінути|, до розчинення кристаликів.

Якщо передбачається «сире варення» заморожувати, то розлити в пластикові контейнерита прибрати в морозилку.
Можна його зберігати у холодильнику. Для цього простерилізувати кришки та банки, висушити на рушник. Вони повинні бути обов'язково сухими, щоб смородина не забродила.
У підготовлені ємності розлити ягоди, перетерті із цукром, закрити кришками, помістити у холодильник.

Варення зі смородини з м'ятою

М'ята, додана у варення, надасть йому свіжішого аромату і тонкого смаку.

Знадобиться:

цукровий пісок, 1,2 кг;
гілочки м'яти, середній пучок.

Приготування

Ягоди та м'яту промити під водою, для зручності можна скласти в сито.
У каструлю перекласти смородину, всипати цукор. Дати виділитися соку, це піде 20 хвилин.
За цей час помити із содою банки та простерилізувати.
Поставити каструлю із цукром та смородиною на плиту, включену на середню потужність.
Періодично помішуючи варення, дочекатися, поки воно закипить.
Нарізати листочки м'яти і додати ягоди.
Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, перекласти в стерильні банки, щільно закрити кришками.
Помістити на покривало дном нагору і укутати, повністю остудити.

Варення виходить дуже смачне, незвичайне, пікантне. Вам сподобається таке варення.

Варення з чорної смородини без кісточок та шкірок

Цей рецепт більш трудомісткий у порівнянні з попередніми варіантами, але заради результату можна і попрацювати. Відокремлена від кісточок і шкурок смородина є по-справжньому королівським десертом.

Знадобиться:

смородина чорна, 1 кілограм;
цукор, 1 кг.

Приготування

Ягоди перебрати, викинути листочки або зіпсовані екземпляри, помити в друшляку під проточною водою.
Викласти на кілька шарів паперового рушника для просушки.
Використовуючи м'ясорубку або блендер, перетерти смородину в пюре, потім його пропустити крізь сито. Таким чином, кісточки та шкірки не потраплятимуть у варення.
В емальовану або з антипригарним покриттям каструлю відправити перетерту смородину.
На середній потужності конфорки, помішуючи, довести до кипіння, всипати цукор, зменшити потужність, варити 5 хвилин.
Дати варенню охолонути, знову довести до кипіння, тримати на плиті ще 10 хвилин.
У наперед простерилізовані банки перелити смородинове варення, закрутити кришками.
Укутати в ковдру, дном нагору, залишити повністю охолонути.

Варення з чорної та червоної смородини - асорти

Поєднання чорних та червоних ягід смородини, надає варенню насичений аромат і цікавий смак. Його колір виходить більш насиченим та глибоким. Готується воно не складніше, ніж із одного виду ягід.

Знадобиться:

червона смородина, 400 г;
чорна смородина, 600 г;
цукор, 1,7 кілограми.

Приготування

Ягоди перебрати і промити, для зручності можна це зробити через друшляк.
Перекласти в каструлю із товстим дном, засипати цукром.
Залишити для утворення соку на 30 хвилин.
Через цей час, поставити на плиту, включену на середню потужність, довести до кипіння, знімати пінку знімати.
Простерилізувати кришки та банки будь-яким зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі зі спеціальною насадкою для стерилізації).
Варення кип'ятити протягом п'яти хвилин.
Гарячим, залити його у стерильні банки, закрутити кришками.
Перевернути всі банки шийкою вниз обгорнути ковдрою, повністю остудити.

Вибирайте будь-який рецепт та готуйте із задоволенням. Робіть запаси на зиму та радуйте свою родину.

Пропонуємо вашій увазі кілька чарівних рецептів швидкого приготуванняварення з червоної та чорної смородини. Наші фахівці приготували для вас докладний покроковий пландій, як варити варення зі смородини. Повторивши який, ви можете приємно здивувати свою сім'ю незвичайним смаком. Ми пропонуємо вам на вибір 4 варіанти неповторних, апетитних, ароматних способу, як приготувати домашнє варення зі смородини. Нехай ваші зимові чаювання будуть смачними!

1. Смородина желе на зиму

При такому способі приготування плоди залишаються цілими, а варення набуває консистенції желе. З такої кількості продуктів домашнього варенняіз смородини вийти 4 баночки ємністю 500 мл. чарівного, ніжного варення. Частування для рідних та друзів.

