Користь та шкода кунжуту для організму. Хімічний склад насіння кунжуту. Як приймати для схуднення. Кунжутні насіння: користь та шкода, як приймати, протипоказання

Сезам або кунжутне насіння використовується не тільки в кулінарії, але ще в медичних і косметологічних цілях. Широке застосування кунжуту пояснюється його хімічним складом, завдяки якому насіння рослини бере участь у поповненні кальцію, полегшує стан при різних захворюваннях, благотворно впливають на шкіру та організм людини.

Що таке кунжут

Сезам чи кунжут – це трав'яниста рослинаіз сімейства Педалієві, основними місцями проростання якого є Індія та Африка. На фото видно, що тропічний сезам має квітки білого і фіолетового відтінків. Найціннішою олійною рослиною роду є кунжут індійський, який зайняв своє почесне кулінарне місце. З нього готують козинаки, посипання на хлібобулочні вироби, ароматичні приправи, соуси, а також тахіні – спеціальну пасту, відому в арабській та єврейських кухнях.

Насіння кунжуту використовується для приготування кунжутної олії, корисної при виробництві косметики та медичних мазей. Існує 2 різновиди кунжуту – білий та чорний. Останній вигляд набагато дорожчий і корисніший, тому що неочищені чорні зерна не піддаються шліфування. Насіння кунжуту на смак нагадує горіхи. Очищене насіння сезаму можна використовувати 6 місяців при зберіганні в холодильнику, а якщо заморозити, то близько року. Термін придатності кунжутної олії – 10 років.

Кунжут – склад

Склад зерен сезаму крім мінеральних речовин, містить вітаміни: воду, білки, жири, вуглеводи, харчові волокна(клітковина), золу, антиоксиданти (сезамінол, сезамол). Вітамінний комплексвключає бета-каротин (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), фолієву та пантотенову кислоти(В9 та В5), піридоксин (В6), токоферол і холін (Е, В4). Якщо розглядати мінеральний складкунжуту, тобто такі макро- та мікроелементи:

  • цинк;
  • залізо;
  • селен;
  • мідь;
  • марганець;
  • фосфор;
  • калій;
  • натрій;
  • магній;
  • кальцію.

Кунжутне насіння калорійність

Насіння кунжуту має велику кількість калорій через те, що більше ніж на половину складається із жирів. Середня калорійність кунжутного насіння на 100 г – близько 570 калорій. Чим корисні кунжутні насіння? Вони багаті на кальцій. Унікальним фактом є те, що 100 г сезаму здатні заповнити добову потребуорганізму в особливо важливому макроелементі Кальцій із кунжуту краще засвоюється, ніж молочний.

Кунжут – корисні властивості

Кунжут має антиоксидантну властивість, служить профілактикою від старіння, допомагає при схудненні. Користь кунжутного насіння у косметичній промисловості – це зволожуючі та пом'якшувальні властивості. Речовини, що містяться, дають можливість використовувати продукт при виробництві кремів і лосьйонів від засмаги, тому що він не пропускає ультрафіолетове випромінювання. Кунжут використовують у медицині як лікувальний засібне тільки при остеохондрозі, але ще для профілактики інших захворювань:

  • онкології;
  • гіпертонії;
  • переломів;
  • задишці;
  • проявах астми;
  • кашлі;
  • запалення легень.

Насіння корисне при захворюваннях:

  • щитовидної, підшлункової залоз;
  • печінки;
  • жовчного міхура;
  • хвороби суглобів;
  • серця;
  • судин;
  • травної системи.

Чим корисний кунжут для жінок

Щоб полегшити стан маститу при грудному вигодовуванні (лактації), жінкам потрібно прикладати до запалених ділянок компреси з рослинного маслакунжутного порошку. Кунжутне насіння зменшує ризик появи раку молочних залоз, а також сприяє притоку крові в малий таз. При змішуванні з маковим або лляним насінням продукт показує свої приховані властивості, виступаючи як сильний афродизіак. Головна користь кунжуту для жінок – у заміннику статевих гормонів, фітоестрогені, що корисно для здоров'я жінок після 45 років.

Користь кунжуту для чоловіків

Чоловікам, які займаються бодібілдингом, буде цікаво дізнатися, що велика кількість білків прискорює процес нарощування м'язів і відновлює їх після важкого навантаження. Користь кунжутного насіння для чоловіків – його здатність знижувати рівень холестерину завдяки вмісту фітостеролів, тим самим підвищуючи потенцію. Активізувати лібідо допоможе цинк – речовина, яка безпосередньо бере участь у виробленні тестостерону, найважливішого чоловічого гормону.

Шкода кунжуту

Серйозних досліджень у галузі протипоказань до вживання кунжутного насіння не проводилося, тому існує лише кілька причин не є продуктом. Однак, незаперечним є той факт, що люди знаходили користь у кунжуті ще з давніх часів, тому можна зробити висновок, що він має високу харчовою цінністю. Так у чому ж полягають протипоказання та шкода кунжутного насіння, коли його вживання не піде на користь:

  • при індивідуальній нестерпності;
  • якщо є проблеми з ШКТ, насіння довго перетравлюється;
  • під час вагітності (загроза викидня);
  • якщо з'їсти натще (виникне нудота);
  • при підвищеній згортання крові;
  • у віці до трьох років (через нездатність дитячого організмурозщепити жири).

