Трепанг (голотурія) – це морська безхребетна тварина, що належить до класу голкошкірих молюсків. Ареал проживання простягається від північного узбережжя Курильських островів та вод південного Сахаліну до Центрального району Китайської Республіки(Гонконгу). Голотурії воліють захищені від штормів бухти з мулистими мілинами та кам'янистими розсипами. У народі цих тварин називають «морськими огірками» або «кубишками», оскільки при роздратуванні вони стискаються, перетворюючись на «пухирчасту» кулю.
Трепанг – криниця корисних речовин, що містить велика кількістьбілкових структур, органічних кислот та мінеральних солей. Завдяки унікальному поєднанню нутрієнтів продукт має тонізуючу, імунозміцнювальну та бактерицидну дії на організм. Крім найцінніших фармакологічних властивостейм'ясо голотурії відрізняється особливим пікантним присмаком (що нагадує хорду осетрових риб із вираженою морською ноткою). Саме харчові якості виділяють цей делікатес з інших морепродуктів.
Трепанг – унікальний мешканець водного світу, зовні схожий на величезну волохату гусеницю. Голотурія має довгасте овальне тіло, на черевній стороні якого розташовується рот із амбулакральними ніжками (щупальцями). За допомогою цих відростків тварина захоплює і подрібнює живильний субстрат (з ґрунту). Кількість щупалець у трепангу варіюється в межах від 10 до 30 штук. Шкірний покрив молюска покритий великою кількістю вапняних утворень (спікул). Крім того, на його спинній поверхні є м'які конусоподібні вирости з білими шипами.
Забарвлення «кубишки» варіюється від світло-сірого до темно-коричневого (залежно від місця проживання та виду тварини). Так, на мулистому грунті водяться "зелені" форми трепангів, на гальковому або рифовому - "червоні", а на піщаному (прибережному) - "блакитні" (альбіноси).
Стандартні параметри морського мешканця: ширина – 3-4 см, довжина – 13-15 см, вага – 0,7-0,8 кг. Поруч із у природі зустрічаються як дуже крихітні особини (розміром 0,5 див), і гігантські представники голкошкірого сімейства (перевищують 50 див завдовжки). Маса дрібних трепангів становить 0,02-0,03 кг, а великих – 1,5-3 кг.
Відмінною особливістю голотурій є їхня здатність до регенерації. Якщо морський огірок розрізати на три частини та викинути у воду, втрачена частина тулуба (ніжки, голки, щупальця, внутрішні органи) згодом відновиться. У цьому кожен сегмент тварини перетворюється на окремий живий організм. Тривалість відновлювального періодустановить від 3 до 7 місяців. Крім того, трепанги мають дивовижною властивістюзмінювати еластичність стінок тулуба.
Так, при загрозі життю (від хижаків) їхнє тіло стає жорстким, а при потребі сховатися в важкодоступних місцях- М'яким.
Особливості поведінки
Морський огірок – донна малорухлива тварина, чутлива до зниження сольового складу води. Голотурія чудово почувається у морських і океанічних середовищах, де концентрація мінеральних залишків (зокрема хлориду натрію) сягає 0,033 – 0,035 кг на 1 л. Найменш сприятливі для неї водоймища з проміжним рівнем солоності (0,02 кг на 1 л). При подальшому опрісненні води морська тварина гине (внаслідок незворотних змін в організмі).
За типом харчування трепангів відносять до збираючих деритофагів (тварин, які їдять біоматеріали, що розкладаються, осідають на грунті). Спільно з фітопланктоном голотурії споживають велику кількість морського піску (через їх черево на 70% набито землею). Після перетравлення «корми», ґрунт природним шляхом виводиться назовні. Враховуючи, що пісок бідний на корисні речовини, для задоволення фізіологічних потребмолюску доводиться пропускати через себе колосальні обсяги мулу. За рік життя трепанг споживає 30-35 кг морського ґрунту. При цьому в весняний періодроку його травна активність удвічі вища, ніж влітку та восени.
Щоб прогодуватись голотуріям важливо багато рухатися. Для переміщення тварина використовує амбулакральні ніжки, які «працюють» на кшталт «гусениці». Спершу трепанг підтягує задні щупальця, міцно присмоктуючи ними до ґрунту, потім посилає перед собою хвилю. м'язових скорочень. Після цього він відриває від піску середню ніжку, викидаючи вперед фронтову частину тулуба. Цікаво, що трепанги, на відміну риб, здатні оцінювати концентрацію корму на різних ділянкахморського дна (за допомогою чутливих рецепторів). Якщо планктон «залягає» у глибоких пластах ґрунту, молюск добирається до нього, викопуючи ямку. Бідні їжею ділянки дна тварини проходять швидко, збираючи поживні частинки з поверхневого шару.
Морські качан живуть великими колоніями, утворюючи «трепангові поля». Причому в тиху погоду вони масово виповзають на мулисто-піщані майданчики (по сусідству з кам'яними стрімчаками), а в штормову – ховаються на твердих ґрунтах у ущелинах скель та кореневих заростях водоростей.
