Кропива відноситься до сімейства Кропив'яні (Urticaceae), головною особливістю яких є пекучість. Ще в давнину кропиву використовували з лікувальною метою. Авіценна описав цю рослину у своїх працях. А ось у Росії про корисні властивості кропиви дізналися набагато пізніше – лише у XVII столітті.

Кропива іншими мовами:

латиною - Urtica,
англійською - nettles,
французькою - ortie,
німецькою - Brenn-Nessel.

Зовнішній вигляд

Кропива – це трав'яниста рослина, яка в залежності від виду може бути однорічною або багаторічною. Трава має потужну кореневу систему, листя із зубчастими краями. У деяких випадках вони мають глибокі лопаті. Уся поверхня листка кропиви покрита жалким волоссям.

Квітки рослини є одностатевими, чотиричленними та дуже маленькими. Вони знаходяться у спеціальних суцвіттях, які на вигляд нагадують колоски. Цвітіння кропиви зазвичай починається наприкінці весни і триває протягом усього літа. Плід - маленький двоопуклий горішок, який характеризується жовтувато-бурим або світло-коричневим кольором.

На листі та стеблі кропиви розташовані волоски, які виділяють палючі речовини.

Види

Науці відомо приблизно 50 видів кропиви, але найпоширенішими є:

Кропива дводомна (Urtica dioica L.).Інші назви – кропива лікарська, жигалка, паліга, жалюга, стрекава, джгучка, стрілка та ін. Цей вид має прямостоячий стебель, висота якого може досягати від 50 до 150 см. Його листя досить велике, характеризуються серцеподібною формою з зубцями на кінцях. Кропива має колосоподібні суцвіття, а також короткі пекучі та довгі не пекучі волоски. Ця трава називається дводомною, тому що квітки жіночі та чоловічі розташовані на різних рослинах. (фото 1)
Кропива пекуча (Urtica urens L.).Ця рослина має пряме, трохи розгалужене стебло, висота якого становить 15-60 см. Листя є відносно маленьким, адже досягає всього 4-5 см, має еліптичну або яйцеподібну форму. Цей вид має тільки дуже пекучі волоски, тому він і отримав таку назву. (фото 2)
Кропива зябролиста (Urtica geleopsifolia).Цей вид має товсте, округле стебло, висота якого може бути від 40 см до 1 метра. Великі листя представлені у вигляді ланцетовидно-серцеподібного, їх верхівка – подовжена, краї – остропільчасті. Рослина має різні волоски як пекучі, так і не пекучі.

Де росте?

Хоча кропива росте як бур'ян, але завдяки її корисним властивостям її культивують та вирощують у різних країнахЄвропи. Найбільше вона росте у північній півкулі Європи, і рідше зустрічається у південній. Ця рослина віддає перевагу родючому грунту з достатнім вмістом вологи, а також може проростати в лісах, на городах і навіть під вікнами.

Спосіб виготовлення та зберігання

Збір листя кропиви відбувається із травня до серпня.
Щоб не відчувати дискомфорт при зборі листя, слід надіти рукавиці.
Листочки кропиви акуратно відриваються від стебла, а потім сушаться.
Коріння рослини можна викопувати навесні чи восени. Вони очищаються від ґрунту, миються та висушуються. Можна сушити на свіжому повітріабо використовувати підігрів.
Сушити кропиву можна тільки в тіні або приміщеннях з відмінною вентиляцією повітря, при цьому температура повітря не повинна перевищувати 40 градусів.
Висушування рослини під прямим сонячним промінням категорично забороняється, адже під його впливом сировина втрачає багато корисних речовин.
Насіння рослини збирається восени, коли плоди вже дозріли. Спочатку зрізуються пагони, висушуються, а потім обмолочуються.
Сухе листя чи коріння потрібно зберігати у мішках із паперу чи тканини. Місце для зберігання має бути темним та сухим. За таких умов сировину можна зберігати два роки.

На зиму кропиву можна висушити чи заморозити.

Особливості

Відмінна рисакропиви полягає в її пекучості. Пекучі волоски рослини є надійним захистомвід тварин, що харчуються травою. Волосок представлений у вигляді клітини великого розміру, яка формою нагадує медичну ампулу. Коли волосинка стикається з чимось, кінчик волоска ламається, проникає під шкіру і всі компоненти клітини потрапляють до організму. Звичайно, такі «опіки» не становлять загрози життю людини, але не завжди, адже існують деякі види кропиви, які можуть вбити.

Характеристики

Кропива має наступні характеристики:

широко застосовується у медицині, вона лікує практично всі захворювання людини;
використовується як спеції для різних страв світу;
у листочках кропиви вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у ягодах чорної смородини;
містить велика кількістькаротину, його навіть більше, ніж у моркві, щавлі чи обліпихі;
використовується в косметології, благотворно впливаючи на стан волосся.

Харчова цінність та калорійність

Калорійність рослини становить 24,8 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах кропиви:

Білки – 1,5 гр.
Вуглеводи – 5 гр.
Харчові волокна- 0,5 гр.
Органічні кислоти – 0,1 г.
Вода – 90 грн.
Моно- та дисахариди – 4 гр.
Крохмаль – 0,5 гр.
Попелюшка – 1 гр.

Більше інформації про кропиву ви можете дізнатись з уривка передачі "Жить здорово!"

Хімічний склад

Кропива має багатий хімічний склад, тому сприятливо впливає на весь організм. Ця рослина містить велику кількість корисних речовин.

До хімічного складу цієї рослини входить:

глікозид уртицин – стимулює діяльність багатьох систем організму;
дубильні речовини– виявляють в'яжучі, кровоспинні, протизапальні властивості, можуть пов'язувати та виводити токсини, очищуючи кишечник;
білкові сполуки – мають харчову цінність;
мурашина кислота – виявляє антибактеріальні, аналгетичні, протизапальні лікувальні властивості;
аскорбінова кислота– бере участь у метаболічних процесах та підвищує імунітет;
каротиноїди – природні антиоксиданти та імуностимулятори;
хлорофіл – діє на організм подібно до гемоглобіну.

У хімічному складі кропиви також є віолаксантин, ситостерин, гістамін, органічні речовини, представлені флавоноїдами, кумаринами, ацетилхоліном та ін. У 100 грамах свіжого полину міститься:

вітаміни: A – 0,1 мг, PP – 0,5 мг, A (РЕ) – 100 мкг, B1 (тіамін) – 0,03 мг, B2 (рибофлавін) – 0,03 мг, C (аскорбінова) – 10 мг , PP (Ніациновий еквівалент) – 0,749 мг.
макроелементи: Ca (кальцій) – 40 мг, Mg (магній) – 30 мг, Na (натрій) – 70 мг, K (калій) – 260 мг, P (фосфор) – 50 мг.
мікроелементи: Fe (залізо) – 0,5 мг, I (йод) – 9 мкг.

Кропива - це джерело корисних речовин

Корисні властивості

Кропива надає протизапальну дію завдяки великому вмісту калію.
Ця рослина допомагає швидко виводити токсичні речовини з організму, а також покращує обмінні процеси.
Компоненти рослини благотворно впливають на печінку та сечовий міхур.
Кропива чудово зупиняє кровотечі завдяки своїй пекучості.
Ця рослина має антибактеріальні властивості, а також бореться з різними мікробами.
Листя кропиви використовується для загальнозміцнювального впливу на всі системи.
Кропива є корисною для жіночого організму: скорочує матку, збільшує лактацію, усуває менструальні болінормалізує менструальний цикл
Ця рослина сприяє збільшенню тромбоцитів, еритроцитів, гемоглобіну в крові, а також суттєво зменшує вміст цукру.

Завдяки своєму багатому хімічного складукропива використовується в народної медицини, кулінарії та косметології

Шкода

Деяким людям все ж таки потрібно утриматися від вживання кропиви, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Насамперед, це правило стосується людей, які хворіють на атеросклероз, варикоз або тромбофлебіт, адже кропива справляє кровоспинний ефект, що може стати причиною утворення тромбів. При вагітності особливо на останніх місяцях категорично забороняється приймати цю рослину, щоб не спровокувати викидень або передчасні пологи, адже кропива сприяє скороченню матки

Протипоказання

тромбофлебіт
варикозне розширеннявен
хвороби нирок
гіпертонія
атеросклероз
проблеми зі згортанням крові
при вагітності
при нирковій та серцевій недостатності
при гінекологічних хворобах(поліпи, пухлини матки)

Кропива може викликати сильну алергіюі має низку протипоказань

Масло

Олія з кропиви зберігає всі корисні властивості цієї рослини, а також довгий часможе зберігатись. Його дуже зручно використовувати, адже можна додавати маски для обличчя або волосся, шампуні, гель і т.д.

