Кожна свідома людина розуміє, що її здоров'я безпосередньо залежить від якості споживаної нею їжі, від її поживної цінностіта збалансованості продуктів. Так раціон повинен обов'язково включати в себе фрукти та овочі, злаки та м'ясні, а також рибні продукти. Всі ці речовини користуються нашому організму, насичуючи його необхідними поживними елементами. Але якими корисними якостямиволодіє риба, особливо та, яка проживає в прісної води– річках та озерах. Чому дієтологи рекомендують включати цей продукт у повсякденне меню кожної людини?
Користь річкової риби організму людини безсумнівна. Вона є дуже корисним продуктомяк для дорослих, так і для дітей. Її м'ясо має у своєму складі масу легкозасвоюваного білка, який дуже важливий для повноцінного функціонування нашого організму. Такі протеїни переробляються тілом на незамінні амінокислоти, які беруть активну участь у перебігу багатьох процесів. Так саме білок є основним матеріалом на формування нових клітин, він необхідний повноцінного зростання всіх тканин, особливо м'язових. Споживання значної кількості протеїнів дуже важливо для людей, яким щодня доводиться виконувати багато фізичної роботи, для спортсменів і тих, хто хоче не тільки схуднути, але й придбати підтягнутий м'язовий корсет.
Річкова риба також має у своєму складі масу висококорисних вітамінних і мінеральних речовин. Так її м'ясо є відмінним джерелом провітаміну А, токоферолу та вітаміну D. Таким чином, систематичне включення її до раціону позитивно впливає на стан шкіри та волосся, роблячи його здоровим. Шкіра при такому харчуванні стає рівною, набуває приємного природного забарвлення і здорового блиску. Вітамін D необхідний для підтримання нормального стану кісткової системиі зубів саме завдяки його достатньому надходженню в організм відбувається нормальне засвоєння кальцію. Ця речовина допомагає домогтися швидкого відновлення при переломах, а також запобігти їх появі та розвитку остеопорозу.
Крім того, м'ясо річкової риби відмінно підтримує. нормальний станзору.
Крім вітамінів, цей продукт є чудовим джерелом ряду мінеральних елементів. У ньому знаходиться значна кількість кальцію, йоду, заліза, а також магнію, фосфору, цинку та селену. Всі ці елементи вкрай важливі для нашого організму. Так магній у складі річкової риби позитивно впливає діяльність нервової системи, усуваючи агресивний вплив стресів. Відповідно, прийом у їжу риби, ефективно нормалізує нічний сонзнімає дратівливість. Цинк, до речі, буде дуже корисним представникам чоловічої статі, оскільки він відіграє важливу роль нормалізації діяльності статевої системи.
Фахівці дійшли висновку, що споживання річкової риби сприяє зниженню рівня поганого холестерину в крові. Така властивість даного продукту допомагає запобігти різним недугам серця, а також судин, у тому числі і вкрай небезпечний тромбоз.
Систематичний прийом риби сприяє поліпшенню якості зору і попереджає розвиток різних недуг очей. Крім того, така харчова звичка піде на користь і вашій пам'яті і здатності до запам'ятовування.
Було помічено, що люди, які сидять на рибній дієті через особливості місця проживання, мають значно більшу тривалість життя, ніж прихильники м'яса.
Споживання таких продуктів харчування піде на користь тим, хто намагається позбавитися зайвої ваги. Так річкова риба позитивно впливає на обмінні процеси, нормалізуючи їх та активізуючи процеси спалювання підшкірного жиру. Навіть якщо вихідний продукт відрізняється природним високим ступенемжирності, він не зашкодить вашій фігурі, якщо ви його запечете, відваріть або приготуєте в пароварці. Дієтологи наполегливо радять включати подібні страви до свого раціону, якщо ви ведете боротьбу з надмірною вагою.
Вчені стверджують, що регулярне споживання якісної риби допоможе вам зміцнити імунітет, попереджаючи тим самим розвиток різних патологічних станів. Така особливість даного продукту буде особливо корисна дітям, а також жінкам, які чекають на народження дитини. Крім того річкова риба здатна знижувати ймовірність розвитку онкологічних недуг і навіть цукрового діабету.
