Страви з капустою дуже популярні.
Цей овоч здатний забезпечити відчуття насиченості, і хоч сам по собі він не має якогось смаку, але чудово поєднується практично з будь-якими продуктами.
І сьогодні нам би хотілося поговорити про особливу капусту – брюссельську. І хоча це відносно молодий для нашої культури продукт, розпитати його багато хто встиг.
Тим більше, що лікарі та дієтологи дуже радять її використовувати у повсякденному раціоні.
Адже брюссельська капуста багата на вітаміни та інші корисні речовини, які благотворно впливають на наш організм.
Що ж такого особливого у цьому овочі? Які рецепти з капустою можна приготувати на кухні? Читайте про це у нашій статті.
Особливість брюссельської капусти в тому, що ця рослина раніше не зустрічалася у природі.
А з'явився овоч завдяки селекційній роботі, яку проводили вчені із Брюсселя. Звідси й походить назва капусти – брюссельська.
Основним «предком» цього овоча стала капуста листова, а перші згадки про новий сорт з'явилися лише наприкінці XVIII ст.
Тому цю культуру можна з упевненістю віднести до однієї з наймолодших. Вперше наші співвітчизники змогли познайомитись із брюссельською капустою у XIX столітті.
Однак, незважаючи на те, що страви з цього овочу виходили чудовими, прижитися в наших кліматичних умовах він не зміг.
Найбільшу популярність культура має у країнах Західної Європи та Північної Америки. Особливо її люблять британці та американці.
Корисність брюссельської капусти у її багатому складі мікроелементів.
Тут ви знайдете:
- солі багатьох мікроелементів (калій, магній, фосфор, йод);
- різні амінокислоти;
- наявність ферментів;
- багатство клітковини;
- безліч корисних вітамінівта каротину.
Така різноманітність корисних елементівразом перевищує показники інших видів капусти.
Тому фахівці наполягають, що страви з цього овоча повинні неодмінно бути присутніми в раціоні кожної людини, яка піклується про своє здоров'я та довголіття.
Цей овоч зможе підвищити стійкість імунітету, матиме антитоксичну та протизапальну дію.
Страви з нього бажано вживати під час загальнозміцнюючої терапії. Є у брюссельської капусти і свій особливий смак, який важко з чимось переплутати.
І якщо ви ще не знаєте, як готувати страви з цієї культури, тоді вам варто скуштувати хоч один рецепт, який ми пропонуємо. Впевнені – вам обов'язково сподобається!
Рецепти на кожен день
Приготувати з брюссельської капусти можна різноманітні страви: суп, гарячі закуски, ле 
гкі або ситні салати, другі страви.
Смачною ця культура може бути як вареною, так і смаженою, тушкованою, запеченою або приготовленою на пару. При цьому сама капуста може бути заморожена або свіжа, тільки з магазину.
Поєднуючи її з різними продуктами, ви зможете отримати відмінні страви, які порадують вас чудовим смаком та гарним зовнішнім виглядом.
Брюссельська капуста по-італійськи
Цей рецепт є одним із найулюбленіших багатьма. Готувати його нескладно, а виходить смачна та легка закуска.
Візьміть 0,5 кг брюссельської капусти, 1 ст. молока, 2 ст. муки і стільки ж вершкового масла, густих вершків та сиру (попередньо його натріть).
Також знадобиться 1 столова ложка соку лимона, трохи мускатного горіха, чорного перцю та солі.
Для початку вам слід взяти капусту і покласти її в каструлю з трохи підсоленою водою. Поставити посуд на вогонь і проварити овочі протягом кількох хвилин. У жодному разі не допускайте розварювання. Далі переходьте до приготування соусу. 
Тут потрібно злегка підсмажити борошно у вершковому маслі, а потім на сковорідку додати молоко та вершки.
Тепер не забувайте помішувати вміст сковорідки на повільному вогні.
Після того, як соус загусне, влийте в суміш лимонний сік і додайте спеції. Тепер заливайте соусом капусту і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин.
Після готовності перекладіть блюдо на гарний посуд, зверху присипте сиром та подавайте на стіл.
