Щоб оладки на кефірі вийшли справді пишні, треба виконати два простих умов- Кефір трохи підігріти, а соду додати в тісто в останню чергу. Такі оладки будуть пишними не тільки на сковороді, а й після остигання.
Інгредієнти:(На 2 порції)
- 1 склянка теплого кефіру (250 мл)
- 1 яйце
- 180 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. без гірки соди
- 1 щіпка солі
Ще одне цікаве спостереження - чим кисліше кефір, тим смачніше і пишніше виходять оладки.
Приготування:
Збиваємо віночком яйце разом із цукром та сіллю.
Кефір у склянці ставимо в мікрохвильову піч на 10-15 секунд, щоб підігріти. Можна просто поставити склянку в миску з гарячою водоющоб кефір став теплим. Додаємо кефір до яйця та перемішуємо.
Додаємо 180 г борошна. Якщо ваги немає - це приблизно склянка борошна (ємністю 250 мл) нарівні з краями плюс повна столова ложка з гіркою.
Перемішуємо та додаємо 1 ч. л. соди поруч із краями, тобто. без гірки. Соду гасити не треба, вона погаситься кефіром, у готових оладках присмак соди практично відсутня. Але якщо кефір зовсім не кислий, можна прямо до тіста додати 0,5-1 ч. л. яблучного оцтучи лимонного соку.
Ще раз ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Яким виходить тісто по густоті, видно на знімку нижче - воно повинно не литися, а важко стікати з ложки або віночка.
Відставляємо тарілку з тестом убік і даємо постояти 5-7 хвилин, щоб відбулася реакція кефіру з содою. На поверхні з'являються дрібні бульбашки.
Розігріваємо сковороду з олієюта ложкою викладаємо тісто. Теста беремо небагато, щоб воно не капало з ложки, надлишки витираємо об краї миски - оладки вийдуть маленькі, пишні і точно пропікуються всередині. Вогонь має бути середнім. Обсмажуємо оладки з одного боку.
Вилками перевертаємо оладки та обсмажуємо їх з іншого боку. Видно, як оладки одразу збільшуються в обсязі, стають пишними.
Подавати пишні оладки на кефірі можна зі сметаною, медом, згущеним молоком, або . Оладки дуже смачні і гарячі, і охололі, причому після остигання вони не втрачають своєї пишності. За бажання в оладки можна додати ізюм або дрібно нарізане яблуко, теж смачно.
Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.
Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко
У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.
Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.
Меню:
Оладки на кефірі дуже просто
Інгредієнти:
- Яйце - 1 шт.
- Кефір - 230 г
- Сода - 5 г
- Цукор - 40 г (або 1.5 ст.л.)
- Борошно - 220 г
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.
2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовищеі сода вже згасилася в ньому. Маса вже стала пишною.
3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.
4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.
За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.
5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.
6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.
7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.
Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.
8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію та набираємо нову порцію тіста.
Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.
9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно що нижня половинавже просмажилася.
10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.
11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».
Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.
Смачного!
Рецепт пишні оладки на кефірі.
Інгредієнти:
- Кефір - 250 мл.
- Вода - 40 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 240 гр.
- Цукор – 3 ст.л.
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Олія - для смаження
Приготування:
Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.
1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.
2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.
3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.
4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.
5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.
6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.
7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.
Наші пишні оладки на кефірі готові.
Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.
Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.
Смачного!
Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом
Інгредієнти:
- Молоко або кефір – 250 мл.
- Борошно - 250 г.
- Яйце - 1-2 шт.
- Цукор - 1-1.5 ст.л.
- Олія - 2 ст.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.
Соус:
- Вишня без кісточки - 150 г.
- Цукор - 50 г.
- Вершкове масло - 30-40 г.
- Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком
Приготування:
1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.
2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.
3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.
4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.
5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.
Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.
6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю світло. Цього тепла достатньо.
Робимо соус
7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.
8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.
Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.
9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.
10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.
11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.
12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.
13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.
14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.
Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.
Смачного!
Рецепт оладок на кефірі з яблуками
Інгредієнти:
- Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
- Борошно - 300 (+ -) р.