Навіть у чистому вигляді кропив'яна олія допомагає впоратися з багатьма проблемами:

використовується проти зморшок;
допомагає усунути лупу;
запобігає випаданню волосся;
уповільнює прояв сивини;
повертає колишній колір волосся завдяки оздоровленню цибулин волосся;
додається в мазі від болів у суглобах або для загоєння ран.

Рецепт домашньої кропив'яної олії

Кропиву слід збирати лише в екологічно чистих районах, подалі від доріг та великих міст. Збір рослини відбувається з травня до липня.

Приготування кропив'яної олії в домашніх умовах:

Стебла рослини зрізаються повністю разом із квітами. Слід вибирати лише свіжу траву. Якщо листя засохло, то така рослина не підійде. Не забувайте використати рукавички, щоб уникнути дискомфортних відчуттів.
Після збирання кропиву потрібно залишити на пару годин, щоб листя трохи підвяло. За цей час вся кислота з її волосків випарується, і вона перестане жалувати.
Зрізати все листя зі стебла, можна використовувати молоді голівки рослини.
За допомогою м'ясорубки перемолоти всі листочки і скласти в чисту ємність зі скла, маса повинна залишитися пухкою для кращого контакту з маслом.
У ємність з кропивою заливається очищена рафінована олія. Найкращим варіантом є оливкова оліяале можна використовувати і звичайне соняшникове. Масло має дістати шийку банки, щоб витіснити якнайбільше повітря.
Перетерті частинки кропиви мають темний колір, а олія – прозора.
Коли олія буде готовою, то кропива стане прозорою, а рідина забарвиться в темний колір. Цей процес зазвичай займає два тижні.

Банк краще зберігати в темному, прохолодному місці. Для прискорення процесу можна іноді її струшувати. Готову олію проціджують через двошарову марлю і виливають у чистий скляний посуд.

Сік

Кропивний сік є прекрасним засобом для підтримки організму весняний періодколи часто люди страждають на авітаміноз. Приготування соку з кропиви в домашніх умовах:

Сік виготовляється з молодих рослин, тому кропиву потрібно зривати ще до цвітіння. Листочки ретельно промиваються або залишаються у воді на 5 хвилин. Обов'язково потрібно стежити, щоб у листі не було комах. Потрібно вибрати всі скручені листочки та викинути. Залишити ненадовго кропиву, щоб трохи підсохло. Листя поставити в тазик і ретельно перетерти кропиву за допомогою гойдалки. Місткість ставиться на маленький вогонь і приблизно 10 хвилин нудитися, поки тазик не нагріється. Далі за допомогою марлі вичавлюється сік.
Інший спосіб приготування соку полягає в тому, що використовується м'ясорубка для перетирання кропиви і немає необхідності її підігрівати. Отримана маса віджимається через марлю.

Можна використовувати один із перерахованих вище способів приготування соку з кропиви. Хоча технології виробництва дуже схожі, але все одно є деякі відмінності. Сік має різні консистенції і відтінки. У першому випадку сік можна зберігати до 5 днів у холодильнику, а у другому випадку – не більше 3 діб. Вживати кропив'яний сік потрібно перед їжею за півгодини. Рекомендована доза для дорослих – 1 ст. ложка для дітей – 1 ч. ложечка. Можна запивати водою.

У лікарських цілях можна використовувати не тільки зціджений сік, але і кропив'яну кашку

Застосування

У кулінарії

Кропива використовується як приправа.
На основі цієї рослини готують вишукані соуси.
Листочки можна застосовувати як один з основних компонентів других страв.
Ця рослина додається до супів, адже надає їм прекрасного зеленого кольору та відмінного трав'яного смаку.
Цей інгредієнт широко використовується для приготування прохолодних напоїв, а також є компонентом оздоровчого чаю.

Як правильно варити кропиву?

При приготуванні страв кропиву потрібно додавати за кілька хвилин до повної готовності.
Для додавання листя кропиви в салат спочатку потрібно промити, обдати окропом, поварити кілька хвилин, промити холодною водою і переступати до нарізування.

Інгредієнти:

1,5 кг картоплі
300 мл 15% вершків
0,5 літра молока
1 пучок кропиви
За смаком тертий сир, перець та сіль
2 чайні. ложечки вершкового масла

Приготування:

У підсоленій воді відварити картоплю, потім злити воду та картоплю просушити. На сковорідку налити оливкову олію та готувати листя кропиви до 10 хвилин. З картоплі зробити пюре та поставити на маленький вогонь. Потім додати|добавляти| масло, вершки, молоко і продовжувати помішувати. Далі кладеться приготовлена кропива і все ретельно перемішується. Отриманий суп можна пюрувати блендером. Подається суп у гарячому вигляді разом із тертим сиром та сметаною.

Салат

Інгредієнти:

200 грам листя кропиви
100 грам щавлю
100 грам зеленої цибулі
3 варені яйця
Рослинна олія для заправки
Сіль за смаком

Приготування:

Листя кропиви, щавель та зелену цибулю перекрутити за допомогою м'ясорубки. Очистити варені яйцявід шкаралупи, дрібно нарізати та додати до трав. Заправити салат олією. Посолити за смаком.

Про те, як приготувати суп із кропиви та щавлю, дивіться наступне відео.

В медицині

Кропива допомагає впоратися з різними хворобами:

для зміцнення імунітету- Допоможе настій: взяти 200 грам подрібненої кропиви, залити 0,7 літра горілки. Поставити на 24 години настій на підвіконня, а потім ще на 8 днів сховати у темне місце. Потім процідити та зберігати у темній скляній ємності. Вживати цей засіб рекомендується по 0,5 чайні. ложечки за півгодини до їди двічі на день;
при радикуліті або болях у м'язах– потрібно листя кропиви подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати вершкове масло та тертий хрін. Вийти мазь для зовнішнього використання, яку слід зберігати в холодильнику;
при хворобах серцево-судинної системи - Відвар: зрізати тільки верхівки листя рослини, ретельно промити і поставити в тіні для висихання, потім дрібно нарізати і залити півлітра води. Довести до кипіння та ще 5 хвилин потримати на вогні. Перед вживанням процідити та додати до смаку рідкого меду. Пити відвар потрібно чотири рази на день;
при хворобливих місячних- Слід вживати сік кропиви по половинці чайн. ложечки на день, попередньо розчинивши його в малій кількості води;
при гастриті- Необхідно змішати по 1 стіл. ложці кропиви, звіробою, споришу та перцевої м'яти. Збір трав залити 1 літром гарячої води і залишити наполягати на 2 години, обгорнувши в теплий рушник;
при запорах- Необхідно взяти в однаковому співвідношенні листочки кропиви, квітки деревію і жостеру. Залити все 1 ст. гарячої води та дати настоятися півгодини. Перед вживанням обов'язково процідити. Пити по 200 мл перед тим, як іти спати;
для кращого обміну речовин- 2 стіл. ложки листочків кропиви залити 200 мл гарячої води, залишити на 15 хвилин настоятися, процідити за допомогою ситечка чи марлі. Приймати по 400 мл тричі на день перед їдою;
при неприємному запахуз ротової порожнини- Слід взяти 1 стіл. ложку подрібненого листя кропиви, додати півсклянки окропу, залишити на 10 хвилин під закритою кришкою, а потім охолодити до кімнатної температури перед полосканням;
при подагрі чи ревматизмі- 1 стіл. ложку листя кропиви залити склянкою окропу, загорнути в рушник і наполягати одну годину. Охолодити та процідити. Застосовувати по 1 стіл. ложці 4 рази за півгодини до їди;
при сильному або хронічному кашлі- необхідно взяти коріння кропиви, подрібнити, залити їх цукровим сиропомі поставити на невеликий вогонь на 20 хвилин. Вживати відвар по 1 стіл. ложці не більше п'яти разів на день. Ще можна вживати квіти кропиви. Усього 1 чайн. ложку квітів залити двома склянками окропу та дати на 15 хвилин настоятися;
при сильних болях – в однакових пропорціях взяти листя кропиви та кору жостеру, залити одним літром гарячої води, поварити кілька хвилин на слабкому вогні, а потім ще дати час настоятися. Приймати відвар рекомендується 200 мл один раз на день.