У Європі дуже популярні перші страви, приготовані з додаванням маленьких качанів капусти.
І це не дивно, адже такий суп або бульйон за своїми властивостями такий же корисний, як і курячий.
Ми пропонуємо вам рецепт простої страви, що ви легко зможете готувати кожен день.
Для його приготування вам знадобляться: курячі серця (200 г), морква та корінь селери (по 1 шт.), ріпчаста цибуля(1 шт.), картопля (4-5 шт.), трохи брюссельської капусти (200 г), зелені та спецій (за смаком).
Сам рецепт приготування дуже простий. Спочатку ставите курячі серцяу каструлі на вогонь. Поки вони відварюються, слід помити, почистити та натерти моркву та корінь селери.
Цибулю слід почистити і нарізати дуже маленькими кубиками. Подрібнені овочі додаєте до бульйону, який вже закипів.
Картоплю також варто помити, почистити та нарізати невеликими кубиками. Також надсилайте її в каструлю, де вариться суп. Через 10 хвилин можете засипати качанчики капусти, додати сіль і довести до кипіння.
Коли суп вже майже готовий, додаєте трохи зелені та вимикаєте вогонь. Тепер дайте час, щоб суп настоявся і можете подавати його на стіл.
Суп овочевий
Цей рецепт підійде для приготування легкого першогоблюда.
Крім брюссельської капусти (250 г) вам знадобиться?
Все це потрібно, щоб приготувати суп. Такий суп готується на овочевому бульйоні, тому він чудово підійде тим, хто дотримується посту або просто переживає за свою фігуру.
Спочатку підготуйте овочі. Їх слід помити, почистити (за потреби) і подрібнити.
Капуста, картопля, цибуля та зелень нарізається вручну, а ось моркву краще натерти на тертці. Брюссельську капусту також можна розрізати навпіл, якщо попалися великі качанчики.
Тепер відправляйте її разом із цибулькою та частиною моркви на сковороду. Нехай вони підрум'яняться в олії. Можете приправити їх спеціями.
Закип'ятіть воду в каструлі і додайте|добавляйте| в неї нарізану білокачанну капусту. Варити не менше 10 хвилин на середньому вогні.
Додайте в суп консервований горошок, сіль, спеції, зелень і залишити на вогні на 5 хвилин. Після закінчення часу приготування суп знімаєте з вогню, накриваєте кришкою і даєте настоятися.
Щоправда, не складний рецептстрави? Але який смачний та корисний!
Тушкована курка з брюссельською капустою та овочами
Такий рецепт стане в нагоді тим, хто любить готувати в мультиварці.
Ви до них належите? Тоді представляємо вам ситне та корисна стравадля ваших домочадців.
Отже, для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: курка або куряче філе (1 кг), качанчики замороженої брюссельської капусти (400 г), одна морква, дві цибулі ріпчастої, трохи зелені та часнику, твердий сир (для посипання), олія рослинна (2 ст.л.), сіль та приправи за смаком.
Насамперед слід підготувати м'ясо птиці. Курку обробіть і поріжте на дрібні шматочки. Якщо філе, то добре промийте, очистіть та поріжте. Покладіть курку в чашу мультиварки.
Додайте олію, сіль та приправи до смаку. Виставте на своїй мультиварці режим «Жарка» на час, рекомендований в інструкції для приготування курки.
Як тільки чаша нагріється, і почнеться смаження, додайте качанчики капусти, закрийте кришку і чекайте сигналу про закінчення.
Після нього поставте блюдо на режим підігріву та посипте його зверху сиром. Закрийте кришку, зачекайте 5 хвилин|мінути|.
От і все, смачний рецептстрави для ваших близьких та гостей готовий.
Капустяний салат
Смачний рецепт легкоїзакуски.
Візьміть 0,5 кг брюссельської капусти, стільки ж цвітної капусти (а точніше її суцвіть), 6 ст.л. волоських горіхів, сіль та перець за смаком, трохи лимонного соку.
Насамперед приступайте до обсмажування горіхів.
