З яких абрикосів краще варити варення. Варення з абрикос часточками. Абрикосове варення без варіння

Рекомендую. Але приготоване з абрикосів у мене особисто, займають особливе місце. Правильно зварене варення з цих фруктів, має такий яскравий смак, що кожна з'їдена ложечка, в найхолоднішу пору року, кожного повертатиме в тепле літо.

Абрикосове варення без кісточок у багатьох домогосподарок було, є і завжди буде в пріоритеті. Його з легкістю можна зараховувати в одні з кращих творів по кулінарії, тому що плоди в ньому зберігаються в початковій формі, а сироп, в якому розміщені абрикоси, залишається прозорим, без цукрових згустків.

Отже, в сьогоднішній статті я вам докладно розповім, як правильно приготувати смачне варення абрикосів без кісточок на зиму.

Дуже яскраве, сонячне, ароматне варення з абрикосів – це справжнісінький смак літа. І я вважаю, що це гріх не зберегти його смак на зиму. Сьогодні я вам розповім, як правильно приготувати варення із цього чудового фрукта без кісточок на зиму.

Інгредієнти:

Абрикоси - 1 кг
цукор - 1,3 кг
вода - 2 склянки.

Спосіб приготування:

Для приготування варення нам доведеться вибрати зелені, міцні абрикоси. Після чого добре промиваємо їх у холодній проточній воді.

Далі розрізаємо кожен плід навпіл і видаляємо кісточку. Кладемо вже очищені фрукти в емальований таз або каструлю, засипаємо рівно половиною підготовленого цукру, перемішуємо і забираємо в прохолодне місце на одну годину.

Другу половину цукру заливаємо водою і ставимо варитись на вогонь до повного розчинення. Потім заливаємо гарячим сиропом абрикоси і залишаємо в такому вигляді на добу.

Наступного дня ставимо таз із фруктами на вогонь, даємо закипіти, потім зменшуємо вогонь до слабкого і продовжуємо варити протягом однієї години. Не забуваємо знімати пінку, що утворилася, і періодично помішувати, щоб варення рівномірно проварилося і не підгоріло.

Ароматне і дуже смачне варення готове і поки воно гаряче перекладаємо його стерилізованими баночками і закочуємо кришками.

Як зварити варення з абрикосів без кісточок у мультиварці

Інгредієнти:

Абрикоси - 1 кг
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Промиваємо в холодній воді підготовлений нами фрукт, розрізаємо його навпіл і видаляємо кісточку. У чашу мультиварки наливаємо зовсім небагато води, приблизно 50 грамів і перекладаємо в неї нарізані абрикоси і присипаємо одним кілограмом цукру.

Ставимо на режим «Гашіння» і готуємо з відкритою кришкою, постійно помішуючи, до того моменту поки все не закипить. У мене на це йде приблизно хвилин 15-20.

Потім вимикаємо мультиварку, закриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 20. Після чого знову вмикаємо, відкриваємо кришку, доводимо до кипіння, варимо ще хвилини 2-3 і наше варення готове. Розливаємо гарячим по стерилізованих баночках.

Рецепт варення з абрикосів п'ятихвилинка (5 хвилинка) на зиму

Приготування за принципом «П'ятихвилинки» готується абсолютно будь-яке варення, з будь-яких ягід та фруктів. Сенс технології такий, плоди засипаються цукром, настоюються та пускають сік. Потім цього ж соку їх потрібно прокип'ятити і відразу ж розлити по банках.

Інгредієнти:

Абрикоси - 2 кг
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Абрикоси промиваємо в холодній воді, видаляємо кісточки і перекладаємо в емальовану миску для варіння, посипаємо цукром і прибираємо в прохолодне місце на 10-12 годин, щоб фрукт пустив сік.

Після закінчення часу ставимо миску на сильний вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до слабкого і варимо ще п'ять хвилин. Після чого відразу ж розливаємо готове варення по сухим стерилізованим баночкам і закочуємо кришки.

Залишилося тільки перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити так до повного остигання.

Дуже смачне варення з абрикосів із апельсином на зиму

Інгредієнти:

Абрикоси - 1 кг
апельсини - 2 шт
цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Фрукти добре промиваємо, абрикоси розрізаємо навпіл і виймаємо з них кісточки. Апельсини нарізаємо на часточки разом зі шкіркою і акуратно витягаємо з них кісточки. Усі фрукти ретельно перемелюємо за допомогою блендера чи кухонного комбайна.