Як приймати кунжутне насіння

Перед тим, як вживати препарат, необхідно переконатися, що він високоякісний. Насіння кунжуту має виглядати чистим і не гірчити, а дефект свідчить про зіпсованість, тоді може зашкодити. Добова норма становить 2 год. Як правильно приймати кунжутне насіння залежно від захворювання:

  1. З оздоровчою метою для виведення токсинів з організму приймати кунжут (20 г) у вигляді порошку 3 рази. Краще запивати разом із водою перед їдою.
  2. При розладах травлення 2 ч. л. насіння потрібно подрібнити, змішати у розчині з меду (1 ст. води на 1 ч. л. меду).
  3. Як приймати кунжутне насіння при нестачі кальцію: щодня з'їдати по 1 ст. л. насіння кунжуту.
  4. Кунжутний порошок приймають при хворобливих відчуттяху попереку, невралгічних болях рук, ніг. Для цього потрібно: підсмажити насіння до моменту появи специфічного запаху, дрібно подрібнити. Правильно приймати 1 раз на день по 1 ст. л. разом із 1 ст. л. меду, запиваючи теплою водою.
  5. Забрати симптоми геморою можна, якщо залити 2 ст. л. подрібненого насіння 0,5 л окропу. Проварити 5 хвилин|мінути|, дати відвару настоятися півгодини. Після охолодження випити маленькими ковтками.

Відео: користь кунжуту

Кунжут (сезам) - це одно-і багаторічна трав'яниста рослина, в стручках якої дозрівають кунжутні насіння. Корисні властивості кунжуту були відомі ще стародавнім єгиптянам, які використовували його насіння як ліки. Знали про користь насіння кунжуту і стародавні греки – вони вважали, що це насіння підвищує витривалість. Стародавні ассірійці вірили, що боги перед створенням світу випили кунжутного вина.

На цій сторінці ви зможете прочитати про корисні властивості та протипоказання кунжуту. Також ви дізнаєтеся, що міститься в кунжуті і чим корисний кунжут для організму.

Людям, які страждають на хворобу Вільсона - генетичним захворюванням, при якому в печінці акумулюється мідь, - краще відмовитися від споживання кунжуту через досить високий вміст у ньому цього металу. З обережністю слід ставитися до неочищеного кунжуту та його похідних (олії ​​та тахіні) також людям, яким рекомендована дієта зі зниженим вмістом оксалатів (ці речовини сконцентровані в основному в оболонці насіння).

Що містить кунжут

Кунжут містить майже 50%, але, як не парадоксально, допомагає організму спалювати жири. Ця властивість кунжуту пояснюється тим, що до його складу входять особливі речовини лігнани - вони стимулюють вироблення печінки ензимів, що у розкладанні жирних кислот. Крім того, високий вміст лігнанів, які за своєю природою є фітоестрогенами (тобто аналогами жіночих статевих гормонів).

Чим корисне насіння кунжуту для організму

Лігнани роблять кунжут продуктом, надзвичайно корисним для жінок за сорок. Щоденне вживання 50 грамів кунжутного насіннязначно покращує гормональний фонжінок у період менопаузи.

Кунжут займає лідируючу позицію серед усіх нині відомих продуктів за вмістом фітостеринів (400 мг на 100 г). Ці рослинні аналогитваринного холестерину запобігають його всмоктування в кров та сприяють його виведенню з організму, знижуючи тим самим ризик розвитку атеросклерозу та проблем із вагою.

Основна користь насіння кунжуту полягає у сприянні нормалізації кровообігу та підтримці гормонального фону у жінок.

Що ще міститься в кунжуті

Насіння кунжуту багате на кальцій (в 100 г міститься майже добова норма цього мінералу для дорослої людини, чим може похвалитися навіть далеко не кожен сорт сиру), магнієм, фосфором і залізом. Чим ще корисне насіння кунжуту, так це високим змістомбілків, цей продукт дуже цінується вегетаріанцями.

І до цього дня кунжут широко застосовується як у кулінарії (його насіння додають у випічку, з них роблять улюблену на Сході пасту тахіні, халву, козинаки та інші смаколики), так і в медицині (у вигляді мазей, емульсій, пластирів) та в косметології (у складі захисних та зволожуючих кремів та засобів для догляду за волоссям).

Як вибирати та вживати кунжут

Перш ніж вибирати і вживати кунжут, зверніть увагу на якість насіння: воно має бути сухим і розсипчастим, без неприємного гіркого запаху. При виборі кунжуту пам'ятайте, що світле насіння очищене від оболонок, а темне - ні, а значить, воно містить більше корисних речовин.

Щоб надати кунжуту приємний горіховий аромат, його підсушують на сковороді без додавання олії доти, поки насіння не почне потріскувати.

Так приємно купити білий хлібабо ароматну булочку з білим насінням зверху і з'їсти саме їх, залишаючи хлібобулочний виріб непримітним і прісним.

А що за насіння таке приголомшливе, знаєте?

Сезам!Саме так називаються кунжутні насіння латинською. Не відмовте собі в задоволенні дізнатися все про кунжутне насіння, їх користь, можливу шкоду і калорійність.

Вступ

Кунжут - це трав'яниста рослина сімейства Педалієві. назва з латині перекладається як „масляна трава”. Батьківщиною його вважається Північна АфрикаАле росте сезам скрізь: Закавказзя, Південно-Східна Азія, вся континентальна Європа, Америка. Насіння кунжуту знаходиться в стручках, при легкому дотику вони з бавовною відкриваються. Тепер можна пояснити походження фрази "Сезам, відкрийся!".

Кунжутні насіння: склад, калорійність, застосування

Стародавні греки настільки вірили в цілющі властивостікунжуту, що навіть включили його до рецепту еліксиру безсмертя, яким, згідно з легендами, харчувалися боги! Це не дивно, адже склад кунжутного насіння унікальний.

