Курочка з скоринкою в духовці з картоплею. Курка з картоплею в духовці – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати в духовці курку з картоплею в духовці

Не шкодуючи, обсипати курку спеціями та сіллю.

Очистити часник і подрібнити пресою або ножем. Втерти часник масажними рухамиразом зі спеціями в курку всередині та зовні, трохи вдавлюючи пальцями.

Картопля вибрати середнього або маленького розміру, добре вимити і за допомогою вилки нанести не дуже глибокі борозни по всій поверхні картоплі.

І знову масажними рухами втерти сіль із меленими перцями у зроблені на картоплі борозни.

Викласти у форму для запікання цілу курку та картоплю (за бажання форму можна змастити олією). Зверху картоплі покласти тонкі пластини нарізаного часнику.

Відправити форму з цілою куркою та картоплею в розігріту до 180 градусів духовку та запікати 1 годину 15 хвилин. При цьому кожні 15 хвилин потрібно жиром, що утворився, поливати верх курочки і картоплі. Картопля можна не поливати, а перевертати з одного боку на іншу. Готовність курочки можна перевірити гострим ножем чи вилкою, якщо після протікання витікає прозорий сік, то курочка готова.

Після приготування акуратно дістати форму з духовки.

Курочка, запечена цілком з картоплею в духовці, виходить ароматною, дуже соковитою та смачною.

На додачу до запеченої курки ми отримуємо відразу ніжну та м'яку картоплю на гарнір.

Смачного! Готуйте з коханням!

Для початку потрібно промити курячу тушку та розрізати її на порційні шматки. Робиться це з метою скорочення часу приготування та швидкості подачі. Гарячу курку складно акуратно дуже швидко розрізати, а тут - розірвав пакет і висипав все на блюдо.

Картоплю потрібно очистити та промити. Якщо бульби досить великі, то раджу вам порізати їх вздовж більш дрібні часточки, приблизно на 3 – 4 частини. Влітку для даного рецептупідійде дрібна молода картопля прямо в шкірці.

Підготовлені шматки курки та картоплі складаємо у глибоку чашку, щоб їх зручно було перемішувати із соусом. Зверху посипаємо інгредієнти сіллю та спеціями. Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес і також додаємо до м'яса та картоплі. Туди йде сметана.

Все ретельно перемішуємо, даємо трохи постояти, щоб інгредієнти насочилися соками та ароматами.

Перекладаємо курку та картоплю в рукав для запікання. У мене в фото рецепті використовується пакет для запікання з того ж матеріалу, що і рукав, тільки запаяний з одного кінця. Якщо ви використовуєте рукав, один край рукава раджу не зав'язувати. Пара зможе вільно виходити, курка вийде не зовсім пареною, але соковитою. До того ж продукти придбають красиву золотисту скоринку. І ще один приємний момент, бризок при смаженні в духовці буде набагато менше. Перекладаємо рукав з картоплею і куркою на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Обережно розрізаємо рукав чи пакет.

Запечену курку та картоплю викладаємо на гарну страву і подаємо на стіл, поки не охололо, як доповнення до такої ситної страви можна подати будь-який овочевий салатабо свіжі овочі.

Приємного вам апетиту бажає Анюта!

Інші рецепти запеченої в духовці курки з картоплею від нашої читачки Галини Котяхової:

Приготувала я на обід свою улюблену страву – курочка у духовці з картоплею. Пропоную рецепт у двох варіантах.

Курка з томленою картоплею у духовці

Інгредієнти:

Курка - 1,2 кг,
Картопля - 1 кг,
Цибуля - 2 шт.,
Курячий бульйон - 200 мл,
Сіль,
Спеції,
Часник,
Зелень,
Рослинна олія,
Овочі на гарнір.

Приготування запеченої курки з картоплею

Промиємо курку, розріжемо на порційні шматки, викладемо в миску. Замаринуємо в спеціях з цибулею, порізаною кільцями, і тертим часником, додавши ложку рослинного масла. Перемішаємо шматочки курки і відставимо на деякий час, щоб м'ясо просочилося маринадом.

Очищену картоплю поріжемо кружальцями. Заллємо водою і теж відставимо.

Розігріємо духовку. Візьмемо будь-яку форму для запікання. На дно форми викладаємо шар картопляних часточок, на них - ріпчаста цибулякільцями і знову шар картоплі, трохи присолити. На картоплю викладаємо замариновані шматочки курки. На дно форми підливаємо склянку бульйону. Ставимо курку з картоплею в духовку хвилин на сорок.