Трепанги стійкі до коливань температурного режимуу водоймах. Вони витримують від мінус 5 до 28 градусів вище нуля. Якщо голотурію вморозити в лід, а потім поступово розморожувати, вона виживе.
Середня тривалість життя морського огірка – 10 років.
Розмноження
Трепанги, особливо далекосхідні, мають велику плідність. За один нерестовий період особина може викидати 65-75 мільйонів яєць. Дані молюски роздільностатеві, але по зовнішніми ознакамиїх важко відрізнити. У шлюбний період вони утворюють пари, вповзаючи на навколоводну височину (виступи скель, скупчення мідій, кам'яні скелі, кореневища водоростей). Після запліднення голотурії прикріплюються задніми ніжками до субстрату. При цьому вони піднімають передню частину тіла нагору, приймаючи S-подібну «нерестову» позу. Терміни розмноження залежать від ареалу проживання. Спарювання молюсків, що мешкають біля південних берегів Японії, починається у травні, у Жовтому морі – у червні, а у затоці Петра Великого – у липні-серпні.
Тривалість кидання ікри становить 1-3 дні. Після нересту виснажені трепанги заповзають у сховища і впадають у сплячку. У стані «заціпеніння» тварини перебувають 1-1,5 місяці. Потім вони виходять із укриттів, починаючи посилено харчуватися.
У личинок, через 3 тижні планктонного життя, навколо рота з'являються зачатки 5 щупалець (стадія пентактули). Завдяки даним відросткам вони осідають на слані трав і водоростей, перетворюючись на повноцінних мальків. У молодих голотурій зазвичай є 3-4 вирости на спині і 5-6 ніжок на черевці. У міру зростання малька число щупалець збільшується, а тіло набуває характерної «червоподібної» форми. До кінця першого року життя трепанги досягають у довжину 4-5 см, а до завершення другого літа – 13-15 см. Статева зрілість у молодих особин настає на третьому році життя.
Хімічний склад
Голотурія – корисний дієтичний продукт, у 100 г якого міститься 34 кілокалорії.
Однак, незважаючи на низькі енергетичні показники, трепанг має високу харчовою цінністю(через великого змістубілка, бактеріальних компонентів, мікро- та макроелементів).
Концентрація протеїнів у тканинах трепангу варіюється в межах 8-10% маси тіла. При цьому більшу частинускладу білкової фракції займають колагеноподібні структури Дані речовини відрізняються високою концентрацієювільних ( , ).
| Найменування | Вміст нутрієнтів у 100 г продукту, міліграм |
|---|---|
| Вітаміни | |
| 5,4 | |
| 4,2 | |
| 4,2 | |
| 1,4 | |
| 0,07 | |
| 0,02 | |
| 0,02 | |
| 0,01 | |
| 0,0002 | |
| 72,6 | |
| 70 | |
| 49 | |
| 48 | |
| 20 | |
| 2 | |
| 1,1 | |
| 0,18 | |
| 0,07 | |
| 0,05 | |
| 0,044 | |
| 0,019 | |
| 0,0004 | |
Крім того, в тканинах трепангу присутні тритерпенові сапоніни ( структурні компонентирослин-імуномодуляторів: женьшеню, елеутерококу, заманихи). Завдяки даним сполукам м'ясо молюска має бактерицидні, гемолітичні, цитотоксичні, протипухлинні та імунокоректуючі властивості.
Через унікальне хімічного складуУ Китаї трепанг називають «морським женьшенем».
Корисність продукту
Цілющі властивості трепангу відомі людству з давніх-давен. Однак у Європу відомості його лікарської цінності препарату проникли лише наприкінці XVI століття (із культури давнього Китаю). Знахарі східної медицини використовували витяжку з молюска як потужний стимулюючий та тонізуючий засіб. Крім того, імператорські династії Китаю застосовували настій трепангу як омолоджуючий еліксир (для продовження періоду царювання). Цікаво, що в давнину до подібних зілля ставилися як до чудодійних джерел життєвої сили.
В даний час лікарська цінністьтрепанга підтверджена численними експериментальними та клінічними дослідженнями. Враховуючи, що тканини тварини містять понад 200 поживних компонентів, на її основі виготовляють біоактивні композиції та комплекси. Головні ефекти таких засобів – стимулюючий, онкопротекторний, противірусний, імуномодулюючий, кровотворний, гіпотензивний. Для оздоровлення організму можна використовувати як готові магазинні суміші, так і зілля, створені в домашніх умовах.
Приготування лікарської настойки(с):
- Очистити свіжу тушку від шкіри та нутрощів. Якщо використовується висушений молюск, його попередньо вимочують у холодній воді 10-12 годин.
- Нарізати підготовлене м'ясо невеликими шматками. За бажання можна скористатися м'ясорубкою.
- Укласти подрібнену сировину у скляну чи глиняну ємність.
- Залити м'ясо натуральним медом (щоб він накрив філе), суміш ретельно перемішати.