Робити це слід на чистій та сухій сковороді до того моменту, як вони набудуть красивого золотистого відтінку.
При періодичному помішуванні це займе близько трьох хвилин. Далі слід качанчики брюссельської капусти готувати на пару протягом 10 хвилин.
Потім туди ж додаєте цвітну капустуі готуєте ще 2 хвилини. Обидва види мають стати м'якими на дотик.
По готовності можете викласти капусту в тарілку, додати сіль, перець і лимонний сік, перемішати все і посипати зверху горіхами. І ось салат готовий до подачі на стіл.
Салат з беконом та горіхами
Це ситний рецепт для тих, хто любить м'ясо та овочі.
Для приготування страви вам знадобляться не тільки качанчики брюссельської капусти (400 г), але також 6 смужок бекону копченого, третина склянки білого винного оцту, 1,5 склянки кленового сиропу, трохи дижонської гірчиці, сіль та перець за смаком, листя салату латук склянок порізаних шматочків) та ядра волоського горіха(чверть склянки).
Качанчики маленької капусти слід нарізати кружальцями і покласти в окрему миску.
При досягненні оптимальної температури покладіть на сковороду шматочки бекону та просмажте їх з кожної сторони щонайменше 5 хвилин.
Смужки мають стати хрусткими. Готові шматочки покладіть на паперовий рушник, а зі сковороди злийте жир так, щоб залишилося лише 2 ст.л.
Знизьте інтенсивність вогню до середньослабкого і влийте на сковороду необхідний об'єм оцту та кленового сиропу, посипте сіллю та приправами, додайте гірчицю.
Добре все на сковороді перемішайте і покладіть у цей соус кружечки капусти. Накрийте кришкою і залиште гасити пару хвилин.
По готовності вміст сковороди перекладіть у містку миску, всипте туди листя салату і перемішайте. Зверху присипте подрібненим беконом. Все, салат готовий до вживання.
Дуже смачними та ситними виходять овочеві рагу, в яких присутні маленькі качанчики. При цьому вони чудово поєднуються з іншими видами капусти – білокачанною, листовою, цвітною та іншими варіантами.
Особливого смаку вони надають м'ясу, тому багато європейців люблять страви, в яких дана культура гаситься разом зі свининою, телятиною, яловичиною та іншими видами м'яса.
Пробуйте різні рецепти, щоб урізноманітнити раціон для себе та своїх близьких.
Вживання брюссельської капусти – це корисно, смачно та мінімум калорій!
Брюссельська капуста - це виведена в домашніх умовах рослина, яку ви ніколи не зустрінете в дикій природі. Родом з Бельгії, це досить вибаглива та теплолюбна рослина. Однак це зовсім не завадило жителям нашої країни закохатися на дивовижний смак цього «бельгійського» подарунка. У складі брюссельської капусти міститься каротин, натрій, йод, фосфор, магній, калій, вітаміни РР, В, С. Такий корисний, а головне дієтичний продуктне міг не знайти здобути належної популярності в кулінарному мистецтві.
Загальні правила - смажимо і варимо капусту без турбот і турбот!Перше правило, яким потрібно керуватися, якщо ви зібралися приготувати гість із Брюсселя, це якісне чищення продукту. Видаліть жовте капустяне листя і замочіть у воді на 10-15 хвилин. Так ви зможете позбавитися від бруду на листі, а також комах, які випадково потрапили в капустяні листи. Потім ретельно промийте ще раз і видаліть стебла.
Брюссельську капусту можна відварити. Акуратно помістіть качани в киплячу воду і варіть протягом 10 хвилин. «Брюссельський» подарунок можна приготувати у мікрохвильової печі. Для цього необхідно покласти качани капусти в чашу та заповнити її водою приблизно на одну четверту. Капуста готується в мікрохвильовій печі протягом 5-8 хвилин.
Для того, щоб посмажити чудову брюссельську капусту, необхідно попередньо очистити її у такий спосіб, як було зазначено вище. Потім необхідно розрізати навколишні качани і змішати капусту з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії.