Після чого вже в розмелену масу всипаємо півтора кілограми цукру і ретельно все перемішуємо.

Потім перекладаємо в емальовану каструлю чи таз і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо варення до кипіння. Тепер, коли фруктова маса закипіла, проварюємо її ще 5-7 хвилин.

Варення готове, розкладаємо його по стерилізованих баночках, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.

Рецепт варення з абрикосів з лимоном без кісточок

Інгредієнти:

Абрикоси - 3 кг
лимон - 1 шт
грецькі горіхи- 100 гр
цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Промиваємо абрикоси в холодній воді, розрізаємо навпіл і відокремлюємо від кісточок. Складаємо їх у глибоку миску, засипаємо цукром та залишаємо на 24 години для того, щоб вони дали сік.

Після закінчення зливаємо з абрикосів сік і ставимо його на вогонь, доводимо до кипіння і гарячим заливаємо абрикоси.

Після того, як сироп охолоне, туди ж додаємо подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізаний лимон. Ставимо на сильний вогонь, постійно помішуємо. Як тільки варення закипить, вогонь потрібно зменшити до слабкого і варимо з цього моменту ще 15-17 хвилин. Потім розливаємо готове варення по стерилізованих баночках і закочуємо.

Смачне варення з абрикосів із горішками на зиму (відео)

Смачного!!!

Вважається, що абрикоси прийшли до нас із Китаю. Напевно це невідомо, але зараз абрикоси популярні як в Азії, так і в Європі. Ці красиві округлі однокостянки жовтувато-червоного кольору з бархатистою шкіркою і насінням, схожим на мигдаль, не тільки смачні, а й корисні.

Існує багато способів приготування абрикосового варення. Його роблять із цілих плодів, порізаних навпіл, часточками. Готують варення і з ядерцями, але цей варіант підходить тільки в тому випадку, якщо насіння (ядерця) солодке. Таке варення гідно оцінить навіть найдосвідченіший гурман.

Тонкощі приготування

Щоб варення вийшло якісним, плоди мають бути стиглими, здоровими та не червивими. Зелені абрикоси для варення не годяться. Таке варення буде несмачним та неароматним. Биті, м'яті та перезрілі плоди теж не використовують, бо вони розваряться. З них можна варити лише джем і повидло.
Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово. Якщо абрикоси засипати цукром і відразу поставити їх варити, то цукор швидко заповнить міжклітинний простір, сік вийде в сироп і абрикоси розваряться, перетворившись на кашу.
Під час варіння варення не можна перемішувати, інакше плоди втратить форму. Таз можна лише трохи струшувати.
Піну, яка обов'язково з'являтиметься на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.
Щоб готова продукціямала Гарний вид, абрикоси мають бути однакового розміру.
Якщо варення варять із цілих абрикосів, їх заздалегідь наколюють у кількох місцях і бланшують п'ять хвилин при 80-90 °C. Потім швидко охолоджують.
При варінні абрикосів половинками їх спочатку розрізають і акуратно витягують кісточку. Великі абрикоси поділяють на дві половинки та ріжуть скибочками.
Банки для розфасовки варення потрібно ретельно вимити, обдати окропом і добре просушити на сонці або в духовці. Не можна наливати варення у мокрі банки. Краплі вологи, потрапляючи у варення, можуть викликати появу плісняви та її псування.
Якщо варення закочують жерстяними кришками, його розливають у гарячому вигляді, заповнюючи банки якнайповніше. Таке варення добре зберігається у звичайній кімнаті. Головне, щоб на нього не попадало світло і поряд не було опалювальних приладів.
Але найчастіше варення розфасовують у банки у вже охололому вигляді. Тоді його можна закрити звичайним пергаментом. Таке варення зберігають у темному прохолодному місці.
Для варіння варення з кісточками відбирають сорти із солодкими ядерцями. Справа в тому, що гіркі ядра містять глікозид амігдалін. Якщо варення зберігається довго, ця речовина починає виробляти отруйну синильну кислоту. Така заготівля може спричинити отруєння. Тому варення з кісточками чи ядерцями зберігають трохи більше року.
Якщо ви побоюєтеся, що ядерця у варення можуть нашкодити вашому здоров'ю, сміливо можете замінити їх чимось іншим: мигдалем, волоським або лісовим горіхом.
У варення з абрикосів можна додавати корицю, лимонну цедру, гвоздику та інші прянощі на смак. Але їх не повинно бути багато, щоб не приглушувати природного абрикосового аромату.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт з лимонною кислотою

абрикоси – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 400 мл;
лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

