У статті описана харчова добавка (барвник) індигокармін (Е132, індиготин), її застосування, вплив на організм, шкоду та користь, склад, відгуки споживачів
Інші назви добавки: indigotine, indigo carmine, E132, Е-132, E-132
Виконувані функції
барвник
Законність використання
Україна ЄС Росія
Індігокармін, Е132 – що це таке?
Індигокармін, також відомий як індиготин або Е132 - це харчовий барвник з хімічною формулою C16H8N2Na2O8S2. Індигокармін є темно-синій порошок або гранули з мідним блиском. Індиготин чутливий до світла, розчинний у воді.
Історично склалося так, що індигокармін спочатку виготовлявся з природної сировини. Стародавні фінікійці першими стали видобувати барвник індиго з екскрементів морських равликів. Надалі були знайдені способи видобутку його з певних рослин, більшість з яких є чагарниками виду Indigofera. Індигокармін, який отримується з них, використовується вже близько 4000 років. Індигокармін – це та ж хімічна речовина, яку використовували для фарбування джинсів у синій колір. Але будучи натуральним барвником, воно вистирав і вицвітало досить швидко, набагато швидше, ніж синтетичний барвник.
Коли ж люди почали синтезувати цей популярний синій барвник? Аж до середини 19 століття всі барвники виготовлялися лише з натуральної сировини. Вперше з комерційною метою індиготин було виготовлено ще 1897 року, яке виробництво було вдосконалено 1901 року. З початку 20 століття індигокармін стали синтезувати штучним шляхом, без використання природних матеріалів.
E132 – це перший штучно створений барвник, перша стадія одержання якого включає взаємодію аніліну та формальдегіду, внаслідок чого утворюються молекули, звані N-фенілгліцин. Ці молекули потім з'єднуються в розплавленій суміші з амідом натрію та калію, далі відбувається окислення повітрям і потім сульфування отриманого індиготину під тиском. Потім отриманий барвник виділяють та піддають процедурі очищення.
Індигокармін, E132 – вплив на організм, шкоду чи користь?
Чи завдає синтетичний барвник індигокармін шкоди нашому організму? Харчова добавка Е132 в даний час схвалена для використання в харчовій промисловості в більшості країн світу, але, незважаючи на це, все ж таки заборонена в Норвегії. Як виявилось, індиготин погано всмоктується у шлунку. В даний час достовірних доказів токсичності індигокарміну для організму не виявлено. Але деякі дослідники вважають, що добавка E132 все-таки має канцерогенний ефект. Індигокармін також пов'язують із зміною поведінки та гіперактивністю деяких людей.
У людей, схильних до алергічних реакцій, при вживанні продуктів, що містять індиготин, можуть виникнути підвищена чутливість шкіри, висипання, схожа на кропив'янку, свербіж, високий кров'яний тиск і проблеми з диханням. Добавка Е132 не рекомендується для вживання дітьми.
Розчин індигокарміну використовується для пошуку витоків під час цистоскопії та катетеризації сечоводу. Також цей розчин використовується при діагностиці нирок. При цьому може відбуватися м'яке піднесення артеріального тиску.
Харчова добавка Е132, індиготин – застосування у продуктах харчування
Як було зазначено раніше, індигокармін – це харчовий барвник, також званий харчової добавкою Е132. Індигокармін часто додають при виробництві різних напоїв, цукерок та інших кондитерських виробів, а також олії та жирів, при випіканні хлібобулочних виробів, під час виготовлення каш швидкого приготування, фруктових начинок для випічки, а також яєчних десертів та кремів.
Ще харчова добавка E132 міститься в магазинних пудингах, в цукрі, в снеках (картопляних та зернових), в заморожених десертах, а також у всіх продуктах, що містять желатин, у тому числі таблетки і капсули. Часто індигокармін використовується як індикатор рН, у вигляді 0,2% водного розчину. При зміні pH від 11 до 13 індиготин змінює колір від темно-синього до яскраво-жовтого.
Індигокармін або індиготин – це назва однієї й тієї ж речовини, що отримується в даний час за допомогою синтезу, хоча такий барвник має натуральне коріння. З давніх-давен його видобували з деяких рослин роду Індигофера, яке широко поширене в Африці, Америці та Індії. Індиго використовували для фарбування різних тканин синій колір. Вперше синтезований у дев'ятнадцятому столітті штучний барвник почав відвойовувати своє місце під сонцем і незабаром повністю витіснив з ужитку натуральний пігмент. Саме синтетична речовина дуже популярна нині, натуральним способом вже давно ніхто не видобуває індигокармін. Але хімічний барвник індиготин знайшов своє застосування в харчовій та текстильній промисловості, медицині та фармацевтиці, косметології та інших галузях.
