Суп пюре та білих грибів. Суп-пюре з білими грибами. Крем суп з білих грибів з беконом

Білі гриби - це величезна комора корисних вітамінів та мінералів. Їх можна вживати в різних видах: смаженими, вареними, маринованими, тушкованими. Варити супи, робити салати, гарніри, основні страви, поєднувати з м'ясом, рибою, крупами та овочами. Страви з білих грибів виходять незвичайними, з яскравим смаком. Сьогодні до вашої уваги будуть представлені гриби у вигляді супу - пюре.

Супи-пюре дуже корисні, тому їх дуже люблять. Готувати їх можна із найрізноманітніших продуктів. Вони - виходять смачними та корисними, особливо якщо поєднувати їх з овочами та іншими грибами. У такі супи можна додавати різні спеції, свіжу зелень, вершки, молоко та сири. Виходить дуже ніжний, вершковий смак крем – супу.

Грибний - суп пюре, можна вживати як вегетаріанцям, так і людям на дієті, головне правильно підібрати поєднання продуктів.

А готувати такі супи зовсім не складно, і ви будь-якої миті зможете порадувати себе і своїх близьких супом з яскравим і насиченим грибним смаком.

Як приготувати суп пюре з білих грибів - 15 різновидів.

Легкий і смачний суп - пюре, що не потребує багато часу приготування.

Інгредієнти:

Морква – 1 шт.,
Білі гриби – 300 гр.,
Цибуля - 1 шт.,
Картопля - 2 шт.,
Вершки - 500 гр.
Часник - 1 зубчик,
Зелень, сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Цибулю, картопля, морква та гриби нарізаємо кубиками і варимо до готовності. Наприкінці додаємо спеції, зелень та подрібнюємо у блендері. Потім доводимо пюре до кипіння в каструлі та додаємо вершки. Подаємо у гарячому вигляді, посипаючи зеленню.

Суп для гурманів.

Інгредієнти:

Білі гриби – 200 гр.
Бульйон курячий – 800 мл.
Олія вершкове - 2 ст. л.
Борошно пшеничне - 1 ст. л.
Петрушка
Селера
Жовток – 1 шт.
Вершки – 500 мл.
Сіль, чорний перець
Зелена цибуля

Приготування:

Обсмажуємо на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, додаємо гриби і смажимо ще близько 10 хвилин. До цибулі та грибів додаємо борошно та курячий бульйон, доводимо до кипіння, кладемо петрушку та селеру і варимо 45 хвилин, на слабкому вогні. Після варіння прибираємо селеру та петрушку. Робимо із супу пюре. Жовток додаємо в вершки та збиваємо до однорідної консистенції. Тонким цівком вливаємо в суп, перемішуємо і підігріваємо суп. Додаємо спеції. Готовий суп посипаємо зеленою цибулею.

Суп із насиченим смаком свіжих білих грибів.

Інгредієнти:

Білі гриби – 350 гр.
Вершкове масло - 100 гр.
Борошно 100 гр.
Молоко 350мл.
Жовток - 1шт.

Приготування:

Кілька грибів кладемо у бульйон. Інші гриби пропускаємо через м'ясорубку, потім гасимо з вершковим маслом, на невеликому вогні 25 хвилин. Жовток змішуємо з молоком та додаємо до грибів. Кладемо в гарячий суп шматочок вершкового масла і тонко нарізаний припущені гриби.

Смачний та корисний супчик для всієї родини.

Інгредієнти:

Білі гриби – 500 гр.,
Морква – 1 шт.,
Шпинат - 50 гр.
Вершки - 500 мл.
Вершкове масло - 50 гр.
Часник – 2 зубчики.

Приготування:

Нарізані шматочками гриби обсмажуємо на вершковому маслі, близько 20 хвилин. Моркву натираємо на тертці, часник дрібно ріжемо, обсмажимо на сковороді, наприкінці додаємо шпинат. Змішуємо з грибами та подрібнюємо у блендері, потім додаємо вершки та ще раз перемішуємо. Подаємо суп у гарячому вигляді із сухариками.

Незвичайний смак, для цінителів сиру та крем – супів.

