Стручки квасолі миємо, обрізаємо з обох боків кінчики і ріжемо брусочками по 2-3 см.
Картопля очищена і вимита ріжем кубиками середнього розміру.
Цибулину і часточку часнику також очищаємо, миємо та нарізаємо кубиками, часник ріжемо дрібно.
У каструлю наливаємо достатньо води і ставимо на вогонь, солимо. Коли закипить і коли закипить, кидаємо нашу квасолю і відварюємо хвилин 10 або більше до м'якості.
Для того щоб квасоля після варіння зберегла яскравий зелений колір і не побуріла, у воду можна додати трохи цукру, це допоможе хлорофілу затриматися в рослині.
З тією ж метою, як тільки квасоля стала м'якою зливаємо її і негайно обгортаємо холодною водою з-під крана або кладемо в ємність з холодною водою і льодом. Це також допоможе квасолі зберегти свій колір і виглядати у блюді більш апетитно.
Картоплю також відварюємо у підсоленій воді до готовності, але не перетравлюємо. Миті помідори ріжемо часточками.
На сковороді або сотейнику розігріваємо трохи оливкової олії і додаємо дрібно нарізані цибулю і часник. Пасеруємо доти, доки цибуля стане прозорою.
Після чого туди ж відправляємо різані скибочками помідори і, якщо використовуємо червоний перець, час додати і його. Гасимо кілька хвилин.
При необхідності, наприклад взимку, коли помідори не такі смачні, можна додати трохи цукру.
Коли помідори дали сік у сотейник, додаємо спражеву квасолю. І залишаємо гасити ще хвилин 5.
Тим часом зливаємо картопля, що вже дійшла до готовності, і нам не залишається нічого іншого, як приєднати її до овочів, що вже знаходяться в каструлі, пробуємо на сіль і ще кілька хвилин під закритою кришкою і ву-а-ля!
Спаржева квасоля з картоплею та помідорами готова! Можна подати як гарнір, як гарячу закуску або як основну страву цілком пісне і дієтичне.
Дуже простий рецепт приготування квасолі, але він заслуговує на увагу.
Смачного!
Зауваження: якщо в процесі гасіння рідина занадто випарується, то можна додати трохи картопляного або квасолевого відвару, або просто гарячої води.
Склад:
стручкова квасоля - 300-400 гр.,
картопля – 5-6 шт.,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
часник – 1 головка,
рослинна олія,
сіль, перець – до смаку.
Стручкова квасолямає особливу повагу в деяких країнах на півдні Європи. Але й у нас багато хто з повагою ставиться до стручкової квасолі, тому що з неї можна приготувати різноманітні страви. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати картопля зі стручковою квасолею.
чудовий гарнір. Ця страва готується просто і її зможе приготувати будь-який кулінар-початківець. Приготуйте картоплю зі стручковою квасолею за рецептом і залишитеся неодмінно задоволені отриманим результатом.
Приготування картоплі зі стручковою квасолею.
Перед тим як приготувати картопля зі стручковоюквасолею необхідно приготувати усі інгредієнти. Картоплю необхідно очистити, промити та нарізати середніми кубиками.
Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати.
Часник очистить, обполоснути та подрібнити.
Зелень петрушки промити, обсушити і порубати.
Стручкову квасолю потрібно промити, відрізати кінчики стручків і якщо вони нарізати довгі їх на шматочки. Потім квасолю покласти в киплячу підсолену воду і варити приблизно 3-5 хвилин. Коли квасоля звариться потрібно відкинути її на друшляк. Але простіше використовувати заморожену стручкову квасолю. її не потрібно заздалегідь відварювати.
Потім у сковороді на олії картопля обсмажити до золотистого кольору.
У цей час у сотейнику потрібно трохи обсмажити нарізану цибулю.
Потім до цибулі додати відварену стручкову квасолю. Перемішати і трохи згасити.
Далі в сотейник додати обсмажену картоплю, посолити та поперчити.
Потім додати подрібнений часник, перемішати та гасити ще 8-10 хвилин.
Стручкова квасоля з кожним роком все ширше використовується у кулінарії. Вона чудово поєднується з іншими овочами. Збирати врожай можна досить рано і молоді стручки можуть стати основою багатьох страв літнього меню.
Для приготування стручків квасолі з часником потрібно:
- часник – половину голівки;
- квасоля стручки - 600 - 700 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль за смаком;
- соєвий соус – 30 мл;
- оцет (9%) – 20 мл;
- насіння кунжуту - 1 ч. л. за бажанням.
