Як приготувати пишні оладки на кефірі. Пишні оладки на кефірі

Пропоную вам універсальний рецепттіста для оладок на кефірі, які дуже подобаються і діткам, і дорослим! Рум'яні пухнасті оладки смачні як самі по собі, так і з різноманітними начинками.

Зараз я розповім Вам, як приготувати тісто для оладок, ну а з варіаціями на тему ми фантазуватимемо разом!

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру або кислого молока;
  • 2 – 3 яйця;
  • цукор до смаку (кілька столових ложок);
  • харчова сода 1 чайна ложка;
  • дрібка солі;
  • борошно - приблизно півтори склянки або трохи менше, або трохи більше, з урахуванням густини кефіру (адже 1% кефір менш густий, ніж 2,5%).

Як приготувати тісто для оладок:

Перемішуємо яйця із цукром ложкою. Якщо у Вас є міксер, можна скористатися ним, але я волію діставати свій рецепт, де без сильного збивання ніяк не обійтися - наприклад, для бісквіту. А для тесту на оладки можна просто добре збовтати суміш ложкою.

Якщо збираєтеся робити солодкі оладки, з вишнею чи яблуками – беріть 4 – 5 столових ложок цукру, якщо несолодкі – із зеленню, наприклад, вистачить 1 ложки.

У збиті із цукром яйця вливаємо кефір. Скисло молоко теж піде, тільки спробуйте, щоб кисляка була не гіркою на смак.

У кефір висипаємо чайну ложечку соди. Гасити оцтом не потрібно. Перемішайте тісто, і побачите, як з'являться бульбашки - кефір чудово впорається із завданням гасіння соди і без оцту!

Тепер в 2-3 прийоми додаємо муку|борошно|, перемішуючи і стежачи, щоб не переборщити. Тісто для оладок має бути ллючим, але не занадто рідким (а то вийдуть не оладки, а млинці) - на вигляд як густа сметана. Перебавляти борошна теж не варто - адже нам потрібно, щоб оладки вийшли ніжними і пухнастими!

Тісто для оладок на кефірі готове.

А тепер давайте посмажимо оладки! Наливаємо на сковороду соняшникова оліябез запаху. Зручно смажити оладки на керамічній млинцевій сковорідці - тоді потрібно менше олії; або на чавунній сковороді - тоді олії знадобиться більше, звичайно, оладки не повинні плавати у фритюрі, як пончики, але і суха сковорода бути не повинна. Олія повинна рівномірним шаром покривати сковороду, щоб воно ніби бульбашилося по краях оладок - і оладки вийшли пишні, м'які, із золотистою хрусткою скоринкою. Попрактикувавшись трохи, Ви призвичаїтесь.

Отже, наливаємо столовою ложкою тісто, щоб вийшли круглі оладки. Якщо тісто розтікається – отже, потрібно додати трохи борошна.

Смажимо без кришки, на вогні трохи більше за середнє. Незабаром Ви побачите, що оладки стають дірчастими, ажурними - отже, настав час перевернути їх лопаткою або вилкою на другий бік.

Перевернувши оладки, смажимо їх ще з другого боку, до зарум'янювання, а потім знімаємо лопаткою на блюдо. І тут же подаємо та їмо! Адже, як вірно помітив Мумі-троль з чудової казкиТуве Янссон, - єдиний спосіб правильно їсти оладки - це є їх із запалу з жару! А якщо полити прохолодною сметанкою, або варенням (абрикосовим або полуничним), або бурштиновим медом!.. Та з чашкою какао чи ряжанки! Смакота!

Перед кожною новою партією оладок підливаємо на сковороду трохи олії.

Можна смажити так чи додати начинку – залежно від Вашої фантазії та пори року! Додавати в тісто можна вишні та яблука (терті або невеликими пластинками), нарізану зелень та родзинки. Можна налити на сковороду трохи тіста, всередину покласти повидла або сиру, а потім налити. верхній шартесту – будуть оригінальні та смачні оладки"з сюрпризом"!

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

  1. Оладки на кефірі дуже просто

Інгредієнти:

  • Яйце - 1 шт.
  • Кефір - 230 г
  • Сода - 5 г
  • Цукор - 40 г (або 1.5 ст.л.)
  • Борошно - 220 г
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовищеі сода вже згасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію та набираємо нову порцію тіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно що нижня половинавже просмажилася.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

  1. Рецепт пишні оладки на кефірі.