Калорійність кунжутного насіння 565 ккал на 100 г:

    Жири - 48, 7 г

    Білки – 19, 4 г

    Вуглеводи – 17, 8 г

Справді, божественний склад та легендарна користь. До речі, незважаючи на великий змістжирів, у кунжуті абсолютно немає холестерину.

Застосування

У Росії кунжутні насіння знайшли застосування в основному у кулінарії. Унікальні гастрономічні властивості цієї рослини використовуються для посипання хліба, печива, десертів. Кунжутне масло популярне як приправа до гарніру, на ньому також смажать м'ясо, рибу, овочі. З цим насінням смажать м'ясо або роблять з них пасту: розтирають насіння до однорідного стану і отримують тахину - приємний спред з ніжним горіховим смаком. Сезам додають у салати, роблять з нього халву, або ж використовують як паніровку. Кунжутна сіль – смачна та корисна спеція. Ще це насіння додають у молоко і кисломолочні продуктиз метою нормалізувати вагу.

В медициніпорошок кунжуту та олія застосовуються при отруєннях та розладах шлунка. Корисні властивості кунжуту допомагають при запаленні молочні залозиі маститах: прикладають до грудей суміш із кунжутного порошку та олії. При геморої допомагає відвар із насіння сезаму, який можна і пити, і промивати їм багатостраждальну область. Застосування кунжутної олії рекомендується при артритах, невралгічних та ревматичних проблемах. Також з нього виготовляють мазі, емульсії та пластирі, лікують діатез та інші шкірні захворювання.

У косметологіїкористь кунжуту використовуються у всіх сонцезахисних кремах, адже кунжут не пропускає ультрафіолетові промені. Маска для обличчя з цього порошку позбавить вугрів та почервоніння, очистить пори, допоможе регенерації шкіри, чудово зволожить. Нанесення кунжутного масла на волосся поверне їм блиск, м'якість, активує ріст і відновлення, бореться з сивиною. Також використовуються як масажне масло.

Кунжутні насіння: у чому користь для організму?

Корисні властивості кунжутного насіння полягають у потужному антивіковий ефект. Важливі жирні кислоти (не лякайтеся слова «жирні», органічний жир дійсно корисний) є профілактикою онкологічних захворювань та знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик атеросклерозу.

Мікроелементи кунжуту сприяють зростанню та розвитку, очищають склад крові від іонів. важких металів(які ми отримуємо з щепленням), підвищують її згортанняпоказані при анеміях.

Регулярне споживання цього продукту покращує стан шкіри, волосся, нігтів, відновлює зір, перешкоджає катаракті.

Великий запас кальцію в цих насіннях забезпечує здоров'я кістокта суглобів і є профілактикою остеопорозу. Спортсмени їдять кунжут для нарощування м'язової маси.

Активні компонентикунжутного насіння несуть користь кишечнику, сприяють травленню та повноцінному засвоєнню поживних речовинта борються з ожирінням. Також цей продукт є відмінним проносним засобом та притуплює почуття голоду та відновлює мінеральний баланс в організмі.

Користь кунжутного насіння – фітоестроген – унікальне природна речовинавикористовується як замінник жіночого гормону. Цей елемент бореться з багатьма хронічними запальними процесамиі доброякісними новоутвореннями. Ще насіння знімають больовий синдромпри місячних, оскільки сприяють відтоку крові.

Кунжутні насіння підвищують імунітет і допомагають при застуді та грипі.

Кунжутні насіння: чи є шкода здоров'ю?

Корисних властивостей кунжуту так багато, що не віриться у можлива шкодакунжутного насіння для організму. А він є:

Кунжутні насіння протипоказані при тромбозі та підвищеній згортання крові;

При сечокам'яної хвороби;

Заборонено вживати цей продукт у поєднанні із щавлевою кислотою, аспірином – у нирках можуть відкластися нерозчинні сполуки;

Надмірне вживаннянасіння порушить роботу шлунка та кишечника, виникнуть запори. Рекомендована норма насіння – 2 чайні ложки на день;

Індивідуальні харчові алергіїтакож виключають споживання сезамового насіння - можливі почервоніння шкіри, свербіж або анафілактичний шок;

Надлишок кальцію (а кунжут багатий кальцієм) викликає нездужання, нудоту і блювання, запаморочення, сильну спрагу.

Шкода кунжуту – у його калорійності. Необмежене вживання цього насіння для дієтичного харчуваннявін не підходить.

Кунжутні насіння при вагітності та годуванні груддю

Існує давня помилка, що насіння кунжуту шкідливе для вагітної жінки, нібито через те, що кунжут – «гарячий» продукт, який провокує викидень. Медичні дослідження доводять протилежне! Насіння кунжуту надзвичайно корисні майбутній мамі:

1. Кунжут містить кальцій, який дуже необхідний плоду, та захищає жінку від дефіциту цього мінералу;

2. Залізо запобігає низькому гемоглобіну вагітної та сприяє збільшенню крові;

3. Вітаміни кунжутного насіння сприяють зростанню та розвитку тканин та органів малюка, а саму жінку захищають від інфекцій;

4. Нормалізують стілець і частоту сечовипускань, позбавляють від запорів (вагітні жінки точно оцінять цю чудову властивість);

5. Стабілізують гормональний фон;

6. Позбавляє від пігментних плямна шкірі;

7. Заспокоюють нервову систему, знімають тривожність.