- Дріжджі живі – 30 г.
- Олія - 2 ст.л
- Цукор - 2-3 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - 1 г.
- Яблука - 1-2 шт.
Приготування:
1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.
2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.
3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.
4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.
5. Тісто підійшло.
6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.
7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.
8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.
Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.
Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.
Смачного!
З точки зору кулінарної техніки оладки на кефірі - страва дуже проста і швидка. За це його й люблять господарки у всьому світі. Головні інгредієнти – кефір, борошно, сода та яйця. Все інше – справа смаку та фантазії: готувати оладки на кефірі можна хоч із яблуками, хоч із каперсами.
Якщо ви опинилися на цій сторінці, то вам знадобляться поради щодо приготування цієї страви, і саме з них я і почну. Поговоримо про борошно, кефір і тонкощі приготування. Якщо теорія питання вам ні до чого, переходьте одразу на
Найголовніше про оладки на кефірі
ПРО ТЕСТ НА ОЛАДИ НА КЕФІРІ
Консистенція тесту.Правильне тісто на оладки варто робити густим (хоча не всі зі мною погодяться), тоді воно триматиме форму і не розтечеться по сковороді.
Обов'язково просійте борошночерез дрібне сито, тоді вона насититься повітрям і «дихатиме», що позначиться на пишноті готового виробу.
Коли тісто буде вимішане, покладіть його в миску, накрийте чистим рушником і дайте постояти 10-15 хвилин - всі компоненти «подружаться» між собою і дадуть потрібну структурута консистенцію.
З якого борошна робити тісто на оладки?Для тіста можна використовувати борошно житнє, кукурудзяне, ячмінне та грубого помелу. По суті, будь-яку, хороші навіть експерименти з рисового борошна. Найкраще, смачніше і пишніше виходять оладки з борошна пшеничного вищого сорту.
Тісто для оладок на кефірі можна зробити бездріжджовим, а можна на дріжджах, тоді воно виходить особливо пишним.
ПРО КЕФІР
Найкраще, якщо кефір буде кислим. Поставте його в банку в тепле місце на ніч, щоб він почав блукати та виділяти бульбашки Вуглекислий газ. Перед замішуванням тесту на оладки підігрійте кефір до 38 0С, але не більше, оскільки перегрітий, він миттєво перетворюється на сир.
Замість кефіру можна використовувати прокисле молоко, кисле молоко і навіть йогурт.
ПРО ІНШІ ПРОДУКТИ
Сода. Якщо соди під рукою немає, замініть її пакетиком розпушувача.
Яйця.Щодо яєць, то вони присутні в рецепті опціонально. Якщо в холодильнику залежалася пара зайвих, додайте - з ними оладки на кефірі вийдуть смачнішими. Але, по суті, яйця не обов'язкові.
Цукор у тісті. Також зовсім не є обов'язковим інгредієнтом. Однак ласуни та діти зі мною не погодяться, тому дивіться самі і додавайте цукор у тісто до смаку.
ПРО ДОБАВКИ
Не погоджуся з думкою, що голі оладки на кефірі нудні. Люблю їх ніжно без жодних добавок. Однак якщо хочеться їх урізноманітнити, сміливо додавайте (прямо в тісто, так!) ягоди, фрукти, горіхи, цукати, родзинки, курагу, корицю, гарбуз і т. д. (продовжуйте список самі). Оладки гарні з різними смаками!
Коли та як додавати додаткові інгредієнти?Додаткові інгредієнти слід класти в тісто вже наприкінці.
Великі ягоди та фруктинаріжте дрібними кубиками, а якщо ви захочете зробити оладки на кефірі, наприклад з гарбузом, то її неодмінно натріть на дрібній тертці.
Цукати, сухофрукти, родзинки, курагу або чорнослив заздалегідь замочіть у теплій воді, щоб вони набрякли.