Інгредієнти:

  • Кефір - 250 мл.
  • Вода - 40 мл.
  • Яйце - 1 шт.
  • Борошно - 240 гр.
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Сіль - 1/2 ч.л.
  • Сода - 1/2 ч.л.
  • Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

  1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Інгредієнти:

  • Молоко або кефір – 250 мл.
  • Борошно - 250 г.
  • Яйце - 1-2 шт.
  • Цукор - 1-1.5 ст.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.
  • Сіль - 1 щіпка
  • Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.
Соус:
  • Вишня без кісточки - 150 г.
  • Цукор - 50 г.
  • Вершкове масло - 30-40 г.
  • Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

  1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

  • Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
  • Борошно - 300 (+ -) р.
  • Дріжджі живі – 30 г.
  • Олія - ​​2 ст.л
  • Цукор - 2-3 ст.л.
  • Яйце - 1 шт.
  • Сіль - 1 г.
  • Яблука - 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!

Наш докладний рецептдопоможе початківцям кулінарам приготувати пишні класичні оладки на кефірі. Ця проста страва включає до свого складу звичайнісінькі та доступні продукти, та й готується десерт елементарно! Однак теорія марна без практики, тому запасаємося всім необхідним і організуємо солодке частування для всієї родини.

А вже оволодівши досить простими прийомами, можна експериментувати і куштувати цю страву в новому виконанні, наприклад, готувати.

Інгредієнти:

  • кефір – 250 мл;
  • сіль - тріска;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 180-200 г;
  • харчова сода – ½ ч. ложки;
  • олія (для смаження).

Оладки на кефірі пишні рецепт з фото в домашніх умовах

  1. Яйце збиваємо з цукром та сіллю. Енергійно працюємо віночком, поєднуючи білок і жовток.
  2. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі або на повільному вогні до теплого стану (не кип'ятимо). Поступово вливаємо кисломолочний продуктдо цукрово-яєчної суміші, продовжуючи змішувати компоненти віночком.
  3. Частками вводимо борошно, що просіює, попередньо змішану з харчовою содою.
  4. Доводимо масу до гладкого та однорідного стану без борошняних грудок. Так як сьогодні ми готуємо пишні оладки, тісто має вийти відносно густим, щоб під час смаження воно не розтеклося по сковороді, а прийняло потрібну форму. За консистенцією тісто для оладок на кефірі має нагадувати густу сметану.

    Як спекти оладки на кефірі пишні

  5. Прогріваємо товстодонну сковороду, вливши пару-трійку ложок олії. Столовою ложкою набираємо тягуче тісто і викладаємо у вигляді невеликих коржів на розпечену поверхню. Смажимо на помірному вогні до характерного рум'янцю на нижній стороні.
  6. Підчепивши кулінарною лопаткою, перевертаємо оладки і знову чекаємо появи «загара». Так готуємо кожну партію, за необхідності підливаючи олію.
  7. Подаємо пишні оладки на кефірі теплими. Як додаток можна вибрати сметану, варення, мед, згущене молоко або перетерті з цукром ягоди. За бажанням попередньо можна викласти готові оладки на серветки або паперовий рушник, щоб позбутися залишків олії.

Смачного!

Оладки на кефірі - пишні та ніжні, ми знаємо цю страву з раннього дитинства. Проте більшість із нас із задоволенням їх їли (і не раз), але при цьому ніколи їх не готували.

Розвіємо всі сумніви і намагатимемося змінити цю несправедливість, і тому сьогодні у нас у меню значаться прості оладки на кефірі з різними доповненнями; з яблуками, із зеленою цибулею, а також з невеликими змінами в рецептах.

З чого тільки не готують оладки? Дуже популярні, з додаванням різних начинок. Але в нас зараз будуть прості, але не менш смачні оладки, просто з борошна.

Ніжні та смачні оладки на кефірі - простий рецепт без дріжджів

Для того, щоб тісто було ніжним, а зрештою і пишним, не обов'язково в рецепті використовувати дріжджі.