Відберіть стиглі, без червоточин плоди. Видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. Зануріть абрикоси в окріп і бланшуйте дві хвилини при 90 °C. Потім охолодіть під струменем холодної води. Дочекайтесь, поки рідина стіче. Потім кожен плід треба наколоти чимось гострим.
У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Поставте на плиту та зваріть сироп.
Опустіть в сироп абрикоси, додайте|добавляйте| лимонну кислоту і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Зніміть із плити.
Залишіть таз з варенням на 8 годин для остигання.
Потім знову поставте варення на плиту і доведіть знову до кипіння. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла: варіть її на невеликому вогні. Вдруге зніміть варення з плити і дайте йому охолонути протягом восьми годин.
Третій раз поставте таз із варенням на плиту і варіть ще деякий час. Перевірити готовність можна, помістивши краплю сиропу на блюдце. Вона має зберігати форму. Також готовність варення можна визначити по пінку. До кінця варіння пінка збирається в центрі тазу, а не розходиться по краях.
Варення повністю остудити і розкласти по баночках. Закрийте пергаментним папером, зав'яжіть шпагатом або закріпіть резинкою. Варення можна герметично закупорити. Для цього розкладіть його в гарячому вигляді в сухі банки, накрийте кришками і одразу ж закатайте спеціальною машиною для закатування. Остудіть.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт класичний

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

абрикоси – 1 кг;
цукор – 1,25 кг;
вода – 2,5 ст.

Спосіб приготування

Відберіть на варення лише стиглі абрикоси без червоточин. Видаліть плодоніжки. Плоди вимийте.
У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть абрикоси і бланшуйте протягом п'яти хвилин при температурі 75-80 °C.
Швидко охолодіть, занурюючи в друшляку в холодну воду.
Кожен плід надколіть чимось гострим.
В окремій каструлі зваріть сироп із 800 г цукру та води.
У таз складіть усі абрикоси. Залийте гарячим сиропом. Витримайте 4 години.
Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 5 хвилин, прибираючи пінку, що з'являється.
Знову зніміть із плити та наполягайте 10 годин.
Додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні до готовності.
Остудіть у тазу, а потім перекладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Якщо ж ви хочете закатати банки бляшаними кришками, то розфасовуйте варення в гарячому вигляді, заповнюючи тару якнайповніше. Закупорені банки переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з абрикосів часточками, без кісточок

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

абрикоси – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 500 мл;
фруктова есенція – 10 крапель;
ванілін до смаку.

Спосіб приготування

Стиглі абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки.
Розріжте кожен плід навпіл по борозенці. Вийміть кісточки.
У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі.
Абрикоси складіть у таз варіння розрізаною стороною догори. Акуратно залийте гарячим сиропом. Залишіть на добу, щоб плоди їм просочилися.
Наступного дня сироп злийте в каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм абрикоси. Залишіть ще на одну добу.
На третій день таз з абрикосами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть до потрібної густоти. Наприкінці варіння додайте есенцію та розведений у невеликій кількості сиропу ванілін.
Зніміть із плити. Повністю остудіть. Розкладіть у чисті та сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

«П'ятихвилинка»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

абрикоси – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Спосіб приготування

Стиглі, не ушкоджені комахами та хворобами абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл. Вийміть кісточки. Якщо плоди великі, наріжте їх часточками.
Складіть абрикоси серединками догори у варильний таз, кожен шар пересипаючи цукром. Залишіть на 6-8 годин (можна довше). За цей час плоди дадуть сік, який частково розчинить цукор.
Після цього налийте в таз воду і поставте на плиту. Якщо хочете отримати густе варення, воду можна не додавати. На середньому вогні доведіть до кипіння. Щоб варення не набуло консистенції джему, його під час варіння не розмішують. Можна лише трохи струшувати таз або крутити його з боку на бік. Варіть 5 хвилин, обов'язково забираючи піну.
Потім зніміть таз із плити і дайте варенню настоятися 3-5 годин.
На невеликому вогні знову доведіть до кипіння і варіть знову 5 хвилин.
Через 5 годин повторіть цю процедуру ще раз.
Варення в гарячому вигляді розлийте в підготовлені чисті та висушені банки і одразу закатайте кришками. Переверніть догори дном і залиште в такому положенні остигати.

Варення з абрикосів «Королівське»

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

абрикоси – 1 кг;
цукор – 400 г;
вода – 250 мл.