- Наполягти у темному прохолодному місці протягом 1-1,5 місяців.
Правильно приготовлені ліки мають темний насичений колір та густу консистенцію (неоднорідну).
У лікувальних ціляхсуміш вживають двічі на добу по 15 мл за 20 хвилин до їди. Тривалість терапії – 1 місяць. Через три тижні прийом зілля відновлюють (при потребі).
У профілактичних ціляхсклад використовують восени перед сезоном застуд та навесні для зміцнення імунітету (по 5 мл тричі на день). Однак, у перший тиждень терапії розмір одноразової порції не повинен перевищувати 15 крапель (через потужний стимулюючий ефект). Крім того, на фоні прийому екстракту із трепангу важливо контролювати частоту серцевих скорочень. За потреби на ніч споживають седативний засіб(Для зняття нервового збудження).
Ефекти застосування настоїв із трепангу (при дотриманні схеми прийому):
- зміцнює імунітет, посилює опірність організму до хвороботворних агентів;
- стабілізує артеріальний тиск;
- нормалізує ліпідний та холестериновий обміни;
- підвищує гостроту зору;
- стимулює регенерацію пошкоджених пластів дерми (у тому числі кісткової тканини);
- знижує рівень крові;
- стимулює чоловічу потенцію;
- покращує роботу щитовидної залози;
- підвищує життєвий тонус;
- прискорює виведення канцерогенних речовин із організму;
- знижує інтенсивність запальних процесів(В осередку);
- покращує психоемоційне тло;
- має протибактеріальну дію;
- підвищує протипухлинний захист організму, уповільнює зростання новоутворень.
Поряд з пероральним прийомомвитяжку із трепангу використовують для дезінфекції зовнішніх покривів тіла. А саме для обробки шкірних висипань, полоскання ротової порожнини (після стоматологічних втручань), закапування носа, змащування стінок піхви (при міомі).
Пам'ятайте, витяжку з трепангу не можна застосовувати при гіперфункції щитовидної залози та алергіях на бджолині та морські продукти.
Як приготувати делікатес?
Трепанги відмінно підходять для всіх видів кулінарної обробки: варіння, гасіння, запікання, маринування та засолювання. У їжу використовується м'язова оболонка тварини, звільнена від шкіри та нутрощів. На основі морського огірка готують як самостійні закуски(холодні та гарячі), так і багатокомпонентні гарніри, маринади, заправки та перші страви. М'ясо трепангів поєднується з усіма морепродуктами, гострими соусами, цибулею, томатною пастою, овочі.
Голотурія надходить у продаж переважно у сушеному чи замороженому вигляді. Розглянемо як правильно приготувати молюску.
Підготовчий етап:
- Промити тушки під проточною водою (для змивки вугільного порошку).
- Замочити м'ясо у прісній рідині на 24 години. При цьому кожні 3-4 години міняти воду.
- Промити тушки, що розмокли, залити новою рідиною, поставити на плиту.
- Прокип'ятити м'ясо молюсків 60 секунд на слабкому вогні, після чого зняти з вогню, наполягати у відварі (20 годин).
- Злити відпрацьовану рідину. Випатрати напівготові тушки.
- Промити оброблений продукт холодною водою, а потім знову приварити 60 секунд на слабкому вогні.
- Наполягти трепангу у вихідній рідині 20 годин (повторно).
Якщо після дводенного циклу обробки м'ясо буде жорстким (з неприємним йодистим запахом), процес приготування повторюють протягом 3-7 днів. Після пом'якшення продукт поміщають на 3 хвилини підсолений окріп. Повний цикл обробки сушених трепангів займає від 2 до 7 днів (залежно від ступеня забруднення).
При використанні морожених тушок їх попередньо розморожують на верхній полиці холодильника або в теплій воді (при температурі 10-15 градусів). Потім сировину обробляють і промивають під проточною водою. Після цього продукт варять у кількох змінах рідини (3-6 разів). Цей процес повторюють до тих пір, поки бульйон не перестане чорніти (через високого змістуйоду). Час кожної обробки не повинен перевищувати 5-8 хвилин. Після приготування м'ясо промивають під холодною водою (до повного остигання), а потім поміщають у холодильник. При цьому стежать за чистотою посуду, оскільки при дотику до жирів продукт швидко псується.
Період зберігання трепангів за температури від 0 до + 5 градусів становить 3-4 дні. Для збільшення терміну придатності (до 2 місяців) готове м'ясо поміщають в морозильну камеру. - 15 мілілітрів;
Схема приготування:
- Відварити трепанги (після попереднього замочування).
- Приготувати маринад. Для цього попередньо очищають овочі від шкірки. Потім моркву натирають на тертці, цибулю нарізають кільцями, зелень подрібнюють блендером. Підготовлені овочі пасерують на рослинній оліїдо напівготовності. Потім суміш з'єднують з томатною пастою і гасять на слабкому вогні ще 5-10 хвилин. Після цього в піджарку додають оцет, воду, цукор, приправи та зелень. Після закипання заправку прогрівають 15 хвилин.