Вагітним жінкам і мамам, що годують, особливо потрібно включати рибу у свій повсякденний раціон. Вона наситить організм такими важливими в цей непростий для нього час елементами, допоможе розвитку малюка та збереже здоров'я жінки.
Юшка, а також заливна, приготована з річкової риби, чудово активізують процеси травлення. У цих продуктах містяться особливі елементи, які сприяють виділенню шлункових соків, і навіть ферментів підшлункової залози. Відповідно, їх споживання буде особливо корисним, якщо ви страждаєте від гастриту зі зниженою кислотністю.
Дієтологи рекомендують включати в повсякденний раціон рибу, зокрема - річковий різновид. У категорію потрапляє щука та короп, товстолобики, лящ з судаком, амуром та стерляддю, форель, карась та інші види, що мешкають у річкових та озерних водоймах.
Корисні властивості
У 100 г річкової риби міститься лише 90 ккал, тому продукт належить до категорії дієтичних. Білки, які людський організм отримує з ніжним філе, легко засвоюються і перетворюються на протеїн, тому страви рекомендовані спортсменам, які бажають сформувати гарне. підтягнуте тілобез жирових відкладень.
Річкова риба багата на вітамін D, який необхідний для засвоювання організмом кальцію – речовини, що зміцнює кістки та зуби. Речовина прискорює зрощення кісток при переломах, попереджає розвиток остеопорозу, і корисна вагітна жінка для зміцнення зубів.
Вітамін А, у поєднанні з омега-3 жирами, які також присутні у складі риби, підвищує гостроту зору, та омолоджує шкіру зсередини, покращуючи зовнішній вигляд. Зникають дрібні зморшки, з'являється здоровий блиск і вирівнюється тон.
Річковий продукт постачає в організм метіонін - речовина, яка не тільки знижує показники холестерину, перешкоджає жировим відкладенням і підвищує тонус, але і вважається відмінною профілактикою Паркінсона.
Цинк – незамінна речовина, здатна нормалізувати роботу чоловічих статевих органів, і помітно покращити якість сексуального життя.
Магній – мікроелемент, який знижує нервове напруження, захищає людину від негативних наслідківстресу та нормалізує сон. Зникає агресивність та дратівливість, покращується загальне самопочуття.
Компоненти річкової риби зміцнюють стінки судин, знижує ймовірність онкологічних проблемі приводить у норму цукор у крові.
Сімейство коропових рекомендовано включати до раціону при захворюваннях щитовидної залози. Речовини, присутні в коропі та карасі, сприятливо впливають на слизові оболонки та покращують стан шкіри, допомагає боротися з дерматологічними захворюваннями.
Щука – не просто дієтичний продукт, у якому всього 3% жиру, а й відмінне антисептичний засіб, що підвищує стійкість імунітету до вірусних та інфекційних атак.
Чим шкідлива річкова риба
Річкова риба мешкає у більш забрудненому середовищі, тому в ніжному м'ясі можуть накопичуватися частки важких металів, пестициди та радіонукліди.
Продукт потребує ретельної термічної обробки, щоб запобігти зараженню глистами.
Риба може викликати алергічні реакціїу малюків, тому до раціону дітей її вводять обережно.
Сьогодні ми пропонуємо вам поговорити про один із найулюбленіших продуктів людей усієї нашої планети. Чи не здогадалися ще, про що піде мова? Про рибу. Морський, річковий, червоний, білий ... Так-так, людина вживає рибу в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, . І вона радує нас своїм неповторним смаком, а також багатим вмістом вітамінів. Примітно, що навіть собі іноді побавитись рибою. Однак, якщо риба така корисна і така смачна, то чому останні дослідження вчених трохи підривають «рибний авторитет» і ставлять під сумнів той факт, що риба — корисний і безпечний для здоров'я людини продукт?