Рецептура:
- Стручки зеленої квасолі перебирають. Видаляють з них кінчики та жорстку жилку, хоча у багатьох сортів її немає. Миють, нарізають відрізками по 3-4 див.
- У каструлю наливають води близько 2 л, додають сіль до смаку і висипають квасолю.
- Вміст каструлі нагрівають до кипіння і варять квасолю в залежності від сорту та зрілості від 3 до 5 хвилин. Стручки після варіння відкидають на друшляк і дають стекти всій рідині.
- На сковорідці розігрівають масло і обсмажують на ньому стручки 2-3 хвилини.
- Часник чистять і видавлюють у сковорідку.
- Додають сою та оцет, все перемішують.
За бажанням посипають блюдо з квасолі та часнику кунжутом і знімають його з вогню. Подають як гарнір до страв із м'яса, птиці.
Відео на тему:
Стручкова квасоля з помідорами
Для приготування квасолі в стручках із помідорами потрібно:
- квасоля стручкова - 500 - 600 г;
- помідори – 500 г;
- морквина – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- перець мелений за смаком;
- часник – 1-2 зубки;
- кінза чи петрушка – 3-4 гілочки;
- олія – 50 мл.
Етапи приготування:
- Стручки квасолі звільняють від прожилок, зрізають кінчики, миють і ріжуть на шматочки. Довжина кожного має бути близько 3 см.
- У підсоленій воді підготовлену квасолю варять протягом 3-4 хвилин. За допомогою дуршлагу воду зливають.
- Цибулю ріжуть на півкільця, а моркву труть на великій тертці.
- Помідори миють, надрізають зверху навхрест і ошпарюють окропом.
- На сковорідці першим смажать цибулю до м'якості та легкої зміни кольору.
- До цибулі додають морквину, смажать усі разом близько 3-4 хвилин.
- Викладають відварені стручки, прогрівають їх 1-2 хвилини.
- З томатів знімають шкірку та рубають їх ножем.
- Викладають їх до квасолі, перемішують і тушкують разом ще близько 5 хвилин.
- Видавлюють у блюдо часник, солять його до смаку і додають перець. Знімають із вогню.
Перед подачею квасолю з помідорами посипають зеленню.
Відео на тему:
Стручкова квасоля з морквою
Морква в тушкованому вигляді краще засвоюється організмом, страви з неї та стручків квасолі виходять смачними та корисними. Інгредієнти:
- морквина – 350 г;
- квасоля стручкова – 300 г;
- рослинна олія – 80 мл;
- часник – 5-6 зубчиків;
- соєвий соус – 40 мл;
- оцет – 40 мл;
- перець сухий, червоний, гострий на смак.
Етапи приготування:
- Моркву миють, чистять та натирають на тертці для корейських салатів.
- Стручки квасолі перебирають, зрізають кінці та видаляють грубу жилку.
- Миють квасолю, нарізають на шматочки довжиною близько 5 див.
- У каструлю наливають близько 1 літра води, додають 5-6 г солі та відварюють стручки близько 5 хвилин. Відкидають їх на друшляк.
- Розігрівають масло на сковороді і додають до нього моркву.
- Швидко обсмажують морквину протягом 3-4 хвилин.
- До моркви додають квасолю, смажать усі разом 2-3 хвилини.
- Видавлюють часник, за смаком додають гострий перець, вливають сою та оцет.
- Прогрівають разом одну хвилину і вимикають вогонь.
Зелена квасоля з морквою може стати гарніром і холодною закускою.
Відео на тему:
Стручкова квасоля з цибулею
Зі смажених з цибулею стручків квасолі виходить ідеальний гарнір для страв з м'яса. З точки зору калорійності та користі квасоля з цибулею підходить до м'яса краще, ніж картопля.
Для приготування потрібно:
- квасоля у стручках – 500 г;
- цибуля - 250 - 300 г;
- олія пісна – 50 мл;
- сіль за смаком;
- масло вершкове за бажанням – 30 г;
- перець мелений за смаком.
Рецептура:
- Молоді стручки квасолі перебирають, ріжуть на шматочки довжиною 3-4 см, попередньо видаливши кінчики та жилки.
- Відварюють квасолю у підсоленій воді не довше 4-5 хвилин. Воду зливають.
