Як вживати соковитий корінь імбиру в їжу та для лікування. Імбир - користь та шкода. Застосування кореня імбиру. Рецепт імбирного чаю

Про те, як правильно вживати імбир, знає далеко не кожен, а тим часом цей продукт може принести здоров'ю величезну користь, якщо використовувати його унікальні харчові та цілющі властивості з розумом. Імбирний корінь - це не тільки одна з найвідоміших і найпопулярніших прянощів, але і натуральне природні ліки, що здавна використовується в терапії самих різних захворювань. Отже, навіщо потрібний імбир у кулінарії, як його їсти, і які недуги можна вилікувати з його допомогою?

Природний лікар: корисні властивості білого кореня

Користь і шкода імбиру вивчали багато років. Цю рослину почали використовувати як пряність і лікувальний засібвже багато сотень років тому. На батьківщині білого кореня, в Індії, імбир взагалі вважався універсальними лікамивід десятків хвороб. Ця назва рослина виправдовує досі: численні позитивні якостіІмбир роблять його одним з найцінніших дарів природи.

Свіжий імбир містить велика кількість корисних речовин. Серед них - вітаміни групи В, ретинол, аскорбінова кислота, магній, фосфор, кальцій, цинк, амінокислоти, флавоноїди, ефірні олії, фітонциди та багато інших важливих для людського організмуелементи. Саме завдяки такому багатому хімічному складу білий коріньвже довгі рокивідносять до списку найкращих природних лікарів.

Виділяють такі лікувальні властивості кореня імбиру:

протизапальне;
загоювальне;
бактерицидне;
знеболювальне;
жарознижувальне;
жовчогінний;
імуномодулююче;
заспокійливе;
сечогінний;
зігріваюче.

Найбільш популярне використання імбирного кореня при простудних захворюваннях: помічено, що якщо під час хвороби пити натуральні лікина основі цієї рослини, кашель, біль у горлі, нежить і підвищена температурапроходять набагато швидше. Наприклад, найпростішим і доступним рецептомдля рятування від ГРЗ є імбирний чай. Щоб його приготувати, достатньо заварити подрібнений свіжий імбир у окропі та додати до смаку мед чи цукор. На 100 г кореня потрібно 3 склянки гарячої води. Також можна додати шматочки рослини у будь-який свіжоприготовлений чайний напій.

Застосування імбиру в лікувальних ціляхпри тому чи іншому захворюванні надає позитивний впливне лише на певну ділянку тіла. Цілющий ефектвід використання пекучого кореня відчувають практично всі життєво важливі системи організму:

покращується травлення;
нормалізується робота серцево-судинної системи;
прискорюється обмін речовин;
підвищується загальний імунітет;
стимулюється робота щитовидної залози;
усуваються запальні процеси;
клітини та тканини очищаються від токсинів та шлаків.

Рекомендується застосовувати корінь імбиру в лікуванні верхніх захворювань. дихальних шляхів, кровоносної, статевої системи, опорно-рухового апарату Його також можна використовувати як зовнішній засіб для загоєння ран, усунення шкірних хвороб та запальних процесів у порожнині рота.

Застосовуючи лікарські засоби з імбирного кореня, не слід забувати про протипоказання: пекуча пряність шкідлива при гастриті, виразці шлунка, жовчнокам'яної хвороби, захворюваннях печінки, геморої, ішемічної хворобисерця, гіпертонії. Використовуючи рослину для лікування застуди, не можна забувати про те, що корінь має сильну зігрівальну властивість, тому його не можна вживати при жарі. Протипоказано застосування імбиру як для майбутніх мам, так і жінок, які годують груддю.

Як приготувати імбирний чай (відео)

Імбир у кулінарії

Багато хто використовують імбир як ліки, але не менш часто його застосовують і в кулінарії. Ця терпка пряність надає стравам особливого смаку і допомагає краще засвоювати їх. Як вживати імбир у їжу? У кулінарії пряність використовують у свіжому, сушеному та маринованому вигляді.

Деякі сумніваються в тому, чи можна їсти свіже коріння. Це цілком зрозуміло: вживання імбиру в сирому вигляді подобається далеко не всім, оскільки рослина має специфічний смак. Тим часом саме свіжий імбир найбільш корисний, тому що зберігає усі свої поживні якості. Щоб злегка пом'якшити гостроту прянощі, рекомендується додавати її в подрібненому вигляді салати. Імбир добре поєднується з морквою, буряком, селера. Використовувати свіжий корінь можна і при приготуванні м'ясних страв: він надає особливої смакової нотки яловичині, свинині, баранині та птиці. Однак варто пам'ятати, що поживні та лікувальні властивості імбиру при тепловій обробці значно знижуються.

Ще один популярний спосіб застосування кореня, прийнятий у багатьох країнах світу, - додавання імбирного порошку до напоїв, солодощів та випічки. Так, у холодні зимові вечориособливо приємно пити грі, що зігріває, або гарячий терпкий глінтвейн з невеликою кількістю пекучої прянощі, а також є смачні імбирні пряники, які у багатьох асоціюються з Новим Роком і Різдвом. Крім того, використання імбиру як суха приправа допускається в приготуванні багатьох страв - супів, пасти, рису. Найчастіше його додають у різні соуси, які чудово поєднуються з м'ясом. Смак готової страви стане ще кращим, якщо імбирний порошок з'єднати з корицею, гвоздикою, чорним перцем.