Перекладіть продукт на сковорідку, накрийте кришкою та готуйте приблизно 10 хвилин. Зніміть кришку і смажте ще приблизно 5 хвилин. Щоб капуста не підгоріла, помішуйте її.
Найкращі рецепти брюссельської капусти на кожен день!
Брюссельська капуста з шинкою
Швидкий рецепт приготування капусти. Ідеальний варіант для сімейної вечері. Завдяки термічній обробці в духовці брюссельська капуста зберігає свої корисні властивості, а головне – дивовижний смак!
Інгредієнти:
- брюссельська капуста – 500 г;
- шинка – 100 г;
- твердий сир (тертий) – 4 столові ложки;
- масло вершкове - 2 столові ложки;
- помідори – 300-400 г;
- панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
- сіль, перець – до смаку.
- У киплячу, трохи підсолену воду акуратно опускаємо невеликий качан брюссельської капусти. Варимо 3-5 хвилин до готовності.
- У змащену олією і посипану 1 столовою ложкою панірувальних сухарів форму для запікання викладаємо капусту, чергуючи її зі скибочками помідорів і шматочками шинки.
- Зверху блюдо посипаємо сиром і панірувальними сухарями, що залишилися. Запікаємо в духовці 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180°.
- При подачі страви на стіл можна трохи посипати його рубаною зеленню.
Інгредієнти:
- брюссельська капуста - 500-600 г;
- волоські горіхи – 150 г;
- суміш прованських трав - 2 чайні ложки;
- цибулина (фіолетова, червона) – 1 шт.;
- соєвий соус – 100 мл;
- оливкова олія- 2 столові ложки.
- Акуратно нарізаємо капусту півкільцями. Якщо качанчики занадто великі, краще нарізати на четвертинки.
- Готуємо заправку для брюссельської капусти. Змішуємо оливкову олію, суміш прованських трав та соєвий соус.
- Червону цибулю ретельно очищаємо від лушпиння, а потім нарізаємо півкільцями.
- Перемішуємо капусту, цибулю.
- Додаємо до страви волоських горіхів.
- Заливаємо раніше заготовленою заправкою.
- Викладаємо все у форму та запікаємо при температурі 200°. Подаємо запечену капусту із зеленню.
Приготувати брюссельську капусту не так складно. Цей благородний продукт подарує вам не лише вітаміни та мінерали, а й чарівні хвилини насолоди божественних смаком страв.
Брюссельська капуста продукт дуже зручний. Її можна їсти, як окремо взятий продукт у свіжому вигляді. Вона дуже корисна для серця, покращує колір обличчя, підтягує шкіру.
Заморожувати це диво наукової селекції простіше простого: розклав усі кульки на таці, як вареники та все. А після замерзання зібрав у пакет і до зими готовий.
Творити кулінарні шедеври із замороженої брюссельської капусти теж легко, виходять вони не менш корисними, ніж зі свіжої, та й смаковим якостямне відстають.
Овочі – це добре, але найкраще вони поєднуються з м'ясом. Пропонуємо вашій увазі рецепт під нехитрою назвою «Кульки».
Для його приготування знадобляться:
- · 300г замороженої брюссельської капусти;
- · 300г м'ясного фаршу;
- · 5ст.л. томатної пасти;
- · 5ст.л. сметани.
Це є основні інгредієнти. М'ясний фарш можна брати будь-хто. Замість томатної пасти підійде соус, томатний сікабо свіжі натерті на тертці помідори, але їх потрібно вдвічі більше, тобто 10 ст.
Фарш солиться, додається перець, подрібнений лавровий лист, формуються кульки, розміром з кульку брюссельської капусти, можна менше.
Капуста та фрикадельки обсмажуються на сковорідці протягом 10 хвилин, після чого заливаються 1 склянкою води, м'ясного або овочевого бульйону.
Туди ж додають томатну пастута сметану. Форма зі стравою ставиться у духовку на 15-20 хвилин на 180 градусів. В ідеалі заливка повинна загуснути, а верх страви зарум'яниться.