Інгредієнти:

Білі гриби 300 гр.
Печериці 300 гр.
Картопля 2 шт.
Вершки – 300 мл.
Овочевий бульйон 250 мл.
Сир "Дор-Блю" 150 гр
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оливкова олія 2 ст.л.
Естрагон - 2 гілочки
сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:

Відварену до готовності картоплю збити в пюре, до неї додати дрібно нарізані та обсмажені цибулю та гриби. Влити овочевий бульйон та готувати 10 хвилин. Збити блендером до пюре. Додати вершки, половину тертого сиру, сіль, перець. Готувати, доки не розтопиться сир. Забрати з вогню, дати постояти 20 хвилин. При подачі прикрасити естрагоном та сиром.

Смачний суп із недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

Гриби білі, заморожені – 650 гр.
Картопля – 2 шт.
Вершки – 500 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Спеції до смаку.

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо гриби і смажимо ще, близько 10 хвилин на маленькому вогні. Моркву та картоплю нарізати кубиками та відварити. Злити половину води і додати в каструлю гриби та цибулю. Зробити за допомогою блендера пюре. Поставити каструлю на маленький вогонь, влити вершки та додати спеції. Все перемішати.

Швидкий та смачний супчик.

Інгредієнти:

Білі гриби, заморожені – 700 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Сир плавлений – 50 гр.
Спеції – за смаком.
Вершкове масло – 30 гр.
Вершки – 300 мл.
Петрушка

Приготування:

Гриби та цибулю порізати і обсмажити на олії, потім додати шматочок вершкового масла. Картоплю і моркву порізати кубиками і зварити, злити половину бульйону, в частину, що залишилася, додати цибулю і гриби. Подрібнити блендером. Каструлю ставимо на маленький вогонь. Після закипання, додаємо вершкове масло, що залишилося і вливаємо вершки, додаємо плавлений сир і сушений кріп. Подаємо суп із сухариками та свіжою петрушкою.

Ситний та насичений суп пюре.

Інгредієнти:

Білі гриби, заморожені-400 гр.
Куряче філе – 500 гр.
Цибуля - 1 шт.,
Часник - 3 зубчики,
Вершкове масло - 50 гр.
Вершки – 300 мл.
Чебрець - 10 гр.
Борошно -50 гр.
Спеції до смаку

Приготування:

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно. Курку варимо і ріжемо на маленькі шматочки. Дрібно нарізані гриби відварюємо 30 хвилин. Змішуємо всі інгредієнти та робимо за допомогою блендера пюре. Додаємо чебрець, доводимо до кипіння та вливаємо вершки. Все добре перемішуємо.

Легкий та смачний суп – пюре.

Інгредієнти:

Квасоля червона консервована - 1 банка
Білі гриби, заморожені – 600 гр.,
Білі гриби, сушені – 100 гр.
Сушений кріп – 15 гр.
Сіль та перець - за смаком,
Цибуля - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Вершки - 300 мл.
Картопля - 2 шт.,

Приготування:

Сушені гриби заливаємо водою та залишаємо на годину. Картопля, цибуля та морква порізати кубиками. Моркву, картопля та гриби зварити до готовності. Цибулю обсмажити на олії, додати до неї відварені гриби. Квасолю розім'яти вилкою. З каструлі з картоплею та морквою зливають у склянку зайвий бульйон. У каструлю додати квасолю, суміш із білих грибів та цибулі. Все подрібнити. Довести до кипіння та влити вершки.

Справжній грибний смак не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

Сушені білі гриби 60гр.
Печериці 6шт.,
Зубчик часнику 1 шт.
курячий бульйон 800мл.
20% вершки 200гр.
Вершкове масло|мастило| 3ст.л.
Борошно 3ст.
Чебрець
Мускатний горіх
Сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

Білі гриби замочуємо у воді на годину. Цибулю, білі гриби і печериці обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно і воду, що залишилася від замочених грибів. Додаємо в каструлю курячий бульйон і обсмажені гриби з цибулею. Додаємо спеції та варимо 10 хвилин, робимо пюре. Вливаємо вершки та підігріваємо суп. Прикрашаємо скибочками печериць та зеленню.

Швидке та просте приготування.