Порада!За такого способу приготування зробити варення краще з сорту без кислинки.

Що буде потрібно для желе зі смородини на зиму:

Ягоди смородини – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Вода – 400 мл.

Як робити желе зі смородини:

Засипати плоди у каструлю, залити водою. Дрібне сміття одразу спливе. Злити воду, повторити кілька разів до зникнення бруду. Плоди промити та просушити попередньо вистеленою паперовою серветкою.
Відібрати середнього розміру, лише сухі, без зовнішніх ушкодженьягідки.
Зварити сироп: доводять воду до кипіння всипати 1 кг. цукрового піску до розчинення.
Киплячим, густим сиропомобережно залити ягоди смородини
Каструлю з ягідною масою, акуратно помішуючи, доводять до кипіння, варять 5 хвилин. Вимикають вогонь.
Всипається решта цукру, розмішується до повного розчинення, так щоб не пошкодити ягоди.
Варіння варення зі смородини закінчилося.
Залити желейне варення по стерильним баночкам, закатати кришками.

Приготовлене варення зі смородини на зиму, спочатку буде рідкувато, але коли воно охолоне, то стане желейним.

2. Варення зі смородини на зиму

Класичний рецепт наших бабусь. Така заготівля зі смородини на зиму завжди подобалася всій моїй родині.

Щоб зварити варення зі смородини на зиму буде потрібно:

Ягоди смородини – 1,5 кг.
Цукор – 1,5 кг.
Води – 1,5 склянки.

Як варити смородинове варення:

Перебрати, промити, просушити ягоди. Відставити.
Налити воду всипати цукровий пісок ретельно перемішати. Довести до кипіння.
Сироп, що вийшов, обережно висипати плоди. Варити до густини. Взяти блюдце налити кілька крапель варення, якщо густа консистенція, то смородина з цукром на зиму готова.
Опустіть по черзі підготовлені банки та кришки в каструлю з окропом. Як тільки домашнє варення зі смородини зварилося, розлити, закатати. Перевернути, укутати ковдрою та дочекатися повного остигання.

3. Як зварити варення зі смородини червоної

Червона смородина багата на вітаміни. З неї можна зварити дуже смачне варенняабо зробити желе на зиму. Пропонуємо вам з цього виду смородини на зиму простий рецепт:

Для варення на зиму буде потрібно:

Ягоди червоної смородини – 1 кг.
Води – 1 склянка.
Цукор – 800 – 1000 гр (залежно від солодощі ягід, у більш солодкі потрібно додавати менше цукру).

Як варити варення з|із| червоної смородини:

Перебрати плоди, видалити гілочки, викинути гнилизна, промити.
Взяти каструлю всипати плоди, залити 1 літром води. Встановити середній вогонь, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини.
Через друшляк протирають проварені плоди, пересипати масу, що вийшла, 1 кг. цукровий пісок. Дати настоятися деякий час, щоби ягоди ввібрали цукор, пустили сік.
На повільному вогні варити 30-40 хвилин|мінути|.
Розлити по стерилізованих баночках. Перевернути, укутати ковдрою. Після того, як банки зі вмістом охолонуть, можна прибрати в прохолодне місце.

4. Варіння зацукроване зі смородини

Цей рецепт приготування домашнього варення зі смородини зовсім відрізняється від попередніх, тим, що ягоди не варять, а лише проводять термічну обробку, не доводячи до кипіння.

Інгредієнти:

Ягода-1 кг.
Цукор – 1 кг.

Як робити зацукроване варення зі смородини:

Перебрати та помити ягоди під проточною водою. Висушити, виклавши розстелений паперовий рушник.
Перекрутити через м'ясорубку плоди, або роздавити дерев'яним маточкою. Можна поперемінно прокручувати ягоди та цукровий пісок у м'ясорубці.
Те, що вийшло ягідне пюреставлять на слабкий вогонь. Постійно помішуючи дерев'яною палицею до повного розчинення крупинок цукру. Стежити за температурою, вона повинна перевищувати 80 градусів.
Підготовлені стерильні банки розливають гарячий десерт і загортають кришкою.

Будь-який кущ чорної смородини може бути уражений шкідниками, незважаючи на те, що він сортовий або давно росте на присадибній ділянці. Певних щеплень для куща чорної...