Гіркота – це один з побічних ефектіву брюссельській капусті. Він може зіпсувати навіть найсмачнішу страву.
Добре, що він відчувається навіть у сирому інгредієнті і свідчить про те, що капуста не зовсім молода.
Але, якщо ви скуштували капусту і виявили гіркоту в післясмаку, просто відкладіть приготування основної страви і дотримуйтесь наших порад.
Найпростіший спосіб видалити гіркий смак – перебити його спеціями, а саме базиліком, майораном, збірними композиціями, типу прованських трав та інших. Допоможе додавання до страви часнику.
Якщо ж хочете не хитрувати, а зробити цей інгредієнт ідеальним, не полінуйтеся і відваріть її протягом 5 хвилин в підсоленій воді з додаванням щіпки цукру і 1 ч.л. оцту на 1л води.
Після цього, капуста буде дуже смачною, але варто враховувати, що вона вже наполовину готова і скоротити наступні термічні обробкинаполовину.
Так, якщо планується овочеве рагуабо гуляш з додаванням капусти, готуйте всі інгредієнти повний цикл, а за 15 хвилин до готовності додайте капусту.
Готувати брюссельську капусту у мультиварці так само просто, як і на плиті. Її можна посмажити у клярі, заливати яєчно-сметанным соусом і запікати на режимі випічки, варити супи та тушкувати рагу.
Простий та смачний рецепт, який люблять і діти, і дорослі: брюссельська капуста, запечена під сирно – майонезною кіркою.
Для приготування такої страви в мультиварці відварені до напівготовності качани капусти заливають соусом із 150 мл майонезу та 200 г твердого натертого сиру.
Все це випікається близько 20 – 30 хвилин до утворення рум'янцю та загусання соусу.
До капусти можна додавати картоплю. Для цього маленькі круглі картоплини очищають, миють, відварюють до напівготовності і перемішують з капустяними качанами, після чого заливають тим же соусом.
Винятково смачно буде приготовлена молода весняна картопля з капустою.
Готовий твір кулінарного мистецтва присипають зеленим кропом та подають теплим.
Його називають хміль стелиться, хміль пивний, хміль кучерявий, гіркач... Ця потужна і красива ліана має все, щоб бути корисною людині. Хміль шануємо у багатьох народів світу, він є символом родючості, міцного господарства, удачі, щастя та довголіття, його зображують на гербах та монетах. Але багато дачників йому зовсім не раді. Хміль має властивість бурхливо розростатися, пригнічуючи зростання культурних рослин довкола себе. Але чи так потрібно з ним боротися?
Свинина з баклажанами – смачне рагу з овочами та пікантним рисом легко та просто приготувати на вечерю чи на обід. На приготування знадобиться близько півгодини, тому цей рецепт можна віднести до категорії «якщо вечеря швидко потрібна». Страва виходить ситною, ароматною, пікантною. Куркума фарбує інгредієнти в красивий золотисто-жовтий колір, гвоздика, кардамон, часник та перчик чилі надають страві пікантних ноток. Для цього рецепту вибирайте нежирне м'ясо.
Насіннєве розмноження у звичної нам суниці садової, на жаль, призводить до появи менш урожайних рослин та слабших кущів. Натомість інший вид цих солодких ягід – суницю альпійську, можна успішно вирощувати із насіння. Давайте дізнаємося про основні переваги та недоліки цієї культури, розглянемо основні сорти та особливості агротехніки. Інформація, представлена в цій статті, допоможе вам визначитися - чи варто виділяти місце в ягіднику.
Незважаючи на накопичену за останні десятиліття плутанину під назвою «різдвяний кактус», одні з найбільш відомих і яскравих лісових кактусів епіфілюми залишаються спільними улюбленцями. Безлисті, з сплощеними стеблами, вражаюче рясно квітучі, гібридні епіфілюми з їх пагонами, що звисають і ніжними квіткамине вимагають від господарів особливо складного догляду. Вони здатні стати найяскравішою рослиною з-поміж квітучих сукулентів у будь-якій колекції.
