Пропоную вашій увазі цікаву інструкцію про те, як ви можете без особливих зусиль в домашніх умовах самостійно зварити смачне пиво, яке точно припаде до смаку всім вашим друзям. Обов'язково читаємо далі!
Устаткування.
Перше, що знадобиться - це каструля або бак літрів на 40. Можна емальований, можна їх нержавіюча сталь. Нержавіюча сталь краще, але дорожче. Емальована ємність теж нічого, але втричі дешевше. Я прикупив таке диво за 2000 руб. Ледве знайшов, до речі. Для будинку каструль можна обійтися при варіннях літрів до 50. Далі треба купувати вже серйознішу техніку, оскільки тягати 50 літрів окропу руками складно і небезпечно.
За рівнем хардкорності, домашнє пивоваріння можна розділити на два типи: концентратне та all-grain (зернове).
У першому випадку, сусло у нас готове у вигляді випареного концентрату. Це не хімія. Це що не є натюрпродукт. Зараз вибір концентратів дуже великий, можна на будь-який смак собі щось підібрати. Коштують вони в районі 800 рублів за банку на 20 літрів готового пива.
У другому ми купуємо солод і знущаємося вже над ним самі. Є, щоправда, зовсім перфекціоністи, вони і солод самі роблять з ячменю і воду готують, домагаючись потрібної мінералізації. Ну, наприклад, якщо якесь пиво варять в англійському селі Fuckthishole, то з'ясовується мінеральний складтамтешньої води і робиться такою самою. Це over 80 будинок рівень. пивоваріння. Для любителів достатньо купити в магазині хорошої води або набрати з найближчого колодязя/криниці/крана.
Далі, треба перетворити банальну каструлю на заторник-сусловарник. Можна використовувати дві ємності, одну для затирання, другу для варіння, але в умовах квартири чим менше об'ємного мотлоху - тим менше лається дружина. Що важливо для пивовару. Ідемо на найближчий будівельний ринок і закуповуємо необхідні деталі:
1. Латунний згін на півдюйма, плюс дві контргайки, плюс дві силіконові прокладки, плюс дві фторопластові прокладки.
2. Кульовий кран з внутрішнім різьбленням або ½ дюйма.
3. Американку під паяння з мідною трубкою.
4. Кутовий штуцер.
5. Три мідні трійники діаметром 15мм.
6. Чотири куточки 15 мм.
7. Два метри невідпаленої мідної трубки.
У каструлі свердлимо отвір якомога нижче (тут вже у кого якийсь інструмент і навичка рукожопію), намагаючись мінімально пошкодити емаль, і збираємо ось таку конструкцію:
До стінки каструлі спочатку ставимо силіконову прокладку, але в неї фторопластовую. Інакше гайки силікон задеруть.
Ну, ось уже готовий сусловник. Тепер апгрейдімо його до затору. Тут потрібно трохи заглибитися в теорію.
Затирання – є процес витримування затору (вода+солод) за певної температури. Ця витримка називається температурною паузою. Протягом цього часу ферменти, що містяться в солоді, розщеплюють крохмаль, які є полісахарид, більш прості цукруїстівні для дріжджів. Ферменти, що у цьому процесі, це звані альфа і бета-амилазы. За образним виразом одного нашого колеги, якщо уявити крохмаль деревом, то бета-амілази обкушують дрібні гілочки (цукори, що зброджуються) доходять до розвилки гілки і завмирають, а альфа рубає абияк на довільні шматки (незброджувані цукру). Штука в тому, що найбільш активними є ці ферменти при різній температурі. Бета-амілази за 60-65 градусів, альфа – за 70-75. Відповідно, якщо дати довше попрацювати беті – ми отримаємо сусло максимальної зброджуваності, високу кількість алкоголю, але порожній смак, бо всі цукри дріжджі перетворять на спирт і воду. Навпаки, якщо рулюватимуть альфа-амілази, то пиво буде щільне, насичене, але дуже легке, адже дріжджам там їсти буде практично нічого. Комбінуючи температурні паузи та досягають потрібного балансу між тілом пива та алкоголем. Ось теорія грубо.
Для перетворення нашого бака на заторник потрібно зібрати фільтруючий елемент. Тут, на жаль, знадобиться деяке рукожопство.
Для початку беремо американку, трійник, шматочок мідної трубки і припаюємо одне до одного.
Паяти мідні трубки просто. Потрібен припій, обов'язково без свинцю, та флюс. Все це вільно продається на ринках чи магазинах сантехніки. Припій дивимось Sn97-Cu3. Без флюсу паяти не вийде, припій тупо стіче з міді. Якщо є газовий пальник для паяння – добре, якщо ні, зійде газова плита. Зачищаємо поверхні, наносимо флюс тонким шаром, збираємо разом і нагріваємо. Коли на намазаних флюсом частинах з'являться дрібні крапельки олова - підносимо тяганину припою до стику і олово під дією капілярних сил саме туди втягнеться. Остуджуємо і вуаля. Тільки треба пам'ятати, мідь має виняткову теплопровідність, працювати тільки інструментом, інакше сильний опік гарантований. Мідь не можна, як вугілля, перекинути з руки в руку, навіть короткочасний дотик – опік.
Прикручуємо хріновину, що вийшла, до згону і визначаємо довжину трубок до стінок каструлі. Фільтр повинен стояти в розпір.
Так, поступово збираємо таку конструкцію.
У трубках ножівкою робимо пропили на третину діаметра та десь міліметр завширшки. У двох місцях трубки не спаюємо, залишаємо розбірними, щоб можна було промити фільтр.
Всі разом:
Ось такий шайтан-прилад.
Останнє, навіщо знадобиться рукожопие – це охолоджувач, чи, як його називають, чиллер. Знову йдемо на ринок і купуємо метрів 10-12 відпаленої мідної трубки діаметром 10-12 мм і кілька метрів (залежить від того, як далеко буде пивоваріння від точки підключення до холодної води) будь-якого шланга плюс пару хомутиків. Відпалена трубка, на відміну від легко гнеться руками. Ось і гнем, намотуючи на щось, що підходить діаметром. Потім, акуратно, великим радіусом, щоби не заломити, виводимо кінець нагору. Для жорсткості можна припаяти витки до вертикальних трубок, я ж просто примотав мідним дротом (у рукожопії має бути «жопіє»).
Тепер перейдемо, що самому зробити проблематично.
1. Ареометр AC-3. Ця фігня потрібна для вимірювання густини сусла. Без нього можна, але краще із ним. Багато використовують для цього ж рефрактометри, але я сам ним не користувався, нічого не говоритиму.