Що ж така синтетична добавка? Користь чи шкода вона несе організму людини? Про це можна дізнатися, прочитавши таку запропоновану статтю.
Коротка характеристика харчової добавки Е132
Харчова добавка Е132 зветься індигокармін або індиготин. Синтетичне найменування – динатрієва сіль індиго-5,5'-дисульфокислоти. Речовина має молекулярну формулу: C16H8N2Na2O8S.
Цей штучний барвник на вигляд нагадує порошок, іноді маленькі кристали яскраво-синього кольору. Отримують цю речовину сульфуванням індиго, внаслідок чого утворюється динатрієва сіль індиго-5,5'-дисульфокислоти. Для цього спочатку між собою вступають у реакцію формальдегід та анілін, утворюючи молекули N-фенілгліцину. Після них сплавляють з амідом калію та натрію, окислюють та сульфують під тиском. Потім виділяють вже готовий індиготин, виділяють і піддають ретельному очищенню.
Його колір варіюється від синього до жовтого, залежно від рівня рН. Індигокармін добре розчиняється в , забарвлюючи її в насичений синій відтінок. Також ця речовина чутлива до світла і зовсім нестійка до його дії.
У природі існує натуральне джерело даного барвника, але незважаючи на це, в побуті велику популярність набув саме синтетичний аналог. Саме хімічна речовина використовується у різних сферах життя і досі.
Корисні та небезпечні властивості індигокарміну
Цей барвник, як харчова добавка, дозволений до застосування та виробництва в багатьох країнах світу, за винятком Норвегії. І це вже навіть після того, як було встановлено, що індигокармін завдає певної шкоди здоров'ю людини.
Цей синтетичний барвник погано всмоктується з шлунково-кишкового тракту. Його вживання може призвести до алергічних реакцій, що виявляються у вигляді висипу на шкірі, кропив'янці, свербіння і печіння, підвищеної чутливості шкірних покривів, аритмії.
У деяких випадках його використання призводить до підвищення артеріального тиску та проблеми з дихальною системою. Часто його пов'язують із підвищеною активністю та зміною поведінки у деяких людей.
Небажано застосовувати таку добавку в їжу дітям, вагітним і матерям, що годують. Також при неправильному виробництві або порушення технології при виробництві харчових продуктів, в яких присутній індиготин, проявляються деякі негативні реакції в організмі.
До них відносяться:
- сильна нудота та блювання;
- порушення серцевого ритму та роботи серцевого м'яза;
- важкі напади ядухи, особливо в тих, хто страждає на астму;
- загальна слабкість організму.
У багатьох джерелах йдеться про канцерогенні властивості харчової добавки, проте наукових доказів цього немає.
До того ж достеменно відомо, що під час досліджень над щурами застосовував індигокармін.
Тварин давали близько двох грамів даної речовини на один кілограм маси. Так тривало досить тривалий період часу і жодних мутацій та негативу синтетичний барвник не викликав. А в харчовій промисловості індиготин використовують у набагато менших кількостях.
Застосування синтетичного барвника індигокарміну
Насправді індигокармін – досить популярний та затребуваний барвник у багатьох галузях промисловості.
Незамінний він у харчовій галузі. Його ефективні властивості, що фарбують, застосовуються при виготовленні випічки і кондитерських виробів. Широко використовується барвник Е132 у виробництві безалкогольних напоїв, здебільшого упакованих у скло. Часто вживають його для підфарбовування, де вона використовується як самостійна речовина і в комплексі з іншими барвниками. Також за допомогою індигокарміну фарбують.
Затребуваний такий синтетичний барвник у медичній галузі. З його допомогою стало набагато легше проводити діагностичні дослідження, що допомагають визначити функцію виділення нирок.
Крім цього його використовують у таких галузях, як:
- гінекологія – для діагностики нориць;
- гастроентерологія – виявлення дрібних поразок слизових оболонок шлунково-кишкового тракту;
- судинна хірургія – для діагностування лімфостазу;
- онкологія – щодо хромоскопії;
- хірургія – для фарбування нориці.
Незамінний такий барвник при гістологічних дослідженнях.
Знайшов своє місце барвник Е132 у фармацевтичній галузі, де з його допомогою забарвлюють капсули або таблетки для надання їм потрібного відтінку.
Застосовується Е132 та в косметологічних цілях. Особливо добре він зарекомендував себе як один із компонентів, що входять до складу ополіскувачів для волосся.
Використовується індигокармін у хімічній промисловості, де застосовується як кислотно-основний та окислювально-відновний індикатор, а також як реагент.
З його допомогою виробляють чорнило та визначають знаходження нітратів у кислому середовищі.
Однак у текстильній сфері він втратив свою перевагу через нестійкість забарвлення різних тканин. Крім цього в даний час з'явилася велика кількість якісніших аналогів, що мають досить стійкі показники фарбування.