Багатьох цікавить питання, із чим їдять маринований імбир. Традиційно цей продукт пропонують як добавку до ролів, суші, морепродуктів і рибних страв, проте деякі господині вважають за краще використовувати імбир у маринованому вигляді та для приготування салатів. Наприклад, продукт відмінно поєднується з вареною курячою грудкоюта овочами.

І ще 1 корисна порададля тих, хто хоче дізнатися, як застосовувати імбир: з'їдений після їди шматочок сирого кореня освіжить подих і захистить порожнину рота від бактерій.

Як правильно заварювати імбир (відео)

Імбирне схуднення

У Останніми рокамистало дуже популярним застосування кореня імбиру для схуднення. Жироспалюючі властивості рослини засновані на високому змістіефірних олій та його здатності стимулювати кровообіг та прискорювати метаболічні процесив організмі. Щоб отримати потрібний результат, важливо знати, як правильно приймати імбир для схуднення.

Існує безліч способів застосування прянощі як жироспалюючий засіб. Ось лише деякі з них:

Імбирний чай. Корінь необхідно почистити та подрібнити на тертці або за допомогою блендера. 1 ч. л. готової маси заварити в 1 склянці води та настояти 15-20 хвилин. У злегка остиглий напій можна додати не велика кількістьмеду та часточку лимона – це покращить смакові властивості корисної рідини. Аналогічно можна готувати зелений чай імбиру: 1 ч. л. подрібненого кореня додають до свіжозавареного листя зеленого чаю і залишають на чверть години. Вживати напій потрібно протягом дня між їдою.
Часниково-імбірний настій. Змішати 1 ст. л. дрібно натертого кореня і 2 подрібнені зубчики, залити 2 л гарячої води, розмішати і настояти 30 хвилин. Пити щодня, розділивши на кілька прийомів протягом 1 місяця.
Кефірний жироспалюючий коктейль. Потрібно взяти 1 склянку знежиреного кефіру, додати 1/2 ч. л. подрібненого імбиру, порошку кориці та червоний мелений перець, узятий на кінчику ножа. Суміш збити в блендері та вжити на ніч.

Якщо знати, як приймати імбир для схуднення, можна швидко і без особливих труднощів позбавитися від зайвих кілограмівза достатньо короткий строк. Однак слід пам'ятати, що кошти на основі цілющої прянощі діятимуть набагато ефективніше, якщо поєднувати їх із регулярними заняттями спортом. І, звичайно ж, перед початком імбирної дієти слід переконатися в тому, що людина не має протипоказань до вживання кореня.

Отримавши відповідь на питання, як використовувати корінь імбиру, можна сміливо вмикати цей корисний продукту своє харчування. Він дозволить оздоровити організм, позбавитися багатьох хвороб, зробить стрункий фігуруі стане чудовим доповненням до багатьох страв.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережуВконтакте, Однокласники, Facebook просто натиснувши кнопку нижче.

Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, чим вам допоможе корінь імбиру. Корисні властивості та протипоказання при перерахуванні складуть значний список. Цінність його незаперечна. Шкода і користь від його вживання, однак, йдуть пліч-о-пліч. Наскільки широкий спектр корисної діїімбирних бульб, настільки їх вживання може бути небезпечним, якщо ви страждаєте на певні захворювання. перелік корисних характеристикскладається з одного десятка пунктів. Спектр його застосування воістину широкий: лікувальні відвари, чаї для схуднення, приправи для м'яса, риби, маринади, кондитерські вироби. Чудо-корінь імбиру відомий своїми оригінальними смаковими якостями, пряним ароматом.

У країнах Європи цей корінь популярний під час виготовлення алкогольних напоїв- імбирне пиво, всілякі пунші, лікери дарують людям гарний настрій, користь одночасно. Перетертий імбирний корінь використовують як компрес при ревматичних проявах, болях суглобів.

Кімнатні умови або дача цілком прийнятні для вирощування цього вихідця з Південно-Східної Азії. Сама рослина має очеретяні стебла, може вирости висотою до 1-1,2 метрів. Колосоподібний тип суцвіть відрізняється жовто-коричневою гамою. До вживання придатне тільки м'ясисте коріння, яке має світло-коричневий відтінок, пальчатоподібну форму. Саме бульби містять усі корисні, поживні речовини, Якими так славиться імбир.

Чим корисний корінь імбиру, його користь та шкода

Він корисний своїм багатим вітамінним складом, необхідними організмуамінокислотами (треонін, лейзин, феланін, триптофан, метіонін), ефірними оліями. Марганець, залізо, калій, фосфор, кальцій, магній, каприлова, лінолева, олеїнова кислоти – далеко не повний списоккорисних складових імбирних бульб.

Він розріджує кров, допомагає травленню, виводить жовч, сприяє утворенню шлункового соку, полегшує самопочуття при харчових отруєннях, зміцнює імунітет

Корінь імбиру – корисні властивості:

При простудних захворюваннях має сильну протизапальну, зігрівальну, потогінну дію.
Допомагає при кашлі, запаленні горла (гарячий відвар).
Застосовується підвищення апетиту, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
Використовується при інтоксикаціях різноманітних, травних розладах. При запорах дає легкий проносний ефект.
Допомагає купірувати алергічні прояви(свербіж, висипання на шкірі).
Для покращення пам'яті, роботи мозку, при атеросклерозі, для зміцнення судин.
Для лікування гіпертонії 1 ступеня.
Для зниження рівня холестерину у крові.
Для зниження ваги, прискорення метаболізму.
При гінекологічних захворюванняхдля підвищення фертильності.
При ревматизмі, артриті, артрозі для лікування суглобів, зниження хворобливих проявів після травм.
Має суттєву протиракову дію (профілактика).
При запаленні ясен, порожнини рота.
У косметології (підвищує тонус шкіри, прибирає подразнення).
При захворюваннях щитовидної залози.
Для лікування випадання волосся, попередження появи лупи.