Потенційна шкодакунжуту під час вагітності: не варто його переїдати. Можливі скорочення матки, передчасні пологи. Корисна норма- 1 чайна ложка 3 рази на тиждень.

При грудному вигодовуванні кунжутні насіння також корисні. Вони насичують молоко вітамінами та корисними жирами, захищають дитину від бактерій та інфекцій, допомагає дитині при діатезі, шкірних висипанняхта почервоніння. Стимулюють зростання мозкових клітин та кісткових тканин, стимулює стілець. Протипоказання: індивідуальна непереносимість та алергія.

Кунжутні насіння для дітей: корисні або шкідливі

Сезамне насіння втричі багатше на кальцій, ніж молоко. Дитині це те, що потрібно для повноцінного росту та розвитку, міцності зубів та кісток. Користь кунжутного насіння в дитячому раціоні очевидна: вони містять тільки корисні жири, вітаміни та мінерали, необхідні дитині. Батончик з кунжутного насіння – здорова альтернатива корисним солодощам.

Кунжут може бути шкідливий для дітей до трьох років. Маленький організм ще навчився повноцінно перетравлювати і розщеплювати жири. Тому в маленької дитиниможе засмутитися животик.

Кунжутабо сезам - трав'яниста масляна рослина, що відноситься до категорії однорічних. Його плоди – це невелике насіння різних відтінків: від глибокого чорного до шоколадного. Білого кунжуту не буває – звичні для нас біле насіння – це зерна, очищені від лушпиння.

Велика кількість компонентів також дозволяє застосовувати насіння з лікувальною та профілактичною метою.

Чорний та білий кунжут: у чому різниця?

Існує два основних види кунжуту, представлених у продажу: білий та чорний. Їх розрізняє не тільки колір, а й смак і корисні властивості.

Чорний кунжут, на відміну від білого, не очищений від лушпиння, в якому зібрано велика кількістьвітамінів та поживних компонентів. Тому він і набагато корисніший за білий. В основному він росте в південно-східній Азії, Японії та Китаї.

З чорного кунжуту виходить якісна оліяз багатим смаком та ароматом. При цьому воно не забирає всю увагу на себе, а лише відтіняє інші інгредієнти у блюді. Тому його найчастіше застосовують для заправки гарнірів, для соусів та маринадів.

На Сході саме чорний кунжут використовують у медичних цілях, оскільки всі основні компоненти, що дозволяють покращити стан людини, знаходяться саме у зовнішній оболонці насіння.

Білий кунжут також містить унікальні масла, має приємний нейтральний смак з ледь вловимою горіховою ноткою. Це очищене насіння, яке у 90% випадків виступає в кулінарії як зовнішня прикраса десертів, суші або гарнірів. Основні країни-імпортери очищеного кунжуту – це Сальвадор та Мексика.

Калорійність кунжуту

Практично все насіння рослин має високу енергетичну цінність, оскільки в них переважають жири. Особливо це актуально для насіння льону та соняшника – у них відсоток жиру може перевищувати 50-60% на 100 грам. Сезам також вважається висококалорійним продуктом – на 50 г припадає 280-300 ккал, а вміст жиру доходить до 55%.

Крім високої концентрації жирів, у його складі переважають насичені та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за харчування та відновлення клітин.

Унікальна особливість кунжуту – наявність унікальної речовини сезаміну, яка вважається натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає ранньому старінню шкіри, бореться зі вільними радикалами, які є першопричиною оксидативного стресу.

Вибираючи сезам, зверніть увагу на стан насіння, чи цілі вони і чи не приклеєні один до одного. Для цього краще його купувати у запаяному пакеті. На смак насіння не повинно гірчити і у них не повинно бути ніякого дивного смаку.

Що стосується правил зберігання, то чорний Сеза більш невибагливий у цьому питанні. Він зберігається довше, навіть якщо залишається в упаковці виробника. Але краще його пересипати в скляний або емальований посуд із кришкою. Кунжут не любить вологи та сонця.

У білого (очищеного) насіння термін зберігання зазвичай не перевищує кількох місяців, тому що він швидко втрачає свій натуральний смак і починає сильно гірчити. Щоб уникнути цього, зберігайте його в холодильнику. У такому разі він не втратить своїх смакових властивостей та користі протягом півроку.

Корисні властивості кунжуту

  1. До складу кунжуту входить тіамін, необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
  2. За зниження холестерину відповідає бета-ситостерин, присутній у сезамі. Він перешкоджає закупорці судин та корисний для профілактики багатьох захворювань.
  3. Склад цього унікального насіння включає амінокислоти, що є будівельним матеріаломдля органів та систем.
  4. Багатий на сези і на вітамін E, який сприяє молодості шкіри. Це незамінний вітамін, який відповідає за підтримку оптимального функціонування організму. Він нормалізує роботу жіночої та чоловічої репродуктивної системи, впливає на ендокринну та нервову систему. Як потужний антиоксидант, він захищає клітини від руйнування вільними радикалами.
  5. Кунжут – це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. У нього рекордна концентрація кальцію - у 100 г продукту міститься 750-1150 мг мінералу. Для порівняння: у 100 г сиру - лише 125 мг кальцію. Він потрібен організму вагітних, дітей, людей похилого віку, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів. Для вагітних жінок його щоденне дозування не повинно перевищувати 30 г.
  6. Чорний сезам збагачений фосфором, йодом, магнієм, залізом та іншими мінералами, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
  7. Фітоестраген, який міститься в кунжуті, особливо корисний жінкам після 50 років. Він вважається натуральною альтернативою жіночих гормонівтому незамінний при настанні менопаузи.
  8. Одна з переваг кунжуту – висока концентрація вітамінів A, C, B. Ретинол бере участь у регуляції синтезу білків, необхідний нормального зростання нових клітин. Без нього неможливо нормальне функціонуванняімунної системи Вітаміни групи B покращують стан шкіри та роботу кишечника, зміцнюють імунітет та збільшують стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

Щоб отримати з продукту максимальний зиск, потрібно його правильно їсти. Незалежно від сорту, потрібно купувати тільки живий сезам, який не піддавався спеціальному обробленню. Перевірити це досить просто – живі зерна можуть прорости.