Гречка по-купецьки з м'ясом і гарбузом нескладний рецептсмачної вечері чи обіду. Доводити до готовності раджу в духовці, хоч можна і на плиті. По-перше, у духовці смачніше, тому що гречка розпарюється, стає дуже смачною, і м'ясо виходить ніжним. По-друге, ту годину, яка вона нудиться в духовці, можна витратити на себе або на спілкування з близькими. Можливо, багато хто вирішить, що гречка з м'ясом - страва звичайна, проте спробуйте приготувати її за цим рецептом.
Часто побачивши прекрасної квіткими інстинктивно нахиляємось, щоб відчути його пахощі. Всі ароматні квіти можна розділити на дві великі групи: нічні (запилювані нічними метеликами) і денні, запилювачами яких є, в основному, бджоли. Для квітникарів та дизайнерів важливі обидві групи рослин, адже ми часто ходимо садом вдень і відпочиваємо в улюблених куточках з настанням вечора. Нам ніколи не поміщає пахощі улюблених ароматних квітів.
Гарбуз багато городників вважають королевою грядок. І не тільки через її розмір, різноманітність форм і кольорів, а й за відмінний смак, корисні якостіта багатий урожай. Гарбуз містить велику кількість каротину, заліза, різні вітаміни та мінерали. Завдяки можливості тривалого зберіганняцей овоч підтримує наше здоров'я цілий рік. Якщо ви вирішили посадити гарбуз на своїй ділянці, вам буде цікаво дізнатися як отримати максимально великий урожай.
Яйця по-шотландськи – неймовірно смачно! Спробуйте приготувати цю страву вдома, нічого складного у приготуванні немає. Яйця по-шотландськи - це зварене круто яйце, загорнуте в м'ясний фарш, паніроване в борошні, яйці та сухарях та обсмажене у фритюрі. Для смаження знадобиться сковорідка з високим бортиком, а якщо є фритюрниця, то це просто чудово – ще менше клопоту. Також знадобиться олія для фритюру, щоб не задимити кухню. Вибирайте фермерські яйця для цього рецепту.
Одне з найдивовижніших крупнокольорових кадкових кубанолу домініканська повністю виправдовує статус тропічного дива. Теплолюбна, повільно зростаюча, з величезними та багато в чому унікальними дзвіночками квіток, кубанолу – ароматна зірка з непростим характером. Вона вимагає особливих умовутримання у кімнатах. Але для тих, хто шукає ексклюзивні рослини для свого інтер'єру, кращого (і шоколаднішого) кандидата на роль кімнатного велетня не знайти.
Каррі з нуту з м'ясом - ситна гаряча страва на обід або на вечерю, приготована за мотивами індійської кухні. Це каррі готується швидко, але вимагає попередньої підготовки. Нут потрібно попередньо замочити у велику кількістьхолодної води кілька годин, краще ніч, воду можна кілька разів поміняти. М'ясо також краще залишити на ніч у маринаді, щоб воно вийшло соковитим та ніжним. Потім слід відварити нут до готовності і готувати каррі за рецептом.
Ревень можна зустріти не на кожному садовій ділянці. А жаль. Ця рослина - джерело вітамінів і може бути широко використане в кулінарії. Чого тільки не готують з ревеню: супи та щі, салати, найсмачніше варення, квас, компоти та соки, цукати та мармелад, і навіть вино. Але це не все! Велика зелена чи червона розетка листя рослини, що нагадує лопух, виступає гарним тлом для однолітників. Не дивно, що ревінь можна побачити і на клумбах.
Сьогодні в тренді експерименти з небанальними поєднаннями та нестандартними забарвленнями в саду. Наприклад, стали дуже модними рослини із чорними суцвіттями. Всі чорні квіти оригінальні та специфічні, і для них важливо вміти підбирати відповідних партнерівта місце становища. Тому ця стаття не просто познайомить вас з асортиментом рослин з аспідно-чорними суцвіттями, а й навчить тонкощам застосування подібних містичних рослин у садовому дизайні.