- Додати подрібнені трепанги до гарячого маринаду. Протушкувати суміш на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.
Страву можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- морські огірки – 300 г;
- рослинна олія – 45 мілілітрів;
- білокачанна капуста – 400 г;
- морква – 200 грам;
- кабачки - 200 грам;
- - 300 грам;
- помідори – 200 г;
- майонез – 150 мілілітрів;
- сир – 150 грам.
Схема приготування:
- Відварити морські огірки у трьох змінах води (після добового вимочування).
- Обсмажити трепангів на олії (протягом 5 хвилин).
- Подрібнити овочі. Капусту нарізати півкільцями, картопля – «соломкою», морква та кабачки – кубиками. Томати натерти на тертці.
- Обсмажити овочеву суміш на слабкому вогні (5 хвилин).
- Капусту, моркву, кабачки та картоплю з'єднати з трепангами, додати сіль та приправи.
- Викласти підготовлену масу на лист. Залити томатним соусом.
- Запекти блюдо у духовці протягом 20 хвилин (при температурі 180 градусів).
- Посипати напівготову страву сиром, обмазати майонезом (за 10 хвилин до готовності).
Печеня подавати з томатним соком та маринованими грибами.
Висновок
Трепанг – найцінніший голкошкірий молюск, що мешкає у прибережних водах Японського, Жовтого та Східно-Китайського морів. У тканинах цієї тварини міститься велика кількість біоактивних речовин: білкових структур, тритерпенових сапонінів, мінералів, вітамінів, органічних кислот. Завдяки унікальному поєднанню нутрієнтів, м'ясо трепангу використовують для уповільнення природних процесівстаріння, зниження дратівливості, прискорення регенерації шкірних покривівпідвищення життєвого тонусу. Поруч із морепродукт надає неоціненну підтримку щитовидної залози, головному мозку, репродуктивним органам, серцево-судинної системи. Для отримання вираженого терапевтичного ефектузі свіжого молюска готують витяжку чи екстракт (можна користуватися готовими настойками).
Препарати на основі трепангу доцільно використовувати при зниженому імунітеті, авітамінозах, спайкових процесах, синдромі хронічної втоми, гнійних ранах, ревматоїдний артрит, імпотенції, мастопатії. Крім лікувальних та поживних властивостейм'ясо «кубишки» має вишуканий рибно-креветковий смак. З огляду на це його активно використовують у кулінарії (особливо в країнах східної Азії). Він відмінно підходить для всіх видів харчової обробки: запікання, смаження, варіння, сушіння, соління, консервації та маринування. З голкошкірого молюска готують супи, солянки, гарніри, салати, начинки для пирогів, соуси, маринади. Продукт вимагає попередньої обробки: замочування на добу у холодній воді, відварювання у кількох змінах рідини (з 12-годинним відстоюванням). Зберігати в холодильнику (не більше 2-х діб) або в морозильної камери(1,5-2 місяці).
Трепанг- Це вид морського жителя, який відрізняється від інших підводних мешканців своїм зовнішнім виглядом. Трепанг називають також морським огірком, оскільки він має деякі подібності з вищезгаданим овочом (див. фото). Трепанги досягають розмірів до 50 сантиметрів, а самий велика вагатрепангу, який відомий до цього дня, це півтора кілограми.
Найчастіше трепангу можна зустріти у водоймах Жовтого та Японського морів, де морський огірок мешкає на глибині не більше ста метрів.
за зовнішньому виглядутрепанг нагадує огірок: має таке ж подовжене овальне тіло, а також товсту шкіру, на якій є довгі нарости у вигляді шипів. У їжу ж трепанг вживається досить давно, крім того, він має цілющі властивості.
Властивості та склад
Трепанги сміливо вважатимуться дієтичним продуктом, оскільки їхня калорійність на сто грамів становить лише 33 кілокалорії . Крім того, корисні властивості трепангів обумовлюються їх складом, який славиться. корисними компонентами. Так до складу трепангів входить такий список вітамінів та мікроелементів:
Таким чином, склад трепангів дозволяє їм оздоровчо впливати на організм людини, якщо людина готова включити морський огірок до свого щоденного раціону.
Користь та застосування
Як відомо, більшість морепродуктів користуються для організму. Застосування трепангу також здатне принести користь і допомогти позбавитися багатьох захворювань. Особливо рекомендують застосовувати трепанги у вигляді настоянки або екстракту людям, які схильні до захворювань щитовидної залози, шлунка, нирок та дихальних шляхів. Регулярне вживаннясушеного трепангу допоможе позбавитися таких хвороб, як виразка, авітаміноз, катаракта, туберкульоз, хламідіоз, мастопатія, вовчак, цукровий діабетта багато інших .
Застосування трепангів у кулінарії та медицині обумовлено їх унікальним складом. При цьому, на перший погляд, готові трепанги з медом (так їх найчастіше готують) виглядають не дуже апетитно, зате вони лікують безліч захворювань. 