Спосіб приготування

Для цього варення годяться стиглі, але міцні абрикоси. Переберіть їх, видаліть плодоніжки. Потім плоди добре вимийте та обсушіть.
З кожного абрикоса, зробивши невеликий надріз по борозенці, видавіть кісточку.
Кісточки розбийте зручним для вас способом. Ядра очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знімалася, зануріть їх у окріп і потримайте там кілька хвилин. Хоча цей етап можна пропустити та використовувати ядра в неочищеному вигляді.
Начиніть абрикоси зернятками, вставивши їх у проріз замість кісточок.
Складіть абрикоси у варильний таз.
У каструлю покладете цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте плоди, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Залишіть на 10 годин для наполягання.
Потім знову поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну.
Зніміть таз із плити і ще раз залиште на 10 годин наполягати.
Востаннє доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
У гарячому вигляді розкладіть варення з абрикосів у сухі чисті банки. Герметично закупоріть жерстяними кришками. Якщо ви плануєте закрити банки пергаментним папером, варення потрібно повністю остудити в тазу і тільки потім розфасовувати.

Найсмачніше варення з абрикосів: відео

Абрикосове варення: користь та шкода

Фрукти під час варіння проходять термічну обробкуяка може зруйнувати корисні речовини. Від високих температурчастково зменшується кількість бета-каротину та аскорбінової кислоти. Стабільними виявляються жиророзчинні вітаміни(Вітамін Е), вони спокійно переносять підвищену температуру.

Водночас водорозчинні, такі як вітаміни групи В, частково розпадаються. Однак вони можуть витримувати нагрівання під час переробки за наявності кислого середовища, яку якраз і забезпечують фрукти та ягоди. При цьому під час варіння абсолютно не змінюється вміст клітковини, що робить продукт неймовірно корисним.

В абрикосовому варенні міститься весь необхідний набір корисних речовинта макроелементів. До складу входять аскорбінова кислота, вітамін Е та РР, бета-каротин, ретинол, а також вітаміни групи В. З макроелементів можна виділити кальцій, калій, магній, кремній, фосфор та натрій, а також в абрикосовому варенні багато заліза та йоду.

Абрикосовий десерт має багато корисних властивостей:

допомагає людям із захворюваннями серцево-судинної системинормалізувати роботу органів;
підвищує імунітет та захищає від простудних захворювань;
кальцій, що міститься в абрикосах, зміцнює зуби, волосся та кістки;
допомагає в роботі шлунка та кишечника;
залізо у десерті сприяє кровотворенню при анемії;
надає допомогу у боротьбі з астмою;
підвищує гостроту зору;
при онкологічних захворюванняхдопомагає процесу детоксикації, підтримує сили та здоров'я.

Незважаючи на зміст великої кількостівітамінів та елементів, варення корисне не для всіх. Враховуючи проносний ефект після вживання продукту, він не рекомендований людям, які страждають на розлад шлунково-кишковий тракт. Підвищений змістцукру у варення може призвести до утворення зайвої ваги. З цієї ж причини десерт не можна вживати тим, хто страждає на цукровий діабет.

Цукор також небезпечний для зубів та шкіри обличчя. Вживання абрикосового варення здатне стати причиною висипу чи іншої алергічної реакції, тому що фрукт є алергеном. Мамам, що годують, рекомендують почати вживати варення не раніше, ніж немовляті виповниться 3 місяці. Проносний ефект фрукта може негативно зашкодити роботі шлунка дитини.

Батьківщина абрикоса – Араратська долина Вірменії. Цей фрукт увібрав тепло та світло південного краю, нагадуючи маленьке сонечко. Абрикосове варення виходить насиченого жовто-жовтогарячого кольору з тонким характерним ароматом.

Прозорі бурштинові часточки будуть смачною начинкою та прикрасою домашній випічці, хорошим доповненням до вершкового морозива.

Калорійність абрикосового десерту загалом становить 236 ккал на 100 р.

Абрикосове варення на зиму часточками без води - покроковий фото рецепт

Серед багатьох рецептів зимової консервації абрикосів варення з часточок абрикосів займає почесне місце. Так, дійсно, ці бурштинні, запашні ласощі виходять дуже смачні.

Як же варити абрикосове вареннящоб часточки в ньому залишалися цілими, а не розповзлися в гарячому сиропі? Є головний нюанс. Щоб зберегти форму плодів, необхідно взяти трохи недостиглі абрикоси, тому що у них досить щільна м'якоть.

