Перепелині яйця часто виділяють за їх користь на тлі багатьох інших продуктів, але часто при цьому забувають про можливу шкоду.
Використання в ролі лікарського засобу народної медициниу яєць чомусь аж нарівні з і деякими травами.
Склад і калорійність
Яйця перепілки щодо дієтичний продукт. У ста грамах міститься 165-170 кілокалорій енергії. Трохи більше ніж в курячому яйці. Обумовлена різниця великою кількістю жиру в ста грамах міні-яєць.
Порівняльний склад курячих і перепелиних яєць на 100 грам
По одному лише порівнянні кількості основних речовин помітно, що яйця перепілок багатшими. Правда рахунок йде на десяті і соті грам, що дозволяє використовувати яйця курей замість перепелиним.
Користь і цілющі властивості перепелиних яєць
Самі по собі яйця не володіють якими-небудь вираженими цілющими властивостями. При регулярному вживанні виникає ефект накопичення корисних речовин. Зокрема мінералів.
У яйцях міститься значна кількість холестерину, необхідного людині.
І багато хто після цього рядка впадуть в ступор, заперечивши про шкоду холестерину, накопиченні холестеринових бляшок, Атеросклерозі та інше.
Ви матимете рацію, безсумнівно. Але шкоди організму холестерин несе при надмірному вживанні. І повна відмовавід нього по шкідливості можна порівняти з надлишком.
Холестерин з перепелиних яєць бере участь в побудові клітинних структур, збільшує щільність фосфоліпідів.
Не обходиться без нього і виробництво статевих гормонів стероїдного типу, кортикостероїдів і вітамінів D-групи.
Холестерин охоронить ваші еритроцити від численних отрут гемолитического типу.
Важливим є зв'язок холестерину і кальцію в яйцях перепілки. Перший бере участь у виробленні вітаміну D, а другий краще засвоюється при його наявності.
Білки, що входять до складу яйця, мають повноцінний набір амінокислот. Це характерно для будь-якого продукту тваринного походження. Але в яйці вони створюють ланцюга білків, легких в засвоєнні людиною.
В процесі травлення яєчний білокзасвоюється на 90-92%. Більший результат можуть показувати білки лише деяких морських риб.
Така засвоюваність до речі в після операційному періоді, Коли тілу необхідний будівельний матеріал.
Теж стосується і дієт, що включають в себе білки різного ступеня засвоюваності. Спортсмени оцінять подібний продукт по достоїнству.
варені перепелині яйцядопомагають знизити симптоми хвороб шлунково-кишкового тракту. З причини легкої засвоюваності всіх нутрієнтів, вони не створюють навантаження на систему травлення.
Подрібнена і розм'якшене, в соку лимона, шкаралупа відмінно допомагає при діареї, закріплюючи стілець. Крім того, кальцій з шкаралупи покращує здоров'я волосся, нігтів і зубів. Відбувається підживлення кісток. Але не варто зловживати шкаралупою.
Користь для жінок
Жінкам перепелині яйця нададуть користь в самих різних аспектах.
Через легкої засвоюваності, в організмі буде достатньо амінокислот для побудови нових клітин шкіри. Вона прийме більш здоровий вигляд.
Жири та холестерол поліпшать вироблення жіночих гормонів, Що впливають на здоров'я, фігуру і зовнішній вигляд.
Чи не маловажним буде вплив жирів на волосяні фолікули.
Користь і шкода для вагітних
Період вагітності є найдивнішим в кулінарних вишукуваннях і одночасно самим вибагливим в плані корисності і безпеки продуктів.
Яйця перепілки будуть відмінною підмогою в харчуванні. Мікроелементи з яєць дуже важливі для нормального формування плоду на всій стадії вагітності.
Так, вони не зрівняються зі спеціалізованими вітамінно-мінеральними комплексами. Але цілком можуть їх доповнити.
Нутрієнти по типу жиру і білка виконають роль підживлення організму матері і будівельним матеріаломмайбутньої дитини.
Регулярне помірне споживання яєць сприяє підтримці організму матері. Всім відомо, що дитина «висмоктує» все з організму. Ось від цього і допоможуть яйця перепілки.
Шкода і собі і дитині дівчина здатна нанести при вже наявної алергії на яйця. У подібному випадку продукт повністю виключається з раціону через наявність такої ж алергії у дитини.
Перебирати з кількістю не варто. Багато з'їдених яєць можуть привести до погіршення самопочуття і одноразової алергічної реакції.
Користь для чоловіків
Чоловіки по достоїнству оцінять перепелині яйця через зручності вживання і добротного складу.
Не секрет, що при фізичній роботіорганізм вдається до переробки самого себе для видобутку енергії.
У хід йде білок з м'язової маси, Витрачаються жири і глікоген. Запаси останнього, яйця заповнити не можуть. Але запобігти «перетравлення» своїх же м'язів цілком здатні.
холестерин в чоловічому організмівідіграє важливу роль. Він необхідний для виробництва багатьох гормонів. Зокрема тестостерону.
Від нього вже залежать багато аспектів здоров'я чоловічого тіла.
Тут вам і сила з витривалістю і гарний зовнішній вигляд, без надлишків жиру. При наявності тестостерону збільшується м'язова маса.
Тестостерон впливає на волосяний покривтіла. при нормальних показникахзнижується ризик облисіння, посилюється ріст волосся на тілі та обличчі.
Перейти поріг норми тестостерону споживаючи одні лише яйця неможливо. Відповідно не будуть відбуватися якісь побічні ефекти.
Ну і одна з тиражованих тим про користь перепелиних яєць для чоловіків - підвищення лібідо.
Так, такий ефект є, але пов'язаний він знову таки з виробленням тестостерону з холестеролу. Дехто примудряється приписувати перепелиним яйцям ефект віагри.