2. Місткість для бродіння. Зараз багато інтернет-магазинів пропонують ось такі 32-літрові бочки одразу з гідрозатвором (4) та краником (5). Ще й зі шкалою та наклеєним рідкокристалічним термометром. Можна так купити, можна окремо. Але, якщо в пивоварних магазинах цей бак коштує 300 - 350 руб, то в конторах, що торгують пластиковою тарою, він коштує 160 руб. Справа смаку та лінощів.
3. Млин для солоду. Саме ця називається Comfort-500, зроблена в радгоспі імені 47-річчя Мао, виглядає страшно, обробка металу на рівні кам'яного століття, але коштує півтори тисячі і функцію свою виконує. Така сама, але зроблена в Бельгії коштує вже 3.500. Просунуті дво-трихвальцеві млиноньки коштують уже від 5 до 9 тисяч. Жодні кавомолки, м'ясорубки та блендери не підійдуть. Трохи згодом поясню, чому. Підійде качалка, але це буде не помел, а покарання Боже та сім страт ебіптських.
4. ---
5. ---
6. Точний цифровий термометр із виносним щупом. Точність хоч би в межах градуса. Річ абсолютно необхідна Той, що на картинці, я придбав здуру за 1500 руб. Потім виявилося, що можна було купити добрий китайський термометр за 300 рублів. Авіто.
7. Терези. Теж треба більш-менш точні. Якщо в межах грама – то ідеально. На картинці Energy-403, що зважують до 5 кг, є функція тари. Точність – грам. Ну, так написано.
Останнє, що нам знадобиться – метра півтора два силиканові шланги під штуцер на каструлі. Малювати я його не став, шланг і шлаг, такий прозорий. Він потрібний для зливу гарячого сусла. ПВХ не піде, він при нагріванні смердить і виділяє з себе всяку гидоту. Потрібен саме медичний силіконовий шланг, придатний для стерилізації. Де його взяти – залежить лише від вашої фантазії.
Власне, все. Мікро-пивоварня для дому, для сім'ї готова. Є ще всякі дрібні штуки, що полегшують процес, але спочатку можна обійтися. Бюджет цього неподобства коливається від 10 до 15 тисяч. Залежно від.
Тепер перейдемо власне до варіння пива. Тільки відразу хочу уточнити, що окрім обладнання та інгредієнтів знадобиться ще й море терпіння. Сам процес варіння займає годин 6-8, бродіння від 7 до 14 днів, витримка від кількох тижнів до року. Тобто навіть у найпростішому випадку своє перше ви спробуєте не раніше, ніж через місяць після варіння. Але, повірте, воно того варте.
І ще важливий момент. Приміщення, в якому відбувається вся ця бісівщина, має бути чистим. Жодної плісняви по кутах, ніяких кисломолочних продуктівпоряд. Жодних тварин. Сусло – це надживильне середовище для грибків та бактерій. Тому чим чистіше в приміщенні, тим менше шансів зараження пива. Про дезінфекцію обладнання потім нижче напишу.
Отже, варитимемо Чорного Носорога. Цей рецепт, перебуваючи явно в стані просвітлення, вигадав товариш з одного клубу будинок. пивоварів з ніком Носоріг. Пиво темне. Тому чорний.
Нам знадобиться з розрахунку на 28 літрів готового пива (ми обмежені 32-літровою бродильнею):
Солод мюнхенський, Munich, із кольоровістю EBC 25 (у магазинах буде “Munich-25”) – 5.77 кг.
Солод меланоїдиновий, Melano, EBC 80 – 0.87 кг.
Солод карамельний, Cara, EBC 50 (можна Cara-150, буде темнішим і насиченішим) – 0.35 кг.
Хміль традиційний, він же Traditional – 20 г.
Хміль жатєцький або Saaz - 40 грам.
Дріжджі Fermentis Safale S-04 – один пакетик про 11 грам.
Насамперед, солод треба помолоти. Дістаємо наш ацький млин і вперед. Крутити можна руками, можна пристосувати шуруповерт, я вчинив хитріше і приорав свого дрібного. Шість кілограмів солоду вимагатимуть півгодини часу з перекурами.
Хитрість помелу солоду в тому, що треба отримати не борошно, а роздроблені на кілька частин зерна і неушкоджені оболонки. Саме тому ніякі кавомолки не підходять. Ці оболонки, осідаючи на дно заторника, утворюють шар, що фільтрує, через який сусло власне і фільтрується. І витікає через нашу фільтр-систему із мідних трубок. Пропили досить дрібні, щоб лушпиння проскочило крізь них, але досить великі, щоб фільтрація займала розумний час. Без цієї лушпиння дробина швидко заб'є прорізи і фільтруватиметься сусло до настання демократії в Північній Кореї. Ось так виглядає змелений солод:
У цьому рецепті використовують однопаузне затирання при 72 градусах. Вище я казав, як температура впливає на пробку. Ось і це пиво повинне вийде «повнотілим» з невеликою кількістю алкоголю. Ставимо в бак фільтр, беремо вчетверо більше води(24 літри) щодо кількості солоду та нагріваємо до 78 градусів, при засипанні солоду температура впадедо потрібних нам 72. До речі, градус туди, градус сюди – не смертельно. Але за більш ніж 75, активність ферментів різко падає. Перегрівати нінаду.
Нагріли – засипаємо солод, перемішуємо. (Фотографував на Comfort-500, якість можна порівняти). Вимірюємо температуру.
Має бути 72 градуси.
Закриваємо кришку і замотуємо бак в ковдру/тілогрейку якомога щільніше.
Чекаємо на півтори години. 1 годину, 30 хвилин. Терпіння... Терпіння...
Поки солод затирається, підготуємо дріжджі. Дріжджі сухі – їх треба регідрувати.
Беремо банку, колбу або щось подібне, стерилізуємо в окропі та наливаємо в неї десь 250 мл кип'яченої води. Температура води – 20-24 градуси. Засипаємо туди дріжджі з пакетика і затикаємо шийку ваткою. До складу сухих дріжджів додано поживні речовиниїм спочатку, тому можна обійтися просто водою. Вони й там почнуть уже блукати за півгодини.
Минуло півтори години. Тепер треба провести так звану "йодну пробу". Беремо ложкою трохи сусла і капаємо туди йод. Якщо колір не змінився – отже крохмалю у заторі більше немає, все розщеплене на цукор. І це є гуд. Якщо посиніє – це не гуд. Можна ще спробувати потримати сусло під ковдрою, але, швидше за все, це вже не допоможе. Хоча я ще не бачив, щоб якісний імпортний солод давав після затирання посиніння на йодній пробі.
