Курячий суп - одна з найпростіших у приготуванні перших страв, має багату харчову, але досить невисоку енергетичну цінність. Тому його так активно застосовують у харчуванні хворих людей, дітей, літніх та тих, хто стежить за своєю вагою. Варіацій приготування страви існує безліч, тому для того, щоб з'ясувати калорійність курячого супу з картоплею, вермишеллю або просто овочевим, потрібно враховувати його склад.
Хімічний склад курячого супу
Ця перша страва не дарма включають в раціон хворих людей, чий організм ослаб і потребує хорошої порції вітамінів і мікроелементів. Куряче м'ясо багате на вітаміни групи B, які необхідні для здоров'я нашої серцево-судинної системи, сприяють правильному функціонуванню ЦНС. Багато в продукті та мікроелементів: залізо, кальцій, магній, селен. Але особливо суп з куркою багатий на білки, які містять безліч незамінних амінокислот. Велика частина білків з м'яса курки потрапляє в суп. Баланс білків, жирів, вуглеводів у курячому супі – оптимальний для дієтичного харчування. Тут дуже багато білка, трохи жирів та вуглеводів.
БЖУ курячого супу
Білки - 4гр
Жири – 2 гр
Вуглеводи – 3 гр
Втім, це актуально для страви, у приготуванні якої не брали участь картопля, рис чи макарони. Харчова цінність курячого супу з цими продуктами буде зовсім іншою. Калорійність курячого супу прямо залежить від рецепту приготування. Ми дали загальні дані, які максимально наближені до легкого овочевого варіанту цієї страви.
Калорійність курячого супу
Як розрахувати калорійність супу з куркою? Харчова цінність, як і калорійність курячого супу зміниться, якщо перед варінням бульйону зняти з курки шкіру. Так само велике значення має з якої частини варити суп з курки. Грудка - найменш жирна частина птиці, а жирні частини - це спинка і крильця. Взагалі, найбільш жирна та калорійна частина курятини – шкіра, але якщо з грудки зняти шкірку легко, то з крилець дуже непросто. У них мало м'яса та багато жиру. Тому, якщо Ви зварите з крилець суп з куркою, калорійність на 100 грамів у нього буде значно вищою, ніж у першої страви, приготовленої з грудки.
Калорійність супів на курячому бульйоні залежить не тільки від енергетичної цінності самого бульйону, яка становить близько 15 ккал на 100 г продукту, а й від додаткових інгредієнтів. Якщо це низькокалорійні овочі, то супчик буде легким, якщо додані картопля, макарони, гриби, страва вже не буде настільки дієтичною.
Енергетична цінність різновидів курячого супу
Калорійність супу з курячою грудкою приблизно 44 ккал.
Калорійність супу з куркою та картоплею: 45 од.
Суп - локшина з куркою (курячий суп з локшиною/вермішелью/макаронами) калорійність на 100 г має більш високу - не менше 54 одиниць.
Суп гороховий курячий може похвалитися меншою калорійністю – всього 34 одиниці, але при цьому він містить досить багато вуглеводів.
Суп курячий овочевий: калорійність має лише 27 одиниць. Це один із «найлегших» варіантів.
Енергетична цінність супу курячого з рисом – приблизно 40 од.
Підраховуючи калорійність супу з куркою або супу на курячому бульйоні, не забудьте, що наведено дані на 100 грамів. Стандартна порція супу – приблизно 250 грамів. Щоб зменшити енергетичну цінність страви, знімайте перед варінням шкіру з курки. Або, варіть суп на другому бульйоні. У цьому випадку поставте курку варитися, через 15 хвилин злийте бульйон і залийте нову воду. Так курячий суп буде кориснішим і менш калорійним.
Перші страви за своєю суттю є супи. Вони можуть мати автентичну назву, наприклад: борщ, борщ або лагман, - але не перестають від цього бути супом. В основі більшості цих страв лежить бульйон. Винятком є лише вегетаріанські юшки, приготовані на овочевому відварі. А з усіх видів м'яса, яке можна використовувати для бульйону, найбільш популярна курятина - вона і набагато дешевша за всіх інших представників тваринного світу, і дуже демократична в ціновому відношенні, і не має специфічного запаху (як риба), і до того ж уславлена як дієтична (Читай - низькокалорійна) складова будь-якого супу. Але чи це так?