Інгредієнти:

Сушені білі гриби 100 гр.
Борошно 2 ст. л.,
Вершкове масло,
Картопля 5 шт.,
Цибуля 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Сіль та спеції

Приготування:

Гриби промийте, залийте водою та залиште на 1 годину. Цибулю і картоплю нарізати кубиком, а моркву на великій тертці, перекладіть у мультиварку і на олії обсмажте в режимі «Випічка». На сковороді обсмажити до золотистого кольору муку|борошно| і додати|добавляти| в мультиварку. Туди ж відправте лавровий лист, сіль, спеції та налийте воду. Встановіть режим гасіння і готуйте протягом 1,5 години. Після приготування зробити за допомогою блендера пюре.

Насичений, смачний суп, з грибами та беконом.

Інгредієнти:

Білі гриби – 300 гр.
Картопля - 3 шт.,
Бекон - 1 скибочка
Плавлений сир - 1 упаковка
Вершки - 200 мл.
Цибуля - 2 шт.,
Морква – 1 шт.,
Борошно - 1 ст. л.,
Вершкове масло - 20 гр.,
Вода – 2,5 л.,
Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Картоплю та моркву порізати кубиками, додати сіль, лавровий лист і зварити до готовності. Гриби відварити близько 20 хвилин. Цибулю та бекон нарізати та обсмажити близько 5 хвилин. Відварені гриби нарізати пластинами і додати до цибулі та бекону, обсмажити всі разом ще близько 10 хвилин. Плавлений сир натерти на тертці та додати до бульйону. Перемішати, поки|доки| сир розчиниться. Обсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| вершки і довести до кипіння. Додати до овочів та цибулі з беконом. Зробити пюре.

Крем суп з білих грибів з перепелиними яйцями.

Інгредієнти:

Сушені білі гриби – 30 грам
Свіжі гриби – 400 гр.,
Сухе вино - 100 мл.
Вершкове масло - 30 гр.
Цибуля - 1 шт.,
Цибуля порей - 1 стебло,
Часник 3 зубчики,
Курячий бульйон - 1 л.
Чебрець - 2 гілочки
Вершки - 200 мл.
Перепелині яйця – 6 штук
Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити вином і нагріти на плиті після закипання, зняти з вогню і залишити на півгодини. Потім гриби порізати та обсмажити з цибулею на вершковому маслі, додати часник, потім додати нарізані свіжі гриби, згасити ще близько 5 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно|, потім влити курячий бульйон і вино, що залишилося після грибів і чебрець. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 40-45 хвилин, влити вершки та після закипання варити ще 7-10 хвилин. Зробити пюре за допомогою блендера. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню і покласти в кожну тарілку по два зварені перепелині яйця.

Незвичайне поєднання свіжих та сушених грибів.

Інгредієнти:

Свіжі гриби – 400 гр.,
Сушені білі гриби – 50 гр.,
Картопля - 2 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Вершки - 200 мл.
Вершкове масло - 20 гр.,
Часник - 1 зубчик,
Гірчиця – 1 ч. л.,
Курячий бульйон - 1 л.
Вода кип'ячена – 200 мл.,
Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити склянкою води та залишити на 30 хвилин. Свіжі білі гриби варити близько 20 хвилин. Цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати часник та насіння гірчиці. З'єднати з грибами та обсмажити, близько 15 хвилин. Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати обсмажену цибулю та гриби, залити курячим бульйоном, посолити та поперчити. Варити до готовності картоплі. Зробити пюре. Подавати гарячим.

Суп із незвичайними сухариками политими трюфельною олією.

Інгредієнти:

Білі гриби 120 гр.
Печериці 100 гр.,
Цибуля-шалот 4 шт.,
Корінь селери 80 гр.,
Картопля 120 гр.,
Петрушка 5 гр.
Вершкове масло 20 гр.
Вода 250 мл.
Сіль, чорний перець за смаком
Вершки - 200 мл.
Сухарики 10 гр.
Трюфельна олія.

Приготування:

Цибулю порізати кубиками, печериці та білі гриби ріжемо пластин, і обсмажуємо на вершковому маслі. Картопля, селера варимо до готовності. З'єднуємо з цибулею та грибами, додаємо теплі вершки та доводимо до кипіння. Робимо пюре. Хліб ріжемо кубиками, посипаємо сіллю та спеціями, відправляємо підсушитися на сковороду або в духовку, збризкуємо трюфельною олією. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та сухариками.