Але дія яєць суто накопичувального характеру. І навіть якщо ви з'їсте пару десятків яєць перед відповідальним моментом, ніяких поліпшень не відбудеться.
Споживайте яйця щодня по 3 штуки на ніч і через деякий час ви відчуєте різницю.
Користь і шкода для дітей
Яйця перепілки варто давати дітям старше 5-6 років. У подібному віці імунна системаорганізму вже здатна повноцінно справлятися з різноманітними алергенами.
Користь яєць для дітей полягає в утриманні якісних білків і жирів. Білки сприяють зростанню м'язової та сполучної тканин.
Жири в свою чергу забезпечують тіло енергією і служать похідними для багатьох гормонів.
Мікроелементи посприяють повноцінному розвитку скелета, м'язів. Кальцій, крім кісток, необхідний для нормального функціонування нервової системи.
Шкода дитині яйця перепілки можуть нанести в ранньому віці. До певного віку організм не може впоратися з деякими складовими продукту. Відбувається або нетравлення, або анафілактичний шок.
Другий випадок часто служить початком довічної алергії на продукт.
Ні в якому разі не варто вживати дитині яйця в сирому або недовареному вигляді. Ризик підчепити сальмонельоз або ботулізм в рази вище, ніж у дорослого.
Дітям варто давати 2-3 яйця в день, а з віком підвищувати кількість до 5-6 штук.
В підлітковому віціяйця перепілки можуть піти і на користь і на шкоду. З причини гормонального ребаланс організму, холестерин буде в більшій частині йти на виробництво статевих гормонів.
І вже з схильності організму дитини можуть з'явитися або зникнути типові підліткові проблеми. Тобто акне, прищики, жировики, зміна ваги. У деяких моментах можливий розвиток гінекомастії.
Але не варто лякатися. При збалансованому раціоні подібні речі зійдуть нанівець.
Чим корисні яйця перепілки при схудненні
- В помірних кількостяхперепелині яйця послужать непоганим перекусом, наприклад, під час тренування або після неї.
- Вони дозволяють швидко доповнити добову нормубілка.
- При дотриманні низкоуглеводной дієти, жир послужить хорошим джереломенергії. Та й для мізків корисно, коли у вас мало вуглеводів в раціоні.
Покладати великі надії на яйця перепілки не варто. Їх склад трохи багатший на деякі мікроелементи, ніж яйця курей.
Вплив перепелиних яєць на організм людини при хворобах
Користь від яєць куди менше, ніж від цілеспрямованих медикаментів. але заради швидкого зняттясимптомів, а то і за призначенням лікаря можуть застосовуватися і перепелині яйця.
- при підвищеної кислотностішлунка буде корисно випивати по парі яєць до їжі. Збийте їх і випийте залпом. Вони створять обволікає субстанцію, що знижує навантаження на стінки шлунка.
Не варто вживати сирі яйцяпри виразках шлунка. Вони хоч і знімуть біль і навантаження, але можуть погіршити ситуацію, якщо ви підчепити сальмонелу.
- Після операцій відновиться допоможе регулярне вживанняяєць. У них міститься інтерферон, який сприяє загоєнню тканин.
- При панкреатиті призначається сувора дієта і використання яєць вкрай обмежена. З'їдайте не більше одного яйця раз в тиждень. Нехай кількість не велика, але воно надасть користь організму.
- Яйця сприяють поступовому очищенню печінки від токсинів. Нормалізується робота жовчного міхура.
- При нестачі кальцію для кісток і при порушеною роботі нервової мережі застосовується порошок зі шкаралупи перепелиного яйця.
- при онкологічних захворюванняхперепелині яйця особливо сильно не допоможуть. Однак можуть послужити хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Вони зміцнять ваш організм і допоможуть лікарям при боротьбі з хворобою.
Як вживати перепелині яйця
Вживання перепелиних яєць залежить від ваших кулінарних навичок.
Їх зварити, посмажити яєчню або омлет, зварити як пашот, додати в будь-яку страву.
Варіант з вживанням в сирому вигляді можливий. Але він не дасть насичення організму. Та й можливістю підчепити сальмонелу, або інша подібна захворювання, не варто ризикувати.
У приготуванні страв з яйцями в складі беріть їх в пропорції до курячого яйця. Одне куряче приблизно дорівнює 4-5 перепелиним яйцям.
натщесерце
З'їдені натщесерце пара-трійка яєць, заповнять втрати нутрієнтів, які сталися під час сну.
При денної діяльності, тіло може часто вдаватися до витрати запасених білків і жирів. На жаль, білки організму простіше розщепити на енергію, ніж жир. Тому можлива невелика втрата м'язової маси.
Але з'ївши з ранку перепелині яйця, ви мінімізуєте втрати власних м'язових волокон.
Жири в складі яєць організм сприйме як енергетичне підживлення.
варені
Варені перепелині яйця володіють м'яким смаком і ніжною структурою. Їх жовток навіть в самому «крутому» вигляді менш сухий, ніж в курячому яйці.
У вареному вигляді відмінно засвоюються все нутрієнти, що містяться в яйці. А разом з ними в організм потрапляють і різноманітні мікроелементи.
У сирому вигляді
Часто можна зустріти поради про те, що яйця, особливо перепелині, варто вживати в сирому вигляді.
Тема подібна наполегливо поширюється і підтримується. Відбувається подібне через незнання і по «перекочування» статей з джерела в джерело.
Сирі яйця вживати можна, безперечно. Але вийти це може боком для здоров'я, при майже повній відсутностікористі.
Система травлення людини пристосувалася засвоювати денатуровані білки. Частка засвоєння сирих же білків коливається в районі одного відсотка.
Відповідно, бажаючи отримати максимум корисних нутрієнтів, з'їжте варене яйце.