Міфи та помилки
Те, що цей домашній птах ідеальний для охочих схуднути, - повна нісенітниця. Дієтичним м'ясо курки вважається в тому сенсі, що воно найпростіше засвоюється організмом, навіть коли він ослаблений крововтратою або тривалим тяжким захворюванням. Тобто людина не витрачає сили, яких у неї й так недостатньо, на перетравлення «важкої» їжі та отримує достатньо їжі, щоб заповнити життєву енергію.
Яка частина курки дієтичніша?
Тим часом сама курка - птах дуже поживний. Так що якщо ваша мета - скинути вагу або утримати досягнуте, врахуйте, що калорійність курячого супу сильно залежить від того, яку частину тушки ви взяли для бульйону. Якщо ви збираєтеся вживати суп для підтримки своїх сил, варто уважніше поставитися до вибору м'яса для нього.
Найчастіше бульйон варять на ніжках. У деяких так дається взнаки ностальгія - за радянських часів у курки їх було тільки дві, окремо кінцівки не поставлялися, а всім хотілося з'їсти якраз цю частину птаха. Інші люди орієнтуються на ціну, а стегенця та гомілки коштують дешевше. Треті вважають, що курка вся дієтична. В результаті курячого значно підвищується і навряд чи влаштує тих, хто стежить за фігурою та вагою, тому що дієтичний бульйон має бути зварений із пташиної грудки. В крайньому випадку можна приготувати молоденького курчата цілком, але ніяк не використовувати нижні кінцівки цього птаха.
Калорійність та користь
Слід зазначити, що дієтологи, стурбовані не схудненням, а відновленням занепаду сил у хворих, теж віддають перевагу саме цій частині тушки. І хоча їх мало цікавить калорійність курячого супу, вони наполягають на своєму виборі, оскільки грудки не містять холестерин, зате містять багато фосфору. Бульйон з них полегшує та прискорює зрощення кісток, допомагає при гастритах та виразках, полегшує лікування грипу, нормалізує роботу серця. При цьому лікарі визнають, що калорійність курячого супу з грудки дуже низька (залежно від способів приготування - всього 15-20 кКал на 100 г, якщо немає важких складових). Це стає дуже актуальним при лікуванні тих самих серцевих захворювань, ускладнених надмірною вагою.
Не варто забувати, що ті ж дієтологи не рекомендують "сидіти" тільки на "грудному" курячому бульйоні або супах з ним. Навіть не алергік ризикує заробити непереносимість грудки та випробувати всі неприємні відчуття, пов'язані з проявами алергії – від негарних висипів до набряку Квінке.
З чого складається калорійність
Насамперед – з м'ясної основи. Якість купленого птаха, його походження і відгодівля однозначно позначаться на тому, якою буде кінцева калорійність супів на І вона виявиться набагато нижчою, якщо на бульйон пустити фабричну тушку. Бройлери дають не дуже наваристу основу і досить тверде м'ясо. Варто замочити їх години на дві у холодній воді: якщо ви брали тушки в супермаркеті – піде пеніцилін, введений птахам для більш тривалого зберігання. Якщо ж у вас вариться «сільська» курка, ніяких додаткових рухів тіла не знадобиться, але суп вийде куди ситніше і калорійніше.
Далі йдуть приємні доповнення до бульйону. Найпершим номером є, природно, всіма улюблена картопля, без якої і перше – вже зовсім не те. Адже при її додаванні ситність і поживність страви значно підвищуються! Так, калорійність курячого супу з картоплею (навіть якщо у бульйоні більше нічого не плаває) зростає до сотні калорій. Якщо додавати тільки помідори, капусту і, скажімо, болгарський перець, то залежно від співвідношення складових калорії зростуть не так вже й набагато: на 25-30 на 100 г. Гриби піднімуть цю цифру майже до 40 ккал, але все одно ця цифра здасться не такий вже великий, якщо порівнювати її з тим, наскільки підвищить калорійність курячий. Так що з'їсти тарілку супу з макаронами «павутинка» – все одно, що виплескати п'ять тарілок бульйону з картоплею.
Правила приготування низькокалорійного супу
- Правило перше – купується лише грудка!
- Правило друге - обов'язково видаляється пінка, що утворюється під час кипіння, оскільки в ній міститься максимальна кількість непотрібних жирів. Деякі екстремали навіть радять залишити на кілька годин бульйон у холодильнику. Весь жир при цьому збирається нагорі і безжально зливається.
- Правило третє - в жодному разі не готувати калорійність останньої не підходить для дієтичного харчування.