Також із трепангів прийнято готувати витяжку, яка здатна зробити сильніший ефект на організм людини, ніж просто приготовлені трепанги. Витяжку з трепангу рекомендується застосовувати не більше двох разів на день по чайній ложці за кілька хвилин перед їжею.
Витяжка із трепангу може використовуватись для лікування захворювань порожнини рота. Крім того, якщо розвести витяжку з трепангу з водою в пропорції один до десяти, отриманим розчином можна промивати і закопувати ніс, це допоможе позбутися нежиті.
Протипоказання до вживання трепангів
Незважаючи на те, що трепанг - дуже корисний продукт, за допомогою якого можна допомогти організму позбутися різних захворювань, протипоказання до його вживання все ж таки є. Не рекомендується вживання витяжки з трепангів дітям до 16 років, а також вагітним або жінкам, що годують. Також дуже уважно слід поставитися до вживання витяжки з трепангу людям, які піддаються алергічним реакціямабо індивідуальної непереносимості цього продукту.
Якщо ви вживаєте медикаменти, які знижують тиск, їх не можна поєднувати з вживанням трепангу, оскільки це може викликати несподівані реакції організму. Відомо, що витяжка з трепангу здатна знижувати тиск, тому гіпотонікам вживати її також не рекомендується.
Як приготувати?
Приготувати трепанг для споживання зовсім не важко. Тільки перед тим як розпочати готування, необхідно виконати кілька дій. Насамперед слід добре промити сушений трепанг, відмиваючи його від чорного порошку до тих пір, поки вода не стане чистою. Після цього його потрібно замочити у воді, змінивши її кілька разів, а потім трепанг слід зварити у чистій воді. Варити трепанг потрібно не менше трьох годин, щоб він дійшов до готовності.
Якщо вас цікавить питання про те, яку страву можна приготувати з трепангів, їх безліч. Ви можете приготувати салат, плов, суп або солянку з трепангами, а також використовувати їх як закуски або як наповнювачі для котлет. Страва, до складу якої входять трепанги, добре поєднується з різними соусами, а особливому пошані гострі соуси. Особливою популярністю користується трепанг на меді, що не просто смачною стравою, Але ще й корисним! 
Якщо ви придбали сильно сушені трепанги, перед тим як приготувати з них що-небудь, кілька днів їх слід відмивати і розмочувати. Робити це слід доти, доки від трепангів не перестане виходити запах йоду, а також поки вода після їх промивання не стане чистішою.
У нашій статті ви можете побачити кілька фото, на яких зображені страви з трепангом. Ці фото допоможуть побачити, наскільки апетитними можуть бути морські огірки.
Зберігання трепангів
Зберігати сушені трепанги необхідно тільки в сухому прохолодному місці, куди не проникають сонячні промені. Свіжий або приготовлений трепанг можна заморозити. У морозильній камері трепанг можна зберігати не більше двох місяців, інакше потім цей продукт втратить всі свої корисні властивості.
Трепанг (далекосхідний) - безхребетна тварина типу голкошкірих. Скелет сильно редукований. Тіло трепангу витягнуте в перерізі, майже трапецієподібне, дещо сплющене, особливо в нижній частині, червоподібне; на одному кінці розташований рот, на іншому – анальний отвір. Рот оточений віночком з 18-20 щупалець, що служать для захоплення їжі, і веде до довгого трубчастого кишечника. Шкіра у трепангу щільна, пружна, містить численні вапняні утворення, які називаються спікулами. У товстому шкірястому мішку укладено всі внутрішні органи. Спинна сторона несе м'які конічні вирости – спинні папіли, зібрані у 4 ряди.
У довжину може досягати 45см, а завширшки до 10см, масою до 1.5 кг.
Статева зрілість настає на 2-му році життя, тривалість життя до 10-11 років.
Мешкає у північній частині Жовтого та Східно-Китайського морів, більшій частині узбережжя Японського моря, у східному узбережжі Японії та найпівденнішій частині Охотського моря у прибережній зоні Курил та південніше центрального Сахаліну. Зустрічається на глибинах від урізу води до 150 м-коду.
Корисні властивості трепангу
М'ясо трепангу містить білки, жири, вітамін В12, тіамін, рибофлавін, мінеральні елементи, фосфор, магній, кальцій, йод, залізо, мідь, марганець. Жир трепангу багатий на ненасичені жирними кислотами, фосфатиди.
У Східної медициниздавна використовувався трепанг як дієвий засібпроти багатьох важких недуг і через лікувальної діїцілився нарівні із женьшенем. Цілющі властивості трепангу відображені в його китайській назві «Хейшень» – «морський корінь» або «морський женьшень». Згадки про чудодійних властивостяхтрепанги зустрічаються у трактатах 16 століття.
Стародавні імператорські династії Китаю використовували настій із трепангу як омолоджуючий еліксир, що продовжує життя. Дослідження підтвердили - тканини трепангу, ідеально насичені мікроелементами та біологічно активними речовинамичим пояснюється омолоджуючий ефект. За складом мінеральних речовин із трепангом не може зрівнятися жоден відомий організм.