Тепер час для містичного процесу під розумною назвою мешаут (mash-out). Ставимо бак на плиту і постійно помішуючи – тому що пригорить, доводимо температуру затора до 78 градусів. Вимикаємо нагрівання і витримуємо знову під ковдрою 15 хвилин. Це необхідно для припинення діяльності ферментів. Розщеплення крохмалю зупиняється.
За ці 15 хвилин готуємо воду для промивання. Це така спеціальна вода, яка від звичайної відрізняється тільки тим, що нагріта до 80 градусів. Коли ми зливатимемо первинне сусло, дуже багато цукрів залишиться в дробині. Не годиться викидати хорошу річ, тому постараємося їх звідти вимити.
Час фільтрувати затор. Одягаємо на штуцер силіконовий шланг, притягуємо нашу пластикову бродильню і відкриваємо кран.
Навіщо потрібен шланг. Штука в тому, що гаряче сусло активно окислюється під час контакту з повітрям. А це дає сторонній смак у пиві. Щоб мінімізувати контакт із повітрям та потрібен шланг.
Спочатку, сусло піде сильно каламутне - лушпиння ще не осіла до ладу на дно, тому перші злиті літри повертаємо назад. Тут є тонкість - нам важливо, щоб сформувався фільтруючий шар, але виливаючи назад в бак сусло, ми збаламутимо осад знову. Щоб цього не було, кладемо зверху велику тарілку, хай вона потоне, але все тепер литися на неї і не потурбує дробину.
Зливаємо потихеньку. Як тільки пішло чисте сусло, перестаємо його повертати до заторника і починаємо набирати його в бродильню.
При цьому, стежимо, щоб дробина не оголилася. Як тільки вона здасться, доливаємо воду для промивання. Ось так, поступово, зливаючи нам треба набрати 30-32 літри сусла. Під кінець воду для промивання лити перестаємо і просто зливаємо все що є. Першу частину марлезонського балету завершено. Викидаємо дробину, відкручуємо фільтр, обполіскуємо бак і переливаємо в нього чисте відфільтроване сусло. І ставимо кип'ятитись. Нагріватись 30 літрів будуть довго, можна прискорити, накривши кришкою. Але врахуйте, якщо ви пропустите момент закипання – сусло втече, а відмивати плиту від цукру, що пригорів – це пекло та ізраїль. Також вислухаєте від дружини багато цікавого про себе, про пиво та про світобудову загалом.
Як тільки закипить, зважуємо 20 грамів традиційного хмелю і кидаємо його туди. Це хміль для гіркоти. Засікаємо 50 хвилин, нехай кипить. Усього варити нам треба 90 хвилин або півтори години. За цей час википить близько 3-4 літрів, всяке непотрібне зникне з парою, частина цукрів карамелізується і стіни приміщення покриються крапельками конденсату.
Ретельно миємо бродильню, заливаємо її водою і виливаємо в неї пляшечку 5% аптечного йоду. Туди ж кидаємо гідрозатвор із пробкою та запихаємо кришку бродильні. Це дезинфекція. Йод швидко розкладається, тому сторонніх запахівта смаків не залишає. Замість йоду можна використовувати спеціальні засобидля дезінфекції, профільні магазини продають їх у згубних кількостях. Залишаємо так стояти.
Після 50 хвилин, зважуємо 20 грам жатецької і вносимо в сусло. Це хміль для смаку.
За 15 хвилин до кінця варіння підключаємо чилер до холодної води та опускаємо його в сусло. Це для того, щоб він встиг простерилізувати окропом.
За п'ять хвилин до кінця варіння вносимо 20 грам жатецької, що залишилися. Це хміль для аромату. Сумарно ми отримаємо близько 20 IBU (одиниць гіркоти). Це така несильна, приємна гіркуватість.
Частину сусла зливаємо в мензурку на 100 мл, про яку я забув написати в обладнанні, і окремо охолоджуємо до 20 градусів для вимірювання щільності. Засовуємо туди ареометр, щоб він плавав і дивимось значення початкової густини (НП). У цьому рецепті нам потрібно отримати 13.5% НП. Якщо буде більше – треба додати кип'яченої води. Якщо менше – ще кип'ятити. Хоча менше – це навряд. Загалом на виході має бути 28 літрів.
(Тут, на жаль, фотографія з іншого варіння, ареометр показує 14.5%)
Після завершення варіння, включаємо воду в чилері, вимикаємо нагрівання. Сенс чиллера в тому, що сусло треба максимально швидко охолодити зі 100 до відповідних дріжджів 20-24 градусів. Ця мідна спіраль впорається із цим хвилин за 15. Якщо віднести бак у ванну та поставити в холодну воду- Це займе хвилин 40-50. А чим довше сусло стоїть і контактує з повітрям, тим більша ймовірність заразити його «дикими» дріжджами або бактеріями, які вдосталь літають довкола.
За ці п'ять хвилин, що залишилися, біжимо до бродильні, виливаємо звідти розчин йоду. Хто хоче - може прополоскати кип'яченою водою, але, в принципі, і так зійде. Зливаємо охолоджене сусло в чисту, продезінфіковану бродильню. З висоти щонайменше метра.
Сенс цього дійства в тому, щоб сусло, падаючи, наситилося киснем. Дріжджі, вони ж живі тварюки, їм теж треба дихати. Для пива низької початкової густини, на кшталт цього, дана методу підійде, а от високощільні пива треба ще додатково аерувати.
Беремо дріжджі в колбі, вони до цього часу вже дадуть багато піни і виливаємо в сусло.
Закриваємо бродильню кришкою, вставляємо гідрозатвор (не наливаючи в нього нічого поки) і ще, хвилин п'ять, потрясемо її, для більшої аерації. Знову ж таки, трясти 30 кг ємність – гарний моціон. Відносимо бродильню в темне і прохолодне місце і тільки тоді наливаємо в гідрозатвор або горілку або кип'ячену воду. Якщо відразу налити рідину, то при першій спробі підняти бродильню, цю рідину моментом всмокче всередину.
Всі. Тепер чекатиме 14 днів. А ще уточнення: Дріжджі S-04 вимагають температуру бродіння 18-25 градусів. Якщо менше – бродіння буде млявим. Якщо більше – у процесі бродіння вони виділятимуть купу ефірів, що на смак і аромат пива позначиться непередбачувано. Тому бажано витримати під час бродіння цей інтервал.
Ось, стоять тиняються. Внизу – попереднє варіння стоїть, карбонізується.