- Правило четверте – варитися бульйон повинен повільно та неквапливо, майже годину. Хвилин за 30 до «часу Х» потрібно покласти для аромату та пробудження апетиту цибулину та моркву, очищені, але не різані та не смажені. З цього випливає п'яте (і останнє) правило: ніякі овочі не смажити перед додаванням до бульйону. Вони насичуються олією і стають дуже ситними. І вже тим більше треба уникати підсмажування, якщо готується курячий суп з вермішеллю - калорійність такої страви і так велика, тому не варто посилювати ситуацію.
Способи подолати калорійність бульйону
Як «перемогти» загальну поживність супу? Очевидно: просто не класти до нього висококалорійні складові. Але залишається ще ситність бульйону, здолати яку також можливо. Насамперед, з будь-якого шматочка знімається весь жир. Не менш важливим є видалення шкіри – вона підвищує калорійність курячого супу. Тож ідеальним вибором покупки стане куряче філе. Зняття шкіри відразу знижує калорійність втричі.
Правильним ходом стане зливання першого навару: м'ясо поварилося чверть - і бульйон вирушає в унітаз. Жаль, звичайно, зате наступний буде більш дієтичним.
Якщо бульйон постояв у холодильнику ніч, не забудьте зняти з нього всі навіть зовсім маленькі жиринки. Тепер ваш суп буде воістину низькокалорійним!
Різну локшину все частіше можна побачити на наших магазинних прилавках і в ресторанах швидкого харчування. Популяризація японської та китайської кухні перетворила багатьох росіян на любителів їжі, приготовленої у вічі – корисного обіду у вигляді картонної коробочки з рисом або локшиною з соусом та добавками. Але чи така їжа корисна і як вона впливає на фігуру - спробуємо розібратися.
У чому користь і де шкода
Будь-яка локшина – продукт парадоксально нешкідливий і навіть корисний. Хіба що її деякі види протипоказані тим, хто переносить глютен. Але навіть рисову локшину таким людям можна їсти без будь-яких побоювань. Гречана локшина багата на антиоксиданти і вітаміни групи B. Яєчна містить легко засвоювані білки і допомагає контролювати рівень холестерину в крові. Пшенична містить багато натрію та калію. Така страва ситна, корисна і відносно недорога.
Калорійність локшини
Енергетична цінність кожного з видів локшини залежить від того, з якого продукту спочатку була приготовлена. Рисова вважається менш калорійною, ніж всі інші, але знайти її не так просто.
З чим їдять локшину
Варять локшину в каструлі або око в підсоленій воді, після чого додають різні овочі або м'ясо. Практично будь-яка локшина поєднується з соєвим соусом. В одній їдальні ложці такої заправки близько 13 ккал. Популярно поєднання курки та соусу теріяки. У 100 г курки додатково буде 170 ккал, а в столовій ложці теріяки - ще 15-20 ккал. У 100 грамах червоного болгарського перцювсього 30 ккал, і якщо його дрібно нарізати соломкою і гасити без олії, то він стане чудовою дієтичною добавкою до будь-якої локшини. А у 100 грамах відварених креветках калорій у два рази менше, ніж у курці – 95!
І нехай ці добавки здаються легкими, але є маса шкідливих соусів, які вдвічі збільшують калорійність вашої порції. Купуючи готову локшину, уточнюйте склад, якщо ви стежите за фігурою. Нехай сама собою страва дієтична, але якщо сильно захопитися, можна завдати шкоди фігурі.
Калорійність супів з локшиною
Майже на будь-якому прилавку є найкалорійніша локшина - пшенична. На її основі варять супи. Зазвичай у складі такого супу домашня пшенична локшина власного приготування, але все частіше додають туди покупну. Найчастіше поєднання в одній суповій тарілці локшина знайшла з куркою. Такий суп добре допомагає при застуді та не турбує горло, тому що у складі немає жорстких видів їжі. Це стосується грибного супу з локшиною на курячому бульйоні.
Макаронні вироби найчастіше виключають із раціону як страву калорійну та шкідливу для фігури, і роблять це абсолютно незаслужено. Локшина, приготована з пшеничного борошна (особливо з твердих сортів), є цінним джерелом білка та складних вуглеводів, вітамінів та мікроелементів, а калорійність локшини насправді не така вже й велика.