Завдяки багатому хімічному складу кропива допомагає при лікуванні багатьох захворювань різних систем організму.

Чай

Цей напій використовується при подагрі, ревматизмі, захворюваннях печінки або жовчного міхура, адже має відмінний сечогінний ефект.

Приготування:

Можна застосовувати свіжі чи сушені листочки кропиви. Листочки поміщаються в каструлю, заливаються водою і щільно закриваються кришкою. Каструля ставиться на невеликий вогонь та доводиться до кипіння. Залишити на півгодини, щоб чай настоявся. Можна пити тричі на день, рекомендується за 15 хвилин до їди.

Чай можна готувати не лише з кропиви, а й додавати інші корисні трави. Наприклад, дуже смачний і корисний напійз кропиви та шипшини. Для її приготування потрібно взяти 2 стіл. ложечки листя кропиви і 100 г шипшини, залити двома літрами окропу, залишити на дві години в термосі і чай готовий.

Настої

На воді.Потрібно взяти 2 столи. ложки сухого листя кропиви, залити 200 мл гарячої води і дати півгодини, щоб настоялося. Приймати настойку слід по 50 мл чотири рази на день.

На спирті.Залити 200 грам висушеного листя трави пляшкою горілки, наполягати 14 днів подалі від потрапляння сонячних променів. Потім процідити за допомогою ситечка та пити по 1 чайн. ложечці щодня. Зберігати настоянку потрібно в холодильнику.

У косметології

Листя кропиви допомагають при різних проблемах з волоссям, дарують їм блиск, здоров'я та красу. Тому існує багато рецептів для оздоровлення волосся за допомогою цієї цілющої рослини.

Відвари для волосся

Відвар для лікування волосся.Потрібно взяти 150 г листя кропиви, залити 1 літром гарячої води, додати 1 стіл. ложку густого меду та дати настояти 1 годину. Потім настій потрібно процідити за допомогою ситечка. На невеликий тазик з теплою водоюзнадобиться 400 мл відвару. Цією водою слід обполоснути волосся.
Відвар від лупи.Потрібно втрутити в рівних частках коріння лепехи, кропиву, мати-й-мачуху, щоб вийшло 100 грам. Отриманий збір залити одним літром окропу та поварити не більше 10 хвилин. Потім загорнути відвар у теплий рушник і дати годину настоятися. Остудити і процідити. Необхідно обполіскувати шкіру голови тричі на тиждень.
Настій при випаданні волосся.Залити 1 стіл. ложку листя кропиви одним літром окропу і залишити на півтори години, щоб настоялося. Після охолодження процідити. Цю настойку потрібно акуратно втирати в шкіру голови 4 рази на місяць, а для швидкого результату можна частіше.
Відвар для оздоровлення волосся. Взяти 200 г листя кропиви, подрібнити і залити 500 мл оцту. Потім додати 500 мл води та поставити на вогонь на півгодини, далі остудити. Відвар використовується після миття волосся.

Відвари і настої кропиви повернуть вашому волоссю красу та здоров'я

Маски для шкіри обличчя

Кропива позитивно впливає на шкіру всіх типів, допомагає уповільнити процеси старіння та появи зморшок, бореться з прищами, а також використовується для харчування шкіри рук та ніг.

Маска для нормального або сухого типу шкіри- Залити 1 чайн. ложку листя кропиви 1 стіл. ложкою кип'яченого молока, дати настоятися 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| 1 чайн. ложечку попередньо збитого жовтка. Цю маску слід наносити лише на 20 хвилин, а потім змити і зволожити шкіру живильним кремом.
Маска для жирного типу шкіри- 1 чайн. ложка листя рослини заливається 1 стіл. ложкою гарячого молока та настоюється 10 хвилин, потім додається збитий білок. Маску потрібно нанести на 20 хвилин та ретельно змити.
Маска для сухого типу шкіри- 2 стіл. ложки сухого листя кропиви залити теплої водищоб утворилася густа кашка. Далі потримати на водяній бані 10 хвилин. Маску слід наносити на шкіру обличчя півгодини. Рекомендується використовувати 2-3 тижні.
Лосьйон для жирного типу шкіри- 1 стіл. ложку соку з листя кропиви залити 100 мл горілки. Обличчя треба протирати двічі на день. Курс лікування – два місяці.
Маска від зморшок- Взяти 50 грам листя кропиви, пропустити через м'ясорубку, додати 1 стіл. ложку меду. Маску нанести на обличчя та шию на 25 хвилин. Після її використання зволожити шкіру кремом. Рекомендується робити цю маску навесні чи восени. Курс складає 10 процедур.

Ванни для рук і ніг

Ванночка для зняття втоми- Змішати 1 стіл. ложку листя кропиви та 1 стіл. ложку квіток чорної бузини, залити 1склянкою окропу і залишити на 15 хвилин|мінути|. Настій додати у ванну і занурити туди руки або ноги на 20 хвилин.
Ванночка при підвищеної пітливостініг- Змішати 50 грам листя кропиви і 50 грам шавлії, залити 3 літрами окропу і настояти півгодини. Далі настій виливається у ванну. Рекомендується використовувати щодня перед сном.

При схудненні

Кропива широко застосовується для схуднення, адже відвари на її основі творять чудеса, а чай не тільки допомагає позбутися зайвої ваги, але також має прекрасний смак і аромат.

Ця рослина має сечогінну властивість, тому допомагає позбутися зайвої рідини в організмі. Вживання листя кропиви допомагає знизити апетит, адже вона містить речовини, які притуплюють почуття голоду. Ця рослина допомагає впоратися зі стресовими ситуаціямиадже деякі люди схильні «заїдати» свої проблеми.

Чаї та відвари з кропивою знизять апетит, виведуть зайву рідину та токсини з організму

Приправа

Свіжі листочки кропиви ретельно промити, занурити на кілька хвилин у окріп і просушити. Далі подрібнити, використовуючи блендер і додати в їжу (сир, салати, супи).

Приправу з кропиви можна заготовити на зиму.

Відвар

Знадобиться 2 чайні. ложечки висушеного листя кропиви, 1 чайн. ложечка насіння фенхелю. Трава заливається 500 мл окропу. Потім потримати 20 хвилин на водяній бані. Дати відвару охолонути і процідити за допомогою ситечка. Вживати по 35 мл відвару трохи більше 4 разів у день. Потрібно пити відвар між їжею.

Чай

Слід взяти 2 чайні. ложечки висушеного листя кропиви, 1 стіл. ложку листя м'яти та 1 стіл. ложку зеленого чаю. Трави висипати в термос і додати літр окропу, дати настоятися три години. Весь чай рекомендується випити протягом дня, розділивши на кілька прийомів.

В побуті

Ще в давнину з кропив'яної сировини виготовляли різні предмети:

На Русі дуже цінувалися вітрила з кропив'яного полотна, адже вони відрізнялися високою густиною.
Кропивна тканина використовувалася для виготовлення мішків, куль та чувал.
У країнах Європи застосовувалася для виготовлення сита для просіювання борошна.
У Японії цю рослину використовували у створенні дорогих самурайських обладунків.
З кропиви роблять прекрасну легку і теплу тканину під назвою «шевіот», яка багато в чому нагадує льон або бавовну.
З китайської кропиви виробляють тканину, яка є чудовим замінником шовку.
Настій кропиви активно застосовується квітникарів для боротьби з попелицею.
Листя кропиви використовується при виробництві банних віників.
Сировина застосовується як харчові барвники для отримання жовтого або зеленого кольору.
З кропиви готують добриво підвищення родючості грунту.

Про підживлення рослин та добриво кропивою дивіться наступне відео.