Сирі яйця здатні викликати алергічну реакцію куди частіше варених. При термічній обробці розпадаються багато ферментів і алергени, що викликають анафілактичну реакцію.
Після термообробки алергія може виникнути на нутрієнти самого яйця.
І найголовніший мінус на рахунок сироедства яєць - сальмонельоз.
Ця маленька «капость» здатна викликати не передаються відчуття в організмі. Нудота, блювота, діарея, підвищена температура, Лихоманка, м'язові спазмиі тики. Список не маленький, але й не зовсім повний.
Підхопити сальмонелу можна різними шляхами. Але один з найпоширеніших - вживання сирих яєць.
Так, вона може не завжди проявити себе, але чи варте воно того? Витратьте зайві 15 хвилин на варіння яєць, заощадите собі тиждень постільного режиму.
Гине сальмонела при високих температурах. Варити яйця варто до того моменту, коли їх середина не прогріється до 70 градусів. У такій температурі сальмонела загине за хвилину-півтори.
Як-небудь мити поверхню яєць від сальмонели марно. Вона поширюється по всій масі яйця.
Існує міф про те, що перепілки не схильні до сальмонельозу через температуру тіла в 40-42 градуси. Ось тільки мінімальна температура загибелі сальмонел в районі 55 градусів. А час коливається від півтора до двох годин.
При 40 градусах лише найслабші бактерії і штами сальмонели вмирають або впадають в режим анабіозу. Деякі бактерії і зовсім здатні розмножуватися при 46-48 градусах.
Норми вживання в добу
Норми споживання яєць обмежені добової потребипевну людину в нутриентах, здоровим глуздомі сумою в вашому гаманці.
Беручи до уваги розрахунок, що людині на добу потрібно близько півтора грамів білка, грам жиру і 2.5-3 грама вуглеводів на кілограм тіла, можна вирахувати, скільки можна з'їсти яєць.
Вони дадуть вам необхідну кількість білка і жиру, при належній якості.
Але якось безглуздо харчуватися одними яйцями, від яких ще й алергія може піти.
Кращим варіантом буде вживання 5-6 перепелиних яєць на добу. Розбийте цю кількість на 3 прийому. Подібне вживання не нашкодить організму і буде підживлювати його протягом всього дня.
Шкода і протипоказання перепелиних яєць
Основними протипоказаннями до вживання яєць служать можливі алергічні реакціїна що входять до складу білки.
Шкода тут звичайний для алергії - почервоніння очей, температура, висип на шкірі, подразнення слизової, нудота, головний біль.
Переїдання може викликати розлад шлунку, діарею, здуття кишечника і підвищене газоутворення.
Велику небезпеку становлять різні збудники по типу сальмонели або ботулізму. Вони викликають симптоми різного ступеня інтоксикації своїми продуктами життєдіяльності.
Симптоми різні - від одноденної діареї, до двотижневих мук з різними симптомами.
Багато людей навіть не помічають протягом подібного випадку, списуючи на «щось з'їв не те».
Їжте правильно, їжте смачно! Успіхів!
Про користь перепелиних яєцьходять легенди. Перепелині яйця - цінний дієтичний продукт, що сприяє відновленню імунного балансу, викликаного несприятливими екологічними факторами. Існує версія, згідно з якою перепела не можуть бути носієм сальмонели, адже температура тіла у них 42 градуси. Головне те, що на відміну від медикаментів, вживання яєць перепелів не завдає шкоди жодному органу в організмі людини, але користь дає величезну. У складі яєчної шкаралупи міститься 27 мікроелементів, які разюче збігаються зі складом зубів і кісток людини. Перепелині яйця знахідка для підвищення імунітету, як для дітей, так і дорослої людини. Крім того, що цей продукт харчування не містить холестерину, він сприяє виведенню з організму радіонуклідів. Говорячи про користь перепелиних яєць, не можна не згадати про їх позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. Виявлено, що користь перепелиних яєць для дітей неоціненна - вони якнайкраще сприяють нормальному розумовому розвиткумалюків. В Японії обов'язкове щоденне вживання 2-3 штук перепелиних яєць навіть є одним з 12 головних законів країни! Незважаючи на беззастережну користь перепелиних яєць, все-таки зловживати ними не варто.
Чим корисні перепелині яйця?З якої причини так поширене їх вирощування в Китаї, Японії, Франції? Люди кілька століть назад дізналися про користь, яку приносять перепелині яйця. Це можна зустріти як в єгипетському папірусі, так і в різних рецептах китайської медицини. Про користь перепелиних яєць чули багато.
Яйця обійшлися без красиво складених легенд, як, наприклад, у яблук і інжиру. Але і без цього вони змогли завоювати бездоганну репутацію.
Японці подарували даному продукту всесвітню популярність. Ними з Китаю була вивезена партія перепелів, призначена для більш детального вивчення властивостей, якими володіють перепелині яйця. Якщо ви вирішили використовувати перепелині яйця, користь і шкода їх повинні усвідомлювати повною мірою. Уже в той час яйця мали велику популярність серед китайських знахарів. Виявилося, що яйця надають позитивний впливна розвиток нервової системи і розумових здібностейу дітей, допомагають виводити з організму радіонукліди. З цієї причини зараз в Японії всюди в продажу зустрічаються перепелині яйця, навіть в газетних кіосках, а перед тим, як приступити до занять - школярі з'їдають по два перепелиних яйця.
У Росії ж цей диво-продукт досить довгий часвважався делікатесом і частіше давався дітям. Діти по достоїнству оцінили «забавну», в цяточку, забарвлення яєчної шкаралупи і маленький розмір. Тому дуже рідко зустрічаються відмови від годування перепелиними яйцями. Розповімо докладніше, яка користь і шкода перепелиних яєць. Перепелині яйця вважаються справжньою коморою цінних речовин.