На те, скільки калорій у локшині, впливає спосіб її приготування.. Калорійність локшини в сухому вигляді становить 320-340 ккал на 100 г, при приготуванні вона розварюється і збільшується в обсязі до 2,5 разів, тому вміст калорій в локшині стає менше. У порції локшини (180 г) міститься близько 250 ккал. Це ситна поживна страва, яка при помірному вживанні зовсім не шкодить здоров'ю. На вміст калорій у локшині у приготовленому вигляді впливають соуси, з якими їдять цю страву, різні добавки, олію тощо. Наприклад, калорійність локшини у відвареному вигляді становить близько 140 ккал на 100 г, а додавання кетчупу, майонезу, тертого сиру та вершкового масла збільшить калорійність локшини на добрих 100 ккал.
У локшині містяться вітаміни групи В, які мають велике значення для обміну речовин, беруть участь у клітинному синтезі, виробництві ферментів та гормонів, а також покращують стан волосся та нігтів. Ці вітаміни дуже корисні для нервової системи та головного мозку – вони знижують стомлюваність і схильність до стресів, підвищують працездатність, покращують пам'ять і увагу, допомагають при депресіях, страхах, нервовій перевтомі та порушеннях сну.
Холін регулює рівень інсуліну у крові; вітаміни Е та А уповільнюють старіння, перешкоджають утворенню ракових клітин та покращують стан шкіри, нігтів та волосся; вітамін РР регулює рівень холестерину в крові, покращує кровообіг і допомагає жирам та вуглеводам перетворюватися на енергію; вітамін D підвищує імунітет, сприяє м'язовому тонусу, зміцнює кістки. Завдяки калорійності локшини вона є добрим джерелом енергії і надовго втамовує голод..
Крім вітамінів, склад локшини багатий мікро- та макроелементами – калієм, магнієм, селеном, фосфором, цинком, кальцієм та іншими. Вони зміцнюють судини та серце, покращують роботу м'язів, сприятливо впливають на кістки, підвищують активність головного мозку, зміцнюють імунітет та допомагають організму відновлювати пошкоджені тканини.
Тим не менш, незважаючи на всю користь, через велику калорійність локшина протипоказана при ожирінні, також її вживання потрібно знизити при запорах. У стравах з локшиною замініть жирні калорійні соуси натуральними добавками - морепродуктами, домашніми соусами (сирним, вершковим, томатним, лечо). Це підвищить корисність страви та знизить вміст у ньому калорій.
Калорійність локшини рисової
Локшину готують не лише з пшеничного борошна. Для цього використовується гречана, житня та рисова мука. Локшина з рисової муки особливо поширена в країнах Південно-Східної Азії, де цей злак зростає. Від пшеничної локшини рисова трохи відрізняється за складом та калорійністю, в ній міститься більше складних вуглеводів і менше жиру, також у ній більш високий вміст вітамінів групи В та деяких мікроелементів (наприклад, калію, фосфору, селену та ін.). Вона особливо корисна людям похилого віку – речовини, що входять до складу цього продукту, допомагають підтримувати здоров'я, бадьорість та ясність розуму. У рисовій локшині знижений вміст натрію, тому її можна безбоязно вживати людям із захворюваннями нирок та серцево-судинної системи.
Калорійність локшини рисової у сухому вигляді становить 364 ккал на 100 г.У приготовленому вигляді порції рисової локшини міститься близько 190 ккал. Вона відрізняється нейтральним смаком, особливо добре поєднується рисова локшина з соєвим соусом, овочами, м'ясом та морепродуктами.
Калорійність супу локшини
Суп локшина – рідка перша страва, приготована на бульйоні з м'ясом, засмажкою з овочів (моркви та цибулі) та локшиною. Просте у приготуванні, ця страва відрізняється насиченим смаком та сильним ароматом. Калорійність супу локшини залежить від технології приготування - кількості олії, виду і жирності м'яса і бульйону, вмісту додаткових інгредієнтів (таких, як варене яйце, зелений горошок, картопля, сухарики і т.д.).
Ця страва відрізняється невеликим вмістом калорій і багатим на вітамінний і мінеральний склад і корисна для людей у будь-якому віці. Особливо корисний суп локшина у період відновлення після захворювань, травм, операцій.
Калорійність супу локшини становить від 20 до 70 ккал на 100 г. Найнижчий вміст калорій у блюді, при приготуванні якого не використовувалося додаткове масло та у складі якого відсутня картопля.