Для цього не обов'язково використати професійну техніку для пророщування. На звичайну тарілку покладіть вологу марлю, складену в кілька шарів. Зверху на неї висипте 1 столову ложку кунжуту і накрийте такою ж ледве вологою марлею.

Тарілку з сезамом заберіть на кілька днів у темне місце, на яке не потрапляють сонячні промені (в кухонну шафу або духовку). Якщо протягом 2-3 днів з насіння починають показуватися перші проростки, це натуральний, безпечний для вживання кунжут.

Насіння кунжуту найкраще засвоюється в трохи нагрітому та розмоченому стані. Обсмажене насіння вже позбавляється будь-яких корисних властивостей, і швидше просто посилюватиме смак страви, ніж заповнювати вітамінний або мінеральний дефіцит організму.

Сезам потрібно повільно пережовувати і намагатися без необхідності не піддавати його сильній термічної обробки. Виходячи з цих міркувань, дієтологи і рекомендують попередньо замочувати насіння у воді - так їх набагато простіше переживатиме. Для цього не потрібно брати занадто багато рідини – на 1 повну чайну ложку кунжуту візьміть 100 мл води.

Оптимальна кількість кунжуту для дорослого – до 3 чайних ложок на день. Не вживайте препарат вранці та натщесерце. Це може спровокувати напад нудоти та надмірної спраги.

Кунжут служить чудовою заправкою для салатів та м'яса, його використовують для прикраси здоби та додають у тісто. У східній кухні його можна зустріти як частину особливих десертів, наприклад козинаків або халви.

Унікальні особливості кунжутної олії

Неймовірно корисним для організму вважається й олія, отримана з насіння кунжуту. Воно застосовується в медичних цілях, косметології та як альтернатива традиційним харчовим маслам.

Клінічно доведено його ефективність як засобу для відведення токсинів та проносного. Воно зволожує слизову оболонку кишечника, покращуючи опосередковано і його перистальтику.

Олія на основі сезаму – доступний для будь-якої жінки засіб для догляду за шкірою обличчя, що в'яне. Воно чудово справляється з дрібними зморшками, повертає тонус, зволожує та живить епітелій. Унікальні речовини, що входять до його складу, знімають почервоніння і вирівнюють колір обличчя.

Зрозуміло від нього, як і від будь-якої іншої олії, буде ефект брудного волосся. Щоб позбавитися його, потрібно підібрати оптимальну його кількість і після процедур промити волосся шампунем.

Багато виробників використовують органічну кунжутну олію для збагачення засобів для засмаги, оскільки вона не відрізняється стійкістю до проникнення ультрафіолетових променів.

Сезам – поширений продукт, який стане гарним доповненням до будь-якої страви. Їм можна посипати відварений рис, м'ясо та салати – він збагатить їхній смак. Завдяки своїй поживної цінностіКунжут може стати основним інгредієнтом вегетаріанської кухні.

Кунжутні насіння дуже корисні для статевої системи, особливо жіночої.

Якщо поєднувати кунжутні, лляні та макове насіння, то можна отримати потужний афродизіак, який, до речі, добре діє і на жінок, і на чоловіків.

У середні віки серед представниць прекрасної половини людства дуже затребували були кунжутні насіння - багато жінок, які дбають про своє здоров'я, щодня з ранку розжовували чайну ложку кунжуту.

У ті часи вважалося, що кунжут дуже корисний для жіночої статевої системи. Однак насіння кунжуту здатне посилювати відтік крові при менструаціях, тому є кунжут або будь-які його похідні вагітним жінкам слід дуже обережно.

Висока концентрація кальцію, що міститься в кунжуті, сприяє формуванню скелета майбутньої дитини, проте надмірне захопленняцим продуктом здатне призвести до викидня.

Використання насіння з лікувальною метою

Кунжут використовується в традиційній та народній медицині.

Кунжут широко застосовується як засіб народної медицинизовнішньо та внутрішньо. Його використовують самостійно або як компонент рецепту.

Продукти на основі кунжутного насіння корисно вживати для зміцнення захисних властивостей організму. У чистому вигляді їх рекомендується приймати при хворобах серця та судин (ішемія, аритмія, гіпертонія, недокрів'я).

Сприятливу дію насіння надають на органи шлунково-кишкового тракту при непрохідності кишечника, виразці шлунка, гастриті, гельмінтозі.

Кунжут також показаний для лікування астми, простудних захворювань дихальних шляхів(У тому числі при ГРЗ та ГРВІ). Зовнішньо застосовується масло з зерен для загоєння ранок та усунення лущення та подразнення.

Народні рецепти

Від захворювань серцево-судинної системи

  1. При порушенні згортання крові рекомендується приймати кунжутну олію тричі на день по 1 ст. л. перед їжею.
  2. Для зміцнення серця кунжутні насіння додають до страв повсякденного раціону.