Деякі господині примудряються готуватиоладки на кефірі з додаванням ковбаси, сосисок і тертого сиру, віддаючи перевагу солодкому смаку за смаком «закусочний». Щоб посмажити такі оладки, ковбасу чи сосиски треба нарізати кубиками, а сир натерти на тертці. Потім викласти тісто на сковороду та зверху – як на бутерброд – «влаштувати» начинки. Акуратно обсмажити по обидва боки до готовності.
ЯК СМАТИТИ
Отже, тісто відстоялося, дійшло до потрібної кондиції, і настав час оладки смажити. Правильна сковорода для правильних оладок - чавунна, або з товстим дном.
Розігрійте сковороду на великому вогні, змастіть олією, а ще шматочком сала, потім зменште вогонь до мінімуму і почніть викладати тісто. Робити це найзручніше столовою ложкою. Щоб тісто краще відходило та не налипало на ложку, змочуйте її холодною водою.
Як подавати.Готові оладки на кефірі подавайте до столу зі сметаною, варенням, медом або з молоком, що згущує|згущає|.
Оладки на кефірі, рецепт з фото
Я покажу універсальний рецептоладок на кефірі, для наочності - з покроковими фото. Щодо добавок і того, з чим подавати, то це вирішувати вам. У мене оладки вийшли солодкі, із родзинками та кокосовою стружкою.Інгредієнти:
- кефір 700 мл,
- яйця 2 шт.
- борошно пшеничне 3 ст.,
- цукровий пісок 4-5 ст. л.,
- дрібка солі,
- олія 2 ст. л.,
- сода 1 ч. л.
- лимонний сік 1 ч. л.
- свіже сало 50 г,
- кокосова стружка 3 ст. л.,
- родзинки без кісточок 100 г.
Як приготувати оладки на кефірі
Розмочимо родзинки: заллємо його теплою водою.
Замішуватимемо тісто в глибокій мисці. Увіллємо туди теплий кефір і вб'ємо яйця. Перемішаємо цю суміш до однорідності, збивши трохи віночком або міксером.
Додамо цукровий пісок та щіпку солі.
Борошно просіємо через сито прямо в миску з інгредієнтами. Замішаємо щільне тісто без грудочок.
Вольем 2 столові ложки рафінованої, без запаху, олії. За допомогою віночка ретельно вимішаємо тісто. Важливий момент: на краях миски не повинно залишатися олії.
Соду погасимо лимонним сокомі покладемо в тісто, перемішаємо.
Тісто на оладки я завжди роблю дуже густу консистенцію. Якщо набрати його у ложку, воно лягає гіркою.
Тепер накриємо миску рушником і дамо тесту постояти 10-15 хвилин.
Додамо в тісто родзинки та кокосову стружку. Перемішаємо.
Розігріту сковороду змастимо шматочком сирого салаабо олією і почнемо викладати по оладку столовою ложкою (Не забувайте змочувати ложку холодною водою!) Смажити оладки будемо на повільному вогні доти, поки зверху не з'являться дірочки.
Перевернемо лопаткою на інший бік і знову посмажимо.
Залишилося скласти готові оладки на кефірі апетитною чаркою і подати до столу.
Смачного! Сподіваюся, що це був корисний кулінарний урок.
Оладки на кефірі в порівнянні з дріжджовими оладками значно корисніші і готуються набагато швидше через те, що не доведеться чекати, поки підніметься тісто. Існує безліч різних варіантів, як приготувати оладки на кефірі. Ви можете експериментувати з будь-якими з них.
Ось деякі з них:
Оладки на кефірі пишні (рецепт 1):
Пишні оладки на кефірі готуються дуже легко, і зараз ви самі переконаєтеся в цьому. Отже, щоб приготувати оладки на кефірі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кефір - склянка
- Борошно - склянка
- Яйце - одна штука
- Цукор - дві столові ложки
- Сіль - половинка чайної ложечки
- Сода - половинка чайної ложечки
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки
Крок другий: У чисту миску покладіть яйце, цукор і залийте кефіром. Після чого все добре перемішайте за допомогою віночка. (Звичайно можна і міксером, проте готуючи їжу руками, ви вкладаєте частинку своєї душі в їжу, в результаті виходить смачніше)
Крок третій: У суміш з яйця/цукору і кефіру додайте солі і олії (рослинного). Потім знову добре розмішайте.