А поки що займемося овочами. Приготуємо салат з огірка, помідора, перцю та цибулі, посолимо і заправимо олією.

Курочка підрум'янилася, картопля просочилася соком від курки і стала млосною. Дуже смачно вийшло. Курку з томленою картоплею подаємо з овочевим салатом.

Запечена курка з картоплею

Також підготуємо в маринаді (можна цілком), натріть спеціями, дамо трохи просочитися і викладаємо в глибоке деко.

Навколо курки викладемо круглу очищену картоплю, присипаємо сіллю та перцем. Поділлям бульйон і трохи рослинної олії. Ставимо деко зі шматочками курки та картоплею в розігріту духовку на 40 хвилин (птах цілком готуємо довше, в середньому близько години, якщо вага тушки 1-1.2 кг).

Подаємо на гарному блюді тушку курки з рум'яною картоплею чи порціями. Посиплемо зеленню та прикрасимо овочами. Салат подаємо окремо у салатниці.

Приємного всім апетиту та хороших рецептів!

1. Курку промийте, просушіть, якщо бажаєте, зв'яжіть ніжки кондитерським джгутом. Я це роблю дуже рідко і це необов'язково.

2. Курку викладіть у форму. Змастіть курку лимонним соком, видавіть сік з лимона на курку і форму для запікання. Половинки лимона можна вкласти усередину курки. Курку змастіть сіллю, перцем, спеціями. Можна під шкіру на грудці засунути шматочки бекону.

3. Нехай поки курка полежить помаринується, а ми займемося картоплею. Почистіть картоплю, розріжте на половинки або четвертинки (якщо картопля велика), викладете в каструлю, залийте водою і посоліть. Доведіть до кипіння і одразу злийте воду. Картоплю викладіть до курки.

4. Збризкайте курку і картоплю у формі для запікання олією, додайте бульйону, води чи вина, викладіть трави. Відправляйте курку в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо верх стане надто рум'яним, накрийте його фольгою під час запікання. Якщо буде дуже сухо, додайте бульйону чи вина. Курка з картоплею в духовці буде готова, коли м'ясо злізе з кісточки, а картопля стане м'якою. Смачного!

Найближчими вихідними в мене намічалися посиденьки з кумою, яка, з її посадою та роботою, рідко приїжджає в гості. Думаючи, що приготувати на таку грандіозну зустріч вирішила, що ціла куркау духовці з картоплею стане ідеальною стравою. Адже тільки розмовами і самою зустріччю ситий не будеш, повечеряти теж треба.

Тільки одне мене бентежило: цю страву я ніколи у своєму житті ще не готувала. Чомусь воно мені здавалося складним, відлякувало. Насмажити котлет набагато простіше! Зваживши все за і проти, я таки наважилася. Склала план дій, список покупок і страв, які готуватиму.

"А раптом не вийде ..." - подумала, і записала кілька додаткових найменувань в меню для підстрахування. Але все ж таки зважилася, адже треба з чогось починати. Хвилювань було багато. Все почалося з того, яку курку вибрати, яку вагу, розмір. Заморожену чи охолоджену? Зупинилася на свіжій тушці. Але довелося перебрати підлогу прилавка у магазині. Вага обрала трохи більше кілограма, щоб, якщо викинути, – не так шкода було. Хоча вона мені обійшлася у кругленьку торбу. Коли я несла свої покупки на касу, не залишала думка: може, викласти та взяти фаршу для котлет чи вирізку для відбивничок?

На касі виклала продукти, подала продавцеві картку, сплатила, мені видали чек. І ось я вже біжу з покупками для святкового столу додому. Назад дороги немає. Все колись буває вперше. А в мене буде моя перша запечена курка з картоплею у духовці.

Моя вам порада: не бійтеся експериментувати, адже поки не спробуєте, не дізнаєтесь, чи вийде у вас чи ні. Це стосується не лише рецептів та їжі, а всіх нюансів, які зустрічаються на життєвому шляху.

Почнемо приготувати смачну, соковиту, апетитну їжу для вечірніх посиденьок у колі дорогих мені людей.

Рецепт цілої курки в духовці з хрусткою скоринкою

Прекрасне поєднання, варто спробувати.

Інгредієнти:

Ціла тушка курки – 1 шт.;
Картопля – 0.5 кг;
Часник - 3-4 зуб.;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – 1 год.
Рослинна олія – 1 ст. лож;
Спеції для курки – за бажанням.