Суворим протипоказанням до вживання імбиру є:

Виразка шлунку.
Язвений коліт.
Виразка дванадцятипалої кишки.
Дивертикулез товстої кишки.
Дивертикуліт товстого кишківника.
Жовчнокам'яна хвороба.
Останній триместр вагітності.
Загроза викидня.
Прийом антиаритмічних, гіпотензивних (що знижують артеріальний тиск) лікарських препаратів.

Не варто приймати імбирний корінь при дуже високій температурі, при сильній спеці, при кровотечах різного роду (він має «кроворозганяючу» дію).

Як використовувати корінь імбиру?

З додаванням імбирного кореня будь-яка страва стане вишуканою. Дивно, але факт - він підходить практично до всіх продуктів! Він застосовується свіжим, маринованим, сушеним, додається до різних варень, напоїв, супів.

Новий корінь очищається, натирається (або нарізається) на тертці, після чого з нього готують чаї, відвари. Він придатний для вживання просто нарізаним, доповненим лимоном, сіллю або цукром. Також гарні зацукровані цукати з кореня імбиру, як ласощі.

Висушений, перетертий до порошкоподібного стану корінь широко застосовується при приготуванні м'ясних, рибних страв, різних соусів, заправок, а також при випіканні. Свіжий імбирний корінь має яскраво виражений, неповторний аромат, а сухий – пікантну гостроту. Як згадувалося вище, його приймають як внутрішньо, але й зовнішньо – кашку чи розведений водою порошок прикладають до хворих місць на тілі.

Цей пряний корінь також добре поєднується з іншими рослинами, спеціями, тому що збільшує їх корисні якості. Кориця і мед, часник і лимон, каррі, кардамон, м'ята, мускатний горіх - всі вони разом з імбиром - це справжнє лікарське зілля. Імбир низькокалорійний – 80 ккал на 100 гр).

Корінь імбиру – для схуднення

Ефірні олії, що містить імбирний корінь, цілеспрямовано «працюють» на схуднення – спалювання жирових відкладень, виведення зайвої рідини з організму, прискорення обміну речовин. Поряд із чудовими смаковими характеристиками процес схуднення за допомогою імбиру стає приємною, популярною процедурою.

Відгуки всіх, хто відчув ефект «імбірних» дієт, одностайні: зайві кілограми йдуть поступово, але назад не повертаються. Крім цього є ефект бадьорості, м'язова масаперебуває у тонусі, а целюлітні відкладення повільно, але правильно йдуть. Примітно, що навіть додавання одного прийому імбирного чаю до раціону харчування показує позитивні результатичерез 14 днів.

Чай на основі імбиру можна приймати з будь-якою частотою, не перевищуючи встановлену добової нормирідини – 1,5-2 літри. Непогано додавати натертий або нарізаний корінь до овочевих салатів.

Рецепт приготування одного з найпопулярніших схудальних салатів такий:

невеликий свіжий огірок;
невелика морква;
печений буряк середніх розмірів;
терта м'якоть одного апельсина;
свіжий (або сушений) селера;
сік лимона для заправки (1 десертна ложка);
оливкова олія (1 чайна ложка);
корінь імбиру, натертий на тертці (1 чайна ложка).

Огірок, моркву, буряки нарізати дрібними кубиками, змішати з іншими інгредієнтами.

Якщо вам прийнятніше неквапливе схуднення, то додавання сушеного кореня при вживанні перших страв, напоїв або чаю вам буде достатньо. Якщо ви маєте на меті схуднути швидко, то краще зупинити свій вибір на свіжому імбирі, який потрібно буде додавати до страв або пити як відвари.

Корінь імбиру для схуднення – кілька варіантів застосування:

Найпростіший – імбирний чай, п'ється щонайменше 3 рази на день. У заварювальний чайник додається чайна ложка подрібненого свіжого кореняабо третина цієї ложки, але сухого порошку. Сам чай може бути абсолютно будь-яким.
Імбирна вода - настояна на воді, очищений, дрібно нарізаний корінь (приблизно 50 гр) заливається 1 літром окропу, настоюється 2-3 години. Весь обсяг потрібно випити протягом дня.
Чай з імбиру з апельсином, м'ятою – на півтора літра окропу додається 3 столові ложки тертого імбиру, дві столові ложки дрібно порубаної м'яти. Коли вода закипить повторно, проварити корінь ще 10 хвилин, потім остудити, додати мед (2 столові ложки), вичавлений сік з одного апельсина, тріска перцю. Вживати помірно гарячим.
Імбир із лимоном – до склянки імбирної води додати сік половини лимона. Незважаючи на найпростіший рецепт, такий напій є потужним, ефективним засобом схуднення.
Імбирно-часниковий настій – одне з найбільш дієвих засобівдля боротьби з зайвими кілограмами. Імбир дрібно нарізають (2 столові ложки), додають 2 зубчики часнику (також нарізаних), заливають одним літром окропу, настоюють 2-3 години. Приймають по півсклянки перед їжею. Вживати весь об'єм рідини слід протягом дня. Про часниковий запах не варто хвилюватися, оскільки імбир його надійно блокує.
Імбирна кава – тут рецепт аналогічний заварюванню чаю. У джезву з натуральною кавоюдодається або тертий, або сухий імбир. смакові якостівас приємно здивують. З цим рецептом можна експериментувати: додавати молоко, корицю або гвоздику.
Імбирний кефір – смачний ідеальний напій для спекотних днів. До половини чайної ложки тертого імбирного кореня додається одна столова ложка меду, 0,5 чайної ложки порошку кориці, 2 столові ложки води, шматочок лимона. Усі інгредієнти змішуються (мед розчиняють у воді), заливаються склянкою кефіру.