Супи-пюре дуже часто вживають у дієтичному чи дитячому харчуванні. Вони дуже корисні, тому всі дуже люблять. Готувати їх можна з найрізноманітніших продуктів - це боби, овочі, крупи, риба, м'ясо яловичини, курки та багато іншого. Також додають зелень, приправи та вершки для кращого смаку. Особливо смачними виходять супи-пюре із білих грибів.

Білі гриби - це гриби, що належать першій категорії, що широко застосовуються в кулінарії. Їх можна смажити, варити, тушкувати, маринувати, засолювати та сушити. Готувати практично будь-яку страву з білих грибів можна одразу, не відварюючи їх заздалегідь. Найчастіше їх використовують для супів - бульйон із білих грибів зазвичай прозорий, тому що білий гриб ніколи не темніє після його обробки.

Білий гриб багатий на корисні речовини - це рибофлавін, алкалоїд герцедин, білки, вуглеводи, глікоген, калійні солі, фосфати та багато іншого.

Зазвичай лікарі рекомендують вживати білі гриби людям із запальним захворюванням або недокрів'ям. Також вони не рекомендують білий гриб тим, у кого існують проблеми з нирками чи печінкою, вважається, що білий гриб підвищує навантаження цих органів і людина починає себе гірше почувати.

На жаль, гриби – це важка для дітей їжа. Більшість отруєнь грибами відбувається саме у дітей, адже їхня травна система формується до 8 років. Тому білі гриби дитині можна давати тоді, коли її вік досяг хоча б 7 - 9 років. Так ви можете позбавити свою дитину від небажаних отруєнь та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Як згадувалося вище, супи з білих грибів виходять гідні. А ми поговоримо про суп-пюре. Це дуже смачний, корисний та дуже поживний обід чи вечеря. Поживний він від того, що в білих грибах міститься багато білка, що важко засвоюється людським організмом. Тож давайте подивимося - як готувати суп?

Інгредієнти для супу

Інгредієнти:

Білий гриб – 500 грам,
Морквина - 1 штука,
Шпинат - 50 грам,
Вершки – 500 мл. або 2 ст.,
Вершкове масло - 50 грам,
Часник – 2 зубчики.

Будь-яку страву можна приготувати із заморожених грибів. І це не виняток. Заморожені гриби практично нічим не відрізняються від свіжих. Тому готуйте на здоров'я цей грибний супчик цілий рік! До речі, шпинат також можна використовувати заморожений.

Як приготувати суп з грибами?

Рецепт приготування:

Якщо ви використовуєте заморожені білі гриби, спочатку вам необхідно злегка їх розморозити, а потім нарізати на шматочки середнього розміру.
Поставте сковорідку на вогонь і покладіть вершкове масло. Можна додати|добавляти| трохи рослинного. Викладіть на розігріте масло грибочки і обсмажте їх, а коли вся рідина випарується, смажте гриби ще 20 хвилин.
Очистіть часник від шкірки, а моркву натріть на тертці. Обсмажте їх на окремій сковороді, додавши наприкінці нарізаний шпинат.
Гриби та шпинатну піджарку покладіть у чашу для блендера і все добре подрібніть. Тепер у чашу налийте вершки та ще раз збийте масу.
Отриману масу розігрійте та подавайте до столу у гарячому вигляді.

Для прикраси можна використовувати сухарики. Зробити їх самим нашвидкуруч дуже легко. Достатньо нарізати хліб на дрібні кубики та обсмажити на сковороді без додавання олії.

Якщо у вашій родині не люблять шпинат, хоча він дуже корисний і смачний, можна приготувати цю страву трохи інакше. Але цей домашній суп-пюре з білих грибів також буде смачним та неповторним. На приготування крем супу з білих грибів потрібно трохи часу - всього 40 хвилин, не рахуючи подрібнення блендером.

Інгредієнти:

Морква - 1 штука,
Білі гриби – 300 грам,
Цибуля - 1 штука,
Картопля - 2 штуки,
Вершки - 500 грам,
Часник - 1 зубчик,
Зелень, сіль та перець - за смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку обробіть гриби, а потім наріжте їх середніми шматочками.
Цибулю та моркву почистіть і наріжте кубиками. Картоплю наріжте на середні шматочки.
У каструлю наберіть води та покладіть туди гриби. Коли вони зваряться – посоліть і покладіть усі овочі. В кінці поперчіть і викладіть усі овочі та гриби в блендер. Подрібніть. Тепер у блендер покладете зелень і налийте вершки. Все ретельно збийте та викладіть суп у тарілку.