Останнім же час перепелині яйця набули популярності і у дорослого населення країни. Це сталося через багатих цілющих властивостейі неповторного хімічного складуперепелиних яєць.
Склад перепелиних яєць їх користь для організму
Чим перепелині яйця відрізняються від яєць курячих і чим же вони так корисні? Перепелині яйця важать 10 - 12 г, з тонку крихку шкаралупу і різне забарвлення. До складу перепелиних яєць входять білки, які багаті незамінними амінокислотами (треонін, тирозин, лізин, гістидин і гліцин). У грамі перепелиного яйця міститься в два з половиною рази більше вітаміну А, в 2,8 вітаміну В і в 2,2 вітаміну В2, по-порівнянні з курячим яйцем. Також в них вміст калію і фосфору вище в 5 разів, а заліза - в 4,5. І набагато більше в складі кобальту і міді. Про користь їх вживання в їжу люди знали ще з незапам'ятних часів.
Лікувальні властивості перепелиних яєць
- Для загального оздоровлення, зміцнення кісток, нормалізації роботи серця, передміхурової залози, Нирок, печінки, підшлункової залози, шлунка радять регулярно, без перерв, протягом 4 місяців включати в раціон перепелині яйця. Рекомендується для лікувальних цілей вживати яйця в сирому вигляді за 30 хвилин до їжі, запиваючи соком або водою. Це абсолютно безпечно, так як на сальмонельоз перепела не хворіють. Також можна домішувати сирі яйця в картопляне пюре, Суп, кашу, приготувати з них омлет або яєчню. Але при цьому необхідно не забувати, що при термічній обробці, яка триває понад 15 хвилин - всі вітаміни руйнуються. Яйця перепілок не містять ніяких антибіотиків, тому абсолютно безпечні навіть для самих маленьких діточок. А користь сирих перепелиних яєць дуже і дуже велика.
Дозування за день:
- від 1 до 3 років - одне - два яйця;
- від 3 до 10 років - три яйця (рекомендується вводити яйця діткам, особливо болючим, поступово, починаючи з половини і поступово збільшуючи дозу);
- від 10 до 18 - чотири яйця;
- від 18 до 50 років - п'ять - шість яєць;
- від 50 років і старше - чотири - п'ять яєць.
Перші результати, впливу на організм яєць можна замінити вже через пару тижнів.
Перепелині яйця особливо корисні для людей похилого віку. При постійному їх вживанні знижуються болі в суглобах, поліпшується зір і слух. Також перепелині яйця є незамінним продуктом для вагітних жінок, вони допомагають легше перенести вагітність, запобігають ризик зриву плода і пом'якшують токсикоз.
- Для підвищення життєвого тонусу рекомендується 5 перепелиних яєць з'єднати з свіжовичавленим овочевим або фруктовим соком (100 гр.), Додати трохи меду і пити вранці натщесерце.
- Усунути тяжкість в шлунку і відрижку після їжі, а також помітно поліпшить потенцію коктейль, випитий за деякий час до їжі (натще). До складу коктейлю входять збиті 4 яйця, чайна ложка цукру і 30 гр. коньяку. В цей прийом їжі в обов'язковому порядкунеобхідно включити хліб з висівками.
- Чи допоможе повернути блиск пересушеним волоссю маска, зроблена з збитого міксером рослинного масла(Кавова чашка), перепелиних яєць (5 шт.) І меду (третина чашки). Отриманою масою необхідно помазати волосся і, за допомогою гребінця, розподілити її рівномірно по поверхні голови. Потім волосся вкутуємо теплим рушником або поліетиленом, і залишаємо на годину. Після цього волосся добре промиваємо. Дана процедураповерне волоссю блиск і м'якість. Якщо говорити про користь і шкоду перепелиних яєць, то можна відзначити практично одну користь
В лікувальних ціляхкрім яєць застосовують і їх шкаралупу, яка складається з карбонату кальцію на 90%, який з легкістю засвоюється організмом. Крім цього шкаралупа містить і інші потрібні організмумікроелементи, в тому числі фтор, мідь, сірка, цинк, кремній. За складом яєчна шкаралупа схожа зі складом зубів і кісток людини. Особливо корисна шкаралупа перепелиних яєць дітям. Так як в дитячому організмі дуже інтенсивно йдуть процеси формування кісткової тканини, Які потребують безперервному постачанні кальцієм.
Рецепт приготування шкаралупи перепелиних яєць.
Шкаралупу насипаємо в каструлю, наповнену холодною водою, І залишаємо кипіти 5 хвилин. Потім воду зливаємо і знову наливаємо холодну воду. Додатково кип'ятимо 5 хвилин - воду зливаємо, чекаємо, коли охолоне і наливаємо яблучний оцет. Потім шкаралупу, залишаємо на добу. Через 24 години зливаємо оцет, шкаралупу споліскуємо і сушимо таким чином, щоб вона була недоступна для сонячних променів. Після цього отриману шкаралупу необхідно перемолоти двічі на кавомолці до отримання порошку.
- В якості профілактики діатезу і кальцієвого дефіциту, рекомендується давати дітям по пів чайної ложки порошку, розведеного 5 краплями соку лимона.
- Для усунення печії необхідно прийняти чайну ложку порошку.
- При випаданні волосся, ламкість нігтів, запорах, кровотечі ясен, безсонні, дратівливістю, для прискорення зрощення кісток під час переломів, полінозі рекомендують приймати по чайній ложці порошку в день. При цьому необхідно запивати шкаралупу кислим соком.
Перепелині яйця крім перерахованих властивостей, ще й допомагають збільшити білок в організмі, що актуально для культуристів. Засвоюваність яйця дорівнює 80% і навіть при підвищеному (понад 10 штук) вживанні яєць - діатез не з'явиться.