Ми пропонуємо вам разом з нами розібратися сьогодні в тому, чого більше в рибі – користі чи шкоди,та відповісти на запитання - яку рибу можна вживати в їжу, а від якої краще відмовитись…
Що входить до складу риби
Напевно, кожен з нас хоч одного разу, але чув про те, що склад риби багатий на вміст корисних речовин. Це і вітаміни А, Е, Д, такі макро та мікроелементи, як кальцій, залізо, йод, фосфор, магній, цинк, селен. Також, у складі риби, як і в курячому м'ясі, можна знайти якісний білок – легко засвоюваний людським організмом. І, в цьому білку містяться практично всі необхідні для людського організмуамінокислоти. Все це – приблизний склад риби. Цілком зрозуміло, що залежно від виду риби, він може трохи змінюватись і одних компонентів може бути більше, а інших менше…
Виходячи з перерахованих вище складових, які входять до складу риби, ми з вами можемо зробити свої висновки щодо рибної користі.
Це і насичення людського організму тим самим високоякісним білком, і нормалізація функцій згортання крові, а також у крові. До того ж, вчені стверджують, що регулярне вживанняриби та рибних продуктів у їжу сприяє нормалізації роботи щитовидної залози та є відмінною профілактикою гормональних порушень. А, у тих, хто регулярно їсть рибу, немає проблем із зором, сном та пам'яттю, ці люди не страждають від збоїв у роботі нервової системи, живуть довше, а стан їх зубів, нігтів, кісток та волосся викликає заздрість та захоплення.
До того ж, користь риби полягає ще й у тому, що вона нормалізує обмінні процеси в організмі людини, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, є профілактикою ожиріння, і за допомогою рибних страв у своєму меню можна навіть схуднути (це стосується відвареної або запеченої риби).
Що ж, як бачимо, корисних властивостейу цього продукту справді багато…
Шкода риби
Але, на жаль, не все так просто і однозначно - риба може бути ще й шкідливим продуктом. Про те, коли і чому це відбувається читайте нижче…
- Риба може бути шкідливою, коли до її складу входять, крім корисних речовин та вітамінів, ще й токсичні та шкідливі речовини. Також, наприклад, такі види риби, як олійна риба, бурий скелезуб, фугу, місяць-риба, кримський вусач, марена, морська щука - вживати не рекомендується. У кращому випадку, ви відбудетеся найсильнішим харчовим розладом(це в кращому випадку!), Ну а в гіршому - про це просто не хочеться думати ...
Так щороку в Америці від заражених морепродуктів помирає 325 тисяч людей.
У кожного є потреба в білковій їжі, але багато замість м'яса воліють наповнювати свій раціон різними сортами риби. Для тих, кому близька така їжа, як риба, користь та шкода її мають бути відомі.
Корисна риба
У чому саме користь риби?
Фахівці з дієт та знавці механізмів впливу на організм різних продуктівхарчування у всі часи наголошували на обов'язковому вживанні в їжу риби та всіляких морепродуктів. Завдяки рибі в нашому раціоні, тіло знаходить можливість бути здоровішим, це відбувається за рахунок покращення природного регулювання показника жирів у складі крові, а також відбувається ефективне контролювання тиску. Якщо вживати достатні обсяги рибних страв, то разом з цим реалізується профілактика діабету, зменшується ймовірність головного болю, стають здоровішими суглоби, полегшуються процеси артриту. Висока концентрація жирних кислот, іменованих омега-3, дозволяє належним чином розріджувати склад крові, що є природною перешкодою утворенню тромбів. Рибу в цілому не можна назвати жирним продуктом, оскільки відомо, що найбільш жирні її види включають близько 25-30% жиру, причому легко засвоюваного. Кожному потрібно розуміти, що з'їдена нами риба, точніше, білок з цього продукту, обробляється і повністю засвоюється всього за півтори максимум дві години. Якщо ж їсти яловичину, її засвоюванням організм займатиметься близько п'яти годин. Не завадить знати ще деякі цікаві дані: у сто грамах яловичини є білок (19%), жири (9,5%), речовина вуглеводи (0,4%), показник калорійності тут дорівнює 166 одиниць. Для порівняння наведемо аналогічні характеристики стограмової порції річкової риби, де міститься білок (15,9%), жири (2,5%), малий відсоток вуглеводів (0,1%), тут калорійність дорівнює 91 одиниці.