Прикрасити можна листочками зелені та сухариками. Подавайте суп обов'язково у гарячому вигляді.

Такі супи-пюре можна подавати на святковий стіл як першу страву. Гості обов'язково запам'ятають його незвичайний виразний смак та попросять рецепт. Також цю страву можна їсти тим, хто сидить на дієті, тому що в ній міститься мало жиру.

Білі гриби належать до делікатесних продуктів. Вони мають високу харчову цінність при невисокій калорійності. Їх смак та аромат навряд чи когось залишать байдужими. Процес приготування страв із них важко назвати клопітким: боровики не вимагають тривалого вимочування в підкисленій воді, попереднього відварювання та інших хитрощів. У засушеному вигляді вони зберігають майже всі свої корисні властивості та органолептичні якості, тому багато грибників заготовляють продукт про запас цим способом. Суп-пюре з білих сушених грибів можна готувати будь-якої пори року, але традиційно він вважається зимовим блюдом. Воно виходить настільки смачним та апетитним, що здатне прикрасити навіть святковий стіл.

Особливості приготування

Технологія приготування супу-пюре з сушених білих грибів має свою специфіку, але її не можна назвати складною.

Сушені боровики перед приготуванням потрібно залити холодною водою і залишити на 2 години. Цього часу буде достатньо, щоб гриби набрякли та відновили форму.
Воду, в якій замочувалися сушені білі гриби, не обов'язково виливати, але її потрібно процідити перед подальшим використанням. Проціджувати бажано через складену кілька шарів марлю. Самі розмочені гриби перед додаванням до супу необхідно промити в проточній воді.
Готуючи суп-пюре із білих грибів, не варто подрібнювати їх блендером усі. Деяку частину грибів доцільно обсмажити та використовувати для прикрашання готової страви. Шматочки грибів, що трапляються в кремовому супі, не зіпсують його смак.
Для надання супу кремової консистенції гриби та овочі, що входять до його складу, відварюють та подрібнюють за допомогою блендера. Використовуючи для цього занурювальний прилад, дотримуйтесь техніки безпеки, вимикайте його в момент занурення та вилучення з рідини, щоб запобігти її розбризкуванню.
Зробити грибний суп-пюре частіше дозволить додавання до нього картоплі або борошна. Вершковий смак йому додадуть сметана, вершки, вершкове масло.

Подають суп-пюре із сушених білих грибів із грінками або житнім хлібом. При подачі можна посипати рубаною зеленню, мускатним горіхом, прикрасити збитими вершками. Часто для прикраси використовують обсмажені лісові гриби чи печериці.

Суп-пюре із білих сушених грибів зі сметаною

білі сушені гриби – 40 г;
цибуля – 100 г;
вершкове або олія – 20 г;
картопля – 0,3 кг;
сметана – 100 мл;
вода - 0,75-1 л;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Калорійність блюда на 100 г: 55 ккал.

Спосіб приготування:

Гриби залийте холодною водою, залиште на 2 години.
Злийте воду, в якій замочувалися боровики, в окрему ємність, процідіть через складену кілька шарів марлю, розбавте чистою водою до потрібного об'єму. Чим менше буде використано рідини, тим густіше вийде суп.
Очистіть картоплю, наріжте шматками довільної форми розміром трохи більше півтора сантиметрів.
З цибулини зніміть лушпиння, наріжте цибулю невеликими шматочками.
Гриби ретельно промийте, залиште на якийсь час підсихати, потім наріжте великими шматками.
На дні каструлі, в якій варитиметься суп, розігрійте масло, додайте в нього цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
Додати гриби, обсмажте їх протягом 10 хвилин, помішуючи.
Додати картопля, залийте підготовленою рідиною.
Варіть півгодини після того, як рідина в каструлі закипить.
Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера. Додайте сметану, сіль та спеції.
Доведіть до кипіння, поваріть 2-3 хвилини, зніміть із плити.