Вирощування

Спочатку необхідно підібрати родючий ґрунт із помірним зволоженням, адже кропива погано росте на сухому, піщаному ґрунті, а також не витримує надмірної вологи. Не можна сіяти рослину на землі, яка є засміченою кореневищними бур'янами. Не варто проводити посадку на сонці, краще підібрати місце в невеликій тіні дерев. Кропива може розмножуватися за допомогою насіння або кореневища. Іноді використовуються її розсаду, але в цьому немає особливої потреби. Насіння кропиви починає проростати при температурі 8 градусів тепла, тому можна їх висаджувати в квітні. Спочатку кропива росте повільно, але потім етап значно пришвидшується. Багаторічні сорти кропиви починають проростати вже у середині квітня. Догляд за кропивою полягає в прополюванні, поливі та розпушуванні ґрунту.

Посів насіння кропиви краще здійснювати провесною або пізно восени. Між вбраннями потрібно залишати проміжок 60-70 см, насіння занурювати в ґрунт на 1-1,5 см.

Посів краще здійснювати разом з дрібним піском, так як насіння кропиви мають дрібні розміри. Після посадки ґрунт краще посипати торфом або перегноєм у 5 мм. Поки не з'являться перші сходи рослини, необхідно постійно підтримувати помірну вологість ґрунту. Якщо для розмноження кропиви використовувати її кореневу системутоді коріння потрібно витягти на початку весни, порізати на невеликі живці (8-10 см) і посадити в грунт на глибину до 8 см.

Історія

Кропива використовувалася різними народамиу багато часів. У період античності цю рослину додавали в багато страв як приправу. У Стародавньому Єгиптікропива вважалася культовою рослиною. Давньоримська державний діячПліній описав її у своїх працях. Завдяки йому кропива одержала свою латинську назву.

Згідно з деякими джерелами, насіння цієї рослини могло бути завезене до країн Європи римськими легіонерами, адже воно хлестали себе пагонами рослин, щоб вижити в холодну пору року.

На Русі кропива завжди цінувалася серед населення. Наприклад, у літописах XIV століття можна зустріти описи цієї чудотворної рослини. Її використовували для різних цілей: додавали в їжу, робили лікарські настоїі мазі, що виготовляли міцне волокно для мотузок, канатів і тканини, застосовували як прикорм для домашніх тварин. Кропива навіть заміняла «холодильник», так якщо рибу обкласти свіжим листям рослини, то вона довго залишалася свіжою. А сучасні фермери використовують кропиву як орієнтир, адже вона росте тільки на поживному ґрунті, який є найкращим для вирощування розсади.

Щорічно проводиться чемпіонат з поїдання кропиви.

Починаючи з 2002 року, щорічно у селі Кропивна Тульської області відбувається «Фестиваль кропиви». У цьому селищі люди давно застосовували кропиву для багатьох потреб. Ця рослина використовується на гербі старовинного села.
У відомій казці Андерсона "Дикі лебеді" сорочки, пошиті з кропиви, допомогли зняти чари з братів головної героїні.
Ця рослина часто використовується для добування хлорофілу, який є незамінним у фармакології, харчовому та парфумерному виробництві.
Наші пращури вірили, що ця трава володіє магічними властивостямитому робили з неї обереги і ніколи не вирубували біля будинків.

Цілий тиждень я експериментувала з кропивою на своїй кухні. Справа в тому, що цієї весни я вирішила урізноманітнити раціон сім'ї дикою зеленню. І хоча я давно знаю про користь дикоросів, тільки зараз дійшли руки познайомитися з ними ближче

Здавалося б, що можливо простіше кропиви? Однак при першому наближенні виявилося, що кропива не лише космічно корисна, а й дуже смачна!

У чому користь кропиви?

Перелічу основні корисні властивості:

Кропива - одне з найбагатших за складом рослин. Джерело вітамінів, натрію, фосфору, калію, міді, заліза, кремнію та білка.
Багато століть кропива використовується для зупинки внутрішніх кровотеч. Це пов'язано з високим змістомвітаміну К у рослині.
Кропива покращує кровотворення та лікує анемії, тому що містить легкозасвоюваний комплекс залізо + білок.
Традиційно використовується як лікарська рослинапри лікуванні артриту, ревматизму, захворювань нирок та сечовивідних шляхів, біль у суглобах, подагри, радикуліту, невралгії. Для ослаблення болю відвар кропиви додають у ванну.
Використовується для лікування хвороб волосся. Прополоскайте волосся водою, в якій бланширувалася кропива, щоб зробити його блискучим і густішим.
Чай з кропиви полегшує перебіг сезонної алергіїта збільшує лактацію.
Відвар кропиви – чудовий засіб для шкіри. При нанесенні на обличчя у вигляді тоніка, відвар допомагає проти акне та екземи, зменшує пігментні плями.

Протипоказання

У кулінарії можна використовувати кропиву вільно. Інтервал збору (1-2 місяці на рік) дуже малий, щоб переситити організм і якимось чином йому нашкодити. Що стосується відвару (настою) із свіжої кропиви, то його потрібно застосовувати з обережністю при наступних захворюваннях:

тромбофлевіт та високі показники протромбіну;
запальні захворювання нирок;
гіпертонічна хвороба та атеросклероз.

Як і коли збирати?

Найкорисніша — молода кропива, яка ще не почала цвісти. Тому найкращий час для її збору – з квітня по середину червня. Надягніть товсті рукавички, візьміть ножиці і зрізайте верхнє, молоденьке листя і верхівки. Вибирайте низькі рослини (10-15 см). Збирайте кропиву лише в екологічно чистих місцях! У жодному разі не в межах міста.

Як знешкодити?

Кропива не кусається, якщо вжити всіх запобіжних заходів. Насамперед позбавтеся стебел, тому що саме на них розташовується основна маса «жалких» ворсинок. Працюйте у рукавичках! Безпосередньо перед вживанням опустіть листя в киплячу підсолену воду і бланшуйте 1-3 хвилини. Якщо кропива зовсім молоденька, досить відкинути листя на друшляк і обдати його окропом із чайника. І можна спокійно їсти.

Як зберігати?

Свіжозібрану кропиву зберігайте у сухому (немитому) вигляді у холодильнику — у контейнері чи пакеті. Бланшировану - у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.

Також можна заморозити кропиву, щоб зробити зручні заготовки для супівнаприклад. Для цього відокремте листя від стебел і бланшуйте в киплячій підсоленій воді 3 хвилини. Сіль потрібна навіть для того, щоб видалити з листя дрібних комах. Потім опустіть на пару хвилин у крижану воду, щоб зберегти яскравий колір. Злийте воду і добре відіжміть кропиву руками. Наріжте листя (не надто дрібно), сформуйте долонями щільні кульки, розміром з курине яйце, і в такому вигляді відправляйте у заморожування.

Як використовувати?

Найкращий спосіб познайомитися з кропивою – замінити їй звичну зелень, таку як мангольд, шпинат чи петрушка. Якщо ви любите шпинат – кропиву ви полюбите ще більше, гарантую. Вона більш щільна і запашна, ніж шпинат, але при цьому не слизька. Єдина незручність у тому, що свіжу кропиву необхідно бланшувати перед нарізкою.

Якщо ви їсте яйця, киньте нашатковану кропиву в омлет чи фритатту. Можна додати кропиву до начинки ось у . Або просто відваріть гречку, вмішайте в неї дрібно нарізану сиру кропиву, трішки і сіль до смаку. Додати пару перепелиних яєцьі ситний сніданок для дитини готовий.

В інтернеті можна знайти масу страв з кропивою - запіканки, рулети, пироги, равіолі та навіть домашня паста. За цей тиждень я протестувала багато з них і обрала найздоровіші, найсмачніші та найпростіші рецепти.

Маринована кропива

Зберіть молоді пагони кропиви (верхні листочки) і заповніть ними банку вільно 0,5 літра.
Налийте яблучний оцетдо половини, додайте 1 столову ложку меду, 3-4 зубчики часнику та листя свіжого розмарину. Простір, що залишився, заповніть оливковою олією.
Накрийте кришкою та залиште в холодильнику на термін від 2 тижнів до 1 місяця.

Маринована кропива хороша в салатах, на цільнозернових крекерах з козячим сиром або як щоденна мінеральна закуска.

Чай (настій) з кропиви та м'яти з імбиром

Чай з кропиви та м'яти особливо корисний для жінок. Кропива містить магній і кальцій — мінерали, яких жіночий організм потребує особливо. М'ята лікує розлади травлення та має слабкий седативний ефект. Імбир - чудовий імуностимулятор, детальніше про нього я писала.