Для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту

  1. Від розладу шлунка допоможе нескладний рецепт. Розчиніть 1 ч. л. меду в 200 мл кип'яченої води кімнатної температури. Додайте туди 1-2 ч. л. насіння кунжут, подрібнених у блендері або кавомолці. Пити невеликими порціями до припинення діареї.
  2. При болях у шлунку, коліках у кишечнику та спазмах приймають по 1 ст. л. насіння натще 1-3 рази на день.

При проблемах опорно-рухового апарату

  1. При ревматизмі та болях у суглобах трохи прогрійте кунжутну олію (до температури тіла людини). Втирайте засіб масажними рухами.
  2. При невралгії насіння підсмажують на сковороді і подрібнюють на порошок у ступці або кавомолці. Приймають по 1 ст. л. невеликими порціями, запиваючи чистою водою.

Для жіночого здоров'я

  1. При маститі використовують комплексному лікуваннікомпреси. Складена кілька разів марля чи бинт вимочується в кунжутному маслі і прикладається на груди.
  2. Після 45 років для жіночого здоров'я показано вживання кунжуту у будь-якому вигляді. Фітоестраген, що міститься в них, покращує самопочуття, зводить до мінімуму появу «припливів» і зміцнює нервову систему.

При нестачі кальцію

Поповнити дефіцит кальцію можна як вітамінами. З цим завданням відмінно впорається олія із зерен кунжуту, яку потрібно приймати по 1 ст. л. один раз на день (краще з ранку).

Як профілактичний засіб

Для зміцнення імунітету корисно приймати 1 год. натщесерце вранці щодня.

З метою профілактики та підтримки загального здоров'явводять до раціону кунжутне борошно. Додайте 1-2 ст. л. продукту при приготуванні каш та гарнірів.

На основі насіння кунжуту готується приправа – гомасіо. . Вона ефективно проводить чищення організму і має приємний запах і смак. Гомасіо одночасно є ліками та ароматною пряністю до страв. Готують її так:

  1. На одну чайну ложку солі (краще за морську) беруть 18 ч. л. насіння кунжуту.
  2. Окремо прожарюють сіль протягом трьох хвилинта зерна – на повільному вогні 2 хвилини.
  3. Розім'яти у ступці сіль, потім додати до неї кунжут. Розтирати все, поки насіння не розкриється.
  4. Готова приправа зберігається трохи більше двох тижнів.

Незважаючи на велику калорійність (565 ккал на 100 г), кунжутні насіння використовуються для схуднення. Вони нормалізують травлення, сприяють виведенню токсинів та зниженню холестерину. Як же витягти максимальну користьіз цього продукту для втрати ваги?

Пам'ятайте, що при термічній обробці насіння втрачає більшу частинуТому смажений кунжут слід виключити при схудненні. Дієтологи рекомендують його розпарювати. Просто залийте зерна теплою водоюі дайте їм наполягати. Після того як вони розбухнуть, їх можна вживати в невеликих кількостях зниження апетиту.

Відновлювати сили в період дієти та активних тренувань допоможуть пророщене насіння кунжуту. Проростити його в домашніх умовах дуже просто:

  • Візьміть неочищений чорний кунжут, промийте його під водою та перекладіть у неглибоку ємність.
  • Залийте їх водою, щоб вона була на 1-2 мм вище рівня зерен. Накрийте чистою марлею та приберіть на підвіконня.
  • Змінюйте воду щодня, доки з'являться перші паростки.
  • Зберігайте проросле насіння в холодильнику. Вживайте їх щодня по 1 чайній ложці протягом тижня.

У період дієти замініть оливкову та соняшникова оліякунжутним. Додатково можна пити «кефір» із кунжутного насіння. Одну склянку зерен замочують на ніч в не велику кількістьводи. Наступного дня вони змішуються з чистою водою (краще кип'яченою) у пропорціях 1:2. Потім отриману консистенцію проціджують через марлю чи дрібне сито.

Склад переливається у скляну ємність та накривається чистою марлею. Кефір повинен настоятися 12 годин у теплому місці. Приймати його слід по половині склянки за 15 хвилин до їди. Можна додати трохи меду та лимонного соку.

Не забувайте про те, що олія застосовується і як зовнішній засіб. В процесі швидкого схудненняможливе утворення розтяжок та обвисання м'яких тканин. Щоб запобігти їх появі, щодня масажуйте проблемні ділянки тіла кунжутною олією у поєднанні з іншими (наприклад, персиковою або мигдальною).

Кунжутна олія набула великої популярності в косметології. Воно добре пом'якшує шкіру, завдяки антибактеріальним властивостям усуває запалення та подразнення. Олія використовується для профілактики появи зморшок та перешкоджає фотостарінню під дією УФ-випромінювання.

Декілька порад, як застосувати кунжут з користю для шкіри:

  1. Для загоєння тріщин на шкірі використовуйте склад з кунжутної олії та подрібненого кореня солодки в рівних пропорціях. Суміш настоюється у темному місці на добу. Її слід процідити та змащувати пошкоджені ділянки шкіри.
  2. Використовуйте олію з кунжуту як основу маски для обличчя.
  3. Олію можна застосовувати як альтернативу засобам для зняття макіяжу.
  4. Для підтримки тонусу в'янучої шкіри підігріту олію наносять на шкіру обличчя, шиї та декольте. Трохи помасажувати, потримати 30 хвилин|мінути| і видалити м'якою серветкою.

Олія з насіння кунжуту - чудовий засіб для оздоровлення волосся. Воно не таке важке, як реп'яхове, і має хорошу проникаючу здатність. Використовуйте його для відновлення волосся після фарбування та для регулярного догляду.