Рецепт з нагоди::

У російській кухні цей рецепт супу-пюре із білих сушених грибів найбільш поширений, його можна вважати класичним. Якщо для обсмажування цибулі та грибів використовувати олію, а сметану з рецепту виключити, вийде пісний варіант страви. Заправити його можна пісним майонезом.

Суп-пюре із сушених білих грибів та свіжих печериць

сушені білі гриби – 40 г;
свіжі печериці – 0,4 кг;
цибуля-шалот - 100 г;
стебло селери – 50 г;
часник – 2 зубчики;
овочевий бульйон – 0,5 л;
вода – 0,5 л;
вершкове масло – 40 г;
вершки – 0,2 л;
коньяк – 20 мл;
біле сухе вино – 0,2 л;
борошно - 20-40 г;
оливкова олія – 20 мл;
свіжа петрушка – 30 г;
сіль, перець – до смаку.

Калорійність блюда на 100 г: 83 ккал.

Спосіб приготування:

Білі гриби залийте двома склянками води. Через 2 години промийте та обсушіть серветкою. Воду, в якій вони замочувалися, процідіть та змішайте з овочевим бульйоном.
Печериці помийте, промокніть серветкою, наріжте пластинами.
Помийте, дрібно поріжте селеру і цибулю-шалот.
Розтопіть на сковороді половину вершкового масла|мастила|, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин|мінути| цибуля з селери.
Додайте печериці та дрібно порізаний часник, посмажте їх протягом 5 хвилин, потім додайте біле вино і тушкуйте, доки воно не випарується приблизно наполовину.
Додайте половину розмочених білих грибів, залийте сумішшю овочевого бульйону та води з-під грибів.
Варіть півгодини, після чого перебийте вміст каструлі блендером.
У чистій сковороді розігрійте вершкове масло, що залишилося, обсмажте в ньому борошно. Влийте вершки, збиваючи вміст сковороди віночком. Це потрібно, щоб запобігти утворенню грудок. Поваріть кілька хвилин.
Введіть вершковий соус у суп, перемішайте. Додати сіль, спеції. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь і прогрівайте деякий час, помішуючи, щоб суп загуснув.
Білі гриби, що залишилися, обсмажте в рослинній олії. Додайте дрібно посічену петрушку та коньяк. Продовжуйте готувати 5 хв.

Розлив суп по тарілках, прикрасьте його смаженими білими грибами. Окремо подайте пшеничні сухарики.

Суп-пюре із сушених білих грибів із вершковим сиром

білі сушені гриби – 50 г;
свіжі печериці (не обов'язково) - 50-100 г;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
картопля – 0,5 кг;
вершковий сир – 0,2 кг;
вода – 1-1,5 л;
вершкове масло - 40-60 г;
сіль, приправи – до смаку.

Калорійність блюда на 100 г: 63 ккал.

Спосіб приготування:

Помийте, почистіть овочі.
Моркву наріжте кружальцями, картопля – кубиками середньої величини.
Цибулю поріжте невеликими шматочками.
Гриби розмочіть у воді, промийте, обсушіть. Поріжте.
На дні каструлі розтопіть 40 г олії, обсмажте в ній цибулю з грибами протягом 5-10 хвилин.
Додайте овочі, залийте водою. Варіть півгодини. За 5–10 хвилин до готовності додайте сіль та спеції.
Вміст каструлі перетворите на пюре за допомогою занурювального блендера.
Доведіть до кипіння, опустіть нарізаний невеликими шматками сир, дочекайтеся, коли він повністю розчиниться у супі.
На маслі, що залишилося, обсмажте порізані пластинами печериці, використовуйте їх для прикраси страви.

Суп, зварений за цим рецептом, має м'який вершковий смак і спокусливий аромат грибів. Густоту його можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість використаної для приготування води.

Суп-пюре із сушених білих грибів можна варити у будь-яку пору року. Він виходить корисним та приємним на смак. Його спокусливий аромат не залишить байдужим жодного гурмана. Страва виглядає вишукано, її можна готувати у будні та подавати до святкового столу.

Матриця продуктів: 🥄

Білі гриби можна назвати одними з найсмачніших. Вони широко використовуються у кулінарії. Особливою популярністю користуються заготівлі на зиму. Але часом так хочеться поласувати вишуканою стравою із щойно зібраних грибів. У такому разі найкращим варіантом стане суп пюре із білих грибів. Ця страва вразить усіх своїм витонченим смаком та неймовірним ароматом. До того ж, приготувати його зовсім нескладно. Головне, вибрати відповідний рецепт.