Інгредієнти на 4-5 чашок

1 склянка крупно нарізаної свіжої кропиви (або 1/2 склянки сушеної кропиви)
1/2 склянки свіжої м'яти (або 1/4 склянки сушеної м'яти)
баштовий корінь імбиру (3 см)
2 літри води
органічний мед або сироп топінамбуру (за смаком)

Приготування

Кропиву та м'яту промийте, імбир дрібно натріть. Закип'ятіть воду. Насипте траву та імбир у термос і залийте окропом. Наполягайте 2-4 години. Додайте до смаку мед або сироп топінамбуру. Можна обійтися без термоса і просто заварити в чайнику, тоді беріть менші пропорції і наполягайте 15 хвилин. Такий чай, на відміну від настою, можна пити весь день.

Смарагдове різотто

Ще один хороший варіант для використання кропиви додати її в різотто. Бланширована кропива зберігає свій смарагдовий колір навіть після 15 хвилин на плиті, надаючи різотто незвичайний і насичений колір. Замість Арборіо ви можете взяти червоний (бурий) нешліфований рис — страва вийде кориснішою, хоч і не такою красивою.

Інгредієнти на 2-3 порції:

150 г рису Арборіо або червоного нешліфованого рису
1 чашка бланшованої кропиви
2-3 столові ложки
2-3 столові ложки тертого сиру пармезан (за смаком)
1 великий лук-шалот, подрібнити
3 зубчики часнику, подрібнити
4 чашки овочевого бульйону або води
100 мл білого вина
морська або гімалайська сільза смаком

Приготування

Надягніть гумові рукавички і відокремте листя кропиви від стебел. Стебла нам не знадобляться. Опустіть листя в киплячу воду, перемішайте і бланшуйте 2-4 хвилини. Потім помістіть кропиву в крижану воду на пару хвилин і відкиньте в друшляк, щоб стекла вода. Промокніть паперовим рушником.
Дрібно наріжте кропиву. Не використовуйте блендер, якщо не бажаєте отримати кашу. Чим тонше нарізана кропива, тим гладкішим вийде різотто.
Розтопіть гіхи на середньому вогні у сковороді з товстим дном. Додайте цибулю-шалот і пасируйте 2-3 хвилини, часто помішуючи.
Додайте часник і рис і перемішуйте одну хвилину, щоб рис добре прогрівся.
Додайте вино і заважайте кілька хвилин, поки вся рідина не випарується.
Додайте 1 чайну ложку солі та ополоник бульйону. Перемішуйте принаймні раз на хвилину, поки рис не вбере весь бульйон. Аналогічно, по одному ополонику, додайте решту бульйону.
Коли різотто майже готове, додайте кропиву та ретельно перемішайте. Якщо ви їсте сир, додайте його в кінці, перемішайте і відразу ж подавайте.

Рисовий суп з селери та кропивою

Якби я знала, як чудово вийде цей суп, я б зварила його більше. Я дуже люблю шпинатний суп, але варіант з кропивою просто підкорив мене. Я не почала додавати ніяких спецій, навіть перцю, щоб не заглушати ніжний смак кропиви. З цієї ж причини, до речі, мені не сподобалися кропив'яно-щавлеві щі - кисле щавель повністю забиває кропиву.

І так, не бійтеся покласти занадто багато кропиви у цей суп. Зважайте на те, що при нагріванні вона зменшується в об'ємі в чотири рази!

Інгредієнти на 3-4 порції

Кропива свіжа, великий друшляк з гіркою
1 картоплина
1 цибулина або 1 невелике стебло цибулі-порей
кілька пір'я зеленої цибулі
2 стебла селери
1 зубчик часнику
3 столові ложки білого довгозерного рису, наприклад басмати
2 ст. л. олії гхі
1 літр води
морська чи гімалайська сіль
свіжомелений перець за смаком

Приготування

Картопля, селера і цибуля дрібно наріжте. Зберіть кропиву, викиньте жорсткі стебла, а листя добре промийте в друшляку.
Налийте в каструлю води, додайте картоплю та рис та увімкніть середній вогонь.
Через 10 хвилин після закипання додайте цибулю і селеру, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
У цей час розтопіть гіхи у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і кропиву, накрийте кришкою і дайте кропиві зів'янути (3-5 хвилин), перемішавши один раз. Додайте кропиву до супу.
Додати зелену цибулю і подрібнити суп за допомогою занурювального блендера. Додайте сіль та перець за смаком. Подавайте в підігрітих тарілках, прикрасивши ложкою натурального овечого йогурту та гіркою зеленої цибулі.

Песто з кропиви

Песто - універсальний веганський соус, який надає пікантності найнуднішій пасті, рису, хлібу, супам і т.д. Є багато варіацій песто, наприклад, мені дуже подобається. А цієї весни я поповнила скарбничку своїх рецептів песто розкішним варіантом з кропиви. Тепер не обов'язково купувати тонну дорогого базиліка, щоб потішити себе улюбленим соусом.

складові

4-6 зубчиків часнику
1/2 склянки горіхів (кедрові або волоські будуть особливо гарні)
4-5 столових ложок оливкової олії
5 склянок свіжої сухої кропиви
1 склянка руколи
2-3 столові ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки морської чи гімалайської солі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Приготування

Зелень промийте та помістіть у блендер або кухонний комбайн. Додайте горіхи, олію, часник та лимонний сік. Подрібніть на високій швидкості. При необхідності додайте води або олії, а також сіль та перець за смаком. Готовий песто помістіть у герметичний контейнер і залийте тонким шаром олії. У такому вигляді соус спокійно збережеться в холодильнику протягом 3 тижнів, а також може бути заморожений.

Салат із запечених буряків, кропиви та козячого сиру

Цей найпростіший у приготуванні салат – не тільки неймовірно корисний, але ще й дуже смачний. Козячий сир - найбільш корисний і легкий з усіх сирів, так що якщо ви не веган, не полінуєтеся знайти саме козячий (або овечий) м'який сир. Воно того варте, повірте!

складові

3 великі буряки
150 г м'якого козячого сиру
5-6 склянок свіжої сухої кропиви
пучок руколи
2 ст. л. кедрових або волоських (мелених) горіхів
2 ст. л. рижікової олії
морська або гімалайська сіль, свіжомелений перець за смаком

Приготування

Буряк ретельно вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці 2 години, не менше.
У цей час спокусити кропиву в підсоленій воді, віджати руками і дрібно нашаткувати.
Готові буряки остудити, очистити, нарізати кубиками, збризкати маслом. Можна дати промаринуватися в такому вигляді близько півгодини.
Змішати буряк із козячим сиром, зеленню та кедровими горіхами. Заправити олією. Солити всі разом наприкінці.

Смачного!

Сподіваюся, рецепти вам сподобаються. Не соромтеся експериментувати та пробувати нове. Світ такий різноманітний і дивовижний! Гуляйте лісом, збирайте кропиву і насолоджуйтесь життям по-повному в ці прекрасні травневі дні.

З коханням, Валентина Горбунова

Початок травня - час допомогти ослабленому за довгу зиму організму заповнити нестачу вітамінів і корисних речовин, в даній статті ми пригадаємо забуті рецепти страв з кропиви. Обговоримо їхню користь, дізнаємося, кому не варто вживати кропиву, як вибрати і підготувати сировину до використання.

Кропива дводомна - це трав'янисте багаторічна рослина. У народі її називають стрекучка, жалиця. Поширена повсюдно, росте поблизу житла, біля доріг та пустирів, у тінистих місцях та на городах. Це не простий бур'ян, а мультивітамінна рослина, яка в харчових ціляхможна використовувати з ранньої весни до жовтня.

У їжу це бур'ян вживали з давніх часів. Вона рятувала від голоду воєнний часта у неврожайні роки. Рослина має не тільки цілющу живлювальну силу, але й поживні властивості. Використовували її як самостійний продукт і щоб збагатити інші страви.

У чому користь кропиви (Urtica dioica L.)

Кропива за вмістом вітамінів та мікроелементів не поступається ягодам та фруктам. За змістом білка перевершує багато бобові культури. У ній великий змістклітковини, це сприяє нормальній роботікишечника і створює відчуття насичення.