Користь морської риби
Поціновувачам страв з морської рибидістається велика кількість корисних речовин. Це лізин, амінокислота таурин, жирні кислоти з поліненасиченим складом – це і є омега-3. Також сюди входить метіонін, триптофан, цілий ряд вітамінів, такі як А, D, F, E. А також потрібно вказати, що ці дієтичні види риби включають безліч мінералів, серед яких магній, марганець, фтор, цинк, літій, бор, кальцій , бром, йод, фосфор, залізо, мідь. Для людей, які щодня включають до раціону стограмову порцію морської риби, набагато нижчий ризик розвитку серцево-судинних патологій. Загалом, все, що несе здоров'ю морська риба – користь, і шкода тут практично виключається, вона може мати місце хіба що через низьку якість продукту.
Користь річкової риби
Доступна нам у свіжому вигляді річкова риба значно дешевше, ніж морська. Разом з цим продуктом організм насичується безліччю корисних мікроелементів, поповнюється запас білків, причому легко засвоюються.
Лососеві
До сімейства лососевих відносять види риб: форель, сьомга, кета, горбуша. Вважається, що при частому вживанні вказаних сортів риби відбувається гальмування процесів старіння, досягається попередження захворювань серцево-судинної системи, підвищується гострота зору. Для людей похилого віку необхідні речовини, включені в червону лососеву м'якоть.
Риба:може принести користь та шкодуТріскові
У сімействі тріскових - минь, тріска, пікша, мінтай, хек. Саме тріскові славляться своїми найкращими дієтичними властивостями. Вагітним треба їсти рибу вказаних видів. Усім корисна печінка риби тріски. Риба з цієї родини насичена білками, фосфором, вітамінами, кальцієм.
Окуневі
Маложирним продуктом, що підходить для дієтичних цілей, є риба з сімейства окуневих, куди входять: окунь, судак. У цій рибі рясніють мікроелементи, білки. Морського окуня корисно вживати в їжу завдяки високому змістуамінокислоти таурину, великого обсягу мінералів, наявності вітаміну В.
Коропові
У сімейство коропових включено сам короп, а також популярна риба карась. Зазначені види риб приймають полегшення захворювань щитовидної залози. Речовини, включені до складу риби, позитивно впливають на опорно-руховий апарат, слизові та шкіру.
Оселедці
Риби: оселедець, сардини, що відносяться до сімейства оселедцеві, є насиченими жиром, що легко засвоюється, на 33%. З цього продукту харчування можна отримати суттєві дози вітамінів А, D, E та багато мікроелементів.
Щука
При вживанні в їжу щуки організм отримує дози. натурального антисептика. Постійне вживання риби щуки допомагає протистояти інфекціям та вірусам. Низькокалорійна щука позиціонується як дієтичний продукт, що включає лише 3% жиру.
У яких випадках риба є корисною?
Стосовно морської риби треба справедливо відзначити, що середній споживач має низькі шанси відшукати дійсно високоякісний товар серед заморожених продуктів. Неодноразове заморожування та розморожування провокує повну втрату корисних речовин.
Любителям річкової риби варто бути з нею дуже обережними через те, що її вважають менш чистою, на відміну від морської. Це твердження народилося з особливостей довкілля, що схильна до забруднень, ураження важкими металами, насичення радіонуклідами, пестицидами, що, природно, поширюється на місцевих живих істот.
Помічено, що серед продаваної в сучасних торгових точкахриби чималий відсоток товару, вирощеного за участю гормональних препаратів. Нерідко у риби, що міститься на фермах, спостерігається неприродний блідий відтінок, тому у продажу зустрічається штучно підфарбована риба. Зрозуміло, що ці заходи не додають продукту корисності.
Трапляється так, що в морській та прісноводній рибі виявляється небезпечна ртуть, різні радіоактивні речовини, шкідливі метали, хлорорганічні сполуки. Канцерогенна дія вказаних речовин на організм не може мати на увазі користі.
На жаль, водна частина планети насичена суттєвою часткою забруднень, тому визначити безпеку чи корисність риби буває непросто. Характеристики риби, як харчового продукту, Повністю залежать від умов її змісту та чистоти цього середовища.