Минуло два тижні….
До цього часу, ми з'їздили до магазину та купили упаковку літрових ПЕТ-пляшок з пробками та пачку глюкози/декстрози. Цей цукор краще засвоюється дріжджами, ніж звичний і не дає бражного присмаку. Тепер настав час розлити «зелене» чи «молоде» пиво по пляшках.
Спочатку, обіллємо з краника трохи в мензурку і поміряємо кінцеву щільність пива (КП). У мене вийшло 5%. Що, враховуючи температуру, за якої ми затирали (більше незброджуваних цукрів) цілком нормально. За таблицею знаходимо вміст алкоголю – 4.5%. Легке та «повнотіле» пиво, як і очікувалося.
Для того, щоб пиво наситилося вуглекислим газом, Треба в кожну пляшку додати трохи глюкози, оскільки в суслі вже все з'їдено. З'ївши цей цукор у закритій пляшці, дріжджі якраз і наситять пиво газом. Називається це – «природна карбонізація», на відміну штучного насичення вуглекислотою під тиском у кегах. Різниці, насправді, жодної. У цьому рецепті камрад Носоріг вказав 7 г/літр, тому в кожну пляшку додамо по 7 г декстрози або глюкози.
Відкриваємо бродильню, кілька хвилин балдеем від запаху. Потім беремо нашу силіконову трубку (заздалегідь продезінфіковану) або спеціальний сифон, наповнюємо кип'яченою водою і, затиснувши один кінець пальцем, інший опускаємо в пиво. Принцип сифона, ага, бродильня має стояти вище, ніж пляшки.
До речі, тут, якщо все ж таки використовується трубка – потрібна допомога ще однієї людини, краще homo sapiens'а. Всі ці рухи тіла для того, щоб забирати пиво зверху, не чіпаючи осад, якого на дні буде сантиметра 2-3.
Ну ось, прибираємо палець, чекаємо поки вода виллється кудись і піде пиво і опускаємо трубку на дно пляшки. Знову уникаємо зайвого контакту з повітрям. Наповнюємо пляшку. Коли до шийки залишиться сантиметра три-чотири, стискаємо пляшку, видавлюючи повітря і закриваємо кришку. І так багато разів.
Коли все буде розлито, залишаємо ці, схожі на камбалу, пляшки теж у темному та необов'язково прохолодному місці. Тиждень на карбонізацію. За цей час дріжджі з'їдять глюкозу, пляшки надимають і стануть кам'яними. До речі, це ще буде природна консервація. Жерти там уже нема чого, кисню теж немає, контакту з повітрям немає. Пиво в ПЕТ-пляшках може зберігатися півроку спокійно (довше не треба, все ж таки через пори пластика йде газообмін), а в склі кілька років. Після карбонізації пиво потрібно витримати ще місяць, але я почав його відкривати вже за тиждень. Я ж не залізний. Хоча через місяць витримки воно стало безперечно краще. Правда на той час залишилося половина звареного.
Ну, власне все. Цей метод не претендує на єдино правильність. Я написав так, як зробив я особисто. Варіантів тут зникнути. Але з цим набором каструль можна варити все, що душі завгодно. А душа в мене примхлива і невгамовна.
Існує безліч способів того, як зварити пиво в домашніх умовах. власної технології. Завдяки тому, що продукт є досить багатогранним, для його отримання у продажу представлено велика кількістьрізних компонентів.
Але в класичному варіанті найчастіше використовуються дріжджі, солод, хміль, вода.
Якщо скористатися гарним рецептом, то домашнє питво вийде смачним, насиченим, із щільною густою піною. Тут не потрібно ніякої пастеризації чи фільтрації. Використовуються лише натуральні компоненти.
Зварити гарне пиво в домашніх умовах вирішуються небагато любителів благородного зілля. Більшість обивателів вважають, що набагато простіше купити вже готову пляшечку у найближчому магазині. Тому всі рецепти переважно розраховані тих людей, які є відданими шанувальниками даного продукту. Як правило, такі люди віддають перевагу чистому та оригінальному смаку.
Основні інгредієнти та компоненти для варіння пива
Дріжджі
Перед тим, як зробити пиво в домашніх умовах, потрібно купити хороші дріжджі. Від їхньої якості багато в чому залежить позитивний результат домашнього пивоваріння.
Дріжджі бажано купувати саме пивні. Вони мають бути сухі та живі.
Солод
Щоб рідина вийшла світлою, солод необхідно сушити природним шляхом. Темний колірдосягається використанням спеціального карамельного сорту, що додається до основної маси. Пропорція добавки становить близько 10% (дивіться:).
Оскільки солод є сушеними ячмінними зернами, загорнутими в тверду лушпиння, під час приготування пива в домашніх умовах. лушпиння служить природним фільтром.
Ці інгредієнти повинні мати білий колір, приємний запах і солодкуватий присмак. Перед застосуванням зерен солоду їх потрібно спочатку перемолоти таким чином, щоб лушпиння залишилося непошкодженим.
Хміль
Він зазвичай поділяється на два види: запашний/ароматний і з гіркуватим присмаком. Той чи інший вид застосовується в залежності від того, що потрібно досягти: приємного аромату або гіркуватість.
Хміль обов'язково повинен мати хорошу якість, оскільки це відбивається на тому, яку щільність матиме приготовлене в домашніх умовах пиво. Хмелеві шишки повинні бути трохи червоними з жовтим відтінком.
Вода
Щоб зробити гарне пиво своїми руками, воду найкраще використовувати джерельну. Якщо вона буде поганої якості, питво вийде несмачним.
Для насичення пива вуглекислим газом необхідно додати трохи цукру у такій пропорції: на 1 літр рідини засипається 8 грамів цукрового піску. Як інвентар використовується звичайний кухонний посуд.
Для варіння сусла потрібна емальована каструля на 30 літрів. Також потрібна ще одна ємність, в якій рідина має перебродити.
Термометр
Щоб спостерігати за температурним режимом, потрібен термометр. Охолоджувати пивне сусло можна у домашній ванні, наповнивши її холодною водою.
Зазвичай приготування домашнього пива починається з підготовчого етапу . Слід ретельно вимити весь посуд та необхідне обладнання. Приступати до роботи потрібно добре вимитими руками. Інакше бруд може заразити сусло якимись мікробами. Через це замість приємного продукту вийде скиска брага.