Як приготувати рецепт покроковий з фото в домашніх умовах

На перший погляд здається, що з поставленим завданням можуть впоратися лише досвідчені господині, які у своєму житті приготували не одну курку, накрили безліч смачних святкових столів. Але якщо розбити рецепт на етапи, уважно прочитати покрокову інструкцію, то можна сміливо приступати до приготування і не бояться, що ви зіпсуєте такий дорогий продукт.

Маринуємо курочку

Купуємо птицю будь-якої ваги, яка вас влаштовує. Той екземпляр, що на фото, важив 1 кілограм 200 грамів у сирому вигляді. Його цілком вистачило, щоб зі свята пішли не голодними шість дорослих людей та троє дітей. Тушку потрібно добре помити зовні і всередині. Особливу увагупотрібно приділити нутрощам. Шматочки кишок або легені можна залишити, особливо в області хребта та шиї. Засуньте руку через отвір у задній частині курки, пройдіться пальцями по хребту, аж до самої шиї, витягніть залишки і промийте водою. Залишки субпродуктів можуть зіпсувати блюдо зовні та змінити його смакові якості, може бути гіркота. Зверніть увагу і на шкіру, на ній не повинно бути залишків пір'я. Виробники курячого м'яса ставляться до цього моменту уважно, але не варто довіряти їм на 100%, краще перевірити ще раз все самостійно. Адже навіть найкращий рецепт може бути зіпсований такими дрібними недоліками.

Часник очистити та нарізати пластинами. Зробити невеликі надрізи по всій тушці та нашпигувати їх шматочками.

Покласти цілу курку в миску, додати сіль, чорний мелений перець і добре розтерти масажними рухами, ніби втираючи в неї. Можна додати будь-які інші спеції, наприклад: коріандр, паприку, хмелі-сунелі. Я використала вже готову приправу для курки. У ній зібрані саме ті пряні трави, які ідеально підходять до курячого м'яса. Єдине зауваження: якщо ви берете приправу в магазині, уважно поставтеся до пакетика. Впевнена, наша курка і без хімічних підсилювачів смаку вийде апетитною. Відправляємо у холодильник на 6-8 годин. Якщо часу немає, то можна приступати до приготування відразу, але м'ясо буде солоне тільки з верху, тому про цю страву варто потурбуватися зарання.

Якщо застілля намічається на вечір, я мариную її рано-вранці, якщо в обід, то з вечора попереднього дня.

З хрусткою скоринкою

Для отримання бажаного ефекту перед запіканням змащуємо її олією.

Підготовка картоплі

Чистимо, моєму бульби.

Розрізаємо на кілька частин, складаємо на лист. Посолити. Перемішати.

Підбирайте таку ємність для запікання, щоб овочам та м'ясу не було в ньому тісно. Можна додати інші овочі до смаку, наприклад цибуля, морква.

Як запекти

Починайте пекти курку приблизно за дві з половиною години до початку застілля. Тоді ви будете впевнені, що вона приготується вчасно, не буде сирою, гостям не доведеться довго чекати, а вам зайвий разпереживати.

Зв'язуємо звичайною ниткою ніжки (перед подачею її потрібно забрати).

Кладемо на лист з картоплею грудкою вгору і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія. Запікаємо 30-40 хвилин. Накривати кришкою чи фольгою не потрібно. Дістаємо і перевертаємо курку, можна перемішати картоплю, щоб вона підсмажилася. Це робиться для того, щоб скоринка була хрусткою з усіх боків. Вирушаємо готуватися далі. Час, який проведе курочка у духовці, приблизно ще 1 годину та 20 хвилин. Але ви дивитеся за розміром тушки: великий птахготуватиметься довше. Коли буде рівномірна засмажена скоринка, і готову картоплю можна подавати до столу.

Якщо гості затрималися, а курка вже приготувалася, залиште її у духовці із температурою 150 градусів. За цієї температури вона залишиться гарячою до приходу гостей, не пригорить, не пересушиться, буде соковитою.

На столі

Подають зазвичай дана стравау великій тарілці, цілком. Якщо лист, в якому запікалося блюдо, має пристойний вигляд, можна подавати в ньому. Розрізають, а точніше, розламують вже на столі. Кожен із учасників застілля бере собі ту частину курки і в такій кількості, яку вважає за потрібне.

Додатком послужить салат зі свіжої, маринованої або квашеної капустиабо інші салати із свіжих або маринованих овочів.