Насиченість чаю залежить від того, як заварюють корінь імбиру. Якщо корінь довго перебуватиме у воді, напій стане більш палким, гірким. Якщо за рецептом не вказано довгий часнастоювання, то після 15-20 хвилин напій можна вживати, за цей час корисні властивості кореня вже будуть віддані воді.

Відвар кореня однаково корисний холодним чи гарячим. Добре зберігати відвари в термосі – це сприяє збереженню корисних складових напоїв. Якщо ви використовуєте сухий порошок імбиру замість свіжої кашки, то беріть його вдвічі менше (відповідно до рецепту), тримайте на повільному вогні трохи довше (20-25 хвилин).

Як зберегти корінь імбиру в домашніх умовах?

Є кілька хитрощів для того, щоб корінь імбиру зберігся якнайдовше:

Холодильне зберігання імбиру є актуальним протягом перших 5-6 днів, після цього його лікувальні якостівтрачаються.
Якщо неочищена бульба ретельно упаковати, використовуючи поліетиленовий пакет, помістити в морозильну камеру, то він збережеться надовго, не втратить своїх корисних якостей. Для зручності можна заздалегідь поділити корінь на дрібні фрагменти. Також можна натерти корінь на тертці або подрібнити блендером, а отриману кашку помістити в поліетиленовий пакет, надати їй форму млинця. Такий імбир заморожують, а при потребі просто відламують шматочок млинця - дуже зручний, практичний спосіб зберігання.
Подрібнений корінь нарізати тонкими скибочками, залити білим вином. Таким він простоїть у холодильнику протягом багатьох тижнів – даний спосібпідходить для майбутніх маринадів, соусів, гарнірів до м'яса чи риби.
Порізане невеликими кубиками корінь заливається горілкою - така настойка буде зберігатися дуже довго, її добре додавати в чаї, відвари, а сам імбир використовується як завжди, як вам звичніше.
Тонко нарізаний бульба проварюється в густому розчині цукру з водою, приблизно 10-15 хвилин, після чого охолоджується. Зберігається на холоді.
Сушений порошок кореня придатний для зберігання протягом кількох місяців.

Воістину універсальним продуктом є корінь імбиру, корисні властивості та протипоказання якого потрібно ретельно вивчити перед вживанням. Він пряність, ліки, імуномодулятор. Його грамотне вживання зміцнить ваше здоров'я, продовжить роки життя. А гарне самопочуттястане постійним супутником.

Імбир з давніх часів вважається одним з основних лікарських засобів, країн далекого сходу. За корисністю цей корінь можна порівняти з часником, але на відміну від «вітчизняного цілителя» імбир має приємніший запах. Всі чули про його лікувальні властивості, але мало хто знає, як правильно вживати імбир, щоб використовувати за максимом його цілющий потенціал.

Як правило, у сучасному світіімбир у магазинах та аптеках можна купити в наступних видах:

Свіжий корінь
Сухий (порошок)
Зацукрований
Маринований

Послідовність вибрано не випадково. Найкориснішим і багаті на вітаміни та мінерали є свіже коріння, на другому місці вже йде сухий ну і так далі.

Розглянемо, як вживати корінь імбиру у свіжому вигляді. Насамперед його використовують для приготування імбирного чаю, є багато різних рецептів, але найпростіший це додати в заварник разом листовим чаєм нарізаний або натертий на тертці корінь.

При подрібненні не потрібно нарізати імбир на дерев'яній кухонній дошці, ефірні олії, які знаходяться в корені, просочать дошку і вона буде зраджувати смак імбиру на наступні продукти, які нарізатися на ній надалі. Від цього запаху не так просто позбутися, тому краще використовувати пластикову або інші покриття.

Важливо використовувати імбир якомога свіжіше, у такого кореня шкірка гладка і тонка, приблизно як у молодої картоплі. І при чищенні шкірку потрібно знімати якнайтонше, тому що саме під нею зосереджені всі основні корисні речовини.

Ще один із способів використання свіжого кореня це відрізати невеликий шматочок покласти його в рот і розсмоктувати як цукерку, такий метод допомагає позбутися неприємного запаху з рота і наситить організм вітамінами та амінокислотами, смак дуже пекучий, спосіб на любителя.

Як вживати імбир у сухому вигляді?

Сухий імбир використовують як приправу до різних страв або як альтернативу свіжому, тільки пам'ятайте, що смак значно відрізняється, у порошку він ароматніший і більш пекучий. Одна чайна ложка імбирного порошку замінює столову ложку тертого кореня.