3 смачні сендвіч - сендвіч з огірком, сендвіч з куркою, сендвіч з капустою і м'ясом - відмінна ідея для швидкого перекусу або для пікніка на природі. Тільки свіжі овочі, соковита курочка та вершковий сирі трохи приправ. У цих сендвічах немає цибулі, за бажанням можна додати мариновану в бальзамічному оцті цибульку в будь-який з бутербродів, це смак не зіпсує. Швидко приготувавши закуски, залишиться зібрати кошик для пікніка і вирушити на найближчу зелену галявину.
Залежно від сортової групи, вік розсади, придатної для висадки в відкритий ґрунт, становить: для ранніх томатів - 45-50 днів, середніх термінів дозрівання - 55-60 та пізніх термінів- щонайменше 70 днів. При висадженні розсади томатів у більш молодому віцізначно подовжується термін її адаптації до нових умов. Але успіх отримання якісного врожаю томатів залежить ще й від ретельного виконання основних правил висадки розсади у відкритий грунт.
Дієтологи вважають брюссельську капусту одним із самих корисних продуктівхарчування, які мають у своєму складі величезна кількість корисних речовин. Цінителі вишуканої їжі вважають її приємною на смак. Незвичайні міні-качани є цікавою прикрасою м'ясних страв. Тому "гостю з Бельгії" завжди раді бачити на обідньому столі. А ось як приготувати брюссельську капусту, знає небагато.
Як вибрати та підготувати капусту для приготування
Капуста із Брюсселя підходить для смаження, запікання, її можна просто відварити.
Але перш ніж приступити до процесу приготування, треба правильно вибрати овочі. Купуючи капусту на ринку, варто уважно її розглянути – не повинно бути темних чи рудих плям, не треба брати й пошкоджені качанчики.
Для приготування будь-яких страв найкращими вважаються невеликі рівні виделки. Якщо при покупці вийшло так, що качани за розмірами завеликі, їх можна розділити на дві частини.
Перед приготуванням з качана забираються жовті листочки. Далі треба підготувати холодну водуі опустити туди очищені качани. Така процедура дозволить позбутися піску та іншого бруду, а також комах. Потім потрібно прополоскати в чистій водіі акуратно зрізати стеблинки.
Цікаві факти:
- Брюссельська капуста не зустрічається у природі – це виведений людиною вид капусти.
- Овочі порівняно молоді – народження його відносять до другої половини вісімнадцятого століття.
- Це єдиний вид капусти, який є дворічником.
- Маленькі качани – це бічні пагони стебла.
У чому відмінність приготування замороженої та свіжої капусти
Під час сезону свіжих овочів брюссельську капусту можна придбати у свіжому вигляді. А от у холодну пору року вона найчастіше продається в замороженому стані.
Процес приготування замороженої та свіжої капусти практично не відрізняється. А думка про те, що для приготування замороженої потрібно більше часу, хибна. Капусту не треба попередньо розморожувати, вона чудово розмерзнеться в процесі приготування. Не треба витрачати час на замочування, оскільки перед заморожуванням капустяні качани промиваються і з них видаляється все стороннє.
До речі, можна заморозити ці мініатюрні вилочки та самостійно: розкласти на піднос в один шар акуратними рядами та помістити у морозилку. Після того, як кульки замерзнуть, їх пересипають у пакет та укладають на зберігання.
Важливо! Якщо капуста з гіркуватістю, то у свіжому вигляді цей присмак ледь помітний, а ось у замороженому він посилюється.
Способи приготування брюссельської капусти
Брюссельська капуста може піддаватися будь-яким видам обробки: її можна відварювати, запікати, гасити, готувати в мікрохвильовій печі, в духовці або мультиварці.
Як варити брюссельську капусту
У каструльку наливають воду, підсолюють та нагрівають. Поки вода доходить до кипіння, треба підготувати качанчики капусти до відварювання - перебрати, промити і почистити. Заморожену капусту достатньо сполоснути у прохолодній воді.
Після того, як вода почала кипіти – опускаєте капусту у воду. Тривалість відварювання десять-п'ятнадцять хвилин. Якщо капуста готова, то вона легко проколюється виделкою або зубочисткою. Цей факт – сигнал того, що капуста готова.