Інгредієнти, щоб зробити смачні оладки на кефірі:

  • борошно пшеничне – 200 г;
  • кефір – 250 мл;
  • цукор – 25 грам;
  • сіль та сода – по одній щіпці;
  • одне куряче яйце;
  • олія для смаження.

Посуд знадобиться наступний:

  • ємність для замішування;
  • ложка із довгою ручкою;
  • сковорода для смаження;
  • лопатка для перевертання;
  • ручний віночок, міксер або блендер.

Як ви самі бачите, нічого екзотичного немає, все це є на звичайній кухні, тому відразу приступаємо до приготування. Тим більше, що рецепт цих оладок на кефірі дуже легкий, і такий же швидкий.

Етап 1 – тісто.

Воно дуже просте, і готується лише за хвилину. Для цього в муку,

насипаємо цукор, соду, сіль і все разом вимішуємо до однорідного стану.

Якщо тісто вийде дуже рідким, як на млинці, то можете додати ще пару трійку столових ложок борошна. Але не захоплюйтеся, інакше наші оладки на кефірі вийдуть сухими.

Жарка оладок:

На сковорідку наливаємо трохи олії і ставимо її на вогонь розігріватися. Через хвилину … дві, столовою ложкою (ідеальна мірка для приготування оладок на кефірі), наливаємо тісто,

а за хвилину перевертаємо їх і досмажуємо з іншого боку ще хвилину.

Готуються оладки на кефірі дійсно дуже швидко, а ви самі, залежно від товщини вашої сковорідки і того, на якому пальнику ви їх смажите, коригуватимете цей час.

Охолоджують наші оладки на кефірі дуже швидко, а значить подавайте і їжте їх відразу.

Приємного вам апетиту.

Ось так, легко і нехитро ми приготували цілу миску оладки на кефірі. І як бачите, лише за 12 хвилин. Тепер і ваша черга повторити ці теоретичні навички вже на практиці.

Пишні оладки на кефірі з яблуками, ніжні з кислинкою

Готуємо пишні оладки на кефірі із яблуками. Робиться це простіше простого, це найшвидший і легкий спосібполасувати смачними оладками. Приготовлена ​​страва виходить настільки повітряною і ніжною, що просто тане в роті. Повірте це так.

Підготувати:

  • кефір - 250 мл.;
  • вода – 40 мл;
  • велике яблуко - сорт на розсуд (мені подобається кислим);
  • куряче яйце – одне;
  • борошно - 220 - 250 гр.;
  • цукор – три ст.
  • сіль - 1/4 ч.л.;
  • сода - 1/2 ч.л.;
  • олія - ​​щоб посмажити.

Починаємо готувати пишні оладки з яблуками

Наливаємо 250 мл. кефіру в миску, туди ж 40 мл води і перемішуємо. Цю жижу обов'язково треба трохи підігріти, тому ставимо миску на плиту, вмикаємо малий вогонь і нагріваємо градусів до 35.

Беремо інший посуд, розбиваємо в нього сире яйце, насипаємо приблизно чверть чайної ложки солі, три великі ложки цукру. Сюди вливаємо підігріту рідину кефір з водою і ретельно розмішуємо до появи піни.

Поступово, потроху через сито насипаємо борошно. Потім заважаємо, позбавляючись грудочок, треба домогтися, щоб тісто вийшло досить густим, воно не повинно стікати з ложки, воно повинно сповзати з неї тягучою масою.

У випадку, якщо не розрахували пропорції, і тісто виходить рідким, просто поступово додавайте борошно і заважайте. Або якщо навпаки вийшло дуже густа маса, влийте води.

Наступний крок, закидаємо соду згідно з рецептом і добре розмішуємо суміш, не пропустіть цей момент, це одна з умов для того, щоб оладки вийшли ніжними і пишними.

Натерти на великій тертці або настругати спеціальним приладомяблуко прямо в готове тісто. Добре перемішати.

Справа залишилася за малим, посмажити на сковорідці самі оладки. Наливаємо олію і добре розігріваємо. Беремо столовою ложкою порцію тіста і викладаємо на сковороду, скільки коржів, скільки поміститься.

Важливо помітити, в процесі смаження чергової порції оладок, не майте звички перемішувати тісто, що залишилося. Не знаю чому, але наступна партія виробів у такому разі може вийти не зовсім пишною (це особистий досвід).