Настій трепангу на меді – натуральна речовина. Витяжка в рідкому стані, що дозволяє довести до всіх органів і систем людини цілющі компоненти морського женьшеню.
У продаж надходять сушені трепанги, вкриті вугільним пилом, щоб убезпечити їх від псування. Таких трепангів витримують у холодній воді 24-30 год, змінюючи воду 2-3 рази; при цьому вони збільшуються обсягом у кілька разів. Перед варінням розрізають черевце і вичищають залишки нутрощів. Варять 2-3 години, поки м'ясо не стане м'яким. Потім його використовують для приготування страв. Трепанги кладуть у щі, розсольники, солянки, салати, запікають із овочами, тушкують із цибулею.
Один із перших наукових описів цілющих властивостейтрепангу виникло XVI в. у знаменитій книзі «У-цза-цзу». Імператори багатьох східних країн вважали, що вживання страв з трепангу здатне збільшити час їх перебування на троні. Сучасні вчені-дослідники вважають, що лікувальні властивості трепангу обумовлені біологічно активними речовинами, що містяться в ньому. Саме ці речовини надають оздоровлюючу та омолоджуючу дію на організм людини.
Вживання трепангу в їжу сприяє швидкому оновленню клітин та тканин тіла. Готувати трепангу дуже просто. Його необхідно відварити по черзі у прісній та підсоленій воді по десять хвилин у кожній, а потім очистити від шкіри та гасити з цибулею або з томатною пастою. Час гасіння залежить від того, який консистенції ви хочете отримати трепангу: чим довше його гасиш, тим м'якше він стає.
Небезпечні властивості трепангу
Витяжку трепангу не радять вживати у разі індивідуальної непереносимості, а також у віці до 15 років при вагітності та лактації.
Не варто зловживати трепангом при гіпотонії, оскільки цей продукт значно знижує тиск.
Також лікарі не рекомендують використовувати трепанг при гіперфункції щитовидної залози, оскільки його надлишок може викликати загострення цього захворювання.
Цікаве відео, що демонструє процес вирощування трепангів, кількість яких значно зменшилася в Останнім часом, у Приморському краї.
Класифікація
Вигляд:Трепанг далекосхідний – Apostichopus japonicus
Сімейство:Стиходиди
Загін:Голотурії щитовиднощупальцеві
Клас:Голотурії
Тип:Голкошкірі
Підтип:Вільнорухливі, елеутерозої
Без рангу:Вториннороті
Підцарство:Справжні багатоклітинні, еуметазої
Царство:Тварини
Тривалість життя:до 11 років
Живе у морських глибиністота, схожа на равликів без раковин чи великих, м'ясистих дощових черв'яків. Зветься воно морський огірок.
Але це не водорість і не вид черепашки чи коралу.
Ця безхребетна істота по-науковому називається трепанг, фото продемонструє вам особину, суцільно втикану папіломами.
Тому вона і відноситься до виду голкошкірих.
Середовище проживання
Великі популяції морських огірківмешкають біля Сахаліну, на сході Японії, біля узбережжя Кунашира та Кореї, острова Кюсю, у затоці Петра Великого, Кагосіма та на Курилах.
Вибирати трепанг намагається місця теплі та не глибокі, любить ховатися в заростях морських водоростейпід прикриттям мідій або в верхньому шарімулу.
Вдень він піднімається до води. А сам уріз - улюблене місце його проживання.
У особливо спекотні дні він опускається на глибину максимум в 150 метрів - хто ж захоче бути смаженим на сонці.
Характеристика
Трепанг схожий на великого хробака. Плюснутий з боків, у довжину він виростає до 40 см. Тіло його складається, по суті, із двох частин:
- На одній стороні знаходиться рот і навколоротові щупальця (20 штук), якими він зачерпує суспензії і верхній пухкий шар осаду, щоб відправити в рот мікроорганізми, що містяться у воді.
- Друга частина – це природний вихід, тобто анальний отвір.
Усередині трепангу ці дві частини пов'язує кишківник.
Таку будову називають редукованою, тобто багато органів і частин тіла, що не мають функціонального значення для голотурії, з часом зникли, залишивши тільки найбільш значущі.
Цікаво! Якщо трепанга ненароком або спеціально розрубати на три частини, то крайні частини відразу стають самостійними і відповзають. Середня ж трохи полежить і теж стає живою особиною, тільки поки короткою.
Трепанг не боїться водних мешканців на кшталт і птахів, членистоногих, ссавців на кшталт .
Але вороги в нього є – це людина та морські зірки.
Цікаво! Переляканий або стурбований трепанг збирається в кульку, як їжачок, захищаючи себе спікулами - шипами.
Зовнішній вигляд
Тіло трепангу витягнуте, що формою нагадує трапецію, нижня частина злегка сплющена.