Поетапний рецепт приготування напою
Вихідні дані: 32 літри води, 5 кг солоду, 45 грам хмелю, 25 грам пивних дріжджів та цукровий пісок. Зазвичай технологія приготування пива складається з наступних етапів:
1. Беремо каструлю на 25 л і заповнюємо водою. Далі її потрібно нагріти приблизно до 80 градусів. Після цього у воду опускаємо перемелений солод. Занурювати його слід у спеціальному мішечку, зробленому з кількох шматків марлі.
Потім кришка каструлі закривається і робиться пауза на дві години. Температуру слід підтримувати близько 70 градусів. Саме за такого значення найкраще протікають потрібні реакції у солоді. В результаті цього сусло стає солодким та ароматним.
2. За дві години температуру слід збільшити до 80 градусів. Робимо витримку близько п'яти хвилин. Після цього мішечок з солодом виймаємо з каструлі і промиваємо в воді, що залишилася, яку потім виливаємо в сусло.
3. Далі сусло доводиться до кипіння, знімаємо піну і засипаємо туди приблизно 15 г хмелю. Після 30 хвилин кипіння додається ще така сама хмелева порція. Після цього сусло потрібно варити протягом години, потім засипаємо останню порцію хмелю. Загальний часна процедуру з додаванням хмелю – півтори години.
4. Тепер рідину потрібно швидко охолодити у ванні із водою. Чим швидше буде виконано дана процедура(20 – 30 хвилин), тим меншим буде ризик зараження продукту, що готується, шкідливими бактеріями. Після того, як сусло повністю охолоне, його слід перелити в іншу ємність. Під час переливання бажано проціджувати через марлю.
6. Після цього ємність переноситься у темне місце і залишається для бродіння. Температура у приміщенні має бути приблизно 20 градусів. Процес вирування відбуватиметься близько 3 днів. У цей час із рідини виділятиметься вуглекислий газ.
Наприкінці процесу продукт стане значно світлішим. Коли перестануть виходити бульбашки газу, процес бродіння буде завершено.
7. Щоб з'явилася щільна і густа піна, напій необхідно знову наповнити вуглекислим газом. Це також сприятиме покращенню смакових якостей. Робиться це так. У літрові пляшки засипається по 8 г цукру.
Після цього за допомогою силіконового шланга робиться розлив домашнього пива по пляшках. Опад на дні каструлі чіпати не можна. Якщо він потрапить у рідину, що зливається, пиво вийде дуже каламутним і неприємним на смак.
8. У наповнених пляшках відбуватиметься вторинний процес бродіння. При цьому рідина насититься необхідною кількістю вуглекислоти. Наповнені пляшки також ставляться у темне місце на 2 тижні. Після цього продукт стане готовим до вживання.
Його можна перенести у льох чи прибрати у кухонний холодильник. У цей момент напій буде смачним та ароматним, що має густу білу піну. Через місяць перебування у льоху пиво стане ще смачнішим.
З 25 літрової каструлі вийде 15 літрів чудового домашнього напою. Його фортеця складатиме близько 4,5%. Термін зберігання такого пива становить 8 місяців.
Приготування сусла
Затирання сусла називають процес подрібнення солоду та змішування його з гарячою водою . Завдяки цьому відбувається розщеплення крохмалю, що міститься в зернах, на цукор та інші розчинні речовини.
На ринку можна купити солод у готовому вигляді, який спеціально призначений для пивоваріння. Як правило, він досить вміло та якісно докладний, завдяки чому завдання виготовлення свого напою суттєво полегшується.
Якщо ви придбали цілісні зерна, їх можна подрібнити самостійно. Для цього використовується звичайна механічна м'ясорубка. Однак при перемелюванні зерен їх не слід перетворювати на борошно. Вони мають бути докладними на невеликі шматочки.
Якість пива
Якщо виникає питання, як перевірити якість пива, то можна скористатися наступною порадою. Перед прямим варінням напою, необхідно перевірити, чи залишився крохмаль у інгредієнтах, що використовуються.
Для цього потрібно трохи сусла вилити в білу чисту тарілку, після чого капнути туди кілька крапель йоду. Якщо розчин став синім – потрібно його виварювати ще 15 хвилин. Коли йод перестане змінювати свій колір, вважатимуться, що сусло повністю готове. Це означає, що пиво вийде гарної якості.
Чекаємо на ваші поради, як ще можна перевірити якість домашнього пива, в коментарях нижче.
Пиво домашнього приготування вигідно відрізняється від дешевих магазинних аналогів більш насиченим смаком, густою піною та відсутністю консервантів. Виходить напій, який не містить нічого зайвого. Я розповім, як варити пиво за класичним рецептом, використовуючи лише традиційні інгредієнти: хміль, солод, воду та дріжджі. Щоб зберегти оригінальний смак ми не вдаватимемося до фільтрації та пастеризації.
Вважається, що для приготування справжнього пива потрібно купувати міні броварню або інше дороге обладнання. Цей міф нав'язують виробники таких виробів. Разом з пивоварнею вони з радістю продадуть вам готовий пивний концентрат, який потрібно лише розвести у воді та збродити. В результаті ви заплатите втридорога за пиво, якість якого в кращому випадку буде трохи вищою від магазинного.
Насправді можна зробити домашнє пиво, обходячись підручними засобами: великою каструлею, бродильною ємністю, пляшками та іншими доступними речами, повний списокяких опубліковано нижче.
Купувати доведеться лише хміль, солод та пивні дріжджі. Я не наполягаю на виборі конкретної фірми чи марки. Асортимент досить широкий, ви можете придбати будь-який матеріал, що сподобалася.
Теоретично, солод та хміль можна виростити в домашніх умовах. Але ці процеси виходять за межі поточного матеріалу. Далі я вважатиму, що всі необхідні інгредієнти у вас є, домашні вони або покупні не має значення. Єдине: не раджу експериментувати з пивними дріжджами, а одразу купувати найкращі їх штами в магазині, оскільки від зернової браги пиво відрізняється саме особливими дріжджами.
Склад домашнього пива:
- вода – 27 літрів;
- хміль – 45 грам;
- ячмінний солод – 3 кг;
- пивні дріжджі – 25 грам;
- цукор - 8 грам на літр пива (необхідний природного насичення вуглекислим газом).
Необхідне обладнання:
- емальована каструля на 30 літрів – у ній вариться сусло;
- бродильна ємність – потрібна для зброджування;
- термометр (обов'язково) - якщо самогон чи вино можна зробити, лише приблизно контролюючи температуру, то з пивом це спочатку провальна витівка;
- пляшки для розливу готового пива (пластикові або скляні);
- силіконовий шланг невеликого діаметру – для зняття пива з осаду;
- ванна кімната з крижаною водою або охолоджувач для пивного сусла;
- марля (3-5 метрів) або мішечок із тканини;
- йод та біла тарілка (необов'язково);
- ареометр (необов'язково) - прилад визначення цукристості сусла.