Просмажуємо оладки з двох боків, кожну дві-три хвилини, вогонь виставляйте невеликий, тут важливо, щоб оладки добре пропеклися, але не підгоріли.

Ось і все, викладаємо оладки в тарілку, можна відразу подавати на стіл. Оладки на кефірі з яблуками, ніжні, пишний, повітряні, з запалу з жару - це дуже смачно.

Поїдаємо цю страву зі сметаною, з олією, чаєм, а то й просто їжмо «голлю». Смачного!

Дуже смачні оладки на кефірі із зеленою цибулею – пальчики оближеш

Це і справді один із варіантів, коли їж, їж і все хочеться і хочеться ще, настільки вдалий цей рецепт оладок на кефірі із зеленою цибулею, що не написати спосіб його приготування, не можна.

Потрібно:

  • борошно - двісті грамів;
  • кефір – двісті грамів;
  • цибуля зелена, свіжа або заморожена - дивіться самі скільки;
  • яйце – одне;
  • сіль – чверть чи половина чайної ложки;
  • цукор – за бажанням;
  • сода - половина чайної ложки.

Як приготувати оладки на кефірі з цибулею

Дрібно нарізаємо зелену цибулю в каструлю або невеликий тазик. Наливаємо туди кефір. Якщо він не жирний, треба влити трохи рослинної олії, столової ложки буде достатньо.

Відразу туди розбиваємо яйце, сіль, соду.

Поступово додаємо борошно і ретельно все це заважаємо. Масу, що вийшла, ложкою розкладаємо на нагріту сковороду з маслом і обсмажуємо з обох боків.

Все, просто і невитратно. А вже смак, запевняю Вас гідний замилування. Обов'язково приготуйте такі смачні оладки.

Я бувало експериментував і додавав ще в оладки із зеленою цибулею на кефірі, кріп та петрушку, але дійшов висновку, що просто з цибулею смачніший, або навіть не так, варіант з кропом та петрушкою – на любителя.

Пробуйте самі, може, і у Вас є ідеї, рецепти? Готуйте, поділіться в коментарях.

І ще один рецепт:

Супер-пишні оладки (оладки) на кефірі без яйця. Розкриваємо секрети

І останнє про оладки, на замітку

У 100 грамах оладок на кефірі міститься:

  • Жиров – 5,2 грами;
  • Білків - 5,7 грама;
  • Вуглеводів – 42,2 грами;
  • Калорійність страви – 237 кілокалорій.

Чимало, тож найкраще їх готувати на сніданок, що й робить 99% усіх господарок.

Удачі та Всіх Благ!

Пишні оладки на кефірі - це чудовий варіант корисного сніданку. А якщо подавати страву із солодкими начинками, виходить низькокалорійний і смачний десерт. Саме завдяки кисломолочному продукту у складі тесту оладки виходять ніжними та товстими.

Класика із содою

Деякі не знають, як приготувати пишні оладки на кефірі. Однак, незважаючи на безліч хитрощів, які містить кожен рецепт, зробити оладки дуже просто. Зазвичай їх смажать із додаванням соди, щоб структура тесту була повітряною. Вам знадобляться:

  • 3 склянки борошна;
  • 500 г кефіру;
  • 1-2 ст. л. цукрового піску;
  • 1 яйце;
  • 2 ч. л. харчової соди;
  • сіль та ванілін за смаком.

Процес приготування:

  1. Розбийте в мисці яйце і додайте сіль|соль|. Добре збийте масу віночком.
  2. Підігрійте на плиті кефір, постійно помішуючи. Продукт згорнеться і поверхні утворюються пластівці.
  3. Тонким цівком влийте гарячу суміш у яєчну масу, не забуваючи помішувати. Потрібно намагатися, щоб яйце не згорнулося.
  4. В основу поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| з ваніліном і кілька разів перемішайте. Коли тісто стане однорідним, всипте соду.
  5. Основа для оладок повинна вийти густою, з бульбашками на поверхні.
  6. Розігрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом| випікайте оладки на маленькому вогні, викладаючи тісто ложкою.
  7. Готові оладки спочатку покладіть на серветку, щоб стік зайвий жир. Подавайте з варенням чи сметаною.