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

Абрикоси: 1 кг
Цукор: 1 кг
Вода (необов'язково): 200 мл
Лимонна кислота:щіпка (за бажанням)

Інструкція приготування

Як зварити варення в сиропі

Рецептура:

очищені від кісточок фрукти 1 кг,
вода 2 склянки,
цукор 1,4 кг.

Що робити:

Абрикоси перебирають, миють холодною водою, Розрізають уздовж на половинки і вибирають кісточки, великі плодиріжуть на 4 часточки.
Варять сироп: дають закипіти воді, засипають цукор у кілька прийомів, заважають постійно, щоб пісок не підгорів і повністю розчинився.
Абрикоси заливають окропом, залишають на 12 годин. Сироп зливають, кип'ятять 5 хвилин, знову заливають абрикоси та витримують 12 годин.
Варення варять у кілька прийомів по 5-10 хвилин з охолодженням до кімнатної температури. Періодично перемішують дерев'яною лопаткою чи ложкою, знімають пінку.
Готовність визначають за ознаками:

пінка не виділяється, стає густою, знаходиться у центрі плодової маси;
ягоди з поверхні осідають на дно посуду;
крапля сиропу не розпливається по тарілочці, зберігає форму половинки кульки.

Гаряче варення фасують в заздалегідь простерилізовані банки, закривають кришками, що загвинчуються, або закочують механічною машинкою. Банки ставлять догори дном, залишають до охолодження, зберігають у прохолодному місці чи домашніх умовах.

Рецепт заготівлі ꞌꞌП'ятихвилинка

Рецептура:

нарізані абрикоси 1 кг,
цукор 1,4 кг.

Як готувати:

Нарізані часточками абрикоси розкладають м'якоттю до посуду для варіння, пересипають цукровим піском. Роблять кілька шарів, потім закривають кришкою та залишають у прохолодному місці на ніч.
Плодову масу з соком, що виділився, ставлять на слабкий вогонь, помішують дерев'яною лопаткою, щоб цукрові кристалики повністю розчинилися. Дають закипіти, варять 5 хвилин|мінути|, постійно знімають пінку.
Роблять витримку до повного остигання і знову приступають до варіння. Процедуру повторюють тричі.
Після третього підходу гаряче варення розливають у баночки нарівні з краями, закупорюють металевими кришками.
Перевіряють герметичність і остуджують, зберігають у прохолодному місці.

Щоб плоди зберігали форму, їх варять у кілька прийомів, короткими періодами з перервами для просочення сиропом.
Фрукти для варення вибирають стиглі, що набрали солодощі, але не перезрілі.
Щоб варення не зацукровалося при зберіганні, можна наприкінці приготування всипати лимонну кислоту (3 г на 1 кг основної сировини), натомість можна використовувати лимонний сік.
Продовжити термін зберігання та зменшити вміст цукру у варенні допоможе пастеризація готового продукту. Банки з варенням пастеризують на водяній бані 30 хвилин|мінути| при 70-80°С. Цукор на 1 кг вихідної сировини беруть на 200 г менше, ніж у основному рецепті.
Абрикосове варення має слабовиражений смак. Цедра лимона надасть аромату та легкої пікантності. Цедру акуратно натирають на тертці з дрібними осередками, не торкаючись білу частинукірки лимона, щоб уникнути гіркоти. Кількість цедри беруть до смаку. Її додають під час варіння, аромат не пропадає після кип'ятіння.

Ароматне, надзвичайно смачне абрикосове варення без кісточок за кольором схоже на бурштин. Запашні ласощі добре підходить до млинців і оладок і зустрічається практично в кожному льоху у дбайливих господинь. Завдяки природній кислоті абрикос таке варення ніколи не виходить занадто нудотним, а його консистенцію можна регулювати за допомогою різної технології приготування і певної кількості цукру.

Нічого складного в тому, як варити варення з абрикосів без кісточок абсолютно немає. Найбільш трудомістким процесом буде підготовка фруктів, а далі залишається довіритися кухонній помічниці-плиті, не забуваючи час від часу помішувати варево.

Для закочення варення можна використовувати і злегка биті абрикоси, тобто ті, що обсипалися з дерева (за умови, що вони зберегли свою форму). Головне, щоб фрукти були стиглі та солодкі. Якщо ж за рецептом передбачено, що десерт повинен складатися з цілих половинок абрикос, то в цьому випадку краще використовувати неушкоджені фрукти з м'якоттю і бажано однакового розміру.

Для того, щоб абрикоси не розвалилися і зберегли свою форму, варення варять у два-три заходи за кілька днів, при цьому не помішуючи його, а лише струшуючи казан.