Перепелині яйця мають величезною кількістю лікувальних властивостей, Які можна перераховувати до безкінечності. Але ми, мабуть, зупинимося на досягнутому. Перепелині яйця дають неоціненну користь людському організмуі при цьому не завдають ніякої шкоди, що не скажеш про медикаментозних препаратах. Високий вміст мінеральних речовин, вітамінів, незамінних амінокислотсприяє накопиченню їх в організмі і, тим самим, до підвищення імунітету.
завдяки підвищеному вмістувітаміну В в яйцях - поліпшується робота нервової системи, отже, людина стає набагато врівноваженим і спокійніше.
Завдяки підвищеному вмісту калію, фосфору і заліза - поліпшується пам'ять, а жінки під час вагітності захищені від такої проблеми, як руйнування зубів. Так що, вирішуйте самі на підставі всього перерахованого питання про користь і шкоду перепелиних яєць.
У перепелиних яйцях практично відсутній холестерин, що несказанно є позитивною властивістю.
Одним з головних властивостей перепелиних яєць є їх досить тривале збереження. Їх зберігання при кімнатній температурідосягає 30 днів, а в холодильнику - 2 місяці (60 діб). Яйця мають таку властивість за рахунок високого вмістуамінокислоти (лізоцин), яка перешкоджає розвитку мікрофлори в яйці і організмі людини.
Рекомендується перед тим, як купити перепелині яйця - відкрити коробку. Так як в закритій коробці можна не помітити розколоті яйця, а їх наявність цілком ймовірно, так як шкаралупа перепелиних яєць значно більш крихка, ніж у курячих. Також необхідно перевірити яйця на предмет їх свіжості. Так як яйця могли досить тривалий час перебувати на прилавку. Перепелині яйця «старі» сохнуть, а не гаснуть. З цієї причини необхідно уважно вивчити термін придатності і постаратися «зважити» яйця в руках - свіжий примірник - важкенько, його вага становить близько 12гр., А висохлий - немов пушинка. Перелік хвороб можна продовжувати нескінченно, але найголовніше те, що на відміну від традиційних медикаментів, яйця перепелів не завдають шкоди жодному органу людини, а ось користь дають величезну.
Перепелині яйця в кулінарії. Рецепти.
При приготуванні страв перепелині яйця застосовують аналогічно курячим з розрахунку, що одне куряче яйце дорівнює за вагою й обсягом п'яти перепелиним. Вони використовуються для приготування різних страв. Наприклад, салати, омлети, яєчні, омлети, випічка, майонези.
Перепелині яйця легко прикрасять як повсякденний, так і святковий стіл.
Деякі рецепти страв з перепелиними яйцями.
Лососевий салат з перепелиними яйцями.
компоненти:
- лосось варений 300 гр .;
- салат;
- огірок;
- сир пармезан 100 гр .;
- цибулина червона;
- яйця перепелині 10 шт .;
- помідори черрі 10 шт.
Для заправки:
- мед - пара столових ложок;
- масло рослинне - пара ст.л .;
- гірчиця - пара ст.л .;
- соус соєвий - пара ст.л.
рецепт:
Рвемо салат на шматочки. Насипаємо до нього кубики огірка, лосося і цибулю.
Готуємо заправку. Розтираємо мед і гірчицю, наливаємо масло рослинне і соус, все ретельно збиваємо за допомогою віночка. Заправкою поливаємо салат і добре заважаємо.
Готовий салат розкладаємо в тарілочки, зверху прикрашаємо половинками помідорів і варені яйця. Посипаємо натертим сиром.
Печериці з перепелиними яйцями
компоненти:
- печериці 10 шт .;
- перепелині яйця 10 шт .;
- масло вершкове;
- кріп.
рецепт:
Ретельно промиваємо грибні капелюшки, маку їх в розтоплене масло вершкове і відправляємо на сковороду.
Далі необхідно в кожну капелюшок влити по яйцю, солимо, перчимо, посипаємо кропом і поливаємо маслом вершковим. Відправляємо запікатися в духовку на 20 хвилин (температура 160 градусів).
М'ясні кекси з перепелиними яйцями.
компоненти:
- фарш свинячий-яловичий - півкілограма;
- цибулина;
- яйця перепелині 6 шт .;
- морква;
- сир 100 гр .;
- майонез;
- масло рослинне;
- зелень;
- кетчуп.
рецепт:
Подрібнюємо цибулю, трьом морква і обсмажуємо все на сковороді.
Додаємо моркву і цибулю в фарш, солимо, перчимо, ретельно все перемішуємо.
Протягом 5 хвилин варимо в солоній воді яйця. Далі швидко їх охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи.
Наповнюємо формочки для кексів фаршем до половини. Поверх нього поміщаємо яйце і накриваємо знову фаршем. Сумішшю кетчупу та майонезу змащуємо поверхню кексів.
Кекси відправляємо запікатися в духовку на півгодини (температура 180 градусів). Приблизно за 10 хвилин до готовності - посипаємо кекси сиром і зеленню.
Барила картопляні з перепелиними яйцями.
компоненти:
- картопля 7 шт .;
- яйця перепелині 12-16 шт .;
- сир 100 гр .;
- зелень;
- масло рослинне.
рецепт:
Варимо картоплю в мундирі в солоній воді. Коли буде готовий - виймаємо за допомогою шумівки і залишаємо остигати. Остиглий картопля очищаємо від шкірки, ділимо навпіл. Денце картоплі трохи зрізаємо, щоб можна було картопля поставити.
За допомогою чайної ложки робимо в кожній половинці картоплі поглиблення і поміщаємо туди сирі перепелині яйця (в кожне по одному). Далі викладаємо картопля в змащену маслом форму. Перчимо, солимо, посипаємо сиром і відправляємо в духовку (температура 180 градусів). Печемо до утворення рум'яної скоринки. Готові барила посипаємо зеленню.