З розпушувачем

Якщо ви боїтеся робити оладки з содою через ймовірну зміну смаку, можете готувати основу з розпушувачем. Він дає такий самий ефект легкості тіста, і оладки виходять дуже смачними. Вам знадобляться:

  • 500 мл кефіру;
  • 4 яйця;
  • 8 ст. л. цукру;
  • 2,5 склянки борошна;
  • пів ч. л. солі;
  • 4 ч. л. розпушувача.

Процес приготування:

  1. Збийте яйця із цукром та додайте кефір із сіллю.
  2. Потроху всипте борошно, періодично помішуючи, щоб зникли грудки.
  3. До готового тіста додайте розпушувач і злегка перешкодьте. Тільки не перестарайтеся, інакше оладки не вийдуть пишними.
  4. Обсмажуйте з великою кількістю олії на сковорідці під кришкою.

На дріжджах

Щоб тісто для оладок добре піднялося, можна використовувати натуральні дріжджі. Тоді не знадобиться жодної соди чи розпушувача. Вам знадобляться:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 л кефіру;
  • 2 ст. л. цукру;
  • пів ч. л. солі;
  • 30 г дріжджів;
  • 2 яйця.

Процес приготування:

  1. Спочатку підігрійте кисломолочний продукт і додайте до нього дріжджі.
  2. Введіть в рідину сіль із цукром та яйця.
  3. Наприкінці поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте до однорідності.
  4. Залиште основу для оладок у теплі на півгодини.
  5. Коли тісто підніметься, приступайте до обсмажування. У середньому на кожну оладку йде не більше 2 хвилин.

З цибулею

Якщо зробити тісто з додаванням цибулі, вийде дуже запашна основа. Щоб смачні оладки були ще й пишними, не забудьте підготувати дріжджі. При цьому для більшої легкості в рецепт можна додати трохи соди.

Вам знадобляться:

  • 3 склянки борошна;
  • 300 мл кефіру;
  • 1 склянка сметани;
  • 30 г дріжджів;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • сода та сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Подрібніть цибулю і злегка обсмажте її на сковорідці з олією.
  2. Замісіть основу, з'єднавши кефір із дріжджами, а яйця із сіллю. Влийте одну масу в іншу і поступово введіть борошно та соду.
  3. Залишіть тісто в теплому місці на 20 хвилин і дочекайтеся його підйому.
  4. Додайте в основу цибулю, перемішайте і настоятися ще 10 хвилин.
  5. Випекти оладки можна на сковороді або млинці. Подавайте блюдо зі сметаною.

З прокислого кефіром

Закислі кисломолочні продукти дозволяють зробити тісто ще більш повітряним. Особливо смачні оладки на кислому кефірі вийдуть, якщо ввести в основу якісь фрукти. Вам знадобляться:

  • 1 склянка борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 яйце;
  • 1 склянка кислого кефіру;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • пів ч. л. соди;
  • 3 банани.

Процес приготування:

  1. Змішайте в блендері кисломолочний продукт, яйце, банани та олію. Постарайтеся, щоб не було грудочок.
  2. Додайте в масу цукор, сіль, соду та борошно. Замісити тісто.
  3. Робити страву з такої основи просто, тому що тісто миттєво піднімається та швидко пропікається.
  4. Перед подачею на стіл можете посипати блюдо на кислому кефірі цукровою пудрою.

З додаванням родзинок

Любителі сухофруктів обов'язково оцінять рецепт оладок із родзинками. Цей інгредієнт дозволяє зробити смачні оладкиале при цьому не піднімає калорійність страви. Вам знадобляться:

  • 500 мл кефіру;
  • 400 г борошна;
  • 2 яйця;
  • півсклянки родзинок;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ст. л. яблучного оцту;
  • пів ч. л. кориці;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. олії рослинної.

Процес приготування:

  1. Залийте родзинки на 3-5 хвилин окропом, а потім промийте холодною водою.
  2. Вбийте яйця в кефір і віночком доведіть масу до однорідності.
  3. Обережно всипте в суміш муку|борошно| і відразу розмішайте. Знову збийте віночком.
  4. Додайте в основу корицю та цукор, збийте до розчинення цукрового піску.
  5. Влийте олію і з'єднайте масу з родзинками. Погасіть оцтом соду, додайте|добавляйте| в тісто і зачекайте 10 - 15 хвилин|мінути|.
  6. Випікайте на невеликому вогні з олією. Подавайте оладки з родзинками у поєднанні з ягідним сиропом та гарячими напоями.