Достатньо втирати раз на тиждень кунжутну олію в шкіру голови і нанести її по всій довжині волосся. Накрийте голову поліетиленовою плівкою або рушником. Через півгодини змийте засіб теплою водою. При вираженому випадінні, лупі та інших захворюваннях метод повторюють 3-4 рази на тиждень.

Запобіжні заходи

Вибираючи кунжутні зерна, уважно придивіться до них. Вони повинні бути всі одного кольору, розсипчасті та сухі. На смак зерна не повинні гірчити. Неочищений продукт може зберігатися до року у темному сухому місці. Очищений - не більше трьох місяціву тих самих умовах. Продовжити термін можна, помістивши продукт у морозильну камеру.

Варто пам'ятати про високої калорійностікунжуту. У поєднанні з цукром у великій кількості він спровокує швидке збільшення маси. Добова норма не повинна перевищувати трьох чайних ложок насіння або 100 г олії. Рекомендується прийом у першій половині дня, оскільки в цей час кальцій, яким такий багатий продукт, засвоюється краще.

Можлива шкода та протипоказання

  • Насіння кунжуту корисне не завжди. Оскільки вони сприяють поліпшенню зсідання крові, їх не можна застосовувати хворим на тромбофлебіт, тромбоз, варикоз 3 і 4 ступеня.
  • Не рекомендується вживати кунжут і при сечокам'яній хворобі, а також активній виразці пептидів.
  • Кунжут несумісний з щавлевою та аскорбіновою кислотою. Таке поєднання провокує утворення нерозчинних сполук, що є причиною утворення каменів. Читайте також:
  • У період вагітності та грудного вигодовуванняприймати продукт із обережністю. Краще проконсультуватися з лікарем.
  • Виключається продукт за наявності алергії та індивідуальної непереносимості. Це ж обмеження стосується зовнішнього застосування олії. Щоб перевірити реакцію, нанесіть трохи олії на шкіру. Якщо через 15 хвилин не з'явилося сверблячки та почервоніння, можна без побоювання його використовувати.

Насіння кунжуту корисне у будь-якому вигляді. Однієї чайної ложки достатньо, щоб заповнити дефіцит найважливіших для здоров'я вітамінів, мікро- та макроелементів.

Вживати їх можна у вигляді приправ та заправки для готових страв. Для лікування захворювань – у складі рецептів. Зовнішнє застосування продукції з кунжуту практично необмежене.

Ця рослина, ще звана Сезам, прийшла до нас з глибоких стародавніх часів. Кунжут, корисні властивості якого були відомі вже тоді, фігурував у багатьох переказах та таємничих легендах. Цінністю цього фольклору стало розкриття людям усіх можливостей кунжуту, які використовуються й досі нашими сучасниками.

Кунжут є однорічною рослиною. Його плоди виглядають як довгасті коробочки невеликих розмірів. Усередині міститься насіння, що має різне забарвлення, від пекучо-чорного до білого.

Хімічний склад

Корисні властивості кунжкуту багато в чому визначаються наявністю в ньому великої кількості олії, що складається з органічних кислот та ефірів гліцерину. Крім того, в олії також містяться насичені та поліненасичені жирні кислоти та тригліцериди. Кунжутному (сезамовому) маслу багато хто надає статус одного з найкорисніших, як і

Вживання даного продукту легко заповнить добову норму корисних організму речовин. Крім цього, насіння кунжуту є джерелом:

  • кальцію,
  • цинку,
  • фосфору,
  • заліза,
  • магнію,
  • вітамінів B та E,
  • білків,
  • вітамінів А, Е, С, групи В,
  • амінокислот,
  • мінералів (кальцію, фосфору, магнію, заліза).

Виявлено в насінні та присутність фітину – речовини, що сприяє відновленню балансу різних мінералів, та бета-ситостерину, що знижує в крові рівень холестерину.

Антиоксиданти, що входять в кунжутне масло, дозволяють йому зберігатися протягом 9 років. Використовують його як внутрішнього, так зовнішнього застосування. Саме завдяки потужному антиоксиданту, що називається сезаміном, і відбувається зниження в крові рівня холестерину. Крім того, дані речовини дозволяють запобігати розвитку різних хвороб, включаючи рак.

Щоб отримати максимальну користь від кунжуту, рекомендують вживати його в розігрітому або замоченому вигляді.

Якщо обсмажити насіння і додати його в будь-яку страву, отримаємо лише ароматну приправу, яка буде позбавлена ​​багатьох корисних властивостей.

Корисні властивості


Кунжут – основне джерело вапна для людського організму. Як правило, ця речовина в організмі знаходиться в гострому дефіциті. Вважають, що вживання протягом дня в їжу хоча б 10 г насіння здатне заповнити недолік вапна, яка у мізерній кількості міститься лише у соках (фруктових та овочевих). До речі, пожувавши насіння, можна також значно притупити почуття голоду.

Кунжут покращить стан волосся, нігтівлюдини, також позитивно вплине на склад крові і простимулює загальне зростання людини, чому посприяє речовина рибофлавін, що міститься в ньому.

Завдяки речовині тіамін кунжут допоможе нормалізувати обмін речовин та покращити функціонування нервової системи. А вітамін РР, що входить до складу кунжуту, буде надзвичайно корисним для роботи системи травлення.

Через великі запаси кальцію його вважають незамінним для суглобів та кісток, а також відмінним засобомдля профілактики остеопорозу. Кунжут зробить ваше тіло міцнішим і допоможе активному нарощуванню м'язової маси.