Приготувати цю страву можна досить швидко. З ним впорається навіть господиня-початківець.

При цьому суп вийде надзвичайно смачним. Підготуйте такі інгредієнти:

400 г свіжих або заморожених білих грибів.
2 маленькі цибулини.
50 г вершкового масла.
2 склянки бульйону. Найкраще підійде курячий.
1 склянка вершків високої жирності.
Трохи солі та меленого чорного перцю.

Насамперед необхідно підготувати гриби. Для цього їх слід ретельно промити, видалити зайву вологу та нарізати дрібними шматочками. Цибулину також необхідно подрібнити.

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило| і викладете цибулю. Після того, як він стане практично прозорим, можна буде додати гриби. Час приготування в середньому має становити п'ять хвилин.

У підготовлену каструлю вилийте бульйон і додайте гриби з цибулею. Отриману суміш проварити на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Після цього можна буде перетворити її на пюре за допомогою блендера.

Підготовлений у такий спосіб знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. На цьому етапі можна залити суп вершками. Перемішайте і додайте|добавляйте| сіль|соль| і трохи перцю. Через п'ять хвилин страву можна зняти з вогню і подавати до столу. Для його прикрас можна використовувати трохи свіжої зелені.

Такий рецепт дозволить приготувати смачну першу страву у випадку, коли гості прийшли до вас несподівано і їх терміново потрібно чимось здивувати.

Густий суп пюре

Такий рецепт широко використовується в американській кухні. Приготовлена страва виходить надзвичайно смачною та ароматною. Для нього знадобляться:

0,5кг білих грибів.
4 склянки свіжого коров'ячого молока.
1 цибулина.
1 морква.
Трохи вершкового масла|мастила|.
2 столові ложки пшеничного борошна.
Сіль та спеції за смаком.

Насамперед необхідно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки гриби. Таку страву можна готувати і з заморожених білих грибів. Але їх перед приготуванням слід розморозити та просушити. У каструлі розтопіть трохи вершкового масла|мастила| і влийте пюре з грибів. Туди ж відправте цілі цибулину та моркву. Така суміш повинна прогасити на повільному вогні протягом півгодини. Після цього влийте в каструлю склянку чистої води та доведіть до кипіння. Поки суп готуватися розтопіть на сковороді трохи вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому борошно. Додайте до неї молоко. Після того, як суміш закипить, перелийте її в каструлю з грибами. Але перед цим вийміть звідти цибулину та моркву. Приготовлений таким чином суп готуйте протягом 20 хвилин. Наприкінці додайте сіль та ваші улюблені спеції.

Цей рецепт не містить нічого зайвого. Ви зможете повною мірою відчути смак та витончений аромат білих грибів.

З додаванням сиру

Якщо ви хочете отримати страву з легким пікантним смаком, цей рецепт підійде вам найбільше. Для нього знадобляться:

4 великих свіжих або заморожених білих грибів.
4 столові ложки якісної оливкової олії.
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
1 літр бульйону. У цьому випадку краще віддати перевагу овочевому.
2 яйця.
Склянка тертого пармезану.
1 гілочка орегано або базиліка.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте до нього рослинне. Ретельно перемішайте і додайте цілу гілочку базиліка або орегано. Якщо ці трави вам не подобаються, ви можете замінити їх будь-якими іншими. Так олія набуде неповторного тонкого аромату.

Гриби ретельно промийте та обсушіть. Після цього їх можна буде нарізати невеликими шматочками. Перекладіть їх у каструлю з|із| маслом|мастилом| і обсмажуйте протягом хвилини. Потім влийте невелику кількість бульйону і тушкуйте отриману суміш, поки гриби повністю не вберуть бульйон. Як правило, це не займає більше двох хвилин.

Додайте в каструлю трохи солі та спецій. Влийте бульйон і доведіть суп до кипіння. Варити його потрібно протягом 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб кипіння було не надто сильним.