Якщо немає кефіру

Спекти смачні оладки на сніданок можна, навіть якщо в холодильнику немає кисломолочних продуктів. Страва все одно виходить дуже пишною. А щоби зменшити калорійність оладок, можна зробити їх без додавання яєць. Вам знадобляться:

  • 2 склянки борошна;
  • чверть склянки цукру;
  • 0,3 л молока;
  • 2 ст. л. паливної олії;
  • пакетик розпушувача;
  • сіль та ванілін за смаком.

Процес приготування:

  1. Змішайте в мисці борошно, сіль, розпушувач, ванільний та звичайний цукор.
  2. Окремо з'єднайте підігріте нежирне молоко з гарячою олією.
  3. Акуратно влийте рідину в борошняну суміш і вимісіть тісто.
  4. Випікайте будь-яким зручним способом.

На сирній основі

Несолодкі оладки на кефірі можна спекти з різними добавками. Якщо ви хочете зробити дуже ароматну страву із солоними нотками, покладіть у тісто сир. Вам знадобляться:

  • 250 г борошна;
  • 150 г сиру;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 300 г кефіру;
  • чверть ч. л. солі;
  • підлога ч.л. соди.

Процес приготування:

  1. Змішайте борошно, цукровий пісок, сіль, кисломолочний продукт та соду. Залиште основу у теплі на 20 хвилин.
  2. Додайте|добавляйте| яйце і перемішайте.
  3. Ложкою виливайте тісто на гарячу сковорідку з олією та кладіть зверху шматочок сиру. Злегка притисніть і знову залийте тестом.
  4. Обсмажуйте до готовності з обох боків.

Шоколадні оладки

Таку страву має високу калорійність, але обов'язково припаде до смаку дітям і дорослим ласунам. Вам знадобляться:

  • 400 мл кефіру;
  • 300 г цукрового піску;
  • 50 г какао;
  • 1 яйце;
  • 5 мл лимонного соку;
  • 2 г соди;
  • 50 мл олії.

Процес приготування:

  1. Налийте в каструлю кефір і додайте|добавляйте| цукру, сік лимона, яйце. Збийте як слід.
  2. Всипте в масу борошно, какао та соду. Замісити тісто.
  3. Готуйте на сковороді, як звичайні оладки, близько 2 хвилин.
  4. Подавайте зі згущеним молоком.

З яблуками

Кефірні оладки з м'якоттю яблучної виходять дуже ніжними. Це справді корисний та смачний сніданок. Вам знадобляться:

  • 500 мл кефіру;
  • 300 г борошна;
  • 100 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 2 яблука;
  • 5 г розпушувача;
  • чверть ч. л. солі;
  • 2 ч. л. кориці.

Процес приготування:

  1. Розітріть цукор з яйцями та сіллю. Влийте кисломолочний продукт та перемішайте до однорідності.
  2. Додайте поступово борошно та розпушувач із содою, перемішайте до зникнення грудочок.
  3. Розріжте яблука на тонкі шматочки, звільнивши їх від насіння і шкірки. Покладіть фрукти в тісто разом із корицею.
  4. Обсмажуйте на прогрітій сковороді середньому вогні.

З додаванням сиру

Відмінний варіант вечері - оладки зі свіжим сиром. Виходить дуже ніжна страва, що нагадує на смак сирники. Вам знадобляться:

  • 250 г сиру;
  • 450 г кефіру;
  • 2 яйця;
  • 3 склянки борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. цукру.

Процес приготування:

  1. Покладіть розпушувач у кефір і дочекайтеся активної реакції.
  2. Розділіть жовтки та білки. Збийте білкову масу із щіпкою солі до отримання густої піни.
  3. Розітріть жовтки з цукром і додайте в сир, влийте суміш кефіру і перемішайте.
  4. Акуратно введіть борошно, а наприкінці — білки.
  5. Обсмажуйте оладки з двох сторін на рослинній олії. Подавайте страву із солодким соусом.
Loading...Loading...