Прекрасна начинка для пирогів виходить з абрикосового варення без кісточок, якщо додати в нього желатин, який попередньо слід розвести у воді. Звичайно, цілісність плоди втратять, зате десерт набуде досить густої консистенції і не витіче з пирога чи пиріжка.

Абрикосове варення, зварене в три заходи

Для отримання кисло-солодкого десерту знадобляться стиглі абрикоси та цукор у пропорції 1:1. За бажання кількість цукру можна збільшити. Готувати варення зручніше починати з вечора, щоб на ранок абрикоси пустили сік. Незважаючи на те, що весь процес займе близько двох діб, таке варення з абрикосів без кісточок ще називають «п'ятихвилинка». Це пов'язано з тим, що заготівлю проварюють у кілька заходів протягом однакового часу.

Як зробити варення-п'ятихвилинку:

Фрукти ретельно помити у двох водах і розкласти на рушник, щоб стекли залишки води.
За допомогою ножа або руками розділити на дві частини та вийняти кісточки.
Викласти очищені фрукти у глибоку миску шарами, пересипаючи їх цукром. Залишити заготовку на ніч для виділення соку.
На наступний день акуратно трохи перешкодити цукор, що осів на дні миски, і довести варення до кипіння. Зняти пінку (її буде багато) і протомити 5 хвилин. Під час готування помішувати дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб не підгоріло. Вимкнути конфорку та залишити на 24 години.
Повторити процедуру ще двічі. На останньому заході збільшити час приготування до 10-15 хвилин, уварюючи варення до необхідної густоти, після чого відразу розкласти його по баночках і закатати.

Якщо використовувалися абрикоси дуже солодких сортів, можна наприкінці варіння додати|добавляти| лимонної кислоти(1-2 г на кожний кілограм фруктів).

Перетерте варення з абрикосів для пирогів

Цей рецепт абрикосового варення без кісточок більше нагадує повидло - ласощі виходять досить густі, завдяки чому його можна використовувати для начинки в пироги або пиріжки. Родзинкою рецепту є попереднє проварювання фруктів з подальшим подрібненням.

Кількість цукру залежить від смакових уподобань. Щоб варення було з кислинкою, знадобиться:

2 кг абрикос;
1 кг цукру;
трохи води.

Для солодшого варення додати 1,8 кг цукру. До речі, у цьому випадку воно швидше увариться.

Покрокове приготування:

Абрикосове варення з ядерцями

Досить оригінальний десерт виходить, якщо додати без кісточок на зиму безпосередньо ці самі кісточки, проте попередньо очищені. Також замість них можна використовувати мигдаль або волоський горіх.

У процесі «добування» ядерець слід діяти дуже акуратно та уважно. По-перше, ядра повинні залишитися цілими, а по-друге, їх необхідно ретельно перебрати. Декілька гірких ядерців здатні зіпсувати всю заготівлю.

Для варення знадобляться:

по 1 кг цукру та абрикос;
половинки лимона.

Отже, щоб приготувати варення з легким мигдальним смаком:

Фрукти добре промити і бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Перед тим, як опустити абрикоси в окріп, їх необхідно наколоти вилкою, щоб вони зберегли форму. Занурити в холодну воду і трохи просушити.
Ножем розрізати кожен фрукт навпіл і вийняти кісточки.
За допомогою молотка розбити кісточки, вийняти ядро і зняти з нього шкірку (якщо залишити, вона гірчить).
Зварити сироп із цукру і 1 ст. води, у якій бланшувалися абрикоси.
У каструлю з гарячим сиропом викласти підготовлені фрукти та очищені ядерця.
З вичавити сік, зняти цедру і додати все до абрикосів. Довести заготовку до кипіння, зняти пінку і проварити 5 хвилин|мінути|. Потім зняти з плити та залишити на ніч наполягати.
Зробити ще два такі заходи, востаннє збільшивши час варіння до 10 хвилин.
Викласти половинки абрикос разом з ядерцями в банки, і половником розлити по них сироп, що залишився. Закатати.

Варення, в якому є абрикосові ядерця, можна зберігати не більше одного сезону.

Звісно, свіжі фрукти завжди смачніше будь-якийконсервації, але що робити, якщо їх сезон дуже короткий? У такому разі можна і потрібно використовувати їх для різноманітних заготовок. Варення з абрикосів без кісточок - це не тільки начинка для пирогів, а й самостійний смачний десерт. Зайвою на полицях у льоху таке закочення не буде ніколи! Смачного!