Крок четвертий: В окремому посуді перемішайте соду з борошном, а потім просійте в суміш, отриману на кроці 3
Крок п'ятий: Ретельно перемішайте суміш у однорідну масу без грудок.
Крок шостий: трохи змастіть сковорідку олією і підігрійте її на середньому вогні. Потім покладіть на неї майбутні оладки (але не слід розмазувати їх по сковорідці) і поставте слабкий вогонь. Смажте оладки із закритою кришкою. Так вони будуть набагато смачнішими, за рахунок того, що краще пропекуться і будуть вищими). Смажити потрібно поки оладки не стануть трохи золотистими з кожного боку (приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).
Крок 7:Коли оладки будуть готові, дістаньте їх, додайте на смак туди сметани або варення і їжте.
Оладки на кефірі пишні (рецепт 2):
Для наступного варіанту пишних оладок на кефірі знадобляться такі інгредієнти:
- Кефір – 500 мл.
- Яйця - 4
- Цукор – 8 ст.л.
- Борошно - 2 склянки + 1/3
- Сіль - пів чайної ложечки
- Сода - чайна ложечка
- Розпушувач - 2 чайні ложечки
- Рослинна олія для смаження
Рецепт приготування цього варіанта оладок на кефірі такий:
- Перемішайте яйця, цукор, сіль, кефір.
- Потроху сипте борошно, постійно розмішуючи.
- Після того, як тісто буде готове, додайте розпушувача та соди і злегка перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними будуть оладки.
- Смажити під кришкою з великою кількістю олії.
Пишні оладки на кефірі (рецепт 3):
Такі оладки дуже пишні, м'які, смачні та не опадають.
Для цього рецепту оладок на кефірі вам знадобиться:
- Кефір - 500 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйця - 2 шт
- Сіль – 0.5 ч.л
- Борошно – 400-500 гр.
- Олія для смаження
Приготування оладок на кефірі (пишних):
У кефір додати соду. Дати настоятися хвилини 2, поки кефір не перестане пузиритися.
Ретельно перемішайте яйця, цукор та сіль у кефірі. Тісто має бути густим, що ллється, подібно до меду.
Столовою ложкою кладіть тісто на сковороду (1 столова ложка - 1 оладка). Сковорода природно має бути попередньо змащена олією та підігріта. Смажити оладки потрібно на невеликому вогні, інакше тісто погано пропечеться усередині. Кришку бажано закрити. Також потрібно стежити за олією. Оладки добре їх вбирають, тому треба підливати. Однак, як це не дивно, готові пишні оладки будуть не жирними.
Коли оладки покриються легкою золотистою скоринкою (буквально через 2-4 хвилини), переверніть їх. Коли з двох боків оладки покриються золотистим кольором, можна їх виймати та їсти.
Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, медом.
Приготовлені таким способом оладки дуже пишні, не опадають, м'які і дуже смачні. Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, кленовим сиропом.
- Сковорідка бажано чавунна (або будь-яка інша з товстим дном), оскільки на тефлоновій може не вийти.
- Масло і соду краще додати в кінці, для того, щоб оладки вийшли апетитнішими.
- Склад тесту можна змінювати в залежності від вашого смаку та уподобання, наприклад, трохи більше борошна, або менше цукру.
- Кефір підійде будь-якого ступеня жирності. Головне, щоб був свіжим і якісним.
- Перемішувати тісто, як уже писалося вище, краще вручну, а не міксером.
- Чим менша кількість цукру, тим більш високі та м'які оладки
Думка дієтолога про пишні оладки на кефірі
- Оладки на кефірі корисно і безпечно готувати на рафінованій оливковій (соняшниковій) або топленому вершковому маслі. Інакше через високих температурможуть з'явитись канцерогени.
- Для дієти краще використовувати борошно із твердих сортів пшениці із грубого помелу.