- Цибулю чистять, ріжуть цибулини навпіл і шаткують тонкими півкільцями.
- На олії обсмажують цибулю до золотистого відтінку. Його потрібно обов'язково посолити до смаку.
- До цибулі додають стручки квасолі та перемішують.
- Прогрівають овочі разом протягом кількох хвилин.
- Якщо день не пісний, то в сковорідку кладуть вершкове масло та гасять квасолю в ньому 2-3 хвилини. Вершкове масло надасть цибулі з квасолею приємного смаку.
- Додають перець за смаком та подають на стіл.
Стручкова квасоля з болгарським перцем
Щоб страва з квасолі з перцем вийшла не тільки смачною, але й яскравою, бажано використовувати різнокольорові перці.
Для квасолі з овочевим перцем потрібно:
- квасоля стручкова – 400 г;
- часник – 2 зубчики;
- перець солодкий овочевий – 200 г;
- кріп – 30 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- оцет (9%) – 20 мл;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Перець поміщають у духовку та запікають до коричневої шкірки.
- Виймають перці, витягують плодоніжку разом із насінням, знімають шкірку і нарізають на вузькі язички.
- Стручки обрізають з кінців, нарізають на шматочки довжиною 5-6 див.
- Квасолю варять 5 хвилин у підсоленій воді. Відкидають її на друшляк.
- На сковорідці розігрівають масло|мастило|, викладають перець і квасолю, прогрівають все разом протягом 3-4 хвилин|мінути|.
- Видавлюють часник, вливають оцет.
- Дрібно рубають кріп і посипають ним квасолю з перцем, перемішують, присолюють за смаком і прибирають з вогню.
- Страву можна подавати як гарнір або холодну закуску.
Рецепт приготування страви з фото див.
Пропоную рецепт простої та нехитрої у приготуванні страви це смачне рагу з кабачків, зеленої квасолі та молодої картоплі. Страва особливо актуальна влітку, коли вже у продажу є молоді овочі молочної стиглості невеликі кабачки та картопля нового врожаю. Рагу виходить смачним і ситним, незважаючи на відсутність м'яса, рецепт відноситься до категорії вегетаріанських постних страв. Отже, розповідаю, як приготувати овочеве рагу з кабачків.
Влітку також стають популярними страви з кабачків. Багато хто замислюється, що можна цікавого приготувати з кабачків. Пропоную мою добірку літніх рецептів на тему:
Рецепт рагу з кабачків
Для приготування ніжного рагу з кабачків використовуємо:
- 1 кабачок середніх розмірів;
- пучок зеленої квасолі;
- молода картопля 500 грам;
- олія 4 ст. ложки;
- 2-3 часточки часнику;
- сіль та прянощі за смаком;
- зелень для оздоблення.
Овочі промити та обсушити рушником. Кабачки почистити від шкірки і нарізати великими шматочками. Насіння у молодих кабачків можна не прибирати, воно ще зовсім м'яке і не відчувається в готовому блюді. Картоплю можна не чистити, а злегка пошкребти ножем. Саме в шкірці молодої картоплі міститься багато корисних мінеральних сполук. Картоплю нарізати часточками. Стручкову зелену квасолю нарізати шматочками приблизно по 2 см завдовжки.
На олії в сковороді обсмажити часточки часнику 1 хвилину. Часник не потрібно різати чи пропускати через прес. достатньо придавити його чимось плоским, щоб вийшов сік. Після часнику в маслі на середньому вогні обсмажується молода картопля, постійно помішуємо її лопаткою. Через 5 хвилин додаємо трохи води, буквально 1/3 склянки та нарізану квасолю.
Закриваємо сковорідку кришкою і гасимо близько 7 хвилин. Додаємо кабачки і гасимо ще 3 хвилини. Наприкінці наше рагу з кабачків можна посолити, додати прянощі та чорний перець, а плиту вимкнути. Коли рагу трохи постоїть під закритою кришкою близько 15 хвилин, можна подавати його до столу. Під час сервірування можна прикрасити кожну порцію свіжою зеленню. смачного!
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
Хотіла б поділитися з вами дуже простим, але надзвичайно смачним рецептом тушкованої картоплі із зеленою стручковою квасолею. Інгредієнти найпростіші та їх можна знайти майже у кожної господині у холодильнику.
Спочатку нам потрібна одна невеликого розміру цибулина. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, промити під водою.