Сік Urtica dioica є хорошим помічником у схудненні. Так як її калорійність всього 24 ккал і майже повна відсутністьвуглеводів, вона ідеально підходить для дієтичного харчування.
Щоб зрозуміти, у чому користь кропиви дізнаємося про її склад. Багата травка вітамінами:

ретинол (vit A)
нікотинова кислота (vit PP)
тіамін (vit B1)
аскорбінова кислота (vit C)
рибофлавін (vit B2)

Багато в ній мінеральних речовин- Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, селен. Трава добре жене жовч, підвищує опірність до бактерій та вірусів, імунітет. Стимулює обмін вуглеводів та білків, прискорює перебіг енергетичних процесів.

Це не повний переліккорисні властивості рослини, і вони зберігаються в кулінарних виробах. Тому вона така популярна у любителів здорового образужиття.

Кому рецепти страв із кропиви будуть нецікаві, протипоказання.

Незважаючи на очевидну користь, рецепти страв із кропиви підійдуть не всім. Не можна вживати її в їжу:

вагітним жінкам
страждаючим тромбофлебітом
хворим на гіпертонію

Тому що вона посилює згортання крові, і крім цього може спровокувати передчасні пологи. Протипоказана вона при захворюваннях нирок. Людям з алергією теж доведеться пройти повз стрекучки.

Заготовляти кропиву для кулінарних цілей можна починати з травня до пізньої осені. Краще робити це в чистих з екологічного погляду місцях. Вдалині від доріг та промислових об'єктів. Інакше замість користі придбаємо шкоду.

Збирати траву можна біля узлісся лісу, на берегах річок і на своїх городах. Вибирати слід здорову рослину:

листя має бути без сторонніх вкраплень, рівномірно забарвленим, від зів'ялого листя теж не буде ніякої користі
стебло має бути сильним, густо облистненим
збирати кропиву треба на стадії зростання до 20 см, у ній більший вміст корисних речовин
оптимальний час збору – ранковий час, після дощу та висихання роси

Зрізають траву гострим ножем. Через невеликий час після зрізання, пекучість проходить і листя можна відокремити від стебла.

Як підготувати кропиву до вживання

Перед вживанням рослину перебрати, промити під проточною водою. Відмінна риса жалиці в тому, що вона вкрита пекучими, ламкими волосками, тому надягніть гумові рукавички.

Щоб позбавитися цієї пекучості, перед приготуванням обдайте її гарячою водоюабо витримайте в окропі кілька хвилин. Дайте стекти воді і розкладіть її на рушник, щоб обсохла. Після цієї нехитрої процедури пекучість зникне.

Досвідчені господині давно навчилися використовувати кропивку у кулінарії. Кожна має свій набір смачних рецептів.

Це всілякі супи, салати, другі страви. Готують із неї начинку для пирогів, вареників, пельменів. Варять плов та каші, додають у соуси.

З неї роблять пюре та соки, заварюють як смачний чай. Її квас і заморожують на зиму. Готують із неї масло для бутербродів. Можна зробити олію для волосся, але це вже інша, не кулінарна історія.

Перші страви

Особливо смачними з кропиви виходять супи. Вона надає їм слабоуловиму кислинку та ніжний аромат. Готувати супи можна з м'ясом або бульйоном. А можна і без м'яса, що особливо сподобається вегетаріанцям.

Готуються перші страви з розрахунку на 1 раз, тому що після підігріву вони втрачають смак та привабливість.

Суп із кропиви «Весняний»

Де і як збирати сировину вже знаємо, тому перейдемо безпосередньо до рецепту. Для приготування знадобиться:

пучок стрікучки – 300 грам
3 невеликі картоплини
головка цибулі, 1 морква
вода або бульйон
кріп, петрушка за бажанням

Варимо картоплю до готовності. Додаємо попередньо обсмажену на олії цибулю та моркву. Якщо варили без м'яса, то можна додати рис чи перловку, суп вийде ще смачнішим і ситнішим. Ще спочатку варіння можна додати 100 г сиру. За 5 хвилин до готовності кладемо кропиву та сіль. Під час подачі додайте яйце.

Щи зі свіжої кропиви

Щи з травневої кропив'яної трави дуже корисні, якщо вміло їх приготувати. Їх теж можна варити як із м'ясом, так і без нього. Нам знадобиться:

пучок жалиці 300-500 грам
картопля
зелень цибулі, кропу, петрушки
1 цибулина
сіль, лимонний сік, перець за смаком
яйце 1, морква 1
вершкове масло

У каструльці на вершковому маслі обсмажуємо порізані цибулю і моркву. Додаємо туди порізану соломкою картопля, гасимо 5 хвилин. Заливаємо тушковані овочібульйоном, варимо 10 хвилин. І після готовності овочів, додаємо шатковану зелень і кропиву.
Додаємо на смак лимонний сік, перець, солимо і варимо ще 3 хвилини. При подачі на стіл додайте дрібно|мілко| порізане яйце, сметану.

Другі страви

З кропиви можна приготувати велику кількість других страв. Це пюре, плов, закуски та багато іншого.

Кропива з рисом пікантна

Підготуйте стрекучку, помийте, нашаткуйте. Обдайте окропом, дайте стекти воді. Потримайте її на розпеченій сковороді 2 хвилини. Додайте олію, зелень, перець та рис. Влийте воду та варіть на невеликому вогні до готовності. Вам знадобиться:

пучок кропив'яної трави 500 грам
олія 40-50 грам
зелень петрушки, перець
рис 200 грам
борошно 15 грам

В кінці додайте|добавляйте| розведену холодною водою борошно, доведіть до кипіння. Гасіть ще 5 хвилин. За бажання додайте рубаний часник.

Яєчня кропив'яна

Дуже швидко приготувати на сніданок яєчню з кропивою. Для цього приготуйте:

цибуля 1 головка
кропиви пучок
селера листова або петрушка
яйце - два шт
солодкий перець, сіль

На гарячій сковороді обсмажте цибулю, покладіть нашатковану кропиву та іншу зелень. Все перемішати, гасити 7-8 хвилин. Вбийте яйця та тушкуйте до готовності.

Соус зелений

Кропивні соуси підійдуть до страв з картоплі, м'яса та риби або макаронів. Візьміть:

листя кропиви 400 грам
20 грам борошна
вершкове масло 40-50 грам
склянка сметани

Обшпарене окропом свіже листя перекрутити на м'ясорубці. Згасити на вершковому маслі. Додати|добавляти| розведене невеликою кількістю води борошно, тушкувати до загусання. Влити сметану та гасити 5 хвилин. Додайте гірчицю, буде ще смачнішою.

А скільки салатів із кропиви можна придумати. Все залежить від того, наскільки ситним ви хочете зробити, і що є в холодильнику. Важливо пам'ятати, що для салату підійдуть тільки молоді листки та пагони. У молодих верхівках більше вітамінів та поживних речовин.

Кропивно-квасоляний салат

Цей салат підійде тим, хто веде активний спосіб життя та займається спортом. Квасоля та кропива взаємно доповнюють один одного. Завдяки ферментам, що містяться в кропив'яному листі, квасоляний рослинний білок засвоюється легше. Для салату потрібно:

кропива 100 гр.
пучок зелені цибулі
олія рослинна, оливкова
відварена або консервована квасоля
лимонний сік, трохи солі

Скаргу підготувати, як завжди, порвати руками. Нашаткувати цибулю. Додати квасолю, збризкати лимонним соком. Влити олію.
Салат виходить ситним, добре засвоюється. Почуття голоду довго не настає. Підійде охочим схуднути.

Салат «Звичайний»

Для салату вам знадобиться:

свіже кропив'яне листя
зелень цибулі, петрушки, кріп
олія рослинна або оливкова
сіль перець

Кропивне листя обдати окропом. Все нашаткувати, змішати в мисці. Заправити олією, посолити, на смак перець. Можна додати редис, горіхи, часник, сир, яйце. Одним словом імпровізуйте!

Начинка для пирогів, вареників та олія для бутербродів

Деякі господині роблять пироги з начинкою з кропивки, а дарма. Готується вона просто.

Зелена начинка

Свіжі пагони та листя, ошпарені окропом, нашаткувати. Додати варений рис та рубані яйця, сіль та вершкове масло.

Зелена бутербродна олія

Корисні на сніданок бутерброди з кропив'яним маслом. Візьміть вершкового масла, змішайте з дрібно порубаним кропив'яним листям. Для посилення смаку додайте тертого хрону або часнику.