Також сушений імбир можна застосовувати не тільки як їжу, але і для приготування компресів та імбирних розтирок. Такий метод допоможе зняти біль та знизити запальні процеси, підсилює кровообіг та надає зігріваючий ефект. Його активно використовують у косметології та для приготування імбирних ванн.

Зацукрований імбир можна вживати замість цукерок до чаю, але попереджаю, кусайте його трохи, оскільки смак дуже гострий і цукор не завжди допомагає його замаскувати. Натомість, на відміну від звичайних шоколадних цукерок, цукати з імбиру менш калорійні та їх на довго вистачає, адже за один раз багато не з'їж.

Маринований насамперед вживають разом із суші ролами, але цьому його застосування не обмежується. Є багато рецептів салатів із маринованим імбиром. Але пам'ятайте, що в маринованому вигляді корисні властивості кореня значно нижчі від свіжого.

Як застосовувати імбир для схуднення.

Широко відома слава імбиру як про жироспалюючий засіб. Застосування для схуднення не знає меж, починаючи від простого чаю та закінчуючи імбирними обгортаннями та ваннами. Найголовнішою властивістю імбиру, що допомагає скинути зайва вага– це прискорення обміну речовин, у організмі. Але не треба їм зловживати.

Поради як вживати імбир для схуднення:

Не слід пити більше 2-х літрів напою на день.
Не рекомендується пити свіжий чай, навіть якщо він зберігався в холодильнику.
Вживати імбирний чай потрібно безпосередньо перед їжею зменшення почуття голоду.
Не пити перед сном буде важко заснути, він підвищує тиск та загальну активність організму
Чим сильніше ви подрібните корінь тим більше корисних речовин він вам передасть

Як застосовувати імбир у кулінарії

Імбир можна вживати разом із різними стравами: першими, другими, десертами та напоями. Корінь має гострий і водночас солодкий смак. Він входить до складу багатьох рецептів з м'ясом, рибою та солодкою випічкою. Він допомагає надати стравам незвичайного екзотичного смаку. Багато хто не любить м'ясо баранини через специфічний смак, так якраз у таких ситуаціях маринад на основі імбиру, або імбирний соус буде просто не замінний. Для любителів суші добре відомий маринований імбир.

З імбирного кореня готують цілющі спиртові настоянки, є навіть імбирний ель(пиво) та вино.

Як бачимо, сфера застосування імбиру дуже широка.

Імбир – диво-корінь: позбавить застуди та грипу, додасть сил, підвищить потенцію!

Цінність імбиру

Цінність імбиру, як ми вже знаємо, у його підземній частині: м'ясистий, розгалужений корінь цієї рослини містить низку корисних речовин. У корені імбиру містяться у великій кількості ефірні олії, яким він завдячує своїм пряним, терпким ароматом, і фенолоподібна речовина - гінгерол (від англ. Ginger-імбир), що надає йому пікантну пекучість.

Імбир (zingiber officinale), як і інші лікарські рослини містить дуже складну суміш фармакологічно активних компонентів.

Імбир багатий на солі магнію, кальцію і фосфору, а також вітамінами «нервової» групи В (В1, В2, В12), С, А. Крім цього, в імбирі міститься залізо, цинк, калій і натрій, алюміній, аспарагін, кальцій, каприлова кислота, холін, хром, германій, залізо, лінолієва кислота, магній, марганець, нікотинова кислота, олеїнова кислота, фосфор, кремній Точну кількість деяких з них ви можете знайти в наведеній нижче таблиці. Імбир вказаний у фармакопеях Великобританії, Японії, Швейцарії, Австрії, Китаю, Єгипту, використовується в африканській та азіатській медицині, класичній гомеопатії.

Крім того, імбир містить всі незамінні для людини амінокислоти (включаючи триптофан, треонін, лейзин, метіонін, феніланін і валін), а також ефірні олії (їх присутність і дає цей пряний, терпкий аромат), камфін, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаїцин, кофеїнову кислоту, куркумін. Якщо імбир висушити, його хімічний складзміниться. Зокрема, знизиться здатність стимулювати травлення, зате підвищаться протизапальні та знеболювальні властивості.

Порівняємо імбир із апельсином. Хто переможе?

Навіть діти знають, що плоди цитрусових є найкращим у світі джерелом вітамінів та мікроелементів. Недарма лимон і апельсин називають «швидкою допомогою» при вірусних захворюваннях! А ось тут є з чим посперечатися: в імбирі міститься у 32 рази більше натрію та у 18 разів більше магнію, ніж у апельсині; у 3 рази більше кальцію, ніж у лимоні. Імбир містить від 1,5 до 3% цілющого та цінного ефірної олії, тоді як лимон лише 0,1-0,25 %. Так, звичайно, за кількістю вітаміну С з лимоном та іншими цитрусовими важко сперечатися – ніде немає цього цінного вітаміну більше, ніж у лимоні (85 %). Але для мешканців середньої смугиі північних районів Росії дуже важливо підтримувати баланс мікроелементів. За відсутності такої кількості сонця, як у південних широтах, організм може страждати від їх нестачі, що позначиться на стані нервової, травної, кровотворної систем, стані кісток. Саме тому, вживаючи зовсім малу кількість імбиру при приготуванні їжі та напоїв, можна з успіхом замінити їм різні мінеральні комплексиі БАДи - у ньому є все, що потрібно нам, жителям півночі!

Лікувальні властивості імбиру

Ми вже встигли переконатися, що імбир - просто криниця корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Дивно, як природі вдалося створити такий концентрат здоров'я, що міститься у невеликому непоказному корінці.