Далі цибулю ріжу на дошці півкільцями.
Після того, як нарізали цибулю, потрібно приготувати посуд для її смаження. Тут кожна господиня може робити по своєму, я, наприклад, смажу цибулю в каструлі, де безпосередньо буде готуватися далі сама страва. Якщо є бажання, можна це зробити в окремому посуді, так як наприклад у сковороді. Загалом я думаю ви мене зрозуміли)
У розігріту каструлю з олією потрібно кинути цибулю.
Поки на повільному вогні цибуля рум'яниться в каструлі з олією, я приступаю до приготування моркви. Морквину необхідно попередньо очистити та ретельно промити від бруду під водою. На фотографії знизу схоже на дві морквини, проте я розрізала одну моркву навпіл у довжину, тож так здається.
І так, моркву я ріжу вздовж потім також шаткую півкільцями її.
Після того як нарізала морква, саме час кинути її в каструлю, де смажиться на повільному вогні цибуля. Потрібно добре цибулю з морквою перемішати і посмажити ще трохи.
Зелену стручкову квасолю я використовуватиму заморожену, тому що не сезон стручкової квасолі. Стручкову квасолю щоб використовувати для приготування будь-якої страви, досить просто дістати з морозильної камери і кинути прямо в замороженому вигляді її в блюдо. В принципі те, що я і зробила.
У каструлю де смажиться цибулька і морквина я додала заморожену зелену стручкову квасолю.
Необхідно овочі добре перемішати і накрити кришкою, залишаючи їх гаситься разом на повільному вогні.
Поки цибуля, морква та стручкова квасоля тушкуються в каструлі, саме час приготувати картоплю.
Картопля, я також заздалегідь почистила, добре помила під водою і залишила бульби в холодній воді до запитання, щоб на повітрі картопля не потемніла.
Очищену картоплю необхідно нарізати, я нарізала її кубиками, середнього розміру. Висипаючи картоплю в окремий посуд.
Коли овочі з каструлі: цибуля, морква і стручкова квасоля трохи згасили і навіть пом'якшили, тоді настав час кинути нашу картоплю до інших овочів.
Тепер необхідно налити в каструльку з овочами воду, рівно стільки, щоб вода накрила картопля або можна трохи більше приблизно на один сантиметр. Це ще залежить хто як любить, більше чи менше овочевого бульйончика.
Тепер потрібно накрити кришкою і на середньому вогні дати нашим овочам закипіти. коли картопля з овочами закиплять і навіть хвилин п'ять покиплять можна приступати до приправ. Як завжди я використовую морську сіль, полюбила я натуральну морську сіль, тому що в ній більше вітамінів і видобуту шляхом випарювання морської води, загалом я начиталася про морську сіль і тепер у нашій сім'ї ми вживаємо тільки її.
В овочі потрібно додати сіль і чорний мелений перець, також за смаком, або за бажанням можна його не використовувати. Ми любимо смачно, тому я додаю сіль і перець і навіть можу іноді додати огірковий або помідорний розсіл. Після того як з'їли овочі з банки розсіл, я не виливаю в раковину, а ставлю в холодильник і за потребою додаю в страви. у борщ, у суп або наприклад у тушковану картоплю зі стручковою квасолею.
приблизно чотири столові ложки пшеничного борошна я заливаю водою і добре розмішую, перш ніж зникнути грудочки, щоб борошно повністю розмокло і вийшла така густа консистенція, приблизно як рідкісний кефір.
Борошно потрібно вилити в каструлю з овочами, тоді коли овочі будуть готовими, тому що якщо наллєте муку з водою в каструлю, а овочі ще потрібно буде довго варити, тобто ризик прилипання овочів до дна каструлі. Загалом ця процедура робиться наприкінці, але при цьому поварити ще хвилин десять потрібно буде. Простіше напишу так за десять хвилин до вимкнення плити, потрібно налити борошно з водою в овочі.
Також я використовую заморожену зелень петрушки, якщо свіжа ще краще. Після того як вилили борошно, додаємо зелень у страву, для свіжості та аромату.
Потрібно добре перемішати і дати ще хвилин десять згасити, щоб борошно приготувалася і блюдо стало ще більш ароматним і смачним.
Після того, як вимкнули плиту, я зазвичай завжди залишаю страву ще хвилин 15 під кришкою. Трохи охолоне і стане ароматнішим.
Всім смачного!
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Loading...