Крім безлічі корисних властивостейперепелиних яєць, для деяких людей вони можуть принести шкоду. Це стосується тих людей, які страждають непереносимістю даних яєць. отже, підвищена чутливістьдо них - є протипоказанням. Але, на щастя, алергія на даний чудо-продукт зустрічається рідко. Всі ці дані дають позитивний відгук на сумніви в користь і шкоду перепелиних яєць, перераховані властивості вказують практично на виняткову користь продукту.
Корисні властивості перепелиних яєць стали відомі людям багато століть назад, перепелині яйця згадуються і в єгипетському папірусі, і в рецептах китайської народної медицини.
Одного разу японці вивезли з Китаю партію перепелів. Японців зацікавили властивості і користь перепелиних яєць і м'яса, які використовуються в китайській народній медицині.
Японці завжди славилися вмінням з малого отримувати більшу користь. Після бомбардування міст Хіросіма і Нагасакі в 1945 році японські лікарі активно зайнялися пошуком продуктів, що сприяють ефективному виведенню радіонуклідів з організму. Виявилося, що перепелині яйця також позитивно впливають на розвиток розумових здібностей дітей. Тому уряд Японії звело в ранг одного з 12 основних законів країни "... обов'язкове щоденне вживання перепелиних яєць (2-3 штуки) в харчовому раціоні дітей і по можливості дорослих (особливо чоловічої статі)".
Перепели не хворіють на сальмонельоз
Японський досвід застосовувався російськими медиками після Чорнобильської аварії при складанні меню для дітей, вивезених із зони трагедії. Під час цього курсу не було відзначено абсолютно ніяких побічних алергічних реакцій, навіть у дітей з бронхіальною астмою.
В результаті у дітей нормалізувався апетит, зникла стомлюваність і біль в серці, скоротилися скарги на запаморочення і носові кровотечі.
Зараз перепелині яйця ефективно застосовуються в дитячому харчуванні. Через високої температуритіла (42 градуси) перепела стійкі до інфекційних захворювань, зокрема, вони ніколи не хворіють на сальмонельоз. А отже, перепелині яйця, на відміну від курячих яєць, можна вживати сиримиі отримувати весь комплекс поживних речовин, Які при тепловій обробці значно руйнуються.
Якщо у вашої дитини діатез, то перепелині яйця - то, що вам потрібно
. До речі, діти, які відмовляються їсти курячі яйця, Приходять в повний захват від перепелиних яєць. У дітей, які вживають перепелині яйця, знижується потреба в кальції. Вони менше втомлюються, стають більш рухливими, у них немає проблем з приготуванням уроків.
Перепелині яйця за вмістом корисних речовин перевершують курячі яйця.
У перепелиних яйцях, по масі рівних одному курячому, міститься в 2,5 рази більше вітамінів В1 і В2, в п'ять разів більше калію, в 4,5 рази - заліза,. Також в перепелиних яйцях більше вміст вітаміну А, фосфору, нікотинової кислоти, Міді, кобальту, інших амінокислот. Перепелині яйця не викликають діатезу та інших алергічних реакцій, Мають тонізуючі властивості. Лікарі рекомендують вводити їх в раціон харчування грудних дітей при штучному вигодовуванні.
Дослідження медиків показали, що шкаралупа перепелиних яєць, яка складається на 90% з карбонату кальцію, легко засвоюється організмом, до того ж містить всі необхідні для організму мікроелементи, в тому числі мідь, фтор, сірку, кремній, цинк та інші (всього 27 елементів). Склад яєчної шкаралупи перепелиних яєць разюче збігається зі складом кісток і зубів людини, і більше того, стимулює кровотворну функцію кісткового мозку, приносить користь всьому організму ...
Натуральна косметика з перепелиних яєць
Тирозин, що входить до складу перепелиного яйця, дозволяє підтримувати здоровий колір обличчя. Тому в європейській парфумерній індустрії в багато дорогі марки кремів і шампунів включені компоненти перепелиних яєць, цінительки натуральної косметикибачать в перепелиних яйцях секрети омолодженняі не втомлюються обмінюватися рецептами косметичних масок.
Перепелині яйця сильніше, ніж віагра
Болгарські фахівці встановили, що по ефективності перепелині яйця перевершують таблетки віагри. Болгари навіть винайшли коктейль під назвою "Молодість". Дія від вживання чарівного напою на потенцію просто приголомшливе. Причина ефекту в тому, що перепелині яйця містять багато корисних мікроелементів, В тому числі фосфору, заліза, багаті мінералами, вітамінами А, В1 і В2.
А в Німеччині серед чоловіків прийнято откушивали натщесерце чотири сирих перепелиних яйця і запивати їх столовою ложкою горілки, настояної на перегородках волоських горіхів. Ті німці, які снідають так багато років, дуже пишаються своєю потенцією.
Перепелині яйця - засіб від багатьох недуг
всі більше людейсьогодні замислюються про здоровий спосібжиття, невід'ємним запорукою якого є правильно підібраний раціон прийому їжі. Більшість продуктів харчування не в силах забезпечити необхідний рівень поживних речовин. У зв'язку з цим величезною популярністю користуються різні харчові добавки, Вітамінні і мінеральні комплекси, інші препарати. Однак існує природна унікальна своєю поживну цінністьпродукція - перепелині яйця, Користь від прийому яких неможливо переоцінити, які здатні заповнити і підтримувати в нормі рівень необхідних поживних речовин. Перепелині яйця є концентрованим біологічним набором необхідних людиніречовин. Це справжні ампули здоров'я.Перепелині яйця підсилюють імунітет, Нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи.