- Кефір краще знежирений зі свіжого молока
- 2-3 оладки на день не впливатимуть на вашу вагу. Однак якщо їсте по 5 пишних оладок на день, то якщо не зменшите споживання інших продуктів з борошна, то почнете товстіти.
- Оладки містять мало білка, тому м'язи на них не наростити.
- Оладки дуже калорійні
- Оладки добре вживати, якщо є недолік у тваринних жирах і людям зі зниженим харчуванням
- Якщо у вас цукровий діабет, атеросклероз, хвороби печінки, підшлункової, шлунка або жовчовивідних шляхів, то оладки вам вживати не слід.
- У оладках є жиророзчинні вітаміни, Мікроелементи, жири, холестерин, білки, вуглеводи. Вживати пишні оладкиможна лише з 5 років та у малих дозах.
- Палички, що містяться в кефірі, виживають під час створення оладок, тому це покращує травлення.
- Страва містить жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, холестерин, рослинні та тваринні жири, білки, вуглеводи. Його рекомендують дітям з 5-ти років у обмеженій кількості. Кефірні палички повністю не гинуть при кулінарній обробці та сприяють нормальному травленню.
Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко та просто. Оладки на кефірі - це чудовий варіант для сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного та домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні найпростіші і доступніші: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі та цукор. Борошно пригодиться будь-яке, проте найсмачнішими оладки вийдуть з пшеничного борошна найвищого гатунку.
Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти собі на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільнішими, ніж з рідкого тіста. Якщо ж додайте борошна мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, що буквально тануть у роті. Тому борошно в тісто додавайте, керуючись своїм смаком. Що ж до кефіру, то в справу піде навіть прокислий. Досвідчені господині знають, що чим кисліше кефір, тим пишніше і смачніше вийдуть оладки. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб сода, що додається, змогла погасити міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.
Говорячи про соду, обов'язково треба згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру можна використовувати й інші. кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряженку, натуральний йогурт, ацидофілін і т.д.
Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто» оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати та приготувати оладки з припіком, солодким чи несолодким.
Готове тісто (ідеальний варіант, коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, щоразу змочуйте ложку у воді, коли берете нову порцію тесту.
Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове масло і заварюйте чай... Розігрався апетит? Вибирайте будь-який із наших рецептів!
Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»
Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
250 г борошна,
2 яйця,
3 ст. цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.л. соди,
ванільний цукор – за смаком.
Приготування:
Просійте муку|борошно| і змішайте її з|із| содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин із двох сторін. Рослинну олію доливайте при необхідності.
Оладки на кефірі «Медові»
Інгредієнти:
3 яйця,
2,5 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
2 ст. меду,
½ ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
3-4 ст. рослинного масла.
Приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду та замісіть гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмішайте до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.
Оладки «Кавові»
Інгредієнти:
1-2 ст. розчинної кави,
3 ст. цукру,
500 мл кислого молока,
100 мл води
400 г борошна,
1 ч. л. соди.
Приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст. гарної розчинної кави, 3 ст.л. цукру та 100 мл окропу. Змішайте приготовлений кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 15 хвилин|мінути|. Після чого обсмажуйте оладки на розігрітій сковороді з олією.
Великі шоколадні оладки на кефірі
Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2-2,5 скл. муки,
4 ст. цукру,
4 ст. какао,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Змішайте теплий кефір із цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 10-15 хвилин|мінути|. На сковороді розігрійте 1 ст. рослинного масла. На середину сковороди налийте тіста з|із| розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою та смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після цього оладкою переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Так само підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.
Пишні оладки з курагою та родзинками
Інгредієнти:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г ізюму,
200 г кураги,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Змішайте кефір із цукром, додайте соду. Потім всипте муку|борошно|, перемішайте і залиште на 20 хвилин|мінути|. Добре промийте курагу і родзинки. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте|добавляйте| підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст. рослинного масла. Ложкою викладіть оладки та випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою та смажте ще 3 хвилини.
Оладки з апельсинами
Інгредієнти:
2 скл. кефіру,
2 яйця,
3 апельсина,
½ скл. цукру,
ч.л. соди,
ванілін – за смаком.
Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.
Бананові оладки
Інгредієнти:
300 мл кефіру,
2 банани,
3 яйця,
2 скл. пшеничного борошна,
70 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
10 г розпушувача тіста,
1 щіпка солі.
Приготування:
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Яйця добре збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло та збиті яйця. Банани очистіть, наріжте кубиками та перемішайте з кефірно-яєчною сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте та перемішайте суху суміш із рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перекидання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.
Оладки з сиром
Інгредієнти:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 ст. цукру,
1-2 яйця,
1 ч. л. соди,
2-3 скл. муки,
ч.л. солі.
Приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і дрібку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісіть густе однорідне тісто, що нагадує по консистенції жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.
Оладки на кефірі без соди із фруктами
Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 яйце,
2 ст. цукру,
1 невелика жменька ядер волоських горіхів,
½ яблука,
30 г ізюму,
1 ківі,
2-3 ст. малинового варення.
Приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте яйце. Ядерця волоських горіхів прожарите на сухій сковороді, очистіть від шкірки, втративши між долонями, і відправте їх у тісто. Родзинки залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко – дрібними кубиками. Все яблуко та половину нарізаного ківі викладіть у тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть у тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани. Добре розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковиту начинку. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і досмажте. Готові оладки викладете на порційні тарілочки, полийте їх малиновим вареннямі прикрасьте часточками ківі.
Оладки з морквою та апельсином
Інгредієнти:
1 л кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 ч. л. соди,
1 ст. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.
Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з олією. Буквально за хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду та тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду та борошно. З|із| моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте|добавляйте| його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з олією та обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть та обсмажте з іншого.
Пряні гарбузові оладки з імбиром та корицею
Інгредієнти:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 ст. родзинок,
1 яйце,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої кориці,
ч.л. солі.
Приготування:
Висипте в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин, щоб манка набухла. На дрібній тертці натріть м'якоть гарбуза та яблука. З'єднайте тісто кефіру з фруктово-овочевою сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом родзинки і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з олією та обсмажуйте з двох боків до золотистого кольору.
Гречані оладки із сиром
Інгредієнти:
5 ст. гречаного борошна,
3 ст. пшеничного борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир – за бажанням.
Приготування:
У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор та розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте у щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть у тісто білки та акуратно перемішайте. На гарячу, змащену рослинною олією сковороду викладайте порції тіста, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазане тісто покладіть шматочок плавленого сиру (зелень і горіхи додайте до смаку), зверху полийте тестом кожної сторони.
Оладки на кефірі з яблуками
Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
100 сметани,
1 яблуко,
1 ст. цукру,
сода на кінчику ножа,
сіль за смаком.
Приготування:
Натріть очищене яблуко на великій тертці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди та цукру замісіть тісто. Додайте в нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум'яної скоринки.
Оладки з м'ясним припіком
Інгредієнти:
Для тесту:
350 мл кефіру,
3 яйця,
1,5 ч.л. соди,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г будь-якого фаршу,
1 цибулина,
10 г зелені,
½ ч.л. солі,
ч.л. спецій для м'яса.
Приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор та сіль. Потім додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісіть тісто однорідне і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції та зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з олією. На кожну оладку викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще 1/2 ст.л. тіста та прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.
Оладки з грибним припіком
Інгредієнти:
1 л кефіру,
2 яйця,
2 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
1 щіпка солі,
4 ст. рослинного масла,
борошно,
гриби свіжі чи морозиві.
Приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану. На завершення додайте в тісто олію. Гриби відваріть і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смаквийде у оладок. На 500 мл тіста сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тістом і смажте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до готовності.
Товсті оладки-панкейки у мультиварці
Інгредієнти:
300 г готової розсипчастої гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
сіль, перець, сода - за смаком,
часник – за бажанням.
Приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречане борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб набухло борошно. Викладіть трохи тесту в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин|мінути| з кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірками або солоною рибкою.
Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Loading...