Замість висновків
Індиготин або індигокармін – це синтетично виведений барвник темно-синього кольору, що застосовується в різних галузях промисловості, у тому числі у виробництві продуктів харчування, як харчова добавка Е132. Достеменно відомо, але ніякої користі організму людини така речовина не приносить, а ось з негативними наслідками справи трохи інакше. Виявлено деякі неприємні реакції на прийом цього барвника, особливо тоді, коли він виготовлений із порушеннями технологічного процесу. Але зазвичай ці реакції проявляються при вживанні високих доз речовини досить тривалий проміжок часу. Однак дана харчова добавка вважається безпечною та дозволена на державному рівні практично у всіх країнах світової спільноти.
Індигокармін (харчова добавка Е132) - добре розчинна у воді сіль синього кольору, що має властивості кислотно-основного індикатора. Цю речовину одержують шляхом сульфування індиго.
Індиго використовувався з давніх часів для фарбування тканин у сині кольори та видобувався з деяких рослин роду Indigofera. Наприкінці 19-го століття індиго вперше синтезується, після чого почалося стрімке витіснення натурального індиго синтетичним. Нині основна частина індиго та його похідних виходить шляхом синтезування.
Залежно від рівня кислотності, добавка Е132 змінює колір від яскраво-синього до жовтого. Має високу чутливість до світла, під його впливом нестійка. Хімічна формула індигокарміну (барвника Е132): C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
Вплив на організм
Шкода
При порушенні технології виробництва харчових продуктів добавка Е132 може викликати проблеми із серцем, нудоту. Крім того барвник Е132 провокує напади ядухи у астматиків і викликає серйозні алергічні реакції.
В інтернеті існує думка, що барвник Е132 є канцерогеном, проте це не підтверджується науковими дослідженнями. При згодовуванні щурам індигокарміну в кількості 2 г/кг ваги мутагенних змін тварин не спостерігалося. При виробництві продуктів харчування барвник Е132 застосовується у значно менших концентраціях.
Користь
Добавка Е132 не властива живим організмам та наукових даних про користь індигокарміну на даний момент немає.
Використання
У харчовій промисловості добавка Е132 використовується як барвник для виробництва безалкогольних напоїв у скляних пляшках, морозива. Барвник Е132 додається в харчові вироби при виготовленні сухого печива, випічки, кондитерських виробів та різноманітних солодощів.
Інші застосування індигокарміну:
- у фармацевтиці як барвник при виготовленні деяких капсул і таблеток;
- у хімічній промисловості, як хімічний індикатор;
- у медичних тестах функцій нирок, як спеціальна фарба;
- як один із компонентів при виробництві ополіскувача для волосся;
- застосовується при виготовленні чорнила;
- використовується для колориметричного визначення нітратів у кислому середовищі.
Законодавство
Добавка Е132 дозволена для використання у харчових продуктах у Росії, Україні, більшості європейських країн.
Індиго-5,5′-біссульфонат натрію
Хімічні властивості
Спочатку дана речовина використовувалася як барвник, його видобували з рослин роду Indigofera. Індигокарміном фарбували тканини у різні відтінки синього кольору. Однак, до кінця 19 століття засіб вдалося отримати штучним шляхом, відтоді використовувався перевага синтетичного барвника.
Речовину отримують за допомогою сульфування самого індіго , в результаті виходить динатрієва сіль індиго-5,5'-дисульфокислоти .
Барвник Індигокармін – це темно-синій порошок. Засіб добре розчинний у воді.
Його молекулярна маса – 466,4 г на моль.
Речовину часто застосовують як кислотно-лужний індикатор. Його використовують при виготовленні чорнила як харчової добавки. Але найбільше значення має ця речовина в медицині. Застосовується як діагностичний засіб в урології, гінекології, хірургії, онкології, гастроентерології та судинної хірургії.
Фармакологічна дія
Діагностичний засіб.
Фармакодинаміка та фармакокінетика
Індигокармін після проникнення в організм у вигляді системного засобу або використання місцево не метаболізується і не зазнає будь-яких хімічних перетворень. Речовина добре фарбує всі необхідні тканини та органи, не викликаючи порушень їхньої роботи. Засіб виводиться із сечею у незміненому вигляді. Абсолютно нешкідливо та безпечно у застосуванні.
Показання до застосування
Засіб застосовується:
- під час досліджень видільної функції нирок, сечоводів та ниркових балій (проведення хромоцистоскопічної проби );
- для фарбування , нефростом та епітеліальних копчикових ходів;
- при ендоскопічній діагностиці прохідності маткових труб та для діагностики свищей піхви та сечоводу;
- при хромоскопії у гастроентерології (виявлення та діагностика дрібних уражень слизової оболонки травного тракту);
- для проведення точної хромоскопії в онкології;
- в судинній хірургії ( лімфографія ).