У цьому розділі ми з вами переконаємось у тому, наскільки потужний захиствід різноманітних хвороб та мікробів подарувала людям природа.

Імбир у нетрадиційній та Східній медицині

Задовго до нашої ери імбир застосовували східні лікарі. І до цього дня в східній медицинівважається, що імбир зміцнює пам'ять, відкриває закупорки у печінці, пом'якшує організм. Рекомендується він при застуді, грипі, нетравленні, блювоті, відрижці, болях у животі, а також знижує рівень холестерину в крові, лікує щитовидну залозута ефективний у профілактиці раку. Найголовніше - навчитися застосовувати суворо відміряну кількість у необхідний часта приготоване лише тим способом, яким рекомендує лікар.

Як ми вже знаємо, після проникнення імбиру до Європи медики майже одразу помітили його цілющі властивості та постаралися знайти їм застосування. Проте на Сході, на батьківщині цієї дивовижної рослини, на той час існувала вже багатовікова культура вирощування та вживання імбиру для медичних цілей. Східні лікарі встигли добре вивчити його властивості, корисні та побічні ефекти. Тому розмова про імбир як ліки має сенс починати саме зі східної медицини.

Застосування кореня імбиру у традиційній медицині

Сьогодні дієтологи рекомендують вводити імбир у щоденний раціон. Опис фармакологічної діїІмбир може зайняти не одну сторінку, настільки різноманітне його застосування. Залежно від форми і кількості речовини він позитивно діє на різні недуги. Перерахуємо деякі, щоб дати уявлення про багатогранності імбирного кореня.

Дії імбиру

Отже, чудо-корінь має такі дії:

відхаркувальне,
антибактеріальне, протизапальне, антимікробне, антисептичне, бактерицидне,
антиартеріосклеротична (очищає стінки судин від атеросклеротичних бляшок),
легке проносне, вітрогонне, жовчогінне,
антигельмінтне,
сприяє травленню, протиотруту при отруєнні грибами,
що виводить надлишки холестерину і перешкоджає його накопиченню
протизгортальне (пригнічує тромбоксансинтетазу і є агоністом простацикліну),
антигіперглікемічне (свіжий сік),
антиспазмотичний (знімає спазми різного походження),
стимулюючий кровообіг,
противиразкове (лікує шкірні виразкита фурункули),
потогінний,
слиногонне, і суттєво підвищує вміст у слині травного ферменту амілази,
кардіотонічне (відповідає за тонус серцевого м'яза),
що підвищує статеве збудження, чоловічу та жіночу потенцію,
периферійне судинорозширювальне,
позитивне інотропне,
збуджуюче, тонізуюче,
дія каталізатора та синергіста з іншими травами (дозволяє проявити цілющі властивості інших лікарських рослин, якщо вживається разом із ними),
ароматичне, І так далі.

Особливо корисний імбир у холодну погоду при епідеміях. Достовірно доведено, що імбир знижує рівень холестерину у крові. У східній медицині вважається, що імбир зміцнює пам'ять, відкриває закупорки у печінці та чистить кров, пом'якшує організм, виводить густі та сирі матерії з мозку та гортані.

Багато дивовижні властивостіІмбиру пояснюються тим, що він містить велику кількість біологічного «вогню», що керує перебігом енергій в організмі та обміном речовин. При регулярному застосуванні імбиру в їжу в невеликих кількостях збільшується внутрішнє тепло, прокидається апетит і м'яко стимулюється травлення, зігрівається шлунок та кров, а також відбувається очищення організму. Цим і можна пояснити універсальність імбиру, його здатність лікувати багато хвороб.

Захворювання та способи їх лікування за допомогою імбиру

Перелік захворювань, які лікуються імбиром, дуже великий. Але не помилюся, якщо скажу, що найвідомішою дією імбиру є очищення організму. Це – перше, з чого починає будь-який східний лікар. Адже для того, що зводити будівлю здоров'я, потрібно спочатку підготувати фундамент. В іншому випадку оздоровчого ефектуможна чекати роками. Тому якщо ваше лікування планове, не полінуйтеся віддати перші кілька днів на очищення організму. У цьому випадку користь від терапії буде набагато сильнішою і результат протримається довше. В екстрених випадках (при застуді, загостреннях захворювань і т. д.) використовуйте відразу схему лікування, що рекомендується. Очищення в такий момент - це лише додаткове навантаження для змученого хворобою організму. Однак пам'ятайте: якщо ви захворіли, значить, не всі системи у ньому функціонують нормально, якісь канали «забилися» і заважають нормальній здорового життятак що "чистки" вам не уникнути. Провести її можна, коли ваш стан стабілізується.

Чому імбир є універсальними ліками, або про шлаки та токсини.

А справді чому? Хіба мало плодів, коренів, листя і трав, які мають унікальний склад, містять корисні мікроелементи, вітаміни, органічні кислоти можуть знімати запалення і так далі? У тому й річ, що чимало. перелік корисних властивостейзвичайної ромашки чи лимона анітрохи менше, ніж в імбиру.

У чому тут секрет? Імбир має унікальною властивістюочищати організм від багатьох видів токсинів: харчових, алкогольних, радіаційних та хімічних. Ще задовго до того, як ці властивості були виявлені та підтверджені офіційною медициною, лікарі Аюрведи знали, що імбир має здатність спалювати Аму (шлаки). Очищення від Ами засноване на принципі розпалювання кишкового вогню (Агні), за рахунок чого Ама (шлаки) спалюється.