А які напої з цієї бур'яну! Справжня криниця вітамінів та мікроелементів.

Зелений кефір

Щоб допомогти своєму кишечнику після ситної зими, приготуйте цей напій. Візьміть в однакових пропорціях дрібно нашатковане: кропив'яне листя і пагони, петрушку, кріп, кульбабу і шпинат. Додайте|добавляйте| холодний кефір 500 мл, збийте в блендері. Посолити.
Кропиву і кульбабу попередньо обдайте окропом, з додаванням невеликої кількості солі, щоб позбавитися гіркоти.

Сік із кропиви

Для приготування мультивітамінного соку візьміть молоді кропив'яні пагони та листя. Промийте, пропустіть через соковитискач, додайте сіль до смаку. Простерилізуйте сік протягом 15 хвилин при t 70 º, він придатний для зимового зберігання. Для приготування потрібно:

1кг. готової рослинної сировини
1000мл. холодної води, сіль

У віджатий через соковижималку сік, додати воду, сіль, поставити стерилізувати.

Чай тонізуючий

Чай із кропив'яної сировини можна пити весь рік. Навесні та влітку зі свіжої, взимку із сухої трави. Для цього заваріть окропом 25 гр. листя свіже або сухе. Наполягайте 5 хвилин. Пити теплим. Не забувайте про протипоказання.

Заготівля на зиму

Навесні та влітку треба встигнути заготовити кропиву на зиму. Як сушити сировину знають усі. А ми морозитимемо і маринуватимемо.

1.Заморожена кропива зберігає всю користь рослини. Для цього годяться молоді весняні листочки. Їх ретельно миють, сушать, ріжуть. Викладають тонким шаром на харчову плівку, загортають. І відправляють у морозильну камеру.

2.Маринована кропива ще один спосіб заготівлі. У зимовий часїї додають у будь-які страви. Для маринування збирають верхівки молодих пагонів. Миють у гарячій воді. Щільно утрамбовують у стерильні ½ л. банки. Заливають окропом, коштує 10 – 12 хвилин.
Далі злити воду в каструлю, додати оцет 9%, сіль та цукор, закип'ятити. Залити розсолом кропив'яне листя та пагони. Закатати кришками. Відправити «під шубу» на 1:00. Все, запас вітамінів на зиму готовий.

Ну і кілька порад щодо приготування кропиви. Щоб процес готування був приємним, а результат радував:

кропиву не можна варити довго, так руйнуються найцінніші речовини, тому кладіть її за 3 хвилини до готовності
якщо кропив'яне листя і стебла дрібно порвати руками, то вдасться максимально зберегти vit A
у травні використовують свіже молоде листя кропиви, а влітку листя і молоді пагони, зрізуючи їх верхівки по 10 – 15 сантиметрів
варити кропивку слід в емальованому або термостійкому скляному посуді, небажано використовувати для цієї мети металевий посуд (мідний або алюмінієвий)
для приготування перших страв обдавати рослину окропом не слід, краще скористатися рукавичками, щоб її порізати
солити страву бажано наприкінці варіння, а краще перед подачею на стіл

Дотримуючись цих нехитрих порад, ви приготуєте масу смачної, багатої на вітаміниїжі.
Пропоную подивитися відео про користь кропиви:

Ось ми і згадали забуті рецепти страв із кропиви. Обговорили їхню користь, дізналися, кому не варто вживати кропиву, як вибрати і підготувати сировину до використання.

Не пропустіть момент, побалуйте себе стравами з кропиви зараз, заготуйте її про запас і будьте здорові!

На цьому сайті кілька тисяч рецептів страв з кропиви.

Зелена кухня. Мета цього сайту показати не лише красу оточуючих нас трав, зелені та квітів, але й звернути увагу на їх корисні властивості, на застосування дикоросів у кулінарії, при цьому показати смачні, красиві та корисні страви з дикорослих трав, варіюючи склад страви, можна отримувати цікаві смаки. .

Тут розміщуються докладні рецептиз дикорослих рослин з покроковими фотострав на візерункових серветках ручної роботи, пов'язаних мною.

Дикорослі рослини, городні бур'яни, без сумніву, мають величезний гастрономічний потенціал, вони дають будь-якій страві. широкий спектрнеобхідних мінералів і вітамінів, а також гру текстур, додають благородства смаку та служать чудовою прикрасою.

Як у колишні часи, так і в наш час у всіх країнах світу поряд з культурними рослинами вживаються в їжу та дикорослі рослини. Усім, що нам потрібно, щоб залишатися здоровими, природа обдарувала нас лишком. – Себастьян Кнайпп, (1821 – 1897).

Готуємо з кропиви. Зелений суп з кропиви

Молоде листя кропивихороші приготування зелених супів. на 5-7 шт. сухих грибів беруть пучок молодої кропиви, трохи щавлю, коріння селери або петрушки, корінь імбиру, моркву, 1 шт. картопля, ріпчаста цибуля, зелень, мелені спеції, лавровий лист, 1 столова ложка борошна та пару столових ложок рослинної олії.
Сухі гриби треба замочити проти ночі. Гриби слід промити, нарізувати|нарізати| кубиками, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Нарізати картоплю та покласти у воду з грибами, варити до готовності картоплі. Листя кропивиі щавлю подрібнюють, краще подрібнити в кухонному комбайні. Труть моркву, подрібнюють зелень, коріння, петрушку та цибулю. Морква і цибуля обсмажують у рослинній олії, додають трохи борошна і смажать ще кілька хвилин.
Після цього обсмажені овочі, кропиву, щавель та всю подрібнену зелень, а також спеції кладуть у воду з грибами та картоплею. Солять суп до смаку, дають закипіти і залишають на вогні ще кілька хвилин. До зелених супів подають сметану і зварене круто яйце.
Зелені супи з кропивидуже смачні та корисні, особливо зелені борщ зі свіжої травневої кропиви, в ній найбільше корисних речовин. Можна додати варене яйце і сметани, 2-3 кружечки лимона, щоб відвар не темнів у процесі варіння. Щоб вітаміни не руйнувалися, не рекомендується кропиву довго кип'ятити.

Зелений суп з кропивою та грибними галушками.

Готуємо галушки. Для цього гриби відварюємо хвилин 5-7, потім гриби подрібнюємо у блендері у пюре. Додаємо яйце, зелень кропу та петрушки, борошно, перець та сіль. Тісто має бути, як густа сметана. У киплячий суп чайною ложкою опускаємо галушки. Коли вони спливуть – готово.

Пшоняні пиріжки з кропиви

Спочатку потрібно протягом двох-трьох хвилин відварити близько 100-200 г кропиви в трохи солонуватій воді. Далі вимикаємо плиту, зливаємо через сито воду і подрібнюємо обварену кропиву. Тепер беремо та заважаємо її зі 100-200 грамами попередньо приготовленої пшоняної каші. Ліпимо з клейкої маси пиріжки, що вийшла, і випікаємо їх в духовці. Ці пиріжки з кропивою можна обсмажити і на сковорідці в олії.

Салат із кропиви з часником Весняний

300 г молодого листя кропиви, по 200 г щавлю і подорожника, 50 г листя кульбаби, 100 г зеленої цибулі добре промити, просушити, дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку, 2-3 часточки часнику, все перемішати. Потім покласти в тарілку, змішати з розрізаними на дрібні шматочки двома круто звареними яйцями, прикрасити кружальцями редиски, часточками лимона, полити соняшниковою олієючи майонезом, посолити.

Для тесту потрібно: 500 г кукурудзяного борошна, 100 г пшеничного борошна, 100 г сметани, 1 яйце.
Для начинки: 1 кг кропиви, 50 г зеленої цибулі, 100 г сухих грибів.

Для начинки кропиву дрібно порізати, додати попередньо замочені гриби, нарізані та обсмажені на олії з|із| цибулеюна сковороді, дрібно рубану зелену цибулю, сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, кріп, базилік, кінзу на смак. Все перемішати.
Кукурудзяне борошно змішати з пшеничною, замісити тісто на гарячій воді з додаванням яйця, сметани або олії.
Готове тісто тонко розкотити і за допомогою склянки вирізати кола. На середину кожного кружечка покласти начинку, краї защипнути.
Пельмені опустити в киплячу підсолену воду, варити 5 хвилин|мінути|.
Подати зі спеціями, з вершковим маслом чи сметаною.