Протипоказання
Індигокармін не використовується за наявності у пацієнта реакцій гіперчутливості до цієї речовини.
Побічна дія
При внутрішньовенному введенні Індигокарміну можуть розвинутися нудота та озноб. Зазвичай ліки добре переноситься.
При місцевому застосуванні речовини рідко виникають.
Інструкція із застосування (Спосіб та дозування)
Індигокармін внутрішньовенно вводять повільно. Перед використанням ліки слід підігріти до кімнатної температури. У середньому дозування для дорослих становить 4-5 мл. Дітям призначають дозування у 2 рази менше.
Внутрішньом'язові ліки використовуються рідше. Рекомендоване дозування для дорослого становить 20 мл.
Слід враховувати, що при нормальній роботі нирок засіб починає виділятися із сечоводів через 2-3 хвилини після введення, при цьому сеча забарвлюється у синій колір. Через 6-8 хвилин можна спостерігати максимальну інтенсивність виведення препарату. До п'ятої хвилини сеча починає набувати свого нормального кольору. Повністю виведення барвника закінчується через 60-90 хвилин. Якщо зміна кольору сечі спостерігається пізніше за визначений термін, виведення засобу відбувається довше і менш інтенсивно, це є ознакою порушення роботи нирок.
Внутрішньопорожнинно, місцево (в свищеві ходи ) ліки вводять у вигляді 0,4% розчину. Також можна розводити 5 мл 0,4% розчину в 0,4 л 0,9% розчину.
Передозування
Відомості про передозування засобом відсутні.
Взаємодія
Індигокармін не входить у лікарську взаємодію Космосу з іншими препаратами.
Умови продажу
Може знадобитися рецепт.
особливі вказівки
Під час проведення діагностичних досліджень слід враховувати, що сповільнене виведення засобу нирками може відбуватися внаслідок декомпенсації серцевої недостатності при зниженому артеріальному тиску та деяких інших захворюваннях.
Назва: Е132, індиготин, індигокармін
Інші назви: Анг: E132, E-132, FD&C Blue 2Е132, Indigo carmine, indigotine, Е-132, нім. Indigo-Karmin, Indigotine; фр. carmin d’indigo.
Група: харчова добавка
Вид: харчовий барвник
Вплив на організм: не вважається небезпечним, але на організм діє негативно
Дозволена в країнах: ЄС, Україна, Росія
Опис Е132, індиготин, індигокармін
Харчова добавка Е132або індигокармін або індиготин є порошком темно-синього кольору, який має штучне походження. Отримують Е132з фенілгліцину та аміду натрію. При виробництві продуктів харчування індиготин застосовують як харчовий барвник, який при змішуванні з іншими харчовими барвниками утворює фіолетовий, коричневий, чорний та зелений кольори. За своїми фізико-хімічними властивостями Е132добре розчинна у воді, але нестійка до впливу світла, змінює колір від яскраво-синього до жовтого залежно від рівня кислотності, її хімічна формула - C16H8N2Na2O8S2.
Попередником індигокарміну ( Е132) є рослина індигоноски (Indigofera tinctoria). Ця рослина росте в Індії, Америці, Африці. За допомогою екстракту з стебел та листя рослини раніше фарбували тканини в сині кольори. Швидкі темпи розвитку технічного прогресу у другій половині 19 століття почалося стрімке витіснення цього натурального барвника шляхом заміни його штучним.
Застосування Е132
Як харчовий барвник Е132використовують при виготовленні напоїв, що не містять алкоголь, а також деяких сортів морозива. Кондитерські вироби типу випічки чи печива також можуть бути підфарбовані індигокарміном. Так чи інакше, але встановлено норми кількості Е132при додаванні до будь-якої продукції у розмірі 0,5г/кг продукту. Ополіскувачі для волосся також можуть містити кілька Е132для надання їм кольору. Медики можуть використати Е132при дослідженні роботи нирок фармацевти його використовують для фарбування таблеток як в оболонці (капсули) так і без неї. Для фарбування натуральної тканини (вовна, бавовна, шовк) також використовується Е132. Чорнило з додаванням Е132стабільно довго не втрачають свого кольору.
Вплив Е132 на організм людини
На організм людини Е132діє негативно. Постійне та неконтрольоване вживання Е132з продуктами харчування в результаті починає проявляти себе нападами нудоти та запаморочення. Цей барвник також погано впливає на роботи органів дихання, з'являється нестача повітря, задишка, прискорене серцебиття, астма. При індивідуальній нестерпності виникають алергічні реакції. Не підтверджено думку, що Е132може бути канцерогенним.
Loading...