Якщо в їжу вживається риба, користь і шкода від неї можуть бути отримані. Тому не завадить завести цінну звичку - ставитися до будь-яких видів риби гранично обережно і закуповувати ці продукти там, де вища ймовірність їхньої свіжості, якості.
Дуже часто про них говорю і скрізь пишу.
Ні, я ЗОВСІМ не любитель солодкого (від слова зовсім), а просто захотілося навчитися готувати правильні ласощі.
І, звісно, вони не є основою мого харчування.
У нашій родині дуже люблять рибу, і ми її їмо НАМНОГО частіше, ніж м'ясо.
Про неї і я вирішила написати цю статтю, а спонукала мене на це поїздка до Карелії.
Там ми завітали на ферму, де розводять форель.
І не дивлячись на те, що риба на вигляд здавалася гарною і свіжою, купувати її зовсім не хотілося.
Адже в голові вже давно й щільно засіла інформація про те, що сама корисна риба— це дика риба, та сама, що народилася і виросла у природному середовищі.
Давайте докладніше поговоримо про те, яка риба найбільш корисна, а яку не варто їсти.
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Найкорисніша риба для людини
Про те, що риба корисна, нам говорять із самого дитинства.
Цей продукт справді унікальний.
Дивіться самі, коротко перерахую основні переваги риби, ніж корисна риба:
- Риба містить НЕЗАМІННІ жирні кислоти
Я думаю, що багато хто знає, що наш організм потребує постійного отримання двох незамінних поліненасичених - це альфа-ліноленова кислота (ОМЕГА 3) і лінолева кислота (ОМЕГА 6).
Ці кислоти не синтезуються нашим організмом, тому ми повинні обов'язково отримувати їх із їжею.
Але, також існують ще дві ОМЕГА 3 жирні кислоти, які також життєво необхідні нашому тілу:
- ейкозапентоєнова кислота (EPA)
- докозагексаєнова кислота (DHA).
Ці кислоти не взаємозамінні, вони дуже потрібні нашому організму і перебувають переважно у рибі!
Це один із головних факторів, що вказують на те, чому так корисно їсти рибу.
Кількість ОМЕГА 6 до ОМЕГА 3 у нашому організмі має бути приблизно у рівному співвідношенні!
Але, насправді, на практиці, ми вживаємо значно більшу кількість ОМЕГА 6 за рахунок того, що вони частіше зустрічаються в продуктах, ніж ОМЕГА 3.
Це створює в організмі нездоровий дисбаланс, який проявляється найбільш різними захворюваннями(артрит, депресія, облисіння, атеросклероз, недоумство тощо)
Виходячи з цього, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обов'язково з'їдати два-три рибних стравв тиждень.
- Риба - це джерело повноцінного білка, який досить легко засвоюється у нашому тілі.
- А ще риба – це найбагатше джереловітамінів та мікроелементів, це вітамін А, D, калій, фосфор, йод, які необхідні нашому тілу.
Найоптимальніший баланс ОМЕГА 3 до ОМЕГА 6 має лосось.
У цій рибі кількість EPA та DHA ідеально!
Добова доза Омега-3 жирних кислот становить 85 міліграм.
Ця доза міститься всього в 100, 0 лосося!
Дика риба та фермерська риба – яку вибрати?
Сьогодні всю рибу (включаючи морепродукти) можна умовно розділити на два типи: «штучна» або аквакультурна (яка виросла в штучних водоймах на спеціальних кормах) і дика риба (що виросла в природних умовах)
Тут думка дієтологів однозначно, вибирати потрібно ту рибу, яка виросла в природних для її проживання умовах. тобто в річках, морях та океанах.
Риба та морепродукти, які вирощуються в неволі, харчуються кормом з додаванням гормонів, стимуляторів росту, антибіотиків, барвників та консервантів.
Сьогодні не існує жодних жорстких вимог до корму для цієї риби, тобто дозування, якість, безпека цих кормів ніяк не регламентуються.