Фітостерин, що є в кунжуті, суттєво знижує ризик виникнення атеросклерозуоскільки допомагає виводити холестерин з крові. За допомогою цієї корисної властивості можна ефективно боротися з ожирінням.

Особливо корисним кунжутбуде для жінок, чий вік приблизно дорівнює 45 років. Дана рослина містить велику кількість фітоестрогену, який деякі називають замінником жіночого статевого гормону.

Калорійність


Як правило, насіння будь-якої рослини є надзвичайно калорійним, оскільки в них у великій кількості присутні різні жири. Яскравий приклад- Насіння льону або соняшнику.

Зазвичай жири можуть становити понад 50% певної кількості продукту. Не стало винятком і насіння кунжуту.

Вони мають калорійність, порівнянну з більшістю насіння інших рослин. Вони на 45 - 55% складаються з різних олій. Якщо ж розглядати загальну калорійність, то в 100 г кунжуту міститься приблизно 560 - 580 ккал.

Розраховуючи калорійність, слід на увазі, що наведені цифри є лише орієнтовними, що відображають приблизний склад і кількість калорій і не можуть претендувати на абсолютну точність. Справа в тому, що кожне насіння має свій вміст речовин, що залежить, від його розміру, форми та інших факторів.

Користь кунжутної олії


Кунжутна олія активно використовується медиками. З нього виготовляють пластирі, мазі, емульсії, оскільки здатне значно покращити згортання крові.

Олія з кунжуту - відмінне проносне. Крім того, його використовують при гемороїдальному діатезі.

Застосування кунжутного масла в косметології сприяють його пом'якшувальні та зволожуючі властивості. З його допомогою можна:

  • зняти роздратування,
  • нормалізувати захисні властивості шкірного покриву,
  • стимулювати регенерацію шкіри після ушкоджень.

Крім того, його ще можна використовувати як масажну олію та як засіб для зняття макіяжу.

Застосування


Використовують кунжут по-різному. У кулінарії поширене застосування цілого насіння, яке іноді обсмажується з метою посилення смаку. Китайська кухняшироко використовує кунжутну олію. У Кореї прийнято готувати м'ясо в кунжутній олії або з насінням, оскільки вона здатна виводити шкідливі речовиниіз людського організму.

Крім того, у кулінарній традиції різних країннасіння кунжуту використовують для посипання хліба, печива та іншої випічки, а також десертів.

Східна кухнямістить популярну пасту, приготовлену з тахіна, як називають розтерте насіння кунжуту. Ця паста відрізняється приємним, майже непомітним запахом і солодкуватим горіховим смаком. Суху приправу, приготовлену з кунжуту із сіллю, називають гомасіо та застосовують її для посипання рису.

Кунжут використовують не лише у кулінарії. Придатний він і для лікувальних цілей. З його допомогою виліковують багато хвороб:

  • проблеми ШКТ,
  • ожиріння,
  • ракові пухлини,
  • атеросклероз,
  • остеопороз,
  • діатез,
  • захворювання статевих органів

Особливо цінується масло, яке готують на основі його насіння. Незважаючи на те, що у кунжуту є багато корисних властивостей, вирощують його в основному якраз заради лікувальної олії, що використовується і в медицині, і в кулінарії та в косметології.

Кунжут вважається також ефективним омолоджуючим засобом. Жінкам, які бажають зберегти молодість, рекомендується приготування суміші, що омолоджує. Для її приготування рекомендується взяти насіння кунжуту (1 ст.л.), мелений імбир(1 ч.л.) та аналогічна кількість цукрової пудри. Усі змішують і приймають день по чайній ложці.

Протипоказання


Незважаючи на безліч корисних властивостей, має кунжут і протипоказання. Оскільки насіння цієї рослини може сильно покращити згортання крові, настійно не рекомендуємо вживати їх у їжу людям, для яких характерні:

У жодному разі не варто вживати надто багато насіння. Застосування його в розумних межах здатне принести велику користь людському організму.

Добовою нормоюкунжутного насіння, яке може вжити здорова людина, вважають кількість в 2-3 чайні ложки.

Вибір та зберігання


Правила вибору якісного насіння прості та невигадливі, проте допоможуть купити добрий продукт. Насіння має бути сухим і розсипчастим. Крім того, вони не повинні гірчити. Необхідно пам'ятати, що корисні властивості неочищеного кунжуту незаперечно вищі. До того ж він набагато довше зберігається.

Неочищене насіння кунжуту можна зберігати в простому контейнері. Бажано, щоб ємність була герметичною. Помістити її слід у темне, сухе та прохолодне місце. Термін придатності очищеного насіння різко скорочується, оскільки вкрай короткий строквони стануть прогірклими. Щоб уникнути цього, їх необхідно зберігати в холодильнику, при можливості - в морозильної камери.

Якщо вибрано неохолоджуване місце, насіння кунжуту може зберігатися приблизно три місяці, якщо воно поміщене в герметичний контейнер, який розташований в сухому і темному місці. Зберігання в місці, що охолоджується, дозволить збільшити їх термін придатності до шести місяців. Заморожений вигляд допоможе зберігати всі якості близько року.

Купуйте шоколадні плитки-візитки з насінням рослини. Поєднання гіркого шоколаду та кунжуту дозволяє зміцнити імунну системута продовжити молодість.

Вся викладена інформація відноситься лише до насіння і абсолютно не зачіпає кунжутне масло. Таке масло не схильне до швидкого псування, а зберігати його можна роками. Умови його зберігання особливого значення не мають, оскільки навіть дуже спекотний клімат не завдасть шкоди його якості та не анулює корисних властивостей.

Loading...Loading...