Воду зливають і додають до смаку вершкове масло та чорний перець. Якщо відчувається нестача солі, слід трохи підсолити. Блюдо готове. Можна подавати до столу, але обов'язково гарячою.
Як смажити брюссельську капусту
Спочатку капусту слід обробити та промити. Качани розрізаються на дві половинки. У стеблі треба зробити невеликий розріз для покращення прожарювання.
У глибокій сковороді розігрівають кілька столових ложок олії. Дуже добре обсмажувати овочі у суміші рослинних олійта оливкового. Вогонь має бути середнім.
Капусту викладають розрізами донизу і посипають спеціями. Солити і перчити краще на стадії напівготовності. Одна сторона обсмажується близько п'яти хвилин. Після того, як друга сторона трохи підрум'яниться, влийте воду, щоб покривала повністю дно.
Процес смаження продовжувати до повного випаровування води. Наприкінці смаження додати столову ложку соку лимона. Подавати гарячою.
Запікання капусти
Попередньо розігрівається духовка приблизно до 200 градусів. Виделки капусти попередньо почистити і помити. Для запікання стебла краще видалити.
У масу додати 3 столові ложки олії (краще оливкової), сіль і чорний перець на смак господині. Все перемішується і капуста викладається в миску для запікання. Слід викладати рівним шаром, щоб капуста добре запеклась.
Готовність перевіряється вилкою – качани повинні легко протикатися. Орієнтовний час запікання – півгодини. Подається гарячою.
Гасіння
У киплячу воду додати сіль та почищену та промиту капусту. Якщо капуста більша за середні розміри, то розрізати на половинки, а стебла надрізати.
У процесі гасіння треба стежити, щоб сковорода не стала сухою. У цьому випадку можна додати олію або трохи води. Тушать на невеликому вогні. Подають гарячою.
Приготування брюссельської капусти на сучасному кухонному обладнанні - в мультиварці або мікрохвильовій печі не відрізняється від процесу приготування в електричній або газовій духовцічи на вогні. У мультиварці є спеціальні режимидля відварювання, запікання. Можна приготувати у фритюрі або пару.
Процес приготування в мікрохвильовій печі здійснюється в тому ж режимі, що і в електричній духовці. Овочі можна відварювати і пекти. Готовність перевіряється вилкою.
Секрети «смачної страви»
Перед початком процесу приготування страви з брюссельської капусти слід позбавитися гіркуватості, яка, на жаль, зустрічається в цьому овочі нерідко. Гіркий присмак може виникнути, якщо було порушено технологію вирощування або капуста відчувала нестачу води. Як виправити ситуацію, щоби не зіпсувати їжу?
- При варінні можна додати по щіпці цукру та солі з додаванням чайної ложки оцту.
- Відварювати качани у воді протягом 10 хвилин. Воду злити.
- При приготуванні страви додати кілька крапель соку лимона.
- Якщо гіркий присмак виявили у процесі приготування, то врятувати ситуацію допоможуть будь-які приправи.
Капуста з сиром: простий рецепт для кулінара-початківця
На півкіло почищеної капусти беруть 20 г вершкового масла|мастила|, 150 г твердого сиру, солять і перчать за смаком. Качани відварюють у солоній воді і відкидають на друшляк.
На сковороду, змащену олією, викладають кульки капусти, перчать і закривають тертим сиром. Запікати 20 хвилин.
Складний рецепт для майстра кулінарії: салат із брюссельської капусти.
Потрібно 500 г почищеної капусти, дві груші (вибирати стиглі, але не надто м'які), 60 г очищених кедрових горішків. Для заправки ідеально підійде кедрова оліяз лимонним соком, але можна замінити оливковою або будь-якою рослинною. Дрібно порубаний свіжий кріп додасть пікантності.
Капуста бланшується в окропі і розбирається на листочки, масло|мастило| з|із| соком лимона і кропом збивають на блендері, грушу нарізають пелюстками. Усі інгредієнти викладають у миску та акуратно змішують. Подавати охолодженим.
Loading...