Приготування домашнього пива
1. Підготовка.Перший етап, під час якого пивовар перевіряє наявність потрібних інгредієнтів та готовність свого обладнання до роботи. Також раджу звернути увагу на такі моменти.
Стерилізація.Всі використовувані ємності та пристрої добре вимиваються гарячою водою і просушуються. Перед роботою з інгредієнтами пивовар ретельно миє з милом і витирає насухо руки. Дуже важливо не заразити пивне сусло дикими дріжджами, інакше замість пива вийде брага. Нехтування стерилізацією нівелює всі подальші старання.
Вода.Краще використовувати джерельну або бутильовану воду. У крайньому випадку підійде і звичайна водопровідна. Перед варінням пива водопровідну водувідстоюють протягом доби у відкритих ємностях. Цього часу достатньо, щоб хлор вивітрився, а важкі металиі солі осіли на дні. Надалі відстояну воду акуратно зливають з осаду в іншу ємність через тоненьку трубочку.
Дріжджі.Для нормального бродіння пивні дріжджі за 15-30 хвилин до внесення сусла активізують невеликою кількістю теплої води. Універсальний метод, Що дозволяє правильно розвести будь-які пивні дріжджі, немає. Тому потрібно дотримуватись інструкції на упаковці.
2. Затирання сусла.Цим терміном називають змішування дробленого солоду з гарячою водою для розщеплення крохмалю в зернах на цукор (мальтозу) та розчинні речовини (декстрини). Іноді солод продається в готовому для пивоваріння подрібненому вигляді (називається «затор»), що трохи полегшує завдання. Якщо ні - його потрібно подрібнювати самостійно, використовуючи зернодробилку або механічну м'ясорубку.
Увага!Подрібнення не означає перемелювання в борошно, потрібно лише підробити зерна на невеликі шматочки, обов'язково зберігаючи частинки шкірки зерна, які потім будуть потрібні для фільтрації сусла. Правильний варіантпомелу зображено на фото.
правильний помел
В емальовану каструлю наливають 25 літрів води та нагрівають на плиті до 80°C. Далі перемелений солод пересипають в тканинний або саморобний мішечок розміром 1 на 1 метр, зроблений з 3-4 шарів марлі. Мішечок із солодом занурюють у воду, закривають каструлю кришкою і варять 90 хвилин, підтримуючи стабільну температуру 61-72°C.
Затирання солоду за температури 61-63 градуси сприяє кращому виходу цукрів, підвищуючи міцність домашнього пива. При 68-72°C збільшується щільність сусла, хоча при цьому вміст спирту в напої буде трохи нижчим, проте смак вийде більш насиченим. Я рекомендую дотримуватися температурного діапазону 65-72 ° C, в результаті якого виходить смачне пиво щільне міцністю 4%.
варіння солоду в мішку
Після 90 хвилин варіння робиться йодна проба, що дозволяє переконатися, що в суслі не залишилося крохмалю. Для цього 5-10 міліграм сусла виливають на чисту білу тарілку і змішують із кількома краплями йоду. Якщо розчин став темно-синім, потрібно варити вміст каструлі ще 15 хвилин. Якщо йод не змінив колір сусла – воно готове. Йодну пробуможна не робити, а просто збільшити час затирання (варіння) на 15 хвилин, якість напою від цього не постраждає.
Потім температуру різко піднімають до 78-80°C і сусло проварюють протягом 5 хвилин, щоб повністю зупинити ферментацію. Далі мішечок із залишками солоду виймають із ємності та промивають 2 літрами кип'яченої води температурою 78 градусів. Так вимиваються залишки екстрактивних речовин. Промивну воду додають у сусло.
Цей метод затирання називається "у мішку". Він дозволяє обійтися без фільтрації - відділення дробини (часток солоду, що не розчинилися) від основного сусла. У свою чергу для фільтрації потрібне специфічне обладнання (системи очищення) та багаторазове переливання сусла з однієї ємності до іншої. Затирання в мішку ніяк не впливає на якість приготовленого пива і займає менше часу.
3. Кип'ятіння сусла.Вміст каструлі доводять до кипіння та додають першу порцію хмелю, у нашому випадку це 15 грам. Через 30 хвилин інтенсивного кип'ятіння засипають наступні 15 грам, а через 40 хвилин 15 грам хмелю, що залишилися, і варять ще 20 хвилин.
Залежно від обраної рецептури пива часові інтервали та кількість хмелю можуть відрізнятися. Але, дотримуючись зазначених послідовностей і пропорцій, ви гарантовано отримаєте хороший результат.
Кип'ятіння займає півтори години, протягом усього цього часу важливо підтримувати інтенсивне нагрівання, щоб сусло булькало.
додавання хмелю
4. Охолодження.Пивне сусло потрібно швидко (за 15-30 хвилин) охолодити до 24-26°C. Чим швидше це буде зроблено, тим менший ризик заразити напій шкідливими для бродіння бактеріями та дикими дріжджами.
Охолодити сусло можна спеціальним занурювальним охолоджувачем (одна з можливих конструкцій на фото) або обережно перенести ємність у ванну з крижаною водою. Більшість пивоварів-початківців користуються другим способом. Головне випадково не перевернути гарячу каструлю, ошпаривши себе окропом.
конструкція охолоджувача
Охолоджене сусло через марлю переливають у бродильну ємність. Для насичення майбутнього пива необхідним нормального розвитку дріжджів киснем (після кип'ятіння його майже залишилося) переливання роблять 3 разу.
5. Бродіння.Розведені пивні дріжджі додають сусло і добре перемішують. При цьому дуже важливо дотримуватись температури та пропорції, зазначені в інструкції на етикетці пакетика. Дріжджі бувають верхового бродіння, які вносять при температурі 18-22°C і низового бродіння, що працюють при 5-16°C. З цих двох видів виходять різні сорти пива.
Наповнену бродильну ємність переносять у темне місце з температурою, рекомендованою виробником дріжджів. У нашому випадку, це 24-25°C. Потім встановлюють гідрозатвор і дають спокій на 7-10 днів.
приклад ємності для бродіння
Через 6-12 годин розпочнеться активне бродіння, яке зазвичай триває 2-3 дні. У цей час гідрозатвор інтенсивно пускає бульбашки, потім частота виходу вуглекислого газу спадає повільно. Наприкінці бродіння молоде домашнє пиво стає світлим. Його готовність визначають двома методами: сахарометром (ареометром) та гідрозатвором.