Калорійність курячої локшини
Куряча локшина трохи схожа на приготування на суп локшину, але відрізняється від нього складом (наприклад, відсутністю картоплі) і густотою. Готується ця страва із домашньої локшини. Щоб зробити домашню локшину, потрібно замісити круте тісто з борошна, води та солі, тонко його розкачати та нарізати смужками. Можна додати в тісто 1 яйце. Курка відварюється у воді і витягується, в бульйон потрібно додати локшину і нарізану цибулю з морквою, а також лавровий лист і чорний перчик. Коли бульйон закипить, звільнене від кісток і подрібнене м'ясо курки додається в каструлю, страва вариться на повільному вогні, поки локшина не стане готовою, знімається і подається із зеленню. 
Калорійність курячої локшини може становити від 150 до 180 ккал на 100 г.Вона залежить від густоти страви, жирності, використання олії (деякі рецепти для покращення смаку рекомендують додати ложку вершкового масла за 5 хвилин до закінчення варіння). У середньому калорійність курячої локшини становить близько 165 ккал на 100 г.
Калорійність локшини яєчної
Яєчна локшина виготовлена з борошна, яєць або яєчного порошку, солі. Вона смачніша за звичайну локшину, містить більше поживних речовин і швидше вариться. Калорійність локшини яєчної в сухому вигляді становить від 305 до 380 ккал на 100 г. Залежить вона від того, скільки яєць використовувалося при виготовленні продукту, бралися яйця цілком або тільки білки або жовтки. Яєчна локшина на білках - дієтичний низькокалорійний продукт, на жовтках вона виходить більш калорійною, але і смачнішою, при цьому яєчна локшина на жовтках відрізняється яскраво-жовтим насиченим кольором.
При додаванні в тісто овочевого соку або пюре (наприклад, з моркви, гарбуза або броколі) яєчна локшина виходить різнокольоровою – помаранчевою, золотисто-жовтою, зеленою тощо. Калорійність локшини яєчної у приготовленому вигляді становить 135-140 ккал на 100 г.
Калорійність локшини гречаної
Гречана локшина (соба) - це традиційне японське блюдо. Вона готується з води і гречаного борошна і вбирає всі корисні властивості цього злака. Вона містить дуже багато вітамінів та мінералів і вважається найкориснішою серед цієї групи макаронних виробів.
Калорійність локшини гречаної у сухому вигляді становить 348 ккал на 100 г. Калорійність локшини гречаної вареної – 125-130 ккал на 100 г.
Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(8 Голосів)
Більшість дієтологів рекомендують вживати легкі супи, які сприятимуть правильній роботі травної системи та кишечника. Одним з таких є, калорійність якого незначна, а тому можна не боятися, що він якось позначиться на фігурі.
Чим корисний суп?Завдяки корисним властивостям та швидкому засвоєнню всіх інгредієнтів, суп на курячому бульйоні рекомендується всім людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом. Також лікарі призначають його для відновлення організму хворих у період хвороб та після перенесення операцій. При цьому, калорій у курячому супі мало, а значить, вживати його можна досить часто і без остраху погладшати.
Можна приготувати суп, використовуючи різні частини курки, але найчастіше його варять із грудки. Такий варіант справді є дієтичним. Курячий суп із локшиною з ніжок чи інших частин тіла має калорійність дещо більшу. При цьому, якщо ви хочете зменшити вміст жирів у першій страві, тоді його потрібно процідити. Можна видалити жир іншим способом – зняти верхній шар із бульйону.
Скільки калорій у курячому супі?
Калорії в курячому супі з вермішеллю можуть коливатися від 40 до 84 ккал на сто грамів продукту. Це залежить від того, які інгредієнти додані в процесі приготування. Так, наприклад, використання м'яса, локшини, зелені та видасть вам вміст до 40 ккал, а якщо додати ще трохи грибів та картоплі, тоді показник стане ще більшим. У цьому випадку його харчова цінність буде виглядати так: білків близько 6 г, жирів - 5 г, а вуглеводів приблизно 7,5-8 г.
Курячий суп з локшиною, калорійність якого може коливатися не тільки від складу, але і від м'яса, може бути досить жирним. Це залежить від того, видалили ви з м'яса шкірку чи ні. Саме у шкірці 
міститься найбільша кількість холестерину, а тому її бажано зняти перед приготуванням.
Щоб приготувати курячий суп з вермішеллю, калорійність якого буде мінімальна, але при цьому з максимальним вмістом поживних речовин, необхідно:
- Залити грудинку великою кількістю води та довести до кипіння.
- Після появи шуму злити воду і знову залити чистою водою.
- Проварити грудинку до її приготування. За бажання можна процідити бульйон, а потім до нього додати трохи картоплі (а краще без неї), овочів і локшину.
Loading...