Так вже в нас прийнято, що на свята ми робимо салати з майонезом. Вони можуть бути на столі як додаткова закуска. Але я за те, щоб їсти смажені страви зі свіжими овочами.

Ось так пройшли мої приготування до приходу куми у гості. Всі хвилювання і переживання були марними, все вийшло дуже смачно. Ми наїлися, багато говорили, сміялися, жартували один з одного, дивилися фотографії. Прекрасний вечір, який дуже хотілося б ще раз повторити.

Думаю, повторимо, і не раз, а ціла курка в духовці з картоплею буде доповненням до свята, щоб ніхто не залишився голодним.

Картопля та курка відносяться до простим продуктам, які підходять для включення в щоденний раціон. Однак якщо знати, як смачно приготувати курку з картоплею в духовці, подати їх буде не соромно святковому столі. Варіантів запікання курки з картоплею дуже багато: за одними рецептами і курка, і картопля запікаються цілком, за іншими щось одне з них або обидва продукти подрібнюються. Однак принципи приготування смачних стравз курки та картоплі у духовці майже ідентичні.

Особливості приготування

Курка, запечена в духовці з картоплею, – одне з найбільших простих страв, його приготування під силу навіть недосвідченому кулінару. Однак знання деяких секретів дозволить цю буденну страву перетворити на кулінарний шедевр.

Для запікання не підходить м'ясо дорослих курей-несучок: воно буде жорстким та сухим, його необхідно дуже довго готувати. Краще брати тушку зрілого курчати. Її вага зазвичай коливається від 14 до 16 кг.
Заморожені кури для запікання в духовці підходять меншою мірою, ніж охолоджені і парні. Якщо хочеться приготувати заморожену курку, розморожувати її потрібно повільно, а потім потрібно протягом кількох годин маринувати. Втім, маринад не зіпсує і м'ясо, що не було в заморозку.
Картопля готується не так швидко, як більшість інших овочів. Тому цілком запікати можна лише молоду картоплю. Стару картоплю необхідно нарізати часточками, скибочками чи брусочками. Якщо картопля використовується як фарш, то її спочатку доведеться відварити до напівготовності.
Якщо хочеться, щоб форма картопляних часточок була збережена і курка не перемішалася з овочами, то можна використовувати наступний спосіб: овочі викладають на застелене пергаментом лист, над ним поміщають грати, на які кладуть курячі стегна, гомілки та крильця – при запіканні курячий жир буде стікати на овочі, вони просочаться ароматом курки і добре підрум'яниться.
Куряча грудка вважається не найбільш підходящим для запікання з картоплею, тому що в ній практично немає жиру і з нею страва виходить недостатньо соковитою. Однак заборона використання грудки автоматично знімається, якщо застосовується жирний соус на основі сметани або майонезу.

Запікаючи курку з картоплею, додають не лише соус, а й різні спеції, інші овочі, гриби та навіть фрукти. Від складу може залежати і спосіб приготування, хоча наведені принципи взяти за основу не завадить у будь-якому випадку.

Курка запечена з молодою картоплею

курка (цілком) – 1,5 кг;
часник – 4 зубчики;
молода картопля – 1 кг;
майонез – 50 мл;
базилік сушений – 5 г;
майоран – 5 г;
перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте та обсушіть серветкою курячу тушку.
Змішайте сіль із перцем і пряними травами. Натріть цією сумішшю курку зовні та всередині.
Часникові зубчики розріжте навпіл або на 3 частини, нашпигуйте ними курячу тушку.
Обмастіть курку майонезом.
На лист постільте фольгу, в центрі покладіть курку.
Помийте картоплю, очистіть, розріжте кожен навпіл чи четвертинки. Якщо картопля зовсім дрібна, то її можна не очищати і не розрізати.
Розкладіть шматки картоплі або цілі бульби навколо курки.
Розігрійте духовку.
Накрийте лист фольгою і відправте в духовку. Запікайте годину.
Зніміть фольгу та готуйте страву в духовці ще півгодини.

Перед подачею курку бажано розрізати на порційні шматки. Подавати її потрібно із запеченою картоплею. Як доповнення підійде майже будь-який соус на основі сметани.

Курка фарширована картоплею

курка – 1,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
соєвий соус – 50 мл;
мед – 35 г;
гірчиця (соус) – 20 мл;
паприка – 5 г;
часник – 3 зубчики;
сіль за смаком;
рослинна олія – 50 мл;
яблучний оцет – 50 мл.