У першому випадку порівнюють показання двох проб ареометра протягом останніх 12 годин. Якщо значення розходяться незначно (на соті частки), то можна переходити до наступного етапу. Сахарометр є не у всіх, тому в домашніх умовах найчастіше дивляться на гідрозатвор. Відсутність пухирів протягом 18-24 годин свідчить про закінчення бродіння.
6. Закупорювання та карбонізація.Карбонізація пива - це його штучне насичення вуглекислим газом, що сприяє покращенню смаку та появі густої піни. Незважаючи на складну назву, сам процес дуже простий.
У пляшки для зберігання пива (бажано темні) додають цукор із розрахунку 8 грамів на 1 літр. Цукор викликає невелике вторинне бродіння, яке наситить пиво вуглекислим газом. Потім пиво зливають із осаду через силіконову трубочку, наповнюючи їм підготовлені пляшки.
розлив завершено
Один кінець трубки опускають на середину ємності з пивом, інший - на дно пляшки, це мінімізує контакт напою з повітрям. Важливо не зачепити дріжджі, які в залежності від виду можуть осідати на дні або накопичуватися на поверхні, інакше пиво вийде каламутним. Пляшки не доливають на 2 см до шийки і щільно закупорюють.
Найпростіше використовувати пластикову таруоскільки кришки до неї можна закручувати руками. Для скляних пляшок потрібні пробки бугельні або спеціальний пристрій для закупорювання звичайних пивних пробок (на фото).
пляшка з бугельною пробкою
пристосування для закривання звичайних пробок
Наповнені пивом пляшки переносять у темне місце з температурою 20-24°C і залишають на 15-20 днів. Для розчинення дріжджового осаду раз на 7 днів їх потрібно добре струшувати. Після цього напій переносять у холодильник.
7. Дозрівання.Домашнє пиво готове, його можна пити. Але якщо дати відстоятися ще 30 днів, то смак значно покращиться.
Пиво може зберігатися в холодильнику 6-8 місяців, відкрита пляшка – 2-3 дні.
готове домашнє пиво (ель)
У домашньому пивоварінні може бути використаний будь-який рецепт пива з хмелю. Приготувати його можна в звичайній каструлі. Об'єм ємності повинен бути не менше 10-20 літрів. Властива напою гіркота регулюється дозуванням хмелю. Для його приготування використовуються лише сухі шишки. Вони є суцвіттями жіночих рослин, які містять у собі ефірні масла, а також гіркі смоли, що формують специфічний гіркий присмак напою.
Навіщо потрібний хміль?
У домашніх умовах найчастіше варять напій з натуральної сировини. У промисловому виробництві використовують гранульоване хміль. Він виконує у продукті роль стабілізатора. Він впливає на колір пива та ступінь його прозорості. У народної медицинихмільний відвар використовують для лікування ангіни. Це з антибактеріальними властивостями рослини.
Класичний рецепт домашнього пива з хмелю є експрес-методом приготування напою. Традиційне дозування шишок рослини становить 20 г на 10 літрів пива.
Увага. Хміль є природним антисептикомта консервантом. Він безпосередньо впливає на ступінь піноутворення хмільного напою.
Рецепт пива з хмелю здебільшого складається з простих та доступних інгредієнтів.
Рецепт №1
Найпростіший і доступний кожному рецепт домашнього пива з хмелю містить у своєму складі:
- 50 гр дріжджів;
- 10 л окропу;
- 100 гр сухих шишок хмелю;
- 600 гр цукру-піску;
- 200 гр карамельної патоки;
- борошно.
Приготування напою починається зі змішування та розтирання хмелю, борошна та цукру. Отриману суміш висипають в емальовану каструлю і заливають окропом. Заварена таким чином сировина перемішується і залишається настоюватись на 3 години. Після закінчення цього процесу рідина проціджується, охолоджується і переливається в спеціальну барило. До нього додаються дріжджі та патока. Отриманий екстракт перемішується і залишається бродити на три доби.
Процес бродіння відбувається під закритою кришкою барила.
По закінченню процесу бродіння напій розливається по пляшках, закупорюється і оговтується на тиждень у холодне місце для дозрівання.
Рецепт №2
Спосіб варіння напою підійде для тих, хто хоче навчитися, як приготувати 
якісний напій у домашніх умовах швидко та без спеціального обладнання. Процес приготування починається з варіння 16 шишок у 5 літрах води протягом 1,5 години. Після чого до нього додається 250 грам цукру, розчиненого у воді і все це проварюється ще 20 хвилин.
Зварений напій проціджується та охолоджується до стану кімнатної температури. До охолодженого продукту вносяться дріжджі, після чого його відправляють на бродіння. Зброджене пиво фільтрується, розливається по пляшках, закупорюється та вирушає на дозрівання.
Перевагою такого способу приготування пива є його простота. Це один із варіантів того, як зварити домашнє пиво з хмелю можна без солоду.
Охмелення пива
Традиційна технологія передбачає проведення процесу у 3 етапи. При використанні для приготування натурального хмільного напою солоду,хміль додають на самому початку варіння сусла.
Перше хмелення сусла робиться для надання гіркоти пиву.
Вдруге хміль у напій додається за 20-30 хвилин до закінчення приготування сусла. Він надає напою хмільний смак. Третій етап додавання хмелю відбувається за 5 хвилин до закінчення процесу приготування. Він посилює хмільний аромат напою.
Як правильно заготовляти сировину?
Варять пиво лише з шишок. Досвідчені пивовари визначають час їх збору, розтираючи 
плоди між долонями. Якщо на них залишиться слід від смоли зелено-жовтого кольору, що мають неприємний запах, це означає, що шишки можна збирати. Дуже важливо, щоб рослина, призначена для збору пивного матеріалу, була віком не молодше 1 року.
Любителі домашнього пива вирощують хміль у себе на дачних ділянках. Щорічно ця кучерява рослина обрізається ними під корінь. Шишки рослини зривають руками або зрізають ножицями. Їх сушка повинна проходити в дуже стислі терміни. Для цього вони розкладаються тонким шаром на мішковині, що розміщується в тіні.
Зберігають сировину в полотняних мішках. У такій тарі хміль здатний зберігати свої властивості протягом 3 років. Місце зберігання повинно бути сухим і добре провітрюваним. Хміль, що має чорні плями або прожилки, використовувати в пивоварінні категорично не можна.
Навіщо пиву дозрівання?