постійні гострі респіраторні захворюванняу дітей - проблема багатьох сімей. Батьки сумлінно виконують курс лікування, але варто дитині на день-другий з'явитися в школі або дитячому садку, Як його знову наздоганяє хвороба.
Першоосновою повторюваних і тривалих захворювань, як правило, також є знижений імунітет. Батькам, діти яких відносяться до групи часто хворіючих, слід зайнятися профілактикою мучать дитини захворювань. наприклад, прийом перепелиних яєць дозволяє знизити частоту випадків ГРЗу часто хворіючих дітей в 5 разів. І навіть якщо дитина все-таки захворіє, хвороба буде протікати значно легше.
Вікторія Дворниченко, головний лікарІркутського обласного онкологічного диспансеру, вважає склад перепелиних яєць дуже продуктивним. На її думку, якщо регулярно приймати їх в їжу, то можна уберегтися від мастопатії (передпухлинних станів молочної залози). Адже ракова пухлина якраз розвивається на тлі зниження імунітету. Користь перепелиних яєць полягає в тому, що вони імунітет піднімають, а значить, є засобом профілактики раку.
Вживання перепелиних яєць також дає позитивний ефект
при розладі нервової системи, недокрів'ї, гіпертонічній хворобі, бронхіальній астмі, Цукровому діабеті. Вживаються перепелині яйця і при уповільненні загального розвиткудітей. У вагітних жінок не руйнуються зуби. У літніх людей сповільнюється і припиняється процес руйнування зубів і випадання волосся. Зберегти в соціальних мережах:
Про доброчинності і ситності яєць перепілок відомо було вже багато років; згадувалося про них в писаннях по нетрадиційної медициниЯпонії, Китаю, Єгипту. Слідом за атомним вибухом в 45-му р в Японії вчені активно шукали продукти, які здатні були б прибирати радіонукліди з ураженого радіацією тіла, і зупинилися саме на перепелиних яйцях. Ті ж японці встановили, що такий продукт чудово працює на пам'ять і розвиток дітей. Щодня в Японії школярам долучають до денної їжі по два таких яєчка. Перепелині яйця нерідко можна зустріти в складі деяких рецептів суші, у французькій і голландської кухні. У нас про них заговорили після подій в Чорнобилі, а зараз яйця перепілок стають все популярнішими.
Користь яєць перепілок зачіпають в останні рокив масі видань, в різних джерелах, що і робить їх настільки затребуваними, і це цілком заслужено. Якщо порівняти видатні особливості курячих і перепелиних яєць, толк від останніх безумовно буде відчутно вище. Якщо яйце куряче наповнене білком на 11%, то перепелине - на 13-14%, в останніх відчутно вище обсяг доброчинних елементів в пику яйцям будь-яких інших підвидів птиці. Через серйозного кількості вітаміну В12 корисно вживати яйця вегетаріанцям, які включають яйця в меню. Необхідна кількість вітамінів (А, В1, В2), зміст магнію, фосфору, цинку, калію, марганцю, заліза робить цей продукт дивно корисним. В чинною формоює і вітамін Д, здатний чудово протистояти прогресу рахіту. Тим, хто контролює свою вагу, вживання яєць перепілки теж показано, адже на вагу єдиного яєчка (10-13 г), визначається білка 13,1 г, а на сто г яєць - 168 Ккал. Досить з'їдати пару яєчок на добу, щоб гарантувати достатній запас необхідних вітамінів і важливих речовині не переборщувати з об'ємом калорій.
Медицина підтверджує благодатний вплив яєць перепілок. При неврозах, бронхіальній астмі, серцевих захворюваннях варто «брати» яйця систематично. У кого рівень холестерину підвищений, тим потрібно прибрати з дієти продукти, які холестерином насичені: перепелині ж яйця є винятком, адже холестерину в них немає. Перепелині яйця, на додачу до перерахованого, мають антибактеріальні, протипухлинні властивості, вони прекрасно зміцнюють імунітет. Діти, в дієту яких входять яйця перепілок, набагато рідше хворіють і дуже легко і швидко одужують, вони активні і рідше втомлюються. Цукровий діабет, Нервові проблеми, гіпертонія - це теж привід для початку застосування цього корисного, натурального, чудесного продукту.
гормональний момент жіночого організмупрекрасно захистять фолієва кислота, Протеїн і доброчинні жири. Тому перепелині яйця потрібні, коли леді в положенні. Чоловікам же вони важливі для підтримки потенції. І звичайно дітям, яким так потрібні вітаміни і мінеральні речовини для росту. Головне - не загодовують малюків, їм достатньо з'їдати в день до двох яєць. Школярі можуть вживати їх до 4-х штук: це поліпшить пам'ять, відіб'ється на успішності.
Окремо варто приділити увагу «броні» перепелиних яєць: вона корисна всім. Це справжнє джерело карбонату кальцію, якого в нашій «броні» в районі 95%, причому наш організм здатний засвоювати його повністю. А ще вона сповнена міддю, марганцем, залізом, кремнієм, сіркою, фосфором, цинком, фтором. Не викидайте шкаралупу: дрібненько перетирають її, змішуйте в різних частинахз соком лимона, і пийте цю суміш через день. В результаті відчутно покращиться стан волосся, припиняться проблеми з нігтями, зникне кровоточивість ясен. Вона показана при запорах, астмі, безсонні і кропивниці. це натуральний кальцій, Який не зустрінеш в аптеці, адже аптечні препаратиз вмістом кальцію не володіють такою засвоюваність.