Спосіб приготування:

Підготуйте тушку, добре її помив і промокнувши рушником.
Розтопіть мед, з'єднайте його гірчицею, подрібненим часником і соєвим соусом. Додати половину паприки, трохи солі. За бажання можна додати і дрібно порубану зелень петрушки, кінзи, базиліка, селери.
Обмажте як слід соусом, що вийшов, курку, залиште її в прохолодному місці на годину.
Картопля помийте. Відваріть, не очищаючи, до напівготовності. Очистіть, наріжте кубиками чи брусочками.
Змішайте масло з оцтом, підсоліть, додайте паприку, що залишилася, розмішайте. Залийте сумішшю картопля і залиште його маринуватися протягом 40 хвилин як мінімум.
Нафаршуйте курку маринованою картоплею.
Загорніть курку у фольгу і покладіть у форму. Поставте в духовку на годину. Регулятор температури встановіть на 180 градусів.
Обережно видаліть фольгу. Поверніть форму з куркою в духовку та запікайте її ще стільки ж.

Приготовлена за цим рецептом страва має неповторний смак. Подавати його краще повністю, щоб гості змогли оцінити його не лише на смак, а й на вигляд. А виглядає він дуже апетитно.

Курячі грудки з картоплею та овочами

курячі грудки (на кістки) – 0,8–1 кг;
молода картопля – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
кабачок – 0,2 кг;
помідори – 0,2 кг;
рослинна олія – 30 мл;
часник – 2 зубчики;
зелень петрушки – 20 г;
зелень кропу – 20 г;
сметана – 0,2 л;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Очистіть картоплю. Наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см, розкладіть на деку і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин.
Курячі грудки помийте. Обсушити їх за допомогою рушника. З двох боків кожної грудки зробіть глибокі поздовжні розрізи.
Порубайте зелень, пропустіть через прес часник, змішайте їх зі сметаною, сіллю та спеціями.
Натріть грудки сумішшю солі та перцю.
Половину сметани розкладете по «кишеньках» у грудках.
Скріпіть місця розрізу зубочистками.
Помийте і очистіть овочі, що залишилися. Молодий шинок чистити не обов'язково.
Помідори та кабачки наріжте кружальцями завтовшки по 1 см, морква – вдвічі тонша. Цибулю наріжте півкільцями.
Змастіть форму для запікання і покладіть у неї шарами картопля, цибуля, морква, кабачки, помідори. Змастіть все, що залишилася сметаною.
Покладіть грудки на овочі. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин. Якщо ваша духова шафа має функції верхнього та нижнього нагріву, то спочатку на 25 хвилин увімкніть нижнє нагрівання, потім – верхнє.

Ця страва має невисоку калорійність, так що припаде до душі тим, хто є прихильником здорового харчування.

Курка з картоплею та печерицями в духовці

куряче м'ясо – 1 кг;
печериці – 0,8 кг;
картопля – 1 кг;
сметана – 150 мл;
сир – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки потрібно на змащування форми.

Спосіб приготування:

Очистіть картоплю, наріжте тонкими кружальцями.
Змастіть скляну або керамічну форму олією, покладіть у неї картопля.
Помийте курячу тушку, обсушіть, розділіть на шматки і за допомогою ножа відокреміть м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо невеликими шматками довільної форми. За бажання можна використовувати куряче філе – його нарізати буде простіше. Злегка відбийте куряче м'ясо.
Посоліть і поперчіть картоплю. Покладіть на нього куряче м'ясо. Його теж потрібно посолити та поперчити.
Помийте печериці. Намагаючись тримати їх у воді якнайменше, тому що вони добре вбирають вологу. Обітріть серветкою кожен гриб. Поріжте гриби тонкими пластинами. Покрийте ними курку.
Дрібно натріть сир та змішайте його зі сметаною. Покрийте цією сумішшю гриби.
Увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура в ній досягне 180-200 градусів.
Накрийте форму кришкою чи фольгою, поставте в духовку. Готуйте годину.
Зніміть кришку та запікайте ще 15–20 хвилин.

Таку страву можна приготувати і в рукаві, склавши всі інгредієнти. Правда, в цьому випадку воно вийде менш красивим, але якщо розкласти його по тарілках перед подачею до столу, це буде непомітно. Зате вам не доведеться додавати олію та мити форму буде простіше.

Тепер ви знаєте, як просто приготувати курку з картоплею у духовці. При всій легкості приготування страва це виходить дуже смачною та апетитною.