- Довжина – максимум 40 – 45 см
- Ширина - 8 - 10 см
- Вага – дорослі особини відгодовуються до 1,5 кг
Спинку трепангу легко відрізнити від черевної частини. На черевці знаходяться Ротова порожнина, оточена щупальцями, колір світло-коричневий чи оливковий.
Спинка темніша, часто темно-зелена або шоколадна, іноді чорна.
Шкіра щільна на дотик, гнучкість їй надає один-єдиний внутрішній орган - трубчастий кишечник.
Основні особливості
На черевці – амбулакральні ніжки, з допомогою яких трепанг повільно пересувається дном.
Цікаво! Переміщення голотурії дном нагадує рух гусениці. Трепанг збирається в грудку, пересуває свої щупальця, кріпиться до дна або листя водоростей. задньою частиною. Передньою частиною розпрямляється та знаходить опору, потім підтягує задню частину.
живлення
Через внутрішньої будовиїжа проходить через суцільний кишечник.
При цьому корисні речовинивстигають всмоктатися в його стінки, решта виходить через задню частину природним чином.
Вранці трепанги сплять, на пошуки їжі вирушають після полудня або вночі.
Восени та взимку голотурії майже не їдять, апетит прокидається на початку весни і не спадає до середини літа.
Цікаво! Після нересту морські огірки настільки ослаблені, що впадають у сплячку, під час якої не рухаються та не харчуються. Потім, прокинувшись від неї через місяць, буквально накидаються на їжу і швидко відновлюють колишню форму.
Розмноження
У трепангів є і самки, і самці, але розрізнити їх за зовнішніми ознаками неможливо.
Статева зрілість настає у віці 2-х років і триває все життя.
Час залицяння, а, відповідно, і нересту залежить від температури води:
- Південне узбережжя Японії – березень-квітень.
- Затока Петра Великого та північні райони – друга половина літа.
- Жовте море – червень.
Голотурії стають на задні ніжки, зміцнившись на виступі скелі або камінчику, витягуються вгору, нагадуючи сурикатів у степу, і починають розгойдуватися один до одного.
Запліднення відбувається, коли з'єднуються статеві отвори. Нереститься самка кілька разів за кілька днів, викидаючи до 77 мільйонів яєць.
Ікринки голотурій метаморфозні – їх відразу випливають личинки.
За два роки вони виростають до 15 см, проходячи чотири стадії розвитку: диплеврула ( початкова стадія), аурикулярія ( рання стадія) та доліолярія (середня стадія) та пентактула (пізня стадія).
Цікаво! Дуже цінується у країнах Сходу трепанг. Купити його сьогодні можна лише на фермах, де голотурії штучно вирощуються. На жаль, популяції в дикій природібули майже винищені браконьєрами. Довелося навіть видати закон, який забороняє лов морських огірків з червня по вересень, тобто на час нересту.
Живуть трепанги у великих стадах, а ось пересуватися дном віддають перевагу поодинці. І, правда, у кожного своя швидкість та мета пересування.
Голотурії люблять теплу водуале стоїчно переносять і негативну температуру. А ось з якістю води все інакше.
Якщо насиченість киснем не сильно впливає на їхню життєдіяльність, то значне зниження концентрації солей в морській воді(менше 20 г солі на літр води) загрожує населенню морських огірків смертю.
Найбільш комфортним середовищем для них є океанічна вода з концентрацією солі 35 г на літр.
У прісній воді голотурії не живуть, вони гинуть, вивертаючись навиворіт.
Цінність
Лікувальні властивостітрепангів був відомий ще у 16-му столітті.
Тоді їх споживали для харчування імператорські особи, щоб продовжити життя, поліпшити здоров'я.
Їх за надзвичайно цінний склад називають морським женьшенем.
- вітаміни та жири;
- фосфор та йод;
- магній та мідь;
- тіамін та рибофлавін;
- залізо та кальцій;
- білки та марганець;
- жирні кислоти та фосфатиди.
Ось таким багатим складом може похвалитися трепангом. Що їм лікують? Безліч захворювань:
- цукровий діабет;
- гастрити, панкреатит;
- ендокринологічні хвороби;
- запори;
- мастопатія та фіброми матки;
- авітаміноз;
- ранки;
- артрит;
- захворювання органів дихання та очей;
- простатит;
- гельмінтоз та ряд інших нездужань.
Цікаво! Трепанг, як і будь-який інший морський гад, є потужним афродизіаком, а тому справляється зі статевими розладами.
Азіатські кухарі гасять трепангів з травами та цибулею, щедро присмачуючи спеціями, сушать та маринують їх.
На відміну від молюсків, голотурій потрібно варити якнайдовше. Від цього їхнє м'ясо стає м'яким і ніжним.
В якості лікарського препарату фармацевтичні компаніївипускають витяжку із трепангів, настояну на меду.
Крім лікувальних якостейвона цінується за омолоджуючий ефект та здатність швидко затягувати ранки та рубці.
Важливо!Трепангів не можна їсти дітям до 15 років, вагітним і тим, хто годує, людям зі зниженим тиском.