Яйця розбийте в невелику миску і збийте. Наприкінці варіння влийте поступово яйця в суп. Після того, як він знову закипить, зніміть його з вогню. Подрібніть усі компоненти за допомогою блендера. Поставте суп-пюре на вогонь і додайте пармезан.

Перед подачею можна прикрасити суп вашою улюбленою зеленню і присмачити вершками.

З додаванням картоплі

Якщо ви хочете отримати не тільки смачну, але й досить ситну страву, то цей рецепт підійде краще за інших. До складу страви входитимуть такі інгредієнти:

6 великих заморожених чи свіжих білих грибів.
4 картоплини.
1 морква.
1 цибулина.
1,5 склянки свіжого молока.
500мл води.
2 столові ложки манної крупи.
4 столові ложки олії.

Вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками. Цибулю та моркву очистіть і наріжте якомога дрібніше.

На сковороді прогрійте рослинне масло і пасируйте цибулю морквою. Час приготування не повинен перевищувати 4 хвилин.

У цей час можна очистити картоплю та нарізати її невеликими кубиками. Після чого його можна перекласти в каструлю до цибулі та моркви.

На невеликій кількості олії обсмажте гриби. Готувати їх потрібно близько 20 хвилин.

До обсмажених овочів додайте воду та молоко. Ретельно перемішайте всі компоненти та проваріть протягом п'яти хвилин. Після цього в каструлю можна буде всипати манну крупу та варити ще п'ять хвилин.

Помістіть отриманий суп разом із грибами в чашу блендера, додайте трохи солі та спецій. Перетворіть суп на однорідну масу. Потім знову перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Для того щоб приготувати для себе та своїх близьких смачну страву, достатньо запастись необхідними інгредієнтами та вибрати відповідний рецепт. Готову страву завжди можна присмажити жирними вершками і прикрашати зеленню.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви любите гриби, то пропоную приготувати вам суп пюре із білих грибів сушених із вершками. З сухих грибів суп можна готувати цілий рік. Особливо смачні білі гриби. Для супу рекомендую вибрати чисті великі сухі платівки білого гриба без темних плям. Гриби не повинні розсипатися у потерть. Аромат якісних грибів починає поширюватися під час відкриття банки. Плавлений сир можна взяти будь-який, але сорт з додаванням грибів буде найбільш підходящим. Ще хочу звернути вашу увагу на .

Вам знадобиться (на 2,5-3 літри):

- гриби білі сушені - 150 грам,
- картопля велика - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- плавлений сирок - 1 штука,
- вершки жирність 30% - 150 грам,
- лавровий лист - 1 штука,
- перець запашний - 2-З горошини,
- рослинна олія - 1-2 столові ложки.

Рецепт з фото покроково:

Гриби замочити на ніч у холодній воді.

Вранці добре промити гриби уважно оглянути, щоб не залишилося залишків піску і бруду.
Гриби опустити в каструлю, залити холодною водою, додати зубчик часнику. Варити 30-40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Картоплю очистити та нарізати кубиком і додати в суп, варити 10 хвилин.

Цибулю нарізати дрібно.

На сковороді розігріти олію, опустити цибулю та підсмажити до легкого золотистого кольору. Додати підсмажену цибулю до супу. Покласти запашний перець та лавровий лист. Варити 4 хвилини.

Плавлений сир нарізати довільно, опустити в суп довести до кипіння.

Видалити лавровий лист і запашний перець. Збити блендер суп до однорідної структури. Посолити, поперчити.

Влити вершки, перемішати, довести до кипіння. Зняти з вогню та розлити по тарілках.
Зверху можна покласти зелень чи домашні часникові сухарики. Прикрасити вершками. Подавати із чорним хлібом. Упевнена, вам сподобається і цей.

Грибний суп виходить дуже густий. За бажання його можна розбавити молоком.

Поради:

Якщо поспішайте – замочіть сухі гриби гарячою водою і за годину можна їх готувати.
- Для зручності збивання можна відокремити гущу супу від бульйону за допомогою дуршлагу та подрібнити її блендером. Потім додати бульйон і продовжувати готувати за рецептом.
- Для святкової подачі можна використовувати подачу у хлібному горщику. Відріжте верхівку у булки, видаліть м'якуш і налийте порцію супу. Накрийте хлібною кришкою.
- Найкраще приправити суп свіжим меленим перцем.