У процесі дозрівання відбувається збагачення пивного екстракту діоксидом вуглецю. Зброджування цукрів та закінчення процесу дозрівання відбуваються не збігаються за часом. На етапі дозрівання продукту в ньому зменшується кількість ароматичних речовин, дріжджі випадають в осад.
Оптимальна температура продукту при дозріванні пива, приготовленого в домашніх умовах 18-22 0 С. Найкраща тара для бродіння - дерев'яне барило або емальована каструля. Процес дозрівання відбувається під закритою кришкою. Тара заповнюється екстрактом на 4/5 від загального обсягу. Середня тривалість стадії дозрівання – 1 тиждень. Після чого продукт фільтрується, розливається по суліях, закупорюється і відправляється на зберігання.
Приготування домашнього пива з додаванням хмелю:
Часто приготування пива за допомогою екстрактів здається для новачків дуже складним і непосильним завданням, для вирішення якого потрібні особливі вміння. Але насправді зробити це не... Далі →
28 02 2018Рецепти домашнього безалкогольного пива
Звичайне безалкогольне пиво Для приготування пива без дріжджів хміль потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння,... Далі →
16 08 2017Швидке приготування пива в домашніх умовах
Скороспіле пиво з темною патокою Приготування: Солод добре розтерти з хмелем, пересипати в мішечок і широким отвором тримати його під краном самовару під час його кипіння, а... Далі →
15 08 2017Рецепти пива різних країн світу
На Русі пиво варили з давніх-давен. Варили його і в Київської Русі, та у Московії. Це був настільки популярний напій, що без нього не обходилися ні в селянській чи міщанській родині,... Далі →
13 08 2017Домашнє пшеничне пиво: прості рецепти
Смак та неповторний аромат пшеничного пива справжній гурман не переплутає ні з чим. Цьому сорту пінного напою властиві особливий смак і аромат, в який сучасні пивоварні намагаються... Далі →
20 03 2017Світле домашнє пиво: рецепти приготування
Як відомо, близько 90% всього представленого на ринку світлого пива відноситься до табірних сортів. Тому зварити світле пиво в домашніх умовах за рецептами, які перевірені часом,... Далі →
19 03 2017Як приготувати вершкове пиво в домашніх умовах
Традиційний безалкогольний рецепт смачного вершкового пива, пити яке можна і дорослим, і дітям наведено нижче. Такий напій відмінно підходить для дитячого свята або пікніка на... Далі →
3 03 2017Пиво з віденського солоду: домашні рецепти
Приготовлений за цим рецептом напій відрізняється приємним пікантним смаком та характерним яскравим кольором. Щоб отримати відмінний результат, потрібно чітко дотримуватися всіх тимчасових... Далі →
2 03 2017Апельсинове пиво: рецепти ароматних напоїв
Приготувати смачне пиво з апельсиновою цедрою можна за наведеним нижче рецептом. Найголовніше дотриматися всіх пропорцій і не поспішати з дегустацією напою. Процес... Далі →
21 02 2017Яблучне пиво: рецепти для домашніх умов
Приготувати смачне пиво з яблук у домашніх умовах можна за найпростішим класичним рецептом. Напій вийде легким і ароматним, що має невелику міцність і медовий... Далі →
13 02 2017Як зробити пиво з квасу?
Пиво з квасу по старовинному рецептуготується дуже швидко та просто. Його навіть не доведеться варити, тому його приготуванням можна зайнятися навіть під час відпочинку, наприклад, на дачі. Процес... Далі →
9 02 2017Сливове пиво: рецепти слабоалкогольних напоїв
Сливу вимити, вийняти кісточки, розім'яти до стану однорідної кашки; Помістити одержану кашу в каструлю, влити 500 мл теплої води; Далі необхідно влити вино і всипати...
10 01 2017Віденське пиво: рецепти приготування
Процес приготування віденського пива має такий вигляд: Виробляється первинне затирання солоду, тобто. готується сусло. Інгредієнт розлучається водою (краще очищеною) і вариться при... Далі →
28 12 2016Класичне пиво: рецепт слабоалкогольного напою
Найпростішим у виконанні є класичний рецептприготування пива. Процес приготування пива в домашніх умовах за класичним рецептом виглядає наступним чином: Увечері... Далі →
27 12 2016Технологія приготування солоду та пива із солоду
Технології солоду та пива тісно пов'язані між собою, тому що без основного інгредієнта ви не зможете приготувати смачний та якісний напій. Саме тому, перш за все, слід дізнатися про... Далі →
18 05 2015Цей розділпідготовлений спеціально для всіх шанувальників цього пінного напою. Рецепти приготування пива з'явилися досить давно і досі невідомо, де ж був вперше виготовлений цей напій. На думку істориків, перші способи варити пиво з'явилися 9500 років до нашої ери саме тоді, коли люди навчилися вирощувати зернові культури. Існує думка, що зернові спочатку були призначені для виготовлення домашнього пива і лише потім, набагато пізніше, стали готувати хліб. Наразі вже неможливо встановити, що ж з'явилися раніше, хліб чи пиво. При цьому всі любителі пінного напою добре знають, що пиво називають рідким хлібом.
Як би там не було, рецепти домашнього пива дійшли до наших днів практично без змін і ми маємо чудову нагоду скуштувати той напій, який готували наші предки. Особливої популярності цей напій набув у 18 столітті, коли пивоварінням зайнялися ченці, які живуть у Німеччині. Не секрет, що і зараз, німецьке пиво славиться по всьому світу завдяки своїм дивовижним смаковим якостям.
Щоб скуштувати справжнє пиво, не обов'язково їхати до Німеччини — цей напій можна приготувати своїми руками. У цьому розділі ми зібрали всі найпопулярніші рецепти виготовлення пива, які підходять для домашнього застосування. Оскільки процес пивоваріння не дуже простий і потребує певних знань, у кожному рецепті ви знайдете корисні порадивід професіоналів, які допоможуть вам уникнути елементарних помилок та зробити цей процес не лише легшим, а й цікавішим.
Рецепти домашнього пива, зібрані в цьому розділі, допоможуть вам навіть не маючи досвіду приготувати цей чудовий напій своїми руками. Завдяки особливій технології, гарне якісне пиво відрізняється особливим ароматом та смаком. Дуже важливо, не тільки дотримуватись послідовності дій, але й правильно підібрати необхідні інгредієнти.
Виготовлення пива в домашніх умовах вимагає терпіння та суворого дотримання всіх рекомендацій, які описані у рецептах. Незважаючи на складність технології, досить кілька разів самостійно приготувати цей напій, і ви зможете не тільки варити його без підказок професіоналів, але й складати власні рецепти.
Loading...