Трепанг: невелике створення великого значення
Мешканці східних країн знайшли в морі аналог наземного женьшеню – далекосхідний трепанг. Морський женьшень через свої властивості дуже цінується і медиками, і кулінарами.
Інші назви: трепанг далекосхідний, морська кубушка, морський огірок.
Ареал: Японське, Східно-Китайське та Жовте море, Тихоокеанське узбережжя Японії, біля південного узбережжя Сахаліну та Кунаширу.
Опис: Трепанг далекосхідний - безхребетна тварина типу голкошкірих. Скелет сильно редукований. Тіло трепангу червоподібне; на одному кінці розташований рот, на іншому – анальний отвір. Рот оточений віночком з 18-20 щупалець, що служать для захоплення їжі, і веде до довгого трубчастого кишечника. Шкіра у трепангу щільна, пружна, містить численні вапняні утворення, які називаються спікулами. У товстому шкірястому мішку укладено всі внутрішні органи. Спинна сторона несе м'які конічні вирости – спинні папіли, зібрані у 4 ряди.
Забарвлення: забарвлення спинного боку варіює: від жовтуватого і темно-зеленого до коричневого або майже чорного. Спинні папілли трепангу білуваті або коричневі. Щупальці від червоних і темно-зелених до майже чорних відтінків. Черевна сторона світліша за спинну, часто зелена або коричнева. Зрідка трапляються блакитні трепанги.
Розмір: завдовжки до 43 см, завширшки до 9 см.
Вага: до 1,5 кг.
Тривалість життя: 8-10 років.
Середовище проживання: далекосхідний трепанг живе у прибережних водах морів (на глибинах 2-50 м, зазвичай до 20 м). Уникає рухливі піски та напіврідкі мули. Віддає перевагу захищеним від штормів бухтам з мулисто-піщаними мілинами і кам'янистими розсипами. Зустрічається в чагарниках морських трав і водоростей, поселеннях мідій.
Вороги: великі морські зірки (амурська та євастерія), людина.
Їжа/їжа: живиться трепанг відмерлими клітинами планктону, шматочками стебел водоростей з мікроорганізмами, що оселилися на них. Найбільш активно годується вночі та після полудня. Протягом року активність харчування змінюється. Найкращий апетитнавесні, а влітку та на початку осені трепанги менше годуються.
Поведінка: дуже чутливий до зниження солоності води. Розрізаний на три частини і кинутий у воду, трепанг заповнює відсутні частини свого тіла. Кожен шматок перетворюється на цілу тварину. Рухається трепанг як гусениця - спочатку підтягує задні ніжки і міцно присмоктується ними до ґрунту, потім відриває від дна ніжки середньої потім передньої частини тіла і викидає їх вперед. За один крок трепанг просувається на відстань мізинця. Спроможний витримувати великі коливання температури, від негативних до 28"C. Стійкий до нестачі кисню у воді. Любить воду, солоність якої близька до нормальної океанічної (35 гр солей/л). Без помітних наслідків переносить зниження солоності до 20 гр/л. трепангу покласти прісну воду, він викидає свої начинки назовні і гине. Біля берегів Японії були випадки, коли трепанги впадали в зимову сплячку.
Соціальна структура: дном бродить поодинці, але живе великими стадами.
Розмноження: трепанг далекосхідний розвивається з метаморфозом: з яєць виходять личинки, що плавають. Одна самка викидає до 77 млн яєць. Дорослі трепанги після нересту, виснажені та худі, забираються в укриття та відлежуються до жовтня.
Сезон/період розмноження: нереститься при температурі води 21"C (з середини липня до кінця серпня).
Статеве дозрівання: 4-5 років.
Ритуал догляду: самець і самка стають майже вертикально один навпроти, прикріплюючись заднім кінцем тіла до каменів або до підводних предметів. Торкаючись один до одного навколоротовими щупальцями, виробники синхронізують одночасний випуск статевих продуктів (ікри та сперми) через статеві отвори, розташовані на передньому кінці тіла біля рота.
Нащадок: личинкові вікові стадії: диплеврула, аурикулярія, доліолярія, пентактула. Личинки плавають у воді, безперервно видозмінюючись. Щоб перетворитися на малька, личинка трепангу має прикріпитися до водорості анфельції. Там і живуть мальки доки не виростуть.
Користь/шкода для людини: вживається в їжу в вареному, консервованому та сушеному вигляді. Висушений трепанг вживають в їжу Китаї. Китайською трепанг називається "хей-син" - "морський корінь".
Населення/статус збереження: наприкінці літа - початку осені лов трепангу заборонено.
Література:
1. Велика Радянська енциклопедія
2. В. Федоров. Журнал "Юний натураліст"
3. Лабораторія комп'ютерних технологійДВГІ ДВО РАН (http://www.fegi.ru/)
Упорядник
: , правовласник "Зооклуб"
Забороняється повне або часткове відтворення статті без письмового дозволу правовласника.
Loading...