Можна зробити ледачі пельмені, просто розкочуємо тонке тісто, викладаємо на нього зверху фарш із зелені з грибами і згортаємо в рулет. Дуже важливо добре защипнути довгий край і нарізати цей рулет на стовпчики. Пельмені ліниві, але не вимагають довгого ліплення. Готові ліниві пельмені можна варити в киплячій воді або на пару, а можна покласти нарізані рулетики в глибоку сковороду, на "подушку" зі смаженої моркви з цибулею, помідорою та солодким перцем, зверху додати трохи олії, сметани та трішки води. Потім накрити кришкою та гасити на маленькому вогні до готовності. Готові ліниві пельмені розкласти по тарілках і посипати зеленню.

Пельмені з кропивою та картоплею

Замісити тісто з борошна та води, як завжди для пельменів. Дати йому полежати 30-40 хвилин, потім розкотити пласт товщиною 1,5-2 мм.

Робимо чудову ароматну начинку для пельменів:
Зварити в мундирі кілька картоплин. Картопля очистити та розім'яти. З'єднати 300 г дрібно нарізаного листя молодої кропиви, пюре картоплі, 50 г подрібненої підсмаженої цибулі, зелень базиліка, кропу, чебрецю, орегано, паприку, коріандр, імбир, чорний перець і сіль змішати. Формуємо пельмені з кропив'яно-картопляною вітамінною начинкою і варимо їх у киплячій підсоленій воді. Подавати можна з оливковим або лляною олієюта соком лимона.

Для фаршу навесні я використовую дикорослі трави: кропиву, конюшину, мокрицю, манжетку, подорожник, снить та інші. Подрібнюю зелень, додаю моркву; корінь петрушки чи селери; часник, цибуля, корінь імбиру; пряні трави: кріп та петрушку, базилік та селера, кінза. Додаю трохи тертого сиру.
Для приготування тіста беру борошно та яйця, додаю ложку рослинної олії та замішую круте тісто. Потім тісто розкочую качалкою, розкладаю начинку і роблю пельмені. Готові пельмені кидаю в киплячу підсолену воду з лавровим листом, як тільки пельмені випливуть, виймаю з води шумівкою. На відміну від м'ясних пельменів трав'яні довго не варять, потрібно тільки зварити тісто. Корисно, смачно та ситно, дикороси містять багато рослинного білка, а також вітаміни та клітковину.

Базилік 50 р.
Часник 2-3 часточки
Горіхи: грецькі, кедрові горіхи; або мигдаль, або фундук – 3 ст. л.
Овечий сир 50 г.
Оливкова олія 3-4 ст.л.
Молода зелень кропиви, петрушки, м'яти
чебрець; базилік
Сіль, цукор - по щіпці,
Чорний перець, Гвоздика
Зберігати у холодильнику можна 1 тиждень.

1. Поміщаємо всі інгредієнти у чашу блендера.
2. Збиваємо до однорідності.
Подають песто як соусдля пасти, а також до овочевих страв.

Рецепт італійського соусу Песто з базиліку та багато інших яскравих соусів.

Суп Вітамінний

У м'ясний бульйон кладемо нарізану кубиками картопля (2 бульби) і варимо до готовності. Потім кладемо дрібно подрібнене молоде листя кропиви, буряків і щавлю, додаємо різну зелень у суп: петрушку, селера, зелену цибулю, кріп, можна додати сире яйцеі одразу розмішати його, проварити 1-2 хвилини, нехай прокипить, і знімаємо з вогню. Суп також можна заправити сметаною та посипати в тарілку зеленої цибулі та кропу. Сіль, перець, зелень – за смаком.

Салат із кропиви

Серед усіляких страв перевагу, звичайно ж, треба віддати салату зі свіжого листя: у ньому повніше використовуються всі вітаміни та всі мінеральні речовини.
Кропивудобре промити і нарізати на дрібні шматочки, потримавши кілька хвилин у холодній підсоленій воді. Додати нашатковану цибулю і отриману суміш потовкти в дерев'яній ступі до утворення пюре. Посипати сіллю, полити оцтом і олією, змішати з петрушкою і прикрасити яйцем, звареним круто.

Кропива зі сметаною

На розігріту сковороду влити трохи рослинної олії і обсмажити подрібнену цибулю, додати промите, дрібно нарізане листя кропиви. Суміш добре розмішати, покласти сметану та протушкувати.

Дієтичний суп з кропивою

Дуже смачний весняний суп з кропиви. Для нього потрібно 100 г листя, трохи олії, цибулі, борошна, кислого молока, солі, половина яйця.
Кропива промивається, дрібно ріжеться і вариться у підсоленій воді. Потім додати в неї смажену цибулю, муку|борошно| і варити ще кілька хвилин. Суп приправляють кислим молоком та яйцем.
Між іншим, крім кропиви, можна натовкти селеру, моркву, петрушку, іноді бульйон заправляють.

Салат із кропиви

листя молодої кропиви 200 г
волоські горіхи 25 г
зелень кропу, петрушки 20 г
зелена цибуля 30 г
оцет 1 ч. ложка чи сік лимона

Листя молодої кропиви опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк, нашаткувати і покласти в салатник. Товчені ядра волоських горіхіврозвести в 1/4 склянки відвару кропиви, додати чайну ложку оцту, перемішати та отриманою сумішшю заправити кропиву. Посипати дрібно нарізаними зеленню петрушки та зеленою цибулею.

Кропивник

Потрібно: 1,5 кг кропиви, 500 г борошна, 1 л сметани, сіль за смаком.
Молоду кропиву перебрати, промити, ошпарити окропом і порізати. Посолити за смаком.
З борошна, води та солі зробити круте тісто, залишити його на 30 хвилин. Потім тонко розкотити і нарізати круги формою горщика.
Укласти в горщики шарами тісто і кропиву, кожен шар густо полити гарячою сметаною і поставити в духовку.

Різнокольорові бутерброди

хліб, 4 яйця, 20 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка майонезу, 1 ст. ложка томатного кетчупу, 1 ст. ложка тертого хрону, 1 ст. ложки пюре з кропиви.

Яйця відварити. Зелень кропиви відварити, протерти через сито чи розтерти ложкою.

Яйця, олію та майонез розтерти міксером у однорідну масу, розділити на три частини, змішати кожну з одним із компонентів – хріном, томатом або пюре.

На скибочку хліба викласти поряд по 1 ст. ложці кожної маси.

Яйця фаршировані кропивою з грибами

Інгредієнти:
Яйця курячі великі – 4 шт.
Гриби печериці невеликого розміру – 4 шт.
Сир твердих сортів – 10 – 15 г.
Часник - 1-2 зубчики.
Вершки – 1 ч.л.
Цибуля ріпчаста - 1/2 маленька головка
Цибуля зелена, сіль, перець чорний мелений, кріп, майонез, гірчиця - за смаком.
Щоб приготувати яйця фаршировані кропивою з грибами необхідно: гриби вимити і дрібно нарізати, потім згасити в олії з подрібненими кропивою та цибулею, посолити, додати спеції та подрібнену зелень. Яйця зварити круто, охолодити та очистити. Кожне яйце розрізати вздовж на дві половинки та видалити жовток, жовтки розім'яти та з'єднати з грибами та цибулею, додати трохи майонезу. Половинки білків наповнити отриманою сумішшю, викласти на блюдо та прикрасити гілочками петрушки або кропу.

Манні млинці з кропивою

Інгредієнти:
1 пучок ніжної молодої кропиви;
Яйце – 2 шт;
Манка – 6 ст. л.;
Масло рослинне;
Сіль, мелений коріандр;
Приготування:
Змішуємо яйце і манку, додаємо по щіпці коріандру та солі. Вимішуємо тісто.
На розігріту сковороду викладаємо маленькою ложкою крихітні млинці: чим менше, тим смачніше. Обсмажуємо на олії з двох сторін.

Зелений сир з кропивою

Інгредієнти: 200 г сиру,
2 столові ложки листя молодої кропиви,
1 столова ложка ароматного кмину.
Сир протерти. Молоде листя кропиви ретельно вимити, обсушити від води, подрібнити і злегка пом'яти. Кропиву змішати з|із| сиром і 1 столову ложку кмину.

Готуємо з кропиви. Рецепти з кропивою:

Рецепти з дачних бур'янів