Оптимальніше всього висмоктувати яйця перепілки в природному їхньому фінансовому стані (чотири штуки), за 35 хв. до сніданку, при цьому запиваючи їх водою. При лікувальному, профілактичному використанні яєць потрібно їх пити близько чотирьох місяців, обов'язково систематично. Самі яйця, як і шкаралупу, абсолютно не небезпечно їсти сирими, адже перепілки не хворіють сальманельозом. Якщо ви погано переносите сирі яйця, спробуйте спочатку розмішувати їх в чашці або робити з ними коктейль, додавши сік. варені яйцяперепілок варто їсти на пару з їх «бронею»: вона дуже тонка. Яєчко всмятку слід варити пару хвилин, круто - 5 хв.
Перепелині яйця чудово підходять для створення різномастих страв, вони завжди служать оригінальним декоративним елементом салатів, бутербродів і різних закусок. Ви можете зробити з них омлети, яєчні, фарширувати ними м'ясо і навіть маринувати. Не варто споживати перепелині яйця лише тим, кому потрібно уникати білкової їжі. У віці після 60 їх обсяг не повинен перевищувати чотирьох штук. Якщо є у Вас сумніви, перед прийомом перепелиних яєць проконсультуйтеся з Вашим лікарем. І звичайно не варто ними зловживати.
Перепелині яйця - не тільки дуже смачний, але і надзвичайно корисний продукт. Кожне яйце важить не більше 12 грам. Ці яйця не викликають алергії, їх із задоволенням їдять діти. Яйця перепілок можна варити, смажити, маринувати, пити сирими. У перепелиному яйці міститься багато заліза, фосфору, калію, вітамінів А, В1, В2. Лецитин, який багаті перепелині яйця, здатний знизити рівень холестерину в крові. Крім того, яйця - дієтичний продукт, який рекомендується їсти бажаючим схуднути, а також літнім людям і хворим в післяопераційний період.
Перепелині яйця лікарі радять вживати для лікування таких захворювань як:
- анемія;
- мігрені.
- підвищений або понижений тиск;
- алергія;
- ослаблений імунітет;
- проблеми з зором;
- захворювання травної системи;
- бронхіальна астма.
Особливо корисно пити сирі перепелині яйця. Для того щоб отримати з цього продукту максимальну користь, Пити яйця слід правильно:
- Перед вживанням ретельно вимийте яйця, тому що на шкаралупі можуть перебувати бактерії.
- Розбийте яйце і вилийте вміст в чашку.
- За бажанням можете посолити продукт.
- Якщо хочете, запивайте яйце водою або соком.
- Дорослій можна випивати 5 яєць в день, краще це робити вранці.
- Діткам до трьох років можна випивати по одному яйцю в день, дошкільнятам - два яйця, а школярам - два-три яйця в добу.
- Якщо ви не можете пити сирі яйця, додавайте їх в суп або кашу.
- Перепелині яйця відмінно допомагають при застуді. Збийте 5 яєць, додайте 2 столових ложки горілки і одну ложку цукру. Такі ліки відмінно допомагає впоратися з лихоманкою під час ГРВІ.
- Перепелині яйця можуть замінити вам цілий вітамінний комплекс. Збийте 5 яєць, додайте столову ложку меду, розведіть суміш у склянці фруктового соку. Такий коктейль відмінно заповнить запаси вітамінів і мікроелементів у вашому організмі.
В даний час існує усталена думка, що сирі перепелині яйця не можуть бути зараженими сальмонелою (небезпечної шлунково-кишковою інфекцією), тому що перепела, що несуть перепелині яйця взагалі не хворіють на сальмонельоз.
Якщо це так, то сирі перепелині яйця, безсумнівно, корисніше і поживно цінніші, ніж варені або смажені. Тому важливо з'ясувати: чи дійсно можна їсти (вірніше, пити) сирі перепелині яйця.
Чи можна їсти (пити) сирі перепелині яйця?
Виходячи з загальноприйнятої думки, а також безлічі публікацій і рекламних статей, можна їсти (пити) сирі перепелині яйця. Пов'язано це з тим фактом, що температура тіла перепелиці більше 40 градусів. При такій температурі інфекції сальмонели, які і руйнуються при термічній обробці яєць, не виживають. З цим пов'язано як відсутність захворювань серед перепелів, так і відсутність заражень перепелиних яєць. Отже, можна їсти або пити сирі перепелині яйця. Це основне думка.
Але існує і протилежна точка зору, яка, до речі, підтверджується Санітарними нормами. 
згідно санітарним нормамперепела точно також схильні до захворювання на сальмонельоз, як і кури. І якщо курячі яйця вкрай не рекомендують до вживання в сирому вигляді саме через можливої наявностісальмонел, то так само і сирі перепелині яйця можна вживати без термічної обробки.
Вирішення питання залишається за споживачем. Якщо повірити першій точці зору, то нічого страшного немає. Але якщо все-таки існує небезпека зараження сальмонельозом, то необхідно прислухатися до рекомендацій санітарної служби. І в будь-якому випадку, небажано пропонувати в сирому вигляді (по посиланню можна дізнатися, чим же перепелині яйця можуть допомогти дитячому організмуу розвитку).
Сирі перепелині яйця містять більшу кількість вітамінів, які можуть бути зруйновані внаслідок термічної обробки. Але якщо є або пити сирі перепелині яйця, то це може привести до зменшення вмісту гемоглобіну в крові внаслідок недоотримання організмом заліза. Адже в приготованому вигляді залізо, що входить до складу жовтка перепелиних яєць, засвоюється набагато краще.
Крім того, термічна обробкаперепелиних яєць покращує засвоюваність повноцінного білка, який починає засвоюватися майже повністю.
В цілому, виходить що пити (є) сирі перепелині яйця «собі дорожче». Адже якщо присутній хоч маленька ймовірність захворіти на сальмонельоз (а це підвищення температури, різі та болю в шлунку і кишечнику, блювання, пронос і навіть смерть хворого при відсутності допомоги лікарів), то буде краще приготувати перепелині яйця у вареному або смаженому вигляді, щоб точно не захворіти. А
Loading ...