Який же зв'язок між шлаками та хворобами? Нетрадиційна медицинавже не одне десятиліття каже, що пряма. І офіційна теж починає потихеньку схилятися до цієї точки зору.

Шлаки, токсини – це основна причина багатьох захворювань. Про це говорили Брегг і Шелтон, Вокер і Ніші, Галина Шаталова та Майя Гогулан. Шлаки отруюють наш організм, вони викликають переродження клітин, ведуть до раку. Шлаки відкладаються на стінках судин і спричиняють гіпертонію, склероз, інсульт, серцеві захворювання. Шлаки, що наповнюють кишечник, призводять до гастритів, колітів, виразок, панкреатитів, порушень обміну речовин, ендокринним захворюванням, діабет. Солі (ті самі шлаки), що осіли в суглобах, викликають артрит і остеохондроз.

Як бачите, немає майже жодної поширеної хвороби, причиною якої не були б шлаки. При цьому наша «закорючка» – імбир – здатна спалювати все це сміття, очищати організм, а отже – вести його до здоров'я природним шляхомтобто без зайвої хіміотерапії, операцій, важких процедур.

Звідки беруться шлаки

На це запитання просто відповісти. Ми самі наповнюємо ними організм. Насамперед це стосується нашого харчування. Навіть якщо ви намагаєтеся уникати продуктів, що містять консерванти, ароматизатори та підсилювачі смаку, це не означає, що ви вживаєте екологічно чисту їжу. На жаль, у наш вік сільське господарствобільше залежить від хімічної промисловостіта виробництва добрив, ніж від погоди та якості ґрунтів. Добрива, гербіциди, стимулятори росту – скрізь і всюди. А ми самі навіть цю вже не зовсім натуральну їжу ще солимо, варимо, обробляємо, позбавляючи навіть тих небагатьох корисних речовин, які вона містить.

Варена, смажена їжа – шкідлива. Про це пишуть у своїх роботах Брегг та Ніші. Звичні нашому раціону поєднання продуктів, наприклад усіма улюблене м'ясо з картоплею, є згубними для кишечника, а значить, і для всього організму. Про це каже Шелтон. Імена, які ми називаємо, належать людям, які заслужили своїм способом життя, своїми дослідженнями право давати нам поради. Адже їхні рекомендації допомогли вижити тисячам смертельно хворих людей.

Звичайно, змінити спосіб життя та харчування відразу складно, а може, й неможливо. Але стежити за собою, пестити і плекати тіло – можливо.

Як дізнатися, чи страждає Ваш організм від токсинів?

Дізнатися, чи є у вашому організмі надлишок шкідливих речовин, можна за такими ознаками:

тяжкість у шлунку і млявість у всьому тілі;
часта втома та почуття роздратування;
відсутність блиску в очах, а шкіра має бляклий колір;
поганий запах із рота;
відсутність апетиту.

Якщо ви відзначаєте у себе що-небудь із перелічених ознак, то можна сказати, що однією з причин цього стану є надлишок токсинів або відходів їжі, що не перетравилися, які, відкладаючись у клітинах тіла, отруюють весь ваш організм і ведуть до різних хвороб.

Як позбавити організм від шлаків, а тіло від хвороб

Повернути здоров'я, гарний настрій, свіжий колір обличчя та ясність очей допоможе імбиру. Він очистить кров, стимулює травлення, забезпечить спалювання зайвого «сміття» (до речі імбир допоможе знищити жир, а отже, приведе до зниження ваги, але про це ми розповімо трохи пізніше).

Нетрадиційна медицина радить розпочинати будь-яке лікування з очищення. Інакше «грязь», що осіла в організмі, призводитиме до повернення хвороби. Причому сама собою процедура очищення може призвести до повного одужання.

Сьогодні на прилавках багато книг, у яких представлені різні рецепти очищення організму: з йогівської практики, за допомогою соків, уринотерапії тощо. Не всі вони прості та, головне, безпечні. Випадків, коли людина почала очищення, піддавшись на переконливі аргументи автора, і в результаті загриміла до лікарні, не мало. Очищення – це дуже складна процедура, яка має контролюватись медиками. Виняток становить збалансоване харчуваннящо м'яко і поступово налагоджує правильне функціонування організму. Харчування з включенням імбиру має таку ж м'яку дію. Ви просто п'єте імбирний чай, їсте страви з імбиром, а шлаки поступово згоряють і виводяться з організму.

Звичайно, це в жодному разі не означає, що можна махнути рукою на нездужання, забути про болі, що турбують, і цілком покластися на імбир. По-перше, і лікування імбиром є протипоказання, про них ми вже писали, а по-друге, всі симптоми, що турбують, потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Пам'ятайте! Самолікування та самодіагностика – небезпечні!

А тепер пропонуємо вам простий рецепт імбирного напою, який можна вживати щодня, щоб очистити організм від шлаків.

Приготування імбіного напою:

10-20 г свіжого імбиру або 1 ч. ложку порошку заварюють склянкою гарячої води, настоюють 10 хвилин, додають 1 ч. ложку меду та сік лимона до смаку. Приймають по півсклянки вранці натще (бажано за півгодини до їжі). Протягом дня другу половину склянки завареного напою можна випити невеликими ковтками у перервах між їдою. Напій посилює травлення, нейтралізує токсини, що скупчилися в нашому шлунку, і допомагає засвоювати їжу.