Наприклад, у штучно вигодованому лососі таких отруйних речовин, як дифеніл та діоксин, міститься в 10 разів більше, ніж у дикому. Ці отрути накопичуються в нашому організмі і пригнічують імунітет, вражають печінку, нирки. нервову системуі, найголовніше, мають мутагену дію.
У корм для «штучної» форелі додають барвник кантаксантин, який дуже шкідливий для нашого зору.
І ще один дуже важливий фактор, в аквакультурній рибі, практично повністю відсутні Омега 3 жирні кислоти.
Яку рибу можна виростити штучно?
Отже, до основного переліку риби, яку можна виростити в аквакультурі, входять:
- Лососеві (семга, лосось) — 90% усієї сьомги та форелі на прилавках наших магазинів авкакультури
- Дорада (рибу розводять у приміщеннях зі спеціальним світлом та годують спеціальними кормами, щоб м'ясо вийшло білим та ніжним)
- Сибас - Дикий сибас занесений до Червоної книги. Все, що продають у магазинах – це фермерська риба.
- Пангасуїс і тілапія - сміттєві риби, що мешкають у найбрудніших річках світу. Але й цю рибу примудряються вирощувати штучно, обробляючи чоловічими статевими гормонами, така риба росте швидше.
- Осетрові — більшість осетрових також занесені до Червоної книги, їх лов у дикій природізаборонено. Все, що ми бачимо на полицях магазинів, в основному теж аквакультурна риба.
- Сазан, карась, пікша та короп також можуть бути вирощені на рибних фермах.
- Сюди ж, на жаль, належать і більшість морепродуктів (мідії, устриці, креветки, гребінці, восьминоги, лангусти, омари)
Яка риба дика?
Отже, дика риба, яка виросла у природних умов, А значить більш корисна і смачна, це:
- Далекосхідний лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, кумжа ленок, голець, сиг та ін.) — основний промисел цієї риби Камчатка, Сахалін та Курили. Це найкорисніше червоне м'ясо та червона ікра. Ця риба харчується фітопланктоном і крилем, вона багата на найсильніший антиоксидант і Омега 3.
- Тріска - корисна дієтична риба, особливо корисна печінка тріски з якої виробляють риб'ячий жир.
- Мінтай - мінтай це найближчий родич тріски та найбільш доступна дика риба, яка має масу корисних властивостей. Білок мінтаю засвоюється організмом людини практично повністю, а за кількістю йоду, рівних мінтаю просто не знайти.
- Сайра – цю рибу не вміють вирощувати у неволі. Ця дика риба справжня криниця вітамінів та жирних кислот омега 3.
- Оселедець - звичайна оселедець, насправді, це цінне джерело селену, омега 3 і повноцінного білка.
- Скумбрія - ця багатьом улюблена жирна рибка, теж ніколи не росла в неволі, і має всі переваги дикої риби.
- Камбала - я була вражена, але саме в камбалі міститься омега 3 більше, ніж у лососі, цю рибу рекомендують вживати в післяопераційний періоддля швидкого відновлення.
- Також до дикої риби відносяться: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардини.
- Найкращою рибою серед річкової риби визнано — щука та окунь.
- З морепродуктів штучно не навчилися виводити кальмари, але у продажу можна зустріти його філе імпортного виробництва. Таке філе краще не вживати через його хімічної обробкиНайкраще купувати тихоокеанських неочищених кальмарів російського виробництва.
Як правильно вибирати рибу?
Ця табличка-методичка розповість вам про те, як правильно вибирати рибу.
Читайте уважно та запам'ятовуйте!
Не варто купувати рибне філе.
Дуже часто кістки у ньому розчиняють спеціальним хімічним розчином, а щоб філе мало гарний товарний вигляд, його наповнюють водою, сіллю, поліфосфатами, барвниками, аміаком та ще купою будь-якої хімії.
Як правильно готувати рибу?
Варто звернути увагу на такі факти:
Ну, а найшкідливішим способом приготування риби є копчення, особливо гаряче. Воно не лише вбиває все корисне в рибі, а й є джерелом канцерогенів, які викликають рак.
Ну, ось, мабуть і все, друзі!
А яку рибу ви купуєте найчастіше?
З вами була Альона, будьте здорові та харчуйтесь правильно!
Loading...