Імбир для очищення печінки

Для тривалого та планомірного очищення печінки (особливо при лікуванні алкогольнозалежних пацієнтів) використовують наведену вище пропорцію (10-20 г кореня на 1 склянку води), але готують настій (як приготувати та зберігати настій, див. вище). Приймають натщесерце вранці, за 10-15 хвилин до їжі.

Необхідно слідувати схемою:

починати з 10 крапель, збільшуючи щодня по дві краплі, збільшивши за 2 тижні (15 днів) до 40 крапель відповідно;
таке дозування зберігати протягом ще 15 днів, після чого кількість поступово скорочувати в зворотний бік, довівши до 10 крапель;
зробити двотижневу перерву, після чого лікування рекомендується повторити.

При лікуванні алкоголізму прийом відвару потрібно поєднувати з дієтою, багатою каліємі магнієм, з невеликою кількістю жирів, але достатньою кількістювуглеводів. Організм у процесі прийому «вчиться» щодня позбавлятися токсинів - продуктів розпаду алкогольних ферментів. Таким чином, відбувається загальне покращення стану здоров'я пацієнта,

особливо його травної та кровотворної систем. Гострий смак імбиру "перемикає" смаковий апарат людини. Для цього навіть радять брати із собою та розсмоктувати маленькі шматочки імбиру, коли пацієнта знову потягне до випивки.

Очищувальна дія імбиру пояснює його здатність знімати похмільний синдромта лікувати алкогольну залежність. Для цього візьміть 2 чайні ложки меленого порошку імбиру, дрібно настругану лимонну скоринку, мускатний горіх на кінчику ножа, 1 штучку гвоздики. Суміш заливається склянкою окропу і настоюється під кришкою 15 хвилин, після чого вона готова до вживання як екстреного засобу. Застосовується так: половину склянки випити маленькими ковтками, доки рідина ще тепла. Потім почекати півгодини, після чого випити другу половину склянки, розбавивши до повної склянки. теплою водою(адже ми пам'ятаємо, що імбирні напої найкраще застосовувати в теплому вигляді). Так як цей засіб досить сильно стимулює слизову оболонку шлунка і викликає виділення жовчі та шлункового соку, у перерві між двома порціями напою краще з'їсти що-небудь легке (підсушений тост, шматочок сиру, банан). Тим, хто перебуває у стані абстиненції (похмілля), це здається не завжди можливим. Але повірте - після першої порції напою людина вже приходить до тями і здатна їсти, пити і навіть йти на роботу. Печінка відразу включається до процесу очищення від продуктів розпаду алкоголю.

Бійтеся своїх бажань! Вони збуваються рано чи пізно.

Імбир чудово тонізує організм. За допомогою кореня можна позбутися зубного болю, кашлю, прискорити процес метаболізму. У Останнім часомвсе частіше корінь імбиру використовують як ефективний засібдля схуднення. До складу кореня дійсно входять особливі олії, здатні спалювати жировий прошарок, виводити шкідливі речовини з внутрішніх органів. В результаті людина втрачає зайві кілограми.

Якщо ви грамотно оцінили всю цінність кореня, вирішили вживати його, потрібно знати наступне:

1. Як уживати імбир?

Застосовувати імбир можна у свіжому та сушеному вигляді. Перший продукт наділений смаком, що підбадьорює, другий - більш гострий і пікантний. Як добавку до чаю краще використовувати дрібно нарізаний імбир, а як смакову добавку до випічки – сухий порошок.

Існує багато рецептів того, як вживати імбир. Для лікування нездужань у шлунку потрібно щодня пити ароматний чай із додаванням кореня. Готують напій так:

імбир натирають на дрібній тертці і додають до готового напою;
можна нарізати корінь скибочками чи соломкою.

Одночасно напій проводить профілактику захворювань, знімає запалення та служить засобом для схуднення. Як вживати імбир у їжу? Нижче описано кілька страв, у яких одна з інгредієнтів – імбир.

корінь імбиру можна вживати з рисом (корінь подрібнити, додати готову кашу і перемішати);
соус до м'яса: сік одного лимона, 0,5 склянки оливкової олії, часник – 3 зубчики, імбир – 1 ст. л. Всі інгредієнти перемішати, подавати з|із| готовим м'ясним блюдом.

2. Як вибрати та виконати заготівлю імбиру?

Купувати корінь потрібно свіже. Старий імбир має жовтий колір, у ньому мало цінних мікроелементів. Невеликі вм'ятини або чорні плями неприпустимі на корені, вони свідчать про зараження імбиру, він непридатний для вживання. У холодильнику корінь зберігається трохи більше трьох тижнів. Його потрібно добре упаковувати в харчову плівку, щоб він не ввібрав у себе сторонні запахи.

Сухий корінь має добре пахнути. Якщо в упаковці є неприємний запах– спеція зникла.

Лікарі та дієтологи в один голос твердять про необхідність включення кореня до раціону харчування. Маленькі діти можуть вживати імбир з року (за умови, що корінь свіжий і здоровий). Скільки можна вживати імбиру на день? Залежить від їди, але не більше 10 грамів на день.

Але є група людей, яким не можна додавати в їжу пікантну спецію. Сюди входять вагітні жінки, люди, які страждають від виразки та гастриту, каменів у нирках або сечовому міхурі, від високого тиску, сердечники. У цих випадках корінь може погіршити проблеми зі здоров'ям людини.